Proteinska kremasta glazura. Jednostavna šećerna glazura

Šećerna glazura je spektakularno i jednostavno rješenje za ukrašavanje slatkiša. Minimum truda, nekoliko minuta vremena - i kolačići, torte, kolači će izgledati elegantno. Pročitajte članak o tome kako napraviti šećer u prahu.

Šećer u prahu je osnova svih recepata za ovu popularnu dekoraciju za pečenje: medenjake, kolače, uskršnje kolače, pa čak i kolače. Ali proces proizvodnje i njegove suptilnosti su vrlo različite u zavisnosti od toga kakav je rezultat potreban slastičaru. Moglo bi biti tesno glazura ili mekani, proizvod sa bogat ukus ili neutralan bela glazura ili u boji.

Razlog popularnosti ovog proizvoda leži u činjenici da, ovisno o receptu, glazura može biti pogodna za vegetarijance i post ili ne. U svakom slučaju, biće podjednako ukusno.

Nije ni čudo što se bazna šećerna glazura naziva i " royal icing"- svestranost, jednostavnost i vizuelna privlačnost nikoga ne ostavljaju ravnodušnim.

Kako napraviti šećer u prahu: recepti

Općenito je pravilo da konzistencijom treba podsjećati na kiselo vrhnje: tada će ga biti lakše nanijeti na površinu konditorskog proizvoda, a istovremeno se neće širiti. Ako je nešto pošlo po zlu i masa je previše tečna, onda možete dodati malo šećera u prahu. A ako je pregusto, lagano umiješajte kašikom. vruća voda.

Čak i neko ko nikada nije prišao šporetu može napraviti glazuru od šećera u prahu po klasičnom receptu. Za 200 grama praha (oko čaše) potrebno je uzeti 4 supene kašike vode. Zatim smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte dok masa ne postane glatka uz stalno miješanje (oko 5 minuta). Proizvod je prekriven vrućom glazurom. Po želji se dodaju arome nakon laganog hlađenja.

Da biste napravili proteinsku glazuru za čašu praha, potrebni su vam proteini i kašičica sok od limuna. Umutiti proteine, izbegavajući tečnost. U nastalu pjenu dodati prah, ponovo umutiti masu. Sipajte sok. Ova glazura je pogodna za crtanje uzoraka. Nekoliko savjeta: gotovu kompoziciju čuvajte u dobro zatvorenim posudama, tako da se ne osuši. Bjelanjke nemojte mutiti maksimalnom brzinom - previše mjehurića zraka neće dozvoliti da masa bude glatka. Po ovom receptu možete napraviti i premaz za uskršnje kolače, ali glazuru je potrebno razrijediti limunovim sokom. Konzistencija treba da bude takva da masa i dalje curi, ali da se više ne širi.

Ako je ostalo puno žumanjaka, možete ih koristiti. Za pet žumanjaka potrebno je uzeti jednu i po čašu praha, a umjesto limunovog soka - tri do četiri kašike narandže. Umutiti sok i žumance, postepeno umešati prah u masu. Ova glazura nije prikladna za šare, ali može u potpunosti ispuniti peciva, poput kolača ili torte.

Neobična opcija: kompozicija sa rumom. Od klasičan recept razlikuje se po tome što nije potrebno kuhanje. U prosijani šećer u prahu (čašu) dodajte 3 kašike ruma i kašiku vode. Izmrvite masu dok ne postane glatka.

Savršeno za kolače, posebno čokoladne. glazura od kafe. Priprema se brzo i jednostavno i ima bogat ukus i miris. Tri supene kašike mljevena kafa brew. Stavite kašiku putera da se otopi dok ne omekša. Nakon toga stavite ulje u činiju sa dve čaše već prosijanog praha, sipajte kafu i promešajte.

Nakon pripreme punjenja za glazuru, mali proizvodi sa desnom stranom mogu se direktno uroniti u nju. Medenjaci se na nekoliko sekundi spuštaju šupljikavom kašikom u lonac kao cjelina. Za torte i druga peciva, gde je važna glatkoća površine, sipa se malo mase i izravnava se nožem. Možete staviti mali sloj gustog džema, a na njega nanijeti glazuru. Kolače je najlakše glazirati kistom.

Ako se sastav ipak smrznuo prije nanošenja na proizvod, možete ga pokušati "reanimirati" - dodajte tekućinu i lagano zagrijte. Nema potrebe da se uključujete u grijanje, inače će masa ispasti šećerni sirup.

Ako u kuhinji nema praha ili mlinca za kafu, onda se za najjednostavniji recept može koristiti i šećer sa vodom i limunovim sokom. Od njega prvo morate prokuhati sirup. Čim se mješavina sirupa i soka iz prozirne pretvori u bijelu, sastav je spreman. Ova glazura je najprikladnija za uskršnje kolače, ali možete je isprobati i za ukrašavanje kolačića i mafina. Neće moći da crta.

Glazura od šećera u prahu i mlijeka

Ovo je odlična opcija kao podloga za višebojnu glazuru, s kojom će se potom kreirati uzorci i dizajni. oslikana gingerbread cookies a medenjaci uvijek stvaraju osjećaj slavlja i služenja odlicna ideja za poklon. Sezona 2016-2017 nije bila izuzetak: svijetli kolačići od medenjaka su u velikoj potražnji. Medenjak tradicionalno kombinuje bijelu i glazuru u boji. Bijela djeluje kao granica ili crta šare na pozadini u boji.

Šećerna u prahu i mlečna glazura se pravi po algoritmu prethodnih recepata. Za čašu prosijanog šećera u prahu potrebno je uzeti dvije kašičice mlijeka i izmiješati ih do homogene paste. Zatim dodajte dvije kašičice sirupa, a za miris - malo arome, poput badema ili vanile. Blendajte smesu dok ne postane sjajna i glatka.
Pripremite posude za svaku boju, stavite proizvod u njih i dodajte željene boje. Ne zaboravite da se intenzitet boje smanjuje sušenjem! Ako ste u nedoumici, možete vježbati na višku glazure tako što ćete obojiti jedan ili dva medenjaka.
Masu iz šoljica sipajte u slastičarske kese ili špriceve. Pogodno je koristiti male vrećice za jednokratnu upotrebu - u njih možete staviti malo proizvoda. Što je torba lakša i manja, lakše je nanijeti šare. Osim toga, ne treba ih prati.

U nekim verzijama, recept se dodaje i puter(dve kašičice po čaši praha). Maslac se otopi i umiješaju se ostali sastojci. Ova opcija je takođe pogodna za Uskršnji kolači. Ako je masa bila gusta, potrebno je dodati još toplo mleko.

Druga opcija kuvanja: za 100 grama praha, malo skroba, vanilin i 3-4 kašike vrhnja ili mleka. Prokuhajte kremu i sklonite sa vatre. Mješavinu praha, škroba i vanilina, pažljivo sipajte u masu dok željenu konzistenciju. Ova metoda je pogodna za oblaganje uskršnjih kolača, eklera, lepinja.

Kupi gotova glazura

Pravljenje vlastite glazure je prilično jednostavno. Ali nema uvek vremena za to pripremne faze a potrebne arome i boje nisu uvijek dostupne. Sada možete kupiti gotovu glazuru koju je lako razrijediti toplu vodu. Na sniženju je i proizvod koji je već upakovan u slastičarske kese - potrebno je samo da odsečete vrh korneta i možete na posao. Kako ne biste pogriješili s veličinom reza, prvo morate odrezati najmanji vrh i pokušati povući liniju. Ako je potrebno, možete odrezati još malo.

Bojanje kolačića je odličan način da provedete vrijeme sa svojim djetetom, a kupovina gotovih mješavina čini proces zabavnom radionicom. Djeca će posebno uživati u radu sa glazurom u boji iz tubica: nijanse od crne i plave do ljubičaste i roze dostupne su u našoj online trgovini.

Supermarket za slastičara nudi kupovinu gotove glazure u Rusiji i to je to neophodne sastojke za samoproizvodnja joj: puder, esencije, boje, alati za pecivo. U Moskvi možete kupiti i preuzeti samostalnom dostavom ili uz pomoć kurira, u drugim gradovima narudžbu će dostaviti pošta ili transportna kompanija.

Cijena glazure od šećera u prahu

Zbog dostupnosti sastojaka i male potrošnje, cijena glazure od šećera u prahu čini je pristupačnom za sve. Spremna opcija samo malo skuplje nego da to uradite sami. Ali ima nekoliko prednosti:

boje su već izbalansirane;
nema potrebe da se plašite da će glazura biti previše svetla ili presvetla;
nema potrebe za posebnom kupovinom boja; pogotovo ako ne radiš konditorskih proizvoda profesionalno;
masa je garantovano željene konzistencije i definitivno će se stvrdnuti. Popularno proteinska glazura može se ispostaviti da je pretanak ili pregust zbog činjenice da se proteini nisu umutili ili, naprotiv, formirali gustu pjenu. Ne možete razrijediti takvu kompoziciju, ali neće moći nacrtati. Gotova glazura pomaže da se to izbjegne;
možete kupiti tačno onoliko koliko vam treba, bez straha da će biti viška ili nedovoljno za posljednju seriju. Suhe smjese se prodaju u pakovanjima od sto grama do nekoliko kilograma. Svaki put se miješa pravi iznos masa, budući da se gotova kompozicija ne skladišti dugo vremena, mijenja svoju konzistenciju i postaje prekrivena pukotinama.

Glazura od šećera u prahu: korisni savjeti

Sastav najgušće konzistencije koristi se za lijepljenje dijelova proizvoda. Ako trebate napraviti glazuru za kućice od medenjaka, onda je najbolje odvojiti masu. Deo će ići za farbanje, a drugom dodati još pudera: biće "lepak". Što se puder bolje melje, rezultat je ujednačeniji i lepši. Bolje je to učiniti sami u mlinu za kafu - lakše je postići željenu konzistenciju.Limunov sok se koristi ne samo za "vezivanje" komponenti, već i za davanje karakterističnog okusa. Kako slađi kolačići ili medenjaka, interesantniji je kontrast između slatkoće testa i kiselosti glazure.Nijanse ukusa, boje i mirisa dodaju se uz pomoć drugih prirodni sastojci. Na primjer, možete napraviti karamel glazuru sa smeđim šećerom, voćem fudge šećer- sa jabukama i kajsijama, čokolada - sa čokoladom.Da bi boja ostala postojana preporučuje se dodavanje malo limunske kiseline.
Možete eksperimentisati: vodu u receptu zamijenite sokovima ili zasićenim alkoholom (rum, konjak, čak i bijelo vino).
Da bi bijela glazura bila "snježna", potrebno je napraviti je u plastičnim, staklenim ili keramičkim posudama, mijeseći nemetalnom žlicom ili lopaticom. Metal narušava boju proizvoda.
Ako se u receptu koriste sirova jaja, gotov proizvod nakon ukrašavanja, iz sigurnosnih razloga, preporuča se lagano zagrijati u pećnici radi zaštite od salmonele.

Domaćice se najčešće bave proizvodnjom medenjaka neposredno prije proslave Nove godine. Takva peciva mogu postati ne samo ukras praznični sto, ali takođe odlična opcija poklon za prijatelje i porodicu. Da bi i slatkiši bili lepi, treba se pobrinuti za glazuru za medenjake.

Klasična glazura za medenjake

Dobivena masa omogućit će vam da nacrtate najstvarnija remek-djela na vlastitom desertu. Sastojci: 260 g šećera u prahu, bilo koji boje za hranu, protein jednog jajeta.

Prašak se prosijava kroz najfinije sito ili gazu. Ne bi trebalo da ima grudvice.
U slatku masu se dodaju proteini. Sastojci se mešaju dok ne postanu glatki. Dobićete gustu glazuru.
Možete je odmah nacrtati na medenjaka.

Po želji, dobivena masa je podijeljena na dijelove, od kojih je svaki obojen određenom bojom. Tako će se ispostaviti da pravite crteže jarkih boja.

Bijeli fondant za medenjake

Tradicionalno gingerbread ukrašena snježno bijelim kovrčama i šarama. Za njihovu izradu priprema se poseban fondant. Sastojci: 15 g kore mandarine, 2 sirova jaja(piletina), 280 g granulirani šećer.

Proteini se pažljivo odvajaju od jaja. Ne bi trebalo da dobiju ni kap proteina.
Šećer se uz pomoć mlinca za kafu pretvara u prah. Zatim se masa prosijava kroz tanku gazu.
Proteini su dobro prekinuti dobijenim prahom.
Zdrobljeni prah ometa pjenu. Sastojci se ponovo dobro izmešaju.

Da biste dobili lijepe i uredne medenjake sa glazurom, trebate ih koristiti za dekoraciju slastičarska vreća sa najtanjim vrhom.

Mješavina boja za dekoraciju

Ovaj recept sadrži samo prirodni proizvodi. Stoga čak i djeca mogu probati dobijenu poslasticu. Sastojci: 2 velike kašike sveže ceđenog limunovog soka, 2 belanca kokošja jaja, 210 g šećera u prahu, velika kašika sokova od povrća: cvekla, šargarepa, spanać.

Prašak mora biti prosijan. Za ovo vrijedi uzeti najmanje sito.
U šećernu masu dodaje se limunov sok. Pjenjačom se smjesa dobro umuti.
Buduća glazura je podijeljena na tri jednaka dijela. Svaki od njih u posebnoj posudi je obojen sokom odabranog povrća.

Obojenu masu treba mijesiti sve dok i najmanje grudvice ne nestanu.

Proteinska glazura

Da bi proizvod imao ujednačenu konzistenciju, sok od limuna se u njega mora ulijevati kap po kap, bez prestanka miješanja. Sastojci: 10 ml soka od citrusa, 230 g šećera u prahu, jedno belance.

U čistoj, suvoj posudi, protein se spaja sa sokom.
Sastojci se mešaju pjenjačom. U njih se postepeno sipa prah.
Proces aktivnog gnječenja se nastavlja sve dok glazura ne visi sa metlice u gustoj kapi.

Takvim fondanom možete odmah obojiti medenjake.

Kako kuvati sa limunom?

Limun verzija smjese je pogodna za dekoraciju razna peciva- Uskršnji kolači, medenjaci, mafini. Sastojci: 2 velike kašike sveže ceđenog soka od limuna, 3 kašike šećera u prahu, pola pakovanja kvalitetnog putera.

Tečni puter se kombinuje sa prahom. Proizvodi se dobro samelju dok ne postanu glatki.
U nastalu masu unosi se voćni sok.
Komponente se ponovo trljaju.

Umjesto svježi sok možeš uzeti limunska kiselina. ½ male kašike proizvoda se razblažuju sa 50 ml vode.

Čokoladna glazura od kakaa

Ova kompozicija je idealna i za tople i za ohlađene slatkiše. Sastojci: 25 g krompirov skrob, 90 g šećera u prahu, 3 velike kašike kakao praha i isto toliko vode za piće.

Prašak se prvo mora dobro prosijati. Ako ne vodite računa o takvoj pripremi, glazura će ispasti s neurednim, neprivlačnim grudima. Uništavaju mnogo izgled slatkiši.
Za prosijavanje odabire se najfinije sito kroz koje se prah propušta najmanje 2 puta.
Šećerni proizvod se kombinira s ostatkom rasutih komponenti - kakaom i krumpirovim škrobom.
Zatim se u masu dodaje voda. Veoma je važno koristiti ledena voda. Preporučljivo je da ga prije toga držite nekoliko minuta u zamrzivaču.
Nakon dodavanja vode, sve komponente se intenzivno trituriraju. Proces se nastavlja dok glazura ne postane homogena.

Pravilno kuvana masa treba da bude sjajna i sjajna. Možete ga odmah nanijeti na medenjake. Mora se imati na umu da se čokoladna glazura stvrdne nešto duže od, na primjer, proteina.

Sa dodatkom ruma

Naravno, slatkiše sa takvim fudžom treba davati samo odraslima. Alkohol daje glazuri poseban okus. Rum se može koristiti i svijetli i tamni. Sastojci: 25 ml alkoholno piće, 230 ml filtrirano prokuvane vode, 260 g šećera u prahu. Kako napraviti glazuru za medenjake sa rumom detaljno je opisano u nastavku.

Voda se sipa u manju šerpu ili kutlaču i ponovo proključa.
Dok se tečnost zagreva potrebno je dobro prosijati šećer u prahu kroz najfinije sito. Zatim se u njega ulije svježe kuhana voda. Komponente se temeljito i intenzivno miješaju.
Kada se dobijena smesa malo ohladi, u nju se sipa ne hladan rum.
Potrebno je da nastavite da mešate komponente dok ne postane glatko.

Kada se fondan potpuno ohladi, možete njime ukrasiti. gotovi medenjaci, crtež originalni uzorci. Razmatrana glazura pomoći će da se dovrše i najsloženiji crteži.

Recept bez jaja

Ovu posnu glazuru domaćice najčešće koriste za ukrašavanje dječjih slatkiša. Naziva se i vegetarijanskim. Za ugodniju aromu koja zalijeva usta, takvom se fudžu može dodati koncentrat vanilije. Sastojci: 280 g šećera u prahu, 4 velike kašike filtrirane vode, 4 male. kašike sveže ceđenog soka od limuna.

Prašak se prosijava kroz sito sa malim rupicama u široku posudu.
U šećerni proizvod se dodaje sok od citrusa. Morate ga dodavati kap po kap, trljajući komponente nakon svakog serviranja.
Voda se sipa u buduću glazuru. Tečnost treba da bude topla.
Nakon sledećeg mesenja, glazura kaplje na tanjir. Ako se proizvod ne raširi, onda je potpuno spreman za pečenje.

Ne smijemo zaboraviti da se glazura bez dodavanja jaja vrlo brzo stvrdne. Najbolje ga je distribuirati među proizvodima koji su se već malo stvrdnuli.

Icing

Ovu opciju premaza treba odabrati za velike "bucmaste" medenjake. Prelijepo će teći preko proizvoda, stvrdnjavajući se u velike ukusne kapi. Sastojci: 1 tbsp. bijeli granulirani šećer, pola čaše pročišćene vode.

Voda se zagreva u gvozdenoj posudi. I pijesak (šećer) se izlije iz njega.
Masa se kuva dok se slatka zrna potpuno ne otope, a na površini se pojave veliki mehurići.
Smjesa se skine sa vatre i ostavi da se ohladi. Već ušao gotov proizvod možete dodati bilo koju aromu. Na primjer, badem je dobar.

Završni dodir u gotovo svakom slatkom pecivu je glazura.

Bez toga, konditorski proizvod ima nedovršen izgled, a okus deserta je nepotpun.

Šećerna glazura - opći principi i suptilnosti

Čini se da ne bi trebalo biti tajni u pripremi šećera u prahu. Pomešali par sastojaka i gotovi ste. Ali, kako se ispostavilo, to nije sve. Šećerna glazura je drugačija, a načini pripreme imaju značajne razlike.

Glavni sastojak svake glazure, kao što biste očekivali, je šećer. Možete koristiti za pripremu šećera u prahu, kako običan granulirani šećer tako i šećer u prahu, smeđi šećer pa čak i trsku.

Dodatni sastojci može biti puter, bjelanjci, kakao i kafa, voćni sokovi, vanilija, čokolada, vrhnje i još mnogo toga. Kakao i kafu treba koristiti samo najvišeg kvaliteta, takav proizvod ne sadrži nečistoće. Za kvalitetnu glazuru kupujte prirodne mliječne proizvode od visokog sadržaja masti i svježa jaja. Sokove koji su dio nekih vrsta šećera u prahu treba svježe cijediti, pakirani neće raditi.

Šećerna glazura, u zavisnosti od načina pripreme i sastojaka, može biti bijela ili obojena, providna ili mat, kisela ili slatka. U svakom slučaju, svijetle, šarene, pošećerene konditorskih proizvoda uvijek izgledaju elegantno i vrlo ukusno.

Osim toga, šećerna glazura se priprema vrlo jednostavno i brzo, a za razliku od raznih krema, nije je nimalo teško nanijeti na deserte.

Šećerna glazura "Klamasta"

Sastojci:

220 grama šećera;

četiri bjelanjka.

Način kuhanja:

Bjelanjke sipati u manju šerpu, posuti šećerom.

Umutiti masu pjenjačom.

U veću šerpu sipajte čašu vode, prokuhajte.

Postavite mali lonac slatka mešavina preko velike posude kipuće vode.

U vodenom kupatilu tucite šećer u prahu oko pet minuta.

Posudu za glazuru skinite sa vatre, mutite još pet minuta.

Glazura od kreme je glatka, blistavo bijela i sjajna. Nanesite na ohlađena peciva.

Šećerna glazura "Vkusnyashka"

Sastojci:

70 grama šećera. puderi;

prstohvat soli;

20 grama šljiva. ulja;

25 ml mlijeka;

Način kuhanja:

Otopite puter u malom loncu, kotliću ili loncu sa debelim dnom.

Ulijte mlijeko, pospite solju i šećerom u prahu.

Snažnim mućenjem dovedite smjesu do kremaste konzistencije.

U već pripremljeni šećer u prahu stavite vaniliju, promiješajte.

Ako mislite da je krema pregusta, dodajte još malo mlijeka.

Ova glazura je savršena za sve slatka peciva.

Čokoladna glazura

Sastojci:

350 grama šećera u prahu;

50 ml mlijeka;

40 grama kakaa;

vanilin - po želji;

jedna sv. kašika šljiva ulja.

Način kuhanja:

Omekšajte puter.

Natrljajte ga kakaom i vanilijom.

Sipajte šećer u prahu, ponovo utrljajte. Najlakši način da to učinite je viljuškom.

Polako sipajte mlijeko, dovodeći konzistenciju šećera u prahu u homogeno stanje.

Šećerna glazura "Caramel"

Sastojci:

120 grama smeđeg šećera;

220 grama šećera. puderi;

dvije st. kašike putera;

75 ml mlijeka.

Način kuhanja:

U šerpi otopite puter, ulijte mlijeko, prokuvajte masu.

Sipajte smeđi šećer, ponovo prokuhajte, sklonite sa vatre.

Dodati sto grama šećera u prahu, umutiti smesu.

Preostali prah stavite u ukusnu slatku masu.

Mutite oko pet minuta do viskozne konzistencije.

šećer u prahu od narandže

Sastojci:

narandžasta;

180 grama šećera. prah.

Način kuhanja:

Narandžu oprati, iscijediti sok, procijediti. Za pripremu šećerne glazure od narandže dovoljno je 100 ml.

Zagrijavanje sok od narandže.

Posipajte prah malo po malo, postepeno dovodeći glazuru do željene konzistencije.

Šećerna glazura "Creamy"

Sastojci:

40 grama šećera u prahu;

120 ml 35% kreme;

jedna sv. kašika šljiva ulja.

Način kuhanja:

U manju šerpu sipajte kremu, dodajte puter. Smesu kuvajte na laganoj vatri dok se puter potpuno ne otopi.

Uklonite posudu iz kremasta smjesa od vatre.

U vruću kremastu masu dodajte šećer u prahu, mutite dok se šećer u prahu potpuno ne ohladi.

Glazura od limuna

Sastojci:

Art. kašika svježe iscijeđenog limunovog soka;

50 grama putera;

320 grama šećera u prahu.

Način kuhanja:

Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi.

Istucite glazuru dok ne postane glatka. Masa treba da bude mekana, bujna.

Zahvaljujući glazuri od limuna, vaša peciva će dobiti jedinstveni citrusni ukus i prijatnog ukusa sa kiselošću.

Šećerna glazura u boji

Sastojci:

200 grama šećera. puderi;

20 ml mlijeka;

20 ml šećernog sirupa;

5 ml ekstrakta badema;

boje za hranu.

Način kuhanja:

Pomiješajte prašak i mlijeko dok ne postane kremasto.

Dodajte sirup ekstrakt badema. Mutite dok šećer u prahu ne postane glatka i sjajna.

Masu rasporedite u posebne posude, u svaku dodajte boju željene boje.

Šećerna glazura u boji postaje čvrsta kada se stvrdne, a pritom ne gubi sjaj boja. Idealno za male crteže.

Brownie sa svježim sirom i bananama u šećernoj glazuri

Sastojci:

dvije st. kašike čokoladne glazure;

80 grama smeđeg šećera;

40 grama brašna;

pola pakovanja putera;

180 grama meki svježi sir;

dva jaja;

crna čokolada;

dvije banane srednje veličine;

prstohvat soli.

Način kuhanja:

U vodenom kupatilu otopite sitno iseckanu čokoladu i puter.

U manjoj činiji lagano umutiti jedno jaje sa 50 grama šećera.

Pomiješajte smjesu od čokolade i jaja, dodajte sol, brašno. Stir.

Odvojeno od dobivene mase u blenderu samljeti preostali šećer, banane i svježi sir.

Kalup prekriti folijom, preliti na pola čokoladno tijesto stavite nekoliko kašika na to fil od banane. Nastavite naizmenično tijesto sa aromatiziranim filom.

Pecite 30 minuta. Temperatura rerne treba da bude 180 stepeni.

Gotov brownie ohladite, premažite čokoladnom glazurom. Poslužite prethodno narezano na porcije.

Jogurt cupcake sa bobicama i šećerom u prahu

Sastojci:

280 grama klasični jogurt bez aditiva;

četiri jaja;

220 ml biljnog ulja;

jedna mahuna vanile;

240 grama šećera;

jedna tsp. zgnječena narandža i limunova kora;.

200 grama brašna;

1 tsp brašno;

400 grama bilo kojeg smrznutog bobičastog voća bez koštica;

150 grama mrvica keksa.

200 grama karamelne glazure.

Način kuhanja:

Najprije namastite posudu za pečenje uljem, pospite mrvica keksa, ohladiti.

U manjoj posudi umutite žumanca sa jogurtom, pulpom vanilije, biljnim uljem, kora citrusa, pola čaše šećera.

Dodati prosejano brašno i prašak za pecivo. Dobro promiješajte.

U drugoj posudi umutiti bjelanca sa solju, dodati pola čaše granuliranog šećera, miješati dok se sva zrna šećera potpuno ne otope.

Sipajte bobice u testo, promešajte.

Smjesu proteina unosite u ukusnu bobičastu masu u malim porcijama, neprestano miješajući tijesto.

Ohlađenu formu izvadite iz frižidera, ulijte testo.

Kolač pecite sat vremena na 160 stepeni.

Gotov kolač od jogurta napunite karameliziranom glazurom.

Šećerna glazura u tortu od čokolade i karamela

Sastojci:

160 grama putera;

120 grama brašna;

jedan žumance;

80 grama šećera. puderi;

200 grama čokoladne glazure;

60 grama kakaa;

jedna sv. kašika kukuruznog sirupa;

130 ml 35% kreme;

jedna i po šolja seckanih lešnika.

Način kuhanja:

Pomiješajte kakao sa brašnom i solju.

Posebno umutiti 120 grama putera, žumanca i prah.

Kombinujte obe mase u jednu. Zamesiti homogeno testo. Ostavite sa strane 15 minuta.

Podmažite okruglog oblika ulja, u njega stavite odmorno tijesto, rukama ga rasporedite po dnu i sa strane. Pecite u rerni pola sata.

Pomiješajte čašu šećera u šerpi, kukuruzni sirup, 60 ml vode. Smjesu kuhajte dok ne poprimi lijepu boju meda.

Sklonite šerpu sa vatre, ulijte kremu u karamel, promešajte. Dodati seckane lešnike, ponovo zapaliti. Krčkajte 10 minuta do tamne boje meda. Smiri se.

Prelijte karamel smjesom gotova torta. Pecite u rerni 10 minuta.

Ohlađeni tart ukrasite šarama za glazuru.

Kolačići od vanile u šećernoj glazuri

Sastojci:

100 grama glazure od vanile;

pola čaše šećera;

prstohvat soli;

jedno jaje;

130 grama putera;

500 grama brašna;

vanilija - po ukusu.

Način kuhanja:

U manjoj posudi pomiješajte brašno i sol.

U drugoj posudi umutiti mikserom omekšali puter i šećer. Masa treba da bude bujna i homogena.

U slatku masu dodati jaje, vaniliju, promešati.

Dodati posoljeno brašno, zamesiti testo.

roll two formiranje kvadrata sa stranicama od 15 cm.Svaku pažljivo umotajte u posebnu foliju, stavite u frižider na sat vremena.

Ohlađene slojeve razvaljati, debljine ne smeju biti veće od 5 mm.

Izrežite kolačiće pomoću kalupa za kolačiće ili oštrim nožem.

Pecite 10 minuta uključivanjem rerne na 160 stepeni.

Završeno kolačići od vanile ukrasiti šećerom u prahu.

Pita od višanja sa šećernom glazurom

Sastojci:

240 grama brašna;

260 grama svježeg sira;

pola kilograma trešanja;

130 grama šećera u prahu;

četiri jaja;

jedan suvi kvasac;

prstohvat soli;

20 ml likera od višanja;

30 grama putera;

30 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

Umutiti šećer u prahu sa žumancima dok ne postane glatka. Ulijte biljno ulje bez prestanka mešanja. Mutiti energično još dva minuta.

Dodati svježi sir, promiješati.

U drugoj posudi razrijedite kvasac u mlijeku, dodajte brašno, promiješajte. Transfer ovdje skutna masa.

Ulijte liker od višanja i bjelanjak umućen sa solju. Zamesiti testo.

Sloj tijesta razvaljati, staviti u pripremljeni (maslacem) oblik.

Na tijesto staviti trešnju, isecati.

Peći sat vremena na 180 stepeni.

Gotova pita ohladiti, napuniti šećerom u prahu.

Šećer u prahu za torte, torte, kekse, peciva smatra se uspešnim ako nije pregust ili tanak. Pravilno pripremljena glazura dobro leži i brzo se veže.
Ako trebate preliti glazuru na krofne ili kolače, neka bude malo vodenasta, ali za lijepljenje proizvoda bolje je kuhati gusta glazura.
Priprema šećera u prahu kod kuće nije teška: prvo samljeti šećer, a zatim prosijati.
Prilikom pripreme šećera u prahu nemojte koristiti aluminijumsko posuđe.
Ako u receptu za glazuru postoji čokolada, kupujte samo kvalitetan proizvod sa visokim sadržajem kakao zrna. Ni u kom slučaju ne uzimajte porozne pločice - takva glazura se neće stvrdnuti.
Čokoladna glazura napravljena od čokolade je gusta i brzo se stvrdne; napravljen od kakaa - ispada tanji, duže se smrzava.
Da bi se glazura na pečenju brže stegla potrebno je prvo ohladiti.

Sada su keksići na putu, a kiflice traže iz rerne, ali ipak nešto nedostaje. Treba mi zadnji final izleći. A ako niste samo kulinarski stručnjak, već i umjetnik u srcu, naša majstorska klasa "kako napraviti šećer u prahu" bit će vrlo korisna. A kada se pod vašim rukama medenjaci prekriju slatkim mrljama šećera, a uskršnji kolači ukrašeni snježno bijelim sjajnim „šeširima“ od glazure, osjetit ćete se maločarobnjaci.

Bjelanjke umutite sa šećerom u vodenom kupatilu oko 5 minuta. Zatim ćemo istu količinu razmutiti pjenjačom, ali bez zagrijavanja. Ohlađeno pecivo prelijte glazurom. Brzo se suši, postaje glatka i sjajna.

šećer u prahu - 1 kašika;

smeđi šećer - 0,5 kašike;

puter - 2 kašike. kašike;

mleko - 3 kašike. kašike;

vanilija - 1 prstohvat.

U malom otopite puter lonac dodati mleko i rastvoritišećer. Pustite da smesa provri i ostavite na vatri 1 minut. Skloniti sa vatre, dodati pola šećera u prahu i umutiti dok se ne ohladi. Zatim dodajte vaniliju preostali prah, ponovo sve umutiti i nanijeti na medenjake ili kolačiće. Okus gotove glazure je vrlo sličan karamelu.

Rastvorite šećer u vodi i stavite sirup da proključa. Čekam kada površine start pojaviti veliki prozirni mjehurići (temperatura će dostići 110 stepeni). Skinite sirup sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Velike medenjake prekrivamo glazurom kistom. Mali se mogu potpuno uroniti u sirup, a zatim izložiti na rešetku - višak će se ocijediti, a medenjaci će biti prekriveni appetizing prozirne mrlje od šećera.

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, pa postepeno dodavati šećer u prahu. Takva glazura se može koristiti za lijepljenje dijelova gingerbread kuća. i ukrasite ga. A da se glazura ne bi prebrzo stvrdnula, dodajte kap limunovog soka.

šećer u prahu - 100 g;

skrob - 1 kašičica;

vrhnje (sadržaj masti 10%) - 4 kašike. kašike;

vanilin - 1 prstohvat.

Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom i vanilijom. Zakuhajte kremu (možete je zamijeniti mlijekom) i ulijte je u prah. Dobro umesite i odmah prekrijte sveže lepinje – ohlađena glazura se brzo zgusne.

Ova glazura se koristi profesionalni poslastičari Međutim, kuhati ga kod kuće nije teško. Mlijeko sipajte u šećer u prahu i mesiti prije konzistentnost paste. Dodajte sirup i badem ekstrakt. Glazuru rasporedimo u tegle, svaka nijansirana svojom bojom. Sve se može stvoriti. Osjećajte se kao pravi umjetnik u kuhinji, slobodno uzmite četku i…

šećer u prahu - 0,5 kašike;

mleko - 1 kašičica;

puter - 1 kašičica;

vanilija - 1 prstohvat;

sol - 1 prstohvat.

U otopljeni puter sipajte mleko, dodajte so i šećer u prahu. Miksajte do pavlake. Ako postane pregusto, dodajte još malo mlijeka ili vode, tečna glazura možete dodati šećer u prahu. Na kraju ubacite prstohvat vanile i sve ponovo izmiksajte. Gotovu glazuru nanosimo na kolačiće kistom ili slastičarskom špricom.

šećer u prahu - 2 kašike;

vrhnje (sadržaj masti ne manji od 20%) - 0,5 kašike;

puter - 1 kašika. kašika;

vanilija - 1 prstohvat.

Zagrijemo vrhnje, dodamo puter i lonac držimo na vatri dok se ne otopi. Zatim dodajte šećer u prahu i vaniliju, umutite mikserom homogenost. Takve snežno bela glazura savršeno za uskršnje kolače!

Napravite glazuru- Ovo je jedan od najčešćih načina za ukusno i lijepo ukrašavanje peciva. Možete koristiti glazuru kupljenu u prodavnici, ali je najbolje da je napravite sami kod kuće. Biće mnogo jeftinije i zdravije od kupovne glazure. Glavna stvar u ovom pitanju je da tačno znate kakvu glazuru želite da kuvate. A ima ih dosta vrsta. Razmotrit ćemo najčešće od njih u našem članku, a također ćemo se upoznati s većinom popularni recepti priprema glazure.

Prvo, pogledajmo koje vrste glazure danas postoje:

čokolada;

karamela;

marmelada;

šećer;

mliječni proizvodi;

Svaka vrsta glazure je dobra na svoj način i pogodna je za različite namjene. Korišćenjem različite vrste glazurom, možete zanimljivo i neobično ukrasiti tortu, medenjake, lepinje i bilo koje drugo pecivo. skuvaj ovo ukusna dekoracija uopšte nije teško. Najvažnije je znati sastojke koje treba pomiješati, kao i način na koji se to radi. Sada, nakon što smo se upoznali s općom listom vrsta glazure, hajde da saznamo kako je pravilno kuhati.

Čokolada

Sorte čokoladna glazura mnogo. Može biti tamno ili svijetlo. I mat i sjajan. AT ovaj slučaj razmotrićemo klasična verzijačokoladna glazura. Da biste ga napravili, biće vam potrebni sledeći sastojci:

100 grama šećera u prahu,

3 kašike kakaa

5 kašika mleka

1,5 kašike omekšanog putera

vanilin po izboru.

Počnimo: uzmite sve svoje krupne sastojke i pomiješajte ih u jednoj posudi, a zatim ih malo zagrijte svježe mlijeko i postepeno dodavati u dobijenu smjesu. Promiješajte sastojke, dodajte puter i ponovo promiješajte. Morate postići ujednačenu konzistenciju. Ali budite oprezni: ova glazura se vrlo brzo stvrdne, pa to morate učiniti nakon što su vaša peciva gotova i stoje pored vas i čekaju glazuru.

Glazura napravljena po ovom receptu je veoma ukusna i sjajna. Ravnomjerno prekriva vaša peciva i daje mu određeni šarm.

Caramel

Domaća karamelna glazura daje jelima lagani karamelni okus, a također prekriva površinu pečenih proizvoda prekrasnim sjajnim slojem. Da biste pravilno napravili karamel glazuru, potrebni su vam sljedeći sastojci:

180 grama instant šećera,

150 grama tople vode,

150 grama pavlake (najmanje 35% masti),

10 grama kukuruznog škroba,

5 grama listnog želatina.

Za početak uzmite kremu i u njih prosijte skrob, sve dobro izmiksajte, a zatim natopite želatin hladnom vodom i pusti ga da se odmori. Sada pronađite tiganj sa debelim dnom i zagrejte ga na srednjoj vatri, a zatim ga sipajte u njega potreban iznos Sahara. Topite dok ne dobijete tečnu smeđu masu. Ne preporučuje se mešanje i ometanje procesa topljenja. Ako baš jedva čekate, možete malo okrenuti tepsiju, ali ne dirajte karamelu rukama ili priborom za jelo! Trebalo bi da se otopi sam od sebe.

Sipajte polako i pažljivo u gotovu karamelu toplu vodu, sve to izmešati, i staviti da proključa, ne prestajući da pri tome mešate tečnost. Gotovu karamel masu pažljivo ulijte u mješavinu vrhnja i škroba, uz miješanje sadržaja posude pjenjačom.

Sada možete u karamel masu dodati prethodno natopljenu želatinu, koju prije dodavanja morate dobro iscijediti. Dobro izmiješajte sadržaj posude i vaš sjaj karamel glazura spreman. Preporučljivo je nanositi ga na savršeno ravne površine kako bi se postigao zadivljujući efekat.

Marmelada

Glazura od marmelade može svako vaše pecivo učiniti neverovatno atraktivnim i neobičnim, kao i dati mu poseban ukus. Za kuvanje će vam trebati:

12 gumenih bombona

4 kašike šećera

50 grama putera,

2 kašike kisele pavlake.

Narežite bombone od marmelade na male komadiće, zatim pronađite malu šerpu i tamo pošaljite kriške marmelade. Nakon toga dodajte pavlaku sa šećerom, kao i omekšali puter. Dobro promešati i staviti srednja vatra tako da se marmelada počne topiti. Nakon što provri, kuvajte oko 15 minuta, redovno mešajući smesu, a kada se glazura zgusne sklonite je sa vatre, ostavite da se malo prohladi i njome možete ukrasiti svoje pecivo.

Šećer

Postoji mnogo naziva za šećernu glazuru: proteinski, bijeli, medenjaci, glazura za uskršnje kolače, itd. Ali uprkos veliki broj imena, ona još uvijek ima jedan način kuhanja. A da biste kod kuće napravili prekrasan šećer u prahu, trebat će vam jednostavna lista sastojaka:

jedno bjelance

pola čaše šećera

pola čaše vode.

Ako vam treba više glazure, povećajte sastojke.

Odaberite manju šerpu, u nju ulijte vodu i sipajte šećer, a zatim stavite na laganu vatru i miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga pojačati vatru i postići potpuno isparavanje vode iz tiganja kako bi se dobio viskozni sirup. Bjelance dobro umutite i počnite polako da sipate u mešavinu šećera, ne zaboravite da je stalno mešate. Dobijenu smjesu ponovo umutite i vaša glazura je spremna.

Mliječni proizvodi

Mliječna glazura za tortu se često pravi od mliječne čokolade. Da napravite mliječnu glazuru vlastitim rukama kod kuće, nabavite sljedeće sastojke:

180 grama mliječne čokolade,

150 mililitara nemasnog vrhnja.

Čokoladu treba izlomiti na male komadiće, pa ih staviti u šerpu i preliti vrhnjem. Stavite ovu masu spora vatra i redovno mešajte. Kuvajte dok se čokolada ne otopi. Nakon toga možete skloniti posudu sa vatre, malo ohladiti glazuru i njome ukrasiti tortu.

Dušo

Medena glazura je druga vrsta čokoladne glazure, samo što se mnogo sporije stvrdnjava i ima malo drugačiji ukus. Za pripremu vam je potrebno:

3 kašike meda

2 kašike pavlake

2 kašike kakao praha

30 grama omekšalog putera.

Pravljenje glazura od meda je veoma jednostavno. Da biste to učinili, potrebno je dobro izmiješati sve sastojke, zatim ih poslati u tiganj i staviti na srednju vatru. Kuvajte, mešajući, do ključanja. Nakon što glazura provri, ostavite da se krčka još nekoliko minuta, a zatim ugasite vatru, ohladite glazuru i njome možete premazati svoja peciva.