Šta kuhati na vrućini osim okroške. Summer Recipes

Da li vam je nedostajalo ljeto? Sada uživajte punim plućima - vrućina, spaljena ramena, žeđ... Ne previše ukusno, ali prilično iskusno, ako znate nekoliko jednostavna pravila ukusan letnji zivot.

Šta nam se dešava ljeti

Na vrućini se naše tijelo mijenja u dva glavna parametra: vrijeme spavanja se smanjuje, a kemijske reakcije se ubrzavaju. Stoga želimo više piti, a manje jesti. Naučnici kažu da je za svakih 10 stepeni povećanja temperature potrebno smanjiti količinu unesenih kalorija za 5-10%. One. ne samo da jedite manje, već birajte niskokaloričnu hranu.

Po uzoru na stanovnike vrućih zemalja, morate prilagoditi svoj jelovnik: ukloniti visokokaloričnu masnu hranu, zamijeniti meso ribom ili morskim plodovima, dramatično povećati povrće i voće u prehrani. Ako nemate snage da se odreknete mesa, skuvajte nemasno teleće, pileće ili ćureće meso, a meso konzumirajte hladno.

Promjena navika

Ljeti, češće nego u hladnoj sezoni, dozvoljavamo sebi užinu u pokretu (sladoled, hot dog, banana).

Često se obroci organizuju u prirodi (piknik, roštilj i sl.).

Vrijeme je za praznike - vrijeme je za degustaciju nepoznatih stranih jela.

Ljeto je bolje vrijeme za restoransku hranu.

ljetna hladna hrana

TOP 10 popularnih ljetnih jela različitih nacija

Kavkaska okroška "Ovdukh"

trebat će vam: matsoni - 1 l, kuvana junetina - 500 g, svež krastavac - 4 kom., perje zelenog luka - 1 grozd, cilantro - 1 gomila, svež kopar - 1 gomila., so po ukusu - po ukusu, šećer - po ukusu.

kuhanje: Oguljene krastavce narežemo na male kockice, sitno nasjeckamo luk i zelje, pomiješamo sa krastavcima. Sve šaljemo u frižider. Meso posebno sitno iseckati. Matsoni ili jogurt razrijedimo sa 0,5 litara hladne vode, prelijemo krastavce sa začinskim biljem, dodamo sol, šećer i sve to pošaljemo u hladnjak. Prilikom serviranja sipajte u tanjire i u svaki stavite kuvano meso. (Ovdukh se može kuvati i bez mesa, zamenjujući ga povrćem (krastavci, luk) i tvrdo kuvana jaja).

tajlandski hladna supa sa škampima i narandžama

trebat će vam: Narandže - 2 kom., Kuvano jaje - 1 kom., Sirovo jaje - 1 kom., beli luk - 1 zub, kuvani oguljeni škampi - 12 kom., balzamiko sirće - 1 kašika, maslinovo ulje - 4 kašike, so - probati. Kopar - po ukusu.

kuhanje: Sirovo jaje, sirće, so, beli luk, ulje, sok od dve pomorandže i 6 škampa izmiksajte u blenderu. Preostale škampe narežite, kuhano jaje, kopar nasjeckajte. Sve pomešati.

Hladni litvanski boršč

trebat će vam: jaja - 8 kom., cvekla - 5 kom., krastavci - 0,5 kg, kopar - 100 g, peršun - 100 g, zeleni luk - 100 g, kefir - 1 l, pavlaka - 250 g, so - po ukusu.

kuhanje: Cveklu narežite na trakice, skuvajte je i ohladite. Tečnost (treba da ostane oko pola litre) ne treba ocijediti. Međutim, možete to učiniti i na drugačiji način: cveklu prvo skuvajte direktno u koru pa je tek onda ogulite, narežite na trakice i prelijte hladnom prokuvane vode. Postoji samo jedan cilj - cvekla treba da da supu svijetle boje. Jaja skuvati, ohladiti i iseći na kockice. Sitno nasjeckajte zelje. U čorbu od cvekle dodajte kefir, pavlaku, jaja i začinsko bilje, sve pomiješajte i posolite. Stavite lonac u frižider. U principu, nakon sat vremena, jelo se može sipati u tanjire, ali je bolje ostaviti da odstoji jednu noć, tada će juha postati još ukusnija i dobiti bogatu, svijetlo ružičastu boju.

Španska salata sa hamonom i dinjom

trebat će vam: Jamon - 100 g, Mocarela - 100 g Pulpa dinje - 100 g, Konjak - 200 ml, Maslac - 80 g, Balzamiko sirće - 0,5 kašičice.

kuhanje: Koristeći kuglicu za sladoled, oblikujte pulpu dinje u ravne kuglice. Jamon narežite na trakice. Pripremite sos: isparite konjak za jednu trećinu, a zatim dodajte puter i balzamiko sirće. Dobijeni sos stavite na tanjir, na vrh dodajte hamon i dinju.

Francuski brokoli kupus salata sa pomorandžom

trebat će vam: Brokoli - 500 g, Narandža - 2 kom., bijelog grožđa- 100 g, limun - 0,5 kom., jogurt - 200 g, meki senf - 1 kašika, so i mleveni crni biber - po ukusu.

kuhanje: Odvojite stabljike brokule od peteljki, operite i isecite stabljike. Stavite ih u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 3-4 minuta. Zatim stavite kočeski i kuvajte još 2-3 minuta. Ali kuvani kupus treba da bude dovoljno čvrst. Pustite da voda iscuri, isperite hladnom vodom. Skini se kora od pomorandže, iseći na tanke trakice i držati 5 minuta u kipućoj vodi, ocijediti u cjedilu. Narandžu podijelite na kriške, ali tako da se skupi nastali sok. mix sok od narandže sokom od limuna dodati jogurt i senf. Na tanjir rasporedite stabljike brokule, kriške narandže i grožđe bez koštica. Prelijte sosom od jogurta i ukrasite tankim trakama narandžine kore.

Mađarski paradajz salata sa sirom i pečurkama

trebat će vam: Paradajz - 4 kom Karfiol, cvasti - 300 g, Brynza - 100 g Masline (bez koštica) - 10 kom, Pečurke - 5 kom, Maslinovo ulje - po ukusu. Sol i mljeveni crni biber - po ukusu. Zeleni (peršun, kopar, cilantro) - po ukusu.

kuhanje: Korak 1 Prije svega, o šampinjonima. Preporučljivo je kupiti nekoliko vrlo mladih pečuraka. One. oni čiji se šeširi još nisu otvorili i njihove unutrašnje, tamne ploče se ne vide. Pečurke možete iseći sirove u salatu, ali ih možete blanširati u kipućoj slanoj vodi na minut. dakle, karfiol rastaviti na male cvatove, sitno nasjeckati, dodati nasjeckane masline, paradajz i šampinjone. Dodajte sir narezan na kockice. Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem, solju, cilantrom.

Plodovi mora sa kantonskim začinskim biljem

trebat će vam: Kraljevske kozice - 6 kom., filet telapije - 80 g, dagnje - 4 kom., narezane lignje - 80 g, proso - 0,4 šolje, maslinovo ulje - 2 kašike, seckani beli luk - 2 ban., čili paprika - 1 kom., nasjeckani crni luk - 50 g, sjeckana limunska trava - 3 žlice, korijen đumbira - 30 g, listovi bosiljka - 4 kom., crni biber mljeveni - 2 žlice, sos od ostriga - 2 žlice., soja lagani sos- 1 kašika, soja sos koncentrirani - 0,5 kašike, šećer - 1 kašika brašna - 3 kašike.

kuhanje: Oguliti i iseći škampe i dagnje, file telapije iseći na 4 dela, lignje na 6 delova. Morske plodove posolite i pobiberite po ukusu, uvaljajte u brašno. Zagrijte vok tiganj (okrugli dublji tiganj sa konveksnim malim dnom) i lagano propržite plodove mora, a zatim ostavite da se ohlade. U vok ulijte maslinovo ulje i dodajte bijeli luk, sjeckani čili, luk i limunsku travu, korijen đumbira i listove bosiljka. Zatim dodajte plodove mora zajedno sa mljevenim crnim biberom, sos od ostriga, soja sosovi i šećer.

Riba pod bijelom marinadom u Rostovskom stilu

trebat će vam: Perch morski file- 4 kom., Crveni luk - 1 kom., Suvo belo vino - 150 g, semenke korijandera - 1 kašika, lovorov list - po ukusu. Ljuta crvena paprika - po ukusu. sirće - 2 kašike. Sol - po ukusu.

kuhanje: Riba (fil brancin, iverak ili pangasius), bez paniranja, pržite dok ne porumeni. Sve ostale proizvode, osim sirćeta, sjediniti u šerpi. Kuhajte. Stavite ribu u posudu u jednom sloju. Dodaj vruća marinada sirćeta i soli i prelijte ih preko ribe. Ostavite da se ohladi i ostavite u frižideru najmanje 2 sata.

Riba u listovima grožđa na grčkom

trebat će vam: morske ribe bijeli file- 500 g, kiseli listovi grožđa - 8 kom., limun - 1 kom., šećer - 1 kašika.

kuhanje: Limun narežite na krugove i pržite na biljnom ulju na laganoj vatri sa šećerom. Potrebno je da otopljeni šećer prekrije krugove sa svih strana. Listovi grožđa se sada mogu lako kupiti na bilo kojoj pijaci, na istom mjestu gdje kiseli kupus. Kažu da ih možete pronaći u supermarketima staklene tegle. Isperite listove u vodi. Riblji file (smuđ, orade, brancina i sl.) narežite na komade širine 3-4 cm, dobro posolite i pobiberite. Sastavljamo strukturu: postavljamo 2-3 lista grožđa s preklapanjem. Na njima je komad ribe, zatim jedna ili dvije krigle limuna. Povrh drugog komada ribe. Listove umotamo i odsiječemo čačkalicom. Poprskano biljnim uljem da listovi ne izgore. Alternativno, možete premazati listove biljnim uljem prije sastavljanja. Sve koverte stavljamo u posudu za pečenje. I u rerni 20 minuta na 180C.

Dolma Azerbaijani

trebat će vam: Jagnjetina - 300 g, listovi grožđa - 60 kom., luk - 3 kom., pirinač - 0,5 stack., seckani cilantro - 4 kašike, seckani kopar - 4 kašike, seckana menta - 4 kašike ... Crni biber, mleveni - 1 prstohvat, suva menta - 1 kašičica, so - po ukusu.

kuhanje: Jagnjetinu oprati, očistiti od filmova i tetiva, iseći na komade, proći kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Zatim dodajte zelje, sol, biber, sortirani i oprani pirinač i dobro promiješajte. AT mljeveno meso stavite malo vode. Sveže lišće grožđa poparite kipućom vodom, odrežite stabljike. U svaki list umotajte 1/2 žlice. kašike pripremljenog mlevenog mesa. Čvrsto stavite koverte u lonac sa debelim dnom, napunite vodom ili juhom do 1/2 visine proizvoda i trupova. mala vatra 50-60 minuta. Prilikom serviranja polja dolme sa sosom koji nastane tokom dinstanja, pospite suvom nanom.

Kako ne bi pogriješili i sa njim završili u bolnici trovanje hranom, vrijedi znati pravila bezbedne hrane.

Naš stručnjak - nutricionist Natalya Eliseeva.

Od doručka do večere

Ljeti vrijedi promijeniti uobičajenu prehranu: bolje je doručkovati sat ili dva ranije, ručak - tri, a večeru, naprotiv, sat vremena kasnije, au vrućim podnevnim i popodnevnim satima lagano voćno grickalice, čaj sa suvim kolačićima.

Ujutro si možete priuštiti obilniji i kaloričniji doručak nego inače, čak i obroke od dva jela. Drugi doručak (najkasnije u podne) zamijenite ručkom. Korisno je jesti hladnu supu (okroshka, gazpacho, cvekla) - nadoknadiće zalihe tečnosti u organizmu, plus komad kuvanog mesa, pirinča ili heljde sa povrćem - jela od žitarica daju vam energiju na nekoliko sati. Prije večere - jedna ili dvije užine (voće ili voćne salate, sok ili čaj).

Za večeru možete skuhati meso ili riblje jelo ali ne bi trebalo da budu masne. I kao prilog, salata od sirovo povrće - dodatne kalorije ništa uveče.

I za kraj, nešto više o tome kakav bi trebao biti pravi ljetni "gama" proizvoda.

no catch

Salate su veoma popularne na letnjem meniju. Kada koristite zelje u njihovoj pripremi, obavezno ga držite pola sata u posudi s vodom, a zatim isperite pod tekućom mlazom - samo to jamči pouzdanu čistoću proizvoda. Povrće narežite na krupnije: prvo, na taj način se čuva više vitamina, a drugo: što su sastojci sitnije narezani, brža salata plijen. To se odnosi i na tako omiljena jela kao što je okroška. Inače, može se čuvati u frižideru najviše šest sati. U posebno toplim danima bolje ga je kuvati kuvano meso a ne kobasica ili šunka. Kiselo vrhnje za preliv, ako ste otvorili teglu, može da se koristi samo dva dana - čak i u frižideru, listerija i salmonela, uzročnici crevnih poremećaja, mogu da se razmnože u njoj.

Ako se za salate koristi majonez ili jogurt, začinjeno jelo treba odmah pojesti. Ali salate je bolje pripremati maslinovo ulje dodavanjem malo balzamiko sirće. Ništa manje ukusno nije, osim toga, opasne bakterije ne vole kiselo okruženje.

Podmukla mlekara

Svježi sir, pavlaka, mlijeko proizvodi su povećane opasnosti na vrućini: u njima se patogeni brzo razmnožavaju. Vrlo je rizično kupovati takve proizvode na pijaci ljeti, a još više iz automobila u turističkim naseljima, gdje mali poljoprivrednici često donose svoje proizvode. Naročito je opasno tečeno mlijeko iz rezervoara.

Općenito, ljeti je bolje koristiti mliječne proizvode nakon toplinske obrade: kuhajte palačinke od svježeg sira od svježeg sira i poslužite ih ne s kiselim vrhnjem, već, na primjer, s džemom ili sirupom. Mlijeko mora biti prokuvano. Kada kupujete mliječne proizvode u trgovinama, provjerite njihov rok trajanja i imajte na umu: otvorena ambalaža ljeti može se čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana.

Pažnja deserti!

Torte i kolače sa kremom svakako treba isključiti iz ljetnog menija - ovo kvarljivi proizvodi, pa se njima lako otrovati. Budite oprezni sa pitama mesni fil ne najbolja opcija ljeti, kao i kolači od sira, sokovnici i kroasani sa kremom. Prilikom kupovine sladoleda obratite pažnju da li je ambalaža oštećena, a ako uzmete loptice po težini, poslastica ne bi trebala izgledati otopljena.

Na vrućini pokušajte jesti manje slatkiša - to pogoršava ionako jak osjećaj žeđi.

Nešto o mesu i ribi

Budući da većina nas (osim ljubitelja sušija i krvavih odreska) konzumira ove proizvode nakon termičke obrade, oni predstavljaju najmanju opasnost. Ipak, postoje nijanse o kojima vrijedi znati. Ljeti je bolje kupiti more, a ne riječne ribe: slanu vodu ubija patogene mikroorganizme. Odbijte takođe dimljena riba- takva obrada ponekad skriva pokušaj proizvođača da se sakrije ustajali proizvod. Kada kupujete svježe ulovljenu ribu, pomno pregledajte njen "izgled": oči i ljuske ne smiju biti tupe, a škrge ne smiju biti tamne.

Na vrućini je najbolje kuhati kuhano ili dinstano meso. Za kotlete možete koristiti samo svježe domaće mleveno meso, ali ga nemojte uključivati ​​na rezervu: mikroorganizmi uključeni mljeveno meso brzo se razmnožavaju čak i u frižideru.

Kad se asfalt otopi od vrućine, reklame nehotice padaju na pamet gdje hladno piće slatko pjeni u zamagljenoj čaši sa ledom. Međutim, upravo sodu sa ledom na vrućini ne biste trebali piti. I ne samo zato što možete dobiti upalu grla. Slatki napici ne utažu dobro žeđ, a takođe podstiču nivo šećera u krvi da raste i brzo pada. Dakle, pre nego što stignete da popijete čašu ili dve, telu će ponovo biti potrebna soda. I još - dodajte lepinje, roštilj i kokice u ljetni meni.

Zato je bolje piti čista voda, bolje - mineralno, jer zajedno sa znojem gubimo ne samo vlagu, već i natrijum, kalijum, hlor i dr. minerali. AT obična voda možete baciti prstohvat soli: pomaže u zadržavanju tečnosti u tijelu. I nije slučajno da upravo ovim “rješenjem” radnici u čeličanama gase žeđ.

Osim mineralne vode, dobro je piti i po vrućini zeleni čaj bez šećera. Dobro je ući u ljetni meni i.

Ljetni meni: šta jesti na vrućini?

„Na vrućini mnogi gube na težini kako zbog gubitka vode, tako i zbog nedostatka apetita“, kaže Ekaterina Belova, dijetetičar, glavni ljekar Centra za ličnu ishranu "Palitra Nutrition". - Ali ovo nikako nije Najbolji način izgubiti prekomjerna težina. Tijelo mora redovno primati hranu kako bi želudac sistematski proizvodio sok, kako bi crijeva funkcionisala bez prekida, a nivo šećera u krvi ostao stabilan. Dakle, morate jesti čak i na ekstremnoj vrućini. Samo napravite svoj ljetni meni tako da svakih 3-5 sati jedete po malo.

Nemojte se prisiljavati na hranu. Ne želite tešku i masnu hranu? I nije potrebno! Neka za sada bude u vašoj ishrani manje mesa i više sezonskog voća i povrća. Dodaće nam vitamine (kada da ih uzimamo, ako ne ljeti?), i opet tečnosti. Razmišljajući o letnjem jelovniku, imajte na umu da će organizam crpiti vodu iz krastavaca, celer na peteljkama, zelena salata, paradajz... Jedite ih samo tako, samo sa malo soli, ili ih izmrvite u salate.

„Sočno voće i zelje su neka vrsta „rezervoara“, kaže Marina Studenikina, dijetetičar, zamjenik glavnog ljekara klinike "Faktor težine". “Vlaga u njima je okružena vlaknima, tako da dugo njeguju tijelo, oslobađajući se kako se hrana vari.”

Iz istog razloga (dodatni izvor tečnosti) bilo bi dobro ostaviti supe na letnjem meniju. Naravno, ne debeli, bogati, ali

Sada su vrući dani, a meni se dugo ne da pržiti, kuhati na pari i peći. U međuvremenu, svaki dan morate nešto jesti i to letnji odmor Potrebna su osvježavajuća pića i grickalice. Ispod je izbor mojih omiljenih "ledenih" recepata. To znači da jelo ima bolji ukus što je hladnije. Možete čak dodati nekoliko kockica leda u supe i pića, a za grickalice uradite ovo: veliko jelo prelijte ledom, a na vrh stavite tanjir sa grickalicom i tako servirajte. Tako se dogodilo da su svi predstavljeni recepti posni. Nisam pokušavao da napravim selekciju bez mesa, samo sam izabrao šta ću kuvati na velikoj vrućini, a na vrućini, ispostavilo se, skoro da nisam želeo meso.

1) Gazpačo sa bobicama

Gazpačo je tradicionalna španska hladna supa napravljena od svežeg povrća (uglavnom paradajza) i hleba. U Španiji se prodaje čak iu supermarketima u kartonskim vrećicama, a, naravno, gazpacho se može naručiti u gotovo svakom kafiću. Nedavno je postala popularna varijanta u kojoj se trećina paradajza zamjenjuje bobicama - jagodama ili trešnjama. Zvuči čudno, ali zaista ukusno. I oni koji su bliže klasičan recept, - samo zamijenite bobice s par srednjih paradajza. Ova supa se može poslužiti kao lagani ručak ili večera, ali i kao predjelo svečani sto u čašama za serviranje. Po želji juhu možete ukrasiti listićima bosiljka, krutonima ili škampima.

Šta će vam trebati:

Paradajz - 700 g

Trešnje ili jagode - 300 g

1 slatki luk

2 srednja krastavca

2 paprike

2 kriške prepečenog belog hleba

Sol i crni biber po ukusu

Šećer po ukusu (možda neće biti potreban)

Maslinovo ulje - 4 kašike. kašike

Vinsko sirće po ukusu

Ogulite paradajz i krastavce od kore, luk i papriku. Trešnjama uklonite koštice, jagodama uklonite listove. Odrežite koricu sa kriški hleba i prelijte sa pola čaše. pije vodu. Stavite bobičasto voće, povrće i hljeb u blender i dobro izmiksajte nekoliko minuta dok ne postane glatka. Zatim masu obrišite kroz sito, posolite, pobiberite, začinite sirćetom. Ako paradajz nije bio dovoljno sladak, dodajte šećer po ukusu i dobro promiješajte. Prohladiti supu u frižideru (možete dodati led), pa sipajte u činije, dodajte kašiku maslinovog ulja i poslužite. Po želji možete izdvojiti malo paprike, krastavca i luka, nasjeckati ih jako sitno i u gotovu supu dodati kockice povrća.

2) Supa salata

Prijatelj mi je rekao za ovu supu. Kombinacija mi se učinila čudnom, ali vrlo brzo sam se zaljubila u ovu supu zbog lakoće pripreme i čvrsto se udomaćila u svojoj ishrani. Ponekad kuham pojednostavljenu verziju na poslu u pauzi za ručak i to traje oko 5 minuta.

Za 4 porcije:

1 litar kefira

1 salatna paprika

2 srednja krastavca

2 paradajza

Nekoliko zelenog luka

Nekoliko grančica kopra

2 tbsp. kašike vinskog sirćeta

Mljeveni crni biber

Krastavce, paradajz i papriku iseckati na kockice od 1 cm, a luk i kopar sitno iseckati. Povrće i zelje rasporedite na tanjire, prelijte kefirom i začinite solju, biberom i sirćetom. Supa treba da bude gusta.

3) Vichyssoise

Tradicionalno francusko jelo- hladno letnja supa od krompira i praziluka. Uprkos osvježavajućem okusu, jelo je prilično hranjivo, posebno kada se poslužuje s krutonima. Klasično vichyssoise se pravi na pileća čorba, više volim povrće za ljeto. Možete to učiniti s piletinom, ali imajte na umu da juha mora biti potpuno odmašćena - komadići smrznute masti neće ni na koji način ukrasiti supu. Da biste to učinili, potpuno ohladite juhu i procijedite kroz čistu platnenu salvetu.

Za 4 porcije:

Voda - 0,75 litara

Šargarepa - 2 kom.

Luk - 1 kom.

Celer - 1 stabljika ili komad korena

korijen peršuna (sušeni)

Crno i aleva paprika grašak

Lovorov list

Muškatni oraščić

Krompir - 4 srednja gomolja

Praziluk - 1 kom.

Zeleni luk - nekoliko perja

Krema 10% - 1 šolja

Maslinovo ulje - 4 kašike. kašike

Bijelo vino - ¼ šolje (opciono)

Posolite po ukusu

kuvati čorba od povrća: oprati šargarepu, luk, korijen celera i peršuna. Šargarepu prepolovite. Očistite luk i celer. Stavite šargarepu, luk, peršun, celer, Lovorov list i biber u zrnu. Zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta nakon ključanja. Ugasite vatru, poklopite i ostavite da odstoji najmanje sat vremena, a zatim procijedite.

Operite bijeli dio praziluka, narežite na kolutiće i stavite u široku šerpu. Dodajte maslinovo ulje i bijelo vino i dinstajte dok ne omekša. Ogulite i iseckajte krompir male kocke. Dodati u šerpu i preliti čorbom. Kuvajte dok ne omekša, a zatim blenderom izmiksajte supu. Posolite i muškatni oraščić, krema. Dobro promešati. Supu potpuno ohladite u frižideru. Poslužite posuto sitno seckanim zelenim lukom.

4) Žele od bibera

to svečana užina. Traje malo više vremena od ostalih recepata, ali ne tako naporno kao inače. svečana jela. Najvažnije u ovom predjelo je dobro, mesnato paprika i dobrih začina.

Za 4 porcije:

4 velike crvene paprike

0,5 litara vode

1 velika šargarepa

1 sijalica

1 paradajz

1 veliki krastavac

Crni biber u zrnu, aleva paprika, karanfilić, paprika, lovorov list, muškatni oraščić, timijan (možete ukloniti neke od začina ili dodati svoje omiljene)

Vinsko sirće

Želatin (na bazi 0,6 litara tečnosti)

Zagrijte rernu na 250 stepeni. Pleh obložite folijom, na njega poslažite cele paprike i stavite u rernu. Prevrtajući s vremena na vrijeme, pecite paprike dok ne omekšaju, a kora ne pougljeni. Prebacite paprike u zdjelu, prekrijte folijom i ostavite da odstoje nekoliko minuta, a zatim uklonite kožicu i sjemenke i narežite na trakice.

Dok se paprike peku, skuvajte juhu od povrća. Operite šargarepu i luk, prepolovite šargarepu, ogulite luk, ostavite najniži narandžasti sloj. Zalijte vodom, dodajte biber u zrnu, lovorov list, papriku i karanfilić. Krčkajte pola sata, ugasite vatru, dodajte ostale začine, poklopite poklopcem.

Želatin prelijte sa nekoliko kašika vode. Krastavac i paradajz oguliti i umutiti u blenderu do gustine pire krompira, procijediti kroz sitno sito. Procijedite juhu i umiješajte pire. Posolite, dodajte šećer i sirće po ukusu. Želatin otopiti na laganoj vatri, dodati u čorbu, promiješati. Papriku rasporedite u kalupe ili niske čaše, zalijte čorbom, stavite u frižider da se stegne. Poslužite u čašama ili na tanjirima za serviranje.

5) Salata sa fetom i lubenicom

Kombinacija fete, lubenice, krastavca i mente zvuči egzotično, ali je, ipak, odavno postala klasik za ljetne salate. Za ovu salatu bolje je odabrati jake, malo nezrele lubenice i mladu mentu s nježnim listovima.

Za 4 porcije:

Pulpa lubenice - 300 g

Svježi krastavci - 300 g

Meki feta sir - 200 g

svježa menta

Sok od četvrtine limuna

Maslinovo ulje

Krastavci narezani na kockice dužine 3 cm, lubenica - na velike kocke. Sakupite listove mente, izmrvite fetu. Lagano izmiješajte krastavce, mentu i lubenicu, začinite limunom i maslinovim uljem. Stavite u činiju za salatu, pospite izmrvljenom fetom. Prilikom serviranja ukrasite mentom.

Za švedski sto možete napraviti porcioniranu verziju: stavite kocku lubenice na komad krastavca visine 2 cm, prekrijte listom mente i na vrh stavite feta kocku. Sve pričvrstite čačkalicom i istisnite kap sok od limuna gore.

6) Limunada od đumbira

Jedna od mojih omiljenih limunada neobična kombinacija: vrući đumbir u hladnom napitku.

Za 1 litar limunade:

1 litar vode za piće

korijen đumbira (oko 10 cm)

150 g šećera

Nekoliko grančica mente

led za serviranje

Đumbir sitno nasjeckajte i prelijte čašom kipuće vode. Ostavite da odstoji nekoliko sati (može i preko noći), a zatim procijedite. Pripremite sirup: otopite šećer u pola čaše vode i prokuhajte. U vrući sirup stavite narezan limun i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađeni sirup procijediti, iscijediti kriške limuna. Pomiješajte limunadu: stavite grančice mente u vrč, sipajte sirup, infuziju đumbira i vodu. Dobro promiješajte i dodajte led u vrč. Ostavite 20 minuta i poslužite.

7) Limunada od krastavca i bosiljka

Još jedna kombinacija koja zvuči egzotično, ali je okus pića vrlo harmoničan i osvježavajući.

Za 1 litar limunade:

1 litar vode za piće

1 veći limun (ako volite kiselo, koristite dva)

150 g šećera

3 velika krastavca

Nekoliko grančica zelenog bosiljka

Nekoliko grančica mente

led za serviranje

Pripremite sirup od limuna prema uputama u receptu iznad (ovo je klasičan limunov sirup, na njegovoj osnovi možete pripremiti bilo koju osvježavajuću limunadu). Ogulite krastavce i narežite ih vrlo tanko - koristite gulilo za povrće ili stranu ribeža koja pravi tanke kriške. Stavite krastavac u vrč. Minu i bosiljak malo protrljajte rukama da počnu davati intenzivniji ukus i stavite u vrč. Dodajte sirup, vodu i led, ostavite da odstoji 20 minuta i poslužite.

8) Sangria iz pjenušac

Sangria je još jedan španski specijalitet. Ovo je osvježavajuće niskoalkoholno piće na bazi vina i svježeg voća sa začinima, jak alkohol ili voćni sok. Tradicionalno, sangrija se pravi od crnog vina, otuda i naziv, na španskom - "krv". Sada se sangrija pravi od najviše različita vina. Sangria od pjenušavog vina posebno je popularna među turistima.

Za veliki bokal:

1 boca suhog pjenušavog vina (ružičastog ili bijelog)

100 g jagoda

2 narandže

2 breskve

Šećer ili sirup sa svetao ukus(opciono)

Sok od jabuke ili pomorandže (opciono)

Slatki vermut - 50 ml (opciono)

led za serviranje

Piće se priprema direktno u bokalu. Iscijedite sok od jedne i po narandže u vrč. Jagode oguliti od listova, sitno iseckati svo voće (pola narandže - zajedno sa korom). Sipajte flašu pjenušavog vina, malo promiješajte, dodajte led, ostavite 10 minuta da se napitak ohladi i odmah poslužite.

Sangriju napravljenu od pjenušavog vina treba piti neposredno prije nego što piće izgubi sjaj. Najviše mi se sviđa čist ukus takvu sangriju, ali možete dodati malo soka, vermuta i sirupa ili šećera - to će učiniti ukus bogatijim.

9) Najjednostavniji sladoled

I na kraju - najlakši recept za sladoled koji sam ikada sreo. Istovremeno je vrlo, vrlo ukusna, prirodna, a i prilično raznovrsna, jer sami birate koje voće ćete koristiti za desert. Za pripremu nije potrebna posebna oprema, štaviše, sladoled nije potrebno miješati tokom procesa zamrzavanja.

Za 4 velike porcije:

1 konzerva kondenzovanog mleka

500 ml kreme sa udjelom masti od 30% ili više

300-400 ml prirodnog voćnog pirea

Napravite pire od bilo kog svježe bobice i voće. Najbolje je koristiti voće ili bobice jarkog ukusa - maline, jagode, ribizle, šljive, meke kruške Duchess. Da biste napravili pire, samljeti voće u blenderu i procijediti kroz sito. Pire ne bi trebalo da bude jako tečno - inače se u gotovom sladoledu može pojaviti led. Ako uzmete voće sa visokim sadržajem tečnosti, gotov pire izvažite i ocijedite sok, ili u voće dodajte pulpu od pola banane - tako će se pire savršeno zgusnuti (bolje je dodati sok od četvrtine od limuna do krušaka).

Gotov pire pomešajte sa kondenzovanim mlekom. Prvo dodajte pola tegle, promiješajte, probajte. Zatim dodajte mlijeko u malim porcijama dok smjesa ne postane malo zašećerena po vašem ukusu. Umutiti kremu dok ne postane pjenasto, dodati u voće sa kondenzovanim mlijekom. Lagano promiješajte, sipajte u široki kalup sloja od oko 3 cm i stavite u zamrzivač. Ovaj sladoled ima najbolji ukus kada nije potpuno zamrznut i još mekan – nakon 3-4 sata. Ovaj desert će se držati u zamrzivaču oko nedelju dana.

Tagovi:

Na primjer, da li je 50 rubalja mjesečno puno ili malo? Šolja kafe? Za porodični budžet- malo. Za Matronu - mnogo.

Ako nas svi koji čitaju Matrons podrže sa 50 rubalja mjesečno, oni će dati ogroman doprinos mogućnosti razvoja publikacije i nastanku novih relevantnih i zanimljivih materijala o životu žene u savremeni svet, porodica, podizanje djece, kreativna samospoznaja i duhovna značenja.

AT vruće vrijeme Hoću samo da grickam sočan krastavac, pijem hladan kvas i sakrijem se u hlad. I ne želite da jedete teška višeslojna jela, tople supe i žitarice. Da, i petljati s njima dugo vremena. Šta kuhati ljeti na vrelini svjetlosti i ukusno? Ženska pitanja će vam reći kako iskoristiti sezonsko povrće i voće, uštedjeti vrijeme, utažiti žeđ i ostati u dobroj formi.

Sadržaj članka:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Koje salate kuhati na vrućini?

mešavina povrća

Kompleks vitamina i mikroelemenata za vaš organizam. Osvježava, okrepljuje, čisti crijeva. Za doručak, ručak i večeru.

potrebno:

  • paradajz,
  • krastavac,
  • bugarski biber,
  • listovi zelene salate (iceberg),
  • zeleni luk,
  • so paprika, biljno ulje.

Povrće i začinsko bilje dobro operite, nasjeckajte velikih komada. Posolite i pobiberite po želji. Punimo biljnim uljem (po mogućnosti maslinovim ili susamovim - salata će se pokazati mirisnijom i zdravijom). Po želji dodajte i drugo povrće. Dobro nadopunjuju ansambl povrća luk, rotkvice, peršun, kopar.

Bez začina bolje se osjeća prirodan okus povrća. Osim toga, sol zadržava vodu u tijelu, sprječava uklanjanje toksina. AT ljetne vrućine Najbolje je ograničiti unos soli i svih slanih namirnica.

Voćna mešavina

Ukusna i super zdrava užina. Djeci će se jako svidjeti.

Za salatu je potrebno:

  • narandža - 2 kom.,
  • banana - jedna velika
  • kivi - 2-3 kom.,
  • jagode (3 velike bobice),
  • borovnice - 1 šolja ili više
  • grožđe bez koštica - 1 šolja,
  • ananas (iz konzerve) - 300 g.

Za punjenje goriva:

  • sok od pomorandže - 150 ml,
  • sok od jednog limuna
  • šećer od trske - 3 kašike,
  • korica narandže i limuna - po 2 kašike,
  • vanilin šećer - 1 kesica.

Koraci kuhanja:

  • Prvo pripremimo preljev. Stavite sve sastojke u šerpu, prokuhajte i odmah smanjite vatru. Umak kuhajte par minuta i sklonite sa šporeta, ostavite da se ohladi.
  • U međuvremenu pripremite voće i bobice. Sve dobro isperite. Oguliti kivi, bananu i pomorandže, iseckati. Dodajte grožđe, borovnice, sitno seckane jagode i ananas.
  • Sve izmešati i preliti slatkim sosom.
  • Ostavite salatu da odstoji u frižideru nekoliko sati, da se ravnomerno zasiti sirupom.

Poslužite hladno. Možete ukrasiti grančicom mente.

Jednostavna i brza ljetna salata

Potpuna hranljiva užina. Priprema se brzo - 10 minuta.

Sastojci:

  • svježi krastavac,
  • kuhano jaje,
  • omiljeno zelje,
  • lagani majonez za dresing.

Naseckani krastavac se pomeša sa seckanim kuvanim jajetom i začinskim biljem. Sve se začini majonezom i jede s apetitom.

Recepti za ljetne supe

Okroshka domaća

Ljeto bez okroške nije ljeto. I sve hvala sveže povrće i hladnog oblačenja.

Sastojci:

  • stabljika celera,
  • krastavac,
  • paradajz,
  • 5 malih rotkvica
  • kineski kupus - 4 lista,
  • Adyghe sir - 60 g,
  • kuvana jaja - 2 kom.,
  • zeleni luk, kopar, peršun - bilo koje zelje po ukusu,
  • sol i papar,
  • za preliv - kvas, kefir ili fermentisano pečeno mleko (može se mešati).

Okroshka se priprema brzo i jednostavno. Povrće, jaja i sir se iseku na kockice. Zeleni i kupus se sitno nasjeckaju. Svi proizvodi se pomiješaju u velikom loncu i preliju kvasom (kefir, fermentirano pečeno mlijeko). Posolite i pobiberite po ukusu i uživajte u osvježavajućem ljetnom jelu.

cvekla

Osim okroshke, na vrućini možete kuhati još jednu popularnu ljetno jelo- cvekla. Čorba od cvekle je bazirana na čorbi od povrća, pa je supa niskokalorična i pogodna za ručak u ljetnim vrućinama.

trebat će nam:

  • 1 litar vode
  • 1 litar kefira,
  • svježi krastavac - 2 kom.,
  • cvekla - 4 kom.,
  • krompir - 2 kom.,
  • sok od pola limuna
  • začinsko bilje i sol po ukusu.

Korak po korak recept:

  • Cveklu i krompir oguliti, iseći na trakice.
  • Dodajte limunov sok.
  • Zakuhajte povrće i dinstajte na šporetu 20 minuta.
  • Ostavite juhu da se potpuno ohladi.
  • Stavite zelje, krastavce, ulijte kefir, lagano posolite.
  • Po ukusu možete dodati seckanu cveklu kuhana jaja, kobasica, meso.

U posebno vrućem vremenu možete staviti komadiće leda u tanjir.

Ljetna pikantna supa tarator (iranski recept)

Glavna stvar u ovom jelu je pržena orasi. Oni daju supi jedinstven ukus.

trebat će nam:

  • pola šolje oraha,
  • kefir - 2 šolje,
  • ledena voda (prethodno prokuvana) - 1,5 šolje,
  • 1 krastavac
  • 0,5 šolje grožđica
  • menta, kopar, zeleni luk - po 2 supene kašike,
  • koricu limuna)
  • sol i biber (svježe mljeveni).

Kako kuhati:

  • Orašaste plodove sameljite nožem ili blenderom. Lagano ih popržite na suvom tiganju.
  • U dubokoj posudi dobro pomiješajte kefir i ledenu vodu.
  • Ogulite krastavac od kore i sjemenki, narežite na male kockice.
  • U zdjelu vode i kefira dodajte oprano grožđice, krastavac, začinsko bilje i orahe.
  • Sve izmešati, posoliti, pobiberiti.
  • Stavite činiju iranske supe u frižider. Nakon sat vremena možete poslužiti, pospite limunovom koricom.

Šta skuvati za večeru na vrućini?

Lagani paprikaš od povrća

trebat će vam:

  • luk - 1 kom.,
  • šargarepa,
  • tikvice,
  • Patlidžan,
  • paradajz - 2 kom. (možete uzeti različite boje)
  • češanj belog luka,
  • so, biber, omiljeni začini, začinsko bilje po izboru, lovorov list.

Priprema gulaša:

  • Čistimo povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, tikvice i patlidžan narežite na krupnije kockice.
  • U dubokoj tavi sa debelim dnom zagrejte biljno ulje. Dodajte luk i pržite uz stalno mešanje.
  • Kada luk porumeni, dodajte šargarepu.
  • Nakon 5 minuta šaljemo kockice tikvica i patlidžana nakon šargarepe.
  • Kada svo povrće porumeni, smanjite vatru.
  • Paradajz narežite na male komadiće i stavite u tepsiju.
  • Dodajte malo soli, bibera, lovorov list. Sada poklopite poklopcem i pirjajte dok ne omekša (oko 15 minuta).
  • Ako volite sočan gulaš, onda u šerpu dodajte pola čaše proključale vode.
  • Pre serviranja gulaš pospite seckanim začinskim biljem.

Pileća krilca na vatri

Ljeto je rekreacija na otvorenom. Može li se bez roštilja i roštilja? Mi nudimo lagano meso recept.

trebat će vam:

  • pileća krilca - 1,5 kg,
  • lagani majonez - 200 g,
  • paradajz pasta - 150 g,
  • 0,5 limuna,
  • tečnost svježi med- 0,5 šolje,
  • senf po ukusu
  • sol.

Prvo, krilca moraju biti marinirana. Meso operite i očistite, posolite. Podmažite krilca umakom od majoneza, paradajz pasta i senfa, sakriti u frižider na nekoliko sati. U prvi sos možete dodati svježu ili sušenu mentu.

U međuvremenu pripremite drugi sos. Iscijedite sok od svježeg limuna, pomiješajte sa medom. Važno je odabrati prirodni, nerazrijeđeni med.

Mariniranu piletinu stavite na roštilj. Dok se pržite meso prelijte sosom od limuna i meda.

Što ste raspoloženiji, to će meso na vatri biti ukusnije!

Recepti ljetnih deserta

Čak i po letnjoj vrućini poželite da skuvate nešto slatko. Kako to učiniti, a da tijelo ne opteretite dodatnim ugljikohidratima?

pijano grožđe

Desert za odrasle. Odlično za veče u zabavnom društvu.

Sastojci:

  • bijelo grožđe - 3 šolje,
  • bijelo vino - 2 čaše,
  • šećer - 1,5 šolje.

Kako kuhati:

  • U vino stavite grožđe, prethodno oprano.
  • Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru nekoliko sati (idealno 10-12). Za to vrijeme grožđe će upiti vino.
  • Izvadite ohlađeno grožđe iz posude. Kada se malo osuši, uvaljajte ga u preostali šećer.
  • Stavite grožđe za desert na tanjir, prekrijte pergamentom i stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
  • Razigrani desert je spreman!

P.S. Vino se ne može sipati, savršeno će upotpuniti desert.

apple sambuc

Rashlađeno voćni pire sa želatinom svakako vrijedi kuhati ljeti na vrućini. Sambuk - niskokalorični desert. Lako se sprema, brzo se pojede.

Za desert uzmite sljedeće proizvode:

  • 4 jabuke
  • 2 jaja (bela)
  • 1 tbsp želatin,
  • granulirani šećer - 100 g,
  • voda - 100 ml.

Korak po korak recept:

  • Počnimo sa jabukama. I kiselo i hrskavo i meko slatko će odgovarati. Dobro operite voće i ogulite ih. Režemo na male kockice.
  • Jabuke uronite u šerpu, napunite vodom (2-3 supene kašike), sipajte šećer.
  • Smesu kuvajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju.
  • U posebnoj posudi pomiješajte želatin sa vodom. Nakon pola sata nabubriće.
  • Sada zagrejte želatin (nemojte da proključa). Zrna bi se trebala otopiti.
  • Ostatak šećera dodajte jabukama.
  • Zatim morate napraviti voćni pire. Koristite blender.
  • Pustite da se pire ohladi.
  • Odvojeni bjelance od žumanaca. Istucite ih do guste pjene.
  • Miješanje applesauce, želatin i umućeni proteini. Uradite to pažljivo da testo bude prozračno.
  • Testo rasporedimo u kalupe i pošaljemo u frižider na par sati.
  • Sambuk je spreman!

Savjet: da izvučete desert iz silikonski kalupi, bez oštećenja, držite ih u vrućoj vodi nekoliko minuta. Zatim okrenite oblik.

Ljetna pića: šta piti na vrućini?

Na vrućini čovjek treba da popije 2-3 litre tečnosti. Kako diverzificirati uobičajenu vodu, čaj i kafu na vrućini?

Hladan čaj od đumbira

U sastavu čaja:

  • 200 ml prokuvane vode,
  • korijen đumbira (3 cm),
  • sok od pola limuna
  • tečni med - 1 kašičica

Priprema čaja:

  • Đumbir utrljamo na rende.
  • Napunite ga kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
  • Sipajte limunov sok (možete dodati koricu).
  • Stavite med i promiješajte.

Pijte ohlađeno. Čaj dobro gasi žeđ, tonizira, rješava problem pospanosti u vrijeme ručka.

Mojito

Savršen dodatak sparnoj zabavi je mojito koktel. Dolazi nam sa vrele Kube, nosi duh slobode i nezaustavljive energije.

Za 2 porcije trebat će nam:

  • kreč,
  • sprite - 60 ml,
  • bijeli rum,
  • smeđi šećer - 1 kašika,
  • kockice leda,
  • svježa menta.

kuhanje:

  • Ručno iscijedite sok od pola limete u čašu za koktel.
  • Listove mente iseckajte, umesite kašikom i dodajte u sok.
  • Napunite čašu do vrha kockicama leda.
  • Dodajte 30 ml ruma.
  • Preostali prostor u čaši popunjava sprite.

Poslužite ohlađeno sa slamčicom.

Home mors

Sok od bobičastog voća gasi žeđ bolje od slatkih gaziranih pića, a po ukusu im nije inferioran. Ovo je riznica korisne supstance potrebna i djeci i odraslima.

Sastojci:

  • bobica - brusnica, brusnica, trešnja, malina. Uzmite ono što imate, u količini od 500 g,
  • voda - 2 čaše,
  • šećer po ukusu.

Bobice operite, uklonite sjemenke. Ulijte vrelu vodu i malo prokuvajte. Pijte ohlađeno. Napitak možete zasladiti šećerom, dodati krišku limuna i grančicu mente za začin.

Koje grickalice kuhati na vrućini?

Ispod jako piće pa to je užina! Pripremićemo ih od sveže sazrelog povrća.

Rolice sa krastavcem

trebat će vam:

  • slatka paprika,
  • sir (tvrde sorte),
  • zeleni luk,
  • svježi krastavac.

Koraci za pravljenje predjela:

  • Sir narezan na široke trake, biber - tanki.
  • Krastavac izrezan na krugove.
  • Na tanjir sira stavimo krišku krastavca, preko krastavca stavimo 2 trake bibera.
  • Lagano umotajte u rolat i zavežite zelenim lukom. Ili pričvrstite ražnjem.

Slani krastavci

Apsolutni hit među grickalicama.

Za teglu od 1 litra:

  • 600 g svježih krastavaca,
  • 0,5 l vode,
  • zelje,
  • beli luk - 1 češanj,
  • sol - 1 žlica s toboganom.

U teglu stavljamo oprano zelje, krastavce i češanj belog luka. Odrežite rubove krastavaca. Pripremite salamuru: 0,5 litara kipuće vode + 1 kašika soli. Napunite ih krastavcima. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite sobnoj temperaturi. Večernji preparat se može jesti ujutru.

Korpe sa svježim sirom

Niskokalorična užina, jednostavna za pripremu.

Sastojci:

  • 200 g svježeg sira,
  • 10 g peršuna i kopra,
  • 60 g majoneza,
  • paradajz,
  • čena belog luka.
  • Sameljite beli luk i natrljajte ga svježim sirom.
  • Pomiješajte svježi sir sa začinskim biljem i majonezom.
  • Napravite korpe od paradajza.
  • Napunite korpice svježim sirom.
  • Predjelo ukrasite listićima peršuna.
Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi