Gdje se koristi zira. Koja je razlika između zira, kima i kima

Već iz samog naziva orijentalnog začina, kim odmah puše vrelinom, kao iz pustinje. Ipak bi. Sparno je odakle dolazi, a u zraku lebdi neobično intrigantna aroma. Na tržištima Alžira, Maroka, Tadžikistana, Indije, kim ili zira je začin koji uživa zasluženu ljubav, poput našeg kima ili s.

I znate, oni imaju nešto zajedničko. Stoga nemojte prolaziti pored tacni s ovim mirisni začin, zamolite prodavača da velikodušno posipa kim - sigurno ćete naći primjenu. I muž će vam se zahvaliti, a svekrva će vas doživljavati kao pravu ljubavnicu.

Prepoznajte Ziru zatvorenih očiju

Oni koji žive na Mediteranu, u malteškom arhipelagu, nikada neće pobrkati kumin sa drugom biljkom. Čak je i njihovo ostrvo Comino u proljeće potpuno prekriveno žutim tepihom - ovo je zira koja cvjeta, ugodna za oko. Da, i dobila je ime po ovoj biljci.

Kumin pripada porodici Umbelliferae, kao i peršun. Ali izvana, dugi listovi u obliku igle više podsjećaju na. Ali ako su cijenjene iglice ruzmarina, onda sjemenke kima. A sjemenke našeg orijentalnog začina su tanke, dugačke i lako ih je zamijeniti s kimom.

Tako se i dogodilo kada su evropski trgovci doneli začin sa Istoka na sopstvenu opasnost i rizik. Kumin, zira - ova imena su bila preteška za prevođenje, pa su začin nazvali kim. A onda i sjeme izgleda slično - nikad se ne zna, prezrelo ili vlažno na cesti.

To su različiti začini: zira i kim. Po čemu se razlikuju, pitate se? U ziri su sjemenke sitnije i tamnije. Mogu se razlikovati i po svojoj aromi. Kim ima pikantniji ukus i ljutkastog ukusa, i kim - aroma je prijatna, blago orašasta, mada oštrija. Okus kima je blag, a poslijeokus je vrlo prijatan.

Kumin ima jednu sortu - kim obični. Zira ih ima nekoliko.

• white zira. Ima orašasti ukus i aromu. Upravo ovu vrstu začina prodajemo. Prije kuvanja se peče kako bi se u potpunosti otkrio okus.
• Black zira. Oštar, čak i gorak ukus, jaka aroma. Sjemenke ne trebaju dugo zagrijavanje i, zgnječene na dlanu, dodaju se u jelo.
• Bunium ima ukus dima. Možete ga naći u Tadžikistanska kuhinja i ne samo tamo. Bunijum je, zbog pekoćeg ukusa i drugih svojstava, stavljen u istu kohortu sa opojnim drogama, pa je zbog toga zabranjen uvoz u Rusiju.

Ako slučajno pobrkate ziru i kim, neće se dogoditi ništa loše. Jednostavno ne shvataš savršenog ukusa i ukus jela na koji ste računali.

Inače, postoji mala razlika između kima i zira: kim je mljevena zira.

Ako se bojite da ćete biti prevareni na tržištu i da će vam umjesto kima dati kumin, onda da biste se upoznali s okusom ovog začina, možete ga prvi put naručiti u online trgovini: na primjer, možete kupiti skoro pola kilograma mljevenog kima i isto toliko sjemenki. Tu se sigurno nećete prevariti, a kvalitet će biti na vrhuncu.

Budi bolestan? Žvaći ziru

Nije uzalud što je kim toliko cijenjen na istoku, njegova korisna svojstva i kontraindikacije proučavaju se od davnina. Zira kao takva nema kontraindikacija. Osim ako niste alergični na neki začin. Zato budite oprezni: aromatične mješavine kari sa začinskim biljem, garam masala, čili, meksičke mješavine, chutney, zhoug (jemenski začin), baharat (arapska mješavina) sadrže kim. Žitarice se ne preporučuju onima koji imaju čir na dvanaestopalačnom crevu, želucu, gastritis sa hiperacidnost.

• Djeci se daje kim za ublažavanje grčeva, ublažavanje nadutosti i poboljšanje općeg blagostanja.
• Šljaka i stagnacija tečnosti su jedan od glavnih razloga za zapošljavanje višak kilograma. Kumin savršeno čisti organizam, uklanja toksine iz njega i ima diuretski učinak. Budite uzdržani u hrani. Zira pojačava apetit, pa nemojte napadati meso i suvo meso, već voće i povrće. Ako ste već podlegli proždrljivosti, napravite dan posta za ili nedelju dana.
• Kumin čisti respiratorni trakt od sluzi, pomaže kod kašlja i promuklosti.
• Bol u trbuhu, grčeve, pojavile su se nadutost ili proljev - popijte infuziju zira za povećanje laktacije. I trudnice mogu preporučiti začin za mučninu tokom toksikoze.
• Zira pomaže i dojiljama. Korisne karakteristike slično je djelovanju kima i kopra.
• Nježnu kožu tinejdžera od akni očistit će tonik od zira: bubuljice, osip, iritacije će brzo nestati.
• Ako napravite losion od zira na ranu ili tumor, tada će rana zacijeliti, a otok će se smanjiti.

Svi ostali žele mir i slatke snove. Čaj sa zirom noću, i spavaćeš kao beba. Ponekad kim pomaže pri sjećanju na zaboravljeno – ljekari se, da bi izliječili amneziju, stres, često obraćaju i tradicionalnoj medicini.

Kuvanje zira po recepturi

Za bubrege

U čaši vode skuhaju se 2 kašičice kima. Za veću efikasnost dodajte u vodu i.

Isti recept ima laksativno i diuretičko dejstvo.

Za čišćenje

Ista mješavina bilja: zira, korijander, komorač. 1 kašičica mešavine za 2 šoljice vruća voda. Insistiramo i pijemo kao čaj.

Za srce

Zagrijte u 1,5 šolje vode u vodenom kupatilu 2 kašičice zira oko 20 minuta.Procedite nakon još 40 minuta. Dobijenu količinu pijte u tri posjete dnevno.

Ovaj recept savršeno će se nositi s kašljem, pomoći u uklanjanju sluzi i smirivanju živaca.

Za laktaciju

1 dio zdrobljenih sjemenki kima na 1 dio šećera. Jedi. Možete piti mlijeko, vodu. Ova količina zira se takođe može skuvati u mleku ili vodi i piti tri puta dnevno.

Za mučninu

Čaj ublažava mučninu: kašičica kima u čaši vode.

Za pamćenje i za amneziju

Pomiješajte kašičicu zire sa kašikom meda. Uzmite tri puta dnevno.

Od nesanice i za pamćenje

Promiješajte u čaši toplo mleko 0,5 kašičice zira, dodajte med po ukusu i popijte pre spavanja.

Ovaj napitak se može dati i djeci kako ne bi cvilila u snu.

Od rana i tumora

Losioni od zgnječenih zrna pomiješanih sa, ili. Sredstvo otapa vanjske tumore, tumor slezene, zateže rane. Ako je rana otvorena, usitnjeni kim se može sipati direktno u ranu.

Još jedan recept. Pomiješajte 1 dio i 2 dijela maslinovo ulje. Dodajte nasjeckanu ziru u količini od 40 grama sjemenki na 100 ml mješavine ulja. Zagrijte smjesu da zasiti ulja, ohladite i koristite kao losion.

Recept će pomoći kod radikulitisa, neuralgije, reume, artritisa.

Korisna svojstva zira

Sjemenke kima (zira) sadrže od 2,5 do 4% eteričnog ulja, kumaldehida (p-izopropil-benzaldehid, 25-35%), timola, perila-aldehida, kuminog alkohola, alfa i beta-pinina (21%), dipentena, p -cimen i beta-felandren.

Ulje kima nalazi primenu u industriji parfema.

Zira (kumin) se takođe koristi u medicini od davnina. Na primjer, Grci još uvijek kuhaju specijalni čaj poboljšanje dobrobiti djece.

Kumin - dobar tonik, afrodizijak je.

Utjecaj kima poboljšava probavu (liječenje želučanih i bubrežnih bolesti, nadimanja, grčeva, dijareje), podstiče apetit. Zira ima diuretski efekat. Uklanja toksine iz organizma. Zira se koristi u ginekologiji (povećana količina mlijeka kod dojilja...) i neurologiji (pomaže u borbi protiv amnezije, nesanice...).

Začin kumin je antiseptik; spolja pomaže kod otklanjanja tumora, raznih otoka kože (bubuljica, osipa...). Smanjuje bol.

Zira je dobra za čišćenje respiratornog trakta. Pomaže u borbi protiv mučnine, uklj. tokom prvih meseci trudnoće.

Zira (sam ili u kombinaciji sa mljeveni korijander, komorač ili kardamom) preporučuje se za upotrebu kod bolesti probavnog sistema, za čišćenje disajnih puteva kod bronhitisa i kašlja sa sluzi, kao i za smirivanje nervnog sistema.

Zira takođe podstiče dobru funkciju bubrega. gusto piće od kima (2 kašičice zakuvane sa čašom vode) ima blago laksativno i diuretičko dejstvo. Efikasnost infuzije bit će veća ako se kim, komorač i korijander pomiješaju u jednakim omjerima.

Zira uklanja toksine i nesvarenu hranu iz organizma. lekoviti čaj od 1 kašičice Sjemenke kima, komorača i korijandera u 2 šolje kipuće vode odlične su za probavu, energiju i podizanje raspoloženja.

Čaj od sjemenki zira (kima) 1 tsp. čaša vode liječi mučninu, nadimanje i povraćanje (naročito kod žena u prvim mjesecima trudnoće).

Kumin se takođe konzumira kao prah sa jednakim delom šećera (za povećanje protoka mleka kod mladih dojilja). Kako, u ove svrhe, možete koristiti izvarak sjemenki kima u vodi ili mlijeku i uzimati 3 puta dnevno.

Nanošenjem kima pomiješanog s maslinovim uljem rastvara se otok slezene.

Kim liječi rane, zbog čega se stavlja direktno u jezgro rane.

U pedijatriji se koristi za liječenje nadutosti u djetinjstvu.

Poboljšava moždanu aktivnost, pomaže u jačanju i obnavljanju vida.

Za poboljšanje pamćenja, uzmite 1 žličicu. kima pomešanog sa 1 kašikom. med.

Opasna svojstva zira

Zira je kontraindicirana kod gastritisa s visokom kiselošću, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Poznati su i slučajevi alergijska reakcija na proizvodima koji sadrže ziru.

U videu će biti reči o ziri, razlici između zira, kima i kima, gde možete dodati ziru, kao i ukratko o ostalim začinima koji se mogu koristiti u kuvanju.

zira (kumin)

Zira ili kumin je sjeme ljutog indijskog kima koji pripada rodu peršuna. U odnosu na naš kim, sjemenke kima su tamne boje i manje veličine, a aroma je bjelja, bogatija, oštrija i ugodnija. Kumin je najpopularniji začin u cijeloj Aziji.

Nema tradicionalno jelo Afrika, Latinska Amerika, Azija, Mediteran i posebno Indija ne mogu bez Kraljice začina - Zira. U sredozemnom arhipelagu Malta nalazi se malo ostrvo na kojem se uzgaja kim. Ostrvo je dobilo ime po začinu Comino.

Glavna svrha zira je da da jedinstveni okus konditorskim proizvodima i pekarski proizvodi, posuđe od fermentisani mlečni proizvodi. Ovaj začin je nezamjenjiv za kiseljenje i kiseljenje krastavaca, kupusa, gljiva i paradajza. Dobro začinjene krompirove supe, salate od povrća, riba, pržena, dinstana i pečena svinjetina. Zira je glavna komponenta bilo kojeg srednjoazijskog pilafa.

Postoji nekoliko vrsta kima:

Bijeli kim je najčešći i korišten na našim prostorima;

Crni kim je, za razliku od bijelog, manji i mnogo tamniji, okusa je gorak, a miris je oštar. Nije potrebno puno za prženje.

Bunium je najrjeđi predstavnik crne zire koja raste u Tadžikistanu.

Mnoge poznate mješavine začina uključuju kumin. To su čili, kari, garam masala, ljuto-slatki čatniji, jemenske, meksičke i saudijske mešavine začina.

Sin .: rimski kumin, zera, kim, kim, cammun, kim kumin, indijski kumin.

Zira, poznata i kao rimski kim, je zeljasta biljka stara jedne do dvije godine s perastim, nitastim listovima i bijelim ili crvenim malim cvjetovima sakupljenim u kišobranaste cvatove. Osušene sjemenke rimskog kima i njihovo ulje imaju antimikrobna, antiseptička i antimikotična, karminativna svojstva.

Pitajte stručnjake

cvjetna formula

U medicini

Zira nije farmakopejska biljka i nije upisana u Registar lijekovi RF, ali odobreno za upotrebu kao dodatak prehrani (biološki aktivni aditiv). Osušene sjemenke biljke i ulje dobiveno iz njih imaju ljekovita svojstva. Oni su u stanju da imaju karminativno, antiseptičko, antimikrobno, antimikotično dejstvo.

Kontraindikacije i nuspojave

U kuvanju

Zira je našla najširu primenu u kulinarstvu. Svojom aromom i oštro-gorkastim okusom koristi se u mnogim jelima. orijentalna kuhinja. Kombinira se sa mesom i jela od povrća. Odličan začin, zira začinjava neke pekarske proizvode, koristi se u proizvodnji sireva, kobasica i marinada, a stavlja se u poznate mješavine začina kao što su garam masala, curry, čili, sofrito i adobas. Bez takvog začina kao što je zira, nemoguće je skuhati pravi orijentalni pilav, mnoga jela meksička, grčka, indijska kuhinja. Zira se može koristiti i u cjelini i u mljevenom obliku, ali treba znati da kako bi začin u potpunosti otkrio svoj okus i aromu, sjemenke se moraju pržiti na suhom vrućem tiganju.

Domaćice često brkaju sjemenke kima sa sjemenkama kima: unatoč vanjskoj sličnosti, gorkom okusu i oštrom mirisu oba začina, imaju različite karakteristike. karakteristike ukusa, odnosno imaju različite namjene u kuhanju. Zira sjemenke su čest "pratilac" mesnih jela, sireva i proizvodi od kobasica, kim se uglavnom koristi u pekarstvu, kućno konzerviranje i kod pripreme nekih pića (npr. kvas od kima, pivo, čaj).

U biljnoj proizvodnji

Baštovani znaju da zira treba posebnim uslovima rast. To je tropska kultura otporna na sušu kojoj je potrebno toplo ljeto 3-4 mjeseca. Optimalna temperatura za rast rimskog kima od 25 do 30°C. Stoga, u sjevernim geografskim širinama ovaj začin se gaji izuzetno retko i samo u veštačkim uslovima.

U kozmetologiji

Eterično ulje rimskog kima koristi se u kozmetologiji. Izbjeljuje i vlaži kožu, čisti je i bori se protiv osipa, pa može djelovati kao sastavni dio raznih krema i losiona namijenjenih njezi problematičnih, masnu kožu. Budući da, kada se nanese van, ovo ulje može imati efekat zagrevanja i stimulisati cirkulaciju krvi, postaje dobar lek za oslabljenu kosu i efikasan u anticelulitnim proizvodima.

Klasifikacija

Zira (lat. Cuminum cyminum) je vrsta zeljastih biljaka iz malog roda Kmin ili Komun (lat. Cuminum). Rod obuhvata samo 3 vrste i pripada porodici Celer / Celer (lat. Apiaceae) ili Umbelliferae (lat. Umbellíferae).

Botanički opis

Zira je jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta biljka visoka do 50 centimetara sa tankom, golom, razgranatom stabljikom, obojenom u tamnozelenu boju. Dugi, perasti, niti slični listovi zira dostižu dužinu od 10 centimetara. Mali bijeli, ružičasti ili grimizni cvjetovi skupljeni su u kišobranske cvatove. Formula cvijeta zira je * Ch (5-0) L5T5P (2). Plodovi rimskog kima su vretenaste ili jajolike semenke duge 4-5 milimetara, svaki plod sadrži dva poluploda sa jednom sjemenkom. Zira sjemenke su duguljaste, uzdužno rebraste, žuto-smeđe sa masnim žilicama.

Širenje

Rodno mjesto Zira je Centralna Azija. Kasnije se biljka proširila u zemlje Mediterana, u Iran, Afganistan, Sjevernu Afriku, Jugoistočna Azija i Latinske Amerike. AT savremeni svet zira se uzgaja u Pakistanu, Uzbekistanu, Tadžikistanu, Iranu, Turskoj, Maroku, Egiptu, Kini, Čileu, Siriji i Meksiku. Glavni proizvođač i potrošač začina je Indija. Raste do 70% ukupnog broja industrijska proizvodnja sjemena, što je nešto manje od 200 hiljada tona.

Nabavka sirovina

Berba zira počinje neposredno prije sazrijevanja sjemena, jer suho sjeme brzo pada na tlo i postaje neupotrebljivo. Od svježih sjemenki dobija se eterično ulje snažne mošusno-začinske arome. Za upotrebu kao začin, kim se suši ili na suncu ili na suncu specijalne sušare. Osušena zira čuva se 2 godine, mljevena u prah - ne više od 3-4 mjeseca.

Hemijski sastav

Zira sjemenke sadrže do 4% esencijalnih i oko 20% masnih ulja, do 16% gume, kao i vitamine C, E, K, vitamine B, fosfor, magnezijum, gvožđe, cink, bakar i kalcijum. U eteričnom ulju zira, limonen, geraniol, kamfen, pronađeno je 1,8 cineola, ali glavni udio otpada na kumični aldehid.

Farmakološka svojstva

Ljekovita svojstva zira je povezana sa svojim bogatim vitaminsko-mineralnim sastavom i prisustvom eteričnog ulja u sjemenkama. Istraživanja su pokazala da kumaldehid ima antimikrobno i antifungalno djelovanje i da se može nositi s E. coli i Staphylococcus aureusom. Zira može stimulirati probavu, pojačati peristaltiku i povećati lučenje želučanog soka, što objašnjava njeno karminativno djelovanje.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Korisna svojstva zira našla su primjenu u narodnoj medicini. Redovna upotreba začini blagotvorno utiču na gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularne i nervni sistem, vizija. Dekocije i infuzije zira pomažu kod proljeva, grčeva u želucu, nadutosti, dispepsije. Predlaže se da se uzimaju sa kamenjem u želucu i bešike, bronhitis i kašalj, glavobolja i nesanica. Losioni sa rimskim kimom preporučuju se kod dermatitisa, neurodermatitisa, gnojnih rana, modrica. Iscjelitelji savjetuju žvakanje zire od toksikoze tijekom trudnoće i pijenje u dekocijama tijekom dojenja kako bi se potaknulo dojenje. Sjemenke zira su uključene u sastav čajeva za mršavljenje, jer začin pospješuje dobru probavu, pomaže tijelu da se riješi toksina.

Istorijat

Prednosti zire poznate su čovječanstvu od davnina. Pronađeno tokom iskopavanja u gradu Sipar Amnanumu na Bliskom istoku (savremeni Tell ed-Deir), sjeme biljaka datira iz drugog milenijuma prije nove ere. Čak su i stari Egipćani koristili ziru kao začin, medicinski proizvod i jedan od konzervansa za mumificiranje tijela. Zira se spominje u Starom zavjetu. Korišćen je u antičko doba. O ljekovitom djelovanju biljke pisali su Dioksorid, Plinije Stariji i Hipokrat. Čak su i drevne grčke medicinske sestre pile čaj sa sjemenkama zira kako bi poboljšale laktaciju. Rimski vojnici su ih sipali na rane da zacijele. Sjemenke rimskog kima spominju se u Ayurvedi. Koriste se u dekocijama, vati tabletama i zajedno sa ghee ghee. Ayurveda preporučuje zira from kardiovaskularne bolesti, loše varenje, groznica, povraćanje i edem.

Književnost

1. Victoria Karpukhina "Enciklopedija ljekovitih začina", AST, Moskva, 2013. - str. 69.

Zbog neobičnog mirisa, jela sa zirom su zauzela snažno mesto u kulinarstvu. Da bi divni začin zira otkrio aromu, prži se na suvom tiganju ili na ulju uz povrće. Tada će miris biti pikantniji s orašastim notama. Odlično piće ispada ako sok od paradajza dodati ziru, pavlaku. Povrće, mahunarke i krompir se dobro svare ako se doda začin zira. Osim toga, meso posuto sjemenkama dobro se čuva nekoliko dana. U vruća jela stavljati na početku kuhanja, najbolje u vrelo ulje prije glavnih proizvoda, radi poboljšanja okusa. Zeera ima mnogo drugih korisnih svojstava o njima.

Meso u pita hlebu sa kimom

200g mljevena junetina propržiti u tiganju sa sjemenkama kima, jednim sitno isjeckanim crnim lukom, mljevenom paprikom. Zatim dodati 200 g krompira isečenog na kockice, 100 g patlidžana. Kuhajte smjesu za mala vatra 5 minuta prije spremnosti pospite sjeckanim začinskim biljem, listovima zelenog luka.

Dva tanak pita hleb iseći na kvadrate, staviti u svaki nadjev od mesa i napravi kovertu, uglove gore. Od ostataka pita kruha izrežite trake, zavežite koverte. Pecite dok zlatno-smeđa. Možete poslužiti sa pavlakom ili majonezom i naravno sa zelenilom po želji.

Supa sa zirom

Prokuhajte pileći bujon, dodati mljevene sjemenke zire - 10g,- 5g i mljeveni biber. Zagrijte na laganoj vatri 5 minuta.

Od male količine čorbe, jaja i brašna napravite knedle. Formirane knedle bacite u kipuću čorbu. U supu dodati prženi luk, šargarepu uzetih po 50 g. Ponovo prokuhati, skloniti sa vatre. Poslužite sa majonezom, pavlakom, omiljenim začinima.

Kupus sa kimom

Glavica kupusa, teška oko jedan i pol kilograma, rastavlja se na cvatove, kuha se 7 minuta. Sada stavite posudu na umjerenu vatru, ubacite pola žlice sjemenki gorušice i pržite dok ne počnu da poskakuju.

Zatim dodajte malo biljno ulje i mješavinu kima i korijandera, uzetih po pola žlice svakog. Nakon 3 minuta dodati oko tri kašike vode, 1,5 šolje sitno i dinstati dok se smesa ne zgusne. Sljedeći dodatak kuvani kupus, posolite, pospite biberom. Krčkajte poklopljeno dok kupus ne omekša. Promiješajte najmanje dva puta tokom kuvanja.

Iako sjemenke kima izgledaju prilično skromno, ništa ne može zamijeniti njihov okus orašastog bibera kada su u pitanju indijski, bliskoistočni ili meksička hrana gde ovaj začin igra ključnu ulogu. Zdrobljene sjemenke kima su uključene u mješavinu začina poznatih kao kari.

Šta je zira

Zira sjemenke su vrlo slične poznatijem kimu. Takođe su duguljasti, rebrasti, žutosmeđi, ali nešto manji od kima. Izgled blizu sjemenki kopra, peršuna i drugih biljaka porodice Umbelliferae, kojoj zira zapravo i pripada. U svijetu je ova biljka poznata po mnogim imenima, uključujući kim i rimski kim.

Postoji takozvana bijela zira, poznata i kao Cuminum cyminum (najčešća vrsta). Cuminum nigrum je crni kim (lako prepoznatljiv po oštrom gorkastom ukusu). Buniumpersicium, ili bunium, je najrjeđa vrsta biljke.

Rodno mesto ove biljke je Egipat, ali zira već dugi niz vekova raste u zemljama Bliskog istoka, u Indiji, Kini i zemljama Mediterana, gde se njeno seme koristi ne samo u kuvanju, već i kao lek. .

Zanimljivo je da se sjećanja na ovu biljku mogu pronaći u Bibliji, gdje se o njoj govori ne samo kao začin, već i kao „valuta“ kojom se plaćaju sveštenici. U starom Egiptu, kumin je bio poznat kao kulinarski začin i kao sastojak koji se koristio u mumificiranju faraona.

Ovaj začin aktivno koriste kulinarski stručnjaci. Ancient Greece i Rimsko carstvo. Inače, ponekad se zira, zbog svog paprenog okusa, koristila kao alternativa crnom biberu, koji je u to vrijeme bio vrlo skup i nije bio dostupan svima. Također u davna vremena, sjemenke su se koristile u kozmetologiji kao sredstvo za davanje bjeline koži.

Tokom srednjeg veka, kim je postao jedan od najpopularnijih začina u Evropi. Zanimljivo je da se sjeme ove biljke u to vrijeme smatralo simbolom vjernosti i ljubavi. Prilikom svadbenih obreda postojala je tradicija da se sjeme drži u džepu, a kada su muževe slali na izlet, žene su im davale kruh sa sjemenkama kima. U arapskoj tradiciji, zira se koristila kao afrodizijak.

nutritivnu vrijednost

Sjemenke ove egzotične biljke su ukusan izvor gvožđa, mangana, kalcijuma, magnezijuma i fosfora.

Zdravstvene prednosti

Bilo kako bilo, ali, vjerovatno, nije samo ukus učinio ziru zvijezdom tradicionalna kuhinja Bliski istok i Indija. Čovječanstvo zna za korisna svojstva ove biljke više od stotinu godina.

Izvor gvožđa

Sjemenke kima su odličan izvor željeza, minerala koji igra vitalnu ulogu u tijelu. Ovaj element je sastavni dio hemoglobina od kojeg ovisi transport kisika do svih stanica tijela. Osim toga, željezo je neophodno za proizvodnju mnogih, kao i za energetski metabolizam. Osim toga, mineral je važan za održavanje imunog sistema.

Prednosti za probavu

Ove sjemenke, poput kima, veoma blagotvorno djeluju na rad probavnog sistema.

Savremena naučna istraživanja i recepture tradicionalna medicina, dokazani stoljetnim iskustvom, pokazuju da je zira u stanju stimulirati lučenje enzima neophodnih za pravilno varenje hrane i apsorpciju hranljivih materija.

Između ostalog, zira sadrži eterična ulja koja aktiviraju pljuvačne žlijezde, što olakšava početnu probavu hrane. A timol prisutan u sjemenkama aktivira lučenje žlijezde koja proizvodi žuč i enzime, a oni su neophodni za probavu hrane u želucu i crijevima. Magnezijum i natrijum sadržani u sjemenkama biljke također olakšavaju probavu. Zahvaljujući ovim komponentama, sjemenke kima poparene kipućom vodom ublažavaju grčeve u trbuhu.

Prevencija raka

Antikancerogena svojstva kima su laboratorijski dokazana. Rezultati nekoliko studija potvrdili su efikasnost ovog začina kao zaštite od raka želuca i jetre. Barem na tijelima eksperimentalnih životinja, Zirine antitumorske sposobnosti su djelovale. Naučnici objašnjavaju antikancerogeno djelovanje sjemenki sposobnošću da apsorbuju slobodne radikale, kao i da čiste jetru od toksina. Istraživači su u ovoj biljci pronašli spoj pod nazivom kuminaldehid, koji ima svojstva protiv raka.

Osim toga, zahvaljujući vitaminima antioksidansima, kim ima blagotvorno dejstvo na tijelu, povećavajući njegove zaštitne sposobnosti.

Prednosti za dijabetes

Istraživanja su pokazala da zira sadrži tvari koje sprječavaju razvoj dijabetesa. Eksperimenti provedeni uz sudjelovanje životinja pokazali su da konzumacija ovih sjemenki također pomaže u smanjenju učestalosti hipoglikemije, smanjenju glukozurije (stanje u kojem ima puno u urinu). I iako se testiranje zire nastavlja, ali danas naučnici kažu da ova biljka može zaštititi od dijabetesa.

Tokom trudnoće

Infuzija sjemenki ili začina od njih korisna je za trudnice i dojilje. Ova biljka pomaže u suočavanju sa simptomima toksikoze, a nakon porođaja poboljšava laktaciju. osim toga, veliki broj gvožđe i kalcijum u sjemenu ove biljke kišobran doprinose povećanju proizvodnje.

Inače, trudnice mogu dodati mljevene sjemenke u mlijeko ili med kako bi poboljšale svoje blagostanje. uzmi prirodni lek može dva puta dnevno (pod uslovom da nema alergije na pčelinje proizvode).

Kome koristi ovaj začin?

Ako sumiramo korisna svojstva ove biljke, postaje jasno da se može koristiti kao lekovita biljka kod mnogih bolesti. Zira u bilo kojem obliku je korisna za:

Kako odabrati i uskladištiti

Ako je moguće, uvijek je bolje dati prednost sjemenkama kima, umjesto prahu (često se u ovom obliku prodaje u prodavnicama začina). Kada se zgnječi, kim brzo gubi svoj ukus. Štaviše, nije teško samljeti sjeme. Ali u svakom slučaju, važno je čuvati ziru u dobro zatvorenom staklena posuda, na suvom, tamnom i hladno mesto. Rok trajanja zdrobljenog sjemena pravilno skladištenje ne više od 6 mjeseci, i cijeli - neće izgubiti svojstva tokom cijele godine.

Da biste osjetili punoću okusa i arome kima, možete ga malo propržiti prije dodavanja začina u jelo.

Kombinacija kima, crnog bibera i meda u istočnim zemljama se smatra snažnim afrodizijakom. Je li ovo mješavina ljubavni napitak"ili ne, teško je reći, ali činjenica da je kombinacija ovih začina savršena kao začin za piletinu, riblja jela Ili povrće, to je sigurno. Osim toga, zira će savršeno naglasiti okus mahunarki, poput sočiva, slanutka. dati neobičnog ukusa smeđa će pomoći mješavina zira, badema i suhih kajsija. A dodavanjem pečenih sjemenki povrću možete napraviti gotovo indijsko jelo. Ako sjemenke prelijete kipućom vodom i pustite da se kuhaju 8-10 minuta, dobićete odličan napitak koji zagrijava i umiruje.

Nekoliko recepata iz tradicionalne medicine

Za poboljšanje probave

U čašu dodajte kašičicu sjemenki i prokuhajte. Kada voda potamni, sklonite sa vatre i poklopite lonac. Ohladite čorbu do sobnoj temperaturi. Konzumirajte 3 puta dnevno za poboljšanje probave i ublažavanje grčeva u želucu.

Za stabilizaciju krvnog pritiska

Da "umiri" nestabilne krvni pritisak, dovoljno je svakodnevno na prazan želudac popiti čašu vode u koju su ulivene sjemenke kima. Ova jednostavna procedura izuzetno je korisna za srce.

Od nesanice

Ukusan prirodni lijek pomoći će u prevladavanju nesanice. Za njega će vam trebati banana smrvljena u pire krompir i svježe mljeveni kim u prahu. Važno je da takav lijek možete konzumirati svako veče, bez straha od ovisnosti ili nuspojava.

Za poboljšanje pamćenja

Zira sjemenke su bogate riboflavinom, zeaksantinom, vitaminom B6 i mnogim drugim komponentama važnim za funkciju mozga, oporavak pamćenja i mentalno zdravlje. U Ayurvedi se kim često pamti kao lijek za amneziju. Da bi se obnovile i poboljšale funkcije moždanih stanica, jogijima se savjetuje da dnevno žvaću nekoliko sjemenki pečenog kima.

Za povećanje apetita

U jednakim količinama pomiješajte sjemenke kima, senfa, crne soli. Sve začine sameljite, promiješajte i dodajte u hranu. A možete otopiti malo smjese u čaši i uzeti sat vremena prije jela.

Protiv mučnine i povraćanja

Sjemenke zira prelijte čašom kipuće vode i malo izmrvite muškatni oraščić. Koristite za ublažavanje mučnine i povraćanja.

Za liječenje krvarenja desni

Pomiješajte pečene sjemenke kima sa kamenom soli, sameljite. Dobijenom smjesom umasirajte desni.

Upotreba u kozmetologiji

Gotovo 100 različitih hemijskih jedinjenja nalazi se u crnom kimu. U islamskim zemljama se vjeruje da ova biljka može izliječiti sve bolesti i spriječiti starenje.

U kozmetologiji, kim se koristi za liječenje osipa, čireva, a također i za ublažavanje posljedica uboda insekata. Esencijalna ulja Ova biljka se koristi protiv gljivica i mikroba, liječe ekceme, psorijazu, ubrzavaju zacjeljivanje rana.

Zahvaljujući vitaminu E, tinktura sjemenki pomaže u usporavanju starenja kože, ublažava bore, staračke pjege i opuštenost kože. Kupke sa sjemenkama pomoći će u ublažavanju svraba i peckanja.

Maska od maslinovog ulja i mljevenih sjemenki pomoći će protiv opadanja kose. Isti alat će ojačati kosu, ubrzati njihov rast, učiniti je sjajnom. Uljni ekstrakt zira, kada se redovno utrljava u vlasište, ublažit će perut.

Moguće opasnosti

Zira je biljka koja je sigurna za ljude i ima mnoga korisna svojstva. U pravilu, upotreba njegovih sjemenki ne predstavlja nikakvu prijetnju zdravlju.

U međuvremenu, budući da biljka ima hipoglikemijska svojstva, važno je da je koristite s oprezom kod osoba s dijabetesom. A za one koji su fotosenzitivni, ulje kima treba koristiti s oprezom, jer može povećati mogućnost opekotina od sunca.

Osim toga, konzumacija ovog začina u posebno velikim dozama može uzrokovati obilne menstruacije ili spontane pobačaje kod žena, može uzrokovati i žgaravicu i podrigivanje, a ulja kima mogu oštetiti jetru i bubrege. Zanimljivo je da sjemenke kima imaju narkotička svojstva i prekomjerna upotreba može izazvati pospanost, mučninu, mentalne poremećaje.

Zira je biljka bogate istorije koja zauzima posebno mesto u svetskom kulinarstvu. Međutim, uloga ovih sjemenki nikako nije ograničena na kuhinju. Njih lekovita svojstva cijenjena od strane ljekara i kozmetologa ne samo na istoku, gdje se zira najviše voli. Ova biljka je poznata i cijenjena daleko izvan svoje domovine. A ako znate za njegove sposobnosti, postaje jasno zašto.