Cijeli pečeni patlidžan. Pečeni patlidžan na kriške i cijeli u rerni

kocke patlidžana peci na 190 stepeni.
cijeli patlidžan srednje veličine (150-250 grama) peći na temperaturi od 200 stepeni za veće veličine (250-300 grama) peći na temperaturi od 200 stepeni.

Cijeli pečeni patlidžan

priprema patlidžana
Patlidžan operite i osušite papirnim ubrusima. Napravite nekoliko uboda vilicom na jednoj strani ili napravite male rezove. Patlidžane stavite u posudu za pečenje probušenom stranom prema gore.

Pečenje u rerni
Patlidžane stavite u kesu za pečenje, pecite 30-40 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Okrenite patlidžan nakon 15 minuta kuvanja.

Pečenje u laganom šporetu
Patlidžane stavite u zdjelu multivarka sa ubodima prema gore, zatvorite poklopac. Odaberite režim "Pečenje", pecite 30 minuta. Okrenite patlidžan nakon 15 minuta.

Airfrying
Stavite voće na visoku rešetku zračnog roštilja. Pecite na velikoj brzini 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni, nakon 10 minuta kuvanja okrenite patlidžan.

Pečenje u mikrotalasnoj pećnici
Stavite patlidžan u posudu za mikrotalasnu pećnicu. Pecite 10 minuta na snazi ​​od 800 vati.

Nakon pečenja
Ostavite patlidžan da se malo ohladi, uklonite peteljke, skinite kožicu.

Ispecite kriške patlidžana

Proizvodi
2-3 patlidžana
Beli luk - 2 čena
Biber i sol - na vrhu noža
Maslinovo ulje - 2 supene kašike
Limunov sok - kašičica

Priprema hrane
1. Patlidžane operite, narežite po dužini na kriške debljine pola centimetra i potopite u slanu vodu 15 minuta.
2. Beli luk oljuštite, iseckajte i njime napunite patlidžan.
Pečenje u rerni
1. Patlidžane stavite na pleh u 1 sloj, poprskajte maslinovim uljem, poprskajte limunovim sokom.
2. Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite pleh.

Pečenje u laganom šporetu
1. Podmažite dno multivarke uljem, rasporedite patlidžane, svaki sloj poprskajte limunovim sokom.
2. Zatvorite multivarku poklopcem, postavite je na način rada "Gašenje".
3. Pecite patlidžan 25 minuta.
Airfrying
1. Zagrijati air grill na 180 stepeni, patlidžane staviti na srednju rešetku radijatora u 1 sloj.
2. Patlidžan prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom.
3. Pecite patlidžan 20 minuta.
Pečenje u mikrotalasnoj pećnici
1. Krugove patlidžana stavite na posudu, pošaljite u mikrotalasnu.
2. Pecite patlidžan 5 minuta na snazi ​​od 750-800W i ostavite 3 minuta bez otvaranja mikrotalasne.

Kako sušiti patlidžan u rerni

1. Patlidžane operite, osušite ubrusom, ogulite.
2. Patlidžan narežite na listove debljine 1 cm.
3. Stavite listove patlidžana u fiziološki rastvor (na 1 litar 150 grama soli) na 20 minuta.
3. Zagrejte rernu na 60 stepeni.
4. Patlidžane stavite na lim za pečenje u 1 sloj, stavite na gornji nivo 7 sati.
5. Osušeni patlidžan čuvajte na suvom mestu.

Prije pripreme jela od sušenih patlidžana, moraju se potopiti u vodu 4 sata.

patlidžan u foliji

Proizvodi za pečenje patlidžana u foliji
Patlidžan - 3 komada
Paradajz - 3 komada
Sir - 200 grama
Beli luk - 1 glava
Sol, biber - po ukusu
Biljno ulje - 3 supene kašike

Kako kuvati patlidžan u foliji
Očistite i sitno nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa 1 kašikom ulja, solju i biberom. Patlidžan operite, osušite, napravite uzdužne rezove. Sir narezan na komade. Paradajz oprati, iseći na kriške. U komade patlidžana stavite sir i paradajz, premažite belim lukom. Patlidžan umotajte u foliju i stavite u pleh.
Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite pleh sa patlidžanom u rernu na 20 minuta. Zatim izvadite patlidžan, odmotajte foliju i vratite patlidžan u rernu na još 10 minuta.

Fkusnofakty

- znakove spremnosti pečeni patlidžan - patlidžan treba da bude mekan i da se lako probuši viljuškom.

- Rok trajanja pečeni patlidžan - 3 dana u frižideru.

- prosječna cijena patlidžani - ljeti, patlidžani su oko 45 rubalja / kilogram, zimi - 300-600 rubalja. (u proseku u Moskvi od decembra 2017.).

Najbolji patlidžani su tanki, bijeli na rezu i potpuno bez koštica. Takvi patlidžani su sočni, mogu se kuvati bez odsecanja kore.

Stari patlidžani mogu potamniti iznutra, dok se mogu jesti, ali mogu izgubiti strukturu pečenjem.

Patlidžan upija dosta ulja tokom kuvanja, da biste to sprečili, potrebno ga je malo prokuvati ili potopiti u slanu vodu. Na ovaj način može se spriječiti apsorpcija ulja i ukloniti gorčinu Patlidžan.

patlidžan vrlo korisno, sadrže vitamine: C (askorbinska kiselina, antiinfektivni vitamin), B, B2 (poboljšava emocionalno blagostanje), PP (poboljšava metaboličke procese) i karoten (štiti ljudske ćelije od spoljašnjih negativnih efekata). Patlidžan takođe ima obiman sastav minerala: natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe i fosfor (neophodni za pravilno funkcionisanje organizma). Konzumiranje patlidžana smanjuje holesterol u krvi, pulpa voća normalizuje metabolizam vode u organizmu, a takođe poboljšava rad srca.

Sos od pavlake za patlidžan

Orah - 50 grama
Pavlaka - 200 grama
Beli luk - 2 čena
Sol - 0,5 kašičice
Limunov sok - 1 kašika
Zeleni - po ukusu

Kako napraviti sos od pavlake za patlidžan
Pomiješajte nasjeckane orahe, začinsko bilje, sol, protisnuti bijeli luk i promiješajte, dobijenu masu ulijte u kiselu pavlaku, dodajte limunov sok. Umak poslužite ohlađen u soscu.

Paradajz sos za patlidžan

Sastojci po kilogramu patlidžana
Paradajz iz konzerve u sopstvenom soku - 1 konzerva (400 grama)
Luk srednje veličine - 1 komad
Beli luk - 1 češanj
Biljno ulje - 2 supene kašike
Sol, šećer i biber - po ukusu

Kako napraviti paradajz sos za patlidžan
Sitno iseckani luk stavite u tiganj zagrejan na ulju i pržite dok ne porumeni. Dodajte paradajz iz konzerve i kašičicom izgnječite u tiganju, kuvajte sos još 10 minuta na laganoj vatri. 3 minute prije spremnosti dodajte sitno sjeckani bijeli luk, sol, šećer i biber. Poslužite u soscu sa sitno seckanim začinskim biljem.

Dragi prijatelji, da li volite patlidžan? Ako da, onda će vam se ovaj članak s izborom recepata svakako svidjeti. Uostalom, sadrži divne brze načine kuhanja ovog povrća. Ogroman plus ovih recepata je što ćemo po njima sva jela kuhati u pećnici. A ovo je, kao što znate, način na koji hrana, osim što je jednostavno ukusna, postaje i zdrava.

Kada se prže u tiganju, "plavci" (kako to povrće u narodu od milja zovu) jako steknu ulje u pulpi. I mnogi odbijaju da jedu tako masnu hranu.

Kod pečenja u pećnici to je potpuno isključeno. Povrće se često kuha u vlastitom soku, što omogućava potpuno odustajanje od upotrebe raznih ulja u receptima.

A danas ćemo pogledati načine pripreme ukusnih jela sa patlidžanima, sirom, paradajzom, mesom i svim ostalim sastojcima uz koje ide naš današnji junak. Sa onima koji vam omogućavaju da poboljšate njegov ukus, naglasite aromu i pokažete sve prednosti.

Postoji mnogo opcija za takva jela. Ali pokušao sam da spojim u jednu kolekciju, po mom mišljenju najbolju u ovoj kategoriji. I još jedan od kriterijuma koji sam pokušao da pratim je brzina pripreme. Danas ljudi nemaju uvijek vremena za kuhanje i stoga su brzi recepti cijenjeni više nego ikad.

Ovo je najukusnije jelo od povrća koje sam ikad kuvala. I takođe je veoma lepa, uvek je prijatno poslužiti ga za stolom i ništa manje prijatno za jelo.

Ovaj recept već postoji na stranicama mog bloga, zove se, ali danas bih ga htio uključiti u ovaj članak. Vjerujte mi, ova opcija kuhanja se isplati.

trebat će nam:

• patlidžan - 4 komada
• sir - 250 gr
• paradajz - 8 kom
• paprika - 1 kom.
• beli luk - 2 čena
• bosiljak - 1 - 2 grančice
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• začini po ukusu i želji
• biljno ulje - 2 - 3 kašike. kašike

kuhanje:

1. "Plavo" operite i osušite. Zatim, bez odsijecanja stabljike, već samo podrezivanja i odsijecanja „suknje“, odrežite ga u obliku lepeze. Da biste to učinili, morate se naoružati vrlo oštrim nožem i napraviti rezove, počevši od tupog nosa i ispod same stabljike. Debljina traka treba biti od 1 do 1,5 cm.

Odnosno, najjednostavnije rečeno, potrebno ga je rezati na način da se trake drže za stabljiku, a kada se otvore, formiraju lepezu.

2. Bijelo meso posolite, prstima lagano trljajući kristale. To radimo pažljivo kako ne bismo slomili naš radni komad. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, da omekša i da izađe sva gorčina.

A da bi proces išao brže, na isečeno povrće stavite dasku za rezanje, a na nju stavite i malu šerpu sa vodom.

3. Pripremite ulje od belog luka. Da biste to učinili, nasjeckajte bijeli luk i prelijte ga uljem. Natopit će se i biti spreman. U dobijenu smjesu možete dodati začine koje volite.

4. Paradajz narežite na kriške, a ako je veliki, onda svaku na još dve polovine. Ubacićemo ih u "ventilator". I također narežite bugarsku papriku na pola prstena. Naravno, možete i bez njega, ali će cijelom jelu dati samo neuporediv okus.

5. Isecite sir tako da bude zgodno da ga raširite u „lepezu“. Ako ima mocarele, onda će biti sasvim u redu. Ako ne, onda će u osnovi biti dobar bilo koji tvrdi sir.

6. U međuvremenu, naše "plave" su malo mlohave i potrebno je lagano istisnuti višak vlage iz njih. Zatim tanjire premažite uljem od belog luka, zajedno sa svim začinima i belim lukom.

7. I možete staviti paradajz u utore.

Zatim sir i dva-tri koluta paprike. Za ukus i aromu stavite isti bosiljak ukusnog mirisa.

8. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Rasporedite "lepeze", i cele male paradajze, a na svu ovu raskoš stavite i preostalu papriku.

9. Našu lepoticu stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pečemo 20 minuta.

10. Na kraju kuvanja skinite pleh i ostavite da se posuda malo ohladi, biće dovoljno pet minuta. Rasporedite "lepeze" na porcionirane tanjire i poslužite. Jedite sa zadovoljstvom, uživajući u ukusu, mirisu i izgledu divnog jela.

Nemojte izgledati da je opis ispao prilično velik. Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo.

Topli sendviči sa rumenom korom od sira

Ovo jelo možete poslužiti kao predjelo za svečani sto, ili kao sendvič za užinu. A umjesto uobičajenog komada hljeba poslužit ćemo krug povrća.

Ovaj sendvič je ukusan i topao i hladan. Pripremite takvo jelo, a siguran sam da vas neće ostaviti ravnodušnim.

trebat će nam:

• patlidžan - 1 kom (veliki)
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom (mala)
• paprika - pola
• beli luk - 2 čena
• sir - 100 gr
• pavlaka ili majonez - 2 kašike. kašike
• biljno ulje - 3 - 4 kašike. kašike
• paprika - 2 kašičice bez vrha
• so, biber po ukusu
• zelje za serviranje

kuhanje:

1. Povrće operite, osušite i narežite na kriške debljine 1 cm.

Bolje je odabrati veliko voće, ali ne baš debelo. Već će imati previše sjemenki. I u tome ima dosta gorčine.

Prebacite kriške u činiju i pospite solju. Pomoći će vam da se riješite gorčine i vlage. Ostavite u ovom stanju 20 - 30 minuta, a zatim svaki komad lagano stisnite, trudeći se da ga ne slomite i ne oštetite integritet.

2. U međuvremenu, pobrinimo se za ostalo povrće. Luk narežite na četvrtine kolutova, jarko obojene paprike na trakice, a šargarepu izrendajte.

3. Zatim sve ispržite u tiganju, posebno u vašoj zoni, za sada, bez mešanja komponenti za sada. Dodajte papriku i so i biber po ukusu. I u ovoj fazi, sve komponente se mogu pomiješati tako da razmijene svoje ukuse.

4. Tvrdi sir, kao što je parmezan, narendati na sitno rende. Zatim nasjeckajte bijeli luk, za ovo možete koristiti isti rende. Na njih sipajte papriku, a takođe dodajte pavlaku, ili majonez. Ako dodate kiselu pavlaku, smjesu možete malo posoliti.

5. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i rasporedite krugove pripremljenog i ocijeđenog povrća. Prelijte tostiranom mješavinom povrća, a zatim sirom. Sve ravnomjerno rasporedite tako da bude dovoljno za sve komade.

6. Kalup stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 20 minuta.

Zatim izvadite i stavite na tanjir, poslužite na stolu i probajte. Delikatni mirisni sendviči vas neće ostaviti ravnodušnim. Ispali su veoma ukusni.

Jednostavan i brz način da ispečete "plave" u sosu od belog luka

Ovo je najjednostavniji recept sa minimumom sastojaka i sa istim minimumom vremena utrošenog na kuvanje. A pečeno povrće ispada tako ukusno da ćete sigurno poželjeti uskoro ponoviti njegovu pripremu.

Po želji možete dodati sir u recept. A ako ga istrljate po vrhu, dobijate jelo novog ukusa.

trebat će nam:

• patlidžan - 1 kom.
• majonez - 50 ml
• beli luk - 4 čena
• so, biber po ukusu

kuhanje:

1. Operite i osušite povrće. Najbolje ga je uzeti srednje veličine. Zatim narežite na kriške debljine 0,7 - 0,8 cm i posolite.

Neka tako odstoji 30 minuta. Za to vrijeme krugovi će pustiti sok, a gorčina će izaći kroz njega.

2. Tada ćete izrezane praznine morati obrisati papirnim ubrusima, u stvari, ovaj postupak će vam omogućiti da uklonite gorak sok iz njih.

3. U međuvremenu imamo slobodnog vremena, možemo napraviti sos od majoneza od belog luka. Da biste to učinili, izmrvite bijeli luk i stavite ga u majonez. Ako je moguće, to bi bilo sjajno. Ako ne, onda je trgovina također prilično loša.

U to dodajte i mljeveni crni biber, a po želji dodajte prstohvat omiljenih začina. Mješavina provansalskog bilja savršena je za ove svrhe.

4. Svaki krug premažite mješavinom majoneze od bijelog luka sa svih strana.

Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

5. Peći na temperaturi od 200 - 220 stepeni 20 minuta. Krugovi bi trebali lagano smeđi i vrlo ukusan miris će se proširiti po cijeloj kuhinji.

Naše jednostavno jelo je spremno. Krugove možete prebaciti na tanjir i poslužiti.

A ako kuhate sa sirom, tada će krugovi biti prekriveni prekrasnim rumenim kaputom odozgo.

I ispast će ukusno u bilo kojoj od odabranih opcija.

Patlidžan sa sirom, svježim sirom i bijelim lukom

Još jedan način da se ukusno ispeče u rerni, naše današnje povrće je takođe veoma jednostavno, kako po sastavu sastojaka tako i po pripremi.

trebat će nam:

• patlidžan - 1 kom.
• svježi sir - 70 gr
• sir - 50 gr
• beli luk - 1 češanj (mali)
• zelje - 2 - 3 grane
• jaje - 1 kom
• so, biber po ukusu

kuhanje:

1. Prerežite povrće po dužini na dve jednake polovine. Stabljiku nije potrebno rezati. Kuvajte ih u kipućoj slanoj vodi 7 minuta. Zatim ga izvadite i ostavite da se malo ohladi.

2. U međuvremenu pripremimo fil. Da biste to učinili, izmrvite svježi sir gnječilicom kako biste napravili pire krompir. Tako će biti ujednačenije.

U to dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, rendani sir, jaje (za datu količinu sastojaka, ne treba nam velika). Ili samo uzmi žumanca. Takođe so i biber po ukusu. Izmiješati masu.

3. Od ohlađenog povrća kašikom izvadite pulpu, ostavljajući ivice debljine najmanje 1 cm. Narežite pulpu na sitne kockice i dodajte u masu od sira.

4. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i na njegovu površinu stavite naše improvizirane "čamce", napunite ih mljevenim mesom.

Da bi jelo izgledalo ukusnije, pospite ga naribanim sirom.

5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta. Zatim ga izvadite i poslužite za sto.

Ako je voće veliko, onda će se od ove količine sastojaka dobiti dvije porcije. Ako vam treba više porcija, proporcionalno povećajte količinu svih sastojaka.

Kuvajte i jedite zdravo!

Rolice sa mlevenom govedinom u sosu od paradajza

Jela od mesa, naravno, zahtevaju malo više vremena za kuvanje nego jela od povrća. Ali ne možete bez njih. Štoviše, meso i patlidžan savršeno se kombiniraju jedni s drugima, a jela s ovim sastojcima uvijek ispadaju samo najukusnija.

Evo jednog od sjajnih recepata. U njemu ćemo koristiti gotovu mlevenu govedinu. Ali po želji, mljeveno meso može biti od bilo kojeg drugog mesa, kao i od piletine. I naravno, mješavina različitih vrsta mesa učinit će jelo još ukusnijim.

trebat će nam:

• mleveno meso - 1 kg
• patlidžan - 1 kg
• luk - 1 kom.
• beli luk - 2 čena
• mocarela sir - 150 gr
• sušeni bosiljak - 2 kašičice
• sol, mljevena crvena paprika po ukusu

za sos:

• paradajz - 800 gr (moze i paradajz sos)
• beli luk - 2 čena
• so, ljuta crvena paprika
• šećer - 0,5 kašičice

I pripremite malo biljnog ulja za podmazivanje posude za pečenje.

kuhanje:

1. "Plavo" operite i odrežite stabljiku. Zatim seći po dužini na prilično tanke trake debljine oko 0,5 cm.Peći ćemo kiflice, pa će nam trebati takva debljina da bi se lakše motala.

2. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i ređajte narezane tanjire u red. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 10 minuta. Za to vrijeme povrće će postati mekše i lakše ćemo se nositi sa zadatkom.

3. Dok se peci peku, pozabavimo se mljevenim mesom. Već sam ga spremila, pa ću dodati samo luk i beli luk. Ali za to komponente treba zdrobiti. To možete učiniti u blenderu, a možete i uvrtati kroz mlin za meso. Odaberite metodu koja vam više odgovara.

Ako vam se ne sviđa miris i ukus belog luka u mesni fil, onda dodajte samo luk.

I mleveno meso posoliti po ukusu, dodati sušeni bosiljak i crvenu ljutu papriku po ukusu. Ako ne volite začinjena jela, onda možete dodati crni mljeveni biber, ili crveni, ali sasvim malo.

Da se sve pomeša.

4. Odmah pripremite posudu za pečenje. Koristićemo staklenu formu sa visokim stranicama. Mora se podmazati biljnim uljem.

5. Na tanjir pečene kriške stavite punu kašiku mlevenog mesa i uvijte u rolat. Savijte šav u oblik. Na isti način napravite sve rolnice, i čvrsto ih složite u jednake redove.

6. Sada treba da pripremimo fil. Olakšajte. Paradajz možete oguliti i probušiti blenderom ili jednostavno koristiti gusti sok od paradajza sa pulpom.

U to dodajte nasjeckani bijeli luk, sol i šećer i promiješajte. Stavite na vatru, mešajući, sačekajte da smesa provri i kuvajte 10 minuta.

7. Zatim kiflice za čekanje prelijte dobijenim mirisnim sokom od paradajza i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 - 45 minuta.

8. Nakon isteka vremena izvadite posudu, pospite naribanim sirom i pecite još 5 minuta.

Ako koristite drugi sir, tada se vrijeme završne faze može malo povećati. Moramo da postignemo stanje u kojem je potpuno otopljeno.

Gotovo jelo izvadite iz rerne i vruće rasporedite na tanjire u pravim porcijama.

Jedite sa zadovoljstvom. Jelo ispada ukusno i atraktivno, pa se može pripremiti i samo za večeru i za dolazak gostiju.

Turski pečeni patlidžan sa mesom

A ovo je još jedan način kuhanja povrća sa mesom. I naravno, ponovo ćemo koristiti mljeveno meso. Naša jela danas su brza, pa ako želimo da ih skuvamo sa mesom, onda se mora samleti u mašini za mlevenje mesa.

Ovo jelo je prepoznatljivo po tome što se na ovaj način priprema u Turskoj. I moram reći da sam tamo imao priliku probati. I želim da vam kažem da je ukusno, prosto neverovatno. Čini se da je sve uzeto najjednostavnije i isto kao i uvijek, ali očigledno ovaj genije leži u jednostavnosti. I tako ćemo kuhati.

trebat će nam:

• patlidžan - 5 kom
• mljevena junetina - 250 gr
• luk - 4 kom
• beli luk - 2 čena
• paprika - 2 kom
• peršun - mala veza
• biljno ulje
• so, biber po ukusu
• šećer - 0,5 kašičice

Za punjenje:

• paradajz pasta - 2 kašike. kašike
• voda - 1,5 šolje

kuhanje:

1. Operite povrće i, ostavljajući peteljku, odrežite trake kožice sa voća na način prikazan na fotografiji.

Zatim napravite dubok uzdužni rez sa jedne strane i prelijte ih posoljenom vodom da malo omekšaju, a takođe i da izađe gorčina. Potopite ih u vodu 30 minuta.

2. Osušite povrće i premažite ga sa svih strana biljnim uljem. Tem za pečenje takođe premažite uljem i na njega stavite pripremljeno povrće, najbolje iseckano. Ako ne uspije, u redu je, onda ga samo okrenite.

3. Stavite pleh u rernu, pecite dok ne omekšaju i lagano porumene. Podesite temperaturu na 180 stepeni.

4. Pripremite fil. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i nasjeckajte bijeli luk. Zagrijte tiganj, ulijte ulje i pržite ih dok ne omekšaju.

5. Dodajte seckanu papriku i seckani peršun. Preporučljivo je uzeti zelenu i crvenu papriku, pa će jelo izgledati privlačnije.

6. U tiganj staviti mleveno meso, posoliti i pobiberiti, pržiti dok ne porumeni.

7. Naše povrće je malo porumenilo u rerni i takođe je postalo mekano. Izvadimo ih iz rerne i otvorimo kašikom i nožem tako da se unutra formira mesto na koje ćemo slagati fil. U isto vrijeme možete malo zgnječiti sredinu kašikom tako da ovog mjesta bude više.

Ne morate ih vaditi iz tiganja.

8. Unutra pospite šećerom, sve će vam trebati samo par prstohvata. A zatim filovati mesnim filom, slažući ga na puno i prilično čvrsto. Samo bi trebalo biti dovoljno za sve praznine.

Ukrasite kriškom paradajza i komadićem slatke paprike.

9. Razblažite paradajz pastu sa vodom i sipajte u pleh.

10. Stavite da se peče u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vrijeme da se jelo dovede u stanje spremnosti može trajati od 20 do 30 minuta, ovisno o karakteristikama pećnice.

Pogledaj kako smo lepi. I to nije njegova jedina zasluga. Jelo ne samo da izgleda ukusno, već i ludo miriše i veoma je ukusno! Međutim, kao i sve što se priprema u Turskoj.

Video o tome kako kuhati turski patlidžan sa janjetinom

Ovaj recept je toliko dobar da smo odlučili snimiti cijeli proces kuhanja. Gledajte i kuhajte. Iako nije sasvim jednostavno, ali ako sve radite u fazama, onda se možete nositi s tim bez poteškoća.

U sezoni kada patlidžani sazrevaju ovo jelo je jedno od najboljih.

Za pripremu recepta svakako treba vremena. Ali krajnji rezultat sve opravdava. Turski patlidžan je toliko ukusan da želite da ih kuvate bar jednom nedeljno.

Brz način da ispečete punjene patlidžane sa sirom

Za samo 30 - 40 minuta možete skuvati pečeno i zdravo jelo u rerni. Od toga će se peći 20 minuta, a ostatak vremena će biti utrošeno na pripremu sastojaka.

A proizvodi za kuhanje trebat će najjednostavniji.

trebat će nam:

• patlidžan - 4 kom
• paradajz - 3 kom
• sir - 200 gr
• ruzmarin svjež ili sušen
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• biljno ulje za podmazivanje tiganja
• svježe začinsko bilje za ukras

kuhanje:

1. Povrće oprati i osušiti papirnim ubrusima. Odozgo iseći paradajz poprečno i preliti ključalom vodom 5 minuta, zatim vodu ocediti i povrće preliti hladnom vodom.

Zatim ogulite kožu i narežite ih na male kockice.

2. "Plavo" prepolovite po dužini. Zatim izrežite pulpu od sredine, ostavljajući stranice 1 - 1,5 cm. Dobićete tako lijepe čamce.

Unutrašnjost posuti solju i biberom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. (Da ne biste gubili vrijeme, u ovom periodu možete raditi i na paradajzu.)

3. U međuvremenu narežite na kockice pulpu od njih, koju ste izvadili. Narežite ga na sitnije, pa će se jelo brže kuhati i ispasti sočnije.

4. U jednoj posudi pomešajte seckano povrće, posolite i pobiberite po ukusu. Takođe im dodajte mljeveni sušeni ili sjeckani svježi ruzmarin. Ako ga nemate, onda možete pokupiti zamjenu za njega u obliku majčine dušice ili mješavine provansalskih biljaka.

5. Napunite "čamce" smjesom, sve ravnomjerno rasporedite.

6. Sir narežite na duge trake i stavite na smesu od povrća. Po želji se može i naribati.

7. Napunjene čamce stavite na pleh obložen papirom za pečenje i podmazan biljnim uljem. Stavite da se peče u rerni 20 minuta. Trebaće vam temperatura od 200 stepeni.

Na kraju kuvanja izvadite pleh, stavite gotovo jelo na tanjir, pospite seckanim začinskim biljem i poslužite. Jedite dok je sve vruće, biće veoma ukusno.

Video o tome kako kuhati cijeli patlidžan sa sirom u foliji

Ako želite da vaše jelo ispadne ukusno i zdravo, onda sve komponente navedene u receptu ispecite u foliji. Ovo zaštitno pakovanje će im omogućiti da se peku u sopstvenom soku, bez kapi ulja.

Kao rezultat, dobijamo potpuno zdravu hranu za samo kratko vreme.

Recept pokazuje kako se jelo kuva na otvorenoj vatri. Ali možete ga bezbedno peći u rerni. Za kuvanje će biti potrebno isto toliko vremena. I cijeli proces kuhanja ostaje nepromijenjen.

Dragi prijatelji, danas imamo tako ukusan izbor. Svaki recept je jedinstven, a u isto vreme neverovatno jednostavan. Za pripremu je potrebno vrlo malo vremena. Osim vremena kada je jelo u rerni, sve ostalo se dešava prilično brzo.

Odnosno, kao što možete razumjeti, sve mora biti pripremljeno, izrezano i, ako je potrebno, lagano prženo. A onda plodove svog rada prenesu na brigu o pećnici. I ona će, poput čarobnice, završiti sav posao. A mi samo treba da uživamo u ukusnim jelima od patlidžana.

Prijatno!

Korak po korak recepti za kuvanje celog patlidžana u rerni: osnovni recept sa sirom, jednostavan celi, pečen sa paradajzom i sirom, sa sirom, skutom i belim lukom, na turskom

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

8 gr.

15 gr.

ugljikohidrati

182 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za patlidžan iz cijele pećnice

Čim se patlidžani ne kuvaju: pečeni u rerni, prženi, punjeni, pripremljeni, pa čak i kavijar. U našem izboru recepata pogledat ćemo recepte kako kuhati cijeli patlidžan u pećnici. Postoji nekoliko načina da skuvate patlidžan bez rezanja na male komadiće. Neka jela su prikladna kao predjelo ili glavno jelo - postupajte sami. Počnimo sa klasičnim receptom.

Sastojci:

• dva patlidžana;
• sto grama tvrdog sira;
• 2-3 prstohvata crnog bibera;
• 2-3 prstohvata krupne soli;
• 2 kašike suncokretovog ulja.

Recept za cijeli patlidžan korak po korak

Patlidžan operite, odrežite repove i prepolovite. Posolite i ostavite pola sata da se oslobodite viška gorčine.

Sir narendajte na krupno rende.

Operite patlidžane pod tekućom hladnom vodom i osušite.

Podmažite pleh suncokretovim uljem, stavite patlidžan.

Posolite, pobiberite i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 C na petnaestak minuta.

Vadimo i provjeravamo spremnost. Ako je patlidžan, kako kažu, al dente, odnosno skoro gotov, pospite rendanim sirom i pecite još desetak minuta da se sir otopi.

Napomena: neke domaćice kašičicom vade kašu, pomešaju je sa sirom i peku u rerni.

Poslužite u istom obliku kao i pečeno, vruće na tanjiru.

Opcija 2: Brzi recept za cijeli patlidžan

Ovaj recept ne može biti lakši. Nećemo ni rezati ništa. Možete peći otvorene ili umotane u foliju.

Sastojci:

• dva velika patlidžana;
• sol biber - po ukusu;
• cetrdeset grama iscedenog ulja.

Kako brzo ispeći ceo patlidžan u rerni

Patlidžan dobro operite, otkinite zeleni rep bez odsecanja vrha ploda.

Obrišite čistom kuhinjskom krpom.

Dvadeset minuta prije kuvanja izvadite puter iz frižidera, ostavite da omekša. Njime natrljajte patlidžan.

Pospite solju i biberom.

Zagrijte rernu na 180 C, lim za pečenje obložite folijom i rasporedite patlidžane. Pecite četrdeset pet minuta. Istovremeno, ponekad izvadite lim za pečenje i okrenite patlidžane na različite strane da lijepo porumene.

Izvadite patlidžan iz rerne. Pažljivo ih umotajte u foliju u kojoj su se pekli i ostavite da odstoje četvrt sata.

Zatim rasklopiti, prepoloviti i kašikom izvaditi pulpu i prebaciti u činiju. Sol, biber. Po želji možete dodati malo bijelog luka, majoneze ili pavlake, propuštene kroz presu, posuti sirom.

Vrlo ukusno predjelo od cijelog patlidžana na brzinu. Ukusna i topla i hladna.

Opcija 3: Cijeli patlidžan pečen sa paradajzom i sirom

Ne samo ukusna, već i spektakularna poslastica. Patlidžane se ne režu na komade, napravićemo ih lepezom i puniti. Ispostavilo se da patlidžan, zapravo, ostaje cijeli, ali je ispunjen ukusnim nadjevom.

Sastojci:

• četiri patlidžana;
• četvrt kg sira;
• osam paradajza;
• jedna paprika;
• četiri čena belog luka;
• dvije vet bazilike;
• sol i crni biber po ukusu;
• tri kašike suncokretovog ulja.

Korak po korak recept

Isperite patlidžan pod tekućom vodom, osušite. Otkinite zelene repove, ne odsijecamo bazu ploda - naš lepeza će se držati za njih.

Uzimamo oštar nož i pravimo uzdužne rezove od zaobljenog kraja patlidžana do baze, ne dosežući oko dva centimetra. Debljina uzdužnih traka je 1-1,5 cm.

Šta smo dobili? Svi rezovi se drže zajedno na dnu stabljike, dobija se lepeza.

Uzimamo krupnu sol i posipamo je u pulpu, lagano trljajući rukama. Ponašamo se veoma delikatno da ništa ne oštetimo.

Ostavljamo naše navijače na petnaest minuta.

Sada treba da pripremimo puter od belog luka. Češnjak očistimo od ljuske, propasiramo ga kroz presu ili sitno nasjeckamo. Ulijte naznačenu količinu ulja. Po želji možete dodati svoje omiljene začine po želji.

Stir.

Paradajz operite i narežite na kriške. Ako su paradajzi jako veliki, krugove prepolovite - ubacit ćemo ih u ventilator. Bugarski biber se očisti iz kutije za sjemenke, ispere iznutra i izvana i isječe na pola prstena.

Sir režemo na način da ga je zgodno staviti u rezove patlidžana. U idealnom slučaju, mocarela sir je najbolji, ali bilo koji tvrdi sir će raditi.

Nežno isperite knjige patlidžana od gorčine i soli. Sve premažite uljem od belog luka. Da biste to učinili, prikladno je koristiti kulinarsku silikonsku četku.

Stavljamo paradajz u knjigu patlidžana, stavljamo ih u svaki rez. Zatim dolazi sir i tri koluta paprike u svakom rezu.

Ubacite malo mirisnog bosiljka.

Podmažemo lim za pečenje suncokretovim uljem, položimo naše fan-books. Ako još imate paradajza i paprike, stavite ih jednu pored druge i malo posolite.

Zagrijte rernu na 180 C i pecite dvadesetak minuta.

Izvadite pleh iz rerne, ostavite da se patlidžan malo odmori, dovoljno je pet minuta.

Lagano prebacite na tanjire i poslužite.

Opcija 4: Cijeli patlidžan u rerni sa sirom, svježim sirom i bijelim lukom

Zanimljiv način da ispečete cijeli patlidžan u rerni. Koristimo odavno provjerenu kombinaciju svježeg sira, sira i bijelog luka. Ne zaboravimo na mirisno zelje. Po želji možete dodati i jedno kokošje jaje.

Sastojci:

• jedan patlidžan;
• sedamdeset grama svježeg sira;
• pedeset grama sira;
• dva čena belog luka;
• tri grančice cilantra i bosiljka;
• jaje;
• so i biber po ukusu.

Kako kuvati

Patlidžan oprati, otkinuti rep bez odsecanja podloge. Prerežite po dužini na dvije polovine.

Prokuhajte vodu i kuvajte polovine u slanoj vodi sedam minuta. Izvadimo i ohladimo.

Svježi sir stavimo u zdjelu, gnječimo ga guračem ili vilicom. Moramo ga ujednačiti. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte, dodajte svježem siru. Na sitno narendati sir direktno u činiju, umutiti pileće jaje.

Posolite, pobiberite i miješajte viljuškom dok ne postane glatka.

Kašikom izvadite pulpu iz patlidžana, ostavljajući rubove jedan centimetar. Sitno nasjeckajte i dodajte u fil, ponovo promiješajte.

Pleh obložite papirom za pečenje i na njih stavite čamce od patlidžana. Po vrhu pospite još jedan sloj rendanog sira.

Pečemo pola sata na 180 C, zatim izvadimo pleh, prebacimo čamce i odmah serviramo na sto.

Napomena: ako imate dovoljno kulinarskih vještina i spretnosti - nemojte prepoloviti patlidžan. Uklonite pulpu dugom kašikom ili posebnim uređajem. Dobijate cijeli patlidžan sa pećinom unutra. Punimo ga nadjevom i pečemo dok ne omekša, ali oko četrdesetak minuta.

Opcija 5: Cijeli turski patlidžan u pećnici

Veoma ukusno, zadovoljavajuće i sočno. Ovaj recept je preuzet iz turske kuhinje, poznate po svojim kulinarskim delicijama. Lako se priprema, a rezultat je jednostavno neverovatan.

Sastojci:

• pet patlidžana;
• četvrt kg mljevene govedine;
• četiri glavice luka;
• četiri čena belog luka;
• dvije paprike;
• veza peršuna;
• suncokretovo ulje - koliko će biti potrebno;
• sol i biber po ukusu;
• 1/2 kašičice šećera.

Popuniti:

• dvije supene kašike paradajz paste;
• jednu i po čašu vode.

Korak po korak recept

Patlidžan operite, osušite. Otkidamo rep bez odsijecanja osnove stabljike. Odrežite trake kore tako da dobijete nešto poput zebre. Širina traka je približno 1,5 cm.

Na jednoj strani napravimo dubok uzdužni rez u svakom patlidžanu. Napunite ih slanom vodom i ostavite pola sata.

Zatim operemo patlidžane, premažemo ih sa svih strana suncokretovim uljem.

Podmažite pleh uljem, na njega stavite cele patlidžane i pecite petnaestak minuta na 180 C.

Pripremimo fil. Crni luk sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz presu.

Zagrejte tiganj sa uljem, propržite luk i beli luk dok ne omekšaju.

Papriku oljuštite od sjemenki, operite i narežite na sitne trakice. Peršun sitno nasjeckajte nožem. Sve dodati u tepsiju i promešati.

Nakon otprilike tri minute, dodajte mljeveno meso, posolite, pobiberite, pržite dok ne pobijeli.

Dakle, uzimamo mekane i već rumene patlidžane. Lagano ih otvorite na mjestu reza. Nemojte vaditi iz tacne.

Unutra posuti šećerom i puniti pripremljenim filom. Odozgo ukrasite kriškom paradajza i kriškom paprike.

Razblažite paradajz pastu u vodi i prelijte preko pleha. Porcije posuti peršunom.

Pecite u ovom obliku pola sata na 180 C.

Izvadite pleh iz rerne. Patlidžane prebacimo na tanjire, obilno prelijemo sosom i poslužimo.

Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk. Pomiješajte ga sa solju i biberom. Dodajte malo biljnog ulja tako da smjesa po konzistenciji podsjeća na umak.

Operite i osušite patlidžan. Napravite uzdužne (ili možete napraviti nekoliko poprečnih rezova) na njima gotovo do kraja. Operite i osušite paradajz. Narežite ih na tanke kriške. Sir narežite na tanke pravougaonike.

Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni. Na svaki list folije stavite po jedan patlidžan. Iznutra ih dobro natrljajte sosom od belog luka. U rezove stavite kriške paradajza i kriške sira.

Svaki patlidžan umotajte u foliju i stavite u rernu. Pecite ih 15-25 minuta dok ne omekšaju.

Zatim je potrebno odviti foliju i ponovo staviti patlidžane u rernu na 10-15 minuta.

Pečeni patlidžan možete poslužiti direktno na stolu u foliji. Preporučujem da ih prije serviranja ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi, neće se ohladiti!, samo će još omekšati i natopiti se ispuštenim sokom.

Za mnoge domaćice, njihov omiljeni način kuhanja patlidžana je da ih ispeku u pećnici. Patlidžani pečeni u pećnici uvijek izgledaju elegantno i ukusno. Okus ovog jela, bez obzira koji se recept uzima kao osnova, je na vrhuncu. Osim toga, pečenje vam omogućava da uštedite maksimalnu korist.

Mogućnosti kuhanja

Poznavajući karakteristike pečenja patlidžana u pećnici, nemoguće je dobiti neuspješno jelo. Tajne su vrlo jednostavne, ali se moraju poštovati. Uostalom, kršenje jednostavnih pravila za pripremu patlidžana može ne samo negativno utjecati na organoleptičke kvalitete gotovog jela, već i naštetiti zdravlju onih koji će ga jesti.

• Kao i drugi predstavnici porodice velebilja, patlidžani imaju jedno neugodno svojstvo - sadrže solanin. Ova supstanca je štetna po zdravlje, osim toga daje plodovima gorčinu koja se zadržava i nakon termičke obrade. Ispravna preliminarna priprema "plavih" za naknadno pečenje može spasiti situaciju. Uključuje upotrebu soli. Ovdje postoji nekoliko opcija. Jedan od njih je da posolite patlidžan isečen na pola ili na komade, nakon 20 minuta dobro isperite i osušite. Druga opcija je namakanje 20 minuta u slanoj vodi. Nakon namakanja, plodovi se takođe operu i osuše.
• Solanina je manje u zrelim plodovima. Stoga je za pečenje preporučljivo uzeti, iako srednje, ali potpuno zrelo povrće. Tamnoplave su boje, bez zelenkastih mrlja.
• Preveliki patlidžani nisu najbolji izbor za pečenje. Ako se ipak odlučite koristiti ove, onda će biti bolje ukloniti krupne krupne sjemenke iz sredine.
• Patlidžane nije potrebno guliti prije pečenja, inače mogu izgubiti oblik. Izuzetak su višekomponentna jela u kojima se koriste patlidžani već narezani na komade srednje veličine. U tim slučajevima preporučljivo je prethodno oguliti povrće.

Neke suptilnosti tehnologije kuhanja patlidžana pečenih u pećnici mogu ovisiti o odabranom receptu. Uostalom, možete ih peći cijele, u okruglim komadima, sa ili bez mljevenog mesa.

Cijeli pečeni patlidžan

• patlidžan - 1 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 50 g;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

• Patlidžane operite, odrežite im peteljke. Na suprotnoj strani napravite zarez u obliku križa i nastavite rezove duž cijelog ploda. Ukupno biste trebali dobiti 4 duga, ali plitka reza.
• Pripremite fiziološki rastvor i u njega uronite patlidžan na pola sata.
• Uklonite, isperite u tekućoj vodi, osušite peškirom.
• Patlidžane premažite uljem, bez guljenja. Stavite ih na roštilj. Ispod njih stavite lim za pečenje.
• Uključite rernu i sačekajte da temperatura u njoj dostigne 180 stepeni. Nakon pola sata provjerite da li su "plavi" već postali mekani. Ako su čelične - izvadite ih iz rerne, inače pecite još 10-20 minuta do željenog stepena mekoće.
• Ohladite patlidžane izvađene iz rerne, pa kašikom odvojite pulpu od kore.

Patlidžane možete poslužiti cijele ili prepoloviti kao prilog, ili koristiti za pravljenje kavijara od patlidžana. Na primjer, pulpa se može staviti u blender zajedno sa bijelim lukom i začinskim biljem, umutiti u paštetu.

Patlidžan pečen sa belim lukom i začinskim biljem

• patlidžan - 0,5 kg;
• sir - 0,2 kg;
• svježi cilantro - 50 g;
• beli luk - 3 čena;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Opran i osušen patlidžan narežite na kriške debljine oko 2 cm, posolite, ostavite 20 minuta. Isperite tekućom vodom, ponovo osušite. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite na rešetku za roštilj.
• Patlidžan pecite na roštilju po 5 minuta sa svake strane.
• Podmažite pleh ili posudu za pečenje uljem, namažite krugove patlidžana (samo polovinu, drugi dio ostavite za sada).
• Sitno nasjeckajte cilantro.
• Procedite beli luk kroz prese.
• Premažite kriške patlidžana u plehu češnjakom. Na svaki komad stavite malo cilantra.
• Narendajte sir i podelite ga otprilike na pola. Pospite polovinom patlidžana.
• Na vrh stavite preostali patlidžan.
• "Turrets" od patlidžana pospite preostalim sirom.
• Stavite kalup u rernu zagrejanu na 200 stepeni i u njoj pecite patlidžane 10 minuta.

Sir, cilantro i bijeli luk vrlo povoljno naglašavaju okus pečenog patlidžana. Osim toga, jelo izgleda originalno i ukusno.

Patlidžan punjen povrćem

• patlidžan - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 100 g;
• paprika - 100 g;
• tvrdi sir - 50 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• zelje peršina - 4-6 grana;
• sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Patlidžan operite, odrežite repove, prepolovite po dužini.
• Posolite i ostavite 20 minuta.
• Otresite so, isperite, osušite papirnim ubrusima.
• Kašikom izvadite sredinu. Dobijene "čamce" pospite solju i biberom.
• Svaki "čamac" stavite u foliju tako da pokrije patlidžan spolja.
• Pulpa patlidžana izvađena iz sredine ploda, narezana na male kockice.
• Luk oljuštite, narežite na sitno.
• Slatku papriku narežite na sitne kockice.
• Šargarepu narendajte na krupno rende, nakon što je očistite.
• U tiganju zagrejati ulje, u tiganj staviti povrće i pržiti ga na laganoj vatri uz stalno mešanje 10 minuta.
• Peršun nasjeckajte nožem i pomiješajte sa prženim povrćem.
• Napunite "čamce" od patlidžana povrtnom masom.
• Sir naribajte na sitno i pospite preko povrća.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh sa patlidžanima.
• Nakon 20 minuta, gotove patlidžane možete izvaditi iz rerne i poslužiti.

Prije serviranja, patlidžan nije potrebno skidati iz folije.

Patlidžan pečen sa mlevenim mesom u pavlaci

• patlidžan - 1 kg (4-5 komada);
• mljeveno meso - 0,2 kg;
• paradajz - 0,3 kg;
• limun - 0,5 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 100 g;
• kopar - 50 g;
• pavlaka - 0,2 l;
• voda ili mesna juha - 100 ml;
• biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

• Patlidžane operite, napravite duboki uzdužni rez tako da se plodovi otvore kao knjiga.
• U šerpu sipajte vodu, posolite je, prokuvajte. U to umočite patlidžan i kuvajte 10 minuta. Izvadite i osušite.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, uklonite sjemenke, narežite meso na male komade proizvoljnog oblika.
• Crni luk i kopar sitno nasjeckajte.
• Stavite paradajz u šerpu, držite na laganoj vatri 5 minuta, dodajte mleveno meso, juhu, luk i kopar, sve dinstajte 10 minuta. Iscijedite sok od pola limuna i nastavite dinstati još 5 minuta. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti.
• Između polovica patlidžana rasporedite mleveno meso, spojite polovine. Čvrsto stavite patlidžan u posudu za pečenje, prethodno premazanu uljem. Plave premažite kiselom pavlakom, koristeći pola.
• Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta (treba da pečete dok ne dobijete "plavu" mekoću).
• Preostalu pavlaku pomiješajte sa bijelim lukom propuštenim kroz presu.

Patlidžane izvađene iz kalupa i poslagane na tanjire ostat će za prelijevanje sosom od pavlake i bijelog luka. Poslužuju se vruće.

Postoji mnogo recepata za pečene patlidžane, a svaki od njih nije sličan drugom. Tako da ih možete kuhati u pećnici barem svaki dan - neće im moći dosaditi.