Forshmak klasični recept za haringe. Najukusnije mleveno meso haringe

Forshmak je hladno predjelo od nasjeckane haringe sa jabukama, jajima i puterom. Ovo jelo nam je došlo iz istočne pruske kuhinje, gdje se prvobitno pravilo od mesa ili jeftine haringe i peklo s krompirom, lukom, ljutim papričicama i pavlakom. Postoji mnogo recepata za mljeveno meso: neki kuhari dodaju orašaste plodove i kruh u glavni recept, drugi dodaju sir, senf, a maslac zamjenjuju posnim puterom. Sve je to prihvatljivo i ako se poštuju proporcije, jelo ispada ukusno i originalno.

Kako kuhati klasično mljeveno meso

Ovo mleveno meso se pravi brzo i odlikuje se tankim i izvrstan ukus. Proizvodi koji su vam potrebni: jedna haringa, dvije tvrda jaja, jabuka, komad belog hleba, 100 gr. puter, 1 glavica luka, četvrtina čaše mleka. Zeleni – peršun, kopar.

Uklonite kožu, crijeva i kosti sa haringe i narežite file na komade. Namočite lepinju u mleko.
Ogulite jaja, luk, jabuku, isjeckajte, pomiješajte sa haringom i ocijeđenom mrvicom, propasirajte smjesu kroz mlin za meso.
U mleveno meso dodajte otopljeni puter i zeleni nadjev i posolite po potrebi. Sve umutiti mikserom dok ne postane glatko. Ohlađenom smjesom napunite činiju za salatu i na vrh stavite kolutiće luka i brusnice. Poslužite uz borodinski hleb kisela supa od kupusa, dinstano povrće, jak alkohol.

Kako kuvati mleveno meso od krompira

Uz dodatak krompira pravi se izdašan mleveno meso, a jelo se služi i kao predjelo i kao glavno jelo. Za kuvanje je potrebno: 4 kuvana krompira, 3 tvrdo kuvana žumanca, 1/4 vekne, dva fileta haringe, jabuka, crni luk po 50 ml maslinovo ulje i 9% sirćeta, 1/2 šolje mleka, 1 kašika. l. senf.

Namočite haringe i hljeb u mlijeko. Sameljite jabuku, jaja, luk, krompir. Pomiješajte haringe i kruh sa preostalim sastojcima, stavite u blender i dovedite do pahuljastog stanja. Zatim dodajte sirće, senf, tucite nekoliko sekundi i napunite posudu za haringe. Ukrasite rendanim žumancem i zelenim lukom, ohladite i uživajte prije ručka kako biste probudili apetit.

Kako kuhati dijetalno mljeveno meso

Niskokalorična opcija za užinu za one koji vole dijetu i jedu ukusnu hranu. Sastojci: 500 gr. file haringe, tri kuvana jaja, dve jabuke, luk. Od začina - 0,5 kašičice. paprika i muškatni oraščić.

Oguliti i iseckati jaja, povrće, haringu, pa dodati začine i umutiti. Dobivena začinjena pašteta savršena je za krekere, kruh ili tost.

Kako kuhati mljeveno meso u Odesi

Ova grickalica ima vatreni ukus zbog jakih začina i začina. Uzmi – 400 gr. haringe, 2 glavice luka, jabuku, jaje i iseckati na kockice. U smjesu dodajte 0,5 šolje biljno ulje, kaša od tri čena belog luka, prstohvat korijandera, crni biber, brazil nut. Izmiksajte mikserom, stavite u činiju i stavite u frižider na par sati. Nakon isteka vremena nanesite pastu na osušeno ražani hljeb, pospite seckanim koprom i peršunom i možete probati.

Kako kuvati mleveno meso u rerni

Vruće mljeveno meso- ovo nije ništa više od toga obična tepsija od haringe sa razni aditivi. Trebat će vam malo hrane i vremena, ali jelo će ispasti ukusno i zauzet će svoje mjesto ne samo na ručku, već i na svečani sto.

Dve kriške hleba prelijte sa pola čaše mleka. Oguliti i narendati 3 kuvana krompira, dve šargarepe, jabuku, 100 gr. sir. Sve pomešati sa 200 gr. nasjeckana haringa, sirovo jaje, hleb, 1 kašičica. šećera, prstohvat bibera. Podmažite pleh, pospite brašnom, dodajte mlevenu haringu i pecite u rerni 30 minuta na 180 stepeni. Gotova tepsija iseći na porcije, staviti prelep tanjir, poslužite toplo.

Odaberite i pripremite recept koji volite ili dodajte sastojke po svom izboru kako biste dobili novi i jedinstveni okus ove popularne hrane.

Klasični recept za mleveno meso haringe pojavio se u 16. veku, ali prvi spomen u hronikama datira iz 18. veka. Općenito je prihvaćeno da je ovo hladno predjelo jevrejskog porijekla, ali to nije tačno. Glavni sastojak jela je usoljena haringa, koju su holandski kuhari naučili kiseliti u kasnom srednjem vijeku. Pa čak i struktura same riječi, prema filolozima, ima njemačko-holandske korijene. U prijevodu sa njemačkog, holandskog, danskog i švedskog, početni dio riječi "fore" znači "napred". Podrazumjevano je da se jelo servira na samom početku obroka, kao predjelo, prije toplih i slatkih jela.

Krajem 15.st. slane haringe Holandski mornari su već počeli da isporučuju ogromne količine u Pskovsku i Novgorodsku provinciju Rusije, o čemu svedoče istorijski zapisi na slovima od brezove kore. I nakon još 300 godina, recept za mljeveno meso od haringe migrirao je u Rusiju.

Godine 1860. u Rusiji je objavljen vodič A. Shambinaga "Ekonomska knjiga za mlade i neiskusne domaćice", u kojem je detaljno opisano kako napraviti mljeveno meso od haringe. Glavni sastojci su bili haringa, zdrobljeni krekeri, pavlaka, crni luk, puter, mljeveni ljute paprike. Nakon sjedinjavanja, smjesa zdrobljenih proizvoda poslata je u pećnicu na četvrt sata da porumeni.

Mnoge zemlje imaju svoju verziju zalogaja jelo je odavno steklo ogromnu popularnost u Izraelu. U jevrejskoj verziji, za razliku od ruske, umesto belog hleba (ili krekera) stavljaju u smesu kuvani krompir.

Klasičan recept

Kada se raspravlja o pripremi mljevenog mesa, ljudi se često ne slažu oko toga da li sastojke predjela treba samljeti u mašini za mljevenje mesa, u blenderu ili se pravo mljeveno meso može samo usitniti. A tačan odgovor ovdje je vrlo jednostavan, i nalazi se u sredini: dio haringe se može samljeti zajedno s lukom i pola jabuke kako bi se uljna baza zasitila aromom, a dio sastojaka se može nasjeckati, stvarajući teksturu za jelo koje je prijatnije i za oko i za ukus.

Međutim, haringu nećemo mljeti, a generalno, u našem receptu je to „na minimumu“, jer ovo mljeveno meso treba biti vrlo, vrlo nježno.

Sastojci (prinos jela – 300-350 g):

Informacije o receptu

Vrsta jela: hladno predjelo
Način kuhanja: mlevenje i mešanje
Porcije: 350 g
30 min

file haringe - 100 g
veliko jaje - 1 kom.
mali luk - 1 kom.
pola jabuke ("Simirenko" ili "Antonovka")
puter - 1 kašika. l.
osušeni bijeli hljeb- 1 kriška
malo limunovog soka.

Kako kuhati mljeveno meso od haringe

Prije pripreme ostalih sastojaka, potopite hljeb u mlijeko i skuvajte tvrdo jaje.

Luk oguliti, iseckati i umutiti zajedno sa puterom i namočenim hlebom (ne isceđivati mleko iz hleba). Ponekad se preporučuje da se luk pre mljevenja prelije kipućom vodom, međutim, ako se mljeveno meso ne posluži odmah nakon kuhanja, već barem nakon 30 minuta, oštar miris luka će nestati sam od sebe.

Iako je na listi sastojaka naveden file haringe, za pravo mljeveno meso bolje je ne uzimati gotov file, već odabrati dobru, masnu, svježu haringu i sami je narezati. Shodno tome, 100 g fileta je nešto što je već očišćeno od kože i kostiju.

Haringu i jaja nasjeckajte na kockice srednje veličine. Jabuka se može sitno iseckati ili narendati. Odmah nakon sjeckanja potrebno ga je poprskati limunovim sokom kako površina komada ne bi oksidirala i potamnila. Općenito, bolje je isjeći jabuku neposredno prije miješanja grickalice.

Pripremljene delove mlevenog mesa sjediniti i pažljivo izmešati u homogenu masu. Ako je haringa bila malo posoljena, možda ćete morati malo posoliti.

Ostavite smjesu 30-60 minuta da se luk marinira, a predjelo možete poslužiti na stolu. Budući da mljeveno meso ima prilično neekspresivnu sivu boju, prilikom serviranja možete mu dodati boju zelenim lukom, žumance, kuvana šargarepa.

U nekim zemljama, forshmak se naziva i pašteta od haringe.

Po želji možete dodati 30-50 g na listu sastojaka topljeni sir, šaka seckanih jezgri oraha, senf, kuvana šargarepa. Ponekad postoje recepti u kojima se maslac zamjenjuje biljnim uljem, a haringa slanom skušom ili lososom.

Iskusni kuhari kažu da bi u ovom predjelu riba trebala činiti 1/3 ukupne mase preostalih sastojaka.

Foršmak od haringe može biti odlično punjenje za tanke palačinke.

Jevrejski foršmak sa krompirom

Forshmak je izvrsno internacionalno jelo po kojem je poznato različite zemlje, tako da ne postoji jedinstven recept za njegovu pripremu. U Nemačkoj, Švedskoj, Holandiji, Norveškoj seckane pečurke, piletina, komadi povrća, skutna masa, dimljeni kapelin. U Sibiru se na listi sastojaka ponekad nalaze seckani kiseli krastavci i teletina. Pozivamo vas da saznate prilično popularan recept za pripremu mljevenog mesa u jevrejskom stilu, koje ima izraženu aromu i mekog ukusa. Umesto hleba unutra u ovom slučaju dodati kuvani krompir i jaja.

Ponekad se takav zalogaj u Odesi naziva foršmak, najvjerovatnije zato što u ovom ukrajinskom gradu već dugo živi mnogo autohtonih Jevreja. Međutim, kako god to nazvali, glavno je fantastičan rezultat i ništa neuporedivog ukusa, više nego isplatiti sav trud.

Sastojci:

slana haringa - 1 kom.
krompir – 3 kom. (300g)
jaja – 2 kom.
luk- 1 kom.
biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 3-4 žlice. l.
sirće – 1 kašičica.
kopar ili peršun - mala hrpa.

Priprema

Ako planirate kuhati mljeveno meso, haringe pobiberite unaprijed. U krajnjem slučaju, ribu možete kupiti u supermarketu, ali je bolje da je imate kućno soljenje, boljeg je ukusa. Bolje je ne soliti cijelu ribu, već je isjeći, odstranjujući unutrašnjost i glavu sa škrgama. Ako se ostavi, meso ribe će na kraju imati lagani gorak ukus. Vrlo je zgodno čuvati haringe u slanoj salamuri u hladnjaku, tako da je kasnije, ako je potrebno, možete koristiti u bilo kojem trenutku za pripremu zalogaja.

Sada treba da skuvate krompir i jaja. Dok se peku, očistite ribu od kičme i male kosti ako je moguće. Neke sjemenke će i dalje ostati u pulpi, ali to nije velika stvar, s njima se lako možemo nositi pomoću mljevenja mesa. Oštrim nožem uklonite kožu sa fileta haringe. Između ostalog, slani kavijar Za kuvanje možete koristiti i riblje mlijeko.

Kuvani krompir i jaja ohladite, ogulite i ogulite. Ogulite luk.

Svi sastojci - luk, krompir, riblji file i umutiti jaja kroz fini mlin.

Dodajte nekoliko kapi sirćeta (limunovog soka ili razrijeđenog). limunska kiselina), biljno ulje. Radije uzimam rafinirano ulje, bez mirisa, ali ako volite aromatično nerafinirano, možete ga sigurno koristiti. Sada dobro izmiješajte sastojke.

Predjelo je spremno.

Served Jevrejski foršmak drugačije. Jedna od opcija je da paštetu stavite u ravnu zdjelu za haringe, dajući joj oblik ribe i ukrasite začinskim biljem, kolutovima luka ili maslinama, grašak. Od mljevenog mesa možete napraviti kanape i njime napuniti polovice kuhana jaja, profiteroli iz choux pecivo, napravite rolnice za palačinke. Dobra je ideja umotati grickalicu u tanko armenski lavaš. Jednostavno je nemoguće biti konzervativac u kuvanju. Eksperimentišite, iznenadite svoje najmilije i uživajte u ukusu!

Inače, u nekima Jevrejski recepti ne stavljaju ga u mleveno meso sirovi luk, ali pržene do zlatno smeđe boje, a takođe i ne slanu ribu, ali dimljena.

Nemojte stavljati puno krompira, haringa treba da dominira, a ostali sastojci samo upotpunjuju ukus.

Forshmak od haringe, klasičan recept With korak po korak fotografije , koji ćemo danas razmotriti, ima vrlo zanimljiva priča. Siguran sam da je u razumijevanju mnogih domaćica mljeveno meso prehlada riblje predjelo u obliku, pripremljen od haringe, hljeba i jabuke. Onako kako je. Upravo ovako izgleda klasični jevrejski foršmak, ali malo ljudi zna da foršmak može biti i ne samo hladna užina, ali i punopravno toplo jelo i ne samo ribu, već i meso. Iznenađen?

Foršmak haringe - istorija

Forshmak je počeo da se priprema krajem 15. veka na teritoriji skandinavske zemlje. Za pripremu mljevenog mesa koristili smo haringu i meso koje je pečeno sitno isjeckano i pomiješano s krompirom, lukom i jajima.

Kasnije se foršmak preselio u jevrejsku kuhinju. Zanimljivo je da riba koja se koristila za pripremu mljevenog mesa nije bila prvog kvaliteta, takozvana „zahrđala haringa“. Dakle, moguće je da su jevrejske domaćice prerađivale haringe ne-prvog razreda ukusna užina i, naravno, bili su veoma ponosni na svoj izum. Bilo je ne samo ukusno, već i veoma ekonomično, da tako kažem, na jevrejski način. Recept za mleveno meso haringe Tako se prenosilo s generacije na generaciju.

U zakusku su uživali svi - i odrasli i djeca. Ukorijenio se u jevrejskoj kuhinji i naziva se "geakte gering", što se prevodi kao komadi haringe.

Tradicionalno jevrejsko mljeveno meso haringe služi se u bilo kojem dijelu velika posuda, poslagano u obliku ribe, ili odmah namazano na crni kruh. Forshmak se smatra odlična užina sa votkom, zbog čega se priprema za svečanu trpezu.

Da kuvam stvarno ukusno mleveno meso od haringe po klasičnom receptu, morate znati neke trikove. Na kvalitet i ukus mlevenog mesa posebno utiče kvalitet glavnog sastojka - haringe.

Uzmite haringu kad je prva svježa, vrlo je poželjno da bude masna i ne preslana. Za pikantnost i toplinu na kraju kuvanja mleveno meso haringe možete dodati malo.

Sastojci:

haringa - 1 kom.,
Jaja - 2 kom.,
jabuka - 1 kom.,
Luk - 1 kom.,
vekna - 2-3 kriške,
Mlijeko - 0,5 šolje,
Maslac - 150 gr.,
Sol - po ukusu.

Forshmak od haringe - klasičan recept

Priprema mljevenog mesa počinje pripremom ribe. Odrežite glavu haringe.

Uklonite iznutrice. Nakon toga ribu dobro isperite iznutra. Napravite rez na stražnjoj strani ribe, duž leđne peraje. Skinite kožu s njega, a zatim pažljivo uklonite greben. Dobivene dijelove fileta haringe narežite na manje komade.

Kuvana jaja narežite na kockice.

Operite jabuku. Ogulite ga, kao i jaje, narežite na sitne kockice.

Luk nasjeckajte na kockice.

Potopite veknu u mleko 10 minuta.

Stavite sve sastojke – haringe, jaja, luk, jabuke – u činiju. Iscedite veknu od mleka. Dodajte u posudu sa preostalim sastojcima.

Sada sve sastojke za pripremu mljevenog mesa po klasičnom receptu treba nasjeckati. To se može učiniti pomoću mljevenja za meso ili ručnog blendera. IN ovaj recept svi ovi proizvodi su prošli kroz mlin za meso.

Sada morate dodati puter i sol u gotovo gotovo mljeveno meso haringe.

Posolite vrlo malo, vodeći računa da je haringa slana. Maslac mora biti mekan kako bi se mogao lako samljeti u mljeveno meso.

Prije serviranja mljeveno meso po klasičnoj recepturi treba dobro ohladiti. Nakon sat vremena provedenog u frižideru može se poslužiti.

Forshmak od haringe. Fotografija

Kako servirati mleveno meso?

Forshmak možete poslužiti, kao što sam gore napisao, na dva načina. Prvi način je da se posluži kao masa za paštetu, gde je svako direktno za stolom svojim rukama namaže na hleb. Najpopularniji način posluživanja jela je da se posluži kao pašteta u obliku ribe. Za to se mljeveno meso haringe stavlja u ovalnu posudu s toboganom. Ukrasite glavom i repom haringe.

Tijelo "ribe" je ukrašeno gotovo na isti način kao i punjeno. Napravite mrežicu od majoneze i ukrasite listićima kopra, maslinama i bobicama viburnuma. Drugi način je servirati mljevenu haringu direktno na sendviče, ukrašavajući ih kuhanim mrvicama žumanca i nasjeckanim lukom.

Pogledajmo sada kako kuhati mljeveno meso od haringe s krompirom.

Sastojci:

Lagano slana haringa - 1 kom.,
jabuka - 1 kom.,
Luk – 1 kom.,
Krompir - 2 kom.,
Jaja - 2 kom.,
Maslac - 100 gr.,
Sol - po ukusu
Crno mljeveni biber- prstohvat.

Foršmak od haringe sa krompirom - recept

Ovo mljeveno meso će se razlikovati od prethodnog ne samo po sastavu i sastojcima, već i po konzistenciji. Da biste ga pripremili, kao i za prvi recept, potrebno je pripremiti haringu - odvojiti file od kostiju i sitno nasjeckati.

Jaja, jabuke i luk sitno nasjeckajte.

Ogulite kuvano meso u uniformi. Narendajte ga na srednjem rendu.

Stavite sve sastojke u činiju.

Da bi mljeveno meso haringe bilo ukusno, dodajte sol, mljeveni crni biber i puter. Ručnim blenderom izmiksajte sve sastojke dok ne dobijete pastu.

Poslužite mljeveno meso, posuto žumancetom i zelenim lukom. Prijatno.

Vruće mleveno meso haringe u jevrejskom stilu nije ništa manje ukusno.

Sastojci:

Svježa haringa - 2 kom.,
vekna - 3-4 komada,
Mlijeko - 150 ml.,
Luk - 1 kom.,
Jaja - 2 kom.,
Sol - po ukusu
Mljeveni crni biber - prstohvat
Prezle - oko 2030 gr.,

Vruće mleveno meso haringe na jevrejski način – recept

Namočite kriške vekne u mleko. Odvojite file haringe od kostiju. Ogulite luk. Luk, veknu i haringu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. IN mlevenu ribu umutiti jaja. Posolite i pobiberite po ukusu. Temeljito izmiksajte mleveno meso.

Kalup namazati suncokretovim uljem ili komadićem putera. U to stavite mlevenu ribu. Pospite mleveno meso mrvice hljeba. Pecite vruće mleveno meso haringe na jevrejski način 30 minuta na 190C.

Biće mi drago ako vam se svide ovi recepti za mleveno meso kod kuće. Dobar tek i ukusna jela.

Klasično mljeveno meso je tako jednostavno za napraviti i toliko je jeftino da ne morate čekati posebnu priliku da ga skuhate. Izaberi najbolji recept u našem izboru!

Haringa - 2 kom.
Pogača - 2 kom. kriške
Jabuka - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Sol - po ukusu
Crni biber - po ukusu

Za mleveno meso potreban vam je dobar, masni file haringe. Koristite provjerenu ribu koju obično kupujete. Ako se radi o cijeloj haringi sa glavom, onda je dobro očistite, izvadite filete i uklonite sve kosti. Za dodatnu nježnost, file možete potopiti u mlijeko jedan sat. Već duže vrijeme kupujem isključivo oguljene filete haringe, ne volim sve ove dosadne manipulacije sa čišćenjem, a više mi se sviđa okus Čisti file narežite na male komade.

Kriške vekne potopite u hladnu vodu na deset minuta, a zatim ih ocijedite.

Luk je potrebno oguliti i iseći u velikim komadima. Ogulite jabuku, otvorite je i uklonite jezgru i sjemenke. Po potrebi možete koristiti i smrznute kriške jabuke.

Sve proizvode pripremljene za mleveno meso stavite u zdjelu blendera i izmiksajte u pire u pulsnom režimu. Ili možete sve sastojke proći kroz mlin za meso. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu i stavite odgovarajuće posuđe. Čuvati u frižideru ne duže od jednog dana.

Recept 2: mljeveno meso haringe sa jabukom (korak po korak)

Lagano slana haringa - 1 komad (veliki)
Tvrdo kuvano jaje - 2 komada
Luk - 1 komad
Zelena jabuka - 1 kom
Bijeli hljeb - 1 kriška (može i ne baš svjež)
Mlijeko - 100 mililitara
Crni mljeveni biber - 1-2 prstohvata
Zeleni luk - 1 veza (za dekoraciju)

Pripremite hranu i krenimo. Jaja kuvajte 9 minuta, ohladite ledena voda i uklonite školjku. Ogulite luk.

Filujte haringe, uklonite utrobu, glavu, kosti i kožu. Odrežite koru sa hleba i potopite u mleko. Jabuku operite, ogulite i uklonite jezgru. Sve proizvode samljeti dva puta kroz mlin za meso. Izuzetak: jedno žumance, bit će potrebno za ukrašavanje jela.

Crni luk nasjeckajte jako sitno, dodajte ga u mljeveno meso, kao i par prstohvata crnog mljevenog bibera. Stir.

Stavite mleveno meso u činiju za haringe. Izravnajte to.

Ukrasite rendanim žumancem i seckanim lukom. Predjelo poslužite ohlađeno. Zabavi se!

Recept 3, korak po korak: kako kuhati mljeveno meso od haringe

Mleveno meso haringe - prilično demokratsko jelo, koji se priprema u različitim zemljama i ima nekoliko varijacija u setu sastojaka. Predlažem ovaj popularan recept, koji odražava raznoliku paletu ukusa.

file haringe - 100 g
veliko jaje - 1 kom.
mali luk - 1 kom.
pola jabuke ("Simirenko" ili "Antonovka")
puter - 1 kašika. l.
sušeni beli hleb - 1 kriška
malo limunovog soka.

Prije pripreme ostalih sastojaka, potopite hljeb u mlijeko i skuvajte tvrdo jaje.

Luk oguliti, iseckati i umutiti zajedno sa puterom i namočenim hlebom (ne isceđivati mleko iz hleba). Ponekad se preporučuje da se luk pre mljevenja prelije kipućom vodom, međutim, ako se mljeveno meso ne posluži odmah nakon kuhanja, već barem nakon 30 minuta, oštar miris luka će nestati sam od sebe.

Iako je na listi sastojaka naveden file haringe, za pravo mljeveno meso bolje je ne uzimati gotov file, već odabrati dobru, masnu, svježu haringu i sami je narezati. Shodno tome, 100 g fileta je nešto što je već očišćeno od kože i kostiju. Haringu i jaja nasjeckajte na kockice srednje veličine. Jabuka se može sitno iseckati ili narendati. Odmah nakon sjeckanja potrebno ga je poprskati limunovim sokom kako površina komada ne bi oksidirala i potamnila. Općenito, bolje je isjeći jabuku neposredno prije miješanja grickalice.

Pripremljene delove mlevenog mesa sjediniti i pažljivo izmešati u homogenu masu. Ako je haringa bila malo posoljena, možda ćete morati malo posoliti.

Ostavite smjesu da odstoji 30-60 minuta da se luk marinira, a predjelo možete poslužiti na stolu. Budući da mljeveno meso ima prilično neekspresivnu sivu boju, prilikom serviranja možete mu dodati boju zelenim lukom, žumanjkom i kuhanom mrkvom.

Recept 4: Židovsko mleveno meso sa orasima i začinskim biljem

file haringe
5 oraha
1 luk
1 kuvano jaje
1 tsp Sahara
1 kriška vekne
biljno ulje
kopar i/ili peršun
2 tsp sok od limuna
mljeveni crni biber po ukusu

Ogulite haringe i narežite na komade.

Luk narežite na kockice i propržite na suncokretovom ulju.

Pržite dok luk ne porumeni.

Ogulite orahe.

U suvom tiganju propržite orahe, mešajući.

Čvrsto skuvajte jaje. Ogulite i isjecite jabuku u malim komadima. Isecite parče vekne.

Haringu, jabuku, jaje i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dodati sok od limuna, šećer, crni biber, 2 kašičice. biljno ulje i začinsko bilje.

Sve dobro izmiješajte.

Stavite u prikladnu posudu i čvrsto pritisnite.

Stavite u frižider na par sati da se mleveno meso ohladi. Preokrenite na ravan tanjir i poslužite.

Recept 5: mljeveno meso haringe sa kruhom i lukom

haringa srednje veličine - 1 kom.
luk srednje veličine - 1 kom.
kokošje jaje - 3 kom.
kisela jabuka - 1 kom.
sušeni komadi belog hleba - 2 kom.
mleko - ½ kašike.
puter - 70 g
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu
limunska kiselina - po ukusu

Bolje je organizirati pripremu mljevenog mesa u proces koji glatko teče, to će uštedjeti vrijeme i biti zgodno. Prikupljamo sve potrebne proizvode.

Počnimo sa kuhanjem jaja. Posolite, dodajte vodu i stavite šerpu na srednju vatru.

Kriške osušene vekne oslobađamo od gornje i donje kore - potrebna nam je samo porozna i prozračna mrvica, narezana na male komadiće.

Napunite komade hleba mlekom. Mlijeko će omekšati strukturu kruha i dodati suptilni kremasti okus našem jelu.

Ogulite i narežite luk na srednje komade.

Potreban nam je sočan, ukusan i mekan luk, dodajte marinadu od vode i limunske kiseline i ostavite luk da se natapa.

Počnimo sa haringom. Ribu stavljamo na vrećicu - tako je lakše ukloniti otpad.

Uklonite kožu. Sada je najvažnije pažljivo ukloniti sve kosti iz fileta. Najjednostavnija opcija je jednostavno izvaditi file, a da pritom ribu ne izvadite.

Odvojite file duž kičme, produbite rezove u blizini glave i pažljivo izvadite file iz rebara.

Dobivena 2 fileta pregledavamo da li ima kostiju i nemilosrdno uklanjamo sav višak.

Uklonite dobiveni file duž dugih traka koje se pojavljuju na površini kosti.

Režemo šipke poprečno i ponovo uklanjamo sve vidljive kosti.

Tvoj je red sočna jabuka. Kiselost jabuke daje predodžbu, a suptilna aroma jabuke dodaje svježinu. Ogulite jabuku.

Jabuku narežite na četvrtine, uklonite sjemenke.

Svi proizvodi su pripremljeni za usitnjavanje i sklapanje u odličnu grickalicu.

Ohlađena jaja oguliti i izrendati na sitno.

Za mljevenje koristimo blender. Ocijedite marinadu od luka i sameljite je u posudi blendera. Obratite pažnju na ravnomerno mlevenje i velikih komada preostale na zidovima posude takođe se moraju iseckati. Dobijenu smjesu stavite u duboku zdjelu za salatu.

Isjeckajte jabuku. Dobiveni komadi su veliki zbog male količine proizvoda. U jabuku dodajte dobro ocijeđen kruh i dobro ga isjeckajte. Stavite u činiju za salatu sa lukom.

Nasjeckajte komade haringe.

Postepeno dodajte jaja, luk, applesauce sa mrvicama hleba. Dobijenu masu stavite u zdjelu za salatu.

U šerpi otopite puter.

Prelijte ga preko gotovo gotovog mljevenog mesa i dobro promiješajte kašikom. Crni mljeveni biber - po ukusu i nahođenju kuhara.

Gotov mleveno meso stavite u posudu i stavite u frižider na par sati - kako se puter stvrdne, paštetu će postati gušća.

Mleveno meso se može poslužiti kao zasebno jelo ili namazati na male kriške kruha. Bijela pogača preporučljivo je namazati maslacem - dobićemo najmekše, natopljeno kremasta aroma pašteta.

Recept 6: mleveno meso sa jevrejskim krompirom

Nema ništa komplikovano u pravljenju mlevenog mesa od haringe. Posluživanje mljevenog mesa može biti raznoliko; Možete ga poslužiti u tartletima, pipetirajući ga slastičarskom špricom, što lijepo izgleda na prazničnom stolu. Ili jednostavno kao pašteta u zdjeli za salatu.

slana haringa - 1 kom.
krompir – 3 kom.
jaja – 2 kom.
crni luk – 1 kom.
rafinirano biljno ulje - 3-4 žlice.
sirće
kopar ili peršun za dekoraciju.

Pre nego što počnete da kuvate, stavite krompir i jaja da se kuvaju.

Ne vole svi da gule haringe, ali to ćete morati učiniti ako odlučite kuhati mljeveno meso.

Kako brzo oguliti haringu: za početak slane haringe potrebno je dobro isprati pod tekućom vodom hladnom vodom. Odrežite glavu, rep i sve peraje. Trbuščić ne kidamo, već ga oštrim nožem odrežemo otprilike 1 cm od ruba.

Ribu dobro iznutrimo i dobro operemo trbuh iznutra. Napravimo rez duž cijele kičme i pažljivo odvojimo riblji file od kičmene kosti. Uklonimo sve preostale kosti iz fileta i pažljivo nožem odstranimo kožu. Ako u haringi ima kavijara, trebat će vam i on, ali ne mljeveni.

Prohladite i ogulite prethodno kuvani krompir i jaja. Ogulimo i luk.

Sve sastojke (ribu, jaja, krompir i luk) sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Sve dobro izmiješajte. Da bi mleveno meso dalo određeni ukus, poprskajte ga sirćetom i začinite biljno ulje. Po želji možete začiniti maslinovim uljem.

Recept 7: mljeveno meso sa dimljenom haringom i crvenim lukom

Ovaj recept slijedi svoje klasične kanone, ali s jednim "ali": pikantnost je vrlo ukusna ne samo od obične lagano slane haringe, već i od dimljene haringe.

Haringa 200 g
Dimljena haringa 200 g
Limun ½ komada
Krompir 1 kom
Pileće jaje 3 kom
Crveni luk 1 kom
Maslac 50 gr
Obični senf 3 kašike
Zeleni za serviranje
Posolite po ukusu

Pripremite ribu: uklonite kosti i kožu sa obe vrste haringe.

File haringe sameljite u mašini za mlevenje mesa sa crvenim lukom. Smjesu poprskajte sokom od pola limuna.

Krompir operite, zamotajte u foliju, pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Zatim ohladite krompir, ogulite i narendajte na srednje sitno rende.

Skuvati jaja, ohladiti pod tekućom vodom hladnom vodom, oguliti i narendati na srednje sitno.

U radnoj posudi pomešati obe vrste haringe, rendani krompir i jaja, dodati mekani puter i senf, sve dobro promešati, pažljivo raspoređujući ulje, posoliti po potrebi. Držite u frižideru do serviranja. Veoma ukusno sa zelenilom i crnim hlebom.

Recept 8: Odesko mleveno meso sa crvenim kavijarom

Nudimo vam recept za neobično mljeveno meso haringe sa sirom i crvenim kavijarom. Ovo predjelo je idealno za praznični sto. Svi proizvodi nisu umućeni blenderom, već sitno iseckani. Obavezno probajte - veoma ukusno!

Haringa - 1 kom.
Sir - 100 g
Jaje - 3 kom.
Luk - ½ kom.
Maslac - 70 g
Jabuka – 70 g
Kopar - ½ grozda
Crveni kavijar - 2 kašike.

Očistite slanu haringu. Uklonite iznutrice i kičmu. Uklonite sve sitne sjemenke što je više moguće. File haringe sitno nasjeckajte nožem.

Jabuke i luk narežite na vrlo male kockice.

Narendajte sir. Kopar sitno nasjeckajte nožem.

U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke: haringu, jabuku, luk, sir i kopar.

Dodajte crveni kavijar.

Ogulite kuvana jaja i izrendajte ih.

U ostale proizvode dodajte jaja.

Dodajte omekšali puter ili majonez.

Sve pažljivo promešajte kašikom.

Prijatno!

Doslovni prijevod izraza “forshmak” ili “farshmak” je “iščekivanje”. U početku je to bilo toplo švedsko jelo, ali se vremenom ukorijenilo u Evropi, gdje je pretvoreno u hladnu grickalicu.

Nije slučajno da je ovo jelo dobilo takvo ime. Uzbuđuje apetit svih - žena, muškaraca, pa čak i djece. Dalje, pogledajmo recepte s predloženim fotografijama, koje će vam reći korak po korak o pripremi zalogaja.

Forshmak od haringe - klasičan recept

Tradicionalna metoda pripreme mljevenog mesa od haringe uključuje i druge sastojke - jabuku, luk, kuhana jaja, puter i kriške hleba natopljene mlekom. Ovi proizvodi čine neverovatno ukusnu riblju paštetu koja se pravi od crnog hleba.

Dobro će doći za doručak, a na prazničnom stolu možete ga poslužiti na originalan način tako što ćete ga staviti na tanjir u obliku ribe.

Naučimo kako kuhati mljeveno meso ili mljeveno meso po klasičnom receptu. Upute s fotografijama korak po korak naučit će one koji još ne znaju kako pripremiti ovo jedinstveno jelo.

Potreban broj komponenti za tradicionalno jelo:

masna haringa - 1 trup (oko 0,5 kg);
jaja (tvrdo kuvana) - 2 kom.;
jabuka - 100 g (po mogućnosti kisele sorte);
luk;
mleko - 1/2 šolje;
lagano sušeni bijeli kruh - 60 g;
puter - 150 g;
sol - po nahođenju domaćice. Dozvoljeno je dodati malo senfa.

Priprema:

Najduža i najteža faza je rezanje i priprema haringe. S njega se uklanjaju ljuske, uklanjaju se iznutrice, a iz pulpe uklanjaju sjemenke. Kuvani trup se reže na male komade bilo kojeg oblika.

Pažljivo ogulite jabuku i uklonite jezgru. Luk i jaja se takođe ogule. Zatim se ove komponente režu na komade. Trebale bi imati isti oblik i veličinu kao haringe.

Osušeni hljeb se uroni na 10 minuta. Važno je ne zaboraviti na maslac - on se unaprijed ostavlja u kuhinji kako bi u toploj prostoriji dobio kremastu strukturu.

Pronađite odgovarajuću posudu i u njoj pomiješajte sve sastojke, uključujući i kruh, koji se prvo mora iscijediti. Zatim se buduća pašteta melje mlinom za meso ili blenderom dok se ne dobije homogena gusta masa.

Sada je na redu ulje - stavlja se sa ostalim sastojcima i dobro melje. Posolite po ukusu, ali pazite. Završna faza- hlađenje mlevenog mesa 60 minuta.

Foršmak sa krompirom

Krompir se odlično slaže sa slanom ribom, a mnogi vole ovu kombinaciju. Stoga nije iznenađujuće što se mljeveno meso ili foršmak često pravi zajedno s ovim povrćem. Jelo se ispostavilo da je vrlo hranjivo i savršeno zadovoljava glad na duže vrijeme.

Recept s fotografijama korak po korak pomoći će vam da pripremite originalnu grickalicu.

Komponente:

lagano slani file haringe - 0,5 kg;
jaja (tvrdo kuvana) - 3 kom.;
gomolji krompira, kuvani sa korom - 150 g;
jabuka - 1 srednja;
bijeli kruh - po 100 g;
mleko - 1/2 šolje;
zeleni luk- snop;
granulirani šećer - 2 kašičice;
senf - 2 kašičice;
suncokretovo ulje- 3 kašike. kašike;
Jabukovo sirće- 2 kašike. kašike;
mljeveni crni biber - 3 g.

Priprema:

Haringa, koja je očišćena od krljušti i skeleta, namače se u mlijeku nekoliko sati, a u bijelom hljebu 15 minuta.
Žumanca se izvade iz jaja i samelju granulirani šećer, senf, sirće, začini i biljno ulje. Rezultat je smjesa koja podsjeća na konzistenciju majoneze.
Jabuke ogulite i izvadite sjemenke, sameljite ih pomoću mljevenja mesa zajedno sa lukom, repom, haringom, gomoljima krompira i bijelim kruhom. Za temeljito mljevenje svih komponenti, postupak se ponavlja još 2-3 puta. Potom se masa sjedinjuje sa sosom od žumanca i dobro promiješa.
Na kraju kuhanja jelu možete dati bilo koji oblik i odabrati različite proizvode za ukrašavanje.

Da li vam se svideo recept?
Glasajte

Foršmak sa svježim sirom

Ovaj način pripreme mljevenog mesa ili mljevenog mesa nimalo nije sličan klasičnom receptu. Međutim, jelo dobiva neobičnu nježnost i prozračnost. Osim toga, može postati pravi vrhunac prazničnog stola.

Pogledajmo algoritam kuhanja s fotografijama korak po korak i sami napravite užinu.

Komponente;

slabo slana riba - 0,4 kg;
jabuka (bolje je odabrati sorte s kiselošću);
- 200 g;
luk - 1 komad;
oljušten orasi- približno 130 g;
sol, začini i suncokretovo ulje - po nahođenju domaćice.

Priprema:

Riba se čisti od krljušti i uklanja iznutrica i kostur. S luka se skine kora, a iz jabuke izreže sjemenke i skine se kožica.

Sve komponente se samelju jedna po jedna pomoću mljevenja za meso. Zatim se masa pomiješa i ponovo provuče kroz kućni aparat.

Nakon toga u posudu dodajte sol, začine i suncokretovo ulje. Za skladištenje odaberite posudu sa hermetički zatvorenim poklopcem i stavite je u frižider.

Foršmak sa šargarepom

Ovako pripremljeno jelo mnogo je ukusnije od pašteta iz prodavnice. Može se na originalan način staviti na praznični sto u tartaletima ili lepo aranžirati u kovrdžavim bjelancima.

Komponente:

haringa - 0,6 kg;
otopljeni puter - 100 g;
kuvana šargarepa- 120 g;
jaje (tvrdo kuvano) - 1 kom.

Priprema:

Riba se iznutrice i ljuska se uklanja. Samo trup treba da ostane. Kostur se pažljivo uklanja, a pulpa se reže na velike komade.

Šargarepa i jaja se ogule i iseckaju na isti način kao i haringe.

Stavite pripremljene sastojke i mutite dok ne ispadne homogena masa prozračne konzistencije. Ako domaćica nema takav kućanski aparat, onda možete proći s mlinom za meso.

Ovom metodom morate ugraditi roštilj s najmanjim rupama i ponoviti postupak 2-3 puta.

Kako kuhati forshmak u jevrejskom stilu

Teško je tradicionalnoj izraelskoj kuhinji da se takmiči s više popularne zemlje- Italija, Francuska ili Istok. Ali ima i dobro poznata jela koja mnogi ljudi vole. Ova lista također uključuje mljeveno meso ili forshmak.

Da biste ga pripremili, nisu potrebni električni kućanski aparati, stoga, prema donjem receptu s fotografijama korak po korak, svaka domaćica ga može lako napraviti.

Komponente:

haringa, oguljena od krljušti, kostura i iznutrica - 0,75 kg;
gomolji krompira, kuvani sa korom, i rastopljeni puter - po 150 g;
luk i kisele jabuke- po 0,2 kg;
jaja (tvrdo kuvana) - 3 kom.;
začini i sirće (limunov sok je prihvatljiv).

Priprema:

Pripremljena haringa se uvalja kroz ručnu mašinu za mljevenje mesa ili seče na vrlo male komade.
Rezultat je lagano mleveno meso. Ako je riba imala puno soli, onda se prvo namače nekoliko sati.
Jaja, gomolji krompira i jabuke rendaju se pomoću rende sa velikim rupama. Važno je da ne stavljate previše krompira, inače umesto toga riblja pašteta dobijate običnu salatu.
Glavna nijansa ovog jela, pripremljenog u jevrejskom stilu, je... Ne može se dodati sirovo.
Povrće je prethodno prženo puter, a zadnju komponentu treba staviti toliko da luk potpuno uroni u nju.
Zatim kombinuju ribu, seckane gomolje krompira, jabuku i jaje. U sastojke se dodaje luk. U ukupnu masu se ulije i ulje koje se koristi za prženje. Komponente se dobro izmešaju i stavljaju na tanjir namenjen za serviranje.

Slana haringa dobro ide uz tradicionalni ruski alkoholno piće- votka. Iz tog razloga, forshmak se obično priprema za praznike i proslave.

Ali čak i običnog dana, svako će sa zadovoljstvom jesti hleb uz ovo jelo. Jedino što preostaje je izabrati Najbolji način kuvanje koje će zadovoljiti sve članove porodice.