Jedu španska choux peciva. Španske lepinje sa kremom: recept, karakteristike kuhanja i recenzije

Želite li napraviti desert koji će običnu čajanku pretvoriti u praznik? Zatim morate pronaći recept, ili čak nekoliko, za pečenje.

Jedne od najukusnijih su španske lepinje sa kremasta krema.

Bujna i aromatična, bogata i nježna - to nisu svi epiteti koji karakteriziraju poslasticu.

Postoji nekoliko različitih načina za pripremu lepinja, a danas ćete naučiti sve detalje.

Opšti principi

Lepinje su veoma popularne na Majorci i prodaju se u poslastičarnicama, kafićima i na ulici. Jedinstven ukus a aroma privlači turiste, jednostavno ne mogu odoljeti da ne probaju ovo jelo.

Španskim domaćicama nije teško pripremiti lepinje u najkraćem mogućem roku, ali šta je sa onima koji su se u lepinje zaljubili od prvog zalogaja, a ne poznaju nijanse?

Izgled delicije može biti vrlo raznolik: mali okrugle krofne, posute šećerom u prahu, duguljaste „balvane“, „puževe“ sa ukusnim filovima od čokolade ili kreme.

Koristi se i za punjenje Katalonska krema, voće i povrće, kao što su kajsije ili bundeva. Španci su popularni sa džemom pod čudnim nazivom „anđeoska kosa“, napravljenom od vlaknastog dela ovog voća jarkih boja.

Osim toga, fil se pravi od mesa, uz dodatak raznih začina za miris i ukus, dinstane pečurke sa pavlakom, curd i drugi.

Recept br. 1: Pecivo sa kremom

Španske lepinje sa kremom se lako prave. Uz minimalne fizičke i materijalne troškove ćete postaviti sto za čaj.

Dakle, trebaće vam: 130 ml vode; ¼ pakovanja kvasca (25 g); jaje; 6 tbsp. kašike šećera; 1,5 tbsp. kašike putera; 12 tbsp. kašike prosijanog belog brašna i prstohvat soli.
Za kremu pripremite: 0,350 l punomasno mlijeko; jedna mahuna vanile; kašika skroba; 2 jaja i 30 g sl. ulja
Za posipanje lepinja: 120 g šećera u prahu.

Priprema tijesta:

  1. Izmrvljeni kvasac iseckati u vodi zagrejanoj na 37 stepeni.
  2. Dodajte granulirani šećer.
  3. Nakon 15-20 minuta, kada tijesto počne da pjeni, umutiti jaje, pa dodati so i šećer.
  4. Zamesiti testo i dodati na kraju suncokretovo ulje.
  5. Da bi se masa približila i povećala volumen, potrebno je stvoriti određene uvjete. Odnosno, stavite ga u posudu, poklopite i stavite na toplo mjesto gdje nema propuha.

Skuvati kremu:

  1. IN metalni pribor debelih stijenki, prokuhajte mlijeko, prvo dodajte mahunu vanile.
  2. Odvojite žumanca od bjelanjaka i sameljite sa granuliranim šećerom dok ne dobijete homogenu, blijedu smjesu žuta boja. Dodajte škrob, najbolje kukuruzni škrob. Nemojte koristiti brašno za zgušnjavanje kreme, inače neće ispasti tako mekano koliko biste željeli.
  3. U žumanca u tankom mlazu sipajte malo vrućeg mleka, neprestano mešajući pjenjačom.
  4. Kada masa postane homogena, sipajte je u šerpu gde je ostatak mleka i stavite na šporet.
  5. Pustite da krema provri uz stalno mešanje, a zatim sklonite sa vatre i ohladite.

Formiranje peciva sa kremom:

  1. Testo stavite na sto, prethodno podmazan. biljno ulje.
  2. Razvaljajte ga u obliku kobasice i podijelite na male komadiće, svaki od njih razvucite rukama i oblikujte okrugle komade.
  3. Nanesite tanak sloj putera na površinu radnih komada, a na vrh stavite kašiku kreme.
  4. Namotajte cjevčice koje su spiralno omotane u „puževe“.
  5. Zagrijte rernu na srednju temperaturu i pecite kiflice 25-30 minuta.

Kada je pecivo sa kremom gotovo, izvadite ga iz pleha i pospite šećerom u prahu.

Recept br. 2: nježne španske punjene lepinje

Na slobodan dan možete ugoditi svom domaćinstvu originalnim i ukusan doručak, što će od vas zahtijevati malo više vremena od obične kaše.

Čaj i krem ​​lepinje poslužene za stolom prekrasno jelo nesumnjivo će oduševiti i djecu i odrasle, pa ustanite malo ranije da napravite tijesto od kvasca.

Prije svega, pripremite se neophodne sastojke:

dvije čaše brašna; četvrtina kašičice soli; čaša mlijeka; 4 nepotpuna čl. kašike šećera; jedna kesica vanilin šećer; 40 g margarina od putera; kašičica brzog kvasca; 2,5 žlice. kašike biljnog ulja i kesicu suve kreme.

Počnite sa pripremom poslastice prokuhavanjem kreme. Za one koji tek počinju da se upoznaju sa kuvanjem, fabrički koncentrat će postati pravi spas.

Uostalom, svi potrebni sastojci su već sakupljeni u jednom pakiranju, sve što trebate učiniti je pročitati upute i postupati striktno prema njima. Da krema bude mekša, dodajte 40 g nakon kuvanja seljačko ulje i dobro promešati.

Kremu stavite na sto da se ohladi dok počnete da mesite testo:

  1. Mjera potrebna količina kvasac iz kesice. Ovaj koncentrat vam omogućava da malo brže mijesite tijesto, jer ima brzo djelovanje.
  2. Kada smesa postane homogena, dodajte 30 g brašna i malu kašiku granulirani šećer. Imate testo koje je potrebno držati na toplom mestu četvrt sata.
  3. Znak da je tijesto spremno je formiranje pjenastog poklopca na površini; čini se da smjesa oživljava i počinje mjehurići.
  4. Otopite margarin, ohladite ga i sameljite sirovo jaje, ostatak šećer i so.
  5. Smesu sjediniti sa testom, dodati prosijano brašno.
  6. Mesite plastično tijesto, stavite na toplo mesto sat vremena dok ne iskrsne. Da se na površini ne bi stvorila korica, posudu prekrijte pamučnom salvetom.

Pecivo formiramo kremom nakon što je tijesto naraslo, povećavajući volumen za 2-2,5 puta. Razvaljajte tanak sloj na radnoj površini, pa ako je mali, tijesto podijelite na 2-3 dijela.

Kremu rasporedite po površini u ravnomjernom sloju i, lagano pritiskajući, urolajte. Dobivenu strukturu podijelite na dijelove širine 3-4 cm i stavite ih na lim za pečenje.

Kada su kiflice sa kremom gotove, premažite umućenim žumancetom i pecite. Održavajte temperaturu u rerni na 200 stepeni; sa ovim režimom, kiflice će biti gotove za 20-25 minuta.

Recept br. 3: Španske lepinje punjene suvim grožđem i cimetom

Sastojci: 1 jaje; 25 g suhog kvasca; prstohvat soli; 2 velike kašike granuliranog šećera; 14-15 art. kašike brašna; 130 ml vode; 0,5 štapića putera i malo biljnog ulja.
Fil se sastoji od: 3 žlice. kašike cimeta i šaku grožđica.

Zamesiti elastično testo:

  1. U velikoj posudi pomešajte sve suve sastojke.
  2. Zagrijte vodu i umutite je sa sirovim jajetom. Smjesu sipajte u posudu sa sipkim proizvodima i umijesite u gustu masu.
  3. Pokrijte posudu i stavite testo na toplo mesto da naraste.
  4. Nakon otprilike sat vremena otopite puter, pola ga ulijte u tijesto i dobro izmiješajte lopaticom. Dajte vremena testu da ponovo naraste.

Punjenje:

  1. Operite grožđice i potopite ih vruća voda 10 minuta.
  2. Nakon tog vremena, isperite grožđice pod slavinom i ostavite da se osuše, raširivši ih na peškir.
  3. U ovoj fazi možete dodati cimet ili ga možete posuti po površini okruglih komada. Odabrao sam drugu opciju kako biste mogli kontrolirati količinu cimeta.

Formiranje lepinja:

  1. Podijelite tijesto na porcije, razvaljajte ga u oblik kobasice.
  2. Od svakog formirajte okrugli komad i kistom nanesite sloj otopljenog putera na površinu.
  3. Stavite parene grožđice bliže sredini i pospite mlevenim cimetom.
  4. Namotajte cijevi od kojih ćete formirati "puževe".
  5. Stavite pergament papir na pleh za pečenje.
  6. Stavite lepinje i ostavite vremena da se dignu.
  7. Gornje lepinje premažite otopljenim puterom ili razmućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na srednju temperaturu. Tamo će provesti neko vrijeme dok ne pocrveni.

Pečenje je dobro i uz čaj i uz još jedno piće koje je uobičajeno da se pije u vašoj porodici ujutro.

Recept br. 4: Ukusne lepinje punjene kremom

Peciva od maslaca unutra evropske zemlje smatra se svakodnevnom hranom. Prodaje se u poslastičarnicama i na uličnim tezgama, a nalazi se i na jelovnicima restorana i kafića.

Domaćice smatraju svojom dužnošću razmaziti svoje najmilije krem ​​lepinama domaće, koji ima vlasnički recept za takvu priliku.

Španske lepinje pod nazivom brioche prave se od... testo sa kvascem. Da biste ga umesili, trebaće vam:

0,450 kg brašna; 250 ml mlijeka; 4 nepotpune kašike granuliranog šećera; jaje; 60 g seljačkog putera; mali paketić vanilin šećera ili vanilin; 1,5 kašičice suvog kvasca.
Fil se sastoji od: 150 ml mlijeka; dva jaja; 5 tbsp. kašike šećera (100 g); dvije supene kašike skroba; prstohvati vanilina.

Za podmazivanje peciva: jedno jaje.

Recept za pripremu brioša sa kremom je sledeći:

  1. Omekšati puter i trljajte dok se ne formiraju mrvice sa prosijanim brašnom.
  2. U šerpi zagrejte mleko, dodajte kvasac i dobro protresite.
  3. Ulijte vanilin šećer i obična bela.
  4. Smjesu posolite i u mlazu sipajte u mrvice od putera i brašna.
  5. Umutiti jedno jaje i umesiti glatko testo. Ostavite da naraste, ostavite sa strane jedan sat.
  6. Zatim ponovo premesiti testo i ostaviti da odstoji još 60 minuta.
  7. U međuvremenu skuvajte kremu. Da biste to učinili, umutite sve sastojke (osim mlijeka) dok se ne formira homogena masa. Zakuhajte mlijeko i pomiješajte sa dobivenom masom. Stavite posuđe spora vatra i stalno mešajte dok se krema ne zgusne.
  8. U međuvremenu, tijesto je već poraslo u volumenu, vrijeme je da se od njega formiraju lepinje. Razvaljajte tanak sloj na stolu podmazanom biljnim uljem.
  9. Na to stavite ohlađenu kremu i zarolajte.
  10. Oštrim nožem ga narežite na komade od 3 centimetra i prebacite ih u pleh, praveći male udubine.
  11. Pre nego što stavite pecivo u rernu, dajte im 20 minuta da se stegnu. Zatim premažite površinu umućenim jajetom i pecite na 180 stepeni.
  12. Nakon otprilike 25 minuta lepinje će poprimiti zlatno smeđu boju, što znači da su spremne i da se bliži vreme degustacije.

Nadam se da vam se dopao recept, jer ga nije teško napraviti. I koliko ćete radosti donijeti svojim najmilijima! Probajte da skuvate ovo jelo, nećete požaliti.

Recept br. 5: Lepinje punjene jabukama, orašastim plodovima i medom

Lista proizvoda: 15 g kvasca iz vrećice; 0,3 l mlijeka; 5 šoljica prosijanog brašna; 20 g meda; kašika za desert maslinovo ulje; 0,5 kašičice soli; jaje; slatka i kisela jabuka; 0,5 šolje zrna orah; 1 cijelo pakovanje i još ¾ pakovanje putera; mljeveni cimet I šećer u prahu.

Počinjemo da mesimo testo mešanjem brašna i soli. onda:

  1. Zagrijte mlijeko i otopite kvasac.
  2. Dodajte med.
  3. Smjesu kvasca pomiješajte sa posoljenim brašnom. Ulijte jaje umućeno sa maslinovim uljem.
  4. Umesite glatko testo, prebacite ga u činiju i prekrijte ubrusom.
  5. Odaberite toplo mjesto za dizanje i dok imate vremena uradite sljedeći postupak.
  6. U tiganju otopite kašiku putera. Dodajte jabuke, oguljene i narezane na sitne kockice.
  7. Voće dinstati 4-5 minuta, ohladiti.
  8. Podijelite tijesto na komade, pa ih razvaljajte tanki somunovi. Podmažite površinu radnih komada mekim uljem.
  9. Odmaknite se od ivice, položite pirjane jabuke. Po vrhu pospite cimetom.
  10. Umotajte fil u rolnu, pa uvijte i formirajte “puž”.
  11. Stavite lepinje na pravilno pripremljen deco. Odaberite jednu od opcija: prekrijte dno pergament papir ili podmazati rafiniranim biljnim uljem.
  12. Ostavite dvadesetak minuta da se pecivo diže, a zatim stavite u zagrejanu rernu.

Gotove lepinje pospite šećerom u prahu i malo ohladite. To je to, poslastica se može poslužiti.

Tajne pravljenja ukusnih peciva

  • Za tijesto i nadjev koristite samo svježe proizvode visokog kvaliteta.
  • Ne zaboravite da prosijte brašno, bolje je dvaput.
  • Ne zamjenjujte puter margarinom, inače ćete pokvariti ukus pečenih proizvoda.
  • Koristite mikrotalasnu da otopite puter. Tamo će brzo preći u tečno stanje i ostati na sobnoj temperaturi.

Moj video recept

Španski quiches su odlična opcija desert koji običnu čajanku može pretvoriti u pravu gozbu ukusa. Od ovih bujnih, mirisnih i vrlo nježnih peciva Jednostavno je nemoguće odbiti. Postoji nekoliko osnovnih različite opcije njihove pripreme. Kao jasan primjer možemo razmotriti nekoliko najzanimljivijih i najoriginalnijih recepata.

Spanish Ensaimadas

Pravljenje španskih peciva sa kremom je jednostavno. Ovaj rad zahtijeva minimalan fizički napor i jednostavan set sastojaka:

za test:

450 grama brašna, jedna i po kašičica suvog kvasca, 5 grama soli, jaje, 75 grama šećera, 180 mililitara vode, 50 grama biljnog ulja i duplo više putera.

Za punjenje:

on cela čašašećer tri žumanca, pola litre mleka, tri pune kašike skroba od vanile i

Da biste napravili autentični španski quiches, potrebno vam je:

  1. Pripremite tijesto. Svi sastojci se moraju staviti u posudu miksera. Nakon dužeg mućenja, trebalo bi da dobijete elastičnu masu koja se neće lepiti za ruke. Stavite tijesto u tepsiju i poklopite čisti peškir i ostaviti neko vrijeme na toplom mjestu dok se postepeno ne udvostruči.
  2. Pripremite fil. Prvo prokuhajte mlijeko u šerpi, dodajte šećer i vaniliju. Zatim, u posebnoj posudi, samljeti skrob sa žumancima, a zatim, dodajući malo vrućeg mlijeka, dobro promiješati dok ne postane glatka. Postepeno uvodite ovo mešavina jaja u kipuće mlijeko i nastavite kuhati dok se ne zgusne.
  3. Za formiranje proizvoda, tijesto se prvo mora podijeliti na nekoliko dijelova. Zatim svaki od njih razvaljajte u tanak pravougaonik, a radni sto ste prethodno namazali uljem. Na široku stranu sloja stavite fil, a zatim ga zarolajte prvo u rolat pa u oblik puža.
  4. Pečenje se vrši u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Praznine treba staviti na metalni lim za pečenje, podmazati njihovu površinu maslacem, a zatim, prekrivene ručnikom, ostaviti na miru 20 minuta. Zatim se pripremljeni proizvodi mogu poslati u pećnicu. Za 15 minuta kiflice će biti gotove.

Prije serviranja potrebno ih je malo ohladiti i posuti šećerom u prahu.

Tasty breakfast

Ako domaćica ne mora žuriti na posao, onda može ustati malo ranije i zadovoljiti svoje ukućane.Kao ugodno iznenađenje možete pripremiti delikatne španske lepinje sa kremom. Ovako prijatan dodatak čaju sigurno će vam podići raspoloženje i dati vam snažan poticaj energije za cijeli dan. Za rad morate unaprijed pripremiti sljedeće komponente:

čaša punomasnog mleka, 2-3 grama soli, 320 grama brašna, jaje, 75 grama običnog i 10 grama vanilin šećera, kašičica suvog kvasca, 40 grama margarina, 35 grama biljnog ulja i pakovanje kreme.

Način kuhanja:

  1. Prvo možete skuhati kremu, slijedeći sve korake navedene na pakovanju. Za one koji su malo upoznati s kuhanjem, korištenje takvog poluproizvoda će odlično rješenje. Da bi krema bila nježnija, možete dodati 40 grama putera. Gotov proizvod Stavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
  2. Sada možete uraditi test. Prvo se kvasac razrijedi u mlijeku, dodajući 30 grama brašna i kašičicu šećera. Zatim posebno otopite margarin, sjedinite ga sa sirovim jajetom, šećerom i solju. Masu treba dobro promešati i dodati kvascu. Zatim, postepeno dodavajući malo po malo brašno, kuhajte mekano testo i ostavite sa strane na sat vremena da se potvrdi. Da bi se masa spriječila vremenskim utjecajima, bolje je pokriti je ubrusom.
  3. Sazrelo testo razvaljajte u sloj. Stavite fil na jednu stranu, urolajte rolnu, isecite na komade i ostavite da odstoji 10 minuta.
  4. Proizvode stavite na lim za pečenje obložen nauljenim papirom papir za pečenje, i, premazavši jajetom, pošaljite u rernu da se peče na 190-200 stepeni.

Gotove lepinje treba malo da se ohlade pre upotrebe.

Originalni desert

Da bi desert bio neobičniji, možete mu jednostavno dati original izgled. Uostalom, osoba prvo vizualno percipira bilo koje jelo, a tek onda počinje procjenjivati kvaliteti ukusa. Dakle, da biste dobili šik španske lepinje sa kremom, možete koristiti najobičniji recept. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

za test:

za 480 grama brašna 75 grama šećera, 3 kokošja jaja, 50 grama kvasca (svežeg), pola čaše mleka i 5 kašika putera.

za kremu:

čaša mlijeka, 50 grama putera, jaje, 75 grama brašna i pola čaše šećera.

Za podmazivanje će vam trebati 1 svježe jaje.

Proces pripreme proizvoda uključuje sve iste osnovne korake:

  1. Gnječenje puter testo proizveden na uobičajen način. Za početak morate samljeti kvasac sa žlicom šećera, razrijediti toplo mleko i dodati pola šolje brašna. Dobijeno tijesto će se staviti na toplo mjesto za sazrijevanje. Za to vreme umutite jaje sa šećerom i otopljenim puterom. Nakon što ste sjedinili ovu masu sa tijestom, postepeno dodajte prosijano brašno i pripremite mekani, elastično testo. Bolje je ostaviti na toplom 15 minuta.
  2. Mikserom umutite sastojke za kremu osim putera. Prebacite smesu u šerpu i zagrevajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Dobijenu smjesu ponovo umutiti uz dodatak ulja.
  3. Da bi se formiralo testo, testo se prvo mora umesiti. Nakon toga, mora se nasumično podijeliti na komade, od kojih se svaki razvalja u ovalnu tortu. Stavite kremu na jednu stranu i prekrijte je ivicom testa. Ostatak umotajte nakon rezanja na trakice.
  4. Stavite komade na podmazan pleh i stavite u rernu oko pola sata. Temperatura unutra treba da bude najmanje 180 stepeni. 5 minuta prije nego je proizvod gotov premažite umućenim jajetom.

Spolja, ove lepinje podsjećaju na mini vekne. Ali nakon prve degustacije postaje jasan njihov pravi šarm.

Apetizirani “brioševi”

U Evropi mnogi veruju da su peciva svakodnevna i gotovo obavezna namirnica. Španske lepinje se pripremaju ne samo u poslastičarnicama, kafićima i malim restoranima. Često se prave kod kuće kako bi svojim rođacima pružili priliku da uživaju u zaista jedinstvenom radu. kulinarske umjetnosti. Ovisno o načinu pripreme pojedinih poluproizvoda, postoji na desetine opcija za to zanimljivo jelo. Jedan od njih, pod nazivom „Brioche“, zahteva sledeće proizvode:

za test:

za 250 mililitara mleka, 450 grama brašna, 3-4 grama soli, 75 grama granuliranog šećera, 2 jaja (uključujući i 1 za podmazivanje), 0,5 grama vanilina, 60 grama putera i jedna i po kašičica .

Za punjenje:

100 grama šećera, 150 mililitara mleka, 2 jaja, ½ grama vanilina i par kašika skroba.

Potrebno je pripremiti tender “Brioš” prema određenoj shemi:

  1. Prvo morate pripremiti samo tijesto. U ovoj fazi potrebno je sipati brašno u tanjir i samljeti ga u mrvice s puterom. Posebno u mleku rastvoriti kvasac, so, vanilin i šećer. Nakon toga, potrebno je sjediniti komponente i, dodajući jaje, zamijesiti mekano, homogeno tijesto. Poluproizvod treba ostaviti da odstoji 60 minuta. Zatim se mora ponovo umesiti i ostaviti još sat vremena.
  2. Za kremu pažljivo umutite jaje, šećer, vanilin i mleko. Zatim u šerpi prokuvajte mleko i u nju u tankom mlazu sipajte pripremljenu smesu. Masu se mora zagrijavati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Nakon hlađenja, krema se može smatrati spremnom.
  3. Testo razvucite rukama u pravougaoni sloj. Zatim ga je potrebno ravnomjerno premazati kremom, umotati u rolat i oštrim nožem isjeći na komade debljine ne veće od 3 centimetra.
  4. Dobivene komade stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, lagano ga pospite brašnom. U ovom položaju trebaju stajati 20 minuta. Zatim ih je potrebno premazati umućenim jajetom i staviti u rernu na 25 minuta zagrejanu na 180 stepeni.

Rezultat je mirisno, mekano i neverovatno ukusno pecivo.

Priča o poreklu Španske lepinje sa kremom seže nekoliko vekova unazad. Ovi puževi u obliku spirale prvi put su kuvani na samom početku 17. veka. Danas se u obzir uzimaju aromatični kvasac tradicionalni desert i, u stvari, poslovna kartica Mediteransko ostrvo Majorka u vlasništvu Španije.

U početku se tijesto za njih pripremalo uz dodatak masti, a ne putera. Na katalonskom njegovo ime zvuči kao saim. Odatle je došlo i ime same pekare - Ensaimada de Mallorca. Upravo uz pomoć masti možemo pripremiti super tanko testo. Može se razvući što je više moguće u prozirni sloj, koji nakon umotavanja i pečenja formira mnogo delikatnih tankih slojeva između kojih se raspoređuje aromatično punjenje. Zvanično postoje dvije vrste takvih lepinja:

  1. Ensaimada de Mallorca.
  2. Ensaimada de Cabello de Angel ("Anđeoska kosa").

Fil za prvu opciju je uglavnom krema, džem ili sveže voće. Za drugu vrstu lepinji koriste se mediteranske lepinje koje nakon obrade imaju posebnu dlakavu strukturu. Otuda i naziv samog proizvoda.

Savršena opcija

Među ljubiteljima peciva, španske lepinje su izuzetno popularne. Najbolji recept ovo divan desert Naravno, lokalni kuhari znaju. Dobar rezultat postiže se upotrebom sljedećih sastojaka:

za test:

za 300 grama brašna, 35 grama biljnog ulja, 1 jaje, prstohvat soli, 1320 mililitara tople vode, kašičicu suvog kvasca i 50 mililitara granuliranog šećera.

Neki ljudi odnedavno za fil ne koriste kremu, već mješavinu koja uključuje:

5 kašika putera, konzervirano voće(trešnje ili jabuke) i malo šećera u prahu.

Postupak pravljenja lepinja ostaje isti:

  1. Prvo treba da umesite testo. Rad počinje miješanjem suhih sastojaka. Zatim, nakon dodavanja jajeta, potrebno je napraviti završno umijesiti i ostaviti proizvod da sazrije na toplom mjestu dok se njegova veličina približno ne udvostruči.
  2. Nakon toga, pripremljeni proizvod se mora podijeliti na četiri jednaka dijela nožem ili rukama. Svaki od njih morat ćete prstima razvući u pravokutni sloj veličine otprilike 38 x 27 centimetara. Bolje je raditi na stolu premazanom uljem.
  3. Dužom stranom stavite fil, a zatim pažljivo zarolajte tijesto u rolat.
  4. Svaku rolnu uviti u spiralu i stisnuti ivice da fil ne iscuri.
  5. Nakon toga, praznine se mogu staviti na lim za pečenje. Trebalo bi da odstoje tamo neko vreme (biće dovoljno 30-40 minuta). Ali sada ih treba poslati u pećnicu. Pečenje obično ne traje duže od 20 minuta. Bolje je prethodno podmazati površinu jajetom.

U većini slučajeva. Uobičajeno je da se gotove lepinje posipaju šećerom u prahu. Ali, u principu, to uopće nije potrebno. Turisti koji dolaze u Španiju na odmor uvijek su željni da probaju mirisne lepinje koje pripremaju domaći majstori.

Sastojci:

za kremu

  • mlijeko - 300 mililitara;
  • mahuna vanilije - 1 komad;
  • žumanca - 2 komada;
  • šećer - 60 grama;
  • kukuruzni škrob - 20 grama;

za test

  • voda - 120 mililitara;
  • svježi kvasac - 30 grama;
  • šećer - 50 grama;
  • jaje - 1 komad;
  • brašno - 300 grama;
  • biljno ulje- 2 supene kašike;
  • sol - 2,5 grama.

Pecivo sa kremom. Korak po korak recept

  1. Kombinujemo vodu i svježi kvasac. Dobro umutite dok se kvasac ne otopi u vodi.
  2. Onda unutra voda sa kvascem dodati šećer i ponovo dobro umutiti dok se šećer ne otopi.
  3. Zatim morate dodati brašno, biljno ulje i jaje. Zamijesite tijesto silikonskom lopaticom.
  4. Nakon malog mesenja, posolite testo i nastavite da mesite testo.
  5. Testo treba da bude mekano. Stavite ga pod prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30-40 minuta.
  6. Za pripremu kreme potrebno je uzeti šerpu, uliti mlijeko i staviti na šporet.
  7. U mlijeko dodajte sjemenke mahune vanile. Zakuhajte mlijeko. Mahunu vanile sam zamijenila vanilijom.
  8. U činiji pomešajte dva žumanca, šećer i skrob. Sve izmiješajte pjenjačom. U svoje ime dodala bih da kremu nisam dodala skrob, već obično pšenično brašno.
  9. Kada mlijeko provri, potrebno je u tankom mlazu uliti polovinu mlijeka u žumanca uz stalno miješanje.
  10. Zatim lonac sa drugom polovinom mleka stavimo na šporet i sada u šerpu sipamo smesu skroba u tankom mlazu. Stalno i intenzivno mešanje. Kada krema počne da malo mjehuri, sklonite sa vatre.
  11. Izvadite meko, elastično testo prozirnu foliju i podeliti na približno jednake delove.
  12. Podmažite sto maslacem i uzmite komad tijesta i razvucite ga. Možete pogledati video detaljnije o tome kako to učiniti.
  13. Na tijesto stavite kremu i zarolajte lepinju u rolat. I od rolade napravimo nešto poput puža. Video vrlo dobro pokazuje kako se to radi.
  14. Pokrijte pleh pergamentom i stavite lepinje. Ostavite lepinje 10 minuta.
  15. Peći na 180 stepeni sa konvekcijom 20 minuta.
  16. Po želji, gotove, ohlađene lepinje možete posuti prahom. Što se mene tiče, onda lepše izgledaju lepinje.

Španske lepinje su toliko spužvaste i ljuskave da se jednostavno tope u ustima. Jednom sam pripremala takve lepinje sa čokoladni namaz, ispalo je veoma ukusno. Ove lepinje su veoma raznovrsne jer možete koristiti različite nadjeve - bundeve, jabuke, cimet. Ukusne su i tople i hladne. Njihov ukus je jednostavno neverovatan. Svoje recepte dijelim s vama na portalu “Volim kuhati”. Imam još mnogo zanimljivih stvari za tebe.

Čuvene na Balearskim ostrvima i Majorci, lepršave španske lepinje jedinstvene arome i ukusa mogu se kupiti rano ujutru na uličnim štandovima u prijatnim ulicama. Ali, nažalost, nemaju svi priliku probati delikatesu direktno u Španjolskoj, ali postoji mogućnost pripreme lepinja kod kuće.

Španske lepinje - opšti principi

Španske lepinje mogu biti različite po izgledu: male porcije bez nadjeva, posute prahom, veliki "puževi" s raznim nadjevima. Popularni filovi uključuju kremu, čokoladu, kajsije, katalonski krem, jedan od najomiljenijih Španaca je fil „anđeoska kosa” – džem posebno pripremljen za lepinje od vlaknastog dela bundeve. Osim toga, pripremaju španske lepinje sa mesne nadjeve, uključujući sve vrste lokalnih začina.

1. Španski quiches

Sastojci:

25 g prešanog kvasca;

Voda - 130 ml;

Šećer - 125 g;

Brašno - 12 velikih kašika;

Suncokretovo ulje - 20 ml;

Prstohvat soli;

za kremu:

350 ml - mlijeko;

Mahune vanilije - 1 kom.;

Kukuruzni škrob - 10 g;

Mala količina putera;

Par jaja.

za prskanje:

Šećer u prahu - 125 g.

Način kuhanja:

1. U zagrejanu vodu sipajte kvasac zajedno sa šećerom, mešajući, rastvorite.

2. Nakon 10-20 minuta razbijte jaje u smesu kvasca, dodajte brašno i suncokretovo ulje, zamesite testo.

3. Dok mesite, posolite testo.

4. Poklopac gotovo testo plastičnu vrećicu i ostaviti da naraste.

5. Priprema kreme: u duboku metalnu posudu sipajte mlijeko, dodajte mahunu vanile, prokuhajte visoka vatra. Odvojite žumanca od belanaca i umutite u posebnoj posudi kukuruzni skrob i šećer. Ne prestajući da mešate, ulijte malo vrelog mleka u žumanca. Stavite na laganu vatru i uz stalno mešanje ulijte preostalo mleko, prokuvajte, promešajte, ugasite vatru i ohladite.

6. Testo podeliti na komade, premesiti, razvući u plosnate pogačice.

7. Svaki sloj namazati puterom i dodati malo kreme.

8. Umotajte ga rolatom i napravite puža.

9. Formirane proizvode stavite u podmazan pleh i pecite ne više od pola sata na umerenoj temperaturi.

10. Pečene lepinje izvaditi iz rerne i posuti šećerom u prahu.

2. Španjolske rolnice s grožđicama s cimetom

Sastojci:

Brašno - 14 kašika;

Suhi kvasac - 25 g;

Šećer - 35 grama;

Prstohvat soli;

Biljno ulje - mala količina;

Voda - 130 ml;

Maslac - pola pakovanja.

Punjenje:

Suvo grožđe i mljeveni cimet - po šaka.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte krupne sastojke u dubokoj posudi.

2. U zagrejanoj vodi umutiti jaje, sipati u rinfuzne sastojke, zamesiti testo, ostaviti da naraste.

3. Maslac otopite, ohladite, pola ulijte u testo, dobro umesite i ostavite da nadođe.

4. Suvo grožđe isperite i potopite u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim isperite i ocijedite vodu.

5. Testo iseći na komade, uvaljati u tanke plosnate pogačice.

6. Podmazati otopljenim puterom.

7. U sredinu stavite malo nabubrenih grožđica i pospite cimetom.

8. Zamotajte kobasicom, uštipnite ivice, oblikujte pužiće.

9. Kolut španskog grožđa i cimeta stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom, ponovo namažite puterom i ostavite da odstoji.

10. Pecite u zagrijanoj rerni dok ne porumeni na umerenoj temperaturi.

3. Španske lepinje sa jabukama, orasima i medom

Sastojci:

Brašno - 5 šaka;

Kvasac - 15 g;

20 g meda;

Mlijeko - malo više od čaše;

10 ml maslinovog ulja;

Sol - pola kašičice;

2 zelene jabuke;

Šaka oraha bez ljuske;

Maslac - 350 g, uključujući za podmazivanje slojeva;

Prstohvat šećera u prahu i mljevenog cimeta.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sol sa brašnom.

2. U zagrejanom mleku rastvoriti kvasac, dodati med, promešati.

3. Smjesu kvasca sipati u brašno i sol, dodati jaje, maslinovo ulje, dobro izmjesiti, pokriti plastičnom vrećicom i ostaviti da se diže.

4. Oguljene jabuke narezane na kockice stavite u tiganj sa otopljenim puterom i dinstajte oko četiri minuta.

5. Testo razvaljajte u tanki ravan kolač, premažite puterom.

6. U sredinu stavite dinstane jabuke, pospite cimetom, umotajte u kobasicu, zatvorite rubove i urolajte u oblik puža.

7. Stavite na lim za pečenje i ostavite da se diže.

8. Pecite u zagrejanoj rerni na niskim temperaturama. visoke temperature.

9. Gotove lepinje stavite na dasku za sečenje, pospite šećerom u prahu i ohladite.

4. Španski pecivi

Sastojci:

130 g putera;

Brašno - 6 velikih kašika;

Par jaja;

Mlijeko - pola litre;

150 ml vode;

Kvasac - 20 g;

po 25 g soli i šećera;

Mala količina putera za podmazivanje peciva;

Mleveni krekeri, šećer u prahu - za posipanje.

Način kuhanja:

1. U šolji vode razblažite kvasac sa 10 grama šećera i ostavite da nabubri.

2. U činiji pomešati brašno, so i preostali šećer, umutiti sa otopljenim puterom, mlekom, jajima, sipati u smesu kvasca, ostaviti da nadođe nekoliko sati.

3. Po isteku vremena razvaljajte testo u sloj i uvaljajte u kobasicu.

4. Kobasicu podijelite na komade širine 5 cm i stavite gotovih proizvoda Stavite na nauljen pleh, namažite uljem, pospite prezlama.

5. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko pola sata na niskoj temperaturi.

5. Španske lepinje od bundeve

Sastojci za testo:

Brašno - 12 velikih kašika;

So, suvi kvasac - po 25 g;

Šećer - 35 g;

Suncokretovo ulje - 40 ml;

Voda - 130 ml.

Punjenje:

Maslac - 130 g;

Mali komad svježe bundeve;

Šaka šećera u prahu.

Način kuhanja:

1. Pomešati sve suve sastojke za testo.

2. Ulijte toplu vodu, dodati jaje, suncokretovo ulje, zamesiti testo i ostaviti da naraste.

3. Napravite fil: tikvu sameljite u blenderu, dodajte šećer u prahu i otopljeni puter, dobro promešajte.

4. Testo podeliti na nekoliko manjih delova, rukama oblikovati ploske i premazati uljem.

5. Na sredinu stavite fil i formirajte “puža”.

6. Gotove proizvode stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i stavite na toplo mjesto da se stegne.

7. Pecite na niskoj temperaturi ne više od pola sata.

6. Španske lepinje u slojevima sa džemom

Sastojci:

Voda - 350 ml;

Brašno - 12 velikih kašika;

Prstohvat soli;

Šećer - 1 šaka;

Manje od jednog kilograma putera.

Punjenje:

Džem - 1 velika šolja.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaje sa vodom, dodati šećer, so, brašno, zamesiti testo. Pustite da se odmori.

2. Formirajte puter u tanke pravougaonike.

3. Testo podeliti na dva dela, uvaljati u tanki ravan kolač.

4. Na somun stavite jedan pravougaonik putera, umotajte ga, zatvorite ivice i razvaljajte.

5. Isto uradite sa preostalim pravougaonicima putera.

6. Lisnato tijesto Umotajte u plastičnu vrećicu i ostavite u frižideru 40 minuta.

7. Testo razvaljati u tanak sloj, iseći na trakice.

8. Stavite malo džema bilo koje vrste u sredinu trake.

9. Zamotajte kobasicu, čvrsto stisnite ivice, narežite na porcije.

10. Proizvode stavite na lim za pečenje namazan puterom ili margarinom i pecite u rerni zagrejanoj na 230 stepeni ne više od pola sata.

11. Gotove lepinje ohladite na rešetkama.

7. Španski mafini sa konzerviranim višnjama

Sastojci:

Još dvije kašike biljnog ulja;

Kašičica suhog kvasca;

300 grama brašna;

Prstohvat soli;

Dvije kašičice šećera;

120 ml tople vode;

Šećer u prahu po ukusu;

Konzervirane trešnje.

Način kuhanja:

1. U posudu miksera sipajte brašno, dodajte kvasac, šećer i so. Mix.

2. U smjesu razbiti jaje, uliti otopljeni puter i toplu vodu.

3. Mikserom umesiti elastično testo.

4. Prebacite testo u suvu posudu, pokrijte folijom ili peškirom i ostavite da odstoji dok se testo ne udvostruči.

5. Otopljeno testo podeliti na četiri jednaka dela, svaki razvaljati u pravougaonik.

6. Svaki sloj obilno namazati otopljenim puterom, redati u ravnom redu konzervirane trešnje bez sirupa. Umotajte slojeve u rolnu.

7. Od rolne formirati "puža".

8. Pleh obložiti papirom za pečenje. Stavite španske lepinje i ostavite da se dignu.

9. Stavite u rernu na umerenu temperaturu 30 minuta.

10. Gotova peciva posuti prahom po ukusu.

Španske lepinje: tajne

Koristite samo svježe proizvode visokog kvaliteta.

Ne zamjenjujte puter margarinom. Lepinje neće biti istog ukusa.

Obavezno prosejte brašno pre nego što umesite testo.

Najpogodnije je rastopiti puter u mikrotalasnoj pećnici, nemojte dozvoliti da proključa. Cool otopljeni puter na sobnoj temperaturi.

Da biste dodali posebnu aromu, dodajte malo vanilina u tijesto za slatke lepinje.

Da španske lepinje ne bi zagorele, lim za pečenje prekrijte posebnim papirom za pečenje ili ga obilno namažite puterom.

Pored navedenih punjenja, možete koristiti bilo koje druge po vlastitom nahođenju. Mogućnosti punjenja: domaća ili kupovna marmelada, skutna masa, mješavina sjeckanih orašastih plodova i meda, pečena jabuka sa cimetom, sve vrste krema. Od izdašnih punjenja: mleveno meso prženo sa lukom, pečurke dinstane u pavlaci, jaje sa lukom i sirom, samo sir, beli luk sa skutom i začinskim biljem.

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije