Kako kuvati kukuruz da bude mekan. Kontraindikacije za konzumaciju kuvanog kukuruza

Pecite na vrelom ulju

Klipove spuštamo direktno sa listovima u vodu oko 15 minuta.Potom lišće ugasite i namažite malo otopljenim puter, izmiksano u blenderu sa biberom i ostalim začinima dragim srcu i želucu. Na zagrejanom roštilju pecite ga do željene boje. A onda ga namažemo preostalim uljem - i nestrpljivo ga otimamo jedni od drugih uz povike: "Ne daj više od jednog kukuruza u jednu ruku!"

Zapecite u rerni sa začinskim biljem

Omekšali puter posolite i pomiješajte sa protisnutim bijelim lukom, sjeckanim koprom, peršunom, bosiljkom, timijanom i drugim dostupnim začinskim biljem. Oguljene klipove namastimo, umotamo u foliju, stavimo u kalup - i pošaljemo u zagrijanu pećnicu na pola sata. Aroma - rock!

Salata od pečenog kukuruza

Ako ste vlasnik željezne volje i spremni ste da malo odgodite zadovoljstvo, za salatu možete koristiti pečeni kukuruz. U tom slučaju možete ispeći rezana zrna na plehu. Za 10-15 minuta biće spremni za ponovno spajanje sa cherry paradajzom, bosiljkom, kolutićima luka (oh, ako je malo marinirano!) i latice badema. Hrana bogova kakva jeste.

Pržite sa slaninom

Zavarena na polukuvani kukuruz ili isečena na porcionirani komadi i svaki umotajte u krišku slanine (zbog praktičnosti), ili zamotajte nekoliko komada na svaki klip (za ljepotu). Sada posolite i pobiberite, u zagrejanom tiganju 8 minuta - i voila! Obilan, okrepljujući doručak je spreman, zanimljiviji od kajgane. Ili poslastica za pivo i TV serije.

letnja kukuruzna supa

Uzimamo par klasova, par krompira, šargarepu, paradajz i luk. Krompir i šargarepu s oguljenim zrnom kuhajte 20 minuta, a zatim tamo šaljemo prženi luk sa dinstanim paradajzom. Po želji, usput možete dodati sve što je prikladno u frižideru - npr. paprika ili pasulj. I konačno, zelena. Prednosti i lakoća - gotovo nepodnošljive!

Kremasti kukuruz

Od klipova isečemo zrna i pržimo u mešavini povrća i putera 8 minuta, dok ne omekšaju i ne porumene. Sada posolite i pobiberite, dodajte kesicu pavlake i pola šolje vode ili čorbe - i kuvajte, mešajući, još tri minuta, dok se ne zgusne. Sada jelo pospite naribanim parmezanom - i idite da zavedete nekoga. Samo bezdušni su sposobni da ih takva ambrozija ne zavede!

Sačuvati za zimu

Bolje je uzeti bebi kukuruz - pa, ili možete mlade, svježe ubrane klipove narezati na komade. Očistimo, operemo, osušimo - i stavimo u sterilisane tegle. Prelijte vruću marinadu iz vode sa solju, šećerom i sirćetom. I sterilisan oko dva sata. Sada možete smotati, prevrnuti, ohladiti - i čekati dugo zimsko veče kada želite da uskrsnete svež ukus kasno ljeto.

Halva od kukuruza

Kukuruzna zrna potopite preko noći, a zatim ih kuvajte u istoj vodi dok ne pobele. Prokuhajte med (omjer - otprilike 1:2 sa kukuruzom) dok ne uđe hladnom vodom neće slomiti. Sada kukuruz - u medu, dobro protresite dok ne postane glatka i ostavite da se ohladi. Možete preliti sirupom ili nekim drugim ukusnim preljevom.

domaće kokice

Može se pripremiti od sušenog (ili čak smrznutog) zrna kukuruza. Na dno tiganja stavimo 2 kašike ulja, kada je vruće - sipati zrna u jednom sloju, poklopiti i pržiti na laganoj vatri uz lagano protresanje. Nakon par minuta čut će se "eksplozije". Možete pržiti sljedeću porciju! Ako ulju dodate začine, dobijate aromatizirane kokice - a ujedno i potpuno prirodne.

Kuhani kukuruz ima ukus koji nam je odavno poznat iz djetinjstva, a mnogi ga vole. Osim toga, sadrži vitamine grupe B, C, D, K, PP, kao i druge korisnim materijalom: gvožđe i bakar, magnezijum i zlato, fosfor i glutaminska kiselina. Ali kako kuhati stari, razmotrit ćemo u ovom članku.

Kako napraviti izbor i pripremiti se za kuvanje?

Prva faza u pripremi ove žitarice je njena pravi izbor. Mladi kukuruz se može kupiti samo u određenim terminima - period berbe počinje u avgustu i traje do kraja mjeseca. Onda ona ostari, i neće joj biti lako skuvati je ukusno.

Odaberite pravu

Idealne za kuvanje su žitarice u kojima su zrna bele ili blijedožute boje. Sami klipovi su čvrsti i svježi. Ako su bogate žute boje, dugo će se kuhati.

Neophodno je provjeriti stepen zrelosti klipa za gustinu i mekoću zrna - treba da budu usko raspoređeni, ali ne u dodiru jedno s drugim. Pritiskom na jedan od njih ispustit će se bijela tekućina nalik na mlijeko. Glavica kupusa na prelomu treba da bude svetle boje. Prisustvo rupica na zrnu znači da je već prezrelo.

Također je moguće odrediti stupanj sazrijevanja datog useva žitarica obraćajući pažnju na stanje lisnatih omotača i snopa tučaka, čiji su rubovi prikazani sa klipova. Prvi treba da dobro pristaje oko kukuruza i da bude zelen, dok drugi treba da ima samo blago potamnele vrhove.

Kukuruz u klipu možete čuvati u frižideru u pregradi za povrće do oko pola meseca.

Kuvane glavice kupusa treba da budu u tečnosti koja je ostala od kuvanja. Mogu se čuvati u frižideru do 2 dana.

Priprema za kuvanje

Za kuhanje klipova potrebno je uzeti debelu, široku i duboku posudu. Za kuhanje kukuruza u maloj posudi, svaku glavicu treba razbiti na dva dijela.

Prije kuhanja ove žitarice, klipovi se isperu vodom i oslobode zelenih omotača i gomile ženskih nitastih stubova. Ovo je neobavezan postupak, jer ih možete djelomično ukloniti (prisustvo zelenih listova će dodati još više okusa ovo jelo tokom kuvanja). Nakon toga ih potopite u vodu 1 sat.

Prethodni način pripreme je pogodan za mlade grlice, ali kako pripremiti stare? U slučaju sticanja prezrelih klipova ili srednje zrelosti, gule se i lome na pola.

Bitan! Kako biste starom kukuruzu dali mekoću i sočnost, jednako razrijedite mlijeko i vodu. Ovom smjesom prelijte klipove i inkubirajte oko 4 sata.

Klasična metoda

Kada je sezona svježeg kukuruza, mnogi ljudi traže informacije o tome kako ga skuvati da bi ga napravili ukusno jelo. Klasična metoda kuhanja klipova u plinskom loncu:

Da saznate koliko kuhati stari kukuruz, morate znati stepen njegove zrelosti. Prva faza zrenja je mlečna zrelost, kada se pri pritisku iz zrna oslobađa tečnost.

Ako su jednostavno mekani, onda se takvi klipovi smatraju zrelim, a kada su zrna u čvrstom stanju, već su prezrela. U prvom slučaju žitarice treba kuhati do pola sata, u drugom - do 50 minuta, au trećem još duže - 2-3 sata.

Bitan! Pazite da kukuruz ne prekuvate jer će ponovo postati tvrd.

Gore opisani način kuhanja klipova je najjednostavniji i najpoznatiji, ali postoji mnogo drugih recepata za kuhanje ove žitarice. Da biste to učinili, možete koristiti spori štednjak ili pećnicu, ekspres lonac ili mikrovalnu pećnicu.

Kukuruz je u Evropu donet iz sunčanog Meksika u 16. veku. Evropski gurmani tome nisu mogli odoljeti gurmanska poslastica, a kukuruz, ukusan, sočno zreo, sladak i nježan, primamljive arome, zauzeo je zasluženo mjesto na trpezama kraljevskih i siromašnih. Postoji mnogo načina kuhanja kukuruza, a svi su jednostavni, glavna stvar je odabrati visokokvalitetne klipove i savladati neke od zamršenosti kuhanja povrća. U ovom slučaju uspjeh je zagarantovan!

Odabir "pravih" klipova

Ako želite da kukuruz bude ukusan, mekan i hranljiv, dobro razmislite o njegovom izboru u prodavnici ili na pijaci. Preporučljivo je kupiti klipove sa listovima, koji su prirodni "paket" zrna, štiteći ih od oštećenja i mehaničkih oštećenja. Ujedno je dobro ako su listovi zeleni a ne žuti, jer to ukazuje na stepen svježine povrća, a meka, mliječnožuta, slatka zrna bez plijesni, mrlja i ćelavih mrlja treba lako odvojiti od klipa. . Jarko žuta i tvrda zrna nakon kuvanja su po pravilu tvrda i bezukusna.

Tajne kuhanja kukuruza

• Kukuruz se prije kuhanja može potopiti nekoliko sati da zrna omekšaju.
• Kuhanje klipova je najbolje u neslanoj vodi, jer sol stvrdnjava klipove.
• Kukuruz možete kuhati direktno s listovima, nakon što uklonite vlakna - to će mu dati aromu i sočnost.
• Mladi kukuruz kuvajte ne više od 20 minuta, a prezreo najmanje 2 sata. U procesu spremnosti možete uzeti uzorak - ako je zrno mekano, ukusno i slatko, kukuruz je spreman!
• Ocijedite vodu, pokrijte tepsiju poklopcem i zamotajte topli peškir, pošto bi klipovi nakon kuvanja trebali malo da "dohvate". Takvo isparavanje će kukuruz učiniti nježnijim i ukusnijim.
• Ogulite klipove od listova, posolite, prelijte puterom i možete početi sa kraljevskim obrokom.

Alternativni načini kuhanja kukuruza

U rerni. Duboki oblik premažite uljem, rasporedite oprane klipove, nalijte vodom (treba da pokrije pola klipova), pokrijte formu folijom i stavite u rernu na 40-120 minuta - zavisno od zrelosti zrna.

U dvojnom kotlu. Napunite posudu vodom, namažite rešetku maslacem, stavite kukuruz i kuhajte 40 minuta sa dobro zatvorenim poklopcem.

u mikrotalasnoj. Potopite klipove sat vremena u hladnu vodu, zatim ih stavite u plastičnu vrećicu, dodajte par kašika vode, čvrsto zavežite i napravite nekoliko malih rupa da para izlazi. Kuhajte kukuruz u mikrotalasnoj pećnici na maksimalnoj snazi ​​15 minuta u posebnoj posudi.

Na zračnom roštilju. Zamotajte uši prozirnu foliju, staviti u air grill i peći na temperaturi od 210 stepeni 35-40 minuta.

U spori šporet. Sipajte vodu u multivarku do maksimalnog nivoa, rasporedite klipove, pokrijte ih ogoljeni listovi, podesite režim visokog pritiska, a nakon 15 minuta sočno, ljuto i neverovatno nežni kukuruz spreman!

Kukuruz se može peći na roštilju, praviti od njega ukusne salate, kokice, tortilja, palenta, kukuruzni hleb, konzervirati, pržiti, dodavati u supe, pice, nadjeve za pite i paprikaš od povrća. Raste u Meksiku velika količina sorte kukuruza - bijeli, crveni, plavi, pa čak i crni, a nama, Rusima, žuti je dovoljan ako naučite kako ga pravilno i sa ukusom kuhati!

Vrijeme je da se prisjetimo kako pravilno kuhati kukuruz u klipu. Ali prvo ga probajte sirovog - možda će vam se ovako više dopasti.

Sočan, mirisan klip kukuruza, posut odozgo i aromatizovan puterom, podseća na detinjstvo, kada je bilo vrhunac užitka. Danas ćemo zajedno kuvati mlečni kukuruz u klipu, potpuno isto kao u detinjstvu.

Kako odabrati pravi kukuruz

Na pijaci provjerite da li su zrna na klipu mekana, pri pritisku na njih treba ispustiti tekućinu. Dajte prednost neočišćenim primjercima od stigmi i lišća, jer sprječavaju isušivanje. Nakon kupovine nemojte odlagati kuhanje: što brže kuhate, to će ispasti ukusnije.

Sastojci:

• Klipovi kukuruza - 6-8 kom.
• Voda - 4 litre.

Kako kuvati kukuruz u klipu?

Uklonite sve listove sa klipova, kao i kukuruzne žige. Ne bacajte zelene, mlade listove, bit će nam korisni za kuhanje kukuruza. Kukuruzne pahuljice - vrlo koristan proizvod, korišten u medicinske svrhe kao diuretik.

Preparati na bazi kukuruzna svila imaju antioksidativna svojstva, blagotvorno djeluju na metaboličke procese u organizmu, smanjuju razinu šećera u krvi, poboljšavaju rad jetre i gušterače.

Uzmite lonac sa teškim dnom (po mogućnosti). To može biti emajlirana, livena ili aluminijska posuda velikog promjera. Stavite kotlić da se zagreje, a u međuvremenu na dno posude stavite prethodno oprane zelene listove kukuruza. Cijelo dno treba popuniti listovima. Što više listova ostane tokom kuvanja, to će klipovi biti sočniji i aromatičniji.

Ako ima puno kukuruza, položite nekoliko slojeva, pomičući ih listovima. Dakle, naizmjenično klipove i listove, napunite cijelu tepsiju.

Ne dodavati sol prilikom kuvanja! Već skuvani vrući kukuruz bolje posolite!

Kada je sav kukuruz u tiganju, prelijte kipuću vodu iz kotla i stavite na vatru. Kukuruz u klipu kuvajte 20 minuta, pa ugasite i ostavite da odstoji u vodi još pola sata.

Klipovi treba da budu potpuno prekriveni vodom. Da ne bi isplivali, možete staviti obrnuti tanjir na vrh ili jednostavno pokriti poklopcem.

Kuvani kukuruz posolite, ravnomjerno utrljajući zrnca soli po cijeloj površini. Zatim uzmite komadić putera i pređite njime preko klipa da se puter upije.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje kukuruza?

Mladi mliječni klipovi kuhaju se ne duže od 20 minuta. Ako imate krmne sorte sa tvrdim zrnom, može potrajati 40 minuta. Kako razlikovati stočnu hranu od mliječnih proizvoda? Što je intenzivnija boja zrna, to je duže termičku obraduće biti potrebno. Da biste provjerili spremnost kukuruza, odlomite nekoliko zrna i probajte ih.

Zrna kukuruza mogu se ubrati za budućnost ako se nožem ostružu sa kuhanog klipa i stave u plastičnu vrećicu ili posudu. Zimi možete koristiti kukuruz za variva, pizzu, bilo koja druga i prva jela. Ako imate puno prostora u zamrzivaču, možete zamrznuti sirove klipove i kuhati ih zimi.

Kako kuvate kukuruz? Postoje li neke tajne u vašoj porodici? Podijelite u komentarima!
Na našem You Tube video kanalu, objavio sam korak po korak video recept o tome kako pravilno kuvati kukuruz, želim vam prijatno gledanje!

Mnogi posipaju kukuruz sirom, biberom, zalijevaju salamurinom. Koje dodatke i začine volite? Voljela bih povratne informacije o receptu. Sve najbolje!

U kontaktu sa

Kako skuvati kukuruz u klipu u loncu sa solju - ovo je pitanje koje se najčešće postavlja ljeti, kada se mladi kukuruz već može kupiti na pijaci. Kako skuhati najviše ljetne poslastice?

Da obradujemo voljene ukusnim i zdrava užina, koji će, možda, zamijeniti puni obrok, morate zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila. Sa naizgled nepretencioznošću takvog jela kao kuvani kukuruz, mnogi ne znaju kako to učiniti ispravno kako bi sačuvali okus i blagodati.

Za početak, birajući kukuruz u klipu, treba obratiti pažnju izgled . Listovi koji čine klip su prirodna obrana zrna od isušivanja, stoga ih čuvajte netaknutima prilikom odabira kukuruza. Takodje jedan od najvecih važne nijanse pri odabiru kukuruza - sorta. Nije tajna da je kukuruz od "elitnih" sorti, na primjer, poznatih "Bonduelle" i "krmnih" sorti. Ako ne znate kako ih razlikovati kada je plod na klipu, morate obratiti pažnju na "dlaku" kukuruza: ako je bijela, onda imate pravu kukuruz za hranu. Kod "hranljivih" varijanti, na krajevima su smeđe boje. Kada se kuva, "krmni" kukuruz daje veoma tamnu čorbu i postaje bled i zamorno sladak, što kvari ceo utisak, mada, naravno, ima i ljubitelja ove sorte.

Dakle, odabrali ste primjerke dostojne vašeg tiganja. Trebali biste odmah razbiti mit da kukuruz treba dugo kuhati - to nije tako. Mladi kukuruz treba staviti u kipuću vodu i kuhati 15-20 minuta, smanjujući vatru. Pogrešno je misliti da stari, žilavi kukuruz treba da se kuva nekoliko sati. Zapravo, situaciju možete ispraviti tako što ćete suvi kukuruz pola sata prije kuhanja spustiti u vodu. Zapamtite da pri dugom kuhanju kukuruz počinje puštati šećer u vodu i hranljive materije, što će uticati svojstva ukusa ne na bolje.

Provjereno - kukuruz kuhan 15-20 minuta nije ništa gori od ležanja u loncu nekoliko sati.

Kako kuhati kukuruz u klipu - korak po korak recept:

• kukuruz očistite od listova, po potrebi isperite;
• prokuhajte vodu u loncu ili u kotlu od livenog gvožđa;
• stavite klipove u kipuću vodu, bez dodavanja soli, kuvajte 15-20 minuta;
• pazljivo skloniti sa vatre i ocediti vodu, kukuruz staviti u tanjir, da se odrzi temperatura moze se ostaviti u loncu, ali bez vode.

Jelo je gotovo, najčešća porcija kukuruza u Rusiji je u prirodnom obliku, sa solju koju svi dodaju po ukusu. Osim toga, možete probati kukuruz sa puterom i začinima. U mnogim zemljama kukuruz se kuva u mleku i jede sa šećerom. Kuvani kukuruz se čuva nekoliko dana u frižideru, duže se ne preporučuje zbog gubitka vlage iz zrna.

Nakon završetka sezone kukuruza možete probati smrznuti kukuruz, koji se često može naći u radnji. Takvi primjerci se kuhaju na pari i vakumiraju i kuhaju na isti način, za 15 minuta. Neke domaćice zamrzavaju klipove kako bi obradovali svoje voljene ljetnom i zdravom poslasticom van sezone.

Kukuruz je izvor vlakana i mikronutrijenata, a sadrži i zlato, pa ne propustite priliku da ovu zdravu žitaricu dodate svom ručku ili večeri.