Koliko dugo se kuvaju kraljevske kozice. Kraljevski ražnjići od kozica

Plodovi mora su veoma popularni u svečani sto ili tokom skromnih druženja sa prijateljima. Posebno često mnoge domaćice biraju. Danas ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini - smrznute, oguljene ili u ljusci.

Ali kako kuvati kraljevske kozice Ne znaju svi od njih napraviti originalno i delikatno jelo. Vrlo često se pri njihovoj pripremi ograničimo samo na podatke navedene na pakovanju, a kao rezultat dobijemo prilično obično jelo.

Napravite ga od običnih smrznutih škampa kulinarsko remek-djelo možete ako znate nekoliko tajni.

Prvo morate odabrati prave morske plodove. Trenutno su predstavljeni u širokom asortimanu u supermarketima.

Prilikom kupovine obratite pažnju na boju školjke (treba da bude ujednačena), kao i na njen integritet. Ako u paketu morskih plodova ima previše grudica snijega, to ukazuje na pogrešnu tehnologiju skladištenja.

Prije kuhanja kraljevskih kozica potrebno je razjasniti u kojem su obliku pakirane - sirove ili kuhane. Ove informacije se nalaze na pakovanju. Međutim, može se odrediti i po boji proizvoda.

Prije početka kuhanja, preporučuje se odmrzavanje morskih plodova potapanjem hladnom vodom. Govoreći o tome koliko dugo kuhati smrznute kraljevske kozice, vrijedi napomenuti da će vrijeme biti 3-4 minute. Ako plodove mora držite u kipućoj vodi, njihovo meso može postati žilavo i nalik na gumu. Dodavanjem raznih začina ovdje možete postići originalan okus.

Dakle, da bi kuvali ovo jelo, stavite vodu na vatru i prokuhajte. Nakon toga posolite tečnost (po ukusu), otprilike kašičicu po litru. Kozice se urone u kipuću vodu na nekoliko minuta i stave u cjedilo da se ocijede.

Mnogo je rasprava o tome koliko dugo se kuvaju kraljevske kozice, ali većina mišljenja se slaže da vreme kuvanja ne bi trebalo da prelazi pet minuta.

Pripremljeni plodovi mora se stavljaju u posudu, posipaju seckanim začinskim biljem i posipaju sok od limuna. Da biste dodali kiselost kipućoj vodi tokom kuvanja, možete dodati malo soja sos.

Prije kuhanja kraljevskih kozica, preporučuje se da odlučite kako će se servirati. Ako se ovo jelo priprema kao grickalica za pivo, onda ga u početku možete koristiti ovo piće u receptu. Dakle, voda se dovede do ključanja, čija se zapremina uzima iz proračuna naznačenog na pakovanju. Zatim se ovdje dodaju sol i pivo (pola litre po kilogramu morskih plodova).

Kozice se stave u tečnost, ostave nekoliko minuta, nakon čega se izvlače i serviraju. Kao rezultat toga, morski plodovi dobivaju laganu aromu piva, postaju nježniji i služe kao odlično predjelo.

Postoji mnogo načina da se kuvaju kraljevske kozice. Ovdje se prije svega morate osloniti na vlastiti ukus i preferencije. Jelu se dodaju razni začini, a najčešće se preporučuje dodavanje kopra u bilo kom obliku (svjež, suv, smrznut).

Šrimp je dijetetski proizvod, koji sadrži veliki broj hranljive materije. Važno je znati pravilno skuhati škampe da ispadnu sočni, da se tope u ustima i imaju delikatnog ukusa. Ako prekuvate morske plodove, meso će biti žilavo i gumeno, pogodno samo kao predjelo uz pivo.

Rakovi su niskokalorične namirnice, dok sadrže povećanu količinu holesterola. Nerafinirani proizvod možete pronaći u prodavnici; treba ga kuhati samo nekoliko minuta. Ali prvo stvari.

Plodovi mora se obično prodaju smrznuti. Ponekad možete pronaći gotov proizvod koji se može konzumirati odmah nakon odmrzavanja.

Morate odabrati škampe prema sljedećim principima.

• By kvaliteti ukusa Bolja evropska morska hrana koja je podvrgnuta rigoroznoj kontroli kvaliteta. Oni su kvalitetniji od svoje azijske "braće".
• Dajte prednost bolji proizvod, koji je bio zamrznut svježe, ne kuvano. Količina hranjivih tvari u njemu bit će znatno veća.
• Ako kupujete škampe na težinu, a ne u vakuum pakovanju, obavezno ih prokuhajte kako biste izbjegli crijevne smetnje.
• Visokokvalitetni škampi imaju ugodnu ružičastu nijansu. Njen rep je podvučen ispod. Ako je ispravljena, onda je to znak da je životinja umrla prije nego što je uhvaćena.
• Ne kupujte plodove mora sa žućkastim nijansama na mesu i suvom ljuskom. Prisutnost crnih mrlja na ljusci i nogama ukazuje na starost proizvoda.
• Pojedinci sa crnim glavama su patili od ove bolesti; Zelena glava ukazuje da škampi koji se hrane planktonom, možete ga uzeti. Takav proizvod neće biti samo ukusan, već i zdrav. Smeđe glave nalaze se kod trudnica, njihovo meso se smatra delikatesom.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje škampa?

U modernim trgovinama možete pronaći škampe koji su već kuhani. Kod kuće ih samo prelijte kipućom vodom i bit će spremne za jelo. Ali najčešće se kupuju svježi rakovi.

Smrznuti plodovi mora se peru i odmrzavaju. Ako su sirovi, kuhaće se oko 3 minute koliko će trajati na kraju zavisi od njihove veličine.

Oguljeni škampi će biti gotovi vrlo brzo, a ne morate ih ni kuhati. Samo prelijte proizvod kipućom vodom i pričekajte 4 minute, a zatim provjerite spremnost.

Kraljevski škampi su zapravo isti morski plodovi kao i atlantske vrste, koje su veće veličine. Odmrznuta verzija će trajati 5 minuta, a zamrznuta će trajati nešto više od 10.

Tigrasti škampi se nalaze u Tihom i Indijskom okeanu i tako su nazvani zbog crnih pruga na njihovim školjkama. Kuvajte ih 4-5 minuta nakon što voda proključa. Po boji ćete znati kada budu spremni. Iz sive će se pretvoriti u jarko narandžastu.

Opći principi kuhanja škampa

Najčešće se morski plodovi kuhaju u tavi uz dodatak male količine soli. Ako je ljuska uklonjena prije kuhanja, potrebno je dodati 20 grama soli po litru vode. Kada kuhate proizvod u ljusci, trebat će vam dvostruko više soli.

Možete ga kuvati na dva načina.

1. Ako želite da dobijete čorbu, onda se škampi bacite u vodu pre nego što proključa.
2. Ako nije potrebno, onda se stavljaju u već kipuću vodu.

Načini kuhanja u loncu

Škampi mogu postojati i kao zasebno jelo. Možete ih kuhati i poslužiti sa svim vrstama umaka i začina, recept je vrlo jednostavan. Soja sos, ceđeni sok od limuna ili beli luk su savršeni.

Važno je znati granicu kako biste naglasili ukus mesa, ali ga ne preplavili.

Rakovi koje je proizvođač odlučio zamrznuti nakon ključanja potrebno je 3 minute da se kuhaju, dok je svježe smrznutima potrebno oko 10. Zapamtite da ako su škampi već isplivali na površinu i njihova ljuska postane prozirnija, onda možemo pretpostaviti da je proizvod već spreman.

Također, ponekad se plodovi mora začine maslinovim uljem u kombinaciji s limunovim sokom. Prilikom serviranja kao sos možete odabrati adžiku ili kari.

Sa začinima i pivom

Za ovo jelo će vam trebati:

• kilogram škampa;
• nekoliko listova lovora, crni i piment;
• dva litra vode;
• pola litre piva;
• 1 kašika soli.

Kada voda u tiganju počne da ključa, dodajte začine i pivo. Vrijeme kuhanja je oko 6 minuta, plodove mora poslužiti odmah vruće.

Sa limunom

Za pripremu ovih škampa trebat će vam kilogram morskih plodova, nekoliko listova lovora, limun i začini i sol po ukusu.

U šerpu sipajte 3 litre tečnosti, dodajte začine i prokuhajte. Zatim dodajte škampe i kuhajte 3 do 10 minuta.

Sa mlekom i lukom

Sastojci za pravljenje jela od rakova prema ovom receptu:

• čaša mlijeka;
• pola kilograma škampa;
• pola čaše vode;
• 30 grama puter i 20 brašna;
• 3 glavice luka;
• 1 kašika seckanog kopra.

Prvo morate odmrznuti škampe. prirodno. Kada voda počne da ključa, dodajte začinsko bilje i so, dodajte plodove mora i kuvajte oko 6 minuta dok ne isplivaju na površinu. Nakon toga ugasite vatru na šporetu i ostavite da jelo odstoji 20 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti sos.

Luk treba sitno iseckati, propržiti i zaliti vodom. U drugom tiganju se prži brašno, pomešano sa toplo mleko, dodati luk i vodu. Sos se kuva 5 minuta, uz stalno mešanje. Maslac se otopi, pomeša sa začinima i dodaje u sos. Gotovo jelo mora se odmah servirati.

Sa sirom

Kada planirate kuhati škampe sa sirom, obratite pažnju na opciju pripreme supe.

Za to će biti potrebno:

• 3 šolje pilećeg bujona;
• 300 grama topljenog sira;
• 200 grama oguljenih škampa;
• češanj belog luka;
• pola kilograma krompira;
• začini, so i muškatni oraščić po ukusu.

Krompir se prvo sitno nasjecka i skuva u pripremljenom bujonu. Morske plodove treba odmrznuti i pustiti da sva voda iscuri. Zatim se prže u tiganju oko par minuta, dodaju se začini. Gotovi krompir se istuče u čorbi, zatim se u njega nariba sir, dodaju seckani beli luk i svi odabrani začini, pa smesa prokuva.

Kada proključa ostavite da se krčka na laganoj vatri par minuta. 30 sekundi prije kuhanja stavite škampe u čorbu.

Za salate

Za pripremu salate trebaće vam:

• 2 litre vode;
• pola kilograma smrznutih i prethodno kuhanih škampa;
• 40 grama soli;
• nekoliko listova lovora;
• dodajte začine po ukusu.

Za ovaj recept, plodove mora treba odmrznuti pod vrućom tekućom vodom.

Zakuhajte vodu u posudi, dodajte glavni proizvod, začine i sol. Trajanje kuhanja škampa ovisi o njihovoj vrsti. Kada isplivaju na površinu vode, potrebno je da ispustite vodu. Kada koristite svježe smrznutu verziju, vrijeme kuhanja će se udvostručiti.

Za rolnice

Prije pripreme morskih plodova za kiflice, pobrinite se da imate sljedeće proizvode:

• pola kilograma pirinča i škampa;
• 1 krastavac i avokado;
• nori sheets;
• rižino sirće (po ukusu);
• 300 grama Philadelphia sira.

Prvo skuvajte pirinač, ogulite avokado, krastavac i narežite ih po dužini na trakice. Kozice se moraju dobro očistiti, a zatim prokuhati ili pržiti. Sir se narenda na krupno rende.

Kad se ohladi kuvani pirinač, malo mu se isporučuje pirinčano sirće, smjesa se pomiješa i stavi na list nori u maloj količini. Na vrh se rasporedi fil i umota se rolat. Radi praktičnosti, preporučuje se korištenje bambusove prostirke.

Kada su rolnice gotove, isecite ih oštrim nožem i poslužite uz vasabi, sos i đumbir.

Kuvanje u sporom štednjaku

By klasičan recept Za pripremu ljuskara u laganom šporetu trebaće vam:

• pola kilograma škampa;
• litar vode;
• 40 grama soli.

Morske plodove treba odmrznuti i staviti u posudu koja se koristi za kuhanje na pari. U njih se dodaju voda, začini i sol (u velikoj posudi). Podesite opciju „Kuvanje na pari“, vreme kuvanja će biti 10 minuta.

Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici

Biće potrebni sledeći sastojci:

• kilogram svježe smrznutih škampa;
• 3 litre vode;
• 2 kašike soja sosa;
• sok od limuna;
• 60 grama soli.

Morske plodove treba odmrznuti i oprati, a zatim staviti na tanjir koji se koristi za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Napunite mešavinom soja sosa i vode (potreban odnos 1:1). Svi sastojci se izmešaju, doda se so.

Mikrovalna pećnica bi trebala biti podešena na najveću snagu, a tajmer bi trebao biti podešen na 3 minute. Nakon što im istekne, jelo treba promešati, posoliti i ostaviti isto toliko vremena. U posudi se može formirati tečnost i potrebno je ocediti.

Prije serviranja, poškropite plodove mora limunovim sokom kako bi bili ukusni.

Zaključak

Kada planirate kuhati škampe, ne zaboravite na neke njihove karakteristike.

• Poluproizvodi se kuhaju ne više od 3 minute, inače meso može izgubiti svoje vrijedne kvalitete.
• Jedinke sa smeđom glavom imat će posebno meso koje se razlikuje prijatnog ukusa. Sadržat će kavijar i veliku količinu vitamina.
• Isplativije je kupiti oguljene škampe. Smatra se da jedan kilogram oguljenih škampa odgovara tri kilograma morskih plodova u ljusci.
• Prilikom kuvanja savršena kombinacija voda i glavni proizvod će biti 3:1.
• Po ukusu gotov proizvod bila zasićenija, preporučuje se u vodu dodati limunov sok.
• IN mikrovalna pećnica Stručnjaci ne preporučuju odmrzavanje rakova. Prilikom odmrzavanja, bolje je premjestiti škampe iz zamrzivača u frižider, a zatim dovedite do željenog stanja na sobnoj temperaturi.
• Ako se sastojak treba brzo odmrznuti, može se staviti u kipuću vodu.

Bon appetit!

Majka dvoje djece. Ja vodim domaćinstvo više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam različita sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, ispunjenijim. Volim svoju porodicu.

Znak škampa dobar kvalitet je iste, ujednačene boje i glatke, sjajne ljuske. Škampi se dijele na dvije vrste - hladnovodne (male) i toplovodne (velike).

Prilikom kupovine obratite pažnju na činjenicu da je rep škampa savijen prema unutra - to je glavni znak da škampi nisu dugo sjedili prije smrzavanja.

Koliko minuta kuhati?

Meso škampa je veoma delikatna poslastica. Stoga morate brzo kuhati škampe kako ne biste pokvarili ovaj proizvod. Male atlantske škampe treba kuhati 1,5-2 minute, a velike kraljevske ili tigraste škampe - 2,5-3 minute. Nije preporučljivo da ih prekuvate, jer će meso izgubiti mekoću i postati viskoznije i gumenijeg ukusa.

Kako kuhati smrznute škampe

Kuhanje škampa je izuzetno jednostavno i ne biste trebali imati problema s pripremanjem ovog jela.

• Smrznute škampe stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom (hladnom ili toplom, po vlastitom nahođenju). Ovo će se riješiti dodatni led, prljavštine, a također će pomoći da se škampi malo odmrznu.
• Stavite lonac sa vodom na vatru. Posolite vodu. Zapremina vode treba da bude 2-2,5 puta veća od ukupne zapremine škampa, kako ne bi bile gužve u tiganju.
• Dodajte začine u vodu po vlastitom nahođenju. Najlakši način je da iscijedite pola limuna u vodu.
• Sačekajte da voda proključa i stavite škampe u nju. Obratite pažnju na veličinu škampa - što su manji, manje je vremena potrebno za njihovo kuhanje.
• Spremnost škampa može se odrediti činjenicom da isplivaju na površinu, a boja njihove ljuske postaje transparentnija.
• Gotove škampe stavite u cjedilo i pričekajte da voda iscuri iz njih. Zatim ga stavite u dublji tanjir ili činiju, poprskajte sokom od pola limuna, a takođe začinite maslinom ili biljno ulje. Pažljivo promiješajte.

• U prodavnicama se najčešće prodaju već kuvane i smrznute. Imaju roze. Potrebno ih je kuhati oko 3-5 minuta ovisno o veličini. Ako kupujete neprerađene škampe, vrijeme kuhanja se mora povećati na 10 minuta.
• Ako više volite različite začine za kuvanje, možete ih dodati u šerpu s vodom lovorov list, piment ili crni biber u zrnu.

Recepti za škampe

Salata sa škampima i cherry paradajzom

Za pripremu jela za dvije porcije trebat će vam

• Kuvani oguljeni škampi - 100 g
• Cherry paradajz - 300 g
• Crna mljeveni biber, sol - po ukusu
• Zeleni bosiljak - 20 g
• Maslinovo ulje - 25 ml

Paradajz prepolovite, listiće bosiljka narežite na tanke trakice, dodajte kuvane škampe. Pomiješajte sve sastojke i začinite maslinovim uljem i začinima.

Salata sa škampima i avokadom

Za pripremu salate trebaće vam:

• Kuvani oguljeni škampi - 30 g
• Cherry paradajz - 5 kom.
• Avokado - 1 kom.
• Beli luk - 1 češanj
• Zeleni - 5 g
• Salata - 20 g
• Limunov sok - 1 kašika. l
• sol, biber, maslinovo ulje- po ukusu

Nasjeckajte zelje, iscijedite bijeli luk, dodajte sol, biber i maslinovo ulje. Preljev za salatu je spreman. U činiju dodajte listove zelene salate, polovice cherry paradajza, avokado narezan na kockice i oguljene škampe. Pomiješajte sa dresingom i promiješajte.

Ne znaju svi kako kuvati škampe. Prvo, hajde da saznamo kako pravilno kuvati škampe tako da ne samo da budu ukusni, već i zadrže maksimum korisne supstance. Da biste dobili prave škampe, trebali biste uzeti u obzir nekoliko nijansi. Prvo saznajte koje ste škampe kupili, svježe smrznute ili kuhano smrznute. Svježe smrznute škampe je vrlo teško pronaći - sive su boje, većina škampa će biti tvornički kuhana. Ovo su već ružičasti škampi. Da biste ih ukusno skuvali, moraćete da ih očistite od leda i samo malo prokuvate.

Metode pripreme škampa:

Osnovna metoda

Sastojci:

• 500 gr.
• škampi
• 1 limun
• cjedilo

sol

• Da biste odledili škampe, stavite ih u cjedilo i prelijte kipućom vodom onoliko koliko je potrebno da se led potpuno ukloni s površine škampa.
• Zatim se sirovi škampi moraju premjestiti u posudu s kipućom slanom vodom, ostaviti da proključa i ostaviti na laganoj vatri još 3-4 minute.
• Zatim skloniti s vatre, ocijediti vodu i dodati škampe, ukrasiti ih i poprskati limunovim sokom.

Kozice možete kuhati bez prethodnog čišćenja od leda, kao što je prikazano u videu:

Škampi u pivu

Ljubitelji piva vole da kuvaju škampe u pivu. To se radi na sljedeći način. U kipuću vodu dodaju se škampi i pivo. Količina piva zavisi od broja škampa. Za 1 kg škampa u vodu dodajte oko pola litre piva. Nakon ključanja kuhajte škampe još 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i pivo.

Škampi u sosu

Škampi se mogu kuvati u posebnom sosu. U šerpu sipajte dovoljno vode, stavite na vatru i sačekajte da se pojave mehurići. U ovom trenutku u vodu iscijedite sok od pola limuna, dodajte crni biber, lovorov list, nekoliko karanfilića i papriku. Ovisno o vašim ukusima, u vodu možete dodati nekoliko čena bijelog luka, crnog luka ili žlicu. paradajz pasta. Kada voda proključa, u nju sipajte škampe, pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Nakon 2 minute škampi su gotovi.

Svježe smrznuti škampi

Ako ste kupili svježe smrznute škampe sive boje, morat ćete ih kuhati malo duže jer nisu prethodno termički obrađeni. Za pripremu takvih škampa trebat će vam 5-8 minuta, kao i Avicomp kuhinjski proizvodi). U tom slučaju ih nakon ključanja treba kuhati na srednjoj vatri. Preporučuje se da ih pažljivo promiješate, pazeći da ne oštetite ljusku. Kada budu konačno gotovi, porumeneće i isplivati ​​na površinu vode.

U trgovinama se sada u pravilu prodaju škampi kuvano i smrznuto, pa ih nema smisla dugo kuhati. Prekuhani škampi gube svoje sočnog ukusa i postanu gumeni, tako da kuvano-smrznute škampe treba kuvati samo 3 minuta.

Veliki količina vode nema potrebe za kuhanjem škampa - prvo, sami škampi su prekriveni ledom i sadrže veliku količinu tekućine, a drugo, što je manje vode, to će škampi biti sočniji.

- Čorba preostala od kuvanja škampa - odlična baza za sos.

Kako odabrati škampe

2. Frakcija na etiketi i pakovanju znači broj škampa po kilogramu: na primjer, 70/90 - znači da po kilogramu sirove škampe ove veličine od 70 do 90 komada. Imajte na umu da paket treba sadržavati škampe približno iste boje i veličine.

3. Kupujte oguljene škampe- možete to učiniti ne samo ako nemate vremena. Od 3 kilograma neoguljene škampe ispostavit će se da je oko 1 kilogram oguljenih, dok cijena oguljenih vjerovatno neće biti barem tri puta veća. :)

4. Po izgledu, škampi treba da budu: a) sa uvijenim, savijenim repom (ovo važi za male i srednje škampe), b) sa glatkom ljuskom bez mrlja; c) glava škampa može biti ružičasta, smeđa (usput, takvi škampi su najvjerovatnije vrlo hranljivim kavijaromškampi) ili zelenkaste.

5. Izbjegavajte: bijele mrlje na ljusci, led i snijeg kod škampa (odmrzavanje, postoji opasnost od kupovine nekvalitetnih). Crne glave na škampima ukazuju na bolest.

Začini za škampe
Paprika, bosiljak, kim, piment, peršun, bosiljak i origano se odlično slažu sa škampima.

Kalorijski sadržaj kuhanih škampa
Kalorični sadržaj škampa je 70 kcal/100 grama. Unatoč činjenici da se sami škampi smatraju niskokalorično jelo, obično se obilno soli i dodaju umaci i začini, što znatno povećava kalorijski sadržaj jela sa škampima.

Cijena kuhanih smrznutih škampa
U prosjeku, kuhano-smrznuti škampi obično koštaju do 175 rubalja po kilogramu, ovisno o veličini. Što je veća veličina i veća svježina škampa, to je njihova cijena veća. Cijena tigar škampi dostiže 1000-1300 rubalja.

Koliko soli vam je potrebno za kuvanje?
U pravilu se na pola kilograma škampa stavlja 1 kašika soli.

Salata od kuvanih kozica

Priprema salate od škampa
1. Skuhajte škampe, a zatim ih ogulite.
2. Operite i osušite povrće i začinsko bilje.
3. Paradajz iseckati na krugove, krastavce sitno iseckati, luk iseckati.
4. Sve izmešati, dodati malo sirćeta i ulja, pomešati sa začinima i šećerom.
5. Na sredinu posude stavite škampe, okružene salatom od povrća.