Šta je francuski tost. Francuski tost, klasičan putni recept

25. marta 2011

Naravno, svi znate ovaj recept. Možda ću ti samo osvežiti pamćenje. A pritom nisam mogla proći pored ove nevjerovatne, lagane opcije doručka, koju ću predstaviti po receptu francuskog kuhara.

Ali prvo, želio bih vam reći nešto o "Pain perdu":

Šta je to: Ovo je bajat hleb pomešan sa mlekom i jajetom. Zatim se prži u tiganju ili peče u rerni. Služi se za doručak, kao predjelo ili kao desert.

U Kanadi se to zove "pain dor?" - "pozlaćeni hleb". U nekim regijama Francuske, kao što je P?rigord, ovo jelo se naziva "dorče" - "zlatno". Engleski naziv "francuski tost" je "francuski tost" ili "pain grill? fran?ais. U Španiji, "la torrija", ova vrsta zdravice se obično povezuje sa periodom posta. Argentina i Urugvaj ga takođe zovu "Torreja". U Švicarskoj se ovo jelo naziva “cro?te dor?e” (“zlatna kora”). U Njemačkoj kažu "Armer Ritter", što znači "jadni vitez". Kao što i sami razumijete, ovo ime dolazi od malih finansijskih troškova, zbog jeftinih sastojaka. U Portugalu je francuski tost tradicionalno božićno jelo i zove se "rabanadas". U Normandiji se francuski tost flambira i servira sa džemom od jabuka. U Basse-Bretagne je poznato kao "boued laezh" - "mliječna hrana", odnosno zagrijavanje mlijeka s hljebom.

Sastav proizvoda takođe pokazuje njihovo porijeklo - iz hrane siromašnih. Može dodati odličan ukus i teksturu starom hlebu uz delić cene. Osim toga, ovo jelo se lako priprema i u njemu uživaju odrasli i djeca.

I, kao što je običaj kod svjetskih kuhara, od jednostavnih jela do vrhunskih i poznatih deserta. Tako je „francuski tost“ počeo da se nudi u restoranima: obogaćen je ukusima cimeta i počeo da se pozicionira kao desert.

Sastojci za 3 porcije:

320 g kreme
2 žumanca
6 kriški (2-3 cm debljine) ustajale lepinje
80 g mlijeka
60 g šećera
1 st. l. Roma (po želji, možete dodati cimet, karanfilić ili muškatni oraščić)
1 tsp ekstrakt vanilije
puter
smeđi šećer

P r i p o r a t i o n e :

U činiji lagano umutiti mleko, pavlaku, šećer, vaniliju, rum i žumanca.

Kao lepinju možete koristiti bilo koju veknu ili mafin. Važno - komadi ne bi trebali biti tanko narezani (ako ga uzmete na kriške, ima najviše 1 cm), u ovom slučaju, rolnica će se vrlo brzo smočiti, izgubiti oblik i pretvoriti se u kašu.

Odrežite koru sa vaših kriški.

Umočite komade u kremu i ostavite 1 sat. Lagano preokrenite s vremena na vrijeme da se natopi sa svih strana.

U šerpi otopite puter i pospite ga smeđim šećerom.

Lagano prebacite svoj komad lepinje u vrući tiganj.

Pržite dok ne porumeni sa svake strane.

Francuski tost je spreman. Sve stavite na tanjir za serviranje ili u porcijama na svaki tanjir.

Možete ukrasiti svježim bobicama, posuti šećerom u prahu ili poslužiti sa džemom.

Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja, ustajala lepinja dobiva novi okus - nježna, kremasta, a iznutra ostaje porozna i lijepa. A čini se - ovo je svježe pečen desert, po nekom novom receptu.

Uprkos jednostavnosti pripreme, i dalje želim da receptu priložim video majstorske klase od samog Christopha.

Prijatno!

25.3.2011 u 15:33

Ninočka, obožavam kada deliš recepte koji nisu teški za pripremu, ali u isto vreme sa „zetom“ i veoma ukusni.
Ali to ne znači da me „komplikovani“ recepti ne prijaju: ja sam jedan od onih koji vole „petljati“, ali ima trenutaka kada želite nešto ukusno, a nemate puno vremena. A onda "voila" i na stolu "prekrasan ukusan".

Catherine

25.3.2011 u 22:53

Ninulya, koliki je sadržaj masti u kremi?

odgovori:
25. marta 2011. u 22:59

Bilo koji. Ovde to nije važno. Christophe je izgledao kao teška pavlaka. I u mom frižideru uvek ima pakovanja od 33% (često pravim torte i kolače) i koristila sam ih. Ako uzmete 11%, onda će mlijeko zamijeniti njima.

Katarina odgovara:
27. marta 2011. u 19:42

hvala 🙂
Otišao da probam!

Svetlana

26.03.2011 u 10:21

26.03.2011 u 12:52

hehe. Svidio mi se naziv "pain perdu" - u prijevodu "izgubljeni kruh")))))) međutim, vjerovatno bi bilo ispravnije nazvati ga "povratnik boli"))))) vraćeni kruh.

23.06.2011 u 14:56

Ja sam ovo uvek kuvala ujutru... hm... kako se ispostavilo, francuske tostove (ja ih zovem krutoni :D), a onda se odjednom serviraju u restoranima...
U stvari, ako uzmete narezan kruh, a svjež je (ja), onda ga ne morate namakati u ovu smjesu, samo bacite malu krišku, bocnite kašikom (da se natopi), okrenite preko, ponovo probodite i u pleh. Brže se upija i daje vrlo mekan i prozračan tost. Ja i šećer dodajem direktno u smjesu, ispadne brže (i manje muke), ali rezultat je isti (namjerno sam probala + kad je šećer u smjesi cijela lepinja se natopi i postane slatka, a ne samo napolju, ali ovo nije za svakoga). Bacam šećer na oko, ali volim jako slatke stvari. Ali lakše je probati ovu mješavinu, ako vas je okus zadovoljio, slobodno bacite kruh.
Usput, ne raspada se. Bar za mene. I dobro se upija. Ne morate dugo pržiti, inače će se šećer pretvoriti u smrdljivi žar. Poprimilo je zlatno smeđu boju - okrenuo krišku i ponovo čekao istu boju. Glavna stvar je stalno pratiti i ne ometati se, inače će biti tužno (i jako smrdljivo) 🙂

Pečen u rerni, mirisni, slatki francuski tost je odlična opcija za obilan i ukusan doručak koji se može pripremiti bez mnogo muke. Zadržavši sve ono najukusnije što se nalazi u klasičnom francuskom tostu - delikatnu kremastu mrvicu, delikatnu aromu začina i ukusnu, blago hrskavu zlatnu koricu, isključićemo samo najdosadniji i najdosadniji deo njihove pripreme - prženje tost u tiganju. Umjesto toga, sve tostove odjednom šaljemo u pećnicu, gdje su savršeno prženi i ukusno zapečeni bez vanjske pomoći. Ukusno i jednostavno. Šta vam je još potrebno za ugodan doručak?!

Za spremanje francuskog tosta u rerni pripremite sastojke prema listi.

Pleh obložite papirom za pečenje i premažite biljnim uljem. Za pečenje koristite nauljeni papir za pečenje ili papir obložen silikonom, jer će se tost zalijepiti za običan papir.

Pomiješajte 2 žlice. šećera i 1 kašičicu mlevenog cimeta i mešavinom pospite tost.

Svaku krišku starog tost hleba isecite na 3 dela.

Pomiješajte jaja, mlijeko i vanilin šećer. Dodajte prstohvat soli i miješajte sastojke dok se ne dobije homogena masa.

Kriške hleba umočite u smesu od jaja sa obe strane i stavite na pripremljeni papir za pečenje.

Kriške hleba premažite otopljenim puterom.

Pospite mešavinom šećera i cimeta i stavite tost u rernu zagrejanu na 175 stepeni.

Pecite tost 13-15 minuta sa jedne strane. Zatim okrenite, premažite puterom i drugu stranu kriški hleba pospite šećerom i cimetom, vratite u rernu i pecite još 15 minuta, dok ne porumene.

Prebacite tost na tanjir, ukrasite bobičastim voćem, sirupom ili medom po želji i poslužite.

Kao što vidite, francuski tost u rerni je ispao veoma ukusan. Prijatno!

Za kuvanje koristite baget, veknu ili beli hleb. Unatoč prividnoj jednostavnosti, morate paziti da ne pokvarite krutone. Pokazatelj njihovog kvaliteta bit će rumenkasta, hrskava korica i nježno meso u sredini.

Bitan! Francuski tost se pravi samo od sušenog hleba koji je ispečen pre najmanje dva dana.

Kalorijski sadržaj 100 g gotovog jela bez dodataka (bobičasto voće, voće, sir, šunka i drugi sastojci) je 210 kcal. Takva količina ne može naškoditi figuri ako cijeli dan ne sjedite ispred televizora, već vodite normalan, aktivan način života.

Koji je inventar potreban?

Čak i dijete može napraviti takav doručak, jer za njegovo stvaranje nisu potrebni posebni uređaji. Odgovaraće samo:

Toster;
Zgodna posuda za mućenje mješavine jaja i mlijeka;
Pjenjač ili mikser;
Tanjir za gotove tostove.

Šta može zamijeniti toster?

Ako kod kuće nemate toster, ne brinite i uskratite sebi pripremu ukusnog tosta. Ovaj kućanski aparat može se u potpunosti zamijeniti običnom tavom, na koju ćete morati sipati malo biljnog ulja. Kada još nemate puno iskustva u kuhinji, bolje je uzeti tiganj sa neprijanjajućim premazom, jer se tako kruh sigurno neće lijepiti za površinu i izgorjeti.

Toster Smeg TSF01CREU

Pažnja! Jelo u tosteru se ispostavlja korisnijim, jer nema ni kapi masti. Za djecu je preporučljivo koristiti samo električni aparat od dinje.

Recepti za francuski tost

U zavisnosti od ukusa svake osobe, francuski tost se pravi slani (u ovom slučaju oni su glavno jelo) ili slatki (koristi se kao desert).

Classical

Da biste napravili ovaj tradicionalni recept za tost, trebat će vam sljedeći sastojci:

Jaja - 2 komada;
Baguet - nekoliko komada;
Krema (10% odgovara) - 150 ml;
Šećer - 1 kašika;
Maslac - mali komad za prženje;
Sol - 1 prstohvat.

Koraci kuhanja:

Ovaj proces počinje činjenicom da se u činiju razbiju jaja, dodaju pavlaka, so, šećer i sve se dobro izmiksa. Morate završiti mućenje kada se šećer potpuno otopi;
Stavite šerpu na vatru, zagrijte je i otopite puter;
Baguet narežite na kriške debljine ne veće od 1 cm;
Umočite hljeb sa svih strana u mliječnu smjesu, ostavite da se umoči u ovu tekućinu. Ovo će učiniti da pulpa nakon prženja bude veoma mekana i meka;
Pržite do zlatno smeđe boje na laganoj vatri, ostavite da se kruh isprži. U suprotnom će vrh izgorjeti, a sve unutra će ostati sirovo.

Bitan! Zamijenite šećer istom količinom šećera u prahu i smjesu od jaja možete napraviti mnogo brže. Osim toga, vrhnje se može zamijeniti manje kalorijskim mlijekom. Od ovoga se ukus tosta neće promeniti.

Krutoni se prije serviranja stavljaju na papirni ubrus ili salvetu kako bi se višak masnoće ocijedio.

Francuski tost sa jajetom

Odlična opcija za doručak za djecu koji se može pripremiti za manje od 10 minuta. Za ovo će vam trebati:

Mlijeko - 50 ml;
Jaja - 5 komada;
Bijeli kruh - 4 kriške;
Biljno ili maslinovo ulje za prženje;
Sol - prstohvat;
Crni biber - na vrhu noža;
Paradajz, krastavci, kopar za dekoraciju.

Upute za kuhanje:

Miješajte dok ne postane glatko 1 jaje, mlijeko, sol;
U kriškama hljeba čašom napravite okrugle rupe u sredini (izrezana pulpa nije korisna);
Pripremljene komade natopite u dobivenu tekućinu s obje strane;
Zagrijte tiganj, ulijte ulje i pričekajte da se i ono zagrije;
Stavite hljeb u tiganj i pržite s jedne strane;
Okrećući praznine, zabijte sirovo jaje u svaku rupu za hleb;
Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.

Poslužite toplo, ukrašeno svežim povrćem i koprom.

sa bananom

Omiljena hrana mnogih sladokusaca za koju treba da se pripremite:

Jaja - 2 komada;
Mlijeko - 3 supene kašike;
Banane - 2 komada;
Maslac - 40 g;
Hleb - 5 kriški;
Šećer - 3 kašike;
Biljno ulje - 1 kašika;
Sok od jednog limuna.

Princip kuvanja:

Mlijeko, jaja, sol i kašičicu šećera umutiti pjenjačom;
Zagrijte tiganj tako što ćete u njega dodati mršav i puter (10 g);
Namočite kriške hljeba u mješavinu mlijeka i jaja;
Pržite kriške sa obe strane dok ne porumene;
U drugoj tavi zagrijte puter, šećer, limunov sok i na laganoj vatri dovedite do laganog karamela;
Banane narežite na kriške i pržite u karamelu sa obe strane nekoliko sekundi.

Kada su sve banane gotove, polažu se na tost i odmah služe. Ukrasite kuglicom sladoleda i grančicom mente.

Anketa: Koja je vaša omiljena zdravica?

Cimet

Potrebni sastojci:

Baton - 4-5 kriški;
Jaje - 1 komad;
Mlijeko - 3 supene kašike;
Šećer - 1 kašika;
Cimet - na vrhu kašičice;
Vanilin šećer - prstohvat;
Muškatni oraščić - prstohvat;
Maslac ili maslinovo ulje za prženje;
Narandža je samo soj.

Krutone kuhajte u sljedećem redoslijedu:

Malo bajatu veknu narežite na kriške debljine do 1,5 cm;
U posudi pomiješajte sve proizvode, osim maslaca;
Zagrijte tiganj sa uljem;
Stavite hljeb u smjesu jaja i mlijeka na 10 sekundi, pazeći da se vekna ne raspadne;
Pržite sa obe strane, izbegavajući da zagore.

Pažnja! Da tost ne bi zagorio, preporučuje se da u šerpi pomiješate puter i biljno ulje.

Poslužite samo toplo, nakon što natopite višak masnoće papirnim salvetama. Ukrasite džemom i javorovim sirupom. Upotpunite šoljicom kafe, mleka ili čaja.

sa jabukama

Potrebni sastojci:

Hljeb je bijeli;
Jaje - 1 komad;
Krema - 50 ml;
Maslac - 50 g;
Šećer - 2 kašičice;
Jabuka - 1 komad;
Cimet - pola kašičice;
Šećer u prahu - 3 supene kašike.

Koraci kuhanja:

Jabuku operite, ogulite, narežite na male kockice;
U tiganju otopite puter, dinstajte jabuku dok ne omekša;
Jabuku pospite cimetom i šećerom, dinstajte još 2 minuta. Nakon toga stavite sadržaj na tanjir;
Pomiješajte jaje sa kremom;
Hleb iseći, umočiti u umućenu tečnost, ispeći u tiganju sa obe strane.

Gotove krutone stavite na prekrasan tanjir, odozgo ukrasite dinstanim jabukama i šećerom u prahu.

Sa sirom

Za jelo će vam trebati:

Palica - 4 komada;
Mlijeko - 70 ml;
Jaje - 1 komad;
Sol - prstohvat;
Maslac - 30 g;
Tvrdi sir - 150 g.

Upute za kuhanje:

U prikladnom tanjiru pomiješajte mlijeko, jaje, sol;
U tiganju zagrejte puter, na njega stavite hleb namočen u masu od jaja i pržite sa obe strane;
Nakon drugog okretanja krutona, stavite svaki komad sira i držite na vatri još 10-15 sekundi da se sir malo otopi.

Slatki francuski tost

Osim toga, pripremićemo i ukusan sos na bazi jagoda. Za to je potrebno kupiti:

Šećer u prahu - 2 kašike;
Jagode - 200 g;
Pola limunovog soka.

Upute za kuhanje:

Izrežite veknu na kriške;
Pripremite smesu od mleka, jaja, vanile. Namočite komade kruha u njega;
Pripremljene kriške pržite na rastopljenom puteru i biljnom ulju;
Sastojke sosa izmiksajte blenderom i prelijte preko gotovog jela direktno na tanjir.

Sa čime se služe zdravice?

Koji god recept za tostove da odaberete, važno je zapamtiti da se služe samo topli. Džem, sladoled, razni umaci na bazi bobičastog voća, svježi i dinstani komadići voća, listići mente uvijek će pomoći da se diverzificira ukus slatkih tostova. Što se tiče slanih krutona, njih će upotpuniti kopar, peršun, šunka, sir, tanke kriške mesa i još mnogo toga.

Francuski tost je divno jelo koje vas može zadovoljiti ne samo ujutro, već i tokom dana. Slobodno eksperimentirajte uparujući kriške zapečenog kruha sa slatkom i slanom hranom. Kreirajte svoje jedinstvene recepte, oduševite njima svoje najmilije, jer je tako jednostavno.

Jedna od najpoznatijih dugovječnih namirnica je kruh. Prvi hleb je bio nasumično pečena kaša od vode i žitarica. Tako dobijena torta pripala je ljudima po ukusu. Hleb su pripremali narodi različitih kultura i religija, kod Sumerana su ječmeni kolači bili osnova hrane, a Egipćani su jeli ta kolače. A trenutno, različiti narodi imaju jednostavan i vrlo sličan kruh: u Meksiku se zove "tortilja", u Indiji - "chapati". U Škotskoj je kukuruz veoma popularan, a među narodima Severne Amerike.

Moderne pekare svakodnevno proizvode ogromnu količinu raznovrsnosti, a mnogi od nas, nakon što su ušli u radnju i vidjeli svu tu mirisnu raznolikost, ne mogu a da ne kupe sve i više. U pravilu se sve to ne može pojesti i ima dosta bajatog kruha koji se može produžiti pripremom tepsije, ukusnih krutona, francuskog tosta ili jednostavno sušenjem krekera.

Postoji nekoliko pravila za čuvanje kruha:

1. Da biste izbjegli buđ, potrebno je jednom sedmično čistiti kutiju za kruh i prebrisati njenu unutrašnju površinu slabom otopinom sirćeta.

2. Stavljanje komada oguljenog krompira, šećera ili narezane jabuke u kutiju za kruh pomoći će da kruh duže ostane svjež.

3. Možete ga učiniti ukusnijim ako ga držite na pari nekoliko minuta.

4. Ako hljeb čuvate u zamrzivaču u plastičnoj vrećici, on će biti svjež i nakon mjesec dana.

Kao što znate, zdrav i ukusan doručak je najbolji način da razveselite sebe i svoju porodicu. Francuski tost je divna poslastica koju će svidjeti i djeca i odrasli. Mnoge domaćice će biti veoma iznenađene kada čuju da svaka od njih često kuva baš ove francuske tostove, čiji je recept vrlo jednostavan i ima mnogo varijacija.

Na engleskom se izraz "francuski tost" - francuski tost ili "tost" prvi put pojavio 1660. godine u kuharici "Rafinirani kuhar" Roberta Maya. Francuski tost se ponekad naziva i "jadni vitezovi", na brojnim jezicima postoje slične varijante, na danskom je "arme riddere", na njemačkom - "arme Ritter", na švedskom "fattiga riddare", na finskom "koyhat ritarit". Ovaj naziv se objašnjava činjenicom da se u srednjem vijeku najskuplji desert pravio od orašastih plodova i začina donesenih izdaleka i skupo koštao. Unatoč plemićkoj tituli, nisu svi vitezovi mogli priuštiti takav desert, ali komadići bijelog ili crnog kruha, prženi u jajetu i namazani medom, džemom ili džemom, davali su im priliku da poštuju sva pravila bontona, a da ne demonstriraju svoje siromaštvo. .

Da biste pripremili francuski tost, biće vam potrebni sledeći sastojci: beli ili crni hleb (može i bajat) - 4 kriške, jaja - 2 kom., mleko - 200 ml, esencija vanile - 0,5 kašičice, puter - 40 gr. cimet, šećer, javorov sirup, voće ili bobice za dekoraciju.

Kako napraviti francuski tost.

Mlijeku dodajte jaja, šećer i cimet, sve dobro umutite pjenjačom. Zagrejte puter u tiganju. Svaku krišku hleba umočite u mešavinu mleka i jaja i pržite sa obe strane na vrelom puteru dok ne porumeni. Zatim tostove treba staviti na tanjir, preliti sirupom i ukrasiti voćem.

Francuski tost možete ukrasiti bilo kojim bobicama i voćem, kao i orasima, grožđicama, suvim voćem i kandiranim voćem. A da budu interesantnije i atraktivnije uz pomoć kalupa možete izrezati cveće, rombove, srca itd. Ako nemate posebne kalupe možete nožem ili najobičnijim staklom izrezati krug . Tost je najbolje jesti svjež, ali ako ga ostane nekoliko, može se podgrijati u mikrovalnoj pećnici.