Kako jesti ostrige svježe i kuhane. Kamenice - kako jesti, prednosti i štete

Gledate li kamenice s apetitom u restoranu, ali se još uvijek ustručavate naručiti ih? Odbacite sve sumnje! Ovaj će vam članak pomoći da shvatite sve zamršenosti izbora, upotrebe i etiketa prilikom naručivanja morske poslastice.

Kako jesti ostrige - naručivanje

Kako biste izbjegli moguće trovanje školjkama, moraju se naručiti u restoranu. Naravno, kamenice se konzumiraju i kod kuće, ali znatno rjeđe. U ovoj opciji vanjski znakovi će vam pomoći da odredite kvalitetu proizvoda. Posebne poteškoće mogu nastati s otvaranjem školjke mekušaca. Stoga se oslonite na iskustvo profesionalaca u ovom pitanju.

U takvim ustanovama strogo prate kvalitetu posluženih jela, ali neće biti suvišno obratiti pažnju na uslugu i samu poslasticu. Uostalom, u većini slučajeva školjke se služe žive.
Tradicionalna opcija za naručivanje morske delicije je desetak, ali to nije preduvjet. Čak i za dvije osobe, ova količina proteina će biti test za želudac. Prema bontonu, broj kamenica na jelu je uvijek višestruki od 6.
Zainteresirajte se za vrijeme ulova mekušaca, detalje o porijeklu i uslove skladištenja. Ako na ova pitanja odgovorite nesigurno, onda je bolje odbiti jelo.

Zatražite da se sudoperi otvore ispred vas. Tako možete eksterno ocijeniti kvalitetu kamenica. Naručili ste svjež proizvod ako: vrata dobro pristaju jedna uz drugu, sudoper je vlažan i miriše na more; prilikom otvaranja dolazi do škljocanja, javlja se lagano drhtanje tijela mekušaca pri dodiru resica.

Meso žive kamenice je uvek providno. Ako je tijelo postalo bijelo ili mutno, onda ne možete koristiti takav proizvod.

Kako jesti ostrige - pravila posluživanja

Ova morska poslastica servira se na ravnoj posudi sa dosta mrvljenog leda. Ova porcija će održati ostrige svježima pola sata. Za to vreme potrebno je završiti sa uzimanjem delicije.
Bitan sastojak za ostrige je limun. Njegova kiselina će osigurati unos školjke i dati joj ukus. Voće se reže na kriške i izlaže na tanjir.
Osim ostriga, poslužuju se vinska esencija, sirće, kiseli tabasco ili specijalni sos kuvara. Ponekad kriške crnog hleba.

Kako jesti žive ostrige

Nakon serviranja, divite se prezentaciji jela i pređite na obrok. Limunov sok se nakapa na tijelo školjke. Ako primijetite blage kontrakcije, onda je proizvod živ i može se konzumirati.
Kamenice se poslužuju posebnom viljuškom sa kratkim i širokim zupcima. Nakon što dodate limunov sok, uzmite jednu školjku školjke u lijevu ruku, a viljušku u desnu.
Približite školjku licu, uklonite tijelo mekušaca vilicom i odmah ga pošaljite ustima. Mnogi posjetitelji restorana ne koriste viljušku. U ovoj varijanti uzimanja kamenica, pulpa se isisava iz ljuske. Oni to rade tiho, sa uske strane krila.
Zatim uživajte u ukusu školjke držeći je u ustima nekoliko sekundi. Pulpa se ne žvače, već se odmah proguta. Pije se i sok koji ostane u sudoperu.

Ono što je uobičajeno piti ostrige

Šampanjac se smatra klasičnim pićem za poslasticu. Također je uobičajeno kombinirati školjke sa suvim bijelim vinom. Alkohol se služi ohlađen.

S obzirom da se kamenice smatraju predjelom prije glavnog jela, ne treba konzumirati jaka pića. Iako kod nas neki preferiraju tradicionalnu vrstu alkohola - votku.

Ako posjećujete bar sa ostrigama, školjke su glavno jelo ovdje. U takvim objektima poslastica se ispere svijetlim pivom s dodacima limete.

Zahvaljujući ovim jednostavnim savjetima, možete uživati u okusu kamenica, a ovo egzotično jelo slobodno naručite u bilo kojem restoranu. Prijatno!

Vizuelno se možete upoznati sa pravilima jedenja kamenica u ovom videu:

Kamenice su školjkaši morski mekušci koji su uglavnom nastanjeni u prostranstvima toplih tropskih mora i Tihog oceana. U prirodi postoji više od pedeset vrsta, a gotovo dvanaest ih je pogodno za konzumaciju. Još u carsko doba, kamenice kao što su "Beli biser", "Carskaja", "Fin de Clair" donošene su za carske careve kako bi uživali u zdravim dijetalnim delicijama.

Danas skoro svako može probati takav afrodizijak, samo posjetiti odgovarajući restoran ili kuhati kod kuće.

Odabir morske poslastice

Ako se odlučite kuhati kamenice kod kuće, pročitajte preporuke za njihov odabir.

Evropljani kažu da ostrige treba jesti samo u mjesecu u čijem nazivu stoji slovo "r": od septembra do marta (uključivo). Vjeruje se da se mekušci razmnožavaju četiri ljetna mjeseca (maj-avgust), što znači da se u njihovom tijelu stvara mlijeko koje mesu daje gorčinu.
Prilikom odabira kamenica treba znati da se razlikuju i po izgledu (ravne – zaobljene i duboke) i po ukusu. Unatoč činjenici da svi mirišu na more, okus može biti drugačiji. Neki djeluju masno, drugi su bočati, treći imaju note joda ili dinje, a treći daju metalni priokus.
Slušajući mišljenje gurmana, morate uzeti školjke iz divljine, a ne uzgajane na posebnim farmama, iako je cijena za njih mnogo veća.
Prilikom eksternog pregleda obratite pažnju da je zatvoren i težak (od vode). Kada se trese, ne bi trebalo da ispušta nikakve zvukove.
Kada otvorite dvije kriške, trebali biste vidjeti sočan komad morskog mesa.

Pravila obroka

Unatoč jednostavnosti izgleda, u kulinarskom svijetu postoje određena pravila za korištenje ove morske hrane. Zaustavimo se detaljnije o tome kako pravilno jesti ostrige.

Pripremite alat za otvaranje. Možete, naravno, kupiti posebne skupe uređaje, ali dovoljni su lančana rukavica i mali nož. Kod kuće se školjka obično otvara običnim nožem, koji ima široku, kratku, nesavitljivu oštricu;

Stavite rukavicu na lijevu ruku i uzmite kamenicu sa ravnim poklopcem prema gore.
Umetnite oštricu noža u spoj preklopa i okrenite dok ne klikne.
Prevucite nožem, režući mišić koji drži lobule školjke.
Otvorite vrata od školjke. Ni u kom slučaju nemojte spuštati da sok ne iscuri.
Pažljivo pogledajte meso kamenice, pazeći da li ima fragmenata školjke. Ako ih ima, uklonite ih nožem, ali ni u kom slučaju ne isperite vodom.
Uzmite u ruku viljušku sa tri zupca - njome ćete izvaditi meso ostrige.
Stavite ga na komad leda. Ako meso želite da jedete kasnije, ostavite ga u frižideru ne duže od pet dana.

Na šta obratiti pažnju prilikom naručivanja?

Kada dođete u restoran i naručite školjke, imajte na umu da one sadrže veliku količinu proteina, pa ne treba pretjerivati s njihovom količinom. Obično je potrebno desetak.

U mnogim restoranima ostrige se poslužuju otvorene na okruglom tanjiru pored limuna, vinske esencije ili sirćeta, prepoznatljivog sosa, kiselog ili ljutog tabaska i tosta od crnog hleba. Pa ipak, ostrige se često polažu na komade leda.

Inače, bez obzira u kojoj zemlji i u kom restoranu jedete, limun se uvijek servira uz kamenice za dezinfekciju i balansiranje okusa. Kao dodatni sastojci mogu se donijeti kečap, senf, pa čak i pomfrit ili slani krekeri.

Morsku poslasticu jedu viljuškom ili kašikom, odvajajući školjku od mesa mekušaca. Prije nego što počnete da jedete morsku slatku, poprskajte je limunovim sokom, a zatim, takoreći, uvucite u usta i progutajte. Uradite to tiho, bez privlačenja pažnje. Ako je u ljusci još ostalo soka, možete ga i popiti.

Ako vam se posluži jelo otvorenih kamenica, lako ćete znati jesu li svježe ili ne. Da biste to učinili, uzmite krišku limuna i iscijedite nekoliko kapi na školjku. Ako je živ, reagovaće na kiselinu i početi da pravi grimasu. Još jedan znak svježine "morskih plodova" je da treba da mirišu na morski zrak.

Šta piti ostrige? Iznenadit ćete se, ali kraljevsku poslasticu preporučujemo popiti alkoholnim pićima, i to jakim. Iako, u osnovi, asortiman koji se servira uz ovo jelo uključuje šampanjac ili meko bijelo vino (suho). Ako ne volite ova pića, pijte ono što želite - nije potrebno pridržavati se etikete u tome.

Malo o vrlinama prirodnog afrodizijaka

Kamenice su skladište komponenti korisnih za ljudski organizam, naime:

povećati potenciju. Nije ni čudo što je legendarni Casanova tvrdio da mu svakodnevna upotreba ostriga daje mušku snagu cijele noći. Naučnici su dokazali da je bio potpuno u pravu. Morska poslastica sadrži cink i rijetku aminokiselinu koja pojačava lučenje polnih hormona. Zato se školjke nazivaju afrodizijakom.
Sadrže niz mikroelemenata i vitamina neophodnih za uravnoteženo funkcionisanje organizma: gvožđe, bakar, jod, magnezijum, kalcijum, cink, fosfor i vitamine A, B, C, D.
Niskokalorična su, dakle, među dijetalnim jelima. Mnogi nutricionisti propisuju ishranu sa školjkama. Ima mnogo korisnih komponenti, ali ima malo kalorija (sto grama proizvoda sadrži samo 60 kalorija).

Kada kupujete kamenice, možete ih ne samo jesti sirove, već i kuhati: peći, dimiti, kuhati, pržiti, dinstati, kiseliti, kuhati u parnom kotlu, dodavati u salate i supe, pa čak i konzervirati.

Mnogi su čuli za deliciju - ostrige. Ali nisu ga svi još probali. Neki se stide da ih naruče, samo zato što ne znaju i ne znaju kako da ih jedu kako treba, a mi ćemo vam reći i na šta da obratite pažnju kada birate ostrige u restoranu.

Kako jesti ostrige u restoranu kako ih odabrati

Kamenice je najbolje naručiti u restoranu, tamo su uvek pravilno pripremljene, serviraju se sveže, nema opasnosti od trovanja hranom. Neki koriste kamenice kod kuće, ali češće na praznicima.

Kako odabrati ostrige

Obično se kamenice, kao i drugi proizvodi, mogu odabrati po kvaliteti, po izgledu. Poteškoće mogu uzrokovati otvaranje školjke školjke. Vrijedi se osloniti na iskustvo stručnjaka u tako osjetljivoj stvari.

Kako poslužiti ostrige

Ovu morsku poslasticu treba servirati na velikom ravnom tanjiru ili poslužavniku sa mrvljenim ledom. Kamenice će biti svježe na ledu pola sata. Moraćemo da jedemo ostrige za ovo kratko vreme. Plodovi mora poslužiti sa limunom. Limunska kiselina će jelu dati ukusnu kombinaciju i osigurati unos kamenica. Citrusi se režu na kriške i stavljaju na tanjir pored kamenica. Kao dodatak ostrigama možete poslužiti vinsku esenciju, kiseli tabasco ili specijalni kuharski sos. U porciju možete dodati crni hleb.

Kako jesti ostrige

Poslužene ostrige moraju biti svježe. Kapljite na tijelo morske poslastice - limunov sok, ako primijetite malu kontrakciju, onda je proizvod živ i možete ga jesti.
Služi se uz kamenice kao pribor za jelo - viljuške sa širokim i kratkim zupcima. Dok dodajete sok mekušcu, uzmite poklopac školjke u ruku, a viljušku u desnu ruku.
Približavajući ruke sa školjkom ustima, koristite viljušku da pomognete deliciji da uđe u vaša usta. Također ne možete koristiti viljušku, već jednostavno ispraznite ljusku kamenice usisavanjem. To se mora učiniti tiho sa uske strane krila.
Sada možete uživati u ukusu delikatnog proizvoda. Inače, pulpa se ne žvače, odmah se proguta. Izlije se sok koji se pojavio nakon dodavanja limuna.

Bolje je piti ostrige

Ostrige operite ohlađenim šampanjcem ili suvim vinom. Kamenice u restoranu služe kao užina, tako da ih ne piju uz jak alkohol i ne jedu puno.
U barovima sa ostrigama školjke se služe kao glavno jelo. Zalijte poslasticu svijetlim pivom i limetom.

Sada svi mogu naručiti kamenice u restoranu i uživati u izuzetnim egzotičnim jelima. Predlažemo da pogledate video - kako jesti ostrige.

Oyster- Ovo je jedan od mnogih plodova mora koji pripada porodici morskih mekušaca. Nema osobe koja nije čula za upotrebu kamenica u kuvanju. Kamenice se mogu jesti ne samo u restoranima i kafićima, već se mogu kuhati i kod kuće, jer postoji veliki broj raznih recepata za njihovu pripremu.

Ako govorimo o tome gdje se nalaze kamenice, onda se mora u tropima smatraju njihovim staništem. Kamenice ne vole previše slanu vodu, pa se ponekad mogu vidjeti u rijekama.

Što se tiče potomstva, kamenice se mrijeste i to počinju u proljeće. Period mrijesta može trajati do šest mjeseci, a završava se do kraja ljetnog perioda. Za povoljan mrijest, kamenicama je potrebna prilično topla voda. Najzanimljivije je da jaja ostaju u kamenici dok se ne oplode i izlegu. Tako iz ljuske izlaze već rođeni mekušci koji se kreću po akumulaciji dok ne nađu odgovarajuće mjesto da se pričvrste za njega i započnu svoj život.

Najvrednije i najkvalitetnije u ovom trenutku su norveške kamenice koje se sakupljaju u prirodnim norveškim rezervoarima. Na tržištu se mogu naći i kamenice iz drugih zemalja: Japana, SAD-a, Južne Koreje i drugih.

Prilikom odabira kamenica treba obratiti pažnju na njihovu svježinu. Svježe ostrige trebaju imati jednobojnu boju. Njihova krila moraju dobro pristajati jedno uz drugo, bez čak i najmanje pukotine (vidi sliku). Ako primijetite mali razmak između školjki, to znači da je kamenica ustajala i bolje je ne koristiti takve školjke kao hranu, inače možete dobiti ozbiljno trovanje.

Vrste kamenica

Danas je poznato pedesetak različitih vrsta kamenica, od kojih je većina jestiva. Formalno, sve vrste kamenica se dijele na dvije vrste: ravne i duboke.

Kamenica ravnog lica uključuje četiri različite vrste školjki koje se razlikuju po okusu, izgledu i tržišnoj vrijednosti. Plosnati tip kamenica uključuje sljedeće sorte:

Najcjenjenije ravne kamenice od strane gurmana su Marin Oleron. Veoma su delikatne strukture, bogatog ukusa i ukusnog posleukusa. Oni su najpopularniji predstavnici ove vrste kamenica.
Belon- Još jedna sorta ravnih kamenica, koja se sakuplja u francuskoj provinciji. Od svojih rođaka se razlikuje po izgledu, boji u svijetlosivim tonovima, a ima i prilično oštar miris.
Bouzigues- vrsta ravne kamenice koja se nalazi samo u Sredozemnom moru. Razlikuju se od ostalih vrsta kamenica po tome što pri jelu daju začinjenu aromu, a imaju i izražen slani okus.
Žuto-zelena školjka i mala veličina karakteriziraju vrstu kamenice koja se zove Gravette. Za razliku od svojih rođaka, ova vrsta mekušaca, iako nije velika, ima vrlo mesnato tijelo.

Duboke kamenice sakupljaju se uglavnom samo u Tihom okeanu. Ova vrsta kamenica se obično dijeli u dvije kategorije: izuzetne i posebne. Gurmani imaju nešto manji volumen sokova i mesa od specijaliteta, koji se značajno razlikuju u cijeni.

Ova vrsta kamenica obično se uzgaja u posebnim rezervoarima, koji su napunjeni posebnim algama. Držanje kamenica u takvim rezervoarima poboljšava kvalitetu kamenica. Vrsta dubokih kamenica uključuje pet varijanti:

Najveći sadržaj masti i blagi slan okus karakteriziraju kamenice fin de clair. Čuvaju se u rezervoarima i opskrbljuju se algama kao dodatnim izvorom ishrane.
Kamenice koje su veće i sadrže više mesa nazivaju se Poseban. Ova vrsta kamenica se čuva u rezervoarima do dva mjeseca kako bi se kamenica zasitila potrebnim elementima.
Blue Oyster razlikuje se po specifičnoj boji, što se postiže držanjem mekušaca u posebnom akvariju, koji uključuje plavu glinu. Zahvaljujući njoj, ova vrsta kamenica sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata u tragovima.
Krez- Ovo je irska vrsta ostriga, koju karakteriše visok sadržaj masti i visok sadržaj mesa.
Kamenice, koje se od svojih kolega razlikuju po prilično elegantnom obliku školjke, kao i slatkastom ugodnom okusu i mirisu joda, nazivaju se Bijeli biseri.

Maksimalna poznata veličina ove vrste kamenica doseže 50 centimetara. Ali takvi pojedinci su vrlo rijetki. U prosjeku, veličina dubokih kamenica varira između 5-20 centimetara.

Oni koji su naišli na kamenice znaju da ih otvoriti nije tako lako kao što se na prvi pogled čini. Prije svega, potrebno je pojasniti da ni u kom slučaju ne smijete otvarati kamenice čekićima ili bilo kojim drugim predmetima koji mogu ozlijediti školjku, inače možete pokvariti okus kamenice.

Da biste pravilno otvorili kamenicu, morate se naoružati malim oštrim nožem, ili još bolje skalpelom, i pažljivo povući duž linije spajanja ventila školjke. Na taj način se režu mišići mekušaca, koji drže školjku unazad, tako da je možete otvoriti.

Ako se odlučite za francuski restoran, onda svakako probajte kamenice! Ako ne znate kako da ih pravilno jedete, ne brinite! Mi ćemo vas prosvijetliti po ovom pitanju.

Za početak, želio bih napomenuti da ako se odlučite kuhati i kušati kamenice kod kuće, onda se one serviraju na tacni u količini koja je višestruka od šest. Takođe na poslužavniku treba da budu kriške svežeg limuna kako bi jelo dobilo sofisticiranost. Kamenice svakako treba poslužiti uz bijelo vino, jer samo u kombinaciji s ovim pićem kamenice mogu otkriti svoj puni okus.

Ako ćete jesti ostrige u restoranu, prvo što treba da uradite je da proverite da li je ostriga sveža. Utvrditi ovo je vrlo jednostavno: poklopci školjke moraju biti zatvoreni. U krajnjem slučaju, otvaraju se pred posjetiteljima kako bi pokazali svježinu ostriga. Ne naručujte niti konzumirajte već otvorene kamenice, jer se mogu pokvariti.

I vrlo je jednostavno pravilno jesti kamenice: u lijevu ruku uzmite otvorenu školjku kamenice, a u desnu viljušku s dva zupca, koja je dizajnirana za tu svrhu. Zupce viljuške treba podvući ispod tijela mekušaca, a zatim nježnim pokretima pažljivo izvaditi iz ljuske. Kamenica se može umočiti u sos od ostriga koji se servira ili se može nanijeti direktno na školjke dok su još u ljusci. Također je uobičajeno da se meso kamenica prije jela poprska limunovim sokom.

Ne možeš žvakati ostrigu. Guta se jednim pokretom, a zatim se ispere bijelim vinom. Takođe nije uobičajeno piti tečnost iz ljuske kamenica. Može biti pijeska ako je kamenica uhvaćena tokom nevremena.

tajne kuvanja

Da biste naučili kako pravilno kuhati kamenice, treba pojasniti da morate kupiti samo svježe kamenice sa čvrsto zatvorenim školjkama.

Ako već imate pri ruci svježe sirove kamenice, onda možete početi kuhati. Postoji mnogo recepata za ostrige. Mogu se dodati salatama, poslužiti kao zasebno predjelo, dopuniti drugim jelima.

Najčešće se za pripremu kamenica koristi način pečenja: zbog sadržaja soka u ljusci, kamenica se peče u njoj, nakon čega se služi za stolom. Prije pečenja sudoper se mora očistiti od prljavštine i algi! Također, za pripremu kamenica koristi se način dinstanja u sudoperu i bez njega.

Posebno poduzetni ljudi mogu kuhati i pržiti meso od kamenica, ali to nije sasvim točno. Kamenice je najbolje kuhati pečenjem, uz dodavanje aromatičnih začina po ukusu.

Korisne karakteristike

Nema sumnje u korisna svojstva kamenica. Kao i većina morskih plodova, ostrige imaju blagotvoran učinak na ljudski organizam, pomažući mu da ojača imuni sistem, pa čak i da se riješi nekih bolesti. Dakle, meso ostriga ima dobar tonik, a također, zbog sadržaja raznih aminokiselina u njemu, može neutralizirati razvoj kancerogenih tumora. Takođe ostrige može pojačati seksualnu želju, jer je jedan od najboljih afrodizijaka.

Šteta ostriga i kontraindikacije

Šteta ostriga je prilično sumnjiva. Kamenice mogu naštetiti samo ljudima koji su alergični na njih i morske plodove općenito. Ima vrlo malo kontraindikacija za kamenice: ne preporučuje se upotreba samo alergičarima, kao ni trudnicama u zadnjim fazama trudnoće. Također, ostrige mogu biti štetne ako su ustajale.

Compound

Na sastavu kamenica može pozavidjeti većina morskih plodova. Meso kamenica sadrži elemente kao što su proteini, masti, glikogen ugljikohidrati, kao i veliku količinu vitamina, posebno u njima ima puno vitamina B.

Što se tiče minerala, kamenice sadrže jod, kalijum, kalcijum, cink, fosfor, gvožđe i bakar. Uz sve to, količina korisnih minerala u kamenicama je tolika da će šest kamenica biti dovoljno da se nadoknadi dnevna zaliha minerala za organizam.

Između ostalog, kamenice sadrže aminokiseline i zasićene masne kiseline, poput omega-3, koje, kada se redovno konzumiraju, mogu pozitivno uticati na imunološki sistem, kao i da se bore protiv rasta i širenja ćelija raka.

Kamenice i dagnje: razlike

Većina školjki sa školjkama vrlo su slične jedna drugoj, a kamenice sa dagnjama nisu izuzetak. Mnogi ljudi pitaju: "Koja je razlika između kamenica i dagnji?". U stvari, sve je vrlo jednostavno:

Između ostalog, kamenice i dagnje uvelike variraju u cijeni. Dagnje se s pravom nazivaju ostrigama za siromašne. Ali ako odbacimo sve nedostatke, tada se sastav dagnji praktički ne razlikuje od sastava kamenica.

Ostrige je kreator definitivno izmislio u trenutku posebno dobrog raspoloženja. Jednostavan, ali nevjerovatno teksturiran ukus u modernom društvu neodvojiv je od boemskog duha koji okružuje njegovu potrošnju. Međutim, teško je pronaći pristup sudoperu bez pratnje po prvi put.Igor Daškevič, šef kuhinje restorana Fish House, pomogao nam je da sastavimo osnovna pravila ponašanja ostriga. Pod njegovim upravljanjem, mekušci se savršeno tretiraju: dovoze se prema individualnom programu, pohranjuju u posebno kreiranim akvarijima.

Kako odabrati

U Rusiju se ne uvozi mnogo vrsta kamenica - najčešće su to Fin de Clair, White Pearl i Carskaja, koja je uzgajana za ruske careve. Brojevi u naslovu označavaju veličinu - br. 1 je veći, 100-120 grama, br. 2 je manji, 75-100. Ako je, kao u Fish House, broj pozicija blizu deset, a niste poznavalac ekstra klase, birajte poput parfema: slušajte naziv, tražite asocijacije, raspitajte se o karakteristikama i isprobajte jedan ili dva komada. da sami shvatite senzacije. Postoje objektivni trenuci - na primjer, "Bijeli biseri" su najgušći i mesnati, odnosno unutra će biti veliki mekušac. Okus kamenice - priroda, more, sreća - općenito je teško opisati za osobu bez poetskih sposobnosti, stoga će biti prilično teško definirati njene nijanse. U svakom slučaju, biće odlično.

Gdje jedu

Jedenje ustajale kamenice može biti posljednja glupost u životu: trovanje proteinima je najteže. Mrtva kamenica se otvara u vodi, pa odmah možete utvrditi da nije pogodna za konzumaciju. Kada se čuva na ledu, mnogo je teže identificirati mrtvog mekušaca. Stoga je potrebno povjeriti skladištenje i posluživanje kamenica profesionalnim ugostiteljima, ponajprije u specijaliziranim ustanovama u kojima je pravilno organiziran sustav održavanja života kamenica.

Koliko jedu

Dvanaest, desetak velikih kamenica može učiniti sreću, sitost i energiju čak i odraslom čovjeku, pa je malo vjerovatno da ćete nakon takve injekcije čistog proteina poželjeti nešto drugo. Ako tražite nastavak obroka, onda to može biti riba na pari sa povrćem, začinjena dobrim maslinovim uljem. Pržena jela ili s majonezom možda neće sprijateljiti u želucu s kamenicama, pa je bolje odbiti eksperimente. Općenito, kada naručite kamenice, glavni problem je stati, tako da morate unaprijed izračunati večernji budžet.

Kako otvoriti

Ako se čuvaju vrlo pravilno, u akvarijumu u kojem kamenice mogu dugo da žive, onda se posebnim kleštima vade iz vode kako ne bi rukama unosile mikrobe u vodu. Otvaraju - savijaju krila - ili tankim oštrim francuskim nožem, ili posebnim kratkim sa debelom oštricom: ako je ljuska debela, kao, na primjer, kod belonskih kamenica iz Bretanje. Bez posebne vještine i iskustva, to je prilično teško, jer možete ili potrgati mekušaca iznutra ili ozlijediti ruku. Ako je potrebno, otresite fragmente, ali nemojte ispirati.

Kako provjeriti

Pažljivo, na primjer, malim prstom dodiruju ekstremni sloj u obliku lepeze - ovo je takav rub duž unutrašnjih rubova ljuske. Trebalo bi da reaguje na dodir, ugovor. Kamenice u ovom trenutku ne bi trebalo da škripe, pjevaju i požele vam dobar apetit, iako ne bi bilo loše.

Kako služiti

Na usitnjenom ledu, kako bi se osiguralo da školjke žive 10-15 minuta, za koje mogu ostati svježe na stolu. Ovo nije tapas koji možete žvakati cijelo veče, morate se sastati - iako to nikada nije teško. Kamenice se poslužuju s limunovim ili vinskim sirćetom sa zelenim lukom i, na primjer, bestežinskim hrskavim krutonima od bijelog i raženog kruha. To je sve što je potrebno. Da još ne stave kavijar, alge, pijetla koji govori u sudoper - ovo je od zloga.

Kako jedu

Posebnom viljuškom, nježno, kako ne biste prskali tekućinu, odvojite mekušca od ljuske. Dešava se da već u kuhinji odseku deblo koji ih povezuje, onda je generalno lako. Sipajte limunov sok ili vinsko sirće - po izboru. Najbolje je da školjke progutate jednim zamahom, zajedno sa sokom, ali ako je kamenica jako velika i ivice su nazubljene, što je obično slučaj, postoji šansa da se malo prolije i zamrlja. tvoje besprekorno odelo. Odnosno, u ovom slučaju, prvo možete pojesti mekušaca, a zatim popiti dragocjenu vlagu. Zalijte ga bijelim, suhim vinom - možda s laganim voćnim notama, kako biste uravnotežili kiselkasti, morski okus željeza i upotpunili sliku idealnog bića. Sezona kamenica će se nastaviti do maja - ima vremena.