Kako pravilno pržiti ribu. Riba u tijestu

Da bi održala zdravlje, osoba mora uključiti određene namirnice u svoju prehranu. Među njima su i riječne ribe. Ne samo da je koristan, već ima i neuporedivo jedinstven ukus.
Postoji bezbroj mogućnosti za kuhanje riječne ribe. To su razne čorbe, supe, aspik, suvo meso, kiseli krastavci. Ali jedno od mojih omiljenih jela je uobičajena pržena riba. Vjerovatno nećete sresti osobu koja ne bi voljela pržena riba sa hrskavom kožom.

Međutim, ljubav prema jelu je jedna stvar, a s njom povezana neugodnost male kosti, kojih ima u izobilju u ribi, potpuno je drugačije. Stoga su mnogi oprezni prema poslastici riječne ribe. I, ako pokušaju, onda vrlo pažljivo kako bi se zaštitili od dobijanja kosti u grlu. I, naravno, njihovoj maloj djeci nije dozvoljeno da je jedu sama.

Uzalud. Postoji način da se ispeče riba bez kostiju. Da biste to učinili, uopće ga nije potrebno podijeliti na filete i izvaditi svaku kost. Samo trebate znati tehnologiju pripreme riječne ribe za prženje. U stvari, sve je jednostavno. Pažljivo pogledajte slike. Svaka riba ima rezove. Oni su tajna. Ako napravite takve rezove na leđima i u predjelu repa, tada ćete nakon prženja morati naporno raditi da pronađete kost. Mada, bolje je ne gledati, već uživati ​​u neuporedivom ukusu.

Koraci kuhanja:

Riba se može pržiti Različiti putevi, kao što su:
- ubaci ga mrvice hljeba;
- u brašnu;
- u testu itd.

Ali neki ljudi ne vole kuhati na ovaj način, radije prže ribu bez brašna. Međutim, javlja se niz drugih problema: raspada se, lijepi se za tiganj, gori i još mnogo toga. Dakle, postoji recept za kuvanje bez upotrebe brašna.

Kako pržiti ribu ako je ne uvaljate u brašno? Pa počnimo. Za kuvanje vam je potrebno:

  • sama riba (svježa),
  • jedna glavica crnog luka,
  • šargarepa u količini od dva komada,
  • jedna do dve kašike biljnog ulja,
  • tiganj (najbolje dva za odvojeno pečenje povrća i ribe).

Riba pržena sa šargarepom i lukom

Proizvod treba oprati pod vodom, a zatim ukloniti ljuskice s njega tako da ostane samo jedna kora (ali možete je i skinuti). Odvojite glavu, rep i peraje od tijela, očistite od nejestivih iznutrica (utrobu pažljivo izvadite, trudeći se da se ne ošteti žučne kese jer će se žuč apsorbirati i dati mesu gorak i neprijatan ukus).

Zatim napravimo rez u gornjem dijelu grebena i duž njega, odvajajući tako dvije polovice mesa jednu od druge. Po želji polovice možete iseći na manje komade. U prisustvu smrznutog proizvoda, učinite isto, ali nakon što ga odmrznete.

Nakon sušenja ribu morate marinirati; to se može učiniti na jedan od sljedećih načina:
- napravite rastvor od veoma slane hladne vode i uronite meso na 1-2 sata;
- samo posolite, popaprite ili koristite poseban začin za ribu i ostavite da se marinira 15 minuta. Dešava se da morska riba ima neugodan okus, stoga, da biste je se riješili, upotrijebite sok od limuna, on dobro otkucava ovaj okus.

Proces kiseljenja je potreban kako se meso ribe ne bi raspadalo pri prženju bez brašna, i naravno, kako bi imalo prijatan ukus.

Nakon što smo završili sa ribom, prelazimo na povrće. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
Jedan savjet o guljenju luka. Da ne bi "plakali", postupak čišćenja obavite pod tekućom vodom, pri čemu će se pare iz povrća ugasiti vodom.

Šargarepu očistimo od kore i utrljamo na krupno rende.

Tepsija u kojoj želite da pržite riblje meso bez brašna mora biti čista i osušena. To se radi tako da ulje, kada se zagrije, ne počne prskati u različitim smjerovima. Stavimo tavu na vatru, po mogućnosti srednju, i ulijemo biljno ulje, ali malo.

Za ove vrste prženja (bez brašna i sl.) dobro su prikladne posude s keramičkim premazom. Dakle, dovoljno je u njih uliti jednu ili dvije kapi biljnog ulja i možete bezbedno pržiti i meso i povrće bez straha da će izgorjeti ili zalijepiti se za zidove tiganja.

Nakon što ulje počne da "kipi", u tiganj stavite riblje meso bez brašna, samo pažljivo da se ne opečete. Ako jako "vri", onda malo smanjite vatru. S jedne strane, ribu je potrebno pržiti sedam minuta.

Kako ne bismo gubili vrijeme uzalud, uzmemo drugu tavu, ulijemo biljno ulje i na njemu pržimo nasjeckani luk s naribanom šargarepom. Pržite dok luk ne porumeni.

Nakon sedmominutnog procesa prženja ribe, pažljivo okrenite ribu ili komade ribe poleđina i pržiti dok potpuno kuvanje(oko 3-4 minuta).

Kao što vidite, za prženje ribe bez upotrebe brašna potrebno je desetak minuta. Nakon završenog kuhanja, stavite ribu na posudu, pospite prženi luk i šargarepu, osim toga, jelo možete ukrasiti začinskim biljem.

Pržite ribu bez brašna video recept - korak po korak

Ispod ćete naći korak po korak video recept koji će vam pomoći u pripremi.

Mnogi ljudi jedu ribu skoro svaki dan, a najčešće je pržena. U ovoj vrsti kuvanje postoje pravila koja je važno uzeti u obzir kako se proizvod ne bi osušio i ne raspao tokom kuhanja. Postoji nekoliko vrsta prženja: u tijestu i pohanju. Za različite ukuse možete poslužiti različite vrste sos, koristite marinadu itd.

Kako pržiti ribu pollock?

Nutricionisti i doktori preporučuju jelo od ribe najmanje 2 puta sedmično. Pollock se smatra korisnim proizvodom, a prvenstveno za nervozne i probavni sustav. Privlačan je i za kuvanje zbog lakoće pripreme i prisustva male količine kostiju.

Opcija broj 1 - popržite polpet u brašnu

Za kuvanje vam nije potrebno puno proizvoda, samo trup, začini, ulje i brašno. Poljak se mora očistiti, odstraniti iznutrica i glava, a zatim dobro isprati u vodi.

  1. Podijelite trup na dijelove, ali ne bi trebali biti premali. Pollock je potrebno posoliti i popapriti po ukusu, a zatim dobro uvaljati u brašno sa svih strana. Za dobijanje ukusna kora brašnu se mogu dodati začini i sjeckano začinsko bilje;
  2. U tiganju dobro zagrijte ulje i na njega stavite komadiće polupana. Pecite 5 minuta. sa svake strane do formiranja lijepe zlatno-smeđa.

Opcija broj 2 - pržite u tiganju u tijestu

Još jedna opcija koja vam omogućava da napravite ukusan "krzneni kaput". Za pečenje tijesta, filet je bolji od cijeli trup. Takođe ćete morati da pripremite začine, jaje, malo mleka i brašno.

Radi praktičnosti, koristit ćemo upute korak po korak:


  1. Filet dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Narežite ga na komade, a zatim obrišite solju i biberom;
  2. Za pripremu tijesta umutite jaje sa 0,5 žlice. mlijeka i dodajte mu malo brašna. Rezultat bi trebao biti konzistencija tekuće kisele pavlake;
  3. U nastalu masu umočite komade polloka i stavite na zagrijano ulje. Pržite 5 minuta. sa svake strane dok ne porumeni. Poslužite sa zelenilom.

Kako pržiti ribu oslića?

Oslić se može kupiti u prodavnici u bilo koje doba godine. Bijelo meso je mekano i nemasno i ima vrlo malo kostiju. Sve to određuje popularnost oslića među stanovništvom naše zemlje.

Za kuhanje će vam trebati takvi proizvodi: oslić, pšenica i kukuruzno brašno, so, biljno ulje, začinsko bilje, limun i biber.

Koraci kuvanja:


  1. Ako je trup zamrznut, mora se prethodno ostaviti u frižideru, a zatim spustiti u
    hladnom vodom. Očistite ga i dobro operite. Nakon toga podijelite na porcije i odvojite komade fileta. Osušite oslića ubrusom;
  2. U tiganju dobro zagrejte ulje. U ravnom tanjiru pomešati dve vrste brašna, dodati so i začine. U dobijeni paniranje uvaljajte oslić i stavite u tepsiju. Pecite sa obe strane dok ne porumeni, u proseku oko 6 minuta. ukusna riba Ispada ako ga pospite biberom i poškropite limunovim sokom. Poslužite sa bilo kojim zelenilom ili sosom.

Kako pržiti karasi?

Crucian je najpovoljniji. U porodicama u kojima ima ribara vrlo često ga kuvaju. Ova riječna riba najčešće se prži, pa je važno znati kako se to pravilno radi. Za kuvanje su potrebni samo karas, brašno, biljno ulje, sol i biber.

Koraci kuvanja:


  1. Potrebno je napraviti ukrštene rezove na svakom trupu od grebena do trbuha svakih 4 mm. Kao što znate, karašić je koštane ribe, a zarezi će vam omogućiti da isječete sitne kosti i dobro ih ispržite, što znači da će se lakše jesti;
  2. Stavite trupove u dublju posudu i posolite, pobiberite, a zatim sve dobro promiješajte. Ostavite 20 minuta;
  3. Uzmite ravan tanjir i u njega sipajte brašno u sloj od oko 0,5 cm, dobro pospite mlevenim biberom i promešajte;
  4. Uzmi tiganj debelih zidova i ulijte ulje tako da bude najmanje 0,5 cm. Rezultat je improvizirana friteza;
  5. Dok se ulje zagreva, šarana uvaljajte u brašno sa svih strana. Raširite ih i pržite 5-10 minuta. dok se ne formira lijepa zlatno smeđa. Prebacite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima da uklonite višak masnoće.

Kako ispeći riječnu ribu pastrmku u tiganju?

Meso pastrmke može biti bijelo ili crveno. Ovo je jedan od najvrednijih stanovnika rijeke, najukusniji i koristan proizvod, koji se može kuhati u tiganju na mnogo načina. Razmotrimo jednu od opcija. Ako lijepo poslužite pastrmku, onda ona zaslužuje da bude zvijezda svake praznične trpeze.

Za kuvanje je potrebno malo sastojaka: 700 g pastrmke, pola limuna, 3 žlice. kašike maslinovog ulja, so, biber i ruzmarin.

Koraci kuvanja:


  1. Pastrmku oguliti, iznutriti i dobro oprati u tekućoj vodi. odrežite odreske i
    stavite ih na ravan tanjir. Odozgo pospite solju i biberom i po vrhu iscijedite limunov sok. Ostavite da se marinira pola sata;
  2. Ribu je potrebno ispeći u tiganju na zagrijanom ulju. Kuhajte odreske 7 minuta. na srednjoj vatri sa jedne strane i 5 min. sa drugom. Zatim zatvorite poklopac, smanjite vatru i dinstajte još 6 minuta. Najbolje servirati toplo.

Kako pravilno i ukusno pržiti ribu od štuke?

Štuka se dugo smatrala kraljevski proizvod, a danas je rijetko na stolu. S obzirom da u njemu nema puno masnoće, ispeći ga u tiganju nije lako. Da biste sačuvali ukus i sočnost, morate poznavati neke od karakteristika kulinarske obrade.

Za ovaj recept trebali biste pripremiti takvu listu proizvoda: 1 kg štuke, 0,5 tbsp. brašna, 100 g majoneze, 500 ml mleka, 2 glavice luka, šargarepa, biljno ulje, so, biber i limun.

Koraci kuvanja:


  1. Štuku očistite, operite i narežite na komade. Stavite ih u činiju i pokapajte sokom od pola limuna. Dodajte majonez, posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Ostavite u frižideru 2 sata;
  2. Nakon isteka vremena zagrejte ulje u tiganju. Komade štuke uvaljati u brašno i lagano pržiti dok prelepa kora a zatim ih stavite na tanjir obložen papirnim ubrusima.
  3. Da bude ukusno, isjeckajte oljušteni luk i narendajte šargarepu. Povrće propržite na istom ulju na kojem se pekla štuka. Smanjite vatru, stavite ribu, ulijte mlijeko, stavite biber i začine i malo promiješajte. Zatvorite poklopac i dinstajte pola sata na minimalnoj vatri.

Kako pržiti ribu iverka?

Meso iverke je veoma mekano i nema ukus kao ništa drugo. Za dobijanje originalno jelo, dodati povrće i vino.

Riba nije samo ukusna, već i zdrav proizvod, jer sadrži velika količina elementi u tragovima i vitamini. Istina, njegova priprema zahtijeva određene vještine i spretnost. Ali ne brinite: male tajne pomoći će čak i domaćici početniku da iznenadi svoje domaćinstvo nježna riba sa hrskavom ukusnom koricom.

Priprema ribe za prženje ili početak procesa

Poteškoće u kuhanju ribe mogu čekati od samog početka i zauvijek vas obeshrabriti da to radite u budućnosti. Tako se, na primjer, odmrznuti pollock jednostavno raspadne u rukama, a oslić podsjeća na kašu. Prije nego što počnete pržiti ribu, morate je odabrati i pravilno pripremiti. A ovaj posao zahtijeva određena znanja. Način pripreme ovisi prije svega o vrsti ribe. Prženje štuke i kapelina značajno se razlikuju jedno od drugog. Takođe utiče i pohanje koje se može koristiti kao:

  • brašno;
  • krekeri;
  • mješavina raznih biljaka i začina.

Postoje i određena pravila za pripremnu fazu:

  1. Odmrzavanje. Smrznuto truplo raširite na ravnu posudu i pričekajte da se potpuno odmrzne. At sobnoj temperaturi ovaj proces će potrajati dosta vremena. Ribu možete staviti u hladnu vodu, ni u kom slučaju ne koristite toplu ili toplu vodu, potpuno će pokvariti proizvod i lišiti ga svega svojstva ukusa. Koristi mali trik: dodati prstohvat običnog kuhinjska so. Istina, to se može učiniti samo ako riba nije zaklana.
  2. Čišćenje. Otopljeni trup treba očistiti. Najprikladnije je to učiniti pod pritiskom vode, pomoću posebne metalne četke, ili nakon polijevanja kipućom vodom, tada će se ljuske mnogo lakše odmaknuti. Neugodna sluz će nestati ako ribu prvo istrljate solju, a zatim isperete ovaj plak tekućom vodom. Pri gutanju ribe treba biti oprezan, inače ćete oštetiti žučnu kesu, dobit ćete gorko jelo.
  3. Eliminacija specifičnih miris mora. Iskusni kuvari Oni odavno znaju tajnu kako se riješiti ribljeg "draga". Za iverak je dovoljno ukloniti kožu s tamne strane. Miris bakalara se može ukloniti otopinom sirćeta ili sok od limuna. Riječna riba Može širiti i ne baš ugodnu aromu, ali se može i ukloniti: napunite komade lovorovim listom i prelijte toplom vodom.

Prženje ribe: tehnologija korak po korak

Kako pržiti ribu u tiganju u brašnu? Tradicionalno, riba se reže na porcije, uvalja u brašno i prži biljno ulje. A recept za takvo jelo je jednostavan, sastoji se od nekoliko osnovnih koraka:

  1. Odmrznite trup;
  2. Očistite ga;
  3. Narežite na kriške debljine ne veće od 3 centimetra. Koru nije potrebno uklanjati;
  4. Sol, papar pripremljeni sastojci za prženje;
  5. Umočite ih u smesu od umućenih jaja.
  6. Uvaljati u brašno;
  7. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga;
  8. Položite komade ribe, pržite s jedne, pa s druge strane, ne pokrivajte poklopcem.

Pohovane kriške polkata u brašnu sa hrskavom koricom

Submit gotova riba to će biti moguće sa drugim prilogom:

  • heljda;
  • pirinač
  • povrće.

Dakle, koji su sastojci za 4 porcije:

  • 400 grama pollocka;
  • 1 kokošje jaje;
  • 100 grama brašna;
  • so, biber po ukusu.

Vrijeme kuhanja je zanemarljivo - 15-20 minuta.

Ovo jelo je savršeno za večeru, njegov sadržaj kalorija je 150 kcal na 100 g.

Metoda kuhanja je izvođenje ovih jednostavnih koraka:

  1. Odmrznite trup pollocka;
  2. Očistite ga od krljušti;
  3. Narežite na porcije;
  4. sol;
  5. Jaje umutiti pjenjačom u plitku posudu;
  6. Prvo umočite komade polkata mešavina jaja, zatim u brašno;
  7. Pržite na zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumeni.

Pastrmka u jajetu i brašnu, pržena u tiganju

Ukusna i nježna pastrmka se može kuhati iu tiganju. Da biste to učinili, morate uzeti sljedeće proizvode:

  • pastrmka - 1 kilogram;
  • limun - pola;
  • jaje - 1 komad;
  • brašno - dvije supene kašike;
  • suncokretovo ulje- tri supene kašike;
  • začini - po ukusu.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Sadržaj kalorija - 170 kcal na 100 g.

A evo i recepta pržene pastrmke cijelo u brašnu i jaje u tiganju ima nekoliko manjih razlika u odnosu na kuhanje polpeta:


Jelo možete ukrasiti začinskim biljem i preostalom polovicom limuna, poslužiti uz kuvani krompir.

  1. Ribu s velikim trupom, kao što su losos, pastrmka, losos, bolje je rezati na porcionirane komade, ali plotica ili karas mogu se pržiti cijele, prethodno isječeni sa strane;
  2. Da bi se poboljšao ukus morske ribe, jeste pripremna faza nakon odmrzavanja i čišćenja marinirati u limunovom soku ili vinu;
  3. Izbjegavanje lijepljenja za dno tepsije lako je paniranjem: brašnom, jajima, prezlom ili začinima;
  4. Ribu je bolje pržiti na suncokretu ili maslinovo ulje, po želji možete dodati malo kreme;
  5. Vatra mora biti srednja brza riba gori i ne prži kako treba;
  6. Sve posuđe koje je korišćeno za pečenje ribe prebrišite sirćetom ili limunovim sokom, kako biste lakše eliminisali smrad i sluz;
  7. Bolje je odmah ukloniti sav otpad nakon čišćenja i rezanja trupa kako bi se izbjeglo širenje infekcije.

Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte sočna riba sa hrskavom koricom.

Riblja jela su bitan dio normalne ljudske prehrane. Kuvanje ih Različiti putevi. Trenutno jedna od najčešćih opcija kuhanja riblja jela ostaci pečenja. Uz bilo koju vrstu toplinske obrade, riba, za razliku od mesa, vrlo brzo dostiže stanje spremnosti, što znači da čak ni prženje ribe u tavi nije tako nezdrava metoda kuhanja, glavna stvar je ne prekuhati.

Koju ribu je najbolje pržiti?

U principu, neće biti pogrešno pretpostaviti da se bilo koja vrsta ribe može pržiti, međutim, neke pasmine uopće ne treba izlagati. termičku obradu. To uključuje, na primjer, sve vrste lososa i jesetri, kao i haringe, skuše, sardine, saury i neke druge. Ali smuđ, štuka, šaran, tolstolobik, karas, cipal, kao i mnoge rase morske ribe(oslić, bakalar, mint i drugi) su veoma ukusni kada se prže.

Kako i koliko pržiti ribu u tavi?

Naravno, treba ga dobro propržiti da se prilikom bušenja ne bi ispuštala tečnost. boja roze. Ako trup isječete na filete, vrijeme prženja ribe se može svesti na minimum (glave i ostali dijelovi se najbolje koriste za kuhanje riblja čorba, prilično je ekonomičan). Ako pržite srednje i tanke komade, dovoljno je nekoliko minuta.

Metode prženja ribe

Koliko je ukusno pržiti ribu u tiganju?

Da bi riba bila ukusna, možete je prethodno malo posoliti i marinirati u maloj količini limunovog soka sa suhim začinima i belim lukom 30 minuta (ovo vreme je dovoljno). Nakon mariniranja, neposredno prije paniranja i prženja, potrebno je osušiti komade ribe čistom salvetom.

Postoji još jedan način: malo soli i suhih začina se dodaju u smjesu za paniranje ili tijesto. različitih naroda koristite različite začine i tradicionalni začini. Najčešće se dodaju određene vrste mljeveni biber, bosiljak, ruzmarin, mljeveni anis, suvi mljeveni đumbir i dr.

Za prženje ribe najbolje je koristiti rafinirano suncokretovo ulje ili svinjska mast- potonja opcija je na neki način još korisnija (ispada da ima manje kancerogena gotovo jelo). Najbolje je pržiti na srednjoj vatri. Po zlatnoj nijansi kore možete proceniti spremnost. Ne isplati se pržiti da porumeni, iako će riba biti hrskavija, ali će izgubiti sočnost i očito postati manje korisna. Ako pečemo cijelu ribu ili poprečne odreske, nakon brzog prženja s obje strane do zlatne boje, smanjimo vatru i dinstamo ribu neko vrijeme pod poklopcem dok potpuno pripremljen. Poklopac treba da bude malo otvoren (da se posuda ne zapari) ili da ima malu rupu da para izlazi.

Trenutno je vrlo popularno kuhanje ribe u tiganju bez masnoće. Naravno, ako je premaz tiganja keramike, ova metoda se može smatrati prilično zdravom. Postoje različita mišljenja o sigurnosti teflonskih premaza. Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici takođe nije zdrava opcija. Naravno, ribu možete pržiti bez ulja na roštilju ili u gril tiganju.

Gotovu prženu ribu dobro poprskajte limunovim sokom i poslužite sa svježim začinskim biljem, laganim umacima, povrćem i voćne salate i lagana vina (bijela ili roze).

Dakle, shvatili smo pomfrit, sada predlažemo da isprobate još nekoliko recepata i koje ćete koristiti.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi