Kako pravilno kuhati pasulj: savjeti kulinarskih stručnjaka. Najbolja jela od kuvanog pasulja - pravilno kuvana i brzo pripremljena

Crveni pasulj - u kulinarstvu, sjemenke (pasulj) istoimene zeljaste biljke, jedne od sorti običnog graha. Iako su slični po obliku i veličini, razlikuju se po boji u različitim nijansama crvene. Jedu se u kuvanom obliku.

Sadržaj kalorija

100 grama crvenog graha sadrži oko 337 kcal.

Compound

Hemijski sastav crvenog pasulja karakteriše visok sadržaj ugljenih hidrata, vlakana, proteina, vitamina (B1, B3, B5, B6, B9), makro- (kalcijum, magnezijum, natrijum) i mikroelemenata (gvožđe, jod, kobalt, mangan, molibden, fluor, cink).

Kako kuvati i služiti

Kao što je ranije navedeno, crveni pasulj se jede u kuvanom (kuvanom ili dinstanom) obliku. Pre nego što počnete sa kuvanjem, preporučuje se da ga potopite u hladnu vodu 5-6 sati. To vam omogućava da značajno smanjite trajanje toplinske obrade (do 30-45 minuta), čime se očuva značajan dio izvorne nutritivne vrijednosti.

Upotreba crvenog graha u kuvanju je donekle specifična, zbog njegove sposobnosti da poveća konzistenciju jela prilikom kuhanja ili dinstanja. To ni na koji način nije utjecalo na popularnost ovog prehrambenog proizvoda. Crveni pasulj se koristi u pripremi velikog broja prvih i drugih toplih jela od povrća, mesa, peradi i ribe, kao i salata, pekarskih i konzerviranih proizvoda, peciva.

Kako odabrati

U većini slučajeva, crveni pasulj se nudi u sušenom, oljuštenom obliku. Stoga se pri odabiru treba usredotočiti na suhoću, kao i na integritet sjemena, čija površina ne bi trebala sadržavati nikakve nedostatke.

Skladištenje

Kada se osuši, crveni pasulj treba čuvati (do 10-12 mjeseci) na hladnom i tamnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi dalje od izvora topline i vlage. Zauzvrat, kuvani crveni pasulj se mora staviti u frižider i potrošiti u roku od 2-3 dana.

Korisna svojstva

Visok sadržaj kalorija i hemijski sastav, bogat velikim brojem biološki aktivnih supstanci, određuju prisustvo mnogih korisnih svojstava u crvenom grahu. Konkretno, njegova redovna upotreba poboljšava funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, stimuliše procese hematopoeze i metabolizma, povećava hemoglobin, sprečava nagli porast nivoa šećera u krvi nakon jela, sprečava nastanak raka, a takođe smanjuje rizik od bolesti kardiovaskularni sistem.

Ograničenja upotrebe

Individualna netolerancija. Kod gihta i urolitijaze crveni grah treba konzumirati s oprezom.

Pasulj je zdrav i hranljiv. Sadrži gotovo sve što je ljudskom tijelu potrebno: vitamine, ugljikohidrate, minerale, proteine.

Osim toga, odličnog je ukusa. Dobre domaćice znaju da ukusno kuvaju pasulj. Od njega možete napraviti supu, prilog, desert, salatu. Jelo od pasulja je jednako ukusno i zadovoljavajuće kao i jelo od mesa. Služi kao divan fil za pite i razne pekarske proizvode.

Karakteristike namakanja

Obavezno pravilo za pripremu pasulja je da se potopi 10-12 sati u hladnu vodu, koju treba prokuvati i dobro ohladiti. Tu počinje pravilna priprema ukusnog jela. Ako ga potopite u sirovu vodu, pasulj će postati staklast i tvrd. Dobro je ako se posuda sa pasuljem drži na hladnom mestu dok se namače.

Grah se može potopiti i u dobro pivo, što će mu dati pikantan ukus. Pravila su ista kao i za vodu. Kada dođe vreme za kuvanje pasulja, ne morate da sipate pivo, već ga kuvate u njemu. Iz njega će nestati alkohol i štetne tvari.

Termalni način rada

Još jedno važno pravilo za dobijanje ukusnog jela od graha je poštivanje termičkog režima. Prvo ga treba staviti na laganu vatru da prokuha najmanje pola sata. Kada proključa, vatra treba ostati umjerena kako bi pasulj lagano krčkao.

Ne možete zajedno kuvati različite vrste pasulja, jer svaka sorta zahteva svoje vreme kuvanja. Pasulj se soli gotov. Poštivanje datih preporuka garantuje dobijanje ukusnih i ukusnih jela od graha.

Supa od pasulja – ne postaje ukusnija

Supe sa pasuljem uvek ispadnu ukusne, bogate i ukusne.

Supa od pečuraka sa pasuljem

Sastojci:

• pasulj (dvije čaše);
• jedna srednja šargarepa;
• biljno ulje;
• žarulja;
• zdjela šampinjona (ili drugih gljiva);
• paradajz pasta (2 kašike).

Namočeni pasulj kuvajte dok ne omekša, oko sat vremena. Dok se pasulj kuva, sitno iseckajte šargarepu i luk i prodinstajte na biljnom ulju. Dodajte gljive i dinstajte 10 minuta. Povrću i pečurkama dodajte paradajz pastu pomešanu sa brašnom. Dobro promiješajte i kuhajte dok ne postane gusto, oko dvije minute.

Pripremljeni pasulj pomešati sa sosom od prženog paradajza i kockicama krompira. Pustite da provri, kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Poslužite supu sa svježim začinskim biljem i domaćim krutonima.

Paradajz pasulja sa svinjetinom

Komponente:

• svinjska rebra (500 g);
• bijeli grah (400 g);
• paradajz pasta (150 g);
• jedna šargarepa;
• jedan luk;
• kardamom (pet zrnaca);
• karanfilić (tri pupoljka);
• so, biber, beli luk po ukusu.

Ocijedite natopljeni pasulj. Zatim ga isperite u tekućoj vodi. Stavite pasulj i meso u šerpu i dodajte vodu. Kada provri, vatru umereno pojačati i kuvati sat i po. Luk i šargarepu nasjeckajte, dodajte paradajz pastu i prodinstajte. Ovo pečenje dodajte u supu. Dodati sve začine i još malo kuvati. Supa treba da odstoji najmanje 15 minuta. Već u posudama začinite supu rendanim belim lukom.

Apetitne salate sa pasuljem

Da biste znali kako ukusno skuhati pasulj, morate isprobati barem nekoliko recepata za salatu.

Salata od zelenog pasulja

• mahunarke (500 g);
• dva luka;
• zeleni peršun, pavlaka, so.

Uklonite vrhove i žile sa mahuna. Narežite na kriške i blanširajte 10 minuta, dodajući malo vode sa sirćetom i soli. Zatim lukovice prelijte ovom vodom i vodom isperite mahune. Crni luk narežite na kolutiće i poparite ga čorbom od pasulja. Zatim ohladite i stavite na tanjir. Stavite gotove mahune na vrh. Sve lagano posolite, dodajte kiselu pavlaku i promešajte.

Pasulj i dimljena piletina

Salata uključuje:

• pasulj (200 g);
• dimljeni pileći file;
• svježi krastavci (300 g);
• sol, majonez po ukusu.

Za ovu salatu je odlično potopiti pasulj u pivo, a zatim ga prokuhati. Nakon što ocijedite u cjedilu, ohladite. File sa krastavcima narežite na kockice. Dodajte pasulj, začinite majonezom i dobro promiješajte.

Jela od mesa sa pasuljem

Odlično se slaže sa bilo kojim mesom: piletina, ćuretina, zec, govedina, svinjetina.

Pasulj sa piletinom i povrćem

pripremiti:

• pasulj (dvije čaše);
• pileći file;
• dvije šargarepe;
• biljno ulje;
• dva luka;
• dva kisela krastavca;
• 2-3 paprike;
• 4-5 paradajza;
• dva čena belog luka.

Ostavite pasulj u hladnoj vodi preko noći. Zatim prokuvajte dok ne omekša. Tanko narezani pileći file natrljajte začinima, solju i mljevenim biberom. Pržite piletinu u biljnom ulju dok ne porumeni. Crni luk, šargarepu, papriku, paradajz sitno iseckati. Smesu od povrća dinstajte u zagrejanom tiganju 10 minuta sa biljnim uljem (malo).

Meso stavite na pasulj, dodajte povrće, pobiberite i posolite po ukusu. Pirjajte još 5 minuta i dodajte beli luk i kisele krastavce. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem.

Pasulj sa svinjetinom u loncu

Morate napraviti zalihe:

• mahunarke (500 g);
• svinjetina (500 g);
• dva luka;
• dva paradajza;
• paradajz pasta (1 kašika);
• pečurke (250 g);
• jaje;
• brašno (1 kašičica);
• pavlaka (2-3 kašike);
• rendani sir (3 kašike);
• biber, sol po ukusu.

Popržite meso isečeno na sitne kockice sa paradajzom i lukom. Mahunu, očišćenu od vlakana i isečenu na pola, stavite u napola skuvano meso. Prelijte vrelu vodu sa biberom i solju. Kuhajte na laganoj vatri. Za to vreme pečurke ogulite, operite i iseckajte. Dinstati ih sa paradajz pastom, jajima i pavlakom. Pospite brašnom i kratko prodinstajte.

Pomiješajte šampinjone sa pasuljem, sve stavite u vatrostalnu keramičku posudu, pospite naribanim sirom i stavite u zagrijanu rernu. Jelo treba da bude pečeno i prekriveno zlatno smeđom korom.

Samo pasulj

Kako se ne biste mučili oko toga šta se sve može pripremiti od pasulja, dovoljno je pribjeći receptima za vrlo ukusna jela u kojima je glavna komponenta sam pasulj.

Pasulj ispod jaja

Pored pasulja (čaša), trebat će vam:

• dva jaja;
• žarulja;
• pavlaka, crvena paprika, kopar, so, brašno po ukusu.

Gotovo gotov kuhani pasulj prebacite u vruć pleh ili tiganj bez drške. Prvo podmažite posudu biljnim uljem i lagano pospite krušnim mrvicama. Zagrijte i po vrhu sipajte umućena jaja pomešana sa brašnom, prženim lukom, biberom, solju i koprom. Kada jaja stvore zlatno smeđu koricu, premažite vrhnjem i stavite u rernu još pet minuta.

Pečeni pasulj

Sastojci:

• pjegavi ili tamni grah (dvije šalice);
• paradajz pasta (2 kašičice);
• dva luka;
• dva lovorova lista;
• sol, crni biber, brašno, šećer po ukusu;
• biljno ulje.

Namočeni pasulj kuvajte skoro da bude gotovo. Luk narežite na pola prstena i dinstajte dok ne porumeni uz dodatak brašna. U prženje dodajte čorbu od pasulja. Nakon ključanja začiniti biberom, šećerom i na kraju lovorovim listom. Ovaj sos sipajte u kuvani pasulj i dinstajte pola sata. Služi se toplo ili hladno. Jednako ukusno.

Kotleti od pasulja

pripremiti:

• grah (staklo);
• dva luka;
• griz (1 kašika);
• dva jaja.

Namočeni i oprani pasulj samljeti u mašini za mljevenje mesa, dodajući jedan sirovi i jedan prženi luk. U smjesu dodajte jaja i griz. Formirajte kotlete i lagano pržite. Zatim stavite kotlete u kazan, prelijte vodom (možete i mesnom čorbom) da ih prekrije i dinstajte sat i po.

Bean lobio

Lobio je gruzijsko jelo što znači pasulj u sosu sa raznim začinima. Postoji mnogo preporuka kako kuhati lobio od graha. Evo nekoliko recepata.

Sa pivom

• dvije čaše pasulja;
• čaša oguljenih oraha;
• 250 ml piva;
• glavica belog luka;
• dvije vezice zelenog peršuna;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• sok od 1 nara;
• so i biber po ukusu.

Namočite pasulj u pivo i hladnu vodu. Kuvajte dok ne omekša i ocedite tečnost. Beli luk, orahe i začinsko bilje propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ovu smjesu dodajte u ohlađeni pasulj. Začinite sokom od nara, biberom, solju, šećerom.

Lobio sa jajima i puterom

pripremiti:

• mahunarke (1 kg);
• 200 g ghee;
• 3 jaja;
• sol.

Mahune pasulja, oguljene, oprane hladnom vodom i iseckane, stavite u šerpu. Prelijte dvije šolje ključale vode, zatvorite poklopac i kuhajte jedan do dva sata dok ne omekša. Kada voda proključa i pasulj prokuha dodajte ulje i posolite. Krčkajte 10 minuta. Dodajte sirovo jaje i promiješajte. Ulijte ostatak umućenih jaja. Zagladite površinu i dinstajte u poklopljenoj šerpi dok jaja ne budu gotova.

Lobio sa orasima i paradajzom

Komponente:

• mahunarke (500 g);
• paradajz (600);
• pola čaše oljuštenih oraha;
• dva luka;
• češanj belog luka;
• grančica zelenog cilantra;
• tri grančice bosiljka i peršuna;
• sol.

Stavite paradajz narezan na kriške u šerpu i ostavite da se krčka 2 minuta. Zatim, skidajući sa vatre, protrljajte kroz sito.

Skuvati seckani pasulj i sjediniti sa paradajz pireom i lukom. Pustite da proključa. Pomiješajte orahe sa soli, bijelim lukom, cilantrom, peršunom, bosiljkom. Ovu smjesu dodajte u mahune i pire i dinstajte 10 minuta.

Opisan je mali dio svega što se može pripremiti od pasulja. To su ukusne pire supe, variva, tepsije, gulaši, pite i još mnogo toga. Ako počnete da kuvate jela od pasulja, poželećete da to radite češće.

Crveni pasulj je izuzetno zdrav proizvod. Sadrži puno vitamina B, PP, H, C, minerala kalcijum, kalijum, bakar, cink, gvožđe, mangan, natrijum, aluminijum, fosfor, kobalt. Zbog bogatstva proizvoda složenim ugljikohidratima, grah se preporučuje za uključivanje u ishranu kod većine dijeta.

Kalorijski sadržaj crvenog kuvanog pasulja na 100 grama je 123,2 kcal. U 100 g proizvoda:

• 7,81 g proteina;
• 0,52 g masti;
• 21,2 g ugljenih hidrata.

Kuvani pasulj obogaćen je flavonoidima, inulinom i argininom. Preporučljivo je jesti takve mahunarke za prevenciju ateroskleroze, poremećaja srčanog ritma i za brzo vraćanje snage nakon teškog fizičkog napora.

Kalorijski sadržaj kuvanog crvenog pasulja u sosu od paradajza na 100 grama

Kalorijski sadržaj na 100 grama kuvanog crvenog pasulja u sosu od paradajza je 69,6 kcal. Porcija od 100 grama ovog jela sadrži:

• 4,11 g proteina;
• 0,31 g masti;
• 12,5 g ugljenih hidrata.

Recept za pasulj u paradajz sosu:

• Sa 5 paradajza namočenih u kipuću vodu skinite kožicu;
• 2 paradajza se narendaju i stavljaju u šerpu;
• 3 paradajza se iseckaju na sitno i dodaju rendanom paradajzu;
• u dobivenu smjesu sipajte 1 sitno sjeckanu šargarepu;
• posolite i pobiberite mešavinu povrća po ukusu, kuvajte na jakoj vatri dok se paradajz ne zgusne;
• nakon toga se vatra smanji, a kuhanje se nastavlja još 8 - 10 minuta;
• u dobiveni paradajz sos dodajte 500 g kuhanog pasulja;
• jelo se kuva 10 - 15 minuta.

Kalorijski sadržaj konzerviranog crvenog pasulja na 100 grama

Kalorijski sadržaj konzerviranog crvenog graha na 100 grama je 99,2 kcal. U 100 g proizvoda:

• 6,73 g proteina;
• 0,31 g masti;
• 17,3 g ugljenih hidrata.

Crveni pasulj u konzervi zadržava puno vitamina B, C i PP. Zbog niskog sadržaja kalorija, takvi proizvodi se često uključuju u prehranu prilikom mršavljenja i tijekom dijeta.

Kalorijski sadržaj lobija crvenog pasulja na 100 grama

Kalorijski sadržaj lobio crvenog graha na 100 grama je 89 kcal. Po porciji od 100 grama:

• 3,48 g proteina;
• 6 g masti;
• 5,7 g ugljenih hidrata.

Koraci za pripremu lobija od crvenog graha:

• 0,5 kg crvenog graha namoči se preko noći u vodi;
• ocediti staru vodu, uliti novu, pasulj kuvati 90 minuta;
• 100 g oraha i 1 kom. nasjeckani luk;
• pirjajte luk u tiganju nekoliko minuta;
• dinstanom luku se dodaju seckani orasi i kuvani pasulj;
• u dobijenu smesu dodati 3 kašike paradajz paste, kurkumu i so po ukusu;
• jelo se pirja 20 minuta;
• par minuta prije kraja dinstanja, lobio se začini nasjeckanim bijelim lukom (4 češnja) i mljevenom paprikom (po ukusu).

Prednosti crvenog pasulja

Prednosti crvenog graha su prilično velike i slijede:

• proizvod je koristan za jačanje imunološkog sistema, normalizaciju rada nervnog sistema;
• dokazana su korisna svojstva graha za poboljšanje zdravlja kože;
• Ljekari preporučuju jesti crveni grah kako bi spriječili rak i očistili tijelo od otpada i toksina.
• jela od mahunarki imaju nizak sadržaj kalorija, pa se preporučuju za mršavljenje i tokom dijete;
• zbog zasićenosti proizvoda sporim ugljikohidratima, crveni grah na duže vrijeme ublažava glad i puni tijelo energijom;

• cink, bakar i kalij koji se nalaze u mahunarkama korisni su za aktiviranje funkcija genitourinarnog i kardiovaskularnog sistema;
• potvrđene su prednosti graha za poboljšanje muške potencije;
• proizvod stimulira brz rast kose i indiciran je kod reumatskih bolesti i bronhitisa;
• Kuhani crveni grah je nezamjenjiv za prevenciju anemije i pomaže kod otklanjanja otoka.

Šteta crvenog pasulja

Kontraindikacije za konzumaciju crvenog graha su:

• sklonost nadimanju;
• pogoršanje bolesti žučne kese, bubrega, želuca i crijeva;
• kolitis, gastritis, nefritis;
• Proizvod se ne preporučuje za uključivanje u prehranu za giht;
• starije osobe treba da smanje količinu crvenog graha koje konzumiraju, jer je slabo probavljiv.

Nikada nemojte jesti sirovi crveni pasulj. Ovaj proizvod sadrži otrovnu supstancu, glikozid, koji se uništava samo tokom termičke obrade.

Postavljanje oglasa je besplatno i nije potrebna registracija. Ali postoji predmoderacija oglasa.

Kroz istoriju, sušeni pasulj je bio svakodnevna hrana mnogih naroda. Pasulj se prvi put uzgajao u Južnoj Americi, odakle je biljka došla u Evropu zajedno sa kolonizatorima. Zbog svoje nepretencioznosti i visoke nutritivne vrijednosti, grah je brzo postao široko rasprostranjen u Aziji, Africi, Sjevernoj i Južnoj Americi.

Suhi pasulj sadrži puno proteina, vitamina i minerala. Izvor je gvožđa, bakra, fosfora, mangana, magnezijuma, kalijuma i natrijuma. Suhi pasulj je bogat vitaminima B grupe - B6, folnom kiselinom, tiaminom, riboflavinom i aminokiselinama. Grah se razlikuje od ostalih povrtarskih biljaka po visokom sadržaju esencijalne aminokiseline lizina.

Korisna svojstva

Dijeta koja uključuje suhi pasulj smanjuje rizik od koronarne bolesti srca i dijabetesa. Grah sadrži supstance koje sprečavaju nakupljanje holesterola na zidovima krvnih sudova i arterija, a samim tim i olakšavaju rad kardiovaskularnog sistema.

Iako suvi grah varira po veličini, boji i obliku, njihov nutritivni sadržaj ostaje sličan. Uz vitamine, suvi pasulj sadrži jedinjenja biljnog porekla. Bogat je lignanima, flavonoidima i fitosterolima, koji mogu spriječiti osteoporozu, srčana oboljenja i neke vrste raka.

Suhi pasulj ima nizak glikemijski indeks. Zajedno sa vlaknima i ugljikohidratima, to čini pasulj prikladnim dijetetskim proizvodom za osobe koje pate od dijabetesa. U cijelom svijetu pasulj je cijenjen kao jeftin izvor proteina.

Istovremeno, suvi grah sadrži oligosaharide, fitinsku kiselinu i proteine ​​lektina. Ove supstance remete rad crevnog trakta i izazivaju nadimanje, a fitinska kiselina ometa apsorpciju kalcijuma, cinka i drugih minerala neophodnih organizmu. Da bi se smanjio sadržaj ovih supstanci, pasulj se prethodno namače preko noći u hladnoj vodi. Vodu možete promijeniti nekoliko puta, a zatim skuvati grah na bilo koji prikladan način.

Aplikacija

Suhi pasulj se u kuvanju koristi na isti način kao i svježi. Sjemenke se namoče prije kuvanja. Pasulj se stavlja u supe, dinsta, peče i konzervira. Od pasulja se pripremaju razne grickalice od mesa i povrća. Kada se pravilno pripremi, suhi pasulj je vrijedan hranljiv proizvod, izvor vitamina i minerala neophodnih organizmu.

Najnovije teme foruma na našoj web stranici

• Zvono / Koju masku možete koristiti da se riješite mitesera?
• Bonnita / Što je bolje - hemijski piling ili laser?
• Maša / Ko je radio lasersku epilaciju?

Ostali članci u ovom dijelu

Grah je jedna od onih zasitnih, hranljivih i zdravih namirnica koje u potpunosti mogu zameniti jela od mesa u vašoj ishrani.

Grah, bogat proteinima i vlaknima, biraju kako aktivni ljudi, tako i oni koji se bore sa viškom kilograma.

Danas ćemo naučiti kako pravilno kuhati pasulj.

Kako pravilno kuvati pasulj: metode kuvanja

Vrijeme kuhanja pasulja direktno ovisi o njihovoj vrsti. Za kuhanje bijelog i crvenog pasulja na tradicionalan način bit će potrebno najmanje jedan do dva sata. Svježi boraniji se kuhaju oko 5 minuta, smrznuti - ne više od 10 minuta.

Kuvanje boranije

1. Prvo morate očistiti pasulj od grana i dobro ih isprati.

2. U šerpu sipajte vodu i posolite po ukusu.

3. Stavite pasulj u posudu i kuvajte 5 minuta.

4. Provjerite spremnost proizvoda po ukusu. Veoma je važno da se pasulj ne prekuva kako ne bi izgubio ukus.

5. Gotov pasulj stavite u cjedilo.

Kuvanje suvog pasulja

Kuvanje pasulja na šporetu

1. Prebiramo mahune i uklanjamo oštećene. Njegova površina treba biti savršeno glatka, ujednačena, a boja ujednačena. Dobar pasulj je uvijek čvrst na dodir.

2. Stavite pasulj u bilo koju posudu i napunite vodom. Za jednu čašu pasulja uzmite 2 puta više vode. Ostavite maksimalno 10 sati. Za to vrijeme proizvod postaje mekan i očišćen od štetnih tvari. Prilikom namakanja vodu je potrebno mijenjati svaka 3 sata.

3. Ocijedite vodu prije kuvanja. Stavite pasulj u šerpu i ponovo napunite hladnom vodom. Sada uzimamo tri puta više vode po čaši pasulja.

4. Stavite tiganj na šporet ne pokrivajući ga poklopcem.

5. Pasulj ne treba miješati. Ali vrijedi povremeno dodavati vodu.

6. U pasulj na početku kuvanja možete sipati i nekoliko kašika suncokretovog ulja. Tada će biti neverovatno mekanog ukusa.

7. Nakon sat i po kušamo proizvod. Ako pasulj nije dovoljno mekan, nastavite da ga kuvate dok se potpuno ne skuva. Pasulj je potrebno posoliti 10 minuta prije kraja kuhanja. Za 1 čašu proizvoda uzmite 1 kašičicu kuhinjske soli.

Kuvanje pasulja u mikrotalasnoj

1. Namočite mahune kao u prethodnom receptu. Za jednu šolju pasulja uzmite 2 šolje sirove vode.

2. Ocijedite vodu i stavite pasulj u staklenu posudu.

3. Napunite hladnom vodom i uključite rernu na maksimalnu snagu. Za bijeli pasulj je dovoljno 10 minuta, za crveni pasulj 10 minuta.

4. Izvadite mahune iz mikrotalasne, promiješajte i stavite u cjedilo. Posolite i popaprite proizvod po ukusu.

Pasulj u spori šporet

1. Stavite prethodno namočeni pasulj u posudu i napunite vodom.

2. Za bijeli pasulj podesite tajmer na jedan sat, za crveni pasulj – na 1,5 sat.

3. Nakon isteka vremena probajte pasulj. Trebali bi biti mekani.

Kuvanje pasulja bez namakanja produžit će vrijeme kuhanja za najmanje jedan sat. U jednom trenutku, u multivarku sa posudom od pet litara, možete skuhati do 0,5 kg suvog graha.

1. Za namakanje pasulja potrebno je uzeti veliku zdjelu. Pasulj nabubri u vodi.

2. Kuvani pasulj je mekan i lako se drobi kada se pritisne viljuškom. Sirovi grah sadrži otrovne tvari koje su štetne za tijelo.

3. Ne možete namakati grah duže od 12 sati, jer može početi proces fermentacije. Tokom vruće sezone, treba ga staviti u frižider. To će spriječiti da pasulj nikne.

4. Neutralno okruženje je poželjno za pasulj, tako da treba povremeno mijenjati vodu tokom namakanja. Ako to nije moguće, onda možete pripremiti posebnu otopinu sode za namakanje graha. Za 600 ml vode uzmite ¼ kašičice sode. Nakon što je namakanje završeno, isperite pasulj i vratite ga u svježi rastvor na nekoliko minuta. Ovaj put uzmite ½ kašičice sode bikarbone na 600 ml vode. Sada ponovo peremo pasulj.

Namakanje pasulja skraćuje vrijeme kuhanja i ispire višak škroba na njihovoj površini. Pasulj upija vlagu, ali ne prokuva, već postaje veoma mekanog ukusa.

5. Ugljikohidrati sadržani u pasulju se rastvaraju u vodi. Stoga, kako bi se izbjeglo jako stvaranje plinova, preporuča se da se voda u kojoj se nalazio pasulj ocijedi prije kuhanja. Sam pasulj treba dobro oprati.

Također, za suzbijanje nadutosti, iskusni kuhari savjetuju dodavanje mente i timijana u tiganj sa pasuljem. Crijeva neće patiti od plinova, pasulj će dobiti mirisnu aromu.

6. Ako pasulj pokrijete poklopcem tokom kuvanja, može izgubiti bogatu boju.

8. Pasulj treba kuvati na laganoj vatri. Treba paziti da voda u posudi ne ispari u potpunosti. Donji sloj pasulja može izgorjeti ili postati pire.

9. Ako se pasulj kuva za supe, onda ga treba kuvati do pola. Pasulj će biti potpuno skuvan u čorbi.

10. Pasulj se mora na kraju kuvanja posoliti. Ako ovo uradite na početku, postaće veoma teško.

Kako pravilno kuvati pasulj: prednosti pasulja i najbolji recepti

Pasulj sadrži samo oko 1% masti, ali ga to ne sprečava da našem organizmu obezbedi vitalne vitamine i mikroelemente. Pasulj je bogat magnezijumom, kalcijumom, vitaminima K i B, gvožđem i vlaknima.

Ovaj vrijedan proizvod crijeva ne probavljaju u potpunosti, zahvaljujući čemu se oslobađa svega nepotrebnog. Redovna konzumacija pasulja sprečava prerano starenje, jača srce i krvne sudove, poboljšava imunitet. Aminokiselina triptofan sadržana u grahu potiče proizvodnju serotonina. Uvrštavanjem pasulja u svakodnevnu prehranu zauvijek ćete zaboraviti na loše raspoloženje, neprospavane noći i depresiju.

Sada znate kako pravilno kuvati pasulj. Sada je vrijeme da razmislimo o receptima za pripremu najukusnijih, najukusnijih i najzdravijih jela s kuhanim pasuljem.

Pasulj u paradajzu

Za pripremu ovog ukusnog jela trebaće vam:

Pasulj – 400 g;

Paradajz – 3 kom.;

Češanj češnjaka;

Suncokretovo ulje;

Luk – 1 kom.;

Šargarepa – 1 kom.;

Luk narežite na kockice i propržite na ulju. U tiganj dodajte sitno seckanu šargarepu i pržite 2 minuta zajedno sa lukom. Paradajz prepolovite i izrendajte. Masu od paradajza sipajte u tiganj. Za pripremu sosa potrebno je 10 minuta. Sada stavite pasulj u tiganj, posolite, dodajte beli luk i dinstajte 10 minuta. Neposredno prije serviranja jelo ukrasite peršunom.

Pasulj sa povrćem

Za ovo jelo su vam potrebni sledeći sastojci:

Pasulj – 400 g;

Paradajz pasta – 100 g;

Šargarepa – 2 kom.;

Crni biber, lovorov list.

U tiganju propržite prethodno seckani luk. Narendajte šargarepu i dodajte luku. Povrće prelijte vodom i dinstajte 15 minuta.

Pomiješajte pasulj sa dinstanim povrćem i nastavite kuhati 20 minuta. Dodajte paradajz pastu, lovorov list, prstohvat šećera, so i biber. Prije serviranja ukrasite začinskim biljem.

Meksička salata

Da biste napravili dvije porcije salate, trebat će vam sljedeći sastojci:

Crveni pasulj – 1 šolja;

Listovi zelene salate – 100 g;

Tunjevina iz konzerve – 80 g (mala tegla);

Konzervirani kukuruz - 3 kašike. kašike;

Paradajz – 2 kom.;

Jabukovo sirće – 15 g;

Mali luk - 1 kom.;

Capsicum – 1 kom.;

Maslinovo ulje – 45 ml;

Sol, biber.

Listove zelene salate operite i ostavite u hladnoj vodi 1 sat. Postat će hrskavi. Luk treba nasjeckati na pola prstena, papriku na trakice. Naseckanom povrću dodati kuvani pasulj i kukuruz. Osušite listove zelene salate i iseckajte ih na veliki tanjir. Paradajz narežite na kolutiće i stavite na zelje. Pokrijte paradajz mešavinom pasulja. Na vrh stavite komad tunjevine.

Preliv pripremamo od sirćeta i maslinovog ulja. Sastojke umutiti pjenjačom dok se ne emulgiraju i preliti preko salate.

Začinjeni pasulj sa jajima

Sastojci za kuvanje:

Bijeli pasulj – 150 g;

Crveni pasulj – 150 g;

Pavlaka – 2 kašike. kašike;

Jaja – 3 kom.;

Paradajz iz konzerve – 3 kom.;

Luk – 1 kom.;

Maslinovo ulje – 15 ml;

Ađika – 2 kašičice;

Šećer – 20 g;

Beli luk – 3 čena;

Crni biber, cilantro, so.

Crni i beli luk sitno iseckati. Pržite ih na ulju na srednjoj vatri. Skinite kožu sa paradajza i stavite ih u tiganj. Dodati ađiku i šećer. Posolite po ukusu. Dobro promešati.

Dodajte mahune u povrće i nastavite pržiti dok višak soka od paradajza ne ispari iz smjese. Sada napravimo četiri udubljenja u masi i u njih razbijemo kokošja jaja. Posolite ih i popaprite. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte jelo na laganoj vatri 10 minuta. Pospite seckanim cilantrom. Gotovo jelo poslužite sa pavlakom.

Dijetalna supa od pasulja

Za pravljenje supe trebaće vam:

Pasulj – 2 šolje;

Luk – 2 kom.;

Sol, crni biber;

Paradajz – 3 kom.;

Šargarepa – 1 kom.;

Glavica belog luka.

Crni i beli luk sitno iseckati. Narendajte šargarepu. Pripremljene sastojke popržite na ulju i stavite u šerpu. Narežite paradajz na kockice i dodajte ih u tiganj zajedno sa pasuljem. Već znate kako pravilno kuvati pasulj. Povrtnu masu razblažite vodom do željene konzistencije. Pustite da proključa. Kuvajte 15 minuta. Na kraju kuvanja dodati seckano začinsko bilje. Posolite i pobiberite supu od pasulja po ukusu.

Pita od pasulja

Pita od bijelog pasulja je popularno vegetarijansko jelo.

Za pripremu će vam trebati:

Bijeli pasulj – 300 g;

Jabuka – 1 kom.;

Prašak za pecivo za testo – 5 g;

Ovsena kaša – 200 g;

Sol, cimet, vanilija.

Jabuku narendajte na krupno rende. Mahune sameljite u blenderu. Pomiješajte žitarice, jabuku i pasulj. Ranije smo pogledali kako pravilno kuvati pasulj. Dodajte prašak za pecivo, prstohvat soli, malo cimeta i vaniliju. Zagrijte rernu na 180°C. Pleh obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite tijesto. Pecite pitu pola sata.

Supa sa pasuljem i pečurkama

Za pripremu supe biće vam potrebni sledeći sastojci:

Bijeli pasulj – 150 g;

Pečurke – 350 g;

Kobasica – 250 g;

Paradajz pasta – 40 g;

Pileća juha – 1 l.;

peršun;

Češanj češnjaka;

Šargarepa – 2 kom.;

Luk – 2 kom.;

Bilo koje biljno ulje, fina so, crni ili aleva paprika.

Crni luk, šargarepu i beli luk sitno iseckati. Stavite šerpu na šporet na srednju vatru. Sipati ulje i pržiti pečurke. Posolite i pobiberite po ukusu. U pečurke dodajte seckano povrće. Sada narežite kobasicu na male trakice i stavite je u tepsiju. Ulijte čorbu i pustite da proključa. Kuhajte supu 10 minuta. Dodajte paradajz pastu i bijeli pasulj. Pustite da jelo ponovo provri. Prije serviranja u supu dodajte peršun.

Kada znate kako pravilno kuvati pasulj, možete kuvati bilo koje jelo od pasulja. Ovaj hranljivi proizvod koristi se za pravljenje ukusnih salata, predjela i supa. Jela su veoma nježna i mekanog ukusa.