Domaća jetrena pašteta. Recept za domaću paštetu od juneće jetre (9 recepata) Najukusniji recept za jetrenu paštetu

Kako napraviti jetrenu paštetu jednostavno kod kuće? Koja je tajna stvaranja ukusnog i delikatnog zalogaja? Koju jetru je najbolje koristiti? Odaberite bilo koju paštetu za sebe. Uzmite u obzir paštetu od pileće jetre, paštetu od goveđe jetre, paštetu od svinjske jetre. Najbolji recepti za kuvanje kod kuće!

Unatoč velikom broju pitanja domaćica koje žele samostalno pripremiti ovu poslasticu, proces pripreme jetrene paštete je izuzetno jednostavan.

Zapravo, možete se uvjeriti u istinitost ovih riječi čitajući ovaj članak.

Da biste pripremili „klasičnu“ izuzetno nježnu paštetu od pileće jetre kremastog okusa, potrebno je koristiti puter, a pikantnosti i suptilne arome pomoći će lovorov list i crni biber.

0,5 kg – pileća džigerica
1 PC. - luk
1 PC. – šargarepa
50 gr. - puter
2 kom. – lovorov list
Mljeveni crni biber
Posolite po ukusu
Biljno ulje

Način kuhanja:

Krenimo sa pripremom povrća: šargarepu narežite na tanke ploške (možete naribati) i kuvani luk u obliku polukruga.
Jetra se prvo mora dobro oprati, a zatim iseći na komade.
Uz pomoć biljnog ulja i tiganja pržite nasjeckani luk dok mu površina ne poprimi zlatnu boju.
Čim crni luk dobije boju koja nam je potrebna, dodajte mu džigericu i šargarepu, pa napunite čašom vode. Dodajte lovorov list i sol.
Nakon što sadržaj tiganja prokuha, smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Sve treba pripremiti u roku od trideset minuta. Nakon tog vremena, skinite poklopac i ostavite još desetak minuta. To je neophodno kako bi višak tečnosti ispario.
Dakle, kada je naša džigerica sa povrćem gotova, sve stavite u činiju koja treba da bude dovoljno duboka. Nakon toga dodajte puter i mikserom sameljite naše sastojke.
Paštetu obavezno servirati sa pšeničnim ili raženim hlebom.

Ukusna domaća pašteta od juneće jetre

Najneophodniji i najvažniji proizvod u ovom receptu je prirodna goveđa jetra. Ovo jelo će biti odlična opcija za stvaranje izvrsnog i nevjerovatno ukusnog zalogaja.

Za pripremu će vam trebati:

0,5 kg – goveđa džigerica
2 kom. – šargarepa
1 PC. - luk
crni biber
prstohvat soli
80 gr. - puter
100 gr. – mast
50 ml – mleko

Način kuhanja:

To je sve, priprema za sendvič je spremna!

Domaća nježna pašteta od svinjske džigerice

Za pripremu će vam trebati:

1 kg – svinjska džigerica
100 gr. – mast
100 gr. - puter
3 kom. - luk
1 PC. – lovorov list
0,3 tsp – mljeveni crni biber
1 veza – kopar

Način kuhanja:

Od pileće džigerice

Prije svega, vrijedi napomenuti da se od svih vrsta pašteta piletina smatra najzdravijom, jer ne samo da je vrlo zasitna, već je i izuzetno ukusna.

Osim toga, pileća jetra se može "pohvaliti" tako korisnim tvarima: velikom količinom proteina, vitamina A, folne kiseline, željeza, fosfora, joda, riboflavina, selena, kolina i, naravno, vitamina C.

Goveđa jetra

Prednosti ovog sastojka direktno su povezane sa njegovim neposrednim sastavom, koji sadrži gotovo sve korisne elemente vitalne za ljudski organizam.

Prije nego što ih navedemo, napominjemo da se jetra uglavnom sastoji od vode, ali u njoj ima vrlo malo masti.

Glavne komponente proizvoda su: kalcijum, gvožđe, fosfor, jod, fluor, bakar, magnezijum, askorbinska kiselina, folna kiselina, tiamin, beta-karoten, vitamin B2, retinol, vitamin E itd.

Od svinjske džigerice

Unatoč činjenici da je svinjska jetra nešto inferiornija od prethodne vrste, prilično je popularna među potrošačima.

I to zapravo nije iznenađujuće, jer ima skoro sve vitamine B grupe, a nije ih tako lako pronaći u prirodnim uslovima, kao i vitamine PP, A, C, E.

Osim toga, sadrži veliki broj korisnih elemenata, bez kojih naše tijelo ne može pravilno funkcionirati. To uključuje: cink, kalijum, jod, bakar, magnezijum, kalcijum i druge.

S obzirom da ovaj proizvod ima malu količinu kalorija, kao i odličan vitaminsko-mineralni sastav, s pravom se može smatrati ne samo zdravim, već i, naravno, dijetalnim.

Osnovna pravila za pripremu kvalitetne i ukusne jetrene paštete

Najjednostavnija opcija za pripremu paštete je upotreba pileće džigerice. Stvar je u tome što nije potreban nikakav dodatni pripremni proces.

Međutim, ako uzimate svinjsku ili goveđu jetru, onda ih prvo morate potopiti u vruću vodu oko jedne minute.

Ovo je neophodno kako bi se uklonili postojeći filmovi s površine. Ali to nije sve, jer jetru treba i kratko namočiti u mlijeku kako bi pašteta koju pripremite bila nevjerovatno mekana.

Sljedeće važno pravilo je korištenje isključivo svježih proizvoda, odnosno morate zaboraviti na smrznutu jetru. U suprotnom, na kraju ćete dobiti paštetu gorkog ukusa.

I posljednja stvar je boja jetre. Mora biti crvena i ujednačena. Što se tiče površine proizvoda, ona bi trebala biti elastična i glatka. U paštetu je važno dodati i kremu koja će joj dati sočnost i posebnu nježnost.

Drugi. Za mnoge domaćice stvaranje grudica u pašteti predstavlja problem. Da biste izbjegli takvu smetnju, jednostavno prođite sastojke kroz mlin za meso ne jednom, već nekoliko puta. Tada ćete dobiti čvrstu konzistenciju.

Paste pripremljene kod kuće u skladu s procesom kuhanja mogu se jasno podijeliti u dvije glavne grupe, s kojima ćemo se sada upoznati.

Prva opcija je priprema džigerice i ostalih proizvoda i začina potrebnih po receptu, koji se prvo prže, zatim pirjaju, a zatim usitnjavaju do guste konzistencije pomoću blendera ili mljevenja mesa.

Upravo je ova metoda danas posebno popularna među domaćicama.

Međutim, postoji i druga opcija pripreme: jetra se prije svega drobi, a tek onda se izvode sve ostale potrebne manipulacije. Takva jela se moraju peći u rerni.

Zapravo, ovo je prilično zgodno, jer sve što trebate učiniti je stvoriti konzistenciju od proizvoda, rasporediti je u posebne forme i peći.

Osim toga, pašteta pripremljena direktno u rerni nije tako kalorična kao kod prženja. Uostalom, prema receptu, prilikom prženja treba dodati dosta putera da bi na kraju dobila paštetu koja je zgodna za mazanje na kruh. Dok je u pečenoj grickalici to nije potrebno.

Štoviše, vjerovatno najvažnija prednost druge opcije je to što će vam omogućiti da pripremite blijedoružičastu paštetu nježne konzistencije, a ne sive mase. Po mom mišljenju, ovo je mnogo ukusnije. Iako je izbor na vama!

Savjeti za domaćice

Da biste dobili najaromatičniju i neverovatno ukusnu paštetu pečenu direktno u rerni, povrće je potrebno prvo malo propržiti u tiganju uz pomoć male količine biljnog ulja.

Ako recept zahteva dodavanje putera, a ne želite ili ga jednostavno nemate u frižideru, ali baš želite da dobijete mekanu i sočnu paštetu, onda je potrebno samo da uzmete 100 grama. više od svakog povrća.

Nakon što je vaše povrće dinstano, preporučljivo je da ga isečete najkasnije 10 minuta nakon kuvanja, jer ako je hladno, blender ga neće moći dobro izblendati. Posljedično, na kraju ćete dobiti užinu sa suhim zrnom i neujednačenom teksturom.

Da biste maksimizirali izvanredan okus jetre, možete dodati malu količinu paprike i šećera.

Da pašteti dodate sofisticiranu aromu, dodajte joj par kašika konjaka.

Prije svega, želio bih obratiti pažnju na njegov vrlo delikatan okus, koji će se svidjeti i odraslima i djeci. Štaviše, od ovog jela koje se lako priprema možete napraviti izuzetno ukusne i, što je najvažnije, svestrane grickalice u obliku sendviča.

Mogu biti brza i zasitna užina na poslu, u školi ili za doručak. Osim toga, jetrena pašteta može uspješno poslužiti na svečanom stolu kao ukusno i zdravo punjenje za punjena jaja, tartlete itd.

Da sumiramo...

Kao što vidite, proces pripreme jetrene paštete kod kuće je prilično jednostavan i nije mučan, što vam sigurno neće oduzeti previše vremena.

Zato se apsolutno svaka domaćica, čak i mlada i još neiskusna, može nositi s njegovom pripremom.

Evo tri opcije za recepte za paštetu od različitih vrsta jetre, pa slobodno odaberite onu koja vam se najviše sviđa i počnite kuhati! Osim toga, ako imate bilo kakvih pitanja u vezi sa jelom, odgovore možete pronaći u ovom članku.

Oduševite svoju porodicu i goste svojim kulinarskim umijećem. Čak i ako nemate sve kulinarske vještine, naši recepti i savjeti pomoći će vam da napravite zaista šik i nevjerojatno ukusno kulinarsko remek-djelo.

Najvažnije je da se pridržavate svih pravila kuhanja, koristite samo svježe namirnice i kuhajte srcem i dušom i tada ćete uspjeti.

Nježna, aromatična, začinjena jetrena pašteta odlična je opcija za doručak ili međuobrok. Napravite ga kod kuće vlastitim rukama, tako da ćete biti sigurni da u hrani nema nečistoća - samo prirodni sastojci. Napravite sendviče, pite ili grickalice sa njim.

Lista namirnica:

jedan luk;
pileća džigerica - 250 g;
jedna šargarepa;
puter - 150 g;
sol - 6 g;
ulje bez mirisa - 50 g;
crni biber - 3 gr.

Priprema korak po korak:

Unaprijed izvadite dio putera iz frižidera. Pustite da malo omekša.
Luk i šargarepu obradite tako što ćete ih oguliti i oprati.
Luk nasjeckajte na sitne kockice.
Šargarepu propasirati kroz srednje rende.
Polovinu ukupne količine suncokretovog ulja sipajte u tiganj i zagrejte na šporetu.
Prebacite luk i pirjajte 5 minuta, smanjujući vatru.
Dodajte šargarepu i kuvajte još 10 minuta, povremeno mešajući lopaticom.
Opranu pileću džigericu iseckati na komade.
U tiganj dodajte preostalo ulje i u njemu skuvajte kockice džigerice.
Nakon 5 minuta isključite jaku vatru.
Prženo povrće i džigericu sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Kada se ohlade dodati puter, dodati začine i posoliti. Mix.
Pokrijte smjesu u frižideru na pola sata.
Pašteta je gotova. Ako želite da je lepo ukrasite, stavite jetrenu masu u lep kalup. Kad se pašteta ohladi, izvadite je iz kalupa i ukrasite grančicom peršuna.

U spori šporet

trebat će vam:

dvije srednje šargarepe;
dva čena belog luka;
pileća džigerica - 0,5 kg;
mljeveni crni biber po ukusu;
puter - 100 g;
dva luka;
sol - 7 gr.

Kako pripremiti paštetu:

Jetru oprati od sluzi i iseći na komade.
Oguljeni luk sitno iseckati.
Narendati koren šargarepe.
Stavite komade džigerice i povrća u zdjelu multivarka.
Tu izmrviti protisnuti beli luk, pobiberiti i posoliti.
Pomiješajte sve proizvode, zatvorite poklopac.
Postavite program kuhanja u multivarku na način "Dušanje". Vrijeme - 1 sat.
Čim kuhinjski aparat signalizira kraj kuhanja, sočnu masu koja se kuha na pari prebacite u drugu posudu i ohladite.
Ubacite komadić putera, sve zajedno stavite u blender i sameljite.
Ako vam se čini da je pašteta previše suva, sipajte mleko u nju.
Prebacite homogenu masu paštete u kalupe i stavite u frižider.
Nakon sat vremena možete uživati u ukusu prirodne domaće hrane.

Goveđa jetra

Glavne komponente:

mlijeko - 150 ml;
goveđa jetra - 1 kg;
dva luka;
dvije strelice zelenog luka;
sol po ukusu;
dvije šargarepe;
puter - 150 g;
crna i crvena paprika - 10 g;
suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako napraviti jetrenu paštetu od juneće jetre:

Jetru, očišćenu od filmova, narežite na trakice.
Luk nasjeckajte nožem, a šargarepu izrendajte.
Upaliti plinski šporet na punu snagu, staviti tiganj sa uljem i komadićima luka, džigerice i šargarepe.
Pržite ih u ovom režimu 5 minuta.
Nakon toga ulijte mlijeko, posolite i pobiberite i dinstajte pod poklopcem 20 minuta na smanjenoj vatri.
Čim je sve spremno, ohladite masu i sameljite je blenderom.
Posebno otopite puter.
Polovinu njegove količine dodajte u paštetu i ponovo promiješajte blenderom.
Stavite posudu u kalup i napunite je preostalim puterom.
Ukrasite ga zelenim lukom i stavite na policu u frižideru.
Nakon 4 sata paštetu možete mazati na hljeb. Prijatno!

Sa dodatkom pečuraka

Pečurke će dodati ukus uobičajenoj jetrenoj pašteti. Ispada neverovatno ukusno i aromatično.

Sastojci za recept:

jedan luk;
krema - 90 ml;
češanj belog luka;
pileća džigerica - 0,5 kg;
šampinjoni - 0,2 kg;
komad putera - 50 g;
dva lovorova lista;
maslinovo ulje - 40 ml;
pet zrna bibera;
bijelo vino - 90 ml;
muškatni oraščić - 5 gr.

Način kuhanja:

U tiganj stavite seckani luk i beli luk, prelijte povrće maslinovim uljem i propržite.
Nakon tri minuta dodajte 100 grama seckanih pečuraka.
Nakon još 3 minute dodati komadiće džigerice, muškatni oraščić, biber i lovorov list, zaliti sa vinom. Kuhajte smjesu 20 minuta.
Izvadite lovorov list i biber iz tiganja.
Sve ostalo stavite u blender i uključite ga na srednju snagu.
Istovremeno sipajte kremu i mekani puter.
Pripremite formu za paštetu i u nju ulijte homogenu masu.
Ostalo nam je još 100 grama gljiva. Sitno ih isjeckamo, prodinstamo u tiganju i stavimo na paštetu.
Čim se ohlade paštetu staviti u frižider.

Od svinjske džigerice

S dodatkom svinjske džigerice pravi se vrlo zadovoljavajuća, hranljiva pašteta.

trebat će vam:

konjak - 40 ml;
jetra - 1 kg;
jedan luk;
muškatni oraščić - 5 g;
jedna šargarepa;
ulje bez mirisa - 30 ml;
puter - 90 g;
sol;
crni biber;
jedan lovorov list.

Kako napraviti jetrenu paštetu od svinjske džigerice:

Svinjska džigerica napunite mlijekom i ostavite 3 sata. Za to vrijeme, sva gorčina će nestati iz proizvoda.
U tiganju prodinstajte sitno seckani luk i šargarepu.
Nakon 5 minuta dodajte komadiće džigerice.
Jelo se dinsta sa malo ulja 20 minuta ispod poklopca.
Pobiberite i posolite i dodajte lovorov list.
Čim se sadržaj tepsije ohladi, sameljite ga kroz mašinu za mlevenje mesa.
U homogenu masu dodajte konjak, tečni puter i prstohvat muškatnog oraščića.
Sve umutiti blenderom.
Pašteta je gotova. Ostaje samo da ga prebacite u činiju i stavite u frižider na par sati.

Kuvajte jaja dok se potpuno ne skuvaju. Kada se ohlade, oguliti ih i izrendati.
Jetru stavite u široku posudu i izgnječite viljuškom.
Ren češnjaka propasirajte pod presom, a kopar sitno nasjeckajte. Sve sipamo u džigericu.
Dodajte majonez i jaja. Dobro promiješajte.
Paštetu možete ostaviti takvu kakva jeste, a možete i samljeti u blenderu. Prijatno!

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Ovo jelo francuske kuhinje cijene mnoge domaćice. Samo rijetki znaju kako pravilno napraviti jetrenu paštetu kod kuće i koje je proizvode najbolje koristiti. Lagani, hranjivi doručak ili užina će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Kako napraviti jetrenu paštetu kod kuće

Većina žena nastoji svakog dana zadovoljiti svoje ukućane raznolikom ukusnom hranom. Na primjer, pašteta će biti odličan dodatak kruhu za doručak, odličnog je okusa, a može se svrstati i u dijetetski proizvod. Kako napraviti jetrenu paštetu kod kuće? Za to je potrebna minimalna količina sastojaka i vremena. Važno je napomenuti da se pripremljena grickalica može čuvati oko nedelju dana, ali samo u frižideru, tako da vam je zagarantovan ukusan doručak dok ne pojedete celu zalihu.

Recepti za jetrene paštete

Svako priprema ovo jelo francuske kuhinje na svoj način, neki stalno eksperimentišu i dodaju nove sastojke, drugi preferiraju poznate proizvode. Postoji mnogo recepata za pravljenje jetrene paštete, pa ovaj izbor klasičnih metoda svakako sačuvajte za sebe. Vi i vaši najmiliji sigurno ćete uživati u ovom zalogaju.

Domaća pašteta od pileće džigerice

Jelo pripremljeno korak po korak prema ovom receptu bit će odličan dodatak stolu. I deca i odrasli će uživati u ovoj delikatnoj pašteti od pileće džigerice koja se topi u ustima. Priprema predjelo je brza i laka, a ako na originalan način ukrasite sendviče ili kanapee, možete ih koristiti kao dodatno jelo na prazničnom stolu.

Sastojci:

ulje – 5 kašika. l.;
mljeveni crni biber - 0,25 kašičice;
pileća džigerica - 250 g;
šargarepa – 1 kom.;
sol - 0,5 kašičice;
ulje (ocijedite) – 100-150 g;
crni luk – 1 kom.

Način kuhanja:

Unaprijed izvadite puter iz frižidera da postane mekan.
Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte.
Pirjajte povrće - prvo luk, a nakon 5 minuta dodajte šargarepu.
Oprane komade džigerice pržite u tiganju sa 1 kašikom ulja oko 5 minuta. Pazite da iz rezanog proizvoda ne curi krv.
Vruće sastojke ohladiti, umutiti blenderom ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
U smjesu dodajte potrebnu količinu već mekog putera i promiješajte.
Začinite solju i biberom i gotov proizvod stavite u frižider.
Nakon 30 minuta dobijenu paštetu možete namazati na sendviče.

Goveđa jetra

Recept će cijeniti one domaćice koje vole hraniti svoje domaćinstvo ukusnom hranom. Pašteta od goveđe jetre nije samo vrlo ukusno jelo, već i zdravo. Masa se ispostavi da je vrlo nježna i ne izgleda isto kao u trgovini - fotografija gotovog jela će vas uvjeriti u to. Uvijek je najbolje napraviti vlastito predjelo od govedine kako biste znali tačno koji su sastojci korišteni. Saznajte na koje još načine možete kuhati goveđu jetru.

Sastojci:

luk - 2 kom.;
mljevena paprika - 0,75 kašičice;
jetra – 1 kg;
beli luk – 1 zub;
svinjska prsa (dimljena) – 250 g;
sol - 2 kašičice;
konjak - 0,33 šolje;
svinjska mast – 4 kriške.

Način kuhanja:

Pripremljenu hranu kuvajte dok govedina iznutra ne porumene.
Sastojke sameljite pomoću mlin za meso.
Posolite, pobiberite, prelijte konjakom, sve promiješajte.
Prebacite smjesu u posudu za pečenje i na vrh stavite kriške svinjske masti.
Posudu prekrijte folijom i stavite na pleh napunjen toplom vodom.
Pecite u rerni 1,5 sat, ali je prethodno zagrejte na 190 stepeni.

Od svinjetine

Ova užina će biti manje zdrava nego da ste koristili goveđi proizvod, ali i dalje ukusna. Pravljenje paštete od svinjske džigerice kod kuće je jednostavno i relativno brzo, većinu vremena se peče u pećnici. Obavezno sačuvajte ovaj detaljni recept u svojoj kuharici, tada će vaši sendviči za doručak postati još ukusniji i hranljiviji.

Sastojci:

lovorov list - 1 kom.;
svinjska mast (nesoljena) – 500 g;
sol, biber - po ukusu;
svinjska mast (unutrašnja) – 500 g;
jaja – 3 kom.;
peršun – 1 kašičica;
brašno - 3 kašike. l.;
puter (ocijediti) – 30 g;
svinjska džigerica – 750 g;
timijan – 1 grančica.

Način kuhanja:

Narežite dvije vrste masti i džigericu na kriške. Stavite u mašinu za mlevenje mesa, a zatim protrljajte kroz sito (ovo će pomoći u uklanjanju žilica).
Propržite luk, najbolje na puteru, i dodajte ga u rendanu smesu.
U istu činiju sipajte brašno, razbijte jaja, so, biber, začinsko bilje, promešajte.
Keramičku posudu prekrijte kriškama svinjske masti, stavite smjesu na vrh i prekrijte preostalom mašću.
Pecite paštetu 1,5 sat na vodenom kupatilu u rerni.
Bolje je poslužiti ohlađeni svinjski proizvod.

Ćureća jetra

Kao i pileće meso, ovaj proizvod je dijetetski proizvod. Pašteta od pureće jetre proizvod je koji bi trebao biti na trpezi onih koji paze na svoju figuru i trude se da se pravilno hrane. Obavezno sačuvajte ovaj recept za sebe, jer ako sve radite korak po korak, dobit ćete vrlo nježan, ukusan, hranjiv, ali niskokaloričan zalogaj.

Sastojci:

sol - po ukusu;
šargarepa – 1 kom.;
ulje (biljno) – 4 kašike. l.;
jetra – 800 g;
puter (ocijediti) – 40 g;
crni luk – 1 kom.

Način kuhanja:

Jetru ispržite (ako želite da jelo bude niskokalorično, prokuvajte je).
Popržite kockice luka sa rendanom šargarepom.
Stavite pripremljene sastojke u posudu blendera.
Dodajte puter (maslac), posolite i popaprite sastojke.
Mutite u blenderu nekoliko minuta dok proizvodi ne dobiju homogenu konzistenciju.
Smjesu prebacite u činiju za salatu i stavite u frižider na pola sata.

U spori šporet

Ako za doručak želite sendviče poput onih na fotografiji, pokušajte da napravite užinu po ovom receptu. Jetrena pašteta u loncu za kuhanje traje vrlo malo vremena za pripremu - ne više od sat vremena. Vrijedi napomenuti da će proces trajati malo duže ako koristite teleći ili svinjski proizvod. Brže ćete to prebroditi uz pileću ili ćureću džigericu jer ih ne morate namakati.

Sastojci:

luk - 1 kom.;
mleko – 300 ml;
sol - po ukusu;
jetra – 800 g;
ulje – 3 kašike. l.;
šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

Crni luk iseckati, šargarepu narendati.
Sipajte luk u multivarku (koja je postavljena na režim „Pženje“), a nakon nekoliko minuta i šargarepu.
U pripremljeno povrće dodajte komadiće džigerice, ulijte mlijeko, stavite opremu na način rada "Gurilo", za 25 minuta će biti spremno.
Posolite i pobiberite smjesu.
Prebacite sadržaj multivarke u blender, dodajte komadić putera i miksajte dok ne postane glatka.
Pašteta je spremna za jelo.

Pačja jetra

Sve više možete pronaći nusproizvode od patke na policama supermarketa. Iskoristite ovu priliku da napravite ukusno jelo. Pačja jetrena pašteta kod kuće je ukusna i zdrava poslastica koju će cijeniti djeca i odrasli. Pogledajte fotografiju kako biste mogli napraviti ukusan, atraktivan sendvič za doručak ili užinu na poslu.

Sastojci:

biber, sol - po ukusu;
konjak – 50 ml;
krema – 100 ml;
puter (ocijediti) – 100 g;
luk - 1 kom.;
muškatni oraščić - po ukusu;
ulje – 3 kašike. l.;
jetra – 500 g.

Način kuhanja:

Pripremite glavni mesni sastojak tako da na njemu nema preostale žuči, žila ili filma.
Naseckani luk propržiti dok ne bude providan, posoliti.
U tiganj dodajte džigericu i sve zajedno dinstajte oko 10 minuta.
U hranu sipajte potrebnu količinu konjaka, ne skidajte sa vatre još minut da alkohol ispari.
Sve prelijte kremom, dodajte muškatni oraščić, so i biber po ukusu.
Kada sastojci prokuvaju potrebno ih je samljeti blenderom (ili sitom) u homogenu masu, ne zaboravite dodati komadić putera.
Prebacite delikatnu pahuljastu paštetu u kalup, malo ohladite i poslužite.

Od zeca

Mnogi preporučuju kombinovanje ovog jela sa tostom od hleba, nakon što ga osušite u rerni. Pašteta od zečje jetre nezaobilazan je kuvar svake domaćice koja vodi računa o pravilnoj prehrani i trudi se da prehrani svoju porodicu samo kvalitetnim proizvodima. Užina je savršena za doručak, ručak ili samo užinu.

Sastojci:

sol, biber - po ukusu;
luk - 1 kom.;
puter (ocijediti) – 280 g;
jetra – 500 g;
šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

Jetru kuhajte u blago posoljenoj vodi oko 7 minuta.
Propržite luk, šargarepu, stavite puter u tiganj, dodajući nemasno ulje.
Nakon par minuta u povrće dodajte mesni proizvod i pržite još par minuta.
Nakon što voda ispari, u šerpu dodajte čorbu dobijenu nakon kuvanja i ponovo dinstajte dok ne ispari. Sol i papar.
Sastojke malo ohladite, premjestite u zdjelu procesora za hranu, dodajte komadić putera i umutite dok ne postane glatka.
Podeliti smesu u tegle, ohladiti i poslužiti.

Pozivamo vas da se upoznate sa ostalim receptima. Također ćete naučiti kako pravilno rezati i marinirati zečje meso gledajući fotografije korak po korak i video tutorijale.

Od guske

Mnoge domaćice eksperimentišu sa sastojcima u jelima koja pripadaju kuhinjama drugih zemalja. Na primjer, u paštetu od guščje jetre počeo se dodavati tvrdi sir. Pogledajte na fotografiji kako lijepo i ukusno izgleda ova grickalica. Ne zaboravite da sačuvate recept u svojoj kuvarici kako biste prijatno iznenadili svoje goste i porodicu jelom delikatnog ukusa.

Sastojci:

puter (ocijediti) – 70 g;
želatin - 4 kašičice;
jaje (kuvano) – 2 kom.;
čorba - 1 kocka;
voda – 200 ml;
sir – 200 g;
luk, šargarepa - 1 kom.;
jetra – 400 g;
kapari – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Želatin prvo potopite u hladnu vodu, a zatim stavite posudu u vodeno kupatilo.
Na komadiću putera propržite sitno iseckano povrće.
Razblažite kockicu bujona, dodajte je luku i šargarepi.
Jetru narežite na kockice i pržite u posebnoj posudi dok se ne skuva.
Malo ohlađene gotove proizvode sameljite mašinom za mljevenje mesa.
Pomiješajte smjesu sa pola želatine.
Preostalom želatinu dodajte rendani sir, kapare, seckana jaja.
Rasporedite polovinu mase za jetru, na vrh stavite polovinu kriški sira, pa ponovite redoslijed slojeva.
Gotovo jelo stavite u frižider i nakon par sati možete poslužiti.

Od jetre bakalara

Ovo jelo je veoma hranljivo, ali i kalorično, tako da oni na dijeti ne moraju da ga konzumiraju u velikim količinama. Pašteta od jetre bakalara je nježna i prozračna. Vrijedi napomenuti da sadržaj kalorija možete smanjiti uklanjanjem viška hrane koja sadrži veliku količinu masti. Ako želite, možete probati džigericu čička, slatkovodnu ribu iz reda bakalara.

Sastojci:

sol, biber - po ukusu;
senf - 1 kašičica;
sir – 20 g;
jaje (kuvano) – 1 kom.;
luk - 1 kom.;
krompir (kuvan) – 1 kom.

Način kuhanja:

Pomiješajte sitno nasjeckani luk sa senfom, dodajte kipuću vodu.
Nakon što sačekate par minuta, procijedite višak vode iz luka pomoću cjedila i ohladite.
Pripremljenu jetru bakalara izgnječite viljuškom i pomiješajte sa kiselim lukom.
Narendati kuvani krompir i sir.
Pomiješajte sve sastojke.
Narendajte jaje i takođe dodajte ostalim proizvodima.
Sačekajte da se dobijena masa malo ohladi i natopi, pa je namažite na hleb i uživajte u ovom delikatnom ukusu.

Pileća džigerica sa pečurkama

Ovo jelo ima relativno nizak sadržaj kalorija zahvaljujući gljivama - samo 135 kcal na 100 grama težine. Pašteta od jetrenih gljiva ispada veoma nježna, moglo bi se reći i prozračna. Sama priprema će vam oduzeti ne više od sat vremena, a jetru je bolje prethodno namočiti u mlijeko. Predjelo od gljiva se može jesti kao zasebno jelo ili napraviti sendviče.

Sastojci:

luk - 2 kom.;
krema – 70 g;
mješavina paprika - po ukusu;
konjak – 50 g;
puter (ocijediti) – 10 g;
pečurke – 200 g;
muškatni oraščić, začini - po ukusu;
mleko – 200 g;
ulje (biljno) – 3 kašike. l.;
jetra – 400 g.

Način kuhanja:

Zagrejte kockice luka u tiganju dok ne provide.
Dodajte kriške gljiva i pirjajte sastojke dok ne omekšaju. Gotovu smjesu ostavite sa strane.
Obrišite jetru od viška vlage, ispržite je, nakon što u tavu dodate komadić putera.
Nakon 5-10 minuta, kada je jetra napola spremna, ulijte potrebnu količinu konjaka. Zapalite da alkohol nestane i ostane samo aroma. Nakon par minuta skloniti sa vatre.
Sve gotove proizvode možete pomiješati.
Mikserom ili mlinom za meso sameljite sastojke do konzistencije paštete, ulijte kremu i nastavite da mutite.
Dodajte komadić putera, mješavinu paprika. Smjesu prebacite u teglu ili odmah premažite na kruh.

Malo ljudi zna kako savršeno pripremiti jetrenu paštetu, ali ovo jelo je najbolje za doručak ili užinu. Da biste napravili hranljivu i ukusnu užinu, trebalo bi da znate neke karakteristike pripreme jetre za paštetu:

Kupujte samo visokokvalitetan proizvod: smeđe ili crveno-smeđe boje sa glatkim, vlažnim delovima posekotina.
Prije upotrebe isperite hladnom vodom i uklonite film.
Jelo pripremite brzo, jer dugotrajna termička obrada će otežati jetru.
Ovaj proizvod nemojte soliti tokom prženja ili ključanja jer će u suprotnom postati tvrd.
Da biste dodali sočnost, preporučuje se da iznutrice ostavite u mlijeku nekoliko sati.
Jetru bilo koje životinje ili ptice umočite u kipuću vodu na minut, a zatim je isperite hladnom vodom, malo osušite i stavite u tavu - tako će biti mnogo ukusnije.
Imajte na umu da ovaj proizvod povećava nivo kiselosti u želucu, izaziva žgaravicu, a kod nekih i alergijsku reakciju ili podrigivanje, pa nemojte konzumirati jetrenu paštetu u većim količinama.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Domaća jetrena pašteta

Šta je dobro u jetrenoj pašteti? Veoma je delikatan ukus, koji se obično sviđa svima - i odraslima i deci. Možete ga koristiti za pravljenje sendviča koji su zaista univerzalni: pogodni za brz, ali zadovoljavajući doručak, za užinu u školi ili na poslu, kao i kao hrana u pokretu. Jetrena pašteta je takođe odlično punjenje za sve vrste prazničnih zalogaja, od punjenih jaja do tartleta.

Veoma sam impresioniran da je pravljenje jetrene paštete kod kuće vrlo jednostavan proces koji ne oduzima puno vremena. Tako se mogu snaći i vrlo mlada domaćica koja nema puno iskustva, i majka velike porodice koja jednostavno nema priliku da provede cijeli dan zauzeto u kuhinji.

Nadam se da sam vas uvjerila, a i vi želite da razmazite svoju porodicu ovom ukusnom zakuskom. Onda vas neću više ometati općim informacijama, bolje da vam odmah kažem kako bez mnogo muke pripremiti jetrenu paštetu od pilećih džigerica.

Sastojci:

400 g džigerice (pileće ili ćureće);
100 g luka;
70 g šargarepe;
70 g putera;
prstohvat muškatnog oraščića;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
1 kašika biljnog ulja.

Pravljenje jetrene paštete kod kuće:

Svježu džigericu operemo hladnom vodom. Uklanjamo filmove i vene. Ako je jetra zamrznuta, prethodno je odmrznite, držite je u frižideru kako bi se proces odmrzavanja odvijao sporije. To će sačuvati maksimalnu količinu korisnih tvari u jetri, ostat će elastična i praktički se ne razlikuje od svježe.

Luk narežite na četvrtine ili poluprstenove, a šargarepu narendajte na krupno rende.

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. U šerpu stavite pripremljeni luk i šargarepu i dinstajte dok ne omekšaju, 7-8 minuta.

Povrću dodati džigericu i sve zajedno pržiti dok džigerica ne bude gotova, oko 12-15 minuta.

Spremnost provjeravamo na sljedeći način: drvenom (ili silikonskom) lopaticom prepolovite komad jetre. Ako je džigerica gotova, na rezu neće puštati sok, biće braonkaste (ne bordo!) boje. Da ne biste prekuhali džigericu, nakon 10 minuta prženja, provjeravajte stanje reza svake 2 minute, jer prekuvana džigerica postaje suha, žilava i tada vaša pašteta riskira da ne bude tako ukusna.

Pripremljena džigerica i povrće mogu se hladiti 5-7 minuta - samo da ih je ugodno dalje prerađivati. Ali ne treba je potpuno hladiti na sobnu temperaturu, inače se u pašteti mogu osjetiti sitna zrna.

Jetru sa povrćem sameljite dva puta kroz mašinu za mlevenje mesa (koristite rešetku sa malim rupicama).

Zatim dodajte muškatni oraščić, sol, biber i otopljeni puter. Miješajte dok ne postane glatko.

Dobivena pašteta će izgledati previše mekana - to je rezultat prisustva tekućeg putera. Paštetu stavite u zatvorenu posudu i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.