Trebate li kuhati vrganje? Pripreme za zimu i svečanu gozbu: kako kuhati vrganje

• Koliko dugo kuhati vrganje za supu
• Glavna jela od gljiva
• Način mariniranja proizvoda
• Sušenje i soljenje stabala jasike
• Zanimljive činjenice
• Hajde da sumiramo o gljivama

Mnoge domaćice početnike ne znaju koliko dugo kuhati vrganje.

Vrganj se smatra jestivom gljivom; odlikuje ga debela stabljika i svijetli klobuk (od crvene do smeđe).

Veliki i predivna gljiva sa crvenom kapom i narodnim nazivom jasika i riđokos - to je poznati jasikov vrganj. Debela noga i svijetla kapa - po ovim znakovima lako se može naći u šumi i razlikovati od drugih vrsta. Nazvan je tako zbog mjesta gdje raste i boje koja podsjeća na jesenje lišće jasike. No, unatoč imenu, raste po cijeloj listopadnoj šumi.

U stvari, vrganja ima mnogo. Nemaju svi crvenu kapu; Budući da su sve gljive ove porodice jestive, gljivari se ne zamaraju mnogo saznanjem o njihovim razlikama. Oni rastu ne samo u Rusiji, već su rasprostranjeni i u Evropi i Aziji. Njihovi rođaci se nalaze čak i u Sjevernoj Americi.

Najpopularnija i najpoznatija gljiva je ona sa crvenim klobukom. Ova vrsta i vrganj, koji joj je vrlo sličan, pripadaju rodu Obabok, u kojem postoje samo dvije gljive, obje jestive. Međutim, mnogi berači gljiva tvrde da je obabok posebna vrsta gljive, s tamnim klobukom i sličniji vrganju.

Vrganji rastu u šumi u malim porodicama, pa ih je vrlo lako sakupljati.

Njegov brat, bijeli vrganj, nalazi se uglavnom u borovim šumama, ali se pojavljuje u šumarcima jasike i breze. Gljiva je prilično rijetka, ali se ponekad mogu naći i velike količine. Ima mnogo sličnih tome, ali ne baš jestive pečurke, pa morate biti pažljiviji prilikom pretraživanja.

Po ukusu, vrganji se smatraju drugim posle vrganj. Sakupljaju se od ranog ljeta do sredine jeseni. Pri rezanju potamni, svježi dio postaje crvenkast, a zatim izblijedi u plavo-crni. Da bi se izbjeglo potamnjenje, natapaju se. Stabla jasike nemaju svoj karakterističan miris i ukus, pokušavaju da ih kuvaju sa drugim vrstama. Obično se kuvaju, prže, suše, kisele i zamrzavaju. Supe od vrganja su veoma popularne.

Stabla jasike potamne tokom obrade. Ovo se ne odnosi samo na vrganje i vrganje na isti način, ali to ne utiče na ukus. Imaju kratak rok trajanja: u roku od 4 ili 5 sati morate nešto skuvati od njih. A od njih možete skuhati gotovo sve. Razna jela koristeći gljive ogromna količina. Od hladnih predjela do egzotičnih, na primjer, roštilj sa vrganjima s patkom. Nijedna gozba nije potpuna bez njih.

Koliko dugo kuhati vrganje za supu

Za supu možete koristiti svježe, smrznute ili suhe vrganje.

Supa se može napraviti od bilo kojih gljiva: sušenih, svježih i smrznutih. Pečurke vrganja se kuvaju oko 40 minuta.

Možete pripremiti jednostavnu supu od gljiva i krompira. Da biste to učinili, prethodno pripremljene stabljike gljiva pržite na ulju zajedno s lukom. Šešire, prethodno polivene kipućom vodom, potrebno je kuhati 40 minuta.

Zatim dodajte krakove pržene sa lukom, seckani krompir, luk, so, biber i lovor i nastavite da kuvate 25 minuta. Supa je gotova. Prije serviranja možete dodati kiselu pavlaku, zeleni luk i malo kopra. Ovo je najlakši mogući način razne opcije koristeći šargarepu, celer, peršun, mesna čorba. Sve će ovisiti o vašim kuharskim vještinama i mašti.

Povratak na sadržaj

Glavna jela od gljiva

Postoji mnogo recepata za druga jela od gljiva. Ali najpoznatiji i svi omiljeno jelo- ovo je, naravno, prženi krompir sa pečurkama. Klasičan recept posuđe je jednostavno. Prije prženja proizvod se mora oprati, a zatim sitno nasjeckati. Vrganji su najsigurnije vrste, ne zahtijevaju dodatnu obradu.

Postoje dva načina za prženje krompira sa pečurkama:

Pečurke treba prethodno pržiti 20 minuta.

1. U prvom slučaju pečurke i krompir se prže na dvoje razne tave 20 minuta, zatim sjedinite i dovedite do spremnosti u zajedničkom tiganju.
2. U drugom slučaju sve se prži u jednom tiganju. Prvo počnite pržiti šampinjone na biljnom ulju, a zatim, kada voda malo ispari, dodajte krompir i pržite da omekša oko 20 - 25 minuta. Ako prvo posolite, pečurke će biti jako suve.

Ovim tretmanom vrganji postaju jako prženi. Uzmite u obzir ovu činjenicu kako biste odabrali pravi broj i veličinu komada.

Samo stručnjaci rade zamrzavanje. Vrganji se, kao i vrganji, zamrzavaju i čuvaju zamrzivač frižider bez dodatne obrade. Ali ipak je bolje to učiniti: uklonite lišće, isperite prljavštinu, provjerite da u njima nema insekata. Crvene pečurke Zamrzavanje se ne preporučuje. Ako su mokre, treba ih osušiti, a zatim staviti u vrećice i zamrznuti.

Povratak na sadržaj

Način mariniranja proizvoda

Važno je redovno uklanjati penu tokom pečenja pečuraka.

Obabki je lako marinirati. Treba birati samo dobre jasikove vrganje, srednje veličine, bez i najmanjih znakova glista. Prilikom mariniranja vrste gljiva se ne miješaju. Moraju biti odabrani po veličini, korijenje je obrezano i oprano od prljavštine i ostataka. U posudu za kuvanje sipajte vodu (na svaki kilogram pečuraka pola čaše vode). Dodati sirće, posoliti i dodati same pečurke.

Morate ukloniti pjenu iz kipuće vode, a zatim dodati začine. Kuvajte 30 minuta od početka ključanja uz stalno mešanje. 15 minuta prije kuhanja dodajte sirće. Kada se vrganji skuvaju, slegnuće na dno. Nakon toga se ohlade i prebacuju u tegle.

Za to su potrebni sledeći proizvodi: 1,5 kašike soli, 100 ml sirćeta, lovorov list, biber, karanfilić i cimet po 0,1 g, kopar 3 g.

Povratak na sadržaj

Sušenje i soljenje stabala jasike

Sakupljene gljive nije preporučljivo prati samo krpom od lišća i pijeska. Najbolje je sušiti na otvorenom, ako vremenske prilike dozvoljavaju. Naši preci su to radili u rerni ili preko nje, sada se suše u pećnicama na 70 stepeni. Bolje je ventilirati vlagu koja izlazi iz gljiva. Pravilno osušene pečurke ne bi trebalo da se mrve.

Pečurke se moraju sušiti na ravnoj površini u dobro provetrenom prostoru.

Nekomplikovano i na stari način kiseljenje - hladno. Pečurke aspen se polažu u ravnom sloju na dno, a zatim posole. Dovoljno je 50 g soli po kilogramu. Nakon soljenja pokrivaju se drvenim utegom i na njega se stavlja uteg. Kada se gljive slegnu, dodaju se nove dok se posude ne napune.

Nakon tri dana treba pogledati nivo slane vode. Trebalo bi da pokrije vrh pečuraka. Ako je nivo slane vode nizak, dodajte težinu tereta. Potrebno je 1-1,5 mjeseci da proizvod bude spreman.

Druga opcija soljenja je vruća. Razlikuje se od hladnoće termička obrada. Radi praktičnosti, možete odvojiti klobuke i stabljike i zasebno ih posoliti. Šeširi, ako su veliki, mogu se prepoloviti ili na tri dijela. Po kilogramu proizvoda trebat će vam: 2 žlice. kašike soli, 1 lovorov list, 3 zrna bibera, 5 g kopra, prstohvat karanfilića i 1 list crne ribizle. U posudu se ulije voda (100 g po kilogramu mase gljiva). Nakon što voda provri, dodajte vrganje. Potrebno je promiješati: začini će se otopiti i sve će se bolje kuhati. Potrebno je ukloniti formiranu pjenu. Začini se dodaju nakon što voda proključa. Potrebno je da kuvate oko 20 minuta. Spremnost gljiva određuje se njihovim taloženjem na dno, a tekućina bi trebala postati prozirna. Ohlade se i stavljaju u tegle, zatim se pune salamurinom i zatvaraju. Slani vrganji se mogu jesti nakon mjesec dana.

Kako se približava jesen i počinje sezona, tihi lov» Berači gljiva biraju mjesta za berbu na osnovu toga gdje rastu njihove omiljene gljive. Svaki berač gljiva ima svoje preferencije, ali ni jedan poznavalac neće proći pored vrganja. Ove neverovatne pečurke Rastu gotovo posvuda, jako vole svjetlost, pa ih možete pronaći bez zalaska duboko u šumu. Cijenjene su zbog svog nježnog, posebnog ukusa, a oni koji znaju kuhati vrganje neće ostaviti ove gljive bez nadzora. Njihova aroma nije jaka kao kod vrganja, ali je okus mnogo privlačniji.

Prema legendi, svima poznata Francusko jelo « mushroom julienne"pojavio se nakon što su osvajači koji su bili u Rusiji 1812. probali vrganje kuhane u sos od pavlake. Prema rečima najpoznatijih kuvara, upravo kada se ove gljive kuvaju u pavlaci otkrivaju svoj bogat ukus.

Ukusno kuvati pečurke znači pravilno ih kuvati. Da biste to učinili, potrebno je uzeti u obzir sve karakteristike vrganja. Treba uzeti u obzir da meso gljive može dosta potamniti tokom kuvanja, te da se ne mogu prekuhati u tiganju, inače će ove divne gljive izgubiti sočnost.

Pažljivo proučavajući recepte za kuhanje, primijetit ćete da vrganje, bez prethodnog kuhanja:

• kiseli,
• soljeni
• pržena.

Naravno, prokuhaju se i osuše za zimu, da bi se potom natopile i koristile u pripremi raznih poznatih pa čak i neobična jela. U stara vremena, pečurke su se pržile i kuvale bujon od pečuraka supe i variva, pravljene salate, pripremljene za zimu. Ali bilo je recepata koji su preživjeli do danas koji se mogu koristiti za pripremu gljiva:

• soljanke i pite;
• mljeveno meso i juhe;
• sufle i pečenje.

Svaka domaćica ima svoj, poseban način kuhanja. Recepti se razlikuju po sastavu začina i proporcijama proizvoda potrebnih za pripremu salamure i marinade.

Jedan od najpopularnijih recepata za kisele vrganje

Za pripremu marinade trebat će vam jedan litar vode:

• 2 tbsp. sol;
• 2 tbsp. Sahara;
• 250 ml stonog sirćeta 6%.

Nakon ključanja, u vodu sa solju i šećerom dodajte par pupoljaka karanfilića i 2-3 lista lovora. Biber u zrnu je obavezan. Dodat će svoju jedinstvenu aromu, a 10 graška će biti dovoljno.

Sada se uvode prethodno oguljene, oprane i nasjeckane gljive. Treba ih kuhati najmanje pola sata, a nakon 20 minuta u šerpu možete sipati sirće i kuhati preostalih 10 minuta. Gotove gljive su poslagane sterilne tegle, zarolati i čuvati u hladnom podrumu ili frižideru.

Možete je skuhati veoma ukusno, ali ako želite nešto kreativnije, probajte i druga jela sa ovim gljivama.

Pasta od gljiva

Pasta sa šumske pečurke je jedno od najomiljenijih jela čiju pripremu se ne može nazvati složen proces. Pečurke vrganja kuvane u njima krem sos, u kombinaciji sa delikatna pasta može postati kompletan obrok. Vrijeme utrošeno na kuvanje neće biti duže od jednog sata. Za pripremu ovog ručka trebaće vam:

• oko 500 g svježe pečurke;
• 2 čaše vrhnja, čiji je sadržaj masti najmanje 20%;
• 2-3 glavice luka;
• 100 ml biljno ulje koji je potreban za prženje;
• 50 ml suhog bijelog vina;
• 50 g parmezana;
• suvo začinsko bilje iz Italije, so i biber.

Ako su šampinjoni sušeni, moraju se unaprijed namočiti, a svježe se mogu narezati na kockice i kuhati u slanoj vodi 15-20 minuta. Nakon što ocijedite vodu, proizvod stavite u tiganj na dobro zagrijanom ulju i pržite komade vrganja dok ne porumene. Dok se pečurke prže, luk možete narezati na kolutove ili latice i dodati u tiganj. Kada je luk omekšao, možete posoliti i popapriti ceo sadržaj tiganja, pa dodati vino.

Nakon 3-5 minuta dodajte vrhnje i začinsko bilje. Sada se dobivena smjesa ostavi na laganoj vatri 20 minuta, pokrivajući posudu poklopcem. U to vrijeme možete skuhati tjesteninu. Trebalo bi da bude malo nedovoljno pečeno, kao ubuduće pasta natopljena vlagom iz sosa. Tjestenina sa vrganjima se priprema prilično brzo, ali važno je imati na umu da se sama tjestenina, nakon što se skine s vatre i baci u cjedilo, nikada ne pere čak ni hladnom vodom. Sitno narendani parmezan možete dodati u sos ili ga posuti na jelo položeno na tanjir neposredno pre serviranja.

Boletus julienne

Vrganji su mekani, ali vrlo sočne pečurke, iako tokom kuvanja prilično dobro upijaju vlagu. Vrganj julienne postao je popularan prije mnogo godina, iako su osnova recepta ruske gljive dinstane u pavlaci. Za pripremu i posluživanje juliennea koriste se posebno kreirana jela.

Recept za julienne se ne menja, bez obzira koje se pečurke koriste za pripremu ovog jela. Vrganji su poznati po svojim bogat ukus i arome, zbog čega su posebno popularni. Pečurke je potrebno prilično sitno narezati i pržiti kako bi sva suvišna vlaga isparila iz njih. Zatim dodajte luk, so i biber. Sadržaj tiganja ili posude prelijte kremom od 30% masnoće, dodajte začinsko bilje i obilno pospite rendanim parmezanom. Za dalju pripremu posudu ostavite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 30 minuta.

Pita od šumskih gljiva

Recept za pitu punjenu vrganjima je veoma popularan. Istina, kuvari ga koriste za pripremu. različito testo, ali najčešće savjetuju da se pravi sa kvascem. Ponekad koriste gotove lisnato testo, što samo poboljšava ukus same pite.

Normalno testo sa kvascem pripremljeno sa mlekom i živim kvascem. Za 1 l toplo mleko uzmite 30 g kvasca, nakon što mu dodate 1 žlicu. šećera i 0,5 tsp. sol. Dodajte onoliko brašna koliko tečnost upije da dobijete meko, ne pregusto testo. Temeljito se mijesi dok ne samo da se ne lijepi za ruke, već i ne počne da "pjeva".

Nakon što ste zamesili testo, ostavite ga na toplom mestu da se stegne, ostavite da naraste i poveća zapreminu za 3 puta. U ovom trenutku pripremite fil. Pita sa vrganjima poznata je po sočnosti i ukusu nadjeva, za čiju pripremu se šampinjoni prokuvaju, a zatim prže dok ne omekšaju uz dodatak luka, soli, bibera i bilje. Kalup je obložen papirom za pečenje i napravljen od gotovo testo dno pite, formirajući stranice. Premažite fil i prekrijte drugim slojem tijesta, probušite ga da para izađe. Pita je pečena vruća pećnica na temperaturi od 200 stepeni Celzijusa 30-35 minuta.

Mnogi ljudi jednostavno vole branje gljiva, pa s početkom sezone "tihog lova" ogroman broj berača gljiva juri u šumu na plijen. Postoji mnogo vrsta gljiva, ali ni jedan berač gljiva neće proći pored takvog "šumskog stanovnika" kao što je vrganj. Vrganj je svijetli predstavnik mješovitih šuma i brezovih šumaraka. Ovo su gljive koje vole svjetlost, pa uglavnom rastu uz jaruge, na čistinama i rubovima šuma.

U nekim regijama lokalni stanovnici posebno odlaze u šumu da pokupe punu košaru mitesera, mitesera i šiljaka. Ispod ovih popularna imena a krije se i vrganj čiji su recepti i svojstva zanimljivi mnogim ljubiteljima prirode. Ovaj plemeniti stanovnik šume pripada jestive pečurke druga kategorija. Boje prirode koja ga je stvorila izuzetno su raznolike. Najčešći je vrganj, ali se nalaze i roze, crne, močvarne, sive i šah pečurke. Po svom ukusu, sve sorte vrganja praktički se ne razlikuju jedna od druge.

Vrganj pripada porodici spužvastih gljiva, sa karakterističnom gustom konveksnom kapom bež ili baršunasto smeđe boje. Stabljika gljive je mutne sivkaste nijanse, ljuskava, malo zadebljana pri dnu. Općenito, ovo je jaka, jasno vidljiva gljiva koja se može vidjeti izdaleka.

Sastav vrganja

Osim odličnog ukusa vrganja, ova gljiva je i veoma zdrava. Njegova pulpa sadrži dijetalna vlakna, lako svarljivi proteini, ugljikohidrati, masne kiseline, disaharidi, monosaharidi, vlakna. Vrganj je izuzetno bogat tiaminom, niacinom, riboflavinom (B vitamini), sadrži vitamine E, PP, C. Sadrži mikro- i makroelemente: gvožđe i cink, kalijum, kalcijum i magnezijum, bakar i nikl, natrijum. Ova gljiva je bogata aminokiselinama kao što su arginin, glutamin, leucin, tirozin. Možda puna zamena meso tokom posta ili uz vegetarijansku ishranu. Suvi vrganji sadrže čak više proteina, masti i ugljikohidrata od suhih vrganja.

U vrganju (kao i u drugim gljivama) posebno se razlikuju dvije tvari: glikogen (životinjski škrob) - biljke ga nemaju i gljiva - supstanca slična hitinu, koja je teško probavljiva. Stoga, ako imate bolesti bubrega, jetre ili želuca, bolje je da ne konzumirate gljive, odnosno da ih konzumirate u minimalnim količinama. Gljive povremeno mogu uzrokovati pogoršanje ekcema. Djeci mlađoj od 7 godina bolje je ne davati gljive.

Da budemo pošteni, treba napomenuti da se uz dugotrajno kuhanje i dovoljno sjeckanje, kao i u kombinaciji s drugim proizvodima, gljive bolje apsorbiraju.

Sadržaj kalorija i korisna svojstva

Vrganj je gljiva koja je sasvim pogodna za konzumaciju bolesnika dijabetes melitus, kao i za osobe koje žele smršaviti. O tome svjedoči nizak sadržaj kalorija(20 kcal na 100 g) ovog predstavnika porodice gljiva, što je samo 20 kilokalorija na 100 grama težine.

IN narodne medicine Vrganj se koristi za bolesti bubrega, normalizaciju šećera u krvi, jačanje nervni sistem, klobuk pečuraka se koristi za uklanjanje bradavica.

Vrganji u kuvanju

Naravno, vrganj je inferiorniji po aromi gljiva od vrganja, ali po ukusu nije ništa lošiji. Samo imajte na umu da meso ovog "šumskog stanovnika" kuhanjem malo potamni, za razliku od vrganja. Vrganj se soli, kiseli, prži, kuva i suši. Koristi se za pripremu prvih i drugih jela, predjela i salata, umaka i umaka, a koristi se i za punjenje pita i palačinki. Pečurke se koriste kao dodatak mesu, povrću, ribi i plodovima mora.

Vrganje možete kuhati bez njih prethodno ključanje. A ako je osušeno i dobro samljeveno, može se koristiti kao odličan začin za umake i umake, te dodati u čorbe.

Jela od gljiva s pravom se smatraju remek-djelima kulinarske umjetnosti. Iznenađuju svojim prefinjenim ukusom i aromom. Da biste dobili odličnu poslasticu, trebali biste znati kuhati vrganje. Gljive ove vrste imaju nježnu i mekanu kapicu sa tvrdom peteljkom, pa ih odlikuje posebna tehnologija kuhanja. Jela pripremljena u skladu sa svim zahtjevima kuhanja toliko su ukusna da postoji velika vjerovatnoća da će, nakon što jednom probaju jela od vrganja, mnogi ozbiljno razmisliti o novom hobiju za sebe - branju gljiva.

Od divljih gljiva pripremaju se mnoga neobična jela. Mnogi od njih, unatoč činjenici da su poznati čovjeku vekovima, i dalje oduševljavaju svojim nenadmašnim svojstvima ukusa. Jedno od ovih jela su knedle sa svježim kupusom i vrganjima.

Prvo morate pripremiti sastojke:

• obična voda - 125 ml (50 ml - za tijesto, 75 ml - za punjenje);
• 3 žlice. pšenično brašno;
• sol, malo bibera po ukusu;
• možete dodati 100 g običnog luka;
• bijeli kupus - 400 g;
• Prihvatljivo je koristiti serum - 20 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje- 50 ml;
• svježi vrganji - 250 g.

Prvo ćete morati prokuhati vrganje. Za to se biraju ili samo mlade gljive ili samo klobuke starih. Da prokuvana smjesa ne potamni, gljive treba malo držati u vodi.

Dvije popularne opcije:

1. Prvo se stavljaju gljive hladnom vodom. Tiganj se stavi na vatru. Kada se pojavi pjena, uklonite je, samo malo posolite i kuhajte oko sat vremena.
2. Prema drugoj metodi, gljive se također pune vodom i dovode do ključanja. Zatim morate vodu zamijeniti svježom posoljenom vodom. Kuvajte četvrt sata.

Obje tehnologije vam omogućavaju da pravilno kuhate ovaj proizvod.

Zamesiti testo. Napravite somunove i dodajte fil. Formirajte knedle. Knedle se stavljaju u kipuću vodu i dovode do ključanja. Kuvaju se dok ne isplivaju na površinu.

Supa od vrganja

Prije pripreme jela, šampinjoni se očiste, operu i isjeku na komade. Imajte na umu da se prilikom kuhanja smanjuju u veličini. U tiganj sa pečurkama dodajte hladnu vodu i stavite na vatru. Vrijeme kuhanja vrganja određuje se prema vrsti korištenih gljiva: svježe, sušene, smrznute. Ovaj parametar ovisi i o starosti svježih gljiva. U prosjeku, vrijeme kuhanja je oko četvrt sata.

Krompir, šargarepa i luk se iseku. Količina povrća može varirati. Da bi juha bila bogata, treba da se pridržavate proporcije: za 5 gljiva ne trebate više od 3 krompira, 1 šargarepu, 1 luk.

Tokom kuvanja potrebno je stalno uklanjati nastalu pjenu. Posolite po ukusu, malo lovorov list. Supa se može jesti topla ili hladna.

Koliko dugo kuhati gljive možete shvatiti samo iskustvom. Vješte domaćice mogu odrediti spremnost na oko.

Pašteta od gljiva

IN ukrajinska kuhinja Postoji ukusno jelo od kuhanih vrganja - pašteta od gljiva. Može se pripremiti od gotovo svake gljive, ali najukusniji pripravak je od vrganja. Savršeno se čuva zimi bez gubitka kvaliteti ukusa i očuvanje čitavog seta vitamina. Recept je zanimljiv i po tome što je nepretenciozan - za njegovu pripremu prikladne su slomljene gljive koje su izgubile svoj izgled.

Komponente pašteta od pečuraka za dve tegle od pola litra:

• 1 kg vrganja;
• 1 srednji luk;
• 1 mala šargarepa;
• 2 tbsp. ocat;
• 75 ml biljnog ulja.

U prvoj fazi priprema se potreban set proizvoda. Trebalo bi da ogulite luk i šargarepu. Pažljivo razvrstajte šumske proizvode, uklonite ostatke i isperite ih. Vrganje prelijte vodom i kuhajte oko 15 minuta.

Vrijeme je da skuvate luk. Može se narezati na pola prstena ili na kockice. Luk se prži biljno ulje dok ne postane zlatno.

Zatim treba naribati šargarepu. Šargarepa se dodaje u tiganj sa lukom i prži dok ne požuti.

Kuhane vrganje prolaze kroz mlin za meso. Primljeno mljevene gljive staviti u prženu mešavinu šargarepe i luka. Sve se dobro izmiješa. Dodaju se so i biber.

Pašteta od gljiva je skoro gotova. Treba ga staviti u sterilisane tegle i začiniti sirćetom. Za jednu teglu od pola litre je 1 kašika. rastvor sirćeta. Tegle se poklope i pasteriziraju oko sat vremena. U završnoj fazi, zarolajte tegle.

Kavijar vrganja

Jedan od ukusni preparati od kuhanih vrganja za zimu - ovo je kavijar. Odlično se čuva zimi, a može se poslužiti i odmah nakon kuvanja. Lista sastojaka je jednostavna i uključuje:

• glavni sastojak - 1 kg;
• oko 0,5 kg paradajza;
• jedan mali luk;
• malo suncokretovog ulja.

Za pripremu su pogodne marinirane i kuvane pečurke. Bolji kvalitet i delikatan proizvod napravljen od kuvanih gljiva.

Kuvanje uključuje dvije faze. Prva faza je kuvanje pečuraka, druga je kuvanje povrća.

Trebali biste pripremiti gljive, ukloniti sve ostatke i oprati ih. Vrganje je potrebno kuhati za zimu najmanje pola sata. Pripremljenu smjesu prebacite u cjedilo. Preporučljivo je sačekati dok se voda potpuno ne isprazni.

Povrće se reže. Paradajz - na kriške srednje veličine, luk - na male kockice. Luk se prži u tiganju dok zlatna kora. Paradajz se takođe lagano prži, ali u posebnoj posudi od luka.

Sve se izmeša i uvija kroz mašinu za mlevenje mesa. Mljeveno povrće i gljive začini se začinima i lagano prži pola sata. Istovremeno, tokom prženja, mljeveno meso se povremeno miješa da ne izgori i ima ujednačenu strukturu.

Vruća masa, dovedena do spremnosti, stavlja se u sterilizirane tegle i zamotava. Tegle se moraju ohladiti do sobnoj temperaturi, trebalo bi ih umotati u nešto.

Jelo je spremno za zimnica. Za ljubitelje začinjenog, u poslasticu od gljiva možete dodati biber.