Koliko dugo kuvati svež kukuruz. Kuvanje zrelih klipova

Jedna od mojih omiljenih ljetnih poslastica kuvani kukuruz koje vole i deca i odrasli. Uprkos prividnoj jednostavnosti ovoga kulinarsko remek-djelo, mnogi ne znaju kuhati kukuruz u klipu na način da sačuva sav njegov ukus i nutritivnu vrijednost. Samo sladoled i lubenice mogu se porediti sa popularnošću ukusnog zlatnog kukuruza. Na obali mora svježe kuhanog kukuruza je možda najviše vruća roba, za koji su turisti spremni da plate kao za prave delicije. Da biste ugodili sebi kod kuće, potrebni su vam samo novčići i malo brzine. Vruće rasprave i rasprave vode se ne samo o metodama kuvanja kukuruza, već i o vremenu kuvanja. Ali u stvarnosti to i nije tako zeznuto, važno je samo znati neke suptilnosti.

Detaljno video uputstvo

Izbor kukuruza za kuvanje

Sorte i njihove razlike

Na prvi pogled, identični klipovi u stvari mogu se pokazati potpuno različitog ukusa, što zavisi od vrste, sorte kukuruza i stepena zrelosti. Ne upuštajući se previše u sortnu raznolikost, sav kukuruz se može podijeliti na dvije glavne vrste: prehrambenu ili slatku i običnu stočnu hranu, koja je uglavnom namijenjena za stočnu hranu. Možete jesti i prehrambeni i stočni kukuruz. Neki „gurmani“ vole i oštre i ne baš slatke krmne sorte, ali najbolji je ukus kukuruza, jer se njegova sočna slatka zrna jednostavno tope u ustima. Za kuhanje mladih kukuruz za hranu ranim sortama trebat će od 15 minuta do jednog sata, dok za stočnu hranu i kasnih sorti moraće da se kuva od dva do pet sati.

Kako odabrati kukuruz

Za kuvanje je najbolje izabrati sveže ubrane klipove mladog kukuruza. Trebali biste kupiti neoljušteni kukuruz, jer će prirodni "omotač" ne samo ukazati na svježinu klipa, već i spriječiti da se prije vremena osuši. Prije svega, svijetlozeleno lišće i blago vlažne hladne "antene" pomoći će u prepoznavanju mladih klipova. Ako je lišće počelo da žuti, znači da je kukuruz davno počupan i da je već mogao da izgubi nešto od sočnosti. Tako da nema sumnje u kvalitetu kupljenog proizvoda, možete izvršiti jednostavan test za zrelost: na samoj osnovi, noktom pritisnemo jedno od zrna: ako se pokazalo da je mekano i da je izašao sok, onda je sve u savršenom redu - ovo je mladi, takozvani mliječni kukuruz. Što je seme tvrđe i suvlje, to je zrelije i stariji klip. Stepen zrelosti kukuruza utiče ne samo na vreme kuvanja, već i na ukus proizvoda. Činjenica je da kada se kukuruz osuši, šećer unutar zrna počinje da se pretvara u škrob, što mu oduzima aromu i slatkoću.

Kako kuvati kukuruz u klipu na pravi način

1. Kuvanje klipova za kuvanje

Prije svega, morate pripremiti klipove za kuhanje. Neki preferiraju potpuno čišćenje sirovi kukuruz od listova i vitica. Drugi uklanjaju samo prljavo lišće. I prvi i drugi su na svoj način u pravu. Činjenica je da listovi i vlakna čine kukuruz sočnijim i mirisnijim, ali kada se prokuhaju, prilično su slabo očišćeni. sta da radim? U potpunosti očistite klipove od svega suvišnog, a listove i "antene" posebno stavite u šerpu.

2. Odaberite posudu za kuvanje

Lonac za kuvanje kukuruza treba da bude dovoljno širok i dubok da ne morate lomiti klipove, i debelih zidova. Idealan je kotao ili liveno gvožđe, koji se može dobro zatvoriti poklopcem. Korištenje ekspres lonca uvelike će ubrzati proces kuhanja. Da bi kukuruz zadržao sve hranljive materije, treba ga kuvati na laganoj vatri, na temperaturi od 200-250 stepeni.

3. Polažemo klip

Na dno tepsije stavimo listove kukuruza, a na njih stavimo oguljene klipove. Poželjno je listove postaviti sa strane tako da kukuruz ne dođe u dodir sa zidovima posude. Povrh klipova takođe zatvorimo listove i dodamo “antene” koje će kukuruz učiniti slatkim i ukusnim.

4. Napunite vodom

Napunite kukuruz vodom tako da potpuno prekrije sve klipove i stavite šerpu na vatru. Koliko dugo kuvati kukuruz? Kukuruzu je u prosjeku potrebno 40 minuta da se kuha, ali ovisno o sorti, proces može trajati od 20 minuta do 3-5 sati. Prilikom kuhanja važno je povremeno provjeriti spremnost kukuruza. Prilikom kuvanja, kukuruz svakako mora biti potpuno prekriven vodom, a voda i kada se kuva na laganoj vatri mora da proključa.

5. Soliti ili ne soliti...

Ni u kom slučaju ne treba dodavati vodu, posebno ako kuhate desertne sorte kukuruza, koje sadrže značajno velika količina vode nego u varijetetima za stočnu hranu i brašno. Sol ubrzava proces oslobađanja vode iz zrna u juhu i gotov proizvod ispašće manje sočno i ukusno.

6. Test spremnosti

Pažljivo pratimo proces kuhanja, s vremena na vrijeme hvatamo klip vilicom, otkucavamo zrno i pokušavamo dok kukuruz ne prokuha. Ako su zrna mekana, sočna i laka za žvakanje, onda je kukuruz gotov, može se isključiti i poslužiti.

7. Poslužite vruće

Najukusniji kukuruz je vruć, pa ga je bolje uživati ​​odmah nakon kuvanja. Izvadimo klip iz tiganja, pustimo da se višak vode ocijedi, očistimo od listova i vlakana ako je kukuruz skuvan neoguljen. Kukuruz se za stolom servira na ringli sa ražnjićima da ne morate prljati ruke, natrljati solju i jesti. Osim soli, kukuruz se može premazati puterom i začinima.

8. Suptilnosti skladištenja

Kuvani kukuruz treba da se ohladi direktno u tiganju. Ako ga izvadite iz vode, može se naborati i izgubiti ukusan izgled. Bez gubitka tehnoloških i ukusnost kukuruz u vodi može da odstoji tri do četiri sata, na temperaturi od 60-70 stepeni. Kuvani kukuruz možete čuvati u frižideru do dva dana.

smrznuti kukuruz

Kada je sezona kukuruza iza nas, ali i dalje želite jesti zlatna zrna, u pomoć će priskočiti poluproizvod - smrznuti kukuruz u klipu. Prerađuje se parom i trenutno zamrzava, što doprinosi očuvanju svih vrijednih potrošačka svojstva proizvod. Kuhanje smrznutog kukuruza nije teško, jer je mnogo manje problematično od svježeg kukuruza. Samo ga umočite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Nakon drugog vremena ključanja potpuno kuvanje je samo 20-25 minuta. Gotov kukuruz stavljamo na ražanj, namastimo biljno ulje, posolite i poslužite.

Korisna svojstva kukuruza

Zlatni kukuruz nije samo ukusan, već i veoma zdrav prehrambeni proizvod- prava riznica vitamina i minerala! Omogućiti tijelu sve što je potrebno hranljive materije, dovoljno je pojesti 40-50 grama kukuruza dnevno. Sadrži kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, aminokiseline lizin i triptofan, nezasićene masne kiseline, askorbinsku kiselinu, vitamin C, E, B, PP. Hvala za visokog sadržaja Vlakna kukuruza pomažu u čišćenju organizma od toksina i poboljšavaju rad probavni sustav. Lekari preporučuju jesti kukuruz osobama sa dijabetes, alergijske bolesti, metabolički poremećaji, gojaznost, patologije gastrointestinalnog trakta. Redovna upotreba kukuruz je odlična prevencija raka i bolesti kardiovaskularnog sistema. Osim toga, tvari sadržane u kukuruzu doprinose normalizaciji metaboličkih procesa u mozgu i poboljšavaju pamćenje. Kukuruz takođe pozitivno utiče na rad neuromišićnog sistema: hrani i obnavlja nervne ćelije, a utiče i na formiranje zdravih mišićnih vlakana. Malo ljudi zna da su zlatna zrna kukuruza ujedno i jedini nosilac prirodnog zlata! Nemojte sebi uskratiti zlatno zadovoljstvo!

Kuvani kukuruz je ukusna i hranljiva ljetna poslastica koju možete lako napraviti i ponijeti sa sobom na put, na piknik ili jesti kod kuće za desert. Mladi kukuruz je najukusniji i relativno brzo se priprema. desertne sorte.

Kako shvatiti da je kukuruz mlad?

Maksimalni iznos korisna svojstva, mekoća i sočnost svakog zrna očuvana je u mladom klipu kukuruza. to sezonski proizvod, dostupno od jula do sredine avgusta. Baš usred ljeta Posebna pažnja vredi platiti pravi izbor ukusno i zdrave poslastice. Prilikom odabira mladog kukuruza ne treba se oslanjati samo na časnu riječ prodavca, treba obratiti pažnju na sljedeće znakove.

• Sezonska prodaja. Mlad i sočan kukuruz prodaje se samo od jula do avgusta. Čuvajte takve klipove dugo vrijeme ne mogu. Za skladištenje polagati samo potpuno zrele, tvrde klasje.
• Listovi i niti koji obavijaju glavu (stigmu) trebaju biti neoštećeni, elastični i svijetlozelene boje. Potpuno oguljene klipove ukazuju na to da su tokom uzgoja korišteni herbicidi i hemijska đubriva ili da je proizvod dugo čuvan. Da biste to sakrili, listovi se potpuno uklanjaju.

• Vrijedi odabrati sorte deserta. Najukusnije i slatke sorte koje su vrlo pogodne za kuhanje su Zlatno runo, Spirit, Viola. Vrlo ukusne domaće selektivne sorte "Dobrynya", "Ice Nectar", "Golden Field". Među poljoprivrednim kulturama ne postoji sorta Bonduelle. Ovo je marketinški trik zasnovan na popularnosti Francuza zaštitni znak zato nemojte da vas zavaraju.
• Provjera dodira. Obavezno pregledajte jedan od klipova. Očistite malu površinu glavice od lišća i vitica i pritisnite zrna kukuruza: kod mladog kukuruza zrna su elastična, punjena sokom i ističu se pri pritisku. bijeli sok. Mliječni svježe ubrani kukuruz je mirisan. Zrna kukuruza deserta su krupna i čvrsto zbijena, svijetložute ili prozirno žute boje.
• Male veličine i nježne boje desertnih varijanti. U poređenju sa krmnim sortama, grla desertnih sorti "kraljica polja" su manjih dimenzija. Zrna krmnih sorti su sitna i zasićena žuta boja sa narandžastom nijansom, gušće. U desertnim varijantama zrna su velika; kada se pritisnu prstom, vraćaju svoj oblik.
• Cijena. Kukuruz za desert je izbirljiv za uzgoj. slatkog ukusa uši privlače ptice, razne štetočine. Sadni materijal je takođe mnogo skuplji od zrna krmnog kukuruza. Zbog toga šećerna poslastica košta red veličine skuplje i može se prodati pojedinačno.

Prateći ove znakove, možete precizno odabrati ukusno, mlado i sočni kukuruz bogata elementima u tragovima i vitaminima. Sorte krme su takođe pogodne za jelo, ali su manje korisne i ukusne. Štoviše, vrste stočne hrane morat će se dugo kuhati, dok će ljuska zrna i dalje ostati gusta i žilava. Zato su desertne vrste šećera skuplje na tržištu.

Koliko minuta kuhati?

Vrijeme kuhanja kukuruza direktno zavisi od stepena zrelosti glavica i načina pripreme. "Kraljicu polja" možete skuhati u loncu sa debelim zidovima ili duplim dnom, mikrotalasnom pećnicom, sporom šporetom, duplim kotlom, čak i na roštilju ili roštilju. Razmotrite vrijeme kuhanja klipova prema najpopularnijim i pristupačne načine- u loncu i u loncu.

u šerpi

Za kuvanje kukuruza odaberite veliki tepsija debelih zidova sa čvrstim poklopcem dobra opcija postaće tiganj od livenog gvožđa ili čak kotao. Desertna sorta mlečnog kukuruza kuva se 15-25 minuta. Zreliji klipovi 30-40 min.

Ako se kukuruz čuvao duže vrijeme ili ne desertne sorte, vrijeme kuhanja će biti 2-3,5 sata.

U spori šporet

Vrijeme kuhanja u spori šporet, kao i u loncu, zavisi od stepena zrelosti klipova. Mladi klipovi šećera se brzo kuvaju - 10-20 minuta. Glavna stvar je da ne prekuvate, inače će sočna zrna postati tvrda i manje slatka. Zrele glavice kukuruza se kuvaju 35-50 minuta. Za kuvanje kukuruza, bolje je odabrati režim „Kuvanje povrća“. U multivarkama s funkcijom uličnog ekspres lonca kuhajte zreli kukuruz. Vremenom će izaći duplo brže.

Kako provjeriti spremnost?

Postoji mnogo recepata i metoda za pripremu mladog kukuruza, koji ukazuju na okvirno vrijeme pripreme proizvoda. Mlade klipove je jednako opasno prekuhati kao i nedovoljno. Ako mlada zrna šećera nisu do kraja kuhana, nemoguće je u potpunosti uživati ​​u okusu i osjetiti punu slatkoću zrna šećera. Kada se glavice prekuhaju, šećer koji se nalazi u zrnu pretvara se u skrob, a zrna postaju žilava i manje sočna.

Možete provjeriti spremnost kukuruza, koji se kuha na klipu u loncu, bez prekida procesa kuhanja u bilo kojem trenutku. Da biste to učinili, pomoću stolne vilice morate odvojiti nekoliko zrna. Ako se zrna lako odvajaju, kukuruz je spreman.

Ako se donese odluka da se proizvod kuha u ekspres loncu, potrebno je jasno se kretati po vremenu, jer je zbog pritiska u njemu prilično problematično otvoriti ekspres lonac tokom kuhanja.

Ukusni kuhani kukuruz za neiskusnu domaćicu pomoći će ugrađenoj inteligenciji multivarka. Način rada za više kuhala ne samo da će precizno izračunati vrijeme kuhanja u minutama, već će vas na vrijeme obavijestiti i o završetku procesa. Iako je i dalje dobra ideja probušiti nekoliko zrna viljuškom ili čačkalicom kada su gotovi, kako biste bili sigurni da su zrna mekana i da ih je lako probušiti.

Prije nego što shvatite koliko dugo kuhati kukuruz, morate razumjeti sam proizvod. Morate jasno zamisliti šta je to, a tek onda pogledati zašto i kako je bolje kuhati.

Vrste kukuruza

Treba napomenuti da je kukuruz žitarica koja je bila poznata prije nekoliko milenijuma. Trenutno naučnici razlikuju oko šest glavnih tipova ove kulture: zubasta, voštana, šećerna, silikatna, škrobna i prskana. Svaki od njih ima svoje karakteristične karakteristike i srodne aplikacije. Neke vrste se koriste za ishranu, druge za ishranu stoke, a ostale se koriste u industriji. Istina, teško je povući jasnu granicu između vrsta hrane i stočne hrane. Oba se koriste kao hrana. Stoga, najčešće morate suditi o proizvodu po njegovom vanjske karakteristike. Ovdje možete razlikovati mladi i stari kukuruz. Prva zrna imaju boju u rasponu od krem ​​do blijedo žute. Ponekad se nazivaju proizvodi "mliječno-voska zrelosti". stari kukuruz razlikuje se po jarko žutoj boji zrna. Prilično su velike i čvrste na dodir. Ovdje morate unaprijed znati koliko dugo kuhati kukuruz, ovisno o njegovoj starosti. Naravno, svježe mlado uho kuhat će se brže od starog i prezrelog.

Uslovi kuvanja

Da biste ispravno odgovorili na pitanje koliko dugo kuhati kukuruz, prvo morate odlučiti kako će se odvijati sam proces kuhanja. Moderna domaćica u kuhinji ima puno pomagača, a tako jednostavan postupak kao što je kuhanje može se izvesti na nekoliko načina:

• in obična šerpa na štednjaku;
• u ekspres loncu;
• u pećnici;
• u dvostrukom kotlu;
• in mikrovalna pecnica.

Vrijeme kuhanja će varirati ovisno o odabranoj opciji. Ako uzmete običan mladi klip i pokušate ga skuhati na svaki od navedenih načina, rezultat će izgledati ovako:

Odabirom bilo kojeg uređaja, već možete unaprijed izračunati koliko dugo kuhati kukuruz u njemu i planirati svoj posao po kući. Istina, neke opcije imaju svoje karakteristike i u njima morate kuhati prema određenim pravilima.

Gdje kupiti i koliko kuhati klipove?

Sezona kukuruza počinje krajem ljeta. U gradu to postaje odmah uočljivo. Preduzetnički prodavači pojavljuju se na svakom ćošku, nudeći kušati svježi, još uzavreli klip. Miris kukuruza privlači pažnju, a mnogi sebi ne mogu uskratiti takvo zadovoljstvo. Ali, sa sigurnosne i higijenske tačke gledišta, bolje je to ne raditi. Ko zna u kojim rukama je bio proizvod? Gdje je ležao i u čemu je kuhao? Radi vlastitog mira i potpunog samopouzdanja, bolje je kupiti sirovi proizvod i skuvajte ga sami. Da biste to učinili, morate saznati koliko kukuruza treba skuhati da bi se mogao jesti. Naravno, nedovoljno kuhani proizvod nikome neće pružiti zadovoljstvo. Stoga se potrebno striktno pridržavati temperaturni uslovi i vremenskim periodima. Ako nema kuda žuriti, onda možete koristiti pećnicu ili roštilj. Klipove treba jednostavno umotati u foliju ili posebnu vrećicu, a zatim poslati u pećnicu na 40 minuta, položiti ih na lim za pečenje ili rešetku. Možete to učiniti drugačije. Kukuruz stavite u podmazan pleh i prelijte vodom. U tom slučaju ne treba pitati koliko je potrebno da prokuvate kukuruz. Odgovor će biti isti.

Koliko dugo se kuva kukuruz?

Mnogi ljudi sebi postavljaju takav zadatak po prvi put, pa se prema njemu odnose s najvećom odgovornošću. Da ne biste pogriješili u detaljima, bolje je konkretno razjasniti koliko minuta kuhati kukuruz. Nakon što odaberete metodu koja vam se sviđa, odgovor i dalje ovisi o nekoliko važnijih faktora. Prvo, raznolikost. Kukuruz šećerac se kuva mnogo brže od ostalih. To je zbog činjenice da njegova zrna imaju vrlo tanku kožu. To značajno utječe na brzinu procesa, odnosno koliko minuta kuhati kukuruz. Drugo, stepen zrelosti. Ako je 15 minuta dovoljno za mlade žitarice, onda zrele slatki kukuruz kuvaće koliko i stočna hrana. Ovo će trajati 40 minuta, ni manje ni više. Za sorte stočne hrane situacija će biti nešto drugačija. Mladi klip će se skuvati za 1 sat, a za stare i prezrele trebaće od 1,5 do 2,5 sata. Stoga je bolje pažljivije pristupiti odabiru proizvoda nego se mučiti i gubiti dragocjeno vrijeme na njegovu dugotrajnu obradu.

Uobičajeni način

Ne treba vam recept za kuvanje kukuruza. To jednostavno ne postoji. Postoje samo male nijanse ili savjeti iskusni kuvari, što je poželjno uzeti u obzir pri početku kuvanja. Za početak, odabrani klipovi moraju se dobro oprati da na njima ne ostane prljavština. Zatim morate ukloniti sve listove zajedno s vlaknima. Najgornji dio se može odmah baciti, a ostatak srediti i ostaviti na stranu. Zatim pažljivo presavijte klipove u široku posudu i napunite je hladnom vodom. Ako među njima ima velikih primjeraka, nemojte se uzrujati. Dugačak klip se lako može prerezati nožem. Kukuruz prelijte čistim listovima. Uz njih možete staviti i vlakna. To se radi kako bi proizvod na kraju bio mirisniji. Sada se gotova konstrukcija može zapaliti. Ni u kom slučaju ne treba dodavati so. Inače će zrna biti vrlo tvrda i bezukusna. Nakon što voda proključa, morate zabilježiti vrijeme za kontrolu trajanja kuhanja. Mlade uši će biti spremne za 15-20 minuta, dok će zrelijima trebati dodatno vrijeme. Ovo će trajati otprilike 1-1,5 sati. Gotovi kukuruz se može izvaditi na tanjir i sa zadovoljstvom jesti.

Okolnosti proizvodnje piva

Iako ne postoji odobrena tehnologija za kuvanje kukuruza, postoje okolnosti koje pomažu da se dobije najviše dobar rezultat. Prvo, posuđe. Njenom izboru mora se pristupiti temeljno. Kako proizvodi ne bi izgorjeli i zagrijali se ravnomjerno, najbolje je koristiti lonac ili bilo koju drugu posudu debelih stijenki. Možda je čak i rustikalni željezni lonac. Drugo, temperatura. Ceo proces treba izvoditi na laganoj vatri, jer će pri jakom ključanju voda vrlo brzo ispariti i sadržaj neće moći da proključa kako treba. Treće, stepen spremnosti. Neke domaćice vjeruju da je proizvod spreman čim počne mijenjati boju ili ispuštati karakterističan miris. AT ovaj slučaj ovo ne radi. O spremnosti kukuruza može se proceniti samo ukus. Da biste to učinili, čim istekne izmjereno vrijeme, potrebno je od bilo kojeg klipa odvojiti jedno zrno i isprobati ga. Ako lako grize i meka je iznutra, onda je kukuruz gotov.

U svakom slučaju ukusno

Naravno kvaliteta originalni proizvod igra značajnu ulogu. Ali postoji opcija koja vam omogućava da gotovo svaki kukuruz napravite nežnim i slatkim. Čak i zreli klipovi nakon takve obrade mogu se sa zadovoljstvom jesti. Sve što vam treba je svježi kukuruz. čista voda i par kašika šećera.

I sve se radi vrlo jednostavno:

Takav kukuruz je bolje poslužiti na stolu sa puterom i solju.

Primamljiva aroma i pomalo jedinstvena slatkog ukusa prisutan ljetne poslastice, kuvani kukuruz, poznat većini nas od detinjstva. Ljut, sočan, mekan, nevjerovatno ukusan kuhani kukuruz i danas je jedna od omiljenih ljetnih poslastica djece, ali ni odrasle ne ostavlja ravnodušnima. Kuhanje kuvanog kukuruza je neverovatno jednostavno! Ali čekaj... jednostavno? Ne sigurno na taj način. Vjerovatno nijedno drugo povrće ne može donijeti toliko razočarenja kao pogrešan izbor i loše kuhano kuvani kukuruz. Danas vas pozivamo da s nama shvatite kako kuhati kukuruz. Kako odabrati i zavariti ukusan kukuruz donoseći nama i našoj djeci samo zadovoljstvo i radost.

hrana, dijetalna vrijednost kukuruz je neosporan. Ova divna žitarica izuzetno je bogata vitaminima B, PP, D, C, K. Kukuruz će poslužiti kao odličan izvor gvožđa, fosfora, kalijuma, magnezijuma i bakra. Sadrži kukuruz i glutaminsku kiselinu, koja normalizuje metaboličke procese u mozgu i poboljšava pamćenje. Kukuruz se koristi dugo vremena medicinske svrhe. Savršeno čisti tijelo od nakupljenih toksina, normalizira metabolizam, pomaže u borbi protiv gihta, bolesti bubrega, jetre i kardiovaskularnog sistema. Kukuruz je svoju primenu našao i u kozmetologiji. maske od kukuruzno brašno pomažu koži da daju elastičnost, očiste pore i eliminišu masni sjaj, vraćajući koži mladost i zdravlje. Pa ipak, kukuruz je stekao pravu popularnost i ljubav, prvenstveno zbog svog odličnog ukusa i neospornih kulinarskih kvaliteta.

Između svega ogromna raznolikost jela koja se mogu pripremiti od kukuruza, letnjeg kukuruza mlečne zrelosti, kuvanog od celog klipa, bila je i ostala apsolutni hit. Toliko mekan, sočan i ukusan da ne zahtijeva nikakve dodatke. Je li to prstohvat soli, ali nekoliko kapi puter, to je sve što je potrebno da bi se istakla nježnost i aroma naše delicije. Na prvi, površan pogled, kuhanje kuhanog kukuruza ne zahtijeva nikakva znanja i vještine. A to je najveća greška koja vodi u neuspjehe i razočaranja. Kada je u pitanju kuvanje kukuruza u klipu, svaki detalj je bitan. Potrebno je pažljivo odabrati kukuruz odgovarajuće zrelosti, pravilno pripremiti klipove, pravilno i na vrijeme prokuhati. Potrebno je znati i zapamtiti male trikove i tajne koje su posebno važne u pripremi našeg ukusnog, ali izuzetno delikatnog jela.

"Culinary Eden" je za vas prikupio i pažljivo snimio najviše važni savjeti i recepti za kuhanje kukuruza, koji će sigurno pomoći čak i neiskusnim domaćicama da lako shvate kako kuhati kukuruz.

1. Najveći uspeh u pripremanju zaista ukusnih, mekanih i sočno kuvano kukuruz zavisi od toga koliko ozbiljno birate klipove. Najbolje rješenje bi bilo kupiti kukuruz direktno od uzgajivača. Nažalost, nemaju svi ovu priliku. Kada kupujete kukuruz na pijaci, imajte na umu da se pravi svježi mladi kukuruz može prodati samo u sezoni koja završava najkasnije do kraja avgusta. Kukuruz koji se kasnije prodaje najčešće je prezreo, žilav i potpuno neprikladan za prokuvavanje. Obavezno pitajte prodavca u kojoj regiji se uzgaja kukuruz koji vam se nudi. Imajte na umu da u krajevima sa toplijom klimom i ranim ljetima kukuruz sazrijeva mnogo ranije.

2. Prilikom odabira kukuruza pažljivo pregledajte klasove i zrna. Za kuhanje je pogodan samo mladi mliječno zreo kukuruz. Boja zrna takvog kukuruza bit će mliječno bijela ili blago žućkasta. Sama zrna trebaju biti umjereno mekana, elastična, konveksna. Ako takvo zrno zgnječite prstima, onda će se iznutra pokazati sočnim i nježnim. Kukuruz sa jarko žutim, zrelim zrnom može biti grub i žilav. Ako su zrna kukuruza izgubila okruglost, a na vrhu zrna su se pojavile rupice, pred vama je zreo kukuruz, koji je potpuno neprikladan za kuhanje cijelog. Obratite pažnju na listove koji prekrivaju klip. Kod mladog kukuruza listovi su svijetli, zeleni, potpuno svježi, čvrsto prekrivaju klip zrnom. Ako listovi požute, postanu pretvrdi i suvi i počnu se udaljavati od klipa, vjerovatno je da je kukuruz koji vam se nudi već prezreo. Budite oprezni sa kukuruzom kojem je uklonjeno lišće prije prodaje. Postoji mogućnost da je takav kukuruz previše tretiran pesticidima, što je rezultiralo uvijanjem listova. Prodavac je odsjekao letke neatraktivnog izgleda, ali za razgovor nutritivnu vrijednost nema takvog kukuruza.

3. Kada kupujete kukuruz, pokušajte da izaberete klipove koji su otprilike iste veličine, sa istom veličinom zrna. Ne zaboravite da vrijeme kuhanja direktno ovisi o veličini klipa kukuruza i veličini njegovog zrna. Ako je vaš kukuruz različitih veličina, onda postoji velika šansa da će neki klipovi biti potpuno prepečeni, dok će drugi dio biti još sirov, pa čak i žilav. Obavezno pregledajte sam klip prije kupovine, uvjerite se da su sva zrna kukuruza ujednačena, pripijena jedno uz drugo i u istoj fazi zrelosti.

4. Klip kukuruza spada u kategoriju proizvoda koji ne podležu dugotrajnom skladištenju. Nakon nekoliko sedmica zrna kukuruza mogu sazreti, osušiti se i postati pretjerano tvrda. S druge strane, ako su uši premlade i sočne, postoji mogućnost da kada dugotrajno skladištenje počeće da trunu. Pokušajte kupiti samo onoliko kukuruza koliko možete skuhati i pojesti odjednom. Ako iz nekog razloga morate da klasje držite malo duže nego inače, zamotajte svaki klip suhim pergament papir, pažljivo preklopite u kartonsku kutiju i čuvajte u donjem delu frižidera. Ovako pripremljeni klipovi mogu se čuvati najviše dve nedelje.

5. Prije prokuvanja, klipove treba dobro pripremiti. Pažljivo otkinite sve listove koji prekrivaju klip i uklonite ih kukuruzna svila. Veliki klipovi kukuruza isečeni na dva dela, mali klipovi se mogu kuvati cele. Pažljivo pregledajte zrna kukuruza, ako su gornji redovi zrna malo truli i pocrnili, odrežite ih. Oguljeni kukuruz namočite u klipu jedan sat u čistu hladnom vodom a zatim dobro isperite. Ovako pripremljen kukuruz potopite u kipuću vodu. Nemojte odmah dodavati sol u vodu u kojoj će se kuhati vaš kukuruz, jer to može dodatno otvrdnuti zrna. Posolite 10-15 minuta pre kraja kuvanja. Koliko dugo kuvati kukuruz? Vrijeme kuhanja direktno zavisi od stepena zrelosti zrna kukuruza. Mlada, veoma sočna i meki kukuruz biće gotov za 20 - 30 minuta, ali kukuruz sa zrelim zrnima može se kuvati 2 - 3 sata dok ne skuva. Spremnost kukuruza se može provjeriti ukusom ili laganim probijanjem zrna vilicom ili oštrim štapom.

6. Pokušajmo skuhati naš prvi, najsočniji i najnježniji mliječni kukuruz. Za ovo recept će učiniti samo vrlo mlad kukuruz, takav da se najmekša zrna, kada se zgnječe, puštaju na prst veliki broj sok. Četiri klipa mladog kukuruza oguliti od listova i žigmi, a zatim ih dobro isprati u tekućoj vodi. U dubokoj šerpi prokuvajte tri litre vode. Ne soli! Pripremljene klipove umočite u kipuću vodu i ponovo prokuhajte jaka vatra. Kada klipovi isplivaju na površinu, smanjite vatru na srednju, pokrijte lonac i kuhajte kukuruz 5 do 10 minuta. Nakon ovog vremena, odmah izvadite kukuruz iz vode, prelijte otopljenim puterom, posolite i poslužite. Ne prekuvajte mladi kukuruz! Predugo kuhanje može ga otežati.

7. Zreli kukuruz se mnogo više razlikuje od vrlo mladog svetao ukus i arome, ali takav kukuruz treba duže da se kuva. Uklonite listove i žige sa četiri klipa. Ne bacajte lišće! Oguljeni kukuruz potopite u hladnu vodu jedan sat, a zatim dobro isperite. Po potrebi svaki klip prerezati poprečno na dvije polovine. U dubokoj šerpi prokuhajte tri litre vode, dodajte polovinu listova kukuruza, ponovo prokuvajte, ubacite klipove i ponovo prokuhajte vodu na jakoj vatri. Kada voda proključa, smanjite vatru na srednju, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte kukuruz 40 do 45 minuta. Nakon vremena posolite po ukusu i preostale listove. Sve zajedno kuvajte još 15-20 minuta. Kuvani kukuruz izvaditi iz vode, malo ocediti, preliti puterom i posuti solju. Poslužite odmah.

8. Nježni mladi klipovi kukuruza mogu se skuvati tako što ćete ih staviti u rernu. kuvano tako ispadaju izuzetno mirisni i ukusni. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, u nju stavite četiri cijela klasića, neoljuštena od listova. Dopuniti vruća voda tako da pokrije polovinu klipova. Pažljivo pokrijte formu kukuruznom folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200⁰ 40-120 minuta, u zavisnosti od stepena zrelosti kukuruza. Kuvanom kukuruzu uklonite listove, prelijte otopljenim puterom, posolite i poslužite.

9. Kukuruz kuvan u parnom kotlu je veoma ukusan i mekan. Možete kuhati na pari i očišćeni i neoljušteni kukuruz. Kuhan sa lišćem, kukuruz je mnogo aromatičniji, ali mu je potrebno malo više vremena za kuvanje. U paru ulijte dovoljnu količinu vode, namažite rešetku maslacem i na nju stavite klipove kukuruza. Dobro zatvorite paru i kuvajte kukuruz 30 do 40 minuta dok ne omekša. Dok se vaš kukuruz kuva, pripremite sos. Otopiti 15 gr. putera u manjoj šerpi dodajte 50 gr. zdrobljen orasi i prstohvat mljevenog kardamoma. Brzo promiješajte i sklonite s vatre. Gotov kukuruz stavite na posudu, prelijte mirisnim puter od oraha i poslužite za sto. Sol poslužite zasebno.

10. U nedostatku vremena, ukusni kuvani kukuruz se može kuvati u mikrotalasnoj. Mladi kukuruz u klipu namočite sat vremena u hladnoj vodi bez guljenja listova. Nakon isteka vremena, kukuruz u klipu prebacite u plastičnu vrećicu, dodajte par kašika vode i čvrsto zavežite. Stavite vrećicu u posudu za mikrovalnu pećnicu i probušite u njoj nekoliko sićušnih rupa kako biste oslobodili višak pare. Mikrovalna pećnica na maksimalnoj snazi ​​10 do 15 minuta u zavisnosti od zrelosti zrna. Izvadite gotov kukuruz iz vrećice, uklonite listove i žige, podmažite ghee i posuti solju. Ovako kuvana brz način Kukuruz je veoma mirisan i ukusan, ali ga treba odmah poslužiti, nakon hlađenja vaš kukuruz će najviše izgubiti ukus.

A na stranicama "Kulinarskog raja" uvijek možete pronaći više više recepata i savjete koji će vam sigurno reći kako kuhati kukuruz.

Kako kuhati i koliko vremena je potrebno da se skuva mladi kukuruz u klipu u vodi? Izbor sorte i kvaliteta ovog proizvoda direktno ovisi o tome koliko će se on pokazati uspješnim gotovi. Recept nije izbirljiv, međutim, postoji niz specifičnosti kojih se ne može izostaviti.

Ne samo ukusno, već i zdravo!

Posjedujući neverovatan ukus, kukuruz je takođe obdaren mnogim potrebnim i korisnim svojstvima. Njegova vrijednost je u tome što ne upija štetne i nepovoljne hemijske supstance iz okoline i od đubriva. Najvažnija karakteristika je da kada termičku obradu ona ne gubi korisnih kvaliteta. Mnogi kuvari i naučnici potvrđuju teoriju da kukuruz:

• štiti zidove krvnih žila;
• pomaže u radu bubrega i nadbubrežnih žlijezda;
• čisti i obnavlja strukturu jetre;
• normalizuje nervni sistem;
• i pomaže da se osigura dugovječnost i vitalnost osobe.

Osim toga, istraživanja potvrđuju da kuhani kukuruz zadržava sve svoje vitamine i aminokiseline. Neki strahuju da će ih kuvani kukuruz udebljati. To nije istina. Kukuruzna zrna su korisna u dijetama za mršavljenje. Holin koji se nalazi u kukuruzu idealan je za osobe na dijeti, jer:

• poboljšava "ćelijsko" zdravlje tijela;
• doprinosi normalizaciji nervnog sistema;
• eliminira kolesterol u krvi;
• normalizuje metabolizam.

BITAN: Kukuruz je lak potreban proizvod Za ženu.

Vitamini E, A, PP, grupe poboljšavaju stanje kože, kose, noktiju. Redovnom upotrebom možete doslovno podmladiti svoje tijelo, jer usporava proces starenja tkiva.

• Ako kukuruz jedete čak i u malim količinama 15 dana zaredom, nećete imati problema kao što su hronična mučnina, glavobolja umor, poremećen san i budnost
• Za vrijeme kršćanskog posta, kada ljudi ne jedu puno proteina i mesa, to će biti savršen spas! Uostalom, kada se koristi, oslobađaju se mnogi proteini i hormoni koji pozitivno utiču na naš organizam.<
• Ako imate višak kilograma, možete uživati ​​u pečenom kukuruzu. Zbog njegovog molekularnog mehanizma i ubrzanja razgradnje masti, osjećat ćete se bolje i smršaviti.
• Ako jedete kukuruz svakodnevno tokom jednog meseca, možete povećati svoje telo na 7-8% ukupne dužine mreže kapilarnih krvnih sudova. Time ćete značajno smanjiti količinu štetnih toksina, usporiti starenje i zaštititi sve vaše organe od štetnih vanjskih utjecaja.

Izbor žitarica

Kada odlučite da ćete danas uživati ​​u kukuruzu, naravno da ćete otići da ga kupite. Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći u ovom izboru:

• Za pripremu kukuruza potrebno je odabrati mlade klipove mlečnobelih ili svetložutih zrna. U isto vrijeme trebaju biti elastične, ali kada pritisnete zrno treba da budu sočne.
• Zreli kukuruz će izgledati jarko žute boje. Nije ništa manje ukusno, ali može da ispadne žilaviji i grublji kada se kuva. Vrijeme kuhanja varira i može trajati do sat vremena.
• Ako zrna kukuruza ne bi trebala biti okrugla i imati rupice. To znači da je ovaj kukuruz već zreo i nije pogodan za kuvanje. Listovi se ne smiju mnogo ljuštiti od klipa, biti suvi ili udubljeni. Trebalo bi da ostavljaju utisak svežine i da budu zelene boje.
• Ne treba kupovati kukuruz u klipu bez listova. To može značiti da je tretiran hemijskim pesticidima i da se zbog nedostatka prezentacije listovi jednostavno mogu odrezati.

Kako odabrati kukuruz?

Napomena za vlasnika

1. Birajte klipove iste veličine. Tako postižete istovremenu pripremu ove delicije.
2. Ako ste kupili velike klipove, prelomite ih na pola i stavite u lonac.
3. Nemojte žuriti da gulite klipove od listova.Kada se skuvaju, ukus klipova će biti mnogo bolji.
4. Pre nego što prokuvate kukuruz, potopite ga u hladnu vodu jedan sat. Nakon toga kukuruz isperite blago posoljenom vodom.
5. Kukuruz stavite u šerpu kada voda već proključa.15 minuta pre kraja kuvanja posolite ga po ukusu.
6. Klipovi se kuvaju na laganoj vatri, u zavisnosti od njihove zrelosti:
   • mladi klipovi - 20-40 minuta;
   • zreli klipovi - 2,5 - 3 sata.
7. Na kraju ključanja probajte nekoliko zrnaca i pogledajte da li se kuva.

Recepti za kuvanje korak po korak

Koliko je ukusno kuvati mladi kukuruz u klipu?

Classical

trebat će nam:

• 7-10 klipova;
• voda;
• sol;
• puter.

kuhanje:

1. Uzimamo klipove sa lišćem.
2. Očistimo klipove, operemo ih u tekućoj vodi.
3. Spuštamo klipove u gotovu kipuću vodu (tri litre). Nakon nekog vremena bi trebali iskočiti.
4. Pokrivamo ih lišćem.
5. Smanjite vatru na srednju i kuhajte 30-40 minuta.
6. Gotov kukuruz izvadimo iz vode, natrljamo ga otopljenim puterom i posipamo solju. (pročitajte kako kuhati kukuruz u klipu sa soli).
7. Mladi kukuruz nije potrebno variti - zbog toga može postati žilav.

sa sosom

trebat će nam:

1. za sos:
   • 1 čaša kisele pavlake;
   • 1 kašika šećera;
   • sol;
   • mljevena paprika;
   • bijeli luk;
   • peršun;
   • bosiljak.
2. za kukuruz:
   • 5 komada klipova;
   • 1 čaša mlijeka;
   • 100 gr. puter;
   • vode.

kuhanje:

1. Svaki klip se mora prepoloviti po dužini. Stavite u šerpu.
2. Napunite sadržaj sa toliko vode da potpuno pokrije kukuruz. Stavili smo lonac na vatru.
3. Nakon što jelo provri 15 minuta, dodajte puter sa mlekom.
4. Zakuhajte posudu i nastavite da kuvate 10-15 minuta.
5. Dok kuvate klipove, pripremite sos. Dodajte sve sastojke u čašu i umutite dok ne postane glatka.

Umočivši klipove u sos, uživamo u neobičnom i novom ukusu.

Čitajte dalje za detalje kako ukusno i pravilno kuhati kukuruz u klipu u loncu, a naći ćete uspješne i brze recepte za kuhanje ove žitarice.

Meksikanac

trebat će nam:

• dvije limete;
• 50 grama ljutog sira;
• 4 kukuruza u klipu;
• dvije crvene čili papričice;
• sol;
• 50 grama putera.

Proces pripreme ukusnog i začinjenog jela:

1. Prvo morate očistiti klipove od lišća, dlaka. Zatim ih stavite u duboku šerpu. Nakon što napunite vodom, prokuvajte i kuvajte dvadesetak minuta.
2. Operite čili papričicu, sitno nasjeckajte.
3. Sir sameljite na sitno rende.
4. Limetu operite, a zatim narežite na kolutiće.
5. Nakon prokuvanog kukuruza izvaditi iz tiganja, sačekati da se osuši.
6. Zatim zapecite klipove na roštilju, roštilju ili u rerni. Ovaj proces neće trajati više od deset minuta.
7. Vruću glavicu kupusa narendajte puterom, pospite čilijem i sirom (rendanim).
8. Poslužite kukuruz sa krupnom soli i kriškom limete.

Prijatno!

Kako ga čuvati kuvano?

Glavna tajna pravilnog čuvanja kuhanog kukuruza je da jako voli vlagu. Najbolje je ostaviti biljku u loncu sa bujonom nakon kuvanja. To se posebno odnosi na zrele klipove, zrna u kojima su već izgubila svoju "mliječnu" mekoću. Nakon nekoliko sati, nakon što se juha ohladi, posudu treba staviti u frižider. Tako se kukuruz može čuvati dva dana.

PAŽNJA: Kukuruz je veoma zdrav proizvod visokog ukusa.

Kukuruz se odlično slaže sa ostalim proizvodima, tako da možete poboljšati recept za ovo jelo. Takođe nije tako visoko kaloričan. Stoga se preporučuje da ga uključite u prehranu cijele porodice. To će vam pomoći da diverzificirate ishranu, poboljšate metabolizam i opskrbite tijelo novom porcijom vitamina i minerala.