Jela od ćurećeg mesa recepti u tiganju. Kako skuvati ćureća prsa meka i sočna? Ćureća prsa sa belim lukom

Zdravo, prijatelji! Kao što sam obećao, nastavljam selekciju najviše najbolji recepti jela od mesa.

Danas - ćuretina pečena u rerni. U posljednje vrijeme sve više obožavatelja stiče nježno, ukusno i nemasno ćureće meso. Odlično, dijetalno meso peradi koje sadrži aminokiseline koje proizvode hormone sreće i zadovoljstva (endorfine). Ako ste neraspoloženi, jedite ćuretinu! Takođe, njegovo meso sadrži nikotinsku kiselinu, koja reguliše nivo holesterola u krvi.

Najvredniji dio ptice su grudi. Čisti protein, po svom sastavu je sličan ljudskom i stoga se brzo apsorbuje, skoro 99%. Sadržaj kalorija je 84 kcal na 100 gr.

Visoko zanimljivi recepti u kuvanju ćuretine različite zemlje. U Francuskoj se ptica puni tartufima, vrganjima i ruzmarinom, u Italiji - narandžama, u Engleskoj - bobicama i pečurkama, u Norveškoj - morski kelj. U Sjedinjenim Državama, na Dan zahvalnosti (četvrti četvrtak u novembru), peče se ćuretina za beskućnike.

Danas ćete naučiti: kako pravilno ispeći ćurku u pećnici, vrijeme kuvanja, s čime i kako poslužiti? Sve ovo ćemo pokriti u ovom članku. I na samom kraju, važno mi je da čujem vaše mišljenje.

Kako ukusno skuhati sočnu ćurku u rerni

Pečena ćuretina, kao i jedno od popularnih prazničnih jela.

Puretina pečena u foliji, ili u rukavu, uživa veliku ljubav među domaćicama, punjene jabukama ili pomorandže ili samo krompir. Može se peći i kuvati, dinstati i puniti, cela ili iseckana na komade. Dijetalni file i prsa su veoma cijenjeni. Ništa manje ukusni nisu ni poklopci, but i batak.

Postoji mnogo recepata za kuvanje, a svako može izabrati nešto za sebe. Želio bih vam ponuditi nekoliko jednostavni savjeti kako skuhati ukusnu pticu:

• Meso se mora prethodno marinirati, to će dati sočnost i dodatni ukus od začina. Vrijeme mariniranja od 1 do 12 sati.
• Vrijeme pečenja ovisi o težini ptice i njenoj starosti, po 20 minuta na svakih 500 g. meso. Da bi se formirala zlatna kora, pre pečenja, ćuretina se mora namazati kiselom pavlakom.
• Temperatura pečenja je 180-200 stepeni gasa u rerni sa konvekcijom, glavna stvar je da se meso ne presuši.
• Puretinu je potrebno zaliti izlučenim sokom, svakih 20-30 minuta ako je pečena bez folije i bez rukava
• Koristite začine i začine: bosiljak, ruzmarin, zira, kurkuma, kari, šafran, beli luk, mešavine bibera.

Cijela ćuretina pečena u pećnici

Kao što je jedan moj prijatelj kuvar rekao - ako ispečete celu pticu biće super, a ako je punjena orasima i voćem, onda će biti praznik. Dakle, pripremamo veliku, ukusnu, sočnu, svečanu ćurku u rerni.

Vrlo je zgodno ispeći cijelu pticu u posebnom rukavu za pečenje ili u foliji. Ili možete samo u dubokoj tepsiji. Može se puniti narandžama ili jabukama.

Sastojci:

• ćuretina - 5-6 kg.
• orasi - 500
• jabuka - 5 kom.
• luk - 2 kom.
• pavlaka - 1/2 kašike.
• sos od nara - 200 gr.
• začini
• so - 1/2 kašike.
• šećer - 1/2 kašike.

recept:

Prvo morate odabrati pravu pticu. Idemo na pijacu i pokušavamo kupiti svježu, domaću, parenu lešinu. Ako nema, onda kupite ohlađenu perad. Po mogućnosti srednje veličine 5 ̶ 6 kilograma.

Domaća ćuretina pečena u rerni je veoma ukusna, sočna i atraktivnog izgleda. Najbolje je da ga ispečete celog.

Trup treba da bude mesnat, prsa i noge debele. Koža bi trebala biti svijetla, bez tamnih mrlja, žućkaste nijanse. Svježinu provjerite pritiskom prsta na trup, ako se udubljenje brzo oporavilo, onda je meso svježe.

Da bismo dobili sočnu ćurku, mora se marinirati. Za pripremu marinade uzmite sol, šećer, začine. Rastvoriti u vodi. Uzmite veliku posudu, stavite pticu u nju i napunite sa dovoljno slane vode. Ostavite 10-12 sati. Ovo namakanje će zadržati sav ukus i sok mesa tokom pripreme.

Dok se naša ptica marinira, vrijeme je za pripremu nadjeva. Pošto spremamo jelo za goste, za praznik ćemo izabrati ukusno punjenje. Jabuke ćemo kuvati u sosu od oraha i nara.

Ogulite orahe i usitnite oklagijom ili blenderom. Luk narežite na sitne kockice, propržite suncokretovo ulje do zlatne boje.

Uzmite sunčanu zrelu jabuku, narežite je na kriške i pržite na kipućem puteru sa šećerom, dodajte cimet, karanfilić, crni biber. Ova kombinacija daje nezamisliv perzijski okus.

U veću činiju stavite seckane orahe, prženi luk, dodajte sos od nara i dobro promešajte.

Ispalo je mljeveno meso od oraha - nara, po konzistenciji bi trebalo biti poput mesa. Ako je gusto, dodajte sos od nara.

Na dlan uzmite komadić mljevenog oraha i unutra stavite krišku pržene jabuke.

I ovim nadjevom napunite ćurku.

Ostatak mljevenog mesa razblažite sos od nara i pavlaku, i premazati pticu spolja. Stavite u dubok pleh, oko ćuretine rasporedite cele krompire srednje veličine.

Zagrijte svoju pećnicu. Za kuvanje ovog jela na temperaturi od 180 stepeni potrebno je oko 2-3 sata.

Spremnost se može provjeriti oštrim nožem, napraviti mali ubod, ako se ističe bistar sok, onda je meso spremno. Ispalo je tako ljepotica, pečena, rumenkasta, ukusna, koja teče od soka. Krompir je bio natopljen sokom koji se tokom pečenja izdvajao iz ptice.

Prije serviranja gotovu pticu isjeckajte na porcionirani komadi. Poslužite sa suvim belim vinom.

Pureće meso pečeno u foliji sa jabukama

Obratite pažnju na recept za niskokalorične i dijetalni filećurke sa voćem. Voće daje mesu ne samo aromu i ukus, već ga čini sočnim i mekšim.

Sastojci:

• pureći file ̶ 4 porcije
• slanina ̶ 4 kriške
• zelena jabuka ̶ 1 kom.
• biljno ulje̶ 3 žlice. l.
• puter̶ 50 gr.
• paradajz paste ili kečapa ̶ 2 žlice. l.
• so, biber ̶ po ukusu

kuhanje:

1. Ptičiji file umjereno istucite, ne smije biti jako tanak. Sol, biber.
2. Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite filet sa obe strane dok ne bude zlatno-smeđa i prebaciti u foliju. Na vrh stavite slaninu.
3. Jabuku iseći na 4 dela i pržiti na puteru.
4. Položite na slaninu, prelijte paradajz pasta, poprskati otopljenim puterom na kome se pržila jabuka i sve umotati u foliju.
5. Pecite u zagrejanoj rerni. Kada se folija napuhne, otvorite je i odmah poslužite.

Ovo nije jedini način da kuvate ćuretinu sa voćem, možete ispeći ćureći file sa ananasom i sirom i narandžama ili sa sosom od brusnica.

Ćuretina sa medom u rukavu za pečenje

Mislim da ćete cijeniti prednosti kuhanja mesa u rukavu za pečenje: meso se kuva u sopstvenom soku, sa minimalnim uljem ili bez njega; na kraju pleh ne treba prati, rerna ostaje čista.

Sastojci:

• ćuretina ̶ 3 kg
• med ̶ 1/2 kašike.
• liker od narandže̶ 1/3 st.
• limunov sok ̶ 1/3 kašike.
• senfa ̶ 2 kašičice
• mlevene crvene paprike ̶ 1/2 kašičice
• limun ̶ 1 kom.
• crni luk ̶ 1 kom.
• sol ̶ po ukusu

kuhanje:

1. Uzmi malu ćurku. Izbodite kožu oštrim nožem.
2. U činiji pomešajte so, limunov sok i crvenu papriku.
3. Ovom mešavinom dobro natrljajte pticu iznutra i spolja, ostavite 1 sat da se natopi.
4. U drugoj posudi pomiješajte med, liker od narandže i senf.
5. Ovom smjesom premažite pticu, pa je pažljivo stavite u vrećicu za pečenje. Zavežite paket posebnim kopčama. I staviti u rernu na 2 sata, na temperaturi od 180 stepeni.

Prije serviranja gotovu pticu isjeckajte na porcije. Poslužite sa sosom od meda.

Francuska ćuretina sa krompirom

Ovo je izvrsno drugo jelo koje se može pripremiti za svakodnevni ručak i gala večera. Priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci:

• pureći file ̶ 1 kg.
• krompir ̶ 8 kom.
• paradajz ̶ 2 kom.
• crveni luk ̶ 2 kom.
• parmezan ̶ 200 gr.
• pavlake ̶ 100 gr.
• sol ̶ po ukusu
• biljno ulje ̶ 2 žlice. l.
• začin za živinu (majčina dušica, ruzmarin, timijan, bosiljak).

kuhanje:

1. Pureće meso narežite na male komadiće, malo ih istucite sa obe strane. Popaprite i posolite meso, dodajte omiljene začine. U tiganju zagrijati biljno ulje i lagano pržiti file sa obje strane.
2. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće. Sipajte 1/2 šolje vode u činiju, dodajte 1/2 kašičice soli i šećera, dodajte sirće. U ovu marinadu stavite nasjeckani luk na 15 minuta, a zatim ga lagano iscijedite.
3. Krompir narežite na ploške debljine 1 cm. Posolite, pobiberite, po želji možete dodati češnjak procijeđen kroz presu.
4. Paradajz narežite na kriške debljine 1 centimetar.
5. Sir narendajte na krupno rende.
6. Uzmite lim za pečenje sa visokim stranicama, namažite biljnim uljem i rasporedite u slojeve: prženo meso, kiseli luk, krompir, paradajz. Sve obilno premažite kiselom pavlakom, odozgo prekrijte papirom za pečenje.
7. Šaljite u rernu na 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
8. Izvadite posudu, uklonite papir, pospite sirom i vratite u rernu na 10 minuta. Čim se sir otopi i stvori lijepa ukusna korica, jelo je spremno.

Pureći batak dinstan sa povrćem u rerni

Pureći batak u rerni, pečen po ovom receptu, je zaista gurmansko jelo, sa nežnim sočno meso i hrskava kora. Batak se može peći i u foliji iu rukavu za pečenje.

Sastojci:

• pureći batak ̶ 2 kom.
• krompir ̶ 6 kom.
• paradajz ̶ 2 kom.
• mašna ̶ 2 kom.
• tikvice ̶ 1 kom.
• paprika ̶ 1 kom.
• šargarepa ̶ 1 kom.
• sol ̶ po ukusu
• crna mljeveni biber̶ 1/2 kašičice.
• putera ̶ 50 gr.
• maslinovo ulje ̶ 1 žlica. l.
• začin za perad

kuhanje:

Prvo pripremite marinadu. U zdjelu dodajte otopljeni puter i sve svoje omiljene začine za perad. Sve pomiješajte.

Luk narežite na sitne kockice i dodajte začinima.

Uzmi potkoljenicu. Da bi marinada dobro natopila meso, kožu morate pažljivo povući, pokušajte da je ne oštetite. Odrežite film i skinite kožu s potkoljenice.

Meso buta izbodite nožem ili napravite male rezove. Pripremljenom marinadom istrljajte but, pritiskajući marinadu u rezove.

Zatim povucite kožu preko potkoljenice i utrljajte je po vrhu.

Preostalom marinadom obilno premažite meso i ostavite da se marinira 1 sat.

Batak je spreman za pečenje. Može se i ovako peći. Prilog za takvu potkoljenicu dobro je prikladan pire krompir i sos od pavlake.

A danas spremamo cevanicu sa povrćem. Izrežite svo povrće. Tikvice, krompir i šargarepu narežite na kolutiće, luk na poluprstenove, paradajz na četvrtine. Posolite, pobiberite, dodajte maslinovo ulje.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite ćureći batak i pošaljite u rernu na 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Dok se peče, batak premažite sokom koji se ističe i okrenite ga.

Kada se pojavi mala korica, izvadite posudu iz rerne i oko mesa stavite pripremljeno povrće. Pecite još 20 minuta, ne zaboravite preliti sokom.

Ukusno, sočno ćureće meso, prženo do zlatno-smeđa, sa pečenim povrćem spremno. Može se poslužiti uz čašu bijelog vina. Prijatno!

Kako skuvati paprikaš od ćurećeg prsa

Sastojci:

• meso ̶ 1 kg.
• začini za meso
• soli ̶ 2 kašičice
• beli luk ̶ 4 čena
• soja sos ̶ 1 kašika. l.
• maslinovo ulje ̶ 1 žlica. l.
• vode ̶ 1 l.
• piment grašak

Ćuretina pečena sa jabukama i suvim šljivama

Sastojci:

• ćuretina ̶ 5 kg.
• jabuke ̶ 500 gr.
• suve šljive ̶ 500 gr.
• bijelog vina ̶ 3 žlice. l.
• pavlaka ̶ za podmazivanje
• sol ̶ po ukusu
• cimet ̶ 1 kašičica
• biber ̶ 1/2 kašičice.
• šećera ̶ 1 kašika. l.
• prezle ̶ 1 kašika.

kuhanje:

1. Stavite omiljene začine i začine u činiju, dodajte kiselu pavlaku, sve promešajte. Ovom mješavinom utrljajte unutrašnju i vanjsku stranu ptice.
2. Jabuke narežite na srednje kockice.
3. Suve šljive dobro operite vruća voda, malo premesiti rukama.
4. U posebnu posudu stavite seckane jabuke, suve šljive, krekere, cimet, šećer, dodajte belo vino i lagano promešajte.
5. Ovom smesom napunite ćuretinu. Rupa se može zašiti ili pričvrstiti drvenim štapićima.
6. Vratite na lim za pečenje, premažite kiselom pavlakom.
7. Zapržite pticu prvo u rerni na 200 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni.
8. pržiti potpuno pripremljen 2 ̶ 4 sata, zavisno od veličine ptice. S vremena na vrijeme polivati ​​dobijenim sokom.
9. Prije serviranja gotovu pticu isjeckajte na porcije. Kao prilog koristite slatke i kisele salate.

Pečena ćureća prsa

Sastojci:

• ćuretina ̶ 1,5 kg.
• Dejon senf ̶ 3 kašike. l.
• balzamiko sos ̶ 2 kašike. l.
• suvog bilja ̶ 3 žlice. l.
• suvi mleveni beli luk ̶ 2 kašike. l.
• maslinovo ulje ̶ 3 žlice. l.
• paprika ̶ 1 kašičica
• svježi mljeveni crni biber

Pečena ćuretina sa slatkim krompirom i kestenima

Zašto kesteni? U trgovinama se počelo pojavljivati ​​sve više proizvoda koji su nekonvencionalni za rusku kuhinju. I sam sam se zainteresovao. Kupljeno i isprobano. Kuvano, prženo. Pečeni kesteni veoma se dopao. Okus je neobičan. Kesteni se mogu koristiti kao prilog, zamjenjujući tjesteninu i pire krompir. Odlično se slažu sa šampinjonima, slatkim krompirom, šargarepom, belim kupusom i prokulom. A onda je došla ideja da napunite ćurku.

Sastojci:

• ćuretina ̶ 4 kg.
• kestena ̶ 500 gr.
• batata ̶ 500 gr.
• puter
• soli biber
• beli luk ̶ 2 čena
• poriluk

kuhanje:

1. Praziluk i beli luk sitno iseckati, propržiti u tiganju.
2. Zatim skuhajte kestene. Ne zaboravite unaprijed napraviti rez u obliku slova X.
3. To se radi da tokom kuvanja ili prženja ne eksplodiraju od unutrašnjeg pritiska.
4. Da biste to učinili, stavite ih u šerpu i sipajte hladnom vodom, nakon ključanja vode kuhajte 4 minute, a zatim vadite jednu po jednu i odmah ogulite i ogulite unutrašnju foliju. Orašasti plodovi se mogu peći u rerni. Pleh obložite pergamentom za pečenje, rasporedite orahe i pecite na temperaturi od 200 stepeni. Kora će se lako otvoriti i oguliti. Ostavite malo pečenih kestena da ukrasite jelo.
5. Zatim pripremite pire od slatkog krompira. Skuvati kao običan krompir, pasirati, posoliti, pobiberiti, dodati puter.
6. U velikoj posudi lagano pomiješajte kesten pire, pire krompir i pečenje.
7. Ovim nadjevom napunite ćurku, pričvrstite rubove trbuha štapićima.
8. Stavite posudu u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 2 sata. Nalijte ćuretinu svakih 20 minuta sokom koji se ističe.
9. Da biste saznali da li je ptica spremna, probušite je na najdebljem mjestu, ako se pusti bistri sok, jelo je spremno.

Jelo se može poslužiti toplo ili hladno.

U ovom članku pokušao sam prikupiti i pokazati recepte za ćuretinu koje i sam koristim. Ako nađete nešto zanimljivo za sebe, biće mi drago. Ako imate zanimljive recepte, podijelite ih u komentarima.

Pureći file je vrijedno dijetalno meso koje je pogodno za sve kulinarske eksperimente. Po ukusu, ćuretina je po mnogo čemu superiornija od tradicionalna piletina. Osim toga, pureće meso ispada nježnije i sočnije, samo ga trebate malo marinirati.

Postoje čitave legende o blagodatima ćurećeg mesa. Ovaj proizvod se smatra dijetalnim, jer 100 g gotovog fileta sadrži samo 194 kcal. AT hemijski sastav pureći file sadrži toliko fosfora koliko i vrijedna crvena riba. Osim toga, sadrži magnezijum, sumpor, jod, kalijum, selen, natrijum, gvožđe, kalcijum i druge elemente u tragovima.

U purećem mesu praktički nema štetnog holesterola, ali ima puno lako probavljivih proteina. Zbog visokog sadržaja natrijuma, puretinu uopće nije potrebno obilno soliti, a za one koji su na dijeti za kuhanje bolje je uopće bez soli.

Vjeruje se da kod redovnom upotrebomćureće meso može zaštititi od rak, značajno povećavaju nivo gvožđa u krvi, normalizuju probavu i metaboličke procese. Ovaj proizvod uopće ne izaziva alergije, pa se stoga preporučuje za hranu za bebe.

Pureći file u rerni - recept sa video zapisom

Jelo od purećeg filea pripremljeno prema sledeći recept sa video zapisom, odlično za velika porodična okupljanja. Ali čak i obične nedjelje svoju porodicu možete razmaziti nježnim ćurećim mesom zapečenim u rerni sa voćem.

• 1,5–2 kg fileta;
• 100 g meda;
• 150 g soja sosa;
• 2 velike narandže;
• 4 srednje jabuke;
• 1 tsp granulirani bijeli luk;
• ista količina grubog crnog bibera.

kuhanje:

1. Isperite cijeli komad ćurećeg filea pod tekućom vodom, malo osušite papirnim ubrusom.
2. Obilno natrljajte granuliranim belim lukom i krupnim biberom, nemojte soliti jer će se koristiti soja sos. Ostavite da se marinira 2-3 sata, najbolje preko noći.
3. Jabuke narežite na četvrtine, uklonite kutiju sa sjemenkama, narandže na tanje kriške.
4. Duboki lim za pečenje namažite puterom ili biljnim uljem. U sredinu stavite marinirani komad mesa, okolo rasporedite kriške voća.
5. Sipajte soja sos, a meso i voće u tankom mlazu prelijte medom.
6. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 40-60 minuta. Pažljivo pratite proces, ćuretina se vrlo brzo kuva i lako se presuši. Zbog toga je ponekad bolje meso malo podeksponirati i malo ranije izvaditi iz rerne, a da bi jelo „došlo“, pleh zategnite folijom i ostavite 15-20 minuta.
7. Poslužite narezano meso veliki tanjirširenje lijepo pečenog voća.

Pureće meso u spori šporet - korak po korak recept sa fotografijom

U spori šporet možete skuhati ukusan „gulaš“ od ćurećeg filea, koji se odlično slaže sa bilo kojim prilogom. Zaista, po izgledu, pureće meso je vrlo slično svinjetini, ali ima delikatniji i blagi okus.

• 700 g ćurećeg filea;
• 1 veliki luk;
• 2 tbsp brašno;
• 1 tbsp pasta od rajčice;
• 1 tsp krupna sol;
• 1 st. voda;
• 4 žlice biljno ulje;
• lovorov list.

kuhanje:

1. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Uključite multivarku u režimu prženja, ulijte suncokretovo ulje.

2. Narežite ćureće meso na srednje kockice.

3. Pržite komade fileta sa lukom oko 15-20 minuta dok ne porumene. Dodajte brašno, so i paradajz, promešajte da se sjedini. Baci lovor.

4. Sve zajedno kuhajte na pari oko pet minuta, zatim ulijte vodu i podesite program gašenja. Ako ovaj način rada nije predviđen, ostavite prženje.

5. Ćuretinu dinstajte najmanje 50-60 minuta. Po završetku programa ostavite jelo da odstoji desetak minuta i poslužite uz bilo koji prilog, na primjer, mrvičastu heljdu.

Pečeni ćureći file

Da bi pureće file pečen u rerni bio posebno sočan, potrebno ga je brzo skuvati i po mogućnosti ispod povrća i sira.

• 500 g fileta;
• 1-2 zrela crvena paradajza;
• soli i mirisnih začina ukus;
• 150-200 g tvrdog sira.

kuhanje:

1. Narežite komad fileta na 4-5 debljih kriški. Istucite ih vrlo lagano drvenim batom da komadi budu malo tanji.
2. Svaki izrendati sa začinima i malo posoliti. Položite na podmazan pleh, odmaknuvši jedno od drugog.
3. Čiste rajčice narežite na tanke krugove i rasporedite ih na svaku krišku.
4. Odozgo pospite sa dosta sira, naribanog na sitno rende.
5. Pripremljeno meso stavite u rernu zagrejanu na prosečno 180°C i pecite oko 15-20 minuta. Glavna stvar je da se u suprotnom ne prekuvate mesna grickalica ispašće suvo.

Pureće meso u tiganju

Koristeći ćureći file direktno u tiganju, možete skuhati meso na Stroganov način. Po načinu i sastojcima koji se koriste ovo jelo podsjeća klasični goveđi stroganoff i zapravo je njegova raznolikost.

• 300 g čistog filea;
• 100 g bilo koje svježe gljive;
• 1-2 srednje lukovice;
• 1 tbsp senf;
• 100 g masne pavlake;
• ulje za prženje;
• so i biber po ukusu.

kuhanje:

1. File narežite na tanke štapiće i brzo pržite na maloj količini ulja dok ne porumeni.
2. Oguljeni luk nasjeckajte, a šampinjone nasjeckajte proizvoljno. U idealnom slučaju, trebao bi biti bijeli, ali možete koristiti šampinjone ili bukovače.
3. Mesu dodajte šampinjone i luk, čim se u tiganju pojavi tečnost, smanjite vatru na malu i dinstajte dok skoro potpuno ne ispari (u prosjeku 10-15 minuta).
4. Posolite i pobiberite, dodajte senf i pavlaku, brzo promiješajte i pirjajte poklopljeno još oko pet minuta. Poslužite uz pirinač, krompir ili salatu.

Kako kuhati ukusan ćureći file - najbolji recept

Najukusnija ćuretina se dobija ako se njen file ispeče cijeli. Suhe šljive daju poseban polet i pikantnost jelu pripremljenom prema sljedećem receptu.

• 1,2 kg ćurećeg mesa;
• 100 g velike suve šljive bez sjemena;
• veliki luk;
• pola limuna;
• 4-5 srednjih čena belog luka;
• suvi bosiljak i ruzmarin;
• velikodušna šaka paprike;
• malo soli, crnog i crvenog bibera;
• 30 g biljnog ulja;
• 120-150 g suvog belog vina.

kuhanje:

1. U manjoj posudi pomiješajte sve začine i začinsko bilje kako biste lakše obložili meso.
2. Sam file brzo operite hladnom vodom, suvo. Premažite biljnim uljem, a zatim natrljajte prethodno pomešanim začinima. Stavite na hladno mjesto da se marinira najmanje sat vremena, najbolje više.
3. Suve šljive narežite na četvrtine, luk na velike poluprstenove, beli luk na tanke ploške. Sve stavite u činiju, dodajte 1 kašičicu. sok isceđen od pola limuna i malo korice, promešati.
4. Formu sa visokim stranicama, ali male veličine premazati uljem. Položite komad marinirane ćuretine, na vrh rasporedite masu suvih šljiva.
5. Pecite u rerni na temperaturi koja ne prelazi 200°C oko 30 minuta.
6. Okrenite komad na drugu stranu i napunite vinom. Smanjite vatru na 180°C i pecite još oko pola sata.
7. Opet preokrenite, prelijte dobijenim sosom, proverite spremnost i po potrebi pecite još 10 do 30 minuta.

Pureće meso u sosu

Ako se u pripremi purećeg filea ne koristi dovoljno sosa, može se pokazati da je previše suv po ukusu. Ovo je glavna tajna posebno ukusnog jela.

• 700 g ćurećeg mesa;
• 150 ml maslinovog ulja;
• 1,5 tbsp svježi sok limun
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• origano, sol, mljeveni crni biber, kim, lovorov list.

kuhanje:

1. Prije svega počnite sa pripremom sosa, za koji u dubljoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, svježe iscijeđeni limunov sok, suvo začinsko bilje, so i biber.
2. Luk narežite na najtanje poluprstenove i takođe dodajte u sos. Dobro promiješajte.
3. Opran i osušen file stavite u tepsiju odgovarajuće veličine, prelijte pripremljenim sosom, poklopite i marinirajte u frižideru oko 8-12 sati. Ako je potrebno, vrijeme se može smanjiti na 2-3 sata, ali je vrlo nepoželjno, jer meso neće imati vremena da se upije u arome začinskog bilja.
4. Marinirani komad stavite u dublji lim za pečenje, prelijte ostatkom sosa. Pokrijte odozgo folijom i pecite oko 30-40 minuta u rerni (200°C).
5. Da dobijete malu koru, skinite foliju, podmažite površinu komad mesa sos i ostavite u rerni još pet do deset minuta.

Kako skuvati sočan i mekan ćureći file

Cijeli pečeni ćureći file odlična je zamjena za kobasicu na jutarnjem sendviču. Ne samo da je ukusnije, već je i nesumnjivo zdravije. A kako bi meso bilo posebno mekano i sočno, koristite detaljan recept.

• 1-1,5 kg mesa;
• 300 ml sa sadržajem masti od 1% kefira;
• sok od pola limuna;
• bilo koji začini i malo soli;

kuhanje:

1. Oštrim nožem napravite mnogo rezova po površini cijelog komada za bolje i brže kiseljenje.
2. Posebno, u šerpi, pomiješajte kefir, limunov sok i bilo koje odgovarajućih začina. Umočite file u sos, stegnite vrh prozirnu foliju i marinirajte oko 3 sata. Za to vrijeme ne zaboravite par puta okrenuti komad.
3. Postoje dva načina da se ispeče marinirano ćureće meso:

• umotajte u par slojeva folije i pecite oko 25-30 minuta na temperaturi od oko 200°C;
• stavite file direktno na rešetku, prethodno ugradivši lim za pečenje na dno, i pecite 15-20 minuta (temperatura u ovom slučaju treba da bude oko 220°C).

Pureće meso u foliji - ukusan i zdrav recept

jednostavno i relativno brzi recept reći će vam kako kuhati ćureći file u foliji. Gotov obrok Topla se odlično slaže sa bilo kojim prilogom, a hladna je pogodna za sendviče.

• 1 kg ćuretine;
• 4-5 čena belog luka;
• 50–100 g senfa strogo sa zrnom;
• soli biber.

kuhanje:

1. Oprano i osušeno meso napunite belim lukom, isečenim na tanke ploške. Da biste to učinili, napravite duboke rezove na komadu i gurnite režnjeve bijelog luka u njega.
2. Lagano posolite i pobiberite, a zatim obilno pospite senfom. Ako nije bilo moguće pronaći mekani senf sa zrnima, onda možete koristiti uobičajenu, ali je bolje razrijediti je sa žlicom kiselog vrhnja.
3. Pripremljeni komad umotajte u nekoliko slojeva folije da tokom pečenja ne iscuri nijedna kap soka.
4. Pecite 45-50 minuta na prosečnoj temperaturi od oko 190-200°C.
5. Izvadite vrećicu iz rerne i ostavite umotanu 10-15 minuta da meso upije ispuštene sokove.

Kako skuvati ćureći file u rukavu

Originalni recept predlaže kuhanje purećeg filea sa specijalitetom pikantan ukus u kulinarskom rukavu. Zahvaljujući tome lak način Vaše meso nikada neće izgorjeti, ali će ostati sočno i mirisno.

• 1,2 kg ćuretine;
• 3 žlice umak od soje;
• 1 tbsp balzamiko sirće;
• 1 crvena paprika;
• svježi korijen đumbira dužine 3–5 cm;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 luk;
• pola ljute paprike.

kuhanje:

1. Oguliti i narendati koren đumbira, sitno iseckati luk bez kore, bugarski i ljute paprike samljeti bez sjemenki u blenderu. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke, dodajte balzamiko sirće i soja sos.
2. Dobivenom masom obilno namastite cijelu površinu cijelog komada ćurećeg mesa, stavite u zdjelu, prelijte ostatkom umaka i ostavite da se marinira nekoliko sati.
3. Kulinarski rukav izrežite na željenu dužinu, odmah jednu stranu zavežite u čvor. Stavite marinirano meso unutra, rasporedite sos po vrhu. Čvrsto zavežite drugi kraj, ostavljajući malo prostora unutra.
4. Pecite oko sat vremena na srednjoj vatri (190-200°C). Nekoliko minuta prije kraja kuhanja lagano pokidajte rukav tako da se pojavi korica.

pečena ćuretina u tiganju je neverovatno ukusno i prefinjeno jelo, lako se priprema, a ujedno može da zadovolji gastronomske ukuse i najzahtevnijih gurmana. Ova hrana će biti relevantna uz bilo koji prilog - bilo da je to krompir, pirinač ili heljda. Kulminacija ove gastronomske ekstravagancije može biti jednostavna lagano povrće salata i čaša suvog belog vina. Ovo jelo mogu ga koristiti čak i žene na dijetama. Koliko je ukusno kuhati meso ove ptice? O tome će biti riječi u članku.

Prednosti purećeg mesa

Ne izaziva alergije, a količina vitamina sadržanih u njemu značajno premašuje cijelu vitaminski kompleks pilećeg mesa. I, naravno, pureće bjelančevine se mnogo lakše probavljaju od pilećih. Mnogo je zemalja u kojima je ćurka nacionalna ptica i nezaobilazni atribut svečanog stola. Nažalost, naše hostese zbog veliki iznos stereotipi preferiraju druge vrste mesa. Možda je jedini nedostatak tokom pripreme ćurećeg mesa (iako je to kontroverzno pitanje) njegova velika veličina. Ali ovo je više faza koju treba savladati da bi se pripremili apetitno jelo nego razlog zašto vrijedi dati prednost drugoj vrsti mesa. Danas puricu možete kupiti u bilo kojem supermarketu, a srodni proizvodi mogu se naći u kuhinji svake domaćice koja poštuje sebe. purice se odlikuju svojom jednostavnošću i nepretencioznošću, neće im trebati puno truda i vremena, a rezultirajući rezultat će nadmašiti očekivanja i najzahtjevnijih ljudi!

Pečena ćuretina u tiganju

Postoji veliki broj mišljenja da je ćureće meso vrlo suho, teško ga je skuhati, a ne možete se pohvaliti širokim izborom jela, a rezultat može biti općenito sumnjiv. Zapravo, nije tako, imajući određene kulinarske vještine i recept pred sobom, možete kuhati samo remek-djelo.

Prvo, ćuretinu je najbolje peći odvojeno bez dodavanja drugih sastojaka. Izuzetak od ovog pravila mogu biti recepti koji zahtijevaju naknadno dinstanje. U ovom slučaju, hrskava korica neće uspjeti, iako će okus biti vrlo prijatan i nezaboravan.

Poželjno je kupiti ideju ohlađenu, inače hoće kvaliteti ukusa neće biti tako izražen. Da, i prilikom odmrzavanja značajne količine korisne supstance gubi svoja svojstva. Puretinu je najbolje dinstati kada je temperatura jednaka sobnoj, u tom slučaju meso neće izgubiti sočnost. Kako više težinećuretina, duže je potrebno da se odmrzne. Najbolje je kupiti ćuretinu dva dana prije kuhanja, prvo je treba isprati pod tekućom vodom, osušiti iznutra i izvana, pokriti folijom i poslati u hladnjak. Jer domaća ćuretina dovoljno masno, prilikom pripreme nije preporučljivo dodavati ulje (maslinovo ili suncokretovo). Svaki dio trupa ima svoj period spremnosti: preporučljivo je pržiti ćureće noge 30 minuta, ali će file biti spreman za jelo za 20-25 minuta.

Kako skuvati ukusan ćureći file

Ljudima na dijeti preporučuje se upotreba purećeg filea, on sadrži malu količinu kalorija. Sada u trgovinama možete kupiti različite dijelove tijela ptice zasebno. Stoga ga nije potrebno kupiti u potpunosti. Iako ćureća prsa nisu tako sočna kao ostali dijelovi, ovaj minus je u potpunosti nadoknađen profinjenijim ukusom i nedostatkom dodatne kalorije. Kako skuvati ukusan ćureći file?

Isecite grudi u malim komadima i dinstajte sa bilo kojim sosom ili povrćem, malo dodajte orijentalni začini, samo malo, jer začin treba da naglasi glavni ukus jela, a ne da ga uguši svojom aromom. Preporučljivo je na kraju kuvanja naribati sir i na njega preliti komadiće ćuretine.

recept za pecenu ćuretinu

Pečena ćuretina, čiji će vam recept biti ponuđen, postat će tradicionalno jelo na vašem stolu. Dakle, meso posolite, stavite u tiganj, dodajte suncokretovo ili maslinovo ulje i sve prelijte sa 250 ml vode. Zatim sve stavimo u malo zagrejanu rernu. Trebate pržiti trup do dva sata, a ne zaboravite zaliti našu pticu dobivenim sopstveni sok i flip. Meso je potrebno pržiti dok se ne pojavi zlatna korica sa svih strana. Nakon dva sata izvaditi meso, odstraniti masnoću i dodati u 300 ml čorbe, kuvati na laganoj vatri. Zatim prelijte čorbu. Isječemo trup i pržimo u tavi. Meso poslužite uz prilog (krompir, pirinač ili heljda), ukrašeno zelenilom, najbolje peršunom ili zelenom salatom.

Pržena ćuretina sa pavlakom

Potrebni sastojci:

• meso peradi - 700 g;
• pavlaka - 400 g;
• brašno premium- 0,5 kašičice;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• zelje - po nahođenju;
• so i cimet - po ukusu.

Ćuretina pržena u tiganju sa pavlakom priprema se brzo i jednostavno. Dakle, uzmite ptičji file i dobro ga operite pod vodom. Meso je poželjno narezati na sitne komade, dodati začine po ukusu. File se stavlja u prethodno zagrejanu tavu sa biljnim uljem. Pržite meso do pola. Bez gubljenja vremena, uzmemo još jednu tepsiju i na nju stavimo brašno, gde treba da se zagreje tri minuta, pa dodamo oko čašu vode pomešane sa kiselom pavlakom. Promiješajte sos sa mesom i prokuhajte, potrebno je oko 40 minuta. Prelijte jelo sitno seckanim začinskim biljem. Pečena ćuretina u tiganju je spremna. Može se poslužiti sa pirinčem ili heljdom.

Narezana pečena ćuretina u tiganju

Sastojci:

• file purećih prsa - 500 g;
• ulje - 70 ml;
• pavlaka - 120 g;
• mesna čorba- jedna čaša;
• luk - 2 komada;
• beli luk - 1 glava;
• zelje - po nahođenju;
• sol, mirisno bilje- ukus.

Prvo morate isprati ćuretinu pod tekućom vodom, a zatim je osušite suhim salvetama. File se oguli, zatim opere i ponovo osuši. Meso je isečeno velikih komada. Zagrijemo tiganj na biljnom ulju i u njega ulijemo nasjeckano meso. Pržite meso dok ne porumeni. Onda zaspimo luk(najbolje iseći na pola prstena) i pržiti jelo još 5 minuta. Dodajte pavlaku i goveđu juhu. Začini i začini po ukusu. Dinstajte ćuretinu još 15 minuta. Vrhunac pripreme jela je dodatak sitno nasjeckanog bijelog luka i svježeg začinskog bilja. Pečena ćuretina u tiganju je spremna! Može se poslužiti za stolom.

Prženi ćureći but u tiganju

Pripremite sljedeće proizvode:

• pureći but - oko 1 kilogram;
• luk - 3 komada;
• korijen đumbira;
• pola limuna;
• 1 glavica belog luka;
• 2-3 kašike maslinovog ulja;
• menta po izboru;
• so, biber po ukusu

Pureće meso odvojite od kostiju i narežite na male komade. Uzima se crni luk i nareže na debele kriške. Zatim uzmemo limun i utrljamo ga na krupno rende, a češnjak sitno nasjeckamo. Sameljite listove mente. Zatim, ćureći but se mora staviti u prethodno zagrijanu maslinovo ulje tava. Popržite meso temeljno sa svih strana 10 minuta. Zatim uzmite luk, beli luk i listove mente i dodajte u jelo. Ulijte 100 ml vode, promiješajte i smanjite vatru. Na laganoj vatri dinstajte ćureći but još 20 minuta. Uzimamo pripremljene limunova kora i pošaljite u našu ćuretinu, kuhajte jelo još 15 minuta. Malo posolite i ne zaboravite na biber. Pržite još 5 minuta bez poklopca. Skinite sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se hladi 10 minuta. Prženi ćureći but (u tiganju) je spreman. Prijatno!

Pirjana ćuretina sa povrćem

Trebali biste uzeti sljedeće proizvode:

• pureći file - 500 grama;
• ukrajinske tikvice - 1 komad;
• slatka paprika - 3 komada;
• paradajz - 1 komad;
• šargarepa - 1 komad;
• luk - 2 komada;
• glavica belog luka;
• maslinovo ulje - 3 supene kašike;
• sol i začini - po ukusu.

Operite ćuretinu i osušite suvim peškirom sa svih strana, isecite male kocke. U zagrejan tiganj sipajte 2 kašičice maslinovog ulja i stavite jaje. Meso pržite na laganoj vatri (ne zatvarajte poklopac) 10 minuta.

Zatim dodajte luk narezan na kolutiće i šargarepu narendanu na krupno rende. Operite paradajz, uronite ih u kipuću vodu na 5 sekundi i ogulite, sitno nasjeckajte. Tikvicama skinite kožicu i narežite na kockice, preporučljivo je narezati i bijeli luk male komadiće. paprika operite, ogulite i narežite na pola prstena. Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje, stavite luk, a nakon 5 minuta dodajte šargarepu i papriku. Krčkajte jelo 2 minuta i dodajte paradajz i tikvice. Zaspati paprikaš od povrćaćurećem mesu posoliti, pobiberiti, dodati beli luk po ukusu i pola čaše ključale vode. Krčkajte 20 minuta poklopljeno.

Meso ove ptice kuha se na različite načine - dinstano, prženo, kuhano, na pari, kotleti, nadjevi za jela od brašna, bogate čorbe. Ali cijela pečena ćuretina i dalje je omiljena na svečanom meniju.

Šta je korisno meso

Turska selekcija

Turska priprema

Vrijeme je za pripremu

Šta puniti i podmazati

Suptilnosti pečenja

Tajne uspjeha

1. AT proces kuvanja Kada ćuretina dobije koricu, probušite je na nekoliko mesta viljuškom. Sok će proći u trup, a meso će biti ravnomjerno sočno.
2. U prvom satu kuvanja bolje je zaliti čorbom ili sokom koji se ističe svakih 20 minuta. Pogodnije je zalijevati pticu štrcaljkom za pecivo.
3. Preporučujemo da ispečete ćuretinu u rerni na srednjoj ili niskoj rešetki kako gornja kora ptice ne bi zagorela.
4. Posude ili lim za pečenje sa pticom morate s vremena na vrijeme okrenuti kako bi boja mesa bila lijepa i ujednačena.
5. Čak i nakon što izračunate vrijeme kuhanja po standardnoj formuli, provjeravajte meso što je češće moguće. U tom slučaju možete podesiti i vrijeme i način rada pećnice.

Domaća ptica Asteci su važan dobavljač proteina za ljudski organizam. Dijetalno ćureće meso se priprema prilično brzo, lako se kuva raznovrsno, zdrave obroke bez povećanja sopstvene težine, na radost najmilijih.

Niskokalorično ćureće meso, koje ima glatku vlaknastu strukturu i sadrži minimum masti, zauzima zasluženo mjesto u mnogim modernim zdravstvenim ili medicinskim dijetama.

Redovna konzumacija ćuretine preporučuje se trudnicama i dojiljama, jer pomaže u zasićenju organizma esencijalnim vitaminima (A, E, K, F grupe B), brojnim elementima u tragovima (kalijum, magnezijum, natrijum, gvožđe, selen, mangan , jod).

Fosfor, u količini od 100 g - skoro kao u ribi. Povećan sadržaj protein, karakterističan za ćureće meso, koristan je za djecu i osobe srednjih godina, ali ima svoja ograničenja za starije osobe.

Pureće meso je univerzalno, može se kuhati na bilo koji uobičajeni način - kuhati, pržiti, dimiti, peći, kuhati mljeveno meso za kotlete ili ćufte. Ćuretina se skladno kombinuje sa povrćem i prirodnim začinskim biljem - timijanom, bosiljkom, ruzmarinom.

Kalorični sadržaj ćuretine značajno zavisi od načina pripreme mesa. Raspon je: 195 kcal. - kuvani file; 285 kcal. - meso prženo na ulju.

Značajke odabira i kuhanja ćuretine

U supermarketu (ili na tržištu) bolje je odabrati ohlađenu zaklanu perad. Smrznuto meso gubi dio svog okusa i sočnosti. Da biste odabrali svježu, mladu ćuretinu, samo slijedite ova jednostavna pravila:

• obratite pažnju na boju mesa: trup stvarno svježe ćuretine ima ružičastu nijansu sive; noge i butine ptice trebaju biti znatno tamnije od prsa (jer se radi o crvenom mesu);
• kod mladog purana, prsna kost završava hrskavicom, a ne tvrdom kosti; pritisnite gornji rub trupa;
• ako tržište sumnja u kvalitet ćuretine, lagano zapalite kožu trupa upaljačem - ako se meso tretira antibioticima, osjetit će se oštar miris gume.

Kada kupujete svježe smrznutu ćuretinu, obratite pažnju na sljedeće točke:

• što je ptica starija, tamnija je njena mast;
• ne bi trebalo biti nakupljanja leda na trupu;
• na trupu ne bi trebalo biti modrica ili mrlja (ovo je dokaz ponovnog odmrzavanja).

Ćuretina je dijetalno meso, prilično je posnog, neutralnog ukusa. Stoga, za upotrebu u praznični meni, treba ga marinirati mirisno bilje i začine. Hvala za visokog sadržaja natrijuma u ovom mesu, jela su ukusna i uz minimalnu upotrebu kuhinjske soli.

Kako ispeći celu ćuretinu u rerni

Čim je u pitanju cijela pečena ćuretina, odmah padaju na pamet asocijacije na Dan zahvalnosti, proslavu Božića i zabavnu prazničnu gozbu.

Krenimo od proizvoda:

• trup mladog purana (oko 5 kg);
• 4 jabuke (po mogućnosti Antonovka);
• 120 g maslinovog ulja;
• 70 g meda;
• glavica belog luka;
• 40 g kuhinjske soli;
• 2 pakovanja začina "Italijansko bilje";
• 5 g mljevenog muškatnog oraščića;
• 30 g stolnog senfa;
• 5 g crnog mljevenog bibera.

Priprema svečanog jela trajat će oko 8 sati, ali će domaćica dio ovog vremena biti slobodna (kiseljenje - 2 sata, pečenje - 4,5 sata). Kalorijski sadržaj jela je 235 kcal, broj porcija ovisi o veličini ćuretine.

Da bi se velika ptica dobro natopila, treba je marinirati unaprijed, barem 2 sata unaprijed (sa približnom težinom trupa od 5 kg), bolje je više.

Prvo operite i osušite pticu papirnim ubrusom. Zatim pripremamo marinadu od svih navedenih začina, soli, oguljenog, nasjeckanog bijelog luka, meda i maslinovog ulja. Puretinu obilno namažemo marinadom (spolja, a posebno iznutra), ostavimo da se marinira.

Moje jabuke, narezane na 4 kriške, očistite od sjemenki i pregrada. Presavijte ih oko trupa, direktno u marinadu. Nakon navedenog vremena, pticu čvrsto nabijemo jabukama, spojimo i pričvrstimo rubove kože drvenim čačkalicama.

Prvo dobro zagrejte rernu. Duboki list pokrijemo folijom, na njega stavimo trup punjen jabukama, nalijemo 2,5 šolje vode, potpuno pokrijemo ćuretinu folijom. Pečenje stavimo u rernu na 3 sata.

Jela od purećeg filea: jednostavni i ukusni recepti

Pureći file se brzo kuva, odlično ide uz većinu različiti proizvodi uz minimalan unos kalorija. Upotreba purećeg filea u svečanom jelovniku omogućava vam da barem malo smanjite ukupni kalorijski sadržaj gozbe.

Svečana salata od purećeg filea sa feta kuglicama

Original nova salata sigurno će ukrasiti svečani sto. Odlično izgleda na velikom tanjiru i kada se servira pojedinačno. Pripremite se neophodne sastojke(za 8 porcija):

• 350 g ćurećeg filea;
• 200 g feta sira;
• 100 g pšeničnih krutona sa belim lukom;
• 150 g gustog majoneza;
• 2 mandarine;
• 1 vilica iceberg salate;
• 250 g paprike;
• 1 praziluk;
• 70 g svježeg kopra;
• 5 g crnog mljevenog bibera;
• 15 g bijelog luka;
• 30 g prženog susama;
• 40 g soja sosa;
• 80 g maslinovog ulja.

Salata se priprema za 40 minuta, kalorijski sadržaj jela je 210 kcal.

Kuglice od sira mogu se pripremiti unaprijed. Ostaje samo isjeckati povrće, ispržiti meso, sakupiti i začiniti salatu.

Počni. Zeleni kopar treba oprati, osušiti ručnikom, sitno nasjeckati. Ogulite, a zatim isecite čen belog luka. Pomiješajte fetu sa začinskim biljem i bijelim lukom, dodajte crni mljeveni biber. Vlažnim rukama oblikovati uredne loptice prečnika 1 cm.Gotove kuglice treba ohladiti za serviranje.

File narežite preko vlakana, na male kockice. Za marinadu pomešati 20 g soja sosa, 40 g maslinovog ulja, 10 g susama. Ćureće štapiće šaljemo u marinadu 20 minuta.

Za to vreme pripremite povrće. Listove zelene salate operite i osušite, papriku i praziluk operite i očistite. Papriku narežite na trakice, bijeli dio luka na tanke kolutiće. Zelenu salatu je bolje kidati rukama. Istovremeno ćemo očistiti 1 mandarinu, rastaviti je na kriške, ukloniti sve filmove.

Točenje goriva. U majonez dodajte 20 g soja sosa, nasjeckani češanj bijelog luka, crni biber. Iscijedite sok od jedne mandarine. Pažljivo promiješajte.

Zagrijemo tiganj, na preostalom maslinovom ulju (na srednjoj vatri) popržimo komade ćuretine. Glavna stvar je ne presušiti.

Na tanjir stavite povrće, zelenu salatu, ćuretinu. Ukrasite krutonima, kriškama mandarine i feta kuglicama, pospite susamom, prelijte dresingom.

Ćureći file sa ananasom i sirom u rerni

Kotleti - uvek na čast. Ovaj recept nudi uživanje u izuzetnoj nježnosti i originalnog ukusaćureće kotlete, bez dodatnih sastojaka. Trebat će vam mali set proizvoda: (za 6 porcija):

• 1 kg ćurećeg filea;
• 1 banka ananas iz konzerve(po mogućnosti prstenovi);
• 5 g suhog mljevenog đumbira;
• 10 g karija;
• 70 g pavlake 33% masti;
• 300 g običnog sira;
• 25 g soli.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta, sadržaj kalorija - 85 kcal.

Odmah uključite rernu. Narežite ćureći file preko zrna na tanke kriške (1,5 cm). Dobro umutiti, namazati mešavinom đumbira i karija, sipati pavlaku i ostaviti da odstoji 5 minuta.

Prekrivamo lim folijom, mjerimo drugi sloj folije da pokrijemo kotlete odozgo. Narendajte sir krupno rende, otvori ananas. Kotlete posolite sa obe strane, stavite na pleh. Svaki kotlet prelijte kremom. Na vrh stavite kolutove ananasa, pospite naribanim sirom.

Lim zatvorimo slojem folije, stavimo ćureći file sa ananasom vruća pećnica. Folija se mora ukloniti nakon 20 minuta da sir porumeni. Pečenje će biti gotovo za 30 minuta od početka pečenja.

Kako skuvati ukusno ćureće but sa krompirom

Značajan plus predloženog recepta je da je ukras i svečan jelo od mesa peku se istovremeno, bez većeg učešća kuvara, na jednom plehu u rerni. Zadatak kuhara pripremna faza, a zatim - samo pazite na proces, sipanje pečenja mirisni sok. Trebat će vam sljedeći proizvodi (za 6 porcija):

• ohlađeni ćureći but (oko 1,5 kg);
• 200 g crnog luka;
• 30 g bijelog luka;
• 70 g ljute paprike;
• 10 g ruzmarina;
• 10 g timijana;
• 30 g soli;
• 175 g putera;
• 150 g biljnog ulja;
• 300 g krompira (srednje veličine).

Batak sa krompirom se kuva 2,5 sata (uključujući 1 sat za kiseljenje, plus 1 sat za pečenje). Kalorijski sadržaj jela je 265 kcal.

Dobro operite but i osušite papirnim ubrusom. Bez lomljenja vanjske kožice, oštrim tankim nožem napravimo nekoliko uboda u butinu, za duboko prodiranje marinade.

U ovom receptu, ne samo meso, već i krompir će biti marinirani prije pečenja. Pripremićemo različite marinade, jer se slede dva cilja: da ćuretina bude sočna i začinjena; dati krompiru ukusnu zlatno smeđu koricu.

Prvo pripremite marinadu za meso. Pomiješajte majčinu dušicu, ruzmarin (bez tvrdih grančica) i dio ljute crvene paprike (50 g) sa puterom (mekim). Dodati seckani beli luk, so, sitno seckani luk i deo biljnog ulja (80 g), dobro promešati.

Pureći but obilno premažite marinadom. Odlično je ako se pikantni sos ulije u pripremljene punkcije. Gotovo, ostavite meso da se marinira 1 sat.

Krompir očistimo, isečemo na 4 kriške. Mali mladi krompir se jednostavno može oprati i osušiti, a zatim skuvati u ljusci bez rezanja. U preostalo biljno ulje (70 g) dodajte ljutu papričicu (20 g), promiješajte.

Ovim sosom premažite krompir i ostavite da se marinira. Krompir je bolje posoliti kasnije, već na plehu, neposredno prije pečenja.

Rernu unapred upaliti da bude stvarno vruća. Stavite but na veliki pleh, pošaljite u rernu. Meso će biti gotovo za sat vremena.

Za krompir je dovoljno 40 minuta, dodaćemo ga nakon 20 minuta, nakon što ga posolimo. Tokom pečenja, ćuretinu treba što češće (3-4 puta) preliti otopljenom mašću.

Recepti jela od mljevene ćuretine

Mljeveno meso možete kuhati sami ili kupiti gotovo. Većina dobra opcija- rashlađeno meso kupujte u supermarketu, gde kupci besplatno uvrću kupljeno meso industrijskom mašinom za mlevenje mesa. Kupac štedi svoje vrijeme, a uvijek je siguran u svježinu kupljenog mljevenog mesa.

Dijetalni kotleti u rerni

Zanimljiv recept za ćureće kotlete sa povrćem priprema se bez upotrebe kruha i putera. Ovi svijetli kotleti peku se u pećnici, tako da ne sadrže kancerogene tvari. Za pripremu 10 kotleta trebat će vam (za 5 porcija):

• 600 g mljevene ćuretine;
• 1 jaje;
• 50 ml svježi kefir 2,5% masti;
• 1 žuta paprika;
• 70 g svježeg kopra;
• 50 g zelenog bosiljka;
• 250 g krompira;
• 150 g šargarepe;
• 120 g crnog luka;
• 25 g soli;
• prstohvat mljevenog crnog bibera.

Od mljeveno meso mogu se kuhati za 50 minuta, sadržaj kalorija - 190 kcal.

Odmah uključite rernu da se dobro zagreje. Ogulite i operite povrće. Zelenje operite, osušite ručnikom, sitno nasjeckajte. Šargarepu i krompir možete naribati na najmanju rendu, a luk je bolje nasjeckati u mašini za mljevenje mesa. Narežite papriku na male kvadratiće. Lagano umutite jaje sa solju i crnim biberom.

U mleveno meso dodajte umućeno jaje, seckano povrće i seckano zelje. Mljeveno meso umijesite rukama, skoro kao što inače mijesite tijesto. Mleveno meso treba da zaostaje za rukama.

Pokrijte list pergamentom. Oblikujte pljeskavice i rasporedite na pleh. Stavite pleh u rernu na 40 minuta. Kotleti su gotovi kada iz njih poteče potpuno bistar sok kada se probuše.

Rolat sa suvim šljivama i jabukama

Od gotovog ćurećeg mlevenog mesa dobija se sočan punjeni rolat koji je dobar i vruć i kao hladno predjelo. trebat će vam:

• 700 g mljevene ćuretine;
• 1 jaje;
• 70 g griza;
• 5 g crnog mljevenog bibera;
• 40 g putera;
• 15 g soli;
• 1 kisela jabuka;
• 150 g suvih šljiva bez koštica.

Kuvanje će trajati 1 sat, kalorijski sadržaj rolata je 230 kcal.

Odmah uključite rernu. U mleveno meso razbiti jaje, dodati crni biber i sol. Dodajte mango, dobro promiješajte. Jabuku očistimo od kore, sjemenki i pregrada. Narežite na tanke trakice. Suve šljive narezati na tanke kriške.

Mljeveno meso rasporedimo u ravnom sloju od 1,5 cm na foliju navlaženu vodom. Formiramo pravougaonik dimenzija 30 × 40 cm, po dužoj strani rasporedite fil, pažljivo umotajte rolat uz pomoć folije.

Rolat pažljivo položite na lim prekriven folijom, odozgo premažite maslacem. Zamotajte u foliju i pecite u zagrejanoj rerni. Ukupno vrijeme pečenja je 40 minuta, nakon 30 minuta možete skinuti gornju foliju da rolat porumeni.

Šta kuvati sa ćurećom jetrom

Vrijedi kuhati od ćureće jetre nježna pašteta koji je veoma popularan kod dece. Trebat će vam minimum proizvoda:

• 400 g ćureće jetre;
• 200 g putera (mekog);
• 150 g šargarepe;
• 150 g crnog luka;
• 20 g soli;
• 2 g mljevenog crnog bibera;
• 5 graška aleve paprike.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta, plus nekoliko sati za stvrdnjavanje. Kalorična pašteta - 230 kcal.

Jetru operite i osušite, povrće ogulite i operite. Šargarepu iseći na 3 dela, 2 glavice luka staviti cela. Prvo stavite povrće u lonac sa debelim dnom (ili posudu za gusku), a zatim džigericu.

Do pola napuniti vodom, dodati aleva paprika i soli. Stavi srednja vatra, sačekajte da proključa i uklonite pjenu. Smanjite vatru na minimum, dinstajte džigericu sa povrćem još 25 - 30 minuta pod poklopcem. Isključite gas i otvorite poklopac da se jetra malo ohladi.

vruće dinstana džigerica zajedno sa povrćem, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk se može prethodno malo prešati. Promiješajte paštetu, dodajte crni mljeveni biber, lagano dodajte meki puter u paštetu. Gotovu paštetu šaljemo da se stegne na hladno.

Kuvanje ćurećeg mesa je jednostavno, ovaj proizvod daje široko polje za kulinarsku maštu. Nekoliko savjeta kako kuhanje učiniti ugodnijim:

• ako trebate brzo marinirati meso, stavite ga u plastičnu vrećicu (zajedno sa umakom), ispustite zrak i zavežite vrećicu - meso će se mnogo brže marinirati;
• u receptima od ćurećeg filea (ili mljevenog mesa) poželjno je koristiti maslac i slatko mliječno vrhnje (jelo će ispasti sočno);
• ako je prema receptu potrebno u mljeveno meso dodati povrće, bolje ga je nasjeckati pomoću mreže za mljevenje mesa s minimalnim rupama.

Prijatno!

Recept ukusna ćuretina sa začinskim biljem - u sljedećem videu.