Šta se može uraditi sa slanim pečurkama. Salate sa pečurkama

Trenutno je prilično teško pronaći osobu koja nije probala kisele krastavce, koji su odavno osvojili titulu popularne i omiljene poslastice, koja je glavni atribut bubrega u kuhanju ili samo kao užina. Međutim, osim standardne upotrebe kiselih krastavaca, od njih se mogu pripremiti mnoga ukusna jela. Kako čuvati krastavce, možete pročitati ovdje http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html. Naravno, kiseli krastavci su dio mnogih popularnih salata, ali se koriste i u pripremi prvih i drugih jela. Upravo o tome ćemo govoriti u ovom članku.
Supa sa kiselim krastavcima i dimljenim mesom
Ovo je veoma popularno jelo. Takozvana supa od hodgepodge. Koji će proizvodi biti potrebni za kuhanje:
3-4 srednja krastavca
2-4 čena belog luka
3-4 krompira
Šargarepa
Dimljeno meso po vašem ukusu (150-200 grama)
Zeleni
Ako volite pečurke, možete ih dodati u jelo.
Voda
Napomena: količina sastojaka izračunata je za tiganj zapremine 5 litara.
Kako kuhati:
Pustite da prvo proključa voda, a zatim dodajte začine
Zatim povrće narežite na ploške (krompir, luk, šargarepu, pečurke). Povrće treba pržiti na biljnom ulju, a zatim dodati u tiganj. Kuvajte dok krompir ne bude napola skuvan.
Zatim dodajte rendane kisele krastavce i seckano dimljeno meso. Ne zaboravite posoliti. Kuvati dok se ne skuva, na kraju kuvanja dodati sveže začinsko bilje.

Recept broj 2. Pite sa krastavcima i pirinčem
Ovaj jednostavan i nepretenciozan recept omogućit će vam da pripremite ukusno jelo koje će oduševiti vaše najmilije. Dakle, trebat će vam:
Za test:
10 posto kreme
2 jaja
2 kašike šećera
Pola pakovanja suvog kvasca
Četvrtina kašičice soli
2 kašike otopljenog putera
Za punjenje:
2 glavice luka
Kuvana riža
Kiseli krastavci - 3-5 komada
Pola čaše suncokretovog ulja
Ne zaboravite dodati začine po ukusu
Dakle, krenimo sa kuvanjem:
Prvo zamesiti testo: umutiti jaja sa šećerom, kvascem, solju i pavlakom. U dobijenu masu dodajte brašno da dobijete prilično gusto testo. Dobijeno testo ostavite na toplom 1,5h.
Krastavce, luk iseći dovoljno sitno i ispariti na srednjoj vatri. Nakon što tečnost nestane, dodajte puter. Nakon što smanjite vatru, dinstajte ih na laganoj vatri 1,5 sat, dok krastavci ne omekšaju.
Prokuhajte pirinač i pomiješajte ih sa krastavcima, pa ostavite ovu masu da se ohladi.
Nakon toga formirajte pite, stavite ih u pleh i premažite kremom.
Pecite ih 25 minuta, na početku četvrt sata na 190 stepeni, a poslednjih 10 na 160 stepeni. Ovdje su sve ukusne pite spremne.

Nakon što ste pripremili ovako hranljiva jela, poželite užinu uz salatu, odabrali smo nekoliko zanimljivih recepata kako biste zadovoljili vaš apetit i interesovanje. Dakle, počnimo:
Salata od kiselih krastavaca i krompira
Zanimljiva i jednostavna salata koja će se svidjeti gotovo svima. Šta vam je potrebno za kuvanje:
4-5 srednjih krompira
4-5 srednjih kiselih krastavaca
170 grama majoneza
1 sijalica
Mljeveni biber i kopar
Kako kuhati:
Krompir ogulite i skuvajte, pa ga narežite na sitne kockice. Krastavce operite i narežite na trakice. Luk treba veoma sitno iseckati. Sve ove sastojke pomešati, dodati začine po ukusu i začiniti majonezom.

Salata broj 2. Salata "ministarska"
Šta vam je potrebno da napravite ovu salatu:
Govedina (0,5 kg)
Kiseli krastavci (0,3 kilograma)
Jaja - 3 kom
Luk - 3 kom
Suncokretovo ili maslinovo ulje
200 grama majoneza
Posolite i pobiberite po ukusu
Kako kuhati:
Uzmite posnu junetinu, prelijte hladnom vodom i prokuvajte. Zatim ohladite i narežite na trakice. Zatim razbijte jaja, posolite i protresite. Dobijenu smjesu sipajte u tepsiju i dodajte nasjeckani luk. Dobijeni omlet se također isječe na trakice. Krastavci narezani na krugove. Pomiješajte sve sastojke, dodajte majonez i začine. Sve. Salata spremna!

Salata broj 3. Bečka salata sa kiselim krastavcima.
Ovo je svijetli predstavnik austrijske kuhinje. Jednostavna i laka za pripremu, ukrasit će vaš sto. Dakle, šta vam je potrebno za pripremu:
Pileća prsa (0,25 kg)
Kiseli krastavci (0,25 kilograma)
Pečurke (0,5 kg)
Suncokretovo ulje
sir (0,2 kilograma)
Beli luk, začini i majonez po ukusu.
Kako pripremiti salatu:
Pileća prsa treba narezati na trakice. Pečurke narezati na kockice i pržiti do zlatno smeđe boje. Narendajte sir i stavite ga u tepsiju 30 sekundi pre nego što su pečurke gotove. Zatim dodajte začine po ukusu i promešajte. Zatim narežite krastavce na krugove. Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom. I to je to! Prijatno.

Način kuhanja:
Pileća prsa narežite na tanke trakice. Pečurke operite, ogulite i nasjeckajte na kriške ili kockice. Stavite ih u zagrejanu šerpu i pržite dok ne porumene. Za to vreme narendajte sir na krupno rende. Pola minute prije nego što su šampinjoni gotovi stavite naribani sir, posolite, pobiberite i promiješajte. Kiseli krastavci isečeni na krugove. Zgnječite čen belog luka i sitno iseckajte nožem. Sada sjedinite sve sastojke, začinite ih seckanim belim lukom, peršunom i majonezom. Sve dobro promešati. Salata spremna!

Salata sa slanim gljivama je vrlo korisna za domaćice jer se pečurke kombiniraju s gotovo bilo kojim drugim proizvodom. Za preljev možete koristiti ili majonez ili pavlaku, ili puter. Salata sa slanim gljivama prikladna je i za svečani stol i u žurbi za redovnu večeru ili ako gosti iznenada stignu.

Kada pripremate salatu, možete uzeti puno slanih gljiva: mlečne pečurke, pečurke, russula, pečurke. Postoji mnogo opcija za kuvanje, salata sa slanim pečurkama može biti slojevita ili pomešana sa sastojcima.

Ako želite skuhati krepku salatu, onda se slane gljive dobro slažu s mesom i kobasicama, a za one koji su navikli brojati kalorije prikladne su salate od povrća sa slanim pečurkama.

Kako skuhati salatu sa slanim pečurkama - 15 sorti

Salata od slanih pečuraka sa krompirom je odlično rešenje za domaću večeru sa porodicom. Bogat okus slanih gljiva i oštrina ljute paprike diverzificiraju i najobičniju večeru.

Sastojci:

• Slane pečurke - 200 gr
• Kuvani krompir u ljusci - 200 gr
• Krastavac iz konzerve - 80 gr
• Crni luk - 60 gr
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice. l
• Crni biber po ukusu
• Zeleni

kuhanje:

Pečurke narezati na male kockice sa stranicama od 1-1,5 cm.

Ako vam se šampinjoni čine preslanim, potopite ih oko 1 sat u hladnu vodu da uklonite višak soli

Luk narežite na pola prstena. U činiju sa pečurkama dodajte seckani luk.

Kiseli krastavac narežite na tanke krugove, pa dodajte u činiju sa seckanim pečurkama i lukom.

Ljutu papriku narežite na kriške. Koristimo samo vrh paprike, oko 1,5 cm.To će biti dovoljno da salata dobije biber u zrnu.

Začinsko bilje nasjeckajte i dodajte u činiju sa prethodno isjeckanim sastojcima.

Krompir narežite na kockice, poput pečuraka, sa stranicama jednakim 1-1,5 cm.

Začinite salatu crnim biberom i biljnim uljem. Lagano miješajte, čuvajući krompir netaknutim. Prebacite salatu u činiju za salatu i spremna je za serviranje.

Ova salata je veoma originalnog ukusa. Njegova prednost je što će značajno uštedjeti vrijeme domaćici, jer se ova salata mora pripremiti unaprijed kako bi svi slojevi bili natopljeni.

Sastojci:

• Pečurke - 300 g usoljene
• Krompir - 2 kom.
• Luk - 1 kom. veliki
• Govedina - 250 g kuvana
• Šargarepa - 1 kom.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Polutvrdi sir - 100 g
• Majonez - 200 g
• Biljno ulje - 3 žlice.

kuhanje:

Prvo skuvajte govedinu.

Da meso bude sočno, nemojte ga odmah stavljati u vodu, sačekajte da voda proključa, pa tek onda stavite junetinu

Kada je meso gotovo, stavite ga na tanjir i ostavite da se ohladi. Zatim narežite na male komade.

Kuvani krompir narendajte u ljusci na krupno rende.

Jaja skuvajte tvrdo i kada se ohlade takođe ih narendajte na krupno rende.

Očistite luk sa ljuske i narežite na kockice. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim ostavite da se ohladi.

Opranu i oljuštenu šargarepu narendajte na sitno rende.

Sir, kao i šargarepu, narendajte na sitno rende.

Posoljene šampinjone bacite u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi salamura.

Počnimo sa sastavljanjem salate.

Na dno posude za salatu stavite sloj slanih gljiva premazanih majonezom.

Zatim sloj krompira i prženog luka. Podmažite majonezom.

Sljedeći sloj kuhane govedine premažite majonezom.

U sljedeći sloj stavite izrendana jaja i opet malo majoneze.

Za zadnji sloj dodajte rendani sir.

Stavite u frižider na 6-8 sati.

Salata sa slanim pečurkama "Apetizirajuća"

Nije tajna da su mliječne pečurke jedne od najukusnijih gljiva. Tajna salate sa slanim mlečnim pečurkama "Ruska gozba" je u tome što se može poslužiti kao zasebno jelo.

Sastojci:

• Mlečne pečurke - 300 gr
• Kuvani krompir - 4 kom
• Jaja - 2 kom
• Šargarepa - 1 komad
• Svježi krastavac 1 kom
• Majonez
• Kajmak
• Posolite po ukusu
• Zeleni

kuhanje:

4 srednja kuvana krompira narežite na kockice, dodajte 2 kuvana jaja i šargarepu, isečenu na isti način. Posoljene pečurke stavite u kipuću vodu, prokuvajte, ocedite vodu. Kada se šampinjoni ohlade, narežite ih na trakice. Dodajte svježi krastavac narezan na kockice u činiju. Začinite salatu majonezom i pavlakom, posolite po ukusu. Gotovu salatu stavite u zdjelu za salatu i ukrasite začinskim biljem.

Salata sa slanim pečurkama ima jako puno, prednost salate sa slanim pečurkama i sirom je u tome što je može skuhati i najneiskusnija domaćica.

Sastojci:

• Slane pečurke - 200 gr
• Jabuke - 2 kom
• Tvrdi sir - 200 gr
• Majonez
• zeleni luk
• listovi zelene salate

kuhanje:

Na dno tanjira rasporedite listove zelene salate. Slane pečurke sitno iseckati. Jabuke narendajte na sitno rende i stavite na listove zelene salate zajedno sa seckanim pečurkama. Dodati sitno rendani sir. Začinite salatu majonezom.

Recept za vinaigrette na koji smo navikli je donekle jeftina opcija za kuhanje. Međutim, vinaigrette sa slanim šampinjonima nije samo neobičnog okusa, već ga nije sramota poslužiti na stolu čak ni u novogodišnjoj noći. Priprema se brzo i jednostavno!

Sastojci:

• Cvekla - 2 kom
• Krompir - 2 kom
• Crveni luk - pola luka
• Peršun - 1 veza
• Slane pečurke - 4-5 kašika
• Kiseli krastavac - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 1 kašika
• Sirće balzamiko
• Mljeveni crni biber

kuhanje:

Cveklu i krompir skuvati, oguliti. Narežite na male kockice.

Crveni luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.

Pečurke bacite u cjedilo i isperite vodom. Ako gljive naiđu na velike, onda ih treba izrezati.

Kiseli krastavac narežite na kockice.

Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.

U zdjeli za salatu pomiješajte nasjeckanu cveklu sa biljnim uljem, pa dodajte ostale proizvode.

Posolite i pobiberite po ukusu. Završite laganom mlazom balzamiko sirćeta. Ponovo promiješajte i spremni ste za posluživanje.

Ova salata je veoma izdašna, pa je pogodnija za zimsku trpezu. Također, prilog može zamijeniti salata sa slanim pečurkama, krompirom i prženim lukom. Ima li bolje kombinacije od gljiva, svima omiljenih krompira i luka?

Sastojci:

• Slane pečurke - 170 gr
• Jakna kuvani krompir - 170 gr
• Kuvano jaje - 3 kom
• Luk - 100 gr
• Zeleni luk - 25 gr
• Majonez - 3 kašike.
• Biljno ulje - za prženje

kuhanje:

Luk narežite na pola prstena i pržite na maloj količini biljnog ulja.

Ljepši i uredniji luk će izgledati u salati ako koristite mali luk

Kuvani krompir oguliti i iseći na sitne kockice, dodati prženi luk i promešati.

Posoljene pečurke operite, osušite i narežite na male komadiće.

Sitno nasjeckajte zeleni luk i veći dio dodajte nasjeckanim šampinjonima, promiješajte. Kuvana jaja narežite na male komadiće. Možete započeti sastavljanje salate: 1. sloj - krompir sa prženim lukom, 2. sloj - pečurke sa zelenim lukom, 3. sloj - jaja. Sve slojeve premažite majonezom. Ukrasite salatu slanim pečurkama sa preostalim zelenim lukom.

Slane pečurke dobro se slažu ne samo sa mesnim sastojcima, već i sa povrćem. Upečatljiv primjer za to je salata sa slanim gljivama i kukuruzom. Kombinacija ovih proizvoda nije samo originalna ili svijetla, već i eksplozivna. Svideće se i odraslima i deci.

Sastojci:

• Slane pečurke - 200 gr
• Pileći file - 200 gr
• Luk - 1 kom.
• Konzervirani kukuruz - 1 konzerva
• Jaja - 3 kom
• Majonez - 2 kašike
• Posolite po ukusu

kuhanje:

Pileći file skuvajte i narežite na male kockice.

Ocediti tečnost iz kukuruza i dodati piletini zajedno sa pečurkama.

Skuvati tvrdo jaja, oguliti i iseckati. Dodati sitno seckani crni luk. Dodajte majonez i promiješajte. Po želji salatu možete posoliti i poslužiti.

Ako ste umorni od uobičajene salate od rakova koju pripremate za svaki praznik, onda će slane gljive pomoći u diverzifikaciji jelovnika vaše proslave. Mješavina slanih gljiva poznatih ruskoj kuhinji i štapića od rakova učinit će salatu originalnom, što će svakako iznenaditi vaše goste i ukućane.

Sastojci:

• Slane pečurke - 500 gr
• Rakovi štapići - 200 gr
• Kuvani krompir - 200 gr
• Jaja - 4 kom
• Šargarepa - 1 komad
• Luk - 1 kom.
• Majonez
• zeleni luk

kuhanje:

Slane pečurke narežite na kriške i stavite na dno posude za salatu, pospite nasjeckanim lukom i premažite slojem majoneza. Kuvani krompir narendajte na krupno rende i stavite na pečurke. U sljedeći sloj rasporedite štapiće rakova na kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende, a zatim kuvana jaja narežite na kockice. Svaki sloj sastojaka treba premazati majonezom i posuti začinskim biljem.

Gotovu salatu možete ukrasiti grančicama kopra ili peršuna.

Škampi nisu jeftini, ali kada jednom probate ovu salatu, kuhat ćete je iznova i iznova. Salata s prženim škampima i slanim gljivama s pravom će postati apogej svake gozbe.

Sastojci:

• Biljno ulje za prženje
• Rukola - 30 gr
• Veliki škampi - 900 gr
• Slane pečurke - 1,5 kg
• Maslinovo ulje - 1 kašika
• Balzamiko sirće - 1 kašičica
• Mljeveni crni biber

kuhanje:

Zagrijanu gril tiganj premažite maslinovim uljem i pržite škampe do zlatno smeđe boje. Posoljene šampinjone bacite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi, a zatim isperite toplom vodom i narežite na proizvoljne komade. Uparite sa prženim škampima. Operite i osušite rukolu, dodajte u činiju sa škampima i pečurkama. Pobiberite i posolite po ukusu, promešajte. Stavite u činiju za salatu i pokapajte balzamičnim sirćetom.

Salatu treba servirati na stol odmah nakon pripreme, kako rukola ne uvene i ne izgubi izgled i korisna svojstva.

Salata sa slanim pečurkama i piletinom "Favorite"

Ova salata može postati zaštitni znak svake domaćice. Vrhunac salate je spoj slanih gljiva s piletinom, kuhanih s dodatkom korijena peršuna ili celera.

Sastojci:

• Pileća prsa - 300 gr
• Slane pečurke - 200 gr
• Zeleni grašak iz konzerve - 200 gr
• Krompir - 100 gr
• Sir - 100 gr
• korijen peršuna, lovorov list
• Začini
• Majonez

kuhanje:

Pileća prsa prije svega skuhajte u čorbi uz dodatak začina, lovorovog lista, korijena celera ili peršuna. Zatim ohladite gotovo meso i podijelite na vlakna. Kuvani krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Pečurke isperite hladnom tekućom vodom i narežite na male komadiće. Sir narendajte na krupno rende. Pomiješajte sve sastojke u dubljoj posudi, dodajte zeleni grašak iz konzerve, sol i biber. Začinite salatu majonezom, promiješajte i ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati.

Salata sa slanim pečurkama "Melnik"

Salata je mekana i ukusna. Svetao i bogat ukus pečuraka i šunke ublažava lakoću sira.

Sastojci:

• Slane pečurke - 400 gr
• Šunka - 400 gr
• Tvrdi sir - 300 gr
• Krompir 4 kom
• Šargarepa - 3 kom
• Jaja - 4 kom
• Luk - 1 kom.
• Majonez, začini i kiseli krastavci po ukusu

kuhanje:

Pečurke bacite u cjedilo ili cjedilo, pustite da se salamura ocijedi i nasjeckajte. Luk nasjeckajte i dodajte gljivama, stavite na dno posude za salatu. Na šampinjone i luk stavite sloj majoneze i rendanog sira. Zatim sloj kuvane seckane šunke, a preko kiselih krastavaca, naribanih na krupno rende. Sljedeći sloj je položiti kuhana jaja naribana na krupno rende i namazati ih majonezom. Poslednji sloj je rendana šargarepa.

Kuvani krompir naribamo na krupno rende i posipamo salatu sa strane i odozgo.

Unatoč činjenici da salata ima sastojke pržene na ulju, a slojevi su premazani majonezom, salata ne ispada masna, već naprotiv, lagana je i prozračna.

Sastojci:

• Pirinač - 4 kašike
• Bujonska kocka - 1 kom
• Rakovi štapići - 250 gr
• Jaja - 3 kom
• Slane pečurke - 300 gr
• Sijalica - 1 kom.
• Majonez - 150 ml
• Šargarepa - 1 komad

kuhanje:

Pirinač isperite nekoliko puta, dodajte vodu i kuvajte na laganoj vatri dok se ne skuva uz dodatak kocke bujona. Tvrdo kuvana jaja samljeti na rende. Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice i dinstajte na biljnom ulju dok ne porumene. Sada počinjemo širiti salatu u slojevima, premažujući svaki sloj malom količinom majoneze.

Na dno posude za salatu stavite pirinač, prekrijte ga seckanim štapićima rakova, pospite naribanim jajima. Stavite sloj pečenja od povrća i slanih šampinjona. Ukrasite rendanim sirom. Stavite posudu u frižider na nekoliko sati da se natopi.

Salata od pečuraka "Preobraženska zastava"

Recept za ovu salatu s pravom pripada ruskoj kuhinji. Ova salata će biti odlična poslastica za svaku večeru u zimsko veče.

Sastojci:

• Slane pečurke - 300 gr
• Kiseli krastavci - 300 gr
• Kiseli kupus - 300 gr
• Crni luk - 250 gr
• Krompir - 1 kg
• Suncokretovo ulje
• Zeleni
• Šećer
• Sirće

kuhanje:

Krastavce i pečurke krupno iseckati. Nasjeckajte luk. U kiseli kupus dodajte šećer i sirće. Sve dobro izmiješajte i začinite biljnim uljem i pospite začinskim biljem. Poslužite uz kuvani krompir.

Salata sa slanim pečurkama i pasuljem "Amanita"

Set proizvoda za ovu salatu je pristupačan i jednostavan. Osim toga, ne sadrži meso, a majonez se može koristiti posni, pa se salata može smatrati dijetalnim.

Sastojci:

• Konzervirani kukuruz - 400 gr
• Slane pečurke - 500 gr
• Bijeli pasulj iz konzerve - 400 gr
• korejska šargarepa - 100 gr
• Posni majonez (ili običan) - 250 ml
• Cherry paradajz - 200 gr
• Posolite po ukusu

kuhanje:

Pečurke operite i sitno nasjeckajte. Ocijedite tečnost iz pasulja i prelijte prokuhanom vodom. Korejske šargarepe ocijedite iz soka i narežite na 3-4 cm dužine.Ocedite tečnost iz kukuruza i dodajte u salatu. Začinite majonezom, posolite i promiješajte.

Čeri paradajz prepolovite, salatu prebacite u tanjir i na vrh stavite polovine paradajza, praveći tačke na njima majonezom, poput mušice.

Okus slanih gljiva je sam po sebi neobičan, ali ga možete otkriti na nov način ako od njih napravite kavijar.

Za kavijar je bolje koristiti slane mliječne gljive

Sastojci:

• Slane mlečne pečurke - 500 gr
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice
• Zeleni, sol, biber po ukusu

kuhanje:

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite ga u tiganju dok ne porumeni. Prženi luk zajedno sa slanim mlečnim pečurkama sameljite u blenderu, umutite u mašini za mlevenje mesa ili sitno iseckajte. Dobijenu masu posolite i popaprite. Da se dobro promeša. Masu od pečuraka sačuvajte u teglama i čuvajte u frižideru u sterilizovanim teglama.

Predjelo od prženih kiselih krastavaca je prilično originalno predjelo s neobičnom upotrebom poznatog kiselog krastavca. Svi sastojci su obično povrće, kiseli krastavci se takođe nalaze u skoro svakom domu, pa se ovo predjelo može praviti dosta često ako volite.

• Vrsta jela: predjelo
• Kalorije: 43 kcal

Sastojci:

• luk - 2-3 kom.,
• šargarepa - 3-4 kom.,
• kiseli ili kiseli krastavci - 5-6 kom.,
• paradajz pasta - 1 kašika,
• mljeveni crni biber,
• lovorov list,
• zelje,
• beli luk (2 čena)
• crvena ljuta čili paprika po želji
• malo biljnog ulja

Jednostavna užina

kuhanje:

• Kako se povrće iseče, stavite jedno za drugim u tiganj sledećim redosledom i dinstajte bez poklopca: stavite seckani crni luk, zatim šargarepu narendanu na krupno rende, zatim krastavce narendane na krupno rende (bolje je da prethodno iz njih iscijedite sok) i sve dobro promiješajte. Pirjajte povrće na laganoj vatri 20-30 minuta.
• Zatim u predjelo dodajte paradajz pastu, nasjeckani bijeli luk i ljutu crvenu čili papričicu po želji, lovorov list, mljeveni crni biber i malo vode ili kiselog krastavca po potrebi. Kuhajte još 5 minuta. Na kraju dodajte zelje. Poslužite predjelo toplo ili hladno.

Ispada ukusno i originalno toplo predjelo. Slažete se, nije često potrebno koristiti kisele krastavce u prženom ili pirjanom obliku, ako ikad. Prije ovog recepta nisam ni slutila da se tako jednostavno predjelo od povrća može pripremiti na tako neobičan način.

Kada je hladno, ovo predjelo više liči na kavijar od povrća: odlično je uz hljeb, hladno ili toplo meso, jednom riječju, svestrano je i vrlo jednostavno i pristupačno jelo. Ovo je tako zanimljivo predjelo!

U njemu je vrlo malo kalorija, a svi sastojci su korisni, pa se ovaj recept može pripisati receptima zdrave hrane.

Ostali recepti za predjelo:

Dobar tek i ostanite zdravi! Ostavite svoje komentare - povratne informacije su veoma važne!

Nekoliko jednostavnih i zdravih savjeta za pravljenje salata od svježih i slanih gljiva.

Kuvanje jela od gljiva prema receptima berača i stručnjaka za kuhanje gljiva dobro je opisano na mnogim stranicama na internetu.
Ovdje dajem samo neke, po mom mišljenju zanimljive i testirane u kuhinji i terenskim uvjetima, metode i recepte za kuhanje gljiva prikupljenih na našem Primorskom teritoriju.
Neki od recepata su toliko jedinstveni da nije dovoljno imati sve propisane sastojke za njihovu pripremu, neka jela, kao endemska flora i fauna Primorskog kraja, moguća su samo ovdje na obalama Velike soli i Pacifika. Svježi trepang od 8 metara (upravo taj trepang ima snagu), kapica iz ljuske (najbolje kuhana u morskoj vodi u kojoj je rasla), crvena dagnja (nije pogodna za ribolov i berbu za buduću upotrebu zbog labave konzistencije tijela), svježi dalekoistočni obabok (nakon berbe živi samo jedan dan), planinski (otočki) butternut, čiji okus pamte svi koji su ih ikada probali, hren sa ptičjih pijaca koji ima tako delikatan i prijatnog ukusa koji je kao začin pogodan čak i za slatka peciva, i još mnogo komponenti koje ćete sresti na stranicama među receptima za kuvanje gljiva u dalekoistočnoj kuhinji.
Mnoge gljive su jestive u Srednjoj traci i Evropi, na Dalekom istoku niko ne jede, razlog je što pored "ovih gnjuraca" postoji obilje divnih ukusnih i zdravih gljiva koje možete sami sakupiti ili kupiti od berača gljiva po cijeni manjoj nego što trošite na benzin ako sami odete u šumu.
Primorje je toliko jedinstveno da u gradu rastu odlične gljive, iako se vjeruje da je branje gljiva u gradu i duž puteva opasno zbog visokog sadržaja teških metala.

kavijar od pečuraka
Za pripremu kavijara od gljiva preporučuje se korištenje bijelih gljiva i lisičarki. Svježe šampinjone se očiste, sortiraju, zatim stave u cjedilo, potopite u kantu hladne vode i ostavite da se ocijede.

U emajliran tiganj ulije se jedna čaša vode, doda se 10 g kuhinjske soli i 4 g limunske kiseline, stavi na vatru, provri, dodaju se pripremljene pečurke (oko 1 kg) i kuvaju na laganoj vatri dok se ne kuvaju uz lagano mešanje. Pjena koja se stvara na površini vode uklanja se šupljikavom kašikom.
Nakon što gljive isplivaju, kuhanje se može završiti. Nakon toga se polažu u cjedilo, odvajaju od tekućine, isperu hladnom vodom i puste da se ocijede. Pečurke se nožem od nerđajućeg čelika sitno iseckaju ili propasiraju kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, začine sa 4-5 kašika biljnog ulja, jednom kašikom senfa razblaženog u 4-5 kašika 5% sirćeta, soli i ljutog po ukusu se dodaje mlevena paprika. Sve se to dobro izmiješa, pakuje u pripremljene staklenke, poklopi, stavi u lonac sa vodom zagrijanom na 40°C i sterilizira na laganoj vatri 1 sat.

Koristeći knjige i sajtove posvećene gljivama, više puta sam nailazio na nedoslednosti u opisu i definiciji pogodnosti za konzumaciju mnogih gljiva na koje sam nailazio tokom pešačenja u šumi. Mnogi katalozi sadrže ne samo kontroverzne činjenice o nejestivim gljivama, već i lažne informacije o jestivim. Poslao sam niz takvih komentara autorima izvora o gljivama, ali do sada nije bilo reakcije.
Nisam profesionalni berač gljiva, ali često mi treba znanje o jestivosti određene gljive. Naravno, nerealno je zapamtiti sve vrste, njihova imena i, osim toga, latinsku skraćenicu za gljive Dalekog istoka, ali sam ipak uspio da se fokusiram na to kako gljiva izgleda, da li je pogodna za hranu ili ne baš.

Osim toga, stranica sadrži detaljnije informacije o ukusu, načinu pripreme i pripreme gljiva koje ste sakupili. Najpoznatiji recepti za gljive, rijetka jela i kiseli krastavci. Korisne, iako nejestive gljive opisane su u obliku recepata tradicionalne medicine, a ne standardni načini upotrebe otrovnih i halucinogenih gljiva opisani su u zatvorenom dijelu u koji nije svima suđeno da uđe - na ulazu u odjeljak ćete moraju proći mali test za adekvatnost percepcije informacija.

Volim da skupljam, kuvam i jedem pečurke, častim prijatelje i pričam priče o beračima gljiva i lutanjima šumama.
Želim vam uspješan "tihi lov" i dobar tek!

Pečurke su odličan dodatak toplim jelima i odlična zamjena za meso. I, zgodno, ne morate satima lutati gradom da biste ih pronašli, možete jednostavno svratiti u obližnju prodavnicu.
Začinjeni začini se ne stavljaju u jela od pečuraka, kako ne bi ugušili prijatan ukus gljiva. Iz istog razloga nije uobičajeno da ih se jako soli. Jela od gljiva dobro začinite povrćem, dodajte luk, kopar, peršun, jabuku.

Krompir salata sa kiselim pečurkama
putera, belih pečuraka ili meda 300 gr
krompir - 3
kiseli krastavci - 2
sijalica - 1
zeleni luk - 50 g
za dopunu goriva:
biljno ulje - 125 g
8% sirće - 50 g
sol
šećer
biber
senf.

Uzmite krompir, operite ga, skuvajte i ogulite. Narežite na male kockice. Ukiseljene pečurke i kiseli krastavci se također narežu na male kriške, luk - na pola prstena. Sve izmešati i preliti prelivom za salatu. Prije serviranja stavite u zdjelu za salatu i pošaljite sa sitno nasjeckanim zelenim lukom i peršunom.

Salata od kiselih pečuraka sa zelenim graškom
Za recept će vam trebati:
kisele pečurke - 300 g
zeleni luk - 100 g
zeleni grašak iz konzerve - 100 g
pavlaka - 80 g
jaja - 2
sol
zelenilo.

Uzmite tvrdo kuvana jaja, ohladite i ogulite. Zatim ih sitno nasjeckajte i dobro pomiješajte sa sitno nasjeckanim zelenim lukom i krupno nasjeckanim kiselim šampinjonima. Ostaje dodati zeleni grašak iz konzerve, posoliti salatu i sve začiniti kiselom pavlakom. Savjetujemo vam da gotovu salatu ukrasite kriškama peršuna, kopra i jaja.

Pileća salata sa sirom i mariniranim pečurkama
Za recept će vam trebati:
piletina - 250 g
sir - 200 g
grašak - po ukusu
kisele pečurke - 100 g
pavlaka - 100 g
ren - po ukusu
zelje - po ukusu
sol
začini - po ukusu.

Piletinu narežite, odaberite najonjenije komade i skuvajte ih u blago posoljenoj vodi sa začinima. Nakon što se meso ohladi i narežite na kockice. Uzmite sir, narendajte na krupno rende. Ukiseljene šampinjone operite, ostavite da se voda ocedi i sitno nasjeckajte. Ovako pripremljene proizvode pomiješajte, dodajte zeleni grašak, posolite i sve začinite mješavinom kisele pavlake i rendanog hrena. Gotovu salatu ukrasite začinskim biljem.

Holandska govedina sa ukiseljenim pečurkama
Za recept će vam trebati:
govedina - 1,5 kg
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
celer - 1 kom.
crni biber - 15-20 kom.
lovorov list - 5-6 kom.
ulje - 1-2 kašike
rendani ren
kisele pečurke (šafran i pečurke) - 3 žlice.

Uzmite 1,5 kg. file, so. Narežite na kriške 1 šargarepu, 1 luk, 1 celer, stavite u šerpu, a na vrh - junetinu, 15-20 zrna crnog bibera, 5-6 kom. lovorov list, preliti sa 1-2 kašike ulja, propržiti u rerni. Zatim isjeći, preliti naribanim hrenom prženim na ulju, preliti sosom od pečenja sa 3 kašike kiselih šampinjona ili šampinjona, prokuvati.

Salata od mariniranih pečuraka sa ribom
Za recept će vam trebati:
kisele pečurke - 150 g
riba - 150 g
krompir -150g
slatki paprika - 100 g
luk - 50 g
biljno ulje - 2 kašike. l.
sok od limuna
mljeveni crni biber
sol.

Ukiseljenim šampinjonima i crvenim paprikom na isjeckane trakice dodati sitno seckani kuvani krompir, seckani luk i kuvanu ribu, otkoštenu i sitno iseckanu. Smesu posolite, pobiberite, prelijte uljem i limunovim sokom po ukusu i promešajte. Savjetujemo vam da gotovu salatu ukrasite sitno nasjeckanim lukom i malim ukiseljenim gljivama, prethodno isječenim na pola.

Kisele pečurke i pirinčani kotleti
Za recept će vam trebati:
kisele pečurke - 200 g
pirinač - 1/2 šolje
šećer - 1 kašičica
jaje - 2 kom.
brašno - 1/2 šolje
mleko - 1/2 šolje
sol - prstohvat
biljno ulje - za prženje.

Prvo se skuva pirinač. Glavna stvar je da se ne otopi. Pileće kocke možete staviti u vodu. Pečurke sitno nasjeckajte. Nakon toga se u pirinač i pečurke doda jedno jaje, sve se izmiksa. Zatim se oblikuju mali kotleti, još malo ćufte.

Zatim se priprema testo. Mikserom izmiksajte brašno, mlijeko, jaje, šećer, sol do homogene tečne mase. U ovo testo se uvaljaju kuglice od pečuraka, u brašno i prže. Gotove ćufte se serviraju na tanjiru. Jelo najbolje ukrasite začinskim biljem. Možete preliti pavlakom, majonezom ili drugim začinima.

Pašteta od kiselih gljiva
Za recept će vam trebati:
kisele pečurke - 10 kom.
luk - 2 kom.
puter - 3 kašike.
zelje, biber - po ukusu.

Pečurke sitno nasjeckajte. Na ulju propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni. Pomiješajte sve sastojke i ukrasite začinskim biljem.

Riblji vinaigrette sa pečurkama
Za recept će vam trebati:
riba - 1,5 kg
cvekla - 4 kom.
krompir - 4 kom.
kiseli krastavci - 4 kom.
svježi krastavci - 3 kom.
kisele pečurke - 100 g
masline - 100g
za ljuti sos:
senf - 2 kašičice
šećer - 2 kašičice
maslinovo ili kukuruzno ulje - 150g
sirće - po ukusu
za Provans sos:
maslinovo ili kukuruzno ulje - 400g
jaje (žumance) - 2 kom.
šećer - 1 kašika. l.
senf - po ukusu
sol
sirće
sok od limuna
biber - po ukusu
peršun (iseckan) - 1 kašičica

Oslobodite riblji file od kostiju i kože, narežite na tanke, široke kriške, držeći nož ukoso. Počnite rezati komade od najšireg dijela fileta, odnosno od glave. Stavite komade ribe u veliki emajlirani oblik, podmazan uljem, svaki komad pobiberite, posolite, malo poprskajte limunovim sokom i bijelim vinom, upalite malu vatru u rerni i dovedite ribu da bude spremna. Smiri se.

Cveklu i krompir posebno skuvati, ohladiti, iseći na jednake krugove, a zatim na dugačke ravne trake. Narežite na sitne kockice, dodajte im nasjeckane slane i svježe krastavce (bez kore). Sitno iseckano povrće začiniti sosom: senf, so i šećer izmrviti u homogenu masu, u nju postepeno, 1 kašičica, utrljati sve ulje, sipati sirće po ukusu.

Začinjeno povrće stavite na posudu u obliku valjka, premažite gustim Provans sosom, a po vrhu rasporedite u redove ribu, seckanu cveklu, krompir, kisele krastavce i sveže krastavce, pečurke i masline bez koštica. Ponovo podmazati sosom da se ne vide proizvodi. Po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite u hladnjaku do serviranja.

Engleski snack
Potrebni proizvodi:
dimljeno meso - 100 g
kuvana šargarepa - 1 kom.
kisele pečurke - 50 g
kiseli krastavac - 1 kom.
kiseli karfiol - 2 komada
Za punjenje goriva:
paradajz sos - 2 kašičice
šećer - 1 kašičica
biljno ulje - 4 kašike. kašike
senf spreman - 1 kašika. kašika
mljeveni crni biber, sol po ukusu
Način kuhanja:
Za preliv razblažite paradajz pire sa dve kašike vode, dodajte senf, ulje, šećer, so i biber po ukusu.

Šargarepu narežite na kriške, pečurke i krastavac na kriške, karfiol rastavite na male grudvice.

Pripremljeno povrće sjediniti sa pečurkama, preliti prelivom, promešati i ostaviti 2-3 sata.

Meso narežite na tanke ploške i na njih polažući biljnu smjesu urolajte rolat.

Prilikom serviranja predjelo stavite na tanjir, ukrasite kriškama kiselog povrća, maslinama i začinskim biljem.

čišćenje pečuraka
Potrebni proizvodi:
kisele pečurke - 24 kom.
krastavci - 1 kom.
sir - 100 g
kuvano jaje - 2 kom.
nemasna šunka - 60 g
majonez - 3 kašike. kašike
beli luk - 2 čena
peršun - 2 grozda
zelje kopra - 2 grozda
Način kuhanja:
Šunku sitno iseckati, sjediniti sa seckanim jajima, rendanim sirom, seckanim belim lukom i majonezom, dobro promešati i oblikovati kuglice.

Krastavac narežite na krugove, na njih stavite kuglice sira i prekrijte klobukima gljiva.

Jelo obilno pospite seckanim začinskim biljem, na vrh stavite "pečurke".

Salata od tjestenine od gljiva
Potrebni proizvodi:
slane ili kisele pečurke - 300 g
tjestenina - 150 g
crni luk - 1 glavica
kuvano jaje - 2 kom.
kiseli krastavci - 1 kom.
pavlaka ili mješavina špitane i majoneza - 1/2 šolje
sol
mljeveni biber
zelenilo
Način kuhanja:
Testeninu izlomite na komade dužine 1 cm i skuvajte u slanoj vodi, a zatim ocedite u cjedilu. Pečurke narežite na kriške, krastavac na trakice. Nasjeckajte luk.

Pripremljene sastojke sjediniti, začiniti kiselom pavlakom ili mješavinom pavlake i majoneza, staviti u činiju za salatu. Salatu pospite seckanim začinskim biljem i ukrasite kriškama jaja.

Krastavci punjeni pečurkama
Potrebni proizvodi:
krastavci - 2 kom.
kisele pečurke - 200 g
sos od hrena sa sirćetom - 1 kašika. kašika
pavlaka - 4 kašike. kašike
nasjeckano zelje kopra - 1 žlica. kašika
soli po ukusu
paradajz - 1 kom.
zelenilo
Način kuhanja:
Krastavce prepolovite po dužini i, uklonite sjemenke i dio pulpe, posolite. Zatim osušite od dodijeljenog soka.

Pečurke narezati na kriške, pomiješati sa pavlakom, sosom i sjeckanim začinskim biljem.

Napunite krastavce mlevenim mesom, ukrasite začinskim biljem i kriškama paradajza.

Paradajz punjen pečurkama
Potrebni proizvodi:
paradajz - 4 kom.
kisele pečurke - 100 g
biljno ulje - 2 kašike. kašike
seckani zeleni luk - 2 kašike. kašike
Način kuhanja:
Odrežite vrh paradajza. Uklonite kašičicu pulpu, posolite i popaprite dobijenu „šolju“ iznutra.

Pečurke narežite na kriške, pomiješajte sa zelenim lukom, posolite, popaprite i začinite biljnim uljem.

Napunite paradajz kuvanim mlevenim mesom i zatvorite "poklopcima".

Prilikom serviranja paradajz položite na listove zelene salate, narezane na trakice.

Mesne kiflice sa mariniranim pečurkama i mašću.
Sastojci:
1. Svinjski vrat - 4 kriške debljine 1 cm.
2. Slani salo - 8 kriški.
3. Kisele pečurke - 10 kom.
4. So, senf - po ukusu.

Način kuhanja. Svinjske kriške dobro istucite (debljina mesa treba biti nekoliko milimetara). Pogodno je tući meso kroz film, na taj način se čuva integritet komada mesa. Svaka kriška se posoli i premaže tankim slojem senfa. Svaka gljiva se isječe na 2 kriške. Na rub svakog komada mesa staviti 4-5 tanjira pečuraka i zarolati. Ako su kriške svinjske masti predebele, malo ih otkucaju. Svaka mesna štruca je umotana u mast i pričvršćena čačkalicom. Zagrejte tiganj, ispržite svaki rolat do kore. Smanjite vatru i dovedite kiflice ispod poklopca. Gotove rolnice se režu ukoso, kriške se polažu na tanjir i serviraju uz kuvano ili sveže povrće.

Krompir ukras sa kiselim pečurkama
500-600 grama krompira,
200-300 grama bilo kojeg mesa (dobro izgleda mekano: svinjetina, pileći file itd.),
200 grama svježeg sira,
200 grama kiselih pečuraka,
pola šolje pavlake
20 grama putera,
2 jaja
soli po ukusu
začini

Još uvijek treba mlin. Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi. Dok je još vruće izgnječiti u pire. Stavite puter da se rastopi. Meso narežite na male komadiće, stavite u šerpu, prelijte sa malo vode, posolite, dodajte začine i kuvajte dok ne omekša. Ovo je oko pola sata. (Tada se čorba može koristiti za supu). Ukiseljene pečurke oprati. Meso i pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa pire krompirom. Dodati svježi sir, pavlaku, jaja i začine, posoliti po ukusu. Ovu smjesu stavite u zdjelu, stavite u rernu i pecite na 140° 30-40 minuta. Može se koristiti kao prilog ili jesti samostalno.

Pečurke na grčkom
kisele pečurke - 350 g
biljno ulje - 1 kašika. kašika
crni luk - 1 glavica
rendana šargarepa - 2 kašike. kašike
beli luk - 1 češanj
bijelo vino - 4 žlice. kašike
sok od paradajza - 4 kašike. kašike
sok od limuna - 2 kašike. kašike
sjemenke komorača, timijana i kopra - po 1 g
seckani zeleni luk - 1 kašičica
lovorov list - 1 kom.
zelje kopra
mljeveni crni biber, sol po ukusu

Način kuhanja:
Luk i beli luk oljuštiti, a luk sitno iseckati i pržiti na zagrejanom ulju sa šargarepom 2 minuta. Dodajte pečurke, promiješajte i kuhajte još 1 minut.

Uz miješanje dodajte sitno sjeckani bijeli luk, sjemenke začina, vino, paradajz i sok od limuna. Kuvajte dok se tečnost ne smanji za trećinu.

Ohladite i poslužite za stol, ukrasite začinskim biljem.

Kavijar od gljiva sa lignjama
kisele pečurke - 300 g
kuvane lignje - 400 g
luk - 2-3 glavice
biljno ulje - 2-3 kašike. kašike
pšenično brašno - 1 kašičica
limunov sok - 2 kašičice
mljevena crvena paprika, sol po ukusu

Način kuhanja:
Pečurke sitno iseckati i pržiti na ulju dok ne omekšaju, zajedno sa seckanim lukom.
Dodati sitno iseckane lignje, pa dodati brašno, promešati, zaliti sa 3-4 kašike vode i kuvati dok se sos ne zgusne.

Gotov kavijar posolite, pobiberite i ohladite.

Prije posluživanja kavijar začinite limunovim sokom i pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Snack puffs sa pečurkama
Sastojci:
100 g krem ​​sira
100 g gljiva iz konzerve
1 tbsp seckani luk
1/8 tsp sos od ljute paprike
230 g lisnatog testa

kuhanje:
U procesoru za hranu ili blenderu pomiješajte krem ​​sir, šampinjone (prethodno osušene), luk i sos, miksajte dok ne postane glatka. Razvaljati tijesto i iseći na 4 pravougaonika. Masu od pečuraka rasporedite po površini tijesta, pa zarolajte u rolat (sa dužom stranom). Svaki rolat narežite na male komade, stavite u pleh. Pecite u rerni 8-10 minuta na 220C ili dok peciva ne porumene.