Kako ugasiti pileće stomake. Kako skuvati pileće želuce da budu mekani

Mnoge domaćice se ne usuđuju kuhati iznutrice, jer vjeruju da od njih ne može izaći nešto ukusno, mirisno i zadovoljavajuće. Ali nemojte žuriti s pogrešnim zaključcima, jer ovi proizvodi vam omogućavaju da napravite mnogo mirisnih, zanimljivih jela. Dakle, kako skuvati pileće želuce? Pupci se mogu koristiti za supe, čorbe, salate, gulaše, umake, umake, samostalna jela. Hajde da zajedno smislimo kako da napravimo ventrikule koje zalijevaju usta, meke, ukusne tako da oduševljavaju vas i vaše najmilije.

Korak po korak recepti za pileće želuce sa fotografijama

Kako ukusno kuhati pileće želuce? Ovu iznutricu je potrebno obraditi prije upotrebe u jelima. Da biste to učinili, isperite ih pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima, odrežite svu vidljivu masnoću, filmove i uklonite pijesak iz šupljine. Tek nakon takvog postupka možete početi kuhati iznutrice. Ako želite da skuvate pileće želuce da budu mekani, prvo ih skuvate. Dakle, pogledajmo najukusnije recepte korak po korak.

Kako kuhati pileće želudce na korejskom

Pileći želuci na korejski način su salata zanimljivog, umjereno ljutog okusa. Priprema jela je jednostavna, ne oduzima puno vremena i truda. Možete ga poslužiti kao užinu na svečanom stolu. Biće vam potrebni sledeći sastojci, da ga skuvam:

2 tbsp biljno ulje;
250 g kiselog luka;
500 g pilećih želudaca;
100 g šargarepe;
so, sirće, beli luk, korejski začin za šargarepu.

Priprema korak po korak:

Obrađujemo pileće želuce, uklanjamo filmove, masnoću, čistimo šupljinu. Kako kuvati pileće želuce? Stavimo u posoljenu vodu, prokuhamo na umerenoj vatri dok ne omekša. Ostavite da se ohlade, isecite ih oštrim nožem u obliku slamki.
Sipati u činiju, dodati kiseli luk, promešati.

Ogulimo šargarepu, operemo je, nasjeckamo na sjeckalici za kupus da napravimo tanke latice.
Dodajte šargarepu u pileći želudac, protisnuti beli luk po ukusu.

Dodajte ulje i začine u salatu.
Promešati, marinirati želuce preko noći u frižideru.

Recept sa pavlakom i pečurkama

Sljedeći recept za pripremu tako ukusnog i mirisnog jela kao što su pileći želuci pirjani u pavlaci sa gljivama. Umesto kisele pavlake možete dodati pavlaku. Ovi mliječni proizvodi se koriste da jelu daju blagi okus, nježnost. Pirjani želuci mogu postati punopravan obrok ako im dodate odgovarajući prilog, na primjer, krompir, kuhanu rižu. Potrebni proizvodi za pripremu jela:

5 tbsp kajmak;
600 g pilećih želudaca;
1 luk;
Maslac za prženje;
300 g kuhanih šumskih gljiva;
sol i crni mljeveni biber.

Priprema korak po korak:

Isperemo želuce, očistimo ih od pijeska, masti, filma. Svaki nusproizvod je izrezan na 4 dijela. Prebacite u šerpu i dodajte toliko vode da ih potpuno prekrije. Stavimo na šporet, upalimo jaku vatru, sačekamo da proključa. Uklonite penu, kuvajte na umerenoj vatri bez poklopca dok tečnost ne ispari. Ovo traje oko 50 minuta. Sol i papar.
U međuvremenu otopite puter u tiganju, propržite šampinjone sa sitno seckanim lukom dok ne omekšaju. posoliti, pobiberiti.

Dodajte šampinjone i pavlaku, dobro promiješajte. Zagrijavamo pet minuta, ne dopuštajući da masa proključa.

Pirjano sa lukom i šargarepom u laganoj šporeti

Jedan od načina kuhanja pilećih želudaca je dinstanje u sporom šporetu. Ovaj kuhinjski aparat uvelike olakšava proces, a također pomaže u dobivanju nježnih, mekanih iznutrica. Predstavljeno jelo je niskokalorično, pogodno za dijetnu hranu. Kao prilog možete poslužiti kašu, tjesteninu ili krompir. Za kuhanje po receptu za pileće želudce u laganom šporetu trebat će vam sljedeći proizvodi:

150 g šargarepe;
1 kg pilećih želudaca;
350 g crnog luka;
50 ml paradajz sosa;
2 čena belog luka;
sol, crni mljeveni biber.

kuhanje:

Napunite želuce vodom pola sata, očistite, uklonite filmove, masnoću.
Oguljeni luk narežite na tanke četvrtine kolutova. Sa šargarepe oguliti koru, samljeti na rende. U zdjeli multivarka pomiješamo želuce, luk, šargarepu.

Dodajte so, biber, protisnuti beli luk, paradajz pastu, promešajte.
Ostavite da se marinira na donjoj polici frižidera preko noći.
Uključujemo multivarku u režimu pečenja na 20 minuta, a zatim prelazimo na dva sata dinstanja.

Dijetalna salata od pilećih želudaca

Želuci omogućavaju kuhanje jela pogodnih za dijetnu prehranu zbog niskog sadržaja kalorija. U ovom receptu, iznutrice su dopunjene kineskim kupusom. Takvo jelo zasićuje i istovremeno ne daje osjećaj težine u želucu. Za preljev je bolje odabrati kiselu pavlaku bez masti umjesto majoneze. Proizvodi za kuvanje iznutrica:

400 g kineskog kupusa;
1 krastavac;
100 ml kisele pavlake;
4 čena belog luka;
2 tbsp biljno ulje;
400 g želuca;
200 g mahune;
sol, crni mljeveni biber.

Kuvanje korak po korak:

Pupke operemo, očistimo, kuhamo u vodi do potpune kuhanja oko 1,5 sat.
Gotove želudce ohladimo, oštrim nožem narežemo na tanke kriške.
U tiganj dodati ulje, pržiti pet minuta. Dodajte seckani beli luk, so i biber po ukusu. Nastavljamo da kuvamo 5 minuta.

Pasulj kuvajte 5 minuta na umerenoj vatri, procedite, ohladite.
Narežite na tanke trakice krastavac, kupus. Sve komponente jela dodajte u činiju za salatu, pre serviranja začinite kiselom pavlakom, posolite i pobiberite po ukusu.

Kako skuvati ukusnu supu od želuca

Pileći utrobu uvijek omogućavaju da se dobije savršena čorba - lijepa, prozirna, zlatna s prijatnom aromom. Ovaj recept za supu baziran je na želucima, obilju povrća i dodatku sira koji daje lep kremasti ukus. Biće vam potrebni sledeći sastojci, za pripremu ovog prvog jela:

1 šargarepa;
1 paradajz;
3 krompira;
1 luk;
500 g pilećih želudaca;
1 stabljika celera;
1 topljeni krem sir;
1 slatka paprika;
kopar, sol, crni mljeveni biber.

kuhanje:

U šerpu za supu dodajte 2 litre vode. Očistimo, operemo stomake, isečemo proizvoljno, bacimo u vodu, sačekamo da proključa. Ocijedite tečnost, po drugi put operite pileće iznutrice i u njihovu šerpu nalijte čistu vodu, kuhajte 1,5 sat, uklanjajući pjenu.
Krompir oguliti, iseći na kockice, dodati u čorbu. Luk, šargarepu iseckati, pržiti na ulju dok ne omekša. Dobivenu pržicu stavljamo u supu.
Sir sameljite, ogulite, paradajz narežite na kockice. Dodajte u supu i snažno miješajte da se sir otopi.

Slatku papriku, celer sitno iseckati nožem, dodati u supu.
Na kraju kuvanja posolite, pobiberite po ukusu, dodajte seckano začinsko bilje.

Koliko dugo kuvati pileće želuce

Pileći želuci smatraju se vrlo čvrstim proizvodom. Koliko dugo ih kuvati? Stoga ih je potrebno kuhati oko sat i po, ne zaboravljajući ukloniti nastalu pjenu. Vatra gorionika mora biti tiha. Ako kuhate u aparatu kao što je ekspres lonac, vrijeme se smanjuje na pola sata nakon ključanja. Ako su želuci od mladih pilića, onda morate kuhati 30 minuta, u ekspres loncu - vrlo brzo, samo 15 minuta.

Video: prženi pileći želuci sa krompirom

Želudac je ukusna mesna iznutrica zanimljivog okusa, guste teksture, sadrži puno proteina, korisnih vitamina i elemenata u tragovima. Većina recepata uključuje dinstanje, pečenje u pećnici ili kuhanje ovog proizvoda. Video ispod prikazuje proces kuhanja pilećih želudaca s krompirom. Ovo jelo je kompletna, obilna, ukusna večera. A češnjak i začini daju pikantan okus i ugodnu aromu prženim pilećim želucima.

Pileći želuci su iznutrice koje je teško pripremiti. Ali ako ih pravilno obradite, na kraju ćete na stolu moći poslužiti vrlo mekano i sočno meso. U nastavku donosimo nekoliko savjeta kako ukusno skuhati pileće želuce.

Da bi jelo bilo uspješno, prije svega, morate odabrati prave iznutrice. Trebalo bi da nema žutila, modrica i tamnih mrlja. Svježi visokokvalitetni ptičji želuci su neljepljivi, savršeno održavaju oblik i ugodnog slatkog mirisa.

Pravilno odmrzavanje proizvoda pomoći će da poslastica bude mekana.

Prvo se smrznuti želuci izlažu cijelu noć na donju policu frižidera.
Zatim se njihovo odmrzavanje nastavlja na sobnoj temperaturi. Za to se ne preporučuje korištenje pećnice ili mikrovalne pećnice.
Odmrznuti proizvod dobro se opere tekućom vodom i osuši papirnim ubrusima.

Obrada i kuvanje pilećih želudaca

Za pripremu ukusnog delikatnog jela važno je pravilno obraditi i skuhati iznutrice o kojima se raspravlja. Domaćicama će biti korisno znati neke trikove za čišćenje ventrikula.

Kako očistiti?

Kada se iznutrice odmrznu, potrebno ih je očistiti. Neki dodatni dijelovi na komorama mogu potpuno pokvariti okus gotovog jela. Na primjer, od njih se mora odsjeći žuč, čak i najmanji njeni ostaci.

Pileći želuci također se oslobađaju vanjskog filma. Proizvođač ga sprema na proizvod kako bi zadržao svoj izgled.

Koliko kuvati da bude mekano?

Koliko kuhati pileće komore dok ne omekšaju ovisi o mnogim faktorima. Na primjer, od starosti ptice. Želuci starijih pilića su veći i tamnije boje. Bolje je odbiti njihovu kupovinu ili se pripremiti na vrlo dugo kuhanje proizvoda. Meso u prosjeku postaje mekano nakon 50 minuta boravka u kipućoj vodi.

Želuci nakon svih pripremnih faza se napune kipućom vodom. U tavi, njegov nivo treba da bude 5 - 6 cm iznad sloja iznutrica. Nakon ponovnog ključanja, pjena se uklanja s površine vode, a kuhanje se nastavlja na tihoj vatri.

Mekani i ukusni pileći stomaci u spori šporet

Sastojci: pola kilograma ventrikula, luk, omiljeni začini, 40 ml soja sosa, 3 kašike. l. paradajz pasta.

Pripremljeni pileći pupci izrezani su na srednje komade.
Luk se oguli, opere, iseče na pola prstena.
Sastojci iz prethodnih koraka šalju se zajedno u duboku zdjelu, preliju se soja sosom. Njima se dodaju odabrani prikladni začini. Pošto je soja sos veoma slan, za jelo nije potrebna dodatna solja.
Masu ostavite da se marinira najmanje pola sata.
Sadržaj posude polaže se u zdjelu "pametnog tiganja". U programu "Fry" jelo se kuva 7 - 8 minuta.
Zatim se paradajz pasta prebacuje u posudu. Po potrebi možete dodati malo vode.
U programu dizajniranom za dinstanje, pileći želuci čame u spori šporet 50 - 55 minuta.

Ako se nakon navedenog vremena meso pokaže oštro, možete produžiti proces kuhanja za još 17 - 20 minuta.

Kako pržiti sa lukom i šargarepom u tiganju?

Sastojci: 720 g pilećih želudaca, 2 kom. luk, kiseli krastavci i šargarepa, 110 ml prečišćene vode, so, 2 zuba. beli luk, mleveni crni biber.

Očišćeni iznutrice se kuhaju u posoljenoj kipućoj vodi oko sat vremena. Zatim se želuci hlade.
Šargarepa se grubo nariba, luk se skine sa ljuske i iseče se na najtanje poluprstenove.
Prvo se na vrelom ulju prže veliki komadi belog luka. Zatim se vadi iz tiganja, a ostalo povrće kuva na preostaloj masnoći dok ne porumeni. Posole i pobiberi.
U šerpu se sipa voda, dodaju se trakice kiselog krastavca, trake kuvanih želudaca.
Sadržaj posude pirja se oko pola sata.
Kada tečnost ispari, hranu je potrebno pržiti još par minuta.

Gotovu poslasticu možete servirati vruću direktno u tiganju.

Pirjano u pavlaci

Sastojci: pola kilograma pilećih želudaca, so, lovorov list, 2 mala luka, 160 g masne pavlake, začini.

Iznutrice se dobro operu, uklanjaju sve nepotrebne.
Zatim se želuci napune kipućom vodom, posole i kuhaju oko pola sata.
Sitno seckani crni luk prži se do providnosti na zagrejanom ulju.
Na njega se izlažu slamke kuhanih želudaca. Zajedno, proizvodi se prže 6 do 7 minuta.
Povrh mesa i povrća polaže se pavlaka. Ako je jako gusto, možete dodati malo vode ili čorbe koja je ostala od kuhanja pupka.
Jelo se pirja pod poklopcem još 20 - 25 minuta.

Gotova poslastica je posuta seckanim zelenim lukom. Po ukusu možete dodati ljutu papriku.

Korejski pileći nuggets

Sastojci: 780 g iznutrica, 2 veće sveže šargarepe, 3 velika luka, 3 - 4 zuba. beli luk, 1 kašika. l. sirće (9%), 4 kašike. l. soja sos i rafinisano ulje, 2 male. kašike soli, prstohvat crvenog i crnog bibera, ½ kašičice. mljeveni korijander i začin za korejsku šargarepu.

Želudac se dobro opere, očisti, prepolovi.
Pod poklopcem na srednjoj vatri, meso se kuva nešto manje od sat vremena. Tečnost odmah iscuri.
Zatim se juha procijedi, a želuci se ohlade.
Meso se nareže na trakice.
Luk se oljušti i nasjecka na duga tanka pera, nakon čega se lagano prži na vrelom ulju. Pri tome treba da ostane malo hrskav.
Šargarepa se trlja rende sa posebnom korejskom mlaznicom.
Pripremljeni sastojci se sjedine u dubokoj posudi, dodaju im se svi ostali sastojci iz recepta osim ulja i crnog bibera. Beli luk se prethodno propušta kroz presu.
Ulje sa crnim biberom prokuha se, nakon čega se ulije na izmiješane proizvode.
Predjelo se posoli, prebaci u plastičnu posudu i ostavi da se hladi 2-3 sata.

Gotovi pileći pupci u korejskom stilu savršeno se čuvaju u frižideru oko nedelju dana.

Pečenje pečeno u rerni

Sastojci: pola kilograma pilećih pupka, 8 srednjih krompira, 2 šargarepe, crni luk, velika kašika ljute ađike i paradajz paste, prstohvat mlevenog timijana, slatka paprika i korijander, so.

Oguljeno odmrznuto meso se sitno isječe, nakon čega se sipa u tiganj. Svi začini, sol se dodaju u komore odjednom. Prže se do zlatno smeđe boje uz često miješanje.
Krompir se oguli, iseče na kockice, odmah posoli i položi na dno posuda za pečenje. Povrće ih treba napuniti otprilike do pola.
Drugi sloj su želuci.
Slijede tanki polukrugovi luka, prženi na ulju koje je ostalo od nusproizvoda do zlatno smeđe boje.
Šargarepa se sitno nariba i skuva u istom tiganju sa adžikom i paradajz pastom za mekoću.
Dobivena masa se polaže na luk.
Sadržaj posuda se puni vodom.

Ispod poklopca se želuci pirjaju u rerni 40-45 minuta na 200 stepeni. Kuvanje se nastavlja još 10-15 minuta bez poklopca.

Pirjani pileći želuci sa krompirom

Sastojci: pola kilograma iznutrica, isto toliko krompira, glavica crnog luka, 2 kašike. l. mast, 3 lovorova lista, 2 prstohvata soli.

Pripremljeni pileći pupci se nasumično režu i zajedno s poluprstenovima luka šalju da čame ispod poklopca 80 minuta.
U tom procesu morate dodati vodu u tavu dok tečnost isparava.
Kada želuci omekšaju, možete dodati so, začine i tanjire sa pečurkama.
Nakon još 8 - 9 minuta pavlaka se prebacuje u tepsiju.

Ostaje kuhati poslasticu 10 - 12 minuta. Prije posluživanja za večeru, pileći želuci u kiseloj pavlaci s gljivama dobro se procijede ispod poklopca.

Dinstati u sosu od paradajza i pavlake

Sastojci: kilogram ventrikula, 180 g luka, 2 šargarepe, 4 kašike. l. paradajz paste, pola čaše srednje masne pavlake, so, prstohvat sušenog bosiljka, 3 kašike. voda, suvi beli luk.

Pripremljeni pileći pupci se sitno isjeku i šalju da se kuhaju sat vremena.
Šargarepa se krupno nariba, luk sitnije izmrvi. Povrće se prži na vrelom ulju dok ne porumeni.
Slamke kuhanih želudaca i svi ostali proizvodi iz recepta šalju se u tiganj.

Jelo se dinsta ispod poklopca 20 - 25 minuta na srednjoj vatri.

U našoj porodici jako vole pileće iznutrice, a posebno želudac. Od njih često kuvam razna jela. Dakle, danas ćemo se pripremiti dinstani pileći stomaci sa lukom i povrćem. Za mene je samo za kuvanje radnim danima. A sprema se brzo, ukusno i jeftino.

Kuvanje

Pileće stomake dobro isperite u hladnoj, tekućoj vodi. Osim toga, neophodno ih je razvrstati u slučaju da su ostale čestice unutrašnjeg sloja želuca. Ovaj film se mora potpuno ukloniti, inače se jelo može pokvariti jer će biti gorko.

Naravno, dinstane pileće želudce možete kuvati u dubokom tiganju, ali ja ih više volim da kuvam u pećnici. Samo mi je zgodnije. Narežite želuce na male komadiće. Pače stavimo na vatru i pustimo da se dobro zagrije, a zatim ga prelijemo. Pileće želuce stavite u pećnicu na zagrijano ulje i nekoliko puta promiješajte. Malo posolite i dodajte svoje omiljene začine, poput kima. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se krčka 30-40 minuta uz povremeno mešanje.

Dok se želuci pirjaju, pripremite povrće. Šargarepu operemo u vodi i oljuštimo, luk takođe oljuštimo i operemo, ali samo paradajz operemo u vodi i to je to. prepolovite, uklonite peteljku i izvadite sjemenke.

Prvo ćemo pačićima dodati šargarepu. Naravno, šargarepa se može narendati, ali uz duže dinstanje ona se pretvori u kašu, pa sam je isekla na kockice. Ovako narezana šargarepa izgleda ljepše u gotovom jelu. Šaljemo u pećnicu, promiješamo i pokrijemo poklopcem.

Luk narežite na pola prstena, a papriku na sitne kriške. Otvorite pačiće, pomiješajte želuce sa šargarepom i dodajte. Zatim ponovo izmiksajte. Nemojte odmah zatvarati poklopac, pustite da se luk malo umori, promesajte celu masu nekoliko puta. Činjenica je da ako odmah pokrijete poklopcem, onda će luk pustiti puno soka i cjelina će se širiti, izgubivši svoj izvorni oblik.

Paradajz iseći na komade i dodati pačićima, poklopiti i ostaviti da se malo prodinsta, dva puta mešajući. Došlo je vrijeme da dodate paradajz pastu, sol, put i začine. Ako volite ljuto, možete staviti nekoliko čena sitno nasjeckanog bijelog luka. Pirjamo još par minuta i to je to, dinstani pileći želuci sa lukom i povrćem su potpuno gotovi. Možete ga poslužiti na stolu uz gotovo svaki prilog. Prijatno!

Sastojci

800 gr - pilećih želuca;
2 kom - šargarepa;
3-4 kom - luk repa;
2 kom - paprika;
1-2 komada - paradajz;
50 gr - paradajz paste;
3-4 češnja - bijeli luk;
Sol, začini, lovorov list po ukusu.

Svaka domaćica trebat će informacije o tome kako kuhati pileće komore. Ovaj nusproizvod je bogat korisnim komponentama, koristi se u hrani za bebe i za mršavljenje. Od njega možete praviti supe, salate, čorbe. Glavna jela iz želuca su raznolika - pečena, dinstana, pečena.

Za mnoge domaćice, recept koji govori o tome kako kuhati pileće želuce je težak zbog nedostatka znanja. Obrada iznutrica traje dugo, jer se sastoje od četiri sloja mišićnog i mukoznog tkiva. Njihovo kuhanje traje od 40 minuta do sat i po, a zatim se dopunjuje dinstanjem sa pavlakom ili pečenjem s lukom, mrkvom i mirisnim korijenjem.

Preporučljivo je kuhati svježe želudce, jer se čuvaju ne duže od dva dana. Za kuvanje treba izabrati rashlađene komore, koje su elastične, blago vlažne na dodir i prijatnog slatkastog mirisa. Nema potrebe uzimati klizave mlohave želuce, kisele i neugodno mirisne - od njih neće biti moguće skuhati ukusan zalogaj zbog ustajanja.

Ako je kuhar kupio smrznutu iznutricu, treba je odmrznuti u hladnjaku 12 sati. Ovaj spor proces će sačuvati ukus i nutritivna svojstva. Prije kuhanja, vrijedi ukloniti želučani film, mrlje žuči na površini, temeljito isprati toplom tekućom vodom. Kuhajte ih na srednjoj vatri pod poklopcem, dodajući u juhu lovor, crni biber u zrnu i so. Možete koristiti lonac, pećnicu, tiganj ili kuhati jela u kotliću.

Jela od pilećih želudaca

Pronalaženje odgovarajućeg recepta za pileće želuce nije teško iskusnom kuharu, jer ih ima ogroman broj. Iznutrice se mogu kuvati, dinstati, peći i pržiti, koristiti samostalno ili u kombinaciji sa srcima, džigericama od iste piletine. Za kuhare početnike ispravno je odabrati korak po korak recept ili recept sa fotografijama koji će vam pomoći da shvatite tajne obrade.

Vrlo je ukusno i brzo skuhati supu od rezanaca, dinstati od iznutrica, dinstati ih sa pavlakom ili pržiti u prezlama. Možete peći komore sa sirom, praviti salate od pržene hrane. Odlično se slažu sa žitaricama i testeninom, unose sitost u supe i salate od povrća. Dodavanje gljiva nusproizvodu čini jelo profinjenijim, a pavlaka - mekom i nježnom. Svestrani proizvod kombinira se s brojnim začinima - začinskim biljem, aleve paprike, sušenog kopra i korijandera.

Pileći želuci u spori šporet

Kako brzo skuhati pileće pupke u sporom štednjaku, sljedeći recept će vam pomoći da shvatite. Korištenje sporog štednjaka pomaže da se vrijeme obrade smanji na minimum uz zadržavanje svih prednosti i nutritivne vrijednosti. Predjelo ispada vrlo zadovoljavajuće, mekano, nježno, zasićeno aromama luka i svježe šargarepe. Po želji možete dodati svoje omiljene začine.

Sastojci

pileći želuci - 0,75 kg;
luk - 100 g;
šargarepa - 1 kom.;
biljno ulje - 20 ml;
voda je čaša.

Kuvanje

Isperite komore, stavite na dno posude. Dodajte luk na kockice, narendanu šargarepu, zalijte vodom, posolite i pobiberite.
Kuvajte na laganoj vatri 40 minuta.

u tiganju

Vrlo je ukusno kuhati pileće želudce u tiganju u kombinaciji sa lukom, šargarepom i začinima. Pirjano predjelo odiše prijatnom aromom, ima bogatu ukusnu boju i odlično se slaže sa bilo kojim prilogom. Biće ispravno poslužiti ga uz pire krompir, kuvane žitarice ili testeninu u kombinaciji sa kiselim vrhnjem ili sosom od belog luka. Po želji jelo možete posuti sjeckanim začinskim biljem.

Sastojci

pileći želuci - 0,75 kg;
luk - 50 g;
šargarepa - 1 kom.;
biljno ulje - 20 ml;
voda - 1,5 šolje.

Kuvanje

Crni luk sitno iseckati, pržiti na ulju 10 minuta dok ne omekša i prozirne.
Izrežite komore, dodajte luk zajedno sa naribanom šargarepom, prelijte kipućom vodom.
Kuvajte na laganoj vatri sat vremena, posolite i pobiberite 10 minuta pre kraja kuvanja.

Pileći želuci u pavlaci

Kako pravilno skuhati pileće pileće pupke od kiselog vrhnja, pomoći će vam da saznate recept u nastavku. Ovo mekano nježno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim zahvaljujući kombinaciji kremastog okusa kisele pavlake s prženjem od šargarepe i luka. Odlična opcija za posluživanje mesnog jela sa pečenim ili kuvanim krompirom, pasuljem ili kašama od žitarica na vodi.

Sastojci

pileći želuci - 1 kg;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
pavlaka 30% masti - čaša;
paradajz pasta - 20 ml;
lovorov list - 1 kom.;
aleva paprika - 2 graška;
bujon - 400 ml;
biljno ulje - 10 ml.

Kuvanje

Pupke napunite vodom, posolite, kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
Popržite luk nasjeckan na pola prstena sa naribanom šargarepom dok ne bude providan, dodajte nasjeckane komore, zalijte juhom.
Krčkajte 15 minuta na laganoj vatri, dodajte pavlaku sa paradajz pastom, začine.
Maknite sa vatre nakon pola sata.

Pileće komore sa pečurkama

Ispast će vrlo ukusno ako skuhate pirjane pileće komore sa gljivama. Kao dodatak prikladne su bilo koje gljive - ceps, lisičarke, ali recept uključuje uzimanje uobičajenih šampinjona i rezanje na kriške. Dobićete spektakularnu užinu sa prijatnom aromom gljiva i povećanom sitošću.

Sastojci

pileći pupak - 0,7 kg;
luk - 2 kom.;
šampinjoni - 250 g;
pavlaka - pola kilograma;
biljno ulje - 30 ml.

Kuvanje

Pupke narežite na komade, luk nasjeckajte, smjesu dinstajte na ulju na laganoj vatri pod poklopcem sat vremena.
Posolite, pobiberite, dodajte tanjire sa pečurkama, pirjajte još 10 minuta. Sipajte pavlaku, držite 10 minuta, ostavite da se kuha.

Kotleti od pilećih želudaca

Dobijaju se ukusni i dobro prženi kotleti od pilećih želuca, koji se odlikuju bogatom aromom i ugodnom teksturom, izlaze gusti, elastični. Istovremeno, imaju miris po mesu. Dobro ih je poslužiti uz heljdu, kuvani pirinač ili testeninu u sosu od paradajza ili pavlake i pavlake sa belim lukom.

Sastojci

pileći želuci - 1 kg;
jaja - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
beli luk - 4 čena;
bijeli kruh - 30 g;
mlijeko - 30 ml;
biljno ulje - 30 ml.

Kuvanje

Hleb preliti mlekom, posle 5 minuta iscediti, pomešati sa jajima, solju i biberom.
Pomiješajte sa komorama samljevenim u blenderu, lukom, bijelim lukom.
Od mlevenog mesa formirati kotlete, pržiti sa obe strane dok ne porumene.

Pečeni pileći želuci

Odlična opcija za toplu večeru su pečene pileće komore, za koje se kombiniraju krumpir, mrkva i šampinjoni. Rezultat je odličan bogat zalogaj koji oduševljava sve članove porodice prijatnom aromom i povećanom nutritivnom vrednošću. Takva hrana može postati opcija za počastiti goste koji će je cijeniti na svečanom stolu.

Nusproizvodi nisu po svačijem ukusu. Mnogi radije gadljivo bacaju sadržaj utrobe životinje i izbjegavaju takvu robu u trgovinama. Ali broj ljudi koji ove proizvode smatraju delikatesom je također velik.

Zaista, pravilnom obradom postaju zaista ukusni, nježni i zdravi. Konkretno, riječ je o pilećim želucima, ili kako ih popularno zovu "pupci".

Koja je korist?

Otprilike ¼ pilećih želudaca sastoji se od životinjskih proteina, osim toga, njihov sastav je bogat vlaknima koja poboljšavaju probavne funkcije tijela, pepelom - prirodnim sorbentom, kao i puno korisnih elemenata u tragovima (kalijum, fosfor, cink , gvožđe, bakar). Među popisom vitamina mogu se izdvojiti folna, askorbinska, pantotenska kiselina, riboflavin.

Sve gore navedeno čini pileće želudce nevjerovatno korisnim za:

povećan apetit;
stimulacija probavnog procesa;
poboljšanje funkcije prirodnog čišćenja crijeva;
jačanje kose;
poboljšanje stanja kože;
održavanje barijernih funkcija tijela.

Folna kiselina i vitamin B9 su uključeni u procese rasta i diobe stanica, formiranje tkiva, pa se ovaj proizvod savjetuje da ga češće koriste trudnice i mala djeca.

Pirjani pileći želuci, za čiju pripremu je korištena mala količina ulja i vode, zadržavaju najkorisnija svojstva.

Sadržaj i sastav kalorija

Uz sve svoje prednosti, pileći želuci smatraju se dijetalnim proizvodom, čiji se sadržaj kalorija kreće od 130 do 170 kcal na 100 g proizvoda.

Proces čišćenja

Pileći pupci sastoje se od mišićnog tkiva, prekrivenog masnim slojem na vrhu, kao i elastične membrane koja služi za zaštitu unutrašnje šupljine od oštećenja. Stomaci u trgovine uglavnom idu u očišćenom obliku, ali ako imate “sreću” da kupite neočišćeni želudac, pripremite se za prilično kompliciran i pedantan posao.

Savjet! Proces čišćenja će ići brže ako su želuci prethodno natopljeni ledenom vodom.

Čišćenje se vrši prema sljedećem algoritmu:

položite proizvod na dasku za rezanje;
kroz otvor jednjaka dijelimo ga duž;
ponovo isprati želudac;
uklonite elastičnu membranu tako što ćete je izvući prstima;
ukloniti masno tkivo iznutra.

Pileći želuci u kiseloj pavlaci - korak po korak recept sa fotografijom

Pileći želuci su veoma zdrav proizvod, a i neobično ukusni. Pileći pupci savršeni su za porodični sto. Mogu se pripremiti po ovom jednostavnom i brzom receptu. U idealnom slučaju, pirjani pileći želuci u kiseloj pavlaci dobri su za posluživanje uz omiljeni prilog. Ali, i ovo jelo će biti odlična zasebna poslastica. Svaka domaćica će se nositi s jednostavnim procesom pripreme ekonomične večere, jer su pileći želuci jeftin proizvod.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Pileći želuci (pupci): 1 kg
Luk: 80 g
Šargarepa: 80 g
Pavlaka 15%: 100 g
zelje (peršun): 10 g
Sol: 7 g
Lovorov list: 2 kom.
Biljno ulje: za prženje

Upute za kuhanje

U početku morate pripremiti pileće želuce.

Dobro ih operite, a zatim ih skuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ovaj korak može potrajati do sat vremena.

Ocedite tečnost iz tiganja sa gotovim želucima. Mekani pileći želuci narezani na srednje komade.

Ogulite luk, isjeckajte ga nožem.

Operite šargarepu i naribajte je na krupno.

Na tiganju prodinstajte luk i šargarepu. Prije prženja zagrijte tiganj i sipajte malo ulja na dno.

Stavite komade pilećih želudaca u tiganj. Dobro izmiješajte proizvode. Pržite na laganoj vatri 5 minuta.

U tepsiju stavite kiselu pavlaku sa svim sastojcima. Sve dobro promešati.

Odmah dodati lovorov list i začinsko bilje.

Krčkajte na veoma laganoj vatri 5 minuta.

Pirjani pileći želuci u pavlaci se mogu jesti.

Kako skuvati ukusne pileće želudce u sporom šporetu

Pileći želuci kuhani u sporom štednjaku odlično su jelo za večeru ili ručak. Tako su posebno mekane i nježne, a trud za njihovu pripremu treba biti minimalan.

Ljuti sos od čilija pomoći će da začinite jelo. Ako vam takav dodatak nije po ukusu, zamijenite ga tradicionalnom paradajz pastom.

Potrebni sastojci:

0,5 kg pilećih pupka;
¾ st. voda;
2 glavice luka;
3 žlice kajmak;
50 ml čili sosa;
so, začini.

Red kuhanja meki pileći stomaci:

Operimo i, prema gore navedenom mehanizmu, očistimo iznutrice, narežemo ih na trake.
Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na ulju na režimu "Pečenje".
Nakon 5-7 min. pričvrstite pupak na luk.
Nakon još 5 minuta dodajte pavlaku, vodu i sos u pupke, začinite začinima i dodajte.
Prebacujemo se na "gašenje", postavljamo tajmer na 2 sata. Za to vreme promešati par puta.

Recept za dinstane pileće želudce u tiganju

Potrebni sastojci:

1 kg iznutrica;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
200 g kisele pavlake;
100 g paradajz paste;
2 litre vode;
so, začini.

Red za gašenje pileći pupci u tiganju:

Želudce prirodno odmrzavamo, peremo i čistimo, kako je gore opisano.
Sve iznutrice stavimo u lonac, prelijemo sa 1,5 litara vode, posolimo i prokuhamo, smanjimo jačinu plamena i nastavimo kuhati još sat vremena.
Ocijedite tečnost, ostavite da se iznutrice ohladi.
Isperite hladnom vodom i svaki pupak isecite na nekoliko delova.
Oguljeni luk narežite na četvrtine kolutova.
Oguljene šargarepe naribajte na srednje sitno rende.
Na zagrejanom ulju pržimo luk-šargarepu.
Želudce pričvrstimo na povrće, sve napunimo sa pola litre vode, dinstamo četvrt sata ispod poklopca.
Nakon navedenog vremena dodati kiselu pavlaku, lovorov list, začiniti začinima i dodati.
Nastavite da krčkate pola sata.

Prženi pileći želuci - pikantan recept

Kombinacija ukusnog sosa sa prženim lukom i belim lukom daće pikantnost ovom jelu.

Potrebni sastojci:

1 kg iznutrica;
2 glavice luka;
5 čena belog luka;
40 ml soja sosa;
Bouillon cube.
Sol, začini.

Red kuhanja ljuti pileći želuci:

Oprane i očišćene želudce kuhamo oko sat vremena u slanoj vodi, pritom ne zaboravimo ukloniti pjenu.
Ocijedite tečnost, ohladite i narežite na proizvoljne komade.
Na zagrejanom ulju propržiti luk dok ne porumeni, dodati želuce.
Kocku bujona otopimo u vodi, ulijemo u iznutrice, dinstamo 20 minuta, zatim dodamo soja sos i beli luk propušten kroz presu. Nastavljamo da krčkamo još četvrt sata.
Odličan prilog za pikantne pupke je pire krompir ili pirinač.

Ovo jelo će se svidjeti onima koji vole pileće želuce i ne samo. Pirjane sa lukom, belim lukom i sosom - prosto traže da se pojedu! Jelo se kombinuje sa prilogom od krompira ili pirinča.

Kako kuvati pileće želuce u rerni

Potrebni sastojci:

1 kg iznutrica;
1 litra prirodnog jogurta ili kefira;
0,15 g sira;
1 luk;
1 šargarepa;
so, biber, začinsko bilje.

Red kuhanja pileći pupci pečeni u rerni:

Iznutrice očistimo i prokuvamo do kuhanja.
Ostavite ih da se ohlade, nasjeckajte na krupno i stavite u dublju posudu.
Oguljeni luk narežite na pola prstena, šargarepu naribajte na srednjem rendu.
Povrće pričvrstimo na pupke, dodamo sol, začine, prelijemo kefirom, promiješamo i pustimo da se marinira oko sat vremena.
Pupke zajedno sa marinadom stavite u posudu za pečenje, premažite sirom, prelijte otopljenim puterom, stavite duboko u zagrejanu rernu. Nakon 20 minuta izvadimo i izgnječimo sa začinskim biljem.

Kako skuvati pileće želuce sa krompirom

Potrebni sastojci:

0,6 kg iznutrica;
1 luk;
1 šargarepa;
0,6 kg krompira;
2 čena belog luka;
so, začini, začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

Kao i u svim prethodnim receptima, pripremamo želuce (operimo, očistimo, skuvamo, iseckamo).
Zagrijemo ulje u kotlu ili tiganju debelih stijenki, na njemu propasiramo sitno nasjeckani luk.
Luku dodajte rendanu šargarepu. Nastavljamo da ih zajedno palimo oko 5 minuta.
Povrću dodati pripremljene pupke, posuti suvim začinima, posoliti, smanjiti jačinu plamena, uliti malo vode i dinstati oko četvrt sata.
Na želudac stavljamo isjeckan oguljen krompir, po potrebi dolijemo vode.
Gotovo jelo pospite začinskim biljem i bijelim lukom.

Ukusni pileći želuci sa lukom

Potrebni sastojci:

0,3 kg iznutrica;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
sol, lovorov list, začini.
pilećih stomaka. 300 gr.

Redoslijed kuhanja:

Tri šargarepe narendajte, luk narežite na kolutove, propržite ih na vrelom ulju.
Izvadite pečenje iz tiganja.
Očišćene želudce kuvajte sat vremena u posoljenoj vodi sa lovorovim listom, ohladite i narežite na proizvoljne komade.
Pecimo želuce u istom tiganju u kojem smo pripremali prženje.
Gotove iznutrice rasporedimo na tanjir, pospimo ih odozgo našim prženjem, po želji pospimo sitno sjeckanim zelenilom.

Salata od pilećeg želuca

Počastite se laganom i ukusnom salatom od pilećeg pupka.

Potrebni sastojci:

0,5 kg iznutrica;
0,1 kg korejske šargarepe;
0,1 kg sira;
2 krastavca;
1 šargarepa i luk;
lovorov list;
50 g orašastih plodova (oraha, badema ili pinjola);
majonez, začinsko bilje.

Red kuhanja salata od pilećeg pupka:

Prokuhajte želuce nekoliko sati zajedno sa lukom, sirovom šargarepom, lovorovim listom, solju i alevom paprikom.
Kuhanu iznutricu ohladite i narežite na kockice;
Narežite krastavce i sir.
Beli luk propuštamo kroz presu. Seckamo zelje.
Sve sastojke sjedinimo, promiješamo, premažemo majonezom i zgnječimo seckanim orasima.

recept za supu od pilećeg stomaka

Želite da začinite svoj meni za ručak? Tada vam savjetujemo da obratite pažnju na recept u nastavku.

Potrebni sastojci:

0,5 kg iznutrica;
1 srednja šargarepa i luk;
5-6 krtola krompira.
1 topljeni sir;
3 čena belog luka;
hrpa zelenila;
lovorov list, so, začini.

Red kuhanja supa sa pilećim iznutricama:

Operimo i temeljno očistimo pupke, napunimo ih vodom, nakon 5 minuta. nakon ključanja ocijedite vodu, ponovo napunite vodom, smanjite intenzitet plamena na minimum.
Kako se stvara pjena, uklonite je, dodajte lovorov list, sol, biber u zrnu.
Nakon otprilike sat vremena zaspimo sitno nasjeckani krompir, naribanu šargarepu.
Na zagrejanom ulju propržite luk sa začinima, dodajte luku. Po želji možete šupljikavom kašikom izvaditi želuce iz čorbe i ispržiti ih zajedno sa lukom.
Želudce zajedno sa prženim lukom vratimo u čorbu, sačekamo da krompir bude gotov, dodamo rendani topljeni sir, kuvamo još četvrt sata.
Provjeravamo okus slanosti našeg prvog jela, po potrebi dodamo malo.
Za pripremu ukusnog preljeva za supu pomiješajte nasjeckani bijeli luk, sjeckano začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Originalni recept - pileći želudci u korejskom stilu

Svima koji vole začinjenije sigurno će se svidjeti pileći pupci kuhani prema dolje opisanoj shemi. Kao rezultat, dobijamo zanimljivu, mirisnu poslasticu koja može iznenaditi goste i voljene.

Potrebni sastojci:

1 kg iznutrica;
2 velike šargarepe;
3 velika luka;
3 čena belog luka;
1 tbsp sirće za hranu;
50 ml soja sosa;
100 ml raste. ulja;
2 tbsp kamena sol;
½ tsp začini za korejsku mrkvu;
¼ tsp crni biber, paprika i korijander.

Koraci kuvanja ljuti pileći želuci:

Pupke operemo i dobro očistimo, kuvamo u slanoj vodi oko sat vremena.
Ocijedite juhu i ostavite iznutrice da se ohlade, narežite ih na trakice ili proizvoljne komade.
Luk nasjeckamo na pola prstena, propasiramo ga do providnosti u vrućem ulju.
Mrkvu trljamo na mlaznici za korejsku šargarepu ili na krupno rende.
U posebnoj posudi sjedinimo luk sa pupcima, promiješamo, dodamo sjeckani bijeli luk, sirće, soja sos, sve kuvane začine.
U tiganju zagrijte ulje, izlijte ga na masu stvorenu u prethodnom koraku. Po potrebi dodajte još soli i bibera.
Kuvano jelo šaljemo u frižider na nekoliko sati.
Dobivenu grickalicu možete čuvati oko nedelju dana, ali samo u frižideru.

Glavna poteškoća koju kulinari imaju pri pripremanju pilećih želudaca je kako postići njihovu mekoću. Stručnjaci savjetuju sljedeće:

Zamrznuti pupci se odmrzavaju u prirodnim uslovima, preporučljivo je to učiniti uveče tako što ćete vrećicu staviti u frižider.
Dugotrajna toplinska obrada pomoći će da se ovom hranjivom proizvodu da nježnost. Kuvati, dinstati ili pržiti u kiseloj pavlaci ili krem sosu najmanje sat vremena.
Prije kuhanja, da bi jelo bilo mekano, nakon temeljnog čišćenja mora se preliti hladnom vodom najmanje par sati. Kada ovo vrijeme istekne, nalijte novu porciju vode i kuhajte oko sat vremena uz dodatak soli, začina i korijena.
Čak i kada kupujete očišćenu verziju želuca, treba ih pregledati da li ima ostataka žilave kože.
Poljoprivredna verzija želuca obično se prodaje zajedno s elastičnim filmom, mora se očistiti bez greške, inače će iznutrice biti žilave.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!