Kako napraviti glazuru od čokolade. Čokoladna glazura za tortu

Prolazeći pored poslastičarnica, osjetite aromu svježe pečenih kolača i kolača. Slatki povetarac struji oko posetilaca. Želim da uzmem komad torte i stavim ga u usta. To je zbog čokoladne glazure. Svježe skuvan, ispunjava prostor slatkim notama kafe. Daje poslasticama neviđeni apetit. Ali takvu poslasticu možete napraviti i sami u svojoj kuhinji. Iskoristite izbor recepata i iznenadite svoje najmilije slatkim desertom.

Klasična kakao čokoladna glazura

Klasična kakao glazura je prilično jednostavna za pripremu. Sve sastojke treba pomiješati u određenom omjeru. Recept ima tajnu - temperaturu sastojaka. Pročitajte više u pripremi. Dakle, kakao čokoladna glazura je prvi recept.

Sastojci:

  • 100 ml mlijeka;
  • 3 art. l. kakao u prahu;
  • 4 žlice. l. Sahara;
  • 100 gr. slatki puter (82% masti).

Kako kuhati:

  1. Prethodno izvadite puter iz frižidera. Ovaj proizvod ima posebne zahtjeve. Ulje treba da bude visokog stepena masnoće i sobne temperature. U tom slučaju neće teći s vodom kada se zagrije. To je cela tajna.
  2. U šerpi pomešati mleko, šećer i kakao prah. Uzmite nezaslađeni kakao, Nesquik neće raditi. Pjenjačom umiješajte kakao glazuru.
  3. Stavite lonac na laganu vatru. Zagrijati uz miješanje. Da smjesa ne izgori, koristite posuđe s debelim dnom. Ili zagrijte u vodenom kupatilu.
  4. Kada smjesa postane homogena, sklonite sa vatre. Ohladiti na sobnoj temperaturi, mešajući pjenjačom.
  5. Jesu li vam pripreme već hladne? U to slobodno dodajte meki slatki puter. Umutiti masu mikserom na prvoj brzini.

Recept kakao glazure može se malo izmijeniti. Dodajte kašičicu vrhunskog pšeničnog brašna u šerpu zajedno sa kakaom. Ili jedno žumance. Nakon zagrijavanja, čokoladna glazura postaje gusta .

Pitate se kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu na drugačiji način? Čitaj dalje. Čekaju vas recepti sa pavlakom, vrhnjem ili želatinom.

Kako kuvati sa pavlakom

Čokoladna torta s ganacheom na bazi kiselog vrhnja ispast će izvan svake pohvale. Količinu slatke mase odaberite sami. Možda ćete poslasticom pokriti samo vrh biskvita ili cijelu površinu.

Sastojci:

  • 6 čl. l. kajmak;
  • 6 čl. l. šećer u prahu;
  • 6 čl. l. nezaslađeni kakao;
  • 0,5 tsp vanilin prah.

Kuvanje korak po korak:

  1. Čokoladna glazura za kakao kolač se kuva 2-3 minuta. Odabrane proizvode pomiješajte u šerpi. Koristite posuđe sa debelim dnom.
  2. Umutiti pjenjačom dok se zagrijava. Vatra mora biti spora. Da li je glazura od kakaa ispuhala? Maknite sa vatre. Ohladite na normalnoj sobnoj temperaturi.
  3. Jednostavna čokoladna glazura će ravnomjerno prekriti biskvit. Zamrznut će se za nekoliko minuta. Ohladite desert u frižideru pre serviranja.

Prije nego skuhate čokoladnu glazuru od kakaa i mlijeka, uvjerite se u kvalitet proizvoda. Prilikom odabira pavlake obratite pažnju na rok trajanja.

Sa kremom

Krema je masni sastojak. U receptu se krema često zamjenjuje mješavinom putera i mlijeka. Ispada jedna od verzija klasičnog recepta. Ali postoji jedno "ali". Što se krema koristi masnija, to će kakao glazura biti bolja.

Sastojci:

  • 3 art. l. masna krema;
  • 4-5 art. l. kakao u prahu;
  • 3 art. l. Sahara;
  • 1 tsp vanilin šećer.

Kako kuhati:

  1. Sve ostale sastojke sa liste pomiješajte u manjoj šerpi sa kakaom. Umutiti malo.
  2. Krčkajte na laganoj vatri dok ne postane glatko. Čim masa počne da grglja, čokoladna glazura sa kremom je gotova. Počnite koristiti slatkiše.

Postoji još jedan recept kako se pravi glazura. U šerpi se pomiješaju vrhnje i čokolada. Za 50-60 ml kreme uzima se jedna ploča od 120 grama dobrote. Masa se zagreva u vodenom kupatilu uz mešanje. Nakon što se sve pločice istope , masa je spremna za upotrebu. Glazura od čokolade i kreme će prekriti biskvit, petit fours ili pitu od peciva. Tako je ukusna , koji će dodati sjaj čak i kuglicama sladoleda ili komadićima voća.

Recept za belu ili tamnu čokoladu

Gotovo svaka domaćica zna kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa. Kako otopiti komadiće čokolade? Torta prekrivena čokoladom postat će ukusna poslastica ako kuhate poluproizvod prema vodiču korak po korak.

Proizvodi:

  • 200 gr. pločice (bijele ili gorke);
  • 180 gr. slatki prah;
  • 2 puna art. l. masna krema.

Kuvanje korak po korak:

  1. Priprema čokoladne glazure počinje otrcano. Razbijte pločice na komade. Stavite u šerpu. Stavite u vodeno kupatilo.
  2. Dodajte kašiku kajmaka, slatkog praha.
  3. Kuvati uz mešanje. Kada se komadići istopi, dodajte ostatak kreme. Skinite sa štednjaka. Stir.
  4. Masu odmah upotrebite za namenu - za tortu.Recept možda ne sadrži prah, već smeđi šećer. Izaberite sastojke po svom ukusu.

Ova čokoladna glazura je osjetljiva stvar. Masa je lako svarljiva do mnogo malih grudica. Stoga, prilikom grijanja, koristite vodeno kupatilo. Pazite da smjesu ne pregrijete.

Bele ili tamne čokolade sadrže nešto različite količine kakao putera. Ali priprema poluproizvoda od njih je slična. Glazura od tamne čokolade možda nije previše slatka. Količinu šećera prilagodite ukusu. Već znate kako da kuvate slatki sos.

Sa kakaom i mlekom

Recept za glazuru od kakao kolača obično koristi mlijeko. Prirodno zgušnjava slatku masu. Napraviti gustu čokoladnu glazuru nije teško.

Proizvodi:

  • 6 čl. l. mlijeko;
  • ista količina šećera (ili praha);
  • 50 gr. neslani puter;
  • 2 puna art. l. kakao.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte mlijeko, šećer i kakao u emajliranoj posudi. Zagrejati uz mešanje kašikom.
  2. Da li je smjesa homogena? Ukloni vatru. Ohladi se malo.
  3. Posebno umutiti mekani puter. Spojite oba prazna mjesta. Mutite par sekundi dok ne postane pjenasto. Čokoladna glazura bez putera neće biti tako gusta. Što je ulje masnije, slatka smesa se bolje formira.
  4. Čokoladna glazura za premazivanje torte je spremna za upotrebu. Nastavite sa nanošenjem na tortu.

Želite li mlijeko zamijeniti vodom? Pospite malo skroba, kukuruza ili krompira. Uzmite kakao, šećer i vodu za 3 supene kašike. I takođe kašiku skroba. Recept je sličan klasičnoj verziji. Glazura na vodi se nanosi lako, brzo stvrdnjava.

Ogledalo glazura za torte

Postoji nekoliko načina da napravite ogledalsku čokoladnu glazuru. Najpopularnija opcija je. Kolači sa čokoladnom glazurom na želatini formiraju sjajnu, ukusnu površinu deserta.

Proizvodi:

  • 80 ml kreme;
  • 120 ml prokuhane vode;
  • 250 gr. šećer u prahu;
  • 80 gr. kakao u prahu;
  • 50 gr. pločice;
  • 1 tsp rastresiti želatin.

Kuvanje korak po korak:

  1. Istrljajte pločicu kroz rende. Ili sameljite u mlinu za kafu.
  2. Želatin potopiti u vodu. Uzmite 4 kašičice vode za 1 kašičicu praha. Mix. Ostavite 5-6 minuta.
  3. Posebno u šerpi izmiksajte vrhnje, ostatak vode. Dodajte kakao u prahu. Kuvajte na laganoj vatri dok ne procvrče. Maknite sa vatre.
  4. Krem glazuru pomiješajte sa želatinom, mrvicama sa pločice. Jednostavan recept za čokoladnu glazuru je gotov. Stavite kolač na rešetku i prelijte slatkom smjesom. Prije upotrebe ohladiti.

Koristite recept za čokoladnu glazuru za tortu za druge poslastice. Njime transformirajte kupovne ili pečene vafle, kolačiće, slatke kiflice.

Sa dodatkom ulja

Slastičari širom svijeta koriste glazuru za kolače od maslaca i kakao putera s razlogom. Kolači su sa svih strana prekriveni slatko smeđom smesom. Ili se prave graciozne mrlje na jakom sloju kreme. Čokoladna glazura u svakom slučaju izgleda prezentabilno. Bilo da se radi o vjenčanju ili rođendanu, desertom će biti oduševljeni i odrasli i djeca.

Sastojci:

  • 100 gr. čokoladne kapi;
  • 80 ml mlijeka (ili vrhnja);
  • 1 st. l. neslani puter;
  • prstohvat vanile.

Kako kuhati:

  1. Zagrijte mlijeko (ili vrhnje) da proključa. Sipajte čokoladne kapi u činiju. Promiješajte pjenjačom. Nakon par minuta, kapi će se otopiti. Da li vam je ostalo nekoliko grudvica? Zagrijte smjesu u mikrovalnoj pećnici 5 sekundi na maksimalnoj snazi. Ponovo promiješajte. Sve dok je čokoladna glazura bez putera.
  2. Dodati vanilu, ulje. Sve umutiti pjenjačom. Recept za glazuru od kakaa i mliječne čokolade lako je slijediti i dovršiti.

Čokoladna glazura od čokolade i putera ravnomjernije će ležati na biskvitu kada je topla. Odmah nakon toga počeće da se hladi.

Mliječna čokolada

Glazura od mliječne čokolade je opcija kako brzo ukrasiti domaću tortu. Ceo recept se uklapa u 2 sastojka i 7 minuta mešanja. Ovo je kuharski rekord! Pokušaj ponovo.

Sastojci:

  • 250 ml vrhnja (bilo koje masnoće);
  • 250 gr. mliječne pločice.

Kako kuhati:

  1. Napravite čokoladnu glazuru za tortu brže ako izlomite pločice na male komadiće. Stavite ih u staklenu posudu.
  2. Otopite komade sa kremom. Da biste to učinili, dovedite vrhnje do ključanja. Ulijte mrvicu. Ostavite minut sa strane.
  3. Mešajte dok se neotopljeni komadi potpuno ne pretvore u glatku masu. Isto važi i za ganache od tamne čokolade. .

Njime odmah prekrijte tortu ili pitu. Radi praktičnosti, stavite peciva na rešetku iznad pleha za pečenje. Ganache se odmah zamrzne. Ovo je najbolja opcija za dobro postavljenu smjesu za ukrašavanje deserta. Čuvajte tortu u frižideru pre serviranja.

Kako preliti tortu čokoladnom glazurom

  1. Glazura na vodi bez mlijeka pada na kekse jednako glatko kao i na mlijeko. Razlika je u izgledu premaza. Negdje će slatki umak ostati bogate smeđe boje, negdje će biti malo svjetliji.
  2. Lako je provjeriti kako će premaz ležati. Ohladite staklo u zamrzivaču. Uzmi ga. Okrenite naopačke na tanjir. Zamislite da je torta. Lagano kašičicom namažite malo ganachea. Smjesa bi se trebala stegnuti za 1-2 sekunde.Čestitamo, sada znate kako napraviti savršenu glazuru kod kuće.
  3. Kako to učiniti? Kašikom prelijte malo umaka oko ivice torte. Kapljice će otjecati i stvrdnuti se na otprilike polovini visine deserta. Gornju površinu torte prelijte ostatkom čokoladne glazure. Zagladiti lopaticom ili lopaticom za pecivo.

Recept za čokoladnu glazuru oduzima malo vremena. Važno je odabrati prave proizvode. Umjesto slatkiša koristite prirodnu čokoladu ili slastičarnu.

  • Glazura od mliječne čokolade je univerzalni recept. Na listi sastojaka mlijeko zamijenite pavlakom ili vrhnjem. Pogodno za domaće pečenje, pita od kupljenih kolača.
  • Želite li svoj desert učiniti originalnim? U kakao glazuru dodajte prstohvat mljevenog cimeta, đumbira ili anisa. Prikladna je i posebna mljevena mješavina začina pod nazivom "Za slatka jela i peciva".
  • Možda najoriginalnija čokoladna glazura od kakao praha je sa sokom od citrusa. U osnovi pomiješajte kremu sa sokom od pomorandže. Ako želite, koristite svježe iscijeđeni sok od limuna.
  • Čokoladna glazura od čokolade i mlijeka priprema se ne samo na bazi kravljeg mlijeka. Probajte kokosovo mlijeko ili obično zaslađeno kondenzovano mlijeko. Rezultat će vas ugodno iznenaditi.

U svim receptima za kakao glazuru , prah se može zamijeniti smrzavanjem ili instant kafom.

Kakao glazura je neizostavan sastojak svake praznične torte, ako među gostima ima pravih ljubitelja pečenja sa čokoladom. Naravno, kakao prah ne može zamijeniti prirodnu čokoladu otopljenu u vodenom kupatilu, ali okus kakao glazure pripremljene na njegovoj osnovi može promijeniti svako pecivo do neprepoznatljivosti i dati mu nove boje okusa.

Kada se priprema kakao glazura, u nju se obavezno stavlja šećer ili šećer u prahu, ovi sastojci su odgovorni za slatku komponentu. Da bi se glazura regulisala konzistencija, u nju se dodaju biljne ili životinjske masti. U te svrhe koriste se proizvodi kao što su biljno ulje, pavlaka, mlijeko i puter. Odlučivši se o svim sastojcima, ostaje ih dobro promiješati, a zatim, ovisno o specifičnom receptu, zagrijati u vodenoj kupelji ili dovesti gotovo do ključanja na laganoj vatri.

Zagrevanjem glazura postaje homogena i dobija se ujednačena nijansa boje. Kada glazura dostigne željeno stanje, možete je odmah preliti preko domaćih kolača: kolača, mafina, torti, kolača itd. Često se kakao glazura koristi za ukrašavanje deserta i slatkih grickalica. Prilikom hlađenja, glazura se stvrdne u ravnomjernom sloju i formira ukusnu koricu, čime svakom jelu daje sok.

Ako imate želju i stav, možete se "poigrati" bojom glazure. Ne zavisi samo od kvaliteta kakao praha, već i od toga na čemu ćete ga kuvati. Glazura napravljena od vode biće najsvetlija, malo tamnija sa pavlakom i mlekom. Dodajte nekoliko kockica tamne ili mliječne čokolade kako biste dodali okus i bogatstvo.

Čokoladna glazura za kakao kolač


Ova glazura je raznovrsna. Savršen je za bilo koju tortu: pijesak, biskvit, kremu itd. Ni punjenje neće biti bitno, jer je teško pronaći proizvod koji se ne slaže s čokoladom.

Sastojci:

  • 3 art. l. Sahara
  • 5 st. l. mlijeko
  • 3 art. l. kakao
  • 70 g putera

Način kuhanja:

  1. Sipajte šećer u šerpu.
  2. Mlijeko se malo zagrije i ulije u šećer 2 žlice. kašike.
  3. Malo otopljen puter, zajedno sa kakao prahom, dodajte u tiganj.
  4. Sve sastojke pomiješamo i stavimo na malu vatru uz stalno miješanje.
  5. Nakon što se ulje otopi, dodajte 3 žlice. kašike toplog mleka i ponovo promešajte.
  6. Sklonite glazuru sa vatre i pustite da se malo ohladi, nakon čega je možete koristiti za predviđenu svrhu ili jednostavno jesti kašikom.

Čokoladna glazura od kakaa i pavlake


Najmasnija verzija glazure, koja se kao takva dobija zahvaljujući kiseloj pavlaci. Glazura će biti gusta i savršeno će zadržati oblik na bilo kojem pecivu.

Sastojci:

  • 5 st. l. kajmak
  • 5 st. l. Sahara
  • 5 st. l. kakao u prahu
  • 50 g putera

Način kuhanja:

  1. U metalnu posudu stavimo kiselu pavlaku i dodamo granulirani šećer.
  2. Sipajte glavne sastojke za kakao i dobro promiješajte.
  3. Posudu sa masom stavimo na srednju vatru i stalno mešamo drvenom lopaticom ili kašikom.
  4. Nekoliko trenutaka prije nego što glazura proključa, sklonite je sa vatre.
  5. U smjesu dodajte puter i ponovo miješajte dok ne postane glatka.

Čokoladna glazura bez mlijeka


Ako nemate mlijeko u frižideru, glazuru možete napraviti i bez njega. Dovoljno ga je samo zamijeniti običnom prokuhanom vodom, a trik je u vrećici.

Sastojci:

  • 3 art. l. šećer u prahu
  • 2 žlice. l. kakao u prahu
  • 2 žlice. l. vode
  • 1 tsp puter

Način kuhanja:

  1. U šerpu sipajte šećer u prahu i kakao, pomešajte ih.
  2. Prelijte sastojke odozgo sa vodom i stavite na malu vatru.
  3. Stalno miješajte dok masa ne postane homogena.
  4. Kada se glazura malo ohladi, dodajte puter i promiješajte. Zatim koristite u željenom receptu.

Sada znate kako napraviti glazuru od kakaa. Prijatno!

Kakao glazuru je vrlo lako naučiti kuhati. Da biste to učinili, ne morate imati ozbiljne kulinarske vještine. Nakon 10-ak minuta imat ćete izvrsnu čokoladnu „zalivu“ spremnu za bilo koje domaće pečenje, koja će imati samo koristi od prisustva takvog „sloja koji pokriva sve“. Za kraj, želim dati nekoliko savjeta kako pravilno i ukusno skuhati kakao glazuru:
  • Ključ dobre glazure leži u kvaliteti kakao praha, stoga birajte proizvode provjerenih proizvođača;
  • Maslac treba dodati na samom kraju kuvanja glazure, od toga će biti delikatnijeg ukusa;
  • Pazite da tokom boravka na vatri glazura ne proključa;
  • Gotovu kakao glazuru nanositi samo na pečene proizvode koji su se potpuno ohladili. U suprotnom, vanjski izgled jela može biti pokvaren prugama.

Dobar dan, dragi ljubitelji domaće pecine! Želim da vam ponudim ne samo sve vrste kakao glazure za tortu, već i odlične recepte za čokoladne kreme za dekoraciju. Preporučujem da sve recepte primite u službu. Ne smeta vam raznovrsna porcija deserta, zar ne? Ovdje će vam dobro doći.

I sa praktične tačke gledišta, vrlo je zgodno. Uostalom, recepti za svaki ukus su velike mogućnosti za kulinarsku improvizaciju, korištenje onih proizvoda koji se trenutno nalaze u hladnjaku.
Mislim da ne treba dugo ubeđivati. Pogledajmo bolje kako napraviti glazuru za kolače od kakaa.

Recept za glazuru za kolač od kakaa i mlijeka

Ne mogu a da ne otpjevam oduševljenu odu divnom kakao proizvodu! Za domaće kolače, pravo otkriće. Pa, prosudite sami - u kombinaciji s najpovoljnijim proizvodima, ukrasit će desert i zasititi ga čokoladnim notama. Ono što se zove jeftino i veselo. I što je najvažnije, prirodno.

Ukratko ću govoriti o ovom receptu. Kako jednostavno i brzo, a kako ukusno.

Za čokoladno remek-djelo morate se pripremiti

  • Tri supene kašike kakao
  • Tri supene kašike Sahara
  • Četiri supene kašike mlijeko
  • Šezdeset gr. puter.

Glazura za tortu će ispasti mnogo ukusnija ako poslušate želje

  • Koristite kvalitetan kakao prah koji treba skuhati, a ne prokuhati. U tom slučaju glazura će imati izražen čokoladni okus.
  • Kupujte masniji puter i mlijeko.

Imajte na umu da se glazura od kakaa i mliječne čokolade može brzo zgusnuti. Stoga se mora koristiti vruće. I još nešto: navedene proporcije su dovoljne za ukrašavanje jedne slastičarnice srednje veličine. Stoga, ako je potrebno, povećajte količinu sastojaka prema vašim potrebama.

Čokoladna glazura za torte na bazi kakaa i pavlake

Kakao glazura se može pripremiti uzimajući u obzir karakteristike kolača. Ako su kolači vrlo slatki, onda možete dati prednost opcijama od kakaa i pavlake. Kiseli mliječni proizvod će uravnotežiti okus gotovog proizvoda.
Zaista mi se sviđa ovaj recept. Savjetujem vam da ga pogledate.

Proizvodi za kuvanje

  • Kakao - 2 kašike
  • Pavlaka - 2 kašike.
  • Maslac - 2 kašike.
  • Šećer u prahu - 4 kašike
  • Vanilin šećer - 0,5 kašičice (opciono).

Kuvanje


Čokoladna glazura će ispasti predivna ako joj dodate kokosove pahuljice, par kapi ruma ili konjaka.

A ako iznenada propustite trenutak, a proizvod se snažno stvrdne, pošaljite ga u vodeno kupatilo i ispravite situaciju.
Recept se može malo modificirati. Umesto kisele pavlake dodajte 2 kašike. masna krema. I to će biti dobro. Zato eksperimentirajte sa zdravljem.

Kako napraviti glazuru za tortu sa kondenzovanim mlekom

Sjećate se, rekao sam vam da je dobro imati različite recepte pri ruci? Ovo je upravo taj slučaj. U frižideru se nalazi kondenzovano mleko, što znači da možete bezbedno da pripremite glazuru za tortu. Ispašće veoma ukusno.

A desert je prelep i toliko mekan da će se topiti u ustima.

Jednostavan set za namirnice

  • Kondenzirano mlijeko 4 žlice.
  • Kakao 4 kašike
  • Maslac 4 kašike.

Savjet: Prije vremena izvadite puter iz frižidera. Treba nam omekšati.


Glazura će postati posebno mirisna i sjajna ako dodate 1 žlicu. konjak. To se mora učiniti prije uklanjanja posuđa s vatre.


Posebno delikatna glazura će napraviti obično jaje. Ova dekoracija je savršena za torte sa gustim kolačima.

Treba se pripremiti

  • 5 tbsp kakao
  • 130 gr. puter
  • 2 tbsp Sahara
  • 1 jaje.

Kuvanje korak po korak


Veoma dobar recept. Samo jaje se mora uneti na vreme. Tako da je temperatura poluproizvoda lojalna proteinu i da se ne uvija.


Veoma zanimljiv recept za glazuru sa medom. Unosi svoju neobičnu aromu, daje sjaj gotovom proizvodu.

Spisak sastojaka

  • Kakao prah 4 kašike.
  • Mlijeko ili vrhnje 4 žlice.
  • Šećer u prahu 4 kašike.
  • Med 2 kašike
  • Maslac 2 kašike (sobne temperature).

Priprema glazure


Sada možete staviti završni dodir na svoju poslastičarnicu. Ukrasite ga veličanstvenom glazurom od koje ne možete odvojiti pogled.


Sada ćemo povećati nivo kulinarskih vještina, pripremit ćemo zrcalnu čokoladnu glazuru.

Za to će vam trebati sljedeći sastojci

  • Instant želatin 2 tsp
  • Masna krema 100 ml. (najmanje 30 posto)
  • Šećer 7 kašika.
  • Kakao prah 4 kašike
  • Voda 170 ml.

Korak po korak priprema čuda od ogledala


Ako glazuru za ogledalo pripremite unaprijed, onda je trebate čuvati u hladnjaku na sljedeći način: sipajte u posudu, prekrijte površinu glazure filmom tako da ne dođe u kontakt sa zrakom.


A sada ćemo pripremiti tako ukusno da se može poslužiti kao zasebno jelo. Nepotrebno je reći da će čokoladna krema od kakao praha biti odlična i kao sloj i kao ukras za tortu?

Kuvanje seta proizvoda

  • Mlijeko 0,5 l.
  • Kakao - prah 2 kašike.
  • Maslac 30 gr.
  • Šećer 3 kašike
  • Škrob 3 žlice
  • prstohvat soli
  • Prstohvat vanilina (po želji).

Malo o proizvodima

  • Birajte mleko sa visokim procentom masti.
  • Škrob se može zamijeniti brašnom.
  • Količina kakaa se može povećati ako želite da napravite kremu sa izraženijim ukusom čokolade.

Kako napraviti čokoladnu kremu od kakao praha

  1. Odvojite 300 ml. mleko, sipajte u šerpu, zapalite, zagrejte.
  2. Dodajte mu so, šećer, kakao i puter. Dobro promiješajte.
  3. Smjesu prokuhati, kuhati 2 minute, paziti da masa postane homogena, bez ijedne grudvice. Zatim skinite sa vatre.
  4. U preostalom mleku rastvorite skrob.
  5. Smesu pažljivo sipajte u vrelo mleko uz mešanje svih sastojaka.
  6. Stavimo lonac na vatru. Pustite da provri i kuvajte dok se smesa ne zgusne. Vrijeme je min. 2 - 3.
  7. Zatim isključite rernu, dodajte vanilin, promešajte. Daćemo vremena da se ohladi, nakon čega gotovu kremu stavimo u frižider.

Okus kreme može biti još bogatiji ako se pritom doda sitno rendana čokolada. Mora se staviti u prvu porciju mlijeka i prokuhati zajedno sa šećerom i kakaom.

Ako se nađe u frižideru gr. 50 prirodne čokolade, pa obavezno dodajte. Svideće ti se, videćeš.

A ako kremu planirate poslužiti kao poseban desert, onda ostavite čokoladu za posipanje. Kada se narenda, ukrasiće serviranje i obogatiti ukus.


A za užinu - recept za čokoladnu kremu za biskvitnu tortu. Ovaj recept sam izvadila posebno, jer obožavam kekse i često pečem. Kad nema vremena za glazuru, namažem i gornji i bočne strane ovom odličnom kremom. Pa, mažem kolače, naravno. Ispada prelepo i ukusno.

Potrebni proizvodi

  • Kondenzovano mleko 200 gr.
  • Maslac 270 gr (omekšan)
  • Kakao 35 gr.
  • Dva žumanca
  • Prokuhana voda 200 ml (ohlađena).

Kako kuvati

  1. Žumanca umutiti sa vodom, umutiti pjenjačom.
  2. Dodajte kondenzovano mleko, promešajte.
  3. Staviti na vatru, kuvati uz stalno mešanje. Kuvajte masu dok se ne zgusne.
  4. Dodajte prethodno otopljeni puter, kakao. Da se sve pomeša. Držite na vatri 1 min. i poletjeti.
  5. Ostavite u frižideru i koristite prema uputstvu.

Krema se može koristiti i za druge torte, ne samo za kekse. Ne samo da će poslužiti kao divan ukras, već će i savršeno natopiti kolače.

Ostaje dodati sljedeće: predloženi recepti se mogu koristiti kao osnovni. Dodajte arome, količinu kakaa i šećera prilagodite svom ukusu. Zato maštajte po svom nahođenju i neka vaša peciva budu najukusnija i najljepša!

Živimo u vremenu svega sjajnog i spektakularnog.

Pa zašto i desert ne može zapasti za oko i zadiviti svojom ljepotom, zadiviti svojom paletom i iznenaditi estete. A sav sjaj kulinarskog umijeća može doći od torti i kolača prelivenih ogledalom. Gdje možete vidjeti svoj vlastiti odraz na desertu. Možda je odatle došao naziv „ogledalna glazura“ koja odražava nevjerovatnost deserta.

Čini se da je to moguće napraviti vlastitim rukama kod kuće. A sve je prilično jednostavno ako se upoznate s tehnološkim trikovima i formulom "pravih" sastojaka. Dakle, počinjemo da pripremamo desert, sa milionskim šikom od, navodno, vodećeg slastičara jednog šik i popularnog restorana.

12 grama želatine (u klasičnim receptima preporučljivo je koristiti želatinu u listu, ali možete uzeti i uobičajenu - kristalnu)

75 grama prokuvane i ohlađene vode

150 grama šećernog pijeska (obavezno bijelog, da ne pokvari boju premaza)

150 grama glukoznog sirupa (lakše je napraviti i koristiti invert, ali kako se skuva - pogledajte)

Vrijedi napomenuti: glukozni sirup se može zamijeniti ne samo invertnim, već i tekućim medom (osjetit će se samo jak okus meda) ili melasom.

100 grama (odnosno grama - bolje je mjeriti na elektronskoj vagi) kondenzovanog mlijeka

4-5 kapi prehrambene boje

Kao što vidite, predstavljena lista proizvoda za stvaranje ljepote koja oduzima dah je apsolutno pristupačna. Samo se boja može naći ne u svakoj trgovini, već u specijaliziranim prodajnim mjestima za slastičare. Ako ste pronašli specijaliziranu kulinarsku radnju, onda je kupite - ekonomičnije je. Za kulinarsku kreativnost također je prihvatljivo koristiti praškove za bojenje hrane rastvorljive u mastima.

Imajte na umu: Svaka domaćica zna kako to učiniti sami i kod kuće, na primjer, od cvekle ili špinata. Dakle, takva mudrost nije prikladna za sjajnu glazuru u ogledalu. Ako ne možete pronaći boju za hranu, pokušajte koristiti tamnu čokoladu umjesto bijele. Dozvoljeno je napraviti glazuru u ogledalu na bazi bobičastog pirea (neke bobice također daju svijetlu boju), pogledajte recept.

Inventar

kašika

hob

elektronski balans

mikrovalna

kontejner sa poklopcem

Kako napraviti sjajnu glazuru za tortu

Počnimo sa želatinom: namočite je u ledenu vodu i ostavite da za sada nabubri.

Ako vam je zgodnije raditi s kristalnom želatinom, onda je trebate potopiti u omjeru 1 prema 6, odnosno za 12 grama kristala želatine koristimo 72 grama vode.

Bolje je mjeriti sve zapremine na elektronskim vagama.

U posebnu posudu koja se može koristiti na otvorenoj vatri stavljamo granulirani šećer, prelijemo prokuhanu vodu i vlastitu kuhanu.

Dovedite šećernu kompoziciju do ključanja i potpuno otapanje granuliranog šećera.

U drugu posudu izbacite čokoladu, izlomljenu na kriške. Potrebna nam je otopljena čokolada, pa posudu stavljamo u vodeno kupatilo ili je stavimo u mikrotalasnu, ne više od 15 sekundi. Zatim izvadite posudu, promiješajte masu i ponovo je vratite na nekoliko sekundi.

Vrijedi napomenuti: Važno je da čokolada ne proključa jer će se u suprotnom zgrušati i izgubiti kvalitet.

Otopljenu čokoladu prelijte kondenzovanim mlekom. Miješajte kompoziciju dok ne postane glatka.

Kombinirajmo dvije dobivene kompozicije: kondenziranu čokoladu i šećerni sirup. Sve pomiješamo.

Sve možete raditi u čaši sa blenderom - to je brže, ali s poteškoćama.

Dok je kompozicija vruća, u nju unosimo natopljenu želatinu.

Ako je korištena kristalna želatina, onda je na isti način sipajte u smjesu.

Budućoj lepotici dodajmo nekoliko kapi prehrambenih boja.

Počinjemo aktivno raditi s blenderom na minimalnoj brzini, pokušavajući se pridržavati kuta od 45 °. Blender mora biti što je moguće više uronjen u smjesu, a ne podignut tako da se na površini stvaraju mjehurići.

Mislim da će se onima koji su se prvi put susreli sa pripremom ogledalne glazure na površini sigurno pojaviti mjehurići.

Činjenicu o mjehurićima možete popraviti vrlo jednostavno - procijedite kompoziciju.

To je, u stvari, sve! Uspjeli smo! Glazura za ogledalo je spremna!

Sipajte ga u posudu pogodnu za rad, pokrijte poklopcem i ostavite u frižider na čuvanje dok se kolač ne ispeče.

Napomena: Sjajnu glazuru možete čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru nekoliko dana (do mesec dana). Prije upotrebe, potrebno ga je malo zagrijati (do oko 35°) kako biste mu vratili tečnost.

Naš desert prelijemo glazurom i pošaljemo u frižider da se stegne. A kako tačno pokriti desert, saznaćemo.

Mnoge domaćice vole da kuvaju domaće deserte. Kolači ili torta s čokoladnom glazurom oduševit će odrasle i djecu, posebno ako se striktno pridržavate recepta za kuhanje. Glazura od bijele ili tamne čokolade bit će odlična opcija za ukrašavanje deserta od ptičjeg mlijeka, torti od keksa i drugih domaćih peciva.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu

Da bi fondant dobio željenu konzistenciju, važno je odrediti u koju svrhu se planira koristiti. Tehnologija ovisi o tome da li trebate dobiti mat ili sjajnu smjesu. Klasična čokoladna glazura na torti priprema se brzo i jednostavno. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne za pravljenje fudgea za pite i kolače, ali postoji nekoliko osnovnih pravila kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu:

  1. Konzistencija ne smije biti jako gusta ili tekuća. Idealna opcija bi bila kremasta masa, jer je pogodnije nanijeti na proizvod. Ova mješavina će se brže stvrdnuti.
  2. Ako dobijete veoma tečan sastav, preporučuje se da dodate kašiku šećera u prahu. Pregusto razblaženo sa kašikom tople vode.
  3. Bolje je da sami napravite prah od šećera koristeći mlin za kafu. Gotovi prah mora se dodatno prosijati.
  4. Ako vodu zamijenite limunovim sokom, tada će čokoladna glazura za tortu ispasti kiselkasta, što će slatkom jelu dati neobičan okus.
  5. Ako želite vitku opciju, samo istopite pločicu.
  6. Mnogi recepti zahtijevaju dodavanje putera za dodatnu mekoću.
  7. Ako na proizvod prije glaziranja nanesete džem od bobica ili voća, tada će masa ležati u savršeno ravnom sloju.

Čokoladna glazura - recept

Masu možete napraviti od konditorskih pločica ili kakaa: ovisno o tome koji recept za čokoladnu glazuru za tortu volite. Dobivenu kompoziciju možete koristiti za nanošenje natpisa, povezivanje kolača, ukrašavanje. Iskusna domaćica zna da glazirane pite uvijek izgledaju privlačnije od neobrađenih, pa je vrijedno odvojiti nekoliko minuta za pripremu kompozicije. Klasična baza uključuje upotrebu šećera, kakaa, mlijeka ili vode.

Ispod je nekoliko foto recepata koji opisuju kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu. Prije upotrebe fondanta preporučuje se da se malo ohladi kako se ne bi širio po posudi. Ako koristite puter kremu, još više ohladite smjesu. Bolje rasporedite četkom. Malo vanilina, ruma, cimeta ili konjaka daće poseban ukus.

Od kakaa

Predstavljeni foto recept će vam reći kako skuhati ukusnu plastičnu masu za ukrašavanje slatkiša. Kada se stvrdne, dobiće se gusta sjajna kora. Za pripremu takve mase preporučuje se uzimanje tamnih sorti kakao praha i visokokvalitetnog maslaca. Kakao čokoladna glazura je pogodna za prelivanje kolačića, slatkih pita, kolača ili kremastih deserta kao što su suflei.

Sastojci:

  • mleko - 4 kašike;
  • puter - 50 g;
  • kakao - 1 kašika;
  • šećer - 4 kašike.

Način kuhanja:

  1. Otopite puter na laganoj vatri.
  2. U šerpu dodajte granulirani šećer sa mlijekom.
  3. Kuvajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  4. Prosejati kakao prah kroz cjediljku, dodati u mliječnu smjesu.
  5. Sve zagrijte oko dvije minute.
  6. Pustite da se smjesa ohladi prije ukrašavanja torte.

Od kakaa i mleka

Mnogi recepti zahtevaju kakao prah sa mlekom, pavlakom ili vrhnjem. Ova kombinacija sastojaka čini premaz sjajnim, mekim, gustim. Postoji mnogo foto recepata koji predviđaju različite proporcije proizvoda. Eksperimentiranjem možete stalno dobiti glazuru od kakaa i mlijeka različitih nijansi i okusa. Kokosove pahuljice, orasi, konditorski preljev će dodati originalnost.

Sastojci:

  • mlijeko - 3 supene kašike;
  • vanilin;
  • granulirani šećer - 5 kašika;
  • kakao prah - 6 kašika;
  • puter - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi.
  2. Kuhajte u vodenom kupatilu, neprestano miješajući sastav.
  3. Spremnost provjerite sipanjem malo glazure na tanjir. Kap treba odmah da se stvrdne.

Od cokolade

Najlakši način da pripremite glazuru je da otopite štanglu čokolade za desert. Možete koristiti varijante bijele, mliječne ili tamne, ovisno o ličnim željama. Čokoladna glazura za - brz način ukrašavanja proizvoda (kao na slici). Za recept ispod, potrebno je uzeti pločicu sa sadržajem kakaa od 72%.

Sastojci:

  • mleko - 5 kašika;
  • čokolada bez dodataka - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Izlomite pločicu, stavite u posudu podmazanu uljem. Voda se ne može dodavati.
  2. Dodajte mlijeko kako biste osigurali željenu gustinu glazurne mase.
  3. Stavite posudu sa hranom u vodeno kupatilo.
  4. Zagrijati dok se potpuno ne istopi na temperaturi od 40 stepeni. Neprestano mešajte kompoziciju suvom kašikom dok se ne otopi.

Od bele cokolade

Ako se za neku posebnu priliku sprema domaći kolač, za glazuru možete koristiti bijelu čokoladu. S takvim premazom, desert će postati zaista elegantan. Masa je pogodna za ukrašavanje kiflica, kolača ili kremastog želea. Glazura od bijele čokolade za tortu može se pripremiti sa kremom, kondenzovanim mlijekom, vanilijom. Ispod je klasičan recept sa fotografijom.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 180 g;
  • bela čokolada - 200 g;
  • mleko - 2 kašike.

Način kuhanja:

  1. Razbijte pločicu, stavite u činiju.
  2. Stavite posudu u vodeno kupatilo.
  3. Dodati šećer u prahu.
  4. Ulijte kašiku mleka.
  5. Neprestano miješajte masu dok se ne dobije gusta homogena pasta.
  6. Skinite posudu sa šporeta.
  7. Dodajte kašiku mleka.
  8. Umutiti masu blenderom.
  9. Koristite proizvod dok se ne ohladi.

Na pavlaci

Masa pripremljena prema ovom receptu ispostavit će se gusta, karakterističnog kiselog okusa. Glazura za kolače od kakaoa sa pavlakom pogodna je za guste domaće kolače ili možete preliti tradicionalnu kobasicu orasima. Neće se ocijediti niti zašećeriti, ali će odmah leći s prekrasnom površinom ogledala. Po želji, proizvod možete dodatno ukrasiti kremom od maslaca, orasima, kandiranim voćem.

Sastojci:

  • pavlaka - 2 kašike;
  • kakao - 2 kašike;
  • šećer u prahu - 4 supene kašike;
  • vanilin šećer - pola kašičice;
  • puter - 1 kašika.

Način kuhanja:

  1. U činiji pomešajte prah, pavlaku, vaniliju i kakao.
  2. Stavite na tihu vatru.
  3. Kuvajte 3-5 minuta uz stalno mešanje.
  4. Skinite posudu sa vatre.
  5. Dodati puter, promešati.
  6. Nanesite na kolače dok se ne ohlade.

Ogledalo

Glasage izgleda posebno lijepo i svečano na domaćim pitama. priprema se posebnim sirupom ili uz dodatak male količine želatine. Takva masa se vrlo lijepo smrzava na površini proizvoda. Ako će glazura izaći sa mjehurićima, možete je procijediti kroz sito prije nanošenja na tortu. Trebat će vam termometar: možete koristiti masu kada se ohladi na 35 stepeni.

Sastojci:

  • glukozni sirup - 150 g;
  • voda - 135 ml;
  • šećer - 150 g;
  • kondenzovano mleko - 100 g;
  • želatina - 15 g;
  • čokolada - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Želatinu preliti sa 65 ml vode.
  2. U činiju stavite šećer, sirup, vodu.
  3. Stavite na malu vatru.
  4. Stalno miješajte dok se šećer ne otopi.
  5. U drugu činiju stavite izlomljenu čokoladu, kondenzovano mleko, želatin.
  6. Ulijte vrući sirup. Umutiti blenderom i ohladiti na željenu temperaturu.

Od cokolade i vrhnja

Predstavljeni recept je klasičan, tako da definitivno neće iznevjeriti kuhare početnike. Čokoladna glazura od vrhnja i čokolade učinit će i najjednostavniji kolač gurmanom. Za kuhanje glazure trebat će vam malo vremena i standardni set proizvoda. Čokoladica za recept može biti mliječna, bijela ili tamna. Zbog kreme i putera smjesa će ispasti sjajna, plastična, gusta.

Sastojci:

  • čokolada - 100 g;
  • pavlaka 30% - 3 supene kašike;
  • puter - 40 g.

Način kuhanja:

  1. Razlomite čokoladicu i stavite u čistu, suhu zdjelu.
  2. Stavite u vodeno kupatilo.
  3. Dodajte ulje.
  4. Miješajte sastav do homogene konzistencije.
  5. SLAG.
  6. Lagano umiješajte kremu u čokoladnu smjesu.

Sa puterom

Jedna od najjednostavnijih i najprovjerenijih metoda za pripremu kompozicije za glazuru konditorskih proizvoda je čokoladna glazura od čokolade i maslaca. Čokoladu možete odabrati po svom ukusu, ali preferirajte opciju bez dodataka. Ako želite desert ukrasiti orasima ili bobicama, stavite ih na glazuru.

Sastojci:

  • poluslatka čokolada - 125 g;
  • puter - 50 g;
  • gusta pavlaka - 3 supene kašike.

Način kuhanja:

  1. Stavite sastojke u metalnu posudu.
  2. Zagrejati u vodenom kupatilu, mešajući.
  3. Prije upotrebe ohladiti.

Mliječna čokolada

Ovaj recept je pogodan za one koji će zadovoljiti ukućane kolačima, mafinima, tankim rolnama od tijesta. Mirisna glazura od mliječne čokolade za tortu će ispasti slatka, s originalnim okusom. Površina glaziranog kolača će ispasti mat, a ako želite postići zrcalni sjaj, u kompoziciju morate dodati ulje.

Sastojci:

  • krema sa malo masti - 150 g;
  • čokolada - 180 g.

Način kuhanja:

  1. Pločica je slomljena, stavljena u zdjelu.
  2. Dodajte kremu.
  3. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne dobije homogena masa.

Kako preliti tortu čokoladnom glazurom

Važno je znati ne samo kako pripremiti masu za ukrašavanje pite ili kolača kod kuće, već i kako pravilno preliti proizvod slatkom smjesom. Glaziranje je jednostavan postupak: čak i domaćica početnica može ukrasiti tortu. Glavno pravilo je da se čokolada malo ohladi, ali da se ne zgusne, kako se sastav ne bi počeo cijediti sa torte ili pretvarati u grudvicu.

Ukrašavanje torte čokoladnom glazurom preporučuje se gumenom četkom. Ako pravite desert od gustog tijesta, pokušajte koristiti džem od kajsije ili breskve ili jagode za dodatni sloj podmazivanja. Premazati tortu, ostaviti nekoliko sati.

Nakon toga tortu treba staviti na rešetku i možete je početi ukrašavati: prelijte čokoladom, izravnajte površinu lopaticom ili gumenom četkom. Po želji, proizvod se može dodatno ukrasiti orašastim plodovima, bobicama, slastičarskim prelivom. Kolač ohladite nekoliko sati u frižideru ili na balkonu.

Video

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi