Jela od bele repe. Recepti za jela od posne repe

Pečena repa odlična je opcija za prilog. Uklonite kožu sa repe i stavite u posudu za pečenje. Dodajte ½ šolje vode i pecite u rerni dok repa ne omekša. Ohladite repu, pa narežite na tanke kriške. U repu dodajte seckani luk, posolite, pobiberite po ukusu, prelijte biljnim uljem, pospite seckanim začinskim biljem.

Sastojci: repa - 3-4 kom., luk - 1 kom., biljno ulje - 3-4 žlice. l., začinsko bilje, so, biber - po ukusu.

Pečena repa: recept je zaista jednostavan

Gratin od repe: Recept

Sitno nasjeckajte bijeli luk. Sir narendajte na krupnije rende, a oguljenu repu tanko narežite. Otopite puter u tiganju na laganoj vatri. Stavite sloj repe, na njega - sloj sira. Ulijte malo pavlake i čorbe, posolite i pobiberite. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. U međuvremenu, sadržaj tiganja će početi polako da ključa.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 20 minuta dok ne porumeni. Poslužite vruće.

Sastojci: repa - 4 kom., beli luk - 4 čena, sir - 2 šolje, puter - 4 kašike. l., pileća juha - 100 ml, masna pavlaka - 100 ml, začinsko bilje, so, biber - po ukusu.

Knedle od repe: recept

Od brašna, vode, soli i suncokretovog ulja zamesiti posno testo za knedle. Testo treba da bude tvrdo. Testo razvaljajte u lopticu, ostavite u frižideru 1 sat, pa izvadite, razvaljajte veliku kobasicu, izrežite od kobasice male knedle, pa svaku knedle uvaljajte u ravan sos za knedle. Možete i drugačije: samo razvaljajte cijelu kuglu tijesta u tanak sloj i čašom isecite iz nje sokove. Naribajte repu na sitno rende, ocijedite tečnost.

Na tijesto stavite malo fila od repe. Prepolovite ga tako da fil bude unutra, a zatim od njega formirajte prelepu knedle. Gotove knedle bacite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 5 minuta.

Sastojci: repa - 500 g, brašno - 500 g, voda - 1 šolja, so - 1 prstohvat, suncokretovo ulje - 100 g.

Neočekivano jelo od repe - knedle

recept za salatu od repe

Repu operite, ogulite i krupno narendajte. Nasjeckajte luk i dodajte ga naribanoj repi. Začinite solju, crnim biberom i korijanderom po ukusu. Da se dobro promeša. Dodajte potrebnu količinu biljnog ulja ili majoneze. Mix. Poslužite salatu odmah nakon pripreme - tako će repa zadržati sve svoje vitamine.

Sastojci: repa - 4 kom., luk - 1 kom., so i začini - po ukusu, biljno ulje ili majonez - po ukusu.

Recept za salatu od repe

Recept - Punjena repa

Tvrdo kuvano jaje iseckati. Repu oguliti, posoliti i kuvati dok ne omekša. Ocijedite, odrežite 1 cm vrha repe i žličicom izvadite pulpu, pazeći da ne oštetite rubove. Zagrejte ulje u tiganju. U tiganj dodajte sitno isjeckane šampinjone i luk, pržite do zlatno smeđe boje. Stavite pečurke i luk u činiju. Dodajte 3 žlice. l. mljeveni krekeri, sjeckano jaje i sitno sjeckano zelje. Sve sastojke dobro izmiješajte i dobijenom masom napunite repu. Zatvorite rupu na vrhu isječenim vrhom. Podmažite repu umućenim proteinima ili celim jajetom, uvaljajte u mlevene prezle. Repu stavite u podmazan pleh, dodajte 1-2 cm vode i pecite u rerni dok ne omekša. Punjena repa se može poslužiti sa sosom.

Sastojci: repa - 5–6 kom., vrganji - 300 g, luk - 50 g, puter - 50 g, brašno - 50 g, jaje - 1 kom., peršun ili kopar - 10 g, mleveni krekeri - 50 g, so, biber - po ukusu.

Punjena repa

Ukiseljena repa: recept

Operite repu i šargarepu pod hladnom vodom, odrežite repove. Oguliti šargarepu, ne guliti repu. Ako je repa jako velika, prepolovite je ili na 4 dijela. Salamuru pripremite prokuhavanjem vode sa solju. Pustite da se slana otopina ohladi. U bure ili drugu posudu stavite repu i šargarepu u nekoliko redova, između kojih stavite crvenu ljutu papriku. Sadržaj bačve prelijte pripremljenom salamuricom tako da potpuno prekrije repu i šargarepu. Ako repa pluta, stavite teret na vrh. Stavite bure na tamno hladno mesto. Nakon 45 dana kisela repa je spremna za jelo. Repa se mora čuvati u salamuri, ali se može prebaciti u manju posudu ili tegle dodavanjem salamure. Pre upotrebe repu operite, ogulite i narežite zajedno sa šargarepom.

Sastojci: repa i šargarepa u jednakim količinama - po ukusu, ljuta crvena paprika - po ukusu, voda - 10 l, so - 2 šolje.

1 Ukusni pire od repe za ukras
2 Kako ispeći povrće u rerni sa jabukama
3 Repa pržena sa lukom
4 Parena repa
5 Kako puniti repu šampinjonima?
6 Tepsija od krompira sa pečurkama i repom
7 Zimska salata od repe, šargarepe i kupusa
8 Supa od povrća sa pilećom čorbom
9 Kaša od repe - jednostavno i ukusno
10 Gulaš sa mesom
11 Recept za seljačku supu
12 Svinjetina sa repom i jabukama
13 kiselo povrće Havajski recept

Repa je nezasluženo izgubila popularnost među kulinarskim stručnjacima. Ovo zdravo i jeftino korjenasto povrće može se dodati u razna jela - supe, salate, priloge. U nastavku su najjednostavniji i najukusniji recepti za kuhanje repe.

Ukusni pire od repe za ukras

Sastojci: 8 - 9 kom. repa, 60 g putera, čaša nemasnog vrhnja, 1/3 šolje mrvica, 2 veća jaja, pola čaše kisele pavlake, kamena so.

Korjenasti usjevi se temeljno očiste, operu i preliju vodom u loncu. Odmah posolite sadržaj posude.
Repa se kuva dok ne omekša - trebalo bi da postane veoma meka.
Gotov korjenasti usjev se temeljito gnječi guračem. U to se sipaju malo umućena jaja, otopljeni puter, kajmak. Umjesto ovog drugog možete koristiti obično punomasno mlijeko.
U istu masu dodaju se mrvice krekera, sol po ukusu.
Nakon temeljitog miješanja, pire od repe se izlaže u keramičku posudu, obilno premaže kiselom pavlakom i peče 12-14 minuta.

Jelo se servira toplo kao prilog.

Kako ispeći povrće u rerni sa jabukama

Sastojci: 270 g svježe repe, 320 g kiselih jabuka, 1,5 šolje tamnih grožđica i nemasnog vrhnja, 60 g putera, 2 male. kašike sitno naribane limunove korice, mljevenog đumbira, kardamoma i karanfilića na vrhu noža.

Suvo grožđe se sortira i dobro opere.
Repa je oguljena, isečena na male kockice i poslagana na dno keramičke posude.
Svi odabrani začini, nasjeckana korica citrusa i oprane grožđice odmah se polažu na pripremljeni korijenski usjev. Umjesto navedenih začina možete uzeti zvjezdasti anis, muškatni oraščić, korijander ili bilo koji drugi po želji.
Jabuke se, zajedno s kožom, režu na minijaturne kockice i šalju u repu.
Svi korišćeni sastojci se lagano izmešaju u šerpi.
Krema se sipa na vrh posude. Ako nisu pri ruci, možete koristiti običnu vodu. Pristaje u lonac i puter.
Ispod poklopca posuda čami u pećnici na prosječnoj temperaturi oko sat vremena - korijenski usjev bi trebao dobro omekšati. Zgodno je to provjeriti viljuškom.

Gotovu repu pečenu u rerni možete poslužiti kao zdrav desert ako joj dodate prirodni pčelinji med ili običan šećer.

Repa pržena sa lukom

Sastojci: pola kilograma repe, 220 g luka, 2 kašike. kašike pšeničnog brašna, 90 ml rafinisanog ulja, 1 mala. kašika granuliranog šećera, isto toliko soli.

Repa se dobro opere, odstrane joj se vrh i rep. Koža je ostala. Zatim se proizvod grubo utrlja.
Luk se nasjecka na tanke kolutiće i premjesti u repu.
Sastojci su prekriveni šećerom i pšeničnim brašnom. Dobro promešati.
Ulje se dobro zagreva u tiganju. Pripremljeno povrće se potopi u kipuću tečnost. Uz često mešanje, prže se do ukusne zlatne boje (oko 15 minuta) i posole. Možete koristiti bilo koji od vaših omiljenih začina.

Gotova pržena repa služi se kao prilog mesu ili ribi. Odlično se slaže i sa mrvičastim žitaricama.

repa na pari

Sastojci: 4 kom. repa, 6 - 8 kašika. kašike prečišćene vode, so po ukusu. Pogledajmo pobliže kako skuhati najjednostavnije brzo jelo od repe.

Korijenasti usjevi približno iste veličine dobro se operu, ogule i izrežu na tanke krugove.
Dok se repa priprema, rerna se mora zagrejati na 160 - 180 stepeni.
Komadi korijena stavljaju se u glinenu posudu. Slana voda se sipa odozgo. Ako pretjerate s količinom tekućine, repa će ispasti kuhana.
Posuda se stavlja na pleh i peče se u rernu oko 70-80 minuta.

Gotove parene repe prelijemo otopljenim puterom i poslužimo za stolom.

Kako puniti repu šampinjonima?

Sastojci: velika repa, 130 g svježih šampinjona, glavica crnog luka, 75 g putera, 90 ml srednje masne pavlake, sitna sol. Kako kuhati ukusnu repu sa gljivama opisano je u nastavku.

Rerna mora biti zagrejana na 180 - 190 stepeni.
Korijen se vrlo temeljito opere tvrdom četkom za povrće. Tanki dio repa je odrezan.
Repa se prebacuje u posudu za pečenje i šalje u prethodno zagrejanu rernu (srednji nivo) na 60 do 70 minuta.
Luk se veoma sitno iseče na kockice i prži na trećini putera dok ne postane rumeni.
Gotova repa se ohladi, nakon čega joj se odsiječe gornji dio. Malim nožem uklanja se sva pulpa iz sredine korijenskog usjeva. Ovaj dio povrća se vrlo sitno isječe i šalje u tepsiju sa lukom zajedno sa sitnim komadićima šampinjona. Punjenje za buduće jelo se prži 8 - 9 minuta.
Na to se rasporedi druga polovina putera. Masa se posoli po ukusu.
Ohlađena repa se puni dobijenim filom iz prethodnog koraka. Nadjev koji se nalazi unutar njega mora biti čvrsto upakovan.
Komadići preostalog ulja i pavlake polažu se na korijen korijena.

Repa ide u rernu još 25 minuta. Za večeru se poslastica servira topla.

Tepsija od krompira sa pečurkama i repom

Sastojci: 430 g seckanih klobuka pečuraka, 1 kašika. suvog belog vina, 1 kašika. mljevenog svježeg bijelog luka, 2 žlice. l. puter, meki sir i nasjeckani svježi peršun, grančica timijana, 4 žlice. poluprstenovi luka, 230 g srednjih kriški krompira, 170 g oguljene i tanko narezane repe, pola čaše rendanog tvrdog sira, so, 1/3 kašike. masne nezaslađene pavlake.

Pečurke sa belim lukom pržene na puteru dok ne omekšaju. Zatim im se sipa vino. Nakon još 4 minute ovdje se šalje svježi peršun, grančica timijana i sol. Masa vene dok tečnost ne ispari.
Meki sir se ubacuje u tiganj koji je već skinut sa vatre. Njegov sadržaj se prenosi u zdjelu.
U očišćenom tiganju propržite luk dok ne porumeni.
Krompir se polaže u nauljeni oblik otporan na toplinu. Njegovi komadi se posipaju solju.
Na vrh se sipaju tanki polukrugovi luka i svi začini, raspoređuju se kriške repe i sadržaj tepsije.
Svi proizvodi u obliku preliju se vrhnjem i posipaju sirom.

Tepsija se peče oko sat vremena u rerni na srednjoj temperaturi.

Zimska salata od repe, šargarepe i kupusa

Sastojci: 230 g mladog kupusa, sveža repa, 180 g šargarepe, pola veze svežeg peršuna i kopra, so, 60 ml aromatičnog ulja.

Za pripremu razmatrane salate od repe, prvi korak je sitno nasjeckati kupus, naribati šargarepu i narezati repu na tanke komade.
Zelje je sitno iseckano.
Sastojci se izmešaju, posole po ukusu, umese rukama i prelije uljem.

Mala količina slatkog senfa pomoći će da ukus gotovog jela bude zanimljiviji.

Supa od povrća sa pilećom čorbom

Sastojci: pola kilograma pilećih prsa, 180 g repe, pola slatke paprike, luk, šargarepa, par listova peršuna, so, mešavina paprika.

Prsa se prelije slanom vodom i pošalju kuhati s lavruškom. Zatim se meso vadi od kosti, isječe na male komadiće i vraća u pileću juhu.
Zajedno s njim u tiganj se kreću kocke oguljene repe.
Nakon još 5 minuta, u juhu se dodaju pečeni proizvoljno seckani luk, slatka paprika i šargarepa.
Jelo se posoli, popapri i kuva dok sve komponente ne budu gotove.

Supa od repe se služi vruća sa svežim začinskim biljem.

Kaša od repe - jednostavno i ukusno

Sastojci: 2 srednje repe, 1 kašika. l. puter, so, mlevena kurkuma i granulirani šećer po ukusu.

Korjenasti usjevi se operu, temeljito očiste i kuhaju u kipućoj vodi do potpunog kuhanja. Da biste ubrzali proces, oguljenu repu možete jednostavno narezati na male kockice. Čim komadići omekšaju, možete preći na sljedeći korak.
Gotovu ohlađenu repu umutite blenderom. Možete ga preraditi sa običnim pire krompirom. Dodaju se kurkuma, šećer i sol. Njihova tačna količina ovisi o tome hoće li se kaša od repe napraviti slatka ili slana.
U već pripremljeno jelo dodaje se puter. Možete ga zamijeniti bilo kojim povrćem.

Poslastica se služi vruća kao samostalno jelo ili kao obilan prilog.

Gulaš sa mesom

Sastojci: 2 velika luka, 4 trake slanine, 1,5 kg goveđeg mesa, 1/3 žlice. prosijano brašno, 4 - 6 čena belog luka, 4 - 5 kašika. l. nasjeckanog svježeg peršuna, 2 grančice svježeg timijana, 2 lista lovora, 3 žlice. jaka mesna čorba, 1,5 kašike. suvog crnog vina, 1 kašika. l. paradajz paste, 4 velike repe, so, sveže mleveni crni biber, 1/3 kašike. maslinova ulja.

Visokokvalitetno maslinovo ulje dobro se zagrijava u velikoj i dubokoj tavi. Prvo se u njega sipaju kockice luka. Kada povrće omekša, možete staviti slaninu. Sastojci se kuvaju zajedno. Kao rezultat, komadići luka trebaju postati rumeni i ukusni, a komadići slanine hrskavi. Sadržaj tepsije se prebacuje na poseban tanjir.
Na preostalom ulju u istoj posudi se prži junetina, isečena na male, ravne, identične komade. Ceo proces će trajati 8-9 minuta. Zatim se meso posipa brašnom i nakon miješanja prži još par minuta.
Prženje iz prvog koraka vraća se u tiganj. Tu se sipa i nasjeckano zelje, dodaju se lavrushka, biber, sol i timijan.
Vino se sipa u posudu. Jelo se dovede do ključanja. Na srednjoj vatri, masa vene 4 - 5 minuta, nakon čega joj se dodaju mesna juha i paradajz pasta.
Vatra je smanjena na minimum, a sastojci se pirjaju pod dobro zatvorenim poklopcem 90 minuta.
Na samom kraju kuhanja u tiganj se sipaju male kockice sirove repe. Uz korijenski usjev, poslastica vene još 15 - 17 minuta.

Jelo možete ukrasiti seckanim svežim začinskim biljem i rendanim sirom.

Repa u takvom jelu bit će odlična zamjena za uobičajeni krumpir.

recept za seljačku supu

Sastojci: 2 srednja gomolja krompira, 5 standardnih čaša prečišćene vode, krupna so po ukusu, ¼ male glavice kupusa (najbolje svežeg), 1 kom. šargarepa, repa, korijen peršuna, luk i paradajz, 3 žlice. l. masni puter, pavlaka, začinsko bilje po ukusu.

Voda se posoli u loncu i pošalje na vatru. Da bi juha bila zasićenija, odmah joj se dodaju lovorov list i svi omiljeni začini.
Kada tečnost proključa, u nju se polaže kupus. Ovo povrće se prvo mora oprati, osloboditi gornjih pokvarenih listova, izrezati i tek onda sipati u tavu. Što su slamke manje, to će se seljačka supa na kraju skuvati brže. Za pripremu zimskog kupusa možete koristiti posebnu sjeckalicu.
U buduću supu se šalje i repa. Prethodno se očisti, opere i iseče na sitne kockice.
Krompir je naviknut na ukus same domaćice i svih domaćinstava. Ako nije bilo pri ruci, možete jednostavno povećati količinu korištene repe. Ako se krompir i dalje koristi, potrebno ga je oguliti, oprati i narezati na otprilike iste kockice kao i korijenski usjev. Ona takođe zaspi u budućoj supi.
Dok se podloga jela kuva, potrebno je da obavite prženje. Da biste to učinili, luk i šargarepa nasumično se nasjeckaju, a zatim prže na rastopljenom maslacu. Nakon 3-4 minute nakon početka kuhanja dodaju im se komadi paradajza zajedno s korom. Ako želite smanjiti kalorijski sadržaj buduće supe, povrće možete sipati u tavu nasjeckano, ali sirovo, bez prethodnog prženja.
Jelo se kuva dok svi sastojci ne budu spremni. Posoliti po potrebi.

Dobivena poslastica služi se za večeru sa svježom pavlakom i sjeckanim začinskim biljem.

Salata od svinjetine sa repom i jabukama

Sastojci: 3 žlice. l. žele od jabuke, pola kilograma svinjske pulpe, 1 mala. kašika kima, pola čaše maslinovog ulja, luk, 2 velike kašike slatke senfa, ¼ kašike. kvalitetno jabukovo sirće, zelena salata (1 kom.), velika repa, 1 slatka i kisela jabuka, 220 g mekog sira, pola veze peršuna, so, sveže mleveni crni biber.

Prvo se morate pozabaviti mesom. Svinjetina se isječe na čak i lijepe male komade, približno iste veličine. Rezultirajuće kriške se lagano otkinu.
Komade mesa treba podmazati mješavinom od 2 žlice. l. žele od jabuke, so i kim. U ovom obliku mariniraju se nekoliko minuta, nakon čega se dobro prže na vrelom ulju s obje strane. Kriške bi trebale ispasti rumene i bez krvi.
Luk se isječe na sitne kockice i prelije hladnom vodom 8-9 minuta.
Za žuti preliv za salatu od repe umutite sirće, senf i preostali žele od jabuke. Masa se posoli, pobiberi. U procesu mućenja u to se sipa i ohlađeno maslinovo ulje.
Listovi zelene salate se iskidaju i stavljaju u veliku zdjelu. Na njih se sipa ohlađena svinjetina. Tu se šalje i luk ocijeđen od viška tečnosti.
Male kockice jabuke, sirove repe i sira se premeštaju u činiju.

Svi sastojci se dobro izmešaju i zaliju sosom iz četvrtog koraka. Za stolom se poslužuje poslastica sa seckanim svežim peršunom.

Havajsko kiselo povrće

Sastojci: 3 veće repe, srednje sočne slatke šargarepe, žuta ili crvena slatka paprika, pola čaše granuliranog šećera i jabukovog sirćeta, 2 velike kašike kuhinjske soli.

Korijen se prvo dobro opere i prepolovi po dužini. Zatim se izmrvljuju već popreko na tanke kriške. Debljina potonjeg treba biti 3 - 4 mm.
Bugarski biber bez peteljke i jezgre se nasjecka na kratke široke štapiće.
Gotovo povrće se pomiješa u prostranoj posudi, posuto kuhinjskom solju. Možete čak i malo zgnječiti kriške rukama. Glavna stvar je ne narušiti njihov integritet.
Povrće će se kuhati oko sat vremena. Zatim se višak tečnosti ispusti iz posude, komponente se isperu i prebace u teglu.
Sirće sa šećerom šalje se u lonac na vatru dok se pijesak potpuno ne otopi. Zatim se pripremljeno povrće u tegli prelije dobivenom marinadom.

Gotovu užinu možete probati za par sati, i čuvati na hladnom 3-4 dana.

Probajte ovu divnu vitaminsku salatu od sirove cvekle sa šargarepom i orasima. Savršen je za zimu i rano proleće kada nema dovoljno svežeg povrća!

Tarte Tatin sa jabukama. Veganska (posna) pita sa jabukama na prhkom tijestu. Recept sa fotografijom i video zapisom
Tarte Tatin ili flip pita je jedan od mojih omiljenih recepata. Ovo je šik francuska pita sa jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš praznični stol. Sastojci su najjednostavniji i najpovoljniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, ovo je posni recept. A ukus je odličan!
Vegan ear! "Riblja" supa bez ribe. Posni recept sa fotografijama i video zapisima
Danas imamo recept za neobičnu vegansku supu - ovo je uho bez ribe. Za mene je jednostavno ukusno. Ali mnogi kažu da zaista liči na uho.
Krem supa od bundeve i jabuka sa pirinčem. Recept sa FOTOGRAFIJOM I VIDEOM
Predlažem vam da skuvate neobičnu krem supu od pečene bundeve sa jabukama. Da, tako je, supa od jabuka! Na prvi pogled ova kombinacija deluje čudno, ali u stvari ispada veoma ukusno. Ove godine sam uzgajao porcionirane sorte bundeve...
Ravioli sa zelenilom su hibrid raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept sa fotografijom i video zapisom
Kuvanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja ćerka je ovo jelo nazvala Travioli - uostalom, u punjenju je trava :) U početku me je inspirisao recept za uzbekistanske knedle sa kuk chuchvara zelenilom, ali sam odlučio da modifikujem recept u pravcu ubrzanja. Skulptura knedle traje predugo, ali rezanje raviola je mnogo brže!
Kotleti od tikvica od povrća sa brašnom od kupusa i slanutka. Veliki post. Vegan. Bez glutena.

Repa je jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice kupusnjača. Glatki žuti korijen korijena, u promjeru može doseći od 8 do 20 cm i težiti 10 kg. Sve vrste repe su veoma rano sazrele, gotovi korenasti usev se formira za 40 - 45 dana, kasne sorte - za 50 - 60 dana. Listna rozeta dostiže visinu od 40 - 60 cm. Repa kao povrtna i ljekovita biljka poznata je od davnina. Repa se može peći, kuvati, puniti, od nje se pripremaju tepsije i variva, pogodna je za pravljenje salata. Može se dugo čuvati na hladnom mestu bez gubitka svojih lekovitih svojstava; tijelo lako apsorbira i preporučuje se za hranu za bebe. U Rusiji je izraz "jednostavniji od repe na pari" odavno poznat, što ukazuje na njegovu dugogodišnju i čestu upotrebu.

Repa je bila jedno od prvih povrća koje je privuklo veliku pažnju čovječanstva. Grci, Egipćani i Perzijanci su robove hranili repom, smatrajući ovo povrće grubom, ali zasitnom hranom, Rimljani su repu smatrali hranom pučana, ali s početkom naše ere povrće je izašlo iz kategorije “ rob” - u ranom srednjem vijeku repa pečena u ugljevlju smatrana je delikatesom i često se služila uz meso kao prilog.

Repa je bila glavno povrće u slovenskoj kuhinji. I to ne samo među običnim ljudima, već i među bogatijim trgovcima i plemstvom. Kad smo kod „osnovnog“, umjesto krompira stavljamo repu koja se sada - i kao prilog, i u supi, a pire krompir, kuvan, pečen i pržen, koristi u velikom broju jela. Katarina II je insistirala na uzgoju "modnijeg" i prikladnijeg krompira, a repa je polako ali sigurno gurnuta u kategoriju "zastarjelog" povrća. U 20. veku kuvanje od repe je već bilo nešto uobičajeno, čak i nepristojno. Prelaskom repe u kategoriju jednostavnog povrća izgubljene su mnoge tajne njegove obrade, pripreme i receptura na bazi repe.

Korisna svojstva repe

Od davnina se repa smatra odličnim sredstvom za čišćenje organizma od toksina. Sirova repa sadrži do 9% šećera, vrlo visok sadržaj vitamina C (dvostruko više nego u bilo kojem korjenastom usjevu), B1, B2, B5, PP, provitamin A (posebno u žutoj repi), lako probavljive polisaharide, sterol ( element potreban u liječenju ateroskleroze.

Repa sadrži rijedak element glukorafanin, biljni analog sulforafana koji ima svojstva protiv raka. Ovaj element se nalazi samo u repi i raznim vrstama kupusa: brokoli, keleraba i karfiol.

Repa sadrži rijetke elemente u tragovima i metale: bakar, željezo, mangan, cink, jod i mnoge druge. Repa sadrži više fosfora od rotkvica i rotkvica, a sumpora, koji je neophodan za pročišćavanje krvi i rastvaranje kamenca u bubrezima i bešici, nema ni u jednom drugom poznatom povrću. Visok nivo magnezijuma pomaže telu da skladišti i apsorbuje kalcijum. Repa sadrži čak i antibiotik koji inhibira razvoj nekih gljivica, uključujući i one opasne za ljudski organizam (koje, međutim, ne djeluju na Escherichia coli i stafilokoke).

Repa aktivira rad jetre i lučenje žuči, što sprečava nastanak žučnih kamenaca. Celuloza podržava aktivaciju crijevne pokretljivosti i sprječava stagnaciju nutrijenata. Ovo ima mnoge prednosti za snižavanje holesterola, što je zauzvrat odlično za prevenciju ateroskleroze. Repa sadrži lizozim, supstancu s vrlo jakim antimikrobnim djelovanjem. Zanimljivo je napomenuti da je repa prirodni antibiotik, koji može uništiti ili spriječiti znakove raznih bolesti, posebno kože i sluzokože.

Repa je niskokalorični proizvod bogat vitaminima. Repa zasićuje, ali ne dopušta višak kilograma. Mineralne soli i eterična ulja sadržana u repi mogu poslužiti kao univerzalni kompleks koji regulira zdravlje. Nije se bez razloga pojavilo toliko bajki i izreka o repi. Ovaj korijenski usjev ima zacjeljivanje rana, diuretičko, protuupalno, antiseptičko i analgetsko djelovanje. Osim što je pravilno kuvana repa veoma ukusna, ona je i neverovatno zdrava.

Za dijabetičare repa je odličan opći tonik, ljekari je posebno preporučuju zimi. Međutim, vrijedno je kontrolirati količinu konzumirane hrane, jer ovaj korijenski usjev sadrži puno šećera, a općenito se trebate suzdržati od rutabage.

Sok od repe pije se kod kašlja, upale grla (od obične prehlade do obnavljanja potpuno „smaženog“ glasa). Ublažava simptome astme, poboljšava san i smiruje rad srca. Kuvana repa se melje u kašu i nanosi na bolna mjesta kod gihta. Čak je i zubobolja otklonjena odvarom repe. Velika količina vlakana u repi stimuliše pokretljivost crijeva.

Uvarak korijena repe poboljšava san, smiruje rad srca, djeluje laksativno, pomaže kod astme i bronhitisa. Da biste pripremili odvar, trebat će vam jedna do dvije žlice nasjeckanog korijena repe. Potrebno je preliti dvjesto ml kipuće vode, kuhati petnaestak minuta i procijediti. Uzimajte odvar od 1/4 šolje četiri puta dnevno ili jednu čašu pred spavanje.

Možda je presudnu ulogu u pomjeranju repe odigralo duže vrijeme kuhanja repe u odnosu na krumpir. Krompir se mnogo brže skuvao, postao je mrvljiv i mek, a od njega se moglo napraviti više jela. Osjećaj sitosti od repe i krumpira je sličan, u to vrijeme nije bilo uobičajeno razumjeti uzroke senzacija. „Krompirova sitost“ bila je rezultat teške probave velikih količina škroba. Ugljikohidrati, koji čine osnovu krompira, dali su veliki broj kalorija, ali su ugljikohidratne namirnice odgovorne za višak tjelesne masti. Repa, poput celera, korijena peršuna i pastrnjaka, koji se danas često zanemaruju, može se jednako dobro koristiti u supama umjesto krompira, pa čak i prokuhati do najmekšeg stanja. Da, kuvanje repe oduzima više vremena, ali u smislu balansa hranljivih materija i posebnih lekovitih svojstava, repa ostavlja krompir iza sebe, a u veštim rukama iskusnog kuvara postaje poslastica.

Pirjanjem i pečenjem možete skuhati mnoga divna jela sa repom. Na primjer, sa jabukama i grožđicama. Repa u ovom jelu je glavni sastojak, ali su moguće opcije sa umacima, umacima i dodacima. Repa može biti prilog mesu, divljači ili ribi.

Opasna svojstva repe

Kontraindicirana je upotreba sirove repe za osobe koje pate od peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu ili akutnog gastritisa.

Ovaj video će vam reći o načinima upotrebe vrtne repe u narodnoj medicini

Priča

Repa je poznata od davnina, a istraživači smatraju da je regija današnje Perzije njena domovina. U početku se repa smatrala hranom siromašnih, ali već u starom Rimu na gozbama aristokrata posluživala su se razna jela od repe.

Sve do vremena kada je "egzotično" povrće doneto iz Amerike, krompir je počeo da dobija na popularnosti, čemu je umnogome doprinela želja evropskih suverena da prate modu - a među takvim vladarima je bila i Katarina Velika - repa je bila glavno povrće stanovnici svih evropskih zemalja i Rusije.

uzgoj

Nezahtjevnost repe u uzgoju, dobar kvalitet čuvanja (repa se može čuvati svježa u hladnim prostorijama do marta), nutritivna vrijednost i lakoća pripreme učinili su repu vrlo pogodnim povrćem.

Postoje različite sorte repe. Najčešća repa u našoj zemlji je žuta, sorta Petrovskaya je najbogatija karotenom.

Osim žute, postoje i svijetle i ljubičaste sorte repe.

Koristi

Lako je kuvati repu. Štaviše, lako je pripremiti i repu na pari (na pari), i prženu, pa čak i samo sirovu, što je vrlo dobro dodati u svježe salate.

Repa se dobro slaže i sa slatkim i sa slanim sastojcima, pa se repa može puniti raznim nadjevima, što rezultira vrlo različitim jelima. Za nadjev, repa se prvo mora prokuhati do pola, zatim odrezati „poklopac“, napraviti prostor za fil i, stavljajući fil, ponovo zatvoriti repu „poklopcem“ i staviti u rernu da sazri . Tako se dobija jelo kuvano u prirodnom loncu, meko i mirisno.

Za svježu salatu, repu možete naribati na sitno rende i dodati joj sol, biber i malo biljnog ulja. Pravi ruski recept je prosena kaša sa repom. Repu možete puniti kašom, a možete ispeći tanko narezane kriške repe u tiganju, pa im dodati prethodno skuvanu kašu i još malo dinstati. Možete dodati šaku grožđica kako biste jelu dodali slatki miris. Sirova repa je malo gorka, ali to se lako eliminiše ispiranjem kipućom vodom prije kuhanja.

Sastav i svojstva

Repa je vrlo bogata vitaminom C - repa sadrži više od bilo kojeg drugog povrća, pa čak i više od agruma! Možda je zato bio poznat kao snažan antiskorbutik i spasio naše pretke od beri-beri, posebno u proljeće. Osim toga, u repi ima puno kalcija, što je izuzetno važno za djecu - uostalom, u djetinjstvu postoji rizik od rahitisa. I na kraju, treća važna komponenta repe je glukorafanin, biljni analog sulforafana, koji ima snažna antikancerogena i antidijabetička svojstva.

Pored ova tri vitaminsko-mineralna "slona", u repi su u visokim koncentracijama prisutni fosfor i magnezijum, kao i vitamini A, B1, B2, B5, PP, sumpor, gvožđe, kalijum i još neki vitamini i minerali, čija kombinacija veoma efikasno pomaže ljudskom zdravlju.

Kalorijska i nutritivna vrijednost repe

Kalorije repe - 32 kcal.

Hranljiva vrijednost repe: proteini - 1,5 g, masti - 0,1 g, ugljikohidrati - 6,2 g

Repa Recipes

Repa se nezasluženo rijetko koristi u domaćoj kuhinji. Prvo, ima dovoljno vitamina C, eteričnih ulja i minerala, što je važno u van sezone. Drugo, repa je ukusna. Od domaćih sorti savjetujemo da odaberete ravnu, žutu, sa ljubičastom glavom. Zimi morate kupiti velike primjerke, jer. zadržavaju više vitamina, ali ljeti je bolje uzimati male repe, jer su nježnijeg okusa od velikih. Repa je pogodna za salate, može se kuvati i puniti, od nje se pripremaju tepsije i variva. Repa se, umjesto krompira, dodaje u rusku čorbu od kupusa. Neke sorte repe ne uzgajaju se zbog korijena, već zbog listova koji se koriste kao začin.

Salata od repe sa jabukama

repa; Apple; za preliv: limun - 1/2 kom.; biljno ulje - 1-2 kašike; med - po ukusu

Repa i jabuke se uzimaju u jednakim omjerima. Repu operite, odrežite krunu i rep, ogulite. Zimska repa ima debelu kožicu, pa pazite da je potpuno odsečete, inače će repa biti jako gorka u salati. Oguljenu repu narendajte na krupno rende.

Jabuku narežite na osmine i narežite na tanke kriške. Stavite jabuke u činiju i prelijte ih limunovim sokom. Nakon miješanja jabuke i repe sa zdjelom za salatu.

Začinite salatu biljnim uljem i medom, promiješajte i odmah poslužite.

Normanska supa

Za recept će vam trebati:

repa -1 kom.

šargarepa - 1 kom.

zeleni luk - 20 g

krompir - 80 g

puter - 10 g

mesna juha (može i juha od povrća) - 200 g

mleko - 25 g

pavlaka - 25 g.

Za pripremu supe u Normandiji potrebno vam je:

Sitno isjeckana repa, šargarepa i zeleni luk prženi na puteru preliju se juhom. Dodati seckani krompir i kuvati dok ne omekša. Zatim prelijte kipućim mlijekom, stavite kiselu pavlaku i puter.

Kuvana govedina sa povrćem

Za recept će vam trebati:

govedina - 160 g

krompir - 80 g

kupus - svježi - 50 g

šargarepa - 25 g

repa - 20 g

peršun - 15 g

luk - 25 g

rastopljeni puter ili svinjska mast - 5 g

brašno - 3g

Lovorov list

bijeli luk

biber u zrnu

zelenilo.

Za kuhanje kuvane govedine sa povrćem potrebno vam je:

Masnu junetinu (lopaticu ili vanjski dio zadnje noge) narežite na kriške debljine 20-30 mm (1-2 komada po porciji), potopite u vruću vodu i kuhajte najmanje 1-1,5 sati. Polukuvano meso prebacite u drugu činiju. Procijediti juhu i ponovo staviti meso, dodati cijele gomolje srednje veličine oguljenog krompira, šargarepu, repu, peršun, luk, narezani kupus - krupnije komade četvrtastog oblika (dama), lovorov list, biber u zrnu, posolite i kuvajte dok meso i povrće ne budu gotovi.

Zatim juhu ocedite, na njoj skuvajte beli sos, sjedinite sa mesom i povrćem, dodajte beli luk. izgnječiti sa solju, pa prokuvati.

Prilikom serviranja stavite meso u jagnjetinu ili manji dublji tanjir uz povrće i sos, pospite peršunom ili koprom.

Repa se, ovo obično povrće, koristi u raznim receptima: dinstana, punjena, u obliku supe. Sa različitim sastojcima i kuhana na različite načine, jela od repe, kao i ostalo povrće, vrlo su uobičajena i ukusna. Uz sve to, sirove i kuhane vrste repe čine recepte jedinstvenim. Rijetko se prodaje u trgovinama, ali rado koristimo usluge seoske berbe ovog povrća.

u pavlaci

Sastojci:

repa - 1 kg,
mleko - 220 gr,
puter - 20 gr,
pavlaka - 2 kašike. kašike,
brašno - 1 kašika. kašika,
biljno ulje, sol.

Kako kuvati

Repu operemo i očistimo, prepolovimo, pa svaku polovinu na još 4 dijela i damo im pravilan zaobljen oblik veličine oraha. Operite i osušite na peškiru.

Repu stavimo u plitku posudu, prelijemo s malo biljnog ulja i dinstamo oko 20 minuta, s vremena na vrijeme protresajući da ne zagori. Posolite na kraju dinstanja.

U isto vrijeme pripremamo bijeli sos tako što na puteru popržimo malo brašna, zatim ga razrijedimo mlijekom i kuhamo, miješajući, 8-10 minuta.

Na kraju kuvanja u sos sipajte pavlaku (koju možete razblažiti majonezom), prelijte povrće i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta. Poslužite uz krutone ili krokete.

Puree

Sastojci:

repa i krompir - po 400 gr,
sol.

Kako kuvati

Mleko ili krema u prahu, puter ili biljno ulje, sve to da pire bude mekan i prozračan (količina zavisi od toga kakvu konzistenciju želite da vidite na tanjiru).

Oguljenu i tanko narezanu repu skuvajte u maloj količini mlijeka dok potpuno ne omekša. Guranje.

Istovremeno, nakon što ogulite krompir i isečete ga na sitne komade, napunite ga posoljenom vodom, malo prekrivajući vrhove povrća. Kuvamo dok ne budemo spremni. Ocijedimo, ali ne u potpunosti, ostavljamo oko 1/5-1/6 zapremine vode.

Dodajte biljno ili biljno ulje (30-40 gr) i sipajte kremu, otprilike šaku.

Druga opcija: potpuno ocijediti vodu, dodati mlijeko (100 g) i dodati ulje. Izlupati i pomiješati sa repom pripremljenom na isti način.

Juha pire

Sastojci:

repa i šargarepa - po 150 gr,
krompir - 200 gr,
praziluk - 100 gr,
3/4 šolje pirinča
grašak iz konzerve - 100 gr,
biljno ulje - 100 gr,
mleko - 2 šolje,
voda - 1 litar.

Kako kuvati

Moja repa, čista. Repu, šargarepu, luk (bez listova) sitno nasjeckajte, stavite u lonac i dinstajte 10-15 minuta na biljnim uljem. Zatim prelijte vodom, stavite krompir i oprani pirinač.

Pokrijte poklopcem i kuhajte na jakoj vatri 20-30 minuta. Povrće s juhom prebrišemo kroz sito, razrijedimo mlijekom i solju. Po želji možete dodati i malo putera i promiješati. Pospite krekerima ili krutonima.

Prije serviranja u supu stavite po potrebi grašak, peršun i kopar.

Stewed

Sastojci:

repa - 200 gr,
puter ili biljno ulje - 20 gr,
bijeli sos - 100 gr (zagrijano brašno razblaženo sa juhom),
šećer - 10 gr.

Kako kuvati

Repu narežite na komade od 2-3 cm, lagano propržite na ulju, dodajte bijeli sos, šećer i dinstajte dok ne omekša.

Poslužite kao zasebno jelo ili prilog.

punjene mesom

Količina sastojaka:

po broju povrća

Kako kuvati

Oguljenu repu kuhajte do pola, izvadite dio pulpe sa dna, formirajući oblik čaše. Izvađenu pulpu sitno iseći, ostaviti da se kuva (kuva) dok ne omekša.

U to dodajemo sitno iseckana, tvrdo kuvana jaja ili sirovo goveđe meso, pomućeno lukom i paprikom. Čaše od repe punimo mljevenim mesom "s toboganom", pospimo naribanim sirom, pospimo otopljenim puterom.

Podmažite list biljnim uljem, položite proizvode. Pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni najmanje sat vremena.

Služi se sa sosom od pavlake, sa paradajzom i lukom - odvojeno ili izliveno na tanjir.

Punjeno pirinčem i pečurkama

Sastojci:

repa - 200 gr,
pirinač - 25 gr,
sušene bor pečurke - 10 gr,
luk - 25 gr,
puter - 20 gr,
paradajz pire - 10 gr,
rendani sir - 15 gr ili pavlaka,
peršun, so, mleveni biber.

Kako kuvati

Kuhanje repe, kako je opisano u prethodnom receptu. Pečurke, dobro oprane, kuvajte najmanje sat vremena.

Prokuhajte pirinač za mleveno meso, dodajte propečeni sitno seckani luk, kuvane seckane pečurke, repu, seckani peršun i začinite solju i biberom (po želji).

Ovim nadjevom napunite repu, pospite rendanim sirom. Podmažite vrh uljem. Pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni - 30 minuta.

Na bujonu od gljiva možete skuhati sos sa lukom i paradajzom.

U sosu sa krutonima

Sastojci:

repa - 200 gr,
puter - 15-20 gr,
šećer - 10 gr,
mesni sok (bistar, dobijen prženjem ili dinstanjem) - 25 gr.

Kako kuvati

Oguljenu repu isečenu na kriške potopite 10 minuta u kipuću vodu, a zatim je izvlačeći iz vode prebacite u posudu sa uljem, dodajte šećer, sok i povremeno mešajući pustite da prođe. Zatvorite posudu poklopcem.

Kada je repa gotova, sok postaje gust, poput sosa, a repa potamni. Prilikom serviranja rasporedite na tanjire sa toboganom, okruženi krutonima od bijelog kruha.

Sva ova jela od povrća u naše vrijeme pomalo su izblijedjela u pozadini zbog navodne jednostavnosti same repe. S druge strane, šta može biti jednostavnije od krompira? Tako je, samo parena repa. Završimo recenziju sa našim omiljenim, nadam se svima, desertima. Danas sam raspoložena da kuvam u mikrotalasnoj.