Domaći svježi sir kao mamin. Izbor najukusnijih recepata za pravljenje skute

Sir se prilično lako pravi od svježeg sira kod kuće. Glavna stvar je pridržavati se svih zahtjeva recepta i koristiti samo prirodne i svježe sirovine (mlijeko, svježi sir itd.). Danas ćemo vam reći kako da napravite masno, nemasno i takođe topljeni sir od svježeg sira. Treba napomenuti da se svi ovi proizvodi značajno razlikuju po ukusu, kao i po konzistenciji.

Danas se zdrava ishrana i zdrava hrana Postaje sve teže. Uostalom, pronađite ga u prodavnicama sigurni proizvodi gotovo nemoguće. S tim u vezi, mnogi su primorani da neke od njih sami pripremaju (na primjer, jogurte, sladoled, kruh, kefir, fermentirano mlijeko, deserte, itd.).

Zahvaljujući ovom članku, svom arsenalu domaćih recepata možete dodati još jedan mliječni proizvod - sir. Preporučujemo da ga napravite od masnog ili nemasnog svježeg sira. Ali prvo stvari.

Dakle, da bismo kod kuće napravili sir od svježeg sira, trebat će nam:

Sastojci

• krava svježe mlijeko(preporučljivo je kupiti masno, rustikalno) - oko 500 ml;
• sitnozrnati prirodni nekiseli svježi sir - oko 500 g;
• omekšani puter – 50 g;
• sitna so i soda - po ½ desertne kašike.

Priprema mlečne baze

1. Prije nego što kod kuće napravite sir od svježeg sira, pripremite mliječnu bazu. Da biste to učinili, sitnozrnati svježi sir mora se dobro utrljati vilicom tako da ne ostane niti jedna grudica.
2. Zatim ga treba staviti u šerpu u kojoj je prethodno prokuvano sveže mleko. Preporučljivo je da dobijenu smesu kuvate 10 minuta, redovno mešajući sastojke velikom kašikom.
3. Ako želite da dobijete više tvrdi sir od svježeg sira, pa vrijeme termičku obradu treba povećati (za oko 5-10 minuta).

Proces okretanja

1. Nakon što se mlijeko i svježi sir prokuvaju kuhinjski štednjak, treba uzeti duboko cjedilo ili cjedilo i staviti ga preko posude. Cjedilo obložite debelom gazom ili čistom pamučnom krpom i u nju izlijte cijeli sadržaj tepsije.
2. Zatim morate pričekati neko vrijeme dok glavna tečnost ne iscuri iz tkanine. Da biste olakšali ovaj postupak, rubove gaze treba čvrsto vezati, a zatim rukama čvrsto stisnuti dobiveni snop.

Mešanje sastojaka

1. Prije pripreme sira od svježeg sira, dobivenu mliječnu masu potrebno je izvaditi iz cjedila i ponovo staviti u čistu i suhu tepsiju.
2. Zatim morate dodati tome fina sol, soda bikarbona i odmrznuti puter. Nakon miješanja proizvoda, treba ih držati na vrlo laganoj vatri nekoliko minuta. U tom slučaju, masa bi trebala dosta zaostajati za površinom posude.

Formiranje sira

1. Sada znate kako napraviti sir od svježeg sira. Nakon kratkotrajne termičke obrade, mora se skinuti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi dok se ne ohladi sobnoj temperaturi.
2. Zatim, dobivenu masu treba staviti u neki oblik, prethodno podmazan jestivo ulje. U ovom obliku preporučuje se da se domaći sir stavi u frižider, gde je poželjno da odstoji najmanje pola sata.
3. Proizvod od svježeg sira koji ste sami pripremili možete konzumirati jednostavnim rezanjem na komade, kao i dodavanjem raznim glavnim jelima, pizzama i salatama. Takođe treba napomenuti da se prilično dobro topi u rerni ili mikrotalasnoj.

Topljeni sir od svježeg sira: korak po korak recept

Gore smo vam govorili o tome kako napraviti tvrdi sir s visokim udjelom masti od prirodnog svježeg sira i seoskog mlijeka. Međutim, postoje i drugi načini za pripremu takvog proizvoda kod kuće. Na primjer, topljeni sir od svježeg sira je vrlo dobar.

Prilično je jednostavan za napraviti i ispada neverovatno ukusan. Ako ga pripremate poštujući sve zahtjeve recepta, onda se od ovog sira lako može napraviti ukusno Italian pizza. Dakle, da bismo napravili domaći topljeni sir od svježeg sira, trebat će nam:

Sastojci

• seoski svježi sir sa maksimalnim udjelom masti - oko 500 g;
• odmrznuti puter - oko 100 g;
• veliko svježe jaje - 1 kom.;
• fina kuhinjska so - desertna kašika;
• stolna soda - ½ male kašike.

Priprema podloge od sira

1. Domaći topljeni sir od svježeg sira pravi se mnogo brže od tvrdog sira. Prvo morate pripremiti temelj. Da biste to uradili, potrebno je da umesite mast seoski svježi sir viljuškom, a zatim u to dodajte odmrznuti puter, sodu i fino kuhinjska so. Ovdje dodajemo i jaje.
2. Sve ove komponente treba dobro izmiješati blenderom ili mikserom. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu gustu masu, koja se mora odmah podvrgnuti toplinskoj obradi.

Kuvanje sirne mase

1. Kako napraviti sir od svježeg sira? Za to se preporučuje upotreba vodeno kupatilo. Da biste ga napravili, potrebno je uzeti veliki lavor ili tavu i manje posuđe koje će se lako uklopiti u prvo.
2. Dakle, trebali biste staviti unaprijed pripremljene sirna masa, a zatim ga stavite u široku posudu, u koju prvo treba da sipate obična voda. Kao rezultat, dobit ćete neku vrstu vodene kupke u kojoj će se pripremati domaći sir.
3. Neprekidno mešajući sadržaj male posude, treba ga držati u ključaloj tečnosti 5-7 minuta. Istovremeno, formirani topljeni sir treba da postane viskozan i da se dobro odmakne od zidova posude.

Kako pravilno formirati?

1. Nakon što je masa topljenog sira pripremljena, treba započeti stvarno formiranje proizvoda. Da biste to učinili, trebate uzeti bilo koji plastični kalup i obilno namazati njegovo dno i zidove bilo kojim uljem. Zatim je potrebno cijelu termički obrađenu masu staviti u posudu i, ako je moguće, zbiti kašikom.
2. Konačno, kontejner se mora staviti na hladno (samo ne unutra zamrzivač) i tako držite mlečni proizvod 12-14 sati. Za to vrijeme sir će se potpuno stvrdnuti i može se bezbedno jesti.
3. Ako želite da napravite fuzion kućni proizvod bilo kojeg ukusa, zatim tokom termičke obrade u vodenoj kupelji dodati svježe nasjeckano začinsko bilje, kisele ili pržene gljive, sitno sjeckanu šunku, papriku i druge sastojke.

Pravljenje nemasnog sira kod kuće

Gore smo govorili o tome kako se pravi sir od svježeg sira. Međutim, treba napomenuti da je od predstavljenih sirovina moguće napraviti proizvod koji će u svim svojim kvalitetama podsjećati na "Adyghe". Za to su nam potrebne sljedeće komponente:

Sastojci

• svježe kravljeg mleka(preporučljivo je kupiti malo masti) - oko 2 litre;
• limunov sok - od malog voća;
• fini šećer - mali prstohvat;
• fina so - ½ male kašike.

Priprema podloge od sira

1. Uradi nemasni sir Možete to učiniti na šporetu ili u sporu štednjaku. U svakom slučaju, bazu ćete morati pripremiti po istom principu. Da biste to učinili, morate sipati niskomasno kravlje mlijeko u lonac, a zatim ga vrlo polako zagrijati na 80 stepeni. Istovremeno, treba paziti da ni pod kojim okolnostima ne proključa.
2. Nakon što se mlijeko malo zagrije, potrebno je dodati granulirani šećer i soli. U ovom sastavu sve sastojke treba dobro izmiješati velikom kašikom. U mlijeko morate dodati i svježe iscijeđeni limunov sok bez pulpe.
3. Kada piće stigne željenu temperaturu na 80 stepeni, mora se skloniti sa vatre. U mleku bi trebalo da se formiraju velike bele pahuljice. Ako se to ne dogodi, onda ste napravili neku grešku.
4. U ovom obliku podsirenu mliječnu masu ostaviti ispod poklopca 30 minuta. Za to vreme treba da se malo ohladi.

Ekstrakcija proizvoda

1. Nakon provedenih svih opisanih radnji, lagano ohlađeni mliječni proizvod se mora staviti na višeslojnu gazu, koja se prvo mora staviti u sito ili cjedilo. U ovom obliku, masu treba ocijediti od tečnosti u roku od pola sata.
2. Kada sadržaj vrećice od gaze ostane bez glavne vlage, treba je čvrsto vezati u čvor, staviti na tanjir, a zatim pritisnuti. Neke domaćice za to koriste bocu od tri litre. staklena tegla napunjen vodom ili bilo kojom metalnom težinom.
3. Sir treba držati pod težinom 10-12 sati. U ovom slučaju imat ćete prilično elastičnu glavu. Nakon što prođe navedeni period, treba ga osloboditi od gaze i staviti u posudu. Spremite ovaj sir rashladna komora ne preporučuje se duže od sedam dana. U suprotnom će se ukiseliti i postati neprikladan za konzumaciju.

Hajde da sumiramo

Sada znate kako sami napraviti domaći sir, koji će po svim svojim kvalitetama biti vrlo sličan „Adygheu“. Treba napomenuti da neke domaćice radije prave takav proizvod ne samo koristeći mlečni napitak, šećera i soli, ali i upotrebom dodatnih sastojaka.

Dakle, naribani bijeli luk ili sjeckano svježe začinsko bilje često se dodaju nemasnom siru. Ali ne možemo a da ne kažemo da se takvi proizvodi unose u sirnu masu tek nakon što je u cjedilu i iz nje je uklonjena sva glavna vlaga (odnosno prije nego što se proizvod stavi pod prešu).

Kako napraviti svježi sir?

Razgovarali smo o tome kako se pravi sir od svježeg sira. Ali neće svaka domaćica pristati da za to koristi proizvod kupljen u trgovini. Zato predlažemo da sami napravite svježi sir. Za to nam je potrebno samo tri litre bogatog seoskog mlijeka. Da biste ovaj proizvod koristili za njegovu namjenu, potrebno je da od njega napravite podsireno mlijeko. Ovo se radi prilično lako.

1. U to se sipa mleko tegle od tri litre, a zatim ostaviti na toplom mestu par dana. Za to vrijeme treba potpuno ukiseliti i zgusnuti. U tom slučaju bi trebalo da dobijete pravo podsireno mleko lagano fermentirano mlijeko miris i ukus kefira.
2. Nakon što je podsireno mlijeko spremno, mora se prebaciti u emajl tava i stavite na šporet. Nakon zagrijavanja proizvoda na 40-50 stepeni, surutka bi se trebala odvojiti od njega. Zatim posudu sa mlečnom mešavinom sklonite sa vatre i ohladite na sobnoj temperaturi.
3. Na kraju, dobivenu masu treba baciti u sito, na koje se prethodno mora staviti debela gaza. U tom slučaju, serum treba da se ocijedi i ostane u tkivu. masni svježi sir. Da bude zrnatije i suvo, gazu treba vezati u vrećicu i objesiti preko nekog pribora.
4. Za nekoliko sati domaći svježi sir će biti potpuno spreman za upotrebu. Može se bezbedno koristiti za samostalno kuvanje razni sirevi. Što se tiče preostale surutke, sipajte ovo hranljivo piće ne isplati se. Uostalom, može napraviti odlične palačinke, kao i ukusnu okrošku.

Kako napraviti sir kod kuće od svježeg sira - jednostavan recept

Domaći sir nije samo ukusan, već i veoma koristan proizvod kako za odrasle tako i za rastuće organizme male djece. Uostalom, to su domaći, a ne kupovni mliječni proizvodi koji sadrže najviše kalcija i drugih potrebnih i važnih tvari. Zbog toga radije pripremam sir od svježeg sira i mlijeka za svoju djecu kod kuće, sama.

Također iz domaći svježi sirČesto pečem kolače od sira. jer nas ostavljaju s praskom.

Potrebni sastojci za pravljenje domaćeg sira:

• domaće mlijeko 0,5 l
• svježi sir 1 kg
• soli 1 kašičica
• jaja 2 kom.
• soda 1 kašičica
• puter 50 gr.

Sir od svježeg sira i mlijeka kod kuće, recept sa fotografijom:

Pripremite se ukusan sir napraviti sami kod kuće je prilično jednostavno, a za kuhanje koristim samo domaće svježa hrana, kupljen na pijaci. Od mleko iz prodavnice a svježi sir od sira će biti potpuno drugačiji.

Sipajte mleko u šerpu i stavite na vatru. Mlijeko treba prokuvati i dodati mu svježi sir, ali ne prokuhati.

Sirnu i mlečnu masu ne prestajemo da mešamo drvenom kašikom, čekajući da se surutka odvoji od skute.

Kada je proces odvajanja skute od surutke završen, gruš stavljamo u cjedilo i pustimo da se višak tekućine ocijedi. U isto vrijeme, svježi sir postaje viskozan.

Posebno razbijte dva jaja u činiju.

Jaja dobro umutite mikserom ili pjenjačom pa im dodajte sodu i sol. Takođe dobro promešati.

Procijeđeni svježi sir sipajte u činiju.

U to ulijte smjesu od jaja.

Počinjemo sve miješati, soda, u interakciji s kiselim sredstvom za skutu, počinje šištati i pjeniti se, kao kada se ugasi sirćetom. Istovremeno, masa postaje ne baš prijatna specifičan miris. Međutim, ne treba paničariti, misleći da je sve krenulo loše i da ćete morati baciti sadržaj u smeće. Sir će se otopiti i mirisu neće biti ni traga.

Stavite puter u tiganj i sačekajte da se otopi.

Dodajte smjesu skute i jaja u puter i počnite stalno miješati.

Svježi sir se počinje topiti i masa dobiva homogenu konzistenciju. Ako ga ne miješate, svježi sir će napraviti koricu, a u siru će se pojaviti grudvice, što nije baš dobro.

Gotovu smjesu sira sipajte u kalup ili posudu namazanu uljem. Čekamo da se potpuno ohladi.

Izvadite sir iz kalupa i stavite ga na tanjir. Domaći sir od svježeg sira i mlijeka je gotov.

Čovječanstvo je odavno naučilo reproducirati tvorničke i proizvedene proizvode kod kuće. Naši preduzimljivi ljudi kod kuće puše ribu, kuvaju kondenzovano mleko, prave slatkiše i peku kolačiće koji su bolji i zdraviji od prodavnih. Takođe pravi odličan domaći sir. Jednostavan recept za ukusan domaći sir različite varijacije naći ćete u našoj rubrici. Kod kuće možete jednostavno pripremiti sireve poput Philadelphia, Mozzarella, Adygei i Suluguni. Moguće je korištenje jednostavni proizvodi, napravite ukusan topljeni sir i mnoge druge sirne delicije kod kuće. Da, možda će se razlikovati od svojih kolega iz trgovine, ali će biti mnogo zdraviji i mnogo jeftiniji, neće sadržavati razne GMO i palmino ulje, i biće napravljeni vlastitim rukama.

Čuveni možete pripremiti čak i kod kuće indijski sir Paneer koristeći samo domaće mleko i kefir (ili limunov sok, kisela surutka, živi jogurt). Recept je jednostavan i jasan. Dakle, da biste napravili domaći sir od mlijeka, potrebno je ovo mlijeko sipati u kazan (lonac debelih stijenki) i pustiti da proključa. Ulijte malo kefira ili sok od limuna(potrebna je kiselina za zgrušavanje mlijeka). Nakon nekoliko minuta, skuta će plutati na vrhu izdvojene surutke.

Ovo je već ukusan domaći svježi sir i lako ga možete koristiti. Ali – želimo da pravimo domaći sir. Stoga skupimo skutu, umotamo je u gazu, stavimo na prešu i nakon 2-3 sata imamo gotov divan sir, koji se u Indiji zove "Paneer", zdrav i ukusan. Važno je napomenuti da se ovdje ništa ne troši - dobivena sirutka je savršena za okroshku i boršč, za pečenje, možete je jednostavno popiti, oprati lice i oprati kosu. Proizvodnja bez otpada.

Kremasti domaći svježi sir može se jednostavno i lako napraviti sledeći recept. Za 1 kg nemasnog suhog svježeg sira potrebno je uzeti 1 litar mlijeka, 3 jaja, pola štapića dobrog putera, malo soli i kašičicu sode. U šerpu debelih stijenki sipajte mlijeko, u nju uronite svježi sir i ostavite da provri. Naoružani drvenom kašikom, mešajte 6-7 minuta, dobra gruša će početi da se rasteže.
Zatim procijedite pomoću gaze da dobijete masu nalik plastelinu.

Zatim, da dobijete ukusan kremasti domaći sir, potrebno je uzeti još jednu šerpu debelih stijenki, dodati svježi sir i ostale proizvode, promiješati, upaliti vatru i otopiti oko 7 minuta, neprestano miješajući. Kada počne da se odvaja od zidova, sir je gotov. Sada ostaje samo da ga stavite na posudu, ohladite, umotajte u foliju i ohladite. Sada znate jednostavan recept za ukusan domaći sir, možete ga kuhati svaki dan. U našoj rubrici ćete pronaći druge divne i jednostavni recepti, iskoristite ih i obradujte svoju porodicu zdravim, ukusnim jelima.

23.07.2018

Domaći sir od kozjeg mleka

Od kozjeg mleka možete napraviti veoma ukusan domaći sir. Recept za kuvanje sam vam detaljno opisao.

Sastojci:

- 2 litra kozjeg mleka,
- 5 kašika. kajmak,
- 1 limun,
- soli.

15.02.2018

Sir sa pepsinom kod kuće

Sastojci:

- 4 litre mleka,
- 0,04 grama Meito enzima,
- 70 grama pavlake,
- 1-2 kašike. sol.

29.01.2018

Kako napraviti sir kod kuće od mlijeka

Pravljenje domaćeg sira nije nimalo teško, najvažnije je imati pri ruci malo mlijeka, kefira, pavlake i jaja. Pa, i, naravno, naš recept, koji jasno i razumljivo opisuje cijeli proces kuhanja.

Sastojci:
- 1 litar mleka;
- 100 ml kefira;
- 200 grama kisele pavlake;
- 3 jaja;
- 1 kašika. sol.

17.01.2018

Prerađeni svježi sir

Jeste li ikada razmišljali o kvaliteti topljenog sira koji kupujete? Predlažemo da sami pripremite ovu ukusnu stvarčicu, što može biti posebno jelo vrstu paštete, ili je možete koristiti za dodavanje jelima da dodate ukus.

Sastojci:

– 500 g svježeg sira (mora imati više od 15%),
– 1 kokošje jaje ( bolje je domaće),
– 0,5 kašičice soda bikarbona,
– 1 kašika. l. bijeli šećer,
– 100 g putera,
– 1 kašičica morske ili kuhinjske soli.

10.01.2018

Domaći sir od kozjeg mleka

Brynza je veoma ukusna i zdrav sir. Danas ću vam reći kako napraviti sir od kozjeg mlijeka.

Sastojci:

- 3 litra kozjeg mleka,
- 1 kašika. sirće,
- 1 kašika. sol.

29.10.2017

Domaći sir sa mlekom

Želim da vam kažem kako da napravite ukusan domaći sir od mleka. Nema ništa teško u pripremi, samo pažljivo pročitajte recept i počnite kuhati.

Sastojci:

- mlijeko - 800 ml;
- svježi sir - 1 kg;
- puter - 100 grama;
- jaja - 2 kom.;
- sol - jedna i pol kašičica;
- soda - 1 kašičica.

17.10.2017

Domaći sir Philadelphia

Sastojci:

- 350 grama pavlake,
- 300 grama jogurta,
- 1 kašičica. sol,
- pola kašičice sok od limuna.

30.09.2017

Adyghe sir kod kuće

Adyghe sir veoma ukusno i zdravo, a takođe nije jeftino. Danas ću vas naučiti kako da kuvate ovaj ukusni sir kod kuće. Veoma je lak za pripremu.

Sastojci:

- 2 litra mleka,
- 700 ml. serumi,
- sol po ukusu.

13.12.2016

Tvrdi sir kod kuće

Ako još niste sami napravili tvrdi sir, ali ga kupite u prodavnici, onda ga niste probali napraviti kod kuće. Uostalom, to je zapravo vrlo jednostavno, prilično brzo i nevjerovatno ukusno!
Sastojci:
- 1,5 litara mlijeka;
- 1 jaje;
- 100 grama putera;
- 1 kg svježeg sira;
- 1 kašičica. soda;
- 1-1,5 kašičice. sol (morska ili fina kuhinjska sol).

20.08.2016

Domaći feta sir

Kuvanje domaći sir prema predloženom receptu. Jednostavan i pristupačan recept za one koji će prvi put sami praviti sir. Dajte prednost prirodnom proizvodu koji je prilično jednostavan za pripremu, kao što vidite i sami.

Sastojci:
- 1 litar mleka,
- 3 kašike pavlake,
- sol po ukusu,
- 1 kašičica limunske kiseline.

15.07.2016

Cheese Paneer

Ovaj recept će vam reći kako sami napraviti domaći sir. Detaljan opis proces. Ovako pripremljena grickalica ne sadrži konzervanse i veoma je prijatnog ukusa.

Sastojci:
- 1 litar mleka,
- pola kašičice limunske kiseline.

18.08.2015

Tovljeni sir

Jednostavan i pristupačan recept za izradu topljenog sira kod kuće od svježeg sira i putera. Sve je tako jednostavno da se svaka domaćica može nositi, a na kraju ćete dobiti prekrasan doručak za cijelu porodicu.

Sastojci:
- jaje- 1 kom.,
- svježi sir - 500 grama,
- puter (sobne temperature) - 100 grama,
- soda - 1 kašičica,
- so - 1 kašičica.

19.05.2015

Delikatni domaći sir sa mlekom

Sir napravljen kod kuće nije baš kao sir iz prodavnice. Ipak, ispada vrlo ukusno i nježno. A s njegovim okusom možete eksperimentirati gotovo beskonačno. Pa, hajde da probamo da kuvamo?

Zapiši neophodni proizvodi, nema ih mnogo:

- 0,5 l mlijeka;
- pola limuna;
- kuhinjska so - prstohvat;
- omiljeni začini.

Ako volite domaći sir, onda će vam naš članak biti koristan. Želimo razgovarati o tome kako kuhati nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Vrlo često majke ne žele da daju bebi sireve kupljene u supermarketima, jer sadrže mnogo konzervansa. I da li je moguće sa sigurnošću znati od kojih su proizvoda napravljeni?

I stoga se, naravno, postavljaju pitanja o njihovoj korisnosti. Ali nakon što ste kod kuće napravili tvrdi sir od mlijeka, sigurno više nećete ići u radnju po njega.

Ima li smisla praviti sir kod kuće?

Ako razmišljate o samostalno kuhanje takav mlečni proizvod Da biste uštedjeli novac, ne može se sa sigurnošću reći da će vas to koštati manje od kupovine nečeg gotovog u trgovini. Sve zavisi od toga koje sireve kupujete - jeftine ili skupe.

Glavna prednost kada samoproizvodnja je pravo povjerenje u njegovu svježinu i prirodne sastojke. To znači da je pogodan za djecu i da će im samo koristiti.

Koji proizvodi se koriste za izradu tvrdog sira kod kuće?

Za kuhanje će vam trebati potpuno obični proizvodi. Sam proces traje oko pola sata, plus vrijeme za koje će se sir stvrdnuti u frižideru (možete ostaviti i preko noći).

Za pripremu morate nabaviti sljedeće sastojke:

1. domaće - 0,7 kg.
2. Domaće mlijeko - 1 litar.
3. Soda - 1 kašičica.
4. Sol - 2 kašičice.
5. Jaja - 2 kom.
6. Maslac - 2 kašike.

Recept za domaći tvrdi sir

Svježi sir treba sipati u tepsiju i dobro izmijesiti rukama da nema velikih grudica. Zatim ga napunite mlijekom i stavite na vatru. Masu se mora stalno miješati dok se sirutka ne počne ljuštiti, sama skuta ne počne stvarati grudvice i stvrdnjavati, kao da se topi, a sama tekućina ne postane bezbojna. Zatim morate ugasiti vatru i staviti svježi sir na gazu tako da se iz njega ukloni sva tekućina.

Na dno posude treba staviti puter i staviti na vatru. Zatim u tiganj dodajte jaja, sol, sodu i svježi sir. Drvenom kašikom mešajte dok masa ne postane homogena, bez zrna. To obično traje oko pola sata. Sve ovisi o kvaliteti svježeg sira. Što je mekši, to će mu trebati manje vremena.

Kada sir dobije homogenu konzistenciju, uzmite bilo koji kalup, pokrijte ga prozirnom folijom i stavite tamo, dobro ga sabijajući. Ovo se radi kako bi se gotova forma proizvod je bio homogeniji. Zatim ga stavljamo u frižider da se stegne. To je sve za pravljenje tvrdog sira kod kuće. Kao što vidite, recept je potpuno jednostavan, a sastojci koji se koriste su najčešći. Probajte i cijenit ćete okus domaćeg proizvoda.

Koliko kalorija ima domaći tvrdi sir?

Općenito, vjeruje se da obični tvrdi sir sadrži do dvije stotine i pedeset kalorija na sto grama. Iz nekog razloga, literatura navodi brojku od sto trinaest kalorija za domaće. Zapravo, ovaj će parametar ovisiti o tome koje proizvode u početku uzimate.

Ako vam je cilj kuhati niskokalorično dijetalni sir, moraju uzeti nemasni svježi sir i mleko. I ko više voli da prima srdačan proizvod, može uzimati domaće punomasne mliječne sastojke. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Domaći mramorni tvrdi sir

Želimo vam reći još jedan recept za tvrdi sir kod kuće. Za pripremu morate naribati šargarepu na vrlo sitno rende. Mlijeko i svježi sir pomiješajte u šerpi i dodajte šargarepu. Sve ovo kuvajte na laganoj vatri sedam minuta.

Kao rezultat, dobit ćemo masu koju treba sipati na gazu. Tečnost treba da iscuri. Zatim dodajte puter, so, jaja, pavlaku, sodu i malo belog luka (po želji, ako volite). Sve sastojke je potrebno dobro izmešati i posudu ponovo staviti na vatru i kuvati još desetak minuta. Videćete kada se masa stvrdne.

Gotov proizvod prebacite u zdjelu, sabijte ga i ostavite da se stegne. Tako je mramorni tvrdi sir, napravljen kod kuće, spreman.

Istorijski izlet

Nekada je bilo uobičajeno pravljenje domaćeg sira i svježeg sira. Danas se neće svaka domaćica prihvatiti takvog zadatka. Uopće nije teško pripremiti tešku, iako će za to trebati vremena, ali rezultat će vas zadovoljiti. Dobićete ukusan domaći i zdrav proizvod bez štetnih aditiva i palmino ulje.

Ljudi prave sir od pamtivijeka: jedna verzija kaže da se prvi put spominje još u osmom milenijumu prije nove ere. Općenito, njegov izum je povezan sa pripitomljavanjem ovaca. Vjeruje se da se to dogodilo slučajno. Ako se barem nešto zna o vremenu pojave sira, onda ne znaju ni mjesto njegovog izuma. Vjerovatno je to Bliski istok ili Centralna Azija i Evropa ili Sahara.

Neki istraživači tvrde da su sireve izmislili nomadski Arapi.

Upotreba začina u izradi tvrdog sira

Trenutno u svakom supermarketu postoji znatna količina tvrdih, mekih, dimljenih i kremastih. Međutim, ne može se svaki od njih svrstati u određenu kategoriju proizvoda. Proizvodnja transportera je odradila svoj posao. I često ne jedemo prirodni proizvod, već mješavina aditiva, a ponekad čak i kemijskih nadomjestaka za proizvode (poput izuma koji sadrže mlijeko), koji ni izdaleka ne podsjećaju na prirodni proizvod.

Ali čak i iz ove situacije postoji izlaz: tvrdi sir možete napraviti kod kuće. Recept nije nimalo komplikovan, a sastojci su sasvim obični. Kada kuhate kod kuće, možete diverzificirati dobivene sireve. Za to se koriste različiti začini i začinsko bilje. Tokom kuvanja možete dodati beli luk, biber, papriku, kopar, kim i semenke gorušice. Sve zavisi od vašeg ukusa i kakav proizvod želite. ako voliš slanih sireva, dodati nešto za pikantnost. Općenito, ima prostora za vašu maštu.

Suptilnosti pravljenja domaćih sireva

Govoreći o tome kako napraviti tvrdi sir kod kuće, morate znati neke nijanse koje će vam pomoći.

Umjesto pogovora

U našem članku smo govorili o tome kako napraviti tvrdi sir kod kuće. Uostalom, mnogi jednostavno ne mogu zamisliti svoj život bez toga. U stvari, mi naširoko koristimo ovaj proizvod u proizvodnji razna jela. Većina varijanti može biti bez poseban napor kuvati kod kuće. Zato probajte! I bit ćete zadovoljni rezultatom. Vjerujte mi, nikada više nećete ići u radnju po sir. Uostalom, domaći proizvod ispada mnogo ukusniji i zdraviji, što je važno. I uvijek ćete biti sigurni u svježinu proizvoda, jer su sirevi iz supermarketa daleko od idealnih i vrlo brzo postaju pljesnivi, nakon čega ih možete jednostavno baciti. Želimo vam puno sreće u pripremi. Prijatno!

Mnogi proizvodi koji su traženi među potrošačima možda nemaju nikakve posebne zdravstvene prednosti. Proizvedeni su u industrijskom obimu od sumnjivih komponenti korištenjem raznih hemijske supstance. Ovi proizvodi uključuju najviše razne kobasice i kobasice, umaci iz prodavnice i topljeni sir. Ali možete ih pripremiti sami kod kuće od provjerenih proizvoda. Razgovarajmo na www.site o tome kako napraviti topljeni sir kod kuće, pružit ćemo provjereni recept za to.

Domaći topljeni sir - recept br.1

Za pripremu ove verzije domaćeg topljenog sira potrebno je pripremiti pola kilograma visokokvalitetnog, masnog sira). Trebat će vam i kašičica sode, malo soli, začina i začinskog bilja (u zavisnosti od vaših ukusa).

Pripremite nekoliko lonaca različitih promjera, jer topljeni sir treba kuhati u vodenoj kupelji. Napunite veliku šerpu vodom i stavite je na srednju vatru.

Stavite svježi sir i sodu u drugu šerpu. Svježi sir dobro izgnječiti viljuškom da u njemu nema grudvica, a također i da se dobro sjedini sa sodom.

Kada voda u velikom loncu počne da ključa, potrebno je da smanjite vatru. U takvo vodeno kupatilo stavite lonac sa svježim sirom.

Nakon otprilike minute, svježi sir će se početi topiti malo po malo, mijenjajući svoju konzistenciju u tečniju i homogeniju. Potrebno ga je stalno miješati da se ne zalijepi za dno posude.
U određenoj fazi kuhanja svježi sir će postati potpuno tečan, ali će u njemu biti vidljiva sitna zrna. Ovu masu držite u vodenom kupatilu uz stalno mešanje dok ne postane potpuno tečna i ne nestane njen specifičan miris (kiseli i skutni).

Nakon što svježi sir postane gusta tekućina, mliječne boje, topljeni sir se može smatrati gotovim. Bez vađenja iz vodene kupelji, posolite, popaprite i dodajte začine i začinsko bilje (u zavisnosti od ukusa). Zatim pripremljeni sir izlijte u kalup i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u frižider. Imajte na umu da se ovaj sir može čuvati najviše pet dana.

Kako napraviti domaći topljeni sir od svježeg sira (recept br. 2)

Za pripremu ove verzije jela potrebno je pripremiti pola kilograma svježeg sira (masnog, domaćeg), sto grama kvalitetnog putera, jedan svježe jaje i po pola kašičice soli i sode.

Svježi sir pomiješajte sa puterom (komadića), jajetom, solju i sodom. Ovu smjesu sameljite blenderom dok ne postane homogena. Pozicija skutna masa u vodenom kupatilu (kako ga organizirati opisano je u prethodnom receptu) i kuhajte uz stalno miješanje dok se potpuno ne istopi.

Kalup za sir namazati puterom. U to ulijte smjesu sira i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi. Pripremljeni topljeni sir čuvajte isključivo u frižideru.

Topljeni sir kod kuće recept br.3

Za pripremu ove verzije topljenog sira potrebno je pripremiti pola kilograma svježeg sira, pola čaše mlijeka, par kašika putera. Trebat će vam i malo soli (u zavisnosti od ukusa) i pola kašičice sode.

Svježi sir prije svega izgnječite viljuškom da u njemu nema grudvica. Zatim dodajte sodu i promiješajte. Zatim ulijte mlijeko i miješajte dok ne postane glatko.

Pripremljenu masu stavite u vodeno kupatilo. Kuvati uz stalno mešanje. Nakon što se svježi sir počne topiti, dodajte mu puter i začine. Za izradu domaćeg topljenog sira možete koristiti mljeveni biber, beli luk (propušten kroz češnjak), začinsko bilje, paprika, kim itd. U smesu možete dodati i seckanu šunku ili salamu. Vruću smjesu sipajte u posude i ohladite.

Domaći topljeni sir sa pečurkama

Da pripremim ovo ukusno jelo morate pripremiti dvjesto pedeset grama meki svježi sir, sto grama putera, po pola kašičice soli i sode. Trebat će vam i jedno jaje, dvjesto grama šampinjona i tri žlice biljnog ulja.

Svježi sir izgnječite viljuškom, pomiješajte ga sa jajetom, solju, sodom i puter sobnoj temperaturi. Samleti blenderom dok ne postane glatko. Posudu sa dobijenom masom stavite u vodeno kupatilo i kuvajte petnaest do dvadeset minuta uz stalno mešanje.

Pečurke iseckajte i pržite dalje biljno ulje, dodajući malo soli. U vruću smjesu od sira umiješajte pripremljene šampinjone. Pripremljenu smjesu prebacite u odgovarajuću posudu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Domaći topljeni sir je odlična alternativa kupljeni proizvod. Može se koristiti za pripremu najviše razne grickalice, obične sendviče i ukusne supe. Ovaj sir se može davati i djeci, jer je napravljen od potpuno sigurnih proizvoda.