Kako kuvati bamiju. Jednogodišnja biljka bamija (bamija ili gombo)

Bamija (drugim riječima - bamija, gombo, ženski prsti) je malo poznat proizvod u Rusiji. Naša bamija se uglavnom prodaje smrznuta. Iako istorija domaćeg baštovanstva poznaje slučajeve uzgoja bamije u srednja traka Rusija. Na primjer, poznato je da je u zoru našeg stoljeća bamija uspješno uzgajana u Moskovskoj regiji (Melikhovo) od strane Antona Pavloviča Čehova. Danas su u Rusiji i na našem jugu baštovani-povrtari počeli da uzgajaju bamiju.

Obično jedu nezrele (stare tri do šest dana) plodove čim dostignu 4-6 cm dužine. Bamiju secite makazama svaka 2-3 dana, jer prezreli plodovi nisu ukusni i gube svoje dijetalna svojstva. Bamija se ne čuva dugo, može se čuvati u frižideru najviše 3-4 dana i potrebno je brzo pripremiti.

Recept za kuvanje bamije

Bamija nije samo vrlo korisna, već ima i vrlo uobičajeni ukus. Naravno, i sam koncept “avganistanske kuhinje” nas već priprema za iznenađenja.

Reći ću vam kako da kuvate bamiju po receptu. Za pripremu bamije trebat će vam sljedeći proizvodi.

Smrznuta bamija - 1 pakovanje, otprilike 0,5 kg;
Luk - 1 veliki luk;
Beli luk - 3 srednja čena;
Paradajz - 3 srednja komada;
Voda - 1,5 šolje;
Korijander - 2 kašičice;
Ljuta paprika - 2 kašičice;
Sol - po ukusu.

Kako kuvati bamiju - recept

Prvo, da biste skuhali bamiju, morate oguliti i sitno nasjeckati luk, pržiti ga na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Zatim sitno nasjeckajte prethodno oguljeno svježi paradajz, dodajte ih na prženi luk. Kuhajte min. 5-10 dok voda ne ispari i do pojave žuta boja, često miješajući.
Zatim dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i pržite dok ne zamiriše.
Kada je bamija gotova, stavite bamiju isečenu na komade od 1-1,5 cm u šerpu i promešajte.
Sada treba dodati začine za bamiju: korijander i ljutu sušenu papriku.
Posolite i prelijte sa 1 šoljom vode. Pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući da bamija ne zagori. Ako je voda isparila i bamija je počela da gori, možete dodati još pola čaše vode.

AT gotovi oblik bamije se ne mijenja, zadržava svoj izvorni oblik. Gotova bamija se servira na malim tanjirima uz pirinač ili meso.

Bamija je idealna kao prilog za jagnjetinu, ribu. Ona je bogata korisne supstance uključujući askorbinsku kiselinu i druge vitamine. Njegove sjemenke sadrže do 20% maslinovog ulja. Uočeno je da bamija pomaže u obnavljanju iscrpljenih snaga organizma. Zbog činjenice da su mahune bamije bogate sluzavim tvarima, vrijedne su za pacijente peptički ulkus, kao i za one koji pate od gastritisa. Uvarak od plodova bamije koristi se za bronhitis.

Bamija - prilično vrijedna prehrambeni proizvod, iako kod nas ovo egzotično povrće i nije baš čest. Mnogi ljudi ni ne znaju šta je to i kako se jede. Ali bamija je veoma dobra za zdravlje. Stoga je vrijedno naučiti više o tome i uzeti u obzir neke recepti za kuvanje sa fotografijama korak po korak.

Bamija: šta je ovo povrće?

Bamija dolazi iz južnih krajeva, ali je postala rasprostranjena širom svijeta. I unutra raznim zemljama naziva se različitim imenima. Izvana, ovo prekomorsko povrće podsjeća na mahunu, samo što je njegova površina, takoreći, fasetirana i sva prekrivena malim dlačicama. I po ukusu svježe najviše liči, a u kuhanom - tikvicama i boranija.

Pažnja! Za ishranu se koriste samo mladi, nedozreli plodovi do oko 10 cm dužine i ne stariji od 5 dana od trenutka vezanja.

Sa starenjem, pulpa bamije postaje gruba, postaje pretvrda i neprikladna za jelo. Ali sjeme potpuno zrelih mahuna može se koristiti na drugačiji način. Ljubitelji egzotike ih suše, samelju i koriste kao svojevrsnu zamjenu za kafu.

Korisne karakteristike

Bamija sadrži mnogo različitih vrijedne supstance. Bogata je i grubim vlaknima koja su veoma korisna za organizam. Ovo povrće je dijetalno i naširoko ga koriste oni koji žele smršaviti i riješiti ih se višak kilograma. Koristan je za trudnice i dojilje, jer sadrži dosta folna kiselina. blagotvorno dejstvo takođe ima uključen muško tijelo u slučaju problema sa potencijom.

Ali korisna svojstva proizvoda nisu ograničena na ovo. Ovo povrće se koristi za mnoge bolesti i za oporavak u postoperativnom periodu. Praktično nema kontraindikacija za upotrebu, osim individualne netolerancije na proizvod. Smanjuje nivo šećera blagotvorno dejstvo za razne tegobe probavni sustav, koristi se za liječenje onkologije i za prevenciju ovih bolesti.

Ovo egzotično povrće dobro pomaže hronični umor, stanja depresije i teških fizičkih napora. Takođe se koristi za:

ateroskleroza;
razne bolesti respiratornog trakta;
neke očne bolesti.

Osobine kulinarske obrade i pripreme proizvoda

Bamija se veoma lako priprema. Ali nemojte ga izlagati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Za pripremu je potrebno samo nekoliko minuta. Ali preporučljivo je da proizvod ne držite na vatri duže od 20-25 minuta.

Vrlo je važno obratiti pažnju na preliminarnu kulinarsku obradu proizvoda. Fine dlačice koje prekrivaju kožu potrebno je obrisati. Ako se to ne učini, jelo će biti gorko. Osim toga, resice na površini povrća kod nekih ljudi mogu izazvati alergije.

Savjet. Dlačice sa površine bamije zajedno s kožom bit će mnogo lakše ukloniti ako povrće prelijete kipućom vodom.

Možete kuhati mnoge raznovrsnost jela. Pogodan je za konzerviranje, zamrzavanje, pripremu grickalica, priloga, prvih jela. Proizvod se odlično slaže sa raznim povrćem, žitaricama i začinima razne vrste meso, riba, plodovi mora. Tokom termičke obrade, osim ako se bamija ne drži na vatri, a kada je zamrznuta, u povrću se čuvaju sva njena korisna svojstva. Predloženi recepti pomoći će vam da počnete s ovim inozemnim proizvodom.

Recept sa mesom

Bamija sa mesom je obilan obrok i odlično ide uz njega kao prilog. kuvani pirinač. Za 1 kg bamije potrebno je uzeti 250 g junećeg mesa, jedan luk srednje veličine, 1 ljutu papričicu, malo pakovanje paradajz pirea (možete zameniti paradajz pasta, samo u manjoj zapremini, jer je ovaj proizvod koncentrisaniji), ulje za prženje, so i začini po ukusu.

kuhanje:

Meso iseći na komade, luk sitno iseckati, ove pripremljene namirnice zajedno sa biberom lagano propržiti na ulju u tiganju, zatim posoliti i dodati začine. Nakon prženja, biber se može ukloniti da jelo ne bude previše ljuto po ukusu ili ostaviti.
Sadržaj tiganja prelijte vodom, zakuhajte i držite na vatri oko pola sata.
Posebno pržite bamiju, ali ne dugo, već dok ne poprimi zlatnu boju.
10 minuta pre nego što je meso gotovo, dodajte prženu bamiju i paradajz pire ili tjesteninu. Kada omekša i pire počne da se zgušnjava, jelo će biti gotovo. Poslužite uz pirinač ili neki drugi prilog.

Krompir u loncima

Bamija se odlično slaže razno povrće uključujući krompir. Jelo pečeno u rerni biće ne samo ukusno, već i zdravo. Za 500 g bamije trebaće vam 250 g krompira, čaša soka od paradajza, 2 čena belog luka, biljno ulje, so i začini po ukusu.

Bamija u sekciji

kuhanje:

Bamiju operite, ogulite, pa isecite na krugove ili ostavite celu. Nakon toga povrće lagano propržite na ulju.
Krompir oguliti i iseći na bilo koji način. Sitno nasjeckajte bijeli luk (procijedite kroz presu). Pomešajte krompir sa belim lukom. Pomiješajte sok od paradajza sa solju i začinima.
Bamiju i krompir pomešati sa belim lukom, prebaciti u tepsiju, preliti preko njih sok od paradajza i stavite u rernu.
Instaliraj temperaturni režim na 180 stepeni, pecite jelo u rerni oko 30-40 minuta.
Kada je gotovo, poslužite sa svježim začinskim biljem i pavlakom.

Garnish

Ovo povrće je odličan prilog. Može se koristiti kao zasebno jelo ili servirati uz meso ili ribu. Za pripremu ovako ukusnih i lagani prilog trebaće vam 0,5 kg bamije, 3 srednja paradajza, 2 luk, bilo koje biljno ulje, oko 100 ml vode, so, začini po ukusu.

Plodove bamije je potrebno oprati i oguliti. Zatim se mogu krupno iseckati ili kuvati cele.
Skinite kožicu sa paradajza. A da biste to lakše učinili, bolje ih je preliti kipućom vodom. Posle toga sitno iseckajte paradajz.
Luk nasjeckajte, propržite na ulju dok ne dobije blago zlatnu nijansu.
Zatim dodajte bamiju na luk u tiganju. Zatim, nakon 10 minuta, stavite paradajz na isto mjesto, sve to posolite, dodajte začine.
Promiješajte sadržaj šerpe, ulijte vodu i nakon ključanja dinstajte oko 20 minuta. mala vatra bez pokrivanja poklopcem.
Gotovi prilog se servira vruć uz stol.

Takvo prekomorsko povrće kao što je bamija nije samo izuzetno zdrav proizvod, već je i vrlo ukusan. Prilično je jednostavan za pripremu, ima ih mnogo zanimljivi recepti. Također možete smisliti nešto svoje ili uzeti kao osnovu razni recepti sa drugim povrćem. A kako bi se sačuvala sva njena korisna svojstva tokom kuvanja, preporučljivo je da bamija ne gori predugo.

Možda niste čuli za takvo povrće - bamiju? Pa, naravno, onda su korisna svojstva i kontraindikacije bamije Terra Incognita.

No, sudeći po brojnim imenima, ova biljka je široko rasprostranjena među ljubiteljima egzotike u ishrani širom svijeta. Na primjer, Indijci je zovu bamija, Arapi je zovu bamya, Afrikanci je zovu okuru, a stanovnici SAD je zovu gombo. Pomalo razigran naziv bamija je na Kipru dobila - "ženski prsti", očigledno zbog posebnog izduženog oblika ploda.

Na fotografiji vidimo da se bamija pojavljuje kao neobična biljka, koja pomalo podsjeća na korov. Međutim, upućeni ljudi mogu puno reći o neobičnim korisna svojstva okra.

Kažu da je početkom 20. veka čuveni ruski pisac i lekar Anton Čehov uzgajao ovu biljku na svojoj parceli u Moskovskoj oblasti. Ali znao je mnogo o prednostima! Stoga, za Ruse, ovo nije tako neobično povrće. Sada je došlo do svojevrsne "renesanse" za ovu biljku, jer vrtlari, nutricionisti i kulinari pokazuju aktivan interes za nju.

San nutricioniste

Svježi plodovi ovog povrća oblikovani su kao mahune zelene paprike, ali imaju „fasetiranu“ površinu i prekrivene su kratkim tankim „dlakama“, a kriške prerezane izgledaju kao zvijezde. Evo ih jestivih! Istovremeno, 100 grama bamije sadrži samo 31 kcal - lijep bonus za one koji paze na svoju težinu.

Korisna svojstva bamije

Kuvana jela od bamije imaju lekovita svojstva ako su pravilno pripremljeni. Ovo "lagano" povrće u planu ishrane može pomoći tijelu da se nosi sa problemima i oporavi od raznih bolesti:

respiratorne bolesti, tonzilitis;
bolesti probavnog sistema i crijeva, kolelitijaza, dijabetes melitus;
očne bolesti, katarakta;
vaskularni poremećaji (ateroskleroza);
"muški" problemi s potencijom (zbog visokog sadržaja mangana);
onkološke bolesti i predispozicija za njih (dekocija je korisna);
trudnoća, posebno ranih datuma i dojenje ( odličan sadržaj folna kiselina);
postoperativni period rehabilitacije;
depresija, sindrom hroničnog umora;
hipodinamija, teški fizički napori.

Oprez: Za neke ljude ovo je ukusno i zdravo povrće može izazvati neočekivane alergije, jer dovoljno jak alergen su "dlake" koje prekrivaju plodove ove biljke. Svakako ih morate ukloniti prije kuvanja!

Osobine kulinarske obrade bamije

Bamija je povrće koje zahteva delikatnu pripremu. Najviše odgovaraju svježe, nezrele, svijetlozelene mahune, duge 7-10 cm.Što je mahuna zrelija, to je žilava. Prije svega, morate ga očistiti od "dlaka" i "vlaka" (obično su mahune opečene i oguljene), inače vam se kuhane delicije možda neće dopasti. Okus kuhane bamije podsjeća na tikvice i mahunu, a svježe na patlidžan ili šparoge.
Ovo neobično povrće može se konzumirati sirovo, dinstano, dinstano, kuvano ili prženo. Ukusne salate i supe, kao i povrće i mesne čorbe, riblja jela sa bamijom. Jedina napomena je da je važno da ovo delikatno povrće ne izložite preterano na vatri, jer se skuva za nekoliko minuta, a da pritom zadrži svoja korisna svojstva.

Svi koji vole da spremaju hranu za budućnost će ceniti "ženske prste" u kiselom obliku. U Aziji i Africi ova biljka se takođe suši, a na policama supermarketa često se nalaze pakovanja sa smrznutom bamijom. Možete odabrati bilo koji način skladištenja! Važno je da sveže voće ne bajati, jer se brzo pokvare.

Savjet: Kako kuhati smrznutu bamiju? Čiste oprane mahune blanširati u kipućoj vodi minutu, spustiti u hladnom vodom i osušite peškirom. Zatim morate izrezati mahune. Ovako pripremljeno voće savijte u vrećice za pakovanje i pošaljite u zamrzivač.

Recept za kiselu bamiju:

Za pripremu 1 limenke od 1 litre, potrebna nam je sledeće sastojke: mahune bamije - 200 g; čena belog luka - 2-5 kom.; kopar - 1 kišobran; crni biber u zrnu -6 grašaka; Lovorov list- 2 kom.; sol - 1 kašika. l. bez tobogana (po stopi od 1 supene kašike na 1 litar vode); sirćetna esencija 80% - 1 kašika. l.

Mahune bamije dobro isperite, odrežite im repove. Sterilizirane tegle napunite začinima, pažljivo položite voće, dno je bolje prekriti manjim mahunama, a duge položite čvrsto "stojeći". Tegle ne treba puniti ispod samog poklopca, jer će tečnost prirodno prodrijeti u voće i oko 3 cm na vratu će biti slobodno. Pripremite marinadu po stopi od 1 tbsp. soli i 1 kašika. sirćetna esencija za 1 litar vode prokuvati i sipati u tegle. Onda pokrijte te banke limene poklopce i sterilisati 10-15 minuta. (plodovi bi trebali malo požutjeti). Ako je nivo tečnosti opao, dodajte marinadu. Vruće tegle zarolati i staviti naopačke, pokriti peškirom i ostaviti jedan dan. Dobivenu poslasticu čuvajte u podrumu ili drugom hladnom, tamnom mjestu.

Savjet: s kojim začinima je najbolje upariti bamiju? Ako je jelo kuvano dinstanjem, onda je delikatnog ukusa pomozi zadržati puter i limunov sok. Luk, beli luk, crvena paprika i paradajz će dodati pikantnost. Najbolji prateći začini su crni biber, đumbir, kari, majčina dušica, mažuran.

Kulinarski užici sa bamijom

kuhinje različitih naroda svijet ga koristi kao osnovni sastojak za ukusno i zdrave obroke. Na primjer, na iranskom i Egipatske kuhinje postoje recepti sa bamijom i mesom, a u Indiji se prži ili marinira. Japanski kuvari ga prže u tempuri i začine umak od soje.

U nastavku su recepti za pravljenje bamije − jednostavna jela koji ne zahtevaju posebnu pripremu.

Krompir u loncima (sa bamijom)

Sastojci: bamija - 0,5 kg, krompir - 250 g, beli luk - 2 čena, sok od paradajza - 1 šolja, biljno ulje za prženje, so, začini - po ukusu.

Pripremljenu i očišćenu bamiju lagano propržite (možete koristiti smrznuto povrće). Bijeli luk propasirati kroz presu, sjediniti sa krompirom (narezati na sitne komade po vašem ukusu). Pomiješajte sok od paradajza sa začinima i solju. Bamiju i krompir stavite u šerpe, prelijte sokom od paradajza i stavite u hladnu rernu. Peći na 180°C 30-40 minuta. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Mesni gulaš sa bamijom

Sastojci: bamija - 0,5 kg, komadići mesa - 250 g, crni luk - 1 kom., beli luk - 1 češanj, paradajz iz konzerve - 250 g, kurkuma - 1 kašika, biljno ulje za prženje, so, ostali začini - ukus.

Pripremite bamiju (očistite, operite, osušite). Pržite unutra lonac debelih zidova sitno nasjeckani crni luk, dodajte meso, sol, začine. Pržite 10 minuta, redovno mešajući. Dodajte paradajz i dinstajte poklopljeno 40-50 minuta. Nakon što meso omekša dodati bamiju i dinstati poklopljeno još 15 minuta.

Varivo od povrća sa bamijom

Sastojci: bamija - 0,5 kg, svježi paradajz- 0,5 kg, crni luk - 1 kom., beli luk - 3 čena, paradajz iz konzerve - 200 g, mleveni kim (zira) - 0,25 kašičice, limun - 0,5 kom., šećer - 0,5 kašičice, zelje cilantro - 3 kašike, maslinovo ulje za prženje, so, ostali začini - po ukusu.

Pržite na ulju u tiganju 10 minuta. crni luk, beli luk, pola seckanog korijandera. Dodajte bamiju i pržite još 3 minute. Zatim dodajte paradajz, začine i dinstajte dinstanje oko 30 minuta. na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Prilikom serviranja pospite cilantrom.

Bamija je divan proizvod koji je pogodan za svako jelo - supu, salatu, prilog, punu večeru sa mesom, varivo...

O neverovatno ukusnom i korisna biljka bamija možete saznati više iz videa:

Svi materijali na web stranici Priroda-Znaet.ru predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Bamija se može pržiti i dinstati, dodati u supu, paprikaš od povrća, koristiti za zgušnjavanje umaka. Njene mahune imaju blagog ukusa, koji mnogi upoređuju sa ukusom patlidžana. Lady fingers su namirnice s niskim udjelom ugljikohidrata i bit će korisne za one koji slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata.

Mnogi ljudi ne kuvaju bamiju zbog prisustva sluzi u njoj, koja se oslobađa kada se mahuna reže i kuva. Kako ukloniti ovaj nedostatak možete pročitati u ovom članku:

Ovdje ćete naći nekoliko ukusni recepti kuvanje.

Bamija sa lukom

Ti trebas:

2 kašike biljnog ulja

1 srednji luk

450 grama bamije

100 ml vode

0,25 kašičice soli (ili po ukusu)

Kako kuvati

Za prženje možete uzeti bilo koje biljno ulje: maslinovo, kokosovo, suncokretovo.

Bamiju operite i odrežite joj krajeve. Narežite na komade oko 2,5 cm.

U velikom tiganj od livenog gvožđa Zagrijte ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni.

Zatim dodajte bamiju, dodajte vodu i posolite.

Kuvajte 5-10 minuta dok voda ne ispari, povremeno mešajući.

pržena bamija

Pržena bamija je klasika. Hrskava korica čini mahune ukusnim i ukusnim. Možete pržiti cijelu ili isjeckanu bamiju.

Friteza je idealna za prženje, jer se može podesiti i podesiti željenu temperaturu prženje. Duboka i široka tava će biti dovoljna.

Pržena bamija pohana

trebat će vam:

450 grama bamije

oko 250-300 grama kukuruznog brašna (ili griza)

1/4 kašičice ljuta paprika(ili po ukusu)

1/4 kašičice crne mljeveni biber(ili po ukusu)

Biljno ulje

Odrežite krajeve mahuna bamije. Mahune možete iseći na komade.

U činiji umutite jaja sa 2 kašike vode.

U drugoj posudi pomiješajte griz ili kukuruzno brašno solju i biberom.

Zagrejte dublji tiganj sa uljem na oko 180-200 stepeni.

Bamiju umočite u jaje, a zatim uvaljajte u brašno.

Stavite u zagrejan tiganj sa uljem. Imajte na umu da morate toliko pržiti da mahune leže u jednom sloju i da se ne dodiruju.

Prženu bamiju (kad je porumeni i hrskava) izvadite šupljikavom kašikom ili hvataljkama na tanjir obložen papirnim ubrusima.

Savjet. Jaja se mogu umutiti sa mlekom umesto sa vodom.

Pržena bamija sa belim lukom

Veoma jednostavan recept. Mirisna, hrskava i nimalo sluzava bamija.

trebat će vam:

450-500 grama bamije

1-2 čena belog luka

2-3 kašičice biljnog ulja

Kako kuvati

Pripremite mahune: operite i osušite.

Ogulite češanj belog luka i narežite ga poprečno na što tanje kriške.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Kada se zagrije, dodajte ulje toliko da prekrije dno šerpe ili tiganja.

Ostavite da se malo zagreje i dodajte beli luk. Pržite oko 1 minut.

Dodajte mahune bamije, umiješajte bijeli luk.

Pokrijte i pirjajte oko 8-10 minuta dok ne porumeni.

Prebacite na tanjir i posolite po ukusu.

Kao opciju, možete:

Pospite nasjeckanim zelenim lukom;

Prelijte soja sosom ili drugim sosom;

Dodajte malo cherry paradajza;

Dodajte đumbir sa belim lukom za ukus;

Pospite nanom ili bosiljkom;

Pomiješajte nasjeckani bijeli luk sa sjeckanom svježom ljutom paprikom;

Sipajte svježe iscijeđeno sok od limuna.

Bamija sa paradajzom

malo kiselkastog ukusa Paradajz daje malo korice jelu.

trebat će vam:

650-700 grama bamije

1 srednji luk

3 srednja paradajza (iz konzerve)

3 čena belog luka

2 kašičice sjemenki kima

1,5 kašičice čili papričice (ili po ukusu)

1 kašičica kurkume

1/4 kašičice kajenske paprike (opciono)

0,5 kašičice soli

1 kašika limunovog soka

Kako kuvati

Pripremljenu bamiju narežite na komade oko 1,0-1,5 cm.

Ogulite i narežite luk

Paradajz iseckajte i očistite od semenki. Po želji možete ukloniti kožu.

Ogulite beli luk.

Zagrejte ulje u velikom tiganju. Dodajte luk i dinstajte dok ne omekša, oko 5 minuta.

Dodajte beli luk i dinstajte oko 30 sekundi dok ne zamiriše.

Zatim začinite čilijem, sjemenkama kima, kajenski biber i mešajući sve zajedno pržiti oko pola minuta.

Dodajte bamiju i promiješajte.

Zatim stavite seckani paradajz, posolite i promešajte. Ako nema dovoljno vlage, dodajte malo vode.

Smanjite vatru, održavajući konstantno vrenje, kuhajte 5 do 10 minuta.

Skinite sa vatre i prelijte limunovim sokom.

Savjet. Male mahune se mogu kuhati cijele.

Bamija u rerni

Kuhanje bamije u pećnici otkriva sve najbolje kvalitete i prijatnog ukusa orašastih plodova. Možete pržiti cijele mahune ili ih narezati na kriške.

trebat će vam:

450-500 grama bamije

3-4 stabljike zelenog luka

1 kašika biljnog ulja

0,5 kašičice fina sol(ili po ukusu)

Kako kuvati

Zagrejte rernu na 200-220 stepeni.

Operite i osušite bamiju. Prepolovite po dužini.

Operite i nasjeckajte zeleni luk.

U velikoj posudi pomiješajte bamiju, nasjeckani luk. Posolite i pospite biljno ulje. Mix.

Raširite u ravnomernom sloju na pleh. Kuhajte dok rubovi bamije ne porumene. Ovo traje otprilike 25 minuta.

Usred pečenja okrenite mahune na drugu stranu.

Poslužite toplo ili toplo.

Bamija na žaru

Na žaru ili na žaru, može biti odličan ljetni zalogaj.

Sta ti treba

450 grama bamije

1 luk (mali)

4 čena belog luka

čili paprika po ukusu (ili ljuta)

1 kašika biljnog ulja

Pripremite mahune bamije. Prelijte ga biljnim uljem i miješajte dok ne bude ravnomjerno premazano uljem.

Postavite rešetku na rešetku za roštilj. Stavite mahune na to.

Pomoću hvataljki zapržite sa svih strana.

Skinite sa roštilja. Začinite solju i začinima. Po želji možete preliti limunovim sokom.

Popržite luk i beli luk i pospite bamijom.

Prženu bamiju možete poslužiti sa sosom od jogurta, pečenim paradajzom ili patlidžanom.

Umjesto limunovog soka možete sipati balzamiko sirće ili sirće, aromatizovano začinskim biljem.

Možete posuti mješavinom začina, kao što je garam masala.

Bamija u mikrotalasnoj

Pripremite mahune bamije. Stavite ih u posudu sigurnu za mikrovalnu.

Dodajte malo vode.

Pokrijte poklopcem i upalite šporet na najveću snagu oko 5-6 minuta.

Ocijedite i začinite solju i začinima.

Ove su tako lagane i jednostavni recepti kako se kuva bamija. Ona može postati dobar dodatak to zdrava ishrana i diverzificirajte jelovnik. Slično, možete kuhati smrznutu bamiju. Da biste to učinili, nije ga potrebno potpuno odmrznuti.

Bamija (bamija) je zelena šiljasta mahuna u obliku kupa, rasprostranjena u toplim klimatskim uslovima (domovina - područje oko Nila u sjevernoj Africi i Bliskom istoku, tačnije - Etiopija). Može se uzgajati u hladnijim područjima ako se koriste posebne metode uzgoja. Bamija je srodna hibiskusu, pamuku i kakau.

Tokom Drugog svetskog rata, nedostatak kafe primorao je ljude u Aziji i Africi da umesto kafe koriste semenke bamije. Ova pojava se naziva "bamija groznica". Od tada se bamija može naći na lokalnim pijacama u bilo koje doba godine.

Danas ovo ukusno povrće znaju i vole gurmani od Teksasa pa sve do Timbuktua.

Svježe mahune bamije sadrže mnogo hranljive materije: vitamini A, C, K, B6, kao i kalcijum, gvožđe, tiamin, folna kiselina, kalijum. Ovo povrće se može pohvaliti visokog sadržaja proteina i dijetalnih vlakana. Ukratko, bamija je san vegetarijanca.

Konzumacija bamije je izuzetno korisna za trudnice zbog visoke koncentracije folne kiseline, koja je uključena u formiranje neuralne cijevi fetusa tokom prvih 4-12 sedmica trudnoće.

Biljna sluz i dijetalna vlakna ploda bamije regulišu nivo šećera u krvi kroz njegovu apsorpciju u tankom crevu. Općenito, bamiju se preporučuje da jedu osobe s poremećajima gastrointestinalnog trakta.

Bamija pospješuje sekundarnu apsorpciju vode, izbacuje višak kolesterola, metaboličke toksine i višak žuči iz tijela, sprječava zatvor i nadimanje te liječi čir na želucu. Bamija podstiče rast korisnih bakterija u tankom crijevu, zvani probiotici, koji pomažu u sintezi vitamina B.

Ovo je idealno povrće za one koji sanjaju da smršaju bez štete po zdravlje (100 g mahuna ne sadrži više od 40 kalorija), kao i za osobe koje pate od depresije i kroničnog umora, pomoći će u borbi protiv upale pluća i upale grla, održavaju pokretljivost zglobova i smanjuju napade astme kod astmatičara (zbog visoke koncentracije antioksidansa). Bamija jača zidove kapilara, dobra za dijetalna hrana pacijenata sa aterosklerozom.

Brojna naučna istraživanja su potvrdila da bamija uspješno sprječava određene vrste raka (rak rektuma), smanjuje rizik od katarakte i dijabetesa.

Dakle širok raspon Korisna svojstva bamije dovela su do toga da su naučnici započeli sveobuhvatna istraživanja ovog povrća, a danas se provode brojni uspješni eksperimenti za zamjenu krvne plazme. aktivni sastojci izolovan od svijetlozelenih sluzavih mahuna.

Kozmetička svojstva

Istoričari kažu: mnoge poznate ljepote antike, Kleopatra iz Egipta i Yang Guifei iz Kine, voljele su jesti bamiju. U međuvremenu, ove zelene mahune mogu se koristiti i u čisto kozmetičke svrhe.

Na primjer, da biste ojačali kosu, dali joj blistav sjaj, potrebno je izrezati je na trake, prokuhati tako da napitak postane što sluzaviji. Zatim se smjesa mora ohladiti, dodati nekoliko kapi limunovog soka i koristiti kao balzam za kosu. Ekstrakt koji se dodaje kozmetičkoj kremi sprečava pojavu akni i neravnina kože.

Kako odabrati i kuhati mahune

Da biste smršali do ljeta, dodajte bamiju u prehranu.

Prilikom odabira obratite pažnju na izgled pods. Trebaju biti dugi 7,5-10 cm, svijetlo zelene boje, bez pljesnivih mrlja ili suhih mrlja.

Čuvati ih u plastičnoj vrećici u frižideru i to samo 2-3 dana. Prije upotrebe, svaku mahunu treba temeljito isprati tekućom vodom, a vrhove ukloniti.

Štetna svojstva i nuspojave

Velike mahune mogu imati sitne peckave mrlje na koži koje nakon toga omekšaju termičku obradu, ali kada je sirov, može izazvati značajan svrab. Opskrbite se rukavicama!

Ne kuhajte jelo u posuđu od bakra ili lijevanog željeza - doći će do kemijske reakcije koja će pogoršati izgled posude. Mahune će dobiti neugodnu tamno smeđu boju.

U bamiji ima dosta sluzi, pa u jela sa njenim učešćem treba dodati i kap sirćeta i drugih kiselih sastojaka, poput paradajza. Ove svijetle mahune su dobre u slanim i pržena, pržene, dodaju se jelima od riže, kariju i južnoazijskim supama (na primjer, Gumbo supa).

Bamija i u ovome može biti odlična alternativa gurmansko jelo kao ratatouille. Kao začin, kompatibilan je sa maslinovim uljem i limunovim sokom, kao i sa karijem, mažuranom, timijanom i kajenskim biberom.

Općenito, ako sretnete bamiju u supermarketu, obavezno je kupite.