Šta možete skuhati od serviceberry za zimu - najbolji jednostavni recepti. Recepti za ukusne likere od bobica

Da li je moguće napraviti mjesečinu pomoću irge, čiji recept nije tako uobičajen kao drugi? Mnogi vrtlari i domaćice smatraju da je bobica beskorisna, vodenasta, bez izraženih svojstava.

Možda je to razlog zašto asortiman proizvoda od serviceberrya nije tako širok.

Najčešće se koristi zajedno sa drugim bobičastim voćem prilikom pripreme kompota. Međutim, koristeći nekoliko jednostavni trikovi, od plodova bobice možete pripremiti aromatična tinktura, čija će organoleptička svojstva iznenaditi svakog gurmana.

Pored neobičnog kvaliteti ukusa moonshine iz serviceberry može ugoditi lekovita svojstva. U plodovima ove bobice velike količine Prisutan je vitamin P koji učestvuje u jačanju krvnih sudova i sprečavanju infarkta miokarda i proširenih vena. Saskatoon takođe normalizuje san, nadoknađuje nedostatak multivitamina i smanjuje krvni pritisak i koristi se za gastrointestinalne poremećaje.

Suptilnosti kuvanja

Trebali biste pažljivo razmotriti izbor sirovina: trebate uzeti zrele bobice, možete ih prezreti, a ne trule, bez plijesni. Što su plodovi bobica slađi, to će biti bogatiji ukus. gotov proizvod. Da biste povećali postotak šećera u plodu, možete pokušati sušiti bobicu na suncu 2-3 dana nakon berbe.

Bobice mogu biti svježe, smrznute ili sušene, ali vrijedi zapamtiti da ako uzmete sušene sirovine, tada se volumen bobica mora udvostručiti u odnosu na recept.

Dodavanje šećera neće poboljšati ukus pića, bolje je dodati šećernu repu

Prilikom odabira proporcija sastojaka, morate imati na umu da je postotak šećera u zrelim bobicama 9 - 12%. Tako ćete od 1 kg bobica dobiti oko 100 ml mjesečine od četrdeset stupnjeva. Dodavanje šećera omogućava povećanje prinosa gotovog proizvoda, ali značajno pogoršava organoleptička svojstva. Ako je berba bobica dovoljna (od 10 kg sirovina i više), onda ne morate dodavati šećer.

Bolje je dodati šećer od cvekle u manjoj količini.

Nije preporučljivo koristiti ovu vrstu kaše s kvascem, jer će se zbog njihovog prisustva u sastavu aroma mjesečine znatno pogoršati. Da biste poboljšali proces fermentacije, možete dodati predjelo za vino, ili se osloniti na sposobnosti takozvanog divljeg kvasca. Ovo je kvasac koji živi na koži biljaka. Ako odlučite dati šansu divljem kvascu, onda ni u kojem slučaju ne perite plodove, a za berbu odaberite sunčano i ne vlažno vrijeme. Za više informacija o pravljenju mjesečine pogledajte ovaj video:

Irga je prilično jednostavna, kao i svaki drugi recept za domaći alkohol, ali zahtijeva strogo pridržavanje volumena, vremena fermentacije i destilacije. Dakle, za mjesečinu od sjena kod kuće trebat će vam:

Korak-po-korak recept za mjesečinu od sjena:

Plodove bobica sameljite bez pranja do homogene konzistencije. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso, blender ili čak nasjeckati bobice nožem. Bobičastu masu stavite u posebno pripremljenu posudu.
U mešavinu bobica dodajte vodu. Po želji dodajte kvasac, starter, šećer i dobro izmiješajte dobivenu tekućinu. Pokrijte posudu krpom ili poklopcem i ostavite da odstoji 3 dana na tamnom mestu na sobnoj temperaturi. Nakon 8 - 20 sati na površini tekućine će se pojaviti pjena i drugi znaci fermentacije (šištanje, miris).
Nakon navedenog vremenskog perioda, sipajte dobijenu sladovinu u posudu za fermentaciju. Nije potrebno puniti posudu do vrha, jer bi nastala pjena mogla “pobjeći”. Stavite vodeni pečat ili medicinsku rukavicu s rupom. Ostavite posudu sa tečnošću u tamnoj prostoriji na temperaturi od 18 - 28⁰.
Koliko dugo će sladovina fermentirati zavisi od mnogih faktora: procenta šećera u voću, aktivnosti kvasca, temperature. U zavisnosti od toga da li su divlje ili vinski kvasac ako se dodaju sladovini, fermentacija će završiti nakon 15 - 45 dana. To se može utvrditi talogom na dnu posude, ispuhanom rukavicom ili prestankom rada vodenog zatvarača. Fermentisana kaša će biti gorka i neće ostaviti sladak ukus. Sve ovo ukazuje da možete preći na sljedeću pripremnu tačku.
Kada kaša fermentira, procijedite je kroz nekoliko slojeva gaze i riješite se pulpe. Čestice bobica će izgorjeti kada se zagriju.
Kaša koja se prvi put provlači kroz gazu može se u potpunosti destilirati bez podjele na frakcije. Odaberite mjesečinu dok snaga ne dostigne 35⁰. Nakon toga izmjerite jačinu destilata i odredite volumen čistog alkohola.
Dobivenu mjesečinu razrijedite na 20⁰ i ponovo destilirajte. Prva porcija mjesečine zove se "glava". Obično je to 10 - 20% zapremine. Odabire se zasebno, jer je pijenje ovog dijela opasno po zdravlje, ali se može koristiti za tehničke potrebe.
Glavni volumen mjesečine naziva se "tijelo". Ovaj dio se prikuplja do 45⁰. To je ono što se koristi. Preostala tečnost se naziva "repovi". Ne moraju se sakupljati. Moonshine od shadberry kod kuće je skoro spreman!
Dobijeni napitak razrijedite do željene jačine (40 - 45⁰). Morate čuvati mjesečinu iz serviceberrya u hermetički zatvorenim posudama. staklene posude. Usput, nemojte odmah piti dobivenu mjesečinu, već je ostavite da se kuha 1 - 2 dana u mraku. hladno mesto (frižider će poslužiti). Za više informacija o vinu iz serviceberryja pogledajte ovaj video:

Zbog dvostruke destilacije, mjesečina iz bobica kod kuće je bogata blagog ukusa i suptilnu voćnu aromu. Ovaj alkoholni proizvod se vrlo lako pije, odajući suptilan ukus voća bobičastog voća.

Zahvaljujući slatkoći domaći liker od serviceberry - odlična opcija desertno alkoholno piće. Postoje dva osnovni recept, prvi je baziran na jakom alkoholu, drugi je priprema fermentacijom, svaka metoda ima prednosti i nedostatke.

Za likere možete uzeti zrele bobice bilo koje vrste. Prvo, voće treba sortirati, uklanjajući trule, pljesnive, pokvarene i nezrele plodove.

Saskatoon liker sa votkom

Piće se pravi infuzijom jak alkohol. Zbog svježeg okusa bobičastog voća preporučljivo je dopuniti ga drugim bobicama koje daju aromu.

Sastojci:

bobice bobica – 750 grama;
votka (alkohol 40-45%, konjak, mjesečina) - 0,5 litara;
sušeni šipak– 5-6 bobica (opciono);
šećer (med) – 3 supene kašike.

Bilo koja bobica je pogodna: svježa, smrznuta (prvo odmrznite i osušite) ili sušena (pola količine u receptu). Šipak možete zamijeniti crvenom i crnom ribizlom (150 grama) ili aronijom (75 grama). Količinu šećera (meda) mijenjajte po vlastitom nahođenju.

1. Zgnječite bobice rukama, a dobiveni pire stavite u posudu za infuziju, na primjer, staklenku.

2. Dodati šipak, jareb ili ribizlu (po želji). Dodajte šećer. Sipati alkoholnu bazu i promešati.

3. Dobro zatvorite poklopac i ostavite 12 dana na tamnom mestu sa sobnoj temperaturi. Protresite jednom svaka 2-3 dana.

4. Gotovu infuziju filtrirajte kroz gazu, dobro iscijedite pulpu.

5. Nakon 5 dana napitak ocijediti od taloga i filtrirati kroz vatu.

6. Sipati u flaše za čuvanje. Čvrsto zatvorite. Rok trajanja – 3 godine. Snaga – 25-30%.

Klasični liker od slatkice bez votke

Priprema se prirodnom fermentacijom slično kao vino. Okus je mekši, jačina manja, ali je tehnologija složenija i oduzima više vremena nego u prvom receptu.

Sastojci:

bobice bobica – 2 kg;
šećer - 400 grama;
suvo grožđe – 30 grama (za osiguranje kao izvor vinskog kvasca).

1. Neoprano (ostati divlji kvasac) Zgnječite bobice bobica u glatki pire.

2. Bobičastu masu stavite u posudu za fermentaciju, dodajte šećer i grožđice. Mix.

3. Zavijte vrat gazom. Stavite posudu na toplo, svijetlo mjesto, na primjer, na prozorsku dasku. Ostavite 3-4 dana. Promiješajte jednom svakih 8-12 sati. Za najviše 24 sata trebali bi se pojaviti znaci fermentacije: pjena, blagi kiselkasti miris i šištanje.

4. Instalirajte na rezervoar za fermentaciju vodeni pečat ili rukavica sa ubodom na jednom od prstiju. Prebacite sladovinu u mračna soba na sobnoj temperaturi (18-27°C). Ostaviti do kraja fermentacije (traje 20-45 dana).

5. Kada vodeni zatvarač prestane ispuštati plin (rukavica se ispuhuje) i pjena nestane s površine, procijedite liker kroz nekoliko slojeva gaze i dobro iscijedite pulpu. Po želji zasladite sa dodatnim šećerom.

6. Sipajte piće u boce za skladištenje i dobro zatvorite. Prebaciti u frižider ili podrum i ostaviti da sazri (poboljšava ukus) 2-6 meseci. Čvrstoća – 9-12%, rok trajanja na tamnom, hladnom mestu – 2-3 godine.

Pića napravljena od bobica daju prekrasnu, bogatu boju.Piće se pravi ulivanjem jakog alkohola.

Saskatoon liker sa votkom

Piće se pravi ulivanjem jakog alkohola. Zbog svježeg okusa bobičastog voća preporučljivo je dopuniti ga drugim bobicama koje daju aromu.

Sastojci:

bobice bobica - 750 grama;
votka (alkohol 40-45%, konjak, mjesečina) - 0,5 litara;
sušeni šipak - 5-6 bobica (po želji);
šećer (med) - 3 supene kašike.

1. Zgnječite bobice rukama, a dobiveni pire stavite u posudu za infuziju, na primjer, staklenku.

2. Dodati šipak, jareb ili ribizlu (po želji). Dodajte šećer. Sipati alkoholnu bazu i promešati.

3. Zatvorite poklopcem i ostavite na tamnom mestu na sobnoj temperaturi 12 dana. Protresite jednom svaka 2-3 dana.

4. Gotovu infuziju filtrirajte kroz gazu, dobro iscijedite pulpu.

5. Nakon 5 dana napitak ocijediti od taloga i filtrirati kroz vatu.

6. Sipati u flaše za čuvanje. Čvrsto zatvorite. Rok trajanja - 3 godine. Snaga - 25-30%.

Irgi liker sa votkom

Sastojci:

- bobice bobica
- votka (alkohol 40%)
- šećer

Sve pomiješajte u omjeru 1:1:1

Zatvorite poklopcem i ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 7 dana. Protresite svaki dan.

Gotovu infuziju filtrirajte kroz gazu.

Sipati u flaše za čuvanje. Čvrsto zatvorite.

Po receptu prijatelja

Irgu se smatra svježom bobicom bez svetao ukus, ali znajući samo nekoliko tajni kuhanja možete ga napraviti ukusna tinktura sa votkom ili alkoholom. Proći ćemo kroz ovaj recept korak po korak.

Potrebne su vam bilo koje zrele bobice: svježe, smrznute ili sušene. Njihova veličina nije bitna. Potrebno vam je upola manje suvog voća koliko je navedeno u receptu. Smrznuto bobičasto voće prethodno odmrznite i pustite da voda ocijedi. Svježu sjenu dobro operite. Bolje je insistirati na votki ili alkoholu razrijeđenom na 40-45%. Zanimljiva opcija napravljen od konjaka. U krajnjem slučaju, mjesečina bez jakog mirisa će biti dovoljna.

Sastojci:

bobice bobica – 1,5 kg;
votka (alkohol 40-45%, mjesečina) – 1 litar;
med (šećer) – 2 kašike;
suhi šipak - 10 komada (po želji).

Količinu meda možete prilagoditi prema vlastitom nahođenju. Umjesto šipka dodajte crvene ili crne ribizle (300 grama) i aronija(150 grama). Zahvaljujući ovim bobicama, piće sadrži originalne bilješke ukus.

Recept za irgi tinkturu sa votkom

1. Bobice zgnječite rukama ili drvenom oklagijom. Dobijeni pire stavite u teglu za infuziju.

2. Dodati med (šećer), šipak, smesu preliti votkom. Promiješajte i dobro poklopite.

3. Teglu prebaciti na tamno mesto na sobnoj temperaturi i ostaviti 10-12 dana. Protresite svaka 2-3 dana.

4. Tinkturu filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze i vate.

5. Sipati u flaše, dobro zatvoriti čepom i ostaviti 2-5 dana na hladnom i tamnom mestu pre degustacije. Rok trajanja – do 3 godine.

Ako ste poznavalac domaćeg alkohola od voća i bobica, onda ćete sigurno cijeniti tinkturu bobica kod kuće. Bobice se obično beru u julu, na nekim područjima u avgustu i početkom septembra. Irga nema izraženu aromu ili ukus, ali jakom piću može dati lagane bobičaste note i bogatu rubinsku nijansu.

Bobice u bilo kojem obliku pogodne su za tinkturu:

svježe (zrelo),
sušeno,
smrznuto.

Važno je da svježe bobice bile su dobro oprane, a smrznute su imale vremena da se odmrznu prije kuvanja. Također, nastala voda se ocijedi iz smrznutih bobica. rastopiti vodu, ne koristi se za tinkturu. Recept za pravljenje tinkture od jabuke s votkom, alkoholom ili mjesečinom uključuje upotrebu alkoholna baza jačina 40-45 stepeni. U ovom slučaju, mjesečina mora biti visokog kvaliteta i bez izraženog mirisa "fusel": bobica ga, zbog niske aromatičnosti, ne može prikriti. Da biste kod kuće pripremili pravi čisti destilat, potreban vam je (preporučamo odabir uređaja s rektifikacionom kolonom marke ili parobrodom marke) koji zadovoljava moderne zahtjeve kvalitete. U krajnjem slučaju, moguće je, ali za to je potrebno što je više moguće poštovati zahtjeve za materijale za njegovu proizvodnju.

Recept za tinkturu bobica

Sastojci za 0,5 litara alkoholne baze:

svježe ili smrznute bobice - 750 grama ili sušene bobice - 400 grama
svježi med (može se zamijeniti) granulirani šećer) - 2 kašike. kašike

Po želji možete dodati sušene ili sušene šipke (4-5 komada), svježe ribizle (100-150 grama) ili aronije (70-100 grama).

Proces kuvanja:

Izgnječite irgu gnječilicom. Možete je izmješati u blenderu, ali ova tinktura može biti mutna.
Sipajte alkoholnu bazu, dodajte med (šećer) i dodatne sastojke od bobičastog voća (ako se koristi. I njih je potrebno izgnječiti u kašu).
Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite u tamnu prostoriju. Tinkturu mućkajte jednom u 2-3 dana tokom 10-14 dana.
Nakon 10-14 dana procijedite tinkturu kroz filter od pamučne gaze.
Odloži gotova tinktura u frižideru 3-4 dana, nakon čega možete početi sa degustacijom.

Tinktura od šljunka se čuva na hladnom mestu do tri godine. Za to vrijeme možete napraviti cijelu galeriju raznih jaka pića! Glavna stvar je znati da vam omogućava da dobijete najčišća pića za ukusne eksperimente. Tada možete značajno uštedjeti na kupovini votke ili medicinski alkohol za tinkture i bit ćete čvrsto sigurni u kvalitetu alkoholne baze. sa garancijom kvaliteta? Naravno, direktno od zvaničnog proizvođača!