Domaći hleb od celog zrna. Hleb od punog pšenice u mašini za hleb: recepti za pečenje

Trebao mi je hljeb, a nije bilo dovoljno pšeničnog brašna, već brašna od cjelovitog zrna - cijelo pakovanje, pa je moj stroj za kruh Philips 9046 bio uključen u pečenje kruha po novom receptu.

U receptu za hleb za mašinu za hleb od brašna celog zrna nema jaja i pšeničnog brašna, ja sam proverio sve proporcije, jer sam se oslanjao na do sada neproveren recept; Zamenila sam mleko u njemu kefirom, sledila sam kolobok od brašna od celog zrna kao što dobra dadilja gleda nemirno dete. Dotakla sam ga i brinula da li će hleb uspeti, jer me u poslednje vreme proganjaju neuspesi sa popuštanjem kupole hleba na početku pečenja.

Nisam ni koristio program 8 "Hleb od celog zrna", već sam koristio drugi, odnosno 4 "Francuski hleb". Odnosno, rizikovao sam, ali sada možete sigurno koristiti provjereni recept za kruh od cjelovitog zrna.

Odabrala sam kefir umjesto mlijeka, jer sam imala kefir na zalihama, a da nije bilo kefira, ali da je bilo surutke, onda bih ga svakako odabrala. Za sve kiselo mlijeko, a posebno surutka, odlično djeluje na tijesto, a tijesto od integralnog ili raženog brašna je potpuno hirovito zbog niskog sadržaja glutena.

Usput, evo, upravo sam ga ispekla na modu 8:

Uglavnom, svaki put kad počnem da pečem u mašini za hleb po novom receptu i ne znam da li će uspeti ili ne, pa su srećni oni koji imaju isti model mašine za hleb Philips, jer stignu na sve spreman

Nemam marku brašna koju uvijek koristim, nemam marku kvasca koju uvijek koristim, tako da postoji mnogo faktora koji utiču na uspjeh ili neuspjeh pečenja kruha. Sve detaljno opisujem da znate šta možete očekivati od hleba od celog zrna.

Šta vam je potrebno za hleb od celog zrna:

300 ml kefira (imala sam 2,5% masti)

1 kašičica soli

1 kašika/l praška za pecivo

1 stol/l rast. ulja

350 g integralnog pšeničnog brašna (ja sam imala "francusku stvar")

1 kašičica šećera

1 kašičica instant kvasca

Kako ispeći hljeb od cjelovitog zrna u mašini za kruh Philips 9046

Odmjerite 300 ml kefira, ja ga nisam grijao, uzeo sam ga pravo iz frižidera, a kefir je već bio star više od 5 dana i tako je zbrinut, a zapravo je našao drugi život dajući mjesto mladima , odnosno hleb

U kantu mašine za hleb sipajte kefir, zatim biljno ulje, dodajte prašak za pecivo i so-šećer:

Brašno od celog zrna prosijati kroz sito ili posebnu šolju sa mrežicom. Izlijte i kvasac:

Ova kartica proizvoda tipična je za Philips mašinu za hleb, ako vaš model mašine za hleb predviđa drugačiji redosled obeleživača, pratite ga.

Ubacite kantu gdje je potrebno i uključite mod 4 "Francuski kruh", birajući 750 g i laganu koru, vrijeme će biti prikazano 3.45.

Mešanje će početi odmah, u početku se može činiti da je testo čvrsto, ali sa svakim okretanjem lopatice testo će biti sve elastičnije, na fotografiji je lepinja brašna od celog zrna tokom prvog mesenja:

I dalje je prilično ljepljiv, ali će se tada njegova struktura promijeniti.

Ako ga dodirnete, već će biti mekano-tvrdo, a ruke će vam se aktivno prljati u tijesto, glutena u brašnu gotovo da i nema. Ali izgledat će glatko.

Nakon mijesenja slijedi opuštanje, zadnje opuštanje će samo omogućiti da se tijesto ravnomjerno rasporedi u formu. Pečenje počinje prije 1 sat prije kraja programa.

Drevna narodna mudrost kaže: "Hleb je svemu glava!" I zaista jeste. Ni jedan najbanalniji obrok i ni jedna najluksuznija gozba ne može bez njega. Razni sendviči, hrskavi krutoni, neobični kanapei, originalne salate - ovo je samo skromna lista jela u kojima je kruh glavni sastojak. A kako ukusno miriše kad je tek izašao iz rerne! A možete i samo da odsečete hrskavu koricu, istrljate belim lukom i solju - i uživajte, uživajte, uživajte...

Jeste li znali da je i prije 15 godina najbolji kolač bio komad hljeba, namazan puterom i posut šećerom?

Dolazi iz antike

Hleb se pojavio veoma davno u zoru čovečanstva - pre skoro 8000 godina. Svaka zajednica je imala svoj, poseban način pripreme. U početku je hljeb bio jednostavan zaobljeni kolač, ali je vremenom dobio svima nama poznat oblik. Sada svaka nacija ima svoj prepoznatljiv nacionalni recept za kruh, koji se sa sigurnošću može nazvati zaštitnim znakom kulinarske strane zemlje. Na primjer, Francuzi ne mogu zamisliti svoj život bez vekne - bageta, a stanovnici Jermenije su ludi za lavašom.

Varijacije na temu kruha

Hleb može biti različit i po ukusu i po boji: crni, sivi, beli, slani, ljuti, slatki... Peče se od različitih vrsta brašna: od pšeničnog, ovsenog, pirinčanog, kukuruznog. Postoje recepti po kojima se u njega stavljaju razni dodaci za poboljšanje okusa, poput provansanskog bilja ili grožđica, pa čak i svinjske masti! Ali najukusniji i najzdraviji od svih vrsta je kruh od cjelovitog zrna.

Solidna korist

Hleb od celog zrna se smatra najkorisnijim za zdravlje. Jedinstven je po svom sastavu korisnih supstanci, a ima i neobičan, neopisiv ukus. Takav hljeb se peče od brašna od cjelovitog zrna, koje se sastoji od samljevenih cjelovitih žitarica raznih cjelovitih žitarica, kao što su pšenica, ovas, kukuruz, raž, pirinač, proso, heljda.

Integralne žitarice i brašno od njega sadrže ogromnu količinu tvari korisnih za tijelo, poput vitamina B, vlakana, minerala, velike količine proteina i složenih ugljikohidrata.

Hleb od celog zrna ima veoma blagotvoran efekat na zdravlje ljudi. Posebno je koristan za osobe sa bolešću kao što je dijabetes, jer ima magično svojstvo da negira rizik od visokog nivoa šećera u krvi.

Hleb od celog zrna takođe smanjuje nivo lošeg holesterola i blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem. Za one koji žele izgubiti višak kilograma ili samo održati figuru, kruh od cjelovitog zrna je obavezan! Manje je kaloričan u odnosu na svoje kolege, a složeni ugljikohidrati i vlakna brže i bezopasnije zadovoljavaju glad od lepinja, vekni ili običnog bijelog kruha.

Pečemo kod kuće

Sada se najzdraviji kruh može lako kupiti u bilo kojem supermarketu. Međutim, ako volite da petljate sa svojim pekarskim proizvodima i imate aparat za pečenje hleba kod kuće, hleb od celog pšenice možete lako napraviti kod kuće. To uopće nije teško, glavna stvar je striktno slijediti upute. Iskusne domaćice tvrde da je hleb od celog zrna u mašini za hleb, kuvan kod kuće, mnogo ukusniji i zdraviji od kupljenog u prodavnici. Probajte - i uvjerite se sami.

Klasika žanra

Tako vas je posjetila inspiracija i dobro raspoloženje i odlučili ste da ispečete kruh od cjelovitog zrna. Nije lako pronaći recept za zaista ukusan hljeb - možete isprobati mnogo opcija, a ipak ne pronaći baš "svoj" kruh koji će se svidjeti ne samo vama, već i vašim ukućanima. Stoga vam savjetujemo da počnete s najjednostavnijim i ponudite klasičan recept za kruh od cjelovitog pšeničnog kruha.

Dakle, za jednu veknu čarobnog hleba trebaće vam:

pšenično brašno od celog zrna - 560 grama;
biljno ulje - 2 kašike;
voda - 350 mililitara;
suvi kvasac - 1 kašičica;
sol - 1 kašičica;
med - 2 supene kašike.

U šerpi zagrejte vodu na 37-40 stepeni da bude topla, ali ne vruća i u njoj rastvorite med. Zatim rasporedite sve sastojke kako piše u uputama za Vašu mašinu za hleb i odaberite glavni program + srednja boja kore + srednja veličina vekne. Uključite aparat za pečenje hleba.

5-7 minuta nakon početka mesenja pogledajte ispod poklopca i proverite kako se testo formira. Ako je tekuće, dodajte malo brašna. Ako je, naprotiv, tijesto tvrdo, mrvi se i raspada, dodajte nekoliko kašika vode. Kada vam se sviđa izgled testa, zatvorite poklopac pekača i sačekajte da se završi program, pa pažljivo izvadite hleb i ostavite da se ohladi.

To je sve - hljeb od cjelovitog zrna, čiji će recept savladati i predškolac, spreman je i mirisan za cijelu kuću. Miris svježeg peciva sigurno će dovesti cijelu porodicu za sto, a vaše kulinarsko umijeće će dobiti brojne pohvalne riječi.

Bez raži - nigde

Čini se da nema ništa korisnije od hljeba od cijelog zrna. Ali ne! Raženi hleb od celog zrna se smatra najkorisnijim od celih žitarica. Ima solidno zdravlje: vitamine grupe B i PP, vlakna, cink, fosfor, mangan, kao i fruktan, koji podstiče rast i razvoj povoljne crevne mikroflore.

Raženi hleb od celog zrna se lako i jednostavno priprema kod kuće, jer kao što znate, domaći hleb je trostruko ukusniji.

Dakle, trebat će vam:

raženo brašno od celog zrna - 250 grama;
pšenično brašno od celog zrna - 225 grama;
mlijeko - 380 grama;
šećer - 1,5 kašika;
sol - 1,5 supene kašike;
suvi kvasac - 2 kašičice;
sjemenke cilantro (ako volite) - 1 kašičica;
kim - 1 kašičica.

Na dno kapaciteta mašine za pečenje hleba prvo morate sipati kvasac, a zatim prosijati pšenično i raženo brašno na vrh. Zatim dodajte so, šećer, začine i puter, a zatim prelijte mlekom. Ostaje samo postaviti program za raženi kruh i pričekati kraj pečenja. To je to - mirisni hleb je spreman!

Ako u kući nema kvasca

Recept za kruh bez kvasca od brašna od cjelovitog zrna vrlo je koristan za one koji su na dijeti i vode računa o svojoj figuri. Takav dijetalni kruh nije ništa teže pripremiti nego inače, osim što će sastojaka biti potrebno nešto više nego inače.

Proizvodi za kruh bez kvasca od cijelog zrna:

brašno od celog zrna - 1 šolja;
pšenično brašno - 1 šolja;
zobene pahuljice - 3/4 šolje;
orašasti plodovi, sjemenke ili sušeno voće;
kefir - 1,5 šolje;
maslinovo ulje - 4 supene kašike;
mekinje, sjemenke lana i susama - po 3 supene kašike;
med - 1 kašika;
soda - 1 kašičica;
sol - 1 kašičica;
prašak za pecivo - 0,5 kašika.

Ispecite lanene sjemenke, sjemenke susama, mekinje, sjemenke i orašaste plodove u suvom tiganju dok ne porumene.
Uzmite činiju i u njoj pomiješajte sve suhe sastojke osim brašna.
U posebnoj posudi pomiješajte ulje, kefir i med, prebacite u zdjelu sa suhim sastojcima.
Dodati brašno i dobro promešati.
Pošto je sve već izmiješano, stroj za kruh se mora podesiti na način rada „pečenje“ ili „torta“ kako se ne bi trošilo dodatno vrijeme na miješenje.

Sat vremena kasnije, hleb će biti gotov! Ostaje samo da mu date vremena da se ohladi - i možete ga poslužiti za stol!

Od vrućine, od vrućine, iz pećnice

Prije desetak godina ljudi nisu imali pojma o domaćim mašinama za hljeb i pečenim kruhom u običnoj pećnici. A naše bake i prabake su pronašle ona vremena kada je obična kamena peć služila kao peć. I peciva nisu ispala ništa lošija, naprotiv - mnogo ukusnija i bolja. Istina, trebalo je uložiti više truda.

Ako još uvek nemate mašinu za hleb, pokvarila se ili jednostavno želite da uronite u ta vremena i ispečete hleb u rerni ili rerni, koristite recept za pečenje hleba od celog zrna bez mašine za hleb.

Sastojci:

suvi kvasac - 1 kašičica;
brašno od celog zrna - 360 grama;
sol - 1 kašičica;
šećer - 1 kašika;
biljno ulje - 1 kašika;
voda - 280 mililitara.

Pomiješajte sve sastojke i dobro umijesite tijesto. Trebalo bi da bude čvrsto i ljepljivo. Zatim formirajte kuglu i prebacite je u pleh obložen pergamentom i prekrijte šerpom ili posudom da testo ne izgubi zaobljen oblik. Sve umotajte frotirnim peškirom da testo "diše" i "dolazi". Ostavite sat i po.

Nakon ovog vremena, hljeb je spreman za pečenje. Po želji se može namazati jajetom i posuti susamom i ovsenim mekinjama ili sjemenkama.

Naš hleb je potrebno peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta dok ne porumeni.

Eksperimenti kažu "Da!"

Svaki hleb od celog zrna može biti ukusniji i zanimljiviji po ukusu. Na primjer, možete dodati sjemenke suncokreta ili bundeve ili u tijesto dodati sjemenke susama, lanene sjemenke, suhe kajsije, suhe šljive, grožđice ili razne orašaste plodove. Ljubitelji začina sigurno će uživati u hlebu sa dodatkom provansalskog ili italijanskog začinskog bilja i kima, a originali će rado kušati hleb sa sušenim paradajzom ili belim lukom.

Probajte, eksperimentirajte - i sigurno ćete smisliti svoj brendirani, jedinstveni kruh od cjelovitih žitarica u kojem će uživati i članovi porodice i prijatelji, a prijatelji će svakako tražiti recept.

Dobar tek i dobro zdravlje!

Domaći hleb od celog zrna može da pripremi svaka domaćica. Priprema se jednostavno, bez kvasca, na bazi zdravih prirodnih proizvoda, ispada mirisna i toliko ukusna da svježa može u potpunosti zamijeniti štetne konditorske proizvode od peciva.

Pekarski kvasac priprema se na osnovu GOST 171-81 i sadrži mnogo toksičnih materija koje nemaju nikakve veze sa hranom: tehnički amonijum sulfat dobijen u proizvodnji sumpordioksida, ortofosforna termalna kiselina prema GOST 10678, tehnička sumporna kiselina prema prema GOST 2184 itd. (lista se sastoji od 3 pune stranice). Kvasac ima štetan učinak na naše zdravlje, o čemu dijetetičari u posljednje vrijeme dosta pišu i govore (vidi).

Ranije, prije uvođenja modernog kvasca u proizvodnju, hljeb se stoljećima pekao na bazi kiselog tijesta - proizvoda koji se dobija u procesu prirodne fermentacije, u kojoj je nastali prirodni kvasac umirao pod utjecajem visoke temperature. Savremeni kvasci su termofilni, tj. otporan na visoke temperature. Kada uđu u organizam, nastavljaju proces fermentacije, što štetno utiče na zdravlje.

Kod kuće možete sami skuhati kvasac i na njemu ispeći zdrav domaći kruh, postoji mnogo recepata za kiselo tijesto.

Ako nemate vremena ili želje za pripremu kiselog tijesta, onda možete koristiti obični prašak za pecivo ili sodu, kruh će također biti ukusan i zdraviji od bilo kojeg kupljenog u trgovini napravljenog od kvasca od rafiniranog brašna najvišeg kvaliteta.

Brašno od cjelovitog zrna je integralno brašno (više o ovom brašnu -), u kojem su sačuvane sve korisne tvari. O hljebu od ovog brašna govorili su: „Hljeb je svemu glava“, jer je po sastavu bio idealno prilagođen da tijelu obezbijedi sve korisne materije koje su mu potrebne.

Savremeno brašno najvišeg kvaliteta prečišćeno je od najvrednijeg što se nalazi u zrnu, a sadrži prazne ugljene hidrate. Ne daje tijelu ništa za njegovo zdravo funkcioniranje, već samo puni želudac jeftinim kalorijama, koje se onda najčešće pretvaraju u višak kilograma.

Kako ispeći hleb kod kuće

Sastojci:

mleko - 1 čaša,
med - 1,5 kašike,
Herkules (ovsena kaša) - 1 šolja
brašno od celog zrna (pšenično ili raženo) - oko 2 šolje,
1-2 kašike bilo koji masni proizvod: pavlaka, puter, otopljena mast, biljno ulje,
sol - oko 5 kašičica,
prašak za pecivo - 2 kašičice,
začini po želji.

kuhanje:

1. Utrljajte med sa puterom dok ne postane glatka, a zatim ulijte mleko i sve izmešajte.

2. Dodati ovsene pahuljice i 1 šolju brašna, kao i so i prašak za pecivo (možete koristiti sodu gašenu sa sirćetom), promešati. Za začine sam dodala kardamom.

3. Sada u delovima sipajte ostatak brašna dok testo ne postane strmo da od njega rukama pravite okrugli hleb.

Želim napomenuti da u pečenje obično dodajem mekinje i brašno od lanenog sjemena: poboljšavaju korisna svojstva proizvoda i malo smanjuju njegov kalorijski sadržaj. U ovaj recept sam dodala 2 supene kašike ovih proizvoda. Posebno su takvi aditivi korisni ako se koristi obično premium brašno.

4. Stavite hljeb u pleh ili kalup (ja imam silikonsku prostirku), pospite ovsene pahuljice radi ljepote i stavite peći na 220C oko 30 minuta, provjeravajući spremnost drvenim štapićem.

5. Nakon što se hleb potpuno ohladi, spreman je za jelo.

Ispada ukusno, blago slatko, pomalo grubo zahvaljujući herkulesu i mirisnom domaćem kruhu od cjelovitog zrna bez kvasca od zdravog integralnog brašna.

Ostali recepti za hleb bez kvasca:

Dobar tek i ostanite zdravi! Ostavite svoje komentare - povratne informacije su veoma važne!

Hleb od celog zrna se smatra najstarijom od svih poznatih vrsta hleba. Pripada elitnim sortama. Može se konzumirati bez oštećenja figure i metabolizma.

Hljeb od cjelovitog zrna - recept za pekač kruha

Da bi hleb pečen u mašini za hleb bio uspešan, potrebno je striktno poštovati uputstva. Čak i uz najmanje odstupanje od recepta, rezultat neće biti sto posto zagarantovan. U receptu su navedeni sastojci za veknu od kilograma.

Sastojci:

ulje - 5 ml suncokretovog;
granulirani šećer - 1 kašika. kašika;
mlijeko - 10 ml;
sol (morska) - pola kašike;
voda (topla) - 390 ml;
kvasac - 1 kašičica suvog;
brašno (cijelo zrno) - 600 g.

kuhanje:

U posudu sipajte toplu vodu, puter, mleko.
Pospite brašno.
Sipajte sol u jedan ugao. Drugi je šećer. U centar stavite kvasac. Ovi proizvodi moraju biti postavljeni na ovaj način. Ako šećer dođe u kontakt sa kvascem, kvasac će prerano reagovati. Ako dođe do kontakta sa solju prije vremena, to neće dozvoliti da se kvasac aktivira.
Stavite posudu u rernu. Podesite vreme pečenja. Trajat će 4,5 sata. Ako peć ima brzu funkciju, vrijeme će se smanjiti za dva sata.

Klasičan recept za spori šporet

Hleb od celog zrna je mnogo zdraviji od onog koji se prodaje u prodavnicama.

Sastojci:

šećer - 1,5 kašičice;
ulje - 3 kašike. žlice za povrće;
sol (velika) - 1 kašičica;
brašno (cijelo zrno) - 500 g;
kvasac - 1,5 kašičice suvog;
voda - 300 ml.

kuhanje:

Stavite na tanjir. l. brašno, so. Ulijte kvasac. Sipajte šećer. Promiješati. Ploča treba da bude duboka i suva.
Zagrijte vodu, ali ne prokuvajte. Mora da je topla. Sipajte u činiju. Mix. Pokrijte peškirom. Ostavite na stranu.
Masa mora porasti. To će trajati oko pola sata.
Kada se masa pretvorila u šešir u tanjir dodati brašno. Prije ovog procesa mora se prosijati.
Sipati ulje. Mesite. Uvaljati u lopticu koja se ne lepi za ruke.
Stavite u činiju. Pokrijte peškirom. To će spriječiti stvaranje kore na površini lopte.
Kada masa naraste, postane duplo veća, stavite na sto. Mesite. Zamotajte loptu.
Podmažite posudu uljem. Stavite loptu u centar. Pritisnite rukama.
Zatvorite poklopac.
Podesite način rada "Grijanje". Vrijeme je četvrt sata.
Prebacite način rada na "Pečenje". Vrijeme - 40 minuta.
Okrenite drugu stranu vekne. U istom načinu rada podesite vrijeme - pola sata.
Isključite uređaj nakon zvučnog signala.
Ne otvarajte poklopac četvrt sata.
Izvaditi. Pokrijte peškirom. Sačekajte da se ohladi.

Beskvasni hleb od celog zrna

Ukusno i zdravo. Za pripremu je potrebno samo pola sata. Ovo je jedna od najbržih i najzdravijih vrsta hljeba.

Sastojci:

prašak za pecivo - 2 kašičice;
ulje (maslinovo) - 1 kašika. kašika;
med - 1 kašika. kašika;
brašno (cijelo zrno) - 150 g;
morska so - pola kašičice;
herkul - 200 g;
toplo mleko - čaša.

Sastojci:

Za prethodno zagrijano kuhanje potrebna je pećnica. Mode 230 gr.
Pripremite kontejner. Trebalo bi da bude duboko i suvo.
Dodati brašno, žitarice, prašak za pecivo, so. Mix.
U činiju sipajte toplo mleko. Stavite med. Promiješati. Komponenta bi se trebala otopiti. Ulijte ulje. Mix.
Dobiti tečnu masu.
Podmažite kalup silikonskom četkom umočenom u ulje.
Ulijte testo.
Stavite da se peče 20 minuta.
Uzmi ga. Nauljite vrh. Vratite nazad u rernu.
Možete ga izvaditi nakon pet minuta.

Sa suvim voćem i lešnicima

Za pripremu će trebati malo vremena, ali rezultat će oduševiti sve rođake i goste iznenaditi.

Sastojci:

voda - 250 ml;
serum - 100 ml;
pšenično brašno - 200 g;
lješnjaci - 55 g;
raženo brašno - 110 g;
kuhinjska sol - 11 g;
med - 35 g;
pšenično brašno od celog zrna - 200 g;
suhe kajsije - 55 g;
grožđice - 55 g;
kvasac - 12 g prešanog.

kuhanje:

Operite suvo voće. Stavite u kipuću vodu. Držite pola sata. Uzmi ga, iseci ga.
Nasjeckajte orahe.
Prosijati brašno.
Stavite kvasac. Sol. Grind. Tako da se kvasac pretvori u sitne mrvice.
Napravite pauzu. Ulijte med.
Ulijte surutku u vodu. Promiješati.
Pomiješajte vodu sa mješavinom brašna. Mesite. Dobijte ljepljivu masu. Ne morate dodavati brašno.
Sada je za mesenje potrebno četvrt sata. Za to vreme testo će se pretvoriti u mekanu masu.
Pospite suvim voćem i orasima. Mesite.
Zamotajte lepinju.
Kalup namazati uljem. Stavite testo.
Pokrijte folijom.
Kada se masa udvostruči, stavite je na sto. Mesite.
Prepoloviti.
Formirajte vekne. Rasporedite na pleh. Ostavite na stranu.
Kada tijesto naraste, napravite rezove, stavite u rernu koja će se do tog vremena zagrijati na 220 gr.
Dole, ispod pleha, stavite posudu sa vodom. Ovaj hleb se peče na pari.
Nakon četvrt sata prebacite režim na 180 gr.
Kuvajte četvrt sata.
Uzmi ga. Smiri se. Ostavite tri sata.

Hleb na kefiru od celog zrna

Pogača je mirisna, ukusna i mekana. Jedina negacija je dug proces pripreme proizvoda koji će trajati nekoliko dana.

1 dan

Biga sastojci:

herkul - 50 g;
kefir - 150 ml;
pšenično brašno od celog zrna - 50 g.

kuhanje:

Pomiješajte herkules sa brašnom.
Ulijte kefir. Promiješati. Pokrijte paketom. Premjestite na hladno.
Uzmi ga sutradan.

2 dan

Sastojci za 2 velika:

pšenično brašno - 250 g;
kefir - 300 ml;
pšenično brašno od celog zrna - 200 g.

kuhanje:

Pomešati dve vrste brašna.
Ulijte kefir. Promiješati.
Dodajte bigu od sinoć. Promiješati.
Ostavite na stolu pola sata.

Sastojci za tijesto:

šećer - 10 g;
presovani kvasac - 4 g;
sol - 12 g grubog mljevenja;
suncokretovo ulje - 10 ml.

kuhanje:

U drugu bigu sipajte šećer. Sol. Razbiti kvasac. Promiješati.
Uronite ruke u ulje i zamesite testo. Ovo će trajati 20 minuta.
Pokrijte folijom. Ostavite par sati.
Mesite.
Nakon pola sata ponovo premesiti.
Zavrti loptu. Pustite da ležite pola sata.
Roll. Formirajte veknu. Stavite u formu.
Pokrijte folijom. Ostavite u frižideru.
Nakon jednog dana uključite rernu. Stavite vodu u činiju.
Kada temperatura dostigne 225 gr., stavite kalup u rernu.
Nakon devet minuta pređite na 190 gr.
Pecite pola sata.