Kako kuvati goveđi jezik. Suptilnosti kuhanja za dobrobit poslovanja

Da bi jezik bio ukusan i postao prava poslastica na vašem stolu, prvo morate naučiti kako pravilno kuhati jezik. Nažalost, ne zna svaka domaćica pravilno skuhati govedinu ili svinjski jezik, napravite prvoklasnu poslasticu od obične iznutrice. Kako pravilno kuvati jezik da se u njemu sačuvaju vitamini, minerali i elementi u tragovima, a meso se topi u ustima, bude sočno, mirisno i jedinstvenog ukusa!

Ali nikad nije kasno za učenje, a mi ćemo vam rado reći kako kuvati jezik. U ovome nema ništa komplikovano!

Kako kuvati jezik

Prije kuvanja razna jela od jezika, treba ga prokuvati, pa je proces početne obrade jezika veoma važan za budući ukus jela. Evo nekoliko savjeta kako kuhati jezik:

1. Prvo dobro isperite jezik pod tekućom vodom i uklonite višak masnoće.
2. Potopite jezik pola sata kako bi bio nježniji i mekši.
3. Zatim ga stavite u duboku šerpu i prelijte vodom. Stavite na srednju vatru. Sol nije potrebna. Pustite da proključa, pjenu obavezno uklonite šupljikavom kašikom i smanjite vatru.
4. Skuvajte jezik u dve vode, šta to znači. Prvo kuvajte jezik 15 minuta, a zatim ovu čorbu ocedite, jezik temeljno isperite, u čistu šerpu sipajte novu vodu i vratite jezik da prokuva dok ne skuva. To vam omogućava da uklonite štetne tvari i smrad dok kuvate čorbu. Ne zaboravite da skidate penu šupljikavom kašikom.
5. Ne dozvolite da ključa previše, tek toliko da voda malo zakipi.
6. Jezik skuvajte u vodi bez soli - bolje je posoliti jezik u gotovom obliku.

   Kako odrediti koliko dugo kuhati goveđi ili svinjski jezik?

   Svinjski jezik se kuva 1,5-3 sata, a goveđi 2-3 sata, sve zavisi od veličine proizvoda.

Sat vremena prije kraja kuhanja dodati cijelu oljuštenu šargarepu, luk, Lovorov list i biber u zrnu. Ili dodajte svoje omiljene začine.

Možete napraviti i mješavinu od 1 žličice. peršuna, 2 lovorova lista i 1 kašičica. suvi kopar. Ovo set bilja pomoći će da jezik bude začinjen.

Nakon što dodate povrće, kuvajte jezik još 1 sat.

Ako želite posoliti jezik, učinite to pola sata prije kraja kuhanja.

Verify jezička spremnost moguće je da je tako. Probušite jezik viljuškom, ako se lako probuši, onda je gotov. Ako je tvrdo, kuvajte dok ne omekša.

Općenito, vrijeme kuhanja ovisi o starosti i težini jezika.

Jezik mora se očistiti odmah nakon kuvanja. Nemojte ga dugo držati u supi. Gotov jezik držite ispod nekoliko minuta hladnom vodom i lako skinite kožu nožem. Ako jezik nije dobro očišćen, onda još nije spreman.

prodavnica pročišćeni jezik u lonac pokriven poklopcem da se ne osuši. Možda u bujonu.

Narežite jezik i poslužite. Po želji možete pripremiti prilog. Mnogi kuvaju na jeziku ukusne salate. Probajte i vi!

Goveđi jezik se odnosi na dijetetski proizvodi. U potpunosti se sastoji od mišićnog tkiva, ne sadrži hrskavicu i dobro se apsorbira. Trudnicama se savjetuje da ga koriste zbog činjenice da pomaže u prevenciji anemije. Ljudi sa dijagnozom dijabetes» Ovaj proizvod se savjetuje uključiti u ishranu zbog činjenice da poboljšava proizvodnju inzulina. Koristan je i za sportiste, jer sadrži puno proteina, i za starije osobe, jer ne izaziva probleme sa probavom, i za ljude koji se oporavljaju od operacije ili duge bolesti, jer pomaže u vraćanju snage. Međutim, ne kuhaju ga svi dovoljno često. Ponekad odsustvo ovoga vrijedan proizvod na jelovniku samo zbog činjenice da domaćica ne zna da kuva goveđi jezik. Kuhanje kravljeg jezika je dug proces, ali prilično jednostavan, pa čak i neiskusni kuhar može savladati ovu tehnologiju.

Karakteristike kuvanja goveđeg jezika tako da bude mekan i sočan

Tehnologija kuhanja bilo kojeg od mesnih nusproizvoda ima svoje suptilnosti, a goveđi jezik nije iznimka. Poznavajući karakteristike njegovog kuhanja i pripreme za njega, čak će se i domaćica početnika nositi sa zadatkom.

• Pokušajte odabrati pravi goveđi jezik. Svježe će biti sočnije od smrznutog, slano će zahtijevati dugo namakanje. Biranje svež jezik, pobrinite se da mu se ukloni sve suvišno (limfni čvorovi, krvni ugrušci, vezivno podjezično tkivo, grkljan i podjezna kost).
• Ako ste kupili smrznuti proizvod, ostavite ga da se postepeno odmrzne na donjoj polici frižidera ili na sobnoj temperaturi, tada će izgubiti minimum vlage.
• Posoljeni jezik se namače 6 sati u ledenoj vodi, a kako se zagrije mijenja u svježi.
• Svježi jezik prije kuhanja također treba natopiti hladnom vodom ali ne zadugo, bukvalno pola sata. To će olakšati proces njegovog naknadnog pročišćavanja.
• Pre nego što počnete da kuvate goveđi jezik, morate ga oprati pod mlazom vode i dobro očistiti, za to je preporučljivo koristiti četku. Ako trebate skratiti vrijeme kuhanja ili staviti veliki jezik u ekspres lonac, možete ga isjeći na nekoliko komada.
• Da bi jezik bio mekan i sočan, mora se spustiti u već kipuću vodu. Posolite ga ne više od pola sata prije spremnosti. Neke domaćice uopšte ne sole jezik tokom kuvanja, već to rade nakon čišćenja, potapajući ga u slanu vodu i kuvaju bukvalno 15 minuta.
• Gotov jezik ćete lako očistiti ako ga iz vruće tekućine prebacite u ledenu vodu i ostavite u njemu 1-2 minute. Nakon toga možete lako ukloniti kožu.
• Ako jezik niste upotrijebili odmah nakon kuhanja, ostavite ga u čorbi da ostane sočan i mekan.

Kuvani jezik se može koristiti za hladne narezke ili poslužite uz prilog. Takođe, jezik se koristi za pripremu aspika, raznih salata i toplih predjela, pečenje sa povrćem ili drugim proizvodima u rerni.

Vrijeme kuhanja goveđeg jezika

Goveđi jezik može biti težak od 0,8 kg do 2,5 kg. Prosječna težina telećeg jezika je 0,4 kg. Vrijeme kuhanja iznutrica zavisi od toga u čemu se kuha, kao i od njegove veličine.

• U šerpi se teleći jezik (težine do 0,8 kg) kuva 2 sata, goveđi jezik do 1,5 kg kuva 3 sata. Iznutrica teža od 1,5 kg kuha se 3,5-4 sata.
• Vrijeme kuhanja jezika u sporom kuhalu je uporedivo s vremenom kuhanja iznutrica u loncu. To je od 2 do 4 sata, ovisno o veličini iznutrica.
• U ekspres loncu, goveđi jezik će se kuhati mnogo brže. U prosjeku, vrijeme kuhanja za ovaj proizvod bit će 45 minuta. Teleći jezik bit će gotova za pola sata, ali ako je iznutrica velika i pripadala staroj životinji, preporučljivo je povećati vrijeme kuhanja na 1 sat.

Spremnost jezika može se provjeriti nožem. Ako lako uđe u meso, a iz proizvoda iscuri bistra tekućina, gotovo je. Ako se jezik probuši s naporom ili iz njega poteče ružičasta tečnost prilikom bušenja, potrebno je da ga nastavite sa kuvanjem.

Goveđi jezik u loncu

• goveđi jezik - 1,5 kg;
• voda - 3,5 l;
• šargarepa - 0,2 kg;
• luk - 100 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite jezik pod tekućom vodom, stavite u šerpu. Napunite hladnom vodom, ostavite da odstoji 30-40 minuta.
• Operite začine, ostavite da se osuše.
• Uklonite ljusku sa sijalice. Ostružite šargarepu, operite. iseći šargarepu velikih komada, ostavite sijalice cijele.
• Očistite jezik četkom i ponovo dobro isperite.
• Prokuhajte vodu, stavite goveđi iznutrice. Kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri, uklanjajući pjenu koja viri sa površine.
• Ugasi vatru. Pokrijte lonac poklopcem. Jezik kuvajte 2,5 sata.
• U šerpu sa jezikom stavite šargarepu, luk i začine. Nastavite da kuvate pola sata.
• Provjerite spremnost jezika tako što ćete ga probušiti nožem. Kada je nusproizvod spreman, prebacite ga u posudu sa ledena voda. Nakon nekoliko minuta izvadite ga iz vode i očistite.
• Procijedite juhu, bacite iskorišteno povrće i začine. Posolite. Kuhajte.
• Oguljeni jezik umočite u kipuću čorbu. Kuvajte 15 minuta.

Nakon navedenog vremena, tiganj se može ukloniti sa štednjaka, jezik se može koristiti za predviđenu svrhu.

Goveđi jezik u loncu

• goveđi jezik - 1 kg;
• voda - 2 l;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 100 g;
• beli luk - 2 čena;
• biber u zrnu, lovorov list, so - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremljeni goveđi jezik stavite u zdjelu multivarka.
• Ogulite luk, beli luk i šargarepu. Šargarepu narežite na krupnije komade, luk na pola, čena belog luka ostaviti ceo.
• Pripremljeno povrće staviti na jezik.
• Napunite hranu vodom.
• Uključite uređaj odabirom programa "Gašenje". Podesite tajmer na 3 sata.
• Kada je program gotov, dodajte sol i začine. Ponovo pokrenite uređaj u režimu gašenja, ali već pola sata.
• Stavite jezik u hladnu vodu, ostavite nekoliko minuta.

Ostaje da ogulite jezik, isječete i poslužite. Čorbu u kojoj je kuvano ne treba sipati: pogodna je za žele, a ako je razblažite, na njoj možete kuvati supu.

Goveđi jezik u ekspres loncu

• goveđi jezik - 1,5 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 100 g;
• sol - 10-15 g;
• sušeno bilje - 5 g;
• vode - koliko će ući.

Način kuhanja:

• Operite, očistite jezik. Natrljajte ga solju i suvim biljem. Stavite u posudu za ekspres lonac. Ako vam ne odgovara, možete ga prepoloviti.
• Ogulite povrće, isecite ga po dužini na četvrtine. Poređajte komade povrća u blizini jezika.
• Napunite hranu vodom tako da ih potpuno prekrije.
• Zatvorite ekspres lonac i pustite da odstoji 45 minuta.
• Nakon navedenog vremena pustite paru, pričekajte da se tlak normalizira.

Nakon toga možete pažljivo izvaditi jezik, spustiti ga u hladnu vodu i očistiti. Ako vam je jezik veći od navedenog u receptu, preporučljivo je povećati vrijeme kuhanja na sat vremena.

Goveđi jezik za aspik

• goveđi jezik - 1,5 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 100 g;
• korijen celera ili peršina - 100 g;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• piment grašak - 5 kom.;
• karanfilić - 3 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol - po ukusu;
• voda - 3 l.

Način kuhanja:

• Opran i očišćen jezik uronite u kipuću vodu.
• Kada voda u tiganju ponovo proključa, kuvajte iznutrice 15 minuta na srednjoj vatri, uklanjajući pjenu koja viri s površine.
• Smanjite vatru, pokrijte tiganj poklopcem, ostavljajući razmak, i nastavite da kuvate jezik 3 sata.
• Luk oljuštite, prepolovite.
• Ogulite šargarepu i korijen celera. Izrežite ih na velike komade proizvoljnog oblika.
• U šerpu u kojoj se kuva jezik stavite korenje. Stavite začine unutra.
• Kada voda u loncu ponovo proključa, posolite čorbu po ukusu. Nastavite da kuvate jezik još pola sata.
• Potopite jezik u hladnu vodu. Nakon nekoliko minuta izvadite ga iz vode, osušite i očistite.

Čorba u kojoj se kuvao jezik koristi se i za pripremu aspika, nakon što se procedi. Izbacite povrće i začine iz čorbe. Ako je u aspiku uključena šargarepa, kuha se posebno.

goveđi jezik za salatu

• goveđi jezik - 1,5 kg;
• piment grašak - 3 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol - po ukusu;
• voda - 3 l.

Način kuhanja:

• Prokuhajte vodu, umočite pripremljeni jezik u nju.
• Nakon 10 minuta kuhanja na srednjoj vatri, uklanjajući pjenu, smanjite jačinu plamena. Nastavite da kuvate jezik dok ne omekša. Ovo će trajati oko 3 sata.
• Potopite jezik u hladnu vodu i očistite ga.
• Procijedite juhu i posolite po ukusu, dodajte začine.
• Očišćeni jezik stavite u čorbu i kuvajte 15 minuta.

Prilikom pripreme jezika za salatu u čorbu ne treba dodavati puno začina i mirisnog korijena, kako se ne bi dogodilo da miris glavnog sastojka prekine aromu ostalih komponenti, zbog čega se predjelo može dobiti neharmoničan ukus.

Goveđi jezik je zdrav i ukusan sam po sebi, ako se pravilno kuva. Ovaj proizvod možete kuhati u loncu, loncu, loncu pod pritiskom. Kada se kuva za aspik, u čorbu se dodaju korenje i začini. Prilikom pripreme proizvoda za salatu, začini se stavljaju u minimalnoj količini tako da njegov miris ne prevladava nad aromom ostalih komponenti grickalice.

Da bi jezik bio ukusan i postao prava poslastica na vašem stolu, mora se pravilno kuvati. Nažalost, ne zna svaka domaćica od običnih iznutrica napraviti prvoklasnu poslasticu.

Ali nikad nije kasno za učenje, a mi ćemo vam rado reći kako kuvati goveđi jezik. U ovome nema ništa komplikovano!

Kako kuvati jezik

Prvo ga operite i uklonite višak masnoće. Stavite u duboku šerpu i prelijte vodom. Stavite na srednju vatru. Sol nije potrebna.

Stavite na srednju vatru. Pustite da proključa, obavezno uklonite pjenu.

Zatim smanjite vatru i začinite solju. Idealna proporcija soli 2 tsp u loncu sa 3 litre vode. Dodajte svoje omiljene začine. Predlažemo da napravite mješavinu od 1 žličice. peršuna, 2 lovorova lista i 1 kašičica. suvi kopar. Ovo set bilja pomoći će da jezik bude začinjen.

1,5 sat nakon početka kuvanja, dodajte cijelu oguljenu šargarepa i luk.

Nakon što dodate povrće, kuvajte jezik još 1 sat.

Verify jezička spremnost moguće je da je tako. Probušite jezik viljuškom, ako se lako probuši, onda je gotov. Ako je tvrdo, kuvajte još 20 minuta.

Općenito, vrijeme kuhanja ovisi o starosti i težini životinje.

goveđi jezik mora se očistiti odmah nakon kuvanja. Nemojte ga dugo držati u supi. Potopite jezik u hladnu vodu na 1 minut, a zatim nožem skinite kožu sa jezika.

Delikatan i veoma ukusan goveđi jezik se svrstava u prvoklasne iznutrice. I ne uzalud. Goveđi jezik ima izuzetan, delikatnog ukusa i aroma koja vam omogućava da ovaj zaista ukusan proizvod koristite u raznim kombinacijama sastojaka i recepata. Međutim, mnogi još nisu iskusne domaćice plaše se da preuzmu pripremu goveđeg jezika, vjerujući da je ovaj proces previše naporan i problematičan, te se boje neuspješnog rezultata. I apsolutno uzalud! kuvati ukusno jelo od goveđeg jezika nije nimalo teško, samo treba malo razumjeti zamršenosti i saznati par kulinarskih trikova. I ovdje, kao i uvijek, "Culinary Eden" žuri u pomoć. Danas vas pozivamo da naučite i zapamtite kako se kuva goveđi jezik sa nama.

Goveđi jezik je vrijedan ne samo zbog svoje visoke kvalitete kulinarski kvaliteti, ali nesumnjivu korist za dobro zdravlje. Procijenite sami. Kalorični sadržaj goveđeg jezika je niži od svinjskog jezika, a sadrži vrijednije, lako probavljive bjelančevine. osim toga, nizak sadržaj Ugljikohidrati u goveđem jeziku (samo 2,2%) čine ga vrlo vrijednim proizvodom za one koji slijede dijete s niskim udjelom ugljikohidrata. Goveđi jezik je takođe bogat vitaminima, posebno vitaminima B grupe, na primer, da bi ih prekrio dnevne potrebe tijelo odrasle osobe u vitaminu B12, morat ćete pojesti svih 70 grama kuhanog goveđeg jezika. Osim vitamina, može se pohvaliti i goveđi jezik visokog sadržaja važnih elemenata u tragovima kao što su gvožđe, cink, magnezijum, kalijum itd. Sve to čini jela od goveđeg jezika nezamenljivim u jelovniku onih koji pate od anemije, bolesti kardiovaskularnog sistema, peptički ulkus. Goveđi jezik je vrlo koristan za trudnice i dojilje, a osim toga, ljekari uvjeravaju da redovnom upotrebom Jela od goveđeg jezika mogu pomoći u borbi protiv nesanice i migrene.

Ali, naravno, prvenstveno nas zanima kulinarska i kvaliteti ukusa ovaj vrijedan proizvod. I tu goveđi jezik nije razočarao. Pravilno kuvan, goveđi jezik je iznenađujuće mekan i mekan, a njegovog delikatnog ukusa i delikatan miris olakšavaju kombinovanje goveđeg jezika sa mnogim proizvodima. Zato je izbor recepata za jela u čiju pripremu je uključen goveđi jezik tako širok. Šta se ne priprema od ovog delikatesnog proizvoda: odlični hladni i mirisni topli zalogaji, bogate supe i ukusno drugo topla jela. Goveđi jezik se ne samo kuva, već se i prži, dinsta, peče na roštilju. I dodajte ovdje odličnu kompatibilnost jezika sa mnogima bilje i začine, umake i chutneye, i lako ćete se uvjeriti da je raznolikost jela od goveđeg jezika zaista neograničena.

Danas je stranica "Culinary Eden" za vas pripremila izbor od najviše važni savjeti i mali kulinarski trikovi, zajedno s provjerenim receptima koji će sigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama, a lako će vam reći kako skuhati goveđi jezik.

1. Prilikom odabira goveđeg jezika na pijaci ili u trgovini obratite pažnju na njegovu boju - dobar svježi jezik će vas obradovati ružičastom ili blago ljubičastom bojom, a što je tamnija ljubičasta nijansa, to je više željeza i cinka u proizvodu. Vam se nudi sadrži. Obavezno pomirišite jezik prije kupovine. Svježi goveđi jezik ima ugodan blago slatkast miris. Bilo koji strani miris, miris amonijaka, plijesni ili truleži će vam reći da je proizvod pokvaren. Pregledajte da li je jezik oštećen, osjetite njegovu gustinu. dobar jezikće biti gust i elastičan na dodir, a ako ga pritisnete prstom, rupa će se odmah ispraviti. Previše mekan, mlohav goveđi jezik, najvjerovatnije, bio je podvrgnut ponovnom zamrzavanju, takav jezik je već izgubio sve svoje vrijedno nutritivna svojstva i kvaliteti ukusa. Ne ustručavajte se zatražiti od prodavca veterinarski certifikat ako jezik kupite na nepoznatom mjestu - to će vas i vaše najmilije spasiti od mnogih neugodnih posljedica.

2. Pre nego što počnete da kuvate odabrano jelo, goveđi jezik se mora pravilno pripremiti. Jezik stavite u dublju posudu ili lonac, malo sipajte toplu vodu i ostaviti pola sata. Ova jednostavna tehnika će vam omogućiti da lako očistite jezik od nečistoća, a uz to će mu dati dodatnu sočnost. Ako goveđi jezik namočite u mlijeko, on će postati još nježniji, a okus takvog jezika će postati posebno izražajan. Nakon namakanja, isperite goveđi jezik pod tekućom vodom i dobro ga istrljajte metalnom četkom ili nožem, sastružući ostatke sluzi, krvi i prljavštine s jezika. Ponovo dobro isperite jezik u tekućoj vodi i možete početi kuhati.

3. Da biste pripremili većinu predjela i salata, moraćete da prokuvate goveđi jezik kako biste ga održali sočnim i mekanim. Ovo uopšte nije teško uraditi. Stavite jezik u duboku šerpu i napunite hladnom vodom tako da pokrije jezik za pet do šest centimetara. Izvadite jezik iz lonca, zakuhajte vodu i vratite jezik u lonac sa ključalom vodom. Sačekajte da voda ponovo proključa i kuvajte jezik jaka vatra u roku od 10 minuta. Skinite nastalu penu, smanjite vatru na srednju, poklopite šerpu poklopcem i kuvajte jezik dok ne omekša. Obično vreme kuvanja je dva do četiri sata. Spremnost jezika možete provjeriti viljuškom ili tankim nožem: samo probušite jezik na najdebljem mjestu i pogledajte boju istaknutog sok od mesa. Ako je sok providan, jezik je gotov, ako je sok koji se ističe zamućen, kuvajte jezik još pola sata i ponovite test. Posolite jezik 10 - 15 minuta prije kraja kuhanja - to će vam omogućiti da u potpunosti sačuvate njegovu mekoću i nježnost. Da biste dali poseban okus u procesu kuhanja jezika, možete dodati luk, šargarepu, lovorov list, alevu papriku.

4. Kuvani goveđi jezik izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom i odmah ga stavite u posudu sa ledenom vodom. Ovako oštar pad temperature omogućit će vam da ogulite jezik bez posebne napore. Samo viljuškom pokupite kožu, uhvatite je prstima i skinite čarapom. Ako ste sve uradili kako treba, koža će se vrlo lako oljuštiti sa jezika. Ako se na nekim mjestima koža ne skine, samo je odrežite vrlo oštrim nožem. Ponekad je goveđi jezik previše mastan, a to postaje jasno vidljivo nakon guljenja kože. Ne brinite, samo oštrim, tankim nožem odrežite višak masnoće, lagano ostružite jezik, a zatim isperite hladnom vodom. Očišćeni jezik vratite u tepsiju i ostavite da se ohladi u čorbi. Ova jednostavna tehnika će vam omogućiti da goveđi jezik učinite još sočnijim, nježnijim i mirisnijim.

5. Očistiti kuvani goveđi jezik, kao što vidite, nije nimalo teško, ali ne zahtevaju sva jela kuvani jezik. Ponekad je potrebno da jezik prije kuvanja ostane sirov, ali je ipak potrebno skinuti kožu s njega. A ovdje stari kulinarski trik. Prokuvajte u dubokom loncu veliki broj vode i držite na najjačoj vatri. U posebnu posudu sipajte veoma hladnu vodu i ubacite još kockica leda. Dobro opran jezik umočite u kipuću vodu, kuhajte par minuta i odmah prebacite u ledenu vodu. Nježno odvojite i skinite kožu koja može da se skine, pomažući si malo vrlo oštrim, tankim nožem. Ponovite postupak još jedan ili dva puta i moći ćete potpuno oguliti goveđi jezik od kože, a njegovo meso će ostati gotovo sirovo i spremno za dalje kuhanje.

6. ukusna užina goveđi jezik je savršen i za svakodnevnu i za praznični meni. Kuvajte dok ne skuvate, ogulite i ostavite da se ohladi u čorbi jedan goveđi jezik. Dok se jezik hladi, rastvorite u tiganju 1 kašiku. kašika puter, dodati jedan seckani luk i pržiti dok ne postane providan. Zatim dodajte 100 gr. sve narezane svježe ili smrznute gljive i pirjajte dok sva vlaga ne ispari i gljive lagano porumene. Začinite sa kašikom kisele pavlake, promešajte i sklonite sa vatre. U blenderu sameljite dvije suhe šljive bez koštica i dva koštica orasi. Dobijenu smjesu prebacite na šampinjone, posolite i pobiberite po ukusu, dobro promiješajte. Jezik narežite na tanke kriške, stavite na tanjir, odozgo premažite mješavinom gljiva i ukrasite koprom. Ovo predjelo se može poslužiti i toplo i hladno.

7. Mađarska kuhinja nas poziva na jelo mirisna užina od jezika i slatke paprike. Kuvajte dok ne omekša, ogulite i narežite na velike trake jedan goveđi jezik. Dok se jezik peče, umotajte četiri velike slatke paprike u foliju, stavite ih u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200° 10 minuta. Izvadite paprike iz rerne, ostavite da se malo ohlade u foliji, a zatim ih oljuštite i prepolovite. U blenderu sameljite 100 gr. maslina bez koštica, 2 žlice. kašike peršuna i 1 kašika. kašika zelenog bosiljka. Na krupno rende narendati 100 gr. tvoj omiljeni tvrdi sir. Iscijedite sok od pola limuna. Pomiješajte maslinovo ulje sa sirom sok od limuna, začiniti bijelim biberom i sitno seckanim lukom. U svaku polovinu slatke paprike stavite po kašiku dobijene mase i par - tri komada goveđeg jezika. Omotajte rubove paprike oko fila i stavite u nauljenu posudu za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180° 15 minuta. Poslužite vruće.

8. francuska kuhinja dao nam je veoma jednostavan recept za mirisni goveđi jezik sa belim lukom i timijanom. Jedan goveđi jezik kuvajte do pola, oko sat i po. Skinite kožu i procijedite juhu. U posudu blendera stavite dve oguljene glavice belog luka, 2 kašičice listova timijana, 1 kašiku. kašika čorbe i prstohvat soli. Sameljite dok ne postane glatko. Napravite nekoliko dubokih rezova na jeziku i dobro ga istrljajte pasta od belog luka. Stavite jezik u posudu za pečenje, dodajte jednu čašu čorbe i pola čaše suvog belog vina. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180° jedan sat, povremeno podlivajući temeljcem i vinom. Gotov jezik stavite na posudu i isecite porcionirani komadi. Poslužite sa kuvani pirinač i sveže povrće.

9. Moderno Škotska kuhinja poziva nas da probamo originalni ljuti goveđi jezik s povrćem inspiriranim Meksikom. Kuvajte dok ne skuvate, ogulite i narežite na krupnije kockice jedan goveđi jezik. Dve slatke paprike narežite na tanke trakice, jednu malu čili papričicu na krugove, jedan crveni luk na kolutove, tri češnja belog luka na tanke latice. U tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljno ulje, dodajte luk, beli luk i čili. Pržite par minuta. Zatim dodajte goveđi jezik, 1 kašičicu paprike, promešajte i kuvajte još pet minuta. Zatim dodajte Paprika, jar konzervirani kukuruz bez tečnosti, jedan veliki paradajz, na kockice, sol i crni biber po ukusu. Promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri poklopljeno 15 minuta. Prebacite u duboku metalnu posudu i poslužite. Neposredno prije serviranja preliti sa 50 ml. dobar viski i zapalio ga.

10. Ruska kuhinja je oduvek bila poznata po svojim ukusnim i mirisni recepti pirjana jela. Ni ovaj put nas nije iznevjerila. Pokušajte da skuvate ukusan, veoma mekan i izdašan goveđi jezik dinstan sa povrćem. Kuvajte dok ne omekša, ogulite i narežite na debele kriške jedan goveđi jezik. Preostalu juhu procijedite. velike šargarepe i korijen peršina oguliti i iseći na krugove. Ogulite dvije male repe i narežite na kockice. Ogulite i narežite jedan veći krompir. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte šargarepu i peršun i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte repu i krompir i dinstajte na jakoj vatri, često mešajući, još 7 minuta. Skinite povrće sa vatre i prebacite u veliki keramički lonac. Povrću dodati kuvani jezik, 2 kašike. kašike seckanog peršuna i grančicu timijana, posolite i pobiberite po ukusu. Sve prelijte čorbom, pokrijte šerpu poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 150° na sat i po. Zatim smanjite vatru u rerni na najmanju i pustite da se jezik sa povrćem znoji par sati. Pazite da nivo čorbe ne padne ispod jedne trećine šerpe. Po potrebi dodajte malo vruće supe. Ugasite vatru u rerni i ostavite jezik sa povrćem da se s njim ohladi. Prije serviranja sipajte u lonce za serviranje, zagrijte i u svaku dodajte po jednu žlicu kisele pavlake. Ukrasite seckanim začinskim biljem.

A na stranicama stranice uvijek možete pronaći još više zanimljive ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati goveđi jezik.

Kuvani juneći jezik - veoma ukusan i popularno jelo, koji malo ko zna da kuva, pa ćemo u ovom članku pokušati da shvatimo koliko dugo i kako kuvati goveđi jezik da bude mekan, sočan i da se dobro očisti nakon kuvanja.

Koliko dugo se kuva goveđi jezik?

Vrijeme kuhanja goveđeg jezika, kako u loncu, tako iu posebnim kuhinjskim aparatima, je dosta dugo i odvija se u nekoliko faza. Razmotrimo detaljnije koliko je vremena potrebno za kuhanje goveđeg jezika na različite načine:

• Koliko dugo se kuva goveđi jezik u tiganju? U loncu se goveđi jezik mora kuvati 2-4 sata nakon ključanja vode (vreme kuvanja zavisi od veličine jezika i starosti krave).
• Koliko vremena je potrebno za kuhanje goveđeg jezika u sporom štednjaku? U sporom štednjaku, goveđi jezik treba da se kuva u proseku 2,5-3 sata u režimu "Gori".
• Koliko dugo kuhati goveđi jezik u ekspres loncu? U ekspres loncu, goveđi jezik se može skuvati za 30-45 minuta.

Pošto smo naučili koliko vam je potrebno da skuvate goveđi jezik dok ne bude kuhan, dalje ćemo razmotriti proces njegove pripreme u loncu i sporom kuhaču.

Kako pripremiti goveđi jezik za kuvanje?

Pre kuvanja, goveđi jezik treba potopiti 30 minuta u hladnu vodu, kako bi se kasnije lakše očistio od kontaminacije.

Zatim, pod tekućom hladnom vodom, jezik se nekoliko puta temeljito ispere, pažljivo ga očisti od raznih zagađivača koji se mogu naći na njegovoj površini. Također, prilikom čišćenja možete koristiti čistu četku kako biste je lakše i praktičnije očistili. Nakon ovih postupaka, goveđi jezik se može kuvati u loncu (spor lonac, ekspres lonac).

Kako skuvati goveđi jezik u tiganju?

Najčešći način pripreme goveđeg jezika je da ga skuvate u šerpi. Pogledajmo pobliže kako ukusno skuhati goveđi jezik u loncu:

• Očišćeni i oprani juneći jezik stavite u veliku šerpu (veličinu šerpe biramo, vodeći računa da se jezik tokom kuhanja malo poveća u veličini), prelijte hladnom vodom tako da ga potpuno prekrije.
• Na jakoj vatri zakuhajte vodu u tiganju i kuhajte jezik na srednjoj vatri 15-20 minuta, nakon čega svu vodu ocijedite iz tiganja i ulijemo novu (poželjno je da se prethodno prokuva potreban iznos voda).
• U tiganj dodamo jedan oguljen ceo luk i šargarepu da čorba i sam juneći jezik budu ukusniji i aromatičniji, a nakon što ponovo prokuvamo vodu u tiganju kuvamo jezik na laganoj vatri (voda ne sme puno da ključa) u prosjeku 2-2,5 sata. Lonac mora biti pokriven poklopcem.
• Pola sata pre kraja kuvanja u vodu dodajte so po ukusu (u proseku 0,5-1 kašičica) i začine (lovorov list, crni i alevu papriku).
• Na kraju kuhanja goveđeg jezika provjeravamo spremnost (dovoljno ga je probušiti nožem, ako je meso mekano i iz jezika izlazi bistra tekućina, onda je spremno). Ako jezik nije kuvan, potrebno ga je kuvati još 30 minuta, a zatim ponovo proveriti spremnost.
• Kuvani juneći jezik mora se odmah prebaciti iz kipuće vode u posudu sa hladnom (ledenom) vodom i držati u njoj nekoliko minuta kako bi se potom lako očistio od kože (filma).
• Oguljeni jezik narežite na komade i poslužite.

Važno: kuvani goveđi jezik je uvek bolje očistiti odmah nakon kuvanja, jer je dobro očišćen nakon temperaturne razlike (nakon prelaska iz kipuće vode u hladnu vodu).

Kako skuvati goveđi jezik u sporom šporetu?

Kuhanje goveđeg jezika u spori šporet je lakše nego u loncu, jer će vam trebati manje akcije i ličnog vremena. Razmotrite korak po korak kako skuhati goveđi jezik u sporom štednjaku:

• Prvo pažljivo očistite jezik (opis na početku članka), nakon čega ga razrežemo na nekoliko dijelova (ako je veliki) i stavite u zdjelu multivarka.
• Zatim u spori šporet dodajte ceo oguljeni luk, šargarepu, so i začine (lovor, crni biber) i sve napunite hladnom vodom tako da potpuno pokrije jezik i bude nekoliko centimetara više.
• Postavljamo režim "gašenje", postavljamo tajmer na 2,5-3 sata (u zavisnosti od veličine jezika) i uključujemo spori štednjak.
• Na kraju kuvanja, nakon zvučnog signala, provjeravamo spremnost kuhanog goveđeg jezika (probušimo ga nožem, ako je mekan i iz njega izlazi bistra tekućina, onda je gotov). Ako jezik nije gotov, stavljamo ga da se kuha još 30 minuta na isti način, a ako je već kuhan, prebacimo ga u posudu sa hladnom vodom na nekoliko minuta, nakon čega ga odmah očistimo od debela koža.

Napomena: vrijeme kuhanja goveđeg jezika je gotovo isto kao i u tavi, ali tokom kuhanja ne morate mijenjati vodu i pratiti je, što uvelike olakšava proces njegove pripreme.