Hleb u rerni recept za početnike. Recepti za hljeb od kvasnog tijesta u mašini za hljeb

Kulinarska etida 24.01.2018

Domaći hleb - zvuk ovih reči je magičan! Izgleda da ide u nos magični miris, i osjetite kako ruka stišće elastičnu pogaču i prinosi vam je licu. Takav hljeb nije rezan, već se mora izlomiti na komade.

Poznata riječ "hunk" dolazi od riječi "break". Ruke pekara stavljaju u hleb dušu koja se ne može povrediti nožem. Svako može da napravi hleb kod kuće. Čak i u običnoj, pretpotopnoj pećnici sovjetskog tipa, bez brojnih funkcija, možete peći pravo remek-djelo sa hrskavom koricom. Hajde da proverimo?

Dragi čitaoci Irininog bloga, već dugi niz godina pečem domaći hleb. Ljeti - u maloj peći koja živi u dvorištu, a zimi - u pećnici. Razmišljate li o pečenju kod kuće? dobar hleb veoma teško? Sada ću vam dati recepte sa fotografijama koje će vas uvjeriti u suprotno!

Početkom devedesetih radila sam u pekari za muževljevog strica. Bila je to mala pekara koju je tridesetih godina sagradio otac mog ujaka. Dnevno je iz zasvođene peći izlazilo dvije stotine kilograma kruha.

Ujak Vasja je rukama mesio testo, a ja sam oblikovao hleb. Bio je to veoma težak posao. Jednom sam se našalio da će izmisliti takav hleb koji uopšte ne treba da se mesi. Prošlo je mnogo godina i pojavio se takav kruh! Zove se "hleb bez mešenja".

Kako ispeći raženi hleb u rerni kod kuće. Recept sa fotografijama korak po korak

Ovu veknu ćemo peći od mešavine raženog i pšeničnog brašna. Početnici u pečenju ne bi trebali odmah početi peći kruh kod kuće od 100% raženog brašna - to je zaista teško.

Čisto raženi domaći hleb, kao i predratni borodinski hleb, treba peći samo na kiselom testu. Preporučujem prvo učenje jednostavni recepti a zatim pređite na složenije.

Za početnike savjetujem da počnete učiti pečenje uz kruh bez mijesenja. Izmislio ga je američki pekar Jim Lahey. Nekoliko godina kasnije, recept je odjeknuo.

Gastronomski kolumnista New York Timesa Mark Bittman, pod imenom "The Great Bread", predstavio je nevjerovatan kruh na stranicama ugledne i autoritativne publikacije nakon pohađanja majstorske klase pečenja.

Bittman, koji je u životu vidio dosta gastronomskih čuda, bio je zapanjen činjenicom da uz pomoć obične domaće kuhinjski pribor, bez posebnih mašina i opreme, trošenje oskudna količina fizičke snage, možete dobiti hleb fantastičnog kvaliteta sa tankom hrskavom koricom i odličnom mrvicom.

Tajna je u tome da se uz dugo otapanje i dovoljno visoku vlažnost, gluten savršeno razvija, o čemu ovise i uvjeti ispitivanja. A uslovi ispod poklopca od livenog gvožđa, u kojima se obično peče, pružaju optimalni uslovi za čuvenu koru. To je sve!

Najpoznatiji recept za hleb u rerni

Sa zadovoljstvom vam predstavljam najviše poznati recept hleb u rerni.
Tijesto ćemo započeti suvim kvascem, ali možete koristiti i obični „mokri“ kvasac. U tekstu riječ "pulish" označava gusto tijesto.

Poolish Ingredients

• 180 g oljuštenog raženog brašna;
• 180 ml vode (25°C);
• Jedan gram (0,25 kašičice) suvog kvasca.

Sastojci za tijesto

• cijeli bazen;
• 420 g pšeničnog brašna;
• 250 ml vode (18-20°C);
• Četiri supene kašike fermentisanog raženog slada;
• Pet kašika kipuće vode (s njom se kuva slad);
• 15 g šećera;
• 14-16 g soli.

Prvo morate napraviti gusto testo. U šolju nalijte vruću vodu, dodajte kvasac.

U prosijano sipajte vodu sa kvascem raženo brašno, staviti u zdjelu kapaciteta oko pola litre, dobro promiješati viljuškom, poslati u plastičnu vrećicu 180 minuta da naraste. Spreman potez na fotografiji.

Prosijati pšenično brašno(Koristim plastičnu posudu kapaciteta tri litre), stavite u nju svo tijesto, kuhani slad, sol, šećer, ulijte vodu.

Mešajte, mlevite kako treba prstima dok se ne dobije masa ujednačene boje.

Tijesto će ispasti ljepljivo i vodenasto - tako je. Nemojte dodavati brašno!

Nakon pola sata lopaticom savijte tijesto u kovertu.

Zatvorite posudu poklopcem. Fermentacija će se odvijati dvanaest sati na temperaturi od 22-23°C.

Nakon dvanaest sati, tijesto će skoro doći do "plafona", postat će "pjenušavo". Sada ga trebate baciti na stol, gusto posut raženim mekinjama, pšeničnim ili raženim brašnom.

Spatulom preklopite u kovertu.

Ubacite u pletenu korpu ili bilo koju odgovarajuću posudu (nakon što u nju stavite čistu krpu na koju se obilno posipa brašno ili mekinje).

Šav bi trebao gledati gore. U drugim receptima nalazi se suprotna preporuka. Probaj ovo i ono. Odaberite ono što vam više odgovara.

Da budete sigurni, odozgo sipajte malo brašna, umotajte rubove ručnika. Ostavite da se peče na 22-23°C devedeset minuta. Na slici je dizano tijesto.

Uključiti rernu, zagrejati na 200°C. Dvadeset minuta prije slanja kruha na pečenje stavite posudu sa poklopcem u rernu. Najbolje od svega - masivna tava od livenog gvožđa. Moj posao nema ovaj luksuz. Iskoristio sam pohabanu emajliranu "penzionerku" koja curi.

Nakon dvadesetak minuta izvadite posude iz rerne, otvorite poklopac, istresite dignuto testo.

Vratite poklopac, vratite kalup u rernu.

Pecite pedeset minuta. Podsjećajući da svaka pećnica ima svoj karakter, kojem se morate prilagoditi. Možda će vam trebati više vremena da ispečete veknu.

Gotov proizvod izvadimo iz rerne, umotamo u peškir, pustimo da se potpuno ohladi. Domaći raženi hleb možete jesti za tri do četiri sata, inače će vam se činiti vlažan. Na fotografiji - proizvod u kontekstu.

Pšenični hleb kod kuće. Jednostavan, isproban recept

Ovo je recept za pšenični hleb bez mesenja. Nudim upravo to, kao najjednostavniji, mnogo puta testiran. Kako je slatki domaći hleb pogledajte na fotografiji.

Uvijek mu se želiš vratiti, on pleni lakoćom utjelovljenja, minimalnom količinom kvasca, nježnom, poroznom mrvicom i odličan ukus. O aromi ću prećutati - sami ćete dodati mnogo superlativnih epiteta!

Sastojci za tijesto

• 250 g pšeničnog brašna;
• 90 ml tople (30°C) vode;
• 60 ml vode sa kvascem;
• 4 g soli.

Sastojci vode sa kvascem

• 200 ml tople (30°C) vode;
• 1/4 kašičice suvog kvasca.

Sastojci za tijesto

• Sve tijesto;
• 250 g brašna;
• 180 ml vode;
• 1/4 kašičice suvog kvasca;
• 4 g šećera;
• 4 g soli.

Kako peći u rerni

Hajdemo voda sa kvascem. Da biste to učinili, otopite četvrtinu čajne žličice kvasca u vodi. Iz dobivene tekućine izlijemo potrebnih 60 ml. To se može učiniti čašom ili običnom špricom za jednokratnu upotrebu. Ostatak vode nam ne treba.

Pomiješajte sve komponente tijesta u posudi kapaciteta oko jedan i po litar. Šaljemo u plastičnoj vrećici na dvanaest sati. Temperatura okoline - 22-23 ° C.

Brašno prosijte u dublju posudu, dodajte so, šećer, kvasac, vodu, sve tijesto, miješajte rukama, eliminirajući grudvice. Stavio sam posudu u plastičnu vrećicu.

Nakon pedeset minuta, savijte tijesto u kovertu koristeći uobičajenu plastičnu lopaticu, ostavite da fermentira još 1 sat i 20 minuta.

Sto obilno prekrijte brašnom kroz cediljku, ubacite u njega tečno testo koje je došlo, oblikujte hleb, stavite ga na posut platneni peškir stavljen u posudu prečnika oko 24-26 cm, pospite brašnom. vrh, poklopac. Ostavite na toploti 90 minuta.

Pecite kao raženi hleb u rerni, samo 40 minuta. Izvadite iz pećnica, umotajte u peškir, ohladite stavljanjem na rešetku.

Ovdje možete jasno vidjeti proces pripreme sličnog proizvoda. Video je na engleskom, ali sve je jasno.

Recept za hljeb bez kvasca kod kuće

Ponekad se domaći kruh od kiselog tijesta naziva "bez kvasca". Ovo nije sasvim tačno, jer u kiselom tijestu, pored bakterije mliječne kiseline takođe sadrži kvasac. Samo ste ih sami iznijeli, a niste ih kupili u radnji.

Samo želim da te upoznam beskvasni hleb- Ispeći ćemo ga na sodi. Soda hljeb je vrlo popularan u Irskoj. Za početnike u pečenju - pravo otkriće!

Domaći kruh bez kvasca ispada mirisan, nekako vrlo domaći, rustikalan. Iz njega zrači udobnost i toplina Dom. Ostaje svjež ne više od jednog dana. Tada je bolje napraviti tost ili tost sa jajetom od njega. Ali obično ne doživi i drugi dan svog života.

artless Irski recept Dajem vam hleb bez kvasca u gotovo autentičnoj verziji. Kuhanje kod kuće nije nimalo teško. Biće mi drago ako vam se sviđa!

Sastojci

• 385 g vrhunskog pšeničnog brašna;
• 135 g integralne pšenice;
• 320 ml mlaćenice, surutke ili kefira;
• Jedna kašičica sode.

Kako ispeći

Prosejano brašno pomešati sa solju, sodom. Napravite „bunarić“, u njega postepeno sipajte tečnost, umesite savitljivo, lepljivo testo, istresite ga na sto posut brašnom.

Mesiti, bez fanatizma, uvaljati u lopticu. Na vrhu napravite rezove "poprečno", dubine 1-2 centimetra.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C pola sata-četrdeset minuta. Spremnost provjerite čačkalicom - trebalo bi da izađe suha iz najdebljeg dijela vekne.

Gotov domaći hleb umotajte u čistu krpu, ohladite.

Hleb bez kvasca kod kuće na dizanom testu od hmelja

Već sam rekao da je svaki domaći kruh od kiselog tijesta samo uslovno „bez kvasca“. Svako kiselo tijesto sadrži kvasac koji ste sami uzgojili. Ali u njemu nema "prodavnice" - istina je.

Sastojci

• 420 g brašna;
• 280 ml vode;
• Dvije kašičice tekućeg meda;
• 5 kašika startera od hmelja;
• Jedna kafena kašičica soli;
• Biljno ulje.

Kako ispeći

U činiju sipajte 120 ml mlake (30°C) vode, u nju stavite kiselo testo, med, par kašika brašna, promešajte. Ispast će masa gustine kisele pavlake - "hranjena" kiselim tijestom ili tijestom. Trebalo bi da „oživi“, „probledi“ nakon otprilike 120 minuta toplote.

Dodati preostalo prosejano brašno, toplu (30°C) vodu, mekano zamesiti, mokro testo. Masa će u početku biti prilično grudasta - u redu je.

Navlažite ruke biljno ulje, mijesiti dok ne postane glatko, posude pokriti filmom, ostaviti da fermentira na temperaturi od 22-23 ° C 14-16 sati.

Formiramo veknu i pečemo na isti način kao i domaću raženu i pšenični hljeb bez problema. Vremenom, proces pečenja u rerni traje otprilike 50-60 minuta. Hmelj se stavlja za pečenje ne samo u okruglom, već iu duguljastom obliku. U ovom slučaju, zgodno ga je ispeći u gusci od livenog gvožđa.

Kiselo za domaći hleb od hmelja

Sastojci

• 500 ml vode;
• Čaša (250 ml) suhih šišara hmelja;
• 1 kašika za desert med ili šećer;
• 60 g brašna.

Kako kuvati

Čašu hmelja sipajte u kipuću vodu (šišarke dobro nabijete u čašu). Kuvajte na laganoj vatri dok se voda ne smanji na pola. Procijedite, ocijedite hmelj. Ostavite na toplom mestu preko noći ili 8 sati.

Stavite med ili šećer, brašno, promiješajte, ostavite 36-48 sati na toplom mjestu. Kada se zapremina startera udvostruči, on kako treba "bublji" i počinje da otpada, tada možemo govoriti o njegovoj spremnosti. Sazreo domaće kiselo tijestočuvati u frižideru.

Evo videa u kojem možete vidjeti kako napraviti domaći kruh od kiselog tijesta od svježih šišarki hmelja.

Borodinski kruh kod kuće po receptu iz 1940

Da biste ispekli ukusan domaći borodinski kruh u pećnici, morate pripremiti kiselo tijesto za ražani hljeb i izvoditi niz tehnoloških operacija koje su prilično teške za početnika. Predloženi video prikazuje vrlo detaljno i precizno kako ispeći pravi kruh s borodinskog ognjišta kod kuće prema receptu iz 1940. godine.

Dragi čitaoci Irininog bloga! Nadam se da će vam moji jednostavni recepti za domaći kruh usaditi želju da ispečete mirisnu štrucu na radost svih ukućana. Ako imate bilo kakvih pitanja - napišite ih u komentarima na ovaj članak - sigurno ću svima odgovoriti.

Vidimo se uskoro!
Sa iskrenim željama dobro zdravlje i sretno.
Irina Rybchanskaya, autor bloga Esej kulinarskog amatera

Dragi prijatelji, 27. januara obilježava se Dan potpunog ukidanja blokade Lenjingrada. Najsrećniji period mog života - studentski život - vezan je za veliki GRAD. Romansa o Lenjingradu u izvedbi briljantnog Andreja Mironova, nadam se, izazvati će u vama ista osjećanja kao i u meni - čiste suze ljubavi i divljenja zbog hrabrosti i snage.

vidi takođe

11 komentara

Domaći hljeb je oduvijek smatran najboljim. Ako ga uporedimo s dućanom, onda sa sigurnošću možemo reći da je pečeno kod kuće mnogo ukusnije. Ne zastari tako brzo, a aroma mu se zadržava nakon par dana.

Koliko god to čudno zvučalo, ali samo mali dio domaćica peče kruh kod kuće. Mnogi ne znaju kako to učiniti, iako je proces jednostavan. Kod kuće se može pripremiti hljeb razni aditivi poput sira ili začina.

Danas ćemo s vama podijeliti najosnovnije recepte za pravljenje kruha kod kuće, reći ćemo vam sve detalje procesa. Zahvaljujući našim savjetima, dobićete ukusnu štrucu! Ako do sada niste iskusili kuvanje hljebni proizvodi, zatim počnite sa pečenjem raženog hljeba, a nakon malo iskustva preuzmite pšenični kruh.

Kako ispeći hleb kod kuće u rerni

U početku vas želimo obavijestiti da za ove recepte kategorički ne kupujte brašno loše kvalitete, nećete uspjeti s njim ukusna peciva. Kada kupujete kvasac, obratite pažnju na datum - što svježije, to bolje. Ako ispunite sve uslove, onda ćete sigurno dobiti ukusna peciva.

Jednostavan recept za hleb sa kvascem u rerni

Ovaj recept nije posebno težak, naprotiv, jedan je od najjednostavnijih, ali kruh ispada vrlo mekan, mirisan i ukusan. Recept se može smatrati klasičnim za kuvanje kod kuće.

Sastojci:

• brašna 1,5 kg.
• kvasac 1 kašika
• rafinisano ulje 1 kašika.
• soli 2 tsp
• vode 1 l.

kuhanje:

1. U dublju posudu prosijte brašno, u njega ulijte ulje i posolite.
   
2. Zagrijte kvasac u toploj vodi, pričekajte da postane homogeno, a tek onda sipajte u brašno. Mešajte masu 15 minuta.
   
3. Sada morate testirati napitak. Ako želite da kvasac počne aktivnije da radi, onda posudu s tijestom stavite na toplo mjesto. Ako želite da čekate duže, ostavite ih sobnoj temperaturi i odozgo prekrijte prozirnom folijom.
   
4. Nakon sat i po, testo se mora ponovo premesiti i ostaviti da se kuva. Ovaj proces bi trebao trajati oko 3 sata, inače ugljični dioksid iz tijesta neće ispariti.
   
5. Nakon toga od tijesta oblikujemo hljebove ili ga stavljamo u gotove forme.
   
6. Sada, u formi, testo treba ponovo da odstoji oko sat vremena, a tek nakon toga je potpuno spremno za pečenje. Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite hleb u nju oko 1 sat.
   

Sada ste se uvjerili da je recept jednostavan, a rezultat je nevjerovatan!

Video recept za kuvanje:

Hleb je veoma mekan, prijatne arome i skoro nikad ne ustajao. Kao ukras možete dodati rendani sir.

Raženi kruh kod kuće od raženog brašna

Ova vrsta hljeba je dijetalna. Za pripremu nam je potrebno:

• pšeničnog i raženog brašna 1 kg.
• voda 1,5 l.
• suvi kvasac 1 kašika
• šećera 0,5 tsp
• soli 2 tsp
• suncokretovo ulje 1 kašika

Ako uporedite recept s prethodnim, bit će vrlo malo razlika.

Bez kvasca na kefiru

Ovaj recept neće mnogo uticati na vaš novčanik, dok će aroma hleba biti veoma jaka, a kora veoma hrskava.

Sastojci:

• pšeničnog brašna 0,3 kg.
• kefir 200 ml.
• soda 1 kašičica
• soli 1 kašičica

kuhanje:

Verovatno ste kuvali palačinke, pa bi testo za hleb trebalo da bude otprilike iste konzistencije.

1. Prije svega sjedinimo sve suhe sastojke: brašno, sol i vodu, nakon čega ulijemo kefir.
2. Dobijenu masu promiješajte kašikom, pa miješajte 15 minuta. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, potrebno ga je lagano namazati rafiniranim uljem.
3. Uključujemo pećnicu, čekamo da se zagrije na 200 stepeni, nakon čega tijesto stavljamo u posudu za pečenje, koju prvo treba namazati uljem. Za pripremu jedne vekne hleba biće vam potrebno oko 50 minuta.

Recept za borodinski hleb

Ovaj kruh sadrži mnogo vitamina, prilično je neobičnog okusa.

Da biste ispekli borodinski kruh kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pšeničnog brašna 2 kašike.
• raženo brašno 3,5 kašike.
• rafinisano ulje 1 kašika.
• prirodni kakao 3 kašike
• kvasca 2,5 tsp
• šećera 3 kašike
• soli 2 tsp
• vode.
• mljevenog korijandera 1 žlica

Proces kuvanja:

1. Ovaj kruh će zahtijevati batter, koji će biti vrlo sličan kiseloj pavlaci. To se radi ovako: uzima se 1,5 šolje raženog brašna i razblažuje se vodom na sobnoj temperaturi.
2. U dobijenu smjesu dodajte 0,5 kašičice. kvasca, 1,5 kašike. Sahara. Borodinski hljeb se razlikuje od ostalih po prisutnosti kiselog tijesta, pa je obavezno staviti tijesto na toplo mjesto nekoliko dana.
3. Pšenično brašno prosijte i dodajte u posudu sa raženim brašnom, dodajte malo prokuhane vode.
4. U ukupnu masu stavljamo kvasac, ostatke šećera, kakao, korijander, so. Umutiti sve sastojke dok homogena masa 10 minuta.
5. Sada možete staviti tijesto u kalup. Tamo će ostati još 2 sata. Nakon što zagrejete rernu i počnete da pečete hleb, ovaj proces će trajati oko 30 minuta.

Hleb ide uz bilo koju supu i ide uz bilo koji boršč.

Vrijedi napomenuti da ne postoji poseban recept za pravljenje borodinskog kruha, jer ga sve domaćice prave po ličnom receptu. Pronađite nekoliko stvari i skuhajte kako vam najviše odgovara.

Recept za kruh u električnoj pećnici

Nema dodatni recepti ne morate tražiti električnu pećnicu, lako možete kuhati prema jednoj od današnjih opcija. Dobiti ukusan hleb, morate slijediti glavne tačke:

1. Hleb na dnu nikada neće zagoreti ako dodate malo krupna so. top možeš se sakriti folija za hranu ili vlažan papir.
2. Održavajte temperaturu rerne na 180 stepeni. Maksimalna temperatura je 200 stepeni, ne bi trebalo da zagrevate rernu iznad, inače će hleb jednostavno izgoreti.
3. Da bi tijesto pravilno naraslo tokom kuvanja, potrebno je da dno rerne navlažite kipućom vodom. Jednostavnija opcija je da postavite posudu s vodom na donju policu pećnice.

Ako imate dovoljno prakse, onda možete početi kuhati složenija peciva: pite i kolače. Postepeno povećavajte složenost jela - to će vas dovesti do velikog uspjeha u kuhanju.

Primetićete kako će komšije reagovati na sve ukuse koji dolaze iz vaše kuhinje! I ne samo to, od vas će se i dalje tražiti recepti! Ako ne volite da idete u kupovinu, onda kuvajte kod kuće, hrana će biti ukusnija i zdravija.

Za vas smo pripremili nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite mekane i mirisni hleb:

1. Da biste saznali da li je kruh gotov ili ne, možete koristiti drveni štapić. Probušite veknu, ako se tijesto ne lijepi za štapić, onda je kruh potpuno spreman. Ako nema štapa, koristite običnu šibicu.
2. Obavezno to učinite barem jednom klasičan recept kruh, pa tek onda eksperimentirajte s dodavanjem ostalih sastojaka. Oni mogu učiniti kruh ne samo ukusnijim, već i značajno pokvariti njegov ukus.
3. Kada mijesite tijesto, pokušajte ga jače pritisnuti da ugljični dioksid ispari.
4. Ako pri ruci nema kvasca, uzmite kefir. Ovo je odlična i jeftina zamjena.
5. Uvijek koristite samo svježe sastojke. Posebna pažnja dajte brašno - njegov kvalitet mora biti visokog nivoa, inače će se kruh brzo osušiti.
6. Za brže djelovanje kvasca potrebno ih je staviti na toplo mjesto. Odozgo možete pokriti ručnikom ili prozirnom folijom.

Ako se pridržavate svih pravila, bićete veoma ukusni i meki hleb. Imamo još jedan recept za hleb sa belim lukom, recept za njegovu pripremu možete pogledati u videu.

Šta može biti ugodniji početak dana od mirisnog mirisa svježe pečenog domaćeg kruha koji se širi kućom? Verovatno nista. A sada apsolutno nema potrebe da ustanete iz toplog kreveta i gazite do najbliže pekare da uzmete već pomalo ustajalu veknu. Samo trebate otići u kuhinju i napraviti kruh kod kuće. Recepti su neverovatno raznovrsni. A danas ćete sigurno naučiti nešto novo.

Pečemo kruh kod kuće: recepti

Za vas smo odabrali recepte koji ne zahtijevaju veliki kulinarski talenat, pa čak i domaćica početnika može ispeći svježu štrucu. Isprobajte svoju ruku i uživajte u rezultatu.

oblikovani hleb

Pečenje hleba kod kuće ne postaje nešto veoma teško. Na primjer, pan bread vrlo lako za pripremu. Sada ćete se u to uvjeriti.

trebat će vam:

• pšenično brašno (650 g);
• suhi kvasac (kašičica);
• topla voda (200 ml);
• granulirani šećer (kašika);
• kefir (200 ml);
• sol (pola kašičice);
• susam za dekoraciju;
• jaje za četkanje.

Kuvanje

Sipajte kefir i vodu u duboku posudu. Zatim u smjesu dodajte kvasac i šećer. Pustite da kvasac proradi i tečnost će se zapjeniti. Ovo će trajati oko četvrt sata.

Zatim u činiju dodajte 500 g prosejanog brašna i posolite. Sve pomiješajte.

Po potrebi dodajte brašno. Vaš cilj je da dobijete testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte posudu krpom i ostavite da se tijesto diže. Ovo će trajati najmanje sat vremena.

Nakon isteka vremena dodajte malo brašna. Ponovo umesite testo.

Sada možete početi oblikovati kruh. Samo otkidajte komade tijesta i uvaljajte ih u koloboke. Broj grudvica nije bitan.

Uzmite visoki oblik i prekrijte ga pergamentom. Rasporedite koloboke na haotičan način, ostavite da odstoje još sat vremena.

Nakon što je tijesto ponovo naraslo, vrh poluproizvoda premažite jajetom. Po želji možete ga posuti susamom.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Kada se zagrije, stavite kalup unutra i ostavite 25 minuta. Kada je vekna gotova, izvadite je iz kalupa i ostavite da se ohladi.

hljeb od krompira

Dosta neobičan recept hleb, kod kuće koji nije teško ispuniti.

trebat će vam:

• kuvani neoljušteni krompir (2 kom.);
• namaz ili puter (55 g);
• brašno, po mogućnosti pšenično (500 g);
• kvasac u vrećicama (jedna i pol kašika);
• svježe mlijeko (staklo);
• granulirani šećer (50 g);
• jaje;
• sol (pola kašičice);
• mešavina bilja.

Kuvanje

Mlijeko je potrebno malo zagrijati i u njega staviti šećer sa kvascem. Sastojke dobro promešati. Zatim u tečnost sipajte polovinu dodeljenog brašna i rendani krompir. Posolite i ponovo sve promiješajte.

Otopite puter i takođe ga ulijte u testo. Zatim dodajte ostatak brašna i zamesite testo. Njegovu spremnost određuje činjenica da se prestaje lijepiti za ruke.

Posuda s tijestom mora se staviti na toplotu da se digne. Ovo će trajati otprilike sat vremena.

Hleb se peče u rerni zagrejanoj na 210 stepeni prvih 10 minuta. Zatim se temperatura smanjuje na 180 stepeni. Ostavite veknu da odstoji oko 25 minuta.

Lako je kuhati takav kruh u pećnici kod kuće (recept je, kao što vidite, vrlo jednostavan). Rezultat će vas iznenaditi - hljeb je vrlo neobičnog okusa i savršen je za doručak.

francuski hleb

Pečenje kruha kod kuće (istovremeno, recepti su iznenađujuće raznoliki) može se izvesti i uz pomoć modernog kuhinjskog pomoćnika - univerzalnog stroja za kruh. Bez toga, vjerovatno, ne može ni jedna domaćica. Evo recepta za pečenje kruha kod kuće, nudimo vam.

Pripremite sljedeći set proizvoda:

• voda (275 ml);
• pšenično brašno (460 g);
• suvi kvasac (8 g);
• sol (jedna i po kašičica).

Ovaj recept za kruh kod kuće nije tako težak kao što se čini. Ali omogućava vam da dobijete iznenađujuće prozračnu mrvicu sa hrskavom koricom.

Kuvanje

Stavite proizvode u zdjelu, fokusirajući se na shemu označavanja predviđenu dizajnom vašeg stroja za kruh. Postavite najprikladniji način pečenja ako " francuski hleb"odsutan. U svakom slučaju, vekna će ispuniti vaša očekivanja.

Da bi hljeb bio mekši, brašno se mora prosijati prije polaganja.

Hleb od heljde

Pokušajmo ispeći takav kruh u pećnici kod kuće. Recept možete pročitati u nastavku, ispada ne samo ukusan, već i zdrav.

Pripremite sledeći paket hrane:

• pšenično brašno (200 g);
• biljno ulje (par kašika);
• sol (kafena kašičica);
• granulirani šećer (kašika);
• suhi kvasac (kašičica);
• voda (250 ml).

Kuvanje

Pomiješajte kvasac i šećer. Stavite smjesu toplu vodu. Pazite da se šećer otopi. Zatim stavite ostale sastojke i umijesite elastično tijesto.

Prebacite ga u duboku posudu i prekrijte krpom. Ostavite da odstoji na toplom oko sat i po. Rernu možete zagrejati na 30 stepeni i staviti u nju testo da se diže. Ukupna zapremina bi se trebala povećati najmanje 2 puta.

Izvadite tijesto, izbušite ga i razvaljajte. Nema potrebe za postizanjem određene forme. Može biti i pravougaonik i krug. Svejedno, sloj će se morati umotati u obliku rolne.

Zatim ga prebacimo u prethodno pripremljen pleh ili posudu za pečenje i ponovo stavimo na toplo pola sata da se testo ponovo digne.

Pečenje se vrši na temperaturi od 180 stepeni. Ukupno, hljeb bi trebao provesti u pećnici oko 40 minuta.

štruca ruzmarina

trebat će vam:

• pakovani suvi kvasac (5 g);
• voda (300 ml);
• brašno (480 g);
• šećer (kašika);
• sol (puna kašičica);
• suhi listovi ruzmarina (par supenih kašika);
• maslinovo ulje (2 supene kašike).

Kuvanje

U brašno stavite kvasac, so i šećer. Dodajte toplu vodu i ulje. Umesimo testo. Trebalo bi da bude mekana i elastična na dodir. Ako se tijesto lijepi za ruke, potrebno je postepeno dodavati brašno. Ali nemojte preterivati!

Kada željenu konzistenciju dobijeno tijesto prebacite u dublju posudu i prekrijte folijom ili krpom. Sada ga stavite na toplo da tijesto može narasti. Ovo obično traje sat vremena.

Nakon što se volumen udvostruči, možete formirati veknu.

Da biste to učinili, izvadite tijesto, umijesite i oblikujte oblik koji nam je potreban. Nakon toga hljeb prebacimo u prethodno zatvoren pleh pergament papir i ostaviti još 20 minuta. Ne zaboravite ga pokriti peškirom ili će se tijesto osušiti.

Hleb od ruzmarina se peče na temperaturi od 200 stepeni samo prvih 10 minuta. Zatim se rerna ohladi na 180 i pečenje se nastavlja još pola sata.

Sada možete i sami da se uverite šta nudi recept za ukusan hleb u rerni. Kod kuće, kao što već možete provjeriti, vrlo ga je lako pripremiti. A svoje najmilije svaki dan možete razmaziti još jednom poslasticom. Pečenje hleba kod kuće može biti vaša kulinarska vizit karta.

Hleb je osnovna hrana za ljude širom sveta. O tome se toplo govori u mnogim poslovicama i izrekama. Nijedna gozba nije potpuna bez toga. Stoga je sposobnost da ispeče ukusan kruh gotovo obaveza svake dobre domaćice. Kako ispeći ukusan hleb u rerni kod kuće? Prilično jednostavno. Dovoljno je pronaći 2 sata slobodnog vremena i pronaći neophodni proizvodi u vašoj kuhinji. Ostale možete pronaći u relevantnom odjeljku.

Postoji mnogo varijanti hleba: naš beli, crni, kremšnita, borodino i vekna, pecivo iz Amerike, ciabatta i focaccia iz Italije, jevrejska hala i tortilja iz Španije, turska pita i Indijski hleb chapati…

Unatoč činjenici da se sada kruh može kupiti u većini poslovnice, mnoge žene ga kuhaju vlastitim rukama, jer kod kuće ispada neobično mirisno i ukusno. Ispod je detaljan pregled, zamijesite tijesto i ispecite svoju prvu veknu.

U svakom poslu, da biste uspjeli, morate znati razne nijanse. Koriste se i u pekarstvu. Prije nego počnemo praviti kruh, upoznajmo se s glavnim.

Koje brašno odabrati

Za pečenje belog hleba koristi se pšenično brašno dva razreda "prvi" i "viši".. Proizvodi se od sorti pšenice koje sadrže u velikom broju gluten. Tijesto ovih sorti dobro se diže, zbog činjenice da visokokvalitetno brašno upija mnogo vode. Mrvica je mekana i prozračna, a hljeb ne zastajkuje dugo.

Bijeli hljeb pečen od drugorazrednog brašna sa mekinjama je gušći, ne tako nježniji i ukusniji, ali zdraviji, jer sadrži vitamine, minerale i vlakna.

Za pečenje crnog hleba koristite raženo brašno, koji sadrži smolaste tvari koje sprječavaju proizvodnju glutena. Kao rezultat toga, kruh je gušći od bijelog. Za postizanje većeg sjaja, raženo brašno se miješa sa pšeničnim brašnom.

Kukuruzno brašno ne sadrži proteine ​​koji utiču na stvaranje glutena. Da bi kukuruzni hleb bio mekan i mekan, u testo se dodaju prašak za pecivo i pažljivo umućeni proteini. Za pečenje kvasca kukuruzni hleb, potrebno je u testo dodati pšenično brašno. Okus hleba je pomalo sladak.

Ječmeno brašno također nije bogato glutenom, zbog čega se kruh pečen od njega ubrzo ispostavlja gustim, a ne visokim i ustajalim.

Zbog potpunog odsustva glutena, na heljdu i zobeno brašno umiješati pšenicu. Ova kombinacija daje hlebu hrskavu koricu, neobičan ukus i miris.

Zašto prosijati brašno za testo

Kako sve vrste sitnih ostataka, zrna i buba ne uđu u tijesto, potrebno ga je prosijati finim sitom. Prosijavanjem se brašno takođe meša sa kiseonikom, što hleb čini pahuljastim i prozračnim i poboljšava njegov ukus.

Kako zamesiti testo

Kada koristite najjednostavniji recept za hljeb, koji se pravi od četiri sastojka - brašna, vode, kvasca, soli, tijesto treba mijesiti ne duže od pet do deset minuta. Ovo je dovoljno za pozitivan rezultat. Za to vreme testo će biti zasićeno kiseonikom, a hleb će biti mekan i prozračan.

Ako hljeb sadrži masnoće, ali je poželjno da se tijesto mijesi duže od 10 minuta, kako bi pečenje ispalo ukusno i bujno.

Oblikovanje i štancanje

Nakon mesenja testo treba ostaviti da odstoji sat vremena. Ako želite ispeći veknu, onda se testo mora ponovo premesiti, dati željeni oblik i napraviti rezove.

Prilikom ponovljenog mesenja iz testa izlazi još jedno. ugljen-dioksid nakupljene u njemu tokom fermentacije. Testo je bolje mesiti preklapanjem na pola nekoliko puta u različitim smerovima. Nakon mesenja i davanja željenog oblika, testo treba ponovo ostaviti da naraste - oko 40 minuta.

Kako znati da li je testo spremno

Ako se laganim pritiskom na tijesto prstom udubljenje brzo povrati, tada je kruh spreman za pećnicu.

Zašto trebate napraviti rezove

Prorezi su potrebni kako bi kruh bio vizualno privlačniji, tako i kako bi se izbjeglo pucanje, koje obično nastaje kada se nerezano tijesto diže u rerni, od plina koji se nakuplja unutra.

Kako ispeći hleb u rerni

Na početku pečenja, oko pola sata, nije preporučljivo otvarati rernu da se hleb ne sleže. Sada skoro sve moderne rerne opremljen staklom, što vam omogućava da ga uopšte ne otvarate tokom pripreme hleba.

Raznolikost u testu se može unijeti dodavanjem maka, kima, susama.

Beli nezaslađeni hleb. Recept

A sada, zapravo, recept za pravljenje hleba. Recept je jednostavan i jednostavan. Posno testo sa kvascem. Takav hleb mogu da peku i konzumiraju vegetarijanci i oni koji poste.

Sastojci

Da napravim pšenicu posni hleb bez jaja i mlijeka potrebni su sljedeći proizvodi:

• 330 ml tople vode
• 2 tsp sol
• 3 žlice Sahara
• 3 žlice biljno ulje
• 4,5 šolje brašna (brašno varira, pa može uzeti 4 ili svih 5 šoljica)
• 2 tsp suvi kvasac
• 1 tbsp mak
• slatki čaj za podmazivanje

Kako ispeći hleb bez jaja i mleka. Recept korak po korak

Prosejte svo brašno, sakupite ga u posudu u obliku konusa.

Napravite rupu u sredini konusa.

Sipajte toplu vodu u to.

Posolite da hleb bude ukusan.

Dodati šećer da kvasac naraste testo.

Ulijte biljno ulje.

Dodajte kvasac i promiješajte testo za hleb u jednoličnu, neljepljivu plastičnu masu.

Razvaljajte tijesto od tijesta, stavite na toplo četrdesetak minuta da naraste.

Napravite bušilicu i krugove njihovog tijesta stavite u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem.

Prije stavljanja tijesta u rernu potrebno je naoštrenim nožem napraviti rezove kako bi se omogućilo izbacivanje gasa.

Podmažite ga perom ili četkom slatkim čajem.

Napravite nekoliko rezova na vrhu.

Pospite makom i ostavite 15 minuta na toplom mestu.

Testo će početi da se diže. U ovom trenutku se može poslati u vruću pećnicu.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta. Isključite rernu i ostavite hleb da odstoji još dvadesetak minuta.

Ohlađeni hleb se vadi iz forme. Sada možete sačekati konačno hlađenje pečenja i poslužiti ga na stolu.

Sada znate kako ispeći ukusan kruh u pećnici kod kuće. Nadam se da ćete uživati. Ako imate pitanja, postavite ih, komentirajte i podijelite svoje utiske.

Hleb je glavni proizvod na svakom stolu i u svakoj porodici. Bez kruha je nemoguće zamisliti bilo koji svečani događaj ili običnu porodičnu večeru. Danas je pečenje kruha kod kuće sve popularnije. Svaka domaćica u svojoj kulinarskoj kasici prasici treba da ima recept za hleb u rerni. Pošto sastojke za pečenje birate sami, na kraju dobijate prirodni i koristan proizvod. Međutim, da biste dobili ukusan, prozračan i mirisan kruh, morate slijediti tehnologiju kuhanja, pravilno odabrati potrebne proizvode i znati neke tajne.

Pola sata mu damo da se odmori u posudi ispod filma, zatim zgnječimo i stavimo u posudu za kuhanje.

Sav pribor koji se koristi tokom kuhanja mora biti čist, inače će gotov kruh brzo postati pljesniv.

Pripremljeni oblik stavljamo u prethodno zagrijanu na 180 - 200°C pećnicu na 40 minuta.

ražani hljeb

Proizvodi

• raženo brašno - 800 gr.
• voda - 400 gr.
• suvi kvasac - 10 gr.
• sol - 2 tsp
• suncokretovo ulje

Kuvanje

Prosijamo brašno. U to uvodimo ostale sastojke, osim ulja. Da bi hljeb bio porozan i prozračan, tijesto se mora zamijesiti tako da u njemu ima zraka. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru 16 sati.

Odmorano testo vadimo na sto posut brašnom. Dajemo mu nekoliko minuta da se "razvuče". Zatim zgnječimo naš radni komad, umotamo ga u ručnik i ostavimo da odstoji još 3 sata.

Rernu zagrejemo na t 250°C. Podmazan oblik stavite u rernu na 5 minuta da se zagreje. Zatim pažljivo prebacite tijesto u zagrijanu formu. Domaći hleb pečemo oko sat vremena.

Boja kore i izrazit zvuk donje kore hleba govoriće nam o spremnosti domaćeg hleba u rerni.

Svaka domaćica ima svoje. Može biti vrlo jednostavno ili malo zamršeno. Možete malo eksperimentirati sa sastojcima tako što ćete dodati nešto svoje u recept. Sve ovo učiniće vaš hleb jedinstvenim sa jedinstvenim ukusom.

Hleb na kefiru

Trebaće nam

• brašno - 6 kašika.
• kefir - 600 ml.
• šećer, so, soda - po 1 kašičica.
• kumin - 1 kašičica

Kuvanje

1. Kombinujemo sve sastojke. dok ne omekša i zgusne.
2. Lim za pečenje namažemo uljem i oblikujemo veknu hleba. Po površini pravimo rezove radi boljeg pečenja, a da se dobije hrskav, budući kruh pospite brašnom.
3. U rernu zagrejanu na 200 stepeni stavljamo budući hleb. Kuvanje 40 minuta.

Domaći hleb se dobija bez aditiva, samo upotrebom prirodni proizvodi i sa komadićem tvoje duše. Ispada veličanstvenije i ukusnije od bilo kojeg kupljenog.