Kako pržiti krompir sa koricom. Prženi krompir

Prženi krompir sa hrskavom koricom uvek će biti na mestu - čak i na svečanom stolu, čak i na svakodnevnom kao prilog. Takav krompir možete hrskati sa zalogajem svježeg krastavca, poslužiti ga uz umake, razne kisele krastavce-marinade od povrća i gljiva.

A kuhanje krompira sa koricom u tiganju je jednostavno kao i ljuštenje krušaka! Glavni uslov je da se dobro osuši prije polaganja u vruće ulje. A zatim pržite u slojevima 2-3 minute, okrećući nekoliko puta u procesu.

Za pripremu prženog krompira sa hrskavom koricom u tavi, uzimamo proizvode sa liste.

Krompir ogulite, operite i narežite na trake ili kriške debljine 5-3 mm.

Stavite slamku u posudu sa hladnom vodom i ostavite 20-25 minuta. Za to vrijeme krompir će izgubiti većinu škroba.

Namočeni krompir dobro potapšajte papirnim ubrusom sa svih strana.

Zagrijte mješavinu ulja.

Stavite sušeni krompir u šerpu. Pržite na srednjoj vatri po 3 minute svaki sloj.

Zatim širokom lopaticom izbijte krompir i okrenite ga. Ponovite ovo nekoliko puta dok kriške ne porumene.

Prženi krompir sa hrskavom koricom u tiganju je spreman! Poslužite odmah dok je vruće.

Poslužite ove pržene krompire uz sosove, povrće ili kao prilog glavnom jelu. Prijatno!

Ako znate kako pravilno pržiti krompir sa zlatnom koricom, u ovom jelu možete uživati ​​svaki dan. Vrijedi uzeti u obzir da će to biti ne samo hrskav, već i nevjerovatno ukusan krompir.

Podijelit ćemo tri recepta koji su jako slični jedan drugom. Ali na kraju se dobijaju različiti ukusi, različite arome, pa čak i drugačiji izgled.

Kraljica naše današnje trpeze je krompir, pa ćemo o tome. Kako ga odabrati, da ne biste pogriješili s raznolikošću?

Prilikom odabira krompira, naš cilj će uvek biti srednji gomolji. U malim je premalo korisnih elemenata, u velikim ih više nema, ali u srednjim krompirima sve je kako treba.

Uzmite krumpire koji imaju tanku kožicu kako ne biste isjekli pola voća u smeće. Korjenasti usjevi s debelom kožom prikladni su ako planirate kupiti proizvod za cijelu zimu. Debela ljuska će zadržati svježinu krumpira iznutra i spriječiti da se isuši. Debljina ove kore može se provjeriti otkivanjem barem jednog ploda. Odmah ćete vidjeti koliko je debela kora.

Dešava se da prodaju proizvod koji je već ozelenio ili je čak počeo nicati. Bolje je ne kupiti takav krompir, jer je jednostavno prezasićen alkaloidima. Njihova upotreba može izazvati ozbiljno trovanje.

Ako na krumpiru ima malih rupa, onda je postojala buba koja jednostavno nije mogla proći. Smeđe mrlje na krompiru ukazuju na to da fetus ima gljivičnu bolest. Duboke jame mogu značiti da su u krompiru bile larve kokoši.

Probajte noktom "prerezati" krompir. Ako izađe velika količina tečnosti i kora se lako reže, ona je zasićena nitratima. Ako je krompir tvrd i ne može se oštetiti, najvjerovatnije se uzgaja prirodno iu pravim uslovima.

Krompir s crvenom i ružičastom korom je najbolji za kuhanje, bolje ga je ne uzimati za prženje. Bijeli krompir je pogodan za gnječenje, vrlo brzo se kuha. Za prženje, ovalni gomolji su žuti ili smeđi izvana i žuti iznutra. Takve sorte dobro zadržavaju oblik i stoga se prilikom prženja neće pretvoriti u kašu.

Poznavajući osnovna pravila odabira krompira, možete otići u kupovinu na pijacu ili u prodavnicu, a zatim početi kuhati kada dođete kući.

Prženi krompir u tiganju sa lukom

Vrijeme je za pripremu

kalorija na 100 grama

Kako kuhati:

Savjet: Možete koristiti i crveni i bijeli luk. Ove sorte su sočnije i slađe.

Hrskavi krompir sa laganim kremastim ukusom. Mnogo zanimljivije od uobičajenog prženog krompira, ali sastojci su najjednostavniji!

Koliko dugo: 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija: 152.

Kako kuhati:

1. Krompir dobro operite pod mlazom vode, ogulite ga;
2. Gomolje je potrebno izrezati na prilično velike komade, a zatim ih umočiti u hladnu vodu na nekoliko minuta tako da odustanu od škroba;
3. Izvadite komadiće krompira iz vode, stavite ih na peškir da nestane vlage;
4. U tiganju jako zagrijte puter i tu stavite korjenasto povrće. Pržite dok se ne pojavi korica, morate se često mešati;
5. Dvije minute prije kraja prženja potrebno je dodati pšenične krekere i brzo promiješati kako bi imali vremena da se zalijepe za svaki krompir i da ne zagore;
6. Kada su krekeri poprimili tamniju nijansu, vrijeme je da ugasite štednjak. Poslužite sablé uz svježu salatu.

Savjet: Maslac bi trebao biti prilično mastan, idealno ako ima 72% masti. I definitivno prirodno!

Upravo zbog zlatne korice mnogi vole prženi krompir. U ovom receptu ispada posebno hrskavo i istovremeno mekano. I kako ljuto!

Koliko dugo: 35 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija: 118.

Kako kuhati:

1. Krompiru skinite koru, operite ga, držite malo u vodi da se spere skrob;
2. Gomolje narežite na tanke kolutiće, pospite ih solju po ukusu, kao i muškatnim oraščićem i pimentom;
3. U dubokoj tavi pomiješajte puter i kukuruzno ulje i zagrijte ih;
4. Prebacite krompir u tiganj u jednom sloju i pržite ga, bez mešanja, na srednjoj vatri;
5. Kada se odozdo pojavi lagano rumenilo, potrebno je zatvoriti tiganj poklopcem i staviti vatru na najmanju. Potopiti petnaest minuta;
6. Zatim otvorite poklopac i velikom lopaticom izvucite dobijeni kolač od krompira na prazan tanjir sa rumenim dijelom prema gore, a zatim brzo vratite kolač iz njega u tepsiju drugom stranom nadole;
7. Sačekajte da se i sa ove strane pojavi rumenilo, a zatim izvucite kolač na cediljku. Ovo će pomoći da se izbaci višak masnoće. Možete poslužiti uz ribu ili povrće.

Savjet: torta se po želji može razbiti. Tako će izgledati impresivnije. Prelijte ga sosom od paradajza.

Krompir se može kuvati ne samo na puteru ili suncokretovom ulju. Postoji na desetine drugih ulja na kojima možete pržiti. Od toga, kora krompira neće otići nikuda, ali će se ukus dramatično promeniti. Na primjer, možete koristiti ulja od senfa, kukuruza, kikirikija, konoplje.

Što se tiče začina, ovdje je korijenski usjev prijatelj sa gotovo svima. Vrlo je ukusno kombinirati ga sa začinskim biljem, na primjer, bosiljkom ili ruzmarinom. Možete koristiti naknade kao što su suneli hmelj ili provansalsko bilje. Možete koristiti i piskavicu, šafran, korijander, papriku, čili, beli luk i druge začine.

Samo posluživanje krompira sa svežim začinskim biljem je takođe dobra opcija. Posebno sa zelenim lukom. Ukrajinci često jedu salo sa njim. A ako naučite da kuvate sosove od paradajza, pavlake, sira ili pečuraka, tada će prženi krompir odmah postati jelo visoke kuhinje!

Samo nekoliko nijansi koje smo danas opisali pomoći će vam da postignete savršeni hrskavi krompir u bilo kojoj tavi!

Sjetite se kako je, kao dijete, vaša majka kuhala u kuhinji, a miris prženog krompira širio se kućom! Ali ne možete da ga spržite? Naši savjeti će vam pomoći da pripremite hrskave pržene krompire sa ukusnom koricom.

Za ukusno prženo jelo uzmite u obzir sljedeće savjete:

• uzmite svježe ružičaste i žute gomolje s gustom korom za prženje. Zelena kora ukazuje na povećan sadržaj solanina u povrću, može izazvati trovanje;
• Oguljeni krompir potopite u vodu 30-50 minuta pre pečenja. Riješit ćete se viška škroba, a prženi krompir se neće lepiti i ispasti hrskav. Ako nema vremena, oguljene gomolje dobro isperite pod vodom;
• za prženje koristite rafinisano suncokretovo ulje. Nerafinirano ulje će zapjeniti u tiganju i ubiti ukus gotovog jela. Takođe možete pržiti krompir na puteru. Ali nemojte propustiti trenutak, inače će se krompir zalijepiti za dno posude. Bolje je dodati malo putera biljnom ulju za prženje;
• izaberite pravi tiganj. Aluminijski tiganj s tankim dnom nije prikladan. Odlična opcija je široka posuda od lijevanog željeza. U krajnjem slučaju, koristite aluminij, ali s debelim dnom;
• prije prženja krompir narežite na trake debljine 5 do 7 mm. Uštedjet ćete vrijeme ako koristite rezač povrća. Možete rezati i rezati i šta god želite, ali sve komade napravite istim za ravnomjerno zapečenje;
• ne pržite mokri krompir. Osušite papirnim ubrusom.

Krompir pržimo ukusno - na tradicionalan način

Ova metoda prženja će vam omogućiti da dobijete ukusan krompir sa hrskavom koricom. Proces kuvanja:

• odrežite pet gomolja srednje veličine kore i narežite na kockice ili kriške;
• stavite tiganj na srednju vatru. Sipajte u činiju 4 kašike. kašike biljnog ulja;
• operite i osušite nasjeckani krompir dok se tiganj zagrije;
• stavite kriške u kipuće ulje i pržite 5 minuta na srednjoj vatri. Na dnu krompira će se početi pojavljivati ​​hrskava korica;
• narežite luk na male komadiće ili poluprstenove;
• upaliti vatru na šporetu i pažljivo lopaticom prevrnuti krompir u tiganju. Stavite luk na njega;
• pržite jelo 3-4 minuta i ponovo promešajte.

Proces prženja krompira u prosjeku traje 20 minuta. Probajte par kriški i ako su sirove nastavite sa prženjem. Ne pokrivajte tiganj poklopcem, inače ćete dobiti gulaš. Mešajte krompir još dva puta svakih 5 minuta. Posolite ga pred kraj prženja, promiješajte i nakon dvije minute ukusno jelo je gotovo.

Ukusno pržite krompir sa pečurkama

pripremiti:

• 500 g krompira;
• 300 g svježih bilo kakvih gljiva;
• 4 čena belog luka;
• 1 luk;
• biber, sol i začinsko bilje po ukusu.

Pripremite krompir prema uputstvima u prvom paragrafu. Crni luk sa belim lukom i začinskim biljem sitno iseckati. Na ulju posebno prodinstajte luk i beli luk. Narezane ​šampinjone takođe pržite posebno. Operite šerpu, stavite na vatru i ulijte suncokretovo ulje. Krompir stavite u zagrejanu tavu i pržite na tradicionalan način, kako je gore navedeno. Kada je gotovo, u tiganj dodajte šampinjone, bijeli luk sa lukom i začinsko bilje. Posolite, pobiberite, promiješajte i nakon par minuta sklonite sa šporeta. Poslužite uz pavlaku ili salatu od povrća.

Krompir ukusno pržimo u spori šporet

Krompir pržen u spori šporet će se ravnomerno ispeći i ukusom se ne razlikuje od jela iz tiganja. pripremiti:

• 40 g suncokretovog ulja;
• 800 g krompira;
• soli sa začinima po ukusu.

Sipajte ulje u posudu uređaja. Dodajte oprane i osušene kriške krompira, začine i lagano posolite. Postavite režim "Pečenje" na četrdeset minuta. Nakon 30 minuta otvorite poklopac uređaja i promiješajte njegov sadržaj. Još malo posolite i sačekajte kraj procesa. Na kraju, biber i ukusno jelo je gotovo.

Prženi krompir je pogodan kao obilan doručak ili drugo jelo za ručak. Možete ga pržiti sa slaninom, mesom, pečurkama, kobasicom ili jednostavno tako. Eksperimentirajte i uspjet ćete!

Prženje krompira izgleda kao vrlo jednostavan proces. Ali kako bi prženi krompir bio veoma ukusan, ne bi se lepio i imao specifičnu hrskavost i ugodan miris, potrebno je pridržavati se određenih pravila prilikom prženja krompira.
Možete se sjetiti kako pravilno pržiti krumpir nakon prvog praktičnog eksperimenta. Dakle, nakon čitanja ovih savjeta svakako počastite sebe i svoje najmilije ovim jelom.

Osnovna pravila za pečenje krompira:

1. Ulje. Trebalo bi ga više koristiti, ali u granicama naravno. Krompir ne bi trebao plivati ​​u ulju, ali ga ni pržiti u polusuvom tiganju. Krompir je proizvod koji uzima tačno onoliko ulja koliko mu je potrebno za dobro kuvanje. Ali štednja u ovom slučaju definitivno neće dovesti do pozitivnog rezultata.

2. Zagrijte tiganj. U principu, možete ukusno pržiti krompir i ne u zagrejanoj tavi. Ali takav krompir nikada neće imati atraktivnu zlatnu koricu. Da biste provjerili da li je tiganj dovoljno vruća, stavite na nju krišku krompira. Potrebna je toplina kada ulje počne da cvrči. Ako se ulje dimi, onda je ovo već pregrijana tava, ne biste je trebali pržiti.

3. Svaki komad ima svoje mjesto. Ovaj savjet je relevantan za ukusno prženje krompira. Nemojte stavljati puno proizvoda na tiganj. Neka svaki komad krompira bar nekim svojim dijelom dodirne tiganj. Tada će prženje biti ujednačeno.

4. Rijetko miješanje. Nije potrebno često dirati krompir tokom prženja, dovoljna su tri mešanja tokom celog procesa pečenja. Lagano pomjerajte prvi put kada se pojavi blago primjetna korica.

5. Posolite ne odmah. Krompir se mora posoliti, ali ne odmah sa početkom procesa. Potrebno je pustiti proizvod da pusti sok. Krompir je najbolje posoliti par minuta prije kraja prženja.

6. Luk i začini. Luk ili beli luk treba dodati u jelo pet minuta pre kraja kuvanja. Inače, ovi proizvodi mogu jednostavno izgorjeti i pokvariti okus prženog krumpira. Istovremeno sa solju dodajte i druge začine.

Ovo je korisno znati! Pravilno prženje krumpira ne predviđa stroga pravila o korištenju poklopca. Vrijeme kuhanja ovisi o poklopcu, kao i o suhoći ili mekoći samog povrća. Mnogo toga zavisi i od sorte krompira.

Različiti načini prženja krompira

Klasična opcija: na ulju

Proizvod se mora izrezati na jednake komade. Pripremljen krompir stavite na neko vreme u hladnu vodu. Zatim osušite. U tiganj sipajte ulje i ostavite da se zagreje. Neki misle da je liveno gvožđe idealna tava za prženje krompira na ulju, ali krompir možete pržiti u bilo kojoj tavi. Položite krompir u jednom sloju na tepsiju. Okrenite kada proizvod dobije zlatnu boju. Posolite tri minute prije spremnosti.

Na ovaj način predlažemo da kuvate.

Pržite na ulju, a zatim dinstajte

Pripremljen krompir pržiti na ulju sa obe strane na ulju. Nakon formiranja zlatne kore smanjite vatru na minimum i pirjajte ispod poklopca dok ne skuha.

Kako pržiti pomfrit

Uz ovu opciju kuhanja, uljni proizvod bi trebao biti više od krumpira. Za duboko prženje preporučuje se upotreba pet puta više ulja od količine krompira koji se kuva. Uzme se mali komad krompira i stavi u ulje. Stavite komade dok se ne dodirnu i ne ometaju "komšiju" da pliva u ulju. Za duboko prženje krompira potrebno je nekoliko minuta.

Za kuhanje krompira na ovaj način potrebna vam je posebna friteza ili posuđe vrlo velike zapremine. Za potapanje i vađenje krompira iz ulja koristi se posebna mrežica. Kada se krompir izvadi mrežom, stavlja se na salvetu tako da ulje bude stakleno. Nakon toga jelo se može posoliti i promiješati.

Pečeno na pari

Ovo je način kuhanja prženog krompira u pećnici. Koristite lim za pečenje ili duboki tiganj. Posuda mora biti dobro podmazana uljem. Krompir narežite na šest komada i pecite dok se potpuno ne skuva.

Još nekoliko malih trikova:

Krompir je važno oprati prije guljenja. Ako ogulite već oprani krompir, tada se na pulpu povrća prenosi mnogo manje prašine i prljavštine;

Za pravilno čišćenje potreban je naoštreni mali nož, možete koristiti poseban nož za čišćenje. Takvi noževi će vrlo tanko rezati kožu. Što je manji sloj krompira, to više korisnih tvari i vitamina zadržava proizvod;

Kako krompir ne bi potamnio, nakon guljenja mora se staviti u hladnu vodu;

Krompir sečen za prženje treba da bude jednolične komade. Oblik reza može biti različit: od slamki i kocki do urednih štapića. Manji komadi će se brže kuvati.

Prženi krompir je popularno, ukusno i lako za kuvanje jelo. Istina, ispast će jednostavno ako znate kako pravilno pržiti krompir. Nakon čitanja ovog članka, crne mrlje ne bi trebale ostati u procesu prženja krumpira.

Prijatno!

Puno ljudi voli krompir i zapravo se toliko čvrsto ukorijenio u našoj ishrani da ne možemo zamisliti život bez krompira, dio je ogromnog broja jela i postao nam je jednostavno nezamjenjiv...

Ali danas ćemo govoriti o jednostavnim prženim krumpirima i ovaj će članak najvjerojatnije dobro doći kuharima početnicima, jer njegova priprema ne uzrokuje posebne poteškoće, samo trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila i sve će uspjeti ...

Kako kuhati prženi krompir recept sa fotografijom korak po korak

Daleko od toga da sam prvi put dobio ukusan krompir. Još pamtim svoje prvo neuspješno iskustvo sa 12 godina - krompir je ispao napola izgoreo a pola sirov, a smijeh i grijeh... 😉 . Sada je, naravno, ovaj problem već riješen. Dodao bih da o tome kako pržiti krompir pišem iz svog iskustva i ne pretvaram se da je to jedini ispravan način...

- Veoma je važno obratiti pažnju na izbor tiganja, najbolje je liveno gvožđe sa drškom

- Krompir ne treba da bude veći od 2/3 zapremine tiganja, inače će prokuvati, a ne pržiti

- Nikad ne pokrivam krompir poklopcem tokom prženja i ne savetujem vam

- Tek pošto se krompir isprži, pokrijte ga poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta

Osušite krompir kao pripremu za prženje sa vaflom ili papirnim ubrusima

- Tiganj se mora zagrejati pre stavljanja krompira (ako je ne zagrejete, krompir će se zalepiti)

I tako, da počnemo:

1) Krompir očistimo, odstranimo sve oči, pokušavajući ukloniti razrjeđivač za koru. Ja samo ogulim krompir i stavim ga u sudoper, pa ga operem pre nego što potamni. Ako i dalje ne možete brzo da ga očistite, napunite šerpu vodom i stavite oguljeni krompir.

Nakon što smo ga očistili, dobro ga operite i očistite propuštene oči i ostale nedostatke krompira.

2) Sada ga trebate iseći. Nekome je zgodnije da to radi na dasci za rezanje, ali ja radije sečem držeći je u rukama. Prvo prerežemo krompir na pola (zato je bolje uzeti mali krompir, ispasti će uredniji i prikladniji), a zatim svaku polovinu izrežemo na tanke kriške.

Prethodno sipajte vodu na dno druge šerpe i tamo ponovo izrežite krompir da ne potamni, ako možete brzo da sečete, onda to nije potrebno. Sipajte malo vode, inače, kada isečeni krompir padne, prskaće, bolje je kasnije dodati vodu po potrebi.

3) Nakon što je ceo krompir isečen, mora se osušiti. Da biste to učinili, stavite ga na ručnik. Ako krompir isečete u lonac sa vodom (što je još bolje, jer će nepotreban skrob nestati sa vodom, možete ostaviti krompir da odstoji u vodi oko pola sata ili sat), ocedite kroz cediljku , pustite da se ocijedi, a zatim stavite na peškir.

4) Stavimo tiganj na šporet, na najveću vatru, prelijemo biljnim uljem (ne treba da požališ), tako da prekrije dno tiganja za oko 0,5 cm, sačekamo da se zagrije, kada se malo primjeti pojavljuje se bijeli dim (ali ne pušite klackalicom 🙂, nemojte pretjerati).

Sada vrlo pažljivo, da se ne opečete vrelim uljem, stavite krompir u šerpu. Vatra se može malo smanjiti. Uvek pržim na najjačoj vatri, jer stavljam dosta krompira, a ako je vatra slaba, onda hrskavica neće ići. Potrebno je miješati u intervalima od oko 3-5 minuta.

5) Mešajte veoma lagano, kao da iščupate donji sloj krompira koji je već zgrabio i zamenite ga gornjim, a ne prženim. Nemojte prečesto miješati ili krompir neće imati vremena da razvije hrskavu koricu. Ako volite krompir pržen sa lukom, onda dok se krompir prži, ogulite i isecite luk.

6) Nakon nekih 10-15 minuta od početka prženja krompira posolite ga i stavite luk, mešajte i pržite dalje, ali treba malo češće da mešate sa lukom, brže zagori. Ako ne želite da dodajete luk, nastavite sa prženjem kao i obično, samo ne zaboravite da posolite.

7) Probajte krompir na sol i spremnost. Najbleđi krompir uzmite viljuškom, malo ohladite i probajte. Kada je krompir gotov, ugasite šporet, pokrijte ga poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

8) Možete poslužiti krompir. Krompir se može koristiti kao prilog i servirati uz meso, ribu, ćufte, piletinu, haringe, bilo šta, krompir se odlično slaže sa gotovo svim namirnicama. Upotpunite jelo krompirom, salatom ili drugim povrćem, kiselim krastavcima ili kupusom.

Prijatno!