Povoljni dani za soljenje kupusa. Kada je najbolje vrijeme za kiseljenje kupusa?

Kiseli kupus je ukusan i vitaminski preparat, koji se lako priprema, ali isto tako lako zabrlja. Da bi soljenje svaki put bilo uspješno, saznajte prema kojem se kupusu soliti lunarni kalendar u 2018. saznati koje su faze povoljne za proces. Satelit Zemlje utiče na procese fermentacije koji se koriste za kvasenje povrća. Uzmite u obzir ovu značajku kada odlučujete da počnete kuhati hrskavo i mirisni preparat u godini psa.

Kako kiseliti kupus

Ukusan i hrskav kiseli kupus ne dobija svaka domaćica. Za jelo su vam potrebni kvalitetni sastojci, proveren recept i pravi dan. Tehnologija pripreme kiselih poslastica neće uzrokovati poteškoće. Povrće se sitno isecka na kriške (sitno iseckano), dodaju se narendana šargarepa, so, šećer, začini po želji. Sastojci se pomiješaju, smjesa se nabije u staklene posude. Proces fermentacije traje 1-3 dana sobnoj temperaturi, gotova poslastica se šalje da se čuva na polici frižidera.

Osim tradicionalan način kiselo tijesto sa mrkvom, postoje načini za pripremu slane poslastice uz dodatak raznih biljnih proizvoda. Uz dodatke, radni komad će dobiti poseban ukus, ali neće izgubiti svoja korisna svojstva. Od aditiva koristite:

• jabuke;
• kim;
• cvekla;
• lingonberries;
• suhe šljive;
• dunja;
• grejp;
• bosiljak;
• tikva;
• paprika.

To kelj od kupusa garantovano će ispasti hrskavo, koriste posebne komponente, sa taninima u sastavu. To može biti hrastova kora ili korijen hrena. hrastova kora može se kupiti u apoteci. Kašičica jedne od dvije komponente po kilogramu kupusa dovoljna je da poslastica postane hrskava. Komponente će dodati začin predjelo, harmonično u kombinaciji s glavnim sastojkom.

Koji kupus je bolje kiseliti

Temeljito pristupite izboru glavne komponente za fermentaciju, okus jela ne ovisi samo o ugodan dan prema lunarnom kalendaru, ali i po njegovim komponentama. Za soljenje su pogodne samo dobro zrele, pročišćene glavice kupusa. Ako kupus nije zreo, listovi će mu biti tamnozeleni. Ne preporučuje se soljenje takvog proizvoda, jer će se pojaviti gorčina, a sočnost neće biti dovoljna. Glavice kupusa koristite zategnute, ne pucaju, nisu pokvarene. Odaberite kasnu sortu kupusa, na primjer:

• bjeloruski;
• Dobrovolskaya;
• Sava;
• Present;
• Menza;
• Kharkov.

Ne sve zimske sorte pogodan za soljenje. Amager i Kromon neće raditi ukusna priprema, čak i ako se poštuju pravila soljenja. Holandske i kineske sorte također nisu pogodne za kiseljenje. Za pripremu radnog komada bolje je koristiti glavice kupusa uzgojenog u vlastitom vrtu. Time se osigurava njihov kvalitet i sigurnost. Prilikom kupovine proizvoda koji nije izgled obratite pažnju na njegov ukus. Ako list kupusa gorko, ne kupujte glavicu kupusa, inače će svi napori biti uzaludni.

Kakva so

Značajna komponenta koju treba pažljivo odabrati za recept je sol. Nemojte koristiti jodiranu so za soljenje proizvoda. Jod usporava fermentaciju mliječne kiseline, koja mora biti aktivna za kvalitetan rezultat. Mikroelement će izazvati tamnjenje i mekoću gotov proizvod. Odaberite kamenu so srednjeg, krupnog mlevenja.

Koja je najbolja so

On kvaliteti ukusa Na gotov soljeni kupus utječu ne samo dan lunarnog kalendara i odabrani proizvodi, već i posuda koja se koristi za kiseljenje. Tradicionalno se koriste bačve i kade od drveta, ali će i tri litre. staklena tegla ili emajl tava ponekad koristite plastične posude. Zabranjeno je soljenje kupusa pomoću aluminijumskog posuđa. Tokom skladištenja, povrće će dobiti ukus metala, potamniti i postati neprikladno za konzumaciju. Temeljno operite posudu za kiselo tijesto, tretirajte kipućom vodom prije polaganja gredice kupusa.

Kada je najbolje vrijeme za fermentaciju kupusa po lunarnom kalendaru?

Ne zna se ni jedne godine, preci su pre nekoliko stotina godina na ovaj način brali glavice kupusa. Tokom dugog perioda postojanja recepture, bilo je moguće identifikovati obrazac između faze meseca i ukusa gotovog proizvoda. Empirijski je otkriveno na kojem mjesecu je moguće soliti kupus, a kada nemoguće. Mekana i kiselkasta priprema će se dobiti ako proizvod posolite na punom mjesecu ili na opadajućem mjesecu. Da bi poslastica bila hrskava, ukusna, pogledajte u lunarnom kalendaru 5-6 dana nakon završetka mladog mjeseca. Ovo je najpovoljnije vrijeme za soljenje povrća.

Razvijen je drugi sistem proračuna koji uzima u obzir ne samo rast ili opadanje Mjeseca, već i znak zodijaka u kojem se Zemljin satelit nalazi na dan soljenja. Za pripremu praznina odaberite one dane u godini kada mjesec raste, a dan je u znaku Ovna, Strijelca, Bika i Jarca. Nije preporučljivo fermentirati bilo kakve proizvode kada kontrola ide na Djevicu, Ribe, Raka.

U januaru

Lunarni kalendar će vam reći kada možete kiseliti kupus u prvom zimskom mjesecu. Od 3. do 16. januara mjesec je u opadanju, tako da ne treba raditi soljenje. Najbolje vrijeme za praznine - od 18. do 29. januara. Za izradu koristite posljednju dekadu mjeseca zdravo povrće neverovatno vitaminsko jelo. Ako koristite sorte koje nisu namijenjene za fermentaciju, već za skladištenje, počnite pripremati radni komad u januarskom danu. Nakon par mjeseci skladištenja, takva glavica kupusa nakuplja dovoljnu količinu šećera potrebnog za fermentaciju.

U februaru

Kada dođe februar ljudsko tijelo jako nedostaje hranljive materije i vitamine. Čuvajte sebe i svoje najmilije, kuhajte ukusno kiseli kupus. Ovo povrće će zadržati sve svoje korisne karakteristike pa čak i umnožiti ih. Povoljni februarski dani za soljenje kupusa trajaće od 17. do 28. U prvoj polovini mjeseca nije preporučljivo kuhati slanu poslasticu.

U martu

Druga polovina marta (od 18. do 28.) je odlično vreme za berbu proizvoda. Preostale datume ovog mjeseca lunarni kalendar za kiseljenje kupusa ne preporučuje korištenje za kuhanje kiselo jelo. 17. marta pojaviće se mlad mjesec, nakon čega slijedi period pogodan za fermentaciju. Ako niste imali vremena za kuhanje kupusa u lunarnoj fazi rasta, odložite kuhanje za sljedeći mjesec.

U aprilu

Za štedljive vlasnike koji su bijele sorte povrća ostavili do sredine proljeća, bolje je početi kiseli kupus po lunarnom kalendaru od 17. do 28. aprila. Dolazi vrlo brzo sveže voće, tako da morate aktivno trošiti prošlogodišnje rezerve. Ako fermentirate sve glavice kupusa od jeseni, kupus može ukiseliti. Obožavateljima je bolje napraviti praznine u ne prevelikim serijama.

U maju

Kada dođe posljednji mjesec proljeća svi se raduju pojavi svježeg povrća, ali ako se prošlogodišnji kupus sačuvao na policama vašeg podruma, iskoristite ga za pripremu preparata. Razmotrite utjecaj mjeseca na proces fermentacije, koristite kvalitetnih proizvoda da dobijete dobar rezultat. Za savršeno ukusan i hrskav kupus nije prikladan opadajući ili pun mjesec - samo mladi mjesec. Prema lunarnom kalendaru, povrće je bolje soliti od 17. do 28. aprila.

U junu

Početkom ljeta već se možete počastiti sveže povrće i voće, kako bi uz njihovu pomoć nadoknadili nedostatak vitamina u organizmu. Ako zalihe prošlogodišnjeg kupusa još nisu iscrpljene, za kiseljenje koristite glavice kupusa. Mjesec će ovog mjeseca izaći od 14. do 25. juna, termini su pogodni za pravljenje kiselih krastavaca. Rani kupus nije pogodan za kiseljenje, nemojte čekati dobar rezultat od ranih glavica.

U avgustu

Ako imate veliku žetvu ranog kupusa, imajte na umu da se ranozrele glavice kupusa ne čuvaju dugo. Sorte se koriste za soljenje, ali i mekana hrana, koji nemaju dovoljnu elastičnost, mogu dovesti do kašaste mase. Za soljenje birajte najgušće glavice kupusa, bez pukotina i oštećenja. Radni komad je bolje pripremiti od 12. do 24. avgusta.

U septembru

Početak jeseni - vrijeme zrenja sorte srednje sezone koji su pogodni za pripremu radnog komada. Od njih možete dobiti hrskavu, ukusnu grickalicu, ako odaberete i uzmete u obzir povoljne dane za kiseljenje kupusa u septembru 2018. Rastući mjesec od 10. do 24. je pravo vrijeme za berbu kiselih krastavaca. Povrće skuvano u navedenom roku biće dobro uskladišteno i ispašće hrskavo i ukusno.

U oktobru

Jesen je najbolje godišnje doba za kiseljenje kupusa. U oktobarskom periodu sorte za kiseljenje su već sazrele, tezge su pune zrelih plodova pristupačna cijena. Odaberite sorte Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva i druge. Optimalna težina glavice kupusa za soljenje je od 3 do 4 kg. U oktobru možete sakupljati kiseli kupus za budućnost, fokusirajući se na lunarni kalendar. povoljni dani– od 10. do 21. oktobra.

U novembru

Idealno vrijeme soljenja jesenje povrće nastavlja. Za soljenje su pogodne i glavice kupusa koje su pokupili prvi mrazevi. Ljudi kažu da na kvalitetu gotovog proizvoda ne utiču samo mjesečeve faze, već i odabrani dan u sedmici. Da bi se radni komad dugo čuvao i ispao dobro, kuhajte srijedom, petkom ili subotom. U novembru mjesec raste od 8. do 21. Kombinirajte oba zapažanja da dobijete zajamčeno ukusan rezultat.

U decembru

Procesi fermentacije u decembru najaktivniji su od 8. do 20. decembra. Iskoristite vrijeme za kuhanje kupusa i kiseli blankovi od drugog voća i povrća, od jabuka do patlidžana. Prema zapažanjima hostesa, najviše ukusna užina ispostaviće se u sredini ciklusa rastućeg meseca. Ovaj datum po lunarnom kalendaru pada 14. decembra. Testirajte zapažanje sami.

Video

Kiseli kupus je ukusan i vitaminima bogat preparat koji se lako priprema, ali isto tako lako zaprlja. Da bi soljenje svaki put bilo uspješno, saznajte kada soliti kupus po lunarnom kalendaru u 2018., saznajte koje su faze povoljne za proces. Satelit Zemlje utiče na procese fermentacije koji se koriste za kvasenje povrća. Razmislite o ovoj osobini kada odlučujete da počnete pripremati hrskavi i mirisni pripravak u godini psa.

Ukusan i hrskav kiseli kupus ne dobija svaka domaćica. Za jelo su vam potrebni kvalitetni sastojci, proveren recept i pravi dan. Tehnologija pripreme kiselih poslastica neće uzrokovati poteškoće. Povrće se sitno isecka na kriške (sitno iseckano), dodaju se narendana šargarepa, so, šećer, začini po želji. Sastojci se pomiješaju, smjesa se nabije u staklene posude. Proces fermentacije traje 1-3 dana na sobnoj temperaturi, a gotova poslastica se šalje na skladištenje na polici frižidera.

Osim tradicionalnog načina dizanja tijesta s mrkvom, postoje načini za pripremu slane poslastice uz dodatak raznih biljnih proizvoda. Uz dodatke, radni komad će dobiti poseban ukus, ali neće izgubiti svoja korisna svojstva. Od aditiva koristite:

• jabuke;
• kim;
• cvekla;
• lingonberries;
• suhe šljive;
• dunja;
• grejp;
• bosiljak;
• tikva;
• paprika.

Da bi priprema od kupusa bila garantovano hrskava, koriste se posebne komponente, sa taninima u sastavu. To može biti hrastova kora ili korijen hrena. Hrastova kora se može kupiti u apoteci. Kašičica jedne od dvije komponente po kilogramu kupusa dovoljna je da poslastica postane hrskava. Komponente će dodati začin predjelo, harmonično u kombinaciji s glavnim sastojkom.

Koji kupus je bolje kiseliti

Temeljito pristupite izboru glavne komponente za kiseljenje, okus jela ovisi ne samo o uspješnom danu prema lunarnom kalendaru, već i o njegovim komponentama. Za soljenje su pogodne samo dobro zrele, pročišćene glavice kupusa. Ako kupus nije zreo, listovi će mu biti tamnozeleni. Ne preporučuje se soljenje takvog proizvoda, jer će se pojaviti gorčina, a sočnost neće biti dovoljna. Glavice kupusa koristite zategnute, ne pucaju, nisu pokvarene. Odaberite kasnu sortu kupusa, na primjer:

• bjeloruski;
• Dobrovolskaya;
• Sava;
• Present;
• Menza;
• Kharkov.

Nisu sve zimske sorte pogodne za kiseljenje. Od Amagera i Kromona nećete dobiti ukusan pripravak, čak i ako se pridržavate pravila soljenja. Holandske i kineske sorte također nisu pogodne za kiseljenje. Za pripremu radnog komada bolje je koristiti glavice kupusa uzgojenog u vlastitom vrtu. Time se osigurava njihov kvalitet i sigurnost. Prilikom kupovine proizvoda, osim na izgled, obratite pažnju i na njegov ukus. Ako je list kupusa gorak, nemojte kupovati glavicu kupusa, inače će svi napori biti uzaludni.

Kakva so

Značajan sastojak koji treba pažljivo odabrati za recept je sol. Nemojte koristiti jodiranu so za soljenje proizvoda. Jod usporava fermentaciju mliječne kiseline, koja mora biti aktivna za kvalitetan rezultat. Mikroelement će izazvati potamnjenje i mekoću gotovog proizvoda. Odaberite kamenu so srednjeg, krupnog mlevenja.

Koja je najbolja so

Na okus gotovog soljenog kupusa utječu ne samo dan lunarnog kalendara i odabrani proizvodi, već i posuda koja se koristi za kiseljenje. Tradicionalno se koriste bačve i kade od drveta, ali prikladna je staklena posuda od tri litre ili emajlirana posuda, ponekad se koriste plastične posude. Zabranjeno je soljenje kupusa pomoću aluminijumskog posuđa. Tokom skladištenja, povrće će dobiti ukus metala, potamniti i postati neprikladno za konzumaciju. Temeljno operite posudu za kiselo tijesto, tretirajte kipućom vodom prije polaganja gredice kupusa.

Kada je najbolje vrijeme za fermentaciju kupusa po lunarnom kalendaru?

recepti za kuvanje kiselo povrće ne zna se ni jedne godine, pre stotinama godina preci su na ovaj način brali glavice kupusa. Tokom dugog perioda postojanja recepture, bilo je moguće identifikovati obrazac između faze meseca i ukusa gotovog proizvoda. Empirijski je otkriveno na kojem mjesecu je moguće soliti kupus, a kada nemoguće. Mekana i kiselkasta priprema će se dobiti ako proizvod posolite na punom mjesecu ili na opadajućem mjesecu. Da bi poslastica bila hrskava, ukusna, pogledajte u lunarnom kalendaru 5-6 dana nakon završetka mladog mjeseca. Ovo je najpovoljnije vrijeme za soljenje povrća.

Razvijen je drugi sistem proračuna koji uzima u obzir ne samo rast ili opadanje Mjeseca, već i znak zodijaka u kojem se Zemljin satelit nalazi na dan soljenja. Za pripremu praznina odaberite one dane u godini kada mjesec raste, a dan je u znaku Ovna, Strijelca, Bika i Jarca. Nije preporučljivo fermentirati bilo kakve proizvode kada kontrola ide na Djevicu, Ribe, Raka.

U januaru

Lunarni kalendar će vam reći kada možete kiseliti kupus u prvom zimskom mjesecu. Od 3. do 16. januara mjesec je u opadanju, tako da ne treba raditi soljenje. Najbolje vreme za berbu je od 18. do 29. januara. Iskoristite posljednju dekadu mjeseca da od zdravog povrća napravite nevjerovatno vitaminsko jelo. Ako koristite sorte koje nisu namijenjene za fermentaciju, već za skladištenje, počnite pripremati radni komad u januarskom danu. Nakon par mjeseci skladištenja, takva glavica kupusa nakuplja dovoljnu količinu šećera potrebnog za fermentaciju.

U februaru

Kada dođe februar, ljudskom tijelu akutno nedostaju hranjive tvari i vitamini. Čuvajte sebe i svoje najmilije, skuvajte ukusan kiseli kupus. Ovo povrće će zadržati sva svoja korisna svojstva i čak ih povećati. Povoljni februarski dani za soljenje kupusa trajaće od 17. do 28. U prvoj polovini mjeseca nije preporučljivo kuhati slanu poslasticu.

U martu

Druga polovina marta (od 18. do 28.) je odlično vreme za berbu proizvoda. Preostali datumi ovog mjeseca ne preporučuju korištenje lunarnog kalendara za soljenje kupusa za pripremu jela od kiselog kupusa. 17. marta pojaviće se mlad mjesec, nakon čega slijedi period pogodan za fermentaciju. Ako niste imali vremena za kuhanje kupusa u lunarnoj fazi rasta, odložite kuhanje za sljedeći mjesec.

U aprilu

Za štedljive vlasnike koji su bijele sorte povrća ostavili do sredine proljeća, bolje je početi kiseli kupus po lunarnom kalendaru od 17. do 28. aprila. Svježe voće će se pojaviti vrlo brzo, tako da morate aktivno trošiti prošlogodišnje zalihe. Ako fermentirate sve glavice kupusa od jeseni, kupus može ukiseliti. Ljubiteljima kiselog kupusa bolje je da pripreme pripreme u ne prevelikim serijama.

U maju

Kada dođe posljednji mjesec proljeća svi se raduju pojavi svježeg povrća, ali ako se prošlogodišnji kupus sačuvao na policama vašeg podruma, iskoristite ga za pripremu preparata. Uzmite u obzir utjecaj mjeseca na proces fermentacije, koristite kvalitetne proizvode kako biste dobili dobar rezultat. Za savršeno ukusan i hrskav kupus nije prikladan opadajući ili pun mjesec - samo mladi mjesec. Prema lunarnom kalendaru, povrće je bolje soliti od 17. do 28. aprila.

U junu

Početkom ljeta već je moguće počastiti se svježim povrćem i voćem, uz njihovu pomoć nadoknaditi nedostatak vitamina u organizmu. Ako zalihe prošlogodišnjeg kupusa još nisu iscrpljene, za kiseljenje koristite glavice kupusa. Mjesec će ovog mjeseca izaći od 14. do 25. juna, termini su pogodni za pravljenje kiselih krastavaca. Rani kupus nije pogodan za soljenje, ne očekujte dobar rezultat od ranozrelih glavica kupusa.

U avgustu

Ako ste ubrali veliki rod ranog kupusa, imajte na umu da rani kupus ne traje dugo. Za soljenje se koriste sorte, ali previše mekani proizvodi koji nemaju dovoljnu elastičnost mogu rezultirati kašastom masom. Za soljenje birajte najgušće glavice kupusa, bez pukotina i oštećenja. Radni komad je bolje pripremiti od 12. do 24. avgusta.

U septembru

Početak jeseni je vrijeme zrenja sorti srednjeg zrenja koje su pogodne za pripremu praznina. Od njih možete dobiti hrskavu, ukusnu grickalicu ako odaberete provjereni recept i uzmete u obzir povoljne dane za kiseljenje kupusa u septembru 2018. Rastući mjesec od 10. do 24. je pravo vrijeme za berbu kiselih krastavaca. Povrće skuvano u navedenom roku biće dobro uskladišteno i ispašće hrskavo i ukusno.

U oktobru

Jesen je najbolje godišnje doba za kiseljenje kupusa. U oktobarskom periodu već su sazrele sorte za kiseljenje, tezge su pune zrelih plodova po pristupačnoj ceni. Odaberite sorte Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva i druge. Optimalna težina glavice kupusa za soljenje je od 3 do 4 kg. U oktobru možete sakupljati kiseli kupus za budućnost, fokusirajući se na lunarni kalendar. Povoljni dani - od 10. do 21. oktobra.

U novembru

Idealno vrijeme za kiseljenje jesenjeg povrća se nastavlja. Za soljenje su pogodne i glavice kupusa koje su pokupili prvi mrazevi. Ljudi kažu da na kvalitetu gotovog proizvoda ne utiču samo mjesečeve faze, već i odabrani dan u sedmici. Da bi se radni komad dugo čuvao i ispao dobro, kuhajte srijedom, petkom ili subotom. U novembru mjesec raste od 8. do 21. Kombinirajte oba zapažanja da biste dobili zajamčeno ukusan rezultat.

U decembru

Procesi fermentacije u decembru najaktivniji su od 8. do 20. decembra. Iskoristite vrijeme za pripremu kupusa i kiselog kupusa sa drugim voćem i povrćem, od jabuka do patlidžana. Prema zapažanjima domaćica, najukusniji zalogaj će biti usred ciklusa rastućeg mjeseca. Ovaj datum po lunarnom kalendaru pada 14. decembra. Testirajte zapažanje sami.

Video

U 2019, kao i u svakoj drugoj, vrijedi pripremiti više kiselog kupusa. Svaka domaćica ima svoje tajne kuhanja, ali povrće treba fermentirati u određenim danima, koji su naznačeni u lunarnom kalendaru.

Osnovna pravila fermentacije

Koja pravila treba poštovati tokom pripreme kupusa? Postoji nekoliko i Svi oni su obavezni:

• Sorte kupusa najbolje je uzimati kasno.
• Glave kupusa treba da budu guste.
• Panjevi moraju biti izrezani.
• Narežite povrće na vrlo tanke trakice.
• Fermentiraju ga samo na rastućem mjesecu.
• Da bi kupus bio hrskav, dodaju mu se listovi rena.
• Ako ne voliš stonog sirćeta, možete ga zamijeniti jabukom ili aspirinom, ili limunovim sokom.
• Što se tiče potrebne količine soli, sve je vrlo jednostavno - usitnjeno povrće sabijte u teglu i posolite po cijeloj površini, to će biti dovoljno.
• Nemojte koristiti jodiranu so, inače kupus neće imati dobar ukus.

Ova pravila će vam pomoći da pravilno pripremite povrće za zimu.

Kada soliti kupus u 2019

Neke domaćice se pitaju zašto ne mogu ukusno jelo. Jednostavno je - kupus soli u pogrešno vrijeme. I kada pravilno soljenje povrće ne samo da će biti ukusno, već će se i dugo čuvati - do 7 mjeseci.

Najnepovoljniji period za kiseljenje je pun mjesec. Ako u ovom trenutku radite sa kupusom, ispast će bezukusno, mekano i brzo će se pokvariti. Na punom mjesecu ne treba čuvati drugu hranu, osim cvekle. Ne treba ništa fermentirati čak ni kada je Mesec u Raku, Ribama i Devici.

Kiseli kupus po lunarnom kalendaru (video)

Najbolja opcija je berba povrća na opadajućem mjesecu, najbolje 3. ili 6. dana nakon mladog mjeseca. Bit će sjajno ako fermentirate kupus na rastućem mjesecu u Ovnu, Strijelcu, Jarcu, Biku ili Lavu. Tako će radni komad ispasti hrskav i dugo će se čuvati. Bitan! Dobiti povrće na stolu također treba biti u naznačenim znakovima!

Vjeruje se da kupus treba brati tek 10 dana nakon prvog mraza. To se uglavnom dešava u oktobru ili novembru. Ova primjedba je zbog činjenice da se u tim periodima kiselina pretvara u šećer, pa se kupus ispostavlja vrlo ukusnim.

Još jedna stvar, ako kiselite povrće u kadama, nemojte ih često otvarati, inače će se praznine osušiti. Govoreći o danima u sedmici, bolji dani za obavljanje posla su: četvrtak, utorak i ponedeljak.

Ukusni recept za kiseli kupus

Prije nego što počnete sa berbom povrća, morate dovesti u red posudu u kojoj će se, zapravo, čuvati. Za početak, bure, ako ste ga odabrali, morate ga dobro oprati četkom i sapunom za pranje rublja, a zatim ga sipati nekoliko dana čista voda. Treba uzeti u obzir da neće uspjeti odmah oprati svu prljavštinu, ona će se taložiti u vodi, pa se prljava voda mora promijeniti.

Nakon što su preliminarne manipulacije završene, možete početi pripremati "juhu" - vodu s dodatkom mirisno bilje- da bi se potom prelio u bure. Preporučljivo je posudu pokriti platnenom krpom i ostaviti 12 sati da se skuva kupus.

Dakle, razmislite o receptu za fermentaciju povrća. Da bi sve bilo savršeno, trebalo bi da:

• Uzmite specijalnu sjekačicu za sjeckanje kupusa i nasjeckajte ga.
• Prebacite u čistu posudu, na primjer, u lavor i dodajte obilnu šaku soli (dostat će velika kuhinjska sol) i istu količinu granuliranog šećera.
• Sada možete raditi suplemente. Stavite ono što volite: šargarepu, luk, brusnice ili mirisno zelje.
• Zatim morate sve pažljivo samljeti golim rukama, zgnječiti, lagano iscijediti sok.
• Ako nema želje da dobijete kupus narandžaste boje, šargarepu treba rezati ručno.
• Svu dobivenu smjesu treba poslati u bačvu i lagano nabiti.

Da bi kupus "disao", tj. kako se zrak ne bi nakupljao i fermentirao, potrebno je napraviti nekoliko rupa u radnom komadu duž cijele dužine bačve. Spremnost se testira empirijski.

Lunarni kalendar kiselog kupusa u 2019: povoljni i nepovoljni dani

Prema lunarnom kalendaru, pripreme od kupusa treba raditi u određenim danima. Samo na taj način će ispasti hrskavo, sa izraženom prijatnom aromom. Razmotrite koji su periodi najpovoljniji, a koji nepovoljniji za rad.

Fermentiramo kupus samo po lunarnom kalendaru, a ispada iznenađujuće ukusan! I ti ćeš uspjeti.

Kako i kada fermentirati kupus (video)

Moderni ljudi su sigurni da prirodni faktori malo utiču na stvarni život, tako da stoljetna zapažanja predaka dugo nisu bila od praktične koristi. U stvarnosti stvari stoje nešto drugačije. Naučnici ne prestaju da se čude koliko je naučno opravdano drevni znakovi i carine. Na primjer, dane kada treba fermentirati kupus 2016. po lunarnom kalendaru, tako da ispadne sočan, hrskav, umjereno kiselkast, nepogrešivo će naznačiti stare bake. Da bi to uradili, samo treba da pogledaju noćnu zvezdu.

mjesec i kupus

Svi biohemijski procesi na našoj planeti, koji se odvijaju u živim organizmima iu okolini, uključujući fermentaciju (kiseli kupus), regulisani su lunarnim fazama. Zemljin satelit, poput nevidljivog satnog mehanizma, određuje tok događaja. Nismo u mogućnosti da prevedemo strelice, pa smo primorani da se prilagodimo. Međutim, to je samo u našu korist. Ako se priprema kiselog kupusa vrši po lunarnom kalendaru, to će biti moguće ne samo odličan ukus, ali i dugotrajno očuvanje (6-7 mjeseci) vitamina i mikroelemenata za postizanje. Njihov nedostatak u zimskom i ranom proljeću uzrokuje značajna oštećenja imunološkog sistema.

U stara vremena kiseli kupus za zimu počinjao je nakon 7. oktobra, kada nastupa jesenja hladnoća, a glavice kupusa se gušće „kotrljaju“ od prvog mraza. Omiljeno povrće se bere u bačvama, pa se seckanje i kiseljenje kupusa oteglo na nedelju dana. Domaćice su pogodile da se završi kiseli kupus, fermentacija do punog mjeseca. U suprotnom, velika je vjerovatnoća da će vaša omiljena grickalica ispasti mekana i kisela, nećete je uzeti u usta. Pogledajmo lunarni kalendar i izračunajmo kada je kiseli kupus u oktobru 2016. uspješan.

Pun mesec će doći 27, kupus za zimu obično kiselimo na sobnoj temperaturi 2-3 dana, povoljan period dolazi u oktobru - od 14. do 25. U ovo vrijeme mjesec "raste". Kako soliti kupus u velikim količinama, gdje ga skladištiti u gradskom stanu? Zadatak ove domaćice je jednostavno riješen: priprema se kiselog kupusa tegla od tri litra, po potrebi. To znači da će ih zanimati kada će fermentacija kupusa u 2016. po lunarnom kalendaru biti uspješna u drugim mjesecima. U novembru - od 12-13 do 23, u decembru - od 12 do 21-22.

U "negativne" datume za kiseli kupus za zimu ubrajaju se i mladi mjesec i dani kada se Kraljica noći nalazi u sazviježđima Raka i Djevice. Na kiselom krastavcu se može formirati plijesan, takav proizvod ne možete jesti, samo ga bacite.

Kvasim kupus za zimu: savjeti i tajne

Čak i ako uzmemo u obzir sve astronomske nijanse, nakon što smo tačno izračunali kada fermentirati kupus 2016. prema lunarnom kalendaru, ne može se bez kulinarskog iskustva kako soliti kupus. I nije ništa manje važno od astrološkog znanja. Počnimo s osnovama, izborom vilica.

Majke i bake nestrpljivo kupuju krupna grla legendarne sorte Slava za soljenje. Međutim, sada se praktički ne uzgaja zbog niske kvalitete i niskih prinosa. Stare kulture su zamijenjene novima. dobre sorte, na primjer "Megaton", sa kratkom stabljikom i malom količinom gornjih zelenih listova. Dakle, šta da bacite kada se odlučite za kiseli kupus u oktobru 2016. imaćete poprilično. U tu svrhu preporučuje se i kupovina čvrstih elastičnih viljuški koje vuku 6-10 kg.

Reckanje kupusa je takođe neophodno mudro. Preporučljivo je odabrati nož sa dugačkom i oštrom oštricom, a daska za rezanje je svakako “velikog formata” kako isjeckane slamke ne bi padale na stol. Usput, ne morate ga činiti jako tankim, manje od 2 mm, inače će odmah fermentirati, čak i prije završetka procesa fermentacije, postati će snažan i mlohav. Široke trake (5 mm ili više), naprotiv, neće imati vremena da sazriju. Zapamtite, okus gotovog proizvoda direktno ovisi o pravilnom rezanju, tako da bi trebao biti lijep i gladak.

Kupus "Uključeno na brzinu» sa belim lukom

Odabraćete pravi dan kada treba da fermentirate kupus u 2016. po lunarnom kalendaru, ali jedva čekate dogovoreni datum, hoćete kiseli kupus. U ovom slučaju preporučujemo korištenje alternativa. Iako ne baš kiselo, ali veoma ukusan zalogaj. I kuva se iznenađujuće brzo.

Isjeckajte pola glavice kupusa bijeli kupus, par šargarepa krupno rende rub. Tu sitno nasjeckajte nekoliko čena bijelog luka (po ukusu). Sastojke dobro promešati i staviti u teglu (3 l). Prokuhajte marinadu od 2 litre vode, 2 kašike kuhinjske (nejodirane) soli i 4 šećera. Vruće sipajte u teglu kupusa. Ostaje dodati 80-100 ml biljnog (suncokretovog) ulja i 50-60 ml Sirće. Ako je sve gotovo uveče, već ujutro možete uzeti uzorak. Prijatno!

Kupus se u Rusiji dugo fermentirao. U vrijeme kada hladnjaci još nisu postojali, ovo je bio odličan način da sačuvate zdrav proizvod do proljeća. Prilikom fermentacije ovog povrća dolazi do procesa fermentacija mliječne kiseline sa stvaranjem mliječne kiseline. To je prirodna supstanca prisutna u ljudskom tijelu. To je krajnji proizvod razgradnje glukoze i izlučuje se putem bubrega.

PREDNOSTI KISENOG KUPSA

Mliječna kiselina ne samo da ne šteti čovjeku, već donosi i velike koristi, jer je antiseptik i inhibira razmnožavanje patoloških mikroorganizama u crijevima, te sprječava procese fermentacije.

kupus je veoma koristan proizvod. Mnogo različitih vitamina, uključujući rijetke, bogate mineralni sastav a znatna količina vlakana čini ga nezamjenjivim u ishrani, treba ga jesti što češće. Mliječna kiselina sadržana u kiselom kupusu daje mu njegova korisna svojstva. Slana otopina sadržana u proizvodu je također korisna. Nastaje iz soka kupusa i sadrži mnogo vitamina i minerala. A vitamin C, kojim ovo povrće ima u izobilju, čuva se u kiselom kupusu bez gubitka. Dok se u svježim glavicama kupusa njegov sadržaj tokom skladištenja znatno smanjuje tokom vremena.

Kada se kupus fermentira za zimu

Jesen je najbolje godišnje doba za kiseljenje kupusa. U oktobarskom periodu sorte za kiseljenje su već sazrele, tezge su pune zrelih plodova po pristupačnoj ceni.. Optimalna težina glavice kupusa za kiseljenje je od 3 do 4 kg. U oktobru možete sakupljati kiseli kupus za budućnost, fokusirajući se na lunarni kalendar. Povoljni dani - od 10. do 21. oktobra. Takođe, prema lunarnom kalendaru, najbolje je fermentirati kupus:

• Dani kada je mjesec u vatrenim znakovima zodijaka (Ovan, Lav, Strijelac) ili u zemlji (Jarac i Bik).
• Kupus se fermentira za zimu isključivo na rastućem mjesecu.
• Ako samo trebate soliti povrće dva dana, onda je za to pogodan opadajući mjesec trećeg dana nakon početka mladog mjeseca.

Za 2018. godinu već su određeni dani kada je najbolje kvasiti i soliti kupus:

• Septembar 2018. Dani za soljenje su od 10. do 22.
• Oktobar 2018. - od 10 do 19.
• Novembar 2018. - od 8-15 i 19-20.
• Decembar 2018. - od 8-13 i 16-21.