Kako potopiti slanu ribu. Kako namakati slanu ribu: metode i savjeti, korisne informacije

Kako slanu ribu soak? čemu služi? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Mnoga jela pripremaju se od ribe ili morskih plodova. Vrlo često riba dolazi na naš stol u smrznutom ili ohlađenom obliku. Možete kuhati i od blago posoljenog proizvoda različita jela, ali samo ako je zaista malo soljeno. Kako potopiti slanu ribu, saznat ćemo u nastavku.

Često ljudi pitaju kako potopiti slanu ribu. Mnogi, vidjevši u prodavnici ribu lijepog izgleda u paketu s natpisom "SS Fish", nabavljaju dragocjeni komad. A kada ga otvore kod kuće, potpuno su razočarani: hrana je toliko slana da se može jesti samo s vodom.

Ako riba sadrži više od 14% soli, naziva se jako slanom, ako je od 9 do 14%, onda srednje slanom. Slabo usoljena riba sadrži od 5 do 9% soli.

Trening

Malo ljudi zna kako potopiti slanu ribu. Ako je velika, prvo se mora narezati na komade. Takođe je potrebno prokuvati na komade mala vatra u velikoj količini vode, neprestano uklanjajući nastali kamenac.

Proces

Kako pravilno potopiti soljenu ribu? Općenito je prihvaćeno da ovaj postupak treba da traje onoliko sati koliko se riba soli danima. Obično se namače hladnom vodom u frižideru. Vodu je potrebno mijenjati svaka dva sata.

Kada riba počne da pluta, to znači da je izgubila dovoljno soli. Ljeti ga je najbolje potopiti u hladnjak, ali ako nemate takvu priliku, na vrijeme promijenite vodu, inače će se hrana brzo pokvariti.

Nijanse

Mnogi se pitaju može li se slana riba namakati. Da, naravno da možete. Prilikom smanjenja količine soli ovim postupkom, treba imati na umu da ovdje ne dolazi samo do gubitka ove tvari, već i mineralnih soli, proteina i dušičnih tvari, što dovodi do pogoršanja okusnih svojstava ribe. Hrana upija vodu, a njena masa se može povećati za oko 25%.

Da bi se riba brže natopila, u vodu dodajte sirće u omjeru 10:1 (deset dijelova vode na jedan dio sirćeta).

Natapanje haringe

Postoji na starinski način, značajno ubrzavajući postupak i poboljšavajući svojstva dobivene hrane:

Haringu prerežite na dvije polovine duž kičme, ne uklanjajte kožu.
Natopite ribu u slatko jak čaj ili sveže mleko.

Čaj sadrži ogroman broj taninskih tvari koje ne dopuštaju da meso ribe omekša. Mlijeko djeluje obrnuto: aktivno omekšava meso haringe, čineći ga vrlo nježnim okusom.

Aditivi

Iskusni kuvari pri izradi jela od slane ribe savjetuje se korištenje komponenti koje dodaju sočnost bogat ukus: biljno ulje, razni umaci, vrhnje. To se mora uraditi jer je suvlji od svježeg. Na primjer, oblačenje haringe biljno ulje ne samo da se značajno povećava svojstva ukusa riba, ali nutritivnu vrijednost. Slane riblje grickalice sa biljnim uljem savršeno su izbalansirane u pogledu sastava masnih kiselina.

Inače, tokom skladištenja u tkivima slane ribe dolazi do nepovratnih transformacija prehrambenih supstanci, smanjujući njenu kvalitetu. Zbog toga je njegov udio u ishrani mali.

Namakanje u preduzeću

Koliko dugo se soljena riba namače u preduzeću? Poznato je da kada ova namirnica ide u proizvodnju, sadrži od 6 do 17% soli. U ribi namijenjenoj kuhanju ne smije biti više od 5% soli, a za prženje - ne više od 2%.

Hrana se prvo stavlja u hladnu vodu da nabubri, zatim se čisti od krljušti, uklanjaju peraje i spljoštava glava. Moguće je namakanje proizvoda u proizvodnji u tekućoj i zamjenjivoj vodi. U drugom slučaju, riba se prelije vodom u omjeru 1: 2. Budući da je razlika u koncentraciji soli u vodi i ribi na početku procesa velika, difuzija se odvija brzo. Nakon sat vremena, završava se, kako se uspostavlja ravnoteža zasićenja.

Difuzija se usporava kako se sadržaj soli u ribi smanjuje, pa vodu možete mijenjati rjeđe (nakon 1, 2, 3 i 6 sati). Koncentracija soli se smanjuje na 5% obično nakon 12 sati.

Zatim kuhari vrše probno kuhanje i, ako je potrebno, nastavljaju namakanje, mijenjajući vodu nakon tri sata. Koji je nedostatak ove metode? Između odvojenih izmjena vode, proces namakanja se usporava jer se sol nakuplja u tekućini. Osim toga, do kraja postupka, zbog smanjenja gustoće soli u pulpi, riba može početi propadati.

Ako je riba natopljena tekućom vodom, onda se stavlja u kadu s rešetkom, ispod koje se nalaze cijevi za dovod vode. Tečnost se uklanja kroz cijev koja se nalazi u gornjoj zoni kupke. Proces traje 8-12 sati, nakon čega se vrši probno kuhanje.

Zašto morate namakati ribu?

Riba se namače kako bi se sačuvao njen delikatan i prijatan ukus i zdravlje. Slana riba je prisutna ne samo u mnogim jelima haute cuisine ali i u raznim hladnim predjelima. Na primjer, na njegovoj osnovi se pripremaju salate koje sadrže sljedeće komponente:

jaja, grejpfrut i spanać;
šargarepa, paradajz i prepelica jaja;
zelje i povrće (kao u " Kraljevska salata»);
postoji recept za olivier na bazi slabo slane ribe.

Ako bi salate sadržavale slanu ribu, ne bi bio pokvaren samo njen ukus, već i ukus hrane u celini. Osim toga, štetno je za osobu za korištenje veliki broj sol. Da biste se osjećali normalno, dovoljno je pojesti samo 10 g ove supstance dnevno. Kako se doza povećava, tijelo će pokušati da se riješi viška soli i osoba će morati često piti vodu. U davna vremena, Kinezi su se ubijali jedući pola kilograma soli odjednom. At prekomjerna upotreba ove supstance, evo šta se dešava:

sol negativno utječe na sluznicu crijeva i želuca;
povećava osjetljivost centralnog nervnog sistema i izaziva probleme sa krvnim sudovima i srcem;
veže kalcijum i uklanja ga iz organizma;
akumulira se u zglobovima, izazivajući razne bolesti mišićno-koštanog sistema.

Šta treba da imate?

Dakle, kako potopiti slanu ribu kod kuće? Ovo će zahtijevati:

posuda s poklopcem za namakanje;
daska za rezanje, nož i škare (alati za obradu ribe);
začini;
otopina za namakanje;
slana riba.

Načini

Postoje sljedeće tehnike namakanja usoljene ribe:

u mlijeku;
u vodi;
u čaju;
u marinadama napravljenim prema specijalni recepti;
pod tekućom vodom (industrijska metoda).

Tehnologija ovisi o masi ribe, njenoj vrsti i ukusu, kao i o sklonostima domaćice. Prilikom namakanja ribe imajte na umu da dodatne operacije pogoršavaju njen okus. Stoga razmotrite proces unaprijed.

porodica lososa

Kako potopiti slanu crvenu ribu? Losos je uvek dobrodošao svečani sto. Zbog prisustva hranljivih materija i nenadmašnog ukusa, veoma su popularni među domaćicama. A pošto je ova riba skupa, metode namakanja se ovdje koriste zamršeno.

Važno je da ne pokvarite hranu. Mogućnost proizvodnje:

Crvenu ribu (možete i filetirati) isecite na komade.
Napravite marinadu od začina, sirćeta, sirupa od višanja i tako dalje. Marinada mora prokuhati.
Stavite u vruća marinada riba.
Sve ohladite, pa ribu isperite i ponovo prelijte marinadom procijeđenom kroz sito.

Koliko namakati slanu crvenu ribu? Može u marinadi par dana u frižideru. Često se i crvena riba namače u čaj uz dodatak sirupa od višnje, votke ili šećera.

u mleku

Ništa manje popularna je metoda namakanja ribe u mlijeku. Kao rezultat, postaje nježna i prijatna na okus. Za ovo vam je potrebno:

smiri se svježe mlijeko u frižideru.
Stavite ribu u posudu i potpuno prelijte hladnim mlijekom.
Pošaljite ribu u frižider na zadato vreme.

Vrijeme zahvata ovisi o stepenu slanosti ribe. Na primjer:

Veliki i vrlo slan trup treba namakati 1 do 5 dana.
Srednje slanu ribu možete držati u otopini nekoliko sati.
Ako želite ribu brzo osloboditi viška soli, stavite je u marinadu ili vruća voda.

Začinjena slana riba

Ovo je naziv ribe, u procesu soljenja koje su korišteni i začini. Ovom metodom sole se skuša, haringa, ružičasti losos. Ova riba se namače ili u mlijeku ili u vodi.

Način namakanja:

Stavite ribu u posudu tako da je potpuno u njoj.
Pomiješajte vodu sa sirćetom u omjeru 10:1 i napunite ribu ovom otopinom.
Posudu ostavite u frižideru na par sati.

Potapanje u jak čaj:

Narežite ribu na komade željene veličine.
Sipati u posudu jak čaj uz dodatak sirupa ili šećera.
Uronite ribu u čaj i ostavite je u frižideru na par sati.

Ova metoda ima svoje prednosti: čaj sadrži tanine, zahvaljujući kojima riba ne gubi svoje korisna svojstva.

suva riba

Razmatra se soljena suha riba odlična užina, iako se često zbog svoje impresivne slanosti jednostavno ne može jesti. Takvi plodovi mora prvo se moraju poslati u vodu, a zatim u mlijeko.

Vrijeme namakanja se obično određuje eksperimentalno, pa kuhajte prvi put ukusna riba mnogi propadaju. Ipak, bolje je potrošiti malo vremena na istraživanje nego jesti nekvalitetnu hranu iz trgovine sumnjivog mirisa i okusa. Sa slanom ribom situaciju možete ispraviti na sljedeći način:

Natopite morske plodove hladnom vodom tokom dana, menjajući vodu svaka četiri sata.
Potopite ribu u mlijeko 4 sata.
Ribu potopite u vodu pomešanu sa naribanim limunom.

Zabavite se u kuhinji!

Sol je najpotrebniji začin, bez kojeg je nemoguće kuhati gotovo svako jelo. Ali sol je i jedan od najpodmuklijih začina - gotovo je nemoguće pojesti presoljeno jelo. Nažalost, ni jedna, čak ni najvještija domaćica nije imuna na takvu smetnju.

Ali nemojte očajavati - postoji mnogo opcija za spašavanje situacije. Svaki proizvod zahtijeva zasebno razmatranje, sada ćemo razgovarati o tome kako spasiti slanu ribu.

Pržena, dinstana ili kuvana riba

Preslano pržena riba može se korigovati limunovim sokom. Koristite ovaj jednostavan recept:

ribu poprskajte limunovim sokom i pospite malo šećera;
propržite malu količinu sitno nasjeckanog luka i šargarepe i također pospite limunovim sokom i šećerom;
prekuvano povrće stavite u dublji tiganj ili lonac, na njega stavite posoljene komade pržene, dinstane ili kuvane ribe, zatim još jedan sloj povrća;
dinstati na laganoj vatri 5-7 minuta.

Tako dobijete divno jelo - ribu ispod bunde. Prekuvani bez soli, luk i šargarepa će upiti deo viška soli, a limun i šećer će dodati pikantnu kiselost. Umjesto sok od limuna Možete koristiti tanko narezane kriške limuna. Ovo jelo će biti posebno ukusno kada nakon nekoliko sati upije aromu limuna.

Možete poslužiti i slanu ribu sa neslanom ukrasom - pire krompir ili pirinač.

mlevenu ribu

Ako je presoljen sirov mlevenu ribu, tada rješavanje ovog problema neće biti teško. Mljevenom mesu dovoljno je dodati malu količinu odgovarajućeg neslanog sastojka - crnog luka, šargarepe, hljeba namočenog u mlijeko ili sirovog rendanog krompira. Savršeno će pomoći riža - prvo je treba kuhati do pola u neslanoj vodi.

Ako smatrate da je presoljenje već spremno riblji kolači Ipak, ne očajavajte. Bilo koji sos ili sos pripremljen bez soli pomoći će da se situacija ispravi. To riblji kolači savršena kremasta ili mlečni sos sa začinskim biljem. Prelijte sosom preko kotleta i pošaljite u rernu na 20 minuta - i ukusno riblje jelo spreman. Blaga prilog poslužen sa kotletima još više će uravnotežiti situaciju, a vaši ukućani nikada neće ni pretpostaviti da je u vašoj kuhinji nedavno izbila mala tragedija.

Slana riba

Ako ste iznenada u trgovini kupili slanu haringu, skušu ili bilo koju drugu ribu, nemojte žuriti da je nosite natrag u trgovinu - situacija se može spasiti. Vaše akcije će biti:

Ribu dobro isperite pod tekućom vodom.
Ako je riba mala, onda ćemo je namočiti cijelu, ako je velika, onda ćemo je izrezati na porcije - tako da će sol biti bolje ostaviti.
Stavimo ribu u duboku posudu i napunimo je mlijekom - tako da tekućina potpuno pokrije trup. Riba natopljena mlijekom posebno je nježna i sočna.
Ako nije bilo mlijeka pri ruci, onda možete potopiti ribu obicne vode ili u strmo skuvanom crnom čaju. U vodu možete dodati nekoliko kapi limunovog soka - slana riba će ispasti s laganom ugodnom kiselošću.
Lonac sa natopljenom ribom stavimo u frižider - kada sobnoj temperaturi riba može biti pokvarena. Ako je presoljenje malo, onda je dovoljno 2-3 sata za namakanje, ako ima puno soli, onda riba ostaje u hladnjaku cijelu noć. Vodu je potrebno periodično mijenjati.
Nakon namakanja, riba se dobro opere pod mlazom vode i može se uživati u ukusnim komadima.

Šta se može skuvati od slane ribe

Ako ne možete spasiti usoljenu ribu, ipak nemojte žuriti da je bacite. Postoji mnogo recepata za jela u kojima se okus soli uopće neće osjetiti.

Ako trebate kuhati jelo od lagano posoljenog proizvoda? Koga bi ovakva pitanja mogla zanimati? Za koju kategoriju ribe će namakanje dobro doći?

Zašto je ovo potrebno?

Metode za uklanjanje viška soli prikladne su za ribu koja je soljena kod kuće, ali nešto je pošlo po zlu i sol je pobijedila, čineći okus ribe nevidljivim. Prilikom upotrebe ribe neuspešnog soljenja, pored ukusa koji se malo kome može svideti, sadržaj soli u njoj može imati opasne posljedice za tijelo nekoga ko se usudio pojesti komad usoljenog proizvoda.

Pitanje kako potopiti ribu često se postavlja pred ljubitelje ribolova koji žele kušati vlastitu ulovljenu i ribu uz pivo. Za ove ljude posebno je relevantno pitanje kako potopiti slanu ribu prije sušenja. Mnoge salate i hladna predjela uključuju blago slanu ribu, jer bi jak okus soli salatu zasigurno učinio nejestivim skupom proizvoda.

Može li se natopiti?

Ispostavilo se da zapravo postoji mnogo situacija u kojima bi bilo korisno znati o receptima i nekim nijansama pravilnog uklanjanja viška soli natapanjem. Dakle, danas ćemo shvatiti da li je moguće namakati slanu ribu i kako to učiniti više na pravi način.

Šta je sol?

Moguće je, pa čak i potrebno, riješiti se viška soli iz ribe. Na ovaj način čuvate svoje zdravlje. Ovaj začin je prilično štetan, pa čak i opasan, ako ne znate koliko ga koristite za ishranu ljudi. Evo kako sol negativno utječe na organe i stanje nekoga ko zanemaruje oprez:

iritira sluzokožu cijelog probavnog trakta;
je katalizator za povećano izlučivanje kalcija iz tijela, što rezultira krhkošću kostiju;
povećan unos soli doprinosi oticanju ruku i stopala, lica;
sol se može taložiti u zglobovima i djelovati iznutra, uništavajući ih i nanoseći bol osobi;
Problemi sa krvnim sudovima i srcem najverovatnije se javljaju kod ljubitelja preterano slane hrane, što u velikoj meri doprinosi povećanju pritiska.

I ovo nije cela lista. mogući problemi. Stoga, vraćajući se na pitanje kako potopiti slanu ribu, nastavimo, možda, direktno na recepte.

Priprema za proces

Za udoban postupak namakanja, prvo provjerite imate li ove alate i njihove komplementarne elemente:

Alati i pribor za ugodniju obradu i čišćenje ribe. Ova lista obavezno uključuje dasku za rezanje, noževe, makaze.
Posuda pokrivena poklopcem. Koristite bilo koju prikladnu i čistu posudu: lavor, kantu, lonac, rezervoar - sve će to učiniti. Zapreminu posuđa za namakanje birajte u skladu s količinom ribe koju ćete obraditi.
Rastvor za namakanje (pripremljen samostalno).
Razni začini za ribu.
Sam krivac cijelog procesa je usoljena riba.

Bolje je izrezati veliki trup ribe na komade: ovako će izaći velika količina sol.

U šta ćemo potopiti?

Prije namakanja usoljene ribe odlučite se u otopini u kojoj ćete je namakati. Šta više volite - vodu, čaj ili mleko? Ili biste možda više voljeli ribu namočenu u marinadi? Ova metoda je dobra za uklanjanje viška soli iz rafiniranije crvene ribe.

Hladna voda (najpovoljniji način)

Ali počet ćemo s najjednostavnijim i najpristupačnijim načinom za one koji su zbunjeni pitanjem kako brzo potopiti slanu ribu. Voda je ono što će od vrlo slane ribe pomoći da riba bude prijatnija i zdravija. Postoji mišljenje da je ribu potrebno namakati tačno onoliko koliko je trajao njen ambasador. Ali, vjerovatno, rijetko ko zna tačan broj sati ili dana tokom kojih je riba bila u soli prije nego što je došla kod nas na preradu. Stoga djelujemo po klasičnoj tehnologiji.

Prije svega, našu ribu ćemo oprati u hladnoj vodi. Zatim stavite u odgovarajuću posudu i sipajte hladnom vodom. Tokom procesa, bolje je da posuđe sa ribom bude u frižideru. Vodu je potrebno mijenjati svježom svaka dva sata. Nemojte zanemariti ovo malo pravilo, tada će riba imati ugodniji okus. Posoljena riba je veoma teška, zbog toga će prvo biti na dnu posude sa hladnom tečnošću. Nakon nekog vremena, kada iz njega počne izlaziti sol, riba će se osjećati bolje i već će izjuriti na površinu. Kada natopljena riba ispliva, tada je proces bio uspješan.

Međutim, to se dešava kada je potrebno potopiti mnogo ribe. U ovom slučaju fit big rezervoar i hladna voda iz bunara ili kolone (ako se proces odvija u uslovima bliskim prirodnim). Kontejner mora biti ugrađen hladno mesto tako da sunčeve zrake ni u kom slučaju ne pronađu vaš riblji fond. Za pet kilograma usoljene ribe potrebno je deset litara vode. Vodu mijenjajte svaka dva sata. A da snizite njegovu temperaturu, sipajte led u činiju sa ribom.

Začinjena slana riba

Fix posoljenog začinski rasol Možete pecati sa vodom i sirćetom. Nemojte brkati sirće i sirćetna esencija. Prije pripreme otopine, uvjerite se da imate stolno sirće.

Za 10 delova vode potreban vam je jedan deo sirćeta. Dodajte začine za ribu i stavite posoljenu ribu u pripremljenu marinadu začinsko soljenje. Ne rezati trupove, ostavite ih cijele. Posudu sa ribom stavite u frižider na nekoliko sati. Obično je dovoljno pet do šest sati. Nakon tog vremena, riba postaje manje slana.

Ponekad može biti potrebno da se riješite viška već pripremljene soli dimljena riba. Kako brzo potopiti dimljenu slanu ribu u takvoj situaciji?

Prvi korak. Stavite ribu u malu posudu (sa poklopcem). Pripremite rastvor da se oslobodite viška soli. Potrebno je uzeti jednake količine hladne vode i hladnog svježeg mlijeka.

Drugi korak. Ovom smjesom prelijte ribu i stavite u hladnjak na pola sata. Za trideset minuta imat ćete finu, ne baš slanu dimljena riba. Ne zaboravite da ga isperite hladnom vodom i osušite papirnim kuhinjskim ubrusima.

Na pitanje da li je moguće namakati suhu slanu ribu, bit će pozitivan odgovor. Naravno, suha riba se u većini slučajeva koristi kao ugodan zalogaj za pivo, međutim velika količina sol može pokvariti cijeli utisak o takvom predjelu. Kako se riješiti takve ribe veliki broj soli ako treba? Najčešće se takva riba namače u vodi kako bi se olabavilo meso. Zatim, kada se riba nahrani vodom, stavlja se u hladno mlijeko na nekoliko sati. Stepen saliniteta je lako provjeriti. Samo izvadite ribu iz mlijeka, isperite i probajte. Ako je količina soli prešla u norme koje vam odgovaraju, slobodno izvadite svu ostalu ribu iz posude i nakon ispiranja vodom možete je koristiti za predviđenu namjenu.

Bitan!

Natopljena blago posoljena riba neće se moći dugo čuvati. Stoga ga trebate iskoristiti što prije – pojedite ili skuvajte neko jelo od njega (i opet pojedite ovo jelo). Ne ostavljajte prerađenu ribu duže od dva dana u frižideru.

Ali kako natopiti plemenitiju ribu - crvenu? Ispod su recepti za dva načina da se riješite viška soli. Jedan način je plemenitiji. Drugi način je jednostavniji, ali poznat po svojoj efikasnosti.

Plemenit način za plemenitu ribu

Crvena riba mora biti prethodno pripremljena. Uklonite glavu, peraje i ostale nejestive dijelove. Narežite ga na komade. Možete koristiti samo uklonjeni file.

U posudu za namakanje ribe dodajte začine prikladne za ovu priliku. Njihov broj je čisto individualna stvar. Savjetuje se i dodavanje u marinadu sirup od višanja po ukusu i sirće (ne esencija). Marinadu bez soli prokuvati i malo ohladiti. Vruću tečnost sipajte u činiju sa ribom.

Ohlađenu marinadu ocijedite od ribe i procijedite. Riba se opere u hladnoj vodi i vrati u čistu posudu. Dobijenom i procijeđenom marinadom prelijte. Za nekoliko sati, prekrasna slana crvena riba spremna je za vaš sto.

Drugi metod (neznalica)

Ako u svom domu imate presoljenu crvenu ribu, koristite ovaj recept kako biste je riješili viška štetne soli.

Dakle, kako potopiti veoma slanu ribu?

Stavite filete ili komade ribe u zdjelu. Napunite ribu hladnim kefirom. Imajte na umu da kefir treba uzimati što svježiji. Stavite ribu u kefir na jednu noć u frižider (8 sati). Ujutro će biti dovoljno da ga isperite i možete ga nanositi za predviđenu svrhu.

Ponekad se umjesto kefira savjetuje da crvenu ribu prelijete surutom. Gospodarice vjeruju da kefir i surutka efikasnije uklanjaju sol iz ove ribe. Da, i manje gužve - stavite ga, sipate, izvadite, isperite i uživajte!

Nalazi se u morima, rijekama i okeanima različite ribe, ali sve je to posebno popularno među stanovništvom. Takav proizvod je izvor lako probavljivih proteina i mnogih korisne supstance: vitamini, minerali i masti. Hranjivo je i ukusno! Haringa uživa posebnu ljubav među našim sugrađanima. Na osnovu njega se pripremaju i konzumiraju razna jela. Međutim, u nekim slučajevima obična kupljena riba može biti štetna za zdravlje, na primjer, ako je potrebno, pridržavajte se prehrane s manje soli. Takvim ljudima se pokazuje natopljena dijetalna haringa, razmotrite recept za pripremu takvog proizvoda na www ..

O tome kako se priprema natopljena haringa, recept za kuhanje na različite načine

U slučaju da ste prikazani dijetalna hrana, onda prije konzumiranja haringe mora biti natopljena. Prije takve obrade ribu treba iznutriti: odstraniti ljusku, kao i glavu s unutrašnjosti. Isperite trup, ako je potrebno, isjeckajte ga na porcije.
Haringa se mora namakati dugo - od dvanaest do dvadeset sati.

Za namakanje ribe možete koristiti običnu vodu. Samo uronite trup haringe u njega i pošaljite posudu na hladno mjesto, na primjer, u hladnjak. Svaka dva do tri sata potrebno je izliti tečnost koja je upila so. U slučaju da je riba isplivala, to znači da je izgubila potrebnu količinu soli. Okus takvog jela bit će ugodniji i nježniji, ali će apsorbirati dosta tekućine.

Takođe možete natopiti haringe čajem ili mlijekom. Očišćenu ribu prerezati duž leđa na dva dijela bez skidanja kože. Potopite trup u ohlađeni jak čaj sa šećerom ili mlijekom. Čaj će spriječiti da haringa postane mlohava i mutna, a mlijeko će joj dodati prozračnost i nježnost. Za namakanje takvog proizvoda u čaju potrebno je samo četiri do šest sati.

Vrijedi zapamtiti da namakanje dovodi do nekog ispiranja proteina iz ribe, minerali, soli i dušikovi elementi. Tako kuvani proizvod čuvajte samo u frižideru i to ne duže od dvadeset četiri sata.

Dijeta haringe natopljena. Korisne karakteristike

Vjeruje se da maksimalan broj masna haringa je bogata korisnim svojstvima. Takav proizvod je izvor mase polinezasićenih masnih kiselina, koje su izuzetno korisne za tijelo. Dakle, oleinska kiselina u svom sastavu savršeno optimizira rad srca i krvnih žila i pozitivno djeluje na cerebralnu cirkulaciju.

Proteini haringe zasićuju tijelo lavljom količinom esencijalne aminokiseline. Takve tvari se ne proizvode u našem tijelu, zbog čega ih moramo unositi hranom.

Ova riba je bogata i značajnom količinom vitamina D, koji je neophodan za održavanje zdravih kostiju i zuba, kao i za aktiviranje obrambenih snaga organizma. Sadrži dosta vitamina A, koji sprečava pojavu problema sa vidom.

Haringa je takođe izvor kalijuma, kalcijuma, kobalta, fosfora, gvožđa, mangana, bakra i joda.

Konzumacija takve ribe pomaže poboljšanju funkcije mozga. Pomaže u uklanjanju viška holesterola iz organizma, sprečavajući aterosklerozu. Sadrži brojne antioksidanse koji mogu spriječiti proces starenja i razvoj raka. Postoje dokazi da takav prehrambeni proizvod pomaže u smanjenju vjerojatnosti razvoja dijabetes drugi tip. Haringa ima pozitivan učinak na stanje kože i čak pomaže u otklanjanju mnogih dermatoloških tegoba, uključujući psorijazu itd.

Kada namočiti haringu?

Namakanje haringe neophodno je osobama koje pate od hipertenzije, bolesti bubrega, srca, kao i probavnog trakta i nekih drugih patoloških stanja. Takvi pacijenti moraju jesti neslanu ribu i to samo u malim količinama.

Prije uključivanja ovaj proizvod u ishrani za opisane bolesti, neophodno je konsultovati se sa svojim lekarom ili nutricionistom.

Kako sami kiseliti haringe?

Za pripremu marinade za soljenje potrebno je pomiješati jedan litar kipuće vode sa tri žlice soli (bez vrha), par lovorovih listova, tri ili četiri graška aleva paprika i tri ili četiri karanfilića. Salamuru dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.

Haringu možete posoliti i cijelu, ali joj možete odrezati glavu i izvaditi unutrašnjost. Nakon takve manipulacije, vrijedi isprati ribu u tekućoj vodi.

Stavite haringu u odgovarajuću posudu (u Plastični kontejner ili u šerpi), prelijte ohlađenom marinadom, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na jedan dan, pa i duže.

Za izradu se može koristiti haringa pripremljena po ovom receptu dijetalnih obroka- natopite ga na gore opisani način.

Kako odabrati haringu?

Ako ćete sami soliti ribu, dajte prednost svježe smrznutim trupovima koji nemaju nabore, krivine, udubljenja ili ogrebotine. Riba treba biti debela na leđima, na koži ne smije biti mrlja (zahrđala ili žuto-smeđa), treba biti obojena u jednoličnu tamno sivu boju.

Ako kupujete slanu ribu, obratite pažnju na škrge: one bi trebale biti tamno crvene bez inkluzija. Koža treba da bude bez mrlja i rđe. Naravno, haringa ne bi trebala imati nikakav miris treće strane.

Natopljena haringa je odličan proizvod koji se mora uključiti u prehranu kod mnogih patoloških stanja.

Ekaterina, www.site

P.S. U tekstu se koriste neki oblici karakteristični za usmeni govor.

Najzdravije riblje jelo je soljeno svježa riba. Zadržava najveći broj korisne tvari koje su toliko potrebne ljudskom tijelu. Štoviše, ova se definicija odnosi i na običnu haringu i skušu, i na dobro poznatu crvenu ribu, koja je sastavni dio svakog prazničnog stola. Prisustvo slane ribe na stolu ukazuje na određenu vještinu i marljivost domaćice, koju gosti, kao i rođaci i prijatelji, ne mogu ne primijetiti.

Ovisno o količini soli koja se koristi u procesu kuhanja, riba se dijeli na:

Za tvrdo soljene.
Za srednje slanu ribu.
Za blago soljene.

Najslanija riba sadrži do 14 posto soli, prosečan stepen salinitet uključuje od 9 do 14 posto soli, a slabo soljena riba se dobija ako joj se doda manje od 9 posto soli.

Problem je i što je ovako pripremljenu ribu gotovo nemoguće kupiti u radnji. Pošto se riba može dugo čuvati u prodavnici, sadrži dosta soli i često je takvu ribu nemoguće jesti.

Ako ga natopite, možete postići nježan i dobar ukus. Ali postoji i jedno "ali". Nije poznato koliko je dugo riba stajala u prodavnici. Sasvim je moguće da gotovo da i nema hranljive materije. Stoga domaćice kod kuće solju svježu ili svježe smrznutu ribu, nakon čega natapanjem ribe dobijaju ukusan i zdrav krajnji proizvod.

Proces namakanja diktiraju dva faktora: prvo, očuvanje prijatnog i delikatnog ukusa i drugo, iz zdravstvenih razloga. Riba, sa niskim procentom soli, mnogo je ukusnija, pa je prisutna u mnogim gurmanskim jelima, a ujedno je i osnova većine hladnih predjela. Na primjer, mnoge salate pripremaju se na bazi slabo slane, uglavnom crvene ribe, uz sljedeće sastojke:

Paradajz, šargarepa i prepelica jaja.
Grejpfrut, jaja i spanać.
Postoji recept za Olivier na bazi slabo slane ribe.
Sa povrćem i zelenilom, kao u "Kraljevskoj" salati.

Postoji mnogo drugih slučajeva upotrebe slanu ribu i ne nužno crvena. Ako bi se slana riba uključila u salate, tada bi bio pokvaren ne samo okus ribe, već i okus salate u cjelini.

Osim toga, previše soli je veoma štetno za ljudsko zdravlje. Dovoljno je da osoba pojede oko 10 grama soli dnevno da bi se osjećala normalno. Sa povećanjem doze soli u ljudskom tijelu, tijelo pokušava da se riješi njenog viška, dok mu je potrebno česta upotreba vode. U davna vremena, Kinezi su se ubijali jedući oko pola kilograma soli odjednom.

Kod prevelikog unosa soli moguće je:

Zbog činjenice da se sol ne apsorbira i ne vari tijelo, ne sadrži vitamine i minerale, negativno utječe na unutrašnje organe.
Sol povećava osetljivost centralnog nervni sistem i izaziva probleme sa kardiovaskularnim sistemom.
Sol negativno utječe na sluznicu želuca i crijeva.
Sol veže kalcijum i uklanja ga iz organizma.
Sol se može akumulirati u zglobovima, uzrokujući razne bolesti mišićno-koštanog sistema.

Šta trebate imati za namakanje ribe

Za to će biti potrebni alati i pribor. Na primjer:

Alati za obradu ribe u kuhinji, kao što su nož, makaze i daska za rezanje.
Rastvor za namakanje.
Posuda za namakanje sa poklopcem.
Slanu ribu, naravno.
Začini.

Postoji nekoliko tehnika namakanja ribe. Tehnologija zavisi od količine ribe, od vrste ribe i od ukusa, kao i od ukusnih preferencija domaćice.

Riba se može namakati na sljedeći način:

Najjednostavniji i pristupačan način- namakanje u običnoj vodi.
U mleku.
U čaju.
U marinadama pripremljenim po posebnim receptima.
Na industrijski način, kada se riba namače pod tekućom vodom.

Prilikom namakanja ribe uvijek treba imati na umu da se dodatne operacije pogoršavaju kvaliteti ukusa proizvod. Stoga proces mora biti promišljen i umjeren.

Losos su one vrste ribe koje su poželjne na svečanom stolu. Zbog svog nenadmašnog ukusa i prisustva hranljivih materija, veoma su popularne kod domaćica. A kako ova riba nije jeftina, ni metode namakanja nisu jednostavne. Glavni zadatak je ne pokvariti jelo.

Sličan preparat:

Crvena riba se iskasapi, ponekad do stanja filea i isječe na komade.
Priprema se marinada, uz dodatak začina, sirupa od višanja, sirćeta itd. Marinada mora prokuhati.
Riba se stavlja u vruću marinadu.
Nakon što se sve ohladi, riba se opere i ponovo prelije marinadom, filtrira kroz sito.
Riba u marinadi može biti i do nekoliko dana. Istovremeno, treba da bude na hladnom mestu (u frižideru).

Postoje recepti u kojima se riba namače u čaj, ponekad sa šećerom, votkom i sirupom od višanja.

Ništa manje uobičajena je metoda namakanja ribe u mlijeku. Kao rezultat, riblje meso postaje mekano i ukusno. Za ovo vam je potrebno:

Kupujte u prodavnici svežeg mleka.
Odredite ga neko vrijeme u frižideru.
Stavite ribu u posudu.
Ribu potpuno napunite hladnim mlijekom.
Stavite ribu u frižider na određeno vreme.

Riba se namače određeno vrijeme, ovisno o stepenu slanosti. Na primjer:

Veliki trup, koji je kuhan u visokoj koncentraciji soli, može se namakati od jednog do pet dana.
Dovoljno je držati srednje slanu ribu u otopini nekoliko sati.
Ako morate brzo osloboditi ribu od viška soli, bolje je staviti je u vruću vodu ili marinadu.

Začinjena slana riba je riba kada se u procesu soljenja koriste i začini. Prema ovoj tehnologiji sole se obična haringa, skuša i ružičasti losos. Takva riba se namače ili u vodi ili u mlijeku.

Tehnika namakanja:

Potrebno je uzeti posudu u koju je riba potpuno smještena.
U posudu se ulije voda, uz dodatak sirćeta u omjeru 10:1. Otopina ne smije biti jako oštra i ne svježa.
Riba se stavlja u posudu.
Nakon toga se stavlja u frižider na nekoliko sati.

Ribu možete potopiti u jak čaj:

Riba se reže na komade željene veličine.
Pripremljena je posuda potrebne veličine.
U to se sipa jak čaj, uz dodatak šećera ili sirupa.
Riba se stavlja u čaj i šalje u frižider na nekoliko sati.

Način namakanja u čaj ima svoje prednosti. Zbog prisustva tanina u njemu, riba ne gubi svoje korisne osobine.

Suha usoljena riba smatra se odličnom hladna užina, iako se ponekad, zbog svoje slanosti, jednostavno ne može jesti. Takvu ribu treba staviti u vodu, a zatim potopiti u mlijeko.

Prilikom namakanja ribe uvijek treba imati na umu da se u ovom obliku više ne može dugo čuvati originalni proizvod. Vrijeme namakanja se obično određuje eksperimentalno, pa je malo vjerovatno da će se prvi put skuhati riba koja bi zadovoljila sve kriterije okusa. S tim u vezi, treba napomenuti da je bolje provesti neko vrijeme eksperimentirajući nego dati prednost nekvalitetnim proizvodima iz trgovine sumnjivog okusa i mirisa.