Guska pečena u rerni u medu. Božićna guska: Najbolji recepti i savjeti za kuhanje
Božićna guska je klasika. A ovaj klasik nije za svakoga. Neki od vaših poznanika su se, nesumnjivo, hvalili da je njegova guska prošlog Božića dobro ispala,
ali češće i dalje morate čuti razočarane odgovore.
A guska je, kažu, masna, a mačka se u njoj rasplakala, i ispala je tvrda kao đon, ma koliko se trudili da je pokvase, namažu, ispeku... Ali nije za ništa što se kuhanje božićne guske smatra najvišim kulinarskim akrobatikom! Pa čak i ako je u vašoj praksi bilo neuspješnog iskustva pečenja guske, možda biste trebali proučiti sve preporuke i pokušati ponovo skuhati glavno božićno jelo?
Početi nekoliko savjeta od kulinarskog stručnjaka Aleksandra Iljina:
-Da bi guska ispala mekana, sočna, umjereno masna i mirisna, prije kuhanja treba obaviti cijeli ritual pripreme, tako da trup guske treba kupiti mnogo prije kuhanja.
- Pažljivo pregledajte gusku bez ostataka perja i uklonite nedovoljno počupano perje, naoružani pincetom. Zatim isecite krilca, ostavljajući samo njihove debele delove, jer će tanke kosti izgoreti tokom pečenja. Odrežite vrat, izvadite iznutrice i oštrim nožem odrežite vidljivu masnoću. Zatim tankim nožem napravite uzdužne ubode ispod kože, pokušavajući da ne dodirnete meso. Probušite dojku, noge i na spoju nogu sa tijelom. To se mora učiniti kako bi se višak masnoće otopio i slobodno istjecao.
Sljedeći korak je kupanje guske u kipućoj vodi. Zakuhajte veliki lonac kipuće vode. Zaštitite ruke (navucite pamučne rukavice i gumene rukavice odozgo) i nježno spustite guski vrat prema dolje. Držite ga minutu, izvucite trup, okrenite ga, ocijedite vodu koja se nakupila unutar guske i pričekajte da voda ponovo proključa. Zatim ga repom spustite u tepsiju, takođe na minut. Nakon ovog postupka, gusku dobro osušite spolja i iznutra.
Izračunajte količinu soli: za 1 kg težine uzmite 1 kašičicu krupne nejodirane soli. Pomiješajte sa mljevenim crnim biberom po ukusu, dodajte mirisno začinsko bilje. Dobijenom smesom istrljajte gusku spolja i iznutra i stavite na hladno mesto 2-3 dana. Još bolje će biti ako božićnu gusku ne stavite, već je objesite. Takve poteškoće su neophodne za sušenje kože da kada se ispeče postane hrskava i zlatna. Osim toga, meso s takvim suhim soljenjem podsyaetsya, a kada se ispeče postaje mekano, nježno.
Nakon pripremne faze, počinje pripremna faza. Guska se može ispeći iu svom prirodnom obliku, da tako kažem, ali njen ukus i aroma najbolje se otkrivaju kada su punjeni. Klasika žanra - Antonovske jabuke. Mogu se jednostavno narezati na velike kriške i staviti u trup guske. I same jabuke možete napuniti nečim, na primjer suvim šljivama.
Za punjenje guske odlična je dopola skuvana heljdina kaša sa ili bez pečuraka, ili vegetarijanski pilaf - pirinač sa šargarepom i lukom, takođe kuvan do pola. Veoma mekan je fil od belog hleba, džigerice i luka, isečenog na sitno. Šta god da odlučite da u svoju gusku stavite božićnu gusku, imajte na umu da punjenje treba staviti oko 2/3 zapremine, ili čak i manje. Štoviše, punjenje se ne smije zbijati, pokušajte ga položiti tako da ostane labav. Na kraju krajeva, punjenje se tokom pečenja povećava u volumenu i, osim toga, upija otopljenu masnoću.
Napunjenu gusku sada treba zašiti oštrim koncem ili učvrstiti drvenim čačkalicama. Šivanje je, naravno, poželjno, rez se definitivno neće raspršiti. Šivati "preko ivice" tako da je kasnije zgodno ukloniti konce. I na kraju, zavežite guske noge tankom špagom ili oštrim koncem poprečno da se ne rašire, ili ih stavite u „džepove“ - odrežite kožu na nogama i uvucite ih unutra.
Načini pečenja guske koliko i recepata za njegovo punjenje
Neki savjetuju da pripremljenu pticu stavite u hladnu pećnicu i postepeno povećavate stupanj zagrijavanja, dok drugi, naprotiv, preporučuju stavljanje guske u vruću pećnicu, a zatim postupno snižavanje temperature. Neko peče u foliji ili u rukavu, otvarajući ih tek u poslednjim minutama pečenja, dok neko više voli da gusku zaliva otopljenim sokom svakih 10 minuta. Ovdje svako odlučuje za sebe koji će način izabrati.
Na primjer, Alexander Ilyin preporučuje da najprije zagrijete pećnicu na maksimum, stavite rešetku na lim za pečenje s visokim stranicama i ulijte vodu u lim za pečenje slojem od oko centimetar. Guščjim prsima poslažite na rešetku, stavite u rernu i ostavite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150-160°C, pažljivo okrenite gusku na leđa i pecite oko 1,5-2 sata, ovisno o veličini. Gusku povremeno podlijevajte tekućinom iz tepsije. Spremnost guske utvrđuje se probijanjem iglom za pletenje u debelom dijelu noge: ako je sok koji istječe proziran, onda je guska spremna. U slučaju pretjeranog zapečenosti pripremite list folije i ovim listom prekrijte gusku ako počne da gori.
U receptima u nastavku nema prve i druge faze pripreme trupa guske, a mnogi i bez njih. Ali za zajamčeni rezultat, ipak je bolje ne preskakati ove korake.
Guska sa jabukama u sosu od pomorandže
Sastojci:
1 srednja guska
5-7 narandži
2 tbsp dušo,
200 g sosa od jabuke (možete koristiti hranu za bebe),
sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
punjenje jabuka.
kuhanje:
Pripremite gusku. Pripremite sos: pomiješajte sok od pomorandže sa sosom od jabuka, solju i mljevenim crnim biberom. Gusku natrljajte dobivenim umakom iznutra i izvana (čak unutra stavite još sosa). Zatim puniti jabukama, zašiti i peći na plehu ili u pećnici. Možete dodati malo vode u tiganj. Istopljenom masnoćom prelijte gusku dok se peče.
Guska sa kruškama
Sastojci:
1 guska
2-3 kruške,
3 žlice dušo,
3 žlice senf,
3-5 čena belog luka,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
kuhanje:
Natrljajte trup guske iznutra i izvana mješavinom soli, bibera i mljevenog bijelog luka. Kruške izrezati na 4 dijela, ukloniti jezgro, staviti u gusku. Zašijte rez i umotajte gusku u 2 sloja folije, pazeći da ostane slobodnog prostora između trupa i folije. Stavite u rernu zagrejanu na 160°C 1,5h. Nakon ovog vremena provjerite spremnost (probušite na debelom mjestu iglom za pletenje), pa ako je sok bistar, gusku izvadite, odvijte foliju i namažite mješavinom meda i senfa. Pokrijte folijom i vratite u rernu na pola sata. Zatim skinite foliju i ostavite da porumeni.
Punjena guska (prethodno namočena)
Sastojci:
1 guska
fil (jabuke, kaša od heljde ili pirinča),
3 žlice senf,
3 žlice dušo,
3 žlice kajmak
sol, mljeveni crni biber, začinsko bilje - po ukusu.
kuhanje:
U kantu ili drugu odgovarajuću posudu sipajte vodu (da guska stane u cijelosti), zakiseli je limunskom kiselinom i stavite gusku u vodu. Kako biste spriječili da trup guske ispliva, pritisnite ga nečim teškim. Ostavite na hladnom mestu jedan dan. Nakon toga gusku osušite i obilno i dobro namažite iznutra i spolja mješavinom meda, senfa i pavlake (neki dodaju majonez). Ostavite par sati da se upije. Za nadjev uzmite kisele jabuke, narežite ih na četvrtine, uklanjajući jezgru. Ako želite da napunite gusku kašom, onda je prokuvajte do pola. Stavite fil u gusku ne previše čvrsto. Zašijte, vežite noge. Stavite u rernu, zagrejanu na 180-200°C, u dublji pleh. Pecite 1,5-2 sata u zavisnosti od veličine guske.
Guska bez nadjeva
Sastojci:
1 guska
1 glavica belog luka
sol, mljeveni crni biber, lovorov list, stolno sirće - po ukusu.
kuhanje:
Pripremljenu gusku osušite, natrljajte solju iznutra i spolja. Tankim oštrim nožem napravite ubode na svim debelim mestima i napunite gusku čenčićima belog luka pomešanog sa biberom. U gusku stavite nekoliko režnjeva belog luka, na isto mesto stavite lovorov list i ubacite staklenu bocu u trup. Trup dobro poprskajte stolnim sirćetom i ostavite da odstoji pola sata. Gusku prebacite u dublji pleh i stavite u hladnu rernu. Upalite srednju vatru i pecite dok ne bude gotovo. Guska se može ispeći u pećnici ili pečenjaru. Poslužite uz kuvani pirinač, prženi krompir ili kiseli kupus.
Guska sa kestenima
Sastojci:
1 guska
750 g kestena,
200 g mljevenog svinjskog mesa
1 tsp sol.
kuhanje:
Kestene ispecite na suvom tiganju, ogulite i pomešajte sa mlevenim mesom. Pokrenite pripremljenu gusku, zašijte je i stavite u rernu zagrejanu na 150°C. Sat vremena nakon početka pečenja pojačajte temperaturu i dovedite do spremnosti. Kesteni za fil se mogu prethodno kuvati u hladnoj vodi 15-20 minuta.
Guska sa kiselim kupusom, jabukama i šunkom
Sastojci:
1 guska (1,5-2 kg),
2 stack kiseli kupus,
10 komada. male jabuke,
100 g šunke
5-6 tartufa (ili velikih šampinjona),
crni biber, so, kumin - po ukusu.
kuhanje:
Odrežite višak masnoće sa trupa, iznutra i spolja natrljajte mješavinom soli i kima. Kupus dinstati na ulju sa kimom i crnim biberom. Pomiješajte kupus, šunku narezanu na kockice i tartufe narezane na osmine. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite do kraja.
Guska punjena heljdom, pečena u testu
Sastojci:
1 guska
1-2 stack. heljda,
100 g suvih kajsija,
100 gizuma,
so, biber, beli luk, med - po ukusu,
brašna i vode za testo.
kuhanje:
Trup guske iznutra i spolja natrljajte mješavinom soli, mljevenog bibera, meda i protisnutog bijelog luka. Ostavite na hladnom mestu nekoliko sati (najbolje preko noći). Heljdu skuvati do pola, ohladiti i pomešati sa suvim kajsijama i suvim grožđem. Zamesiti čvrsto testo od brašna i vode bez soli i staviti na hladno na sat vremena. Zatim tijesto razvaljajte u lim dovoljno veliki da stane guska. Napunite gusku heljdinom kašom, lagano je položite i zašijte rez. Vežite noge kanapom. Gusku položite na tijesto leđima prema dolje, prekrijte tijestom, malo štipajući. Stavite u rernu zagrejanu na 250°C 3 sata. Guska je gotova kada prestane da pravi masnoću.
Guska sa kupinama i suvim šljivama
Sastojci:
1 guska
2-3 šargarepe
2-3 sijalice
200 g suvih šljiva,
1 stack kupine (mogu i zamrznuti)
biljno ulje, so, biber - po ukusu.
kuhanje:
Gusku natrljajte iznutra i izvana solju i biberom. Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Dodajte nasjeckane suhe šljive i kupine, promiješajte i ostavite sa strane. Napunite gusku, zašijte stomak. Stavite na pleh koji ste obilno posuli solju i pecite 2-3 sata u rerni na srednjoj temperaturi.
Guska pečena u rukavu
Sastojci:
1 guska
300 g džigerice (pileće ili teleće),
1 luk
100 ml suvog belog vina
100 g indijskih oraščića,
300 g pirinča
8-10 jabuka
100 g brusnica
8-10 tsp šećer od trske,
2 tsp cimet,
1 tsp mirisno bilje,
maslinovo ulje, so, biber - po ukusu.
kuhanje:
Pripremljenu gusku podmazati maslinovim uljem, natrljati solju i biberom i staviti na hladno preko noći. Kuvajte pirinač do pola. Luk i džigericu narežite na sitne kockice. U tiganju na ulju propržiti luk do providnosti, dodati džigericu i vino, dinstati 2-3 minute. Pomiješajte pirinač, džigericu, orahe, začine i napunite gusku. Zašijte rez na trbuhu, zavežite noge, stavite pticu u rukav za pečenje i stavite u zagrijanu rernu na 2,5 sata. Nakon toga prerežite rukav i nastavite peći gusku, povremeno je prelivajući izlučenim sokom. Jabukama u međuvremenu odrežite "klobuke" i uklonite jezgru. U sredinu jabuka stavite 1 kašičicu. šećera, malo cimeta i nekoliko brusnica. Prelijte mašću koja se istopila od guske, pokrijte "poklopcima" i stavite u rernu u kalup. Gusku i jabuke pecite još 40 minuta, neprestano ih podlivajući masnoćom. Poslužite sa jabukama i začinskim biljem.
Guska sa paradajzom
Sastojci:
1 guska
12 paradajza,
17-20 čena belog luka
2 stack sok od paradajza
3 žlice brašno,
100 g otopljenog putera,
mljeveni crni biber, sol - po ukusu.
kuhanje:
Nasjeckajte 5 čena bijelog luka, pomiješajte sa solju i biberom i dobivenom smjesom natrljajte gusku. Napravite rezove na koži, u njih ubacite nasjeckane režnjeve bijelog luka. Stavite komad paradajza u gusku, zašijte ga. Preostale rajčice stavite oko guske na lim za pečenje. Pecite dok ne omekšaju, podlivajući otopljenom masnoćom. Za sos propržite brašno u gheeju dok ne postane kremasto, razblažite sokom od paradajza, dodajte seckani beli luk, so, crni biber i zagrejte. Poslužite tako što ćete gusku narezati na porcije i preliti umakom. Ukrasite paradajzom.
Guska sa jabukama
Božićna guska sa jabukama
Stoljeći i stoljeći se smjenjuju, a Božić ostaje jedan od najomiljenijih i najiščekivanijih praznika na cijelom svijetu, a božićna guska s jabukama smatra se glavnim jelom svečane trpeze. Jeste li se ikada zapitali - zašto, na primjer, ne prase ili jagnje, već guska i to svakako sa jabukama?
Postoji legenda kako je guska s jabukama postala glavno jelo božićnog obroka. Davne 1588. godine, kraljici Elizabeti I, koja je tada vladala Engleskom, za večeru je poslužena guska. Ovo jelo se često pojavljivalo na kraljičinom stolu, nije bilo ništa neobično, ali vijest koja je zvučala baš u trenutku kada je kraljica jela gusku (obaviještena je o potpunom porazu brodova španjolskog kralja) učinila je ovo jelo posebnim. : za slavlje, kraljica je to smatrala svojevrsnim predznakom i najavila Božić.
Kao što znate, sve dobro se vrlo brzo usvaja, a ubrzo se tradicija kuhanja guske u jabukama za Božić brzo proširila i na druge evropske zemlje. Ne mijenjamo ovu slavnu tradiciju, a danas božićna guska s jabukama i dalje ukrašava stolove Rusa, stvarajući osjećaj odmora i kućne udobnosti.
Ako želite da meso bude posebno mekano, gusku držite u frižideru 1-2 dana (ako vam je dva dana previše, ostavite je da odstoji u frižideru najmanje 6-8 sati) ili marinirajte. Prije ovog postupka, kožu guske izbodite vilicom ili ražnjem po cijeloj površini. Gusku nemojte marinirati u sirćetu jer meso postaje žilavo.
Koristite bolje druge recepte za marinadu. Na primjer, trup guske premažite adjikom, majonezom, bijelim lukom propuštenim kroz presu i natrljajte solju i biberom. Ili kako volite, na primjer, marinade: majonez, senf, med, sol, biber, začini po ukusu; paradajz pasta, pavlaka, maslinovo ulje, mleveni beli luk, kurkuma, paprika, limun. Marinirajte gusku 2-3 sata, ne manje. Još bolje, premažite ga pripremljenom marinadom, dobro zamotajte prozirnom folijom i ostavite preko noći u frižideru.
Svaka iskusna domaćica ima svoje tajne kuhanja božićne guske s jabukama. Na primjer, jabuke sorte Antonovka najprikladnije su za kuhanje: zelene su, tvrde, dobro podnose visoke temperature i ne gube izgled tokom kuhanja. Imaju onu kiselost koja će vaše jelo učiniti izuzetnim. Ako koristite drugu sortu, onda položite jabuke da ukrasite jelo ne odmah, već 10-15 minuta prije nego što je guska potpuno kuhana. Za punjenje guske težine 3-4 kg trebat će vam otprilike 1-1,5 kg jabuka. Ako su jabuke male, stavite ih cijele. Tokom sati provedenih u rerni, voće će se pretvoriti u prozračan, veoma mekan, blago kiselkast pire.
Guska s jabukama je jednostavna za pripremu, a ni domaćice početnike ne mogu pokvariti ovo jelo. I u rerni, i u sporom štednjaku, i u rukavu za pečenje, meso ispada podjednako ukusno i mekano. Dakle, zaista ne biste trebali brinuti o tome, glavna stvar u ovom pitanju je nabaviti odgovarajuću gusku.
Bolje je da je ptica domaća, kupljena od dobre domaćice na pijaci; ako ne, onda možete kupiti svježi trup guske u trgovini. Pažljivo pregledajte trup. Ako se, kada se pritisne, meso vrati u prethodni oblik, znači da nije zamrznuto. Prilikom odabira ptice obratite pažnju na šape: kod mlade guske su žute, s puhom, kod stare guske su crvene i bez paperja. Idealna opcija je guska ne starija od 7 mjeseci, teška 3-4 kg, dobro hranjena, s mesnatim prsima, s gustom, suhom ružičastom kožom. Uzmite, ne oklijevajte, ovo je ono što vam treba.
Zamrznutu gusku je bolje kupiti unaprijed, dva-tri dana prije proslave. Prvo morate dobro oprati kupljenu gusku, ponegdje izvući ili ispeći preostalo perje, kuhinjskim makazama odrezati krila (još će izgorjeti kad se peku u rerni) i masnoćom koja se obično koncentriše na trbuh i vrat , obavezno uklonite rep sa mirisnim žlijezdama i uzmite iznutrice , ako ih ima. Zatim ponovo dobro isperite gusku iznutra i spolja i osušite pticu papirnim kuhinjskim ubrusima.
Dakle, dolazimo do recepata, čitajte, birajte, izvadite šapu uoči svijetlog praznika i započnite čarobni sakrament kuhanja božićne guske s jabukama.
Božićna guska "Baka"
Sastojci:
1 guska
1,5 kg Antonovskih jabuka,
2 tbsp povrće ili puter,
kajmak,
sjemenke korijandera, u prahu
sol, biber - po ukusu.
kuhanje:
Natrljajte pticu iznutra i izvana solju, biberom i sjemenkama cilantra. Odozgo ravnomjerno premažite kiselom pavlakom, unutra stavite oguljene i narezane jabuke, zašijte koncema i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS do potpunog kuhanja, ulivajući malo vode u pleh. Gotovu gusku izvadite iz rerne, uklonite konce i, polažući na posudu, poslužite za stol.
Božićna guska sa jabukama i grožđicama
Sastojci:
guska 3,5-4 kg,
15 jabuka
4 žlice grožđice,
1 tbsp sahara,
peršun,
sol.
kuhanje:
Pripremljenu gusku iznutra i spolja natrljajte solju. 7 jabuka oguliti, iseći na četvrtine, odstraniti jezgru. Operite grožđice i potopite ih u vrelu vodu da se napune. Zatim ga osušite i pomiješajte sa jabukama i šećerom. Dobivenom masom napunite gusku i zašijte koncema. Položite trup na lim za pečenje leđima prema dolje, dodajte malo vode (½ šolje) i pošaljite u jako vruću pećnicu. Kada guska porumeni, okrenite je naopako i nakon što je porumeni sa druge strane, smanjite vatru. Premažite pticu mašću iz tepsije svakih 10 minuta. Guska će biti gotova za oko 3 sata. Ovo možete provjeriti čačkalicom. Ako bez napora probuši meso, guska je spremna. 5 minuta prije kraja kuvanja gusku prelijte preostalim jabukama, prelijte mašću i pecite dok ne omekšaju. Gotovu gusku uklonite konce, stavite je na veliku posudu, oko nje stavite jabuke i ukrasite zelenilom.
Guska sa jabukama, lukom i bademima "Zimska zabava"
Sastojci:
1 guska
2 jabuke
5 sijalica
2 šargarepe
2 tbsp grožđice,
3 žlice oguljeni bademi,
1 tbsp mažuran,
sol, biber - po ukusu.
kuhanje:
Odvojite vrat i vrh krila od guske, natrljajte je biberom i solju iznutra i izvana. Jabuke narežite na 4 dijela, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Narežite dva luka na sitne kockice, pomiješajte sa jabukama, grožđicama, bademima, mažuranom, solju i biberom, pažljivo stavite fil u trup i zašijte koncem. Gusku prsima nadole stavite na pleh sa visokim obodom i pecite u rerni na 250°C 30 minuta, a zatim okrenite i smanjite temperaturu na 190°C. Gusku dodajte preostale kriške luka, narezanu šargarepu, prelijte sa 250 ml vode i pržite još 2 sata prelivajući sokom koji se ističe. Gotovu gusku izvadite iz rerne, prekrijte lukom i šargarepom i poslužite uz sok od pečenja, proceđen kroz cediljku, malo prokuhan i začinjen začinima.
Guska sa jabukama, maslinama i kimom "Sretan Božić!"
Sastojci:
1 srednja guska
11-12 velikih jabuka antonos,
8-10 maslina,
1 tbsp brašno,
1 tsp mljeveni kim,
1 veza peršuna
kajmak,
soli biber.
za sos:
1 tbsp brašno,
½ stack mesna čorba.
kuhanje:
Pripremljenu gusku izrendajte iznutra i spolja kimom i solju, napunite 4-5 seckanih jabuka bez koštica i zašijte rupicu koncem. Premažite trup pavlakom, stavite na podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200ºS dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru na minimum i pecite dok ne omekša prelivajući sokove koji ističu. Ako nema dovoljno soka, sipajte 3-5 kašika u pleh. mesna čorba. Kada je guska skoro gotova, u lim za pečenje stavite ostale jabuke bez sjemenki i pecite još 10-15 minuta. Gotovu gusku izvadite iz rerne, oslobodite je od konca i jabuka, stavite na tanjir trbuhom nadole i prelijte sosom pripremljenim na sledeći način: sok ispušten iz guske ulijte u brašno, dodajte ½ hrpe. juhe, prokuhati i procijediti. Oko gotove guske poslagane na svečano jelo poslagajte jabuke punjene guskom, lagano ih zgnječite kašikom i po njima lijepo rasporedite velike pečene jabuke. U izreze ubacite masline i ukrasite začinskim biljem.
Guska sa jabukama pečena u rukavu
Sastojci:
guska težine 2,5-3 kg,
4 jabuke
100 g suvih šljiva,
½ stack mljeveni orasi,
1 limun
sol, mljeveni crni biber, začini - po ukusu.
kuhanje:
Gusku dobro operite, osušite i istrljajte iznutra i spolja mješavinom soli, bibera i drugih začina. Limun narežite na kriške i stavite u gusku. Umotajte pticu u prozirnu foliju i ostavite u frižideru preko noći. Jabuke ogulite od jezgre i sjemenki i narežite na četvrtine. Dodajte im prepolovljene suve šljive i mlevene orahe. Napunite gusku ovom smjesom, premažite biljnim uljem odozgo, stavite u rukav za pečenje i stavite nazad na lim za pečenje. Božićnu gusku sa jabukama pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS 2-2,5 sata.
Guska sa jabukama u korpi od tijesta "Poklon za Božić"
Sastojci:
guska,
jabuke, suve kajsije,
sol, biber, začini za perad.
za korpu:
2 stack brašno,
2 jaja,
2 stack mlijeko,
1 kesica instant kvasca
sol, šećer.
kuhanje:
Gusku natrljajte solju, belim lukom, začinima za perad, napunite oguljenim kriškama jabuke, suvim kajsijama i pecite u rerni do pola, prelivajući sokom koji se ističe. Za testo pomešati 2 šolje brašna, 2 jaja, so, šećer po ukusu, dodati kvasac razmućen u ½ šolje toplog mleka i zamesiti testo, dodajući po potrebi ostatak mleka. Gotovo tijesto podijelite u snopove i rasporedite podnožje korpe. Pažljivo stavite gusku na nju. Umetnite žicu od poklopca za šampanjac u obliku ručke korpe u podnožje i opletite je snopom tijesta. Stavite posudu u rernu dok testo ne bude spremno.
Guska sa jabukama i kiselim kupusom
Sastojci:
guska od 4 kg,
6 jabuka,
6 krušaka,
2 stack kiseli kupus,
1 tbsp sušene brusnice,
1 stack sušene kajsije ili drugo sušeno voće,
1 stack bijelo vino,
3 žlice začini (biber, kim, ruzmarin),
zelenilo.
kuhanje:
Pripremljenu gusku sa krilima natrljajte mješavinom začina. Ako je moguće, izvadite masnoću i stavite je na dno guske. Da ne zagori, na dno guske položite list kupusa, stavite pticu na njega i počnite pripremati fil. Da biste to učinili, narežite sušene brusnice, polovicu jabuka i krušaka, suhe kajsije na komade. Gusku napunite mješavinom voća i zašijte koncem. Stavite u rernu, zagrejanu na 200ºS i poklopite poklopcem. Pecite gusku 3 sata, povremeno podlivajući sokom. Nakon 2 sata dodati kiseli kupus, a nakon još 30 minuta cijele kruške i jabuke. Gusku lagano podlijte bijelim vinom i ostavite da još malo odstoji u rerni. Gotovu gusku stavite na veliku posudu, ukrasite voćem i začinskim biljem.
Božićna guska sa jabukama, narandžama i belim lukom
Sastojci:
guska (4 kg),
1 kg jabuka
1 kg pomorandže
2 glavice belog luka
150 g meda
zelje,
1 grančica timijana
kuhanje:
Pomiješajte sol i biber i ovom smjesom natrljajte pripremljeni trup guske iznutra i izvana. Narandže i jabuke narežite na kriške, jabukama uklonite jezgru. Iseckajte zelje. Gusku napunite voćem i začinskim biljem. U med dodajte bijeli luk propušten kroz presu, ovom masom premažite gusku i zašijte je koncem, pričvrstite ptičje noge koncem, trup probušite vilicom na nekoliko mjesta, stavite u posudu za pečenje, lagano prekrijte foliju i pecite u dobro zagrejanoj rerni 1 sat. Zatim skinite foliju, prelijte sokom preko guske i nastavite, podlivajući s vremena na vrijeme sok koji izlazi, pecite dok ne omekša.
Guska sa jabukama u loncu Moskovsky
Sastojci:
1 trup guske prema veličini posude,
4 male jabuke
1 narandža
2 šargarepe
3 čena belog luka,
400 g šampinjona,
200 g suvih šljiva bez koštica,
100 g tečnog meda
100 g pavlake
3 žlice biljno ulje,
2 tbsp Sirće
sok od 2 limuna,
1 prstohvat šećera
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Pripremljeni trup prelijte mješavinom limunovog soka i sirćeta i stavite na hladno 4 sata. Narendanu šargarepu, seckane šampinjone i prethodno namočene i seckane suve šljive, začinite solju i šećerom i kuvajte na pola biljnog ulja u režimu „Prženje“ 10 minuta. Ovim filom napunite gusku i zašijte koncem. Posolite i popaprite trup, istrljajte bijelim lukom, namažite mješavinom meda i kisele pavlake, stavite u posudu namazanu preostalim uljem zajedno sa jabukama, ulijte 150 ml vode i postavite režim "Prenje" na 40 minuta. Usred procesa okrenite pticu i kuhajte u režimu "gašenje" 2 sata, dodajući vodu. Kada je guska gotova, uklonite konce i poslužite sa jabukama i kriškama narandže.
Neka božićna guska koju ste pripremili po ovim receptima postane vaše tradicionalno porodično jelo i upotpuni vaš dom magični duh Božića!
Pripremite ovo jelo za svaku priliku i nikada nećete pogriješiti!
Za kuhanje guske u umaku od meda i senfa sa jabukama trebat će vam:
- guska srednje veličine
- 5-6 jabuka kiselih ili slatko-kiselih sorti,
- 3 art. l. sa toboganom meda od heljde (ili bilo kojeg drugog meda),
- 2 tbsp senf,
- 1 tbsp sjemenke bijele gorušice,
- krupna so - po ukusu
- začin "4 paprike" - po ukusu.
Kako skuhati gusku u umaku od medenog senfa sa jabukama
Gusku isperite toplom vodom i osušite ručnikom. Zatim natrljajte trup guske mješavinom soli i bibera. Unutrašnjost također treba protrljati. Pripremljeni trup prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 8-12 sati. Dato vrijeme je cca. Uveče možete posoliti, a sutradan peći.
Kada je guska marinirana, višak soli isperite hladnom vodom i osušite peškirom.
Zatim, u posebnoj posudi, pomešajte med - 2 kašike, senf - 2 kašike, seme gorušice - 1 kašika. Dobijenim sosom premažite gusku.
Pripremamo nadjev.
Jabuke operite, uklonite jezgru i narežite na velike kriške. Dodajte u jabuke 1 kašiku. l meda i napunite gusku, zašijte trbuh i stavite trup guske u rukav za pečenje.
Stavite punjenu gusku u rernu i pecite na 240 stepeni 30 minuta. Nakon pola sata snizite temperaturu na 200 stepeni, a nakon pola sata - na 180 stepeni. U ovom režimu pecite još sat i po.
Gusku nakon pečenja osloboditi iz rukava, premazati preostalom mješavinom meda i senfa sa svih strana i vratiti u rernu. Na temperaturi od 200 stepeni dovedite do pojave zlatne kore.
Spremnost guske može se provjeriti probijanjem. Ako iz uboda izađe bistar sok, guska je spremna.
Ljuta guska sa jedinstvenom aromom začina i meda odlično je svečano jelo za najdraže goste. Pokazujem vam kako da skuvate gusku sa medom za večeru ili ručak, uverite se sami!
Guska je prilično masna ptica, kada je pečete, morate pratiti masnoću i sakupljati je, inače će jelo ispasti vrlo masno. Za pripremu guske s medom potreban nam je trup srednje veličine, imao sam sreće: ptica je bila mlada i nije previše debela. Med možete uzeti bilo koji, samo da bude tečan, a ne kandiran. Jabuke su slatke i kisele, odlično se slažu sa guskom.
Porcija: 10
Vrlo jednostavan recept za gusku sa domaćim medom korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 6 sati.Sadrži samo 181 kilokaloriju. Autorski recept za domaću kuhinju.
- Vrijeme pripreme: 18 minuta
- Vrijeme za pripremu: 6 č
- Količina kalorija: 181 kilokalorija
- Porcije: 10 porcija
- Razlog: Za ručak
- složenost: Veoma jednostavan recept
- nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
- Vrsta jela: Topla jela, Cela jela
Sastojci za deset porcija
- Guska - 1 kom
- Jabuke - 4-5 komada
- Med - 1-2 Art. kašike
- Senf - 3 Art. kašike
- Sol, biber - po ukusu
Kuvanje korak po korak
- Operite svježu gusku, provjerite da nema perja nigdje.
- Gusku osušite papirnim ubrusima, dobro natrljajte solju i biberom. Pustite ga da sjedi sat vremena.
- Dok guska upija začine, poradite na smjesi za nadjev i mazanje.
- Ogulite jabuke (ne uklanjajte koru), narežite ih na kriške. Pomiješajte senf sa medom u posebnoj posudi.
- Napunite gusku jabukama.
- A zatim ga pažljivo i temeljno premažite senfom - medom.
- Sa svih strana, tako da kora bude rumenkasta.
- Rez čvrsto pričvrstite čačkalicama, kao što je prikazano na fotografiji.
- Gusku stavite na pleh, prelijte vrelom vodom (jedan prst visoko), zagrejte rernu na 140-150 stepeni i ostavite gusku na sat vremena da počne. Zatim provjerite ocijeđenu mast (guska je debela ptica), mast se mora skinuti, a voda dodati, kao što je bilo na početku. Pokrijte pticu folijom i pecite još sat vremena. Ukupno se guska peče 3-4 sata (u zavisnosti od težine, moja guska je bila oko 5 kg., pekla se 4,5 sata). Zadnjih pola sata kuhajte ovako: skinite foliju, prelijte pticu mašću iz pleha da bude kora.
- Gledajte, samo nemojte preeksponirati pticu u rerni, senf sa medom može dati efekat opekotine ako je guska preeksponirana, a to nije svima po volji. Ako ste pticu duboko probušili, a sok se već ne ističe (ili je proziran, bez krvi), onda je guska već spremna. Isključite rernu.
- Gotovu gusku sa medom možete poslužiti sa laganim prilogom od krompira ili bez priloga. Prijatno!
Pravi gurmani neće moći odoljeti tako izvrsnoj poslastici kao što je pečena guska s medom i senfom u pećnici. Ovo je mirisno, sočno i ukusno jelo neizostavan atribut novogodišnje i božićne trpeze, može ukrasiti svaku porodičnu gozbu.
Postoji mnogo opcija za kuhanje pečene guske. Stoga, odaberite onu koja vam se najviše sviđa - i započnite uzbudljiv proces kuhanja!
Početna faza je pravilna priprema guske za pečenje
Ako odlučite zadovoljiti svoje domaćinstvo ukusnom guskom, prvo što trebate učiniti je pravilno pripremiti trup ptica za naknadno kuhanje. Ovaj proces nije teško, ali oduzima dosta vremena.
Gusku je preporučljivo kupiti otprilike tjedan dana prije kuhanja. Smrznute trupove peradi treba odmrznuti 1-1,5 dana na donjoj polici frižidera. Ako ste kupili svježu gusku, poželjno je odmah mu iznutrice svu nutrinu.
Postoji velika vjerovatnoća da na površini guščje kože ima ostataka perja. Možete ih se riješiti običnom pincetom ili dugogodišnjom provjerenom metodom - uvrtanjem trupa preko gorućeg plamenika dok koža ne postane glatka.
Zatim, pomoću makaza, pažljivo odrežite krila, a nakon toga oštrim nožem odrežite masna područja. Zatim morate uzeti ražanj i vrlo pažljivo, bez dodirivanja mesa, probušiti kožu guske na nogama, kao i na mjestu gdje su spojene s tijelom.
Nakon toga trebate temeljito isperite trup pod mlazom vode, lagano strugajući nožem kožu, a zatim ga obrišite papirnim ubrusom.
Sada treba uzeti zdjelu i u nju pomiješati sol sa mljevenim crnim i crvenim paprom u približno istim omjerima i dobivenom smjesom utrljati cijeli vanjski i unutrašnji dio.
Zatim morate pažljivo pomiješati bijeli luk obrađen gnječilicom i dvije žlice biljnog ulja. Dobivenu smjesu treba utrljati s unutarnje i vanjske strane trupa ptice. Onda umotajte ga u prozirnu prozirnu foliju i ostavite na neko vrijeme.
Opcije marinade
Isecite na komade
Kako bi pečena guska bila još nježnija, mirisnija i ukusnija, preporučuje se da je prethodno marinirate.
Ovo će zahtijevati:
Dobro opranu i osušenu gusku treba natrljati mješavinom bibera i soli, a zatim položiti u prikladan duboki oblik. Pokrijte ga tankim kriškama limuna sa svih strana, prelijte bijelim vinom i stavite u hladnjak na 10-12 sati.
Marinadu za gusku možete skuhati i na drugi način. U ovom slučaju trebat će vam sljedeći sastojci:
Svi sastojci se moraju međusobno pomiješati i dobivenom smjesom preliti trup guske. Stavite u frižider na oko 12 sati.
Kako ispeći gusku
Sa ukusnom koricom
Recepti koje nudimo svakako će vam dobro doći ako želite da obradujete svoje ukućane ukusnim jelom. Dakle, kako skuhati pečenu gusku sa jabukama, medom i senfom tako da će se njen jedinstveni ukus i aroma dugo pamtiti?
Prije svega, morate pripremiti sljedeće sastojke:
Uzmite pripremljenu, opranu i obrađenu gusku i posolite je izvana i iznutra. Jabuke dobro operite, obrišite ih i, nakon što ste se riješili jezgre, narežite na kriške jednake veličine.
U malom mužaru zdrobiti jezgra orašastih plodova tako da se dobije prilično velika mrvica. Suve šljive ostavite cijele ili prepolovite, ovisno o vašoj želji. Zatim ogulite bijeli luk od kore i zgnječite ga. Pomiješajte sve sastojke sa pirinčem i počnite puniti gusku.
Čim je trup potpuno punjen, potrebno je pažljivo zašiti trbuh. Najbolje ga je peći u rukavu.
Trebali biste podesiti temperaturu rerne na 240°C i staviti gusku u nju - prvo je treba peći pola sata. Kada ovaj vremenski period prođe, temperatura se mora smanjiti na 200°C, a nakon još pola sata - na 180°C. Nakon toga potrebno je da se peče još sat vremena.
Sada skuvanu ptičju lešinu treba osloboditi iz rukava, premazati sa svih strana mešavinom meda i senfa i vratiti da se peče u rerni na 200 stepeni.
Kuvanje guske sa medom i narandžama
Još jedna zanimljiva varijanta koja će zanimati prave gurmane. Da biste implementirali ovu kulinarsku ideju, trebat će vam:
Naribajte trup guske sa biberom, solju i belim lukom, pa ostavite da se marinira 30 minuta. Zatim ogulite narandžu i isecite na dve polovine. Uradite isto sa lukom. Ogulite beli luk i narežite ga na tanke kriške.
Svim ovim sastojcima napunite trup ptice i dodajte jednu mirisnu grančicu ruzmarina. Ceo vrh guske premažite medom, a zatim pospite timijanom. Zatim se mora staviti u gusku i prekriti listom folije za hranu, pričvršćujući rubove na stranicama posuđa.
Zagrijte rernu na 200°C i pecite oko 30 minuta. Zatim skinite foliju i smanjite temperaturu na 160°C. Prelijte sokom koji se izdvojio tokom pečenja, prelijte gusku i nastavite kuhati još 30 minuta, ponovo prekrivanje guske folijom.
Tako kuvajte dva sata, polivajući meso sokom svakih 30 minuta. Sada bi trebalo da ocedite višak tečnosti u posebnu posudu. Oko guske rasporedite krumpir i šargarepu i posolite, ovisno o želji. Čim se pojavi zlatna korica, izvadite pticu i nastavite peći povrće dok se potpuno ne skuva.
Na kraju treba pripremiti sos od suvog vina i tečne masti. Da biste to učinili, pomiješajte ih i prokuhajte, a zatim vrlo polako i pažljivo ulijte škrob koji je prethodno razrijeđen u hladnoj vodi. Po želji možete malo posoliti. Sos će biti gotov za samo minut.
Božićna guska sa jabukama
Moji najmiliji obožavaju kada pravim gusku sa karamel korom. Reći ću vam kako da skuvate božićnu gusku sa jabukama. Ovo jelo možete napraviti za praznik ili za toplu porodičnu večeru.
SASTOJCI
1. Sav beli luk podelim na čena i ogulim.
2. Cijelu glavicu bijelog luka samljem kroz presu ili sitno rende.
3. U beli luk dodam sušeni ruzmarin, timijan, mleveni crni biber i 1,5 kašičice soli.
4. U činiju sa belim lukom i začinskim biljem sipajte suncokretovo ulje.
5. Moja pomorandza i isjeckati je na 2 dijela, iscijediti sok od dvije polovine.
6. Dobro promiješajte marinadu za gusku.
7. Gusku dobro operem i iščupam pa je drvenim štapićem probušim po celoj površini da marinada dobro natopi pticu.
8. Gusku osušim, pa prelijem marinadom, njome natrljam gusku sa svih strana, ptičicu stavim u plastičnu kesu, čvrsto zavežem i pošaljem preko noći u frižider.
9. Moje jabuke isecite na 2 dela, ogulite ih od semenki i narežite na male kriške, jabuke poprskajte limunovim sokom da ne potamne.
10. Gusku izvadim iz frižidera, napunim filom od jabuka. Kožu malo obrišem salvetom da beli luk ne zagori tokom pečenja.
11. Donji dio guske čvrsto zašijem prirodnim koncem, zašijem i krilca ili ih pričvršćujem čačkalicama.
12. Na lim za pečenje najprije premažem foliju, a zatim i gusku.
13. Pticu umotam cvrsto sa svih strana u nekoliko slojeva folije. Pečem odmah u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 45 minuta, pa smanjim temperaturu na 170 stepeni i pečem još 1,5-2 sata.
14. Procijedim marinadu od guske u činiju, dodam 2 kašičice meda, dobro promiješam.
15. Izvadim gotovu gusku, ocijedim malo masnoće, pticu namažem svježe pripremljenom marinadom sa medom i pošaljem u pećnicu na još 40 minuta, povremeno je podmazujem marinadom.
16. Guska ispada veoma ukusna, sa karamelnom koricom. Prijatno!
m.povar.ru
Guska u rerni - recepti za pečenu gusku sa jabukama u rukavu
Dobar dan svima! Nedavno smo pravili patku u rerni, a danas nastavljamo ovu temu, pa ćemo gusku pržiti sa jabukama i zlatno braon da bude sočna i veoma mekana. Eksperimentisaćemo i naučiti kako da ga sjajno i lepo poslužimo na stolu.
Uostalom, morate priznati da ovakvu poslasticu sigurno svi vole, posebno za novogodišnje i božićne praznike. Zato što je ukusno, zdravo i hranljivo, pogotovo što ne pržimo u tiganju, već koristimo rernu. Pa hajde da otkrijemo sve tajne, idemo...
Inače, moj sljedeći post će biti o tome kako ispeći božićnu gusku kod kuće, jer je sljedeći praznik 2018. godine pred vratima. Zato budite spremni i ne propustite sljedeća izdanja, pretplatite se na moju grupu u kontaktu, pišite svoje komentare i povratne informacije.
Recept za gusku u rerni da meso bude mekano i sočno
Šta je po vama najvažnije u pripremi ovog jela? Naravno, sama guska, tako lijepa i vitka))). Pa da, to je sigurno, ali da budemo ozbiljniji, bolje je izabrati domaću pticu, bit će masnija i zdravija nego da je kupite u prodavnici. Možete koristiti razne vrste seoskih sajmova i tamo birati.
Morate odabrati mladu gusku, a koža ne smije biti ljepljiva i imati lošu nijansu. Guske noge trebaju biti svijetle, a ne crvene.
I još jedan važan uslov, uvijek odmrznite pticu u frižideru dok se potpuno ne odmrzne, a zatim je obrišite ručnikom, inače će meso ispasti žilavo. Pa, sve ostale tajne ćete vidjeti kasnije u ovom članku. Ne možete otkriti sve odjednom).
1. Operite i osušite pticu. Zatim počnite sa ovim postupkom, krilca malo zarežite nožem da ne izgore. U tu svrhu možete koristiti foliju, samo njome omotajte krilca i vrat, ako ih ima.
2. Ne dodirujući meso, moraćete da mu nožem probušite kožu u predelu grudi i u podnožju nogu.
3. Da bi guska bila sočna, preporučljivo je marinirati. Ali, prije toga, uronite u kipuću vodu na minut, to je tajna broj jedan, ne možete je izostaviti, postoje dva mišljenja o ovom pitanju. Neki ljudi ga preporučuju, neki ne. Probajte, a onda podijelite svoje mišljenje.
4. Natrljajte pticu solju i omiljenim začinima, kao što je začin za piletinu. Iznutra također treba dobro podmazati solju i začinima.
Bitan! Uzmite sol iz proporcija od 1 kašičice na 1 kg guske.
5. Potrbuške napunite jabukama, operite ih i narežite na četvrtine, uklonite sjemenke. Zašijte rupu. Vežite noge koncem.
6. Šaljite u rernu i pecite na temperaturi od 220 stepeni 15 minuta, a zatim smanjite na 180 i pecite do kraja oko 2-3 sata. Spremnost možete provjeriti ovako, za to je probušite nožem i ako boja tekućine nije crvena, onda je spremna.
20 minuta prije spremnosti možete staviti više jabuka na lim za pečenje, tada će izgledati vrlo lijepo na stolu. Usput, prije posluživanja, ne zaboravite ukloniti niti. Prijatno!
Video o tome kako kuhati gusku s jabukama za Novu 2018
Sada predlažem da pogledate video sa YouTube kanala, u kojem ćete naučiti o još nekim nijansama pečenja ove ptice, a osim toga, recept je potpuno drugačiji, možda će vam se dopasti više od prethodnog:
Komadići guske u rukavu sa krompirom
Da biste ubrzali proces, možete ispeći gusku ne cijelu, već u komadima. Zaista, u stvari, kasapljenje vruće cijele guske nije baš zgodno. Iako, ako gledate čisto izvana, onda, naravno, izgleda mnogo ljepše i spektakularnije od ptice u komadima.
Ova opcija je potpuno drugačija, jer će marinada u njoj biti prilično mirisna zbog lovorovog lišća, provansalskog bilja i bijelog luka. Krompir će posustati u masti, što će mu dati lijepu estetsku zlatnu boju.
Štaviše, ako računate na veliku kompaniju, onda će vam se ova opcija jako svidjeti i sigurno ćete je uzeti u obzir.
- Guska - 1 kom.
- Krompir - 6-8 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Jabuke - 3-4 kom.
- Sol - po ukusu
- Provans bilje - 1 kašika
- Lovorov list - 2 kom.
- Začini - 2 žlice
- guska - 1 kom.
- senf - 3 kašičice
- jabuke - 3 kom.
- suve šljive - šaka
- guska - 2 kg
- med - 3 kašičice
- začini za piletinu - 2 kašičice
- sol - 2 žlice
- beli luk - 5-6 čena
- jabuke - 2 kom.
- pomorandže - 2 kom.
- guska - 3-4 kg
- pečurke - 300 g
- kuvana heljda - 250 g
- luk - 2 kom.
- beli luk - 3-4 čena
- jabuka - 2 kom.
- senf - 2 kašike
- med - 1 kašika
- biljno ulje
- jabuka - 3-4 kom.
- narandža - 2 kom.
- so i biber po ukusu
- Kako kuvati gusku sa medom
- Kako skuhati gusku za Božić
- Kako skuvati gusku u medu sa vinskim sosom
- guska 1 kom.
- med 100 g
- velika glavica crnog luka 1 kom.
- narandža 1 kom.
- glavica belog luka 1 kom.
- krompir 12 kom.
- šargarepa 3 kom.
- Od začina:
- mljeveni crni biber
- svježi timijan
- svježi ruzmarin
- za sos:
- 1 tbsp suvo belo vino
- skrob
1. Nastavljamo dalje kuhati, a evo tajne broj 2, prije kiseljenja ptice potrebno je provjeriti. Pažljivo pregledajte ima li perja, ako je potrebno, uklonite ga pincetom, a zatim operite i osušite gusku papirnim ubrusom. Unutra ne bi trebalo biti krvnih ugrušaka, jetre i srca, pluća.
Gusku prerežite na dva dijela, a možete i na 5-6 dijelova. Temeljito pospite začinima i natrljajte solju. Provucite čen belog luka kroz presu, a njima takođe premažite delove trupa. Sve to trebate raditi masažnim pokretima.
2. Zatim svježe jabuke, šargarepu narežite na sitno.
3. Nakon svih pripremljenih proizvoda stavite ih u kesu za pečenje. Kesicu dobro zavežite sa obe strane i pecite u rerni 1 sat na temperaturi od 180 stepeni.
Rukav daje veliku prednost, kuvaće se u sopstvenom soku.
4. Nakon sat vremena izvadite posudu, prerežite rukav ili ga skinite sasvim i rasporedite krompir. Nakon što ga očistite, narežite ga na velike kocke, posolite i pobiberite, dodajte lavrušku.
5. Tako dinstajte krompir sa guskom i jabukama 1 sat. A onda poslužite ovo jelo po svom nahođenju. Kulinarski uspjeh za vas!
Recept sa jabukama i suvim šljivama
Za ljubitelje slađeg, dodajte suve šljive u jabuke. Ovaj recept je sa mnom podijelio prijatelj, jedan od mojih poznanika, do nedavno nisam znao da se u trup guske mogu dodati i suve šljive, iako se mogu koristiti i druge bobice, poput brusnica i brusnica.
Tajna ovog jela je u zanimljivoj kombinaciji sastojaka za marinadu, sa medom i senfom. Okus je jednostavno neverovatan, pomalo sladak i veoma začinjen.
Način kuhanja:
1. Opranu i obrisanu suhu gusku natrljajte solju i ostavite da odstoji dva sata. Odrežite vrat i krila da ništa ne izgori.
2. Da kora od guske bude hrskava, premažite je senfom i medom. Samo se nemojte bojati trljati masažnim pokretima.
3. Uzmite zelene jabuke, narežite ih na komade, uklonite sjemenke. Suve šljive dobro operite i potopite u vruću vodu 5 minuta, a zatim ocedite vodu.
4. Guske napunite voćem, a zatim trup stavite u vreću za pečenje, krajeve zavežite posebnim koncema i pecite u rerni 2-3 sata.
Usput, kada se ptičji trup ispeče, vrećica će se naduvati, morat ćete je probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom ili nožem.
5. Tako lepa, ukusna i hrskava kora je ispala! Poslužite uz bilo koji prilog, kao što je kaša od heljde.
Novogodišnja guska sa medom i narandžama
Svi uvijek povezuju takav praznik kao što je Nova godina s mandarinama i narandžama. Stoga ćemo ovaj put trup ptice napuniti narandžama. Biće zanimljivo, neverovatno lepo i veoma ukusno. Ovo jelo je savršeno za Božić.
1. Pripremite trup i natrljajte ga solju i začinima. Zatim napravite marinadu od meda i senfa. Prelijte ovom smjesom, umotajte gusku u vrećicu i ostavite da se marinira par sati na toplom mjestu.
Na trupu nožem napravite rupe i po cijeloj površini zabodite režnjeve bijelog luka i tako redom.
2. Uzmite male jabuke i izvadite im jezgru, narandže narežite na komade bilo koje veličine, voće stavite u trbuh. Zašijte koncem ili zabijte čačkalice tako da nema rupe na trbuhu.
Ne zaboravite da popravite noge i krila kanapom kako guska ne bi odletjela))).
3. Gotov trup stavite u vreću za pečenje ili rukav, zavežite krajeve s obje strane i stavite na list ili lim za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 2-3 sata na 175 stepeni. 10-ak minuta prije kuvanja otvorite vrećicu da se kora isprži. A zatim servirajte vruće za sto. Prijatno!
Pečena guska sa jabukama u rukavu
Pa, ima puno recepata za kuhanje guske, pa vam također savjetujem da pogledate ovaj video, detaljniji je i svaki korak rada je detaljno prikazan. Nadam se da će domaćicama početnicima biti od velike pomoći da razumiju sve zamršenosti i nijanse ovog kulinarskog remek-djela:
Punjena guska sa heljdom i pečurkama
Da odmah imate prilog, predlažem da pticu napunite heljdinom kašom i pečurkama. Ideja je odlična, pogotovo jer možete ubiti dvije muhe jednim udarcem.
Uostalom, punjenje je takvo, zbog njega guska poprima poseban okus, pa vrijedi eksperimentirati.
1. Pripremite sve sastojke sa liste i počnite djelovati.
2. Prvo pripremite ljutu marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte senf i med u posudi, kao i sol, biber i mljeveni bijeli luk. Dobro promiješajte i ostavite 10 minuta.
Dobro operite trup ptice i obrišite ga papirnim ubrusima.
3. Dobivenim sosom premažite gusku sa svih strana pa čak i iznutra. Ostavite da se marinira 3-4 sata, po želji možete ostaviti preko noći.
4. Pečurke šampinjone iseći na tanjire. Zatim nasjeckajte luk. Pečurke sa lukom pržite u tavi sa biljnim uljem dok ne omekšaju na laganoj vatri.
5. Dobijenu mešavinu pečuraka dodajte u heljdinu kašu, promešajte. Jabuke ogulite i narežite na male komadiće. Dodati i heljdi. Ako ne znate kako da kuvate ovu kašu, pogledajte ovde. Promiješajte posudu.
6. Gusku napunite nadjevom, zašijte je ili ubodite čačkalicom da nadjev ne ispadne. Uzmite kesu za pečenje i položite gotovu mariniranu gusku, zavežite krajeve i pecite u rerni 2-3 sata na temperaturi prženja 180 stepeni.
Bitan! Vrećicu prije pečenja probušite nožem na nekoliko mjesta.
Zatim izvadite iz rerne, isecite i izvadite kesicu i ukrasite po želji, kao što su masline i semenke nara. Prijatno!
Kuvanje jela od guske za svečani sto u pećnici
I za kraj, još jedan recept za ovo remek-djelo, biće jednostavan i ovdje se ne koristi marinada. Potrebni su vam samo sol i biber, oni koji ne vole dugo da se petljaju po kuhinji, uzmite u obzir ovu opciju.
Ako želite postići veliku nježnost mesa, odaberite recept u kojem se guska marinira, u ovom obliku marinada se ne koristi, ali ispada i ukusna i mirisna.
trebat će nam:
1. Gusku odmrznite i natrljajte solju, nemojte se bojati dobro je istrljati. Zatim ostavite da leži 1 sat, a zatim uklonite sol papirnim ubrusom.
Vodite računa o voću, narežite jabuke i narandže na kriške.
3. Pticu stavite u kesu za pečenje, zavežite oba kraja koncem i pecite u rerni na 180 stepeni 3 sata. I nakon 1,5 sata treba ga uzeti i okrenuti na drugu stranu. Budite oprezni, jer je jako vruće, koristite silikonske rukavice.
4. Sada je sljedeći korak, napravite krevet za gusku. Da biste to učinili, izvadite gusku iz pećnice i izvadite vrećicu, a nasjeckano preostalo voće stavite na lim za pečenje. Kod guske zamotajte krilca i vrat folijom da ne zagore i stavite ovo jelo da se peče još 30 minuta, na taj način će ptica imati hladnu hrskavu koricu.
5. I takav šarm se pokazao na izlazu, ako želite neobičan okus, onda ga možete preliti već spremnim sokom od narandže, bit će vrlo mirisno. Kulinarska otkrića!
To je sve za mene, obradujte svoje najmilije i prijatelje. Kulinarski podvizi i uspjeh! Ugodan dan svima i vidimo se sutra na mom blogu! Ćao ćao!
