Kako kuhati vrganje i vrganje. Šta skuvati od vrganja brzo i ukusno. Recept za slane vrganje
Mnogi ljudi jednostavno vole branje gljiva, pa s početkom sezone" tihi lov» velika količina berači gljiva hrle u šumu po plijen. Postoji mnogo vrsta gljiva, ali ni jedan berač gljiva neće proći pored takvog "šumskog stanovnika" kao što je vrganj. Vrganj je svijetli predstavnik mješovitih šuma i brezovih šumaraka. Ovo su gljive koje vole svjetlost, pa uglavnom rastu uz gudure, na čistinama i rubovima šuma.
Palačinke od paradajza: pripremiti fil: smesa od rikote, rendani sir parmezan, 2 žumanca, ukras i rolat svake palačinke. U posudu za pečenje premažite dno malo sosa, a zatim ih stavite u rernu. palačinke. Koktel poriluka korejski stil: u ovoj verziji, punjenje je uključeno u veganski testo za palačinke. Praziluk sitno iseckati i kuvati 20 minuta na malo ulja dok se ne utegne, skuvati 1 kašiku umak od soje i ovu smjesu dodajte u palačinke.
Najpoznatija morska palačinka je palačinka sa lososom. slana palačinka sa lososom: marinirani seckani odresci lososa u mešavini od limunova kora, maslinovo ulje, sol i papar. Palačinke ukrasite ribom, zarolajte i stavite u rernu na 5 minuta, postavite termostat sa kašikom kreme i kopra.
U nekim regijama lokalni stanovnici posebno odlaze u šumu da pokupe punu korpu bobova, mitesera i klasova. Ispod ovih narodna imena i krije vrganj, čiji recepti i svojstva zanimaju mnoge ljubitelje prirode. Ovaj plemeniti stanovnik šume pripada jestive pečurke druga kategorija. Boje prirode koja ga je stvorila izuzetno su raznolike. Najzastupljeniji je vrganj, ali se nalaze i roze, crne, močvarne, sive i šah pečurke. Sami ukusnost sve sorte vrganja se praktički ne razlikuju jedna od druge.
Slana palačinka sa ribom i karijem: kuvajte 15 minuta 4 seckane ljutike, 10 komada vina i 600 g bele ribe, isečene na komade. Dodajte 20 cl bešamela i 1 kašičicu karija. Ovom smesom ukrasite palačinke. A ako menjate palačinke, kuvate palačinke sa piletinom i pečurkama.
Implementacija recepta za palačinke sa piletinom i pečurkama
Ove palačinke se brzo pripremaju i posebno su ukusne. Pileća prsa se prže i dodaju na kraju pečenja. Zagrijte mješavinu ulja i ulja. Pileća prsa prepolovite, a zatim narežite na komade. Stavite piletinu u šerpu i kuvajte 5 minuta. Začinite solju i biberom i pospite timijanom. Uklonite komade piletine i rezervišite ih.
Vrganj je porodica spužvastih gljiva, sa karakterističnim gustim konveksnim šeširom bež ili baršunasto smeđe boje. Stabljika gljive je zagasito sivkaste nijanse, ljuskava, odozdo malo zadebljana. Općenito, ovo je jaka, dobro označena gljiva koja se može vidjeti izdaleka.
Sastav vrganja
Osim odličnog ukusa vrganja, ova gljiva je i veoma korisna. Njegova pulpa sadrži prehrambena vlakna, lako svarljivi proteini, ugljikohidrati, masne kiseline, disaharidi, monosaharidi, vlakna. Vrganj je izuzetno bogat tiaminom, niacinom, riboflavinom (B vitamini), sadrži vitamine E, PP, C. Sadrži mikro i makro elemente: gvožđe i cink, kalijum i kalcijum, magnezijum i bakar, nikl i natrijum. Ova gljiva je bogata aminokiselinama kao što su arginin, glutamin, leucin, tirozin. Možda puna zamena meso tokom posta ili uz vegetarijansku ishranu. U suvim vrganjima ima čak više proteina, masti i ugljenih hidrata nego u suvim pečurkama.
Kada kuvate piletinu, nanesite pečurke. Stavite ih u šerpu u kojoj ste pekli piletinu i ostavite da porumene, povremeno mešajući. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Kada pečurke daju vodu i počnu da rumene, dodajte mleveni luk i beli luk. Promiješajte i ostavite da lagano porumene. Začinite solju i biberom prije dodavanja pileća prsa. Probajte i prilagodite začin. Skinite lonac sa vatre i dodajte nasjeckani peršun.
Zagrijte pljeskavice prije nego što ih napunite gljivama i piletinom. Šampinjone očistite, operite, ocijedite i narežite nožem. U većem tiganju otopite 20 g putera, stavite ljutiku i mljevene gljive da porumene na srednjoj vatri dok više ne bude vode.
U vrganjima (kao i u drugim gljivama) posebno se razlikuju dvije tvari: glikogen (životinjski škrob) - biljke ga nemaju i fungin - tvar slična hitinu, koja je teško probavljiva. Stoga je kod bolesti bubrega i jetre, želuca bolje ne koristiti gljive, odnosno koristiti ih u minimalnim količinama. Gljive povremeno mogu uzrokovati pogoršanje ekcema. Djeci mlađoj od 7 godina bolje je ne davati gljive.
Smesu kuvajte 1 minut uz mešanje, a zatim sipajte mleko u cediljku, mešajući na laganoj vatri dok sos ne postane gladak i netaknut. Sol, biber i muškatni oraščić. Pomiješajte bešamel, 70 g rendanog sira i punjene pečurke. Zagrijte rernu na 6. Šunku narežite na trakice, peršun.
Podmažite kalup da preskoči, najbolje da ne potamni. Obložite 2 ili 3 palačinke, praveći ih po rubovima kalupa. Preko palačinki rasporedite sloj bešamel šampinjona, na vrh stavite kriške šunke, pospite peršunom, na vrh stavite 1 ili 2 palačinke i nastavite dok se sastojci ne potroše, završavajući palačinkama. Pospite rendanim sirom i pecite oko 20 minuta.
Pošteno radi, treba napomenuti da se uz dugotrajno kuhanje i dovoljno mljevenja, kao iu kombinaciji s drugim proizvodima, gljive bolje apsorbiraju.
Sadržaj kalorija i korisna svojstva
Vrganj - gljiva sasvim prikladna za upotrebu kod pacijenata dijabetes a takođe i za ljude koji žele da smršaju. O tome svjedoči niske kalorije ovaj predstavnik porodice gljiva, koji ima samo 20 kilokalorija na 100 grama težine.
Kod kuće često pravimo "krep žurke". Moj Laurel ga posebno voli. Ako ponekad sebi da dodatak gljiva i svježi sirevi samo je bolje vratiti se njegovoj prvoj ljubavi. Što se tiče njegovih desertnih krepki, one su iste: smeđe šećer puter i limun.
Voli da ponavlja: "Ne menjamo tim koji pobeđuje." Evo verzije ćuretine i šampinjona koja, iako nije sir od jaja, prednost je i dalje ugoditi Laurieru. Sastojci za 4 osobe. 2 kašike brašna. Pureće meso 150 g isečeno na vrlo male komadiće.
AT tradicionalna medicina Vrganj se koristi za bolesti bubrega, normalizaciju šećera u krvi, jačanje nervni sistem, klobuk pečuraka se koristi za uklanjanje bradavica.
Vrganji u kuvanju
Naravno, po aromi gljiva, vrganj je inferiorniji od vrganja, ali po ukusu nije ništa lošiji. Treba samo imati na umu da pulpa ovog "šumskog stanovnika" malo potamni kada se kuha, za razliku od bijela gljiva. Vrganj se soli, kiseli, prži, kuva, suši. Koristi se za pripremu prvih i drugih jela, predjela i salata, umaka i umaka, a koristi se i za punjenje pita i palačinki. Pečurke se koriste kao dodatak mesu, povrću, ribi i plodovima mora.
1 kašika maslinovog ulja. 1 kašičica provansalskog bilja. 1 prstohvat muskatnog oraščića. Zagrijte maslinovo ulje u loncu i ubacite ljutiku. Kada počnu da rumene, dodajte pečurke, a zatim i ćuretinu na male kockice. Pospite provansalskim začinskim biljem, solju i biberom. Kuvajte 8 minuta na laganoj vatri i ostavite sa strane.
U šerpi otopite puter. Kada postane tekuće, sa podgrejane vatre dodati brašno u jednom potezu i brzo umutiti sa umućenim mlekom, dodati malo mleka, lagano umutiti i vratiti na laganu vatru. Postepeno dodajte ostatak mlijeka uz stalno miješanje. Kada se smesa zgusne dodati so, biber i muskatni oraščić, kao i rendani sir. Nastavite da mutite dok smesa ne postane glatka.
Vrganje možete kuhati i bez prethodno ključanje. A ako je osušen i dobro samljeven, može se koristiti kao odličan začin za umake i umake, dodavati u čorbe.
Pročitajte također:
Vrganji u pavlaci
Okus vrganja najjasnije se otkriva ako se kuha u kiseloj pavlaci. Nježno kiselo-mliječno okruženje daje posebnu pikantnost ovom jelu. Generalno, pečurke kuvane u njima sos od pavlake – specijalitet kuće naši preci. Na osnovu toga su Francuzi kasnije osmislili svoju čuvenu julienne.
Pokrijte bešamel folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Stretch folija sprječava stvaranje kore. Uzmite malo bešamela, ohlađenog i očvrslog u obliku kvarca, i stavite palačinka od heljde. Baci sve u neem stilu. Rubovi palačinki mogu se zavariti pomoću bjelanjka.
U tiganju otopite malo putera i smeđe palačinke, klizeći sa svih strana 3 do 5 minuta na laganoj vatri. Pogotovo što ih moj sin voli, tvrdi palačinke tijekom cijele godine! Razbijte jaja, odvojite belanca od žumanca. Sipajte u činiju za salatu heljdino brašno. Dodati umućen žumanca i razblažite drvenom lopaticom, posolite i prelijte sa malo mleka, pa zalijte na rešetku uz mešanje da ne bude grudvica.
Kuvanje vrganja u pavlaci je vrlo jednostavno. Pečurke se moraju dobro oprati, iseći u malim komadima. Zatim ih stavite na zagrejani tiganj, pržite dok zlatno-smeđa i potpuno isparavanje vlage prisutne u njima. Nakon toga se u tiganj dodaju nasjeckani na pola prstena. luk. Posolite i kuvajte dok luk ne omekša. U kiselu pavlaku dodajte malo brašna, začine, prstohvat soli, dobro umutite. Prženi vrganji prelijte kiselim vrhnjem sa lukom i ostavite na laganoj vatri uz stalno miješanje dok jelo ne postane guste konzistencije.
Popnite se na klupe u snijegu i nježno ih uklopite u tijesto. Ostavite test da odstoji jedan sat sobnoj temperaturi. Pečurke operite i osušite i narežite na kriške. U tiganju dinstajte pečurke i beli luk na malo maslinovog ulja 10 minuta, dodajte slaninu i peršun i kuvajte još 5 minuta, povremeno mešajući.
Vrganji u kuvanju
Pustite ga da skuva i napuni kolač, okrenite ga. Ukrasite gljivama i lardonom. Stavite jaje na kolač, posolite i pobiberite, stavite malo peršuna. Jedno od tipičnih jela mog Trentina Alto Adige mirisalo je izdaleka i moglo je ogladniti čak i najnevoljniju osobu.
Neki preferiraju drugačiju opciju kuhanja ovo jelo. Pečurke pržene do pola stavite u vatrostalnu posudu, poravnajte, posolite, popaprite, premažite sloj kisele pavlake sa brašnom i stavite da se peku ne baš jako vruća pećnica oko četvrt sata. Jelo se servira toplo.
Supa od vrganja
Juha od vrganja po ukusu i količini korisne supstance praktički ne ustupa supu od gljiva. Skuhati takvu supu nije teško, a svaka domaćica ima svoju tajnu. Juha od vrganja se skuva u vodi ili mesna čorba, sa pirinčem, ječmom ili domaći rezanci.
Rosticciata sa lisičarkama i pegama: sastojci za 4 osobe
Kao i mnogi tradicionalna jela i seljaka, rođenih kao recept za preradu, odlučivalo se kada je krompir već skuvan ili kada je bila određena količina gljiva. U restoranima ga i dalje služe kao single dish, toliko njegovog bogatstva i zadovoljstva koje dobija kušanjem.
Pržene sa lisičarkama i pegama: nastavak
Prepolovite ga i tanko istanjite. Kriške treba da budu pravilne i ne prelaze 3-4 mm. Stavite krompir u lonac koji se ne lepi zajedno sa malo ekstra devičanskog maslinovog ulja, a zatim ga kuvajte na srednjoj vatri, pokrijući ga poklopcem.Recept za supu je jednostavan: skuvajte mlade šampinjone, uklanjajući pjenu, a zatim u supu dodajte korijenje - luk, šargarepu, krompir, peršun. Po želji mogu se pirjati luk, peršun i šargarepa. Pred kraj kuvanja dodajte zelje. Prije serviranja prelijte kiselom pavlakom. Ako se supa kuva sa pirinčem, onda se pirinač stavlja u supu zajedno sa krompirom. Ječam se prethodno mora prokuvati i spremiti za dodavanje u supu. Ako kuvate supu sa domaćim rezancima, stavite rezance u supu 5 minuta pre nego što budu gotovi.
Ovo će trajati oko 15 minuta. U međuvremenu izrežite mrlju i smanjite je na pruge. Krompiru dodajte slaninu i ostavite da se porumeni još 5 minuta. Najveće lisičarke prepolovite. U štapu sa neljepljivi premaz Nanesite sladoled od maslinovog ulja sa ekstraktom maslinovog ulja zajedno sa belim lukom isečenim na tri dela. Ostavite sve smeđe i dodajte listove majorana.
Lisičarke bacite u tiganj i, bez pomeranja, ali pržeći oštrim i odlučnim pokretima, kuvajte ih na srednjoj vatri desetak minuta. Začinite prstohvatom soli. U ovom trenutku dodajte pečurke u krompir i slaninu. Posolite i mljeveni biber. Spremni ste za služenje!
Brza supa od vrganja
Mlade šampinjone, krompir, luk i šargarepu očistite, operite i narežite, stavite u kipuću vodu. Kada je krompir skuvan, supa je gotova. Minut prije kraja kuhanja dodajte zelje i 100 gr puter. Pustite da se puter otopi, poslužite sa pavlakom i krutonima od belog luka.
Vrganji omlet
Korisno i ukusno jelo za doručak - omlet od vrganja. Treba da ga kuvate ovako - stavite prethodno skuvane i iseckane vrganje vrući tiganj, posolite i pržite 5 minuta na puteru ili biljno ulje. Prelijte razmućenim jajima, pospite rendanim sirom (po želji) i začinskim biljem. Pripremiti. Poslužite sa krutonima.
Rostichchat sa lisičarkama i mrljama: bilješke
Rosticciata s lisičarkama i pegama: očuvanje
Idealno bi bilo da se odmah uništi. Ako nemate alternativu, možete ga čuvati na jedan dan u frižideru, pokriti plastičnom folijom ili zatvoriti u hermetički zatvorenu posudu. Kada dođe vrijeme za posluživanje, zagrijte ga u šerpi.Paprike operite, iseckajte gornji dio, izvadite činije i skinite se. Hajde da ih stavimo slana voda pet minuta. Iskopamo komade i stavimo ih u vruće mlijeko. Luk oljuštite i dinstajte na kostima, pečurke ogulite i pojedite. Luk izmiješajte na ulju, dodajte šampinjone i ostavite 10 minuta, probajte kiseli sos, timijan, so.
Završavajući razmatranje vrganja, recepata i svojstava ovog šumskog stanovnika, ne može se ne primijetiti takva jela koja mnogi vole uz njegovo učešće, kao što su prženi krompir, boršč od gljiva ili supa od kupusa, pite. Omiljeni mnogima i kiseli vrganji. Po pravilu, svaka domaćica ima svoje sopstveni recept kuhanje vrganja. Prijatno!
Ispecite kiflice, prelijte ih jajima, isjecite krpom za ribanje, dodajte proklijale pečurke i rendani sir sa seckanim začinskim biljem. Stavite testeninu u posoljenu vodu. Pečurke očistite, pospite po tanjirima, ogulite i potopite. Pečurke namažite sunđerastim uljem pet minuta. Izrežemo jaje, kopiramo ga kratko vrijeme i dodajte izlomljene odmrznute kriške.
Dodajte vrhnje, polovinu rendanog sira, posolite i pobiberite sunđer. Sipajte skuvanu testeninu i promešajte. Testeninu i paprike stavite u izmješanu činiju, pospite preostalim sirom i pecite u rerni 5-7 minuta. Od brašna, kvasca, soli i vode pripremamo prhko testo koje se mora dva sata umotati u pasulj na hladnom.
Popularno na sajtu
Informacije na našoj web stranici su informativne i edukativne prirode. Međutim, ove informacije nikako nisu vodič za samoliječenje. Obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom.
Po ukusu nije inferioran čak ni plemenitom vrganju. Čak i neobična karakteristika gljive - zatamnjenje gotovo do crne boje - ne plaši prave poznavaoce. Njegov šešir je delikatan, od njega se prave prave poslastice. Ali noga je prilično gusta. Neki ga uopšte ne jedu, ali mnogi ga baš vole zbog hrskave teksture. Ove gljive su odlične za kuvanje razna jela. Kako kuhati vrganje - odlučite! Evo nekoliko recepata, klasičnih i neobičnih.
Istresti i dimiti, očistiti i očistiti pečurke, očistiti pečurke i cvjetati na tanjirima. Ostavimo pljeskavice da se izlome na komade kapice i posipamo luk i šampinjone. Postavite dno okruglog oblika bobine sa papirom koji se može ljuštiti, staviti na njega produženi deponij koji se izvadi vilicom i promaši sa pasuljem. U činiji posipamo kremom, jajetom, kosom i biberom. Pečurke stavite u punjeni ormarić, prelijte jaja kremom i ostavite 25 minuta.
Sastaviti pečurke i staviti ih u marinadu napravljenu sa lopaticom, uljem, sok od limuna, sol i papar. Stavite zglobove u šerpu i ostavite ih 20 minuta da jedu. U sredini igre okrenemo ih i razbijemo preostalu marinadu. Rajas se opere, očisti i popapri. Na dnu rolni za hamburger imamo vrući jogurt, tanjir paradajza, malu rukolu i štapić luka. Probijamo dno ingota.
Vrganj: stanište, posebni znakovi, vrijeme sakupljanja
Ime odaje sve tajne - ova gljiva voli živjeti u brezovim šumama i drugim listopadnim šumama. Vrganji koji vole toplinu naseljavaju se na rubovima jaruga, čistina, rubova - gdje sunčevi zraci dovoljno zagrijavaju tlo. Prva berba je krajem maja. Postoje 4 vrste gljivica:
Vrganji - recepti za kuhanje sa fotografijama za zimu
Stavite slaninu, propržite i osušite, posolite, ogulite i pospite glatkim brašnom. Pospite biberom, izrežite peteljke i narežite na trakice. Očistimo pečurke, dobijemo velike krstove. U dubljem raspoloženju sipa se ulje, serviramo piletinu, paprike, pečurke, majčinu dušicu i paprike. Pokrijte šeširom ili malo prelijte, neka traje oko 15 minuta.
Pašteta od gljiva
Izvadite meso iz lonca, sipajte u njega i prelijte vino i kuvajte pet minuta. Vratite komade piletine u sos i kuvajte još 10 minuta. Mi ćemo vas liječiti svježi krompir ili svježi kruh. Bacamo brašno, jaja, mlijeko i mast. Zatim da se odmorimo 20 minuta i onda ćemo doći do cvijeta od maslaca za palačinke.
Obični;
. crna;
. močvara (bijela);
. rosy.
Obična je najčešća i ima najizraženiju aromu gljiva. Sve vrste vrganja pogodne su za kuhanje, sušenje, soljenje, kiseljenje.
Priprema gljiva
Prije kuhanja vrganja treba oguliti, oprati i narezati na komade. Šumske gljive obično završe u kuhinjama u prilično prljavom stanju - pune su pijeska, štapića, grančica, sitnog lišća, pa čak i stanovnika šume. Uz pomoć malog noža, uklonite kožu s gljive, odrežite oštećena područja. Morate ih oprati u tekućoj vodi, za pranje možete koristiti četkicu za zube ili krpu. Mnogi berači gljiva savjetuju da ih prethodno namačete hladnom vodom sa malom količinom soli. Nema suštinske razlike. Evo kako je nekome zgodnije...
Klobuk vrganja se često prži za kuvanje raznih jela. A tvrde noge se mogu sušiti ili od njih kuhati kavijar od gljiva. U zavisnosti od odabranog jela vrši se rezanje. Prije pripreme bilo kojeg jela od vrganja, moraju se kuhati najmanje sat vremena. Nakon toga, juhu treba sipati, isprati pečurke i tek onda nastaviti sa kuhanjem.
Kuvanje svježih vrganja. Recepti za gozbu
Od svježe ubranih vrganja može se puno kuhati divna jela. Ne može se dozvoliti Šumske pečurke dugo čamile u iščekivanju svog časa. Preporučljivo je kuhati ih na dan sakupljanja.
Prženi vrganji savršeno se slažu sa krompirom. Da biste to učinili, prethodno kuhane gljive se prže na ulju u tavi, sjedinjuju s lukom i nastavljaju dinstati ispod poklopca. Krompir je bolje pržiti zasebno, a tek na kraju procesa kombinirati ga s gljivama. Ovakvu poslasticu možete poslužiti sa začinskim biljem, domaćim kiselim krastavcima, sezonskim povrćem.
Vrganj su odličan dodatak uz prilog od tjestenine, pirinča, heljde. Da biste to učinili, kuhanim gljivama dodaje se malo kiselog vrhnja, češnjaka, sjeckanog bilja. Gljive se postavljaju jednostavno na kašu ili tjesteninu.
Fil za pitu od vrganja je prilično česta. Za njegovu pripremu, kuvane gljive se prže na ulju sa lukom.
Berba za budućnost: kiseli, osušite, zamrznite
Vrganje je sasvim moguće pripremiti za zimu. Postoji nekoliko načina da to učinite. Narezane gljive se mogu sušiti. Da biste to učinili, moraju biti nanizani na uže i obješeni na propuhu. Za ovaj posao ne biste trebali uzimati previše tanak konac - on će jednostavno prorezati komade i oni će pasti. Obično je dovoljna sedmica da se vrganji potpuno osuši. Odličan za sušenje električne sušilice. U njemu će dio gljiva biti gotov za 6-8 sati. Sušene pečurke u rerni. Da biste to učinili, komade je potrebno položiti na lim za pečenje, uključiti minimalnu temperaturu i ostaviti vrata odškrinuta. Jednom svakih pola sata vrganje se mora promiješati. Zadržati sušene pečurke svrsishodno u staklene tegle, zavrnuo. U suprotnom, u njima mogu nastati kuhinjski moljci.
Ukiseljeni ili slani vrganji su veoma ukusni. Nije ih teško skuhati. Unaprijed skuvane i oprane pečurke se moraju savijati emajl tava i napunite slanom vodom. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 5 litara vode na svakih 10 kg gljiva, dodati čašu stonog sirćeta, 2 kašike soli i prstohvat šećera. Ne preporučuje se upotreba začina, posebno ljutih. Uostalom, vrganji sami po sebi imaju izražajnu aromu, a začini je mogu ubiti.
Postoje i drugi načini kuhanja vrganja za buduću upotrebu. Vrlo je zgodno samo ih zamrznuti. Možeš ti to Različiti putevi. Najpouzdaniji i najprikladniji način je zamrzavanje kuhanih gljiva. Tada će zauzeti manje prostora u zamrzivaču, a zimi će im trebati mnogo manje vremena za kuvanje. Ali možete ga poslati u zamrzivač i sirove pečurke. I kuvajte ih već zimi, bez prethodnog odmrzavanja.
Šta skuvati od vrganja?
Vrganji su odlični za pravljenje umaka, pečenja, nadjeva za pite, preljeva za rezance i supe. Odlično se slažu sa većinom žitarica i prilozi od povrća. Vrijeme ovisi o načinu kuhanja vrganja termičku obradu Međutim, uvijek biste trebali potrošiti najmanje sat vremena na to.
