Kako pržiti svježe vrganje sa krompirom. Vrganji i krompir - savršena kombinacija na vašem stolu

U ovom jelu nema ništa komplikovano, ali ispada tako ukusno! Ljeti sam skupljao gljive i smrzavao se. I kakvo je zadovoljstvo pržiti krompir sa pečurkama zimi!



potrebno:
Vrganji svježi ili smrznuti.
Luk.
Krompir.
Sol.

kuhanje:
Šampinjone poslati u tepsiju sa malo ulja.
Ne odmrzavajte pečurke.
Ugasite vatru, poklopite poklopcem. Tokom kuvanja, pečurke će pustiti tečnost u kojoj će se gasiti neko vreme. Obično je dovoljno 20 minuta, ali ako se bojite, ugasite duže.


Kako tečnost ispari, pečurke malo propržite. Dok lagano ne porumene. I dodajte sitno seckani crni luk. Sve zajedno pržite dok luk malo ne omekša.

Dodajte krompir narezan na kockice. I pojačaj vatru. Mešajući pržite krompir dok ne porumeni. Kada je krompir napola skuvan, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i nastavite pržiti sa zatvorenim poklopcem.
Prvo morate pržiti na jakoj vatri kako se krompir ne bi pretvorio u kašu. Pošto je prekriveno korom, već se može dovesti do spremnosti ispod poklopca.


Takve nježne i mirisne gljive kao što su vrganji oduvijek su uživale poseban uspjeh, zahvaljujući svojim izvrstan ukus. Prilično su hiroviti u preradi i berbi, jer idealnu konzistenciju postižu tek 6. ili 7. dana rasta. Ako naiđete na ranije proizvode, bolje ih je ostaviti u šumi, ali stare brezove vrganje ne bi trebalo koristiti u kulinarske svrhe. Zašto berači gljiva toliko vole ove gljive? Za njihov odličan ukus i hranljive materije. Najbolje se slažu sa krompirom. Hajde da razgovaramo o tome kako skuhati vrganje sa krompirom.

Da li je moguće ne voleti pržene pečurke koje ispunjavaju cijelu kuću luksuzom izuzetna aroma? Svaki recept za vrganje zaslužuje vašu pažnju, a mi smo za vas pripremili tri najzanimljivije opcije:

Sastojci:

  • vrganji - 0,7 kg;
  • krompir - 1 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • suncokretovo ulje - 0,1 l.;
  • suhi estragon, biber i majoran;
  • pavlaka - 0,05 kg;
  • svježe začinsko bilje i sol po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Pohovani vrganji sa krompirom biće veoma ukusni ako ozbiljno shvatite izbor ovih šumskih pečuraka. Potrebno je pripremiti takvo jelo od zrelih proizvoda koji su lišeni crva i truleži. Odabrane pečurke pošaljite u duboku posudu pod mlazom vode, dobro isperite nekoliko puta, a zatim pređite na čišćenje. Sva tvrda i tamna mjesta su odsječena od nogu. Nakon toga, vrganj se može narezati na sitne komade.
  2. Zagrijte mali dio suncokretovo ulje u tavi dok se ne zagrije, a zatim tamo pošaljite nasjeckane vrganje. Potrebno ih je dobro zapeći kako bi se pojavio karakterističan miris pržene hrane.
  3. Krompir ogulite, zatim isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Ovom manipulacijom će se postići hrskavost zlatno-smeđa na površini kriške krompira. Krompir narežite na trakice i pošaljite na površinu za prženje.
  4. Pečurke treba pržiti dok ne budu kuhane, lagano miješajući hranu kašikom ili drvenom lopaticom. Uzmite luk, oslobodite ga od ljuske i narežite na tanke poluprstenove. Sipati u tepsiju, a zatim pomešati sa glavnom masom. potrebno u roku od 5 minuta.
  5. Kada krompir i prženi vrganj postat će ugodne rumene boje, jelo možete obilno začiniti solju i omiljenim začinima. Nakon toga, ostaje samo ukloniti posudu s vatre i pokriti poklopcem. Ako želite ne samo da pržite vrganje s krumpirom, već ih i lijepo poslužite za stolom, jelo pospite sjeckanim začinskim biljem i prelijte kiselim vrhnjem. Prijatno!

Pirjani krompir sa šumskim pečurkama

Sastojci:

  • vrganji - 2-3 kg.;
  • luk - 4 kom.;
  • krompir - 6 kom.;
  • so i začini po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Da biste pravilno skuhali takve gljive, prvo ih je potrebno očistiti i dobro oprati. Noge se odvajaju od klobuka, a zatim se s njih uklanja gornji sloj. Svaki šešir treba prepoloviti kako bi se provjerilo prisustvo crva u proizvodima. Ako se pronađu problematična područja, moraju se pažljivo izrezati oštrim nožem.
  2. Kada su pečurke oprane i očišćene, narežite ih na krupnije kockice ili trake. Pripremite duboko pače ili lonac, na dno posude sipajte malo suncokretovog ulja, a zatim sipajte sve pečurke. Pečurke propržite na ulju sopstveni sok potrebno je oko sat vremena dok se ne pojavi karakteristična aroma gljiva.
  3. Clean Up luk, operite ga i narežite na tanke kriške, a zatim ga pošaljite na vrganje. Krompir također treba oguliti, oprati i isjeći na kockice ili komade bilo kojeg drugog oblika. Ovaj proizvod je potrebno uliti u mješavinu gljiva, promiješati posudu i dinstati dok ne omekša.
  4. Gulaš je spreman kada svi sastojci omekšaju i omekšaju. Da biste provjerili spremnost, izvadite par kriški krompira od pačića. Trebalo bi da se lako režu nožem ili viljuškom. Pokušajte da skuvate vrganje na ovaj način i zauvek ćete se zaljubiti u ovaj recept. Poslužite sa pavlakom!

Pečurke sa krompirom u spori šporet

Sastojci:

  • krompir - 6 kom.;
  • vrganji - 0,4 kg;
  • luk - 0,1 kg;
  • biljno ulje- 0,05 l.;
  • sol po ukusu;
  • rendani sir za dekoraciju.

Proces kuvanja:

  1. Vrganji sa krompirom u sporom kuhaču pripremaju se vrlo jednostavno i brzo, što će moderne domaćice svakako cijeniti. Prvo sortirajte prikupljene gljive, oslobodite ih od krupnih ostataka, a zatim operite i nasjeckajte na velike kockice. Krompir takođe treba oguliti, oprati i pretvoriti u tanke slamčice.
  2. Na dno posude multivarka sipajte malo biljnog ulja, kako recept nalaže, a zatim na njega stavite seckani krompir. Uključite režim gašenja na 40 minuta. Prva polovina ovog vremena biće utrošena na prženje krompira. Istovremeno, jelo je potrebno posoliti po ukusu. Sastojke s vremena na vrijeme promiješajte, ali hranu treba dinstati zatvorenim poklopcem. Takođe je potrebno oguliti luk i iseći ga na sitne kockice.
  3. Krompir će biti gotov za 20-ak minuta, a zatim ga treba izložiti u duboki tanjir. Sipajte novu porciju ulja u posudu, način rada bi trebao ostati nepromijenjen. Kada se zagrije, sipajte šampinjone i luk u spori štednjak, promiješajte i pržite dok se ne skuva, obilno začinjeno solju i začinima.

Gotove vrganje u sporom štednjaku treba ostaviti na dnu posude, ali je bolje pola staviti u posebnu posudu. Rasporedite prženi krompir koji je potrebno prekriti drugim dijelom šampinjona. Sada odaberite radni način pečenja, postavite ga na 20 minuta. U ovom trenutku jelo možete posuti rendanim sirom po ukusu. Jelo poslužite toplo, lagano začinjeno kiselom pavlakom ili majonezom. Prijatno!

Prvi korak je priprema šampinjona, jer krompir treba kasnije oguliti da ne potamni. Ako je prženi krompir sa šumskim pečurkama, onda ih treba prokuhati pre prženja. Da biste to učinili, gljive se očiste, temeljito operu, mijenjajući vodu nekoliko puta. Pečurke se ne mogu prati samo u vodi, jer postoji mogućnost da će biti sitnih krhotina ili pijeska. AT zadnji put treba isprati pod tekućom vodom. Nakon toga stavite vodu na vatru, provri, posolite i u nju stavite pripremljene gljive. kuvati Šumske pečurke nakon čega slijedi najmanje sat i po. Nakon toga voda se ocijedi kroz cjedilo - pečurke su spremne za prženje. Ako će se koristiti konzervirane pečurke ili gljive koje se uzgajaju u staklenicima (šampinjoni, bukovače itd.), Ne moraju se kuhati, možete odmah preći na prženje.

Pečurke je bolje pržiti na puteru. Postoji nekoliko tajni pečenja gljiva. Na primjer: ako se za prženje koriste usoljene gljive iz konzerve, onda ih prije stavljanja u tiganj treba oprati pod mlazom vode kako pečurke u tiganju ne bi “pucale” tokom prženja. Ili još jedan: ako se koriste za prženje različite vrstešampinjone, onda u početku stavljaju one koje su mesnatije i elastičnije, jer tečnost iz njih duže isparava. Dakle, pripremljene pečurke se stavljaju u suvi tiganj - dok sok ne ispari, ulje ne treba dodavati. Koristeći svježe pečurke sok koji se izdvaja iz njih može se ocediti. To će vam pomoći da ubrzate vrijeme kuhanja. Sok ne treba sipati - bolje je s njim skuhati neku vrstu sosa. Nakon što ostane vrlo malo soka, dodajte puter. Ako ga nema, onda možete koristiti povrće, ali na kremastom pržene pečurke postati nježniji.

Još jedna tajna: ako su šampinjoni prženi, onda da biste poboljšali okus i miris, možete u njih zgnječiti malo sušenih divljih gljiva. Sada možete početi sa pripremom luka. Što više luka stavite u prženi krompir, to će biti sočnije. Za pripremu jednog kilograma krompira potrebno je uzeti dva velika luka. Bolje ga je narezati na pola prstena i to ne jako sitno da se ne osuši prilikom prženja. Nakon što se šampinjoni isprže do blago zlatne boje, treba im dodati pripremljeni luk. Nastavite da pržite, povremeno mešajući, na srednjoj vatri dok potpuno pripremljen pečurke i luk. Beli luk (2-3 čena) treba sitno iseckati. U čistu šerpu sipajte kap ulja, zagrejte je i dodajte seckani beli luk. Zagrejte beli luk na veoma laganoj vatri oko 3-4 minuta. Obavezno pazite da se ne prži, već da jednostavno vene, kako bi bolje dao svoj okus ulju.

Nakon kuhanja gljiva, vrijedi pripremiti glavno povrće u ovom jelu - krompir. Da bi prženi krompir sa šampinjonima ispao mrvičast i zlatno hrskav, krompir treba pravilno iseći. Kora se oguli, krompir se stavi u posudu sa vodom da ne potamni. Nakon toga se reže na trake ili krugove. Glavna stvar je da ih ne učinite previše tankim kako bi se krumpiri imali vremena za prženje i ne pretvoriti u pire. Još jedna tajna dobra prženi krompir pri čemu ga prije prženja treba osušiti, odnosno staviti na čist ručnik i ostaviti da voda ocijedi. U tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte ga i stavite krompir. Krompir nemojte stavljati u blago zagrijano ulje, jer u isto vrijeme brzo upija ulje i na kraju će biti previše mastan. Krompir treba pržiti jaka vatra bez pokrivanja poklopcem. Mešanje nije potrebno dok se donji sloj ne isprži.

Glavna tajna kuhanje ukusno prženi krompir- stavite so na vreme. Mnogi ljudi znaju da sol pomaže hrani da pusti sok, isto važi i za krompir. Ako ga prerano posolite, onda umjesto željenog prženog krompira možete dobiti "kašu". Nakon što je donji sloj krompira ispržen, možete ga okrenuti i ostaviti da se proprži drugi sloj. Vatru nije potrebno smanjivati. Kada je krompir ispržen a sa druge strane - potrebno ga je posoliti. I tek nakon toga, vatru treba smanjiti na srednju, pokriti tavu poklopcem i ostaviti da se krompir prži unutra. Kada je krompir skoro gotov, pečurke, prženi luk, beli luk i mljeveni biber. Sve dobro izmešati i ostaviti da se zagreje još 5-6 minuta. Sitno nasjeckajte zelje i pospite gotov krompir. Ovo možete raditi i u tiganju i prilikom serviranja. Ispeći krompir na ovaj način, nema sumnje da će postati omiljeno jelo za celu porodicu.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi