Šareni pirinač – crveni pirinač sa cveklom. Salata od cvekle sa pirinčem Recept za pirinač sa cveklom, lukom i šargarepom

Recept: Cvekla sa pirinčem

Opis:: Ovo je jednostavno vegetarijansko jelo za pripremu za ručak. Obožavam ovo jelo jer je odličan način da potrošite cveklu.

Sastojci:

1 veća cvekla, oguljena i narendana
1 šolja kuvanog pirinča (najbolje basmati)
½ šolje šargarepe i graška (zamrznuti)
4 zelena čilija, narezana po dužini
Komad đumbira od 2,5 cm, sitno naseckan
⅛ šolje prženog luka 1 kašika Vaangi Baath praha (pirinač pomešan sa orasima i patlidžanom prženim sa začinima)
5 listova karija
1 kašičica senfa
1 kašičica kima
4 kašike biljnog ulja soli
po potrebi

Instrukcije:

Kuhajte pirinač u manje vode nego inače, tako da se pojedinačna zrna razdvoje. Zatim drvenom lopaticom dodajte kašiku ulja kako biste izbegli lepljenje.
U tiganju zagrijati ulje, dodati senf i sjemenke kima (1-2 minute). Dodajte zeleni čili i đumbir. Mešajte 1 minut i dodajte rendanu cveklu i ½ kašičice soli. Dobro promiješajte i pokrijte poklopcem i kuhajte 4-5 minuta.
Dodati drugu kašičicu soli i kuvani pirinač, pomešati sa začinima.
Pomiješajte prženi luk, šargarepu i smrznuti grašak i Vaangi Baath prah. Dobro promešati i kuvati još 3-4 minuta.
Poslužite vruće, ukrašeno svježim cilantrom.

Kada se kuva pirinač sa povrćem koje sadrži boje, npr. sa cveklom, možete nabaviti pirinač različitih boja. Takvo jelo neće biti samo lijepo, već i zdravo. Olga Sh je podijelila ideju i recepte za obojeni pirinač.

Dakle, danas ćemo kuvati crveni pirinač (sa cveklom), a kako se kuva zeleni pirinač naučićete u sledećim receptima.

Napominjemo da se pirinač u boji ne kuva na tradicionalan način, već po principu rižota - sa otvorenim poklopcem i stalnim mešanjem. U tom slučaju posuda u kojoj ćete kuvati (tiganj) mora imati debelo dno.

Šareni pirinač možete poslužiti kao zasebno jelo (dodati orahe pržene na ulju) ili kao prilog posebno pripremljenim jelima od povrća. Lijepo će izgledati i na prazničnom stolu.

Crveni pirinač sa cveklom

spoj:

1 šolja (200 ml) pirinča na pari (ili basmati, jasmin, devzira)
1 cvekla (Ø 8 cm)
1 litar vode
začini:
kim (jeera) – 1 kašičica
cimet – štapić dužine 3-4 cm
karanfilić – 5 kom.
suva kajenska paprika - prstohvat
garam masala – 0,5 kašičice
1 kašičica soli
2-3 žlice. kašike biljnog ulja (ili ghee)
Adyghe sir ili parmezan, feta sir (po želji, 1 kašika po obroku)

Pripremite sve potrebne sastojke.

Pirinač, cvekla i začini
Operite pirinač pod tekućom vodom i ostavite sa strane.
Stavite posudu sa vodom na vatru. Nakon što voda proključa, dodajte so, kajenski biber (čili), pupoljke karanfilića i, po želji, za više začina, mešavinu garam masale. Zatim smanjite vatru, a nakon par minuta ugasite.
Začinjena voda
Oguljenu sirovu cveklu narendajte na krupno rende.
Rendana cvekla
Stavite sjemenke kima i štapić cimeta u zagrijani tiganj na ulju.
Nakon 30 sekundi u tiganj dodajte oprani i osušeni pirinač. Miješajte nekoliko minuta dok se potpuno ne zasiti uljem i ne postane proziran.
Zatim dodajte rendanu cveklu i lagano promešajte. (Količina cvekle u odnosu na pirinač biće otprilike 1:1.)
Sipajte sa 1,5 šolje vrele vode i ponovo promešajte. Tečnost treba da pokrije površinu pirinča. Nakon otprilike 30 sekundi, ponovite miješanje i nastavite dok se skoro sva tečnost ne upije. Zatim ponovo ulijte vodu (sada manje, otprilike 1 čašu) i ponovo pomiješajte pirinač sa kipućom tekućinom. Zbog činjenice da se pirinčana zrna trljaju jedno o drugo i isperu ih tečnost, spoljni skrob se odvaja od zrna pirinča. Na svakih 100 g pirinča uzeti 500 ml vode (u mernici od 200 ml - 180 grama pirinča). Ne pokrivajte tiganj poklopcem sve vreme kuvanja! Nakon 17-20 minuta mešanja i dodavanja, pirinač i cvekla će biti gotovi.
Isključite vatru i poklopite šerpu kako bi jelo bilo toplo prije serviranja. A neposredno prije serviranja, možete naribati adige sir ili parmezan i posuti ga po pirinču pikantnog okusa i boje sočne cvekle, položene na tanjire.

Prijatno!

P.S. Ne zaboravite da ne propustite nove recepte!

Olga Sh autor recepta