Klasičan recept za medenjake bez kakaa. Pikantni medenjaci

Đumbir je u Evropu došao iz Kine. Čak ga je i Konfucije opisao kao važan proizvod za kinesku medicinu, a Kuran ukazuje da se đumbir pojavio u istočnim zemljama i prije naše ere. Vremenom je postao toliko popularan da se servira na stolu zajedno sa solju i šećerom. Ali to se dogodilo tek mnogo kasnije, a u početku se smatralo privilegijom imućne klase, jer je bilo nevjerovatno skupo, gotovo zlata vrijedno. Sa razvojem plovidbe, transport je pojeftinio, a svi su mogli kupiti začine u pravim količinama.

Mnogo je popularnih proizvoda sa sastojcima đumbira - na primjer, đumbir ale, koji se dobiva posipanjem mljevenih začina na pivo. Istorija medenjaka je takođe veoma zanimljiva, a pripremili su ga engleski monasi kako bi ukrasili božićno drvce. Ova tradicija se ukorijenila i od tada se takvi kolačići smatraju pravim božićnim dodatkom. Napravljena u obliku raznih figurica i vjerskih simbola, okačena je na božićno drvce, i svi jedva čekaju da je skinu i jednostavno pojedu. Kolačići su posebno popularni u Njemačkoj. Nirnberg se smatra pravom prijestolnicom đumbira, gdje se kolačići i medenjaci pretvaraju u prava umjetnička djela. U Njemačkoj, Engleskoj i Francuskoj postoje čak i cehovi pekara medenjaka i keksa.

Medenjaci - priprema hrane

Svježi đumbir zauzima istaknuto mjesto u orijentalnoj kuhinji. Korijenje može proizvesti male klice koje se dodaju u salatu. Kinezi vole kiseli đumbir. Osušeni đumbir se uglavnom koristi u pitama i keksima. Tijesto sa komponentom đumbira popularno je ne samo zbog osebujnog okusa, već i zbog korisnih svojstava đumbira. Zagreva, poboljšava imunitet, stimuliše cirkulaciju krvi, bori se protiv viška kilograma. Samo tijesto za kolače najčešće je na bazi pijeska, a glavni sastojci su puter ili margarin, šećer i brašno.

Medenjaci - najbolji recepti

Medenjaci moraju biti kreativni. Dobro je ako postoje različiti kalupi, ali možete sami izrezati sve vrste figura - božićna drvca, pahulje, zvijezde. Kolačići su mekani i jednostavno se tope u ustima, a zaslužuju da se prave za najveće praznike. Može se poslužiti uz toplo mlijeko, čaj, kakao, kafu.

Recept 1: Medenjaci s limunom

Đumbir je taj koji kolačićima daje ukus koji se ne može porediti ni sa kim. Ovo je najlakši recept za prhko tijesto, sa dodatkom đumbira i limunove korice.

Sastojci: puter (3/4 šolje šećera), šećer za posipanje, jaja (1 kom), limunova kora (1 kašika), mleveni đumbir (pola kašike), so, prašak za pecivo, brašno (jedna i po šolja).

Način kuhanja

Prosejati brašno, deo pomešati sa solju, praškom za pecivo i suvim đumbirom. Pomiješajte šećer sa puterom da dobijete pjenastu masu. Ovde dodajte jaje i nastavite da mutite. Umiješajte limunovu koricu i postepeno povećavajte količinu brašna. Tem za pečenje obložite papirom za pečenje i žličicom izvucite. Kolačiće pospite šećerom i pecite oko 7-8 minuta na 180 stepeni.

Recept 2: Medeni kolačići

Tijesto od meda je otpornije na skladištenje, a kolačići ne bajaju dugo vremena. Bolje ga je čuvati u zatvorenoj posudi. Prvo je bolje pripremiti sirup od meda, vode i začina. Gotove proizvode možete ukrasiti istim sirupom.

Sastojci: brašno (270 grama), puter (100 grama), šećer (najbolje smeđi, 130 grama), med (130 grama), prašak za pecivo, mljeveni đumbir, mljeveni cimet (po 1 kašičica), mljeveni muškatni oraščić (1/4 dijela) , krupni šećer za posipanje, so na vrhu noža.

Način kuhanja

Omekšati puter i umutiti sa šećerom. Dodati med i jaje, umutiti dok masa ne postane homogena. Brašno prosijte direktno u tijesto zajedno sa đumbirom i cimetom, dodajte muškatni oraščić i sol. Pomiješajte smjesu brašna sa smjesom od putera, pa umijesite tijesto da se može lako razvaljati. Pleh obložimo papirom za pečenje i oblikujemo kuglice za pečenje, po veličini slične velikim orasima. Ostavite u frižideru 15-20 minuta i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Vrijeme pečenja 15 minuta.

Recept 3: Engleski medenjak

Ova božićna poslastica je prvi put pripremljena u 12.-13. veku, kada su začini još uvek bili veoma cenjeni i nisu bili dostupni na uobičajen dan. Božić je oduvijek bio najveći praznik, a monah pekar je koristio najskuplje proizvode, davao mu vjerski oblik - krstove, anđele, zvijezde. Pokušajmo ovo ponoviti dodavanjem začina u tijesto. Ova zimska bajka može se okačiti na božićno drvce, što će se sigurno svidjeti odraslima i djeci - svi se trude zapamtiti svoju zvijezdu ili božićno drvce. Za ostale praznike mogu se rezbariti figurice životinja.

Sastojci: puter (100 grama, puter), veliko kokošje jaje, brašno (2 šolje), sušeni mleveni đumbir (2 kašičice), cimet (1 kašičica), vanilin ili pakovanje vanilin šećera, prašak za pecivo, kardamom, kalupi.

Način kuhanja

Zagrejamo rernu. Omekšan na sobnoj temperaturi, puter se viljuškom gnječi i umuti u mekanu masu. U masu sipajte šećer i meljite dok se potpuno ne otopi i dobije se bijela i prozračna smjesa. Prosejte brašno i u njega ulijte smesu. Mešajte, testo treba da bude mekano i rastezljivo. Tijesto razvaljamo na pobrašnjenom stolu, izrezujemo oblikovane kalupe, stavljamo ih na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Kolačiće pečemo u rerni oko 15 minuta na temperaturi od oko 180 stepeni. Gornji dio bi trebao biti samo zlatni, a donji dio kolačića tamniji.

Recept 4: Medenjaci od lješnjaka i rižinog brašna

Ova poslastica dostojna je najskupljeg stola. Uz pirinčano brašno postaje posebno hrskavo i mrvljivo.

Sastojci: šećer u prahu (100 grama), mleveni lešnici (50 grama), pirinčano brašno (100 grama), prašak za pecivo (pola pakovanja), mleveni ili sitno seckani đumbir, 1 jaje, šećer u prahu za posipanje.

Način kuhanja

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Umutiti jaje sa šećerom u prahu, umutiti sa praškom za pecivo, lešnicima, brašnom i đumbirom. Podmažite pleh i oblikujte male loptice. Uvaljajte ih u šećer u prahu i stavite na lim za pečenje. Zatim pecite 10-15 minuta, izvadite lopaticom iz pleha i ostavite da se ohladi. Ukrasite posipom ili glazurom.

Svečani kolačići moraju biti ukrašeni. Može biti bilo šta - mali orasi, slatkiši, otopljena čokolada, komadići bombona ili čokolade. Možete pripremiti i raznobojnu glazuru, samo pospite šećerom u prahu ili šećerom, ili pospite mrvicama kakaa.

- Čokoladna glazura - otopite čokoladu u vodenom kupatilu, pomiješajte sa kremom i puterom, ohladite i nanesite na kolačiće posebnim kistom.

- Još jedan način originalnog dizajna: kolačići - slagalica. Pripremite tijesto i razvaljajte pravougaonu tortu. Izrežite zvijezdu u sredini, izrežite od svake grede do rubova u pravoj liniji. Dobijte geometrijske oblike. Takvi kolačići mogu biti predstavljeni u kutiji, izgledaju vrlo originalno kada su sastavljeni.

Na zapadu je vrlo popularno za Božić ili Uskrs peći posebne kolačiće ili medenjake izrezane sa figurama. Tu se često dodaje đumbir, jer se takva peciva smatraju tradicionalnim ne samo uz kafu ili čaj, toplo mlijeko, već i za ukrašavanje božićnog drvca. Možete ispeći desert po svom omiljenom receptu, a zatim ga ukrasiti glazurom.

Kako napraviti medenjake kod kuće

Kako ispeći medenjake? Potrebno je samo slijediti recept i pokazati maštu u ukrašavanju. Razlika je u obliku proizvoda, njihovom dekoru i veličinama, jer osnovnih recepata nema toliko. Za tijesto je potrebno uzeti brašno, jaja, puter, mljeveni i svježi đumbir, te ostale začine po ukusu. Kuvanje neće trajati više od 10 minuta - sastojci se sjedine i umotaju u prozirnu foliju, a zatim se masa odloži u frižider na pola sata da se puter stvrdne. Nakon hlađenja, tijesto se razvalja, figure se izrezuju iz sloja.

Bolje je ne razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini - lakše je uzeti 2 lista papira za pečenje, staviti proizvod između njih i razvaljati ga oklagijom. Zahvaljujući ovom triku, sloj će se ravnomjernije razvaljati i neće upiti višak brašna, a radna ploča će ostati čista. Još jedna tajna bit će dodavanje kakaa, paljenog šećera ili melase u masu - to će kolačićima dati željenu boju, dok će bez njih proizvodi biti svijetlo sivi.

Kalupi za medenjake

Važan atribut kuhanja su rezači kolačića, koji mogu biti najbizarniji. Jednostavni oblici - kvadrati, trokuti, rombovi - prave se jednostavnim nožem, šolje se lako prave čašom. Na sniženju možete pronaći razne forme za pečenje - Božićnjak, srce, anđeo, slova, cvijeće i još mnogo toga. Pokazavši maštu, ove kalupe možete napraviti sami - od komada lima ili stare aluminijske limenke.

Glazura za medenjake

Glazura je zaslužna za slatkoću proizvoda od đumbira, ali je i najkompleksnija komponenta za koju je potrebno dosta vremena za izradu. Pravilno napravljena glazura ima snježnobijelu boju, gustu teksturu i prepoznatljiv ukus. Recept za glazuru za medenjake:

  1. Uzmite 2 velika bela jaja, odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke umutiti snažnim mikserom dok ne postanu pjenasti.
  2. Dodati 300 g šećera u prahu. Da biste pripremili glazuru za prelivanje, morate je istući velikom brzinom.
  3. Da biste nacrtali šare glazurom koja se neće širiti, morat ćete je zgusnuti - tući najvećom mogućom brzinom.

Recept za kolačiće od đumbira

Postoji nekoliko varijanti deserta - bilo da se radi o klasičnom receptu za domaće medenjake ili njegovoj novoj verziji. U svakom slučaju, kuhanje će biti umjereno teško, ali rezultirajući proizvodi će zasjeniti ovu neugodnost svojim okusom. Za promjenu, desertu se mogu dodati arome - cimet, vanilin, sirupi. Kao ukrase možete probati lješnjake, kikiriki, indijske oraščiće, grožđice, kokosove ljuspice, posip za slatkiše ili jestive perle.

Medenjaci sa glazurom

Medenjaci sa glazurom smatraju se najukusnijim i dobro izgledaju na fotografiji, u čijoj je izradi dobro pokazati maštu i ukrasiti u skladu s praznikom. Bolje je to učiniti s djecom - neka crtaju smiješna lica, emotikone na novogodišnjim proizvodima, ukrašavaju ih kako žele. Kao rezultat toga, ispostavit će se kuhati vrlo lijepe i mirisne kolačiće, ugodne svojim ukusom.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 0,25 kg;
  • puter - 70 g;
  • smeđi šećer - 80 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • kakao - 1 kašika;
  • mljeveni sušeni đumbir - 1 kašičica;
  • svježi narendani đumbir - 1 kašičica;
  • cimet - 1 kašičica;
  • mljeveni karanfilić - ½ kašičice;
  • soda - pola kašičice.

Sastojci za glazuru:

  • šećer u prahu - 0,25 kg;
  • veliki proteini jaja - 1 kom.;
  • sok od limuna - 1 kašika. l.;
  • topla voda - 2,5 kašike. l.;
  • boje za hranu;
  • perle.

Način kuhanja:

  1. Maslac prethodno izvaditi iz frižidera da omekša, iseći na kockice, pomešati sa šećerom, jajetom. Mutite mikserom 2,5 minuta dok se ne dobije homogena masa.
  2. Dodajte brašno, sodu, začine, izmiješajte mikserom, umotajte tijesto u foliju, stavite u hladnjak na pola sata.
  3. Podeliti na 2 dela, razvaljati između papira na 6 mm debljine.
  4. Zagrijte rernu na temperaturu od 180 stepeni, lim za pečenje prekrijte pergamentom, stavite figure.
  5. Pecite 10 minuta, sa debljinom većom od 7 mm, vrijeme postaje duže - 14 minuta.
  6. Ostavite da se kolačići ohlade dok pravite glazuru. Sve njegove komponente sjediniti, mutiti 9 minuta mikserom dok se ne dobije sjajna masa, ukrasiti kolačiće.
  7. Nakon ukrašavanja ostavite proizvode 3,5 sata da se uzorak učvrsti.

Medenjaci sa cimetom

Recept za kolačiće od đumbira i cimeta je vrlo ukusan. Proizvodi napravljeni prema njemu odlikuju se ugodnom bojom kafe, originalnom aromom i besprijekornim okusom. Dodavanjem kefira, tijesto će ispasti prozračno i mrvičasto. Dobivene proizvode možete ukrasiti mljevenim lješnjacima, bilo kojim drugim orašastim plodovima, kandiranim voćem, čokoladom.

Sastojci:

  • puter - pakovanje plus 30 g za podmazivanje;
  • kefir ili jogurt - čaša;
  • brašno - 4 šolje;
  • sol - ½ kašičice;
  • soda - 1 kašičica;
  • suvi đumbir - 2 kašičice;
  • cimet - 2 kašike. l.;
  • šećer - ½ šolje.

Način kuhanja:

  1. Omekšajte puter, dodajte sodu, so i 3 šolje brašna, napravite sitne mrvice.
  2. Dodati kefir, dodati ostatak brašna i đumbir, zamesiti elastično testo.
  3. Razvaljati na pola centimetra debljine, namazati puterom, posuti cimetom i šećerom.
  4. Čvrsto zarolati, dijagonalno iseći na komade po centimetar.
  5. Peći na 200 stepeni 23 minuta dok ne porumeni.
  6. Nakon hlađenja ukrasite tako da kolačići dobro izgledaju na fotografiji.

Kolačići sa svježim đumbirom

Začinjen, delikatan ukus i mrvičasta tekstura izdvaja medenjake sa svežim đumbirom. Poželjno je izabrati svježi korijen, jer se na taj način čuvaju sve blagodati i začinsko-aromatična svojstva. Važno je pravilno trljati voće đumbira kako se vlakna ne bi ispala - za to ga morate trljati u smjeru protiv njihovog rasta. Dobićete finu kašu koju je zgodno dodati u masu za pečenje.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom.;
  • puter - pola pakovanja;
  • šećer - 3 kašike. l.;
  • prašak za pecivo - 1,5 kašičice;
  • med - 2 kašičice;
  • svježi sitno narendani đumbir - 1 kašika. l.;
  • muškatni oraščić - ½ kašičice;
  • cimet - 1 kašičica;
  • korica narandže - sa ¼ narandže;
  • brašno - čaša.

Način kuhanja:

  1. Na komadić folije stavite narendani đumbir, stavite u zagrejanu rernu 10 minuta. Ohladite, sameljite u mlinu za kafu zajedno sa cimetom, muškatnim oraščićem i kašikom šećera. Pomiješajte sa medom.
  2. Dodati šećer, prašak za pecivo, jaje, puter, samljeti.
  3. Postepeno dodajte brašno, umijesite mekano elastično tijesto, umotajte u plastičnu foliju, stavite u zamrzivač na trećinu sata.
  4. Tanko razvaljajte, izrežite figure, pecite na 235 stepeni 17 minuta dok kolačići ne porumene.

Ginger shortbread

Veoma ukusni smatraju se keksići sa đumbirom, koji se lako prave kod kuće, tako da na fotografiji izgledaju dobro i atraktivno. Idealan je za posluživanje po hladnom vremenu uz čaj ili kafu kako biste uživali u duhu praznika koji se približava. Konzistencija pješčanih proizvoda će ispasti mrvičasta, a delikatan okus i aroma đumbira učinit će pečenje posebno toplim.

Sastojci:

  • meki puter - pola pakovanja;
  • jaje - 1 kom.;
  • brašno - 0,4 kg;
  • šećer - 0,2 kg;
  • prašak za pecivo - vrećica;
  • rendani đumbir - 2 kašike. l.;
  • cimet - 1 kašičica;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Sitno narendani koren đumbira pomešati sa mekim puterom, prosijati brašno, dodati so i prašak za pecivo.
  2. Umutiti jaje sa šećerom i cimetom, dodati u testo, mesiti dok se ne dobije mekana masa.
  3. Razvaljajte na ½ cm debljine, izrežite kovrčave proizvode.
  4. Pecite u plehu na 180 stepeni 23 minuta dok proizvodi ne porumene.

Video: recept za medenjake za Novu godinu

Tartufi ili mirisno ulje koje ste sami napravili. Oni su vaša pažnja i briga. Ove godine ispecite medenjake svojim prijateljima! Imam jednostavan i pouzdan recept.

Pečenje kolačića na Badnje veče je stara evropska tradicija. Prvi su se pojavili njemački medenjaci lebkuchen, daleki su rođaci naših džemova od mente i bobica. U 16. veku, različiti kolačići su se već pekli širom Evrope. U Njemačkoj su, osim medenjaka, radili i spritz kolačiće sa puterom, u Švedskoj su radili slatkiše sa crnim biberom i đumbirom, a u Norveškoj - ažurne vafle sa aromom citrusa i kardamoma.

U Engleskoj su u modu ušli takozvani "šećerni" kolačići, šećerni kolačići, u njih se stavlja puno šećera. Čak i mali kolačići u obliku životinja (jestivi zoološki vrt) koje smo svi obožavali kao djeca također sežu do tradicije proslavljanja evropskog Božića. Pecite što više možete da vaše drvo dobije nekoliko. Kolačići odlično rade kao igračke!

U decembru u Evropi i Americi kolačići su posvuda. Prodaje se u poslastičarnicama i pekarama, kuva se u kućnim kuhinjama. Od 1960-ih u Sjedinjenim Državama postoji tradicija razmjene kolačića: djevojke se okupljaju, zabavljaju i dijele kolače jedna s drugom. Svaka ide kući s cijelom kutijom raznih kolačića, kao da je bila u prodavnici slatkiša ili nije izašla iz kuhinje sedmicu dana. Jednom sam bio pozvan na takvu zabavu. Bilo je slatko, bučno, mirisalo je na tople začine i šampanjac. Istina, tada nisam mogao gledati kolačiće 11 mjeseci.

Najzanimljivije je da nema toliko osnovnih recepata za tijesto. Razlike su prije u obliku kolačića, ukrasu i veličini jestivih perli. Ja pravim obično testo, ne preslatko, sa minimalnom količinom putera, jer će glazura dodati slatkoću. Stavljam više, posebno đumbira, jer bi božićni kolačići trebali malo štipati za nos. Vjerujte mi, đumbir to može!

Tijesto se priprema za samo deset minuta. Sve sastojke sjediniti i umotati u prozirnu foliju. Savjetujem vam da tijesto izvadite na pola sata u frižider da se malo stegne - lakše ćete ga razvaljati i rezati figure.

Još jedan trik u tehnici valjanja tijesta. Radnu površinu možete posipati brašnom, ali je bolje da uradite drugačije: izrežite dva lista papira za pečenje, između njih stavite lopticu tijesta i oklagijom je razvaljajte. Prvo, vrlo je zgodno - lako je rukovati slojem, uvijati ga da se ravnomjerno razvalja. Drugo, na ovaj način tijesto neće upiti višak brašna. Osim toga, tada ne morate prati radnu ploču.

Naučio sam da pečem iz zapadnih časopisa. Prekrasne fotografije sa snjegovićima i božićnim drvcima inspiriraju vas da stavite kecelju! Na svim stranim slikama kolačići su nježne boje kafe, ali ova boja neće raditi s osnovnim receptom. Biće lagano, kao vekna sivog hleba. Koliko sam medenjaka ispekla dok nisam shvatila da Britanci dodaju malo tamnog sirupa, a Amerikanci gustu plavo-crnu melasu! Naše bake su tonirale tijesto zapaljenim, zapaljenim šećerom u tiganju, a majke - kakao prahom.

Najjednostavnije je u tijesto dodati malo kakaa, to će mu dati nijansu, kao kolačić na slici iz časopisa. Ako želite, možete napraviti i zagorelo, ali savjetujem vam da uštedite energiju za ukrašavanje medenjaka. Pripremite glazuru, obojite je raznim bojama za hranu, napunite kese za pecivo i prisjetite se čemu ste učili na času likovne kulture. Stvoriti! Nema pravila u ukrašavanju kolačića!

Moj savjet vama: pecite sa svojom djecom. Biće im drago ako im povjerite da režu i ukrašavaju kolačiće. Svidjet će se i vašoj kuhinji - bit će ispunjena mirisima praznika. Ne odgađajte, Nova godina je pred vratima!

Gingerbread Cookie

Sastojci(oko 18 kolačića)

brašno - 250 g

puter sobne temperature - 70 g

smeđi šećer - 80 g

jaje - 1 kom.

kakao - 1 kašika. kašika

mljeveni đumbir - 1 kašičica

svježi narendani đumbir - 1 kašičica

mljeveni cimet - 1 kašičica

mljeveni karanfilić - 0,5 tsp

soda - 0,5 kašičice

za dekoraciju

šećer u prahu - 250 g

veliki proteini jaja (oko 40 g) - 1 kom.

sok od limuna - 1 kašika. kašika

topla voda - 2-3 kašike. kašike

boje za hranu

perle i pahulje

Kuvanje

1. Maslac narežite na kockice, sjedinite sa šećerom, jajetom i mutite mikserom 2-3 minuta - trebalo bi da dobijete homogenu masu.

2. Dodajte brašno, sodu, začine, đumbir i kakao. Promiješajte (ja koristim planetarni mikser). Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

3. Testo podeliti na dva dela. Prvi dio poslagati na veliki lim za pečenje, poravnati rukom, pokriti drugim plehom i razvaljati oklagijom. Trebali biste dobiti ravnomjeran sloj debljine 5-7 mm.

4. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje. Od tijesta pravite figure (po želji probušite rupe za pletenicu slamkom), stavite na pleh i stavite u rernu na 10 minuta. Ako je kolačić deblji od 7 mm, biće potrebno dodatnih 3-4 minute.

5. Dok se peče prva partija, isto uradite sa drugom porcijom testa. Ako je testo premekano, vratite ga u frižider. Ostavite da se kolačići ohlade i počnite ukrašavati.

6. Sve sastojke za glazuru sjediniti, umutiti mikserom 8-10 minuta. Trebali biste dobiti gustu sjajnu masu. Pređite nožem po glazuri, trebalo bi da ostane trag oko 10 sekundi - takvom glazurom je zgodno crtati. Ako je glazura tekuća, dodajte još šećera u prahu i umutite mikserom. Ako je, naprotiv, previše gusto, ulijte kašiku tople vode.

7. Stavite glazuru u činije i obojite prehrambenom bojom. Zatim prebacite u kese za pecivo i počnite ukrašavati. Ako želite da medenjake prelijete ravnomjernim slojem glazure, prvo nacrtajte rubove, a zatim popunite sredinu. Površinu možete izravnati čačkalicom ili četkom. Kekse ukrasite jestivim perlama, pahuljicama i ostavite 3-4 sata da se glazura stvrdne. Čuvajte kolačiće u posudi sa čvrstim poklopcem.

Medenjaci su ekstravaganca nevjerovatnog okusa s aromama karanfilića, cimeta i naravno đumbira. Nema ništa prijatnije nego jesti ove začinjene kolačiće i zalijevati ih toplim čajem u hladnim zimskim večerima. Kolačići od medenjaka mogu biti ne samo ukusni, već i zapanjujuće lijepi kada su prekriveni glazurom. Stoga će recept za medenjake biti dopunjen receptom za glazuru i nekim trikovima za slikanje. Proces farbanja kolačića osvaja, fascinira i smiruje, a također pomaže da se djeca neko vrijeme zaokupe.

Sastav:

Za kolačiće:

  • Brašno - 2 šolje
  • Šećer - ½ šolje
  • Maslac - 120 g
  • Jaja - 1 kom.
  • Med - 1/3 šolje
  • Soda - 2 kašičice
  • Mljeveni đumbir - 1,5-2 kašičice
  • Mljeveni cimet - 1 kašičica
  • Mljeveni karanfilić - ½ kašičice

Za glazuru:

  • Jaje - 1 kom (potreban je samo protein)
  • Šećer u prahu - 250 g

kuhanje:

U šerpi pomiješajte med, granulirani šećer, cimet, đumbir i karanfilić. Pronaći samljevene klinčiće je prilično teško, pa uzmem obične karanfile, stavim ih u vrećicu, umotam u nekoliko slojeva i meljem batom za meso.

Stavite posudu na vatru i dovedite do potpunog rastvaranja šećera, smjesa treba malo potamniti.

U smjesu dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Tijesto će početi da se pjeni i povećava volumen.

Zatim, dok je testo još vruće, dodajte puter. Maslac je bolje prethodno narezati na kockice da se brže otopi. Dobro promiješajte, ulje bi se trebalo potpuno raspršiti.

Ostavite da se testo malo ohladi i dodajte malo razmućeno jaje. Ponovo zamijesite tijesto. Trebalo bi da bude ujednačene konzistencije.

Postepeno dodavati brašno prosijano kroz sito i zamesiti testo.

U početku se tijesto može miješati kašikom, ali će ga biti potrebno mijesiti rukama na pobrašnjenom stolu. Gotovo tijesto stavite u frižider na 30 minuta da se malo zamrzne i lakše se razvalja. Razvaljajte tijesto na 1 cm debljine i pomoću kalupa za kolače izrežite kolačiće. Kolačiće je najpogodnije rezati direktno na papir za pečenje ili silikonsku prostirku, kako ne bi oštetili kolačiće prilikom prenošenja sa stola na lim za pečenje.

Uklonite ostatke tijesta. Ne stavljajte kolačiće preblizu jedan drugom jer će se tokom pečenja povećati.

Kolačiće poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 10 minuta. Pažljivo pazite na kolačiće, jer se vrlo brzo kuhaju i mogu izgorjeti. Gotove kolačiće stavite na hladnu ravnu površinu da se ohlade.

Dok se medenjaci hlade, pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte protein jednog jajeta i šećer u prahu u zasebnoj posudi. Ali prah dodajte ne odmah, već u porcijama kako biste kontrolirali debljinu glazure. Sve pomešati kašikom, ne mutiti.

Trebat će nam dvije vrste glazure: jedna gušća za mazanje, a druga tečnija za prelivanje. Tečnu glazuru prekrijte folijom, jer se vrlo brzo suši, a gustu glazuru stavite u čvrstu plastičnu vrećicu i zavežite je na vrh.

Odrežite mali, mali kut vrećice i pomoću ovog alata nacrtajte linije na medenjacima. Ako je linija prvi put neravna, možete je malo ispraviti čačkalicom ili je čak ukloniti i ponovo nacrtati.

Glazura se vrlo brzo suši i za samo 10 minuta postaje tvrda. Sada možete uzeti tečniju glazuru i običnim kistom nanijeti glazuru duž unutrašnje konture poteza. Ako je glazura jako gusta, onda se može razrijediti sa malo vode.

Naravno, ako želite kolačiće u boji, možete dodati malo prehrambene boje u glazuru. Takođe, dok se glazura ne zamrzne, kolačiće možete posuti jestivim dekorom.

Koristeći gornju tehniku, možete napraviti bilo koji uzorak na kolačićima. Na primjer, napravite smiješne kolačiće kao na slici.

Ostavite kolačiće da se stegnu da se glazura stegne 20 minuta. Spremni! Evo jednostavnog recepta za medenjake sa glazurom.

Sretan čaj!

U nastavku možete pogledati zanimljiv video o farbanju kolačića:

Mnoge hostese stimulira činjenica da su se ljudi u posljednje vrijeme opet počeli radovati ne kupljenim poklonima, već onima napravljenim vlastitim rukama. Uostalom, kada čovek nešto sam napravi, u ovu sitnicu uloži delić svoje duše, ali i lepe želje i misli.

U početku su roditelji zajedno sa svojom djecom pravili ukrase za jelku od slanog tijesta. Sada su na redu ukusni slatki pečeni pokloni koje možete jesti po svom ukusu.

Sjećate se kako smo se veselili u djetinjstvu Tula ili medenjak od mente, kao i kolači s mlijekom? A sada kod kuće neće biti teško ispeći ne samo mirisne kućice, već i sve vrste figurica, zvijezda, jaja, božićnih drvca i drugih prekrasnih delicija, izrezujući ih iz tijesta posebnim kalupima.

Pošto se čuvaju 1,5-3 nedelje, mogu se čak i okačiti po kući na satenskim vrpcama ili kanapama.

Jeste li ikada probali medenjake? Hrskava nežnost, pikantan ukus i prelepa glazura sigurno će oduševiti vas i decu. Vrlo je jednostavno pripremiti ovo ukusno jelo sa mljevenim, blago ljutim i kiselim začinima. Proces je u moći čak i kuharu početniku, a set sastojaka je minimalan.

Najvažnije je da ćete odmah osjetiti božićni duh i novogodišnje raspoloženje u kući.

Ne samo na praznike, već i na normalan dan, medenjaci će biti odlična poslastica za čaj ili kafu. Mirisna začinima, pješčana peciva oduševit će vas svojom mrvičastom nježnošću.

Mlađi članovi porodice će ga stalno vući sa stola, ali ga odrasli u hladnim večerima mogu koristiti kao predjelo za toplo kuvano vino.

trebat će nam:

  • Brašno - 500 gr.
  • 72% putera - 180 gr.
  • Smeđi šećer - 80 gr.
  • Jaje - 1 kom + 1 kom. za podmazivanje
  • 3,5% kefir - 2 kašike. l.
  • Đumbir, cimet - po 1 kašičica.
  • Vanilin - 0,5 kašičice.
  • Morska so - 1 prstohvat.

kuhanje:

1. Brašno prosijati i sjediniti ga sa začinima, vanilijom i solju. Dodati otopljeni puter, iseći ga na komade, i samleti sa brašnom u homogenu mrvičastu masu.

2. U posebnu posudu razbijte svježe jaje, dodajte kefir i šećer. Dobro umutiti da se kristali šećera rastvore. Zatim ovu tečnu masu sipajte u smesu od uljanog brašna i zamesite testo.

Morsku sol je bolje uzeti sitno ili je prethodno samljeti.

3. Dobijenu lopticu podeliti na dva dela i poslati u frižider na 15 minuta da se testo ohladi i ne lepi jako tokom valjanja. Zatim izvadite jedan dio i razvaljajte ga između dva lista pergamenta, malo posuta brašnom.

Možete odmah razvaljati samo oklagijom, ali tada obavezno i ​​radnu površinu i sam alat pospite brašnom.

4. Skinite gornji sloj pergamenta i odmah oblikujte kovrdžave blanke kalupima za kolačiće.

5. Uklonite nepotrebne ukrase, premažite kašom od jaja (1 jaje umutite viljuškom) i po želji začinite cimetom. Sa drugim komadom tijesta ponovite isti redoslijed radnji.

6. Šaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na pola sata direktno na donji pergament, a zatim izvadite i ohladite.

Po želji možete ukrasiti šećerom u prahu ili odozgo posuti šećerom u prahu. A ako želite, možete i ukrasiti slatkišima i glazurom.

Klasični medenjaci sa medom za Novu godinu

Osim začina, uobičajeno je da se takvim pecivima doda i med. Pomaže da se malo razvedri oštrina i daje ugodnu aromu.

Sam kolačić je fantastičan, ali izgleda mnogo originalnije kada je ukrašen glazurom. Ali zapamtite da biste trebali imati barem jednu noć u rezervi da se naneseni uzorak potpuno osuši i da se kasnije ne izgubi zbog trenja o kutiju ili površinu drugih đumbira.

A ako nemate pri ruci set kalupa za rezanje, onda je sasvim prikladna obična čaša ili šalica s tankim rubovima. Ovaj oblik će također izgledati sjajno oslikan u stilu božićnih ukrasa ili pahuljica.

Možete i jednostavno nožem izrezati sloj tijesta na trokute, kvadrate ili rombove i ispeći ih, a zatim po njima nacrtati valovite linije ili zelene obrise jelki ili borovih iglica.

Općenito, uključite svoju novogodišnju fantaziju i stvarajte!

trebat će nam:

  • Brašno - 200 gr.
  • Maslac, granulirani šećer - 100 gr.
  • Jaje - 1 kom.
  • Med - 4 kašičice
  • Mljeveni đumbir - 2 kašičice
  • Soda bikarbona, mljeveni cimet i kardamom - po 1 kašičica.

kuhanje:

1. Po pravilu, med se zimi već zgusne. Stoga, radi lakšeg rada, treba ga otopiti u tekućem stanju u vodenom kupatilu. Zatim malo ohladite na sobnu temperaturu.

2. U posebnu šolju sipajte šećer i dodajte puter. Mikserom ih sjediniti u homogenu gustu masnu masu.

3. Sipati tečni med i umutiti sveže jaje. Zatim ponovo sve umutiti u masu prijatne teksture i mirisa.

4. U drugoj posudi pomiješajte brašno sa sodom i začinima, a zatim prosijte da se riješite grudvica i nepotrebnih inkluzija.

Ova tekuća podloga mora se dobro izmiješati kako se ne bi pokazalo da će neki kolačići kasnije imati pikantniji okus od drugih.

5. Pomiješajte maslac i brašno i umijesite elastično smeđe tijesto koje će vam se malo lijepiti za ruke.

Urolajte ga u kuglu i zamotajte folijom da ne zavrti u frižideru dok se tamo hladi sat i po.

Lakše je raditi sa malo smrznutim tijestom.

6. Na pobrašnjenom stolu razvaljajte sloj debljine centimetar i brzo isecite figure u oblike. Otpaci se mogu ponovo smotati u lopticu i staviti u frizider na neko vreme, a zatim ponovo razvaljati i rezati.

Sa ohlađenim tijestom treba raditi vrlo brzo i minimalno ga dodirivati ​​rukama kako se ono ne bi zagrijalo, “isplivalo” od vrućine u kuhinji i ne bi ponovo postalo ljepljivo.

7. Tepsije obložite pergamentom za pečenje i lagano uljite. Podižući lopaticom ili širokim nožem, prenesite figure na pripremljeni papir.

8. Najbolje ih je postaviti na maloj udaljenosti jedan od drugog, kako se, povećavajući se pod temperaturom, ne bi lijepili jedno za drugo.

9. Pecite 7-10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotova poslastica će u početku biti veoma mekana, ali će onda početi da se stvrdnjava i može se ukrašavati glazurom.

Recept za glazuru možete pronaći u nastavku.

A za ovaj recept imam i video.

Vidite kako je jednostavno.

Imam prijatelje koji se dugo nisu bavili ovim pecivom. Vjerovali su da ga je izuzetno teško kuhati. Nakon što sam sa njima podijelila ovaj recept, zaljubili su se u njega i sada često kuhaju ukusne kolačiće ne samo za praznike, već i radnim danima.

Prijatelji, koristim ovu priliku da vas pozovem da se pretplatite na naš YouTube kanal. Imamo mnogo zanimljivih i ukusnih recepata.

Kako napraviti božićne medenjake sa medom i glazurom

Kolačići s notom meda i đumbira izgledaju sjajno kada su potpuno prekriveni glazurom ili obojeni raznim bijelim šarama.

A ako dodate boje za hranu, tada će višebojni crteži izazvati još više užitka. Osim toga, glazura od proteinskog šećera čini pečenje još slađim.

Inače, može se koristiti i isti recept. Samo ne treba izrezati sve vrste božićnih drvca i čovječuljki, već uredne ovalne u obliku testisa. I obojite ih na temu Uskrsa.

trebat će nam:

  • Brašno - 400 gr.
  • Šećer u prahu - 160 gr.
  • Šećerni pijesak - 80 gr.
  • Maslac - 100 gr.
  • Jaje - 1 kom. + 1 protein.
  • Med - 3 kašike. l.
  • Soda - 1 kašičica
  • Limunska kiselina - 1 prstohvat.

kuhanje:

1. Otopite med u kadi da postane tečan i da ga je zgodno umiješati u smjesu. Obavezno ga samo ohladite da ne bi kasnije tokom infuzije "zakuhao" protein.

Osim toga, moći će lagano nijansirati tijesto u tamniju nijansu i aroma će postati zasićenija.

2. Mikserom umutiti šećer sa puterom dok ne postane kremasto.

Bez prestanka mućenja, dodajte 1 svježe jaje i ulijte u tanki mlaz meda koji je već ohlađen na sobnu temperaturu. Trebalo bi da dobijete vazdušnu masu, vrlo sličnu kremi.

3. Posebno prosijati brašno sa sodom i mješavinom mljevenog đumbira sa cimetom.

Osim toga, ljubitelji citrusa ovdje mogu utrljati i koricu limuna ili pomorandže. Obavezno sve dobro izmiješajte kako bi mrvičasti radni komad bio potpuno homogen.


4. Spojite obe smese (tečnu smesu u porcijama dodajte u tečnu) i umesite testo koje će biti mekano i neće se lepiti za ruke. Umotajte u lepinju i stavite u kesu u frižider na par sati.


Ovo testo se može zamrznuti nedelju dana i koristiti odmrznuto po potrebi.

5. Testo od đumbira podeliti na 2 dela. Jednu poslati u frižider, a drugu razvaljati na pobrašnjenoj površini stola u širok sloj debljine 0,5-1 cm.

6. Izrežite u kalupe i stavite na pergament koji je obložen plehom. Poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 8 minuta.


7. Sa ohlađenim komadićima i ostatkom tijesta ponovite korake za oblikovanje i pečenje kolačića.

Samo zapamtite da se lim za pečenje mora ohladiti kako se figure ne bi raširile od njegove topline.

8. U međuvremenu nam se jelke i srca hlade, umutite proteine ​​sa šećerom u prahu i limunskom kiselinom do stabilnih bijelih vrhova. To može trajati od 7 do 15 minuta u zavisnosti od snage miksera.

U istom trenutku možete dodati boju za hranu (ovo je već po želji i prisutnosti ove komponente).

9. Prebacite nježnu glazuru u kulinarsku vrećicu i ukrasite naše gotove i ohlađene figure bijelim sjajem.

Dok se nanesena slatkoća ne zamrzne, u nju možete zalijepiti raznobojne šećerne kuglice ili zvjezdice od posipa od konditorskih proizvoda.

U pravilu, to gotova peciva uvijek čini još privlačnijom i poželjnijom.

Video o tome kako ispeći medenjake i ukrasiti ih glazurom

Ovaj video prikazuje ceo proces pravljenja testa za poslasticu od đumbira, sam proces pečenja, kao i pripremu glazure i nanošenje na gotove ohlađene proizvode.

Evo i recepta za test.

Nisu svi spremni da ispeku medenjake za praznik jer se boje da neće moći lijepo ukrasiti poslasticu. Pogledajte ovaj materijal i shvatit ćete da, općenito, ovdje nema ništa posebno teško.

Sve što je potrebno je malo vježbe, to je sve. Pa, ne sve, naravno - još uvijek vam je potrebna želja da skuhate takvo čudo kako biste svoje najmilije počastili prekrasnim božićnim i novogodišnjim pecivima.

Korak po korak recept za pečenje sa mljevenim đumbirom i cimetom

Upravo đumbir i cimet daju posebnu draž svečanim zimskim kolačićima. Njihov broj možete sami regulisati. Ako želite malo pikantnije - povećajte njihovu masu, ako želite manje ljuto i ljuto - smanjite.

A za one koji smatraju da bi im zbog vremenskih neprilika uskoro moglo pozliti ili se samo žele bolje zagrijati uz čaj nakon šetnje po hladnoći, ovom „naboju zdravlja“ možete dodati i začine: karanfilić sa kardamomom i aleve paprike.

Neka vrsta indijske masale mješavine će biti u pečenju!

trebat će nam:

  • Brašno - 250 gr.
  • Šećer u prahu, puter - 100 gr.
  • Jaje - 1 kom.
  • Med - 2 kašike. l.
  • Mljeveni đumbir i cimet - po 2 kašičice.
  • Kakao prah - 1 kašičica
  • Mljeveni karanfilić, kardamom i aleva paprika, soda - po 0,5 kašičice.
  • Sol - 1 prstohvat.

Kuvanje

1. Prvo sipajte sve začine, prstohvat soli i sode u jednu šolju, a zatim ih dobro promešajte. Ako postoje čestice različitih veličina, onda je bolje sve zdrobiti tučkom ili mlinom za začine.

2. U istu posudu prosijati brašno i dodati čokoladnu boju sa kakaom u prahu. Dobro promiješajte tako da se začini i kakao ravnomjerno rasporede po volumenu brašna.

3. Šećer u prahu samljeti sa otopljenim puterom, a zatim uliti otopljeni med sa jajetom. Mutite dok ne dobijete glatku, lepu kremu od putera.

4. Stavite u masu od brašna i dobro umesite.

Zatim ga umotajte u kesu i ohladite u frižideru na par sati da se lakše radi i pri razvlačenju se obradak ne lepi za oklagju.

5. Kao i u prethodnim receptima, tijesto podijelite na pola i radite sa ovim dijelovima naizmjence da se drugi ne otopi i ne postane ponovo ljepljiv.

Odnosno, dok radimo s jednim, drugi mirno leži u frižideru i čeka svoj red.

6. Odmah razvaljati slojem debljine do 5 mm na plehu za pečenje. Tako će biti prikladnije formirati kolačiće i prenijeti ih zajedno s papirom u lim za pečenje.

7. Kalupima isecite blanke i skinite ukrase za drugi deo testa da se ohladi. Stavite ih na hladan pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 5 minuta na 180 stepeni.

8. Zatim ohladite i tek nakon pola sata skinite sa pergamenta kako se gotovi proizvodi ne bi deformirali ili potrgali. Možete dekorisati po želji.

Čuvati od 2 do 4 sedmice u zatvorenoj posudi kako ne bi nestali aroma začina i njihov ukus.

Medenjaci sa cimetom i kardamomom kao u IKEA-i

U velikim gradovima Rusi su dugo bili zadovoljni ogromnim IKEA centrima. Ali pored namještaja i korisnih stvari za dom, vikendicu i udobnost, svakako postoji mjesto gdje možete kupiti prave švedske proizvode.

Kolačići od đumbira odande izgledaju jednostavno ludo ukusni. Hrskav je, mekan i istovremeno se topi na jeziku.

Ali zašto plaćati puno novca za malu kutiju kada i sami možete kuhati jednako dobro?

trebat će nam:

  • Brašno - 200 gr.
  • Šećerni pijesak - 110 gr.
  • Maslac - 100 gr.
  • Med - 3 kašičice
  • Mljeveni đumbir - 2 kašičice
  • Soda bikarbona - 1,5 kašičice.
  • Mljeveni kardamom, mljeveni cimet - po 1 kašičica.
  • Mljeveni karanfilić - ½ kašičice
  • Jaje - 1 kom.

kuhanje:

1. U dublju činiju prosijati sve začine i brašno. Dodajte sodu i dobro promiješajte.

2. Mikserom sjedinite šećer sa puterom, medom i jajetom u kremastu konzistenciju.

Med treba da bude tečan, a preporučljivo je ostaviti ulje da odstoji najmanje pola sata na kuhinjskom stolu da se zagrije i omekša.

3. Pripremljeno brašno sa začinima sipajte u gustu masnu smesu i umesite testo. Podijelite ga na nekoliko koloboka odjednom, kako bi kasnije bilo zgodnije uzeti jedan po jedan i brzo raditi s njima.

4. Stavite u kesu u frižider na nekoliko sati - možete i preko noći.

5. Radnu površinu stola i oklagju pospite tankim slojem brašna. Razvaljajte tortu oko 4 milimetra i iz nje izrežite figurice.

6. Pažljivo ih prebacite širokom oštricom noža u pleh. Može se obložiti pergamentom ili silikonskom podlogom, a možete i ne koristiti - u tijestu ima dovoljno ulja da se pecivo ne lijepi za grijaću površinu.

7. Držite u rerni na 180 stepeni 5-7 minuta.

Glazura za ukrašavanje medenjaka

Najčešće se medenjaci ukrašavaju "kraljevskom glazurom" ili "glazurom". Ovo je uobičajena brzosušeća proteinsko-šećerna masa umućena do glatkoće.

Da bi bio glatkiji i zadržao sjaj kada se osuši, prilikom mućenja dodaje se limunov sok.

Snježnobijeli crteži izgledaju vrlo šik na smećkastim pecivima.

A možete ih napraviti štrcaljkom ili vrećicom. Također, u nedostatku ovih alata, prikladna je obična vrećica u kojoj se glazura skuplja u jednom kutu u obliku vrećice, a sam vrh rezultirajućeg konusa se odsiječe.

Ali ne samo tačke, linije i geometrijski oblici mogu izgledati sjajno na pečenim proizvodima. Odlično izgleda i potpuno ispunjen vrh unutar zacrtane površine medenjaka ili medenjaka.

A da bi se glazura raširila, u gotovu glazuru nanesenu unutar konture dodaje se malo vode da ne bude tako gusta. Za boju, uvijek možete dodati boju.

trebat će nam:

  • Bjelanjke - 1 kom.
  • Šećer u prahu - 150 gr.
  • Limunov sok - 1 kašičica

kuhanje:

1. Hladne proteine ​​umutiti dok se ne pojavi mala pjena. Nema potrebe da ga odmah pretvarate u neku vrstu tekuće beze - samo napravite homogenu tečnost.

2. Postavite malo cjedilo direktno iznad iste posude i sitnim mućkanjem prosijte šećer u prahu.

To se radi tako da bude zasićeno s malo zraka, buduća glazura postane lagana i bez grudica. Dobro promiješajte i dodajte limunov sok. Sada možete mutiti mikserom dok se ne pojavi stabilna glatka masa, sa sjajnom površinom.

3. Ostaje samo staviti glazuru u alat za crtanje i stvarati kao pravi umjetnik.

Sada možete razveseliti sve oko sebe samo šik mirisom pečenih medenjaka. Neka prođe nešto više od mjesec dana do novogodišnjih praznika, ali vi, kao tajna Snjegurica, možete ostaviti ove ukusne poklone na stolu svojih kolega i pokloniti ih djeci.

Dobar tek i domaći medenjaci sa glazurom kod vas!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi