Hleb bez kvasca u lg mašini za hleb je jednostavan recept. Hleb bez kvasca u mašini za hleb, jednostavan recept

Svako jelo će postati hranjivije i ukusnije ako se uz njega posluži običan kruh. Moderna tehnologija vam omogućava da skuhate pravu raženu ili pšeničnu štrucu bez trošenja vremena i truda - recepti vam omogućavaju da provodite kulinarske eksperimente i oduševite porodicu i prijatelje. Mirisni kruh bez kvasca u mašini za kruh kod kuće nije fantazija, već stvarnost.

Moderna domaćica zna da spori štednjak ili aparat za kruh nije samo dodatak, već punopravni sudionik u procesu kuhanja. Ponekad je pečenje kruha ili lepinja potrebno za održavanje zdravlja, jer osoba može isključiti neke komponente koje izazivaju nelagodu ili alergije, ograničiti količinu masti ili ugljikohidrata, zbog čega je recept za kruh bez kvasca popularan.

Malo o istoriji hleba

Uobičajeni dodatak brašna jelima poznat je već nekoliko milenijuma. Prvobitni hleb je bio kaša, koja se pripremala od žitarica, kasnije su ljudi naučili da ih uzgajaju i melju. Zatim je došao pečeni somun, koji je prvi put napravljen u starom Egiptu. Recept za hljeb je ličio na moderan, odnosno pretpostavljao je da će se proizvod pripremati od tijesta. Zanimljivo je da je "pristajao" bez upotrebe kvasca, kroz posebnu, prirodnu fermentaciju. Kvasac se može zamijeniti običnom sodom bikarbonom ili praškom za pecivo, koji je nastao prije oko 150 godina i još uvijek je jedna od glavnih komponenti u pripremi mnogih jela od tijesta i brašna, kao i pečenja.

Prašak za pecivo je prašak koji se sastoji od sode bikarbone, soli, škroba. Počinje da stupa u interakciju sa komponentama koje čine tijesto tek kada se doda voda. Princip rada praška za pecivo zasniva se na činjenici da se tokom procesa zagrijavanja, kada se kruh direktno peče, oslobađa ugljični dioksid koji stvara mjehuriće, tako da je gotov proizvod lagan i pahuljast. Tijesto se, kao rezultat dodavanja praška za pecivo, ravnomjerno diže i dobro se peče.

Nutritivna vrijednost i korisna svojstva domaćeg kruha

Pečen u mašini za hleb, ima samo 195 kcal / 100 g proizvoda. Sastav uključuje proteine ​​u količini od 5g, masti - 8g i ugljene hidrate - 25g. Vrijeme kuhanja je oko 120 minuta. je da ne postoje sastojci koji mogu naštetiti probavi – zapravo, sam kvasac. Mnogi ljudi ne mogu ih koristiti iz zdravstvenih razloga, prije svega, oni koji imaju problema s bubrezima imaju zabranu kvasca. Alergije na kvasac su česte. U međuvremenu, odsustvo kvasca neće učiniti hljeb manje ukusnim ili pahuljastim. Mnogo zavisi od pravog recepta.

Sastojci potrebni za pravljenje hleba bez kvasca

Kod kuće možete ispeći mirisni i pahuljasti kruh od kiselog tijesta za 50 - 70 minuta.

U često nastalim sporovima o korisnosti ili štetnosti pojedinih vrsta kruha postoje različita gledišta. Jedan od njih tvrdi da je proizvodnja hljeba bez upotrebe kvasca korisnija od pečenja uz korištenje ovog potonjeg. Budući da sadrži gljivice koje se vremenom nakupljaju u ljudskom tijelu. I negativno utječu na korisne crijevne bakterije, uzrokujući smanjenje imuniteta. Česta konzumacija, uz hranu, otpadnih produkata kvasca, dovodi do zatvora i nadimanja, podstiče mutacije stanica, što rezultira stvaranjem tumora. Na osnovu toga, savjetuje se da se ispeče beskvasni hljeb i pojede.

Da li je moguće peći hleb bez kvasca u mašini za hleb?

Naravno, možete, ali prvo morate sami pripremiti kiselo tijesto. Ova vrsta pečenja danas je veoma popularna među domaćicama. A za to postoje razlozi: na primjer, alergija ili odbijanje karakterističnog mirisa ili okusa i mnogi drugi. A pošto je dušebrižnije peći hljeb od kiselog tijesta u mašini za hleb, hajde da pričamo o kiselom testu, kako i od čega je ispravno kuvati.

Vrste starter kultura

Kiselo tijesto možete pripremiti od sljedećih proizvoda:

• Potato;
• Jogurt;
• Kefir;
• Na bazi hmelja.

Hleb bez kvasca na kefiru u mašini za hleb

Za ovaj recept će vam trebati:

• Kiselo tijesto:, kefir;
• Za: oko četiri stotine grama brašna, kašičicu soli (bez tobogana), biljno ulje i šećer (po ukusu).

Kefir se ostavi na toplom mestu dok ne pokiseli, pa u njega sipati brašno dok se ne dobije gustina kisele pavlake i dobro izmešati, pa ostaviti još jedan dan. Sutradan dodajte još malo brašna i dovedite do gušće gustine, pa opet ostavite sa strane do sledećeg dana. Nakon toga kvasac će biti spreman. Kada sazre, pomešati sa ostalim sastojcima i početi mesiti testo.

Kako peći kruh bez kvasca u mašini za kruh s mineralnom vodom

Ovdje će kompozicija biti:

• Mineralna voda, pola litre;
• Biljno ulje, oko šezdeset grama;
• Mekinje, oko četiri supene kašike;
• Pomiješajte pšenično brašno s integralnim brašnom u jednakim omjerima, a za ovu mješavinu trebat će oko dvjesto šezdeset grama;
• Kumin, kašičica.

Sve komponente stavite u šolju i zamesite testo.

Hleb bez kvasca u mašini za hleb, na dizanom testu od hmelja

U ovom receptu koristimo sljedeće proizvode:

• Za kiselo tijesto: šišarke hmelja jedna čaša, petsto mililitara vode, osamdeset grama brašna i trideset pet grama meda;
• Za test: dve kašike mlevenog šećera, malo nepotpuna čaša mleka, so, deset kašika gotovog kiselog testa, brašno.

Hmelj se kuha u vodi sat vremena, a zatim se infundira osam sati. Zatim se dekantira, pomeša sa brašnom i šećerom, pokrije peškirom i ostavi da odstoji jedan dan. Sljedeći korak je priprema napitka. Potrebno je pomešati šećer, kuvano kiselo testo i toliku količinu brašna da testo bude tečno, ova smesa se ostavi par sati. Nakon toga, u njega se unose sol, ostaci brašna i zamijesi se tijesto.

Ako vaša ima funkciju gnječenja, možete joj je dati. Zatim morate postaviti odgovarajući način rada i samo pričekati. Vrijedi napomenuti da je kuhano kod kuće najukusnije i najukusnije, a sigurno ćete se više puta poželjeti zadovoljiti njegovom pripremom.

Iako gotovo svi ljudi vole kruh, on se ne može nazvati potpuno bezopasnim proizvodom. Stoga, kako biste mogli da uživate u hlebu i da ne brinete o svom zdravlju i figuri, najbolje ga je ispeći kod kuće u mašini za hleb i bez kvasca.

Pečenje hleba bez kvasca u mašini za hleb nije toliko problematično kao pečenje u rerni, glavna stvar je da pripremite kiselo testo bez kvasca.

Sastojci:

za kiselo tijesto:

• zrna pšenice za nicanje - šaka;
• mleko - 1 kašika;
• brašna - toliko da se mleko pretvori u retku pavlaku.

za kruh:

• voda - 210 ml;
• pšenično brašno - 290 g;
• sol - 1 kašičica;
• raženo brašno - 70 g;
• pšenično kiselo testo - 3 kašike. kašike i ¼ kašike.

Kuvanje

Počnite sa kiselim testom. Mlijeko sipajte u čistu teglu i ostavite da se ukiseli. Koliko će trajati zavisi od temperature u vašem stanu, očekujte oko 3-5 dana. Stavite zrna pšenice u vlažnu gazu i povremeno ih vlažite. Drugog dana treba da se pojave klice.

Operite zrna i stavite ih u kiselo mleko. Dodajte brašno da dobijete gustu kremu. Pokrijte teglu gazom i ostavite da se kiseli jedan dan. Drugog dana, kada se pojave mjehurići, dodajte 1/3 žlice. vode ili kiselog mleka i brašna, tako da kiselo testo dobije konzistenciju, kao gusta pavlaka. Ponovo poklopite teglu i ostavite još jedan dan.

Trećeg dana dodati još brašna tako da konzistencija opet postane kao gusta pavlaka i pokriti gazom. Tako činite još nekoliko dana, a zatim gotovu kiselinu poklopite poklopcem i čuvajte u frižideru.

Za kruh pomiješajte vodu, kiselo tijesto i sol u aparatu za pečenje kruha. Prosejte im obe vrste brašna, izaberite program „Sveže testo“, pustite da se testo dva puta izmeša i isključite uređaj. Ostavite testo da se diže 10 sati, a zatim podesite program "Pečenje" i pecite hleb 2 sata.

Beskvasni raženi hleb u Panasonic mašini za hleb

Vrijedi napomenuti da takav kruh možete napraviti u bilo kojem modelu stroja za kruh. Glavna stvar u pravljenju raženog kruha bez kvasca u stroju za hljeb je raženo tijesto bez kvasca, koje možete kuhati kod kuće.

Sastojci:

za kiselo tijesto:

• raženo brašno - 4-5 kašika. kašike;
• prokuvana voda - 200 ml.

za kruh:

• raženo kiselo tijesto - 400 ml;
• pšenično brašno - 150 g;
• oljušteno raženo brašno - 300 g;
• topla prokuvana voda - 200 ml;
• sol - 1 kašičica.

Kuvanje

Kako napraviti hleb bez kvasca u mašini za hleb? Pripremite starter. Da biste to učinili, u čistu teglu sipajte vodu sobne temperature, a zatim postepeno dodajte brašno. Kiselo testo treba da ima konzistenciju guste pavlake. Pokrijte teglu krpom ili gazom i ostavite da odstoji jedan dan, ali ne zaboravite da navlažite krpu.

Nakon jednog dana smjesa će se pretvoriti u starter i u njoj će se pojaviti mjehurići. Zatim dodajte još 100 ml vode i pospite brašnom tako da opet ispadne gusto kao pavlaka. Ponovo pokrijte krpom i ostavite jedan dan. Nakon navedenog vremena, još jednom sipajte raženo brašno u kiselo tijesto i pokrijte krpom. Zatim ponovo dodajte par kašika brašna i ovog puta zatvorite teglu poklopcem i stavite gotovu kiselu masu u frižider.

Kada ćete peći hleb, u mašinu za hleb stavite kiselo testo, zatim vodu, so, prosijano pšenično i raženo brašno. Postavite program "Svježe tijesto" i kada uređaj umijesi tijesto, pomozite mu drvenom lopaticom. Nakon što pekač kruha završi s miješenjem tijesta, uklonite mješalicu i pustite da uređaj završi program.

Nakon toga isključite mašinu za hleb i ostavite da se testo diže 2-3 sata. Kada se udvostruči, hljeb je spreman za pečenje. Podesite program "Pečenje" i pecite ga oko 1,5 sat (vreme može varirati u zavisnosti od modela). Kada je hleb gotov, stavite ga na dasku za sečenje, pokrijte peškirom i ostavite da se ohladi.

Neki su mišljenja da je pečenje bez upotrebe kvasca korisnije, jer kvasac sadrži gljivice koje se akumuliraju u ljudskom tijelu, eliminišući korisnu crijevnu mikrofloru i time smanjujući imunitet.

Fermentirani proizvodi koji se redovno konzumiraju uzrokuju zatvor i nadimanje, doprinose razvoju ćelijskih mutacija i pokreću mehanizam nastanka tumora. Zato se preporučuje pečenje u mašini za pečenje hleba, za šta se koristi posebna kvasca koju sami pripremite.

Danas je pečenje kruha bez upotrebe kvasca vrlo popularno među domaćicama iz više razloga, na primjer, alergije, odbijanje specifičnog okusa i mirisa kvasca itd.

Pošto je poznato da se hleb bez kvasca (puno je zgodnije ispeći u mašini za hleb) priprema na bazi kiselog tijesta, morate znati šta je to i kako se pravilno radi. Dakle, dolazi od krompira, kefira ili jogurta. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije.

Hleb od kiselog tijesta na kefiru

Sastojci

Kiselo tijesto (trista pedeset grama): kefir, brašno. Testo: četiri stotine grama brašna, dvesta grama vode, deset grama soli, šećer po ukusu, biljno ulje.

Kefir se mora ostaviti neko vrijeme u toploj prostoriji da ukiseli, a zatim dodati brašno do konzistencije pavlake i ostaviti jedan dan. Nakon proteka vremena ponovo dodajte malo brašna, dok bi konzistencija trebala ispasti nešto gušća, pa ponovo odgoditi za jedan dan. Sada je starter spreman.

U kiselo tijesto se dodaju svi ostali sastojci i zamijesi se tijesto. Pečeno u mašini za hleb.

Hleb sa mineralnom vodom

Sastojci: četiri kašike mekinja, dve čaše mineralne vode, četiri kašike biljnog ulja, šolja i po i po pšeničnog brašna, pola kašike kima.

Mineralna voda se pomeša sa puterom, mekinjama, kimom i brašnom (grubo mlevenje) i doda se pšenično brašno, zamesi testo, od njega se formira hleb, stavi na pleh prethodno navlažen vodom i peče petnaestak minuta, posle kojima se vatra smanji i peče još dvadesetak minuta . Gotov proizvod se umota u ručnik i ostavi jedan sat.

Hleb bez kvasca (pečen u mašini za hleb) na bazi hmelja

Sastojci

Kiselo testo: jedna čaša dve čaše vode, pola čaše brašna, jedna kašika šećera ili meda. Testo: dvesta grama mleka, dve kašike šećera, deset kašika kiselog testa, brašno, so.

Hmelj se prelije vodom i kuha jedan sat, a zatim insistira osam sati. Nakon toga procijediti, dodati brašno i šećer, promiješati, pokriti gazom i ostaviti jedan dan na toplom mjestu.

Steam se priprema. Da biste to učinili, u mlijeko se dodaju šećer, kiselo tijesto i toliko brašna da se dobije tijesto. Sve se izmeša i ostavi dva sata, nakon čega se dodaju so i brašno i zamesi ako se koristi mašina za hleb. Hljeb bez kvasca "uradi sam" mnogo je ukusniji i aromatičniji od kupljenog u trgovini. Zatim samo trebate uključiti način rada "pečenje". Ako se koristi pećnica, onda se proizvod peče na visokoj temperaturi četrdeset pet minuta.

Dakle, kruh bez kvasca, čije su prednosti očigledne, trenutno je u velikoj potražnji među potrošačima.

Zbog štetnog djelovanja kvasca na organizam, danas je sve popularniji hljeb bez kvasca. Ne samo da se brzo i ukusno kuva u mašini za hleb, već pozitivno utiče na zdravlje celog organizma. Ako ste uspjeli da kupite mašinu za hleb, ali još niste imali vremena da je testirate, mi ćemo vam reći kako da ispečete hleb bez kvasca.

Hleb bez kvasca je ključ zdravlja tela i lepote tela

Osim što hljebom hrana postaje zadovoljavajuća, ona sadrži i mnogo korisnih tvari. Na primjer, 50% mase svake rolne su probavljivi ugljikohidrati, koji nadoknađuju osobu za do 58% dnevnih energetskih troškova. Vlakna i hemiceluloza sadržani u proizvodu poboljšavaju pokretljivost crijeva. Hleb puni ljudski organizam vitaminima B, B1 i B2. Važan je i kao izvor minerala. Istovremeno, što je niža ocjena brašna, to je proizvod korisniji. A raženi kruh bez kvasca, čiji ćete recept pronaći u nastavku, bit će mnogo zdraviji od istog kruha napravljenog od vrhunskog pšeničnog brašna.

Prednosti tijesta bez kvasca

Zapravo, upravo u kvascu, odnosno u njihovom odsustvu ili prisutnosti, leži razlika između kruha iz trgovine na koji smo navikli i domaćeg kruha koji smo pekli vlastitim rukama u stroju za kruh. Ovo je ujedno i glavna prednost: hljeb bez kvasca je lišen nedostataka hljeba s kvascem.

Kvasac negativno utiče na ljudski organizam. Pekarski proizvodi na bazi kvasca uzrokuju nadimanje, probavne smetnje i druge gastrointestinalne probleme. “Jedem hleb svaki dan, a nemam ništa tako!”, kažete. Ali ne zaboravite da je nečije tijelo jače, što znači da se nuspojave uočavaju rjeđe ili nakon dužeg vremena. Ljudsko tijelo se navikava na određene namirnice, ali to ne znači da mu nije potrebna zdrava i pravilna prehrana.

Jednostavno je neisplativo masovno proizvoditi kruh bez kvasca, ima složeniji proces kuhanja, nešto je tvrđi od kruha s kvascem i okusa koji nam nije poznat. Međutim, prednosti kruha od kiselog tijesta su neosporne. Ako počnete jesti samo tijesto bez kvasca, odmah ćete osjetiti promjene u radu gastrointestinalnog trakta. Zbog svoje hrapavosti i gustoće, takav kruh pokreće sve mišiće probavnog trakta, uzrokuje aktivan rad crijeva, zbog čega se zidovi toniraju i jačaju. Ne izaziva gasove kao hleb sa kvascem, što znači da ćete se osećati odlično tokom dana. Hljeb bez kvasca priprema se kod kuće vrlo brzo, tako da je velika greška ne napraviti barem jednom da probate i osjetite razliku!

Izbor najboljih recepata

Prednost hljeba bez kvasca u stroju za hljeb je u tome što ga mogu jesti oni čiji organizam ne podnosi pečenje kvasca. Za ljubitelje lepršavih lepinji i mirisnog svežeg hleba, kao i one koji brinu o svom zdravlju, nudimo recepte za testo koji ne koriste kvasac.

Sastojci:

• brašno od celog zrna - 1 kašika;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• zobene pahuljice - ¾ st.;
• bilo koji fermentirani mliječni proizvod po nahođenju - 1,5 žlice;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• melasa / med - 1 kašika. l.;
• soda - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica;
• prašak za pecivo - 0,5 kašičice;
• susam, mekinje i lanene sjemenke - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Prijatno!

Običan hleb bez kvasca

Sastojci:

• mlijeko - 150 ml;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 1/6 st.;
• brašno - 1/3 kašike;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;
• sol - ½ kašičice

kuhanje:

1. Sve promiješajte, stavite u mašinu za hljeb i sačekajte da domaći rumeni kruh bude gotov.
2. Prednost ovog recepta je što je vrlo jednostavan i lak za upotrebu. Osim toga, po ovom receptu hljeb se priprema što je brže moguće, jer ne gubite vrijeme na odvojeno miješanje sastojaka.

Pročitajte također:

Klasični recept za pekač hleba

Sastojci:

• kiselo tijesto - 1/3 st.;
• sol - ¾ kašičice;
• voda - 1 kašika;
• pšenično brašno - 2 kašike;
• raženo brašno - 1 kašika.

kuhanje:

1. Pripremite kiselo testo (4-5 kašika brašna plus voda).
2. Pomiješajte sve sastojke.
3. Dodati brašno i dobro promešati.
4. Stavite u mašinu za hleb i pecite do kraja.

Kao rezultat, dobit ćete pravi kruh od kiselog tijesta bez kvasca, gotovo isti s kojim su se zadovoljili naši preci. Kiselo tijesto za tijesto bez kvasca priprema se dugo, ali uopće nije teško: samo umiješajte 4-5 žlica. l. brašna sa vodom do konzistencije tečne pavlake i ostaviti da odstoji određeno vreme.