Kako se zove jelo od jagnjetine sa povrćem. Pirjana jagnjetina sa povrćem

Jagnjetina postepeno postaje skupo meso. Za to postoji jednostavno objašnjenje, nekada su milioni vojnika zimi bili obučeni u šinjele i obuvani u filcane čizme. Dakle, ovčeće (sebično) pitanje je bilo državno pitanje, a ovčje meso je išlo u kupnju i bilo je vrlo jeftino. Sada se sve promijenilo. Sve osim najukusnijeg i najčistijeg mesa - jagnjetine. Mnoge dame ne doživljavaju zadovoljstvo u pravljenju jela od ovog mesa - "jagnjetina jako miriše". Svako meso ima miris kada je toplo obrađeno. To je stvar navike. Prudiski Englezi i Engleskinje jedu ogromnu količinu jagnjetine godišnje. I niko se ne žali na miris. Najukusnija jagnjetina se dobija po recepturama srednje Azije. Dobra je u pilavu i raznim vrstama šurpe. Jagnjeći gulaš sa povrćem daje prekrasan spoj ukusa i mirisa. Potrebno je uzeti u obzir prirodnu krutost ovog mesa i duže kuhati ovčetinu.

Sastojci

jagnjetina, pulpa - 400 g;
luk - 1 kom.;
veliki paradajz - 1 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
beli luk, karanfili - 10 kom.;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
skrob - 1 kašika. l.;
suneli hmelj - 1 kašičica;
lovorov list, sol - po ukusu.

Kako skuvati jagnjeći paprikaš sa povrćem

Prije svega, potrebno je dobro isprati komad jagnjetine i odvojiti svu masnoću. Masnoću je potrebno narezati na male kockice i staviti u vok šerpu. Stavimo wok na vatru i počnemo topiti malu količinu jagnjeće masti.

Za to vrijeme potrebno je narezati jagnjeću pulpu na kockice veličine 1,5x1,5 centimetara. Iz tepsije izvadimo sve čvarke i dodamo biljno ulje. Nakon 1 minute, kada je ulje vruće, pažljivo položite komade jagnjetine. Promiješajte meso i počnite ga pržiti na srednjoj vatri.

Pripremimo komponente od povrća. Sve povrće se mora oprati i očistiti.

Oguljeni luk narežite na kolutove i dodajte ga mesu.

Oguljene šargarepe narežite na krugove i dodajte je u tiganj. Sve pomiješamo i nastavimo dinstati meso u vlastitom soku i soku od luka.

Kada sva vlaga iz tiganja proključa, ne treba odlagati proces prženja.

Na "suho" prženje komada mesa, šargarepe i luka troši se bukvalno jedan minut, a zatim u tiganj treba uliti čašu kipuće vode. Iseckani paradajz, beli luk sa čenčićima poslagati sa korom, dodati začine, lovorov list i so po ukusu. Smanjite vatru i dinstajte jagnjetinu najmanje 1 sat.

Vrijeme je prošlo. Jagnje je postalo mekano. Razblažite 1 kašiku skroba u toploj vodi, snažno promešajte i sipajte u šerpu. Promiješajte sadržaj i pustite da proključa. Držite još 1 minut i skinite wok sa vatre.

Pirjana jagnjetina sa povrćem je spremna. Ovo mirisno i nježno meso sa takvom pripremom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Poslužite uz bilo koji prilog. Klasika je kuvani beli pirinač.

Gruzijska kuhinja je veoma bogata raznim receptima za jagnjetinu. Danas je na meniju jagnjeća čorba sa povrćem. U svom receptu sa fotografijama korak po korak pokazao sam kako je lako i jednostavno skuhati gruzijsko toplo jelo od mesa u kratkom vremenskom periodu. Možete ga kuvati u kotlu ili dubokom tiganju.

Za janjeći paprikaš nam je potrebno:

1 kilogram jagnjećeg mesa;
1 kašičica zira (kima);
¼ kašičice ljute crvene paprike (ili po želji);
mješavina soli i crnog bibera po vašem ukusu;
8 čena belog luka;
3 šargarepe srednje veličine;
2 tbsp. kašike brašna;
2 velika luka;
1.5 st. kašike brašna;
320 ml mesne čorbe.

Kako skuhati jagnjeći paprikaš sa lukom, šargarepom i belim lukom

Odrezali smo sve nepotrebne filmove i masnoću s mesa. Potom janjeće meso izrežite na velike komade i potopite u vodu za piće jedan sat.

Sada osušite svaki komad i stavite ga na dasku. Sve komade pospite potrebnim začinima i izbušite omekšivačem. To će omogućiti začinima da natopi meso iznutra.

Zagrejte ulje u dubokom tiganju. Svaki komad uvaljati u brašno i staviti u kipuće ulje. Okrenite ga nakon par minuta.

U posebnom tiganju propržite povrće koje je krupno iseckano. Počinjemo sa šargarepom, jer se najduže kuva, zatim dodajemo luk i ceo čen belog luka.

Čim se povrće dobro proprži, pomešati ga sa jagnjetinom u jednom tiganju i dodati vrelu mesni bujon (ja imam goveđu). Uravnotežite ukus solju. Pirjana jagnjetina sa povrćem se kuva oko 35-40 minuta sa zatvorenim poklopcem i na srednjoj vatri.

Provjeravamo spremnost našeg ukusnog gulaša od jagnjetine i povrća i stavljamo ga u jelo ili namećemo porcije.

Danas je uz testeninu servirano naše jagnjeće gulaš sa povrćem. Ali krompir se, veoma dobro, kombinuje sa takvim gulašom.

Dobar komad jagnjetine divan je u svakom jelu, a ako se dinsta sa povrćem, mirisni ukus povrća samo će obogatiti ukus mesa.

Recept korak po korak

Ako ste uz komad jagnjetine kupili masnu repnu mast, onda je obavezno koristite za prženje mesa. Naravno, može se sigurno zamijeniti uljem.

Jagnjetina dinstana sa povrćem u kotliću priprema se na sledeći način:

Pripremite povrće unaprijed: dobro isperite, po potrebi sortirajte, ostavite da za sada leži na papirnom ubrusu;
Meso narežite na komade, otprilike 2 komada po porciji. Odlupati, začiniti začinima;
Narežite šargarepu, kupus, luk, repu i peršun;
U tiganj dodati iseckanu masnoću sa repa da se otopi. Nastale čvarke je bolje ukloniti. Ako koristite biljno ulje, onda ga zagrijte;
U zagrijanu mast staviti prvi sloj od povrća, na to staviti komade mesa i prekriti drugim slojem povrća, posoliti. Ulijte pola čaše vrele vode ili mesne juhe, dobro zatvorite kotao poklopcem;
Kuvajte striktno na minimalnoj vatri, oko 2 sata. Na stolu poslužite jelo posuto seckanim začinskim biljem.

Jagnjetina dinstana sa povrćem i krompirom

Uglavnom, to je samo paprikaš od povrća sa mesom, ali izgleda jako lijepo, a povrće daje jagnjetinu potpuno novi okus i miris.

Potrebni proizvodi:

mlada janjetina - 700 g;
krompir - 8 gomolja;
velika šargarepa - 3 komada;
praziluk i celer (samo stabljika) - po 3;
mesna juha - 200 ml;
sjeckani svježi timijan - 2 prstohvata;
obična sol i crni biber - po ukusu;
peršun.

Potrebno vrijeme: 1,5 sati. Jelo, po 1 osobi, sadrži 350 kcal.

File narežite na velike komade;
Krompir, šargarepu oguliti i nasjeckati na krupnije komade;
Praziluk i stabljiku celera sitno nasjeckajte;
U posudu za dinstanje stavite seckano povrće, meso i začine. Ulijte mesnu juhu, promiješajte;
Krčkajte na laganoj vatri 60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o jagnjetini. Zato probajte viljuškom. Na kraju kuvanja po potrebi posolite ili pobiberite.
Gotovo jelo pospite bilo kojim sjeckanim začinskim biljem. Naš recept uključuje peršun.

Jagnjetina na jermenskom

Ako kuvate na armenski način, obavezno dodajte cilantro i klasično povrće koje prati jela od jagnjetine - paradajz, paprike, tikvice i patlidžan.

trebat će vam:

1 kg dobre janjetine;
5 velikih krompira;
2 gusta paradajza;
1 patlidžan;
2 slatke (bugarske) paprike;
2 šargarepe;
2 stabljike celera;
2 oljuštena luka;
tikvice (tikvice);
velika gomila cilantra.

Potrebno vreme kuvanja: 1,5 sati. Porcija za 100 g gotovog jela sadrži 350 kcal.

Kako kuhati:

Korak 1. Pulpu narežite na velike kocke i podijelite na tri hrpe.

Korak 2 Svo povrće navedeno u receptu nasjeckajte na komade srednje veličine.

Korak 3 Uzmite kotao debelih zidova sa poklopcem koji dobro pristaje. U njega stavite sastojke sledećim redosledom: jagnjetinu, kolutiće luka, krompir, paradajz, meso ponovo, patlidžan, tikvice, šargarepu, još kolutiće luka, opet jagnjetinu, slatke paprike, tanke kriške celera i zelje. Posolite i popaprite sve slojeve.

Korak 4 U kotao sipajte 100 ml vrele vode, poklopite poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri, oko 1 sat.

Kako skuhati meso u laganom šporetu

Jagnjeće meso ima jak ukus, pa bi i povrće za njega trebalo da bude moćno. Brokula kuhana na pari definitivno neće obaviti posao. Ovdje će svidjeti omiljeni krompir, a da bi bio ukusniji, u jelo ćete morati dodati dosta luka.

Trebalo bi:

700 g oljuštenog luka;
1 kg janjetine bez kosti;
3 oguljene šargarepe;
2 vrećice (po 1 g) crvene paprike;
30 g brašna;
50 g kisele pavlake;
100 ml vode;
začini.

Vrijeme kuvanja zavisi od mesa, u prosjeku je 1 sat i 20 minuta. Kalorijski sadržaj jedne porcije neće prelaziti 380 kcal.

Meso narežite na komade srednje veličine, luk krupno nasjeckajte, šargarepu isjeckajte na kockice;
Stavite jagnjetinu, komadiće luka, šargarepu u posudu za multivarka. Uključite način "prženja", kuhajte 15 minuta;
U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa brašnom, promiješajte, po potrebi dodajte vode. Dodajte ovaj sos u jagnjetinu, lagano promiješajte, uključite način "dinjenja".

Pirjana jagnjetina sa povrćem u rerni

Jedan od najboljih pratilaca jagnjetine je luk. Ovi proizvodi imaju odličnu hemijsku kompatibilnost. Sočni luk neutrališe i razgrađuje masnoće.

Potrebni proizvodi:

krompir - 5 gomolja;
jagnjetina (pulpa) - 1 kg;
mješavina začina: bijeli luk, kim, kurkuma, mljeveni đumbir, paprika;
4 oljuštena luka;
biljno ulje (rafinirano) - 40 g;
2 oguljene šargarepe;
ljuta paprika - po vlastitom nahođenju;
15 g seljačkog putera;
mesna juha (dozvoljeno je zamijeniti vodom) - 1,5 šolje.

Ukupno se meso pirja oko 2 sata. 350 kcal po osobi.

kuhanje:

Korak 1. Jagnjeće komade uvaljati u mešavinu začina i belog luka. Nemojte dodavati sol u smjesu. Ostavite pola sata.

Korak 2 Meso pržite na ulju dok se ne stvori korica.

Korak 3 Stavite jagnjetinu u dublji oblik, dodajte juhu ili vodu. Tečnost treba da prekrije komade mesa. Pokrijte folijom i stavite u rernu. Dinstajte meso 45 minuta. Nemojte skidati foliju.

Korak 4 Dok jagnje čami potrebno je propržiti luk. Isjeckajte ga na krupnije kolutove, kuvajte na suncokretovom (rafinisanom) ulju uz dodatak male količine putera. Kada kolutovi luka porumene, dodajte 20 ml vode i dinstajte dok luk ne omekša, oko 10 minuta.

Korak 5 Mesu, koje je bilo u rerni 40 minuta, dodajte pirjani luk, zatim krupnije kockice krompira, kriške šargarepe, so po želji. Dodajte ljute papričice po želji.

Korak 6 Ako u mesu ima malo tečnosti, dodajte još malo vode. Pokušajte meso gnječiti viljuškom, ako se lako mijesi, onda je jelo gotovo. Ako je janjetina oštra, možete dinstati još 15-20 minuta.

Meso u orijentalnom stilu

Da biste pripremili ovo jelo, svakako će vam trebati kotao debelih stijenki s poklopcem koji čvrsto pristaje i set začina za jagnjetinu.

Potreban set sastojaka:

0,5 kg jagnjeće pulpe;
0,3 kg oguljene šargarepe;
0,3 kg oguljenog krompira;
0,2 kg luka;
0,1 kg jagnjeće masti;
3-4 st. kašike rafinisanog ulja;
mješavina začina (žutika, korijander, kim i crvena paprika) - 8 grama.

Potrebno vrijeme: 1 sat i 30 minuta. Jedna osoba ima 350 kcal.

Kako kuhati:

Jagnjeću mast narežite na male kockice, meso nasjeckajte na velike komade;
Luk nasjeckajte na kolutove, krompir, šargarepu na kockice (ili kako želite);
U kotliću zagrijte rafinirano ulje, na isto mjesto dodajte komadiće jagnjeće masti da se iz nje istopi mast;
Kada mast prestane da "štrca", u nju stavite jagnjetinu i malo propržite. Dodati kriške luka, zatim kriške krompira i šargarepe, takođe propržiti. Sve to vrijeme sadržaj kotlića se mora miješati da meso ne izgori;
Kada povrće porumeni dodati začine, so i 150 ml ključale vode;
Zatvorite kotao poklopcem, smanjite vatru gorionika na minimum, kuhajte u ovom režimu 30 minuta. Ugasite šporet, ostavite da meso odstoji još 15 minuta i poslužite.

Postoji nekoliko korisnih savjeta za "rukovanje" jagnjetinom. Da bi bilo koje jelo od njega bilo ukusno i sočno, potrebno vam je:

uklonite film i gotovo svu vanjsku masnoću s mesa, inače će ometati kuhanje prilikom dinstanja;
ostavite malo masnoće, ali treba biti bijelo i podsjećati na vosak kako janjetina ne bi ispala žilava;
za dinstanje s povrćem prikladne su lopatica, koljenica, vrat i prsa;
prije kuhanja mesa pažljivo proučite recept i razjasnite suptilnosti kuhanja: kada staviti začine i koliko.

Uspjeh kuhanja jela od jagnjetine ovisi o jelima, načinu kuhanja, redoslijedu radnji i začinima. Jagnjetinu sa povrćem skuvajte u rerni, spori šporet ili na ringli. Ugodan obrok vama i svima koje počastite!

Za ljubitelje mirisnih mesnih variva predlažem da pripreme ukusno i izdašno jelo kavkaske kuhinje - jagnjetinu dinstanu sa povrćem. Dobićemo bogato, gusto jelo sa trpkim ukusom tkemali sosa, aromom zelenila, belog luka i variva, sa izraženim ukusom začina i primetnom oštrinom crvene paprike. Mislim da će se ovo jelo dopasti mnogima. Osim toga, potpuno je nemasna, jer ćemo koristiti nježnu mladu jagnjetinu.

Za janjeći paprikaš sa povrćem pripremite proizvode prema listi.

Meso narežite na kriške, a luk na poluprstenove. Na ulju zagrejanom u kotlu pržiti meso i luk dok ne porumene.

U presjeku kuka uvijek ima sitnih kostiju srži, obavezno ih dodajte u varivo, dat će puno okusa i mirisa, a možete ih jednostavno izvaditi iz gotovog jela.

Mesu dodajte pola nasjeckanog začinskog bilja, pola mljevenog bijelog luka i pola flaše tkemali sosa. Posolite i začinite suvom adjikom.

Stavite narezane paprike i kriške šargarepe u kazan.

Na kraju dodajte patlidžan isečen na kockice, šećer, ostatak začinskog bilja, beli luk i sos. Još malo posolite, začinite adjikom i prelijte čašom vode (može se zamijeniti crnim vinom).

Stavite jelo da provri i kuvajte na laganoj vatri sa otvorenim poklopcem 45-60 minuta. Što je jagnjetina mlađa, to je manje vremena potrebno da se potpuno skuva.

Jagnjeći gulaš sa povrćem je spreman! Poslužite toplo sa svježim povrćem i začinskim biljem. Kao prilog možete poslužiti kuvani krompir, pirinač ili zeleno sočivo.

Bilo je mirisno i ukusno, potrebno je odabrati samo svježi rez, najbolje na kosti. Nudimo nekoliko recepata za pripremu ovog mesa.

Pirjana jagnjetina sa povrćem u vinu

Za kuvanje će vam trebati:

Jagnjetina - pola kilograma;

Luk - 2 kom.;

Beli luk - nekoliko čena;

Paradajz - 4-5 komada;

bugarski biber - jedan;

Tikvice - jedan komad;

timijan, ruzmarin, začini;

Crveno vino - 100 ml;

Češnjak i luk se moraju nasjeckati i pržiti na laganoj vatri. Tikvice prodinstajte cele, a ohlađene iseckajte na kockice. Narežite papriku, propržite i ulijte crno vino. Paradajz poparite, ogulite i dodajte ostatku povrća u tiganju. Zatim uzmite čisti tiganj i posebno ispecite jagnjetinu. Prije prženja treba ga začiniti začinima i solju.

Zatim meso treba staviti u posudu za pečenje, poželjno je da bude debelih zidova. Zatim u jagnjetinu dodajte prženo povrće i prelijte sosom koji je napravljen od njega. Meso treba pokriti poklopcem ili folijom da para ne bi izlazila tokom pečenja. Stavite kalup u rernu na 150 stepeni na par sati. Kada se meso odmakne od kostiju, onda je gulaš gotov.

Pirjana jagnjetina sa patlidžanom

Sastojci za kuvanje:

Jagnjetina - 0,7 kg;

Voda - par čaša;

Šargarepa - 250 g;

Patlidžan - 230 g;

Krompir - 650 g;

Biber u zrnu;

Jagnjeće meso se mora dobro oprati i iseći, a da se ne skidaju kosti. Sada stavite u šerpu i dodajte vodu, najbolje kipuću vodu. Zatim stavite na vatru, pokriven poklopcem. Povrće - luk, šargarepa, krompir - narezano na sitne komade. Kada provri, u šerpu dodati krompir, so i biber, pa kuvati oko sat vremena. Zatim meso prebacite u drugu tepsiju, a na to stavite oguljene i oprane patlidžane. Zatim stavite šargarepu, krompir i luk, i par graška.Sve to kuvajte na laganoj vatri oko 37 minuta. Pre serviranja, jagnjeći gulaš sa povrćem posipa se začinskim biljem. Jelo je veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Pirjana jagnjetina sa krompirom

Jagnjetina - 0,4 kg;

Šargarepa - jedan komad;

Krompir - oko 5-6 komada;

Luk - jedan komad;

Paradajz - 5 komada;

Beli luk - par čena;

1 komad;

Paradajz pasta - 2 kašike;

svježi bosiljak;

Papar crni grašak;

Biljno ulje;

Voda - pola čaše;

Lovorov list;

Prvo morate oguliti šargarepu i narezati je na male kockice. Paradajz takođe oprati i iseći na sitne kockice. Beli luk se mora oguliti i iseći na svaki režnjev u sredini. Paprici odstraniti sjemenke i sitno nasjeckati. Krompir takođe treba oprati i iseći na sitne komade. Zatim nasjeckajte luk na tanke poluprstenove i lagano pržite na biljnom ulju, dodajući mu paradajz pastu.

A sada idemo na jagnjetinu. Meso dobro isperite, a zatim ga osušite papirnim ubrusom ili salvetom. Zatim ga narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok se ne stvori zlatna korica. Zatim stavite u tepsiju, pospite solju i začinima. Zatim stavite beli luk na meso, šargarepu na vrh, ponovo posolite, pospite začinima. Nakon toga rasporedite paradajz, čili papričice i svježi bosiljak. Sve to pospite začinskim biljem i stavite krompir. Zatim ponovo posolite, pobiberite, rasporedite lovorov list i crni biber u zrnu. Zatim prelijte vodom, stavite na malu vatru i dinstajte oko sat i po. Nakon sat i po sve pomiješajte, pa stavite na tanjir, pospite dječjim zelenilom. Pirjana jagnjetina sa povrćem je veoma ukusna i mirisna! Osim toga, takvo jelo može svaku večeru pretvoriti u svečanu.