Šta su plodovi mora. Jestive školjke: školjke, školjke, kapice, kamenice i puževi

Razmotrite listu najzanimljivijih i najukusnijih artropoda i mekušaca. Dok ovi slatki, ukusni i zanimljivi "stignu" do nas, pola ukusa se gubi, pa je o pravoj svježini morskih plodova razumno govoriti samo na obali mora.

Rak/rakova(engleski.)/Crabe(fr.)/Cangrejo de mar (španski.)/grancio(to.)

Gdje jesti: svuda.

Kako je: kuvano ili u obliku suflea. Poslužite toplo ili hladno. Jedu se hvataljkama i viljuškom sa dva zupca. Šteta je samo što je u mesu rakova 15% ukupne težine.


Bigorno/Bigorneau (fr.)

Gdje jesti: Sjeverna Francuska.

Kako jeste: kuvano sa sosom. Poslužuju se sa ražnjićima ili iglama, uz pomoć kojih, držeći školjku u lijevoj ruci, desnom izvlačite puža.


jastog/Homard(fr.)/Langosta(Španski)/Aragosta(to.)

Gdje jesti: Italija, Španija, Francuska, Kina, Japan, Indonezija, Tajland.

Kako jeste: kuvano, na žaru, pečeno ili dodano jelima. Rukovanje cijelim jastogom uz pomoć specijalnih hvataljki, noža i zakačene vilice umjetnost je vrijedna učenja radi ove delicije.

Persebes/Percebes(Španski)

Gdje jesti: Galicija i Baskija.

Kako jeste: kuvano u čistom obliku, bez umaka i, još više, bez priloga.


Trubač/Bulot(fr.)

Gdje jesti: Sjeverna Francuska.

Kako jesti: bulo se kuva u ljusci, jer se odatle ne može dobiti sirovo. Jede se sa krem ​​sosom od belog luka, obično viljuškom.


tigrasti škampi/Tigerkozica(engleski) / Ushi-ebi (japanski) /Travaškampi(tajlandski)/Ghostkozica(u Hong Kongu)/Udangpantjet(u Indoneziji)

Kakvi jesu: škampi se kuhaju, peku na roštilju ili pržene u dubokom prženju - s repovima. Poslužite kao predjelo, dodajte salatama i toplim jelima. Jedite rukama, viljuškama, štapićima.


abalone/awabi (japanski)

Gdje se nalazi: Japan, Koreja.

Kako jesti: meso ove velike školjke najčešće se servira u vlastitoj ljusci koja se pretvara u zgodan tanjir.


Morski jež / Uni (jap.) /Erizo(Španski)/Ecino(to.)

Gdje jesti: Mediteran, Japan.

Kako jeste: u Japanu se kavijar morskih ježeva smatra delikatesom. Služi se sa soja sosom, koristi se u pripremi sušija, a takođe i kao komponenta umaka. Jede se sirovo, pirjano ili kiselo. Na obali Sredozemnog mora ježine se kuhaju vruće.


škampi/Škampi(engleski)/crevette(fr.)

Gdje jesti: svuda.

Kako jeste: svaka nacija smišlja svoje recepte - od najjednostavnijeg kuhanja u slanoj vodi do složenih toplih salata ili prženja na ulju s bijelim lukom. Glavna stvar je da ne preterujete sa vatri. Možete jesti rukama, a oguljene škampe viljuškom.


kril/Krill(engleski)/Okiami (japanski)

Gdje se nalazi: Japan, Koreja, Engleska.

Kako jesti: stvorenja su toliko mala da se za jelo kuvaju cele, dodaju se so i začini i samelju u pastu. Posebno velike se kuhaju i čiste kao škampi. Najviše krila se jede u Japanu. Njegovo vađenje je prilično komplikovan i skup proces, pa kril češće jedu kitovi nego ljudi.

škampi Jumbo/jumbo(engleski)

Gdje jesti: zemlje jugoistočne Azije.

Kako jeste: kuvano ili marinirano u ljutim umacima sa puterom i prženo u mrežicama na roštilju. Jedite rukama ili viljuškom.


Trepang / Hej sine (kineski)

Gdje jesti: Japan, Istočna Kina i Žuta mora, južno od Sahalina i Kunašira, pacifička obala Japana.

Kako jesti: jedite mišiće - nemasno meso, bogato proteinima. Koriste se svježe, sušene i usoljene. Kinezi ga zovu drugi ginseng zbog njegovih stimulativnih svojstava.


lignje/Kalamari(grčki) /Calamari(to.)

Gdje jesti: Sicilija, Grčka.

Kako jesti: Svježe ulovljene lignje mogu se jesti sirove. Obično se peku na roštilju, prže, pune ili dodaju u salate.


vongole/Palourde(fr.)/Vongola(to.)

Gdje jesti: Mediteran.

Kako jeste: sirovo. Osim toga, školjke se kuhaju, pirjaju u vinu sa začinima ili u vlastitom soku, pirjaju u začinskim biljem sa mirisnim uljem, dodaju tjestenini i supama, peku sa sirom.

dagnja/Dagnja(engleski)/Cozza(it.)/Moule(fr.)/Mejillon(Španski)

Gdje ima: Daleki istok, Japan, Velika Britanija, Francuska, Flandrija i cijeli Mediteran.

Način ishrane: pečeno u školjkama i servirano toplo. Dagnje se odlično slažu sa drugim namirnicama, pa se prže vruće sa povrćem, krompirom, začinima, dodaju se salatama, paelli i supama.


Oysterbelon/huitre belons (fr.)

Gdje jesti: Bretanja.

Kako jeste: svježe sa limunom, najbolje u hladnoj sezoni. Imaju izražen morski okus i gustu strukturu mesa.


Venerka / Umugi (jap.) /Praire(fr.)

Gdje se nalazi: Japan, Francuska, zemlje jugoistočne Azije.

Takav kakav jeste: sa kiselim i ljutim umacima, u koktelima od morskih plodova i u salatama.


Oyster blanville/Huitreblanville(fr.)

Gdje jesti: Normandija.

Kao i ostale kamenice - svježe s limunom. Zbog posebnog načina uzgoja, obogaćeni su elementima u tragovima i masnim kiselinama.


hobotnica/Octopus(engleski)/Polpo(it.)/pulpo(Španski)/Chtapodi(grčki)

Gdje jesti: Krit, Galicija, Mauricijus, Italija.

Kako jeste: u sirovom, kuvanom, pirjanom i prženom obliku. Na Mediteranu se namače u vinskom sirćetu. Mali i srednji se kuvaju celi, a odresci se prave od velikih.

Za stanovnike obale, jestive školjke su poznate kao i zvuk surfanja. Međutim, u dubinama kontinenta, ovo je nesumnjiv luksuz koji zahtijeva i novac i dostojnu priliku. A sezona većine jestivih školjki pada upravo na hladno doba. Ali granate vas mogu otrovati, i to ozbiljno. Stoga ih morate moći odabrati i pravilno pripremiti, što zahtijeva i vještine i malo umijeća.

Clems

Kuvari i prodavci morskih plodova nazivaju školjkama " terminali“, ali ovo ime se ne primjenjuje na sve školjke, već samo na njihove dvije grupe - pješčane i tvrde školjke.

Školjke prvog - zapravo peščane školjke, razevnitsy i morske reznice- ne zatvarajte do kraja, a svaka takva školjka je puna pijeska. Mora se ukloniti. Najbolji način: školjke umočiti u kantu slane vode - omjer soli i vode je 1:10 - i staviti u hladnjak preko noći. Ako nemate toliko slobodnog vremena, stavite ih u posudu i isperite vodom dok se na dnu posude više ne pojavi pijesak. U krajnjem slučaju, ako niste uklonili pijesak sa školjki prije kuhanja, možete to učiniti nakon. Izrežite meso iz njih i spustite ga u čorbu - pijesak će za nekoliko minuta potonuti na dno posude.

Tvrde školjke dolaze u različitim veličinama i bojama, ali se konvencionalno dijele na tri tipa. Prvi je najmanji, poznat kao " juvenilna tvrda školjka“, maksimalno 5 cm u prečniku; drugi - zapravo tvrde školjke, od 5 do 8 cm, i zadnji - takozvane supe školjke, ponekad dostižu veličinu velikog kompjuterskog miša. Uopšte ih ne morate prati. Ljuske svih ovih mekušaca se otvaraju kada se zagrijaju, ali se mogu otvoriti i nožem umetanjem oštrice između ventila nasuprot brave, a zatim provlačenjem između ventila. Teže je to učiniti nego reći, ali s vremenom dolazi i vještina.

Što se tiče definicije kvaliteta i tvrdih i pješčanih školjki, ona je standardna. Jedino pravilo: što su školjke manje, to su ukusnije i aromatičnije. Ali što je veće, to je manje problema i više mesa.

dagnje

Prije nego što počnete kuhati, morate srediti dagnje, a glavna stvar u isto vrijeme je da ne budete pohlepni. Ako je sudoper malo otvoren, dodirnite ga prstom - trebao bi se zatvoriti polako, ali čvrsto; ako se ne zatvori, bacite ga. Takođe, riješite se dagnji sa polomljenim školjkama, kao i onih koje su prelagane ili teške – lagane su jer su prazne, a teške jer imaju mulja.

Priprema dagnji za kuvanje je jednostavna. Ako imaju "bradu", ostružite je nožem (ili je samo otkinite prstima). Zatim dagnje stavite u šerpu i stavite 1 sat pod mlaz hladne vode. I kuvati. Da, usput, bacite dagnje koje se nisu otvorile tokom procesa termičke obrade.

jakobne kapice

Jakobove kapice su male (prečnika oko 7 cm), velike, poznate kao Saint Jacques(15 cm) i ... morske, koje su još veće. Trebali biste biti svjesni da se ponekad tretiraju otopinom natrijum tripolifosfat, a njihova težina se povećava za 25%. Ovo nije štetno za ljudsko zdravlje, ali kada se zagrije, takva kapica počinje oslobađati apsorbiranu vodu - istih 25%. Posebnost žrtava tripolifosfata je svijetlo bijela boja mesa (naravno, kapice imaju blago kremastu nijansu, koja se u nekim slučajevima pojačava do blijedo narančaste ili blijedo ružičaste). Uvezene jakobne kapice koje su izbjegle takav hemijski napad moraju biti označene kao suhe kapice.

Inače, kapice su vrlo rijedak slučaj kada smrzavanje ne pogoršava proizvod. Jedina mana smrznutih kapica je to što na raspolaganju imate samo pravo meso. U međuvremenu, kapice također imaju vrećice kavijara- takođe veoma ukusna i pakleno zdrava. Stoga, ako postoji slučaj, svakako kupite kapicu u sudoperu. Otvaraju se uz malo truda malim nožem. Samo trebate pažljivo sastrugati meso s donje polovice ljuske, odrezati bočnu stranu bijelog mišića brave i ukloniti tamnu unutrašnjost.

ostrige

Svijet ostriga opisan je na najtemeljniji način; nažalost, ovi opisi su, osim prakse, nepodnošljivo dosadni, a praksa je komplikovana. Stoga, shvatimo barem osnove, kako nam ne bi pokvarili odmor.

Prvo, živa ostriga koja se servira za stol bi trebala pokazati mišićnu aktivnost, ali priroda ove aktivnosti može biti drugačija. Ako je kamenica prevezena kako treba, budi se polako, a ako joj dotaknete rub plašta, dostojanstveno je odmakne. Ali ako se kamenica trza kao opečena, to znači da je tokom transporta bila protresena, probudila se, zagrijana ili smrznuta - iu tom smislu nema šta reći o pravom ukusu. Nemojte je jesti, smilujte se - toliko je propatila, a ni vi nećete biti sretni.

Jednako je važno razumjeti šta znače sve vrste lijepih riječi i brojeva koje čitate na meniju, jer od toga direktno zavisi stanje vašeg novčanika. Recimo "special de clair" br. 3 ili br. 5...

Počnimo sa sobe. Kamenice su numerisane prema njihovoj težini: najmanje su označene brojem 5, a najveće 0 i 00. Imajte na umu da ovi brojevi imaju različite vrijednosti za različite sorte kamenica, ali #3 će uvijek biti manji nego #1.

Šta znači " službenik "? Ovo je takav bazen povezan s morem uskim kanalom. Kamenice se iz mora presađuju u klisure i tamo čuvaju kako bi poboljšale okus. Procedura se zove rafiniranje“, a u vezi s tim, mora se jasno shvatiti da se klisure mogu iskopati bilo gdje, ali to će imati smisla samo na ostrvu Oleron i na obalama zaljeva Marenne d'Oleron, u pomorskom departmanu Charente. ako vas neko pita za ostrige iz Bretanje ili Normandije, nemojte se zavaravati rekavši da su "de clair".

Slijedi najteži dio: poseban" i " fin». « Poseban' znači 'poseban', ' fin- "prefinjen". Međutim, u svijetu kamenica ove riječi imaju nekoliko značenja. Ako je riječ o mekušcu porijeklom iz regije Marenne d'Oléron, nazvanom "special de clair", onda je odležavao u kliri 2 mjeseca pri gustoći sadnje od maksimalno 10 mekušaca po kvadratnom metru. "Fin de claire „manje stare i sa češćom sadnjom.

Za kamenice koje se uzgajaju u drugim regijama, riječi "posebne" i "peraje" znače samo koeficijent gustine, izračunat po formuli "masa mesa izvađenog iz 20 kamenica istog kalibra, podijeljena s masom istih kamenica kao celinu i pomnoženo sa 100." I nema "de clair", nema "rafiniranja"!

Zapamtite ovih nekoliko koncepata i ne dopustite da vas lukavi proizvođači zbune.

Gastropodi: rapana i trubač

Govoreći o jestivim školjkama, ne možemo ne spomenuti puževe.

Primarno rapan. Njihova situacija je kontradiktorna. U Rusiji su uvršteni u Crvenu knjigu, a svaka njihova proizvodnja je zabranjena. Dok su se sada u Crnom moru rapani namnožili u tolikom broju da ozbiljno ugrožavaju populaciju crnomorskih dagnji (ali populacija crnomorskih kapica i kamenica nije ugrožena, jer su već sve pojeli čisto). Stoga su za Crno more rapani prilično komercijalne životinje. Štaviše, hvataju se i organizovano i amaterski, što nije baš teško - dovoljna je ronilačka maska, peraje i hrabrost da zaronite tri-četiri metra.

Da bi uklonili rapanu iz ljuske, ljudi djeluju na različite načine. Ako školjku (i zaista lepu) žele da zadrže za uspomenu, onda uzmu mali nožić i odrežu nogicu rapane - to je upravo onaj jestivi deo, a ostatak ostružu i bace. Ako već ima toliko školjki da ih nema gdje staviti, onda se rapani jednostavno urone u kipuću vodu oko tri minute, a zatim se meso vilicom ili ražnjem izvadi iznutra. U tom slučaju morate ukloniti sve osim bijelog kraka i skuhati ga.

gastropod trubač- nešto manja od rapane, nalazi se znatno sjevernije, nije uvrštena ni u jednu listu zaštite prirode. Ali u kulinarskom smislu, trubač i rapana su apsolutni analozi. A ako ste već izvadili trubaču iz sudopera, odmah počnite kuhati - inače će odmah nestati. Dovoljno je da se kuva najmanje 10 minuta, a zatim zamrzne.

za skladištenje žive jestive školjke stavite u činiju, pokrijte vlažnim peškirom i stavite u frižider na 4°C. Što duže ljuske leže, njihov ukus postaje lošiji, stoga ih je bolje prokuhati odmah nakon kupovine, izvaditi meso i zamrznuti. Još bolje, jedite odmah.

Najgore čuvano jakobne kapice- maksimalno 24 sata, a bolje je da se posuda u kojoj će ležati napuniti ledom. Ostatak školjki će u ovom obliku trajati 3-4 dana. Najbolje od svega, ostrige se čuvaju do 5-6 dana.

Vjeruje se da u mjesecima čiji nazivi ne sadrže slovo "r" ima ostrige zabranjeno je. Ali ovo je samo tradicija zaostala iz vremena " uredba o ribarstvu“, koju je potpisao Luj XIV 1771. godine, i uslijedila policijska zabrana prodaje kamenica u Parizu od 30. aprila do 1. septembra. Ovi dokumenti su doneseni s ciljem da se kamenice sačuvaju kao vrsta jer se mrijeste ljeti. Međutim, tada uobičajene ravne kamenice, koje su postale gorke u periodu mriještenja, gotovo su univerzalno zamijenjene konkavnim ili croesusom, na čiji okus mrijest ne utječe. Osim toga, kamenice se prodaju već duže vrijeme " 4 sezone“, koji u principu nisu “mliječni” i mogu se jesti u bilo koje vrijeme.

Školjke se mogu jesti sirove, ali većina ih radije barem lagano prokuha. Evo rangiranja tečnosti u kojima se to može uraditi, u padajućem redosledu po želji: a) jaka riblja čorba; b) voda u kojoj su se već kuhale školjke, rakovi ili škampi; c) bujon od pečenih ljuski škampa; d) lagana pileća čorba; e) bogata čorba od povrća; f) suvo belo vino, može se dodati u bilo koju tečnost; g) obična voda za piće.

Mnogi "stanovnici" žive u svjetskim okeanima, od kojih su većinu ljudi dugo koristili za hranu. „Morski plodovi“, odnosno takozvani stanovnici morskih i riječnih dubina, isključujući ribu, čvrsto su se ustalili u nacionalnim kuhinjama mnogih zemalja, a posebno onih koje se nalaze u mediteranskoj regiji.

Korisni darovi mora su izuzetno vrijedni za cijeli ljudski organizam zbog sadržaja višestruko nezasićenih masnih kiselina, proteina, joda, željeza i vitamina. Upotreba morskih plodova u hrani ima blagotvoran učinak na:

  • na rad srca i stanje krvnih žila;
  • reguliše nivo holesterola;
  • normalizirati probavu;
  • doprinose poboljšanju metabolizma;
  • podržavaju rad mozga;
  • djeluju kao antidepresivi, ublažavajući stres.

Zbog visokog sadržaja u morskim plodovima, nutricionisti ih preporučuju svima, a posebno onim osobama koje se pridržavaju zdravog načina života i prehrane.


Lista upotrebljivih proizvoda je vrlo duga, pa je vrijedno znati glavne grupe "ukusnog" morskog života.

Školjke uključuju:

  • gastropodi - rapan (grabežljivac koji se hrani školjkama);
  • glavonošci - sipa, lignje, hobotnica;
  • školjke - školjka, kapica, ostriga.

Ekološke grupe algi:

  • planktonski (žive u vodenom stupcu);
  • neuston (talože se na površini sloja vode);
  • bentoske (naseljavaju se na dnu rezervoara, na drugim jedinkama i objektima).

Koristi se u kuvanju:

  • smeđa alga ("morska alga"), pjenušavi fukus ("morsko grožđe");
  • zelena ulva ("morska salata");
  • crveni porfir ("plašt"), litotamnija ("žbun").

Rakovi uključuju:

    jastozi, rakovi, škampi, rakovi, kril, jastozi, langoši, škampi ("morske" patke).

U kategoriju bodljokožaca:

    trepanzi, morski ježevi, kukumarija i morski krastavci.

  • škampi su bogati kalcijumom, magnezijumom, sumporom, gvožđem, fosforom, proteinima, vitaminom B12, jodom;
  • lignje i hobotnice sadrže vitamine B6, C, E, PP, kalij, selen i specifične tvari koje pomažu u lučenju probavnih sokova;
  • sipe su pune gvožđa, cinka, bakra;
  • rakovi su ispunjeni jodom, taurinom, vitaminima E, C;
  • kamenice pomažu u jačanju koštanog tkiva i poboljšavaju kvalitet sperme;
  • dagnje nisu nimalo “masne” (samo 3 gr.) i sadrže vrijedan antioksidans vitamina E, koji doprinosi očuvanju ćelijske membrane;
  • alge - ostava u kojoj se skuplja sve što koristi ljudskom organizmu: aluminijum, jod, kalijumove soli, fosfor, magnezijum, gvožđe, brom, set vitamina grupe A, B i C, koji smanjuju količinu sluzi i masti u tijelo, ojačati mišiće srca;
  • Rapana - osim proteina, sadrže elemente u tragovima koji podržavaju imunitet, vitamine koji pomažu ljudskom tijelu da efikasno savlada bolesti i viruse.

Nutricionisti smatraju da su svi morski plodovi, bez izuzetka, dijetalni i niskokalorični, korisni za zdravlje i poboljšavaju dobrobit ljudi. Ljekari preporučuju morske plodove za uravnotežen jelovnik, jer. lako se probavljaju, bez kontraindikacija.


Stanovnici podvodnog carstva, pogodni za jelo, koriste se u kuvanju. Ribe također spadaju u morske "stanovnike". Međutim, prema klasifikaciji prehrambenih specijalista, ovaj vrijedan prehrambeni proizvod svrstan je u posebnu grupu prehrambenih proizvoda.

Što se tiče kulinarskih prednosti, riba praktički nije inferiorna od mesa. Ima visok sadržaj:

  • proteini (do 16%);
  • masti i tvari slične mastima;
  • grupe vitamina A, B, D, E;
  • minerala i aminokiselina.

Istovremeno, količina u ribi se smanjuje, pa je kalorijski sadržaj ribljih jela manji od mesnih proizvoda. Nivo sadržaja masti zavisi od sorte:

  • mršavi (sadrže ne više od 40%) - navaga, bakalar, smuđ, šaran, štuka, iverak, pollock;
  • masne (masti sadrže skoro 90%) - nototenija, zvjezdasta jesetra, sorte lososa i jesetra, jegulja, određene sorte haringe, lampuga.

Meso bilo kojeg stanovnika vodenih prostranstava jedinstven je proizvod. Nijedna vrsta životinjskog mesa ne može se porediti sa ribom i morskim plodovima po sadržaju proteina, a njihova laka probavljivost i niska kalorijska vrednost čine ovu namirnicu bitnim delom ishrane ljudi koji vode zdrav način života.


Ukusni darovi okeana ne zauzimaju posljednje mjesto na listi "korisnosti" koja je obavezna za osobu. Morski delikatesi su neverovatno bogati elementima u tragovima, vitaminima, proteinima i mastima. Statistike potvrđuju njihov pozitivan utjecaj na očekivani životni vijek i zdravlje ljudi.

Međutim, i predstavnici stanovnika otvorenih prostora mogu uzrokovati štetu.

Svi ovi faktori moraju se uzeti u obzir pri odabiru proizvoda i pripremanju jela.

svježi plodovi mora

Stanovnici malih primorskih mjesta imaju sreće u smislu da možete kupiti svježe neriblje proizvode bez napuštanja grada. Takvi proizvodi se isporučuju u velike gradove sa Dalekog istoka, baltičkih i skandinavskih zemalja, Tajlanda i Vijetnama.

Karakteristike isporuke svježih morskih plodova:

  • prerada, prerada, berba i pakovanje morskih plodova odvija se u roku od pet sati nakon ulova;
  • neke vrste morskih kiselih krastavaca su zamrznute dok su još na brodu;
  • faze proizvodnje su kontrolisane prema GOST-u.

Ljubitelji neribljih morskih darova nudi se veliki izbor različitih proizvoda. Svježi plodovi mora kupuju se na tržnicama i specijaliziranim trgovinama, ali morate znati glavna pravila za njihov odabir.


Kada idete na svježe delicije, trebali biste se sjetiti na šta tačno obratiti pažnju pri njihovom odabiru:

  • prodavaonicu koja prodaje svježe morske plodove treba opremiti posebnim frižiderima, gdje se sve što ima na zalihama nalazi na ledu (ne otopljenom!)
  • proizvodi se distribuiraju na ledu u tankom sloju;
  • aroma svježe morske „dobroće“ je slatkasta, ali nije „riblja“, nije kiselkasta i nije „amonijačna“;
  • školjke s oštećenim školjkama također nisu vrijedne kupovine;
  • provjera mekušaca „živi-neživi“ je jednostavna: živa kamenica će zalupiti školjku kada je lako dodirnuti prstom;
  • Dalekoistočne i krimske (Kerč, Donuzlav) kamenice se razvijaju u prirodnim uvjetima, za razliku od svojih europskih i azijskih kolega uzgojenih na farmama, stoga su višestruko superiornije po ukusu i ljekovitoj vrijednosti za tijelo; veliki rakovi su lošiji u kvaliteti u odnosu na manje jedinke zbog mesa s velikim vlaknima;
  • mali su gori jer imaju vrlo malo mesa;
  • kada kupujete žive rakove, obratite pažnju na njihovu "aktivnost" i ne trebaju vam tromi rakovi;
  • škampi rastu u toploj vodi, tj. što je stanište toplije, to su škampi veći, pa „tigrasti“ i „kraljevski“ predstavnici ovih rakova u našu zemlju stižu iz Azije, Indonezije, Kine;
  • u kuvanju su mali škampi iz hladnih atlantskih voda cijenjeniji zbog svog bogatog okusa;
  • sirovi škampi nikada nisu crveni - samo sivi;
  • nijanse od ružičaste do narančaste mogu se naći samo u kuhanim škampima;
  • nije sigurno kupiti predstavnike škampa s crnim mrljama na glavi; obratite pažnju na stanje nogu i antena škampa - previše "ranjene" i polomljene su upozorenje da ih ne morate kupovati.

Svježi plodovi mora se brzo kvare, pa ih morate brzo kuhati i jesti jer ćete u suprotnom umjesto vrijednih tvari za organizam dobiti slom u radu.


Svi prepoznaju dobrobiti živih bića izvađenih iz mora. Međutim, rok trajanja svježe ulovljenih morskih plodova je vrlo kratak, pa su ljudi dugo pokušavali smisliti način za očuvanje vitamina i drugih potrebnih komponenti koje su korisne za ljude i pripreme morskih plodova za buduću upotrebu.

Sušene su, sušene, soljene, dimljene, ali istinski efikasna metoda izmišljena je tek s pojavom tehnologije očuvanja hrane. Današnji proizvođači kupcima nude širok asortiman konzerviranih morskih plodova, koji mogu poslužiti i kao samostalno jelo i kao osnova za salate, prva jela i peciva.

Najpopularnija konzervirana hrana sa upotrebom mesa:

  • kril i škampi;
  • rakovi i morske kapice;
  • lignje i hobotnice;
  • jastozi i lagustini;
  • dagnje i kamenice; morski krastavci; morske alge.

Prednosti i kalorijski sadržaj konzerviranih morskih plodova

Pronalazak tehnika čuvanja hrane učinio je očuvanje hrane mnogo lakšim. Metode berbe uz pomoć posebnih tehnologija štite plodove mora od kvarenja. Mikroorganizmi koji su već prisutni u hrani uginu tokom konzervacije, a nema uslova za pojavu i razmnožavanje novih, jer morski plodovi se obrađuju na visokim i niskim temperaturama, hermetički pakuju, sterilišu. Ovako obrađeni proizvodi mogu se čuvati i do nekoliko godina.

Konzerviranje morskih plodova se odvija tokom termičke obrade ili im se dodaju konzervansi u obliku biljnog ulja, soli, dima. Prednosti konzervirane hrane su očigledne:

  • uz pomoć konzervirane hrane možete zamijeniti svježe zbog nemogućnosti da ih dobijete u prirodnom obliku;
  • želja za diverzifikacijom prehrane konzerviranom hranom;
  • koristiti u obliku dodatnih sastojaka za kuvanje.

Protivnici konzervirane hrane smatraju da je potpuno beskorisna zbog gubitka vrijednih tvari tokom obrade. Međutim, konzervirana hrana se ne može nazvati potpuno beskorisnom hranom, jer. proteini, masti, ugljeni hidrati, kiseline i minerali se čuvaju tokom obrade. Čak i onaj dio vrijednih supstanci koji se čuva u morskim konzervama dovoljan je da zadovolji potrebe ljudskog organizma.

Za sve konzervirane morske plodove održava se približno isti omjer kalorija: u 10 g proteina - do 40 kcal; u 1,5-2 g masti - do 15 kcal; u 1-1,4 g ugljikohidrata - do 5 kcal.


Možete beskrajno raspravljati na temu "korist-šteta" konzerviranih morskih plodova, ali oni su i dalje popularan i tražen prehrambeni proizvod. Kako biste smanjili rizik od bolesti ili drugih tegoba nakon konzumacije morskih plodova u konzervi, trebali biste se pridržavati određenih pravila pri odabiru i kupovini konzervirane hrane:

  • isključiti kupovinu konzerviranih proizvoda na spontanim tržištima (nemate pojma pod kojim uslovima su se prerađivali morski plodovi);
  • kupujte konzerviranu hranu isključivo od provjerenih proizvođača (barem ćete biti sigurni u usklađenost s GOST-ovima);
  • provjerite sastav (idealna kombinacija je proizvod + konzervans + začini);
  • pobrinite se da u sastavu nema sintetičkih konzervansa (barem njihov postotak treba biti minimalan);
  • pažljivo pregledajte teglu: ne bi trebalo biti otoka;
  • ako su se pri otvaranju kupljene staklenke pojavile sumnje (miris, izgled), onda je bolje ne koristiti takav proizvod - tretman će koštati više.

smrznuti plodovi mora

Jedna od metoda termičke obrade morskih plodova tokom konzervacije je zamrzavanje. Upravo se ovi proizvodi uglavnom prodaju u Rusiji. Izuzetak čine proizvođači koji proizvode isporučuju direktno u trgovački centar odmah nakon ulova. Smrznuti morski plodovi više nisu tako delikatnog okusa, ali ih možete kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini. Pravila za odabir smrznutih morskih plodova zahtijevaju istu brigu i temeljitost. Stoga vam nisu potrebna upitna tržišta. Najnezadovoljavajuća stvar kod zamrzavanja je nepovratan gubitak mnogih korisnih tvari i gubitak nutritivnih kvaliteta.

Pravila odabira:

  • pažnja na ambalažu (u fabrici se roba pakuje u prozirne kese);
  • ne biste trebali kupovati morske plodove ako je ambalaža očigledno oštećena;
  • uzimajte u frižider ona pakovanja koja su duboko u frižideru za prikaz, izbegavajte kupovinu onih koja su iznad naznačenog nivoa smrzavanja; razmotrite pakirane proizvode - unutra ne bi trebalo biti leda, mraza, ljepljivih komada morskih plodova;
  • zgužvani i izgubljeni proizvod koji vam po definiciji nije potreban;
  • kod "ispravnog" zamrzavanja, morski plodovi su izvana prekriveni tankim slojem prozirnog leda;
  • ljepljiva grudvica od "morskog koktela" nije vaša hrana.


Zbog udaljenosti od toplih mora, morski plodovi dolaze u Rusiju uglavnom u smrznutom obliku. Njihov asortiman je prilično širok, a geografija dobavljača je takođe: baltičke zemlje, skandinavski i azijski proizvođači.

Plodovi mora se isporučuju u blokovima, poluproizvodima, filetima.

Trgovačka mreža prima:

  • jestive školjke - dagnje, ostrige, kapice, lignje;
  • rakovi - jastozi, rakovi, škampi, jastozi;
  • kavijar.

Mali proizvodi su prekriveni tankom "led" glazurom.

Kuvanje smrznutih morskih plodova

Ponuda smrznutih morskih plodova je široka. Možete birati za svaki ukus i budžet. Pakovanje proizvoda može biti bilo koje, samo da nije smrznuta gruda nerazumljive mješavine prošarana ledom.

Postoje osnovne tehnike za pravilno odmrzavanje i kuhanje morskih plodova koje se moraju pridržavati da biste uživali u hrani.

Pravila za odmrzavanje proizvoda u originalnom pakovanju proizvođač obično stavlja na pakovanje.

Za morske plodove kupljene po težini, postoje univerzalna osnovna pravila odmrzavanja:

  • stavite plodove mora u zdjelu ili vrećicu i stavite u hladnjak dalje od zamrzivača i pričekajte dok u posudi ne bude vode umjesto leda;
  • proces odmrzavanja će biti brži u sudoperu, posebno za hranu kuvanu pre zamrzavanja koja ne zahteva dugu obradu.

Morske plodove možete kuhati uz dodatak umaka, vina, povrća, pirinča, u tijestu. Koja od ovih komponenti vam najviše odgovara, odlučite sami. Najprikladniji sastojci za morske plodove su pirinač i sos na bazi vina. Broj ponuđenih recepata je neprocjenjiv i svaki od njih nađe svoje obožavatelje.

Popularna jela od morskih plodova su:

  • salate;
  • kokteli;
  • tjestenina i pizza;
  • plodovi mora kuhani u kremastom umaku;
  • riža i juhe s morskim delicijama;
  • sushi.


Morski plodovi uzgojeni u specijalnim rezervoarima, koristeći boje za hranu, antibiotike, hormone rasta, nazivaju se neprirodnim. Ako se često jede, takva hrana uzgojena, na primjer, u Vijetnamu, opasna je po zdravlje, jer. štetne komponente se akumuliraju u ljudskom tijelu.

Osnovne tehnike prerade morskih plodova

Nakon što završite odabir i kupovinu, idite kući što prije. Možete ih čuvati u zamrzivaču ili na ledu. Bolje je odmah početi sa njihovom pripremom. U kulinarstvu su razvijene metode za odmrzavanje i kuhanje velikih i malih morskih plodova.

Odmrzavanje morskih plodova

"Sitnica" (škampi) se prije kuhanja ne odmrzava. Stavljaju se u posudu sa kipućom vodom koja je direktno zamrznuta. Smrznuti morski koktel mora se odmrznuti u frižideru, a zatim isprati.

Dagnje se prodaju u oguljenom obliku. Bolje ih je odmrznuti u frižideru. Dalje - stavite u cjedilo i isperite pod jakim pritiskom vode kako biste uklonili pijesak. Morske kapice je najbolje odmrznuti na umjerenoj temperaturi. Ne vrijedi ih sipati toplom vodom i zagrijavati u mikrovalnoj - okus će se izgubiti. Jakobove kapice je bolje držati 30 minuta prije kuhanja u "mliječnoj" hladnoj vodi (odnos mlijeka i vode je isti). Ovim postupkom zadržavaju svoj ukus što je više moguće.

Hobotnice je također potrebno dobro oprati nakon odmrzavanja kako biste isprali višak soli.


Morski plodovi se kuvaju kratko, inače dobijaju „gumeni“ ukus. Optimalno - do 7 minuta. Visoka temperatura meko meso morskih plodova čini mekim.

dagnje

Školjke ne zahtijevaju dugu obradu, pa se stavljaju u posudu nekoliko minuta prije kraja kuhanja (ne više od 3). Dagnje kuhane na pari su idealne. Za tečnost koristite pileću juhu ili vino. Dagnje "prihvataju" sve dodatke, ali njihov ukus se najbolje čuva kada se serviraju u čistom obliku.

lignje

Što je manja veličina lignje odabrana, to bolje. Lešine se prže, peku, kuvaju, pohaju i peku na roštilju.

Jakobove kapice

Kuhanje kapice ne košta više od 5 minuta, a najčešće se koristi kao dodatak salatama ili grickalicama. Pirjane jakobne kapice postat će prava poslastica ako ih dinstate u mješavini putera i bijelog luka ne više od 10 minuta.

Hobotnice

Ovi morski "gosti" su hiroviti proizvod. Prije dinstanja ili pečenja moraju se prokuhati (do 15 minuta). Najprije se pipci spuštaju u vodu i meso hobotnice treba ohladiti u istoj vodi kako bi se sačuvala njegova korisna svojstva. Najbolja "kompanija" za hobotnice su začini, vino, beli luk, soja sos, testenina, limun.

Glavna vrijednost svih jela pripremljenih od morskih plodova je njihov nizak sadržaj kalorija. Međutim, oni su zadovoljavajući, lako se apsorbuju u organizam, zdravi i ukusni.

Plodovi mora su plodno tlo za kulinare, jer. meso morskih životinja dobro se slaže s mnogim sastojcima. Pripremite ove proizvode sa različitim umacima:

  • vino;
  • paradajz;
  • sir;
  • bijeli luk;
  • kremasto.

Kao prilozi mogu poslužiti povrće, žitarice, meso.


Supa je popularno jelo u svim kuhinjama svijeta. Francuski bouillabaisse, hrvatski brodet, talijanski kachukko, začinjene supe azijskih kuhara poznati su kuharima širom svijeta.

Plodovi mora su veoma korisni za naš organizam, sadrže ih dosta Yoda (I), te drugim makro i mikronutrijentima, također su bogati proteinima (brzo svarljivim) sa dobrim skupom aminokiselina (esencijalnih i neesencijalnih), imaju puno vitamina. Plodovi mora uključuju morske alge, lignje, škampe, rakove, ribu, kavijar, dagnje i mnoge druge proizvode. Ljudi koji jedu morsku hranu imaju mnogo manje šanse da se razbole.

Pogledajte tabelu kalorija morskih plodova koja pokazuje koliko se proteina, masti i ugljikohidrata nalazi u morskim plodovima.

morski kelj

Morski kelj (Laminiria algae) sadrži mnogo vitamina:

ALI, OD, D, B1, B2, B3, B6, B12, E, R, PP, mikro i makro elementi:

Kalijum (To) 970 mg, Natrijum (N / A), Kalcijum (Ca) 40 mg, Magnezijum (mg) 170 mg, Hlor (Cl), Sumpor (S), Silicijum (Si), posebno u njemu puno Yoda (I). Po sadržaju joda zauzima prvo mjesto među morskim plodovima.

U nekim velikim gradovima ljudi imaju nestašicu Yoda (I), morski kelj je vrlo pogodan za obnavljanje svojih rezervi u tijelu. Ako osoba ima nedostatak joda, počinje imati problema sa štitnom žlijezdom i može se razviti endemska gušavost. Konzumiranje morske trave povećava imunitet, probavu i metaboličke procese u organizmu, dobro utiče na centralni nervni sistem, a iz organizma se uklanjaju i toksini i radionuklidi. Morske alge sadrže alginsku kiselinu, aktivni prirodni enterosorbent. Zbog toga iz organizma uklanja holesterol, toksine, razne bakterije i radionuklide. Također, morske alge pomažu u liječenju muških i ženskih seksualnih bolesti i upala. Sadržaj vitamina OD ne odriče se limuna i pomorandže. Njegov protein je veoma dobar, sadrži mnogo različitih aminokiselina. Možete ga kupiti u prodavnicama, prodaju ga na teglu ili pakiranu u tegle, prodaju i razne salate od morskih algi.

lignje

Proteini lignje se veoma dobro apsorbuju u našem tijelu. Njihovi proteini sadrže veliku količinu arginina i lizina (aminokiseline).

Lignja sadrži: Iron (Fe), Jod (I), Mangan (Mn), Kalijum (To), Fosfor (P), Kalcijum (Ca), kao i vitamini grupe AT i OD.

Što se lignje više kuha ili prži, više korisnih tvari nestaje u njoj, bjelančevina se zgrušava i meso postaje žilavo i neukusno. Prilikom kuhanja u lignji ostaje više korisnih tvari nego pri prženju, jer se koristi niža temperatura obrade.

Način kuhanja: meso lignje stavite u kipuću vodu začinjenu solju i kuhajte 3-5 minuta.

Kozice

Kozice dolaze u različitim veličinama od 2 cm do 30 cm, kraljevske kozice su do 20 cm, a tigraste do 30 cm.

Škampi sadrže puno mikro i makro elemenata:

Kalijum (To), Kalcijum (Ca), Magnezijum(mg), Natrijum (N / A), Sumpor (S), Iron (Fe), Fosfor (P), Aluminijum (Al), Mangan (Mn), Cink (Zn) i još mnogo toga. U škampima ima vrlo malo masti, oko 2% (omega 3 i omega 6), proteina 20%, njihov protein je vrlo dobar (dobro se apsorbira u našem tijelu). Škampi imaju antioksidativna svojstva, sadrže astaksantin- snažan prirodni karotenoid. Nema drugih karotenoida, čak ni beta-karoten(koji se nalazi u šargarepi i drugom povrću i voću) nema tako korisna svojstva.

Prodavnice prodaju kuhano-smrznute ili svježe smrznute škampe. Postoji još jedan u škampima holesterol i mnogi naučnici tvrde, jedni kažu da je to korisno, drugi da je štetno, samo ih nemojte zloupotrebljavati. Jedite u razumnim količinama, a nisu ni jeftine.

Rakovi

Pravo meso rakova je veoma vredno, ima puno vitamina i minerala i proteina. Rakovi štapići koji se prodaju u prodavnicama, zapravo, nema ni 1 gram mesa rakova. Prave se od škroba i ribljeg mesa (10% ili čak manje) plus boje, konzervansi i arome. Rakovi imaju mnogo Bakar (Cu) i Cink (Zn) zbog kojih je imunitet dobro ojačan, bogati su i polinezasićenim masnim kiselinama. Meso rakova sadrži: Iron (Fe), Magnezijum (mg), Fosfor (P) , Bakar(Cu) i Kalcijum (Ca), vitamini: B1, B2, RR, OD, E i B12.

Takođe, meso rakova dobro utiče na vid, bogato je taurinom (aminokiselinom). Na bazi taurina prave se kapi za oči za jačanje mišića očiju.

Riba


Morska riba je korisnija od riječne jer sadrži više proteina i minerala. U morskoj ribi 20-26 grama proteina, au riječnoj do 20 grama maksimalno. U ribi nema mnogo masti, iako je riblje ulje u njoj veoma korisno. polinezasićene masne kiseline(linolna i arhidonska).

Najveća količina vitamina ALI pronađeno u jetri bakalara u 100 grama 4,4 mg. Morska riba sadrži: Jod (I), Fosfor (P), Kalijum (K), Magnezijum (mg), Natrijum (N / A), Sumpor (S), Brom (Br), Fluor (F), Bakar (Cu), Iron(Fe), Cink (Zn), Mangan (Mn) i sl.
Najmasnija riba je ona koja živi u hladnim vodama: skuša, haringa, jegulja, lampuga itd.

Riblje proteine ​​naš organizam apsorbira za 1,5 - 2 sata, a goveđi proteini čak 5 sati. Proteini ribe sadrže veliku količinu esencijalnih aminokiselina metionin. Njegovi proteini se probavljaju 93-98% bolje od mesa (goveđeg ili svinjskog). Riba je potpuni konkurent životinjskom mesu, prvo, njeni proteini se bolje i brže apsorbiraju, drugo, ima više vitamina i minerala, i treće, košta manje. Konzumacija ribe 5 puta sedmično smanjuje rizik od moždanog udara za 55%.

Kavijar

Kavijar se smatra delikatesom, ne može ga svatko priuštiti, jer njegova cijena nije baš jeftina (skupa). Kavijar je vrlo koristan, 100 grama crvenog kavijara sadrži 32 grama proteina, vrlo brzo se apsorbira za 1 sat. Sadrži i korisne polinezasićene masne kiseline, Kalijum (K) 265 mg, kalcijum (Ca) 90 mg, Magnezijum (mg) 29 mg, Fosfor (P) 490 mg, Iron(Fe) 1800 mcg, vitamin ALI (retinol) 0,45 mg, E, D i folna kiselina i mnogi drugi.

Crveni kavijar se prodaje po težini, kao i pakiran u staklene ili željezne tegle. Bolje je kupovati u staklu jer možete vidjeti kako kavijar izgleda, a još bolje po težini, možete ga čak i okusiti. Kavijar ne bi trebao biti gorak, ima delikatan ukus, blago slan 4-6%. Kavijar treba da bude crven ili narandžasti ili tamno crven, sve zavisi o kojoj se vrsti ribe radi. Ne sme biti naborano, a sva jaja treba da budu iste boje. Također u trgovinama postoji i umjetni kavijar, priprema se od proteina: mlijeka, ribe, jaja, želatina, boja i aroma, bolje je ne kupiti nešto korisno u njemu. Kako ne biste nasjeli na lažnjak, kupujte kavijar od poznatih proizvođača, zaista je skuplji, ali njegov vlasnik cijeni njegovu reputaciju i čini ga visokokvalitetnim. Ako kupujete kavijar u tegli, pažljivo pročitajte kada je napravljen, koji mu je rok trajanja, koji se konzervansi koriste, kupujte da njihova količina (konzervansa) bude minimalna.


dagnje


Dagnje sadrže dovoljno Žlijezda(Fe), Selena(Se) i vitamin B12, imaju omega-3 masne kiseline (korisne). Dagnje su bogate vitaminima E, za njih se može reći da su prirodni antioksidans. Ako ih redovno koristite, vaš ten će postati rumen, koža će postati mekša i ljepša. Sadrže i vitamine B1, B2, B6, PP. Sa elementima koje imaju Natrijum (N / A), Kalijum (K), Kalcijum (Ca),Magnezijum (mg) , Jod (I), Bor (B), Kobalt (co), Mangan (Mn). Posebno puno njih kobalt (co).

Dagnje se prodaju svježe ili smrznute, za potpuno kuhanje potrebno ih je kuhati 5-10 minuta.


U prehranu bodibildera uključite plodove mora, bogate su proteinima, vitaminima, makro i mikroelementima.

U staroj Grčkoj, morski plodovi su smatrani osnovnim proizvodima na stolu. Njihova prednost je bogat sastav i nizak sadržaj kalorija. Plodovi mora se brzo probavljaju i opskrbljuju tijelo svim potrebnim tvarima. Japanci su sigurni da morski plodovi produžavaju život i poboljšavaju zdravlje.

Plodovi mora su bogati proteinima, ali se smatraju dijetalnim namirnicama. Imaju visoku nutritivnu vrijednost, bogate su aminokiselinama, uklanjaju “loš” kolesterol i osiguravaju normalno funkcioniranje organizma. Koji morski plodovi postoje i zašto su korisni?

Meso lignje ima zanimljivu osobinu: što se duže peče, to će biti žilavije i bezukusnije. Ali pravi kulinarski stručnjaci mogu u potpunosti uživati ​​u njegovom ukusu!

Lignje su bogate aminokiselinama, sadrže ekstrakte koji stimulišu proizvodnju probavnih sokova. Osim toga, vrijedan je izvor vitamina B6, PP, elemenata u tragovima i proteina. Sadrži polinezasićene masti koje su dobre za zdravlje.

Pažljivo!

Meso lignje može sadržavati živu, pa ih je potrebno pravilno kuhati. Smrznuti proizvod se mora staviti u hladnu vodu - on će "apsorbirati" štetne tvari. Za kuvanje, lignje treba potopiti u kipuću vodu na 2-5 minuta, a ne vaditi ih iz tiganja dok se ne ohlade.

Kalorijski sadržaj sirove lignje je 92 kcal na 100 grama. Mnogo je kaloričniji u sušenom i dimljenom obliku, tako da ne biste trebali zloupotrebljavati takav proizvod. Meso sadrži kalijum koji je dobar za srce i mišiće. Natrijum uklanja višak tečnosti, normalizuje krvni pritisak. Lignje ne sadrže holesterol.

Savjeti za hranu:

Prije kupovine morskih plodova, procijenite njihov izgled. Trup bi trebao biti gust, imati ugodnu ružičastu boju. Ako je meso dobilo ljubičastu ili žutu nijansu, onda su lignje više puta odmrznute. Ne biste ga trebali kupiti - tokom kuhanja meso će se raširiti, pojavit će se gorak okus.

Kelp

Morske alge su vrijedan proizvod, koji sadrži mnoge elemente u tragovima, vitamine i druge korisne tvari. Ovo je dobra prevencija mnogih poznatih bolesti. Oni u potpunosti zasićuju tijelo, a sadržaj elemenata sličan je sastavu ljudske krvi.

Napomenu!

U Kini su se morske alge koristile za liječenje raka. A na krajnjem sjeveru smatrao se jedinim izvorom korisnih elemenata.

Ljudi koji su alergični na morske plodove ili jod trebaju koristiti s oprezom. Proizvod je kontraindiciran ako je dijagnosticirana bolest bubrega. Žene u položaju mogu koristiti kelp samo nakon konsultacije sa ljekarom.

Savjeti za hranu:

Laminaria se smatra niskokaloričnim proizvodom - samo 25 kcal na 100 grama. Ali sušene alge treba konzumirati s oprezom, jer sadrže puno ugljikohidrata.

Naučnici iz Amerike i Italije udružili su snage i sproveli niz studija koje su pokazale da redovno konzumiranje kamenica sprečava razvoj raka dojke, a podstiče i seksualnu funkciju.

Neobičan hemijski sastav određuje njihov osebujan ukus. Proizvod sadrži proteine, masti, minerale, elemente u tragovima, nikotinsku kiselinu, vitamine. Da biste dobili dnevnu normu bakra i gvožđa, dovoljno je pojesti 6 kamenica.

Zanimljivo je!

Kamenica se može jesti ako joj tijelo drhti nakon otvaranja školjke. To ukazuje da je živa. Prije pijenja poprskajte limunovim sokom.

Kozice

Ova morska hrana je bogata proteinima koji se brzo apsorbuju u organizmu. Škampi sadrže veliku količinu joda, masnih kiselina, elemenata u tragovima, vitamina B. Redovnom konzumacijom se normalizuje proizvodnja hemoglobulina i stabilizuje nervni sistem.

Pažljivo!:

Prije kupovine škampa pažljivo ih pregledajte. Ako je glava tamna, onda je škampi lošeg kvaliteta i ne treba ga jesti. Bijele pruge na tijelu ukazuju na to da su škampi smrznuti. Suva školjka? To znači da je proizvod dugo stajao.

Škampi su dijetetski proizvod, pa ih mogu jesti ljudi koji vode računa o svom zdravlju. U 100 grama proizvoda - 97 kcal. Morski plodovi praktički ne sadrže masnoće, brzo zadovoljavaju glad i ne kvare figuru.

Stručnjaci Roskontrola testirali su škampe različitih marki. Udio ledene glazure ne bi trebao prelaziti 7% - normu je postavio SanPiN.

Ovaj kriterij zadovoljava Polar Premium proizvod. Ali Laguna škampi su stavljeni na crnu listu, jer je norma premašena 6 puta!

Hobotnice su omiljena poslastica u mnogim zemljama. U Španiji pripremaju kolutiće pečene u tijestu. U Barseloni vole punjene hobotnice, na ostrvu Ischia se dodaju u supu, a u Japanu se prže u dubokom prženju.

Meso hobotnice je bogato vitaminima, elementima u tragovima, omega-3 masnim kiselinama. Sadrži proteine ​​i do 10% masti. Hobotnice se smatraju šampionima po sadržaju bakra.

Jakobove kapice

Istraživanja su pokazala da upotreba kapice uklanja "loš" holesterol i ima tonik, stabilizuje rad nervnog, kardiovaskularnog i endokrinog sistema, te poboljšava metaboličke procese.

Meso kapice je veoma cenjeno. Sastav sadrži vitamine, minerale, masne kiseline i proteine ​​koji se dobro apsorbuju. Meso je klasifikovano kao dijetetski proizvod, jer praktički ne sadrži ugljikohidrate.

Napomenu!

Morske kapice su izvor kalcijuma. Proizvod je netoksičan, pa se može davati djeci. Kalorijski sadržaj morskih plodova je samo 88 kcal na 100 grama.

Dagnje su omiljene zbog svog delikatnog karakterističnog ukusa - odlične su kao predjelo i mogu da upotpune svako jelo. I prirodni su antioksidans, što znači da produžavaju mladost i toniziraju tijelo.

Ovaj morski plod ima visoku nutritivnu vrijednost. Dagnje sadrže kalijum, jod, kalcijum, kobalt, brom i vitamine. Selen, koji se također nalazi u proizvodu, pomaže tijelu u borbi protiv raka.

Dagnje normalizuju metaboličke procese i povećavaju imunitet, pa se preporučuju osobama koje imaju dijagnostikovana krvna oboljenja.

Sipa

Ovo je prava poslastica! Naučnici su dokazali da je meso sipe neophodno za rad mozga, srca i krvnih sudova. Cink, koji je dio sastava, normalizira metabolizam masti, ubrzava rast kose.

Kalorični sadržaj sipe je 79 kcal na 100 grama, ali je nutritivna vrijednost vrlo visoka. Redovna konzumacija hrane normalizuje metaboličke procese i uklanja "loš" holesterol.

Sastav sadrži aminokiseline, vitamine, elemente u tragovima, masne kiseline. Meso djeluje kao prirodni antibiotik, djeluje protuupalno.

Savjeti za hranu:

Sipu je najbolje kuvati odmah nakon kupovine. Ako je potrebno, možete ga čuvati u zamrzivaču, nakon što ga zamotate polietilenom.

Meso rakova odlično se slaže sa sirevima, krastavcima, konzerviranim kukuruzom, pirinčem. Zbog toga se često koristi kao glavni sastojak u salatama. Cenjen je ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svog bogatog sastava. Sadrži biološki aktivne supstance, vitamine, mikroelemente, proteine, lipide, aminokiseline.

Jastog

Krofne sa jastogom se prave u Francuskoj. U Japanu se koriste kao sastojci za suši i knedle, jastoge na žaru sa začinima.

Ovo je jedna od najzdravijih morskih plodova, koja je bogata proteinima, mikroelementima, vitaminima B i A, a u njoj praktički nema masti.

Savjeti za hranu:

Budite oprezni pri odabiru jastoga. U pročišćenom obliku čuvaju se ne više od dva dana.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi