Domaća soljena pastrmka. Slana pastrmka kod kuće korak po korak recept sa fotografijom

Crvena soljena riba u bilo kom obliku dobrodošla je poslastica, kako za svakodnevni, tako i za svečani sto. nije teško, pogotovo jer postoji nekoliko načina za pripremu. Riba savršeno zasićuje, sadrži korisne vitamine i tvari. Pastrmka ima meko i ukusno meso. Ako kupite gotov proizvod u trgovini, možete dobiti smrznutu, premalo slanu ili, naprotiv, presoljenu ribu.

Uzimamo nož srednje veličine i oštar. Kuhinjskim makazama možete odrezati peraje. Operite svježu ribu, odrežite joj peraje i očistite. Da biste brzo očistili ljusku, držite trup ispod vruća voda. Zatim odrežite glavu i rep. Možete odrezati donji dio trbuha, vrlo je masan i koristiti ga, na primjer, za prvo jelo - riblju čorbu. Ribu režemo po grebenu, uklanjamo rebra i kičmu. Kao rezultat, dobijamo dva komada pastrmke. Kao posuđe za soljenje pastrmke koristimo emajliranu posudu ili plastičnu posudu. Ne uzimamo metalni pribor, jer file može dobiti neprijatan metalni ukus.

Za pripremu smjese za soljenje uzimamo sol i po mogućnosti krupnu ili mljevenu br. 1 (ova informacija je na pakovanju). Takva so, u poređenju sa finom solju, dobro upija višak vlage, pa omogućava soljenje ribe u sopstvenom soku. Pomiješajte sol i šećer u omjeru 3 dijela soli i 1 dio šećera. Treba imati na umu da se na 1 kg ribe uzima oko 4 supene kašike mešavine.

Postoji mišljenje da navodno riba "uzima" soli koliko joj je potrebno. Ali bolje je ne pretjerivati sa solju. Kao dodatne prirodne arome crvene ribe uzimamo 3-4 lista lovora, 5-6 zrna crnog bibera ili začine za pečenje ribe.

Smjesu sipajte na dno duboke posude, odozgo stavite komad kože pastrmke, pospite smjesom za kiseljenje. Zatim poprskajte limunovim sokom, stavite lovorov list, začine. Odozgo stavljamo drugi komad ribe, kožom nagore, u koji je pulpa posuta smjesom, i sipamo na file. Zatim pokrijte ribu ugnjetavanjem i ostavite na toplom mjestu 2 sata. Kao tlačenje uzimamo staklenku od tri ili dva litra napunjenu vodom.

Nakon određenog vremena, uklonimo ugnjetavanje, zatvorimo posudu poklopcem ili tanjirom i stavimo u hladnjak. Soljenje ribe traje 1-2 dana, ovisno o debljini fileta pastrmke. Tokom procesa soljenja nastaje slanica koju nije potrebno cijediti. Ali čim se riba posoli, ocijedimo soljenje, uklonimo ostatke smjese za soljenje i obrišemo ribu ubrusom. Apetitna i zdrava pastrmka je spremna za jelo!

Drugi način soljenja pastrmke kod kuće je brži u vremenu. Riba se kuva ceo dan. Za 1 kg pastrmke uzimamo 2 žlice. kamene soli, 1 kašika. šećera, limunovog soka i začina. Operimo trup ribe, očistimo ga iznutra, osušimo ubrusom. Zatim narežite pastrmku na porcije i dobro je istrljajte smjesom iznutra i izvana. Pospite komade limunom, stavite u duboku posudu, stavite pod tlačenje. Dan kasnije, ukusna pastrmka je spremna!

Međutim, postoji još brži način za soljenje pastrmke kod kuće za 10 sati. . Za 1 kg ribe uzimamo 3 žličice. soli i pola čaše rafiniranog suncokretovog ulja - to je oko 100 ml. Pastrmku pripremamo za soljenje, osušimo je ubrusom. Zatim riblji file isječemo popreko na komade debljine 0,5 cm.Stavite kriške u činiju, posolite, promiješajte da svaki komad bude premazan smjesom, prelijte uljem, ponovo promiješajte i stavite u hladnjak. Nakon 10 sati pastrmka je spremna, možete jesti.

Crvena riba u Rusiji se obično konzumira u blago slanom obliku. Ovo je najlakši i najjeftiniji način kuhanja ribe, koja ispada ukusna i nježna. Istovremeno, u njemu se čuvaju sve korisne tvari, a lijep izgled se ne narušava. Ovo jelo će uljepšati svaki praznični sto! Za soljenje se češće koriste losos i pastrmka, o čemu će biti riječi u ovom članku.

Losos i pastrmka su gotovo uvijek na policama trgovina. Za soljenje je bolje odabrati svježu ribu. Iako neki kuvari tvrde da je i smrznuta riba veoma ukusna i delikatnijeg ukusa.

Možete kupiti cijelu ribu, a zatim je iseći, odvojiti je od kostiju posebnim, vrlo oštrim nožem. Oni koji se ne vole dugo petljati mogu odmah kupiti gotove riblje filete.

Soljenje crvene ribe je dovoljno jednostavno, a pokvariti je gotovo nemoguće. Riba se hrani samo sa potrebnom količinom soli, pa ju je jako, jako teško presoliti. Dakle, nemojte se bojati dodati smjesu za kiseljenje!

U glavnom receptu smjesa za kiseljenje sastoji se od jednakih dijelova granuliranog šećera i soli. Za soljenje je bolje odabrati krupnu so. Ovo je glavni sastav u koji možete dodati začine, suvo bilje, lovorov list, svježe začinsko bilje po ukusu.

Nakon što nekoliko puta posolite ribu, pronaći ćete svoje idealne proporcije, a vaš usoljeni losos ili pastrmka nikada neće dugo ostati u hladnjaku.

Očekujte da će vam po kilogramu smjese trebati 3-4 žlice smjese za kiseljenje.

Bolje je soliti u nemetalnoj posudi, inače gotova riba može imati okus željeza. Ribu polagano slažite u posude, obilno posipajući smjesom za kiseljenje i dodajući začine po ukusu. Nakon toga, bolje je zatvoriti posudu (poklopcem ili samo salvetom) i staviti je na hladno mjesto. To može biti hladnjak, a zimi - balkon.

Vidjet ćete da će zahvaljujući soli i šećeru riba dati obilje soka, ali je nemojte ocijediti dok riba ne bude gotova. Prije serviranja ribu izvadite iz posude i pustite da se dobijena salamura ocijedi. Zatim ribu očistite od ostataka začina. Ako je na ribi puno salamure, možete je obrisati salvetom, ali je nemojte ispirati!

Sve, riba je spremna za posluživanje! Možete ga narezati na manje komade, umotati u rolnice ili njime ukrasiti salatu. Ribu možete poprskati limunovim sokom, posuti svježim začinskim biljem, pored nje staviti masline ili crne masline.

Slana pastrmka ili losos je veoma ukusna i popularna grickalica koju će vaša porodica i gosti začas pomesti sa stola! Prijatno!

Slana riba "finska"

trebat će vam:

500 gr. pastrmke ili lososa

100 gr. svježi kopar

3 žlice krupna so

3 žlice Sahara

kuhanje:

Ribu operite, osušite, isecite po grebenu, uklonite kosti. Ne uklanjajte kožu. Pomiješajte sol i šećer, dobro natrljajte ribu ovom smjesom. Operite kopar, osušite. U tanjir stavite 1/3 celog kopra (ravno sa celim grančicama). Stavite polovinu ribe na kopar sa kožom nadole, ponovo stavite drugi kopar, pa ponovo ribu (sa kožom na vrhu) i ponovo kopar. Odozgo pritisnite utegom, nakon što pokrijete ribu tanjirom. Ostavite na sobnoj temperaturi osam sati, a zatim stavite u frižider na dva dana.

Posoljeni losos za dva sata

trebat će vam:

500 grama pastrmke ili lososa

0,5 litara vode

2 kašike soli

2 kašike šećera.

kuhanje:

Ribu narežite, uklonite kosti, narežite na porcije. Pripremite rasol: prokuhajte 0,5 litara vode 2 žlice. kašike soli 2 kašike. kašike šećera. Raslamru ohladite i prelijte preko pripremljene ribe. Nakon 2 sata riba je spremna!

Pastrmka sa medom

trebat će vam:

1 kg pastrmke (fil bez kože)

1 st. kašika meda

3 art. kašike soli

kuhanje:  

Filete dobro isperite hladnom vodom i dobro osušite peškirom. Pomiješajte med sa solju. Ovu masu nanesite na ribu, ostavite da se odmrzne, lagano utrljajte u ribu. Umotajte fil u rolat i stavite u staklenu posudu.
Pokrijte i ostavite u frižideru jedan dan. Zatim izvadite i okrenite fil sa druge strane u nastali salamuri. Ostavite ponovo na jedan dan. Treći dan ponovite postupak sa okretanjem fileta. Četvrtog dana izlijte salamuru. Riba je spremna!

Ubrzani recept za soljenje lososa

trebat će vam:

1 kg lososa ili pastrmke

2-3 kašike soli

6-8 kom. biber u zrnu

3 kom. lovorov list

1 st. kašika stonog sirćeta

50 ml biljnog ulja

1 luk.

kuhanje:

Režemo ribu, odvajajući kožu od nje. File narežemo na kriške i stavimo u posudu za soljenje. U posebnoj posudi pripremite salamuru, u nju ulijte pola litre vode, posolite i dobro promiješajte. Napunite ribu salamurinom i stavite ugnjetavanje na nju. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi sat i po do dva, a zatim ocedite salamuru i napunite je novom mešavinom od čaše vode i kašike sirćeta. Ostavite ribu u njoj 3-5 minuta. Ruke narežemo na kolutove, dodamo lovorov list, biber, biljno ulje i rasporedimo kriške ribljeg filea i sve dobro izmiješamo. Za 15-20 minuta riba će biti gotova!

Jedan od nepromjenjivih atributa svečane trpeze je slana pastrmka ili losos. Ako ne želite potrošiti puno novca na kupovinu delicije, pokušajte kiseliti proizvod kod kuće. Sastojci i vrijeme za kuhinjskim stolom zahtijevat će minimum, a okus dobivene ribe oduševit će vas i vaše goste.

Kako soliti pastrmku kod kuće

Postoji mnogo načina za soljenje pastrmke. Međutim, svi oni uključuju istu tehnologiju. Prvo se riba mora iseći. Ako želite filet, izvadite kosti. Sljedeći korak će biti proizvodnja slane vode ili suhe smjese za kiseljenje. Ribu će trebati staviti u posudu i preliti ili posuti začinima. Soljenje pastrmke završit će se slanjem posude pod pritiskom u hladnjak kako bi proizvod bio dobro soljen i zasićen aromom začina.

Koliko soliti pastrmku kod kuće

Svaka osoba ima različite ideje o ukusnoj slanoj ribi. Postoje dvije metode za određivanje vremena za soljenje pastrmke:

Lagano slani riblji trup morat će se kratko posoliti u marinadi ili začinima. Takvo soljenje smatra se brzim načinom da se dobije poslastica. Za pripremu blago posoljenog jela potrebno je nekoliko sati. Okus takve ribe odlikuje se nježnošću.
Ljubitelji slanijeg proizvoda svidjet će se dobro posoljenoj ribi. Ribu je potrebno soliti u salamuri ili začinima u trajanju od 1 do nekoliko dana. Ima oštriji, slaniji ukus.

Recept za soljenje pastrmke kod kuće

Prije nego što odaberete upute za pravljenje ribe, odredite hoće li to biti komadi, fileti ili cijeli trup. U skladu s tim možete odabrati recept za soljenje pastrmke. To može uključivati suho soljenje ili korištenje salamure. Različite mješavine začina ili pojedinačni začini pomoći će dodati ukus i aromu. Među raznim opcijama za kiseljenje, svako može izabrati svoj ukusni recept.

Kako posoliti pastrmku kod kuće sa solju i šećerom

Vrijeme kuhanja: 1-2 dana.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal.
Namjena: za večeru / svečani stol.

Korištenje suhe metode sa solju i šećerom jedan je od najjednostavnijih načina za soljenje lososa. Trebat će vam minimum komponenti i truda. Proizvod je veoma ukusan i nježan. Gotova riba se može koristiti za sendviče, kao predjelo za svečanu trpezu ili porodičnu večeru, koristiti za pravljenje salata.

granulirani šećer - 1 kašika. l.;
pastrmka (fil) - 1000 g;
lovorov list - 3 kom.;
morska so - 3 kašike. l.;
sok od limuna;
Začini za ribu;
crni biber u zrnu - 5 kom.

Uzmi duboko posuđe. Na dno stavite malo šećera i soli. Na vrh stavite komad svježe ribe, kožom prema dolje, pa ponovo dodajte slatko-slanu smjesu.
Fil preliti sa malo limunovog soka, staviti lovorov list, posuti začinima.
Drugi dio riblje kože stavite prema gore, pospite šećerom i solju.
Proizvod pritisnite teglom od tri litre vode, stavite na toplo mjesto 120 minuta.
Zatim uklonite presu, pokrijte posuđe poklopcem. Stavite file u frižider.
Suvo soljenje pastrmke traje 1-2 dana.

Slana pastrmka kod kuće

Vrijeme kuhanja: 7 sati.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 186 kcal.
Namjena: večera / svečani stol.
Kuhinja: skandinavska, ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Crvena riba slabe soli svidjet će se onima koji žele sačuvati okus proizvoda što je više moguće. Najnježniji file pogodan je za odmor i za porodični sto za večerom. Limunov sok će pomoći da se istakne ukus jela. Za kiseljenje takve delicije trebat će vrlo malo vremena. Nakon nekoliko sati čekanja, dobićete ukusan i mekan riblji file.

Operite svježu ribu, uklonite kožu i kosti. Filete nožem podijelite na male komade, stavite ih u posudu u kojoj ćete kuhati blago posoljenu ribu.
Limun narežite na tanke polukrugove. Dobivene kriške položite na ribu. Posolite jelo, pospite biberom.
Dobijeni radni komad pokrijte poklopcem, stavite u frižider preko noći. Ujutro će biti gotova lagano slana pastrmka kod kuće sa limunom.

Naučite kako soliti kavijar od pastrmke kod kuće.

Kako posoliti kalifornijsku pastrmku

Vrijeme kuhanja: 1 dan.
Broj porcija: 4-5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal.
Odredište: za večeru / odmor.
Kuhinja: ruska, skandinavska.
Teškoća pripreme: laka.

Prekrasan izgled crvene ribe pogodniji je za kiseljenje od ostalih. Stručnjaci preporučuju odabir morske, a ne riječne pastrve za začinjeno soljenje, jer je masnija, svjetlije boje i elastične strukture. Tako ukusan i lijep delikatan proizvod mnogo je ugodniji za jesti i ukrasiti ga komadićima druge hrane za praznik.

kopar - 1 grozd;
mljeveni crni biber;
file kalifornijske pastrmke - 0,5 kg;
granulirani šećer - 150 g;
sol - 0,2 kg.

Uzmite duboku posudu, unutra sipajte nasjeckani kopar, šećer, biber i sol.
Riblji file stavite kožom nadole, pospite pripremljenom smesom. Uradite isto sa drugim komadom.
Pripremljene trupove treba zamotati prozirnom folijom i staviti pod prešu na jedan dan, staviti u bilo koju posudu. Nakon predviđenog vremena odlučit će se o tome da li se kalifornijska pastrmka može soliti.

Kako posoliti cijelu pastrmku

Vrijeme pripreme: 1-3 dana.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal.
Namjena: za svečani sto / večeru.
Kuhinja: skandinavska.
Teškoća pripreme: laka.

Sol od lososa je potpuno ugodna za domaćice jer praktički ne zahtijeva rezanje. Kuhari vjeruju da što je bolje očuvan integritet trupa, to će proizvod na kraju biti ukusniji. Trebat će malo više vremena za izradu. Trajanje soljenja prema receptu korak po korak ovisi o veličini ribe, njenoj vrsti i ukusu koji želite dobiti kao rezultat.

Za brzo kiseljenje ribe kod kuće, otvorite trbuščiće pastrmke, izvadite iznutrice, kavijar ili mlijeko. Glavu, peraje i rep nije potrebno odrezati. Isečeno truplo temeljito isperite, obrišite papirnim ubrusima.
Drugi korak je znati kako pripremiti salamuru za kiseljenje proizvoda. Da biste to učinili, pomiješajte sol i šećer, iscijedite sok od 1 limuna, dodajte maslinovo ulje. Crni biber u smesi će dodati malo začina ukusu.
Stavite ribu u odgovarajuću emajliranu ili plastičnu posudu. Pokrijte trup smjesom za kiseljenje, prekrijte tanjirom. Odozgo je potrebno staviti ugnjetavanje.
Proces kiseljenja cijele pastrmke kod kuće mora se završiti stavljanjem cijele strukture u hladnjak. Za to najbolje odgovara donja polica.
Ostavite ribu u frižideru dok ne bude gotova. Ovo traje 1 do 3 dana. Vrijeme izvođenja korak-po-korak recepta ovisi o veličini ribe.

Slana pastrmka u salamuri

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Porcije: 5-6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 224 kcal.
Namjena: praznična trpeza.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Metoda soljenja lososa "mokro" daje proizvodu sočnost, mekoću i pikantan okus. Domaćica će morati uložiti minimum napora. Salamura se lako priprema na bazi biljne masti, sirćeta i raznih začina. Dodavanjem limunovog soka dodaćete malo kiselosti. Za 2 sata ćete na brz način dobiti ukusnu začinjenu slanu pastrmku u ulju.

lovorov list - 3 kom.;
voda - ½ l;
sol - 3 žlice. l.;
limun - 1 kom.;
pastrmka - 1000 g;
sirće (6%) - 1 kašika. l.;
crni biber u zrnu - 8 kom.;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
crni luk - 1 glavica.

U prvoj fazi brzog načina, kako posoliti pastrmku u salamuri, morate isjeći ribu. Kosti, peraje, rep, glavu treba ukloniti.
Dobijeni file narežite na kriške, dobro prelijte limunovim sokom. Stavite kriške u zdjelu, između njih stavite listove lovora, bibera i luka, narezane na kolutiće.
Sljedeći korak u tome kako kuhati crvenu ribu je miješanje salamure. Pomiješajte biljno ulje, limunov sok i vodu. Sipajte smjesu u zdjelu za riblji file.
Stavite ugnjetavanje na proizvod, ostavite nekoliko sati za soljenje. Za 2 sata ćete na brz način dobiti ukusnu začinjenu slanu pastrmku u ulju.

Ne može se pripisati jelima koja je teško pravilno kuhati, soljenje ribe lososa. Ipak, iskusni kuhari znaju nekoliko tajni mesarstva i ljutog soljenja kako bi slana pastrva bila još ukusnija:

Prije nego što nastavite s procesom kuhanja trupa pastrmke prema receptu sa fotografijom, potrebno ga je očistiti i iznutriti.
Ako želite samo filete pastrmke, odrežite peraje i rep. To se može učiniti oštrim nožem ili posebnim makazama.
Da bi se ljuska bolje skidala s ribe, držite ribu pod vrućom vodom prije nego što je posolite.
Kada birate koju ribu ćete kiseliti, zaustavite se na ohlađenoj. Neće ga trebati odmrznuti, za razliku od svježe smrznutog. Okus, elastičnost i boja su bolje očuvani.
Važno je pravilno soliti proizvod, poštujući proporcije šećera i soli.
Mnoge domaćice se pitaju kako pravilno čuvati delikatesu? Gotovu ribu je bolje držati u tegli ili posudi u frižideru. Ostavljanje proizvoda na toplom mjestu je brz način da ga pokvarite. -

Pastrmka je, kao i svaka crvena riba, ukras svake gozbe. Lagano slane i mirisne grickalice poslužuju se na sendvičima sa zelenim puterom, kanapeima, u tartletima sa sirom i začinskim biljem, zapečeni u rerni, na roštilju ili na ugljevlju.

Možete dobiti poslasticu do stola po povoljnim cijenama i pouzdano soljenjem ribe kod kuće. Morate odabrati svježu, ali ohlađenu ribu, jasnog izgleda i ružičastih škrga. Ako kupujete rezani file, obratite pažnju na miris - trebao bi biti riblji. Koristeći smrznuto truplo, postepeno odmrznite u frižideru.

Postoji metoda suvog soljenja u kojoj se koriste so, šećer i začini. Postoje recepti za soljenje pastrmke u marinadama:

sa vodenim rastvorom soli, šećera i začina;
s vinom ili votkom;
sa limunovim sokom i začinima.

Uz ribu se kombinuju crni i piment, kim, korijander, zira i bosiljak. Da bi okus pastrmke bio svjetliji, komadi se pomiču kriškama limuna i svježeg začinskog bilja, a na stolu se serviraju sa umakom od hrena.

Za soljenje ribe prikladne su staklene, porculanske ili plastične posude, po mogućnosti s poklopcem. Sol, koristite onu koja vam je pri ruci, što je najvažnije, grubo mljevenje. Ambasador se izvodi na temperaturi od +10…+15°C. Ako želite da dobijete blago soljen proizvod, postupak će trajati jedan dan. Za veći stepen soljenja ribu treba držati dva dana ili više.

Klasičan način soljenja pastrmke

Na ovaj jednostavan način svaku ribu ćete pravilno posoliti.

Ako želite da iznenadite svoje goste - pripremite poslasticu "sa dimom" - natrljajte file sa ¼ kašičice rastvora "tečnog dima". Za efekat vrućeg dimljenja, zamotajte slane komade folijom i pecite 5-7 minuta na ugljevlju - ispašće vrlo neobično i ukusno.

Sastojci:

file pastrmke - 500 gr;
sol - 25 gr;
šećer - 10 gr;
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
paprika od graška - 2-3 kom;
lovorov list - 1-2 kom.

Sastojci:

srednja pastrmka - 2 kom;
morska so - 2 kašike;
soja sos - 3-4 kašike;
mljeveni alem - 1 kašičica;
sušeni bosiljak - 1 kašičica;
zrna korijandera - 1 kašičica

Način kuhanja:

Za trupove pastrmke uklonite glave i iznutrice, dobro isperite i ocijedite.
Razrijedite soja sos u 150 ml vode, dodajte sol, začine, promiješajte.
Ribu stavite u posudu za soljenje, prelijte marinadom i ostavite na hladnom mestu 1-2 dana.

Slana pastrmka u vinu sa limunom

File pripremljen po ovom receptu narežite na tanke trakice, zarolajte i poslužite u tartletima punjenim krem sirom. Na vrh stavite krišku limuna.

Vrijeme kuhanja je 24 sata.

Sastojci:

svježi file pastrmke - 400 gr;
bijelo vino - 150-200 ml;
morska so - 30-40 gr;
limun - 1 kom;
zelje ruzmarina i peršuna - po 2 grančice.

Način kuhanja:

Iscijedite sok od limuna i pospite ga po ohlađenom fileu pastrmke.
Zatim ribu natrljajte solju i stavite u odgovarajuću posudu.
Fil napunite vinom, stavite grančice zelenila i ostavite da se soli 20-30 sati. Za to vreme preokrenite ribu 2-3 puta.

Slana pastrmka u medeno-senf marinadi

U marinadi od meda i senfa riba se brzo soli.

U ovom sosu probajte skuhati slanu pastrmku i ispeći je na roštilju, nakon što ste ribu premazali biljnim uljem.

Vrijeme kuhanja - 1 dan.

Sastojci:

svježa pastrmka - 1 kg;
tekući med - 30-50 gr;
stolni senf - 1-2 kašičice;
sol - 2-3 žlice;
set začina za ribu - 2 žličice

Način kuhanja:

Operite trupove pastrmke, uklonite glave, utrobu i odvojite filete od kostiju.
Pomiješajte med, senf, sol, začine i dobivenom masom utrljajte ribu.
Stavite file u posudu sa poklopcem i ostavite na hladnom mestu jedan dan.

Brzo soljenje pastrmke u začinjenoj marinadi na korejski način

Riba se brzo soli - uveče, a slana pastrmka je spremna za večeru.

Umjesto začina za korejsku šargarepu, uzmite mljeveni korijander i zagrijte u suhom tiganju do zlatno smeđe boje.

Vrijeme kuhanja - 12-15 sati.

Sastojci:

file pastrmke sa kožom - 600 gr;
sol - 2 žlice;
šećer - 1 kašika;
paradajz pasta - 1 kašika;
narendani koren đumbira - 1 kašika;
biljno ulje - 2 kašike;
sirće - 1 kašika;
beli luk - 1 češanj;
luk - 1 kom;
zelje - 2-3 grane;
mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice;
začini za korejsku šargarepu - 1 kašičica

Način kuhanja:

Riblji file oprati sa kožom, osušiti i iseći na tanke trakice.
Pomiješajte sastojke za marinadu i smjesom natrljajte komade pastrmke.
Stavite pod pritiskom preko noći na hladnom mestu, ali ne u frižideru. Na hladnoći, ambasador traje duže.
Gotov file stavite na riblje jelo, stavite kolutove luka, pospite začinskim biljem i poslužite.

Nadamo se da sada nemate pitanja o tome kako kiseliti pastrmku kod kuće.

Prijatno!

Ako znate kako kiseliti pastrmku kod kuće, domaća poslastica neće se razlikovati od industrijske. Poželjno je kupiti ohlađeni trup za soljenje i već ga sami filetirati.

Znajući kako kiseliti pastrmku, možete kuhati poslasticu kod kuće bez umjetnih dodataka

Sastojci

Pastrmka 1 kg Sol 3 žlice Granulirani šećer 1 tbsp Crni biber u zrnu 10 komada Lovorov list 3 komada)

Porcije: 6
Vrijeme za pripremu: 24 minuta

Kako kiseliti pastrmku: klasičan recept

Ribu je potrebno posoliti u staklenoj ili plastičnoj posudi. Metalne forme nisu prikladne za ovu namjenu, kao rezultat oksidacije metala u kontaktu sa slanom vodom, riba će dobiti neugodan okus.

kuhanje:

Ribu iseći, filet odvojiti.
Po dnu kalupa pospite začine, spustite kožu pastrmke.
Pospite file ostatkom začina i prekrijte drugim dijelom. Koža bi trebala biti na vrhu.
Pastrmka treba da leži u salamuri najmanje 24 sata.

Prije serviranja filet narežite na porcije i poprskajte limunovim sokom, možete malo posuti svježim koprom.

Kako ukusno kiseliti pastrmku: brzi recept

Posoljena riba po ovom receptu može se kušati nakon 2 sata.

Sastojci:

pastrmka (fil) - 500 g;
voda - 500 ml;
sol - 2 žlice;
granulirani šećer - 2 žlice.

kuhanje:

Gotov fil narežite na porcije.
U šerpu sipajte vodu i prokuhajte, u njoj rastvorite začine. Ovo će biti slanica.
Ostavite da se ohladi i prelijte preko pripremljene pastrmke.

Ostavite poslužavnik za ribu na kuhinjskom stolu. Biće gotovo za 2 sata.

"medena" pastrmka

Ovo je neobičan i dugotrajan recept za soljenje pastrmke. Ali okus dobivene ribe je vrijedan dugog čekanja.

Sastojci:

pastrmka (fil) - 1 kg;
sol - 3 žlice;
med - 1 kašika.

kuhanje:

Ribljim filetima skinite kožu i osušite ih na papirnim ubrusima.
Pomiješajte sol i tekući med. Dobivenom masom pažljivo obradite ribu s obje strane, lagano je trljajući.
Umotajte pastrmku u rolat i stavite u plastičnu posudu. Zatvorite ga poklopcem i ostavite u frižideru 24 sata.
Zatim izvadite pleh, odvijte riblji rolat i ponovo zarolajte, ali sa druge strane. Ponovo stavimo pleh u frižider na jedan dan. Postupak će morati ponovo da se ponovi.

"Medena" pastrmka ce biti potpuno gotova cetvrtog dana.

Za soljenje je najprikladnija morska sol s velikim kristalima. Neće „izvući“ sokove iz ribe, a pastrmka će ispasti mekana i sočna. Inače, pastrmku je nemoguće presoliti. Uzet će soli koliko joj treba, ne više. Da bi predjelo bilo elastično i mekano, preporučljivo je koristiti ohlađenu ribu, nakon smrzavanja struktura mesa može postati labava i vodenasta.