Fondue kod kuće bez aparata za fondue. Fondue sa sirom - kod vas: recept i tajne kuvanja

Fondue - Recepti švicarske kuhinje koji uključuju pripremu gurmanskih zalogaja od topljenog sira i kriški gotovih proizvoda koji se prije upotrebe umaču u tečnu sirnu masu. Trenutno postoji mnogo podjednako zanimljivih interpretacija delicija s čokoladom ili karamelom.

Kako napraviti fondue?

Pravljenje fondua kod kuće je lako i jednostavno. Glavna stvar je kupiti proizvode potrebne za to, odabirom odgovarajućeg recepta i pridržavati se preporučenih pravila i suptilnosti tehnološkog procesa.

1. Sir za fondue, kao i čokolada, bira se prirodan, visokog kvaliteta, fokusirajući se na sorte koje se nakon zagrijavanja pretvaraju u tečnu, ne previše viskoznu tvar.
2. Osnova za umakanje sastojaka priprema se u loncu s debelim dnom i sipa se u posebnu kaquelon posudu opremljenu plamenikom i viljuškama za serviranje. Da bi se izbjeglo gorenje, posuda je prethodno podmazana bijelim lukom i posuta solju na dnu.
3. Dodatni proizvodi se pripremaju unaprijed rezanjem na kvadratne ili druge kriške.
4. Caquelon se servira na plameniku, što vam omogućava da održite tekuću teksturu sadržaja, čime se osigurava odličan kvalitet obroka.

swiss fondue

Recepti koji se nalaze u relevantnim rubrikama nacionalne kuhinje, napravljeni su od dvije vrste sira: Gruyère i Emmental, koji su dopunjeni francuskim suhim bijelim vinom, brašnom sotiranim na puteru i tradicionalno aromatiziranim muškatnim oraščićem i biberom.

Sastojci:

• Gruyère sir - 200 g;
• sir ementalac - 200 g;
• suho bijelo vino - 200 ml;
• trešnja kirsch (opciono) - 30 ml;
• beli luk - 2 čena;
• puter - 1 kašika. kašika;
• brašno - 90-120 g;
• sol, biber, muškatni oraščić;
• sušene kocke kruha, suvo meso, plodovi mora za umakanje.

Kuvanje

1. Priprema fondua počinje pripremom proizvoda koji će biti umočeni u sir. Kocke kruha se suše u pećnici 5 minuta, a ostale komponente jednostavno se režu.
2. U šerpi se pomešaju dve vrste rendanog sira, vino, seckani češanj belog luka.
3. Zagrejte masu, mešajući, dok se sastojci ne istopi.
4. Uvode se sot od bibera, muškatnog oraščića, kirša i brašna, koji se sipa u Caquelon.
5. Fondue - recepti koji zahtevaju da se predjelo servira odmah nakon pripreme.

Fondue sa sirom - recept

Ništa manje ukusan i profinjen ispada fondue, čiji se jednostavni recepti mogu izvesti uz neka odstupanja od klasične tehnologije. Dakle, ako nije moguće kupiti originalne proizvode iz inostranstva, ideju možete implementirati s bilo kojim drugim dostupnim, dostupnim.

Sastojci:

• bilo koji sir ili mješavina nekoliko sorti - 400 g;
• bijelo vino - 200 ml;
• beli luk - 2 čena;
• sol, paprika, muškatni oraščić, biber, dinstanje brašna;
• sastojci za umakanje.

Kuvanje

1. Pripremite sastojke za umakanje.
2. Otopite rendani sir dodavanjem belog luka.
3. Po potrebi, ako je masa tečna, zgusnuti je dinstanjem sa brašnom.
4. Fondue od sira tradicionalno se servira u posebnoj posudi iznad plamenika.

riblji fondu

Pravljenje ribljeg fondua vlastitim rukama je jednostavno i jednostavno, a rezultat će zadovoljiti ni manje ni više nego obrok u specijaliziranom restoranu. Proces pripreme i serviranja grickalica se ponešto razlikuje od klasičnog i podrazumijeva prženje ribljih kriški u kipućem ulju i jedenje sa pikantnim umakom.

Sastojci:

• file lososa, bakalara i brancina - po 200 g;
• limun - 1 kom.;
• Worcestershire sos - 2 kašike. kašike;
• voda - 3 kašike. kašike;
• maslinovo ulje - 0,5 l;
• soja sos - 150 ml;
• kajenska paprika - prstohvat;
• beli luk - 3 čena;
• senf i sirće - 1 kašika. kašika
• šećer - 1 kašičica;
• grančice origana - 2-3 kom.;
• sol - 15 g.

Kuvanje

1. Kockice ribljeg filea mariniraju se oko sat vremena u mješavini vode, Worcestershire sosa i limunovog soka, posolite masu po ukusu.
2. Maslinovo ulje se zagreje u posudi za fondi, a svi ostali sastojci za sos se pomešaju u posebnoj posudi i umućeni.
3. Kada su riba, ulje i sos gotovi, za stolom se servira predjelo.

mesni fondue

Još jedna netradicionalna varijacija gurmanske delicije je mesni fondi. Predjelo se može kuhati u kipućem ulju, poput ribe ili u bujonu, i servirati sa bilo kojim umakom po izboru: od klasičnog kremastog bijelog luka do originalnog i višekomponentnog, napravljenog od netrivijalnih komponenti. Prilikom prženja mesa u ulju, kriške se ne mariniraju, već se prije procesa temeljito osuše, eliminišući višak vlage.

Sastojci:

• bilo koji mesni file - po 200 g;
• ljuta juha ili rafinirano biljno ulje - 0,5 l;
• sos za serviranje.

Kuvanje

1. Meso se reže na kockice srednje veličine ili tanke kriške kao karpačo.
2. Rafinirano biljno ulje ili juha se zagrijava u posudi za fondi, meso se spušta na viljušku u zagrijanu podlogu i drži nekoliko minuta.
3. , koji se nadopunjuju kada se serviraju sa bilo kojim sosom po vašem izboru.

Čokoladni fondi

Ako postoji potreba za kuhanjem, koju ni odrasli neće odbiti, upotrijebite sljedeći recept i napravite slatku verziju zalogaja sa čokoladom. U otopljenu čokoladnu tvar, često uz dodatak kreme, orašastih plodova ili drugih dodataka, umaču se voće, bobice, kriške keksa, marshmallows ili kolačići.

Sastojci:

• čokolada - 300 g;
• krema - 100 ml;
• kokosove pahuljice ili sjeckani bademi (lješnjaci) - 50-100 g;
• voće, jagode ili kockice keksa.

Kuvanje

1. Fondu čokolada se izlomi na komadiće i stavi u zagrejanu kremu.
2. Miješajte masu dok se kriške potpuno ne istopi, dodajte orahe ili kokosove pahuljice.
3. Pripremljene komponente za serviranje umočite u čokoladnu masu.

karamel fondue

Još jedan domaći fondu recept za sladokusce i djecu predstavljen je u nastavku. Kao tečna podloga, u koju možete umočiti komadiće keksa, kolačića, jagoda, kriške jabuke, kruške, banane, u ovom slučaju djeluje karamela. Važno je pravilno otopiti granulirani šećer, na vrijeme dodati puter i mlijeko da dobijete savršenu podlogu za slatki zalogaj.

Sastojci:

• voda - ½ šolje;
• šećer - 220 g;
• puter - 60 g;
• mlijeko - 100 ml;
• bobice, voće, keksi za serviranje.

Kuvanje

1. Šećer se sipa u posudu s debelim dnom i zidovima, ulije se voda i zagrije, protresajući posudu, dok se svi kristali ne otope i sirup ne dobije boju karamela.
2. Doda se puter i nakon što se otopi, mleko se sipa u karamel.
3. Umak se prokuha do gustoće i servira u posudama za fondi, nadopunjujući predjelo odabranim sastojcima.

voćni fondu

Iznenađujuće ukusan i ukusan slatki fondi može se napraviti od voća, koje se nakratko umoči u vruću vodu i pri serviranju umoči u kokosove pahuljice ili seckane orahe. Set voćnog miksa i ljutog umaka koji se nudi u nastavku može se mijenjati prema ukusu ili prisutnosti sastojaka.

Sastojci:

• pulpa dinje, breskve i ananasa - po 200 g;
• svježe hurme - 200 g;
• pomorandže - 6-8 kom.;
• limun - 2-3 kom.;
• med - 6 kašika. kašike ili po ukusu;
• liker od malina ili jagoda - 20 ml;
• kokosove pahuljice ili seckani orasi - 100 g.

Kuvanje

1. Dinja, ananas, hurme narezane na komade.
2. Iz narandže i limuna se iscijedi sok, zagrijan do ključanja s medom, nakon čega se unosi liker.
3. Komadići voća se potapaju u voćni sirup na 1,5-2 minuta, nakon čega se pohuju u kokosu ili orasima.

Fondu u spori šporet

Fondue, čiji je jednostavan recept predstavljen u nastavku, zanimat će one koji nemaju poseban Kaquelon uređaj, ali imaju spori štednjak. Funkcionalnost uređaja omogućava vam da ga efikasno koristite za dizajniranje gurmanskog švicarskog zalogaja u bilo kojoj varijanti. Slijedi klasična tehnika fondue od sira koja se može primijeniti i na druge recepte s čokoladom, karamelom, mesom i ribom.

Trend kulinarske mode je fondi. U prijevodu sa francuskog, riječ "fondue" znači "otopljen, otopljen", ali samo jelo je prvo pripremljeno u Švicarskoj, na Alpima.Poslednjih nekoliko godina uživao sam da poklanjam lonce za fondi prijateljima za praznike. Lijep poklon i tako zanimljiv i lak za diverzifikaciju stola. I na kraju sam sebi kupila ovo jelo. I pojavio se ovaj post.

Kulinarski klasik V. V. Pokhlebkin tvrdi još više: "fondu je glavno i praktično jedino nacionalno jelo Švajcaraca." Nema smisla raspravljati o porijeklu jela, istina je odavno utvrđena i pouzdano, ali postoji nekoliko tačaka u istoriji nastanka i upoznavanja fondua sa svijetom koje će sigurno zanimati radoznali gurmani. Ono što je kasnije postalo poznato kao "fondue" rođeno je zahvaljujući švajcarskim pastirima prije otprilike sedam stoljeća, prema jednoj verziji porijekla jela. Na snijegom prekrivenim alpskim pašnjacima pastiri su sa sobom nosili hljeb i sir, kao i vino, kako bi se ugrijali u hladnim satima. A od pribora s njima je uvijek bio glineni lonac" Caquelon“, u kojoj su se uz vino topili na vatri ostaci kaljenog sira. U ovu toplu, ukusnu i zadovoljavajuću masu, Švajcarci su umočili kriške hleba. Ovako je izgledala ceremonija fondua u zoru pronalaska ovog jela.Sa njiva i livada, tipično jelo seljačke kuhinje postepeno se preselilo u bogate kuće, gde je prvo postalo omiljeno među poslugom, a tek onda završilo na trpezama aristokratije. Naravno, za visoko društvo, jelo je pripremljeno od najboljih sorti sireva i vina, a pratio ga je i bogat asortiman najsvježijih kruhova.

Kako su tačno u to vreme Švajcarci nazvali svoj kulinarski izum, istorija ne može sa sigurnošću reći. Činjenica je da Švajcarci, za razliku od svojih francuskih komšija, nisu mnogo obraćali pažnju na označavanje jela. Ali sam naziv "fondue" dolazi od Francuza fondrešto znači "otopiti". Da, Francuzi su dali ime švajcarskom jelu. I to nije iznenađujuće, ako se prisjetimo geografskog položaja Švicarske. Bez sumnje, fondi se služio na trpezama švajcarskog plemstva za vreme gozbi povodom dolaska komšija aristokrata iz Austrije, Lihtenštajna, Italije, Nemačke i, naravno, Francuske. A Francuzi su poznati po svojoj strasti da daju svoja imena svemu što zaslužuje kulinarsku pažnju. Uostalom, nekako su morali da pričaju svojim sunarodnicima o švajcarskom čudu!Prema drugoj verziji, fondi se pojavio u 18. stoljeću u kantonu Neuchâtel. To se dogodilo zahvaljujući hitrim seljankama koje su skupljale „po dnu bureta“ i topile osušene komade različitih vrsta sira u zajedničkom kazanu..

Kinezi su, bez obzira na predstavnice prelijepe Švicarske, stvorili svoju vrstu fondua.

Lonac za fondu: šta je uključeno u set

Za pripremu fondue koristi se posebna posuda koja se zove lonac za fondue. To je liveno gvožđe (tradicionalno nazvano caquelon) ili lonac sa prilično debelim zidovima koji se zagrevaju na malom izvoru toplote. To može biti alkoholni plamenik, "taganka" ili obična svijeća. Takođe, u setu se po pravilu nalaze šoljice za razne umake i zajedničko jelo za glavne proizvode, plus neobične dugačke viljuške - jedna po osobi kada se sprema fondu od sira, ali za fondue od mesa trebaće vam dve viljuške po osobi, jer jednu treba umočiti u čorbu ili sos, a drugom da se skine komad sa tanjira. Pored gore navedenih atributa, set zdjela za fondue često uključuje keramičke činije i poslužavnik.

Pravilo serviranja fondia kaže da na stolu uvijek treba biti sljedeći set predjela: ljuto predjelo, slatko i kiselo predjelo, svježe predjelo, predjelo blagog okusa i nešto hrskavo. Sve se to može kupiti u prodavnici, ali je uvijek ugodnije kuhati sami.

Uz fondue sa puterom ili čorbom poslužite jednostavnu salatu: zelenu salatu sa dresingom od vinaigreta ili kolutiće paradajza, sa sitno narezanim lukom na maslinovom ulju i začinjenim crnim biberom i solju, salatu od krastavca sa limunovim sokom, puterom i pavlakom . Svi su dobar kontrast mesu. Poslužite samo 1 salatu uz fondi i ne zaboravite poslužiti više tanjira.

Za fondue sa sirom, na sredinu stola se stavlja hleb na kockice, a svaki gost može uzeti šaku takvih kockica (ili se pored svakog gosta stavi mala činija hleba).Gosti izbockaju kockicu kruha na viljušku, spuste je u fondi od vrućeg sira, zatim okreću viljušku da smjesa od sira prestane da curi sa nje, prebacuju je na tanjir, a zatim izbockaju drugom viljuškom i šalju ustima .Za fondue od mesa, ribe i/ili povrća, lonac vrućeg ulja ili čorbe stavlja se na sredinu stola. U blizini svakog gosta nalazi se tanjir na kojem je lijepo raspoređeno sirovo meso, riba ili povrće. Ako kuhate hranu u tijestu, činija s tijestom se stavlja blizu svakog gosta.Svaki gost nabode komad proizvoda na viljušku, spusti ga u tijesto (po potrebi), a zatim ga stavi u vrelo ulje i peče po vlastitom ukusu. Nakon toga proizvod se stavlja na čist tanjir, a drugi komad se nabode na viljušku i umoči u vruće ulje. Umaci i začini se stavljaju na sto. Svaki gost ih u malim kašikama nosi na svoj tanjir. Obično se na trpezu stavlja običan hleb i hleb sa belim lukom, kao i hleb sa začinskim biljem. Završite obrok salatom sa dresingom, pogodnom za glavno jelo.

Slatke fondue obično je potrebno samo podgrejati. Donose se odmah nakon što je sto raščišćen nakon glavnog jela.
Svaki gost ili dobije poseban tanjir sa lijepo raspoređenim voćem/kolačićima/kolačima/slatkišima koji se umače u fondi, ili se na sredinu stola stavi velika posuda i svaki gost sam priprema fondue.
Fondu se tradicionalno poslužuje uz hrpe kirša ili rakije, a topli čaj se poslužuje uz fondu od sira. Fondu se služi i sa suvim belim vinom, ali nikako sa ledenim pićima.
Za fondue od mesa i ribe pogodna su crvena, bijela i roze vina, kao i rashlađeno lager pivo ili jabukovača.
Slatki fondi se posebno slažu sa slatkim pjenušavim vinom, a zimi možete staviti u male čašice likera od breskve, pomorandže ili kafe.
Ako ne pijete alkohol, možete poslužiti fondue od sira, mesa, ribe ili povrća – sok od grožđa. Biljni gazirani napitci su posebno dobri uz slatke fondue.

Zapamtite: što se fondu duže kuha, veća je koncentracija okusa i mekši je.

Materijal određuje svrhu

Lonci za fondu su od keramike, gline, čelika i livenog gvožđa. Izbor načina kuhanja ovisi o materijalu od kojeg je fondu napravljen. U loncu za fondi možete kuhati sir, čokoladu, meso, ribu, ulja, supe, sve vrste čorba i umaka. Keramičke i glinene posude za fondi najčešće se koriste za pravljenje sireva i raznih slatkih fondija, jer su obično plitke i imaju širok vrat - uostalom, takvo jelo se mora stalno miješati kako ne bi zagorelo. Ali fondi aparati od livenog gvožđa i čelika koriste se za pečenje fondija od mesa, povrća i ribe, jer priprema ovakvih jela zahteva višu temperaturu i dugotrajno očuvanje toplote nakon kuvanja. Po pravilu, za takve lonce za fondue u setu je predviđen i poklopac za lonac.

Fondue vatra

Također je važno odabrati pravu vatru, jer za različite namjene - različite vatre. Ulogu ognjišta može imati i obična svijeća, ali uz njenu pomoć teško da je moguće postići visoku temperaturu, pa je pogodna za čokoladni fondu. Ali za fondue od mesa i sira idealan je gorionik za alkohol, ali morate koristiti posebno gorivo, a to je gel koji gori bez mirisa, dima i paljenja. Može se kupiti u prodavnicama zajedno sa aparatima za fondue.

Električni aparati za fondue su veoma popularni. Omogućuju korištenje termoregulacije, što uvelike olakšava proces kuhanja. Također, ne brinite o posebnim materijalima za umjetnu vatru. Također, električni fondi se razlikuju po snazi ​​i količini potrošene energije. Možete odabrati ekonomičan lonac za fondu koji ne troši više energije od električnog čajnika. Međutim, pravi poznavaoci fondija smatraju da je upotreba električnih aparata za fondue kršenje svih vrsta tradicije i nepoštovanje prave kuhinje. Jedna od najvećih prednosti pravljenja fondua je stvaranje one jedinstvene ugodne atmosfere koja je svima potrebna u mirnim kišnim večerima. Kada se porodica ili grupa prijatelja okupe oko prave vatre na večeri sa tako nevjerovatnim jelom, čini se da ništa ne može jače ujediniti. Uostalom, svima je važna prijateljska udobnost, koja se samo poboljšava i zagrijava uz pomoć tako divne stvari kao što je aparat za fondue.

Recepti

Fondu je odlično jelo za zimske večeri. Danas je fondue ponovo popularan i može zadovoljiti sve ukuse, jer postoji veliki broj recepata za fondue - toliko da će biti dovoljan za svaki dan duge zime. I još više.

Fondu "Neuchâtel"

Sastojci:

300 g gruyère sira

100 g ementalskog sira

1 češanj belog luka

2 tsp kukuruzni škrob

200 ml suvog belog vina

svježe iscijeđenog limunovog soka

malo kirša (votke od trešanja)

sol, mljeveni biber po ukusu

kuhanje:

Od sireva skinite tvrdu koru, sireve narendajte i izmešajte. Hleb pripremite unapred - narežite ga na kocke od 3 cm i stavite u korpu ili posudu (bolje je uzeti ne najsveži hleb, inače će se raspasti u siru).

Češanj belog luka prerežite na pola, jednom polovinom istrljajte unutrašnjost posude za fondu (posle bacite beli luk). Stavite lonac za fondi na gorionik (ako može da reguliše željenu jačinu vatre) ili na šporet, ulijte vino, limunov sok (1-2 kašike), dodajte kukuruzni skrob. Zagrijte vino na laganoj vatri nekoliko minuta, a zatim dodajte sireve, posolite i pobiberite po ukusu. Uz neprekidno mešanje sireve potpuno otopiti, sačekati da masa počne lagano da mjehuri. Ako vam se masa čini previše tečna, dodajte još malo škroba; ako vam se naprotiv masa čini previše gusta, razrijedite je vinom. Na kraju dodajte malo kirša i promiješajte.

Stavite lonac za fondi na gorionik (on će zagrejati fondi).Možete na neko vreme ugasiti plamenik ili smanjiti vatru na najmanju moguću vatru da samo zagreva posudu, održavajući temperaturu fondua. Stavite kriške hljeba na porcionirane dugačke viljuške i umočite u topljeni sir.

Čokoladni fondi sa suvim voćem

Sastojci:

• jabuke (suvi kolutići) - 150g
• suve šljive (bez koštice) - 150g
• sušene kajsije - 150 g
• suho bijelo vino - 500 ml
• anis (zvjezdice) - 2 kom.
• sok od limuna - 1/2 kom.
• med - 2 kašike
• krema - 300 ml
• bela čokolada - 200 g
• kokosov liker - 2 kašike.
• aroma badema - 2 kapi.

kuhanje: Operite suvo voće, narežite na porcije. Vino prokuhajte, dodajte anis, limunov sok i med, suvo voće prelijte vrućom čorbom i ostavite 3 sata.Zagrijte vrhnje, u njima otopite isjeckanu čokoladu. Dodati liker i aromu, promešati. Sipajte čokoladnu smjesu u zdjelu za fondi i držite je na toplom na gorioniku.Suvo voće ocijedite u cjedilu i rasporedite na 4 tanjira. Umočite viljuške za fondu u toplu čokoladu.

Sos od kikirikija za fondue

• luk (narendani na rende) - 2 kašike.
• maslinovo ulje - 2 kašike.
• kokos (ljuspice) - 3 kašičice
• mleko - 160 ml
• smeđi šećer - 2 kašike
• limete ili limuna (svježi sok) - 1 žlica.
• puter od kikirikija - 2 kašike

kuhanje: Na ulju propržiti luk. Kokos natopite mlijekom. U luk dodajte šećer, sok od limete ili limuna, puter od kikirikija i dobro promiješajte. Postepeno dodajte mlijeko i natopljeni kokos. Promiješajte i kuhajte dok se ne smanji na pola.

Uljni fondi sa rumom

• smeđi šećer - 100 g
• puter - 50 g
• jaje (žumance) - 2 kom.
• rum (tamni) - 25 ml
• palačinke (male) - 8 kom.

kuhanje: Otopite puter, mešajući, u loncu za fondi. Skloniti sa vatre i umutiti žumanca i rum. Miješajte svijeće na laganoj vatri.Pripremite palačinke, zarolajte i narežite na trakice. Trake izbodite viljuškom i umočite u sos od ruma, šećera i putera.

čokoladni fondue

• pavlaka (šlag) - 100g
• čokolada - 300g
• konjak - 20 g.

U loncu za fondi zagrejte kremu, pa dodajte iseckanu čokoladu. Mešajte dok se ne formira viskozna masa. Neposredno prije upotrebe uliti rakiju. Fondu se servira ne prevruć kako ne bi nestao ukus čokolade. Poslužite uz kandirano voće, svježe jabuke, kruške, breskve, kajsije, komade medenog ili biskvit torte, mafine

Tesin fondue

• sir - 800 g
• mleko - 1/2-1 šolja
• puter - 4 kašike.
• bijeli biber - 1/2 kašičice
• slatka crvena paprika - 1 kašičica
• luk (iseckan) - 4 kašike.
• skrob - 1 kašika.
• bijelo vino - 1/2 šolje
• sok od trešnje - 200 g
• beli hleb - 800 g.

kuhanje: Narendajte sir i pomešajte ga sa mlekom, puterom, biberom, crvenom paprikom i lukom. Stavite na šporet i dobro zagrejte. Skrob pomiješati sa malo bijelog vina, dodati u masu od sira, preliti sokom od višanja i prokuvati. Hleb narežite na komade. Hleb treba umočiti u sirnu masu i jesti.

Neunburg fondue

• sir "Provolon" - 400g
• Sir ementalac - 300g
• beli hleb - 800 g
• beli luk - 1 češanj
• limunov sok - 1 kašičica
• skrob - 1 kašičica
• suho bijelo vino - 200 ml
• sok od trešnje - 200 ml
• muškatni oraščić (mljeveni) - 1 prstohvat

kuhanje: Narendajte obe vrste sira. Odrežite koru, a hleb narežite na krupnije komade. Dodati beli luk. Otopite sir na najslabijoj vatri, dodajte skrob. Postepeno dodajte vino i sok od višanja. Pospite biberom i muškatnim oraščićem. Sirna masa mora biti dobro zagrejana. Poslužite za sto.Umočite kriške belog hleba u masu.

Provansalski riblji fondu

• inćuni ili sardine - 1 kg
• brašno
• biber - po ukusu
• masline (bez koštica) - 120g
• kapari - 2 kašike
• inćuni - 100g
• sok - 1 limun
• biljno ulje - 3 kašike.
• beli luk - 3 čena.

kuhanje: Ribu narežite na male komade, odvojite glavu i rep. Nemojte rezati male inćune. Brašno pomešati sa malo bibera. Uvaljajte ribu u to. Rasporedite na tanjir sa zelenom salatom, kriškama limuna i peršunom. Masline, kapare i inćune sitno nasjeckajte, dodajte limunov sok, izgnječite u pire. Dodajte maslinovo ulje i miješajte dok ne postane kremasto, začinite biberom.Zagrijte biljno ulje. Češnjak oljuštite i nasjeckajte na ražnjiće, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Izvadite iz ulja i sipajte u činiju za fondu. Poslužite uz ribu i pastu od maslina

Riblji fondi sa sosom od banane

• riba (fil) - 1 kg
• brašno - 100g
• pivo - 125 ml
• jaje - 2 kom.
• sol - 1/2 kašičice

za sos:

• kokosove pahuljice - 30g
• ljuta paprika - 1 mah
• banana - 1 kom.
• pavlaka (masna) - 150 g
• majonez - 150 g
• sol, crni biber - po ukusu.

kuhanje: Kokosove ljuspice pržite u tiganju bez masnoće dok ne porumene. Čili papričicu oguliti i sitno iseckati. Pržite na biljnom ulju.Pripremite pasirane banane i pavlaku, dodajte majonez. Začinite začinima. U sos stavite kokosove pahuljice i smeđi biber. Brašno, so, jaja i pivo pomešati u smesu.Riblji file narežite na komade, svaki umočite u tijesto i pržite na dobro zagrijanom ulju. Kuvanu ribu prelijte sosom.

Fondu sa kruškom stilton

• Stilton sir (narezan na kockice) - 150g
• Mascapone sir - 125g
• votka - 2 kašike.

predati:

• kruške (oguljene i iseckane) - 2 kom.
• vekne sa orasima, isečene na kockice sa stranom 2 cm - 1/2 kom.

kuhanje: Zagrijte Stilton i Mascapone u malom loncu na laganoj vatri 5 minuta, miješajući dok se ne istopi. Dodajte votku i sklonite sa vatre.Rasporedite kruške i hljeb među posude i premjestite fondu u toplu zdjelu za fondi ili keramičku posudu. Poslužite s dugim viljuškama koje mogu držati kruške i kriške kruha.

Začinski fondu od sira

• mahune crvenih feferona - 2 kom.
• beli luk - 1 češanj
• suho bijelo vino - 500 ml
• Sir ementalac - 250g
• parmezan - 250 g
• vekna - 1 kom.
• skrob - 1 kašika.
• vodka od višnje - 40 ml.

kuhanje: Peperone operite, ogulite, prerežite po dužini, uklonite sjemenke i nasjeckajte. Ogulite i izgnječite bijeli luk presom. Zagrijte vino u loncu za fondi na šporetu, začinite feferonima i belim lukom. Odrežite koru od sira i narendajte na krupnije rende. Postepeno dodavati u vino i mešajući otopiti na laganoj vatri. Prokuhajte jednom. Hleb narežite prvo na kriške, a zatim na male kockice. Dobro promiješajte skrob sa votkom od višanja i dodajte u fondue. Umiješajte sir dok se smjesa ne zgusne. Stavite na šporet i držite na laganoj vatri. Nabockajte kockice hleba na viljuške za fondi i jedite, umačući ih u vruću masu od sira.

Fondue nije samo ukusno jelo. Fondue je komunikacija, prijateljska druženja i topli sastanci oko magične posude kipućeg sira.

Švicarsko jelo francuskog naziva Fondu (francuski "otopljeno") stiglo nam je iz snijegom prekrivenih domova alpskih farmera, a tamo je dospjelo zahvaljujući usiljenoj domišljatosti planinskih pastira. Odlazeći dugo u planine, sa sobom su ponijeli samo skromne zalihe hrane, među kojima su bili kaljeni sir, kruh i vino pripremljeno ljeti. Kako bi nekako diverzifikovali oskudnu ishranu, pastiri su došli na ideju da komade sira tope s vinom u caquelon glinenoj posudi. Umočili su kriške starog hleba u ovu krepku sirnu masu sa mirisom vina. Tako je nastala milionima omiljena fondue ceremonija koja do danas okuplja ukusne prijateljske i porodične gozbe.

Danas je fondi dobio mnogo novih izgleda - sir, puter, bujon, čokoladu, pa čak i fondi sa sladoledom, ali je tradicija ostala ista. U keramičkoj, glinenoj ili metalnoj posudi za fondi, koja se postavlja na otvorenu vatru u obliku plamenika ili obične svijeće, temelj fondua se zagrijava, začinjava začinima. Gosti koji su se okupili za jelo, duguljastim viljuškama umaču komadiće sušenog hleba, povrća, mesa, ribe, pečuraka ili voća i bobičastog voća u šerpu, ako je u pitanju slatki fondi. Operite švicarsko jelo suvim vinom i vodite tople razgovore.

Za tako jednostavan obrok, sto bi trebalo biti postavljeno u skladu sa tim. Bez pompoznosti i pretencioznosti! Samo prirodne boje i prirodni dekor: divlje cvijeće, rustikalni tekstil i obična posuđa - skupo srebro i kristal izgledat će pomalo smiješno na takvom stolu. Hleb treba servirati u pletenim korpama, a predjela i umake u malim, urednim vazama. Upravo se ovaj ritual posluživanja i jela smatra tradicionalnim za fondue.

Hrana švajcarskih pastira čvrsto se udomaćila u mnogim kuhinjama sveta, ali u svakoj je dobila svoj jedinstveni karakter i ličnost. Zahvaljujući najboljim receptima i kulinarskim eksperimentima, možete kreirati i vlastiti originalni fondi koji će vas vratiti u ona daleka vremena kada se cijenila duhovna ljudska komunikacija i hrana koja se spajala.

TOP 5 recepata kako skuhati fondi

Recept 1. Klasični Neuchâtel fondi

Za 4 porcije: 300 g grjujer sira, 100 g ementalca, 200 ml suvog belog vina, čen belog luka, 2 kašičice kukuruznog skroba, 1-2 kašike. kašike svežeg limunovog soka, Kirsch (vodka od višanja), francuski baget, začini po ukusu.

1. Od sireva odrežite tvrdu koru, naribajte sa velikim rupama u jednoj posudi. Pomiješajte pramen.
2. Jučerašnji ili malo osušeni hleb narežite na kriške 3 x 3 cm, stavite u korpu za hleb. Ako uzmete svježi hljeb, neće se dobro držati na vilici i može pasti u sir.
3. Češanj belog luka prepolovite po dužini i dobro istrljajte unutrašnjost lonca za fondu.
4. Stavite lonac za fondu na gorionik i stavite na srednju vatru. U lonac za grijanje sipajte vino, limunov sok. Odmah otopite kukuruzni škrob.
5. Nakon nekoliko minuta, kada se vino dobro zagrije, dodajte mješavinu sireva, začinite začinima, po svom ukusu.
6. Neprekidno mešajući drvenom kašikom istopite čips od sira. Previše tečna masa može se zgusnuti dodatnim dijelom škroba, pregusta - razrijediti vinom.
7. Kada se na površini mase pojave mehurići, ulijte malo kirša, sve promiješajte.
   Savjet: Postupak zagrijavanja vinske i sirne mase može se provesti na šporetu, a gotov fondu se može prebaciti u gorionik. Ovo će ubrzati vrijeme kuhanja.
8. Podešavanjem temperature lonca za grijanje počnite kuhati i jesti fondue. Nanižite kriške hljeba na posebne dugačke viljuške i umočite u lagano kipuću sirnu masu.

Kao predjelo za Neuchâtel fondue, pored hleba, možete poslužiti: male gomolje kuvanog krompira, šunku, sušene kobasice, meso, kisele krastavce i luk, sušeni paradajz, kriške sveže slatke paprike, kisele pečurke, artičoke i masline.

Recept 2. Fondu od tri sira sa šampanjcem

Za 6 porcija: 200 g Gruyere sira, 85 g Brie sira, 140 g ementalca, 1,25 šoljica šampanjca, 4 kašičice kukuruznog (kukuruznog) skroba, 1 kašika. kašika limunovog soka, 1 ljutika, prstohvat muškatnog oraščića i crnog bibera, rustikalni hleb.

1. Pomiješajte kukuruzni škrob i limunov sok u posebnoj posudi.
2. Pomiješajte šampanjac i nasjeckanu ljutiku u loncu za fondi ili zdjeli debelih stijenki, zagrijte nekoliko minuta na laganoj vatri.
3. Skinite lonac za fondi sa ringle i pospite sve sireve izmrvljene na rende (bri se može sitno iseckati).
4. U mješavinu sireva i šampanjca dodajte skrob i limunov sok. Vratite lonac na šporet, smanjite vatru na srednju-nisku i otopite sir, mešajući, dok ne postane glatka (oko 12 minuta).
5. Kada masa počne da ključa, dodajte začine (orah i biber).
6. Stavite fondu sa sirom od šampanjca na gorionik na laganoj vatri, tako da temperatura bude taman da bude topla.
7. Osušeni hleb narežite na male prikladne kriške, poslužite uz fondu.

Recept 3. Meksički fondu

Za 6 porcija: 300 g bilo kojeg mekog krem ​​sira, 300 g sira Cheddar, 300 ml svijetlog piva, 3 kašičice škroba, 2 žlice. kašike soka od limete, 4 kašike. kašike tekile, 1 čili paprika.

1. Sireve sameljite na rende sa najvećim rupama ili sitno iseckajte.
2. Pripremite gustin za masu od sira: pomiješajte skrob, sok od limete i tekilu dok ne postane glatka.
3. Sipajte pivo iz posude za fondu, zagrijte do vrenja i smanjite temperaturu na minimum.
4. Drvenom lopaticom promiješajte pivo, dodajte komadiće sira i pričekajte da smjesa postane glatka.
5. Masu zgusnite mješavinom škroba, tekile i limete. Umiješajte sitno isjeckanu mahunu čilija. Kako ne biste pokvarili jelo pretjeranom začinjenošću, unesite biber u dijelovima, kušajući sir.
6. Fondu premjestiti na stalak, podesiti vatru na gorioniku tako da se sirna masa stalno zagrijava, ali ne i zagori.
7. Poslužite meksički fondue sa čipsom ili plodovima mora.

Recept 4. Holandski fondue sa povrćem

Za 6-8 porcija: 500 g holandskog sira, čaša mleka, ½ luka, kašičica kima, 3 kašičice kukuruznog brašna, 3 kašike. kašike džina, čen belog luka, beli hleb, glavica karfiola srednje veličine, 1 veća slatka paprika, sušeni paradajz, sveže pečurke, začini po ukusu.

1. Debele strane lonca za fondi naribajte polovicom luka i stavite na šporet. Ulijte mlijeko i dovedite do ključanja, pod nadzorom.
2. Dodajte rendani sir u delovima, mešajući masu kašikom. Kako sir naraste, izmrvite smjesu sa kimom.
3. U posebnoj posudi pomešati brašno i džin. Ulijte homogenu konzistenciju u mliječno-sirnu masu.
4. Zagrijte fondu sos na šporetu još nekoliko minuta, bez prestanka mešanja, dok masa ne dobije kremastu konzistenciju. Zaciniti.
5. Pripremite krutone od belog luka: hleb narežite na kriške pogodne za bušenje viljuškom, osušite u rerni i narendajte režnjem belog luka.
6. Glavicu kupusa podijelite na cvatove, blanširajte u posoljenoj kipućoj vodi dvije minute. Takođe, kupus, poput paprike, pečuraka i hleba, može se lagano ispeći na roštilju. Ovo će jelu dati suptilnu aromu logorske vatre.
7. Premjestite aparat za fondu sa sirom na gorionik sa tihom vatrom. Povrće i hleb rasporedite u prelepe činije.

Recept 5. Čokoladni fondue Schokoladenfondue

Recept za ovaj fondu ima malu istoriju, koja je proizvela čokoladno remek-delo. Godine 1966. na konferenciji za novinare upriličena je poslastica na kojoj je kao desert poslužio fondi od čokolade Toblerone. Ovo jelo je izazvalo odjek, a očarani novinari proslavili su ga širom svijeta, što nije zaobišlo pažnju ugostitelja. Tako je čokoladni fondi postao slavna ličnost.

Stručnjaci kažu da je najukusniji čokoladni fondi i dalje Toblerone čokolada. Kombinacija badema i meda u receptu čini jelo nezaboravnim. Ali krem ​​desert se može napraviti i od drugih vrsta čokolade, najvažnije je da mora biti visokog kvaliteta! Procenat graha u takvoj pločici mora biti što veći. Fondui crne, mliječne, pa čak i bijele čokolade pronaći će najkraći put do vašeg srca.

Za 6 porcija: 400 g seckane čokolade, 100 ml vrhnja (masnoće), 16 g putera, ¼ kašičice ekstrakta vanile, ¼ kašičice mlevenog cimeta, 2 kašike. kašike likera (kafa, narandža).

Za serviranje: omiljeno voće, ali najbolje sa pulpom (jagode, dinje, kruške, jabuke, ananas, banane, narandže, mango, suvo voće itd.), meki kolačići, biskvit, marshmallows, marshmallows, cheesecakes.

1. Operite i osušite voće, narežite na krupnije komade. Uklonite peteljke i koštice sa bobica. Biskvit, marshmallows i mafini se također dijele na komade.
2. Sipajte kremu u posudu sa zadebljanim stijenkama, zagrijte.
3. Skinuti sa vruće površine i dodati iseckanu čokoladu. U potpunosti ga otopiti u toploj kremi.
4. Dodajte meki puter, vaniliju, cimet. Ako se desert neće servirati djeci, sipajte liker, za gušću kremu možete dodati 3 žlice. kašike nezaslađenog kakao praha Miješajte čokoladno-krem smjesu dok se ne formira glatka masa.
5. Sipajte čokoladu u činiju za fondi, ispod nje upalite gorionik.
6. Koristeći ražnjiće sa viljuškom, umočite komade voća, keksa i slatkiša u toplu čokoladu. Tokom obroka miješajte kremu. Ako počne previše da se zgušnjava, ulijte toplu pavlaku (dodajte 1 supenu kašiku dok se ne dobije željena konzistencija).

Fondue je vrlo lako pripremiti, ali eksperimentirajući i poboljšavajući okus uz pomoć kulinarskih savjeta, možete doći do formule za savršeno jelo kod kuće.

1. Za pripremu fondija nije potrebno kupovati aparat za fondue, poseban plamenik i sosac. Međutim, posluživanje fondua u običnim jelima čini gozbu običnom. Za stvaranje atmosfere i prijem dragih gostiju, bolje je kupiti caquelon i sve prateće potrepštine.
2. Kada prvi put koristite aparat za fondu, potrebno ga je „očvrsnuti“ kako se ubuduće smjesa sira ili čokolade ne bi lijepila za zidove i dno caquelona. Da biste to učinili, prokuhajte mješavinu vode i mlijeka (1:1) u novoj posudi.
3. Umjesto klasičnog švicarskog sira s okusom orašastih plodova (Gruyere), možete uzeti bilo koji tvrdi, ali uz prisustvo nekih slanih nota. Alternative mogu biti: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma sa biberom itd.
4. Cherry Kirsch se također može zamijeniti korištenjem domaće vodke od višanja natopljenom bobicama trešnje mjesec dana.
5. Da bi se fondi od nekoliko vrsta sira bolje otopio i stvorio homogenu, glatku masu, u sir se dodaje sok od limuna ili limete.
6. Prije kuhanja sira fondu od sira morate zgusnuti škrobom. Škrob treba dodati brzo, bez prestanka miješanja, kako bi se izbjegla pojava pečata.
7. Cijeli proces pravljenja fonduea mora biti praćen pokretima miješanja, ali ne u krug, već u obliku osmice. Tako se sirne ili čokoladne mase neće zalijepiti za dno.
8. Čokoladni fondi sadrže mnogo šećera, koji se brzo topi i taloži na dno. Zbog toga gorionik treba samo da održava kremu toplom, a da je ne zaboravlja povremeno miješati.
9. Fondu se servira sa vrstom alkohola na kojoj se priprema. To može biti i topli čaj ili sok od grožđa ako je fondu desert.

Zabava na kojoj se služi fondi osuđena je na uspjeh. Na kraju krajeva, fondi nije samo hrana. Prije svega, ovo je emotivno obojen praznik, gdje se pažnja posvećuje gostima i toplim intimnim razgovorima, a fondi je posebna atmosfera u kojoj svako za sebe odlučuje da li je ovo slavlje duše ili ukusa.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Čuveno švajcarsko jelo, koje je poslednjih godina postalo veoma popularno u mnogim skupim restoranima u bilo kom gradu, je fondi. Sada postoji mnogo varijanti, kombinacija i vrsta pripreme ovog jela, iako je fondu u početku uključivao vino i sir. Takvo jelo može biti dobar razlog da se okupite u velikom društvu i razgovarate o svojim temama.

Šta je fondi i koje vrste postoje

Kada su u staro doba u Švajcarskoj spremali hranu za zimnicu, među njima je bilo dosta sira. Budući da se ovaj proizvod može brzo pokvariti ili osušiti tokom vremena, morao se nekako omekšati kada se dugo čuva. Prema receptu jedne porodice, komad tvrdog sira umočen je u vruće vino, koje se, miješanjem, postepeno topilo i stvorilo nevjerovatan umak. Danas postoji veliki broj različitih podvrsta ovog originalnog fondua, koji nisu ništa manje zanimljivi po ukusu.

sir

Ova vrsta je vrlo slična autohtonom jelu Švajcaraca. Sir je glavni sastojak takvog fondua, a vino se može zamijeniti mlijekom, vodom ili drugom tekućinom. Jelo od sira odlično ide uz bijeli kruh ili posebna peciva različitih ukusa i sastava. Kuhari mogu pripremiti i slatko švicarsko jelo i slano - sve ovisi o vašim željama. Fondue od sira se mora rastegnuti, pa se za to koriste posebni uređaji.

Recept za ovo jelo kombinuje nekoliko vrsta sireva kako bi se dobio poseban ukus. U to se može dodati brašno ili škrob, puter kako bi sirna masa bila ujednačena konzistencije, ne raslojavala se i ne taložila. Prilikom pripreme takvog fondua morate biti veoma oprezni da hrana ne izgori. Bitno je da jelo promiješate s jedne strane na drugu kroz sredinu, tako će se rendani sir brže otopiti i pretvoriti u homogeni sos.

Slatka čokolada ili voće

Ovo je jedna podvrsta jela, stvorena sasvim nedavno - slatko. Za pripremu jela potrebno je razno tropsko i domaće voće umočiti u toplu čokoladu ili mješavinu kakaa. Za takav fondi, kao i za druge podvrste, dozvoljena je upotreba nekoliko umaka ili umaka. To može biti ili čokoladna pasta, ili mlijeko, pavlaka, jagoda.

U većini slučajeva, slatki fondu je završna faza obroka. Često se nalazi bez alkohola, alkoholnih aditiva. Uz takav obrok, važno je zapamtiti pravila bontona. Glavna stvar je ukloniti komad voća ustima kako ne bi udario u vilicu. To je učinjeno zbog činjenice da se uređaj mora vratiti u zajedničku zdjelu čokolade.

Od ribe, povrća ili mesa

Nezaslađeni fondi sa ribom, povrćem ili mesom najviše vole muškarci. Za to se biraju različiti umaci i dodaci. Mesni fondi se razlikuje od klasičnog fondua sa sirom čak i po bontonu u ishrani. Kada se takvo jelo pojede, meso se naniže na posebnu viljušku, komad stavi na tanjir i nožem nareže na male komadiće. Ako ima onih koji žele cijeli dio odjednom staviti na jezik, u ovom slučaju lako se opečete, jer se fondi stalno zagrijava na špirit lampi.

Pored slanog fondua, dozvoljeno je staviti i sos od kornišona, jaja i senfa, pečuraka. Možete odabrati druge koje vam se sviđaju. Raznolikost je ovdje važna. Fondu može biti i alkoholni i bezalkoholni. Mesne i riblje opcije možda ne sadrže alkohol. Prilikom naručivanja ovakvog jela u restoranu važno je voditi računa o odnosu prema alkoholu kako bi klijent dobio savršen fondu.

Pribor i pribor potreban za pravljenje fondua

Da biste napravili takvo jelo kod kuće, morate se opskrbiti ne samo potrebnim gurmanskim sastojcima. Važan dio u pripremi fondua su posude u kojima će se nalaziti vruća smjesa. Izrađen je od livenog gvožđa otpornog na toplotu, keramike, bakra, čelika. Lonac za fondi treba da ima gumirane drške ili drvene mlaznice na njima kako pri prenošenju na sto kuhar ne bi opekao ruke.

Ako na porodičnom sastanku odlučite skuhati tako izvrsno švicarsko jelo kod kuće, obavezno kupite fondu set. Sadržavat će ne samo aparat za fondu, već i posebne viljuške s gumiranim ili drvenim ručkama, posude za dodatne umake i tanjir za kriške kruha, peciva, voće. Vodite računa i o prijenosnom plameniku, jer fondu na stolu mora i dalje ključati.

Recepti za fondue uradite sami sa fotografijama

Ako su jela za jelo već pripremljena, vrijedi se zapitati kako napraviti takvo čudo. Postoji mnogo recepata, među kojima možete odabrati onaj koji vam najviše odgovara. Važno je uzeti u obzir regiju i područje gdje se nalazi osoba koja želi kuhati fondu. Potrebno je odrediti koja je receptura prikladna ovisno o dostupnim proizvodima, njihovoj svježini i mogućnosti kupovine. Razmotrite najjednostavnije, ali vrlo ukusne, gurmanske opcije za jelo.

Classic Swiss

Ne postoji ništa bolje od originala. Samo klasično jelo može nositi najbolje vrste proizvoda, stil kuhanja, duh kreatora. Ova švicarska poslastica ima standardni recept za fondue sa sirom. Pošto ste sami pripremili ovo jelo kod kuće, možete staviti hleb na viljušku i, umačući ga u fondi, osetiti duh Švajcarske.

Sastojci za švajcarski recept:

• 1 češanj belog luka;
• limunov sok - 1 kašičica (ne preporučuje se zamjena razrijeđenom limunskom kiselinom, tako da će se izgubiti okus sirnog fondua);
• sirevi Emental i Gruyère po 250 g;
• kukuruzno brašno srednjeg ili finog mljevenja - 2 žličice;
• čaša bijelog vina (bolje je uzeti suho ili poluslatko);
• votka - 2 supene kašike;
• bijeli biber (najbolje sa graškom, i samljeti prije dodavanja u jelo), muškatni oraščić (ista preporuka kao i za prethodni element jela) - po malo prstohvata.

Da napravite klasični švicarski fondue:

1. Posudu za fondue sa švicarskim sirom istrljamo svježim bijelim lukom, bolje je prepoloviti češanj i iscijediti malo soka. Dozvoljeno je preskočiti začin kroz presu za češnjak i njime namazati formu.
2. Vino pomiješano sa limunovim sokom zagrijte na laganoj vatri.
3. U smjesu postepeno dodavati naribane sireve koje je potrebno prethodno sjediniti. Za miješanje koristite drvenu žlicu ili lopaticu.
4. Dok se smjesa topi, u drugoj posudi pomiješajte dio brašna i votku. Nakon što sjedinimo ove sastojke, držimo ih na vatri još nekoliko minuta, dovodeći ih do ujednačenosti.
5. Dodamo začine.
6. Poslužite sa malim kriškama francuskog hleba.

francuski sir

Osnova za pripremu ovakvog jela su sastojci iz Francuske. Ako kuvar ili domaćica koja želi da napravi fondi ne poseti ovu zemlju, onda u prodavnici postoje uvozni sirevi i vina koja će postati idealni sastojci za jelo. Pokušajte pažljivo razmotriti izbor proizvoda u trgovini, o tome će ovisiti nenadmašni okus francuskog sirnog fondua.

Sastojci za kuvanje (recept za fondue iz Francuske):

• 250-300 g francuskog sira Comte, Gruyère i švicarskog Fribourg sireva (dozvoljeno je zamijeniti jednu vrstu burgundskim);
• boca od 750 g bijelog vina (po mogućnosti suhog);
• 4 kašičice krompirovog škroba;
• češanj belog luka.

Redoslijed pripreme klasičnog francuskog fondua od sira:

1. Pripremite sve sastojke (narendajte sir, zagrejte vino na sobnu temperaturu, otvorite, ogulite beli luk).
2. Proradite lonac za fondu sa belim lukom, ulijte vino, sve prokuvajte.
3. Vrlo polako, miješajući vino cik-cak, dodajte sireve. Miješajte dok se ne otopi na laganoj vatri.
4. Dodati skrob, umutiti u homogenu masu. Zgušćenu smjesu poslužite na stolu sa kriškama peciva.

Čokolada

Takvo jelo po ukusu pomalo liči na slatku fontanu, koja je čest gost na velikim proslavama, vjenčanjima, rođendanima. Malo ljudi zna da se može lako zamijeniti izvrsnim fondijem. Ovakvi mali fondue aparati mogu se postaviti na svaki sto gostiju i stvoriti odličnu atmosferu za komunikaciju, dobar provod. Ali ako odlučite da napravite fondu kod kuće, koristite ovaj jednostavan, brz recept.

Sastojci za jelo:

• oko 200 g mliječne čokolade, 50 g bijele čokolade;
• 100 g prirodne kreme;
• nekoliko kašika likera (mlijeko, narandža);
• voće (jabuke, banane, jagode, pomorandže).

Korak po korak recept za čokoladni fondu kod kuće:

1. U vodenom kupatilu polako otopiti svu čokoladu, postepeno dodavajući vrhnje, a zatim i liker.
2. Posebno isecite voće, stavite na tanjir. Stavite jedan komad i umočite u fondi. Prijatno!

Video

Za pripremu pravog švajcarskog jela nije potrebno kupiti aparat za fondue. Možete koristiti standardni spori štednjak, samo odaberite poseban recept. Ovo će vam uštedjeti gnjavažu u kuhinji i omogućiti vam da se fokusirate na sebe, goste ili porodicu. Obavezno pogledajte video priču u nastavku, koja vam korak po korak govori o procesu pravljenja fondua od sira ili druge vrste jela u sporom štednjaku. Tako možete brzo naučiti kako skuhati savršeno, vrlo ukusno jelo.

Da budem iskrena, do nedavno nisam razmišljala o tome da pravim fondu kod kuće.

Ovo jelo ima veoma strano i neobično ime - FONDUE.

Pitanje kako napraviti fondi pojavilo se nakon što smo moja kćerka i ja slučajno završile na maloj ugodnoj zabavi posvećenoj nacionalnim kuhinjama svijeta.

Neobično serviranje i delikatan ukus fonduea osvojili su nas. Stoga smo, nakon što smo naučili recept za pravljenje fondua, odmah planirali da ovo jelo skuhamo kod kuće u vrlo bliskoj budućnosti.

Moram reći da fondue možete kuhati kod kuće bez posebnih posuđa, tzv. Lonac za fondi može se napraviti od onoga što svaka domaćica ima u kuhinji.

Za pravljenje fondua kod kuće potrebno vam je:

Glinena posuda ili keramička posuda za serviranje. Vjerovatno imate nešto slično.

Metalni topli stalak sa nogama. Koristili smo pleh za mikrotalasnu pećnicu.

Mala ukrasna svijeća.

Ali da biste koristili aparat za fondue, prvo morate pripremiti sam fondue.

Najčešći recept je fondue sa sirom. Ali ako uzmete fondu od sira kao osnovu, onda dodavanjem drugih proizvoda možete doći do mnogih opcija za fondu.

Fondue od sira sa šunkom

trebat će vam:

2 vrste sira 150-180 gr.

šunka -150-200 gr.

cherry paradajz 4-5 kom.

bijelog vina 150 gr.

pola limuna

1 tbsp brašno

čen belog luka, malo bibera, muškatni oraščić

Priprema fondua:

Fondue je najbolje pripremiti u teflonskom loncu.

Sir prethodno narendajte na krupno rende. Trebalo bi da budu dvije različite vrste sira, slatki i ljuti. Na primjer "ruski" i "suluguni"

Šunku i čeri paradajz sitno iseckati. Jedan češanj belog luka sitno narendajte.

Sipati u šerpu 150 gr. bijelog vina i stavite na laganu vatru. Dodajte sok od pola limuna (2 ili 3 supene kašike).

Čim vino počne da ključa, dodajte mu rendani sir. Da bi se sir ravnomjerno zagrijao potrebno ga je stalno miješati. Što sir postane mekši, to bolje.

Sir će se otopiti, ali se neće pomiješati sa vinom (ne brinite). Sada treba pomešati kašiku brašna sa malo (3-5 kašika) vina i postepeno dodavati u dobijenu masu, nastavljajući da neprestano mešate. Tako se obično priprema mesni umak, dodamo mu malo razrijeđenog brašna, želeći da umak bude gušći.
Nakon dodavanja razrijeđenog brašna, za samo minut fondu će postati homogen.
Ostaje dodati šunku, paradajz, bijeli luk, biber u fondu. Osim toga, možete staviti malo muškatnog oraščića i sitno sjeckanog zelja.

Ostaje sve dobro izmiješati i držati na vatri još nekoliko minuta.

Fondue READY!

Sada zapalite malu ukrasnu svijeću, stavite je na sredinu stola ispod metalnog postolja, a na postolje keramičku posudu. U to sipajte pripremljeni fondu. Svijeća će zagrijati dno lonca, a vaš fondu će uvijek biti vruć.

Fondue od sira sa kiselim krastavcem

Recept za fondu od sira sa kiselim krastavcem priprema se na približno isti način. Razlika je u tome što umjesto cherry paradajza u fondu treba staviti sitno isjeckane ili narendane kisele krastavce srednje veličine ili dva manja.

Fondue od sira sa kiselim krastavcem će ispasti začinjeniji, sa kiselošću.

Fondue od sira sa pečurkama

Prije pripreme sirnog fondua sa šampinjonima, prvo morate dobro propržiti 200-300 g šampinjona (šampinjona).

Kao osnovu uzimamo uobičajeni fondu od sira. I na kraju kuvanja dodati pržene pečurke i promešati.

Osnovni recept za fondue možete mijenjati kako vam mašta kaže.

Šta umočiti u fondu?

Za fondue poslužite kockice pšeničnog ili raženog hleba, osušene do kore u rerni. Možete tostirati kriške kruha u tosteru, a zatim ih isjeći na male komadiće.

Kriške hljeba se obično umaču u fondi, nabode na viljušku.

Osim hljeba, u fondi se može umaći i povrće: kriške kuhanog krompira, cvasti brokule ili karfiola (treba ih prethodno malo prokuhati), boranija, prokulica itd.