Recepti za ćureća prsa u rerni. Pečeni ćureći file u rerni

Turska se počela sve češće pojavljivati na našim stolovima zbog svoje dostupnosti - danas ćuretinu možete kupiti u gotovo svakom supermarketu ili na tržištu. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati jela od purećeg filea.

Pureće meso je ukusan dijetetski proizvod. Američki filmofili znaju da je pečena ćuretina tradicionalno jelo za Dan zahvalnosti, ali danas ćuretina inspiriše sve više Rusa na kulinarske podvige. Pureće meso je poznato po svojim dijetalnim svojstvima. Bogat je proteinima, vitaminima i mineralima, a sadržaj holesterola je minimalan. Pureće meso daje dugotrajan osećaj sitosti, lako je svarljivo i obezbeđuje organizam kalcijumom, kalijumom i gvožđem, pa se može preporučiti kod bolesti zglobova i anemije. Ćuretina je hipoalergen proizvod koji je idealan za hranu za bebe. Turska takođe sadrži više natrijuma, što znači da se manje soli može koristiti u kuvanju, što je posebno važno za one koji su na dijeti ili imaju problema sa krvnim pritiskom.

Postoji mnogo recepata i načina kuhanja mekog ćurećeg mesa - možete ga pržiti, dinstati, peći, praviti salate i sendviče od njega. Za dijetalnu hranu, filet je najbolje kuhati u rerni. Kao prilog za ćuretinu najbolje je koristiti pirinač, krompir i povrće. Ćuretina se odlično slaže sa suvim vinom i začinskim biljem. Nježno bijelo pureće meso je savršena osnova za gotovo svaku mješavinu začina. Pureći file se odlično slaže sa timijanom, origanom, žalfijom ili bosiljkom. Ako koristite svježe začinsko bilje, najbolje ih je krupno nasjeckati i staviti pod kožu ćuretine. Kuvana ćuretina dobro se čuva u frižideru, a ostatke možete koristiti za pravljenje salata ili pljeskavica.

Kada govorimo o ćurećem fileu, prije svega mislimo na prsa. Pureća prsa obično su teža znatno više od pilećih - bilo gdje od 1 kg do 4,5 kg - pa imajte to na umu kada odlučujete koliko mesa trebate kupiti. Jedna ćureća prsa bit će dovoljna da nahrani dvoje do četiri osobe, dok će dvije dojke biti dovoljne za šest ili osam osoba. Prosječna veličina porcije ćurećih prsa je oko 150-200 grama po osobi. Ako kupujete svježu ćuretinu, potražite nježne, ružičaste grudi bez mrlja. Birajte smrznute pureće filete bez znakova opekotina u zamrzivaču. Fileti ćuretine mogu se čuvati u zamrzivaču do 9 mjeseci.

Kada koristite smrznute pureće filete, provjerite jesu li potpuno odmrznuti prije kuhanja. Ako pokušate da skuvate smrznutu ćuretinu, to će potrajati neverovatno dugo. Sporo odmrzavanje u frižideru je najbolji način u ovom slučaju. Obično se potpuno smrznuti ćureći file odmrzava oko 24 sata u frižideru. Kada se odmrzne, ćuretina se može čuvati u frižideru nekoliko dana pre kuvanja. Ako nemate vremena, odmrznite ćuretinu u mikrotalasnoj pećnici ili u velikoj posudi hladne vode, mijenjajući vodu svakih pola sata. Budući da odmrzavanje na visokim temperaturama (hladna vodena kupelj i mikrovalna pećnica) može potaknuti rast bakterija, preporučuje se da se meso odmrznuto u ovim uvjetima odmah skuva.

Pureći file zapečen u rerni nije samo veoma ukusan, već i veoma zdrav. Ova opcija je savršena za one koji paze na svoju figuru ili pokušavaju smršaviti. Kuvanje ćuretine u pećnici ima svoje karakteristike, a bez znanja kojih je teško kuhati ukusna sočna jela. Najčešći problem sa kojim se domaćice susreću prilikom pečenja ćuretine u rerni je suvo meso. Ali praćenje nekih jednostavnih nijansi kuhanja ove vrste mesa omogućit će vam da izbjegnete njegovu suhoću. Zapamtite, meso će biti sočnije ako ga pečete u rukavu, foliji ili sa voćem i povrćem. Takođe je važno da ne preterujete sa vremenom pečenja u rerni – obično je dovoljno između 20 minuta i 1 sat, u zavisnosti od veličine fileta. Kada je ćuretina pravilno pečena, njeno meso je mekano i sočno. Ako pečete pureće filete u rerni, dodajte debelo narezani luk i krompir za odličan prilog koji ne zahteva dodatno vreme.

Upotreba marinade omogućava da meso bude mekano i mirisno. Marinada mora biti gotova najmanje sat vremena prije nego što će ćuretina biti kuhana. Na svakih 500 g ćurećeg mesa koristite oko 60 ml marinade. Marinirajte meso 1 do 3 sata prije kuhanja. Nakon kuvanja ostavite ćuretinu da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta, prekrivši je folijom. Za to vrijeme će sokovi iz ćuretine cureti u meso. Ako preskočite ovaj važan korak, možete završiti sa suvim mesom.

Ukusna jela od purećeg filea pomoći će u diverzifikaciji prehrane, pa vam savjetujemo da ne oklijevate i kuhate meso u tavi s aromatičnim začinima.

Sastojci:
500 g fileta ćurećih prsa,
1 mali luk
1 češanj belog luka
1/2 kašičice mlevenog cimeta
1 kašičica mlevenog đumbira,
1/4 kašičice mlevenih karanfilića
2 kašike bijelog sirćeta
1/2 kašičice smeđeg šećera

so i biber po ukusu.

kuhanje:
Ako su ćureća prsa predebela, istucite ih batom za meso i stavite file u plastičnu vrećicu. Svaki odrezak ne smije biti deblji od 1,5 cm.
U posudi pomiješajte nasjeckani luk, mljeveni bijeli luk, začine, sirće, šećer i biljno ulje. Dodajte ćuretinu i marinirajte 30 minuta. Prije prženja uklonite višak češnjaka i luka. Na zagrejanom tiganju pržite ćuretinu po 4-5 minuta sa svake strane.

Sporo kuhalo pomaže ne samo uštedi vremena i truda prilikom kuhanja, već i čini jela zdravijima. Koristeći spori štednjak, dobit ćete mekano sočno meso koje će zadržati sva svoja nutritivna svojstva.

Sastojci:
300 g ćurećeg filea,
130 g šargarepe
120 g šampinjona
80 g crnog luka
40 ml biljnog ulja,
soli i začina.

kuhanje:
Meso, šargarepu i luk iseći na kockice. Pečurke narežite na 4 dijela. Sve staviti u spori šporet, dodati ulje, so, začine i zatvoriti poklopac. Odaberite program "Prženje", podesite tajmer na 40 minuta i pokrenite program.

Od purećeg filea i povrća možete skuhati prekrasan gulaš koji će biti relevantan u bilo koje doba godine.

Sastojci:
2 ćureća prsa, bez kože
2 sijalice
1 stabljika celera
2 šargarepe
2 krompira
1 paprika
3 šolje pilećeg bujona
3 kašike brašna
2 kašike putera.

kuhanje:
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pržite nekoliko minuta. Umiješajte šargarepu narezanu na kockice, celer i paprike i pržite dok ne omekšaju. Umiješajte krompir iseckan na kockice i brašno. Zalijte pilećom juhom i začinite mažuranom. Dodati ćureći file isečen na kockice i prokuvati. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

Puretina pripremljena po sledećem receptu je veoma kalorična, pa je poslužite uz dijetalni prilog, kao što je dinstano povrće ili pirinač.

Pureće meso sa sosom od pečuraka

Sastojci:
4 odreska od purećeg filea,
270 g šampinjona,
250 ml guste pavlake
3 kašike brašna
1 kašičica belog luka u prahu
20 g putera,
1 kašika biljnog ulja
peršun,
soli po ukusu.

kuhanje:
Pomešati brašno, beli luk u prahu i so. Smjesu izlijte na ravnu posudu i uvaljajte u nju fil.
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Pržite filete oko 10 minuta sa svake strane.
Gotov file izvadite, dodajte biljno ulje i nasjeckane šampinjone. Pržite oko 10 minuta. Dodajte vrhnje, seckani peršun i kuvajte oko 3-5 minuta dok se ne zgusne. Prelijte ćureći file sosom od pečuraka i poslužite toplo.

Jela od purećeg filea savršena su za svakodnevnu porodičnu večeru, kao i za svečani sto. Sigurni smo da će ćureći file pečen sa suvim šljivama i šampinjonima postati dostojan ukras stola kako radnim danima tako i na značajnim događajima.

Pureći file pečen sa suvim šljivama i pečurkama

Sastojci:
500 g ćurećeg filea,
1 luk
150 g šampinjona
100 g suvih šljiva bez koštica,
2 čena belog luka
sušeni timijan,
limunova kora,
biljno ulje,
začini, so i biber.

kuhanje:
Na biljnom ulju pržite narezane šampinjone nekoliko minuta. Dodajte mljeveni bijeli luk, majčinu dušicu, poluprstenski luk i pržite oko 8 minuta. Pomiješajte sa seckanim suvim šljivama.
Pureće meso natrljajte solju i biberom i napravite prorez na mesu da napravite džep. U udubljenje stavite fil od pečuraka, učvrstite čačkalicama, umotajte meso u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 1 sat. U procesu pečenja, nekoliko puta otvorite foliju i prelijte meso izlučenim sokom. Poslednjih 20 minuta potpuno otvorite foliju da fil porumeni.

Sastojci:
1 ćureća prsa sa kožom (oko 3 kg)
1 šolja suvog belog vina ili temeljca
3 čena belog luka,
2 kašičice suvog senfa
1 kašika sušenog ruzmarina
1 kašika sušene žalfije
1 kašičica sušenog timijana
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
2 kašičice soli
2 kašike biljnog ulja,
2 supene kašike sveže ceđenog soka od limuna.

kuhanje:
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Stavite ćureća prsa u posudu za pečenje. U manjoj posudi pomešajte protisnuti beli luk, senf, začine, so, biljno ulje i limunov sok da napravite pastu. Pažljivo ogulite kožu sa mesa i nanesite pola paste direktno na meso. Preostalu pastu ravnomjerno rasporedite po koži. Sipajte vino ili čorbu u kalup.
Pecite ćuretinu 1 sat 40 minuta do 2 sata dok koža ne porumeni. Ako koža previše porumeni tokom kuvanja, labavo pokrijte ćuretinu aluminijumskom folijom.
Kada je ćuretina gotova, pokrijte folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta. Narežite na kriške i poslužite.

Pureći file u paradajz sosu - brza, ukusna i ekonomična večera za celu porodicu. Poslužite uz kuvani pirinač, pire krompir, prženi krompir ili povrće.

Pureći file u paradajz sosu

Sastojci:
4 odreska od purećeg filea (oko 170g svaki)
1 luk
1 češanj belog luka
5 paradajza,
2 kašike biljnog ulja,
1/2 kašičice šećera
sol i mljeveni crni biber,
zelenilo.

kuhanje:
Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Zapržite odreske sa obe strane, oko 3 minuta po strani. Držite toplo.
U istom tiganju prodinstajte sitno seckani luk i mleveni beli luk dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, šećer, sol i biber. Promiješajte, prokuhajte i stavite ćuretinu u sos. Smanjite vatru i kuhajte oko 12 minuta.

Pureće meso u foliji je odlično jelo za one koji paze na svoju težinu i zdravlje. Puretina pripremljena po ovom receptu je vrlo sočna i sadrži minimum kalorija.

Sastojci:
600 g fileta ćurećih prsa,
1 limun
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/2 kašičice mlevene ljute papričice
1 kašičica paprike,
1 kašičica sušenog provansalskog bilja
2 kašike biljnog ulja,
sol,
15 g putera.

kuhanje:
File narežite na porcionirane odreske. Za pripremu marinade pomiješajte limunov sok, začine i sol u posudi. Stavite ćuretinu u marinadu i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. Okrenite i ostavite još 10 minuta.
Svaki komad stavite u foliju i na vrh stavite komadić putera za sočnost mesa. Zamotajte ivice folije i napravite kovertu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40 minuta. Otvorite foliju i pecite još 10 minuta dok ne porumeni.

Ako vam je ostalo malo ćuretine, pokušajte s njom napraviti neobičnu salatu u tajlandskom stilu. Ananas i kari daju egzotični štih ovoj salati.

Sastojci:
250 g ćurećeg filea,
50 g pirinča
150 ml vode ili temeljca
1 manji ananas (800 g),
1 narandža
zeleni luk,
50 g majoneze,
150 g prirodnog jogurta,
1 kašika karija u prahu
1-2 kašike limunovog soka
2 kašike biljnog ulja,
so i biber po ukusu.

kuhanje:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ostavite da se ohladi. Na biljnom ulju popržite ćureći file, posolite i pobiberite po ukusu. Ulijte vodu ili juhu, poklopite i pirjajte 15-20 minuta. Pustite da se ohladi.
Ogulite ananas, uklonite jezgru i narežite na kriške. Ogulite narandžu, uklonite foliju sa kriški i narežite na komade. Pureće meso narežite prvo na kriške, a zatim na tanke trakice.
Pomiješajte majonez sa jogurtom, karijem, limunovim sokom, solju i biberom. U činiju za salatu stavite meso, ananas, pomorandžu, pirinač i seckani luk. Pomiješajte sa sosom i poslužite.

Probajte da skuvate jela od ćurećeg filea i ona će sigurno postati omiljena na vašem meniju. Uzmite predložene recepte kao osnovu i promijenite ih po svom ukusu. Pureće meso možete puniti ako je pečeno u komadu, sitno nasjeckanim režnjevima bijelog luka ili uz biftek staviti povrće i umotati u foliju - zapravo, ima puno opcija. Probajte i uživajte u ukusnoj i zdravoj hrani!

Do 14.11.2015

Pureće meso zasluženo se smatra dijetalnim: ima malo kalorija i lako se probavlja. Osim toga, sadrži mnogo vitamina i minerala. Ćuretina je jedan od prvih mesnih proizvoda koji se uvodi u dohranu za šestomjesečnu djecu. Sve ovo jasno govori o njegovoj korisnosti. Najvažnije je pravilno skuhati ćureće meso, a da pritom ne izgubite sve ono dobro što se u njemu nalazi. Najbolja opcija je ispeći ćureći file u rerni u foliji sa začinima. File uklonjen sa prsa najdijetniji je dio ćuretine. Kuvanje u foliji u rerni omogućava da se meso ispeče u sopstvenom soku, što je mnogo zdravije od pečenja ili dinstanja. A začini su "duša" jela, dajući mu jedinstven ukus i neuporedivu aromu.

Začini u jelu mogu biti bilo šta. Osobi koja je dobro upućena u njih neće biti teško da ih pokupi po svom ukusu. A oni koji prvi put pripremaju takvo jelo mogu koristiti predloženi set začina.

Sastojci

pureći file - 500-800 g
beli luk - 6-7 čena
sol - 4 tsp
crni biber (mljeveni) - 1 kašičica
maslinovo ulje - 1 kašika.
bosiljak - 1 kašičica
kari - 1 kašičica
korijander - 1 kašičica

Korak po korak proces kuhanja kod kuće

Pripremite sastojke.

Marinirajte ćureći file. Da biste to učinili, pripremite otopinu: sol i crni biber razrijedite u vodi. Potrebno vam je dovoljno vode da pokrijete file. Sipajte rastvor u dublju posudu, tamo stavite oprani file i stavite u frižider na sat vremena.

Pomiješajte začine sa maslinovim uljem.

Izvadite ćureći file iz frižidera, ocedite rastvor soli i bibera. Premažite file mješavinom začina i ulja.

Ogulite i isecite beli luk.

Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na mesu. Stavite komadiće belog luka u formirane „džepove“.

Prebacite file u pleh obložen folijom.

Pokrijte gornji dio fileta folijom. Savijte ivice da napravite kovertu.

Zagrijte rernu. Stavite u rernu umotan list ćurećeg filea. Ostavite da odstoji pola sata. Nakon tog vremena uklonite list sa omotačem od folije i prerežite po vrhu. Vratite lim u rernu na 10 minuta. Za to vreme filet će biti pečen.

Tureći file pečen u rerni je spreman. Na fotografiji se vidi da je komad mesa prekriven slojem pečenih začina, pa njegova površina ima smeđe-zelenkastu boju. Ova boja dolazi od mješavine karija i bosiljka. Dok je filet bio u rerni, bio je zasićen aromom začina, a njihov je ukus prodro u meso. Stoga, oni koji ne vole obilje začina, oni koji nisu navikli da osjećaju okus začina na jezicima, mogu ih očistiti nožem.

Začini su ti koji purećem fileu daju jedinstven ukus: začinjenu koricu, a unutra meko meso. Štoviše, začini predloženi u receptu ne dodaju pretjeranu začinjenost jelu - dodaju okus.

Pureći file zapečen u rerni možete poslužiti narezan na porcije. Savršeno se nadopunjuje sa svježim povrćem ili prilogom: krompirom, kuhanom rižom ili tjesteninom. Prijatno!

Ćureća prsa je vrijedan dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu tvari korisnih za tijelo, lako je probavljiv, ne izaziva alergije i praktički ne sadrži kolesterol. Ćureća prsa se koriste u hrani za bebe i dijete, a pogodna su i za medicinsku ishranu.

Da biste skuhali sočan i ukusan file purećih prsa, morate ga prethodno namočiti u marinadi. Postoji mnogo opcija za pravljenje marinade. Jedna od mojih omiljenih marinada je brza marinada na bazi kefira sa limunovim sokom i suvim začinskim biljem. Ako pečete pureći file za odrasle, u marinadu možete dodati mješavinu mljevenih paprika - jelo će ispasti još mirisnije.

Fileti ćurećih prsa zapečeni u rerni mogu se poslužiti vrući uz pire od povrća ili prilozi od žitarica, svježe povrće, začinsko bilje ili umake, dok su ohlađeni i tanko narezani fileti savršeni kao prilog sendviču.

Da biste ispekli ćureći file pečen u rerni, pripremite potrebne sastojke.

Pripremite marinadu. Pomiješajte kefir, limunov sok, sol, mješavinu paprika i suvog bilja.

Operite file purećeg prsa. Na fileu napravite nekoliko plitkih rezova kako bi meso bolje upilo marinadu.

Stavite file u marinadu i ostavite u frižideru 1 sat.

Marinirani fil umotajte u foliju.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta. Zatim isključite rernu i ostavite fil u foliji još 30-40 minuta.

Gotov fil narežite na porcije i prelijte sokom koji se pustio tokom pečenja.

Kao prilog zapečenom ćurećem fileu možete poslužiti mrvičastu heljdinu kašu.

Prijatno!

Pureće meso se često preporučuje kao dijetalna ishrana. Sadrži mnogo aminokiselina, vitamina, ukusan je i hranljiv. Istovremeno, njegov kalorijski sadržaj je relativno nizak. Pureće meso možete kuvati na mnogo načina: pržite, kuvajte, dinstajte, pecite. Sve ove metode imaju prednosti i nedostatke, ali pečenje je prepoznato kao jedan od najboljih načina kuhanja. Kada pečete ćuretinu, možete osigurati da se dobro skuva i da ostane sočna, čak i ako je kuhate cijelu. Osim toga, po želji možete dobiti zlatnu koricu, mnogo ukusniju nego pri prženju. Međutim, za to morate znati kako pravilno skuhati ćuretinu u pećnici.

Savjeti za kuvanje kako bi ćuretina ostala sočna i mekana

Preporučljivo je unaprijed proučiti savjete za kuhanje ćuretine kako biste u kupovinu krenuli spremni. Međutim, neće smetati onima koji već imaju ćurku u trgovini.

Za pečenje u pećnici, posebno ako planirate kuhati cijelu pticu, prikladna je samo mlada ćurka do 4 kg. Ne možete ga prepoznati samo po težini, već i po laganoj, relativno tankoj koži. Ako kupujete ćureće meso već narezano na komade, obratite pažnju na rezove: oni bi trebali biti blago vlažni i sjajni. Ako je meso ljepljivo ili prekriveno koricom, onda ga ne biste trebali birati.
Kupujte cijelu ćurku za pečenje par dana prije planirane gozbe. Ako ga kupite ranije, morat ćete zamrznuti i odmrznuti, što se neće najbolje odraziti na organoleptičke kvalitete gotovog jela. Ako kupite neposredno prije kuhanja, možda nećete imati vremena za mariniranje mesa.
Ohlađeno meso je bolje peći u rerni, posebno kada je u pitanju dijetalno ćureće meso. Smrznuto i odmrznuto meso postaje manje sočno. Kako se jelo pripremljeno od smrznutog mesa ne bi pokazalo previše suvo, odmrzava se bez oštrog pada temperature, odnosno u hladnjaku.
Da se pureće meso ne isuši tokom pečenja, možete koristiti rukav ili foliju. Ako se koristi folija, onda je bolje umotati noge i krila ptice u odvojene komade, a zatim cijeli trup upakirati u foliju. Tada će biti moguće postepeno skidati slojeve folije. To će vam omogućiti da dobijete zlatnu koricu, ali krila i noge neće izgorjeti niti se osušiti. Pre pečenja je preporučljivo napraviti nekoliko uboda u rukavu. Potrebni su za oslobađanje pare. U suprotnom, para može slomiti pakovanje.
Da bi ćuretina bila sočnija, možete joj pomaknuti kožu i ispod nje staviti komadiće putera. Da bi se od ulja stvorila ukusna kora, ptica se namaže odozgo.
Vrijeme kuhanja ćuretine u pećnici ovisi o temperaturi u pećnici, veličini ptice ili komada i receptu. Obično je potrebno 3 sata da se ispeče ćuretina od 4 kg.

Puretinu možete ispeći sa ili bez mlevenog mesa. Cijela ptica je obično punjena voćem, gljivama, povrćem, žitaricama. Suhe šljive se često koriste kao mljeveno meso za ćureće rolice. Puricu možete ispeći odmah sa krompirom i drugim povrćem. U ovom slučaju dobijate kompletan obrok. Drugi recepti vam omogućavaju da kuvate narezke od ćuretine.

Cela pečena ćuretina

puretina - 4 kg;
luk - 0,2 kg;
timijan - 10 grančica;
sol - 150 g;
šećer - 120 g;
beli luk - 7-8 čena;
crni biber u zrnu - 20 kom.;
voda - 4-5 l;
puter - 0,4 kg.

Način kuhanja:

Operite trup puretine bez crijeva, uklonite vrat.
U veću posudu sipajte 4 litre vode, u nju stavite sol, šećer, biber. Zagrijte do ključanja da se rasuti proizvodi otope.
Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
Narežite čen belog luka na tanke kriške.
Stavite luk i beli luk u salamuri. Dodajte majčinu dušicu.
Skinite salamuru sa štednjaka.
Kada se salamura ohladi na sobnu temperaturu, umočite ćuretinu u nju. Ako ga rasol ne prekrije u potpunosti, dodajte prokuhanu vodu, ali ne više od litre. Stavite u frižider. Trebalo bi da se marinira najmanje 6 sati, ali je bolje da u marinadi odstoji 24 sata.
Izvadite trup iz salamure, osušite ga.
Povucite koru i ispod stavite komadiće omekšalog putera, koristeći oko 100 g. Lagano umasirajte ćuretinu kroz kožu kako biste ravnomjerno rasporedili puter.
Gornji deo ćuretine premažite malom količinom omekšalog putera. Podmazati slijedi i veliki list folije, koji se mora položiti na rešetku pećnice. U foliji napravite nekoliko malih rupa kako bi sok mogao da teče, ispod rešetke stavite pleh.
Napravite nekoliko rezova u predjelu grudi i u njih sakrijte ćureća krila. Vežite noge.
Položite pticu na rešetku obloženu folijom, nazad.
Uključite rernu i pecite ćuretinu na 180-200 stepeni sat i po.
Stražnju stranu ćuretine premažite uljem, okrenite i premažite trbuh. Nastavite sa pečenjem još sat vremena.
Premažite preostalim uljem i pecite još pola sata. Nožem provjerite spremnost ptice i izvadite je iz pećnice.

Pečena cijela ćuretina može se poslužiti za slavski stol cijelu ili isječena na komade. Ne škodi skuhati prilog od pečenog povrća.

Pečena ćuretina punjena povrćem

puretina - 3 kg;
maslinovo ulje - 80 ml;
puter - 100 g;
luk - 100 g;
šargarepa - 100 g;
ljuta paprika (opciono) - 1 kom.;
zelje (ružmarin ili peršun) - 20 g;
limun - 1 kom.;

Način kuhanja:

Izvadite puter iz frižidera i stavite na toplo mesto dok ne omekša.
Isperite trup ptice bez crijeva u tekućoj vodi i osušite.
Nakon što povučete kožu, gurnite komadiće putera ispod nje, prstima ga razmažite ispod kože masažnim pokretima.
Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
Oguljene šargarepe narezati na tanke štapiće ili izrendati.
Napunite ćuretinu povrćem, u nju stavite zelje. Zašiti da fil ne ispadne.
Natrljajte ćuretinu sa svih strana mješavinom soli i bibera. Vežite noge, pritisnite krila.
Stavite na lim za pečenje obložen folijom.
Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa maslinovim uljem. Ovim sosom prelijte ćuretinu.
Stavite ćuretinu u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, pecite na ovoj temperaturi pola sata.
Smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni i nastavite da pečete sat i po. Provjerite spremnost. Ako sok koji curi iz trupa kada se probode nožem ima crvenkastu nijansu, nastavite peći još pola sata. Ako se ptica već ispekla, ne vrijedi je više vremena držati u pećnici.

Prije serviranja ne zaboravite da izvadite fil iz ćuretine i stavite pored nje.

Ćureći file pečen u foliji

pureći file - 1 kg;
soja sos - 120 ml;
biljno ulje - 20-30 ml;
bilje, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite filet. Obrišite papirnim ubrusima. U svakom komadu napravite duboki dugi rez, stavite mješavinu začina i začinskog bilja.
Marinirajte ćureći file u soja sosu 2 sata.
Pripremite nekoliko komada folije (prema broju fileta). Podmažite ih uljem.
Umotajte file u foliju. Stavite na lim za pečenje.
Peći na 200 stepeni 50 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja odvijte foliju da meso lagano porumeni.

File se može poslužiti topao sa prilogom od povrća i krompira ili hladan, isečen popreko na kriške. Kao prilog možete skuvati dinstano povrće.

Turski medaljoni pečeni u rukavu

medaljoni od ćuretine - 0,5 kg;
med - 35 g;
mješavina paprika - 5 g;
sol - po ukusu;
beli luk - 1 češanj;
sušeni ruzmarin - 10 g;
balzamiko sirće - 50 ml;
sir - 100 g.

Način kuhanja:

Sir naribajte na sitno da odmah dobijete sos.
Češanj belog luka propasirati kroz presu, dodati siru.
Sipajte mešavinu paprika, ruzmarina, malo posolite u činiju sa sirom.
Otopite med do tečnog stanja, pomiješajte sa sirćetom.
Sipajte smesu u sir, dobro promešajte.
Operite i osušite medaljone.
Stavite polovinu mješavine sira i meda u rukav za pečenje. Na to poslažite medaljone, prekrijte ih preostalom smjesom.
Pričvrstite rukav s obje strane, napravite uske ubode u filmu čačkalicom.
Stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni 40 minuta.

Pureće medaljone poslužite vruće čim su skuvani. Prilog od krompira je najbolji.

Ćuretini medaljoni pečeni u foliji

medaljoni - 0,5 kg;
sušeni bosiljak - 10 g;
sir - 100 g;
paradajz - 100 g;
biljno ulje - 10 ml;
pavlaka - 20 ml;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, biberom i bosiljkom.
Paradajz oprati, iseći na kriške.
Sir sitno narendati.
Operite medaljone od ćuretine i osušite kuhinjskom krpom.
Svaki medaljon stavite na komad folije namazan biljnim uljem.
Premažite medaljone sosom od pavlake.
Na svaki medaljon stavite krug paradajza.
Pospite sirom.
Podignite krajeve folije i spojite ih na vrhu kako folija ne bi zgnječila sir.
Stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon pola sata odvijte foliju i pecite još 10 minuta.

Ako kuvate medaljone od ćuretine po ovom receptu, onda se mogu poslužiti kao toplo predjelo za svečani sto. Izgledaju ukusno, meso je sočno i mekano.

"Buzhenina" iz Turske

pureći file (prsa) - 0,8 kg;
senf (sos) - 40 ml;
provansalsko bilje - 20 g;
beli luk - 3-4 čena;
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite veliki komad ćurećeg filea i osušite ga ručnikom.
Beli luk oljuštite, češnjeve narežite na 3 dela.
Nakon što ste nožem napravili tanke duboke rezove na različitim stranama komada, napunite meso bijelim lukom.
Natrljajte komad mješavinom provansalskih biljaka, bibera i soli. Premazati senfom.
Stavite u frižider na 2 sata da se ćuretina marinira.
Umotajte ćureći file u foliju i napravite kovertu od njega. Stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni na 35-40.
Ostavite ćuretinu u foliji dok se ne ohladi.

Nakon što se meso ohladi na sobnu temperaturu, treba ga prebaciti u frižider. Prije serviranja narežite na tanke kriške i rasporedite na tanjir. Bilo bi dobro da za svečanu trpezu skuvate ćureću “pečenu šunku”.

Ćuretina sa suvim šljivama

pureći file - 0,8 kg;
suve šljive - 0,2 kg;
biljno ulje - 50 ml;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Suhe šljive bez koštica prelijte toplom vodom 15 minuta. Izvadite, ocijedite, narežite na trakice.
Operite ćureći file, osušite ga i narežite na eskalope. Istucite kulinarskim čekićem.
Pomiješajte sol i biber i natrljajte umućene komade ćuretine s obje strane.
Na svaki komad stavite po kašiku iseckanih suvih šljiva, uvijte u rolat i zavežite koncem.
Posudu za pečenje ili pleh sa visokim stranicama obilno namažite uljem, stavite kiflice, poprskajte preostalim uljem.
Pecite ćuretine sa suvim šljivama na 200 stepeni 35-40 minuta.

Prije serviranja, konac se mora ukloniti, rolnice narezati na kolutove. Izgledaju veoma ukusno. Ako želite da meso bude još sočnije, ove kiflice možete napraviti sa slaninom tako što ćete oko svake rolne omotati tanke kriške svinjetine prije nego što je umotate koncem. Međutim, kalorijski sadržaj gotovog jela će se zbog toga uvelike povećati.

Puretinu možete peći u rerni cijelu ili u komadima, sa ili bez nadjeva. Pečena ćuretina se može poslužiti kao hladno predjelo ili kao glavno jelo, u zavisnosti od recepta. Ako se sve uradi kako treba, meso će ispasti mekano i sočno.

Pureće meso se često naziva dijetalnim mesom zbog visokog sadržaja proteina i malog sadržaja masti. Međutim, od njega možete kuhati zaista ukusna i izdašna jela. Posebno je ukusna ćuretina pečena u rerni. Jednostavnost kuhanja ćuretine na ovaj način omogućava vam da to radite barem svaki dan, a jela ispadnu lijepa i mirisna, pa se mogu poslužiti i na svečanom stolu.

Mogućnosti kuhanja

Kao što je već spomenuto, puretina se ne smatra samo dijetetskim proizvodom - ona je nemasna i mesnata. Međutim, ovo svojstvo stvara poteškoće u njegovoj pripremi, jer ako se neke tajne ne znaju, jelo može ispasti previše suho. Da se to ne bi dogodilo, morate proučiti savjete za kuhanje ćuretine.

Prije svega, morate odabrati pravo meso. Ne očekujte da će stara ptica napraviti jelo nježnog okusa. Stoga je za pečenje najbolje kupiti svježu ćuretinu do 4 kg. Još jedan znak da meso pripada mladoj ptici je ne previše debela bijela koža (kod stare ptice ima žutu nijansu).
Kada koristite meso koje nije zamrznuto, veća je šansa da dobijete sočno jelo. Međutim, smrznuta ćuretina se može napraviti isto ako se pravilno odmrzne. Odmrzavanje mesa na niskoj temperaturi smatra se optimalnim, idealno na gornjoj polici frižidera.
Rukav za pečenje ili folija sprečavaju da sok iscuri, zbog čega je meso sočnije. Prilikom kuhanja ćuretine direktno na plehu ili u posudi za pečenje, preporučljivo je koristiti dovoljno masni umak, na primjer, na bazi kiselog vrhnja ili majoneze.
Ulje će pomoći povećanju sočnosti mesa ako se namaže samim mesom, a ne samo kožom. Odnosno, preporučljivo je staviti komadiće putera ispod kože, koja se u ćurki lako prebacuje. Ali da bi ptica bila prekrivena zlatnom korom, potrebno joj je podmazati kožu uljem.

Tehnologija i vrijeme pečenja često zavise od odabranog recepta. Stoga treba obratiti pažnju ne samo na omjer sastojaka, već i na upute za pripremu jela.

Ćuretina pečena u foliji

pureći file - 0,5 kg;
soja sos - 50 ml;
maslinovo ulje - 50 ml;
sol, mješavina začina, bosiljak - po ukusu;
beli luk - 4 čena.

Način kuhanja:

Operite ćureći file, osušite ga kuhinjskom krpom. Na nekoliko mjesta nožem napravite duboke uske rezove.
Pomiješajte sol sa začinima i sušenim bosiljkom, dobijenom smjesom natrljajte ćureći fil sa svih strana.
Ogulite beli luk, prepolovite svaki čen belog luka, ubacite čen belog luka u rezove na mesu.
Pomiješajte ulje sa soja sosom, ostavite malo za podmazivanje folije.
Položite foliju u posudu za pečenje, namažite je uljem, stavite ćureći file, prelijte sosom i marinirajte u frižideru 3 sata.
Izvadite iz frižidera i dobro umotajte meso u foliju.
Zagrijte rernu na 200 stepeni i u njoj pecite ćuretinu 50 minuta. 10 minuta prije pečenja pokidajte i otvorite foliju da meso lagano porumeni.

Ćureći file pečen u rerni po ovom receptu, najbolje serviran sa prilogom od pirinča ili povrća. Kuvani ili pečeni krompiri takođe dobro deluju.

Punjena ćureća prsa pečena u rerni

ćureća prsa - 1 kg;
bijele gljive (svježe ili smrznute) - 0,3 kg;
puter - 100 g;
luk - 100 g;
biljno ulje - 20 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite grudi, osušite peškirom. Na svakoj dojci napravite rez sa obe strane kako biste napravili rupe koje liče na džepove.
Pečurke operite, osušite, narežite na tanjire. Ako nema vrganja, onda se mogu koristiti i šampinjoni, ali u ovom slučaju će aroma gotovog jela biti manje primamljiva.
Uklonite ljusku sa sijalice. Luk narežite na sitno.
U tiganju otopite puter, u njega stavite luk i pržite 5 minuta.
Dodajte pečurke i pržite ih zajedno sa lukom 15 minuta.
Pečurke rasporedite u "džepove".
Posolite prsa i pospite začinima.
Za svaku dojku pripremite komad folije. Podmažite foliju biljnim uljem. Umotajte grudi u foliju. Stavite u posudu za pečenje.
Stavite prsa u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 40 minuta, a zatim odvijte foliju i nastavite peći još 15-20 minuta.

Pureća prsa punjena gljivama su dobra i sama, ali uz prilog od heljde ili krompira biće još ukusnija.

Pureći batak pečen u rukavu

pureći batak - 1 kg;
jabuka - 0,2 kg;
krompir - 0,5 kg;
beli luk - 2 čena;
biljno ulje - 20 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite, osušite ćureći batak papirnim ubrusima. Natrljajte ga mješavinom biljnog ulja, soli, začina i bijelog luka propuštenog kroz presu. Ostavite da se marinira u frižideru 2 sata.
Krompir oguliti i iseći na krugove, malo posoliti i staviti u kalup za pečenje.
Stavite ćureći batak na krompir.
Operite jabuku, izrežite joj jezgro. Jabuku narežite na kriške. Poređajte kriške jabuke oko ćurećeg batka.
Zavežite rukav sa obe strane. Probušite nekoliko rupa u njemu čačkalicom da para izađe.
Rukav stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite sat i po.

Batak ćuretine pečene po ovom receptu treba poslužiti uz krompir sa kojim je pečena. Ne zaboravite na svaki tanjir staviti nekoliko kriški jabuke.

Ćureći file pečen u rukavu

pureći file - 0,5 kg;
beli luk - 3 čena;
ađika ljuta - 20 g.

Način kuhanja:

Pureće meso operite u hladnoj vodi, osušite peškirom.
Napunite belim lukom tako što ćete nožem napraviti rupe i u njih staviti pola čena belog luka.
Podmažite sa svih strana adjikom. Prava kavkaska ađika je prilično slana i začinjena, tako da nije potrebna dodatna sol ili biber.
Stavite fil u rukav za pečenje, zavežite ga sa obe strane. Nakon što napravite nekoliko malih rupa u rukavu da para izlazi, stavite ga na rešetku. Stavite lim za pečenje ispod rešetke u slučaju da sok ne procuri kroz film.
Peći na 180 stepeni sat vremena.

Takva ćuretina će se sigurno svidjeti ljubiteljima začinjenih jela.

Ćuretina pečena sa paradajzom i sirom

pureći file - 0,5 kg;
paradajz - 0,3 kg;
pavlaka ili majonez - 50 ml;
puter - 50 g;
sol, provansalsko bilje - po ukusu;
sir (tvrdi) - 100 g.

Način kuhanja:

Operite i osušite filete. Svaki komad po dužini prerežite na 2-3 dijela, istucite ih kulinarskim batom.
Svaki komad pospite solju i provansalskim začinskim biljem.
Posudu za pečenje namazati puterom, nakon što je omekšala. Po želji se može zamijeniti povrćem.
Stavite komade fileta u formu, ostavljajući mali razmak između njih (centimetar će biti dovoljan).
Svaki komad podmažite malom količinom kisele pavlake ili majoneze.
Narendajte sir na sitno rende.
Operite i oštrim nožem narežite paradajz na kriške. Da bi krugovi bili tanji i da sok ne bi tekao, nož mora biti vrlo oštar. Poseban nož sa finim zupcima idealan je za rezanje paradajza i citrusa.
Na komade fileta stavite krugove paradajza.
Svaki komad pospite rendanim sirom.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i u nju stavite ćuretinu. Pecite 35-40 minuta.

Jelo se priprema u porcijama, pa ga je zgodno poslužiti na stolu. U stanju je da ukrasi svečani sto, bez obzira koji prilog mu poslužite.

Ćuretina zapečena u rerni je ukusno jelo koje je pogodno i za radni ručak i za svečanu gozbu. Osim toga, lako se kuva.