Dijeta od patlidžana - principi i jelovnik dijete od patlidžana. Ljetna jela od patlidžana

Neverovatno povrće od patlidžana. S jedne strane, to je bobičasto voće i istovremeno povrće, sadrži puno vlakana i spada u proteinske proizvode. Ali jedno je sigurno poznato - ako jedete patlidžan stalno, možete smršaviti i opskrbiti se zdravljem.

Patlidžan - kakvo povrće?

Rodno mjesto ovog povrća iz porodice Solanaceae je Indija. Prije više od 1000 godina uzgajana je i počela se jesti. Plodovi patlidžana su bogati vitaminima B, C, A. Biljna vlakna ili inače vlakna (oko 10% na 100 grama proizvoda), biljni proteini, ugljeni hidrati i puno mikroelemenata, organske kiseline i minimum masti.

Patlidžani takođe sadrže pektin, supstancu koja pomaže u varenju šećera i masti i uklanjanju toksina iz organizma.

Patlidžan je jedinstven po svom sastavu zbog hlorogenske kiseline. Takođe se nalazi u . Ova kiselina ubrzava metabolizam, snižava kolesterol i odličan je antioksidans.

Plodovi patlidžana imaju minimum kalorija, oko 22 na 100 grama proizvoda. Zahvaljujući kombinaciji jedinstvenih svojstava, stroga Dukanova dijeta omogućava da se patlidžan konzumira počevši od perioda.

Takođe, ovo povrće se preporučuje za prevenciju ateroskleroze, bolesti kardiovaskularnog sistema. Da biste poboljšali funkcionisanje probavnog sistema, ublažite oticanje. Može se koristiti kod dijabetesa, nakon moždanog udara, tokom perioda depresije, nesanice i za suzbijanje pušenja. Uostalom, povrće je bogato nikotinskom kiselinom, a ova tvar olakšava odricanje od cigareta.

Da li je moguće jesti patlidžan uz dijetu?

Patlidžani su klasifikovani kao proteinski proizvodi, pa ih ne možete ni jesti. Prema zahtjevima nutricionista, patlidžan treba kombinirati s povrćem (osim krumpira, mrkve) i drugim proteinskim proizvodima (meso, riba, plodovi mora, svježi sir). Tada će koristi od jedenja patlidžana biti maksimalne.

Uloga patlidžana za mršavljenje je blokiranje tjelesne masti. Sve zahvaljujući pektinu, hlorogenskoj kiselini, antioksidansima i vlaknima. Upravo prisutnost takvih jedinstvenih tvari, kao i minimalni sadržaj kalorija, čini patlidžan jednom od najneophodnijih namirnica za svaku dijetu.

Ovo povrće se mora jesti u različitim periodima. Mnogi sistemi proteinske hrane takođe dozvoljavaju upotrebu patlidžana.

Sok od patlidžana koristi se za dijetnu ishranu. Plodovi se ogule, natrljaju na plastičnom rende i potom iscijede sok ili jednostavno prođu kroz sokovnik. Dobiveni proizvod se konzumira u pola čaše pola sata prije jela. Budući da u soku nema vlakana, on jednostavno djeluje kao antioksidans i blokator kolesterola.

Kao koleretsko sredstvo koristi se infuzija patlidžana. Da biste to učinili, voće se očisti, reže i prelije kipućom vodom. Držite u vodenom kupatilu 30 minuta, a zatim filtrirajte i popijte.

Patlidžan po Dukanu

Nevjerovatna svojstva patlidžana cijenili su kreatori popularne dijete s malo ugljikohidrata. Kuhanje ovog povrća prema preporukama gospodina doktora nije nimalo teško. Patlidžan možete jesti već od druge faze dijete i možete ga samo kombinovati.

Čamci od patlidžana po Dukanu

Patlidžan;
šunka;
svježi sir ili nemasni sir;
začini, sol;

Plodove patlidžana oguliti od jezgre, formirajući "čamce", a preostalu pulpu iseći na kockice. Šunku i luk takođe nasjeckajte na kockice. U tiganju, bez ulja, propržiti šunku i luk, nakon 3-5 minuta dodati patlidžan. Okusiti sa začinima i solju. Zatim ostavite da se smjesa ohladi i počnite puniti “čamce”. Po vrhu pospite svježi sir ili sir i stavite peći na 20 minuta.

Snack barovi "plavi" prema Dukanu:

Patlidžan;
bugarski biber;
bijeli luk;
peršun;
1-2 kašičice ulja;
ocat;
slana voda.

Patlidžan oguliti, iseći na srednje kockice. Sameljite biber, beli luk i začinsko bilje što sitnije. Kockice patlidžana dobro posolite, prelijte sa pola čaše vode i pošaljite u rernu na pleh prekriven folijom. Nakon 30-40 minuta (važno je da se patlidžani dobro porumene) izvadite povrće i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim prebacite patlidžan u činiju, gdje ih pomiješajte sa biberom, bijelim lukom i peršunom. U smjesu dodajte sol, sirće i ulje, dobro promiješajte. Stavite u frižider na 2 sata.

Patlidžan - dijetalni recepti

Zahvaljujući svom neutralnom ukusu i zdravstvenim prednostima, patlidžan se dobro slaže sa mnogim namirnicama. Ali najukusnije su u kombinaciji sa. Istovremeno, jela su dijetalna i veoma zdrava. Danas postoji mnogo dijetalnih recepata od patlidžana. Razmotrite najjednostavniji i najukusniji.

Dijetalne rolnice od patlidžana

Patlidžan;
paradajz;
jogurt;
nekoliko čena belog luka po ukusu

Patlidžan narežite po dužini na duge trake prema veličini ploda, potopite u kipuću vodu na dvije minute. Paradajz narežite na kockice širine trake patlidžana. Pomiješajte jogurt sa bijelim lukom i začinima. Na tanjir kuvanih patlidžana namažite sos od belog luka i jogurta i stavite paradajz, zarolajte. Dobijene rolnice pošaljite u rernu na 10-15 minuta.

Patlidžan u azijskom stilu

Patlidžan;
paradajz;
Bugarski biber (po mogućnosti žuti za ljepotu);
beli luk, soja sos, maslinovo ulje, bilje i začini, limunov sok.

Patlidžan oguliti i iseći na krupnije kockice. Pomiješajte soja sos, nasjeckani bijeli luk, maslinovo ulje, začinsko bilje, začine i limunov sok i u to umočite kockice patlidžana, ostavite da se marinira 1-2 sata.

Ako želite da smršate, prvi korak je da preispitate svoje prehrambene navike i odustanete od visokokaloričnih grickalica u korist zdrave hrane. Ljetno-jesenski period, sa svojim neprocjenjivim darovima za čovjeka - povrćem i voćem, najpovoljnije je vrijeme za takav prijelaz. Postoji mnogo opcija za pripremu jela za mršavljenje od različitog povrća, uključujući ukusne i zdrave patlidžane. Ali glavna stvar je da ih pravilno skuhate, a onda će dijetalna jela od patlidžana diverzificirati vašu prehranu i pomoći da put do harmonije bude lakši i ukusniji.

Patlidžan je zeljasta biljka porodice velebilja, koja je na evropski kontinent stigla u srednjem vijeku iz Indije. U zemljama Bliskog istoka patlidžan nazivaju dugovječnim povrćem i radije ga konzumiraju stalno.

Da bi vam jela od patlidžana omogućila postizanje željenog rezultata u gubitku težine, kao i da zadovoljite svoj ukus, morate zapamtiti sljedeće:

samo mlado voće pogodno je za kuhanje dijetalnih jela;

patlidžani će biti ukusniji ako se prije kuhanja već oguljeno i nasjeckano povrće malo drži u slanoj vodi, pa će gorčina nestati;

tako da su jela zaista dijetalna i niskokalorična - zaboravite na tavu i suncokretovo ulje, a sjetite se pećnice - gotovo svi recepti koji zahtijevaju prženje mogu se ponoviti zamjenom ovog postupka pečenjem;

držite se umjerenog unosa kalorija, ova brojka bi trebala biti unutar 1200-1400 kcal / dan ako je vaš cilj gubitak težine (preporučeni sadržaj kalorija u prehrani izračunava se pojedinačno);

da bi se rezultati popravili, uz jela od patlidžana, na vašem meniju treba da se pojave samo zdrave namirnice.

Za više korisnih savjeta o patlidžanima za mršavljenje, njihovim zdravstvenim prednostima, kontraindikacijama, karakteristikama izbora i pripreme, pročitajte naš prethodni članak na.

Recepti za dijetu od patlidžana i proces njihove pripreme

Za početak mršavljenja s patlidžanima predlažemo da se opskrbite receptima za njihovu pripremu kako bi jelovnik bio dijetalan i raznolik, a što je najvažnije, ukusan.

1. Dijetalna salata od patlidžana sa avokadom

2 patlidžana narezati na kolutove srednje debljine, posoliti i ostaviti 10 minuta;

pecite povrće 15 minuta u rerni;

uzmite patlidžan, ohladite i narežite na trakice;

dodati seckane: 1 paradajz, 1 papriku i 1 avokado;

posolite, začinite maslinovim uljem i pospite peršunom.

2. Kuvani patlidžan sa karfiolom

kuhajte odvojeno 2-3 patlidžana i pola srednje karfiola u slanoj vodi 7 minuta;

ohladiti i narezati povrće;

sitno nasjeckajte 1 list celera, grančicu peršuna i kopra;

pomiješajte povrće sa začinskim biljem i solju;

prelijte salatu maslinovim uljem i dodajte malo jabukovog sirćeta.

3. Salata od patlidžana sa zelenim graškom i jabukom u sosu

oguliti 2 patlidžana i narezati na kriške;

stavite povrće u posudu od livenog gvožđa ili u spori šporet, prelijte sa malo maslinovog ulja i dinstajte nekoliko minuta;

dodajte im 1 nasjeckani luk (crveni ili bijeli), promiješajte i ugasite;

ohlađeno povrće pomiješati sa sitno sjeckanom 1 jabukom, 1 kuhanim jajetom i 100 grama mladog graška;

pripremite sos od 0,5 šolje nemasne pavlake, 1 zgnječenog čena belog luka, 1 kašičice senfa i 1 kašičice limunovog soka;

dress salata sa dresingom.

4. Dijetalna pašteta od patlidžana

pecite oko 15 minuta 2 cijela patlidžana;

ohladite i žlicom ostružite sredinu iz njih;

lagano propržiti 1 luk (bijeli ili crveni);

3 kuvana jaja, pulpa patlidžana i luk stavite u posudu blendera i preradite do pastozne konzistencije;

posolite i pobiberite i dodajte malo biljnog ulja.

5. Kavijar od patlidžana za mršavljenje

Prva opcija:

3 srednja patlidžana, 2 paradajza, 1 šargarepu, 1 luk, 1 papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu;

Dobiveni sastav kuhajte oko 30 minuta, dodajući vodu po potrebi;

soli, bibera, dodati 1 kašiku. paradajz pasta i dinstajte još 10 minuta;

na kraju dodati 1 kašiku. jabukovog sirćeta i zgnječenog čena belog luka.

druga opcija:

sve povrće iseći na 2-4 dela i peći 30 minuta u rerni, od čega prvih 15 minuta u foliji;

zatim ohladiti, iseći sve na kockice, dodati testeninu i malo vode i dinstati 20-25 minuta;

na kraju dodati beli luk, sirće, so i biber;

ponovo ohladiti i umutiti blenderom dok ne dobijete mekanu konzistenciju.

6. Pečeni patlidžan u jogurtu

2-3 patlidžana i 1 tikvu oguliti, narezati na kockice i posoliti ih u slojevima staviti u tepsiju;

dodajte prirodni jogurt (pola lonca);

peći na 180 stepeni 35-40 minuta;

Pre serviranja pospite rendanim nemasnim sirom.

7. Dijetalne rolnice od patlidžana

Narežite 2 patlidžana na kriške i pošaljite u pećnicu na 10 minuta;

iscijedite 1 češanj bijelog luka i pomiješajte sa 150 g nemasnog sira;

ovom masom namazati naše ohlađene patlidžane;

2 paradajza narezana na kriške;

na svaku krišku patlidžana staviti paradajz i uvaljati ga u cijev;

Pecite dobijene kiflice na 180 stepeni oko 5 minuta.

8. Varivo od povrća sa patlidžanom

prvo zapalimo 1 luk i 1 šargarepu, narezane na kockice (dovoljna je 1 kašika maslinovog ulja), pirjamo dok ne omekšaju;

iza njih dodamo seckanu polovinu kupusa i 1;

kada je povrće gotovo, dodajte im 2 oguljena patlidžana i 100 grama graška (može i zamrznuti);

na kraju kuvanja lagano posolite i pobiberite.

Voda se dodaje po potrebi kako masa ne bi ispala previše tečna. Povrće dobro pušta sok i to je ponekad sasvim dovoljno za varivo.

9. Patlidžan sa piletinom u loncima

300 g kuvanih pilećih prsa, 150 g šampinjona i 1 patlidžan bez kore narezan na kockice;

1 slatku papriku iseckati na trakice i iseckati 1 luk sa 1 šargarepom;

sve sastojke pomešati sa sitno iseckana 2 čena belog luka, solju, biberom i sokom od 2 paradajza;

pripremite 3 lonca, napunite ih dobivenim poluproizvodima;

u svaki lonac dodajte 50 ml vode i pecite 30-40 minuta u rerni zagrijanoj na 180°.

10. Juha od patlidžana i jagnjetine

250 g jagnjećeg mesa skuvati (može se zameniti telećim), ohladiti i iseći na kockice;

oguliti i iseckati 2 veća krompira, 1 papriku, 1 šargarepu, 1 manji luk;

stavite povrće u šerpu i kuvajte sa dodatkom crnog bibera u zrnu i lovorovog lista dok ne omekša;

na kraju kuvanja povrću dodati meso, 1 patlidžan isečen na kockice, 1 paradajz, posoliti i kuvati nekoliko minuta;

prije isključivanja dodati peršun, timijan, ljutu papriku.

Još jedan recept koji smo već ranije podijelili su čamci od patlidžana punjeni piletinom sa paradajzom i sirom. Recept sa fotografijom - autor . Zapamtite da je tvrdi sir prilično kaloričan, pa potražite u supermarketu dijetalne sorte sa niskim postotkom masti. Zbog velike potražnje, proizvođači su se pobrinuli za puštanje takvih proizvoda.

Dijetalna jela od patlidžana su niskokalorična, a dobro zasićuju tijelo, stoga su odlična za mršavljenje, a korisna su i za osobu u cjelini.

Za ljude koji kontrolišu svoju težinu, patlidžan je veoma vrijedan proizvod.

Ovo niskokalorično povrće sadrži veliku količinu elemenata u tragovima, pektina i vlakana. A tokom prerade povrće ne gubi svoje korisne kvalitete.

Zbog visokog sadržaja pektina i vlakana, jedenje patlidžana poboljšava metabolizam, čisti organizam od toksina i snižava nivo holesterola u krvi. Patlidžan sadrži kalijum koji uklanja višak tečnosti iz organizma.

Postoji mit da bez velike količine ulja neće uspjeti skuhati ukusno jelo. Ali nije.

Postoji mnogo načina da pripremite niskokalorična i neverovatno ukusna jela. Oni će vam pomoći da izgubite težinu i diverzificirate jelovnik prehrane.

Dijetalna jela od patlidžana

Dijetalni patlidžan u rerni

Patlidžan srednje veličine - 1 komad

Paradajz - 2 komada.

Bugarski biber - 2 komada.

Češanj belog luka, kašika putera, malo začinskog bilja, so i začini po želji.

Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, ispecite povrće u pećnici.

Patlidžan narežite na kriške debljine oko centimetar. Povrće uronite na 20 minuta u posudu sa hladnom vodom, tako da će gorčina nestati s njega, a ono će postati mekše.

Narežite jak paradajz.

Bugarski biber mora biti očišćen od sjemenki i isječen po dužini na 3 ili 4 dijela. Komadi bi trebali biti dovoljno veliki da prekriju krug patlidžana.

Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.

Podmažite pleh ili tepsiju suncokretovim uljem.

Šalice za patlidžane rasporedimo u posudu za pečenje i poprskamo sa malo ulja. Svaki krug patlidžana pospite malo sjeckanog zelenila, bijelog luka i soli.

Drugi sloj će biti paprika. Ne može se podmazati uljem.

Treći sloj je krug od paradajza. Kada se ispeče, daće sok koji će upiti patlidžan.

Povrće se peče u rerni zagrejanoj na 180 C 30 minuta.

Jelo ispada ukusno, mirisno i sočno, uprkos odsustvu ulja. Izgleda tako lijepo da može postati ukras, čak i svečani sto. Osim toga, jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Ukusni patlidžan po Dukanu, video

Niskokalorični patlidžan sa piletinom, u loncu

Pileća prsa - 1 komad

Patlidžan - 1 komad.

Luk - 2 glavice.

Šargarepa - 1 komad.

Paradajz - 2 komada.

Bugarski biber - 2 komada.

Beli luk - 2 čena.

Zeleni, sol, začini po želji.

Jelo ispada vrlo ukusno i dijetalno, a priprema se vrlo jednostavno. Ovi proizvodi su dovoljni za 2 lonca za serviranje.

Pileća prsa, bez kože, iseći na srednje komade i rasporediti u šerpe. Malo posolite i začinite začinima i belim lukom. Dodajte 2 kašike vode.

Drugi sloj će biti luk, narezan na kolutiće.

Zatim poslagajte patlidžane narezane na kockice, posolite, pospite začinskim biljem.

Sljedeći sloj je šargarepa, narezana na kockice ili štapiće.

Očišćenu i nasjeckanu papriku stavite na šargarepu, malo posolite.

Sloj paradajza narezanog na kockice upotpunit će ovaj dizajn. Lagano posolite.

Stavite u rernu na 40 minuta i pecite na 200 C.

Dijetalno jelo od patlidžana je za svaku pohvalu. Meso je natopljeno sokom od povrća, a povrće je veoma mekano.

Ova jela će cijeniti ljudi, čak i oni koji ne drže dijetu. Zdrava, niskokalorična hrana može biti ne samo zdrava, već i ukusna.

Patlidžan je možda jedno od najomiljenijih povrća u kuhinji mnogih zemalja svijeta. Kod nas ih jako vole i svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept. U istočnim zemljama popularan je pilav od ovog povrća. U Koreji postoji mnogo pikantnih jela od patlidžana, koja, inače, nisu ništa manje voljena kod nas. Pa zašto je ovo povrće zaslužilo svjetsku ljubav?

Očigledne prednosti patlidžana

Ljubav prema ovom povrću nije slučajna. Osim odličnog okusa, plave (kako ih popularno zovu) imaju još jedno jedinstveno svojstvo - od njih možete skuhati nevjerovatno veliki broj raznih jela. Čak i koristeći patlidžan kao glavni proizvod, dugo se ne možete ponoviti u kulinarskim remek-djelima. Dijetalne ne samo da će donijeti puno užitka u apsorpciji hrane, već će i pomoći u poboljšanju tijela. Jer ovo povrće je ludo korisno. Za jogije, patlidžani su među prvih deset namirnica koje trebate jesti barem jednom sedmično. Ovo povrće sadrži veliku količinu kalijuma, koji je neophodan za normalno funkcionisanje srca. Čak i plave treba uključiti u svoju prehranu za osobe koje pate od bolesti krvi, jer optimalan omjer soli željeza, bakra, mangana stimulira stvaranje novih krvnih stanica. Kod gojaznih osoba u ishrani moraju biti prisutna dijetalna jela od patlidžana. Prvo, "plavi" imaju blago diuretičko svojstvo, drugo, normaliziraju metabolizam, i treće, imaju malo kalorija. Ovaj članak predstavlja neka dijetalna jela od patlidžana koja možete skuhati za svoje najmilije. Ali prije toga, želio bih da istaknem još jednu prednost ovog povrća – pristupačnu cijenu.

Dijetalna jela od patlidžana: Recepti

Kao što je gore navedeno, od ovog povrća može se pripremiti veliki izbor jela. Evo nekih od njih.

Salata od pečenih patlidžana

Uzmite četiri srednja patlidžana. Ogulite kožu i isecite prstom deblje na uzdužne trake. Zatim ih kuhajte na pari koristeći parni kotao ili poseban roštilj. Čim vidite da je povrće promijenilo boju (postalo je malo tamnije), onda je spremno. Sljedeći korak: sitno nasjeckajte zeleni luk i pomiješajte s plavim. Dok se patlidžani hlade, pripremite sos: izvadite sok od pola limuna, u njega protisnite par čena belog luka, dodajte tri kašike soja sosa i biljno ulje. Salatu ne morate soliti. Pošto se sol nalazi u soja sosu. Sve dobro izmešati i ostaviti da se potpuno ohladi. Vrlo ukusna!

Sa paradajzom i sirom

Dijetalna jela od patlidžana vrlo su popularna među ljudima koji se pridržavaju principa zdrave prehrane. Isprobajte ovaj recept za povrće. Plave izrežite na velike krugove, stavite na pleh i poprskajte biljnim uljem. Paradajz također isjeckajte na krugove - stavite na patlidžan i posolite. Stavite povrće u zagrejanu rernu. U međuvremenu naribajte čen belog luka sa peršunom i cilantrom i narendajte tvrdi sir na krupno rende. Kada su patlidžani skoro gotovi, na vrh stavite zelje sa belim lukom i pospite naribanim sirom. Ostavite u rerni još pet minuta.

Umak

Kao što ste već vidjeli, dijetalna jela od patlidžana pripremaju se izuzetno jednostavno. Ako volite tjesteninu, onda za njih skuhajte umak od patlidžana. Narežite "plavu" na sitne kockice, pospite solju i ostavite par sati. Kada ispuste sok, iscijedite ih - tako ćete ukloniti gorčinu. Isjeckajte jedan veći luk. Ogulite nekoliko šargarepa i takođe narežite na sitne kockice. U tiganj sipajte malo biljnog ulja i lagano propržite povrće. Zatim narendajte par ružičastih paradajza na rende i dobijenu kašu dodajte povrću. Dinstajte još pet minuta, dodajte vruću vodu (oko 200 ml) i na laganoj vatri dovedite jelo. Premažite umak preko tjestenine. Obavezno skuvajte ove ukusne patlidžane koji će sigurno zauzeti prve stranice vaše kuvarice.