Kako kuvati sušeni paradajz. Proces sušenja povrća

Sušeni paradajz- Ovo je tradicionalno sicilijansko jelo, bez kojeg gotovo nijedna gozba ne može. Italijanski kuvari ponekad se suše direktno na suncu bez ikakvog kulinarski aparati. Ako u vašoj kuhinji sunce ne sija tako jako kao u ovoj sparnoj zemlji, možete koristiti spori štednjak, električnu sušilicu povrća, pećnicu, pa čak i mikrovalnu.

Možete uvenuti bilo koji paradajz, bez obzira na njihovu sortu i veličinu. Ipak tradicionalni recept podrazumijeva male plodove. Idealna opcija postati čeri paradajz. Nakon kuvanja možete odmah uživati ​​u ukusnoj užini ili umotati poslasticu u tegle po želji. U procesu sušenja, paradajz zadržava maksimum vitamina, pa je ova poslastica korisna u hladnoj sezoni.

Sušenim rajčicama dodaju se maslinovo ulje, sušeno bilje, bijeli luk, razni začini i začini. Glavna stvar je da ispadnu što je moguće mirisnije. Pravilno kuhani paradajz odlikuje se pikantnim mirisom i slatkog ukusa.

Prije nego što napravite sušene rajčice kod kuće, trebali biste shvatiti s čime se jede takvo jelo. Mogu se doneti na sto kao samostalna užina, dodati u salatu, supu, koristiti kao dio preljeva za pitu ili picu. I, naravno, sušeni paradajz odlično ide uz ovo Italijansko jelo kao pasta.

Ovo recept će poslužiti za male cherry paradajze i za veće sorte. Međutim, za veliko voće potrebno je povećati vrijeme kuhanja na 6 sati, a samo povrće izrezati na 4 dijela. Ako želite da kuvate mnogo odjednom sušeni paradajz u spori štednjak možete staviti "drugi kat" u obliku mlaznice za dvostruki kotao i na isti način ga napuniti trešnjom. Ne morate kuhati mnogo tegli. Ova količina proizvoda dovoljna je za jednu malu teglu.

Sastojci:

  • 500 g cherry paradajza;
  • 2 tsp Sahara;
  • 1 tsp biber;
  • 1 tsp sol;
  • 3 čena belog luka;
  • sušeno bilje;
  • Maslinovo ulje.

Način kuhanja:

  1. Paradajz oprati i osušiti peškirom.
  2. Svaki paradajz iseći na dva dela.
  3. Pomiješajte biber, šećer i sol, svaku polovicu pospite dobijenim začinima.
  4. Pospite sušeno bilje maslinovo ulje i takođe rasporedite među sve paradajze.
  5. Prebacite paradajz u zdjelu multivarka i pecite u režimu "Pečenje" dok se ne oglasi zvučni signal.
  6. Nakon završetka programa paradajz ne vadite iz posude, već ga ostavite da se suše 2,5-3 sata u režimu "Grijanje".
  7. Sterilizirajte tegle, sipajte maslinovo ulje na dno, malo sipajte bilje i dodajte sitno seckani beli luk.
  8. Stavite prvi sloj paradajza, pa ponovo dodajte malo ulja i začina.
  9. Nastavite proces dok se tegla ne napuni.
  10. Pokrijte teglu poklopcem bez zamotavanja i čuvajte hladno mesto.

Zanimljivo sa mreže

Relativno brz način kuvanje ukusnih sušenih paradajza. Da bi okus i aroma bili još intenzivniji, preporučuje se upotreba ne samo crnog, već i bijelog i crvenog bibera. Ulje u mikrovalna pecnica morate ga zagrijati tako da postane vruće, ali nema vremena da proključa. Nakon hlađenja, odmah možete otvoriti tegle i počastiti goste ukusnim mirisnim jelom.

Sastojci:

  • 2 kg paradajza;
  • 200 ml maslinovo ulje;
  • 1 češanj belog luka;
  • 1 Lovorov list bodovi;
  • ½ tsp biber (grašak);
  • 2 tsp sol.
  • Sušeno bilje (bosiljak, origano, ruzmarin).

Način kuhanja:

  1. Operite paradajz, osušite, prerežite svaki na pola.
  2. Malim nožem ili čajnom žličicom uklonite sjemenke zajedno sa sredinama.
  3. Tem za pečenje obložite folijom i stavite paradajz isečenom stranom prema gore.
  4. Svaki komad malo posolite i pecite u rerni 4 sata na 90 stepeni.
  5. Teglu od pola litre oprati i osušiti, na dno staviti biber, lovorov list i ruzmarin.
  6. Paradajz rasporedite u slojevima, svaki pospite ostatkom sušenog začinskog bilja.
  7. U mikrotalasnoj zagrejte ulje, dodajte seckani beli luk.
  8. Prelijte paradajz dresingom, zatvorite poklopce.
  9. Zamotajte teglu toplim ćebetom ili peškirom i ostavite da se potpuno ohladi.
  10. Spremite pripremljenu hranu na sobnoj temperaturi.

Uz pomoć električne sušilice, vrlo ukusni paradajz. Iako njihova priprema na ovaj način oduzima dosta vremena, to neće posebno uznemiriti domaćicu, jer će se sušenje odvijati bez sudjelovanja kuhara. Savršeno za ovo jelo prikladne su rajčice-"krema" velike veličine. Slatke su i dobro drže oblik. Ako vam je paradajz kiseliji, u sirup dodajte još 2-3 kašike šećera.

Sastojci:

  • 9 velikih paradajza;
  • 1 šolja šećera;
  • 5 tsp umak od soje;
  • 1 tsp sol;
  • Sirće.

Način kuhanja:

  1. Paradajz prepolovite i stavite u dublju činiju.
  2. Povrće prelijte sa dve kašike šećera, pa protresite činiju tako da ravnomerno prekrije svaki komad.
  3. Kada paradajz pusti sok, prebacite ih u cjedilo i ostavite da se dobro ocijede u dublju posudu.
  4. Dobijeni sok sipajte u šerpu, dodajte preostali šećer i kuvajte dok ne postane sirup.
  5. Uzavreli sirup posolite, promiješajte, stavite paradajz.
  6. Smanjite vatru na nisku i dinstajte paradajz 5 minuta, često mešajući.
  7. Vratite paradajz u cjedilo i ostavite da se sirup ocijedi.
  8. Stavite sve paradajz isečenom stranom prema gore na pleh za sušenje.
  9. Povrću pažljivo skinite kožu.
  10. Na sredini svake polovine napravite mali rez i u njega ulijte pola kašičice soja sosa.
  11. Paradajz lagano prelijte sirćetom i stavite u sušilicu.
  12. Kuvajte 3 sata visoke temperature(60 stepeni), a zatim pređite na režim sa temperaturom od 50 stepeni.
  13. Sušeni paradajz još 6-7 sati, u poređenju sa gotovim jelom na fotografiji.

Paradajz se zaista brzo i lako kuva u mikrotalasnoj pećnici, pa je ovaj recept savršen za kuvare početnike koji tek planiraju da se upoznaju sa ovim jelom. Tegla paradajza može se čuvati veoma dugo, tako da možete bezbedno da uberete paradajz za zimu u bilo kojoj količini. Po želji možete dodati svoje omiljene začine i začine.

Sastojci:

  • 4 paradajza;
  • 2 čena belog luka;
  • 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
  • Začini.

Način kuhanja:

  1. Paradajz oprati i iseći na dva dela.
  2. Rasporedite svo povrće, isečenu stranu prema gore, u posudu za mikrotalasnu pećnicu sa visokim stranicama.
  3. Pospite paradajz začinima (sol, biber, suvo bilje) i ravnomjerno pokapajte maslinovim uljem.
  4. Paradajz kuvajte na maksimalnoj snazi ​​u mikrotalasnoj 5 minuta,
  5. Ostavite kalup još 10 minuta u mikrotalasnoj.
  6. Isceđeni sok ocedite u posebnu posudu i posolite.
  7. Pošaljite paradajz još 2 minute u mikrovalnu, birajući maksimalnu snagu.
  8. Gotove paradajz stavite u teglu, dodajte beli luk narezan na kriške i sve prelijte sokom.
  9. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite u frižideru 12 sati.

Sada znate kako kuhati sušene rajčice prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Sušeni paradajz je sastojak koji nikada neće biti suvišan u frižideru. Sa njima možete napraviti mnogo ukusnog i zanimljiva jela, dajući im zapanjujući slatkasti ukus i aromu bilja. Kako ga kuvati kod kuće neobične delicije, bez uobičajenih grešaka, reći će stručnjaci Italijanska kuhinja:
  • Najbolje je sušiti male rajčice poput čeri paradajza ili kajmaka. Mnogo su bolje zasićene začinskim biljem, a kuhaju se mnogo brže;
  • Sušeni paradajz ne bi trebalo da liči na čips nakon kuvanja. Plodovi trebaju ostati blago mekani, savitljivi;
  • Prije kuhanja sušenih paradajza, važno je da ih temeljito obrišite od vlage. Također morate osušiti lim za pečenje ili drugu posudu u kojoj ćete kuhati ovo jelo;
  • Ako želite kuhati sušeni paradajz bez kore, onda ga je bolje ukloniti nakon toga termičku obradu. Ako skinete kožu sa svježi paradajz, tada će izgubiti oblik i na kraju može ispasti kaša.

Sušene rajčice su proizvod koji se ne tako davno koristi u kulinarstvu, ali je već prilično popularan. Nećete vjerovati, ali paradajz možete sušiti i kod kuće, što znači da ćete biti sigurni u njihovu prirodnost i kvalitet. Želite probati? Dolaze s nama! Pridružite se sada!

Koje vrste paradajza se mogu sušiti?

Da biste dobili ukusne sušene rajčice, nije dovoljno kupiti par kilograma i odmah se baciti na posao. Da biste to učinili, također morate znati koje su sorte / vrste / veličine / boje prikladne. Zato morate pročitati ovaj članak i tek nakon toga krenuti u kupovinu.

Prvi znak odgovarajućeg paradajza je njihova zrelost. Birajte one koji su već dobro sazreli. Mesnati paradajz srednje veličine sa gustom korom idealan je za sušenje. Ako je moguće uzeti one uzgojene na direktnoj sunčevoj svjetlosti, dajte im prednost. Paradajz rođen u stakleniku ne miriši tako sjajno kao "ulični". Ako odaberete sortu, neka bude u obliku šljive - krem ​​/ trešnja ili samo one koje su po veličini slične ovim sortama.

Da biste brže sušili paradajz, nemojte uzimati prezrele, jer imaju više soka i, shodno tome, trebaće im više vremena da se osuše. Uzimajte čvrste plodove, sa glatkom korom i bez oštećenja.

Također je vrijedno napomenuti i zapamtiti da će od 20 kilograma svježeg paradajza izaći samo 2 kilograma sušenog paradajza.

recept za sušeni paradajz


Kako sušiti paradajz u rerni:


Sušeni paradajz u mikrotalasnoj

  • 50 ml biljnog ulja;
  • 5 grama provansalskog bilja;
  • 5 čena belog luka;
  • 10 paradajza;
  • 2 grama morske soli.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Kalorije u 100 grama - 41 cal.

Priprema paradajza:

  1. Operite i osušite voće;
  2. Svaki paradajz narežite na četvrtine, uklonite membrane, sjemenke i sok;
  3. Stavite voće na posudu koja stane u mikrotalasnu;
  4. Pomiješajte začinsko bilje sa solju i pomiješajte;
  5. Pospite rajčice dobivenom suhom kolekcijom;
  6. Stavite paradajz u mikrovalnu pećnicu na veliku snagu pet minuta;
  7. Nakon isteka vremena, izvadite paradajz i ohladite, ocijedite višak soka (ako ga ima);
  8. Ohlađene rajčice pošaljite u mikrovalnu na još pet minuta;
  9. Izvucite i ohladite paradajz, ocijedite njihov sok, a zatim ponovo ostavite na pet minuta posljednji put;
  10. Uklonite koru sa češnjaka i narežite na ploške;
  11. Ohlađeno voće posle trećeg puta stavite u prethodno oprane tegle, smenjujući slojeve paradajza sa slojem belog luka. Zaliti sa uljem i čuvati na hladnom mestu.

Sušeno povrće kod kuće u električnoj sušari

  • 4 kg zrelog paradajza;
  • 15 grama morske soli;
  • 10 grama provansalskog bilja;
  • 1,5 glavice belog luka;
  • 250 ml maslinovog ulja.

Vrijeme sušenja - 10 sati.

Kalorije u 100 grama - 233 kalorije.

Kako sušiti paradajz:

  1. Paradajz oprati i iseći na pola;
  2. Izrežite jezgre i žlicom izvucite sredinu (membrana / sok / kosti);
  3. Položite voće ravnom stranom prema dolje na papirnate ubruse petnaest minuta;
  4. Zatvorite mašinu za sušenje poklopcem, bez umetanja tacna i zagrejte pet minuta;
  5. Voće rasporedite na četiri palete, ravnim stranama prema gore;
  6. Posolite sve rajčice i pospite ih začinskim biljem;
  7. Stavite palete u sušilicu jednu na drugu i podesite 70 stepeni;
  8. Podesite tajmer na devet sati i zatvorite poklopac za sušenje;
  9. Devet sati se palete menjaju. Otprilike svaka dva sata;
  10. Ogulite bijeli luk i narežite na ploške;
  11. Zagrejte tiganj sa svim uljem i dodajte beli luk. Dovedite do tačke "ključanja" i izvadite.
  12. Sipajte ulje na dno sterilizovanih tegli, a zatim rasporedite sloj paradajza i belog luka. Zatim opet paradajz - beli luk. Alternativno do samog vrha.
  13. Ostavite da odstoji najmanje tri sata i možete jesti.

Kako napraviti paradajz sušen na suncu u ulju

  • 1500 grama paradajza;
  • 10 grama soli;
  • 250 ml biljnog ulja;
  • 3 čena belog luka;
  • 10 grama suvog mlevenog ruzmarina;
  • 3 lovorova lista;
  • 10 grama provansalskog bilja.

Vrijeme kuhanja - 3 sata.

Sadržaj kalorija na 100 grama - 213 kalorija.

Kako uvenuti paradajz u ulju kod kuće:

  1. Operite i osušite paradajz. Narežite ih na srednje komade;
  2. Stavite voće na pleh, jer ćemo se sušiti u rerni;
  3. Posolite sve rajčice;
  4. Zagrijte rernu na 150 stepeni;
  5. Pošaljite lim za pečenje s paradajzom u pećnicu na tri sata;
  6. Nakon što isključite rernu, ostavite paradajz unutra;
  7. Ogulite bijeli luk i narežite na ploške;
  8. Stavite paradajz u oprane staklenke, naizmjenično ih s bijelim lukom, lovorovim listom i začinskim biljem;
  9. Zagrijte ulje skoro do ključanja i prelijte preko paradajza;
  10. Zamotajte tegle dok se ne ohlade, čuvajte nekoliko mjeseci.

Kako kuhati sušeno povrće po receptu Julije Vysotske

  • 10 paradajza srednje veličine;
  • 50 ml maslinovog ulja;
  • 10 čena belog luka;
  • 10 grančica ruzmarina;
  • 5-10 grama soli.

Vreme kuvanja - 6 sati i 30 minuta.

Kalorijski sadržaj proizvoda je 154 kalorije.

Kako kuvati paradajz u ulju:

  1. Izrežite paradajz na pola, prvo ih operite;
  2. Žličicom izvucite sredinu i izrežite jezgro;
  3. Zagrijte rernu na 40 stepeni;
  4. Stavite paradajz na pleh i posolite;
  5. Lim za pečenje sa paradajzom poslati u rernu dok ne uvene (oko šest sati);
  6. Iznad pleha za pečenje mora postojati roštilj;
  7. Izvucite gotove plodove i ohladite;
  8. Ogulite bijeli luk i narežite na ploške;
  9. Izrežite grančice ruzmarina na dva dijela;
  10. Sipati u prethodno oprane tegle do dna veliki broj ulja, a zatim rasporedite sloj paradajza - pola grančice ruzmarina i nekoliko čena belog luka;
  11. Izmjenjujte slojeve do samog vrha, a zatim sipajte ulje;
  12. Uklonite da se natapa najmanje dvije sedmice.

Kako pripremiti čeri paradajz

  • 800 grama trešnje;
  • 400 ml maslinovog ulja;
  • 4 čena belog luka;
  • 15 grama provansalskog bilja;
  • 15 grama granuliranog šećera;
  • 15 grama soli.

Vrijeme kuhanja - 4 sata i 20 minuta.

Sadržaj kalorija - 228 kalorija.

Kako uvenuti trešnje:

  1. Paradajz dobro operite i osušite;
  2. Čeri rajčice narežite na polovine;
  3. Iz svake polovine izvadite sjemenke, sok i izrežite jezgre;
  4. Čeri rajčice čvrsto stavite na pleh, prekrivši ga papirom za pečenje;
  5. Pomiješajte granulirani šećer, so i začinsko bilje i pospite mješavinom paradajza;
  6. Zagrijte rernu na 95 stepeni i sušite trešnju četiri sata;
  7. Ohladite gotove plodove;
  8. Ogulite bijeli luk, narežite na ploške;
  9. Sipajte malo ulja na dno prethodno sterilisane tegle, stavite paradajz i naizmjenično ih s bijelim lukom;
  10. Na kraju preliti paradajz sa uljem od belog luka do samog vrha;
  11. Tegle sa trešnjama čuvajte u frižideru.

- nevjerovatno ukusan desert, kuhanje koje možete eksperimentirati stvarajući nove dueti ukusa. Pokušajte da napravite ovu poslasticu.

Recept sa slikom ukusan bogata supa sa šampinjonima - kuhati.

Neverovatno ukusni topli sendviči sa papalinama u rerni.

Šta jesti i gde dodati sušeni paradajz

Sušeni paradajz je proizvod koji se smatra ljutim i sve se više dodaje u jela. Gdje se mogu dodati, sa čime ih jesti i kako će biti boljeg okusa?

Sušeni paradajz je odavno klasični aditiv V razne salate i dodaci za pizzu. Ali, osim toga, punjene paradajz možete jesti samo tako, na primjer, na brusketama. Šta je to?

Ovo je kruh, ali najčešće se na roštilju peče komad bageta osušenog u tiganju. Na njega se polaže bilo koji fil i služi kao predjelo. IN klasična verzija paradajzu se daju sir, začinsko bilje, a sama brusketa se premaže sosom ili jednostavno poprska maslinovim uljem.

Takav paradajz, uključujući, može se dodati u peciva. Samo ih je potrebno izgnječiti i dodati u kruh, lepinje, mafine i tako dalje.

Različite vrste tjestenine mogu se upotpuniti i sušenim paradajzom. Mogu se dodati i umacima, dresingima ili poslužiti uz meso/ribu.

Kako čuvati povrće kod kuće

Neki to kažu sušeni paradajz može se čuvati samo u frižideru ili drugom hladnom mestu. Drugi viču da se mogu bezbedno čuvati na sobnoj temperaturi. Kako je ipak ispravnije ili gdje je bolje čuvati sušeni paradajz?

Prilikom kuvanja paradajza izvadite vlažne sredine (sok/sjemenke). Tako se paradajz bolje suši i može duže da stoji na visokoj temperaturi.

Paradajz je potrebno dobro osušiti da sredina ne ostane mokra. Kada sipate u tegle, koristite vrelo ulje sveže iz tiganja/lonca. Još je bolje sipati u vruće, svježe sterilizirane tegle. Odmah umotajte u ćebe.

Najbolji način za sušenje paradajza je na suncu. Ovo je prirodna metoda koja tačno zna kako treba sušiti paradajz. Sušenjem paradajza na suncu tegle možete duže držati na sobnoj temperaturi. Ali također vrijedi uzeti u obzir da je takvo sušenje najduže.

Sušeni paradajz se može kuvati Različiti putevi. Ukusni su i možete ih dodati u gotovo sva jela, diverzificirajući svoju ishranu. Kuhanje takve delicije nije nimalo teško, ako se pridržavate nekoliko pravila.

Ovi paradajzi će se svidjeti ne samo vama, već i vašoj porodici i prijateljima. Pokušajte skuhati svaki recept i pronađite način koji vam najviše odgovara. Želimo vam puno sreće i Prijatno!

Tražite ukusnu užinu svečani sto, slanim nadjevom To domaća pasta ili mirisni prilog za pečeno meso? Zatim pokušajte da skuvate sušeni paradajz u rerni. Ova poslastica je tek nedavno postala popularna u Rusiji, ali je već uspjela osvojiti mnogo obožavatelja. Sve kulinarske suptilnosti I originalni recepti naći u ovom članku.

Kako sušiti paradajz kod kuće

Svaka domaćica zna kako skuhati ukusne kisele zgodne rajčice za zimu, ali iz nekog razloga malo njih se druži sa sušenim povrćem. U takvom procesu nema ništa komplicirano, samo trebate savladati neke trikove:

  • Za sušenje trebate koristiti samo svježe, neiskvareno voće male veličine. Srednje povrće seče na kriške, a sitno na pola.
  • Ako je paradajz previše sočan, kašičicom izvadite sredinu iz praznina. Osušeni paradajz u rerni treba da bude na plehu sa papirom ili folijom.
  • U suprotnom, sok će izgorjeti, dodajući loš okus gotovom proizvodu.
  • Pre ili posle kuvanja, jelo se začini peršunom, bosiljkom, ruzmarinom, timijanom, karanfilićem.

Koliko dugo se suši paradajz u rerni

Na osnovu raspoložive opreme, proces kuhanja može biti odgođen ili, obrnuto, ubrzan:

  • Plinska pećnica će se nositi sa zadatkom za 5-6 sati, pod uvjetom da su vrata ormarića malo odškrinuta.
  • Električni ormarić sa konvekcijom će skuvati paradajz za 3 sata.

Saznajte više o tome koliko sušiti paradajz u rerni iz recepata u nastavku. Vrijeme kuhanja varira ovisno o odabranom sastavu i načinu sušenja. Dakle, da budem malo nežnija sočni paradajz sam jednostavna metoda za fotografisanje će vam trebati oko 5 sati, uzimajući u obzir pripremne radove. Složenija opcija je sušeni paradajz u pećnici sa konzerviranjem za zimu, potrebno je oko 5-6 sati.


Recept za sušeni paradajz

Poširani paradajz će postati neobičan nadjev To domaći hleb, slana peciva ili sastojak za picu. Sve što treba da uradite je da operete i iseckate povrće. Više o tome kako kuhati sušeni paradajz kod kuće pročitajte u receptu i ne zaboravite fotografisati na samom kraju, jer gotov obrok raspršuje se za nekoliko sekundi.

Sastojci:

  • sol sa začinima - po ukusu;
  • paradajz - 1 kg;
  • limun - 1 kriška;
  • ulje - 4 kašike. l.

Način kuhanja:

Zagrijte rernu na 100 stepeni i obložite pleh sa pergamentom. Povrće oprati i iseći na kockice. Uklonite sredinu sa paradajza. Podmažite pergament maslinovim uljem, na njega položite svoje blanke. Začinite paradajz začinima i posolite po vrhu, pospite limunom. Stavite pleh na srednju rešetku rerne i pecite 3-4 sata. Gotove sušene rajčice prebacite u čistu teglu, popunite praznine preostalim uljem. Zatvorite posudu plastičnim poklopcem i stavite je u frižider.

Sušeni paradajz za zimu

Odlično je kada je ostava bogata različite praznine. Svaka domaćica zna da napravi ukusno konzerviranje, ali uvek je u potrazi za novim. neobični recepti sa fotografijom. Također možete diverzificirati svoje kuharica i dodajte mu recept kako da skuvate sušeni paradajz kod kuće za zimu. Ovo jelo će oduševiti najmilije i iznenaditi goste.

Sastojci:

  • šljiva paradajz - 3 kg;
  • biljno ulje - 2 kašike;
  • bosiljak - 1-2 kašičice;
  • ruzmarin - 1 kom.;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • beli luk - 2 čena.

Način kuhanja: Paradajz dobro operite, osušite papirnim ubrusima i iseckajte. Desert kašika pažljivo uklonite jezgro, izbrišite unutrašnjost ručnikom. Tem za pečenje obložite papirom. Na vrh položite suhe polovice povrća isečenom stranom prema gore. Zagrijte rernu na 120 stepeni i stavite lim za pečenje na srednju temperaturu 2 sata. Nakon nekog vremena smanjite temperaturu za 20 stepeni i nastavite da kuvate 3 sata. Dno posude prekrijte začinima i nasjeckanim bijelim lukom, na vrh stavite sloj sušenih rajčica. Došavši do vrha, napunite sadržaj zagrijanim suncokretovo ulje. Zarolajte teglu, prekrijte posudu nečim toplim i ostavite da sazri u kuhinji.

Paradajz sušen na suncu - laki i pristupačni načini zalihe sušenih paradajza za zimu

Svi ljubavnici mediteranska kuhinja, naravno, upoznati su s ovim neobičnim za istočnu Evropu i Azijska kuhinja proizvod.

Ukus sušenog paradajza se ne može porediti ni sa čim drugim. Nema ništa komplikovano u njihovoj pripremi.

Ako želite da unesete raznovrsnost u svoju prehranu, mi ćemo vam reći kako da napravite sušeni paradajz kod kuće i time ne samo da bude ukusan i mirisna užina, ali i odličan preliv za svako jelo. Sušeni paradajz se može koristiti u tjestenini, supi i salati, odlično se slaže i s mesom i ribom.

Sušeni paradajz u ulju - recept

Odličan domaći sušeni paradajz dobija se kuhanjem u ulju sa začinskim biljem.

Sastojci:

Kuvanje

Operite i osušite paradajz. Prerežite na polovine ili četvrtine i izvadite im jezgru. Rasporedite paradajz na pleh pergament papir tako da se dobro uklapaju. Sol i papar.

U svaki dio paradajza nakapajte nekoliko kapi ulja i pošaljite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 60-100 stepeni. Sušite paradajz 5-8 sati, sve zavisi od snage rerne i veličine paradajza.

Kada su rajčice gotove, značajno će se smanjiti, stavite ih u tegle, na čije dno stavite komadiće bijelog luka, začinskog bilja i nakapajte malo ulja. Napunite 1/3 tegle paradajzom, dodajte malo ulja, dodajte začine i ponovo paradajz. Naizmjenično mijenjajte sastojke dok se tegla ne napuni. Na kraju paradajz malo utapkajte i sipajte tako da ih ulje potpuno prekrije.

Zatvorite tegle i ostavite u frižideru ili na hladnom i tamnom mestu.

Italijanski sušeni paradajz

Pravi mediteranski paradajz se čuva na ekstra djevičanskom maslinovom ulju i provansalskom začinu. Možete ga zamijeniti suncokretom, ali okus će biti drugačiji od ovoga. Maslinovo ulje nije jeftino pravi znalci italijanskog kvaliteta mora razumjeti cijenu takve konzervacije

Sastojci:

  • paradajz;
  • maslinovo ulje;
  • sol;
  • šećer;
  • Provans bilje (možete koristiti gotovu mješavinu, ili možete prikupiti komponente odvojeno, na osnovu vlastitog ukusa).

Koraci očuvanja kod kuće:

  1. Pripremite paradajz. Moraju se dobro oprati, osušiti ručnikom. Paradajz narežite na kriške, uklonite sjemenke i bijeli dio u blizini peteljke. Povrće rasporedite na rešetku.
  2. Da paradajz ne pokiseli, potrebno ga je posipati solju. Sipajte ulje u pleh ispod rešetke za rernu. Prvo, proći će sterilizaciju, a drugo, pomiješat će se sa sok od paradajza i sol - bit će dobra salamura.
  3. Držite u rerni zagrejanoj na 90 stepeni oko 3-4 sata. S vremena na vrijeme izvadite sušeni paradajz iz tiganja.
  4. Pripremite tegle za konzerviranje. Pranje, brisanje, sterilizacija nije potrebno.
  5. Na dno tegli treba sipati malo ulja, dodati začine. Dodajte paradajz i začine u slojevima.
  6. Prazan prostor prelijte toplim maslinovim uljem, lagano pritiskajući viljuškom da oslobodite zrak. Tečnost treba da ispuni sve paradajze.
  7. Zarolajte i ostavite 2 sedmice da se paradajz zasiti začinima.

Ulje sa začinima kasnije se može koristiti kao preljev za salate. A ako ga uvijete sa paradajzom, dobijate "pesto od paradajza".

Recept - sušeni paradajz u italijanskom stilu kod kuće sa belim lukom

Začinjena priprema odlično će se složiti sa sastojcima salate. Može se poslužiti i kao prilog.

potrebno je:

  • sušeni paradajz - 0,5 kg;
  • listovi bosiljka;
  • bijeli luk (količina po želji);
  • suncokretovo (maslinovo) ulje - 500 ml.

Za pripremu slijedite ove korake:

  1. Sterilizirajte tegle i poklopce.
  2. Isjeckajte bijeli luk i listove bosiljka.
  3. Pripremite paradajz za konzerviranje. Čisti paradajz izrežite, uklonite sjemenke i osušite na suncu, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
  4. Ređajte paradajz u teglu naizmjenično u slojevima bosiljka i bijelog luka.
  5. Ako se upotreba sušenog paradajza predviđa u roku od šest mjeseci, onda se ulje može odmah sipati u teglu. Za dugotrajno skladištenje potrebno je izvršiti termičku obradu "uljne salamure".
  6. Tegle dobro zatvorite poklopcima i okrenite naopačke.
  7. Paradajz je spreman za jelo za nedelju dana.

Što duže banka stoji, to bolje povrće natopljene belim lukom, bosiljkom i imaće nenadmašan ukus.

Sušeni paradajz sa pulpom u italijanskom stilu kod kuće

U gotovo svim receptima, pulpa se ne koristi. Ali to ne znači da sušeni paradajz treba praviti bez njega. Za konzerviranje možete koristiti bilo koju sortu gustih, ne vodenastih rajčica.

Sastojci:

  • obračun za 1,3 kg svježeg paradajza;
  • šećer - kašičica;
  • 3 mala čena belog luka;
  • sušeni timijan - Art. l.;
  • sol - 1,5 kašičice;
  • crni biber;
  • 6 čl. l. ulja.

Čuvanje sušenih paradajza:

  1. Povrće pripremiti, oprati i osušiti. Narežite na kriške debljine ne veće od 1 cm.
  2. Pleh obložite papirom za pečenje i dobro rasporedite paradajz. U rerni se skupljaju.
  3. Odozgo pospite solju, šećerom i mljevenim bijelim lukom. Za puder možete odabrati bilo koji mirisna biljka(origano, bosiljak, mažuran, majčina dušica, ruzmarin).
  4. Lagano prelijte maslinovim (može se zamijeniti rafiniranim suncokretovim) uljem.
  5. Stavite pleh u rernu. Čuvajte paradajz sa pulpom 3-4 sata na temperaturi od 100-110 stepeni.
  6. Povremeno vrijedi pogledati u pećnicu, ako se paradajz počnu pržiti, morate smanjiti vatru.
  7. Završeno sušeno povrće Rasporedite u sterilne tegle i odmah (dok je vruće) ocedite ulje.
  8. Zamotajte poklopce.

Čuvati na niskim temperaturama (hladnjak ili podrum).

Sušeni paradajz na italijanskom - tanjir paradajza - kod kuće

Ovaj recept zahtijeva očuvanje različite sorte paradajz. Svaki ukus tegle će biti poseban. Možete uzeti trešnju, ružu, kajmak itd.

Pored paradajza potrebno je:

  • sol, šećer, crni biber u omjeru 3/5/2;
  • 2 glavice svežeg belog luka;
  • veza bosiljka (oko 40 g);
  • ruzmarin 1 grana;
  • svježi timijan 5-6 kom;
  • ulje (po mogućnosti maslinovo) - 200-300 ml;
  • bijelog sirćeta (kašika po tegli).

Slijed:

  1. Pripremite tegle i poklopce. Potreban iznos Sterilizirajte posude u parnom kupatilu.
  2. Napravite smesu od soli. Da biste to učinili, pomiješajte mljeveni biber, sol i šećer u omjerima.
  3. Paradajz oprati, prepoloviti i napraviti male rezove.
  4. Povrće stavite na pleh i svaku krišku obilno pospite pripremljenom smesom.
  5. Stavite pleh u rernu na 3-4 sata.
  6. U ovom trenutku pripremite se punjenje ulja. Začinsko bilje pripremiti (podijeliti na listove, grančice), nasjeckati bijeli luk. Stavite ove sastojke u činiju i pokapajte maslinovim uljem.
  7. Ovu smjesu stavite na 5 minuta u mikrovalnu ili na laganu vatru.
  8. IN sterilne tegle položite sušene rajčice, naizmjenično ih sa slojevima fila.
  9. Tečnost treba da bude ispod grla tegle i da prekrije povrće.
  10. Na kraju sipajte 2 žlice. l. sirće i tegle za konzerviranje.
  11. Preporučljivo ih je okrenuti i ostaviti da se ohlade. Zatim stavite u frižider ili podrum.

Sušeni paradajz - recept za dugotrajno skladištenje

Preporučljivo je sušeni paradajz čuvati na hladnom i potrošiti u roku od šest meseci. Ponekad domaćice žele da konzervacija traje do sljedeće berbe. Stoga morate znati recepte koji će vam omogućiti da sušeni paradajz čuvate oko godinu dana.

spoj:

  • paradajz - 2 kg;
  • ulje - 250 g;
  • 1 tsp bosiljak i ruzmarin;
  • sol;
  • aleva paprika - trećina kašičice;
  • glavica belog luka (srednje veličine);
  • biber u zrnu 4-5 kom.;
  • karanfilić - 1-2 zvjezdice;
  • Lovorov list.

Za konzervaciju vam je potrebno:

  1. Pripremite paradajz: operite, izrežite, uklonite jezgru.
  2. Tem za pečenje obložite pergamentom ili folijom. Pripremljene kriške paradajza čvrsto položite na lim.
  3. Posolite i pospite šećerom odozgo.
  4. Zagrejte rernu na 110-120 stepeni. Stavite paradajz na 2,5 sata.
  5. Zatim smanjite temperaturu na 90 stepeni i nastavite da sušite, postepeno uklanjajući pripremljeno povrće. Ako pećnica ima funkciju puhanja, tada možete postići efekat sušenih rajčica.
  6. U čisto staklena teglačvrsto spakovati povrće i začine.
  7. Zagrijte suncokretovo ili maslinovo ulje na vatri i prokuhajte.
  8. Beli luk za više ukusa preporučuje se prokuhati u ovom ulju.
  9. Ispod vrata sipajte tegle sa paradajzom. Pazite da između kriški ne ostane zraka. U tome možete lagano pomoći viljuškom.
  10. Tegle zarolajte i ostavite da se ohlade naopačke. Takvu konzervaciju možete čuvati na 20 stepeni. Nakon otvaranja, sušeni paradajz se čuva samo u frižideru.

Tegla sušenih paradajza u italijanskom stilu u prodavnici je veoma skupa, ali nije teško da ih sami pripremite. Sve što vam treba je pećnica i želja da jedete paradajz van sezone berbe. Svi recepti za konzerviranje bazirani su na punjenju ulja. Igrajući se proporcijama i količinom začina, sami možete odabrati najbolju opciju za berbu sušenih rajčica. Vitamini nakon termičke obrade ne nestaju u paradajzu, pa će vas takva tegla povrća ne samo podsjetiti na ljeto, već će i ispuniti vaše tijelo vitaminima.

Sušeni paradajz za zimu - trikovi i savjeti

  • Odaberite paradajz sa mesnatim zidovima. Paradajz tankih stijenki se brzo suši i gubi izgled i okus.
  • Sol, biber i začinsko bilje, stavite prema ukusu. Tačan iznos se možda neće pridržavati. Kuhinjska sol se može uspješno zamijeniti morskom soli - samo što je trebate staviti manje!
  • Sušeni paradajz, čiji smo vam recept dali, nije dogma. Bosiljak je veoma pogodan za ovaj način berbe paradajza. Možete ga koristiti kako za prskanje prije sušenja, tako i za čuvanje u teglama.
  • Mnogi recepti zahtijevaju ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ali može se bezbolno zamijeniti rafiniranim suncokretom bez gubitka okusa i kvalitete.
  • Kako bi pripremljeni proizvod bio mirisniji i pikantnijeg okusa, u teglu na ulje dodajte nekoliko kapi balzamiko sirćeta.
  • Možete čuvati sušeni paradajz bez ulja - samo stavite kriške plastične posude ili vrećice i stavite paket u zamrzivač hladnjaka. Rok trajanja s takvim zamrzavanjem je praktički neograničen. Međutim, ako je tehnologija prekršena tijekom sušenja i kriške se nisu dovoljno osušile, nakon odmrzavanja će izgubiti oblik i elastičnost.

Sigurno su mnogi od vas čuli za takvo predjelo mediteranske kuhinje kao što je. Sa sigurnošću se mogu svrstati u delikatese.

Danas ću vam pokazati kako da kuvate sušeni paradajz kod kuće i reći vam sa čime se jedu i gdje se dodaju.

Da se što više približite klasičnom italijanskom receptu za kuvanje sušeni paradajz, Posebna pažnja Vrijedno je dati izbor samih paradajza.

U idealnom slučaju, ovo bi trebalo da budu u obliku šljive, zreli, ne baš veliki, mesnati paradajz, iako se apsolutno svaki može sušiti.

SPISAK SASTOJKA

Domaći italijanski sušeni paradajz - RECEPT KORAK PO KORAK

Paradajz se mora oprati i osušiti. Paradajz prepolovite i uklonite peteljke.

Postoje 2 opcije za pripremu sušenih rajčica - kašičicom možete ukloniti pulpu i ostaviti "čamce", ali iz vlastitog iskustva reći ću da sušeni paradajz sa pulpom ima više bogat ukus, iako se suše mnogo duže, vi birate.

Neću uklanjati pulpu, a paradajz ostaviti kakav je.

mali plodovi prepolovite, a velike na 4 dijela, pa će se kriške znatno brže osušiti.

U Italiji se paradajz suši na suncu, ali to je veoma dug proces i nije pogodan za svakoga. Prije sam sušio paradajz u pećnici, što također nije bilo zgodno zbog ograničenog broja pleha i potrebe za stalnim praćenjem.

Ali najviše Najbolji način za sušenje paradajza - koristite sušilicu ili, kako se još naziva, dehidrator.

Svi paradajzi su pripremljeni, položite ih na rešetke dehidratora sa prerezanom stranom prema gore.

Slagamo dosta čvrsto, jer. kada se osuše, značajno će se smanjiti.

Polovine paradajza pospite solju, prije svega, kako biste izvukli višak vlage iz paradajza, dali im okus, a osim toga, sol štiti naš proizvod od kvarenja.

I poprilično posut šećerom za više svetao ukusčak i ako je paradajz slatkast.

Ponekad se u ovoj fazi paradajz posuti začinima i začinima, ja to ne radim jer. kada se osuše, začini značajno gube aromu.

Na isti način rasporedite sve paradajze.

Sušeni paradajz će biti u dehidratoru Dream Vitamin od RAWMID-a .

Prednost korištenja dehidratora za sušenje i sušenje razni proizvodi da se proces odvija bez vašeg učešća, možete podesiti željenu temperaturu i vremena, nema potrebe za mijenjanjem rešetki za ravnomjernije sušenje, a što je najvažnije, moguće je istovremeno polagati veliki broj proizvoda.

U mom slučaju sam stavio 5 kg paradajza na 5 stalaka, koje sam postavio kroz sloj, iako se, ako je potrebno, može postaviti i svih 10.

Dehidrator zatvaramo poklopcem, podešavamo temperaturu i vrijeme. Prethodno podešeno 12 sati sušenja na 70°C (158°F).

Kao što sam rekao, proces sušenja u dehidratoru nije potreban posebnu pažnju, a kako se paradajz dosta dugo suši, može se bezbedno staviti preko noći, što sam i uradio.

Sušene rajčice sutradan vadimo iz dehidratora.

U zavisnosti od veličine paradajza i njihove sočnosti, proces sušenja može trajati od 9 do 15 sati na 70°C (158°F).

Dodajte dodatno vrijeme ako je potrebno, ali zapamtite da nam treba trzaj, a ne sušeni paradajz.

Stoga ih nije potrebno mnogo sušiti, ne smiju biti lomljive, lako se savijati, biti mekane, ali ne mokre i ne smiju puštati sok kada se pritisnu.

Skinimo paradajz sa rešetki i izmerimo ih.

Kao rezultat, od 5 kg svježih, dobio sam 850 grama sušenih paradajza.

Gotove sušene rajčice stavljamo u čiste i uvijek suhe tegle.

Uzeću 2 tegle i pripremiti jednu svježi bijeli luk, iseći na kriške, a drugu so sušeni beli luk. Treba nam i provansalsko bilje.

Stavite nasjeckani bijeli luk u teglu u slojevima, prstohvat Italijansko bilje i sušeni paradajz, opet malo belog luka, začinsko bilje i paradajz.

Provansalsko bilje možete koristiti gotove, prodaju se u obliku mješavina ili pojedinačno po vlastitom nahođenju, kao što su: bosiljak, mažuran, ruzmarin, majčina dušica, origano, žalfija, menta i dr...

Stavila sam teglu svježeg bijelog luka, a sada ćemo to učiniti, samo sa sušenim.

Tegle sušenih paradajza su pripremljene i sada ih preostaje napuniti uljem.

U Italiji se sušeni paradajz tradicionalno prelijevaju ekstra djevičanskim maslinovim uljem, ali iz iskustva ću reći da se takvo ulje smrzava kada se čuva u frižideru, a ima amaterski okus, pa ću ga napuniti suncokretovim rafinirano ulje.

Možete sipati i hladno ulje, ali kada se prelije s vrućim, ali ne i kipućim uljem, kao u mom slučaju, takav paradajz se bolje čuva, ne podliježe fermentaciji, poboljšava se okus i aroma začina i začina, a istovremeno , odvija se proces pasterizacije.

Tegle sipajte do samog vrha tako da paradajz bude potpuno prekriven njime, zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade.

Nakon 2-3 dana količina ulja u teglama će se smanjiti, jer. dobro će se utopiti u paradajz i moraćete da ga dodate na vrh.

Ohlađene tegle čuvam u frižideru.

Ova poslastica može se čuvati barem do sljedeće sezone, pa čak i nekoliko godina, ali to je tako ukusna užina, koji se jede mnogo brže, u najbolji slucaj"uživo" do Nove godine.

Gotovi sušeni paradajzi koriste se u salatama, serviraju se uz meso, ćufte i ribu.

Sušeni paradajz se dodaje pizzama, tjesteninama, pa čak i pecivama.

A najlakši način da iskoristite tako nevjerovatno predjelo je da stavite kriške sušenog paradajza na komad svježeg kruha sa mekim sirom.

Nevjerovatno mirisno ulje od sušenih paradajza najčešće se koriste kao umaci i prelivi za salate i grickalice.

Wish ukusni preparati i Bon Appetit!

A ako ste zainteresovani za dehidrator, onda imam video na svom kanalu sa kompletan pregled ovaj uređaj, gdje pokazujem kako se koristi i šta se još može u njemu pripremiti.

Da ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recipe Collection👇

👆Pretplatite se u 1 klik

Dina je bila sa tobom. Vidimo se uskoro, novi recepti!

Sušeni paradajz u italijanskom stilu kod kuće - VIDEO RECEPT

Sušeni paradajz u italijanskom stilu kod kuće - FOTO














































Sušeni paradajz je veoma popularan širom sveta. Istovremeno, svaka zemlja ima svoju, jedinstvenu tajnu upotrebe ovog jela. Recept za sušene rajčice nije poznat svakoj domaćici, ali je sama ideja vrlo atraktivna. IN zimsko vrijeme sušeno povrće omogućit će vam da diverzificirate prehranu, brzo pripremite salatu ili originalni gulaš. Pogodan je i za sendviče, samo ga je potrebno prethodno namočiti u vodi.

Porijeklo

Teško je naći zemlju u kojoj bi paradajz bio voljen kao u Italiji. Koriste se za pravljenje umaka i pizza. Vruća klima je dugo vremena dozvoljavala da se to napravi jednostavan radni komad kao sušeni paradajz. Recepti koje ćemo sada razmotriti prilagođeni su modernom urbanom stanovniku, što će uvelike pojednostaviti zadatak domaćice.

Pre upotrebe paradajz se mora natopiti. vruća voda. Ovo je neophodno kako bi oni bili nežni. Ako je paradajz prvi put na ovaj način počeo da se bere u Italiji, onda u Grčkoj i Turskoj, danas je palicu preuzeo ceo svet. Čak iu Sibiru domaćice pokušavaju sami kuhati ovaj proizvod.

Karakteristike i prednosti

Sušene rajčice su uvijek pri ruci, ne zauzimaju puno prostora i savršeno se mogu čuvati bez hlađenja. Ovo je neosporna prednost, posebno s obzirom na to sočni paradajz ne podnosi krevet. A u italijanskoj kuhinji ne možete bez njih. Kako biste zimi imali priliku da uživate u bogatom ukusu i mirisu, danas razmatramo recept za sušeni paradajz.

Odnesen na skladište čista tegla gde je sušeno povrće uredno presavijeno. Nakon toga dodajte im malo maslinovog ulja i zatvorite čvrstim poklopcem. Sada će u bilo koje doba godine biti moguće koristiti korisne i ukusni paradajz.

Kvaliteti ukusa

Oni koji pokušavaju da implementiraju po prvi put treba da budu spremni na neko iznenađenje. ovaj recept. Sušeni paradajz je na prvi pogled nešto nezamislivo. Neupadljive kriške čuvaju ukus ljeta. Ne, to nije baš tačna definicija. Tokom procesa sušenja povrće dobija nove, neočekivane ukuse.

U Italiji se suše pod užarenim suncem, ali kod kuće će se sasvim dobro snaći i obična pećnica. Gotove kriške savršeno se čuvaju najmanje godinu dana. Mogu se dodati u salate, umake, sendviče. Možete ga jednostavno jesti kao ukusnu grickalicu, prelivenu maslinovim uljem.

Malo istorije

Počnimo sa Italijanski recept sušeni paradajz. Prvo su se pojavili u Evropi, a potom u Rusiji u 19. veku. Vremenom su otvorene i prve fabrike koje su snabdevale paradajz u ulju i začinima za prodaju. U početku su Italijani ručno sušili sočno voće. Da biste to učinili, rajčice su temeljito oprane i izrezane, pulpa je očišćena. Nakon toga su položeni na krov dok se potpuno ne osuše. Ovo je urađeno po toplom i vedrom vremenu. U isto vrijeme nisu korišteni začini i začini. Ali samo da bi paradajz sačuvali za zimu. Nešto kasnije počeli su dodavati začine, a grickalica je postala još popularnija.

Do danas se sušeni paradajz u Italiji praktički ne koristi kao self-dish. Ali u Americi, a potom i u Rusiji, stekli su fantastičnu popularnost. Danas je to prilično skupa poslastica za prave gurmane.

Korisne karakteristike

Začinjen ukus- Ovo je samo jedna strana medalje. Paradajz nije samo ukusna užina, već i najzdravije povrće. Oni se odnose na proizvode. prosječni sadržaj kalorija. Odnosno, čak i nakon dehidracije, neće naštetiti figuri. Paradajz se može konzumirati u umjerenim količinama i uz dijetnu dijetu. Oni su odličan izbor za osobe koje pate od nedostatka vitamina i minerala u organizmu. Sadrže veliki broj grubo vlaknošto poboljšava pokretljivost crijeva.

Odličan je antidepresiv koji poboljšava performanse nervni sistem. Zbog serotonina mogu konkurirati čokoladi. Ovaj proizvod je prevencija problema s vidom.

Priprema paradajza

Trebaće ti zreli paradajz, mesnat i gust. Najprikladnije su soljenje, stakleničke sorte. Uzgajano u bašti, sočno i nežno, salatni paradajz veoma teško se suši. Birajte plodove sa glatkom i čistom, neoštećenom površinom, koja nije trula ili prezrela.

Zeleno povrće takođe nije prikladno. Jednostavno nemaju dobar ukus. Sušenje se često doživljava kao odlaganje nekvalitetne robe. Ali da biste dobili stvarno visokokvalitetne sušene rajčice, morate uzeti prave sirovine.

Žuti, ružičasti plodovi najčešće idu u salate. Za sušenje se koriste jarkocrveni plodovi. Potrošnja je velika, jer će od kilograma izaći mala šaka. Paradajz za sušenje možete pripremiti na sljedeći način: potrebno ih je oprati, očistiti od sjemenki, pregrada i peteljki. Nakon toga ostaje izrezati i očistiti iznutra.

Marinada kod kuće

Recept za sušeni paradajz u modernom smislu podrazumeva upotrebu začina. Zahvaljujući tome, ispadaju tako svijetle da će ukrasiti svako jelo. Za to je pogodno svo klasično bilje italijanske kuhinje. Osim toga, koristite šta god želite osim tradicionalnog crnog bibera i čilija. Ne preporučuje se dodavanje suneli hmelja, kardamoma i celera, kima, đumbira i žutika. Najbolje ih je zgnječiti neposredno prije upotrebe. U ovom slučaju, aroma će biti intenzivnija i zanimljivija.

Šta još treba napomenuti kada proučavate recept? Osušeni paradajz kod kuće nije baš isti kao konzervirani iz supermarketa. To je razumljivo proizvodni procesi i tehnologija je dobro uspostavljena. Za ukus kao original, najbolje je koristiti krupna so. Njegovi kristali neće proći kroz kožu i neće presoliti povrće. A ako koža pukne, tada će sol stvoriti zaštitni film. Međutim, s njom morate biti oprezni. Soljenje paradajza znači potpuno ga lišiti pikantna nota, koji se toliko sviđa većini obožavatelja. Kiselina i slatkoća je poslovna kartica sušeni paradajz.

Sušenje na suncu

Ovo je najlakši recept. Sušeni paradajz kod kuće možete pripremiti u bašti ili na balkonu. Ali to će potrajati dosta vremena. Prvi korak je priprema posebnog okvira prekrivenog mrežicom ili gazom. Ovo je važno kako insekti ne bi pokvarili vaše povrće. Sada okvir prekrijte papirom i čvrsto položite kriške na njega. Trebaće im 4 do 10 dana da se dovoljno osuše za skladištenje. Obavezno posolite kako biste izbjegli kvarenje proizvoda.

Pratite proces kuvanja. S vremena na vrijeme trebate okretati kriške, provjeriti njihovo stanje. Ako su okviri na otvorenom, onda kretanje zraka pomaže da se osuši, ali u tom slučaju ih je potrebno unositi u prostoriju svake večeri kako jutarnja vlaga ne bi produžila vrijeme sušenja.

Postoji preporuka iskusnih hostesa. Prvi dan ili dva paradajz se može sušiti na otvorenom. Zatim stavite okvir u rernu i dobro zagrejte. Nakon toga možete nastaviti sa kuvanjem na uobičajen način. Ovo ne samo da će ubrzati proces kuhanja, već će i paradajzu dati poseban okus.

Ako je vrijeme pokvarilo

Takođe možete naići na ovo. Paradajz je rezan, a vrijeme se naglo pogoršalo. Bez sunca će se prekriti plijesni i propasti. Stoga su snalažljive domaćice odlučile da ih kuhaju po analogiji sa šljivama, u pećnici. Recept za sušene rajčice nije baš originalan. Paradajz je potrebno narezati i staviti na lim za pečenje, posuti začinima.

Sada šaljemo lim za pečenje u rernu. Nemojte biti previše revni sa temperaturom. Dovoljno je podesiti 80 stepeni ili čak malo otvoriti poklopac rerne. Vrijeme kuhanja - oko 8 sati. Zatim idite na izgled tvoj paradajz. Ako je temperatura viša, proces kuhanja je brži. Ali u ovom slučaju postoji opasnost od pečenja ili presušivanja kriški. Odnosno, što je duži proces kuhanja, to je veća kvaliteta. Sušeni paradajz u rerni je ukusan i zdrav. Recept za fotografije ohrabruje. Kriške ispadaju prilično lijepe, što je važno za pravljenje pizze ili sendviča.

Paradajz sa puterom

Kod kuće, u Italiji, takvo je predjelo poznato i čak pomalo banalno. Ali mi ga služimo kao poslasticu. Istovremeno, sušeni paradajz možete kuvati u ulju kod kuće. Recept se zasniva na istim principima kao i prethodni.

Paradajz je potrebno pripremiti i narezati na sličan način. Rezultat je odličan dodatak sendvičima i pizzama.

Za prvi put pripremite malu porciju. Ako vam se ne sviđa, neće vam biti toliko žao proizvoda i utrošenog vremena. Uzmite 500 g sitnog paradajza, bijelog luka i začinskog bilja. Biće vam potrebni i vaši omiljeni začini. Tradicionalno, uzimaju

  1. Pripremljeno povrće se mora osušiti. Nemojte samo brisati peškirom, već ponovite ovaj postupak nekoliko puta kako na povrću ne bi ostao višak soka. Dok to radite, uključite rernu na 80 stepeni da se zagreje. Obavezno prekrijte lim za pečenje pergamentom.
  2. Čvrsto upakujte paradajz i premažite ga uljem. Slobodno dodajte začinsko bilje i bijeli luk, sol i začine. Neki radije ostave dok paradajz ne bude spreman. Ali tada neće imati praktički nikakav utjecaj na okus proizvoda. Trebat će oko 6 sati da se kriške osuše.
  3. Otvorite rernu i sačekajte da se potpuno ohladi.
  4. Sušeni paradajz stavljamo u teglu. Prelijte uljem dok povrće nije potpuno pokriveno.

Ovo odličan recept za zimu. Sušeni paradajz je prilično mekan, nimalo nije isti kao sušen na suncu. Stoga im nije potrebno prethodno namakanje. Možete ga samo izvaditi iz tegle i jesti.

Nekoliko riječi o skladištenju

Imajte na umu da su vremena navedena u receptima okvirna. Spremnost morate odrediti po izgledu kriške paradajza. Ako su se naborale i dobile tamnocrvenu nijansu, to znači da je vlaga isparila iz njih, možete ih ukloniti s plahte. Ako pečete u rerni, sačekajte da se potpuno ohladi.

Sada je glavni zadatak sačuvati povrće za zimu. Recepti za sušene rajčice sa fotografijama jasno pokazuju da se na ovaj način mogu čuvati prilično dugo. Ali praksa kaže drugačije. Boca se prilično brzo potroši. Kuvani paradajz se tradicionalno stavlja u čistu posudu i prelije maslinovim uljem. Ali to možete učiniti još lakše. Osušeni proizvod stavite u čistu posudu i dobro zatvorite. Čuva se na suvom i hladnom mestu duže vreme.

Umjesto zaključka

Sušeni paradajz je svestran poluproizvod koji može postati odličan dodatak na sendviče, pizzu, umake i grickalice. Nije teško skuhati ih kod kuće. Međutim, mnogi u svojim recenzijama napominju da ako nemate sopstveni paradajz V u velikom broju, onda je bolje odustati od ovog poduhvata. Kupovinom 10 kg paradajza dobijate u najboljem slučaju 150 g. Cena takvog preparata je visoka, bez obzira na to koji se recept za sušeni paradajz bira.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi