Svinjski vrat u foliji. Sočna kuvana svinjetina "Za svaki dan

Kuvana svinjetina tradicionalno se smatra delikatesom i služi se za stolom najčešće o praznicima. Ali šta će nas spriječiti da bez ikakvog razloga skuhamo domaću kuhanu svinjetinu. Na primjer, već sam savladao nekoliko recepata i stalno ugađam svoju porodicu ukusnim mesom.

Na novogodišnjem stolu može se kuvati kuvana svinjetina. Ona će biti od velike pomoći. Izbor recepata je velik i sigurno ćete nešto pokupiti)))

Kuvana svinjetina se može napraviti od piletine, govedine ili jagnjetine. Ali više volim tradicionalnu svinjetinu. Da bi predjelo bilo ukusno, morate znati neke od suptilnosti odabira mesa.

Leđa, šunka, vrat ili grudna kost su idealni.
Od lungića se može napraviti dobra kuvana svinjetina. Mekana je i nije baš masna. Tanak sloj masti neće škoditi.
Morate odabrati cijeli komad, težine 2 - 2,5 kg.
Meso ne treba kuvati na pari. Mora sazreti, inače će kuvana svinjetina biti bezukusna. Kao izuzetak, možete uzeti odmrznuto meso.

Za trljanje mesa možete koristiti bilo koje začine. I ne treba štedjeti, jer će meso uzeti tačno onoliko začina koliko vam je potrebno i ni grama više.

Svinjska šunka kod kuće

Kuvana svinjetina, kao što rekoh, može da se kuva kod kuće. Biće odličan ukras za vaš praznični sto. Istovremeno je veoma ukusan i već ohlađen. A ujutro će ići odlično na sendviče.

trebat će vam:

svinjetina - 1 kg;
voda - 1 litar;
beli luk - 5 čena;
lavrushka;
sol - 2 žlice bez tobogana;
crni biber u zrnu - 1 kašičica;
piment u grašku - 1 kašičica;
origano - 1 kašičica;
bosiljak - 1 kašičica

kuhanje:

Pripremamo marinadu. Da biste to učinili, stavite sol, bijeli luk i začinsko bilje u vodu. U to stavimo meso i stavimo u frižider na jedan dan.
Kada istekne vreme, ocediti salamuru, osušiti meso. U njemu pravimo ubode u koje stavljamo komadiće belog luka.
Umotajte svinjetinu u nekoliko slojeva folije. Da komad ostane u obliku i da se ne raspadne, vežite ga špagom ili jakim koncem. Morate ih ukloniti nakon što se kuvana svinjetina malo ohladi.
Trajanje pečenja zavisi od težine komada. U prosjeku je potrebno 1,5 - 3 sata. Temperatura pećnice u rasponu od 160 - 180°C.

Kako se kuhana svinjetina ne bi raspala na komade pri rezanju, pritisnite meso bilo kojim opterećenjem dok se hladi.

Meso pečeno u foliji - jednostavan recept

Sljedeći recept je kuhana svinjetina u marinadi od luka. Idealan je za pečaćenje velikih komada mesa.

Sastojci:

komad mesa - 2 kg;
beli luk - glava;
luk - glavica;
senf (suhi) - ½ kašičice;
začini.

kuhanje:

Beli luk očistimo i isečemo na komade koje uvaljamo u mešavinu soli i bibera. Luk propasiramo kroz sjeckalicu da napravimo kašu i pomiješamo je sa senfom.
Uzimamo meso i uz pomoć noža u njemu napravimo duboke rezove u koje stavljamo pripremljene komade bijelog luka. Zatim komad premažemo sosom od luka i senfa i stavimo u frižider na nekoliko sati. Za to vrijeme meso je savršeno marinirano.
Zatim ga umotamo u nekoliko slojeva folije za hranu i pošaljemo u rernu na 2 sata na temperaturi od 180°C. 10 minuta pre pečenja, otvorite foliju da meso lepo porumeni.

Kuvanje svinjskog mesa u salamuri

Za ovaj recept kupite meso bez kostiju - šunku, vrat ili zadnjicu. Začini mogu biti bilo koji - vodite se prema svojim željama.

Sastojci:

svinjetina - komad od 800 grama;
začini; beli luk - 1 kašičica;
voda - 1,5 litara;
sol - 2 žlice;
lavrushka;
Provansalsko bilje.

kuhanje:

U vodu stavite provansalsko bilje i lovorov list. Pustite da provri i ostavite da se ohladi dok se ne zagreje.
U to stavite meso tako da bude potpuno prekriveno salamurinom. Ostavite tako cijelu noć.
Ujutro meso osušite peškirom i istrljajte začinima. Zamotajte ga u nekoliko slojeva folije i pošaljite u rernu na 1,5 sat. Temperatura kuvanja 200 °C.

Ako planirate da poslužite kuvanu svinjetinu kao hladno predjelo, ostavite da se ohladi u foliji.

Kuvanje kuvane svinjetine u rerni - praznični recept

Napravimo malu promjenu u klasičnom receptu za kuhano svinjsko meso i dobijemo zaista svečano jelo.

Sastojci:

vrat - 1,2 kg;
prstenovi ananasa;
banana;
bijelo vino (polusuvo) - 50 ml;
sol i crni mljeveni biber;
origano - 1 kašičica

kuhanje:

Operite i osušite meso. Isecite ga "harmonikom": debljina komada je 1 cm. Meso posolite i pobiberite, namažite i unutrašnje delove. Samo nemojte biti previše revni da ne pokvarite ukus. Po vrhu pospite meso origana. Pripremljeni komad omotamo folijom i ostavimo 3-4 sata da se marinira.
Dno tepsije prekrijte folijom i na njega stavite meso. U svaki rez stavite kolut banane i komadić ananasa. Sve prelijte vinom.
Meso pakujemo u foliju i šaljemo u rernu na 1,1 - 1,2 sata. Zatim otvorimo foliju i ostavimo je u takvom obliku da porumeni. Prethodno sipajte komadić soka od ananasa.

Domaća svinjska mesa pečena u rukavu za pečenje

Sljedeći način kuhanja kuhane svinjetine kod kuće je korištenje rukava za pečenje. Priprema mesa je klasična, kao da se peče u rerni. Svinjska šunka u rukavu ispada sočna, nježna i nevjerovatno ukusna.

Sastojci:

svinjski vrat - 1,5-2 kg;
lovorov list - 6 kom.;
beli luk - 6 čena;
sol - 1 kašika. l.;
mljevena paprika - 1 tsp.

Način kuhanja:

Rukama izmrviti peršun. Pomiješajte sol, biber i mljeveni bijeli luk. Sve sastojke trljajte kašikom što je moguće temeljnije.
Napravite duboke rupe u mesu i svaku napunite pripremljenom smesom. 25 punkcija je sasvim dovoljno.
Stavite pripremljenu svinjetinu u rukav za pečenje i zavežite rubove, nakon što uklonite sav zrak iz cijevi.
Pecite meso na 220°C. Na samom kraju, da se meso lepo ispeče i prekrije korom, prerežite kesu.

Svinjska šunka u senfu, pečena u rerni

Senf se često koristi u procesu pripreme mesa. Dobro naglašava njegov ukus, dodajući neobičnu kiselkasto-začinsku notu. Svinjetina sa senfom, pečena u rerni, ispada veoma ukusna.

Sastojci:

svinjski file - 1 kg;
beli luk - 5-7 čena;
senf - 3 kašike. l.;
soli biber.

Način kuhanja:

Ogulite beli luk i narežite na kockice. Na površini mesa napravite ubode nožem i u svaki položite režnjeve belog luka.
Popaprite i posolite svinjetinu. Zatim ga premažite senfom. Stavite meso u frižider na nekoliko sati.
Zatim svinjsko meso umotajte u nekoliko slojeva folije i pecite u rerni 1,5 sat na temperaturi od 200°C.

10 minuta prije isteka vremena otvorite foliju. Sokom prelijte površinu mesa. Pre serviranja kuvanu svinjetinu ohladiti, iseći na porcije i poslužiti.

Video: recept za domaću šunku

Prijatno! I do novih recepata!

Imamo, kao i obično, u godini praznik na praznik. Gotovo kontinuirano. Nova godina, Božić, Bogojavljenje, Uskrs... itd. A šta je praznik bez gozbe. Po tradiciji, velika većina na stolu mesi bezbroj činija salata, rolnice punjenog kupusa, čekiće za mesečinu. Naši ljudi vole da se opuste... na istrošenosti.

Niko neće tvrditi da je veliki komad pečenog mesa ukras svakog prazničnog stola. Postoji mnogo načina da se skuva meso u celom komadu. U ukrajinskoj, moldavskoj, ruskoj kuhinji ovo je kuvana svinjetina - svinjetina pečena u velikom komadu. Pominjanje kuhane šunke pronađeno je u kronikama prije više od 400 godina.

Obično kuhana svinjetina je veliki komad svinjskog mesa bez kostiju (šunke), sa obaveznim slojem ili rubom masti, natrljan solju i začinima. Meso se natrlja uljem, prelije mesnim sosom i stavi u rernu.

Kad sam bio mali, pa, vrlo mali, moja baka na selu imala je ogromnu peć u svojoj kolibi. Zauzimala je veći dio kuhinje. Prije Božića, po seoskoj tradiciji, osudili su svinju. Kuvana svinjetina bila je obavezna opcija za preradu mesa. Kuhali su ne komad mesa, već cijelu stražnju nogu - cijelu. Izvađena je kost, meso posoljeno, popaprino, posuto seckanim začinima i punjeno čenčićima belog luka. Zatim je veliki komad svinjskog mesa umotan u beskvasno tijesto i pečen u vrućoj pećnici - tako se dobija kuhana svinjetina.

U modernom stanu, nažalost, nema peći, ali ima pećnicu. Obično se, iz raznih razloga, kuvana svinjetina kod kuće ne priprema u testu. Mnogo je frke oko testa. Za kuhanje kuvane svinjetine za Božić dovoljan je rolat obične prehrambene folije, koja se prodaje i u najmanjim trgovinama.

Pečena šunka u foliji. Korak po korak recept

Svinjski sastojci (porcije 10-15)

Svinjetina (plećka, šunka) 2-2,5 kg
Beli luk 1 glava
Tamno svježe pivo 1-1,5 l
Kamena so, lovorov list, korijander, origano, timijan, crni biber Začini

Potreban vam je veliki komad svinjetine - 2-3 kg. Idealno - šunka ili lopatica, sa slojem masti. Potrebno je pažljivo ukloniti svu kost, a posebno komadiće koji mogu ostati nakon rezanja mesa. Očistite meso od tetiva i filmova. Meso operite i osušite papirnim ubrusima.
Svinjetina za biftek. Umjereno masna
Da bi kuvana svinjetina bila spremna za Božić, bolje je da proces kuvanja mesa započnete dan ranije - uzimajući u obzir dugotrajno kiseljenje, i da ga kuvate ujutru ili uveče.
Svi začini: kamena so (ili more), korijander grašak, origano, majčina dušica (majčina dušica), crni biber u zrnu i lovorov list - pomešati u mužaru i krupno samleti. Broj začina je približno jednak zapremini, soli je dve zapremine i 4-5 listova lovora. Ukupna količina mješavine začina za komad mesa od 2,5 kg je otprilike jedna puna žlica. Imajte na umu da će dio začina ostati u marinadi.
Sol, origano, korijander, timijan i lovorov list
Glavicu belog luka podelite na režnjeve i ogulite. Velike klinčiće prepolovite po dužini.
Pripremljeno meso stavite na dasku za rezanje i tankim nožem (a najbolje sa posebnom iglom za mast) napravite dosta udubljenja do pola debljine u mesu. U ove udubine ubacite jedan režnjev belog luka ili pola većeg režnja. Moram odmah reći - kuhanu svinjetinu ne može pokvariti veliki broj čena bijelog luka.
Meso za kuvanu svinjetinu napunite čenčićem belog luka
Zatim natrljajte svo meso mješavinom soli i začina, sa svih strana. Pažljivo i bez preskakanja.
Meso natrljajte mešavinom začina.
Stavite meso u plastičnu ili staklenu posudu - idealna je pečenjara sa poklopcem. Stavite posudu sa mesom u frižider na 3-4 sata za suvo kiseljenje.
Stavite meso na 3-4 sata na hladno mesto
Na kraju vremena za suvo mariniranje meso prelijte svježim tamnim pivom. Vrsta piva je na vama, potrebno je samo da pivo u potpunosti pokrije meso.
Meso prelijte svježim tamnim pivom
Stavite posudu sa mesom u marinadu u frižider na duže vreme. Periodično. ali ne baš često, kuhanu svinjetinu vrijedi okretati u marinadi.
Minimalno vrijeme mariniranja je 12 sati. Idealno je da se meso marinira u pivu do jedan dan, tada će kuvana svinjetina ispasti mekana i sočna.
Na dan kada se kuvana svinjetina peče, ocedite marinadu i meso osušite ubrusom. Što je manje vlage na mesu, to bolje.
Ako je meso potpuno nemasno, odnosno površina ne sadrži dio svinjske masti, vrijedi ga malo premazati biljnom mašću, ili, iako mi se to nikako ne sviđa, majonezom.
Položite foliju za hranu na sto i čvrsto umotajte meso u nju. Umotajte u 3-4 sloja, pokušavajući izbjeći pukotine.
Položite foliju za hranu na sto i čvrsto umotajte meso na nju.
Često se svađaju - na koju stranu folije položiti meso: na sjajnu ili mat. Uradio je to i to. Nije bitno. Ali, u pametnim knjigama čitam da je potrebno sijati iznutra, kažu da se toplina od sjajnog reflektuje i ostaje unutra. Možda.
Na jednoj strani rolne od folije, u koju je umotana kuvana svinjetina, nožem napravite rupu. Samo probušite foliju nožem da tečnost iscuri tokom pečenja.
Umotano meso stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni.
Umotano meso stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni
U principu, nije potrebno meso prevrnuti, važno je da meso leži na plehu, a iz njega teče tečnost. Usput, kuhanu svinjetinu možete peći u istoj utyatnitsi u kojoj je meso marinirano.
Vrijeme kuhanja je vrlo individualno. Od dva do tri. Pogledajte boju tečnosti i boju mesa. Često se savjetuje da se na kraju pečenja skine ili preseče foliju kako bi se kuhana svinjetina malo osušila i porumenila. Ne bi trebalo to da radim. Bareno svinjsko meso nije prženo meso, trebalo bi da bude bliže pečenom u sopstvenom soku nego pečeno na masti sa koricom.
Nakon kuvanja, foliju je potrebno ukloniti i baciti. Meso ohladite i nakon hlađenja narežite svinjetinu na kriške preko mesnih vlakana. Tanak ili debeo - šta god želite. Više volim da imam komad mesa.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Meso pečeno u foliji ili kanapu pogodno je za svečanu večeru, ali i za svakodnevni ručak. Lako se priprema, pogotovo jer možete eksperimentirati sa začinima i marinadama. Bolje je izabrati šunku ili dobar komad svinjskog vrata.

Kako ispeći šunku u rerni

Kuvana svinjetina je generalizovani naziv za pečeno meso sa začinima. Da bi to uspjelo, potrebno je striktno slijediti korake proizvodnog procesa:

Odabrani komad mesa mora biti natopljen u marinadi dva sata.
Napunite povrćem (beli luk, luk, šargarepa).
Umotajte pripremljeni proizvod u rukav, tijesto ili foliju.
Pecite u rerni zagrejanoj na oko 200 stepeni.

u foliji

Mnogi ljudi koriste foliju za pravljenje kuvane svinjetine. Iskusni kuhari vjeruju da biste trebali odabrati gusto metalno pakiranje, umotati meso u nekoliko slojeva. Ova metoda će pomoći da se sok zadrži unutra. Kuvanje svinjskog mesa u pećnici u foliji ne traje više od 2 sata. Međutim, vremena mogu varirati. Da ne biste pogriješili, koristite detaljne recepte sa fotografijama.

U rukavu

Kuvana svinjetina u rukavu za pečenje je popularan recept. Važno je uzeti u obzir nekoliko pravila:

Zavežite rukav na određenoj udaljenosti od komada mesa.
Dodavanje vode ili bujona će dati sočnost.
Nekoliko puta probušite rukav tako da poslastica "diše".

U vrećici za pečenje

Prilikom pripreme kuhane svinjetine u vrećici za pečenje, pridržavajte se nekoliko pravila:

Ostavite prostora u vrećici da ne eksplodira.
Za veću sočnost dodajte tečnost.
Probušite nekoliko rupa viljuškom da uđe zrak.
Prije kuhanja otvorite pakovanje da se na posudi pojavi korica.

Recept za kuvanu svinjetinu u rerni

Svaki recept za pečenu kuhanu svinjetinu pretpostavlja prisustvo glavnog sastojka, čija se uloga može dodijeliti:

govedina;
svinjetina
piletina;
turska.

Da biste dali pikantan ukus, možete koristiti razne začine:

crni ili piment;
Lovorov list;
origano;
paprika;
senf;
hops-suneli.

iz Turske

Dekoracija stola će biti ćureća šunka u rerni u foliji. Nizak sadržaj masti čini proizvod ne samo ukusnim, već i zdravim. Korak po korak recept ne sadrži teško dostupne komponente - sve komponente se lako mogu pronaći na policama.

Sastojci:

senf - 2 kašike. l.;
beli luk - 2 čena;
pureći file - 1 kg;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
mljeveni crni biber;
voda - 4 kašike;
soja sos - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Pripremite marinadu miješanjem soli i vode. U dobijenu tečnost stavite komad ćuretine da se meso natopi. Bolje je to učiniti uveče prije kuvanja.
Gotovu ćuretinu osušite papirnatim ubrusom, napunite bijelim lukom koji se prvo mora narezati na male komadiće.
Zatim, korak po korak recept zahtijeva pripremu preljeva. Da biste to učinili, uzmite posebnu duboku posudu, pomiješajte senf, biber, biljno ulje i soja sos. Dobivenom masom premažite file sa svih strana, puricu umotajte folijom.
Stavite proizvod u pećnicu na 30 minuta. Da dobijete koru sa rumenilom, nekoliko minuta prije spremnosti lagano otvorite gornji dio folije.

Svinjetina

Zahvaljujući pečenju u pećnici, meso zadržava korisnija svojstva nego pri prženju. Možete koristiti bilo koje začine koje želite da dodate zanimljive okuse.

Sastojci:

šargarepa - 2 kom.;
začini (bilo koji) - po ukusu;
svinjetina (komad) - 1000-1500 g;
beli luk - 5 čena.

Način kuhanja:

Svinjsko meso treba dobro oprati i držati nekoliko sati u rastvoru vode i soli.
Pripremljeno meso obavezno naribati crnim biberom i drugim začinima po izboru. Kako biste bili sigurni da je svinjetina dobro pečena, napravite male rezove po cijelom perimetru komada.
Šargarepu oguliti i iseći na tanke ploške, češnjeve belog luka prepoloviti nožem.
U svaki rez, redom, umetnite komadiće bijelog luka i šargarepe.
Prije slanja u rernu, svinjetinu treba umotati u foliju. Pecite do kraja oko pola sata.

U rukavu

Ovaj način pečenja daje mesu nevjerovatnu aromu, mekoću i čini ga sočnim. Dobićete jelo koje možete staviti na sendvič ili jesti uz prilog od žitarica ili krompira. Koristite recept sa fotografijom kako ne biste pogriješili u fazama kuhanja.

Sastojci:

lovorov list - 1 kom.;
začini (opciono) - 1 kašičica;
voda - 1 l;
svinjetina - 0,6 kg;
sol - 2 kašičice;
beli luk - 2 čena;
mljeveni crni biber - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Prvi paragraf korak-po-korak uputa o tome kako kuhati kuhanu svinjetinu uključuje pripremu mesa. Svinjetinu je potrebno odmrznuti, oprati.
Za marinadu stavite lonac vode na vatru, dodajte sol, lovorov list i biber. Sačekajte da proključa, ohladite. Svinjetinu stavite u marinadu, ostavite da se namače nekoliko sati.
Pripremljenu svinjetinu naribajte začinima, napravite rezove, u rupice stavite bijeli luk.
Stavite svinjetinu u rukav za pečenje, pričvrstite ivice koncem, probušite nekoliko rupa viljuškom.
Kuvana svinjetina u rerni u rukavu treba da se peče 60 minuta. na temperaturi od 180 stepeni.
Rumena korica se može dobiti za 20 minuta. dok ne bude spreman za otvaranje rukava odozgo.

Svinjska folija

Često nema dovoljno vremena za pripremu doručka, tada domaćica ukućanima nudi sendviče. Međutim, kobasice koje se prodaju na tržištu nemaju korisna svojstva, mogu biti štetne za organizam. Domaća kuhana svinjetina pomoći će u rješavanju ovog problema.

Sastojci:

senf - 1,5 kašike. l.;
mljeveni crni biber;
biljno ulje - 1,5 kašike. l.;
svinjska šunka (vrat) - 1 kg;
čena belog luka - 3-4 kom.;
mljevena paprika - ½ kašičice;
sol - 1 kašika. l.;
origano - ½ kašičice

Način kuhanja:

Započnite miješanjem soli i vode. Nakon što ste dobili potrebnu salamuru, tamo stavite meso i ostavite da odstoji nekoliko sati.
Probušite nožem nekoliko plitkih rupa kako biste meso napunili bijelim lukom.
Po površini svinjetine rasporedite mješavinu začina, senfa i biljnog ulja, utrljajući. Prije stavljanja proizvoda u pećnicu pričekajte nekoliko sati da meso upije okus i aromu začina.
Marinirano svinjsko meso spakovati folijom. Rernu treba zagrejati na 180 stepeni. Svinjska šunka u rerni biće gotova nakon 1 sat i 30 minuta. Neko vrijeme prije nego što je proizvod gotov, lagano otvorite foliju tako da se na površini mesa stvori ukusna korica.

Govedina

Goveđa šunka kod kuće - jednostavan i originalan recept. Okusne nijanse mesa savršeno nadopunjuju arome začina koji se dodaju u marinadu. Možete skuhati poslasticu koristeći rukav za pečenje ili foliju. Na slavskom stolu poslužite kuvanu svinjetinu u celom komadu, okruženu prilogom od pirinča.

Sastojci:

luk - 2 glavice;
mesna juha (voda) - 250 ml;
sol;
govedina (pulpa) - 1500 g;
mljeveni korijander - 0,5 kašičice;
lovorov list - 4 kom.;
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
aleva paprika - 4 graška.

Način kuhanja:

Isperite govedinu vodom i osušite papirnim ubrusima.
Glavice luka oljuštite, narežite na kolutove i ½ dijela ravnomjerno rasporedite po dnu rukava za pečenje.
Natrljajte meso solju, biberom i začinima, raspoređujući začine na sve strane.
Stavite začinjenu govedinu unutar rukava na sloj luka. Pokrijte meso preostalim kolutovima povrća.
Dodajte lovorov list i piment. Zavežite pečenje i ostavite da se hladi nekoliko sati da se govedina marinira.
Dobijeni radni komad prenesite na foliju, čvrsto pričvrstite.
Za pečenje govedine biće potrebno oko 1,5 sat.
Kad je svinjetina u rerni u goveđoj foliji gotova, izvadite i narežite na porcije.

Od pilećih prsa

Ako želite ukusnu, slanu i nemasnu alternativu kobasicama, pokušajte napraviti piletinu pečenu u pećnici. Ovo jelo je lako pripremiti kod kuće. Sve što vam treba su začini, meso i folija.

Sastojci:

origano - 1 prstohvat;
beli luk - 1 češanj;
paprika - 1 prstohvat;
pileća prsa - 1 kom.;
sol;
crni biber;
maslinovo ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Pripremite mješavinu začina tako što ćete pomiješati origano, biber, sol i papriku. Dobijenim prahom istrljajte grudi, nakon što ih operete i osušite.
Zagrijte maslinovo ulje u tiganju. Tu stavite prsa, pržite dok se ne stvori korica.
Gotovu piletinu stavite na foliju presavijenu u nekoliko slojeva. Po vrhu pospite meso sitno seckanim ili osušenim belim lukom.
Preostalo ulje nakon prženja sipati u foliju. Zamotajte list da formirate kovertu.
Stavite šunku od pilećih prsa u kalup otporan na toplotu i stavite da se peče oko 60 minuta.

Ako želite kuhati ukusnu pečenu šunku u pećnici, slijedite ove korisne savjete:

Komad mesa ne mora biti umotavan u foliju ili rukav, možete ga ispeći u tepsiji. Kod ovog načina pečenja meso okrenite najmasnijom stranom nagore. Prilikom pečenja mast će se otopiti i slijevati niz proizvod, čineći ga još sočnijim.
Nemojte žuriti da izvadite gotovu svinjetinu iz rerne. Proizvod će biti ukusniji ako ga pustite da se kuha.
Isušivanje mesa možete izbjeći ako ga stavite u dobro zagrijanu rernu.
Kada kuvate u šerpi, stavite malo vode na dno da ne zagori.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

08.06.2018

Barena svinjetina je jedno od najpoznatijih jela slovenske kuhinje i to je šunka, uglavnom svinjetina, koja se peče u velikom komadu. Mora se čuvati u velikom broju aromatičnog bilja i puniti belim lukom, a tradicionalno se služiti hladno.

Prema tradicionalnom receptu, takav proizvod se peče ne samo u rukavu, foliji ili obliku, već u ljusci od vrlo tvrdog tijesta, ali većina kuhara je sklona vjerovati da bez njega ne ispada ništa gore. Stoga možete sa sigurnošću isprobati jednostavniji recept za svinjetinu pečenu u pećnici u foliji, ali i ovdje budite spremni na činjenicu da ćete morati cijeli dan raditi s mesom. Primarno kiseljenje traje 10-12 sati, a nakon pečenja i hlađenja meso se ponovo stavlja u frižider na još jednu noć da se potpuno natopi sokovima.

Sastojci:

svinjska šunka - 800 g;
glavica belog luka;
mljeveni timijan - 1 kašičica. kašika;
mješavina mljevenih paprika - 1 tsp. kašika;
senf - 1 stol. kašika;
krupna so - 1 stol. kašika.

Način kuhanja:

Svinjska šunka u pećnici u rukavu: korak po korak recept s preporukama

Gdje se sočnost mesa bolje čuva - u foliji ili u rukavu - stručnjaci i dalje raspravljaju, pa bi svaka domaćica trebala isprobati oba recepta kako bi utvrdila svoju istinu. Nema razlike direktno u trajanju kuvanja: više zavisi od veličine šunke. U ovom receptu se koristi ne prevelika pa će se kuvana svinjetina skuvati za oko sat vremena. Da bi se dodala raznolikost njegovom ukusu, sastav recepta dopunjen je šargarepom.

Sastojci:

svinjska šunka - 700 g;
šargarepa - 100 g;
lovorov list - 3 kom.;
čena belog luka - 5 kom.;
mljevena crvena paprika - 1 kašičica. kašika;
sol - 2 tsp. kašike;
voda - 1,5 l.

Način kuhanja:

Orijentalni svinjski file u pećnici: recept za poznavaoce egzotike

Ako ste navikli da se meso uvijek kuha isključivo u mješavini paprike i soli, probajte alternativnu verziju kuhanog svinjskog mesa s pikantnim okusom đumbira i slatkim umetcima od sušenih kajsija. Med daje prekrasnu koricu, koja se po želji kombinira s maslinovim uljem ili soja sosom (potonji daje azijske note jelu). Ili možete kombinovati sa senfom (1-2 kašike) da kuvana svinjetina bude pikantnija.

Sastojci:

svinjska šunka - 1,2 kg;
suhe kajsije - 150 g;
korijen đumbira - 2 cm;
med - 100 g;
čena belog luka - 9 kom.;
mljevena paprika - 1 tsp. kašika s toboganom;
sol - 1 stol. kašika.

Način kuhanja:

Svinjetinu dobro operite pod mlazom vode, prebacite na rešetku i pustite da voda ocedi.
Suhe kajsije prelijte kipućom vodom na pola sata.
Narendati koren đumbira, pomešati sa medom. Ako je jako gusto, možete dodati kašiku maslinovog ulja. Umiješajte so i mljeveni biber, postići homogenu masu.
Kroz presu propasirati par oguljenih čena belog luka, dodati ovoj smesi. Narendajte pripremljenu šunku i stavite u frižider na 10 sati.
Izvadite ga, napravite rezove po cijeloj površini. U neke od njih stavite preostale režnjeve belog luka prerezane na pola. U ostatak stavite parene suhe kajsije narezane na komade.
Meso stavite u rukav za pečenje ili foliju, stavite u pleh i stavite u hladnu rernu.
Kada se zagrije na 190 stepeni, podesite tajmer na 1,5 sat.
Zatim otvorite foliju ili prerežite rukav, pustite da se kuvana svinjetina zapeče na istoj temperaturi (10 minuta), a zatim ostavite da se ohladi u isključenoj rerni.
Kuvano meso stavite u frižider preko noći.