Šta probati od hrane u Vijetnamu. Ovo su napravili od jegulje

Začinjena i egzotična kuhinja Vijetnama ne može se staviti u ravan s gastronomskom tradicijom susjednih zemalja. Mnogo je pozajmila iz kuhinja Kine, Indije i Francuske. Posjeta malim autentičnim kafićima ili restoranima u Vijetnamu postaje prava avantura za turiste koji cijene raznolikost mirisa i ukusa.

Karakteristike vijetnamske kuhinje

U vijetnamskoj kuhinji ključna je ravnoteža, što se najčešće vidi u korištenju dvije ili više kontrastnih tekstura (hrskave i meke) u jednom jelu. Održava se ravnoteža između glavnih okusa: gorkog i slatkog, kiselog, slanog i gorućeg, boje sastojaka, začinskog bilja i začina, pa čak i u harmoničnom korištenju sastojaka za hlađenje i zagrijavanje u skladu sa principima Yin-Yanga.

Karakteristike vijetnamske kuhinje su:

svježina hrane - jela se u pravilu pripremaju prije posluživanja i ne pripremaju se za buduću upotrebu;
upotreba velikog broja svježeg začinskog bilja i povrća;
popularnost jela koja sadrže čorbu.

Posluživanje raznih umaka je dobrodošlo: odvojeno od kuhanog jela za dodavanje ili umakanje. Najčešći začini u Vijetnamu su:

đumbir;
limunska trava;
korijander (cilantro);
menta;
tajlandski bosiljak;
tajlandski čili;
kreč.

Široko primijenjen riblji sos, čili sos, umak od soje, pasta od škampa. Hrana u Vijetnamu nije začinjena, čili sos ili čili papričice obično se služe zasebno kao dodatni začini. Budite sigurni, bez obzira na naručeno jelo, biće vam poslužen tanjir sa svežim začinskim biljem.

Riblji sos i pasta od škampa

Ovi proizvodi se koriste u gotovo svim vijetnamskim jelima. Začini su prilično specifični, baziraju se na fermentisanim morskim plodovima. Gotovo ih je nemoguće prepoznati "na oko", pa često hrana u Vijetnamu postaje problem vegetarijancima ili osobama s alergijama na hranu, ali to ne znači da morate potpuno napustiti vijetnamsku kuhinju.

Zbog činjenice da je budizam rasprostranjen među Vijetnamcima, u zemlji postoji poseban sloj monaškog kuhanja, koji se ne smatra samo vegetarijanskim, već se proglašava čistim veganom. Drugim riječima, ne koristi životinjske proizvode, uključujući mliječne proizvode, jaja i životinjske masti. U meniju nekih vijetnamskih kafića možete vidjeti riječi: govedina, piletina, škampi i riba. Ali u većini slučajeva govorimo o vegetarijanskim zamjenama za ove proizvode.

Da se nalazite u vegetarijanskom kafiću lako možete utvrditi po natpisu: “Kom tai”, što se može prevesti kao “vegetarijanska hrana”. Često se takve ustanove nalaze pored budističkih hramova.

Prvi obrok

Šta probati u Vijetnamu? Reći ćemo vam o mnogim jelima, ali ćemo početi sa supama, kojih u vijetnamskoj kuhinji ima dosta. Mogu se birati za svaki ukus. Ipak, valja priznati da je priznati lider u ovoj kategoriji svjetski poznata vijetnamska pho supa, koja je svojevrsni zaštitni znak vijetnamske kuhinje.

Pho su zapravo ravni pirinčani rezanci koji se koriste u vijetnamskoj supi. Postoje i druga jela s takvim rezancima koja u svom nazivu sadrže riječ "pho". Na primjer, pho rezanci prženi sa govedinom.

Ali malo smo skrenuli. Vratimo se vijetnamskoj pho supi. Veoma je popularan ne samo među lokalnim stanovništvom, već i među turistima koji dolaze u zemlju. Osnova supe je začinjena govedina, piletina ili povrće. Mirisna začinjena čorba se priprema unapred, pre serviranja jela se popare suvi rezanci, dodaju se sitno iseckani komadići tofua ili mesa, povrće. Svi sastojci se sipaju u kipuću čorbu.

Jeste li se pitali šta probati u Vijetnamu? Pa, naravno, fo supa koju ćete poslužiti sa svježim začinskim biljem (uglavnom bosiljkom), čili papričicama, limetom, sojinim klicama, kao i gustim slatko-kiseli sos, koji treba dodati u tanjir po ukusu. Fo jedu kašikom i štapićima za jelo.

Zanimljivo je da se ovo jelo priprema ne samo u restoranima i kafićima, već i na ulici na ugljevlju. Mora se priznati da ovo nije jedina supa od rezanaca u vijetnamskoj kuhinji. Gotovo svaka regija ima svoje sorte supa. Među onima koje su popularne širom zemlje: Bún bò Huế - obično prilično goveđa čorba sa okruglim pirinčanim rezancima, Mì Quảng - supa sa kobasicama, žutim tankim rezancima i prelivom od kikirikija.

Salate

To ne znači da vijetnamska kuhinja obiluje salatama. Šta probati iz ove kategorije jela? Na primjer, od cvasti banane, proklijale soje, uz dodatak mente, bosiljka. Mnogi ljudi vole salatu od svježeg povrća, stabljike lotosa i kolače od riže. Ljubitelji morskih plodova će cijeniti salatu od dagnji na žaru sa mentom i rižinim papirom.

Grickalice

Šta probati u Vijetnamu od grickalica? Preporučeno rolnice od riže- pržena, hrskava, a takođe i na pari. Najvjerovatnije će vam se svidjeti palačinke od jaja i pšenice sa plodovima mora, iako punjenje može biti vrlo raznoliko. Drugi zanimljiva užina- Hlebovi od pirinča na žaru, servirani sa razni umaci i pudinge od pirinča sa kikirikijem.

Goy Quon

Ovo jelo se može uporediti sa posebnim oblikovanim knedlama. U Vijetnam je došao iz Kine. Za razliku od kineskog jela, vijetnamsko ima drugačiji fil i ne kuva se u tiganju, već na pari. U vijetnamskoj kuhinji, oblik je također drugačiji - umjesto tradicionalnog "luka" prave se u obliku peciva.

Punjenje Goy Kunova može biti različito - od povrća do svinjetine i morskih plodova. Od rižino brašno testo je niskokalorično i veoma mekano. Iz tog razloga, čak i sa najtežim nadjevom, ovo jelo neće biti opterećenje za osjetljivi želudac.

egzotična jela

Vjerovatno će ova rubrika zanimati samo gastronomske ekstreme, a ipak je ne možemo zanemariti. posjetnica domaća kuhinja su jela od psećeg mesa. Kavezi sa živim životinjama postavljeni po restoranima i kafićima, dimljeni pseći leševi izazivaju pravi šok među posjetiocima Evropljana, a za Vijetnamce je to uobičajena pojava.

Prema statistikama, u Vijetnamu se pojede skoro tri miliona pasa u samo jednoj godini. Njihovo meso je veoma masno, teksturom i ukusom podsjeća na svinjetinu. Peciva se kuvaju na pari i serviraju sa pastom od škampa i limunovim ili pirinčanim sirćetom.

Rebra i vrat se prethodno mariniraju u soja sosu, a zatim peku na roštilju. Popularne su i kobasice od pasjeg filea - Doi Cho. Kao što vidite, vijetnamska kuhinja je vrlo osebujna. Šta ćete probati od opisanih jela, na vama je.

Tradicionalno, mnogi pacove smatraju beznačajnim glodavcima, ali to nije slučaj za Vijetnamce. Za njih je meso pacova poslastica. Veoma je sočan, jarko roze boje. By ukusnost a tekstura je pomalo nalik na meso zeca. Leševi pacova se pripremaju prema različiti recepti, ali se češće peku u rerni ili na roštilju. Služi se sa čili papričicama i slatkim i kiselim sosom.

Za gurmane, vijetnamski kuhari nude jela od šišmiša. Dosta smrad Meso ovih životinja tera kuvare da ga dugo mariniraju u začinskom bilju i začinima, a zatim ga peku na roštilju. Jelo se servira sa dosta zelenila, prilogom od pirinča, čili papričica i belog luka. Danas jela iz meso noja. Vijetnam nije izostavljen.

Mnogi turisti nisu impresionirani. Ima ukus kao govedina: obični odresci koji mogu imati različite stepene tvrdoće.

Kobra jela

U vijetnamskoj kuhinji, zmijsko meso je veoma popularno. Smatra se ljekovitim, mnogi su čak sigurni da su jela pripremljena od njega ne samo vrlo ukusna, već i vrlo zdrava. Kuvanje zmije je zanimljiv ritual. Prvo se kobri odsiječe glava, zatim se iscijedi krv koja se ulije u bocu pirinčane votke. Zatim se vadi srce koje nastavlja da kuca oko pola sata, a trup se nosi u kuhinju, gdje se nastavlja obrada.

Dok gost restorana čeka svoju narudžbu, nudi mu se da popije votku sa krvlju i nešto zalogaji. sirovo srce zmija, koju treba progutati cijelu. Neko vrijeme možete osjetiti kako kuca iznutra. Za Evropljanina, vrlo čudan ritual, ali Vijetnamci vjeruju da ima blagotvoran učinak na osobu, dajući mu dugovječnost i duševni mir.

deserti

Moram reći da su Vijetnamci veliki sladokusci. Šta probati u Vijetnamu na kraju večere? Mnogi turisti vjeruju da je najukusniji vijetnamski desert male komadiće voće se posipa pirinčem i zatim peče na ugljevlju uz postepeno dodavanje kokosovog mlijeka. Služi se sa mljevenim kikirikijem. Ova poslastica se ne služi samo u kafićima - izuzetno je popularna među Vijetnamcima kao ulična hrana.

Deserti vijetnamske kuhinje prilično su raznoliki. Ništa manje ukusan nije ni Banh Kam - kuglice od narandže, susama i zlatne riže. Posjetite lokalne pekare za veliki izbor peciva i kroasana. Posebno bih izdvojio slatkiše, ali ne čokoladu, već od prirodni proizvodi: kokos, đumbir, susam, kikiriki i banane.

Che

Ovaj desert je teško klasifikovati: puding, piće, slatka supa. Može uključivati žele i pasulj, sjemenke i voće lotosa, kokosove pahuljice i susam, pirinač i tapioka, kukuruz i taro. Svi sastojci su začinjeni slatkim ili sirupom. Najčešće se desert jede hladan od plastike ili staklena šolja. Ponekad se che servira u činijama poput supe.

Pića

Najneobičnije piće u Vijetnamu je kafa od jaja. Pravi se od šećera, žumanca i kondenzovanog mleka. Vijetnamci tvrde da je jaje u ovom receptu neophodno za postizanje delikatne teksture i blagog ukusa. Piće zapravo ispada sa laganom pjenom na vrhu i prozračno je.

Kada postane posebno vruće, i lokalno stanovništvo i posjetioci zemlje preferiraju druga pića u Vijetnamu. Smoothie i sočni voćni šejkovi ovdje imaju stotine varijacija. Od jaka pića Preporučujemo da isprobate odlične balzame natopljene ljekovitim biljem. Osim toga, dobro vino se pravi u Vijetnamu. Lider u ovom gradu je Dalat.

Ca phê

Ako ste ljubitelj kafe, probajte vijetnamsko piće. Ova zemlja je druga u svijetu po proizvodnji kafe nakon Brazila, iako najveći dio zrna čini Robusta. U Vijetnamu vole vrlo tamno pečenje koje kafi daje gorak okus. Ali ukus vijetnamske kafe u velikoj meri ne zavisi toliko od zrna koliko od načina pripreme.

Za pripremu ovog napitka koriste se filteri za kapanje koji se postavljaju direktno na šolju. Ponekad je potrebno skuhati kafu unapred, posebno ako planirate da je poslužite sa ledom. U ovom slučaju, čaša ili šolja se poslužuje bez filtera.

Uvek se servira slatko. Ovo se radi kako bi se uravnotežila višak gorčine pića. Ako još razmišljate šta da probate u Vijetnamu, popijte šoljicu kafe sa kondenzovanim mlekom - cenićete note vafla i čokolade napitka. Ako više volite nezaslađenu kafu, morate o tome unaprijed obavijestiti konobara. Takođe, imajte na umu da „kafa sa mlekom“ u Vijetnamu znači kondenzovano mleko. Ako želite da naručite obično mleko, potrebno je da kažete sveže mleko. vijetnamska kafa servirano sa zeleni čaj, koji se sipa bez ograničenja.

Planirate posjetiti Vijetnam? Sigurno se pitate šta ćete jesti tokom odmora, i opće informacije nikada neće biti suvišno.

Ovaj članak će se fokusirati na karakteristike nacionalne vijetnamske kuhinje, kao i na glavna jela Vijetnama.

Ukupan broj vijetnamskih jela dostiže 500 artikala, a to nije sve. Raznolikost jela neće razočarati nikoga, čak ni najizbirljivijeg gurmana. Po zaslugama, Vijetnam se smatra jezgrom gastronomskog turizma.

Odlika vijetnamske kuhinje je izvanredna aroma, koja ponekad čak i odbija. U isto vrijeme, okus bilo kojeg jela ostavlja jedinstven utisak i okus.

U jednom članku nemoguće je reći o svim karakteristikama vijetnamske kuhinje, kao i sastaviti najpotpuniji kulinarski vodič ove zemlje. Svaki dio Vijetnama ima različite nacionalne ukuse i jela. Zbog teritorijalnih i istorijskih preduvjeta u vijetnamskoj kuhinji, naći ćete kombinaciju tajlandske, kineske, pa čak i francuske kuhinje.

Vijetnamsku kuhinju karakteriše upotreba supe Pho ili Fa Bo ( Pho Bo ) (od govedine), rezanci od rakova, ljepljivi pirinčani kolač i razne vrste rezanci od riže. po najviše popularni sos u Vijetnamu je riblji sos pod nazivom Pios Cham.

Vijetnamska kuhinja će vas oduševiti svojom raznolikošću, kao i kombinacijom najviše različiti proizvodi u jednoj posudi. Za rusku percepciju ukusa, možda neće sva jela izgledati ukusna, ali će se sigurno pamtiti.

Za same Vijetnamce, ruska kuhinja se smatra dosadnom, bez raznih kombinacija kiselih, slatkih, ljutih okusa, kao i začina i mirisa, koji svakom jelu dodaju od 4 do 15 začina. Ispostavilo se jedinstven ukus vrhovi kulinarske umjetnosti zanatstvo i tajne, koja je stara više od 2 hiljade godina.

Pirinač (vijetnamski "C ơ m ” se čita kao “com”). Na ulicama se često mogu vidjeti takvi natpisi sa riječima: C ơ m G à (sa piletinom), C ơ m B ò (sa govedinom), C ơ m Heo (sa svinjetinom). je osnova gotovo svih jela u Vijetnamu. Koristi se kao ukras, a također se pretvara u druge namirnice kao što su rižin papir, vino, rezanci i drugo.

Uobičajeno, Vijetnam treba podijeliti na tri dijela prema prehrambenim preferencijama - sjeverni, središnji i južni Vijetnam.

Dakle, koja su popularna jela u sjevernom dijelu azijske zemlje?

1. Pho supa “- možda i najviše popularno jelo u ovom dijelu zemlje, koji se može probati u gotovo svakom restoranu i kafiću, kao iu bilo koje doba dana. Poznat je po svojoj aromi i ukusu. Supa se pravi od čorbe koja se kuva 3 do 6 sati, dodaju se meso (najčešće goveđe), proklijale klice soje ili kukuruza i rezanci. Čili sos i začinsko bilje služe se odvojeno uz supu. Postoje tri varijante, sa mesom potpuno skuvanim u ovoj čorbi, sa mesom tako tanko narezanim da kada se stavi u čorbu odmah se skuva odmah u trenutku serviranja i sa sirovim mesom.

2. Các món ăn từ ốc (u ruskim jelovnicima smiješno se prevodi kao "okean ponedjeljak") - jelo čudnog naziva koje sadrži puževe. Jelo je poznato po svojoj raznolikosti, jer se puževi mogu kuhati sa bilo čim, uključujući začinsko bilje, ukrase i tako dalje. Puževi se mogu pržiti i kuhati, mogu se začiniti raznim umacima. Nema ograničenja za maštu kuhara.

3. Proljetni rolat (vijet. cuộn mùa xuân), napravljen od rižinog papira i punjen mljevenom ribom, mesom ili slatkišima. Jelo je popularno širom zemlje.

Zbog klime na sjeveru zemlje, Vijetnamci radije koriste roštilj za kuhanje, a od glavnih jela preferiraju se supe i čorbe. Osim toga, sjeverna kuhinja Vijetnama smatra se tradicionalnom, ali južna uključuje primjese iz Tajlanda, Kine, Francuske i drugih zemalja.

U centralnim provincijama Vijetnama, planinskim regijama i gradovima kao što su Hue, Da Nang, Hoi An i planinski grad Dalat na jugu, jela kao što su:

1. Bo Kho (Bo Kho) je mirisni bujon od cimeta i zvezdastog anisa sa paradajzom, krupno seckanom šargarepom i mekom govedinom. Potpuno se razlikuje od tradicionalnog Pho Boa i prije se može pripisati evropskoj kuhinji. Obično se poslužuje uz Banh Mi baget, koji se po želji dodatno puni mesom i začinskim biljem.

2. Bageti punjeni Banh Mi (vijet. - Bánh mì), direktnim naslijeđem francuskog kolonijalnog perioda u Vijetnamu. Jedna od najčešćih brzih namirnica u svim gradovima Vijetnama u ovoj regiji.

Punjenje takvog bageta s hrskavom koricom je raznoliko i ovisi samo o mašti kuhara, to je prženo meso i ćufte, morski plodovi, razni umaci, začinsko bilje sa slatkim lukom, a sve se to zagrijava u tosteru.

3. Supa Bun Bo Hue (vijet. - Bún bò Huế)

U stvari, ovo je brat Pho supe. Međutim, ujedinjuje ih samo mesna juha, koja se kuva nekoliko sati. Umjesto rezanaca koriste se pirinčani vermikeli okruglog oblika, stavlja se meso velikih komada, kao u uzbekistanskom "Lagmanu". Osim toga, limunska trava se dodaje u samu čorbu, goveđa krv i pastu od škampa.

Uz to se obavezno poslužuje čips od cvasti banane i puno zelenila. to tradicionalna supa carska prestonica.

4. Banh Bao pite od pirinčanog brašna (vijet. B a nh bao ), kuhani su na pari i donekle slični našim mantima.

Kombinuju mleveno meso sa začinima, zelenim povrćem. AT klasična pljeskavicačesto dodajte pola kuvanog jajeta. Veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Ni sami stanari ne znaju broj varijanti punjenja. Često služe i kao užina i kao potpuni desert ako je punjenje slatko.

5. Gulaš od povrća Ka Tim (vijet. Cà Tím Kho Tộ)

Vrlo uobičajeno ulično jelo koje se služi uz Pho supu u mnogim malim vijetnamskim kafićima. Priprema u glineni lonac sa patlidžanom, paradajzom, čili papričicom, lukom, krompirovim brašnom, repičinog ulja, kokosovo mlijeko koje daje posebnu nježnost, začini, šećer, soja i sos od ostriga. Poslužite odvojeno zeleni luk, menta i zelje. Jelo je veoma neobično. Sam po sebi je veoma neobičan, a servira se sa malom porcijom pirinča.

Popularne na jugu su:

1. Palačinke, koje se suštinski razlikuju od ruskih palačinki. Ako mislite da su ovo tradicionalne ruske palačinke, varate se, jer su vijetnamske palačinke cjelina kuharsko remek-djelo. Njihov nadjev se sastoji od jaja, mesa rakova, svinjetine, zelja, šargarepe i kupusa. A ljuska (same palačinke) je napravljena od pirinčanog brašna. Jelo se prži na suncokretovom ulju.

2. Supa sa knedlama (viet. hu tieu mi hoanh thanh)

Jedno od najzadovoljnijih jela centralnog Vijetnama, sa bogatom čorbom i knedlama punjenim plodovima mora ili mesom, ovisno o želji kupca.

3. Originalno jelo Laumam može se naći samo u Vijetnamu. razgovor običan jezik To je meso i povrće. Toliku količinu miješanog povrća nećete naći ni u jednom drugom jelu (maksimalno može doseći 24 komada). Poseban riblji sos daje začin jelu.

Mnogi turisti koji idu u Vijetnam, naravno, čuli su da Vijetnamci ne mogu bez čudnih delicija - zmijskog mesa, pasa i raznih insekata. Ovo je više izuzetak od pravila nego svakodnevna hrana za ovaj narod. Ako negdje vidite kako se psi kuhaju, to nije zato što to stvarno žele jesti, već zato što je pseće meso jeftinije od svinjetine.

Što se tiče jela od zmija, ovo je prava turistička atrakcija, koja je uglavnom popularna među kineskim turistima.

Vijetnamska kuhinja je veoma raznolika, ukusna i u većini slučajeva zdrava. Njegova osnova je najsvježije povrće, voće, začinsko bilje, plodovi mora, riba i meso. Štaviše, ako idete u Vijetnam, cijene hrane ovdje će vas jako obradovati - ovo je jedna od najjeftinijih zemalja u pogledu hrane (i smještaja) u kojoj sam bio.

Uobičajeno, sva vijetnamska kuhinja može se podijeliti u tri velika dijela - supe, ulična hrana i glavna jela (uključujemo i nekoliko deserta).

Supa je najpopularnije jelo u Vijetnamu. Ovdje ih ima mnogo varijanti, iako se većina njih bazira na rezancima i mesu. Detalji o Vijetnamske supe Već sam rekao u .

Sada razgovarajmo o glavnim jelima koja morate probati u vijetnamskim restoranima i kafićima.

Pa šta ja mislim morate probati u Vijetnamu od hrane :

Ko je tamo

Pirinač je glava svega. U Vijetnamu i širom Azije. Jede se kao zasebno jelo i služi uz druga jela umjesto kruha. Na vijetnamskom, pirinač je kom. Kom Tam je jelo koje se sastoji od pirinča, pržene svinjetine, jaja i povrća. Veoma ukusno i zadovoljavajuće! I većinu vremena je jeftin.

Osim koga tamo, pokušajte prženi pirinač u bilo kojoj od varijanti - sa plodovima mora, sa jajetom, sa tofuom, sa povrćem itd. Jela su jednostavna, ali ovde znaju da skuvaju pirinač tako ukusno da ga vole i oni koji inače ne jedu.

Ban Thit Nuong

Ovo je naziv pirinčanih rezanaca sa svinjetinom na žaru. Ovo i prethodna jela mogu se naći ne samo u kafićima, već i kao ulična hrana, te u sekciji gotovih jela u velikim supermarketima (Lottemart, Big C, itd.). U prodavnicama koštaju oko 20-30 hiljada donga, jeftino je i zgodno poneti sa sobom ili jesti u restoranu.

Jako volimo i rezance sa govedinom ili škampima i povrćem.

Kho To

Moj omiljeno jelo. To su karamelizirani škampi, riba ili svinjetina u glinenoj posudi. U Nha Trangu mi se ovo jelo najviše dopalo u restoranu Lanterns (međutim, tamo je sve ukusno).

Lak od goveđeg luka

Vrlo ukusna mekana govedina dinstano u sosu, servirano sa pirinčem i povrćem.

Govedina u bambusu

Vijetnamci znaju kuhati govedinu, ispada ukusna u većini jela. Ali posebno želim da istaknem govedinu u bambusu. Pogledajte na jelovniku, uzmite bezbedno))

Salate

Salate koje možete probati u Vijetnamu:

sa mangom;
sa papajom;
sa pomelom.

Najčešće se kuhaju sa škampima ili drugim morskim plodovima i začinjavaju začinjenim umacima.

Meso egzotičnih životinja

U Vijetnamu, u mnogim kafićima i restoranima, na jelovniku se nalazi supa od mesa žaba, noja, krokodila, kornjače ili peraja morskog psa. Neki turisti posebno dolaze ovdje da probaju pseće meso, ali je to mnogo rjeđe u lokalnim ustanovama (na sreću, po mom mišljenju). Znam samo jedno takvo mjesto u Sajgonu i dva u Hanoju, ali neću imenovati imena i adrese - volim pse i ne želim da promovišem njihovu ishranu.

Morski plodovi

Na ulicama Vijetnama često možete pronaći činije morskih plodova. U većini slučajeva su svježi i još uvijek živi. Odaberite ono što vam se sviđa, a oni će biti pripremljeni za vas upravo tamo. Cijena varira ovisno o lokaciji. U neturističkim mjestima koštaju peni, u turističkim znatno skuplji. Ali još uvijek se ne može porediti s cijenama u Rusiji.

Riba

Pirjano u paradajz sos, na žaru, pečeno sa limunskom travom - ukusno u svim varijantama! Ima mnogo vrsta ribe, najčešće smo uzimali šljunak, kobiju, tunu (više o tome u nastavku). Nikada nemojte uzimati bas (aka pangasius, sole). Sama po sebi, ova riba je bezopasna, ali u Vijetnamu se lovi u Mekongu, jednoj od najprljavijih rijeka na svijetu. Stoga, ovdje kvaliteta i sigurnost ove ribe ostavljaju mnogo da se požele.

Tuna

Izvadiću ga kao posebnu stavku, jer u Vijetnamu JAKO ukusna tuna. U Nha Trangu svakako probajte tunjevinu sa umakom od jagoda u restoranu Story. Još ga sanjam noću)) Zbog njega sam se čak spreman vratiti u Nha Trang)) Iako je tunjevina bila ukusna i u drugim objektima, a posebno ovdje!

Flan

Flan je desert. Najpoznatija i najukusnija vijetnamska slatka jela. Riječ je o pudingu od karamela koji je po okusu sličan creme brulléu.

Od pića svakako treba probati vijetnamsku kafu sa mlekom, kafu sa razmućenim jajetom (popularno na severu zemlje), razne varijacije hladna kafa (najviše volim kokos), sok od trske, sveže ceđeni sokovi i kokteli od njih.

Neću preporučiti vijetnamski alkohol. Rum, vino i pivo su veoma lošeg kvaliteta. Iako, pošteno rečeno, cijena za njih također nije visoka. Iz radoznalosti možete probati vino Dalat, Saigon pivo i Chavet rum, ali upozorio sam vas – ne očekujte mnogo ukusnog zadovoljstva. Iako mnogi turisti vole lokalni rum i čak ga nose kući u bocama. Možda ga jednostavno nisam cijenio, kao druga vijetnamska alkoholna pića))

P.S. Više informacija o našim putovanjima i fotografijama u mom

Vijetnamska kuhinja je veoma raznolika, ima ih više od 500 tradicionalna jela. Dolazeći u Vijetnam, svakako isprobajte najpopularnije od njih. Ukusna hrana je dio vijetnamske kulture, tako da ne možete zamisliti odmor a da je ne upoznate.

Glavno pravilo za vijetnamsku kuhinju je samo korištenje svježi proizvodi. Stoga se ne možete bojati ničega trovanje hranom. Jedina mjera opreza koju treba poduzeti kada jedete u jednostavnim vijetnamskim kafićima je da obavezno obrišete vilice i kašike prije jela, a ruke tretirate i antiseptikom.

Osnova vijetnamske kuhinje, kao iu mnogim drugim azijskim zemljama, je pirinač (Com na vijetnamskom). Koristi se kao prilog, pirinač za vijetnamce zamjenjuje kruh. Služi se kuvana ili pržena. Kao sos za većinu jela, Vijetnamci služe riblji sos nuoc mam. Podseća na soja sos, ali je blago slatkastog ukusa.

Vijetnamci vole ukus limete u svojim jelima, pa se sok od limete dodaje mnogim supama i mesnim jelima. Limeta se poslužuje uz sva morska jela.

Dakle, prijeđimo na najzanimljivija vijetnamska jela koja morate probati.

Supe. Naravno, Pho supa se smatra najpopularnijom supom u Vijetnamu. To su pirinčani rezanci mesna čorba uz dodatak male količine povrća i začinskog bilja. Komadi mesa u supi se iseku na tanke kriške, na to se dodaju proklijale klice soje. Iznenadili smo se kada nam je za doručak u Ho Ši Minu servirana Pho supa. Ionako ne jedemo supu za doručak. A u Vijetnamu se ova juha jede u bilo koje vrijeme, vrlo je popularna i među lokalnim stanovništvom i među turistima. Supa "Pho" - veoma hranljiva i ukusno jelo. Kada večeramo u kafiću, često ga biramo, prosječna cijena jela je 35-50 tona donga ili 1,5-2 dolara. Postoji nekoliko varijanti supe: sa govedinom, svinjetinom, piletinom ili plodovima mora. Vijetnamci ga jedu štapićima za jelo i kašikom.

Pho supa sa govedinom

Bun Bo Hue supa je druga najpopularnija supa u Vijetnamu. Takođe je, kao što se "Fo" pravi na mesnoj čorbi. Razlike između supa su u tome što Bun Bo Hue koristi drugu vrstu rezanaca, a umjesto tankih kriški mesa dodaju veliki komadi sa kostima. Osim toga, u Bun Bo Hue se dodaju pasta od škampa i limunska trava, što ga čini pikantnijim.

Bun Cha Ca je a riblja čorba sa malim pitama sa ribljim sosom, belim lukom i biberom. Služi se sa pirinčanim rezancima. Veoma je mirisna i neobična supa, potpuno drugačiji od uha. Savetujem vam da probate!

U nekim restoranima možete sami napraviti supu od raznih sastojaka. Ovo jelo se zove Hot pot, njegova cijena počinje od 150 tona ili 8 dolara. to veliko jelo, bolje je naručiti za dvoje. Za pripremu vrućeg lonca u kafiću, na sto donose poseban plinski plamenik, na njega stavljaju lonac vode. Poslužuju se i tanjiri raznih sastojaka, od kojih kuvate svoje vlastitu supu: plodovi mora, meso, riba, začinsko bilje, povrće, začini itd. Skuhali smo supu od škampa, rezanaca, karfiola, začinskog bilja i začina, ispalo je jako ukusno. S vremena na vrijeme nam je prilazio konobar i pratio proces.

Još jedna popularna supa je rakova. Prvo smo probali, još u Ho Ši Minu. Veoma je ukusno i hranljiva supa sa bogatim ukusom rakova. Za kuvanje se koristi meso rakova, voda i začini. U supi, sudeći po konzistenciji, ništa drugo nije bilo. Trošak je mali (oko 40 tona donga - 2 dolara), ali porcije su vrlo male. Jako mi se svidjela riblja čorba sa jeguljom (koštala je 60 tona - 3 dolara). Ali svejedno Tajlandske supe volimo više od vijetnamskih.

Jela od mesa. Raznovrsnost mesnih jela je impresivna: piletina, govedina, svinjetina, golubovi, patke, žabe, nojevi, krokodili, kornjače, gušteri, zmije itd. Općenito, čini se da Vijetnamci jedu sve što se kreće! U jednom od restorana, mom mužu se jako svidjelo nojevo meso, malo je po ukusu goveđeg: meso je tamne boje i prilično žilavo. Meso krokodila je nježnije, slično pilećem. Ne jedem te mesne delicije, opisujem po riječima mog muža.

Nije tajna da ljudi u Vijetnamu jedu pseće meso. U sjevernom dijelu zemlje jela od psećeg mesa su vrlo popularna među lokalnim stanovništvom. I to je strašno! Ali u južnom dijelu, a posebno u odmaralištima, na jelovniku nema pasa ili mačaka, ovdje se jedenje pasa smatra lošim.

U nekim restoranima možete kušati pacovsko ili mišje meso. Ako želite probati zmiju, možete naručiti cijeli ritual u Vijetnamu. Zmiju kolju pred vašim očima, nude vam da popijete svježu krv s votkom, zagrizete još toplog srca, nakon čega ćete biti posluženi kuhanim mesom. Od jedne zmije se može pripremiti do 10 različitih jela, pa se ritual obično naručuje za društvo. Kažu da su krv i srce zmije veoma korisni za zdravlje ljudi. Ali još nismo spremni za tako krvavi ritual!

Još jedno jelo koje se može naći na meniju bilo kojeg vijetnamskog restorana u Nha Trangu su palačinke od rižinog papira - “nem”. Nadjevi za palačinke su vrlo različiti: i mesni i povrtni. Što se tiče veličine, vijetnamski nemovi uopće nisu poput ruskih palačinki: vrlo su male, gotovo jedan zalogaj.

Nem Nuong je još jedno jelo od rižinog papira. Ovo su domaće velike rolnice od rižinog papira. Kafići donose posebno listove rižinog papira, zelja i mesa ili ribe za punjenje. Sve sastojke morate staviti na lim, posebno bi trebalo biti puno zelenila. Nakon toga umotajte lim u rolat - i možete jesti!

Pareni punjeni pirinčani kolači izgledaju kao snježno bijele grudvice. Prodaju se svuda: na uličnim tezgama, u supermarketima, mogu se naručiti u bilo kojem kafiću. Preljevi mogu biti veoma različiti.

Punjeni pirinčani kolači

Ako nema vremena za kafić, a pojavila se želja za zalogajem, možete kupiti vijetnamski baget s punjenjem (Ban Mi). Priprema se na ulici, punjenje može biti bilo koje. Obično se fil sastoji od komada mesa ili šunke, slanine, krastavaca, paradajza, zelja, ponekad se dodaju jaja i sir. Baguet je preliven sosom. Trošak je od 10 do 20 hiljada donga ili 0,5-1 dolar, ovisno o odabranom punjenju. Tacne sa vijetnamskim bagetima mogu se naći na svim prometnim ulicama Nha Tranga.

Vijetnamski hot dogovi

Vijetnamske salate. Vijetnamske salate su nam se činile previše specifične. Ali možda smo samo napravili pogrešan izbor. Naručili smo salatu iz vijetnamskog kafića pod nazivom "Vijetnamska salata". Na meniju nije bilo sastava, što ga je činilo još zanimljivijim. Sastav se, čini se, pokazao prilično jednostavan: govedina, prepelica jaja, zelje, veliki broj luk. Ali… sve je bilo dobro začinjeno šećerom.

Uspješnija je bila salata pod nazivom "Nom Hoa Chu" od komadića piletine, strugotine od cvijeta banane, kupusa i proklijalog zrna soje. Preliven je blago pikantnim dresingom i posut orasima.

Mužu se dopala salata od prženih dagnji, sa dodatkom mente, sojinih klica i rižinog papira. Cijena je oko 2-3 dolara po porciji.

Jela od morskih plodova. Naravno, među turistima su najpopularnija jela od morskih plodova. Izbor morskih plodova u Vijetnamu je ogroman: škampi raznih veličina, jastozi, dagnje, rapana, ostrige, lignje, sipa, hobotnice, morske bogomoljke, morski ježevi i mnogo više.

Nikada ne kupujte škampe i jastoge na plaži od japanki koje ih nose u posebnim loncima za grijanje. Oni su dugo vremena su pod užarenim suncem i, naravno, ne razlikuju se po svježini. Rečeno nam je o brojnim slučajevima ozbiljnih trovanja među ruskim turistima morskim plodovima kupljenim na plaži.

Jeli smo svježe morske plodove uglavnom u jednom vrlo popularnom lokalni kafić. Teško je imenovati i kafić, unutrašnjost je previše ružna. Tačnije, unutrašnjost je potpuno odsutna. Uza zid su mali stolovi i vrlo male stolice. Ne postoji jelovnik kao takav, samo idete u velike kante morskih plodova i ribe i birate šta vam se sviđa.

Pržene žabe na žaru imaju ukus piletine, samo mekše. Možete ih pronaći u bilo kojem kafiću sa morskim plodovima. Možete naručiti i cijele trupove i pržene šape u tijestu (4-5 dolara po jelu).

Riba na žaru košta oko 4-5 dolara za veliku porciju.

Cijene su razumne, ali ne tako niske kao u kafićima za lokalno stanovništvo kojima prolazimo uz cestu. Ali još se nismo usudili da odemo tamo, jako je prljavo! U bazenima sa ledom nalaze se razni morski plodovi. Male školjke i rapane su posebno popularne. Interes su nam izazvali neshvatljivi plodovi mora u obliku velikih ježeva. Ali još nismo probali!

Kafić za lokalno stanovništvo

Vijetnamski deserti. Ušećereno voće i kandirano voće su veoma popularni među Vijetnamcima. Pred kinesku Novu godinu rasprodali su cijeli odjel u supermarketu Big C.

Na meniju vijetnamskih kafića, po pravilu, postoji mali izbor deserta. Jedan od njih je mousse od kokosa, serviran u svježem kokosu. Cijena je 1-2 dolara.

I, naravno, u Vijetnamu morate probati voće, kojih ima mnogo: papaja, marakuja, šećerna jabuka, durian, zmaj, mango različite sorte, sapadilla, liči, langans, mangosteens, rambutan, guava, anona, vodena jabuka, karambola, spondias, zvezda jabuka. Nisam naveo celu listu voća. Svaki od njih ima svoj jedinstveni ukus.

Voće. Vijetnam

Tradicionalna vijetnamska pića. U skoro svaki kafić i restoran, prije jela, donesu zeleni čaj. Ovaj čaj je tradicionalno vijetnamsko piće pod nazivom Cha da. Često se servira sa ledom. Vijetnamski čaj savršeno gasi žeđ i osvježava po vrućem vremenu. Ima ugodan blagog ukusa, različit od uobičajenog zelenog čaja.

vijetnamski čaj

Šećer od trske je naše omiljeno piće u Vijetnamu. Odavno smo htjeli da ga probamo, ali na Tajlandu, po svemu sudeći, nije popularan, nismo ga sreli. Ali u Nha Trangu se pravi na skoro svakoj ulici. Sok se cijedi iz štapića trske sa pola limete na posebnoj mašini. Cijena soka je 5-10 tona donga ili 0,25 dolara. Sok od trske je veoma ukusan: slatkast, sa blagim ukusom limete. Toči se ili u čaše ako ćete ga odmah tu piti ili u male paketiće leda. Prvi put sam vidio da se sok sipa u vrećicu, stavi tubu i zaveže!

Ovako se pravi sok od trske.

I, naravno, kakav odmor može biti u Vijetnamu bez vijetnamske kafe. Vijetnam je drugi najveći izvoznik kafe nakon Brazila. Kafa se obično uzgaja u planinama. Plantaže kafe se nalaze u blizini Nha Tranga u blizini grada Dalat. Vijetnamska kafa je visoko pržena. On ima bogat ukus i guste arome.

Vijetnamska kafa se priprema posebnom tehnologijom, ne kuva se u Turcima ili loncima za kafu. Za kuvanje se koristi poseban filter koji se nosi na vrhu solja za kafu. Sipajte nekoliko kašičica u filter mljevena kafa po ukusu pritisnuti presom, a zatim filter preliti kipućom vodom do vrha. Kapi kafe će postepeno kapati iz filtera u šolju. Proces kuvanja traje 3-5 minuta. Nakon što se kafa potpuno ocijedi iz filtera, u šolju treba dodati prokuvanu vodu ili mleko po ukusu.

U vijetnamskim kafićima kafa se služi ili crna ili sa dodatkom kondenzovanog mleka. Posebno je popularan hladna kafa sa ledom. Cijena je oko 15.000 VND (0,8 dolara).

Ledena kafa

Iznenadile su me cijene piva u kafićima i restoranima, flaša dobrog Sajgon piva košta 10.000 donga (0,5 dolara). Crveno i belo vino, koje se proizvodi u susednom gradu Dalatu, košta od 80.000 VND po boci (4-5 dolara).

Ako ne volite ili ste umorni od vijetnamske kuhinje, u Nha Trangu velika količina Ruski, italijanski, kirgiski, jermenski i drugi restorani i kafići. Budući da su većina turista u Nha Trangu Rusi, restorani sa ruskom kuhinjom su veoma popularni. U Nha Trangu ih ima puno, nekoliko smo ih posjetili. Na primjer, restoran Moskva nas je jako obradovao. Sve je bilo ukusno, cene razumne, usluga dobra. U restoranu Cosmos smo čak našli dimljena skuša i svježe točeno pivo. Nakon 6 mjeseci na Koh Samuiju, gdje je izbor ruskih jela vrlo ograničen, rado sam jeo okrošku na kvasu i rolnicama. Vijetnamska kuhinja, bez sumnje, zaslužuje pažnju, ali ruska je ipak bliža!

Izbor hotela u Vijetnamu

Nha Trang hoteli s recenzijama

Razgovaramo o tome šta jedemo u Vijetnamu (koliko košta i kako izgleda). Ovo je naš veliki pregled vijetnamske hrane, naziva jela i cijena.

Za mjesec i po ćemo biti, pa je postalo potrebno nekako razumjeti hranu - šta je šta u vijetnamskoj kuhinji. Kupovinom posebne bilježnice počeli smo unositi nazive jela i njihov prijevod, kao i sve što bi moglo biti od koristi u komunikaciji (tačnije, kada pokušavamo da se objasnimo) sa zaposlenicima lokalnih uličnih restorana. Situacija je komplikovana: jelovnik, ako ga uopšte postoji, je samo na vijetnamskom, a među ugostiteljima skoro niko ne zna engleski, a ako neko zna bar malo, pričaju sa takvim akcentom da mi ne možemo razumeti bilo šta. Dakle, morate se objašnjavati uglavnom znakovnim jezikom.

Savjet: Za ispravan prijevod sa vijetnamskog, koristite virtualnu tastaturu Tieng viet TCVN 6064 u Google Translateu - tamo ćete pronaći sve potrebne znakove.

Sa uvođenjem naziva jela na vijetnamskom u bilježnicu, postalo je lakše - možete jednostavno pokazati kuharu natpis i on će reći postoji li takvo jelo, ili uvrnuti "svjetiljke", što znači "ne" u Vijetnam.

Putovanje smo započeli iz Ho Ši Mina, a kako se krećemo ka severu Vijetnama, članak ćemo dopuniti novim nazivima, opisima i fotografijama hrane u Vijetnamu, cenama jela i, ako je moguće, primetiti regionalne razlike u posuđe. UPD: uradili smo upravo to, pročitajte naše poređenje u različitim gradovima zemlje.

Rezervirajmo da jedemo isključivo u malim uličnim restoranima kako bismo osjetili duh jednostavnog Vijetnamaca i uštedjeli novac. Obično se dešava ovako: što niže sedite, to jedete ukusnije i jeftinije. Čak ni službenici - ozbiljni poslovni ljudi - ne preziru da sjednu na nisku plastičnu stolicu uličnog restorana i pojedu nešto.

Primedba od Aljoše : Tokom našeg boravka u Vijetnamu, još nije bilo nijednog slučaja da smo jeli u nekom restoranu, sedeći rame uz rame sa "belcem", naši komšije su uvek lokalni stanovnici. Evropljanin vrlo rijetko sjedi na plastičnoj visokoj stolici ulične hrane, ali uzalud, jer je upravo ovakav način prehrane na putovanju garancija toga, a cijene su minimalne.

devizni kurs u vrijeme pisanja ovog teksta: 1.000 vijetnamskih donga = 2,76 rubalja i 1 dolar = 21.400 donga. Grubo rečeno, prevesti cijenu ovoga ili onoga Vijetnamska hrana u rubljama, odrežite tri nule od cijene u dongovima i pomnožite sa 3 - dobivate protuvrijednost u rubljama.

Cijene hrane u Vijetnamu nisu previsoke, ali s obzirom na pad rublje, postale su otprilike iste kao u Rusiji.

Hrana u Vijetnamu: koliko, opis jela i njihovo pravopis na vijetnamskom

Nem cuốn, bánh tráng cuốn ili gỏi cuốn i chả gio(odnosno u sjevernom, središnjem i južnom Vijetnamu) - nam palačinke, ili rolnice. To su punjene rolnice umotane u najfiniji pirinčan papir. Nadjev se sastoji od pirinčanih rezanaca, škampa, slanine, začinskog bilja i ostalih sastojaka - po nahođenju kuhara. Kiflice se serviraju ohlađene ili sobnoj temperaturi. Cijena je od 6 hiljada donga po komadu.

Chả nem ili nem ran(respektivno, na jugu i na sjeveru) - također rolnice sa nadjevom, ali male i pržene. Nadjev se sastoji od mljevenog mesa, šampinjona, povrća i začinskog bilja, može varirati. Cijena je od 3,5 hiljada donga po komadu.
Supa Phở (pho) — nacionalno jelo Vijetnam se mora probati. Ovo je veoma ukusna poslastica goveđi bujon sa pirinčanim rezancima, gde se dodaju ili tanke kriške govedine ( pho bo - phở bò), ili komade piletine ( pho ga - phở gà) ili riba ( phở ca). Supa se poslužuje s lokalnim začinskim biljem kao što su klice mente i munga, umaci za umakanje i kriške limete za cijeđenje. Općenito, u Vijetnamu postoji mnogo varijanti supa - mogu se razlikovati po vrstama rezanaca ili mesa, povrća. Cijena: u Ho Ši Minu smo pronašli pho bo za 20 hiljada donga, ali u prosjeku košta 25-30 hiljada donga. U Can Thu košta 18.000 donga.

Phở bò - goveđa supa

Bún chả (Bún thịt nướng na jugu)- pržena svinjetina sa pirinčanim rezancima. Služi se sa svježim začinskim biljem i povrćem, kao i sa umacima. Cijena: od 25 hiljada donga.
goi bo- salata od govedine, povrća i začinskog bilja. Cijena: od 17 hiljada dong.
Bunca- riblja čorba sa rezancima. Cijena: u Can Thu - od 15 hiljada donga.
(ili Bún riêu) - supa sa vermičelom, paradajzom, puževima, govedinom, piletinom, kuvana svinjske krvi i zelenilo. Cijena: od 28 hiljada VND.

Bún ốc - supa sa vermičelom, mesom i puževima

Banh canh- supa sa rezancima. Postoji mnogo varijanti: cua- sa rakom tom- sa škampima i tako dalje. Cijena: od 25 hiljada donga.
- vrlo često ulična hrana u Vijetnamu. Ukusan svježi baget sa "kombinovanim" punjenjem po nahođenju prodavca: povrće, svinjetina/junetina/kobasica, začinsko bilje, pašteta, čili (obično prodavci pitaju da li treba staviti biber), sos. Sve se to umota u papir i stavi u vrećicu. Vrlo zgodno: Vijetnamac se dovezao na biciklu, za 2 minute su mu pripremili sendvič i on je krenuo dalje. Mobilno "uokvirivanje" možete pronaći skoro svuda (s izuzetkom centra - tamo ih praktično nema). Cijena: od 10 hiljada donga po komadu - crvena cijena. U više turističkih područja sastajali smo se za 15 i 20 hiljada (Ho Ši Min, Hanoj, Hue, Halong). Varijanta bageta sa prženom svinjetinom košta od 15.000 donga.

Banh bao (ban bao, pite sa knedlama)- ovo je pita testo sa kvascem steamed. Preljevi (mogu varirati): svinjetina/piletina, prepeličje jaje, luk, pečurke, vermičeli. Postoji vegetarijanska verzija bánh bao. Cijena: od 10 hiljada donga. Ponekad cijena ovisi o težini (vidi se u Hanoju).
- još jedna ulična hrana. Moglo bi se reći da je to puding od kruha. Općenito, ovo je pečena pita od banane, po teksturi pomalo nalikuje pudingu. Sastojci mogu varirati na mnogo načina, ali obično se pravi od banana, hljeba, kokosovog mlijeka itd. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Kolica s bánh chuối su pokretna i mogu se prepoznati po karakterističnom slatkom mirisu vafla. Inače, često se prodaju i sami vafli. Često se upravo takva masa od banane sa mungom može naći u obliku prženih vafla. Cena: u Ho Ši Minu su nas prodali za 12 hiljada donga po komadu, što je, naravno, skupo. U Da Nangu su nam isti prodali za 5.000.

Che chuối Zvali smo ga među sobom. banana puding". Po mom mišljenju, jedno od najukusnijih jela u Vijetnamu. To su pržene (ponekad svježe) banane punjene vrućim kokosovo mlijeko i pulpe, kao i posuti pečeni kikiriki. Veoma ukusno i zadovoljavajuće! Služi se u plastičnim čašama sa kašikom. Najbolje je jesti toplo, ali i hladno je ukusno. U Hoi Anu smo kupili za 10 hiljada donga, iako ga u stvari prodaju jeftinije lokalnim stanovnicima (oko 7 hiljada).
— jelo od pirinča sa svježim povrćem i najnježnijom mariniranom svinjetinom na žaru (umesto toga možete uzeti i piletinu sa roštilja). Kao dodatak dolazi ljuti sos i čorba sa začinskim biljem. Ovo je jedna od varijanti ulične hrane u Vijetnamu, možete zamoliti cơm tấm da ponesete sa sobom, a jelo će biti stavljeno u poseban kontejner. Cijena: od 25 hiljada donga u Ho Ši Minu, u Can Thu smo jeli cơm tấm za 15 hiljada donga.

Cơm tấm - pirinač sa svinjetinom

Banh chưng- tradicionalni vijetnamski desert - masa od glutenskog pirinča, mung pasulja, svinjetine i drugih sastojaka, umotana u listove banane. Cijena u supermarketu: od 30 - 35 hiljada donga.
Vijetnamska ulična hrana. Srdačno i ukusno jelo, pripremljeno vrlo jednostavno: kriške pirinčano testo pržena sa jajima i zeleni luk. Sve ovo je preliveno poznatim nước mắm ribljim umakom. Cijena: od 22 hiljade dong.

- takođe jeftina ulična hrana u Vijetnamu. To je duboko pržena pasta sa kajganom i začinskim biljem. Često se služi i sveže povrće. Cijena: od 22 hiljade dong.

Nước mắm- riblji sos. Dobija se tokom fermentacije inćuna. Koristi se umjesto soli, u nju možete umočiti komadiće hrane, a možete i preliti preko jela - ovisno o sorti, kojih ima mnogo. Takođe se dodaje tokom kuvanja. Služi se besplatno.

Naše putovanje tek počinje, pa će se članak postepeno puniti novim informacijama: nastavit ćemo vam pričati o svim vrstama hrane koje probamo u Vijetnamu, kao i o cijenama ovih vijetnamskih jela. Nastavlja se…

Izvor uvodne slike: Khánh Hmoong / flickr.com.