Recepti za domaće lepinje na kefiru. Bujne lepinje na kefiru

Rastvorite kvasac u 100 ml toplu vodu, dodajte 1 supenu kašiku šećera i ostavite 10-15 minuta, trebalo bi da se formira pahuljasta kapica. Ako se čep ne pojavi, znači ili je kvasac star ili ste ga skuhali prevrući. vruća voda. Sipajte kefir u dublju činiju sobnoj temperaturi, biljno ulje, dodati jaje, 2 kašike šećera, so, odgovarajući kvasac, lagano promešati. Zatim dodati prosejano brašno i mesiti dok ne postane glatko, mekano testo. Ostavite u posudi 1-1,5 sat pokriveno peškirom. Testo treba da se udvostruči. Gotovo tijesto Stavite na sto, pospite brašnom i dobro umesite testo.

Prethodno zagrejte rernu. Premažite šlagom žumance vrh lepinji i stavite u rernu oko 30 minuta na 180-200 stepeni. Pečeni proizvodi su prelepe zlatne boje.

Vruće kiflice premažite otopljenim medom, ostavite da se malo ohlade, a zatim ih izvadite iz kalupa. Lepinje od kvasnog tijesta sa kefirom ispadaju ukusne, lijepe i vrlo ukusne.

Uživajte u čaju!

Pripremite se brze lepinje na kefiru, nećete požaliti. Lako se pripremaju, brzo se peku i jedu se odmah. Počastite svoju porodicu. Kuvajte sa nama!

1 sat

295 kcal

5/5 (2)

Svi volimo domaće lepinje. Ali im je potrebno jako puno vremena da se pripreme pomoću tijesta s kvascem. Morate pričekati da tijesto nekoliko puta naraste, a zatim pričekajte da formirane kiflice stanu na lim za pečenje.

Ove lepinje su odlične za pravljenje vikendom. A kada imate minimum vremena, preporučujem da napravite brze lepinje na kefiru.

Kuhinjski alati:činija, oklagija, pleh.

Potrebni sastojci

Kako odabrati sastojke

Ove lepinje na kefiru pripremaju se bez kvasca, pa birajte brašno premium da se dobro dignu u rerni. Ovo fino mljevenog brašna, zbog toga tijesto bolje pristaje tokom pečenja.

Možete uzeti kefir bilo kakvog sadržaja masti i, shodno tome, gustina. Ali imajte na umu: što je kefir gušći, to će vam trebati manje brašna i obrnuto. Maslac možete zamijeniti margarinom ili namazom. Umjesto sode bikarbone možete koristiti prašak za pecivo.

Recept za kuhanje korak po korak

Video recept za kuhanje na kefiru bez kvasca

Lakše je razumjeti recept za jelo ako gledate kako se priprema. Pozivam vas da pogledate ovaj video recept za lepinje sa suvim grožđem.

Slatke lepinje na kefiru

Nije tijesto ono što daje slatkoću lepinjama, već fil. Šećer je primetan u testo za biskvit. I u lepinji na kefiru, kao u peciva sa kvascem, za slatkoću treba staviti dosta šećera. Stoga je preporučljivo kuhati gotovo beskvasnog testa a zatim filom prilagodite slatkoću.

Pripremite tijesto na kefiru za lepinje prema prethodnom receptu - savršeno je za pečenje u rerni. Uvaljati u ravan kolač. Zatim ovaj kolač pospite šećerom i cimetom (ili kakaom), te dodajte sjeckane orahe i grožđice.

Ovaj fil se može prvo izmiješati u posudi, a zatim ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini. Sada umotajte tortu u rolat. Može se iseći poprečno na male rolnice, ili peći u jednu veliku.

Od tijesta možete napraviti i male pogačice, razvaljati ih i posuti šećerom kako bi se napravile male kiflice. Zatim ih prerežite po dužini po sredini, ne dodirujući donji sloj tijesta, i izvucite ih, formirajući srce.

Dekoracija i prezentacija

Ove jednostavne domaće lepinje poslužuju se uz mlijeko ili čaj. Ako ste kuvali nezaslađena peciva, a zatim ga poslužite uz supu, čorbu ili boršč. Ako je puter, onda sa kakaom ili kafom, ovisno o vašim željama.

Slatke lepinje možete ukrasiti posipanjem čokoladna glazura. Učiniće ukus peciva bogatijim i dati mu ukusan izgled. Obožavam kontraste, pa preporučujem posipanje glazurom od tamne čokolade. kokosove pahuljice. Možete koristiti bilo koji drugi lagani puder. Ako ste napravili glazuru od bela cokolada, zatim odaberite tamno obojeni prah na bazi kakaa.

Mnoge domaćice se plaše da se upuste u pripremu bogatog tijesta s kvascem, a potpuno je uzaludno! At moderne tehnologije pravljenje kvasca sada ceo proces traje nekoliko puta manje vremena nego u vreme nasih baka. Nije potrebno ostaviti tijesto 10-12 sati, cijeli proces pečenja, uključujući i pripremu tijesta, trenutno traje najviše dva sata.

Kada se koristi tehnologija koja je ovdje predložena, pravljenje tijesta noću je kontraindicirano. Prvo, naš poluproizvod je baziran na kefiru, što znači da će peroksidirati. Drugo, granule suvog kvasca imaju nešto drugačiji princip djelovanja, tako da djeluju brzo. Dugi boravak u bazi od brašna poremetit će mehanizam djelovanja ovog proizvoda.

Maslac testo se razlikuje od običnog po broju dodataka. IN puter testo se dodaju u velike količine jaja, puter ili margarin, pavlaka, šećer, razno arome – vanilin šećer, cimet, orasi, sušeno voće. Kao rezultat toga, nije teško pogoditi da su pečeni proizvodi mnogo ukusniji i zadovoljavajući od običnog tijesta.

Recept za puter testo sa kefir kvascem

Broj proizvoda:

Informacije o receptu

Kuhinja:Ruska
Vrsta jela: pecivo
Način kuvanja: u rerni
Porcija:20
2 sata

8 grama suvog kvasca ili 15 grama prešanog kvasca;
3,5 šolje premium brašna;
100 grama šećera;
80 grama putera ili margarina za pečenje;
1 kašičica soli;
200 ml kefira;
50 ml mlijeka ili vode;
1 jaje;

Način kuhanja:

Tečnost (kefir, mleko, voda) unapred zagrejte na sobnu temperaturu kako bi se kvasac i prašak za pecivo u njoj bolje aktivirali. Hladan proizvod neće dopustiti gljivicama kvasca da olabave radni komad, a ispostavit će se žilav i neprikladan za pečenje.

Prije početka rada otopiti suvi kvasac u mlijeku, malo ga nahraniti dodavanjem jedne kašike šećera i brašna u tečnost. Promiješajte da se smjesa sjedini. Ostavite da odstoji 10-15 minuta da oživi. Zatim u šolju sipajte kefir, dodajte preostali šećer, so i mešajte pjenjačom dok se proizvodi ne otope.

Ako je kefir jako kiseo, dodajte mu 1/3 kašičice sode bikarbone. Prilikom gašenja sode višak kiseline će nestati.

Razbijte jaje i dodajte u mlečnu smesu.

Ulijte kvasac u smjesu kefira, lagano miješajte nekoliko kružnih pokreta.

Dodajte trećinu prethodno prosejanog brašna.

Ponovo izmiksajte smjesu.

Otopite puter ili margarin dok ne postane tečan, malo ohladite i dodajte u mešavinu brašna.

Na radnu površinu prosijte malo brašna.

Stavite poluproizvod na stol za daljnji rad s njim.

Gotova masa treba da se malo lepi za ruke. Za lakši rad nanesite malo na ruke. biljno ulje. Posudu u kojoj će se tijesto dizati također podmazati uljem. Za fermentaciju pokriti šolju kuhinjskom krpom i ostaviti 30-40 minuta.

Vazdušno puter testo je spremno kada se volumen poveća, glavna stvar je da ga ne sipate brašnom, inače će prestati da se diže tokom pečenja.

Vi sami odlučujete kakvog će oblika biti lepinje - kiflice, ružice, pletenice, od bilo kojeg jednostavnog komada tijesta možete napraviti slatki proizvod.

Tijesto od putera bez kvasca napravljeno na kefiru

Od puter testo sa kefirom bez kvasca možete napraviti najviše razne lepinje, kiflice, pite i pite, mafini, kolačići. Obično testo se koristi za pravljenje hleba, Posno pečenje, pizza i pite. Ovo ne znači da je loše tijesto manje ukusno. Lakši je, bolje pristaje, pravi odličan tandem sa filovima, a i zdraviji. Ali peciva su definitivno ukusnija

Za pečenje pita, lepinja ili lepinja u rerni, optimalno je da se peče bez testo sa kvascem na kefiru ili mleku. Kefir za bazu je pogodan za bilo koji sadržaj masti. Ako je kefir nemasan, samo morate dodati još malo drugih masti.

Broj proizvoda:

800 grama vrhunskog brašna za pečenje;
500 ml kefira/što masnije to bolje/;
1 jaje;
40 grama putera;
50 ml suncokretovog ulja;
2 kašike granuliranog šećera;
1 kašičica kuhinjske soli;
1 kašičica sode;

Način kuhanja:

Jaje ubacite u topli kefir i posolite.

Dodati granulirani šećer i sve pomešati.

Zatim dodajte sodu u smjesu kefira. Nema potrebe da ga gasite unapred. Ugasit će ga mliječna kiselina sadržana u kefiru.

Umjesto sode možete koristiti prašak za pecivo.

Dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte. Za pripremu testa, bolje je uzeti rafinirano ulje bez mirisa.

U posebnoj posudi pomešati pola brašna i puter. Da biste to učinili, trljajte ih u rukama dok se ulje potpuno ne upije u brašno.

Ulijte tečnu smjesu u brašno i puter.

Miješajte dok se smjesa potpuno ne sjedini.

U smjesu prosijte preostalo brašno, ostavite malo za posipanje stola.

Zgusnutu masu stavite na pobrašnjen sto i miješajte dok ne bude gotova.

Kugla tijesta treba da bude glatka i elastična. Pokrijte ga kuhinjskom salvetom i ostavite 20-25 minuta. Nakon toga se može razvaljati i oblikovati.

Možete pržiti pite od tijesta na kefiru na otvorenoj vatri ili u pećnici.

Maslac testo napravljeno na kefiru bez kvasca može se pripremiti bukvalno za 30 minuta i ne zahteva skupe proizvode i odličan je za razne pekarske proizvode.

Zdravo svima. Danas ćemo kuhati veličanstveno buns.
Za pripremu nam je potrebno:

vrhunsko brašno 600-750 g (4-5 šoljica)
putera 50 g
šećera 95 g (4 supene kašike)
suvi kvasac 5 g (1,5 kašičice)
150 ml tople vode
200 ml kefira
debelo džem od jabuka 120-150 gr
jaje 1 kom
soli 3 g (0,25 kašičice)
100 ml mlijeka

Kako napraviti ukusne mekane lepinje

Pre svega, krenimo da prosijavamo brašno. Zatim u prosejano brašno dodajte kvasac, so, šećer i sve dobro promešajte. Zatim u brašno stavite puter (meki, sobne temperature) i umesite u krušne mrvice (kao u testo za pecivo). Zatim dodajte jaje, vodu i kefir, promiješajte i zamijesite tijesto za kiflice. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i ostavite 10 minuta.

Prošlo je 10 minuta i ponovo uzimamo testo. Već je postao mekši, gluten je proradio i počinjemo da ga mesimo. Zamijesit ćemo ga i staviti na toplo mjesto sat vremena, da vidimo kako će se ponašati, trebalo bi da se udvostruči.

Za sat vremena naše tijesto se udvostručilo. Zamijesit ćemo ga i početi oblikovati naše lepinje. Stavite na podmazanu dasku i hvatajte male loptice da formiraju lepinje. Trudimo se da odškripamo jednake komade kako bi naše kiflice bile približno iste veličine. Ako neko ima kuhinjsku vagu, možete izvagati svaki komad i tada ćete imati sve tačno. I počinjemo da formiramo lepinje. Na ovaj način formiramo lepinje - ivice pritisnemo odozdo prema gore, malo ih uvijamo, kao da rastežemo školjku lopte. Donji dio ispada lijepa, ujednačena punđa, a gornji dio "punđa". Pritiskajući ga prstima, okrećemo ga i stavljamo na dasku, te prelazimo na sljedeću. Dakle, sve lepinje. Zatim ih prekrijte peškirom i ostavite 10 minuta.

Kako pripremiti fil za lepinje

Za ovo nam je potrebno:

mleko 100 ml
šećera 95 g (4 supene kašike)
putera 10-15 g
vanilin

Da pripremite fil za lepinje, uzmite manju činiju, u nju sipajte mleko, dodajte šećer, vaniliju i puter. Sve to stavljamo na vatru i zagrijavamo dok se potpuno ne otopi. Smjesa bi trebala na kraju biti blago prozirna i malog okusa poput kondenzovanog mlijeka.

Počnimo da pečemo lepinje. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, lagano prelazeći preko ivica. Koristimo duboki pleh, pošto ćemo kiflice puniti filom.

Napravimo fil. Lagano ga poravnajte na dlanu i stavite mali komadić u sredinu. džem od jabuka. Možete koristiti šta god imate, možete koristiti džem. Ovo apsolutno nije važno, ovo je vrhunac lepinja. A onda fil uvaljamo na sredinu lepinje, a gotovu stavimo na lim za pečenje na udaljenosti jedan od drugog. Ostavite malo na toplom da naraste. Narasle kiflice namazati pripremljenim filom. Namastite svaku lepinju. Stavite u rernu na 200°C 30 minuta, pogledajte kako se dižu, kako porumene, pa ako treba još 5 minuta, ako ne, možete ih izvaditi.

Gotove kiflice namastite puter da kora bude mekša i lepša. Pa, lepinje od kvasca i kefira su gotove. Prijatno!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Maslac testo sa kefirom ima mnogo prednosti. Prva je prilika da reciklirate ostatke kefira i pripremite ukusne domaće kolače. Još jedan plus je što testo za lepinje ispadne veoma mekano, prozračno, brzo i dobro naraste, jer... kefir podstiče fermentaciju. Pa, možda je glavna prednost to što je puter tijesto na bazi kefira jednostavno idealno za rad. Možete ga koristiti za formiranje punđi bilo kojeg oblika - od običnih okruglih do zamršenih pletenica, kovrča ili puževa. IN gotovih peciva Mrvica je porozne strukture, sa velikim i malim rupama, ali je malo gušća nego inače, a kora je jednako tanka i nježna. Lepinje na kefiru su veoma uspešan recept, obavezno ga zapazite! Lepinje napravljene od maslačnog tijesta će ispasti vrlo nježno i mirisno. Probajte i vi, skuvajte.

Sastojci za tijesto:
- toplo mleko – 60 ml;
- svježi presovani kvasac – 15 g;
- šećer – 1 kašičica;
- brašno – 3 kašike. l. sa malim toboganom.

Za umesiti testo:

- zrelo testo;
- šećer – 2/3 šolje + šećer za posipanje lepinja;
- sol - 0,5 kašičice;
- jaja – 2 kom. u tijesto + 1 za podmazivanje kiflica;
- brašno – 3,5-4 šolje (pogledajte testo);
- kefir - 250 ml;
- puter – 70 gr.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Kako napraviti slatke lepinje od kvasnog tijesta?

Svježi komprimirani kvasac samljeti sa kašičicom šećera u tečnu pastu.

Ulijte toplo mleko, rastvorite kvasac u mleku. Dodajte 2-3 žlice. kašike brašna (prosejanog), mešajte dok ne postane glatko.

Testo za testo će biti iste konzistencije kao i testo za palačinke. Pokrijte tijesto debelim ručnikom ili poklopcem i stavite na toplo mjesto 30 minuta.

Povremeno provjeravajte kako se tijesto uklapa. Kada tijesto naraste 3 puta i prekrije se rupama, možete početi mijesiti tijesto.

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili ga prethodno izvadite iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi. Također unaprijed izvadite jaja i kefir kako bi se proizvodi zagrijali. Mix meki puter, jaja i šećer.

Ulijte kefir sobne temperature. Miješajte sastojke dok se skoro ne sjedine homogena masa(mogu ostati male grudvice ulja, to nije velika stvar).

Dodati sazrelo testo. Zamesite testo sa ostalim sastojcima.

U testo prosijati brašno. Prvo dodajte 3 šolje brašna i pogledajte kako je testo ispalo. Ako je viskozno ili ljepljivo dodajte još brašna, ali malo po malo, da tijesto ne ispadne gusto.

Stavite testo na sto i dobro ga umesite. Bogato tijesto od kvasca za kiflice na kefiru će ispasti vrlo mekano, može se malo lijepiti za ruke, ali pokušajte da ne dodajete više brašna, bolje je uliti malo biljnog ulja. Testo stavite u posudu premazanu uljem i stavite na toplo mesto 1,5 sat.

Tokom pečenja, tijesto će se povećati 4-5 puta, postati prozračno i mekano.

Zamesiti testo, ali ne mesiti. Podijelite na nekoliko dijelova. Jednu pripremite za rezanje, ostatak ostavite u činiji i poklopite.

Podeliti testo na male komadiće veličina Orah. Svaki komad razvaljajte u konopac proizvoljne debljine i dužine (što su konopci deblji, lepinje će biti veličanstvenije).

Spojite snopove u tri dijela, pritisnite na vrhu - to će biti početak pletenice. A zatim je ispletite kao običnu pletenicu, pomičući pramenove prema sredini i sa strane. Zakačite kraj pletenice i uvucite ga. Zato radite sa svim tijestom ili napravite kiflice u drugom obliku.

Pletenice stavite na pleh i ostavite da se stežu oko 20 minuta.Pre nego što stavite u rernu, kiflice premažite umućenim jajetom i pospite šećerom (možete premazati mlekom ili čajem umesto jajetom). Možete ga i skuhati.

Pecite slatke kiflice od putera na umerenoj temperaturi (180 stepeni) dok ne porumene. Izvadite ih iz pleha dok su vruće, odmah ih prebacite na ravnu površinu i ostavite da se ohlade. Dok se lepinje od kvasnog tijesta hlade, pivajte mirisni čaj ili zagrijte mlijeko i uživajte u ukusnom domaći kolači! Napomena za domaćicu - za promjenu možete.