Brusnice za zimu: najbolji recepti sa fotografijama. Korak po korak upute za recept za pravljenje džema od brusnica za zimu bez šećera

Lingonberry - sjeverna bobica s prijatnog ukusa, bogat vitaminima i druge bioaktivne supstance. Želja da se bobice duže sačuvaju čini berbu brusnica za zimu veoma važnom. Recepti za pekmez, džem od zgnječenog bobičastog voća sa šećerom (bez kuvanja), vinom, sosom ili kisele borovnice predstavljen u ovom članku će vam reći kako ga pravilno pripremiti i koristiti.

Džem od brusnica – klasik žanra

Džem od brusnica je tradicionalni skandinavski desert koji se služi uz večeru. Za pripremu delicije trebaće vam:

• brusnice – 1 kg;
• šećer – 1,3 kg;
• voda – 1 čaša.

Džem od brusnica

Sortirane i oprane bobice prelijte kipućom vodom tako da budu sve pokrivene. Ostavite da odstoji 2-5 minuta, a zatim ocedite vodu. Ovako obrađeno bobičasto voće prelijte sirupom: od čaše vode i 1/3 šećera prokuvajte, kuvajte nekoliko minuta, pa ostavite da odstoji 5-7 sati. Drugo, džem stavite da ključa oko 10 minuta i dodajte još 1/3 šećera. Zatim ostavite sa strane još 5-7 sati. Pekmez po treći put kuvati oko 20 minuta, dodajući preostali šećer, nakon čega se džem pakuje u tegle i zatvara.

Na osnovu ovog recepta možete pripremiti i druge verzije džema od brusnica: jabuka, orašasti plod, kruška, borovnica, limun sa začinima. Zanimljiv džem Dobija se od brusnica sa povrćem - fizalisom, bundevom ili tikvom.

Više brza opcija pripreme - džem “Pet minuta”. Za to će vam trebati svježe borovnice - 1,5 kg, šećer - 1 kg, pektin - 30 g.

IN džem od brusnica možete dodati i druge sastojke - jabuku, emir, krušku, limun

U pripremljeno bobičasto voće dodajte pektin i ostavite da odstoji pola sata dok se ne pojavi sok. Dodajte pola šećera i zagrijte. Kada džem provri, dodajte preostali šećer, prokuhajte 5 minuta, sipajte vruću smesu od bobica u tegle i dobro zatvorite.

Pažnja! Džem od brusnica može se napraviti ne samo od svježih, već i od smrznutih.

Džem od brusnica bez kuvanja

• 1 kg borovnica;
• 1 kg šećera.

Bobičasto voće sortirajte i operite, osušite, a zatim sameljite u pire u mašini za mlevenje mesa. Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi u bobičastoj masi. Kada se pakuje, čuvati u frižideru.

Džem od brusnica bez kuvanja mora se čuvati u frižideru

Savjet! Ako sirovi džem od brusnica upakujete u kalupe za led i stavite u zamrzivač, dobićete osvježavajući sladoled od bobica.

Sirovi džem od brusnica se može konzumirati kao desert, sos ili fil za slatka i brašnasta jela, kao i dodatak čaju. Takođe se može koristiti za, milkshake i druga pića.

Kuvanje sirovi džem, brusnice se mogu koristiti u mješavini sa drugim bobičastim voćem: brusnicama, borovnicama, malinama, orlovim noktom.

Klasični ili sirovi džem Lingonberry se može koristiti ne samo kao desert, već i kao sos ili sos za jela od mesa i ribe.

Džem od brusnica se može koristiti kao začin za jela od mesa

Lingonberry wine

Vino od brusnice lako može poslužiti kao aperitiv ili digestiv tokom ručka ili večere. Ako ga konzumirate umjereno, ne samo da ćete zadovoljiti pupoljci ukusa, ali će imati i tonik na organizam. Za pravljenje vina:

Dobiveni napitak ima nježnu ružičastu boju, izuzetnu šumsku aromu i ugodan viskozno-trkast okus.

Savjet! Prilikom pripreme sirupa za sipanje bobičastog voća, dio šećera može se zamijeniti medom.

Varijacije na temu sosa od brusnica

Zahvaljujući svom pikantnom, adstringentno-slatko-gorkom ukusu sa blagom kiselošću, bobice brusnice su odlična osnova za sos za perad, divljač, meso ili ribu. Sos od brusnica je vizit karta Švedska kuhinja. Šveđani koriste ovaj umak za gotovo svako jelo.

Lingonberry sos koristi se kao dodatak gotovo svakom jelu

Za sos uzeti u omjeru 8:2:1

• svježe ili smrznute borovnice;
• šećer;
• vode.

Bobice stavite u šerpu sa debelim dnom, dodajte vodu i prokuhajte. Dodajte šećer i smanjite vatru na lagano, kuvajte oko 10 minuta mešajući. Sklonite posudu sa vatre i stavite je u posudu sa hladnom vodom, tucite 2 minuta.

Pažnja! Ovaj sos u toplom obliku - odličan dodatak za palačinke, kolače od sira, sufle, puding ili tepsiju, hladne - za voćna salata, žele od sira ili čokolade. Da biste diverzifikovali ukus sosa i učinili ga profinjenijim, možete mu dodati đumbir, limunovu koricu, cimet i zvezdasti anis tokom kuvanja.

U umak možete dodati vino

Za ćuretinu, patku ili bilo koja druga jela mogu se kuhati ptice sos od bobica sa vinom. Operite čašu bobičastog voća, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša. Nakon što ocijedite vodu, izmrvite bobičastu masu u pire, dodajući 1 žlicu. l. šećera, 4 kašike. l suho bijelo vino tipa Aligote, sol i biber. Dobijenu smjesu kuhajte na laganoj vatri oko 2 minute. Poslužite pticu hladnu.

Pažnja! Umak od brusnica svaki put se može pripremiti drugačije ako dodate bijeli luk, senf, balzamiko sirće, med, pire od brusnice ili nekoliko bobica kleke, a bijelo vino zamijenite crvenim.

Kako skuvati natopljene borovnice

Pišanje predstavlja na stari način kulinarska obrada voće, bobičasto voće i neke vrste povrća, kako bi ih pripremili za zimu. Ovaj način konzervacije posebno je rasprostranjen u sjevernom dijelu Evrope i Sibiru. Tehnologija berbe plodova namakanjem ostala je nepromijenjena do danas.

Natopljene jagode

Pažnja! Brusnice možete potopiti u staklene, drvene, plastične ili emajlirane posude, koje prije upotrebe treba dobro oprati.

Za pripremu natopljenih brusnica će vam trebati svježe bobice brusnice i poseban slatko-slan fil, koji se može pripremiti od:

• 1 litar vode;
• 2 žlice. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• cimet, aleva paprika, karanfilić, 1-2 jabuke.

Dodajte so i šećer u vodu i prokuvajte. U dobijenu otopinu dodajte začine i kriške jabuke, prokuhajte nekoliko minuta, a zatim ohladite. Ovim filom napuniti posudu sa prethodno opranim bobicama, pokriti lanenom krpom, poklopiti poklopcem ili drvenim krugom i staviti pod pritisak. Čuvati oko 10 dana na temperaturi do +20°C, a zatim prebaciti na hladno 1 mjesec. Pripremljenu grickalicu koristite kao dodatak mesu i jela od povrća, kaše, tepsije, deserti.

Također možete potopiti brusnice u plastičnu posudu.

Pažnja! Kada pripremate urin, možete dodati nekoliko listova brusnice i med u bobičasto voće za bolji ukus.

Glavna prednost kiselih brusnica kao proizvoda je visokog sadržaja vitamini: C, PP, grupa B, minerali: bakar, gvožđe, kalijum i drugi, pektin i tanini, minimum šećera. Ovaj proizvod se dobro čuva do proljeća i može odoljeti ranom proljetnom nedostatku vitamina.

Sjeverna bobica - brusnica pikantno-kiselog okusa - izvor je inspiracije za stvaranje kulinarski užici. Koristeći predstavljene recepte, pripremite provjerena jela ili osmislite nešto svoje kako biste uživali u svom omiljenom okusu brusnice.

Džem od brusnica - video recept

Pripreme od brusnica za zimu - fotografija

Sastojci: 0,4-1 kg šećera na 1 litar vode.

Operite zrele, ravnomjerno obojene borovnice i stavite ih u pripremljene tegle do vješalica.

Stavite 2-3 kriške narezanog limuna na dno i na vrh bobica. Sipajte vruće šećerni sirup i pasterizovati.

• Kompot od brusnica sa jabukama ili kruškama

Sastojci fila: 300-400 g šećera na 1 litar vode.

Slatke jabuke ili kruške ogulite i narežite na kriške. Slagati brusnice i kriške voća u tegle u slojevima ili pomiješano.

Stavite 2-3 kriške iseckanog limuna na dno tegle i na bobice za ukus. Ulijte vrući šećerni sirup i pasterizirajte.

• Kompot od brusnice sa limunskom kiselinom

Sastojci: na 350 ml vode 400 g šećera, pola kašičice limunske kiseline.

Skuvati šećerni sirup. Oprane i osušene borovnice sipajte u kipući sirup i kuhajte 4 minute, a zatim sipajte u tegle.

Kada su sve bobice pripremljene, dodajte ih u sirup limunska kiselina i uklonite penu. Bobičasto voće u teglama prelijte sirupom.

Pasterizirati na 85 °C.

• Brusnice pasirane sa šećerom

1 kg brusnica, 1 kg šećera.

Operite zrele, intenzivno obojene borovnice i stavite ih u kipuću vodu na 5-6 minuta. Dok su vruće, protrljajte bobice kroz cjedilo ili cjedilo i pomiješajte sa šećerom.

Dobijenu masu zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi i odmah njome napunite staklenke. Sterilizirajte.

• Lingonberry in sopstveni sok sa jabukama

1 kg brusnica, 500 g jabuka. Sastojci fila: 1 litar soka od brusnice, 300 g šećera.

Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute. Zrele borovnice sipajte u posudu za kuvanje, dodajte jabuke i sve prelijte sokom od brusnice.

Da dobijete sok od bobica, nalijte 3 čaše vode, prokuhajte i kuhajte dok bobice ne puknu; iscijediti sok i u njemu otopiti šećer.

Masu zagrejte u posudi za kuvanje, ne dovodeći je do ključanja, sipajte u tegle i sterilišite.

• Brusnice u vlastitom soku sa šećerom

1 kg brusnica, 500 g šećera.

Oprane i osušene jagode brusnice zagrijte u loncu poklopljene sa nekoliko kašika vode dok ne puste sok.

Kuvajte uz stalno mešanje. Postepeno dodajte šećer i kuvajte još 10 minuta. Sakupiti pjenu. Uklonite bobice i stavite ih u tegle.

Prokuhajte sirup i prelijte ga preko bobičastog voća. Odmah zatvorite tegle i okrenite ih naopačke dok se potpuno ne ohlade.

• Začin od brusnice i jabuke

1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 250 g šećera, 1 čaša vode, 3-4 pupoljka karanfilića, komad cimeta.

Jabuke ogulite i narežite na kriške, uklanjajući im jezgru.

Sipajte kriške u posudu za kuvanje, dodajte vodu i zagrejte niske temperature dok ne omekša. Protrljajte kroz sito.

Stavite zrele, svijetlo obojene borovnice u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ih stavite u posudu za kuvanje. Dodaj applesauce i šećer, kuvajte 20-25 minuta uz stalno mešanje.

Stavite u tegle dok su vruće i sterilišite.

• Prirodni sok od brusnice

Za pripremu se uzimaju samo potpuno zrele, svježe ubrane bobice.

Bobice izgnječite, zagrijte na laganoj vatri za bolje puštanje soka i pritisnite. Prokuhajte sok i odmah zatvorite.

Sok od brusnice može se konzervirati i pasterizacijom.

• Džem od brusnica

1 kg borovnica, 500 g šećera, pola čaše vode, komad cimeta, 3 pupa karanfilića ili kašičica limunova kora.

Dodajte vodu, šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuva odjednom. Dodajte začine prije završetka kuhanja.

• Džem od brusnica sa medom

1 kg brusnica, 700 g meda, komad cimeta, 3 pupoljka karanfilića, 1 kašičica limunove korice, pola čaše vode.

Sortirane i oprane jagode brusnice potopite u kipuću vodu na 2-3 minute da uklone gorčinu i stavite u posudu za kuhanje.

Dodajte vodu, med i kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuva odjednom. Dodajte začine prije završetka kuhanja.

• Džem od brusnica sa jabukama

1 kg borovnica, 400–500 g jabuka, 1,2–1,4 kg šećera.

Za džem uzmite tvrdo i kisele jabuke. Pripremite na isti način kao džem od krušaka.

• Džem od brusnica

1 kg borovnica, 1,5 kg šećera, 2 čaše vode.

Natopite zrele, intenzivno obojene borovnice i stavite u posudu za kuvanje.

Sipati vodu, dodati polovinu šećera i kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se smesa ne smanji na trećinu prvobitne zapremine.

Dodajte preostali šećer i kuvajte dok ne omekša uz stalno mešanje.

• Džem od brusnica sa jabukama

1 kg brusnica, 500 g jabuka, 3 kg šećera, 4 čaše vode

Od kiselog i čvrste jabuke pripremiti pire. Pire sipajte u činiju, dodajte borovnice i šećer i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.

• Džem od brusnica sa limunom

1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 1 kg krušaka, 1 limun, 1 kg šećera.

Oprane i osušene borovnice zagrijte 10 minuta uz stalno miješanje. Dodajte narezane jabuke i kruške i kuhajte još 10 minuta.

Dodajte šećer u porcijama i, nastavljajući da mešate, kuvajte dok ne omekša.

Pred kraj kuvanja dodati limun narezan na sitne kockice. Pakujte džem poluohlađen.

• Džem od brusnica sa šljivama

500 g brusnica, 500 g šljiva bez koštica, 750 g šećera.

Mađarsku šljivu prepolovite, uklonite koštice.

Šljive sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa opranim i osušenim bobicama i kuvajte sa nekoliko kašika vode u šerpi sa širokim dnom.

Kada se smesa zgusne dodati šećer i kuvati još 3 minuta. Pakujte džem vruć.

• Džem od brusnica

1 kg borovnica, 500 g šećera, 1 čaša vode.

Zrele, oprane jagode brusnice stavite u posudu za kuvanje, dodajte vodu i zagrijavajte na laganoj vatri dok bobice potpuno ne omekšaju.

Vruće skuvane bobice protrljajte kroz sito. Dobijeni pire stavite u posudu za kuvanje, dodajte šećer i kuvajte dok ne omekša, dok masa ne proključa na trećinu prvobitne zapremine.

Vrući džem stavite u suhe i zagrijane tegle, ohladite i poklopite plastičnim poklopcima ili pergament papir u 2 sloja.

• Žele od brusnice

0,8 l soka od brusnice, 0,2 l sok od jabuke, 500 g šećera.

Iscijedite sok od brusnica i jabuka, oba sipajte u šerpu, dodajte šećer, zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi i prokuvajte na otprilike trećinu prvobitne zapremine.

Gotov žele vruć sipajte u tegle i pasterizirajte na temperaturi od 85–90 °C: tegle od pola litre - 15 minuta, litarske - 20, tegle od tri litre - 25.

• Marmelada od brusnica

1 kg brusnica, 400 g šećera.

Zrele bobice prokuvajte dok ne omekšaju sa nekoliko kašika vode, a zatim ih izgnječite tučkom ili cjedilom.

Pomiješajte pire sa šećerom.

Nakon što se šećer otopi, smjesu prokuvajte dok ne omekša.

• Natopljene jagode

Sastojci fila: na 1 litar vode 10–30 g soli, 30–50 g šećera.

Sveže ubrane bobice sortirajte, operite u hladnoj vodi i sipajte u pripremljene posude.

Šećer i sol otopite u vodi, prokuhajte, ohladite i prelijte preko bobica.

Za poboljšanje ukusa možete dodati oguljene kriške mirisne jabuke, aleva paprika, cimet. Pokrijte vrh lanenom krpom, stavite krug i savijte.

Čuvati 6–7 dana na temperaturi od 18–20 °C ili 8–9 dana na temperaturi od 12–15 °C, nakon čega posude sa borovnicama prebaciti na hladno mesto.

Nakon 25-30 dana, brusnice su spremne za jelo.

• Čuvanje brusnica

Bobičasto voće sortirajte, isperite i sipajte hrastova bačva ili keramička posuda od pečene gline; preliti ohlađenom prokuvanom vodom.

Zatvorite i stavite za skladištenje u bunar ili rezervoar sa tekućom vodom.

Bon appetit!

Zdravo, dragi čitaoci. Danas ću imati post za goste. Dugo sam želio da se dotaknem teme pripreme brusnica za zimu. Ali brusnice ne rastu u našim krajevima, a kao što već znate, sama provjeravam recepte i dajem vam samo provjerene recepte. I da se izvučem iz situacije, našao sam čovjeka koji sam sprema brusnice. I iako neće biti recepata korak po korak fotografije, ali provjereno. I on će pričati o brusnicama, i tačnije recepti pripreme posebno za zimu, Natalia Bogoyavlenskaya. Dajem joj reč.

Zdravo dragi prijatelji!

Ne svake godine mi, gradski stanovnici, uživamo u zalihama velike berbe bobičastog voća. Emocije koje sam doživio dok sam brao grmove brusnice, potpuno posute zrelim, sočnim plodovima bogate crveno-bordo boje - jednostavno su nevjerovatne!

U septembru, na vrhuncu indijskog ljeta, kada je bilo toplo i sunčano vrijeme, odazvali smo se pozivu naših prijatelja iz Novgoroda da ih posjetimo. Rekli su da je ove godine malo brusnica.

Nećete vjerovati! U šumi i sunčanim livadama nalazi se čvrst crveni tepih. Sjedneš i ubereš pola kante bobica na jednom mjestu. Ne morate čak ni ići daleko u šumu. Za par dana napunili smo prtljažnik automobila do kraja. U Sankt Peterburgu su poklonili našu rodbinu, a i sami su imali dovoljno posla za dvije sedmice da se snađu za zimu.

Sada ću vam reći kako sam se nosio s tako velikom žetvom, u kojem obliku čuvam brusnice za zimu i po kojim receptima ukusna jela Već sam pokušao to učiniti. Samo uživam u ovom korisnom i ukusna bobica. I porodici se to zaista dopada.

Usput, o prednostima brusnica! U ovom članku objavio sam sve što se tiče blagotvornih svojstava bobičastog voća, njihovog sastava, djelovanja na zdravlje i upotrebe u liječenju mnogih bolesti. Čitajte, puno korisne informacije, ako već ne znate za brusnice. Pređimo sada na kulinarske recepte!

Recepti od brusnica za zimnice

Brusnice sa šećerom u blenderu

Uzeo sam kilogram brusnica, sortirao ih i oprao tekućom vodom kroz cjedilo. Zatim ga osušite na papirnom ubrusu. Stavite ga u emajliranu posudu sa visokim stranicama. Dodala sam kilogram i 300 grama granuliranog šećera i mikserom umutila smjesu. Potrebno je da odstoji neko vreme da se šećer otopi. Zatim prebacite u suve tegle sterilisane na pari. Zatvoriti poklopcima. Inače, šećer se može zamijeniti prirodni med. Ovo je vrlo korisno, ali će koštati i mnogo više. Ili možete dodati bez šećera, ili najmanje oko 300 grama. Ništa loše se neće dogoditi, proizvod se neće pokvariti, jer... Brusnice sadrže benzojevu kiselinu, koja ima antibakterijska svojstva. Čuvati u frižideru. Zimi možete popiti čaj sa pasiranim borovnicama, napraviti voćni napitak od njega, jednostavno ga razrijediti vodom i popiti.

Recept za pravljenje soka od brusnice

Morse je moje omiljeno piće. Još kao dijete, mama nam je pravila takav napitak od brusnica ili brusnica. Kako da napravim sok od brusnice? Ja ga ne kuvam jer visoka temperatura Većina vitamina će biti uništena. Uzimam samo onoliko bobica koliko mi treba (smrznuto, natopljeno u vodi). Na primjer, dvije čaše. Nakon odmrzavanja sok istisnem kroz cjedilo uz pomoć gnječilice. Prebacim kore u šerpu, dodam vodu i kuvam 5-10 minuta. Ponovo procijedim kroz cjedilo. Ohlađenu čorbu dodam u sok od bobičastog voća. Voćni napitak je najbolje zasladiti medom, ali možete koristiti i šećer. sve, ukusno voćno piće spreman! Pijte i budite sretni. I jednostavno ne mogu opisati koliko je to ugodno i korisno za prehladu.

Recept za natopljene borovnice

Možete pripremiti natopljene borovnice za zimu. Biće veoma ukusno i može se dodati kao prilog mesu i peradi. Može se dodati u salate ili vinaigrette.

Prvo pripremimo sirup. Po litru Uzmimo malo vode 2 žlice. pijeska i 2 kašičice soli. Takođe ćemo dodati 7-8 komada pimenta i pupoljaka karanfilića. Jedan štapić cimeta neće biti suvišan. Kuhajte sirup 10 minuta.

Do tog vremena ćemo pripremiti 1 kg čistih, suhih bobica. Ako ga koristite zimi, može se zamrznuti ili čuvati bobičasto voće u teglama s vodom.

A onda je sve jednostavno! Bobice stavite u emajliranu posudu, dodajte sirup, promiješajte - i sipajte u čisto oprane i oparene tegle. Pokriveno poklopcima. Ovako je zimi ukusna sorta! Ne može se porediti ni sa jednim kečapom ili sosom.

Kiseli brusnice sa jabukama za zimnicu

Da budem iskrena, nisam koristila ovaj recept, ali mi se dopao. Na našoj dači imamo žetve svake druge godine Antonovske jabuke. M.b. Jednog dana će mi zatrebati ovaj recept. Ali upoznaću te s njim.

Potrebno je uzeti kilogram brusnica i pola kilograma jabuka. Bobice treba oprati, a zatim osušiti na papirnom ubrusu. Jabuke narežite na kriške, uklonite jezgru. Sve ovo stavljamo u tegle. Skuvati marinadu: 700 ml vode, 100 ml 9% sirćeta, 250 g peska, pola kašičice soli, cimet, biber i karanfilić po ukusu. Prelijte kipućim sirupom brusnice. Steriliziramo tegle 10-15 minuta. Zatim se tegle zamotaju i ostave do sledećeg dana. Sudeći po recenzijama, nikada nisu eksplodirali.

Kako napraviti džem od brusnica

Na jesen sam napravila i ovog džema. Za kilogram i po opranih i osušenih bobica uzeo sam kilogram pijeska i čašu vode.

Uzeo sam činiju da napravim džem. Stavio sam ga tamo granulirani šećer i vodu. Pustila sam da sirup proključa, sve vrijeme miješala šećer dok se potpuno ne otopi i kuhala još 7 minuta. Nakon toga sam bobičasto voće sipao u kipući sirup. Pustite da provri i kuvajte 7 minuta. Vatra je smanjena. Stalno sam skidao penu. Nakon toga, lavor se mora ukloniti s vatre i odmah sipati u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima.

Ja inače uvek pravim džem od crne ribizle na ovaj način, ali tada se tegle moraju izolovati i ostaviti do sledećeg dana. U suprotnom će se na mnogim teglama stvoriti buđ. Odlučio sam da ne rizikujem i učinio sam isto sa džemom od brusnica. Ipak, benzojeva kiselina, koja se nalazi u brusnicama, treba da zaštiti džem od plijesni.

Nije sve ukusno i korisni preparati brusnice za zimu! Imam još nešto za tebe. Dakle, imajte malo strpljenja i da vidimo koje recepte za zimnice možemo napraviti kod kuće.

Kako napraviti džem od brusnica

Ako želite da primite nežni džem homogene konzistencije, potrebno ga je pripremiti na sljedeći način. Uzmite kilogram bobica. Ako pravite džem tokom sezone jagodičastog voća, koristite svježe bobice. Sada, zimi, možete koristiti smrznute. Odmrzavamo ih, čistimo, isperemo i osušimo.

Bobice moraju biti mekane, pa jesenje bobice stavite na vatru i dodajte pola čaše vode, pustite da prokuhaju i odmah sklonite sa vatre. Gnječicom izgnječite bobice i propasirajte ih kroz gazu stavljenu u sito. U kominu ponovo dodajte malo vode i prokuvajte. Zatim ponovo procijedite kroz sito. Sada unutra pire od bobica dodati 500 g peska, promešati kašikom i staviti na vatru. Pustite da provri, skinite penu i kuvajte 10 minuta. Vrući džem sipajte u sterilne tegle, zatvorite poklopcima, zamotajte tegle i ostavite do sledećeg dana. Čuvati na hladnom mestu. Djeca obožavaju ovaj delikatan džem sa palačinkama. tepsija od svježeg sira, namazati na lepinju.

Ako džem kuhamo duže vrijeme, on će se zgusnuti, a volumen će se upola smanjiti. Stavite ovu masu unutra sterilne tegle, zarolati i čuvati na hladnom. Dobićete konfiture ili pastile. To je kao marmelada, mozes rezati nožem, praviti slatkiše od brusnica, uvaljati šećer u prahu i lečite decu.

Recept za pitu od peciva sa borovnicama

Na internetu postoji mnogo recepata za pite punjene borovnicama. Oni ih prave testo sa kvascem, pješčana, puff. Odabrala sam ovu pitu za našu porodicu - na prhko tijesto sa bobicama. A na vrhu je pavlaka umućena sa šećerom. Bila je samo subota i prijatelji su došli u posjetu. Pita je postigla ogroman uspeh. Šteta što nije bilo dovoljno, bilo je pravo! Kako sam to uradio?

Uzeo sam 500 g smrznutih borovnica, oprao ih i stavio na papirni ubrus da se osuše. U međuvremenu sam počela da pravim testo. U emajliranu posudu stavim pakovanje omekšalog putera - 200 g. Dodat granulirani šećer - 200 grama, razbijena dva jaja i jedna kašičica praška za pecivo ili pola kašičice sode bikarbone, ugašena sirćetom. Dodato 100 grama kisele pavlake. Sve sastojke sam pomešala velikom drvenom kašikom i malo po malo počela dodavati prosijano brašno. Ukupno, otprilike 500 - 600 gr. Mesila sam testo dok nije bilo mekano i bez grudvica. Stavila sam ga u frižider na 30 minuta.

Zatim sam tijesto razvukla i stavila na podmazan pleh. Malo podignite ivice testa da se formiraju stranice. Ja sam stavila bobice na tijesto i izgladila. Rerna treba da bude na temperaturi od 180 stepeni 40 minuta.

Ostaje samo da uzmete 20% kisele pavlake - 300 g, dodate čašu peska, umutite mikserom i sipajte na našu vruća pita. Ostavite da odstoji nekoliko sati i natopite. Ispalo je veoma ukusno!

Liker od brusnica

Kako bez likera od brusnice ako imate tako veliku berbu brusnica! Uradimo to za Novu godinu! Vlastiti je uvijek bolji od kupljenog u prodavnici.

Uzela sam 500 grama bobičastog voća, odmrznula, oprala, osušila i izgnječila gnječilicom. Postavljeno u tegle od tri litre, ulio 500 ml votke, zatvorio poklopac i promiješao. Stavio sam ga hladno mesto za nedelju dana.

Nakon toga sam procijedila kroz fino sito i izvadila pogačice. Tečni dio stavila u šerpu, dodala 400 grama peska - i na šporet. Šećer zagrejati i promešati. Pustite da proključa, ali nemojte ključati. Sve! Sipao u dekantere. Piće je spremno za praznik. Neka stoji i čeka Novu godinu.

Pa, šta je sa prijateljima! Kao što vidite, od brusnica možete napraviti veoma ukusne i zdrave preparate za zimnicu. Sada imate recepte! To je mala stvar. Ako imate smrznute borovnice, napravite nešto ukusno od njih. A ako ne, onda sačuvajte članak u svojim oznakama do budućih berbi brusnica.

Za održavanje pogodnosti lekovito bobice, morate znati kako pravilno pripremiti brusnice za zimu bez kuhanja. Recepti postoje, a ja ću vam ih predstaviti. Postoji nekoliko načina za čuvanje brusnica: možete zamrznuti bobice, samljeti ih sa šećerom i napraviti natopljene bobice. Ove godine ima dosta brusnica, pa je vrijeme da zgrabite korpu i krenete u šumu.

Brusnice za zimu - recepti bez kuhanja

O činjenici da je brusnice neophodno pripremiti za zimu čak se i ne govori. U bobici je toliko toga da si možete u potpunosti pružiti terapijsku podršku. hladna sezona. Pogotovo ako brusnice nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi i čuvane su bez kuhanja. Inače, bobica ima dobra karakteristika: sadrži benzojevu kiselinu, koja omogućava brusnicama da ostanu svježe dugo vremena bez prerade.

Smrznute brusnice - recept za zimnicu

Borusnice sortirajte, operite i osušite. Bobice moraju biti potpuno suhe - to je glavni uslov. Pravi put zamrzavanje – stavite jagode brusnice na pleh i stavite ih u zamrzivač u režimu brzog zamrzavanja. Zatim ga izvadite, stavite u vrećice i vratite u zamrzivač. Ali ako ste u žurbi, samo stavite suhe bobice u vrećice i stavite ih u zamrzivač. Kad se duboko zamrzne, bobice će zadržati sva svoja vrijedna svojstva. korisna svojstva.

Brusnice sa šećerom bez kuhanja

Najbolja opcija za pripremu brusnica bez kuhanja, takozvana hladna, je mljevenje bobica sa šećerom. Toliko je jednostavno da neće trebati puno vremena. Predstaviću vam dva recepta.

Najjednostavniji, najlakši i brzi recept. Bobice ostaju netaknute i mogu se koristiti tokom cijele zime za ukrašavanje pita i drugih peciva. I možete ga jednostavno pojesti! Ono što je najvrednije je da će ovako pripremljene za zimu brusnice zadržati svoju vrijednost, a njihovo konzumiranje će vas zaštititi od mnogih bolesti.

trebat će vam:

• Brusnice – 1 kg.
• Šećer – 1 kg.

Kako kuvati brusnice sa šećerom:

1. Bobice sortirajte i dobro ih operite pod mlazom vode. Stavite brusnice u cjedilo, pustite da voda ocijedi dok se bobice potpuno ne osuši (ovo je važno kod ovaj recept), raširite na ručnik ili novine.
2. Sterilizirajte tegle. Zatim napunite tegle na sljedeći način: na vrh stavite nekoliko kašika jagoda brusnice, nekoliko kašika šećera. I tako, u slojevima, punite teglu do vrha. Najgornji sloj je šećer, obratite pažnju.
3. Kako biste osigurali da se brusnice slegnu i dobro zbijaju prilikom polaganja, povremeno protresite teglu.
4. Zatvorite posudu jednostavnim najlonskim poklopcem i spremite je. Bobice će ostati pogodne za konzumaciju tokom cijele godine, sve do sljedeće berbe; Preparat čuvajte u frižideru.

Brusnice, mljevene sa šećerom

Donekle dugotrajna opcija zimska berba brusnice bez kuvanja u odnosu na prvi recept. Ali ovo je najčešća opcija.

trebat će vam:

• Brusnice – 1 kg.
• Šećer – 1 ili 2 kg. (Objasniću zašto je količina netačna u opisu recepta).

Pripremamo:

1. Bobičasto voće sortirajte, dobro ih operite (najbolje u tekućoj vodi), ocijedite u cjedilo i pustite da voda ocijedi. Višak vlage iz bobica se mora ukloniti, pa ga rasporedite na novine, ručnik i pričekajte da se bobica dobro osuši.
2. Stavite brusnice u veliku zdjelu i prekrijte ih šećerom. Postoji mala nijansa. Koliko šećera ćete dodati na vama je da odlučite. Bobica ima blagu gorčinu, ne voli je svi, pa količinu šećera odredite na osnovu ukusa. Obično dodam još šećera i ne žalim. Ne plašite se, brusnice će se dobro čuvati i uz malu količinu šećera (1 kg).
3. Pogodno je samljeti bobice pomoću blendera - brzo i bez dodatnog napora. Pa, ako nemate blender, koristite gnječilicu ili bilo koji drugi raspoloživi uređaj. Ne pokušavajte previše nasjeckati bobice, ostat će cijele, ne brinite. Lično, zimi volim da nađem takve bobice u tegli.
4. Umutite brusnice, mljevene sa šećerom, i ostavite malo dok se potpuno ne otope. Usput, bolje je koristiti drvenu kašiku, metal može uništiti neke vitamine. Brusnice pripremljene za zimu bez kuhanja ovom metodom će se zadržati zdravi vitamini. Ovo pravilo važi za sve bobičasto voće.
5. Kada se šećer potpuno otopi, stavite brusnice u prethodno sterilisane tegle.
6. Možete čuvati brusnice pod regularnim najlonski poklopac, odaberite hladno i po mogućnosti tamno mjesto.

Natopljene borovnice za zimu - recept

Osim brusnica pripremljenih sa šećerom, domaćice koriste i druge recepte za čuvanje bobica za zimu bez kuhanja. Na primjer, dobro poznate kisele borovnice. Savršeno za sve koji imaju podrum ili podrum u svom arsenalu.

Dobra stvar kod ove opcije je to što se ne morate mučiti s bankama i ne morate vršiti druge problematične manipulacije.

Od natopljenih bobica brusnice pravite žele i voćne napitke, jedite bobice, pa ih uz dodatak šećera koristite kao fil za pečenje pita. Sirup se može piti od natopljenog bobičastog voća, prilično je ugodnog, slatkog i kiselog, s blagom gorčinom.

Recept br. 1. Ovaj recept je korišten za namakanje brusnica u selima.

trebat će vam:

• Za litar vode uzmite pola čaše šećera i pola kašičice soli.

Kako pripremiti natopljene borovnice:

1. Bobičasto voće sortirajte i nakon pranja stavite u bilo koju odgovarajuću posudu. Prikladno je posuđe od stakla, drveta i emajla.
2. Napravite fil: u ključalu vodu dodajte šećer i so. Po želji dodajte cimet, alevu papriku i karanfilić - aditivi se često koriste prilikom namakanja brusnica. Fil ohladiti na sobnoj temperaturi.
3. Preliti preko bobica, pritisnuti na vrh i pokriti gazom.
4. Nakon nekoliko dana, natopljene bobice se mogu spremiti za skladištenje, pokrivene poklopcima. Bobice sadrže mnoge baktericidne supstance, tako da bobice neće postati pljesnivi.

Recept br. 2. Sa toplim filom i začinima.

uzmi:

• Brusnice – 1 kg.
• Voda – 1 litar.
• Šećer – 2 kašike. kašike.
• Sol – 2 kašičice.
• Štapići cimeta, vanilin, aleva paprika, karanfilić.

Pripremamo:

1. Bobice sortirajte, operite, malo osušite. Stavite u teglu ili drugu posudu.
2. Dok radite na borovnicama, napravite tekućinu za namakanje. Prokuhajte vodu dodavanjem preostalih sastojaka. Bilo koji od njih se može isključiti ako želite. Ohladite fil.
3. Prelijte brusnice i ostavite par dana prekriveno gazom. Zatim zatvorite tegle uobičajenim poklopcima i čuvajte.

Što se bobica duže namače, postaje ukusnija. Sirup je veoma lep, crven, aromatičan i ukusan - možete ga piti umesto voćnog napitka.

Postoji mogućnost konzerviranja brusnica bez kuhanja - sušenja. Ali odmah sam to odbacio - dugo, problematično, zamorno. Trčao sam tamo-amo sa šipkom, možemo pričati o sušenju.

Svi recepti za pripremu brusnica za zimu bez kuhanja su superiorniji od ostalih opcija po tome što vam omogućavaju da sačuvate bobice gotovo neograničeno. svježe, sa vitaminima i drugim korisnim svojstvima. Što će ove preparate učiniti mnogo korisnijima od konzerviranih. Budite zdravi dragi moji, jedite ukusni preparati i dolazi mi češće. S ljubavlju i poštovanjem... Galina Nekrasova.

0

Zimzeleni grm koji raste u borovim šumama i ima jarko crvene bobice naziva se lingonberry. Plodovi i listovi biljke sadrže vitamine, tanine i korisne mikroelemente.

Listovi se sakupljaju dva puta godišnje, a bobice se sakupljaju skoro u jesen. Plodovi ovog grmlja mogu se sušiti, natopiti, napraviti džem ili marmeladu i čuvati svježi. Glavna stvar je da tokom skladištenja proizvod ne gubi svoja korisna svojstva, a vrijedno je detaljnije razgovarati o tome kako pravilno pripremiti i sačuvati brusnice.

Ovo šumsko voće može se pohvaliti svojim bogatim sastavom. Lingonberries će biti vrlo korisni za ljude, jer sadrže sljedeće tvari:

• askorbinska kiselina;
• karoten i vitamin C;
• kalijum i mangan;
• tanini.

Proizvod ima diuretičko, protuupalno, antimikrobno djelovanje.

Redovna konzumacija brusnica pomoći će vam da ojačate opće stanje i riješite se zdravstvenih problema.

Kako sprovesti proces nabavke

Da plodovi i listovi ne izgube svoje lekovita svojstva, a njihova upotreba je zaista korisna, čovjek bi trebao znati kada i kako pripremiti navedeni proizvod. Da biste dobili maksimalnu korist za zdravlje, ova pravila treba se pridržavati prilikom pripreme bobičastog voća bez greške.

Vrijeme branja bobica

Berba bobica može početi krajem avgusta. Ako bobice imaju svijetlu, atraktivnu boju, tada su već zrele i mogu se ubrati za zimu. Prvi jesenji mjesec idealan je i za berbu brusnica, jer se upravo u septembru one sadrže maksimalna količina vitamini i korisni mikroelementi.

Kako pravilno napraviti radni komad

Rušenje bobice brusnice, nije potrebno osigurati da u njih ne uđe niti jedan list ili nezrelo voće. Najvažnije je brati plodove u ekološki čistim regijama, dalje od površine puta. Bolje je ne uzimati oštećene bobice, ali ako se uhvate, morat ćete ih baciti. Berbu plodova preporučuje se po suvom, sunčanom vremenu. Nakon branja moraju se sortirati, ostavljajući samo najkvalitetnije bobice, i isprati pod tekućom vodom. hladnom vodom, a zatim možete pripremiti proizvod za skladištenje.

U kom obliku se plodovi brusnice mogu čuvati kod kuće?

Dugogodišnja praksa sakupljanja ovih bobica omogućila je ljudima da otkriju mnoge načine za njihovo skladištenje. To tokom cijele godine Kako bi se prepustili užitku brusnica bez posjete supermarketu, ljudi mogu koristiti sljedeće metode skladištenja:

• sušenje voća u posebnoj sušilici ili pećnici;
• zamrzavanje bobičastog voća u zamrzivaču;
• skladištenje u posebnoj marinadi;
• pravljenje sirupa ili džema od brusnica;
• priprema kiselih brusnica.

Svaku od predstavljenih metoda potrebno je detaljnije razmotriti kako biste naučili kako pravilno skladištiti bobice optimalni uslovi, gdje će dugo zadržati svoje prednosti.

Kako očuvati bobice svježim

Svađati se sa čime svježa hrana sadrže što je više moguće korisne supstance a vitamini su beskorisni. Zbog toga mnogi ljudi žele da brusnice ostanu svježe što je duže moguće. To se može učiniti korištenjem sljedeće vrlo jednostavne tehnike:

• sortirajte bobice i isperite ih hladnom vodom;
• stavite voće u tegle ili staklene boce;
• prokuhati i ohladiti vodu, uliti brusnice;
• promijenite vodu nakon tri dana i pošaljite tegle na tamno, hladno mjesto.

Brusnice će zadržati svježinu i sva svoja blagotvorna svojstva nekoliko mjeseci.

Berba korištenjem postupaka sušenja

Osušeni plodovi brusnice ne gube svoja korisna svojstva i čuvaju se mnogo duže od svježih bobica.

Prije sušenja, bobice se moraju sortirati i oprati, a zatim ostaviti da se osuše. prirodno. Možete ga osušiti u pećnici ili koristiti specijalna sušilica. Ako koristite sušilicu, potrebno je podesiti temperaturu na 60°C i rasporediti bobice u vrlo tankom sloju; Ovaj proces možete izvesti u pećnici na sljedeći način:

• pripremiti kvalitetan proizvod na proces sušenja;
• uzmite pleh i obložite ga papirom za pečenje;
• zagrijte rernu na 60°C;
• ostavite bobice dok se potpuno ne osuše, povremeno prateći njihovo stanje.

Prikazani proces ne izaziva posebne poteškoće, što znači da se svi mogu nositi s njegovom implementacijom.

Kako čuvati borovnice u vodi

Kao što je gore spomenuto, u vodi možete održati svježe borovnice. Oguljene i oprane plodove potrebno je preliti hladnom vodom, ali prethodno prokuhati. Borusnice možete preliti ne samo vodom, već hladnim šećernim sirupom ili marinadom sa dodatkom začina. Ako su bobice napunjene vodom, onda je nakon nekoliko dana potrebno je zamijeniti i tek tada možete zatvoriti tegle i odnijeti ih u podrum.

Kako sačuvati brusnice u vlastitom soku sa šećerom?

Čak će se i djeci dopasti slatke borovnice, koje su zadržale sva svoja korisna svojstva. Možete čuvati brusnice u sopstvenom soku drvene bačve. Proces berbe plodova navedenog grmlja na ovaj način bit će sljedeće prirode:

• uklonite sve zelene i oštećene bobice i listove;
• isperite voće hladnom vodom;
• stavite sloj bobica debljine 10 centimetara u bure;
• Borusnice malo udarite i obilno pospite šećerom;
• ponovite postupak potrebna količina puta - zavisi od toga koliko je plodova sakupljeno.

Kada se pripremate na ovaj način, morate imati na umu da gornji sloj treba da budu bobice, a posuda treba biti vrlo dobro zatvorena.

Brusnice mogu stajati na toplom mjestu nekoliko dana da puste dovoljnu količinu soka, a zatim ih treba odnijeti na hladno i tamno mjesto.

Konzerviranje brusnica kao jedan od najpopularnijih načina skladištenja Za čuvanje brusnica u teglama možete ih jednostavno preliti šećernim sirupom, napraviti od njih džem ili pripremiti sirup od brusnica. Gotov proizvod

Jednostavno stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Ova metoda će vam omogućiti da čuvate brusnice nekoliko godina, a pritom neće izgubiti svoj okus i korisne kvalitete.

Kako pravilno pripremiti listove brusnice Ne samo bobice brusnice, već i njeni listovi imaju korisna svojstva. Moraju se brati početkom proljeća ili krajem ljeta. Posebno je dobro sakupljati lišće koje je uspjelo preživjeti zimske mrazeve, jer zadržava maksimalnu količinu korisnih svojstava. Sirovine treba sakupljati po suvom vremenu, lišće sa mrljama baciti, a sušiti na tamnim, dobro provetrenim mestima. Listove je bolje čuvati papirne kese

, ali ne duže od 3 godine.

Video objašnjava kako pravilno sakupiti i pripremiti listove brusnice.

Gdje je najbolje čuvati borovnice? Koliko će brusnice zadržati svoja svojstva ne zavisi samo od metode, već i od mjesta skladištenja. korisnih kvaliteta

. Postoji nekoliko mjesta koja su idealna za čuvanje ove bobice.

Da li ga treba čuvati na sobnoj temperaturi? Ako osoba ne mora predugo čuvati brusnice, onda to lako može učiniti kada sobnoj temperaturi

. U takvim uslovima plodovi se mogu čuvati nekoliko meseci. Ako vam je potrebno da bobice budu korisne prije nove sezone, onda ih ne biste trebali držati u toploj prostoriji.

Podrum ili podrum je idealno mjesto za čuvanje konzervi. Ako tamo držite svježe ili konzervirane borovnice, one će biti upotrebljive jako dugo. Podrum je mračan i hladan, moglo bi se to nazvati idealno stanječuvanje hrane skoro kao u frižideru.

Kako zamrznuti brusnice za zimu

Brusnice se mogu rasporediti na pleh i staviti u zamrzivač, a zatim jednostavno staviti u plastične vrećice i čuvati u istoj komori. Po želji, bobice se mogu posuti šećerom i zamrznuti. Proizvod se može čuvati dosta dugo, ali ga je potrebno zapakirati na način da se ne mora ponovno zamrzavati, jer će takav proces oduzeti sva korisna svojstva bobičastog voća.

U frižideru

Svježe jagode brusnice mogu se čuvati u frižideru nekoliko sedmica. Potrebno ih je oprati i sortirati, staviti u posebne posude i koristiti po potrebi. Samo džem od brusnica može dugo trajati u frižideru, ali svježe bobice ne mogu trajati duže od mjesec dana.

Pošto se brusnice mogu čuvati na različite načine, kontejner se bira prema odabranom načinu čuvanja. Smrznute bobice možete čuvati samo u vrećama, ali za druge načine štednje idealne su sljedeće posude:

• Staklene posude i boce;
• Papirne i pamučne vrećice;
• drvene bačve.

Ne treba čuvati brusnice u plastičnim posudama, jer je to prilično štetno.

Na osnovu toga možemo zaključiti da postoji mnogo načina za čuvanje brusnica koji će pomoći da se očuvaju apsolutno sve njihove prednosti. Morate pažljivo razmotriti proces odabira kontejnera i koristiti samo zrele, visokokvalitetne bobice za berbu. Ako se sve uradi kako treba, brusnice ne samo da će oduševiti porodicu tokom cijele godine svojim prekrasnim ukusom, već će i napuniti tijelo vitaminima.