Jeftin recept za krem tortu. Kako napraviti kremu za pecivo: domaći recepti

Krema, pripremljena kod kuće, u stanju je da naglasi ukus pečenja, bilo da se radi o biskvitnoj torti, pecivu ili maslačenom testu. Krem za torte je voluminozna i prozračna masa, koja se priprema na bazi umućenih bjelanaca, šećera, putera, kondenzovanog mlijeka i pavlake. Dodati su i drugi jednostavni sastojci - za gustinu i strukturu - želatin, arome - za davanje ukusa, prirodne boje - za atraktivan i svetao izgled.

Uz pomoć kreme ne samo da možete ukrasiti domaću tortu, već i slojeviti kolače tako da budu natopljeni i postanu mekani i nježni. U pravilu se na tortu nanosi nožem široke oštrice, ali je u tu svrhu prikladnije koristiti silikonsku lopaticu.

Koristeći slastičarsku vrećicu i razne mlaznice za nju, možete nanijeti kremaste ukrase na gornji sloj torte, napraviti prekrasne šare. Ako nemate vrećicu za provod, možete je napraviti od papira za pečenje ili čiste plastične vrećice. Od papira (tubica u obliku korneta) zamotajte kornet i u njega pažljivo napunite kremu. Odrežite vrh koverte (ravnim ili kutnim rezom, klinčićem) i istisnite ga na konditorski proizvod, dobivajući potrebne šare.

Krema za torte je kvarljiv proizvod i nakon pripreme mora se čuvati samo u frižideru, ne duže od 38 sati.

Pavlaka - za pripremu kreme na bazi kisele pavlake potreban vam je proizvod sa visokim udjelom masti do 30%, uvijek samo svjež. Proizvod se mora ohladiti, a kada se pomiješaju pavlaka i gusta pavlaka, krema će imati stabilniju konzistenciju. Dodatak želatina će učiniti njegovu konzistenciju stabilnom, ali će se izgubiti nježnost i prozračnost mase.

Proteinski krem - za njegovu pripremu koriste se bjelanjci, umućeni sa šećerom (idealno se koristi šećer u prahu). Nježna tekstura odlična je za ukrašavanje gornjeg sloja torti i kolača, za punjenje tartleta i tuba, ali nije preporučljivo koristiti takvu kremu za slojeve.

Krema - za njihovu pripremu trebat će vam kokošja jaja i svježe mlijeko. U kremi su i drugi sastojci - šećer, brašno ili škrob, arome i prirodne boje. U procesu kuhanja, mora se stalno miješati, inače bi se masa mogla sklupčati i izgorjeti. Krema se koristi ohlađena, a čuva se ne više od 5 sati u frižideru. Krema se koristi za impregniranje unutrašnjih kolača, ukrašavanje gornjeg sloja domaćih kolača, te za punjenje korpi i slamki.

Puter krem - dobijen mućenjem mlijeka ili biljne pavlake sa šećerom u prahu, ugodnog je kremastog okusa, lagane i nježne teksture, visoke nutritivne vrijednosti i laganog okusa. Odličan za namakanje i ukrašavanje biskvitnog tijesta, ali se ne kombinira sa lisnatim i prhkim tijestom. Rok trajanja u frižideru je do 32 sata.

Krema od maslaca - prilično se koristi za impregnaciju i dekoraciju domaćih slastica. Krema se ne razmazuje zbog svoje guste i stabilne konzistencije, savršena je za punjenje košarica, tuba, proizvoda od lisnatog tijesta. Ova krema, u pravilu, ukrašava gornji sloj torte, koristeći slastičarsku vrećicu s raznim mlaznicama. Čuvati ne više od 28 sati u frižideru.

Priprema kreme za ukrašavanje i impregniranje domaćih kolača:

Na osnovu klasične kreme za torte možete eksperimentisati dodavanjem dodatnih sastojaka u masu kako biste dobili gušću ili obrnuto laganu teksturu, ili da biste masi dali novi slatki okus. Originalni i zanimljivi recepti za kremu za pravljenje domaćih kolača.

Lagan i ukusan, sa prijatnom aromom vanile. Kuvanje će trajati oko 5 minuta, a hrana treba da bude sobne temperature.

Sastojci:

Pakiranje maslaca;
Vrećica vanilije u prahu;
100 ml. mlijeko ili lagana pavlaka;
3 art. kašike šećera u prahu.

Priprema kreme od putera:

Zakuhajte mlijeko i malo ohladite, rastvorite šećer u prahu i vanilin.
Maslac narežite na komadiće, dodajte tečnim sastojcima i dobro umutite mikserom dok se masa ne zgusne.
Umjesto vanilije u prahu možete koristiti tekući ekstrakt ili tri paketića vanilin šećera.

Pravljenje kreme za tortu po ovom receptu može se raditi ne samo za natapanje kolača od biskvitnog tijesta, već će vam se svidjeti i kao samostalni desert. Krema će se idealno kombinirati sa tortom od svježeg ili konzerviranog voća i bobičastog voća, čokoladnim komadićima.

Sastojci:

Šećer - 1 čaša;
Vanilin vrećica;
Svježi sir - 500 gr.;
Malo masne kreme - 100 ml.;
Maslac - 200g.

Priprema kreme:

Prije nego što počnete kuhati, svježi sir se za to mora obrisati finim sitom, tada će konzistencija kreme biti nevjerojatno nježna i prozračna.
U blender sipajte šećer i vanilin prah, dodajte ohlađeni puter narezan na komadiće. Dodati svježi sir i umutiti dok ne postane glatka.
Gustoću i lakoću kreme možete podesiti dodavanjem kreme.
Za pripremu deserta kremu je potrebno prvo umutiti, a ne miješati je u blenderu sa svježim sirom, već je lagano silikonskom lopaticom umiješati u masu.

Okus kreme podsjeća na limun čekanje ili džem, idealan za namakanje biskvitnog tijesta, kao i za punjenje korpi.

Sastojci:

Pileća jaja - 3 kom.;
3 limuna ili 5 limeta;
Šećerni pijesak - 150 gr.;
Maslac - 100g.

Priprema kreme:

Uklonite koricu sa citrusnog voća pomoću običnog rende sa finom frakcijom. Koriste se samo obojene kore, ako bijeli dio uđe, krema će biti jako gorka.
Prebacite koricu iz manje šerpe, dodajte šećer i izmiksajte masu.
Iscijedite sok od agruma i dodajte u koricu, stavite lonac na vatru i zagrijte. Da bi se šećer brže otopio, možete dodati 2 kašike vode.
Čim se masa zagrije i šećer počne da se otapa, dodajte malo razmućenih kokošjih jaja i omekšali puter.
Kremu kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne 3-5 minuta. Ohladite i može se koristiti za dekoraciju.

20 minuta

284 kcal

4/5 (4)

Postoji ogroman broj dobrih recepata za razne neverovatno ukusne biskvitne torte. Ali šta ih čini tako raznolikim? Naravno, krema kojom impregnirate torte. On je taj koji daje ovaj ili onaj ukus i postavlja raspoloženje vašoj torti. U suštini, krema je elegantna bujna masa, koja se priprema mućenjem raznih proizvoda, poput vrhnja, šećera, u zavisnosti od sastava. Mažu se biskvitom i ukrašavaju torte.
Danas ću vam pokazati devet najčešćih, jednostavnih za pripremu recepti za kremu za biskvit, a vi ćete odrediti koja je krema bolja i prikladnija za sloj vašeg sljedećeg biskvitnog premaza za tortu ili pitu.
Svi recepti su različiti po sastavu, a svaki od njih postoji u nekoliko, pa čak i na desetke opcija. Ponudit ću vam najjednostavniji i najsvestraniji. Ako pripremljenu kremu nećete koristiti odmah, čuvajte je ne duže od dva do tri dana u frižideru, jer se ovaj hiroviti proizvod vrlo brzo pokvari.

recept za čokoladnu kremu

Litarski lonac, činija, pjenjač ili mikser.

Potrebni proizvodi:

Recept za ovu čokoladnu kremu sa kondenzovanim mlekom je jednostavan kao božji dan, a u isto vreme užasno ukusan. Na ovom linku možete pročitati i drugu opciju kuhanja - čokoladnu kremu za tortu. Želio bih upozoriti sve koji pažljivo paze na svoju figuru, krema sadrži veliku količinu kalorija.

Da biste pravilno pripremili čokoladnu kremu po mom receptu, birajte samo visokokvalitetno kondenzirano mlijeko. Trebaće vam žumance od svežeg kokošjeg jajeta, prethodno izvadite ulje iz frižidera, trebalo bi da bude mekano.

Banana krema za biskvitnu tortu

Trebat će vremena: 10 minuta
Dobijate porcije: 6-7 (jedna mala torta)
Za pripremu kreme trebaće vam: posuda, za mešanje sastojaka, blender.

Sastojci:

2 banane srednje veličine;
350 grama kisele pavlake;

4 kašike šećera u prahu;
h. kašičica limunovog soka.

Još jedna krema za biskvit koja se lako pravi je krema od banane sa pavlakom. Biskvit torta sa kremom od banane je jedan od omiljenih kod mog deteta. Mislim da je idealan za dječije zabave i ne samo. Ovdje pročitajte kako napraviti krem tortu od banane, još jedan od naših originalnih recepata.

Počinjemo kuhati, zapamtite da pavlaka za kremu treba biti ohlađena, svježa iz frižidera.

Krem od svježeg sira za biskvitnu tortu

Trebat će vremena: 20 minuta
Dobijate porcije: 12 (1 torta)
Za pripremu kreme trebaće vam:želja da se pripremi čudotvorna krema, posuda za miješanje sastojaka, blender, sito (ako više volite mljeti grudvice skute trljanjem, ako ne, onda možete i bez).

Sastojci:

450 grama masnog svježeg sira;
1 pakovanje putera;

150 grama šećera;
vanilin šećer - 1 kašičica.

Curd- lagana, nemasna, zdrava, idealna za kremu za biskvit. Ne morate biti slastičar sa sedam raspona na čelu da biste ga pravilno skuhali. U prirodi postoji mnogo opcija za kremu od skute za biskvitnu tortu možete skuvati sa želatinom, po meni je jako dobra skuta sa voćem, skuta-jogurt, kao i skuta-pavlaka ili skuta sa kremom. Recept za pravljenje kreme od skute sa puterom, koji ja nudim, jedan je od najjednostavnijih i najpopularnijih. Obratite pažnju na to da je ulje mekano. Izvadite ga iz frižidera unapred. Krenimo da pripremamo našu kremu.

Da napravite kremu od banane od svježeg sira za biskvitnu tortu, u naš recept dodajte jednu bananu srednje veličine, oguljenu i izgnječenu blenderom.
Slijedite ovaj link kako biste pročitali naš drugi jednostavan način kuhanja - krema od skute za tortu -.

Recepti za kiselo vrhnje

Krema od kisele pavlake

Trebat će vremena: 30 minuta
Dobijate porcije: 10 (kolač srednje veličine)

Za kremu od pavlake uzmite:

250 grama kisele pavlake sa visokim procentom masti;
pola čaše šećera (100 g);
200 grama putera;

nekoliko kašika brašna;
vrećica vanilin šećera;
jedno kokošje jaje.

Krema od kisele pavlake sa kondenzovanim mlekom

Trebat će vremena: 15-20 minuta
Dobijate porcije: 10 (torta srednje veličine)
kuhinjski pribor: kutlača za mesenje i pavlaku, metlica, posuda za mešanje sastojaka.

Za kremu pavlaku sa kondenzovanim mlekom uzmite:

400 grama kisele pavlake visoke ili srednje masnoće;
trećina limenke kondenzovanog mleka;

kašika skejta;
kašika limunovog soka.

Ako odlučite skuhati ukusnu pavlaku za biskvitnu tortu, uzmite masnu pavlaku. Drugi uslov je da mora biti hladno. Reći ću vam kako je lako skuhati dvije vrste pavlake za tortu od biskvitnog tijesta: kremu od pavlake i pavlaku sa kondenzovanim mlijekom.
Prvo pavlaka- Ovo je jako gusta krema, koristi se kada treba premazati debele torte. Pod njihovom težinom, krema neće propasti. Krem pavlaka mora se koristiti odmah nakon pripreme, inače nećete moći s njom raditi.
Drugo, krema za biskvitnu tortu od pavlake sa kondenzovanim mlekom, s druge strane, je tečna. Impregnirane su suhim, ne baš debelim kolačima od keksa. Ovdje ćete pročitati kako kuhati. Imajte na umu da ulje za jednu i drugu kremu treba da bude mekano.
Najukusnije krema od pavlake za biskvit torta priprema se na sledeći način:

Kuvanje pavlake za biskvit sa kondenzovanim mlekom. Ceo proces pripreme ove kreme sastoji se u neprekidnom mućenju pavlake sa ostalim sastojcima.

Pavlaka za biskvitni kolač se priprema i sa želatinom, evo pročitajte još jedan naš recept, kako možete jednostavno skuhati i, zapravo, sve sami.

Krema od kondenzovanog mleka za biskvit

15 minuta
Dobijate porcije: 6-7 (mali kolač)
kuhinjski pribor: posuda za mešanje sastojaka za kremu, mikser ili pjenjač

Potrebni sastojci:

banka kondenzovanog mleka;
200 grama putera;
kesica vanilin šećera.

Da biste pravilno pripremili kremu od kondenzovanog mleka za biskvit kod kuće, kupite kondenzovano mleko izuzetnog kvaliteta. Drugi uslov: i kondenzovano mleko i puter unapred izvadite iz frižidera, jer treba da budu sobne temperature, puter treba da bude mekan.

Ovo je vjerovatno najlakša krema za biskvitnu tortu, a može je skuhati svako ako želi. Treba samo malo poraditi sa mikserom. Po želji dodajte malo limunove korice ili kašiku omiljenog pića.

Na koji način još možete kuhati i pročitajte klikom na ovaj link.

Puter krema za biskvit tortu

Trebat će vremena za kuvanje: 30 minuta
Dobijate porcije: 12 (1 torta)
kuhinjski pribor: kutlača za pravljenje sirupa, posuda za mešanje komponenti kreme,
mikser.

Potrebni sastojci:

300 grama putera;
jedna i po čaša šećera;
pola čaše guste pavlake;

2 kašike skejta;
kesica vanilin šećera.

Ova verzija kreme od putera je veoma ukusna i idealna je za biskvit. Odlično zadržava oblik. Zgodno im je premazati torte i napraviti sloj između kolača, kao i formirati gornji sloj torte, jer se naš puter krem neće razmazati. Trebalo bi da bude gusto i pahuljasto u isto vreme. Maslac, kao i obično, pripremite unapred, trebalo bi da bude mekan. Pripremit ćemo uljnu kremu na bazi kremastog sirupa sa konjakom.

Krema od limuna za biskvitnu tortu

Trebat će vremena za kuvanje: 30 minuta
Dobijate porcije: 12 (1 torta)
kuhinjski pribor: rende, litarski lonac ili kutlača, činija, mikser ili pjenjač

Potrebni sastojci:

dva srednja limuna;
dva jaja;
pola čaše šećera;

50 grama masnih šljiva. ulja;
kesica vanilin šećera.

Sada ću vam reći kako možete napraviti odličnu kremu od limuna za biskvitnu tortu.
Ovo je varijacija klasičnog engleskog deserta od limuna, ali nema puno šećera i malo putera, pa je krema relativno niskokalorična, što biskvitu daje nježnu kiselost.

Ovdje možete pročitati više recepata za kuhanje.

Ako praznik počinje tortom, onda i sama torta počinje kremom. Krem, puter, krema, protein, ganache, svježi sir... Postoji milion opcija, ali glavna imena su samo to. Međutim, svako ima nešto da kaže. I svako treba da proba.

Krem od putera

Tako masno. Najklasičniji mogući. Bio je popularan u Sovjetskom Savezu iu proizvodnji iu kuhinjama domaćica. Simbol praznika. Gusta, sjajna, teška. Savršeno za slaganje biskvita.

Najjednostavnija verzija zvuči ovako:

puter - 200 g;
kondenzovano mleko - 300 g.

Umutiti maslac sobne temperature velikom brzinom dok ne postane pjenast. Bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipajte kondenzovano mleko. Čim masa postane sjajna, homogena i bujna, krema je spremna.

Krema "Charlotte"

Ako ste jedan od onih koji su spremni na složene tehnologije i istančane ukuse, zadržite recept za kremu od putera tzv. "Charlotte". Idealan je za ravnanje i ukrašavanje kolača, pogodan za punjenje kremšnita.

Sastojci:

puter - 250 g;
šećer - 190 g;
pileće jaje - 1 kom.;
mlijeko - 150 g;
vanilin šećer - 1 kašičica (smrviti u prah);
alkohol (konjak, rum, liker, itd.) - 1 tbsp.

U šerpi s debelim dnom pomiješajte mlijeko i jaje dok ne postane glatka. Dodati šećer i kuvati na laganoj vatri dok ne proključa. Nakon ključanja - još nekoliko minuta. Dok se sirup ne zgusne. Maknite sa vatre, povremeno mešajući, ohladite dobijenu masu.

Za to vreme u posebnoj posudi umutite puter sobne temperature sa vanilom u prahu.

Ako je sirup već hladan , pažljivo dodajte u ulje, nastavljajući da mutite. Za poseban ukus u kremu dodajte alkohol.

Proteinska krema

Sljedeća po popularnosti je proteinska krema. Dobar je u kombinaciji sa proizvodima od prhkog tijesta. Ova krema je na bazi bjelanaca i šećera. Ali dodatni sastojci i tehnologije kuhanja variraju. Najjednostavnija verzija je krema bez kuhanja.

Sastojci:

bjelanjci - 60 g;
šećer - 120 g;
limunska kiselina - na vrhu noža.

Bjelanjke umutiti sa šećerom u čvrst snijeg. Kada završite, dodajte prstohvat kiseline. Spremni!

uprkos jednostavnosti pripreme, mnoge domaćice zbunjuju termički neobrađeni proteini. Stoga, ispod je recept za proteinsku kremu. Sastojke treba izračunati na sljedeći način: šećera je 2 puta više od proteina. Vode je 4 puta manje od šećera.

Krema od proteinske kreme

Sastojci:

proteini - 100 g (od 3 kokošja jaja);
šećer - 200 g;
voda - 50 ml;
limunska kiselina - na vrhu noža;
vanilija - 3 g.

U šerpi pomiješajte šećer sa vodom i počnite kuhati. Ovo bi trebalo da traje oko 5 minuta. Za to vreme možete umutiti belanca. Ako se proteinska masa povećala u volumenu i zgusnula, može se dodati vanilija. Kada sirup dostigne oko 120 stepeni, dodajte limunsku kiselinu i maknite šerpu sa vatre. Ako u svom arsenalu nemate termometar za slatkiše, fokusirajte se na izgled smjese. Kristali šećera bi se trebali otopiti, a sam sirup bi trebao curiti sa žlice u neprekidnom mlazu. Čim je sirup gotov, bez prestanka mućenja, ulijte ga u proteinsku masu u tankom mlazu. Kada se krema zgusne, postane jako gusta i sjajna, može se koristiti.

skuta krema

Ako vam je teško zamisliti kakvog je okusa, sjetite se legendarne torte Narcis. Da, ova krema je iznenađujuće dobra i kao zaseban desert i kao sloj za kekse. U srcu kreme, naravno, svježi sir. Ali dodatni sastojci mogu biti drugačiji. Najklasičnija verzija je sa maslacem.

Sastojci:

svježi sir (maksimalni postotak masti) - 250 g;
puter - 50 g;
šećer u prahu - 250-300 g (fokusirajte se na svoj ukus, nije zabranjeno zaslađivati);
vanilin šećer - 1 kašičica

Svježi sir samljeti sa vanilin šećerom dok ne postane glatka. Dodati puter sobne temperature i umutiti mikserom na srednjoj brzini. Zatim postepeno dodavati prah, nastavljajući mućenje.

ALI ovdje je nježnije i vazdušna verzija:

svježi sir - 250 g;
vrhnje za šlag - 200 ml;
vanilin - 1 kašičica
šećer u prahu - 100 g (usredotočite se na svoj ukus).

Započnite šlagom pavlake dok se ne stvore čvrsti vrhovi i ostavite u frižideru. Zatim mljeveni svježi sir sa vanilijom dok ne postane glatka, dobijenu masu umutite mikserom na srednjoj brzini. Kašikom dodajte prašak, bez prestanka mućenja. Sada špatulom unosimo šlag u skutu. Lagano miješajte dok potpuno ne postane glatko.

Krem

Postoji mišljenje da je to gotovo najteže od svih mogućih. Vjerovatno zato što hoda ruku pod ruku s Napoleon tortom i francuskim eklerima. Ali u stvari, njegova priprema nikako nije teška.

Sastojci:

pileća jaja - 3 kom.
vanilin šećer - 1 kašičica
mlijeko - 0,4 l.
granulirani šećer - 0,2 kg.
pšenično brašno - 3 kašike. l. (sa toboganom).

Stavite mleko u šerpu sa debelim dnom na srednje jakoj vatri. U ovom trenutku u posebnoj posudi pomiješajte jaja, 2 vrste šećera i brašno. Smjesu od jaja koja je postala homogena u tankom mlazu sipajte u kipuće mlijeko. Kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i ostavite kremu da se ohladi na sobnu temperaturu.

ganache

Ganache je krema napravljena od čokolade i vrhnja. Kao i puter, pogodan je za izravnavanje, ukrašavanje i slaganje kolača. Dobar je premaz za mastiku i odlično punjenje za bombone. U svojoj kremasto-puter verziji, ganache izgleda ovako.

Sastojci:

gorka čokolada - 200 g;
pavlaka 33% masti - 120 ml;
puter - 80 g.

Stavite kremu u lonac sa debelim dnom i dovedite skoro do ključanja. Nakon što ste posudu sa kremom maknuli sa vatre, u nju sipajte sitno izlomljenu čokoladu i miksajte pjenjačom dok ne postane glatka. Kada se smjesa zagrije, dodajte ulje sobne temperature. Trebao bi dati elastičnost i sjajan sjaj. Nakon kuvanja ganache prekrijte prozirnom folijom, kako kažu, "u kontaktu", i pošaljite u frižider na par sati. Ako vam je krema potrebna veličanstvenija, mikserom umutite već ohlađeni ganache.

Krem od sira

I na kraju, „najmlađi“ krem je krem sir. Postalo je široko popularno u posljednjih nekoliko godina, i mislim da je ovo samo početak. Dobar u kombinaciji sa biskvitom i kao podloga za razne mousse.

Sastojci:

kremasti sir (slan) - 300 g;
pavlaka 33% masti - 200 ml;
šećer u prahu - 80-110 g (po vašem ukusu).

Počinjemo sa kremom. Istucite ih do gustih vrhova, postepeno unoseći šećer u prahu. Sir dobro samljeti do homogenog elastičnog stanja. Lagano pomešati dve mase špatulom. Posudu prekrijemo prozirnom folijom i pošaljemo u frižider da se natopi. Nakon pola sata krema je gotova.

Krema za torte sastavni je dio deserta, njome možete ukrasiti poslasticu ili sakriti manje nedostatke kod poslastičara. Odabirom pravog punjenja možete natopiti kolače, napraviti dodatni sloj ili stvoriti neobičan dekor na površini proizvoda.

Kako napraviti kremu za tortu?

Recept za krem tortu ima mnogo opcija i priprema se na različitim osnovama. Prateći jednostavne preporuke, znaćete koji je fil za kolače od keksa, peska, meda ili palačinki.

Za pripremu nadjeva na tečnoj osnovi - to su sve vrste kreme, sa kondenzovanim mlijekom, svježim sirom ili pavlakom. Uz njihovu upotrebu, bit će potrebna minimalna upotreba sirupa za omekšavanje slojeva kolača.
Ako trebate napraviti deblji gusti sloj između kolača, za tortu koristite kremu od maslaca, kajmaka ili sira.
Lagana krema za torte - proteinska. Kada je pravilno napravljen, može se koristiti i za sloj između kolača i za ukrašavanje površine deserta.
Čokoladni krem ganache za tortu može poslužiti kao impregnacija za torte i glazura za površinsku dekoraciju. U ovom slučaju morate uzeti u obzir kvalitetu čokolade, što je veći sadržaj kakao zrna u njenom sastavu, to će krema biti gušća.

Krema za tortu sa kondenzovanim mlekom

Kremu za tortu, čiji je jednostavan recept opisan u nastavku, svatko može kuhati. Ne morate ništa dugo mutiti, kuhati ili hladiti. Sve komponente se miješaju i gotovo odmah koriste za predviđenu svrhu. Takvo punjenje savršeno će impregnirati sve kolače: biskvit, pecivo, lisnato, a dodatno impregnacija sirupom možda neće biti potrebna.

Sastojci:

kuhano kondenzirano mlijeko - 1 b.;
puter - 150 g;
vanila i kakao po želji

Kuvanje

Umutiti puter mikserom, dodajući kondenzovano mleko.
Dodajte vaniliju i kakao prah. Ponovo dobro umutite za tortu i ostavite u frižideru 15 minuta.

Idealna krema za izravnavanje torte je ganache. Dobro se hladi i savršeno leži na površini. Mogu se koristiti prije premazivanja deserta mastikom. Za izradu koristite tamnu čokoladu sa visokim sadržajem kakao zrna. Ako premaz treba da bude bijel, smanjite količinu kreme kako bi se ganache bolje stegao.

Sastojci:

gorka čokolada - 100 g;
krema - 100 ml;
šećer u prahu - 50 g.

Kuvanje

Čokoladu izlomite na male komadiće, prebacite u činiju.
U šerpi zagrejte vrhnje sa prahom, ne prokuhajte.
Čokoladu prelijte kremom, sačekajte da se otopi, promešajte.
Pre upotrebe kremu treba da odstoji u frižideru sat vremena.

Nevjerovatno ukusno za tortu, ispada gusto, gusto i vrlo bijelo. Tradicionalno se pravi od mascarponea ili Philadelphia, ako nije moguće nabaviti ove vrste sira, možete koristiti bilo koji povoljniji krem sir. Ova krema će se idealno uklopiti u izradu "golih" kolača od čokoladnih kolača.

Sastojci:

mascarpone - 500 g;
krema 33% - 200 ml;
šećer u prahu - 50 g;
vanilin.

Kuvanje

Hladnu pavlaku umutiti mikserom do gustog vrhnja dodajući prah.
Nastavljajući rad uređaja, dodajte sir i vaniliju.
Mutite dok ne dobijete glatku i jednoličnu teksturu.

Lagana i prozračna krema od šlaga za tortu bit će savršena ako se besprijekorno pridržavate svih pravila obrade proizvoda. Važno je osigurati da se krema ne ljušti i ne pretvori u puter. Možete koristiti proizvod od povrća, odlično se umuti, ali ukus mu je malo zašećeren, dodajte mali prstohvat limunske kiseline da uravnotežite ukus.

Sastojci:

vrhnje za šlag - 500 ml;
šećer u prahu - 100 g;
limunska kiselina - 1 mali prstohvat.

Kuvanje

Hladnu kremu umutite mikserom na velikoj brzini.
Dodajte prah i limunsku kiselinu.
Krema za tortu se umuti dok se ne formiraju gusti stabilni vrhovi i odmah se koristi za predviđenu svrhu.

Skutna krema za tortu od palačinki je idealna. Ispada umjereno gust, mekan i veoma ukusan. Ako podloga nije preslatka, u masu dodajte još šećera u prahu. Ne koristite kristal šećer, on će se otopiti u kremi i konzistencija neće biti baš privlačna, tekuća. Svježi sir treba da bude gladak, bez zrna, obrišite ga kroz sito.

Sastojci:

skuta masa - 400 g;
šećer u prahu - 100 g;
vanilin;
puter - 150 g.

Kuvanje

Umutiti mekani puter sa prahom i vanilijom dok masa ne postane svetla. Trebalo bi da dobijete bijelu pahuljastu kremu.
Dodajte svježi sir u porcijama, nastavljajući mikserom.
Glatka bela krema treba da se ohladi sat vremena pre nanošenja.

Najpopularnija krema za mliječne torte je kremasta krema. Za zgušnjavanje se u sastav često dodaje brašno, ali možete koristiti francusku tehnologiju pripreme punjenja. Zgusnut će se zbog kuhanja žumanaca, kao rezultat toga ispada vrlo mekano, glatko. Po želji se može napraviti čokolada tako što ćete recept dodati jednom kašikom kakao praha.

Sastojci:

mleko - ½ kašike;
šećer - 1 kašika;
puter - 180 g;
žumanca - 3 kom.

Kuvanje

Žumanca umutiti sa šećerom dok ne postanu pjenasti.
Unesite mlijeko, stavite posuđe u vodeno kupatilo.
Zagrejte masu uz stalno mešanje, sačekajte da se krema zgusne.
Umutite mekani puter dok ne postane pjenasto, postepeno ulijte kremu i nastavite da miksate dok ne postane glatka.
Krema se koristi ohlađena.

Ova jednostavna krema za torte ima drugačije ime - Kurd, vrlo je jednostavna za pripremu. Ovo divno punjenje će preobraziti najneobičnije kolače. Tehnologija izrade mu je slična kremi, samo što zbog toga ispada svjetlija, nije masna i nimalo zajedljiva. Savršeno će se nositi s impregnacijom kolača, ali neće moći ukrasiti desert, s obzirom na njegovu laganu teksturu.

Sastojci:

limun - 2 kom.;
šećer - 100 g;
puter - 70 g;
jaje - 2 kom.

Kuvanje

Uklonite žuti sloj korice sitnim rendenjem.
Iscijediti sok, procijediti od sjemenki i pogače.
Pomiješajte sok sa koricom, dodajte šećer i jaja, umutite.
Stavite posudu u vodeno kupatilo, mešajući, kuvajte 10 minuta, dok se masa ne zgusne.
Dodati ulje, promešati.
Ukusna krema za torte biće spremna za upotrebu nakon hlađenja 2 sata.

Ukusno i bogato može se napraviti tečno za natapanje kolača ili gusto i koristiti kao dodatni sloj između kolača. Prije upotrebe, čips se mora usitniti mlinom za kafu ili blenderom, tako da će krema ispasti homogenija. Od naznačene količine neće izaći puno kreme, ali će biti dovoljno da popunite tortu od tri sloja.

Sastojci:

bela čokolada - 100 g;
krema 33% - 100 ml;
kokosove pahuljice (male) - 100 g;
puter - 100 g;
šećer u prahu - 50 g.

Kuvanje

Otopite čokoladu.
Umutiti puter sa šećerom u prahu.
Umutiti kremu dok ne postane pjenasto, postepeno dodavati masu od putera i otopljenu čokoladu.
Isključite aparat, dodajte kokosove pahuljice, promiješajte kašikom.
Prije upotrebe kremu treba ostaviti u frižideru nekoliko sati.

Za ukrašavanje torte priprema se po švajcarskoj tehnologiji. Kao rezultat toga, meringue izlazi lagane, blago viskozne konzistencije, ali u isto vrijeme savršeno zadržava svoj oblik. Ova krema je savršena za dekoraciju deserta, između ostalog, ispada izuzetno ukusna i potpuno nepretenciozna. Ako ga želite obojiti u jarku boju, koristite gel boje.

Sastojci:

vjeverice - 4 kom.;
šećer u prahu - 200 g;
limunska kiselina - 1/4 kašičice.

Kuvanje

Stavite konstrukciju sa vodom za parno kupatilo na vatru.
Umutiti bjelanca u činiji dok ne postane pjenasto. Stavite u vodeno kupatilo i nastavite da mutite, dodajući šećer u prahu.
Mutite dok se masa ne odvoji od dna.
Sklonite sa vatre, ubacite limunsku kiselinu, nastavite da mikser radi još 5 minuta.
Krema za ukrašavanje torte je spremna za upotrebu čim se potpuno ohladi.

Da biste napravili zamršene figure na površini, trebat će vam gusta krema za torte. S ovim zadatkom dobro se nosi proteinska krema, puter, ganache ili sir na bazi mascarponea. Za registraciju će vam trebati posebna oprema - vrećica s mlaznicama i lopaticama. Kremu je bolje obojiti gel bojama, svjetlije su i ravnomjerno se otapaju.

Kako vlastitim rukama ukrasiti tortu kremom?

Jednostavan način da ukrasite tortu kremom

O, ljudi, ne mogu da verujem da ovo pišem sam, ali konačno sam zreo: mnogo meseci sam imao ideju da sakupim sve svoje omiljene recepte za kremu za biskvit na gomilu. A sada, zahvaljujući vašim brojnim molbama i molitvama :))) ipak sam odlučio da se šepurim sve sitnice njihovih kolača.

Krema za biskvit - ovdje je, naravno, koncept relativan. Recepti u nastavku su možete koristiti ne samo u kombinaciji sa biskvitom, ali i u drugim kolačima, kolačićima, tartletima, eklerima i drugim desertima.

Prije nego što počnemo s receptima, Reći ću ti nešto veoma važno, što ste jedva pogodili. Budući da mnogi današnji recepti sadrže kremu, evo tajnog trika kraljice pečenja Marthe Stewart:

Ako ste slučajno previše umutili vrhnje i vidite da je već počelo da se zgruša, samo dodajte par kašika hladne tečne pavlake i lagano promiješajte. Ovo će vratiti kremu u željeno stanje.

Pa počnimo. Danas ima dosta materijala. Obećavam da će biti zanimljivo.

1. Ricotta krema za tortu

Počeću sa najsvježijim, koje sam probala upravo danas.

Ovo je veoma delikatna krema prefinjenog, neprovokativnog ukusa i arome vanile.

Mene lično ova krema u gotovom obliku je veoma podsećala na mascarpone sir.

Po želji ovu kremu se kombinuje sa voćnim ili bobičastim pireom. A možete dodati i šaku čokoladnih kapi.

trebat će nam:

masna pavlaka 33-36%, hladna - 200 gr.
ricotta sir - 400 gr.
šećer - 3 kašike.
ekstrakt vanile - 1,5 kašičice ( možete pronaći ovdje )
voćni/bobičasti pire - 40 gr. (opciono)

kuhanje:

Hladnu pavlaku umutite mikserom do čvrste kreme.
Nemojte previše umutiti vrhnje, inače će se ricotta zgrušati kada se izmiješa.
U posebnoj posudi umutite ricottu sa šećerom i esencijom vanilije oko 3 minute da se šećer otopi. Po želji dodajte pire od voća i bobica i promiješajte.
Na kraju dodajte šlag i lagano miješajte lopaticom preklapajućim pokretom odozdo prema gore.

2. Krema sa mascarponeom

Možda je ova krema najčešći gost u mojoj kući. Koristim ga ne samo za biskvitne torte, već i za. A to je zapravo prostor!

Mijenjam voćnu komponentu ove kreme i svaki put dobijem potpuno novi okus i boju. Ali čak i bez stranih dodataka krema sa mascarponeom odlično.

Za to nam je potrebno:

masna pavlaka 33-36%, hladna - 375 gr.
mascarpone sir - 360 gr.
šećer - 75 gr.
ekstrakt vanile - 1,5 kašičice
voćni pire (banane, maline, jagode, itd.) - 100 gr. (opciono)

Način kuhanja:

Kremu sipajte u posudu miksera i stavite u zamrzivač na 15 minuta pjenjačom za mućenje.
Dodatno hlađenje pomoći će nam da kremu umutimo mnogo brže.
Zatim u istu posudu dodajte mascarpone, šećer, esenciju vanilije i tucite prvo minimalnom brzinom, a zatim maksimalnom, do stabilnih vrhova.
Na kraju, po želji, dodati voćni pire i pažljivo špatulom umiješati u kremu.

Prije sastavljanja torte, kremu izvadite u hladnjak.

3. Krem od sira na pavlaci (krem sir)

Lista namirnica:

svježi sir / krem sir - 200 gr. (tip Hochland Cremette )
šećer u prahu - 70 gr.
ekstrakt vanile - 1 kašičica
masna pavlaka 33-36%, hladna - 350 gr.

Priprema kreme:

U posudu za mešanje stavite krem sir, šećer u prahu i esenciju vanile i umutite dok ne postane glatka.
Posebno umutite hladnu kremu dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Šlag prebacimo u zdjelu sa krem sirom i lagano miješamo špatulom, preklapajući pokretima odozdo prema gore.

Prije sastavljanja torte, kremu izvadite u hladnjak.

4. Čokoladni krem sa kondenzovanim mlekom

Ova krema je jedna od mojih omiljenih uljnih krema. On dolazi iz Sovjetskog Saveza. Tortu Prag svi pamte? Evo, upravo sa ovom kremom je pripremljena naša kultna sovjetska torta.

Za njega uzmite:

puter, omekšan - 250 gr.
kondenzovano mleko - 150 gr.
voda - 50 gr.
žumanca - 2 kom.
kakao prah - 12 gr.
ekstrakt vanile - 1 kašičica

recept:

Zagrijte puter na sobnu temperaturu (idealno 20°C).
Dok se ulje zagreva, u manjoj šerpi pomešajte kondenzovano mleko sa vodom, pa dodajte 2 žumanca i miksajte dok ne postane glatka.
Šerpu stavimo na laganu vatru i uz neprekidno mešanje kašikom dovedemo smesu do gustog stanja. Gotov sirup treba da ostavi jasan trag na poleđini kašike ako pređete prstom preko njega.
Pazite da smjesa ne proključa, inače će se žumanca kuhati.
Gotov sirup sipajte u čistu posudu i ohladite na sobnoj temperaturi.
Mekani puter dobro umutite mikserom dok ne postane pjenasto (oko 10 minuta).
Nastavljajući da mutite, dodajte kakao u tri serije dok se ne dobije glatka konzistencija.
Zatim dodajte ohlađeni sirup jednu po kašičicu, muteći nakon svakog serviranja. Na kraju dodati esenciju vanilije.

Nemojte hladiti ovu kremu prije upotrebe.

5. Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Još jedan recept sa nama omiljenim kondenzovanim mlekom, ali ovaj put sa prokuvanim, i sa dodatkom šlaga, što kremu čini prozračnijom i laganijom. Zaista mi se svidjela ova alternativa kremi s teškim uljem.

Lista namirnica:

masna pavlaka 33-36%, hladna - 250 gr. ( red )
puter, omekšan - 100 gr.
kuvano kondenzovano mleko - 250 gr.

Kremu pravimo na sledeći način:

U posudi miksera umutite hladnu pavlaku do stabilnih vrhova (savetujem i da ohladite posudu i umutite mikser pre mućenja).
U posebnoj posudi umutite mekani puter zajedno sa kuvanim kondenzovanim mlekom dok ne postane pjenasto (najmanje 5 minuta).
U ovu masu unosimo šlag i lagano ih miješamo lopaticom preklapajućim pokretima odozdo prema gore do homogene konzistencije.

Ako ne planirate odmah raditi s kremom, stavite je u hladnjak do upotrebe.

6. Putercream Charlotte

Savršeno ide uz sočan natopljen biskvit. Ako više volite puter kreme u keksima, onda je ovaj recept za vas.

Sastojci:

šećer - 180 gr.
mleko - 120 ml
jaje - 1 kom.
ekstrakt vanile - 1 kašičica

recept:

Stavili smo 100 gr. šećera i mleka, promešati i staviti na vatru dok ne proključa.
U međuvremenu pažljivo samljeti jaje sa preostalim šećerom (80 gr.).
Nakon što je mleko provrilo, 1/3 mleka sipajte u smesu od jaja, mešajući pjenjačom.
Zatim vratite ovu smjesu u šerpu i stavite na laganu vatru.
Neprestano mešajući kašikom, dovedite smesu do zgušnjavanja (na poleđini kašike treba da ostane jasan trag ako prođete prstom).
Gotov mliječni sirup skinite sa vatre, sipajte u čistu posudu i ohladite. Ohlađeni sirup treba da ima konzistenciju kondenzovanog mleka.
Mekani puter umutite mikserom dok ne postane pjenast (5-10 minuta) i, nastavljajući da mutite, dodajte jednu po kašiku mliječno-šećernog sirupa, nakon svake porcije sirupa dobro umutite puter.
Na kraju dodati esenciju vanilije i ponovo malo umutiti.

Cream Charlotte se ne mora hladiti prije sklapanja torte.

7. Krem od svježeg sira za biskvit tortu

Krema za ljubitelje svježeg sira. Lično, ne maram baš za kolače od sira. Volim prefinjeniji ukus rikote. Ali znajući za nježna osjećanja prema svježem siru mnogih od vas, objavljujem sljedeći recept.

Ako imate vlažni svježi sir, važite ga u gazi nekoliko sati.