Kako skuvati armenski Lamajo somun? Jednostavan recept za lamađo se odnosi na začinjenu azijsku "picu".

Nije tajna da su mnoga jela strane kuhinje danas popularna u Rusiji. Jedno od ovih jela je lamajo na jermenskom. Ovo je kolač napravljen od testa pomešanog sa fermentisanim mlečnim napitkom, so nadjev od mesa. Ovo je neobična, sočna i začinjena hrana, čija je priprema opisana u članku.

Istorijat jela

Ovo jelo pojavilo se davno i sastavni je dio kulinarske tradicije azijskih i bliskoistočnih država. Razmotrite jelo Jermenska kuhinja- lamadjo. Recept za ovo jelo zanima i profesionalce i amatere.

Jermenski kulinarske tradicije može se nazvati drevnim. Na kraju krajeva, oni su stari nekoliko hiljada godina. Mnogi ljudi vjeruju da su se načini pravljenja lahmajoa prvobitno pojavili arapske zemlje. U 8. veku stanovnici Jermenije su posudili recept za ovo jelo od osvajača sa istoka. Osim toga, u Turskoj postoje i tradicije pripreme takvog jela, samo što se tamo zove malo drugačije.

Lamagjo Features

U Jermeniji se ovo jelo priprema i na praznicima i u uobičajeni dani. Podsjeća na somun ili tradicionalni Italian pizza. Lamajo po jermenskoj recepturi uključuje tijesto bez kvasca na kefiru, mljevenu junetinu ili jagnjetinu, mast, povrće i začine.

Jelo je dio jelovnika uličnih ugostiteljskih objekata u mnogim gradovima, na primjer, u Jerevanu. Da biste pripremili tijesto za lamaggio, potreban vam je poseban napitak od fermentisanog mleka. Ovo je tradicionalni jermenski kefir - matsoni. Za pripremu takvog pića koriste se različite vrste mlijeko (kravlje, kozje, ovčje). Međutim, ruske domaćice često pripremaju tijesto na bazi običan kefir, koji se može kupiti u trgovini.

Umjesto mljevena jagnjetina neki koriste govedinu ili svinjetinu. Još jedna karakteristika jela je dodavanje velike količine začina.

Danas na internetu i kuharice možete pronaći informacije o tome kako kuhati lamajo. korak po korak jermenski recept a tajne jela poznate su iu Rusiji.

Tradicionalni mliječni proizvod - matsoni

Ovo piće podsjeća na kefir, nadaleko poznat u Rusiji. Matsoni se priprema na osnovu svježe mlijeko, a neke domaćice koriste različite vrste (koza, krava, ovca). Da biste dobili takvo piće, morate učiniti sljedeće:

1. Prokuhajte mlijeko.
2. Ohladite ga na 40 stepeni Celzijusa.
3. Mlijeko fermentirajte tako što ćete mu dodati malo podsirenog mlijeka i promiješati.
4. Zatim se posuda s pićem prekriva gustom krpom, stavlja na toplo mjesto.
5. Proces fermentacije treba da traje od 4 do 12 sati.
6. Zatim se mora staviti matsoni odeljak frižidera. Nakon dva ili tri dana, dobiveni proizvod se filtrira pomoću male vrećice.
7. Matsoni se ne preporučuje pripremati od mlijeka iz trgovine.

Ovo piće se smatra veoma korisnim. Poboljšava stanje organizma, usporava proces starenja.

Matsoni se koristi za sendviče, supe, povrće i jela od mesa. Lamajo po jermenskoj recepturi tradicionalno uključuje dodatak ovog pića.

Pravila kuvanja

Da biste sebe i svoje voljene zadovoljili tako ukusnim jelom kao što je lamajo, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Na površinu torte stavljajte samo nasjeckane sastojke. Nadjev ne stavljati, već premazati na sloj tijesta. Upravo se po ovoj osobini pripreme lamaggia razlikuje od italijanske pizze.
2. Za nadjev je uobičajeno uzimati tečno mljeveno meso. Da bi govedina ili jagnjetina poprimila željenu teksturu, najmanje dva puta se skroluje u mašini za mlevenje mesa.
3. Mljeveno meso se u tankom sloju rasporedi po površini torte.
4. Lamaggio - Lijepa začinjeno jelo. Da bi se pravilno napravio, koriste se mnogi začini, na primjer, cilantro, luk, bosiljak, bijeli luk.

I iako danas možete pronaći mnogo opisa pripreme lamajoa, armenskih recepata korak po korak, morate zapamtiti gore navedene savjete kako bi jelo ispalo upravo onako kako želite.

Tradicionalni način

Da biste pripremili Lamajo, potrebni su vam sljedeći sastojci:

Prvo treba da pripremite testo. Da bi se napravilo, brašno se prosija, pomeša sa solju. U sredini dobijene mase napravi se rupa u koju se dodaje kiselo. mlečni proizvod. Ponovo izmiksajte masu. Ako pogledate lamajo tijesto u armenskom receptu korak po korak sa fotografijom, primijetit ćete da ima gustu teksturu.

Podloga za tortu je umotana u posebnu foliju i ostavljena 15 minuta. U to vreme meso se melje i povrće kuva. Paprike i luk se moraju oprati, oguliti, iseći na kockice male komadiće. Beli luk je potrebno zgnječiti. Paradajz se opere, oguli, isecka. Svo povrće, kao i nasjeckano zelje, stavlja se u veliku posudu.

Mesu dodajte paradajz pastu i začine, posolite. Neki preporučuju pomicanje janjetine ili govedine zajedno s mast i malo vode. Na ovaj način možete dobiti mekše mleveno meso. Zatim se meso pomeša sa povrćem.

Tijesto se reže na nekoliko komada, uzimajući u obzir željenu veličinu kolača. Zatim ga treba tanko razvaljati, kao pita kruh. Fil se nanosi na površinu kolača, ravnomjerno i uredno premaza. Lamađo se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 10 minuta.

Yerevan Lamajo somun: armenski recept

Da biste pripremili ovu verziju jela, trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. 1 kilogram janjetine, govedine ili piletine.
2. 300 grama crnog luka.
3. 1 kilogram beskvasnog tijesta.
4. 250 grama jagnjeće masti.
5. 1 kašika paradajz pasta.
6. Sol, začini.
7. 3 čena belog luka.
8. Zelenilo.

Meso se pere u mašini za mlevenje mesa sa svinjskom mašću, pomešano sa lukom, belim lukom, paradajz pastom. Dodajte začine i sol. Zatim stavite masu da se natopi 10 minuta.

Testo se pravi od brašna pomešanog sa vodom i solju. Od toga se formiraju male loptice, a zatim se razvaljuju kolači. Nadjev se razmazuje po njihovoj površini. Kolači se zatim peku u rerni.

Recept sa sirom

Lamajo po jermenskom receptu može se pripremiti bez upotrebe mljevenog mesa. Varijanta ovog jela sa sirom će se svidjeti onima koji ne jedu meso.

Ovaj recept ima dosta zajedničkog sa tradicionalan način kuvanje. Za izradu lamađa na ovaj način koriste se slani sirevi (meki i tvrdi), kao i začini (menta, bosiljak, biber).

Za kuhanje, potrebno je protrljati sir ili ga izrezati na male kvadrate. Stavite na površinu prethodno razvaljanog kolača, dodajte začine, sjeckano začinsko bilje. Stavite Lahmajo u rernu. Ovaj somun se obično jede sa puterom.

Načini posluživanja

Postoji nekoliko preporuka kako poslužiti lahmajo za stolom. Kolače treba jesti tople. Lammajo se obično poliva prije serviranja. sok od limuna. Jelo treba poslužiti u velikoj posudi, savijajući kolače u obliku tobogana.

Lamaggio - Lijepa slano jelo. Njegovo ljutkastog ukusa savršeno otklanja preplanulost pića. Ovo je tradicionalni jermenski fermentisani mlečni proizvod. Slanog je ukusa. Tang se često servira uz somun.

Ovaj napitak možete napraviti kod kuće. Da biste to učinili, u prokuvano mlijeko dodajte kiselo tijesto za jogurt. Kada je fermentisani mlečni proizvod gotov, potrebno je u njega sipati malo mineralne vode.

Mnoge kulinarske stručnjake zanima kako lijepo poslužiti ove tradicionalne somunove. Postoji mnogo opcija za posluživanje lahmajoa po jermenskim receptima (sa fotografijom gotov obrok možete vidjeti u članku).

Općenito je prihvaćeno da je domovina jela s neobično ime Lamajo je Jermenija. Zapravo, njegov recept potiče iz arapskih zemalja, a tek tada, u dalekom 7. vijeku, kao rezultat vojnih invazija, doveden je na teritoriju Jermenije. Međutim, svi su toliko voljeli ovo jelo da je postalo sastavni dio jermenske nacionalne kuhinje. Ako volite originalna, začinjena i nenadmašna jela, upoznajte - recept za lamajo.

Šta trebate znati o pravljenju Lamajoa

Ako prvi put čujete naziv ovog jela, onda vjerovatno imate pitanje: kako je to? Lamagjo su somun sa mesom. Posebni su po tome što imaju mekanu strukturu i sočan nadev. Klasični jermenski recept za lahmajo uključuje upotrebu janjetine kao nadjeva, ali danas mnogi dodaju i svinjetinu.

U Jermeniji se lamadžo ne smatra svečano jelo, međutim, procesu njegove pripreme pristupa se sa punom odgovornošću. Koja je tajna ovog jela? Da bi kolači bili nezaboravni po ukusu, morate uzeti u obzir sljedeće suptilnosti njihove pripreme:

• za miješenje tijesta najbolje je uzeti matsoni (proizvod od kiselog mlijeka), danas ga možete kupiti u gotovo svakom supermarketu;
• nadjev za lamagjo must have tečne konzistencije da natopite tortu - za to morate dodati vodu u mljeveno meso;
• morate sami napraviti mljeveno meso, ni u kojem slučaju ne kupujte gotovo;
• kada stavljate fil na kolače, pazite da leži u tankom sloju, inače meso može izgorjeti tokom pečenja;
• Armenski lahmajo recept uključuje veliki broj začini, jer jelo treba da bude prilično ljuto.

Kuhanje lamagjoa: recept sa fotografijom

Recept za pravljenje armenskog lahmajoa je jednostavan, glavna stvar je pravilno napraviti tijesto kako ne bi ispalo previše srušeno ili, naprotiv, mutno.

spoj:

Za test:

• matsoni ili kefir - 200 ml;
• brašno - 450-500 g;
• voda - 100 ml;
• malo soli.

Za punjenje:

• jagnjetina - 0,5 kg (ili po 250 g jagnjetine i svinjetine);
• luk - 1-2 kom.;
• beli luk - 2-3 čena;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• začini od bilja (možete uzeti cilantro, timijan, bosiljak);
• biber;
• sol.

kuhanje:

Kako služiti Lahmajo

Poznato je da uspjeh svakog jela ne leži samo u pripremi, već iu načinu na koji se servira na stol. Postoji nekoliko jednostavnih tajni za posluživanje lamaggia:

• kolači su mnogo ukusniji kada su vrući;
• prije posluživanja lamagjo kolače poprskati limunovim sokom;
• lamadžo je najbolje popiti jermenskim tenom ( fermentisani mlečni proizvod) - omekšava ljutkastog ukusa posuđe.

Zanimljiv je i sam način serviranja jela: lamađo se ne dijeli na porcije, već se stavlja u tobogan jedan na drugi. Dakle, treba da stavite prvi red sa filom prema gore, a sledeći sloj treba da bude, odnosno, meso nadole. Po ovom principu rasporedite sve kolače. A sa tanjira trebate uzeti dva lamajoa istovremeno, tako da se ispostavi da su kolači zatvoreni sa obje strane.

To je to neobično jelo mi smo to napravili. Ako se trudite i striktno slijedite recept, onda će vas lamajo ukrasiti svečani sto a gosti i članovi porodice će biti zadovoljni. Prijatno!

prema materijalima LadySpecial.ru

2015-10-27T01:24:40+00:00 admin pekara kavkaska kuhinja, nacionalna kuhinja, slana peciva, foto recept

Općenito je prihvaćeno da je domovina jela neobičnog imena lahmajo Armenija. Zapravo, njegov recept potiče iz arapskih zemalja, a tek tada, u dalekom 7. vijeku, kao rezultat vojnih invazija, doveden je na teritoriju Jermenije. Međutim, svi su toliko voljeli ovo jelo da je postalo sastavni dio jermenskog...

[email protected] Administrator Feast-online

Related Tagged Posts

Pirjana piletina sa kupusom se kuva u spori šporet sa šargarepom i paprika. Povrće i meso se dinstaju paradajz sos bez krompira, što će vam omogućiti da uključite jelo u dijetu za mršavljenje. Sastojci:...

Supa sa knedlama, uprkos svojoj jednostavnosti, nalazi se u mnogima nacionalne kuhinje. Na primjer, u Ukrajini se knedle često poslužuju s čorbom u kojoj su kuhane, a u Azerbejdžanu se takva supa zove ...

Ko ne voli lazanje? Samo oni koji to nikada nisu probali ne vole lazanje. Ovo gurmansko jelo dobila smo magičnu Italiju, koja je poznata po svojoj kuhinji širom sveta....

Opis

Lamaggio - ukusno jelo Jermenska kuhinja. Ovo su vrlo tanki, blago hrskavi kolači, presavijeni na pola i slojeviti mljeveno meso. Ko je bar jednom u životu probao Lamajo, nikada ih neće moći zaboraviti. božanski ukus i aroma. I usput, ovo omiljeno jelo Kim Kardashian, i ona zna mnogo o ukusnoj hrani.

Lamaggio možete kuhati kod kuće, vođeni našim korak po korak recept sa fotografijom. Ova jermenska "pica" je vrlo jednostavna za pripremu. Tradicionalno meso jagnjetina je za nju, a ona je ta koja je predstavljena u našem receptu. Međutim, ako želite, možete ga zamijeniti, na primjer, govedinom, pogotovo što neki smatraju da su goveđi lamađo čak i ukusniji od janjetine, ali to je stvar ukusa. A tijesto za lamaggio općenito podsjeća na naše tradicionalne knedle, tako da ga uopće nije teško skuhati.

Hajde da počnemo!

Sastojci

• 
  (500 g)
• 
  (2 čaše)
• 
  (ukus)
• 
  (500 g)
• 
  (2 kom.)
• 
  (3-4 supene kašike)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Priprema tijesta za lamagjo. Da biste to učinili, u kefir ulijte prosijano brašno i 1 kašičicu. sol. Po želji možete dodati još 1-2 žlice. l. biljno ulje, ali ovo nije u originalnom receptu.



Pomiješamo sastojke i mijesimo tijesto, postepeno dodavajući brašno, ako je potrebno, jer tijesto treba da ispadne hladno, poput knedle, a ne ljepljivo.



Postigavši željenu konzistenciju, razvaljati lopticu od tijesta i ostaviti malo u frižideru dok pripremamo fil.



Za fil, meso dva puta propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa, a luk, beli luk i začinsko bilje (po vašem ukusu) usitnite blenderom. Mljeveno meso kombiniramo sa zelenilom i paradajz pastom, koju po želji možete zamijeniti svježim paradajzom.



Posolite i pobiberite sve po ukusu (Jermeni mleveno meso jako začinju). Zbog mljeveno mesoće se namazati na tortilje, trebalo bi da bude dovoljno rijedak za to, pa po potrebi dodajte malo vode.



Dobijamo ohlađeno testo, otkidajte od njega male komadiće i izvaljajte loptice prečnika otprilike veličine teniske loptice (za društvenu igru).



Kuglice razvaljajte u tanke pogačice i pažljivo ih stavite u pleh.



Odozgo ih prekrijemo tankim slojem mljevenog mesa kako ne bi curio sok.



Kada se rerna zagreje na 220 stepeni, u nju stavite pleh i pecite kolače 7-8 minuta. Istovremeno, na drugom plehu, pripremite sledeću porciju.



Pečene lamađo stavljamo na tanjir jedan na drugi, tako da jedan ravan leži usitnjen gore, a drugi dole.



Prema našem receptu, jermenski lamajos ispadaju krhki na rubovima i nježni u sredini. Poslužuju se sa macunom (jermenskim kefirom) razblaženim gaziranom vodom. Evo hrpa ukusnih mirisnih kolača koja se raspršuje za nekoliko minuta.



Prijatno!

Korak 1: pripremite brašno.

Brašno prosijte kroz sito u slobodnu zdjelu da uklonite grudvice i obogatite kisikom iz zraka. Za pripremu tijesta koristimo pšenično brašno, premium i fino mlevenje.

Korak 2: pripremite testo.

Kašičicom posolite brašno, a zatim u istu posudu sipajte kefir. Rukom dobro umesiti testo. Kada počne da se formira homogena masa, prenesite testo na pobrašnjen kuhinjski sto i mesite ga rukom dok ne počne da zaostaje za vašim rukama. Naš zadatak je da dobijemo hladan, elastičan, elastično testo kao knedle. Nakon gnječenja, dajemo tijestu zaobljen oblik i prebacujemo ga u posudu, umotavajući prozirnu foliju. Tijesto se također može prebaciti u plastičnu vrećicu i obavezno ohladiti.

Korak 3: pripremite meso.

Meso dobro operite pod mlazom vode. toplu vodu. Zatim, držeći janjetinu rukama, pustite da voda iscuri i stavite je na dasku za rezanje. Ako na mesu ima filma, očistimo ga kuhinjskim nožem. Zatim narežite na male komadiće. Električnom mlinom za meso samljeti janjeću pulpu i prebaciti u slobodnu zdjelu.

pažnja: za pripremu fila je bolje koristiti sveže meso. Ali ako imate gotovo smrznuto mljeveno meso, onda ga izvadimo iz hladnjaka i prebacimo u slobodnu zdjelu. Meso se ne sme odmrznuti mikrovalna pecnica ili ispod vruća voda. Nadjev bi se trebao sam odmrznuti do sobnoj temperaturi.

Korak 4: pripremite luk.

Kuhinjskim nožem ogulite luk od ljuske, zatim ga isperite pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Prerežite povrće na 4 dijela i stavite u posudu blendera.

Korak 5: Pripremite beli luk.

Ren češnjaka prebacimo na dasku za rezanje i, pritiskom na njih drškom noža, skinemo ljusku s povrća. Prebacite čen belog luka u blender.

Korak 6: pripremite zelje.

Svježi peršun, cilantro, bosiljak operemo pod mlazom vode i, otresajući vodu, prebacimo na dasku za rezanje. Nožem uklonite čvrste stabljike, a listove sitno nasjeckajte. Zatim sve nasjeckano zelje prebacite u manju činiju.

Korak 7: pripremite nadjev.

Uz pomoć blendera na srednjoj brzini nasjeckajte luk i bijeli luk, a zatim nasjeckano povrće prebacite u posudu sa mljevenim mesom. Dodajte peršun, cilantro, bosiljak i timijan, kao i pastu od paradajza. Posolite i pobiberite po ukusu i dobro promešajte sa kašikom homogena masa.

pažnja: lamađosi treba da budu ljuti, pa fil dovoljno popaprimo. I dodajemo više crvene paprike nego crne. Fil za lamaji mora biti obavezno tečan, jer ćemo njime bukvalno namazati kolače. Stoga, ako fil nije dovoljno tečan, dodajte mu malo vode i ponovo sve dobro promiješajte.

Korak 8: Pripremite Lahmajo.

Na kuhinjskom stolu, izmrvljenom brašnom, iz posude prebacujemo tijesto za lamaggio. Malo ga gnječimo, a onda uz pomoć noža od ukupne testne mase odsiječemo mali komadić i od njega oblikujemo "kobasicu". Režemo ga na male komadiće i rukama oblikujemo kuglice Po 40-45 grama. Zatim kuglice oklagijom razvaljamo u tanke okrugle pogačice. 3-5 milimetara debljine i 10-12 centimetara u prečniku. Kako tanji somun, to su lamaggios ukusniji.

Korak 9: Pripremite Lahmajo.

Podmazati dno posude za pečenje biljno ulje nećemo, dovoljno je da to pokrijemo pergament papir. Kolače širimo na maloj udaljenosti jedan od drugog. Zatim kašikom na sredinu svake torte rasporedite fil i tankim slojem ravnomerno rasporedite po celoj površini tijesta. pažnja: fil se mora nanijeti na kolače u tankom sloju, inače će sok od nadjeva iscuriti na lim za pečenje i naše jelo će izgorjeti. Važno je da fil ne izlazi preko ivica testa.

Pecite u zagrejanoj rerni da 200°C tokom 7-8 minuta. pažnja: Za pripremu Lahmajoa najbolje je koristiti dva pleha. Dok se na jednoj peku lamajos, na drugu slažemo nove kolače sa filom, 7-8 minuta tek toliko da se pripremi nova serija lamajoa za pečenje.

Kada testo pocrveni, naše neverovatno ukusno i mirisno jeloće biti spreman. Gotovi lamađosi su hrskavi oko ivica i mekani u sredini. Isključite pećnicu i rukavicama za pećnicu uklonite lim za pečenje. Kolače sa filom prebacujemo na tanjir u gomili: prvo složimo jednu tortu sa mesom prema gore, a zatim drugu tortu na nju okrećemo mesom nadole. I tako dalje. Da usporite lamađoze, pokrijte ih platnenim peškirom ili šerpom.

Korak 10: Priprema limuna

Operite limun pod tekućom vodom. Zatim citruse prebacimo na dasku za rezanje i nožem prerežemo jedan na dvije polovine. Ručnim sokovnikom iscijedite limunov sok iz svake polovine i sipajte u posebnu šolju.

Drugi limun narežite na tanke kolutiće ili kriške i stavite u poseban tanjir. pažnja: pošto ćemo limun poslužiti nakon pravljenja lamadžija, bolje je da citruse isečete nakon kuvanja.

Korak 11: Poslužite Lamaggio.

Poslužite gotove mirisne lamađoše moraju biti vruće. Kada se ohlade, nisu tako ukusne: testo se osuši na ivicama, a fil se može malo "skupiti". Prije serviranja našeg jela, lamađo poškropimo svježe iscijeđenim limunovim sokom ili na stolu uz tortilje poslužimo narezan limun. Lamagjo možete poslužiti u obliku ravnih kolača, ali po želji možete ih umotati u cijevi i tako poslužiti gostima. Samo će se promijeniti izgled jela, ali će ostati ista neverovatno ukusna i mirisna. Preporučujem da pijete lamaggio sa hladnim preplanulim tenom, razblaženim hladnom mineralnom vodom.

Prijatno!

Što više zelenila u mljevenom mesu, to bolje. Stoga, osim navedenog zelenila, u fil možete dodati svježi timijan, listove kopra, a pored crvenog i crnog možete staviti i mljeveno meso mljeveni biber, te ostali začini i začini.

Lamaggio možete kuvati ne samo od jagnjetine, već i od govedine, svinjetine ili piletine, kao i od narezaka.

U Jermeniji se lahmajo peče u kamenoj rerni, ali i ovo jelo se savršeno peče u rerni. Pazite da ne prepečete kolače, inače će naše jelo ispasti "drveno". Gotovi kolači treba da budu hrskavi oko ivica i mekani na mestu gde se nalazi fil.

Nakon kuvanja, tortilje sa filom možete ohladiti na sobnu temperaturu, svaki par umotati u pergament papir, staviti u hermetički zatvorenu posudu i zamrznuti u zamrzivač. Ako je potrebno, mogu se zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Pored paradajz paste, u fil možete dodati svježi seckani paradajz ili domaću adjiku.

Jelo ispada veoma ljuto, pa ga je najbolje piti uz pića poput matsuna ili svježeg tan. Ova pića se mogu zamijeniti hladnim kiselo mleko ili kefir.