Kako kuvati bele i vrganje. Ukusna i jednostavna jela od vrganja i vrganja. Džem od višanja

Ovo vjerovatno svi znaju jestiva gljiva kao vrganj. Ime je dobila po tome što se najčešće nalazi u blizini jasike.

Najčešće tri vrste ove gljive- crveni vrganj, bijeli vrganj i žuto-smeđi vrganj. Crveni vrganj je poznat i kao crvenokosi. Ova gljiva ima crveno-smeđu kapicu, nogu sa tamnim ljuskama. Pulpa je gusta, postaje plava ili crni na rezu. Vrganj brzo raste, ali mu je životni vijek kratak - oko 11 dana.

grijač brojlera; postavite u gornji srednji položaj. Zagrijte 1 žlicu ulja u pećnici s natpisom od 10 inča na srednjoj rešetki. Dodajte šargarepu i bijele dijelove zelenog luka; ćelija 3 minuta. Dodajte traku, đumbir i bijeli luk; kuvajte 3 minuta uz povremeno mešanje. Dodati sirće; kuvajte 1 minut ili dok tečnost ne ispari.

Dodajte mešavinu jaja u mešavinu seksa u tiganju, naginjući posudu da se smesa ravnomerno rasporedi. Kuvajte 3 do 4 minute ili dok se jaje ne stegne na dno. Stavite lonac u rernu; pržite 2 minute ili dok se vrh ne stegne i ne porumeni.

Sve vrste vrganja su jestive, gotovo se ne razlikuju po ukusu jedna od druge. Aspen pečurke se mogu pržiti, kuvati, kiseliti, a koriste se i za pravljenje supa i raznih drugih jela.

Vrganj - hranljiva i zdrava gljiva

Za ukus i nutritivnih kvaliteta nalazi se na drugom mjestu, nakon . Sadrži vlakna, ugljikohidrate, proteine, masti. Puno njih minerali, kalijum, fosfor, gvožđe, vitamini grupe A, C, PP, vitamini grupe B. Ima dosta vrganja i aminokiselina koje su od velike važnosti za obnavljanje organizma oslabljenog posle bolesti. Po sadržaju vitamina B grupe, vrganj je jednak žitaricama, a vitamin PP jednak je kvascu i jetri. U njima je čak više proteina nego u mesu.

Ali u isto vrijeme, gljive opterećuju jetru i bubrege, a za osobe s poremećenim radom ovih organa bolje je koristiti ovaj proizvod umjereno.

Pravila za sakupljanje vrganja

Prilikom sakupljanja vrganja morate biti oprezni. Činjenica je da ova gljiva ima dvojnika - takozvani "lažni vrganj". Lažni vrganj je otrovan. Razlikovati ga od uobičajenog vrganja prilično je jednostavno. Spužvasti sloj ispod klobuka lažnog vrganja je ružičaste, crvene, a ponekad i smeđe boje. Ista boja dobiva lažni vrganj na pauzi. Ovo nije tipično za pravi vrganj. Sljedeći razlikovna karakteristika- prisustvo žute ili crvene mreže na nozi lažnog vrganja, koju pravi nema.

Vrganj se lako sakuplja i lako se obrađuje. Ali postoji jedan važno pravilo: Ovu gljivu preraditi što je prije moguće nakon berbe, jer se brzo kvari.

Također, pročitajte na našoj web stranici o, i

Koliko i kako kuhati vrganje?

Kao što je već spomenuto, vrganji su pogodni za kuhanje bilo kojeg jela. Prilikom kuvanja vrganja, kao i tokom soljenja i kiseljenja, gljive se moraju oprati. Takođe je preporučljivo očistiti pečurke. Da bismo to učinili, četkom, nožem, posebnim strugačem čistimo ili izrezujemo oštećenja nastala prilikom sakupljanja, ili od aktivnosti insekata, kao i sva mjesta koja nam se čine sumnjivim. Klobuk vrganja prekriven je filmom, koji je također poželjno ukloniti prije kuhanja. Po želji pečurke možete narezati na veće komade.

Nakon što ste oprali i očistili pečurke, pređite na ključanje. Aspen pečurke se kuvaju u dve vode. Stavimo dvije šerpe na šporet, a u jednu ubacimo gljive. Hajde da prokuvamo. Nakon što prokuvamo šupljikavom kašikom, vrganje prebacimo u drugu šerpu. Voda je kipuća i slana. U njemu kuvamo do kraja. Kada se kuhaju, pečurke od jasike luče sok zbog čega se na površini stvara pjena. Pažljivo se uklanja šupljikavom kašikom.

Aspen pečurke se kuvaju 20-25 minuta. Znak spremnosti gljiva je njihovo taloženje na dno posude. Voda će postati prozirna.

Vrganj - koristan, hranljiva gljiva koji se lako obrađuje i priprema. Osim toga, ovu gljivu je lako upoznati u šumi. Vrganj se može koristiti u mnogim jelima i dobro se slaže s mnogim namirnicama. Ali gljive su proizvod koji može uzrokovati teškog trovanja. Da biste to izbjegli, morate pravilno kuhati gljive, poštujući sva pravila.

Nazad
Naprijed

Vijesti

Kukuruzni čips

Sve nezgode nisu slučajne, trčanje po supermarketu u potrazi za pravi proizvodi Nabasao sam na kukuruzno brašno možda jednostavno to ranije nisam primjećivao, ali pomisao da napravim nachos kukuruzni čips kod kuće nikad me nije napuštala.

Testenina sa škampima u kremastom sosu sa slaninom

Pasta sa škampima krem sos , to je isto divno jelošto svakako vredi pokušati. Što se moje porodice tiče, već oko godinu dana periodično pripremamo neku vrstu domaća pasta A ovo je recept za danas...

Recept - tikvice na žaru sa paradajzom

Nedavno smo moj suprug i ja aktivno počeli savladavati funkciju roštilja u našoj pećnici, jer se ljeto pokazalo prohladnim i nimalo pogodnim za izlaske. Nastavimo temu jesenja sezona- tikvice. Danas se pripremamo tikvice na žaru, ispalo je dosta ukusno, i što je najvažnije, nije tako masno kao običan recept u tiganju.

Džem od višanja

Ove godine su rođeni roditelji u zemlji nevjerovatna količina crvenu šljivu, koju sami nisu mogli jesti. Stoga je kanta pala svim mogućim rođacima, uključujući mog muža i mene. Prvo smo jeli ovako, pa smo skuhali kompot i sve je još bilo puno.

recept za domaće mafine

I dalje tragam za receptom za ukusne kolače i mafine kod kuće, slične onima koje smo probali u jednoj od poslastičarnica u našem gradu. Sledeći recept – punjene mafine od trešanja, ali sa nekim čudnim sastojkom. Dakle, počnimo sa kuvanjem.
Ove mafini na kefiru, ispadne nježno, prilično vlažno sa blagom kiselošću od trešanja.

Ne znate šta se može skuvati od vrganja? Zatim pogledajte predložene recepte i počastite sebe i svoju porodicu ukusnim i mirisna jela od ovih gljiva.

Kako skuvati pržene vrganje?

Sastojci:

vrganj - 770 g;
luk- 155 g;
maslinovo ili rafinirano - 40 ml;

Kuvanje

Svježe vrganje možete jednostavno pržiti u tavi sa lukom. Ovako ukusno jelo možete poslužiti uz povrće ili mu dodati bilo koji drugi prilog.

Vrganje u početku sortiramo, dobro isperimo, pustimo da se ocijedi i po potrebi (ako je veliki) narežemo na komade. U budućnosti možete nastaviti na dva načina. U prvom slučaju, gljive se moraju kuhati dvadeset do trideset minuta u blago posoljenoj vodi, a zatim ocijediti na sito, ostaviti da se dobro ocijede i tek onda staviti u ulje za prženje zagrijano u tiganju. Potrebno je samo da šampinjone malo popržete, pa im dodajte nasjeckani luk i pržite sastojke dok ovaj ne omekša.

U drugom slučaju stavite pečurke u tiganj sa uljem odmah bez prethodno ključanje. Ovdje je potrebno pustiti da se šampinjoni malo pirjaju u tiganju ispod poklopca u svom soku, smanjivši vatru na intenzitet nešto ispod prosjeka, pa tek nakon što sva vlaga ispari dodati luk i na njemu propržiti vrganje. željeni stepen ružičastosti. U svakom slučaju, na kraju prženja masu od gljiva začinite lukom, mljevenim biberom i soli po ukusu.

Kako ukusno skuhati pržene vrganje sa krompirom?

Sastojci:

vrganj - 745 g;
krompir - 595 g;
luk - 155 g;
suncokret ili maslina rafinirano ulje- 75 ml;
krupna jodirana so i mleveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

Za prženje vrganja s krompirom, sortiramo ih i dobro operemo, pustimo da se ocijede. Isecite na male komadiće i kuvajte pola sata u posoljenoj vodi po ukusu. Nakon toga masu od pečuraka izlijte na cediljku, ostavite da se ocijedi i još malo osuši, pa je stavite u vrelo ulje u šerpu i pržite uz povremeno mešanje do željenog stepena rumenosti i mekoće.

Dok se pečurke kuvaju, pobrinemo se za krompir. Krtole očistimo, narežemo na polukrugove ili iseckamo na trakice i stavimo u drugi tiganj u kojem zagrejemo suncokretovo ili maslinovo ulje. Povrće pržimo sa otvorenim poklopcem do zlatno smeđe boje i pečenja, a na kraju prženja dodamo luk koji prethodno očistimo i nasjeckamo srednje veličine.

Ostaje samo spojiti masu od gljiva i krompira u jednoj tavi ili šerpi, zajedno zagrijati komponente desetak minuta i možemo probati.

Kako skuvati supu od vrganja?

Sastojci:

vrganji srednje veličine - 10 kom.;
krompir - 670 g;
luk - 105 g;
šargarepa - 105 g;
filtrirana voda - 2,8 l;
peršun (zele) - po ukusu;
listovi peršuna srednje veličine - 2 kom.;
rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje - 35 ml;
krupna jodirana so i mleveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

Pravljenje supe od vrganja je izuzetno jednostavno. Da biste to učinili, temeljito isperite gljive, isperite svu prljavštinu, nakon čega smo ih narezali srednje veličine i stavili u lonac s vodom. Pustite da prokuha sadržaj i kuhajte na umjerenoj vatri pola sata.

Za to vreme pripremite povrće. Luk očistimo i narežemo na kockice, a šargarepu iseckamo na polukrugove ili slamke. Krompir također očistimo i isjeckamo na kockice ili kockice. U tiganj sipajte suncokretovo ili maslinovo ulje, zagrejte ga i dodajte luk. Nakon otprilike tri minuta dodajte šargarepu i pržite šnite šargarepe dok ne omekšaju.

U lonac sa pečurkama stavite kriške krompira i pržite od luka i šargarepe, bacite Lovorov list, posolite i pobiberite i kuvajte supu dok sve komponente ne budu gotove. Na kraju kuvanja u tiganj bacimo seckani peršun i ostavimo da se jelo kuva pet minuta.