Gusta glazura. Recept za glazuru od čokolade za cake pops

Kolači, kolači, kolačići i neke vrste lepinja su prekrivene glazurom. Površina proizvoda treba da bude glatka, pa se kolači i kolači prvo namažu tankim slojem džema, koji zatvara sve pore. Glazura treba da bude umereno gusta, ako se ispostavi da je previše tečna, potrebno je dodati šećer u prahu, dodati tečnosti u pregustu glazuru.

Obična čokoladna glazura

Najviše jednostavna glazura napravljen na bazi šećera i vode sa dodatkom kakaa.

Sastojci:

kakao prah (2 supene kašike)
šećer (pola čaše)
Voda (3 supene kašike)

kuhanje:

Pomiješajte šećer sa kakao prahom i dodajte vodu. Dobro promešati i staviti na vatru. Na laganoj (veoma sporoj) vatri kuvajte glazuru uz stalno mešanje. Šećer će se prvo otopiti, a zatim će sirup početi mjehurići. Nakon pojave mjehurića kuhajte glazuru još minut i sklonite s vatre. Glazuri damo da se dobro ohladi i zgusne: vruća će biti previše tečna, potpuno ohlađena će se zašećeriti i stvrdnuti.

Bilješka:

Za baby cake ili kremšnite u još toplu čokoladnu glazuru možete dodati malo putera i umutiti mikserom. Ovo će ublažiti ukus glazura.

Čokoladna glazura na pavlaci

Najčešći recept domaća kuhinja čokoladna glazura. Ispostavilo se da je slična pravoj tamnoj čokoladi, ima specifičnu kiselost koja razrjeđuje zamorni šećer. Odlično za glazuru torte.

Sastojci:

pavlaka (100 g)
šećer (3 supene kašike)

kuhanje:

Pomiješajte kiselu pavlaku, šećer i kakao u šerpi i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Čim glazura provri, dodajte puter i nastavite kuhati dok se puter ne otopi. Zatim skinite sa vatre, malo ohladite i stavite u rad: glazirajte tortu, kolače ili kolače.

Bilješka:

Glazura se brzo hladi, a kada se ohladi jako se zgusne, ali ne stvrdne.

Čokoladna glazura sa skrobom

Originalni način pravljenje čokoladne glazure bez kuvanja. Ne zahteva puter ili pavlaku, ne stvrdnjava se vrlo brzo i može se nanositi i na topla i na hladna peciva.

Sastojci:

Krompirov skrob(supena kašika)
kakao (3 supene kašike)
šećer u prahu (3 supene kašike)
Voda (3 supene kašike)

kuhanje:

U činiju sipajte prosijani šećer u prahu, skrob i kakao. Dodajte jako ohlađenu vodu i dobro promiješajte. To je sve! Gotova glazura može prekriti peciva. Između ostalog, specificirana količina biće dovoljno proizvoda za glazuru, koja može pokriti osam kolačića (mini kolača).

Sjajna čokoladna glazura

Još jedan recept za pripremu "hladne" glazure. Ispada skoro prava cokolada, ali još uvijek sjajna.

Sastojci:

mleko (pola čaše)
kakao (3 supene kašike)
Maslac (jedna i po kašika)
Vanilija

kuhanje:

Mešanje kakaa sa šećer u prahu i razblažiti toplo mleko. Tu stavljamo i omekšali puter i prstohvat vanilina. Sameljite dok ne dobijete sjajnu glazuru.

Bilješka:

Glazura se brzo stvrdne, tako da je potrebno to učiniti nakon pečenja.

Profesionalna čokoladna glazura

Naravno, teško je konkurirati profesionalcima. Ali sve je u našim rukama. A ako znamo recept za pravu profesionalnu čokoladnu glazuru, zašto onda ne bismo probali skuhati ovu ukusnu, sjajnu i lijepu „četkicu za brijanje“.

Sastojci:

puter (supena kašika)
Kondenzovano mleko (supena kašika)
kakao prah (supena kašika)

kuhanje:

Kao što vidite, zapamtiti sastav ove glazure je vrlo lako: sve je jedan na jedan. A ispostavilo se da je još lakše kuhati. Morate otopiti puter (što je masniji to bolje), dodati mu kondenzirano mlijeko i kakao. Sve pomiješamo, sameljemo i gotovom glazurom prelijemo naše slastičarske kreacije.

Čokoladna glazura u mikrotalasnoj

Volite da kuvate u mikrotalasnoj? Onda je ovaj recept za glazuru samo za vas.

Sastojci:

puter (2 supene kašike)
mleko (3 supene kašike)
kakao prah (3 supene kašike)
šećer (pola čaše)
Jedna trećina pločice crne čokolade

kuhanje:

Zagrijemo mlijeko i u njemu otopimo šećer. Pomiješajte kakao sa puterom i dodajte u mlijeko. Zatim stavimo čokoladu i sve stavimo u mikrotalasnu. Nakon tri-četiri minuta izvadite, promiješajte i koristite gotova glazura kako je predviđeno (za prekrivanje torte, kolačića ili kolača).

Glazura od tamne čokolade

Savršeno za ovo poznata torta kao "Sacher". Da, i bilo koje druge torte se takođe mogu uspešno preliti ovom glazurom. I dobro ide sa kokosove pahuljice.

Sastojci:

gorka čokolada (2 štanglice)
šećer u prahu (pola šolje)
mleko (2 supene kašike)

kuhanje:

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji. Mlijeko pomiješajte sa šećerom u prahu i dodajte u otopljenu čokoladu. Stavimo na vatru i kuvamo, mešajući, dok se glazura ne pretvori u gusta pasta.

Čokoladna glazura od lešnika

Šta kažete na čokoladu, ali samo bijelu? Od njega možete napraviti i neobičnu čokoladnu glazuru, na primjer, orah.

Sastojci:

Maslac (jedna trećina pakovanja)
šećer u prahu (pola šolje)
Pločice bela cokolada
mlijeko (kašičica)
orasi (bilo koji)
Vanilija

kuhanje:

Izvadite puter iz frižidera i ostavite da odstoji neko vreme da omekša. Izlomljenu čokoladicu, puter stavimo u šerpu i sve otopimo u vodenoj kupelji. Zatim dodajte mlijeko, šećer u prahu, orahe i vaniliju. Promešati i skloniti sa vatre. Glazura je spremna.

glazura od limuna

Sastojci za glazuru od limuna: 200 gr šećera u prahu, 2 kašike. kašike sok od limuna, 2 kašike. kašike vruća voda.

Šećer u prahu sameljite i prosijte kroz sito u činiju, dodajte limunov sok i vruću vodu i trljajte drvenom kašikom dok se glazura ne pretvori u homogenu sjajnu masu. Isto važi i za glazuru od narandže.

Glazura od jagoda i malina

Sastojci za glazuru od jagoda i malina: 200 g šećera u prahu, 3 žlice. kašike jagoda ili sok od maline, 1-2 kašike. kašike vrele vode.

Pripremljeno na isti način glazura od limuna(pogledajte prethodni recept).

bobičasta glazura

Nakon što smo pripremili još jedno slastičarsko remek-djelo, razmišljamo o tome kako ga ukrasiti. A odgovor je prilično jednostavan - glazura od jagodičastog voća. Svestran ukras za koji je potrebno samo 20 - 25 minuta za pripremu i oduševit će vas, ne samo svojim izgled, ukus, ali i neverovatan bogat ukus. Predstavljamo vašoj pažnji jedinstvenu i zadivljujuće ukusnu - Berry Glaze!

Sastojci za pravljenje glazure od bobica:

Na 300 grama gotov proizvod:

Šećer u prahu - 200 grama
Jagode - 100 grama
Čista destilovana voda - 1 - 2 kašike

Inventar za pravljenje glazure od jagodičastog voća:

Colander
Blender
Kašika
Duboka posuda - 2 komada
Čajnik
Plate
Sito sa finim mrežama
Drvena kuhinjska lopatica
Corolla
Kontejner za skladištenje
Frižider

Priprema glazure od jagodičastog voća.

Korak 1: pripremite bobice

Ogulite potrebnu količinu jagoda od peteljki, stavite u cjedilo i isperite pod mlazom hladne tekuće vode. Zatim ostavite bobice u cjedilu 10-15 minuta da se ocijedi višak tečnosti.

Korak 2: isjeckajte jagode

Oprane jagode stavite u posudu blendera i sameljite bobice do kašaste, homogene konzistencije bez grudvica, uključujući uređaj na najvećoj brzini. Ovaj proces će vam trajati ne više od 2 - 3 minute, pa čak i manje.

Korak 3: Priprema šećera u prahu

Uzmi potreban iznosšećera u prahu i prosijte ga u dublju posudu koristeći sitno sito. Upalite šporet na visok nivo, stavite čajnik sa malom količinom čiste destilovane vode i dovedite tečnost do ključanja.

Korak 4: Pire od jagoda

Dok kotlić prokuha, protresite sito kojim ste prosejali šećer u prahu preko sudopera i tako se oslobodite viška šećerne prašine. Zatim ga stavite na površinu duboke posude i u nju stavite masu od jagoda. Drvenom kuhinjskom lopaticom protrljajte masu od jagoda kroz sito kako biste se riješili vlakana jagode svojstvenih svim vrstama bobičastog voća. Kao rezultat, trebalo bi da vam ostane sok s malom količinom vrlo zgnječene pulpe.

Korak 5: Pomiješajte masu od jagoda i šećer u prahu

Sada u činiju prosijan šećer u prahu, dodajte pravi iznos već prokuvanu vodu. Zatim počnite da unosite sok od jagode u delovima, mešajući pjenjačom suhi sastojak sa tečnom masom. Miješajte sastojke do homogene konzistencije dok ne budete sigurni da se sav šećer u prahu potpuno otopio u soku od jagode, a tečna masa je postala lagano gusta, viskozna, homogena i sjajna.

Korak 6: Spremite Berry Glaze

Glazuru od jagodičastog voća najbolje je koristiti odmah nakon pripreme. Ali ako vam je ostala mala količina ove mirisne mase, možete je staviti u čist, suh, po mogućnosti prethodno steriliziran staklena tegla i zatvorite ga čvrstim poklopcem. Glazura od jagodičastog voća može se čuvati u frižideru najviše 7 dana. Ako se glazura previše stvrdne u frižideru, može se omekšati u parnom kupatilu, pomoću parnog lonca ili jednostavno stavljanjem tegle glazure pod vrelu tekuću vodu. Nakon ovog vremena, bolje je da se riješite ovaj proizvod, jer će bobice početi da se kvare, fermentiraju i kisele, što može dovesti do probavne smetnje.

Korak 7: Poslužite glazuru od bobica

Glazuru od jagodičastog voća poželjno je koristiti odmah nakon pripreme. Ova mirisna viskozna masa prelijeva se preko krofni.

Ukrasite kolačiće i medenjake.

Biskvitne torte.

Kolačići i kolačići.

Oni takođe pripremaju slojeve za neverovatne ukusni kolači. Laka za pravljenje i svestrana glazura od bobičastog voća koju će obožavati cijela vaša porodica. Enjoy!

Glazura od jagodičastog voća može se napraviti od svih vrsta sočne bobice, kao što su borovnice, maline, trešnje, ribizle, brusnice, a ovo su samo neke od opcija.

Tokom kuvanja bobičasta glazura možete kombinovati nekoliko vrsta bobičastog voća odjednom, kao što su jagode, kupine i ribizle.

Ako i vi koristite slatka bobica, gotovu glazuru možete zakiseliti malom količinom koncentriranog limunovog soka.

Svojoj glazuri možete dati lijep okus vanile dodavanjem gotov proizvod vanilin na vrhu noža, ali budite oprezni sa ovim sastojkom, ne zaboravite da je čista vanilin gorka.

Za pripremu glazure od bobičastog voća možete koristiti svježe i smrznute bobice.

Rum glazura

Sastojci za rum glazuru: 200 g šećera u prahu, 3 kašike. kašike ruma, 1 kašika. kašiku vrele vode.

Šećer u prahu prosijati kroz cjediljku u činiju, preliti vrelu vodu i rum i trljati drvenom kuhačom u sjajna glazura. Rum glazura se može pripremiti i sa esencijom ruma. Da biste to učinili, uzmite 4 žlice. kašike vrele vode i 3-4 kapi esencije ruma.

glazura od kafe

Sastojci za glazura od kafe: 200 g šećera u prahu, 4 kašike. kašike ekstrakta kafe (pripremljenog od 1 kašike kafe), 1 kašičice putera

Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u činiju, dodati vrući ekstrakt kafe i puter i samljeti drvenom kuhačom u sjajnu glazuru.

Glazura sa kakaom

Sastojci za kakao glazuru: 200 g šećera u prahu, 2 kašike. kašike kakaa, 3-4 kašike. kašike vrućeg mleka, 1 kašika. kašika putera, vanilin.

Šećer u prahu i kakao prosijati kroz cjediljku u činiju, dodati vruće mlijeko, omekšali puter i umutiti u sjajnu glazuru.

Čokoladna glazura

Sastojci za čokoladnu glazuru: 100 g čokolade, 3 žlice. kašike vode, 1 kašika. kašika putera, 100 g šećera u prahu.

Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte vruću vodu i zagrijte dok se čokolada ne otopi. Zatim stavite omekšali puter i šećer u prahu i utrljajte u homogenu glazuru.

Proteinska glazura

Sastojci za proteinsku glazuru: 2 bjelanjka, 200 g šećera u prahu, 1 žlica. kašika limunovog soka.

Šećer u prahu prosijte kroz cjedilo u činiju, dodajte bjelanjke i limunov sok i brzo miješajte dok se ne dobije glazura. Glazura od jaja može se začiniti rumom, ekstraktom kafe, kakaom i drugim začinima.

glazura u boji

Sastojci za glazuru u boji: 200 g šećera u prahu, 3-4 kašike. kašike soka od šargarepe, trešnje, cvekle, spanaća (1 1/2 kašike limunovog soka, koristi se samo za pripremu glazure od cvekle, šargarepe i spanaća).

Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u činiju, dodati sok i samljeti u sjajnu glazuru.

Kremasta glazura

Krem glazura Sastojci: 1 šolja šećera, 1 šolja 20% pavlake, 1 kašičica putera, vanilin šećer.

U manju šerpu stavite vrhnje i šećer i kuvajte mešajući 10-15 minuta dok se glazura ne zgusne, dodajte puter, začinite vanilin šećer i odmah upotrebiti

Smeđa kremasta glazura

Sastojci za glazuru od smeđeg putera: 1 šolja šećera, 2 kašike. kašike kakaa, 1 šolja 20% pavlake, 1 kašičica putera, vanilin šećer.

Pomiješajte kakao sa šećerom, dodajte vrhnje. Smesu kuvajte mešajući u manjoj šerpi dok se glazura ne zgusne, dodajte puter i začinite vanilin šećerom.

Mali trikovi

Da bi vaši eksperimenti sa glazurom bili plodonosni, poslušajte savjet iskusni poslastičari:

1 Glazuru na peciva prvo nanijeti u tankom sloju, a na vrh staviti deblji sloj.
2 Slastičarnu je bolje ne zalijevati jako vrućom glazurom - pustite da se malo ohladi.
3Da biste ispravno utvrdili spremnost pripremljene glazure, koristite „metodu prstiju“: ako prst umočen u glazuru to podnosi, onda je spreman za upotrebu.
4 Glazura na bazi šećera u prahu, pripremljena na "hladni" način, preporučljivo je koristiti odmah, jer se brzo stvrdne.
5Vruću glazuru ne treba nanositi puter krem. Ako je potrebno, onda između kreme i glazure napravite sloj džema ili kremu jednostavno pospite kakao prahom ili šećerom u prahu.
Iznenadite svoje goste zelenom glazurom. Oguljene pistacije sitno izgnječiti. Dodajte šećer, ružinu vodicu i limunska kiselina. Odrežite korijen spanaća, operite ga, umočite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta, ne pokrivajući tiganj poklopcem. Ovo će bolje zadržati zelenu boju. Spanać iscijedite iz vode i nekoliko puta protrljajte kroz sito. U masu od orašastih plodova dodajte pire od spanaća i miješajte dok ne postane glatka i gusta.

Originalni unos i komentari na

U pripremi svakog deserta postoje procesi koji se mogu izostaviti (delicija od toga neće mnogo patiti), ali ako niste previše lijeni, tada će jedeci dobiti ne samo gastronomski, već i estetski užitak. Dakle, glazura za kolače će domaćim kolačima dati individualnost i jedinstvenu ljepotu.

Takvu glazuru je lako pripremiti i dovoljno brzo se stvrdne nakon nanošenja na kolačiće, ali postoji ograničenje u boji. Može biti, kao čokolada, tamno smeđa, svijetlo smeđa (od mlečna čokolada) i bijelo. Boja fondana od bijele čokolade može se promijeniti pomoću prehrambenih boja topljivih u mastima, ali je malo vjerovatno da će se takve naći u običnim kuhinjama.

Dakle, glazura od tamne (mliječne ili bijele) čokolade se pravi od:

100 g čokolade;
60 ml mlijeka;
10 g putera;
250 g šećera u prahu.

Priprema korak po korak:

Uradi parna kupka. Prelijte mleko u činiju sa kipućom vodom i u nju stavite komadić putera.
Kada se puter otopi, dodajte fino izlomljenu čokoladu. Nakon što sva tri sastojka postanu homogena tečna smjesa, prosijte prašak. Pažljivo promiješajte.

recept za jagode

Svijetli fudge s bogatim okusom bobičastog voća za prekrivanje medenjaka, krofni i kolačića može se napraviti od svježih ili smrznutih bobica. Za izradu glazure na ovaj način pogodne su maline, kupine, borovnice, trešnje, brusnice ili, kao u ovom primjeru, jagode.

Za glazuru od jagodičastog voća na bazi jagoda treba uzeti:

200 g sitno mljevenog šećera u prahu;
100 g svježih ili smrznutih jagoda;
15-30 ml vode za piće.

Radni redosled:

Oprane i osušene bobice izgnječiti blenderom homogena masa, koji se zatim treba filtrirati kroz sito kako bi se odstranile sjemenke i preostala netaknuta vlakna bobica.
U prosijan šećer u prahu dodajte vruću vodu i promiješajte. Zatim sipajte u malim dozama i žlicom utrljajte podlogu od bobičastog voća. Potrebno vam je dovoljno pirea od jagoda da se sav prah otopi, a fudge postane sjajan i ujednačen, ali istovremeno viskozan i gust.
Glazuru od jagodičastog voća treba odmah upotrijebiti, jer tijekom skladištenja može započeti proces fermentacije, što je ispunjeno probavnim problemima.

Kako napraviti glazuru od vanile?

Svaki ruž ima svoje karakteristike. Na primjer, glazura gingerbread cookies može imati neutralan okus, jer aromu i okus đumbira nije potrebno dopunjavati, već običnog šećerni kolačić možete napraviti mirisnu glazuru od vanile.

Da biste napravili glazuru od vanile potrebno je da uzmete:

270 g šećera u prahu;
13 ml mlijeka;
5 g putera;
3 g kuhinjske soli;
2 g vanilina u prahu.

kuhanje:

AT mikrovalna pecnica istopite parče putera sa mlekom.
U vruću kremastu mliječnu smjesu dodajte sol, vaniliju i prosijani šećer u prahu. Mešajte smesu dok ne postane glatka i možete početi da pečete.

Kuvanje sa karamelom i solju

ukusno gnjecava karamela, kuhana kod kuće, moći će napraviti čak i uobičajeno pecivo ne samo ukusno, već i lepo, ako ga posadite slastičarska vreća. Sol dodana u glazuru od karamela smanjit će slatkoću fudgea i dodati dodatni dodir okusa.

Za slanu karamelnu glazuru trebat će vam:

125 ml kreme kravljeg mleka, sadržaj masti 33%;
30 g putera;
165 g granuliranog šećera;
65 ml prečišćene vode za piće;
3-5 g velikih morska so ukus.

Kako skuhati karamel za glazuru kolačića:

U maloj posudi zagrijte gotovo do ključanja, ali ni u kojem slučaju ne prokuhajte vrhnje i puter. U trenutku dodavanja u karamel, ovi proizvodi treba da budu što topliji.
U posebnom loncu pomešati vodu i šećer. Prvo kuhajte sirup na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, a zatim pojačajte vatru i kuhajte bez miješanja (možete samo lagano naginjati s jedne na drugu stranu) do lijepe boje karamela.
Nakon što postignete željenu nijansu, u šerpu ulijte vrući puter sa kremom, posolite i brzo miješajte smjesu pjenjačom dok ne postane glatka. Vratite karamel na vatru još par minuta da provri do željene gustine.
Prebacite karamel na staklena posuda za kasnije skladištenje. Nakon nekoliko sati hlađenja možete početi s ukrašavanjem kolačića.

Glazura u boji za kekse

neprimjetan kolačići lako pokretom slastičarskog korneta punjenog glazurom u boji možete ga pretvoriti u originalnu čestitku. Tako jednostavan konditorski proizvod može postati ekskluzivan poklon koji će lako napraviti čak i školarac.

Sastav obojene glazure uključuje samo četiri sastojka:

1 bjelanjak;
150-200 g sitno mljevenog šećera u prahu;
15 ml limunovog soka;
prehrambena boja željene boje.

Proces stvaranja slatkih boja za slikanje kolačića:

Sipajte protein u čistu malu posudu bez masti (na primjer, sok od limuna). Zatim u nju u malim porcijama prosijte šećer u prahu i utrljajte vilicom (silikonskom lopaticom ili lažnom). Koristeći mikser ovaj slučaj neprihvatljivo.
Kada je glazura željene konzistencije, dodajte joj limunov sok i ukupnu masu podijelite na zasebne porcije od kojih svaki treba biti ofarban u željenu boju boje za hranu. Da bi već obojena glazura bila gušća, u nju treba umiješati prah da fondant bude tanji - dodati malo vode.

Boje za hranu su najlakši način za bojenje glazure za kolačiće. Ako ih nema, tada će kurkuma pomoći da se postigne svijetlo narančasta boja, zelena - špinat, crvena - cvekla, ljubičasta - latice lavande.

Kako napraviti marmeladu?

Od gotove marmelade može se napraviti raznobojna glazura s raznim voćnim okusima. Od takve višebojne glazure bit će moguće napraviti cijele vitraže na kolačićima. Vrlo lijepo će izgledati i jednobojni premaz s komadićima neotopljene marmelade.

Proporcije sastojaka za glazuru za marmeladu:

200 g marmelade;
80 g šećera;
50 g putera.

Kuvanje na sledeći način:

Narežite marmeladu na manje nasumične komade. U manju posudu odgovarajuće veličine stavite šećer, puter i mljevenu marmeladu.
Na šporetu napravite parno kupatilo i na njega stavite posudu sa pripremljenim sastojcima. Sve zagrijati dok se šećer potpuno ne otopi i postigne homogenije stanje (sa ili bez neotopljenih komadića marmelade).
Sklonite glazuru sa šporeta i nakon malog hlađenja prelijte peciva toplom masom.

Jednostavna šećerna glazura

Bez obzira koliko različitih recepata domaćica ima u svom arsenalu konditorski slatkiši, trebali biste znati kako napraviti glazuru za kolačiće minimalni set proizvodi koji mogu pomoći u svakoj nepredviđenoj situaciji.

Sastav jednostavnog šećera u prahu uključuje:

200 g šećera u prahu;
60 ml vode za piće.

kuhanje:

Pomiješajte prašak sa vodom i zagrijavajte na laganoj vatri dok ne postane glatka i homogena. Prilikom zagrijavanja glazure obavezno je stalno miješati drvenom ili silikonskom lopaticom.
Hot fudge šećer ukrasiti gotovi kolačići. Isti premaz se može koristiti za medenjake i lepinje.
Za ugodan okus ruma, ¾ vode se može zamijeniti rumom. Ovu glazuru mogu jesti odrasli i djeca, jer će pod utjecajem zagrijavanja sav alkohol ispariti.

Obična čokoladna glazura

Najjednostavnija glazura se pravi na bazi šećera i vode uz dodatak kakaa.

Sastojci:

kakao prah (2 supene kašike)
šećer (pola čaše)
Voda (3 supene kašike)

kuhanje:

Bilješka:

Za dječiju tortu ili kremšnite u još toplu čokoladnu glazuru možete dodati malo putera i umutiti mikserom. Ovo će ublažiti ukus glazura.

Čokoladna glazura na pavlaci

Najčešći recept za domaću čokoladnu glazuru. Ispostavilo se da je slična pravoj tamnoj čokoladi, ima specifičnu kiselost koja razrjeđuje zamorni šećer. Odlično za glazuru torte.

Sastojci:

pavlaka (100 g)
šećer (3 supene kašike)

kuhanje:

Bilješka:

Glazura se brzo hladi, a kada se ohladi jako se zgusne, ali ne stvrdne.

Čokoladna glazura sa skrobom

Originalna metoda pravljenja čokoladne glazure bez kuvanja. Ne zahteva puter ili pavlaku, ne stvrdnjava se vrlo brzo i može se nanositi i na topla i na hladna peciva.

Sastojci:

Krompirov skrob (supena kašika)
kakao (3 supene kašike)
šećer u prahu (3 supene kašike)
Voda (3 supene kašike)

kuhanje:

U činiju sipajte prosijani šećer u prahu, skrob i kakao. Dodajte jako ohlađenu vodu i dobro promiješajte. To je sve! Gotova glazura može prekriti peciva. Inače, navedena količina proizvoda sasvim je dovoljna za glazuru koja može pokriti osam cupcakesa (mini kolača).

Sjajna čokoladna glazura

Još jedan recept za pripremu "hladne" glazure. Ispada gotovo prava čokolada, ali i sjajna.

Sastojci:

mleko (pola čaše)
kakao (3 supene kašike)
Maslac (jedna i po kašika)
Vanilija

kuhanje:

Pomiješajte kakao sa šećerom u prahu i razblažite toplim mlijekom. Tu stavljamo i omekšali puter i prstohvat vanilina. Sameljite dok ne dobijete sjajnu glazuru.

Bilješka:

Glazura se brzo stvrdne, tako da je potrebno to učiniti nakon pečenja.

Profesionalna čokoladna glazura

Sastojci:

puter (supena kašika)
Kondenzovano mleko (supena kašika)
kakao prah (supena kašika)

kuhanje:

Čokoladna glazura u mikrotalasnoj

Volite da kuvate u mikrotalasnoj? Onda je ovaj recept za glazuru samo za vas.

Sastojci:

puter (2 supene kašike)
mleko (3 supene kašike)
kakao prah (3 supene kašike)
šećer (pola čaše)
Jedna trećina pločice crne čokolade

kuhanje:

Zagrijemo mlijeko i u njemu otopimo šećer. Pomiješajte kakao sa puterom i dodajte u mlijeko. Zatim stavimo čokoladu i sve stavimo u mikrotalasnu. Nakon tri-četiri minuta izvadite, promiješajte i gotovu glazuru upotrebite za predviđenu namjenu (za prekrivanje torte, mafina ili peciva).

Glazura od tamne čokolade

Savršeno za čuvenu Sacher tortu. Da, i bilo koje druge torte se takođe mogu uspešno preliti ovom glazurom. Odlično se slaže i sa kokosovim pahuljicama.

Sastojci:

gorka čokolada (2 štanglice)
šećer u prahu (pola šolje)
mleko (2 supene kašike)

kuhanje:

Čokoladna glazura od lešnika

Šta kažete na čokoladu, ali samo bijelu? Od njega možete napraviti i neobičnu čokoladnu glazuru, na primjer, orah.

Sastojci:

Maslac (jedna trećina pakovanja)
šećer u prahu (pola šolje)
Bela čokolada
mlijeko (kašičica)
orasi (bilo koji)
Vanilija

kuhanje:

glazura od limuna

Sastojci za glazuru od limuna: 200 gr šećera u prahu, 2 kašike. kašike limunovog soka, 2 kašike. kašike vrele vode.

Glazura od jagoda i malina

Sastojci za glazuru od jagoda i malina: 200 g šećera u prahu, 3 žlice. kašike soka od jagode ili maline, 1-2 kašike. kašike vrele vode.

Priprema se na isti način kao glazura od limuna (vidi prethodni recept).

bobičasta glazura

Nakon što smo pripremili još jedno slastičarsko remek-djelo, razmišljamo o tome kako ga ukrasiti. A odgovor je prilično jednostavan - glazura od jagodičastog voća. Univerzalni ukras za koji je potrebno samo 20-25 minuta za pripremu, oduševit će vas ne samo svojim izgledom, aromom, već i nevjerovatno bogatim okusom. Predstavljamo vašoj pažnji jedinstvenu i zadivljujuće ukusnu - Berry Glaze!

Sastojci za pravljenje glazure od bobica:

Za 300 grama gotovog proizvoda:

Šećer u prahu - 200 grama
Jagode - 100 grama
Čista destilovana voda - 1 - 2 kašike

Inventar za pravljenje glazure od jagodičastog voća:

Colander
Blender
Kašika
Duboka posuda - 2 komada
Čajnik
Plate
Sito sa finim mrežama
Drvena kuhinjska lopatica
Corolla
Kontejner za skladištenje
Frižider

Priprema glazure od jagodičastog voća.

Korak 1: pripremite bobice

Ogulite potrebnu količinu jagoda od peteljki, stavite u cjedilo i isperite pod mlazom hladne tekuće vode. Zatim ostavite bobice u cjedilu 10-15 minuta da se ocijedi višak tečnosti.

Korak 2: isjeckajte jagode

Korak 3: Priprema šećera u prahu

Uzmite potrebnu količinu šećera u prahu i prosijte je u dublju posudu koristeći sitno sito. Upalite šporet na visok nivo, stavite čajnik sa malom količinom čiste destilovane vode i dovedite tečnost do ključanja.

Korak 4: Pire od jagoda

Korak 5: Pomiješajte masu od jagoda i šećer u prahu

Sada u posudu sa prosijanim šećerom u prahu dodajte odgovarajuću količinu prokuvane vode. Zatim počnite da unosite sok od jagode u delovima, mešajući pjenjačom suhi sastojak sa tečnom masom. Miješajte sastojke do homogene konzistencije dok ne budete sigurni da se sav šećer u prahu potpuno otopio u soku od jagode, a tečna masa je postala lagano gusta, viskozna, homogena i sjajna.

Korak 6: Spremite Berry Glaze

Glazuru od jagodičastog voća najbolje je koristiti odmah nakon pripreme. Ali ako vam je ostala mala količina ove mirisne mase, možete je staviti u čistu, suhu, po mogućnosti prethodno sterilisanu staklenu teglu i zatvoriti je čvrstim poklopcem. Glazura od jagodičastog voća može se čuvati u frižideru najviše 7 dana. Ako se glazura previše stvrdne u frižideru, može se omekšati u parnom kupatilu, pomoću parnog lonca ili jednostavno stavljanjem tegle glazure pod vrelu tekuću vodu. Nakon tog vremena, bolje je da se riješite ovog proizvoda, jer će bobice početi propadati, fermentirati i kiseliti, što može dovesti do probavne smetnje.

Korak 7: Poslužite glazuru od bobica

Glazuru od jagodičastog voća poželjno je koristiti odmah nakon pripreme. Ova mirisna viskozna masa prelijeva se preko krofni.

Ukrasite kolačiće i medenjake.

Biskvitne torte.

Kolačići i kolačići.

Takođe pripremaju slojeve za neverovatno ukusne kolače. Laka za pravljenje i svestrana glazura od bobičastog voća koju će obožavati cijela vaša porodica. Enjoy!

Glazura od jagodičastog voća može se napraviti sa svim vrstama sočnog bobičastog voća, kao što su borovnice, maline, trešnje, ribizle, brusnice, samo da spomenemo neke.

Tokom pripreme glazure od bobičastog voća možete kombinovati nekoliko vrsta bobičastog voća odjednom, kao što su jagode, kupine i ribizle.

Ako koristite preslatko bobičasto voće, gotovu glazuru možete zakiseliti s malo koncentriranog limunovog soka.

Svojoj glazuri možete dati lijep okus vanilije dodavanjem vanilina u gotov proizvod vrhom noža, ali budite oprezni s ovim sastojkom, imajte na umu da je čista vanilin gorka.

Za pripremu glazure od bobičastog voća možete koristiti svježe i smrznute bobice.

Rum glazura

Sastojci za rum glazuru: 200 g šećera u prahu, 3 kašike. kašike ruma, 1 kašika. kašiku vrele vode.

Šećer u prahu prosijati kroz cediljku u činiju, preliti vrelom vodom i rumom i samleti drvenom kašikom u sjajnu glazuru. Rum glazura se može pripremiti i sa esencijom ruma. Da biste to učinili, uzmite 4 žlice. kašike vrele vode i 3-4 kapi esencije ruma.

glazura od kafe

Sastojci za glazuru od kafe: 200 g šećera u prahu, 4 kašike. kašike ekstrakta kafe (pripremljenog od 1 kašike kafe), 1 kašičice putera

Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u činiju, dodati vrući ekstrakt kafe i puter i samljeti drvenom kuhačom u sjajnu glazuru.

Glazura sa kakaom

Sastojci za kakao glazuru: 200 g šećera u prahu, 2 kašike. kašike kakaa, 3-4 kašike. kašike vrućeg mleka, 1 kašika. kašika putera, vanilin.

Šećer u prahu i kakao prosijati kroz cjediljku u činiju, dodati vruće mlijeko, omekšali puter i umutiti u sjajnu glazuru.

Čokoladna glazura

Sastojci za čokoladnu glazuru: 100 g čokolade, 3 žlice. kašike vode, 1 kašika. kašika putera, 100 g šećera u prahu.

Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte vruću vodu i zagrijte dok se čokolada ne otopi. Zatim stavite omekšali puter i šećer u prahu i utrljajte u homogenu glazuru.

Proteinska glazura

Sastojci za proteinsku glazuru: 2 bjelanjka, 200 g šećera u prahu, 1 žlica. kašika limunovog soka.

glazura u boji

Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u činiju, dodati sok i samljeti u sjajnu glazuru.

Kremasta glazura

Krem glazura Sastojci: 1 šolja šećera, 1 šolja 20% pavlake, 1 kašičica putera, vanilin šećer.

U manju šerpu stavite vrhnje i šećer i kuvajte mešajući 10-15 minuta dok se glazura ne zgusne, dodajte puter, začinite vanilin šećerom i odmah koristite

Smeđa kremasta glazura

Sastojci za glazuru od smeđeg putera: 1 šolja šećera, 2 kašike. kašike kakaa, 1 šolja 20% pavlake, 1 kašičica putera, vanilin šećer.

Pomiješajte kakao sa šećerom, dodajte vrhnje. Smesu kuvajte mešajući u manjoj šerpi dok se glazura ne zgusne, dodajte puter i začinite vanilin šećerom.

Mali trikovi

Da bi vaši eksperimenti sa glazurom bili plodonosni, poslušajte savjete iskusnih slastičara:

1 Glazuru na peciva prvo nanijeti u tankom sloju, a na vrh staviti deblji sloj.
2 Slastičarnu je bolje ne zalijevati jako vrućom glazurom - pustite da se malo ohladi.
3Da biste ispravno utvrdili spremnost pripremljene glazure, koristite „metodu prstiju“: ako prst umočen u glazuru to podnosi, onda je spreman za upotrebu.
4 Glazura na bazi šećera u prahu, pripremljena na "hladni" način, preporučljivo je koristiti odmah, jer se brzo stvrdne.
5 Vruću glazuru ne treba nanositi na puter kremu. Ako je potrebno, onda između kreme i glazure napravite sloj džema ili kremu jednostavno pospite kakao prahom ili šećerom u prahu.
6Čokoladna glazura se odlično slaže sa kokosovim pahuljicama, vanilijom, rumom i konjakom.

Takvi mali trikovi i tako različiti recepti pravljenje glazura od čokolade konditorskih proizvoda"Haute couture". Pridružimo se visokoj kulinarskoj modi?

JOŠ NEKOLIKO KORISNIH SAVJETA

Pomiješajte prosijani šećer u prahu, proteine, limunov sok. Za glazuru od pomorandže dodajte sok od šargarepe, za ljubičastu - cvekla, za bordo - trešnja, a za zelenu - spanać. Dobro promešati da masa postane homogena bez grudvica.

Iznenadite svoje goste zelenom glazurom. Oguljene pistacije sitno izgnječiti. Orašastim plodovima dodajte šećer, ružinu vodu i limunsku kiselinu. Odrežite korijen spanaća, operite ga, umočite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta, ne pokrivajući tiganj poklopcem. Ovo će bolje zadržati zelenu boju. Spanać iscijedite iz vode i nekoliko puta protrljajte kroz sito. U masu od orašastih plodova dodajte pire od spanaća i miješajte dok ne postane glatka i gusta.

Za pravljenje torte trebaće vam:

200 gr. pečeni kolačići (idealno "savoyardi");
6 velikih kokošja jaja;
125 gr. granulirani šećer;
1 čaša soka od citrusa, poput narandže;
75 gr. puter;
1 limun ili 2 limete;
50 ml. liker od narandže;
300 ml. šlag za mućenje;
1 st. kašika suvog granulisanog želatina.

Za pripremu glazure:

2-3 sočne pomorandže;
550 gr. šećer u prahu.

Svaka domaćica suočava se s pitanjem ukrašavanja jela, posebno nakon što je kuhanje savladano. domaće pečenje. Poslužite predivno domaća torta, na koji se primjenjuje glazura u boji za tortu, za domaćicu se smatra vrhuncem kulinarske izvrsnosti.

Ali mnogi su zabrinuti i oprezni da bi nešto moglo poći po zlu i često odbijaju takav dizajn. Ali uzalud!

Glazura za torte u sjajnoj boji je najjednostavniji i najisplativiji alat, ne samo kao ukras za pečenje, već i za skrivanje i prikrivanje malih nedostataka nakon kuhanja, kako bi desert bio elegantan i ukusan.

Kako napraviti pravu glazuru za ukrašavanje torti?

Klasični recept za glazuru je prilično jednostavan, a sastoji se od običnog granuliranog šećera ili praha i vode. No, lista sastojaka se tu ne završava, jer limunska kiselina može biti prisutna i u domaćoj obojenoj bijeloj čokoladnoj glazuri za tortu.

Kao i čokolada i kakao prah, kondenzovano mlijeko i puter, voćni ili bobičasti sirup, džemovi i džemovi, agar-agar ili želatin, koji omogućavaju da se glazura čvrsto stvrdne na površini, pa čak i sjeckani orasi za teksturu.

U to se lako uvjeriti gledajući torte sa glazurom u boji, čije se fotografije lako mogu pronaći na internetu.

Jednako je važna i pravilna distribucija glazure na površini, npr. tečna glazura mora se uliti u centar da se ocijedi prirodno Sa strane. Debeli se raspoređuje po cijeloj površini, izravnavajući je urednim potezima posebnom silikonskom lopaticom. Ali ne znaju svi kako napraviti glazuru u boji za tortu.

Bočni dijelovi torte moraju biti posebno ukrašeni, radi praktičnosti gotova torta moraju se postaviti na poseban "podijum", koji se poklapa sa veličinom samog pečenja, iako je sasvim moguće proći i sa okruglim roštiljem. Pitam se kako dobro izgleda ogledalska glazura za tortu u boji na bilo koje pecivo.

Uzmimo primjer kako brzo, uz malo ili nimalo truda, pripremiti glazuru u boji za recept za tortu sa fotografijom. Za glavni ukus u našem desertu će biti odgovorni agrumi, pa će naša glazura ljeti biti sjajna i sunčana. Glazura za tortu recept za boju koje će vam se sigurno svidjeti, bit će opisane u nastavku.

Recept za mousse kolač od limuna sa glazurom u boji narandže

Nevjerovatno jednostavno i brzi recept savršeno za one domaćice koje imaju malo vremena za pripremu deserta. Tortu nije potrebno prethodno pečenje, jer se za njenu pripremu koriste kolačići, a mi ćemo vam detaljno reći kako da napravite glazuru u boji za tortu.

Pravljenje mousse torte korak po korak:

Sameljite kekse u blenderu ili procesoru hrane dok ne postanu glatki. mrvice hljeba. Nakon što je "tjesto" za tortu spremno, možete pripremiti mousse ili glazuru u boji za mrlje na torti.
Dodati omekšano puter, rukama oblikujte "sliku" tijesta, pažljivo miješajući ulje u suhe mrvice. Oblikovati kuglu, umotati u pergament ili prozirnu foliju i stavite u frižider da se dobijena masa malo ohladi.
Testo premazati preko nauljenog odvojivi oblik izradom malih branika. Kalup stavite u frižider, a dok se torta stegne, počnite da pripremate mousse. Zapamtite da još treba da pripremimo glazuru u boji za tortu, recept bez glukoze je savršen za dijabetičare.
Da biste to učinili, uklonite koricu s citrusnog voća trljanjem kože na sitno rende. Kako desert ne bi bio gorak, potrebno je ukloniti samo obojeni sloj, bez utjecaja na bijelu podlogu u blizini pulpe. Prebacite koricu u odgovarajuću posudu. prelepe torte sa mrljama glazura u boji i fotografijama će izazvati apetit ne samo za sladokusce.
Oguljene limune uvaljajte na sto, a zatim iz njih dobro iscijedite sav sok. Pomiješajte sa koricom i sok od narandže, dodajte granulirani šećer, liker i dobro promiješajte. Čokoladna glazura u boji za tortu odlično će se složiti s aromom citrusa.
Odvojite bjelanca od žumanaca, bjelanjke možete zamrznuti za kuhanje šećer u prahu, a žumanca malo umutiti i dodati u sok i koricu. Stavite težinu srednja vatra, i uz redovno mešanje sačekajte da se dobijena masa stvrdne. Procijedite ga kroz sito ili gazu. Ovu tortu možete ukrasiti čokoladnom glazurom za tortu u boji.
Otopiti želatin u hladnom vodom i dok nabubri dobro umutiti vrhnje. mix voćni mousse, želatinu i kremu premazati po površini ohlađene torte. Možete pripremiti glazuru u boji za tortu sa mrljama, čiji će vas recept ugodno iznenaditi svojom brzinom.
Kalup pažljivo prebacite u frižider i sačekajte da se potpuno stvrdne, to će potrajati nekoliko sati. U međuvremenu mousse cake stvrdne, ima vremena za pripremu glazure. Kako kod kuće pripremiti glazuru u boji za kolače?
Iz narandže iscijedite sav sok, pomiješajte sa šećerom u prahu. Da bi glazura dobila blago karamelnu aromu pomoći će zgnječenoj u prah smeđi šećer ili mala količina tečnog meda.

Kako napraviti ogledalsku glazuru u boji za tortu? Zagrijte masu, i prokuhajte je tako da ispadne gusta, bistrim sirupom narandžasta. Nakon što masa postane gusta, mora se ohladiti tako što ćete je preliti u drugu posudu i ne propustiti trenutak za nanošenje na mousse tortu.

Kada se ogledalna glazura za tortu, prema receptu, nanese na tortu i počne da se stvrdnjava, torta ukrašena glazurom u boji mora se ponovo ohladiti, a nakon par sati može se poslužiti za stolom postavljenim za čaj. pijenje.

Može se porediti sa radom umetnika. Istovremeno, slikari nemaju pojma koji će biti završni dodiri slika. Ali poslastičari uvek znaju šta će uraditi. Po pravilu, u svom radu završni dodir- Ovo je glazura kojom se prekrivaju razne torte, medenjaci, kolačići, torte i mafini.

Raznolikost šećera u prahu

U ovom trenutku kuhari mogu pokazati svu svoju kreativnost, jer šećer u prahu može biti prilično raznolik. Zajedničko za sve vrste je činjenica da se sve pravi od šećera ili praha.

Ovo se može dodati raznih sastojaka. Među njima se vrlo često koriste bjelance, skrob, mlijeko, kajmak, puter, pavlaka, kakao, sokovi i vanila.

Prašak se meša sa mlekom dok ne dobije mekanu pastu. Zatim dodano šećerni sirup, a ovdje se nalazi i aroma. Nakon toga možete početi sa mućenjem dobijene smjese. Mućenje se radi dok šećer u prahu za tortu ne postane glatka i sjajna.

Nakon postizanja optimalnog rezultata, glazuru je potrebno razgraditi u male čaše i u svaku dodati boju željene boje. karakteristična karakteristika je da što se više odgovarajuće boje stavi, to će boja glazura na torti naknadno ispasti svjetlija. Prilikom glazura kolačića, na primjer, morate ih umočiti u glazuru u boji ili je premazati malom četkom. U procesu crtanja, šećerna glazura, čiji je recept opisan gore, polaže se u posebnu konditorsku špricu, nakon čega se na tortu nanose različiti uzorci boja.

Medenjaci sa prozirnom glazurom i bijelim mrljama su veoma ukusni. Sastav ove glazure je prilično jednostavan. To uključuje vodu i šećer. Karakteristika njenog recepta je tajna kuhanja i direktna metoda glaziranja medenjaka.

Sa sobom je potrebno uzeti jednu čašu granulirani šećer i pola čaše obična voda koji se sipa u šerpu. Zatim u njoj treba otopiti šećer i staviti ovu smjesu da proključa. Morate kuhati, neprestano uklanjajući pjenu dok se ne pojave veliki prozirni mjehurići.

Nakon hlađenja takve glazure treba joj dodati arome, uključujući vanilu, badem ili rum. Nakon toga, potrebno je još malo da se ohladi i možete početi sa glaziranjem. Uporedno velike predmetešećerna glazura za medenjake nanosi se kistom. Male možete jednostavno uroniti u sirup, lagano promiješati i zatim ih izvaditi šupljikavom kašikom. Nakon toga, medenjake treba staviti na rešetku, kako bi se višak sirupa ocijedio, a ostatak stvrdnuo. Ovo će napraviti glazuru za medenjake.

To su one koje danas postoje. razni receptišećerna glazura, koja služi kao završni prekrasan dodir bilo koje poslastičarske kreacije.